Brizol de pollo: receta. Receta de pollo brizol con foto paso a paso Cocinar pechuga de pollo brizol

Brizol, por cierto, como un asado y una chuleta, no es un plato, sino una breve descripción de la preparación. Como puede adivinar por el nombre, los franceses idearon esta forma de cocinar. "Brizol" en la traducción simplemente significa "frito en un huevo". ¿No es cierto que esa tecnología de cocción no es nueva para ti? Cuántas veces hemos tenido que mojar chuletas, escalopes, pescado o verduras en una sartén con un huevo ligeramente batido con sal antes de servirlos. Los franceses llaman a esta masa “lezon”. La cáscara de huevo protege el producto de fritura para que no se seque, absorba el exceso de grasa o se rompa en pedazos. Muchos productos se pueden sumergir en helado: champiñones, coles de Bruselas, carne, pescado, queso. Pero hoy veremos cómo cocinar pollo brizol.

¿Por qué necesitas un lezón?

Uno podría preguntarse para qué sirve la masa. Después de todo, el pollo ya es un tipo de carne bastante sabroso y tierno. ¿Por qué necesitas un huevo? Te lo explicamos: cuando sofreímos chuletas simples, sobre todo a la parrilla, la carne se reseca. Si añadimos grasa a la sartén (utilizamos el método de la freidora), el exceso de aceite entrará en el producto y la chuleta será demasiado pesada para el estómago. Al freír un huevo salado, se crea una especie de caparazón que protege al pollo tierno de la desecación excesiva. Como resultado, el plato permanece jugoso. Por supuesto, el huevo aumenta ligeramente el contenido calórico. El pollo brizol tiene un valor nutricional de 148 kcal contra ciento quince chuletas "desnudas" comunes. Y si diversificamos la masa con harina, crema o queso, obtenemos las 183 calorías por cada cien gramos de producto. Pero una vez a la semana darse un gusto delicioso no es pecado.

Fundamentos generales de cocina

Como su nombre lo indica, o mejor dicho, su traducción, "breeze-ol" es algo frito en un huevo. Y puedes cocinar muchas cosas de esta manera. Pero como nuestro tema es cómo hacer pollo brizol, centrémonos en este tipo de carne. Pueden ser piezas rotas (filetes, pechugas) de ave, pero también carne picada molida. El último método es considerado por los expertos culinarios como el más auténtico. Además, se recomienda no utilizar una picadora de carne, sino picar finamente el pollo con un cuchillo. Para que el plato se vea como una chuleta, lo agregan.La mayoría de las veces, el brizoli, después de freír, se prepara completamente en el horno. Les ponen varias verduras y espolvorean con queso. Y el clásico implica doblar productos en un tubo, como panqueques. Como puede ver, la tecnología de freír huevos abre un campo para la imaginación.

Brizol para chuletas

Comencemos con el método de cocción más fácil. Tome cinco pechugas de pollo, corte cada una por la mitad a lo largo del grano. Enjuague y seque con una servilleta. Batir finamente cada trozo de carne. Ahora hacemos un lezon: salamos tres huevos al gusto y batimos con unas varillas. No en espuma exuberante, como para la masa de galletas, sino ligeramente, hasta que las primeras burbujas. Puede diversificar la temporada agregando especias (al menos pimienta negra molida) y hierbas: albahaca u orégano. Para evitar que la masa se extienda sobre las chuletas de pollo, puede verter un poco, literalmente una cucharada, de harina. Ahora comencemos a freír. Caliente el aceite de girasol en una sartén. Sumerja las chuletas una a una en el rebozado y colóquelas en la grasa caliente. Freímos el pollo brizol durante dos minutos por cada lado, tras lo cual lo pasamos a una bandeja para horno. Corta dos tomates grandes en aros anchos. Bellamente dispuesto en la parte superior, espolvorear con 200 gramos de queso rallado. Ponemos una bandeja para hornear con brizols en un horno precalentado. Horneamos durante un cuarto de hora a 200°C. Servir con puré de patatas o arroz hervido.

Brizoli para una pareja

Pasamos trescientos gramos de filete de pollo a través de una picadora de carne. Agregue un huevo crudo, una cucharada de pan blanco rallado, sal y varias especias a la carne picada. Vamos a mezclar la masa. Formamos tortas, que ponemos en la rejilla humedecida de una caldera doble o una olla normal. Vierta un poco de agua en el fondo del recipiente para que su nivel no llegue a la carne. Cierre la tapa y ponga a disposición. Enrolle el brizol de pollo al vapor y póngalo en un plato. Vierta la mantequilla derretida y espolvoree con hierbas frescas picadas. Sirva el arroz hervido como guarnición.

Pollo brizol: receta "Hígado"

No nos obsesionemos con las pechugas y los filetes. Intentemos hacer deliciosos brizoli con el hígado de un pájaro. Remojar la miga de un bollo blanco en leche. Moler seiscientos gramos de hígado de pollo a través de una picadora de carne o en una licuadora. Haremos lo mismo con el lazo. Hacemos relleno. Para hacer esto, combine la cebolla, el hígado y el panecillo ligeramente exprimido. Amasar, pimienta y sal. Como rebozado utilizaremos huevos, harina y sal. Calentamos aceite vegetal en una sartén. Formamos pasteles de carne picada, los sumergimos en la masa y los freímos por ambos lados hasta que se sonrojen. El puré de patatas es el acompañamiento perfecto para este plato.

Pájaro en tortilla

Si busca pollo brizol en sitios culinarios, las fotos le presentarán algo sorprendentemente similar a los rollitos de primavera ordinarios. Por cierto, esta es una de las recetas clásicas del plato. ¿Cuál es la diferencia entre un brizol y un panqueque? El hecho es que la cáscara del rollo no es masa, sino una tortilla. Teniendo en cuenta que los huevos revueltos calientes son deliciosos, dejemos su preparación para más adelante. Ahora vamos al relleno. En 600 gramos, agregue sal, pimentón, pimienta negra molida y albahaca seca a su gusto. Añadimos un poco, con un cuarto de vaso, de agua hervida. Mezcle bien la carne picada. En un recipiente aparte, combine 50 ml de mayonesa, una pizca generosa de eneldo picado y tres dientes de ajo machacados. Ahora puedes empezar a hornear la tortilla. Mezcla tres huevos y 50 mililitros de leche en una taza, sal y pimienta. Calentamos una sartén pequeña para tortitas con aceite, vertemos sobre ella parte de la masa revuelta. Voltee suavemente después de 2-3 minutos. Por lo general, se obtienen 3-4 panqueques. Colocamos la carne picada sobre ellos, ponemos mayonesa encima. Enróllate como un shawarma. Distribuimos el brizoli crudo en una fuente para horno, previamente forrada con papel pergamino. Espolvorear con queso rallado (tomará unos 50 gramos) y poner durante cuarenta minutos en un horno calentado a 200 C.

breezoli perezoso

Así se llama, pero tendrás que trabajar duro. Limpiamos 200 g de champiñones, freímos en aceite vegetal. Cortar el pepino encurtido en tiras, mezclar con dos cucharadas de queso rallado. En los champiñones terminados, agregue una cucharada grande de crema agria y la mitad de una pequeña: mostaza, exprima un diente de ajo. Mezclamos ambas masas. Este es el relleno. Ahora vamos a hacer las tortitas. Rompe dos huevos en tres cucharadas grandes de pollo picado. Sal, sazona con tus especias favoritas. Diluir una cucharada de leche y una cucharadita de aceite vegetal. Freír debajo de la tapa por un lado. Dándonos la vuelta, nos paramos literalmente 1-2 minutos. Y ahora atención: justo en la sartén ponemos el relleno sobre el brizol de pollo de manera que solo quede ocupada la mitad del círculo. Cubra con el extremo libre y manténgalo cubierto durante aproximadamente un minuto. Al servir, vierta los semicírculos con mantequilla y espolvoree con una cebolla verde.

Brizol de verano

Queso holandés (150 gramos) cortado en lonchas finas. Seleccionamos varias hermosas ramitas de perejil. Corta dos tomates en rodajas redondas. Para freír el pollo brizol, necesitamos una taza y un plato llano. Ponemos una sartén para panqueques al fuego, agregamos un poco de aceite vegetal. Rompe un huevo en un bol. Agitar ligeramente para que la proteína y la yema se mezclen bien. Vierta en un plato plano. Agregue un poco de carne picada de pollo. Incline suavemente el plato sobre la sartén para que el contenido no golpee, sino que se deslice suavemente hacia adentro. Freímos por ambos lados. Mientras la tortita de carne aún está caliente, ponerle queso, perejil y un círculo de tomate y enrollarla.

Brisol es un plato francés. Este es el nombre de los productos culinarios obtenidos al freír u hornear carne, pescado, etc. en una masa de tortilla. Conocí no una, sino muchas recetas para hacer brizoli. Los brizols más sencillos son trozos de carne rebozados, como rebozados, en un huevo batido con agua o leche. Recientemente compré un paquete de pequeños platos hexagonales para gofres marcados como "Para Brisols". El relleno se coloca entre dos planchas de gofres, se prensa y se sumerge toda la estructura en la masa revuelta, para luego freírse inmediatamente en una sartén. Te ofrezco una variante de brisas de pollo, más cercana a la original.

Entonces, prepararemos un brizol de pollo: una receta con una foto explicará todo paso a paso en detalle, y para los impacientes les diré en términos generales lo que haremos. Primero, horneemos panqueques de tortilla. Para que queden del mismo diámetro y del mismo grosor, batir cada huevo y freír por separado. Después de eso, untamos los panqueques con el relleno y los enrollamos en rollos. Alguien los fríe, alguien los hornea en el horno. Me gusta el brizoli al horno con queso. ¡Delicioso! ¡Asegúrate de intentarlo!

Ingredientes

Para panqueques:

• Huevos de gallina 4 uds.
• agua 4 cucharaditas
• Aceite de girasol refinado 1 cda. cuchara
• Pimienta negra molida 0,25 cucharaditas
• Sal al gusto

Para rellenar:

• Pechuga de pollo - 300 g
• Cebolla 1 ud. (pequeño)
• mayonesa 100 g
• Eneldo (verdes) 0.25 manojo
• Pimienta negra molida al gusto
• Sal al gusto

Para hornear:

• Queso duro 80 g

Cómo cocinar brizoli con pollo

1. Prepare todos los ingredientes necesarios para los panqueques de tortilla.
2. 
   Prepare todos los ingredientes necesarios para el relleno y el queso (para hornear).
3. 
   Para panqueques, bata cada huevo por separado. Vierta un huevo en una taza, agregue 1 cucharadita de agua fría, pimienta y sal al gusto.
4. 
   Batir bien la masa de huevo con un batidor o un tenedor.
5. 
   En una sartén engrasada con aceite, hornee 4 panqueques uno a la vez con la masa de huevo y enfríelos. Se harán 4 panqueques con 4 huevos.
6. 
   Lave la pechuga de pollo, séquela y córtela en trozos pequeños. Pelar la cebolla, también irá a la carne picada.
7. 
   Pasar la carne de ave con cebolla por una rejilla fina para picar carne, y luego agregar pimienta y sal.
8. 
   Amasar la carne picada hasta que quede suave.
9. 
   Lavar las hojas de eneldo, secar y picar finamente.
10. 
    Agregue eneldo a la mayonesa.
11. 
    Agitar la mezcla.
12. 
    Coloque la carne picada de pollo en una capa uniforme en el centro de cada panqueque.
13. 
    Lubrique la carne picada con mayonesa de eneldo.
14. 
    Enrolle con cuidado los panqueques en tubos, teniendo cuidado de no romperlos.
15. 
    Ponga el pollo brizoli en una fuente para horno, engrasada con aceite.
16. 
    Rejilla de queso en un rallador fino.
17. 
    Y espolvorea queso encima del brizoli.
18. 
    Coloque la forma en el horno, caliente a una temperatura de 200 ° C y hornee durante 25 minutos.
19. 
    Servir caliente. ¡Buen provecho!

Todo lo que necesita son huevos de gallina y carne picada, una gota de aceite, especias básicas, un par de ramas de verduras, un poco de crema agria para una capa tierna. Por lo general, estas existencias ordinarias están en el refrigerador. Sin carne picada, corte el filete de ave, reemplácelo con pescado, carne de res, conejo, cerdo. "Frito en un huevo, una tortilla", es decir, un lezon (un huevo batido con leche / crema para mojar), y hay un brizol.

Hay varios métodos de cocción: excluyendo el bastante laborioso y que no siempre garantiza un resultado excelente, aconsejo el universal y óptimo. Las tortillas base se fríen por separado, luego se aplica el relleno: crema agria (o mayonesa) y carne picada. Habiendo enrollado, hornee un tiempo adicional en el horno. Los rollos definitivamente no se desmoronarán, no se rasgarán, se vaporizarán completamente, conservarán su jugosidad, el sabor de la carne y no plantearán dudas con respecto a la fritura benigna de la carne.

En el menú buffet-banquete, puede agregar un delicioso pollo brizol, después de enfriarlo, dividirlo en porciones pequeñas: perforar con un pincho, agregar una rodaja de pepino en escabeche, un plato de vegetales en escabeche, un anillo de chile hirviendo, un cubo de queso, una aceituna o una alcaparra picante.

Tiempo de cocción: 40 minutos / Número de porciones: 6 uds.

Ingredientes

• pollo picado 200 g
• huevos 3-4 piezas
• aceite vegetal 30ml
• crema agria 100 g
• eneldo 4-5 ramas
• sal marina, pimienta al gusto

Cocinando

El tamaño del rollo final determina el diámetro de la sartén que elija. A partir de aquí, calcule el número de huevos, una porción del relleno. Para seis o siete tortillas pequeñas, tres o cuatro huevos de gallina grandes son suficientes. A menudo, una tortilla se prepara con leche, en mi ejemplo, crema agria, que le da ternura, un sabor cremoso más fuerte. Llevamos los huevos a un recipiente de trabajo y, junto con la crema agria, la sal marina y el pimiento picante negro (molido), batimos vigorosamente con un batidor hasta que quede suave.



En una sartén ligeramente engrasada, hornee alternativamente tortitas finas-tortillas. Saque la “masa” líquida con un cucharón, viértala sobre una superficie caliente y aceitada (grasa, manteca o mantequilla a elegir). Es necesario llenar de manera uniforme y fina toda el área. Mantenemos una temperatura moderada, después de fraguar desde abajo, damos la vuelta y secamos por el reverso. Retirar inmediatamente de la estufa y freír el siguiente: enfriamos todas las tortillas.



Sin perder tiempo, nos dedicamos a rellenar el brizoli de pollo: continúa una receta paso a paso con una foto. Si hay filete o pollo en los contenedores, gire un trozo de carne magra a través de una picadora de carne, mezcle al gusto con especias. Pasamos el pollo picado aliñado de mano en mano, batiendo para una mejor plasticidad. Por separado, combinamos crema agria espesa y verduras finamente picadas (eneldo u otro). Muchos prefieren la mayonesa a la crema agria: decida usted mismo. Para jugosidad, se necesita impregnación adicional.





Colocamos los espacios en blanco dentro de una forma resistente al calor o en una bandeja para hornear cubierta con pergamino. Enviamos durante 15-20 minutos en un horno precalentado, horneamos a una temperatura de 190 grados. Para agregar un poco de picante al pollo brizol, una receta paso a paso con una foto en mi versión sugiere espolvorear chips de queso maduro (parmesano u otro fusible) cinco minutos antes de terminar la cocción Pero esto no es una regla, es voluntario .

Cortamos los bordes ilíquidos, servimos pollo brizol casero tanto caliente como aperitivo frío. En el segundo caso, es conveniente cortar en pequeños "rollos" para un bocado. ¡Buen provecho!

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Hasta el 31.01.2016

Brisole es un método de cocción común en la cocina francesa. Con el tiempo, esta palabra comenzó a aplicarse a un plato preparado con este método. De hecho, todo es bastante simple: la carne, la carne picada o el pescado se fríen en una tortilla o se envuelven en una tortita de huevo después de la cocción. Gracias a este enfoque, el plato resulta increíblemente tierno. Para cocinar brizol de pechuga de pollo, es mejor usar el primer método: freír inmediatamente en una tortilla. Luego, todos los jugos se conservarán en el interior y el filete resultará muy suave y jugoso. De acuerdo, ¡cocinar una pechuga jugosa no siempre es una tarea factible!

Para que los brizolki queden hermosos y limpios, es mejor usar una sartén pequeña y hornearlos uno por uno.

Ingredientes

• Pechuga de pollo - 500 g
• Aceite vegetal - para freír
• Huevo - 2 piezas
• Harina - 2 cucharadas
• Sal, especias - al gusto

Proceso de cocina paso a paso en casa

1. Entonces empecemos. Es mejor tomar el pollo frío, pero también se puede congelar; luego, debe colocarse sobre la mesa con anticipación. No está prohibido utilizar filetes ya libres de piel y espinas, entonces tendrás que liarte aún menos.



2. Cortamos la carne de los huesos, quitamos la piel y la dividimos en 2 medios filetes. corta cada mitad en dos pedazos más a lo largo.



3. Cubrimos cada pieza con una película y batimos con cuidado hasta obtener una torta delgada. Una de las partes del semifilete se defiende bien, y la segunda se esfuerza por romperse en dos partes. En este caso, superponemos ambas partes y una vez más pasamos con un martillo: obtenemos un pastel completo.



4. Espolvorea cada chuleta con sal y especias y deja reposar unos minutos.



5. Mientras tanto, hagamos una tortilla: bata 1 huevo con un tenedor, agregue un poco de sal (puede pimienta). Vierta la harina en un platillo o plato plano. Caliente el aceite vegetal en una sartén.



6. Cogemos 1 chuleta y la colocamos en un bol con un huevo. Bañar por ambos lados.



7. Pasamos la chuleta húmeda por harina y rebozamos también por ambos lados.



8. Ponga con cuidado el futuro brizol en una sartén a fuego medio. Alisamos para que no queden arrugas. Vierta un poco de huevo batido encima (debe quedar la mitad en el bol).



9. Cuando el fondo esté dorado, y tardará 4 minutos, dar la vuelta al brizol con una espátula ancha y freír durante otros 4 minutos. También mojamos la siguiente chuleta alternativamente en el huevo y la harina, la enviamos a la sartén y la rellenamos con la tortilla restante. Para los dos brizoleks restantes, estamos preparando un nuevo huevo, de lo contrario, será difícil calcular la cantidad de tortilla. entonces horneamos todo el lote.



10. Sirva el brizol terminado caliente con cualquier guarnición. Ni siquiera necesitas un cuchillo para comerlo: la carne se separa muy fácilmente de la pieza entera.

El pollo brizol es un plato francés que encanta a las amas de casa rusas por su facilidad de preparación y economía. Esta es una gran opción para diversificar el menú diario.

Para preparar un brizol clásico, necesitarás los siguientes productos:

• 300 g de filete de pollo;
• 4 huevos;
• 70 ml de crema;
• 1 er. yo cCrea agria;
• 5 g de orégano;
• 5 g de pimentón;
• ½ manojo de verduras;
• sal al gusto.

Brizol en el horno se prepara de la siguiente manera:

1. En un recipiente hondo, bata los huevos con la crema. Debe formarse una espuma voluminosa. En esta masa, agregue la mitad de la sal, el pimentón, el orégano. En una sartén, hacemos espacios en blanco de la mezcla resultante, similares a los panqueques.
2. Enjuague el filete bajo el agua, seque con toallas de papel. Pasamos la carne por una picadora de carne, introducimos las especias restantes.
3. Distribuimos los "panqueques" en una superficie plana y colocamos el pollo picado sobre ellos en una capa uniforme. Lubrique la masa de carne con crema agria. Convertimos la pieza de trabajo en un rollo.
4. Horneamos el brizol en el horno a la parrilla durante 25 minutos a una temperatura de 200°C.

Corta el plato, decora con hierbas picadas y sirve con tu guarnición favorita.

Brizol de pechuga de pollo

Puede hacer que la golosina esté más saturada, para esto debe agregarle notas de tomate.

Cocinar una delicia a partir de productos:

• 400 g de pechuga de pollo;
• 4 huevos;
• 3 arte. yo leche baja en grasa;
• crema agria, sal, condimentos al gusto;
• 2 cucharadas. yo aceite vegetal;
• 1 tomate pequeño.

Actuamos según el algoritmo:

1. Lavamos la pechuga con agua, la secamos con servilletas de papel y la liberamos del hueso central. Filete de pollo cortado en trozos pequeños, sazonar con especias.
2. Batir los huevos con leche y sal con una batidora. De esta masa horneamos "panqueques" en una sartén con revestimiento antiadherente.
3. Sobre ellas untamos la carne picada, que espolvoreamos con tomate troceado y especias por encima. Aplicar la última capa de crema agria. El "panqueque" con relleno está enrollado.
4. Extendemos el producto semiacabado sobre una placa de horno engrasada, que enviamos al horno precalentado a 185°C. Hornear durante aproximadamente media hora.

El producto se puede consumir tanto frío como caliente.

Cocinar en una multicocina

El plato se prepara rápidamente en una unidad milagrosa, por lo que es ideal para una comida matutina.

Es necesario tener a mano los siguientes componentes:

• 300 g de filete de pollo;
• 2 huevos;
• 2 cucharadas. yo leche;
• sal, especias al gusto.

Tutorial:

1. Hacemos masa para brizol. Para hacer esto, mezcle la leche con los huevos con un batidor, agregue sal. De la masa resultante, horneamos "panqueques" en la multicocina en el modo "Hornear".
2. Transformamos el filete de pollo con una picadora de carne en carne picada, que condimentamos con nuestras especias favoritas.
3. Distribuimos el relleno de carne en el "panqueque", giramos el producto semiacabado en un rollo.
4. Brizol se coloca en una olla de cocción lenta y se cocina durante 15 minutos en el modo "Hornear".

Puede decorar con verduras o tomates frescos, y luego invitar inmediatamente a la familia a probar un delicioso desayuno ligero.

con sabor a hongos

Puede diversificar la receta clásica si agrega champiñones a la composición.

Preparamos brizol a partir de los siguientes ingredientes:

• 350 g de carne de pollo;
• 250 g de champiñones;
• 1 cabeza de cebolla;
• 4 huevos;
• 2 cucharadas. yo mayonesa;
• calle 5 yo leche;
• 2 cucharadas. yo aceite refinado;
• 100 g de queso duro;
• especias y sal a tu gusto.

Brizol con champiñones se prepara en el siguiente orden:

1. Batir los huevos con leche en una licuadora hasta obtener una espuma esponjosa, agregar sal. Horneamos "panqueques" de la mezcla resultante.
2. Enjuague el pollo, séquelo, páselo por una picadora de carne. Agregue los condimentos necesarios, amase.
3. Lavamos los champiñones, cortamos las áreas dañadas. Limpiamos la cebolla, picamos por la mitad aros. Freír los champiñones y las verduras picadas en aceite vegetal hasta que estén tiernos.
4. Distribuimos la carne picada sobre los "panqueques" en una capa, y la siguiente: champiñones con cebolla. Espolvorear con especias. Envolvemos el blanco con el relleno en un rollo.
5. Ponemos el rollo en forma refractaria. Lubrique con mayonesa y espolvoree con queso rallado.
6. Horneamos el brizol durante 30 minutos a una temperatura de 185°C.

No es necesario usar champiñones en la receta, se pueden reemplazar con sus champiñones favoritos.

Delicioso pollo brizol con queso

Estamos preparando un plato exquisito y delicado que la familia sin duda agradecerá, desde los productos más sencillos:

• 350 g de filete de pollo;
• 4 huevos;
• 3 arte. yo leche de vaca;
• 3 dientes de ajo;
• 200 g de queso;
• 2 ramitas de perejil;
• especias y sal al gusto.

Preparamos pollo brizol con queso de la siguiente manera:

1. En primer lugar, horneamos "panqueques" con huevos batidos con leche, sazonados con especias.
2. Enjuague el filete, séquelo del exceso de humedad y páselo por una picadora de carne. Sazone la masa con especias, amase.
3. Frotamos el queso en un rallador con pequeños agujeros.
4. Limpiamos el ajo, lo pasamos por una prensa.
5. Enjuagamos las verduras bajo el agua, sacudimos, cortamos con un cuchillo.
6. Combinamos queso, ajo, perejil en un recipiente, agregamos una pizca de sal y mezclamos todos los ingredientes.
7. Distribuimos la carne picada en la superficie del "panqueque", sobre el cual colocamos la masa de queso. Enrolle el producto semiacabado.
8. Horneamos el plato en el horno a 190 ° C durante media hora.

Preparar un delicioso brizol en casa es bastante sencillo. Y esto no requiere productos exóticos.