Un plato de muslo de pollo al fuego. Cuánto freír shish kebab de las piernas

Hace tiempo que se viene el verano y la clásica parrillada ha logrado volverse aburrida y harta.
Ofrezco aquí una de las muchas opciones para cocinar pollo a la parrilla. Un plato maravilloso para un picnic, se prepara lo suficientemente rápido, es sabroso y siempre vuela con fuerza.

Productos requeridos:
- muslos de pollo (o alas) (1 kg)
- nata agria 20% (paquete 400 gr)
- mostaza (caliente, 3 cucharadas)
- ketchup (clásico, Hines es el mejor, tiene poco vinagre y un mínimo de aditivos, 2 cucharadas)
- especias favoritas.

Cocinando:
Mi carne, si hay ganas
Deje que el agua drene. Sal. Pimienta.

Ponga la crema agria (todo), la mostaza y la mayonesa en un tazón con muslos de pollo. Mezclar bien.

Pimienta, agregue sus especias favoritas (me encanta la pimienta negra y el lúpulo suneli, los usé), mezcle bien nuevamente y deje marinar durante una o dos horas. Si se queda más tiempo, solo sabrá mejor, pero por supuesto no por un día).

Aproximadamente una hora y media antes de la fiesta prevista, comenzamos a cocinar el santo de los santos de cualquier barbacoa natural o campestre: las brasas. Muchas personas prefieren cocinar carbones listos para usar comprados en la tienda, pero personalmente, de alguna manera, no me gustan mucho. No hay un olor delicioso del humo, que se obtiene precisamente cuando haces un fuego con leña.
En mis contenedores en la casa de campo, se almacena suficiente leña para estos fines y, en relación con la puesta en orden del sitio, todos son de árboles frutales (manzana, cereza, ciruela) y también dan un cierto aroma.

Entonces, encendemos un fuego, por supuesto, aquí no hablaré demasiado sobre las reglas de un fuego de barbacoa adecuado, solo compartiré un pequeño truco: cuando las cuñas de madera están casi quemadas, pero aún no se han convertido. en brasas, vale la pena rociarlas con aserrín húmedo (por cierto, se venden en los grandes supermercados) o simplemente cubrir la parte superior con hierba (naturalmente sin olor), ramas delgadas con follaje verde, para que las brasas "alcancen" el deseado condición. Pero en ningún caso, no use ramas de árboles coníferos, de lo contrario, todas sus brasas se saturarán con el olor a resina, y este sabor no es muy adecuado para la carne. A veces, para el pollo, junto con las hierbas (por cierto, la hierba con raíces es excelente para estos fines), pongo verduras o cáscara de ajo sobre las brasas, como en principio durante la fritura de la carne. El kebab de pollo huele a aroma de ajo).
Entonces, las brasas están listas, el pollo está marinado. Los ponemos en la parrilla, y no olvidemos llevar con nosotros un recipiente del tipo "botella" con pequeños agujeros, para apagar el fuego a veces, si de repente decide volver a jugar con nuestras brasas.

Eso es todo. Ahora solo queda poner nuestras brochetas de pollo a la parrilla en la parrilla y empezar a freír.
Para que las piernas no se sequen y no se quemen, sino que se horneen uniformemente, no debes dejarlas solas con las brasas. Cuanto más a menudo gire la parrilla, más uniformemente se freirán.
Las brochetas de muslos (o alas) de pollo se cocinan con bastante rapidez, pero para que la carne en los huesos no quede poco cocida, vale la pena verificar el grado de preparación antes de retirarlos del fuego: perfore las bases en el hueso más grande con un tenedor. Si el jugo que sale es claro, entonces está listo para servir. Bueno, si el jugo tiene sangre, entonces es mejor cocinar un poco más.

Los muslos de pollo al fuego no se usan con menos frecuencia para la barbacoa que el cerdo. La carne dietética es apreciada por las mujeres que siguen la figura. Es adorado por los niños por su delicado sabor y forma conveniente para comer. La carne de pollo asada a las brasas es menos calórica que la frita en aceite en una sartén. Para cocinarlo realmente sabroso al fuego, primero debes marinar las baquetas.

Cómo elegir la carne

Los muslos de pollo solo son aptos refrigerados. El producto de barbacoa congelado no figura en la lista, ya que existe la posibilidad de que no se hornee en el interior. Es el pollo que prefieren freír a la parrilla para comer rico y rápido. Esta carne se marina mucho más rápido que el cerdo y el cordero. Puedes freír a la parrilla sobre las brasas o untar las baquetas en la parrilla. Una breve espera, y las brochetas de muslo de pollo están listas para comer.

Es importante elegir muslos de pollo frescos, del mismo tamaño (para un asado parejo). De la carne no debe salir un olor desagradable. El color de la piel debe ser claro, sin presencia de manchas cianóticas y rojas. No se debe tomar pollo envasado al vacío o en film. La carne puede estar rancia o pasada de moda.

Es mejor comprar muslos al peso para poder determinar el grado de frescura de la carne por apariencia y olor. En la carne fresca, la presión de un dedo no dejará una abolladura, y un producto rancio mostrará un agujero en la espinilla que no desaparecerá.

Especias para brochetas de pollo

Para que el sabor de la carne de pollo se revele por completo durante el proceso de fritura, debe elegir las especias adecuadas para ello. Le darán nuevos matices al sabor tradicional del pollo, ahogarán los olores no deseados de un producto natural.

• Ajo en la proporción correcta le dará al pollo un aroma brillante y un gran sabor. Usado fresco y seco. La forma no afecta la nitidez y el aroma.
• Cúrcuma. Especia molida con un aroma especiado agradable y discreto, de sabor ligeramente picante. Además de un ligero aroma, le da a los muslos de pollo un apetitoso color dorado. Apto como sustituto del azafrán.
• Cilantro. Para la marinada se utilizan especias molidas. Por lo tanto, revela completamente el gusto individual y le da un aroma especial. Las semillas de cilantro aromáticas a menudo están presentes en los adobos de pollo y combinan perfectamente con esta carne.
• Curry. El condimento es un buen aroma rico y una composición multifacética. Su sabor suave es ideal para marinar filetes de pollo. El curry nunca estropeará el sabor del pollo a la parrilla. La carne resultará indescriptiblemente fragante, sabrosa y hermosa en apariencia.
• Pimenton. El polvo rojo dulce tiene un agradable regusto especiado. Un componente ideal para una marinada salada de muslos de pollo suaves. Incluso una adición abundante de pimentón no permitirá que el pollo "pierda" su sabor en el fondo. Un complemento exquisito y sabroso, combinado en adobos con salsa de soja, miel, vino seco, ajo y hierbas.

adobo para pollo

Mostaza - kéfir

Ingredientes para 8 muslos:

• 350 ml de kéfir;
• 4 dientes de ajo;
• 4 cucharadas yo aceites vegetales;
• 4 cucharadas yo albahaca seca o fresca;
• 2 cucharaditas mostaza en polvo;
• 1⁄2 cucharadita cada uno pimienta negra molida y sal.

Cómo cocinar:

• Moler el ajo y mezclar con kéfir, agregar mostaza en polvo, aceite y albahaca fresca o seca.
• Salpimentar la marinada, verter sobre los muslos de pollo. Marinar durante al menos dos horas bajo una tapa o película.

El kéfir se puede utilizar en cualquier contenido de grasa, idealmente casero. En lugar de mostaza en polvo, también se permite usar la mezcla terminada. Y para aquellos a los que no les gusta la albahaca, se recomienda sustituirla por cualquier otra hierba fresca de su agrado.

con vino seco

Preparar:

• 1 er. vino blanco;
• 2 cucharadas. yo jugo de limon;
• sal;
• pimienta negro.

Mezclar todos los ingredientes hasta que se disuelvan los granos de sal y marinar la carne por 60 minutos. Es imperativo usar vino seco, pero está bastante permitido reemplazar el blanco con el tinto. No afectará el sabor del pollo. El alcohol ligero ablandará por completo el pollo que es maleable para freír.

miel de soja

Llevar:

• 1 er. yo salsa de soja;
• 1 er. yo Miel;
• 1 cucharadita mostaza;
• 1 er. yo aceite vegetal;
• 3 dientes de ajo;
• Mejorana;
• pimenton;
• eneldo seco;
• sal;
• pimienta negro.

Combine todos los ingredientes secos y líquidos. Extienda la marinada viscosa resultante sobre los muslos y déjelos en remojo en jugos y aromas durante 1,5 horas.

Cereza

Tener que tomar:

• 1 cucharadita Sáhara;
• 150 ml de aceite vegetal;
• 1⁄2 cucharadita cilantro en polvo;
• 2 cucharadas. yo mermelada de cereza;
• 4 cucharadas yo salsa de soja;
• 2 cucharaditas mostaza;
• sal pimienta.

Ponga la marinada preparada en las espinillas y deje la carne en un recipiente durante 3 horas en frío, cubriéndola con una tapa.

yogur de jengibre

Preparar:

• 2 cucharadas. yogur con sabor natural;
• 3 cucharaditas jengibre en polvo;
• sal.

Marinar en una mezcla de los componentes indicados durante 2-4 horas.

Con mayonesa y sabor a ketchup y ajo

• 3 arte. yo mayonesa;
• 3 arte. yo pasta de tomate;
• 1 cucharadita Mostaza de Dijon;
• 5 dientes de ajo;
• 1 cebolla roja;
• sal.

Cómo cocinar está escrito a continuación.

• Mezclar todo lo indicado en la receta en un recipiente hondo.
• Marinar las espinillas.
• Cubra el recipiente con carne y marinar con una toalla gruesa y déjelo en un lugar fresco durante 1,5 a 2 horas.
• Agregue la cebolla picada. Mezclar y dejar durante 15 minutos.

Marinada caliente rápida con especias y raíces.

Llevar:

• 2 kg de muslos de pollo;
• 2 litros de agua;
• limón entero (jugo);
• 3 zanahorias;
• 1 raíz de apio;
• 4 bombillas;
• 1 raíz de perejil;
• 4 hojas de laurel;
• 1 cucharadita cilantro;
• 1 cucharadita nuez moscada;
• 6 dientes de ajo;
• 2 cucharaditas sal;
• pimienta negro.

Algoritmo de cocción.

• Pelar las cebollas y las zanahorias. Picar la cebolla en trozos grandes en medio aros, también picar las zanahorias en cubos grandes.
• Cortar la raíz de perejil en círculos, el apio, en tiras.
• Hervir 2 litros de agua, mientras hierve, sal y agregar todas las rodajas de vegetales y las hojas de laurel.
• Hervir durante otros 5 minutos, luego echar la cebolla y el ajo picado en trozos grandes.
• Apaga el fuego y exprime el jugo de un limón entero en la salmuera caliente.
• Coloque la carne en la marinada. Cubra la sartén con una manta caliente y deje las baquetas en ella hasta que la marinada se haya enfriado por completo. Luego asar al fuego.

adobo rápido

• 1 kg de muslos de pollo;
• 4 dientes de ajo picado;
• 4 cucharadas yo salsa de soja;
• 2 cucharadas. yo aceite de oliva;
• pimienta negro.

Para preparar tal marinada, no se necesitan instrucciones. Todo se mezcla, se aplica a las espinillas y se marina durante al menos una hora a temperatura ambiente, luego de lo cual se deja durante otros 1-1.5 en el refrigerador.

Ingredientes:

• 1 kg de muslos de pollo frescos;
• 50 g de salsa de soja;
• 1 litro de agua mineral con gas;
• sal pimienta.

Las brochetas de pollo son pocas y distantes entre sí. Lo principal es elegir la marinada adecuada y no retrasar el muestreo. La carne lista se debe comer inmediatamente del fuego, mientras está caliente y jugosa.

¿Cómo freír brochetas de pierna de pollo?

• Retire la grasa de las piernas lavadas. Deja la piel para mantener la jugosidad.
• Combine la salsa en agua mineral. Vierta la mezcla sobre la carne.
• Sal y pimienta la carne. Déjalo en la marinada durante 2 horas.Durante este período, la carne estará suficientemente salada, saturada de especias en una marinada líquida.
• Luego séquelo en una toalla de papel. Ponga brochetas o colóquelas en una parrilla para asar shish kebab a la parrilla. Poner las baquetas sobre las brasas con un buen fuego.
• Freír la carne de pollo sobre los muslos durante unos 20 minutos, rociando de vez en cuando con los restos de la marinada. También pueden derribar con cuidado las lenguas de fuego que aparecen en las brasas para evitar quemar la tierna piel del pollo.
• En 20 minutos. verifique que la carne esté lista: perfore con la punta de un cuchillo en el lugar más denso, tratando de alcanzar el hueso. Si no sale sangre, pero sale un líquido claro, la carne está lista y es el momento de sacarla de las brochetas.

Sirva las brochetas de pollo más sabrosas con verduras, tomates frescos, pepinos. Las tortas de pan o el pan de pita magro no interferirán con el pollo en el fuego. La carne se puede separar de los huesos y envolver en una lámina delgada de pan de pita junto con cebollas y tomates encurtidos, vertida con salsa de tomate casera. Será el doble de sabroso.

En el siguiente video, vea cómo cocinar la marinada y las brochetas de muslos de pollo.

La barbacoa es una excelente opción para que una gran empresa se relaje en la naturaleza cuando hace buen tiempo afuera. Hoy en día, el pollo es el tipo de carne más popular. Desafortunadamente, muchos tienden a asumir que las piernas de pollo se consumen principalmente hervidas durante la dieta, mientras que el plato resulta bastante seco e insípido. A pesar de esto, muchas personas saben que si haces correctamente un adobo para muslos de pollo a la barbacoa, el resultado superará todas las expectativas.

Como muestra la práctica, el ingrediente secreto es la marinada, para cuya preparación es muy importante elegir las especias adecuadas. Solo de esta manera se pueden revelar todas las cualidades gustativas del producto terminado.

Ingredientes

Raciones: - +

• pimiento rojo molido (picante)1/4 cucharadita
• pimentón dulce molido1,5 cucharaditas
• pimienta negro1/4 cucharadita
• salsa de soja 3 arte. yo
• aceite de oliva 1 er. yo
• azúcar granulada calle 1,5 yo
• piernas de pollo 1 kg

Calorías: 141,74 kcal

Proteínas: 15,96g

Grasas: 8,73g

Carbohidratos: 0,02g

3 en punto 20 minutos. Vídeo receta Imprimir

Para marinar deliciosamente el muslo de pollo para la barbacoa, debe elegir un producto frío y luego lavar bien la carne con agua fría. Solo después de eso puede continuar con el trabajo.

Es importante entender que la receta del adobo de muslos de pollo es el punto más importante en este caso. Para comenzar a preparar la marinada, vale la pena tomar un recipiente profundo que tenga paredes altas. Lo mejor es usar una cacerola en este caso.

Los 3 tipos de pimienta se vierten en el recipiente preparado, luego se agrega azúcar granulada y se vierte la cantidad requerida de salsa de soja. Todas las especias se deben revolver hasta que el azúcar se disuelva.

La marinada para muslos de pollo a la barbacoa no es tan difícil de hacer como podría parecer a primera vista. Además, es importante tener en cuenta el hecho de que el sabor del kebab y cuán suave y jugoso dependerá de la corrección de la marinada preparada.

¡Consejo! Si lo desea, puede agregar cebolla, cortada en medio aros grandes, a las patas de pollo.

Hasta la fecha, hay una gran cantidad de recetas, para que todos puedan encontrar por sí mismos exactamente la opción que más se adapte a sus gustos.

Calorías: No especificado
Hora de cocinar: 210 minutos

Vamos a cocinar piernas de pollo muy sabrosas y deliciosas a la parrilla hoy. ¿Y por qué exactamente ellos? Hay carne blanca de pollo (pechugas) y carne oscura de piernas (muslos y muslos). Hay grasa en los muslos, y básicamente se hornean a la parrilla. A mi familia no le gusta esta grasa, aunque también resulta muy rica. En esta receta, te mostraré cómo cocinar muslos de pollo jugosos (muslos) con adobo de kéfir. Esta será una marinada suave y envolvente que es excelente para las patas de pollo (muslos).

Piernas de pollo a la parrilla - receta con foto

Tiempo de preparación: 2 horas.
Tiempo de cocción: 1,5 horas.



Ingredientes:
- muslos de pollo (muslos) - 900 g,
- cebolla - 380 g,
- salsa de soja (salsa teriyaki) - 50-70 ml,
- kéfir graso - 300 ml,
- mayonesa - 100 ml,
- pimentón ahumado - 1,5 cucharadas. yo,
- ajo granulado - 0.5-1 cucharada. yo,
- sésamo - 1 cucharada. yo,
- sal - 3 cucharaditas,
- miel - 2 cucharaditas cada uno,
- limón - 0.5 uds.,
- aceite vegetal - 25 ml.

Cómo cocinar con una foto paso a paso

Enjuague las patas de pollo enfriadas y séquelas con toallas de papel.




Para casi cualquier adobo de barbacoa, use muchas cebollas. La cebolla, concretamente su jugo, aporta jugosidad a los kebabs. Moler la cebolla pelada lo suficientemente fina, la forma del corte no es importante.




Recuerde cuidadosamente las cebollas con la adición de sal con las manos y luego agregue las patas de pollo. Si te gusta asar pollo con cebolla, también puedes echarle unos aros de cebolla en rodajas.






Vierta la carne con salsa de soja o teriyaki, mezcle. Deje marinar el pollo durante 15 minutos en este adobo líquido.




Ahora necesita hacer una marinada envolvente para muslos de pollo, no permitirá que el pollo se queme. Para hacer esto, agregue kéfir a la carne.




Vierta un poco de mayonesa sobre las patas de pollo y mezcle con las manos.






Espolvoree pimentón ahumado sobre la carne para obtener un color y sabor brillantes. Para las especias, espolvorea ajo granulado seco, una pizca de cilantro y una mezcla de pimientos sobre el pollo. Las semillas de sésamo agregan su delicado sabor al pollo.




Exprima medio limón en las patas de pollo para darle acidez y agregue miel para equilibrar el sabor y un poco de aceite vegetal.




Mezcle los muslos de pollo y déjelos en la marinada durante 1 hora o más tiempo (3 horas).




Para hornear muslos de pollo, necesitará una parrilla con brasas y una parrilla. Coloque las patas de pollo en la parrilla y transfiéralas a la parrilla.






Voltee periódicamente la parrilla con el pollo y hornee hasta que esté cocido. Si el pollo se quema un poco, vierta la marinada restante encima.




Recién salido de la parrilla, sirva piernas de pollo preparadas con verduras frescas y un delicioso pan de pita o

Cuando se planea una fiesta, especialmente en la naturaleza, se supone que tenemos mucha carne y verduras. Y, por lo general, estos son diferentes tipos de carne: cerdo, pollo, pavo, tal vez pescado (nos encanta la caballa a la parrilla), muchas, muchas verduras. El pollo se cocina rápido y pasa al calentamiento. Pero no la subestimes. Los muslos de pollo en esta marinada se dispersan en minutos y no porque todos tengan hambre.

Ingredientes

• Muslos de pollo - 1 kg.
• Yogur - 200 g.
• Tomate, pimiento, ajo.
• Condimentos: curry, sal, hierbas secas, pimienta molida.

Cómo encurtir muslos para barbacoa

El pollo se marina bastante rápido. Pero yo suelo dejarlo en el adobo durante varias horas, como si fuera cerdo. Definitivamente no empeora.

1. Los muslos de pollo deben descongelarse. Deben lavarse bien, secarse, eliminar el exceso de piel y asegurarse de quitar las plumas, si se dejan en algún lugar.
2. Coloque las baquetas en un plato alto, vierta sobre el yogur (es mejor tomar yogur chipriota o turco sin aditivos, si no hay ninguno, al menos sin aditivos). Sin embargo, el yogur también se puede reemplazar con mayonesa, pero yo no uso mayonesa, especialmente la comprada, el yogur es un excelente sustituto.
3. Picar finamente el tomate (la mitad), el pimiento morrón (1/4) y el ajo (unos dientes), agregar a la carne y al yogur.
4. Agregue los condimentos al gusto y mezcle bien.
5. Deja de insistir.

Cómo freír muslos de pollo a la parrilla

Para freír muslos de pollo, puedes usar una parrilla o brochetas. A la parrilla se obtiene una carne más jugosa, y en una brocheta se fríe mejor. Así que es cuestión de gustos. Aquí está la cuadrícula.

Las brasas o la leña deben quemarse, las brasas deben estar lo suficientemente calientes, pero sin fuego.

Ponga la carne en la parrilla, dejando un poco de espacio entre las piernas para que queden bien fritas. Pero las espinillas también deben estar bien fijadas para que no se muevan por todo el enrejado.

Freír el pollo hasta que esté bien cocido, volteándolo cada 10 minutos. El tiempo total de cocción es de 25 a 40 minutos, dependiendo de la distancia entre la parrilla y las brasas.

Si la carne se quema mucho, puede usar la marinada restante y verterla sobre el pollo durante la fritura.

En el proceso de cocción, las baquetas se pueden cortar con un cuchillo, al mismo tiempo y verificar el grado de preparación. Si ve sangre, necesita freír más. Si sale un líquido transparente y ligero, salud, todo está listo.

Servir con verduras a la plancha o verduras frescas.