Panqueques en kéfir con agujeros: recetas para panqueques finos, sabrosos y delicados. Panqueques en kéfir con agujeros: recetas para panqueques finos, sabrosos y calados Horneamos panqueques de acuerdo con la receta

¿Sabes cuál es la belleza de los panqueques gruesos cocinados en kéfir? En su textura increíblemente exuberante, suave y aterciopelada. Come uno de esos panqueques rojizos, y ya estás lleno. Y si lo viertes con miel, leche condensada u otra cosa no menos sabrosa, ya tendrás un desayuno completo.

El kéfir vencido es mejor para hacer panqueques esponjosos. Es más ácido que fresco, y por ello, cuando se le añade soda (se utiliza en la gran mayoría de recetas), se produce una reacción más fuerte y estable. Por lo tanto, el horneado sale poroso, suave, aireado, con agujeros limpios.

Estos panqueques se hornean con una masa espesa, por lo que resultan espesos. No se sorprenda por la proporción inusual de harina y líquido; aquí no hay error. Si se acabó el kéfir, es bastante aceptable reemplazarlo con otro producto de leche fermentada que sea similar en textura y sabor. La leche agria, el suero de leche, el yogur natural para beber, el suero de leche, etc. servirán.

Mezcle kéfir con soda: obtiene panqueques gruesos muy exuberantes con agujeros

Lo que necesitas para cocinar (vaso - 250 cc):

• kéfir (cualquier contenido de grasa) - 500 ml;
• harina de trigo (grado más alto) - 2 tazas;
• huevos de gallina (categoría selectiva) - 2 piezas;
• azúcar granulada - 2 cucharaditas. (tal vez un poco más, al gusto);
• bicarbonato de sodio - 1 cucharadita (sin tapa);
• sal de mesa - 0,5 cucharaditas;
• vainillina - en la punta de un cuchillo (opcional).

Cómo cocinar:

1. Es recomendable sacar los huevos y el kéfir de la nevera con antelación para que alcancen la temperatura ambiente. Si olvidó hacer esto, está bien, el kéfir se puede calentar en la estufa o en el microondas, y se pueden usar huevos fríos. Es conveniente utilizar un recipiente grande y hondo para amasar la masa. Ponga los huevos fuera de la cáscara en él. Batir ligeramente. Agregue sal, azúcar, soda y vainilla. Vuelva a batir hasta que los granos se disuelvan.



2. Vierta el yogur en un tazón, revuelva.



3. Tamizar la harina y agregar a la mezcla de kéfir. Puede hacerlo por partes, revolviendo inmediatamente la masa con un batidor, puede hacerlo todo de una vez, pero en este caso será más difícil deshacerse de los grumos. Revuelva bien la masa hasta obtener una consistencia homogénea y espesa. Resultará bastante espeso y exuberante debido a la interacción de la soda y el kéfir. Los panqueques saldrán espesos, al hornearlos, se levantarán bien, cubiertos con pequeños agujeros. Deje reposar la masa durante 10-15 minutos y luego comience a hornear.



4. Calentar bien la sartén, engrasar con una fina capa de aceite o un trozo de manteca de cerdo sin sal. Vierta una porción de la masa y extiéndala uniformemente sobre el fondo, girando e inclinando lentamente la sartén. Hornee el panqueque a fuego lento, debe tener tiempo para hornearse en todo el grosor.



5. Cuando aparezcan muchos agujeros en la superficie del panqueque, voltéelo hacia el otro lado. Hornee por 1-2 minutos más. Coloque los panqueques terminados en un plato en una pila y, si lo desea, engrase con un trozo de mantequilla mientras aún están calientes.

Los panqueques más deliciosos con kéfir y levadura: un esplendor récord

Ingredientes requeridos:

• levadura prensada (fresca) - 15 g;
• kéfir (el contenido de grasa no importa) - 250 ml;
• harina de trigo de alto grado - 250 g;
• huevos de gallina (categoría C-1) - 2 piezas;
• azúcar granulada - 2 cucharaditas;
• sal fina - 0,25 cucharaditas;
• aceite de girasol (refinado, desodorizado) - 2 cucharadas. l.;
• agua - 125 ml.

Receta detallada paso a paso:

1. Prepara vapor. Para hacer esto, ponga la levadura desmenuzada en un recipiente conveniente, vierta azúcar. Moler hasta obtener una consistencia casi homogénea.



2. Vierta el kéfir en la mezcla de levadura. No debe estar frío, por lo que antes de cocinar los panqueques, debe dejarse calentar a temperatura ambiente o calentarlo a fuego lento. Es importante no sobrecalentar el kéfir, se separará en suero y requesón.



3. Tamizar un poco de harina en la masa. Se necesitará tanto que la masa adquiera la consistencia de una crema agria grasa, bastante espesa y viscosa. Cubra la masa con un bol o film transparente y déjela en un lugar cálido durante 30 minutos.



4. Cuando la masa madure, su superficie se volverá suelta, esponjosa. La levadura comenzará a trabajar activamente, liberando dióxido de carbono y la masa se volverá esplendorosa.



5. Batir los huevos con sal en un recipiente aparte hasta que quede suave. En una corriente delgada, vierta la masa de huevo en la masa, mientras revuelve con un batidor.



6. Tamizar y agregar la harina restante. Caliente el agua a 70-80 grados y vierta en la masa. Revuelva bien la masa para que el líquido se disperse bien. La masa será bastante espesa, suave, sin grumos. Cúbralo nuevamente y colóquelo en un lugar cálido durante 20 minutos.



7. Después del tiempo especificado, la masa se levantará, se volverá aireada y burbujeante. Agregue aceite de girasol (u otro vegetal), mezcle suavemente.



8. Los panqueques deben hornearse en una sartén bien caliente. No necesita calentarse mucho, el calor medio es óptimo para hornear panqueques con levadura. Cuando la superficie del texto esté cubierta de burbujas y los bordes comiencen a dorarse, voltee el panqueque hacia el otro lado.



9. Hornee por otros 40-60 segundos, hasta que esté completamente cocido. Los panqueques son muy hermosos, texturizados, exuberantes, suaves por dentro, con hermosos agujeros en toda la superficie.



La mejor receta paso a paso de tortitas gruesas de encaje sin huevo de pasta choux



Lista de ingredientes necesarios:

• kéfir - 1 l;
• harina - 4 tazas;
• azúcar granulada - 4-6 cucharadas. l.;
• sal de mesa - 1 cucharadita (sin tobogán);
• bicarbonato de sodio - 2 cucharaditas;
• agua - 300-400 ml (dependiendo del grosor deseado de los panqueques).

Cómo hornear - guía paso a paso:

1. Ponga alrededor de 2 tazas de agua en el fuego. Mientras tanto, hierva, mezcle los demás componentes de la masa en ese orden. Vierta el kéfir en un tazón grande. No es necesario precalentarlo, ya que en la receta se usa agua hirviendo; calentará todos los demás productos. Vierta 2 tazas de harina (previamente tamizada por un colador). Mezcle bien la masa, tratando de romper todos los pequeños grumos de harina. Luego agregue la segunda mitad de la harina.



2. Agregue azúcar y sal a la masa. La cantidad de azúcar granulada se puede ajustar a su discreción. Si quieres hacer panqueques salados, 1 cucharada será suficiente. Si pones 6 cucharas, obtienes panqueques dulces y exuberantes.



3. Revuelva la masa hasta que se vuelva aproximadamente como una leche condensada espesa. Resultará fluido, pero no del todo líquido, más como masa para panqueques.



4. Tome refresco en una cuchara y vierta aproximadamente 100 ml de agua hirviendo en un chorro delgado. Esto apagará la soda. Mezcle rápidamente. Poco a poco agregue agua, la masa comenzará a formar espuma, se volverá aireada. Es posible que no se necesite todo el líquido. La masa no debe salir demasiado líquida, los panqueques no serán exuberantes. Ponga a un lado durante 5-10 minutos para "descansar".



5. Antes de hornear la primera tortita, calentar bien una sartén de fondo grueso y echarle un poco de aceite. Vierta una pequeña cantidad de masa e, inclinando la sartén, extiéndala uniformemente sobre la superficie para freír.



6. Voltea la tortita dorada por un lado y mantenla en el fuego unos segundos más para que el otro lado se dore.

Exuberantes panqueques en kéfir sin levadura, con agua hirviendo: no se vuelve más fácil y sabroso

Qué tomar:

• kéfir (cualquier frescura y contenido de grasa) - 500 ml;
• huevo de gallina (grande) - 1 pieza;
• azúcar granulada - 1.5 cucharadas. l.;
• sal de mesa, finamente molida, en la punta de una cucharadita;
• refresco - 1 cucharadita (sin diapositiva, ligeramente incompleta);
• agua potable - 300 ml;
• aceite de girasol, inodoro - 1 cucharada. yo (en la masa) + 2 cdas. yo (para hornear panqueques);
• mantequilla sin sal - 50 g (para engrasar panqueques preparados).

Instrucciones de cocción paso a paso:

1. Rompe el huevo en un recipiente pequeño resistente al calor, una cacerola o una olla. Añadir una pizca de sal y un poco de azúcar. Batir ligeramente con un batidor o un tenedor. Agregue kéfir y ponga a fuego lento. Esta mezcla debe calentarse a unos 45-50 grados. No necesita calentarlo con más fuerza: la clara de huevo se enrollará y el kéfir se deslaminará en requesón y suero. Durante el calentamiento, la mezcla de kéfir y huevo debe agitarse constantemente para que el azúcar se disperse a través del líquido y se caliente uniformemente en todo el espesor.



Por cierto, en lugar de kéfir en esta receta, puede usar yogur casero (leche agria) o suero, ajustando la cantidad de harina (si es necesario), según la densidad del producto lácteo fermentado.

2. Es conveniente amasar la masa en un recipiente hondo. Tamiza 2 tazas de harina allí (agrega la cantidad restante más tarde, si es necesario). Vierta el kéfir tibio en la harina, haga la masa con una batidora o un batidor (lo que sea más conveniente para usted). La masa debe salir muy espesa, el batidor literalmente debe pararse en ella. Si la masa resultó ser acuosa, agregue las 0.5 tazas restantes de harina. Tenga en cuenta que aún se agregará agua hirviendo a la masa, es decir, al final se volverá notablemente más delgada. En esta etapa, la masa debe ser como una crema agria casera muy gorda.



3. Paralelamente al calentamiento del kéfir, ponga un hervidor de agua en la estufa, hierva agua. Vierta una cucharada de refresco en una taza y vierta agua hirviendo sobre ella, mezcle rápidamente. La soda se extinguirá en agua caliente.



4. Vierta la mitad de la solución de soda en la masa, hasta que el agua hirviendo se haya enfriado, mezcle. Agregue la segunda mitad del líquido gradualmente, llevando la masa a la consistencia deseada (quizás no se necesite todo). La masa de panqueques debe permanecer espesa: cuanto más espesa sea, más magníficos resultarán nuestros panqueques gruesos.



5. Vierta aceite en la masa: 1 cucharada será suficiente.



6. Lubrique la sartén con grasa vegetal, caliente. Los panqueques perforados más hermosos se obtienen en una sartén pesada de hierro fundido. Saque un poco de la masa en un cucharón y viértala en la sartén, asegurándose de que se distribuya uniformemente. Hornee el panqueque por un lado durante unos 2 minutos, a fuego moderado.



7. Voltee con una espátula y continúe horneando hasta que esté bien cocido, aproximadamente 1 minuto más. Transfiera el panqueque terminado a un plato, engrase con aceite hasta que se enfríe. Sirva con mermelada, leche condensada, crema agria, otros ingredientes dulces o salados de su elección.

Lo que necesitas para cocinar:

• huevos de gallina (categoría CO) - 2 piezas;
• kéfir (preferiblemente más espeso y gordo) - 0,5 l;
• harina de trigo, premium - 220 g;
• sémola de trigo - 180 g;
• azúcar - 3 cucharadas. l.;
• sal, refrescos - 0.5 cucharaditas cada uno;
• aceite de girasol (sin aditivos ni olor) - 8-12 cucharadas. l.;
• mantequilla - un trozo pequeño.

Procedimiento de cocción detallado:

¡Disfrute de su comida!

Los panqueques de kéfir son un plato popular de la cocina eslava, cuya colección de recetas incluye varias docenas de variedades. El kéfir en combinación con la soda crea el efecto de esplendor y porosidad, a partir del cual los panqueques "crecen" en la sartén dos veces. Se preparan panqueques, con y sin azúcar, incluyen frutas y verduras, varios sabores en la masa. La harina también puede ser diferente: trigo, centeno, arroz, etc.

Panqueques finos clásicos en kéfir con agujeros.

Hay un punto importante en la tecnología para hacer panqueques de acuerdo con esta receta: debe usar kéfir, cuya vida útil está llegando a su fin. Es este producto el que le permite hacer panqueques "perforados".

Hora de cocinar: 40 minutos.

Porciones: 8.

1 hora. 10 minutos. Sello

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Panqueques calados en kéfir con agua hirviendo

El secreto de los panqueques calados y al mismo tiempo fuertes está en un procedimiento específico: agregar agua hirviendo a la masa. Este paso hace que la masa sea elástica, y el kéfir en alianza con la soda crea un encaje delicado.

Ingredientes:

• Kéfir - 2 cucharadas.
• Harina - 2 cucharadas.
• Azúcar - 2 cucharadas. yo
• Huevos - 2 uds.
• Sal - un par de pizcas.
• Soda - 0.5 cucharadita
• Aceite vegetal - 2 cucharadas. yo

Proceso de cocción:

1. En un recipiente conveniente, mezcle dos huevos con azúcar, agregue un par de pizcas de sal, mezcle todo y bátalo con un tenedor o batidor.
2. Mida la cantidad correcta de kéfir y vierta en los huevos. Mezcle los ingredientes batiéndolos ligeramente con un tenedor. Las burbujas ya comenzarán a formarse en esta mezcla.
3. Harina de trigo, tamizada a través de un tamiz o tamiz de taza, mezcle gradualmente en kéfir con huevos, cuidando la desaparición de grumos.
4. Batir ligeramente la masa con un batidor. Debe estar bastante espeso en esta etapa ya que aún no es la etapa final de su preparación.
5. Hervir agua e inmediatamente verter soda en ella, disolver. Después de verter agua caliente en la masa, amasarla rítmicamente.
6. Caliente la sartén en la estufa, vierta un poco de aceite vegetal y vierta la masa con un cucharón o cualquier dispositivo conveniente. Se debe cubrir la superficie de la sartén con una capa fina para que la tortita quede fina. Voltee los panqueques al otro lado y fríalos por un par de minutos.
7. En panqueques preparados con "agujeros", puede poner un trozo de mantequilla para mejorar la ternura, la saciedad y el sabor.

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Una deliciosa receta de panqueques de natillas en kéfir con agua hirviendo

Esta receta presenta una tecnología de cocción increíble. Aquí se baten los huevos con agua hirviendo y no cuaje. Gracias a este método de preparación, los panqueques son densos y se pueden voltear fácilmente.

Ingredientes:

• Harina - 1 cucharada.
• Kéfir - 1 cucharada.
• Huevos - 2 uds.
• Agua hirviendo - 1 cucharada.
• Azúcar - 2 cucharadas. yo
• Soda - 0.5 cucharadita
• Sal, aceite vegetal.

Proceso de cocción:

1. Rompe los huevos en un recipiente hondo y bate con una batidora hasta que se forme espuma.
2. Hierva agua e inmediatamente comience a verterla en una corriente delgada en la masa de huevo, mientras continúa batiéndola. Este es un punto importante: no dejes de batir los huevos y vierte el agua lentamente. Con el enfoque correcto, los huevos no se enrollarán y la masa resultará increíblemente exuberante.
3. Vierta el kéfir en los huevos. Es mejor que sea a temperatura ambiente.
4. Mezcle la harina con soda y tamice a través de un tamiz en la masa de kéfir de huevo. Amasar los componentes.
5. Vierta azúcar, una pizca de sal y una cucharada o dos de aceite vegetal. Mezcle bien la masa, puede volver a batir con una batidora. En términos de densidad, debe ser como panqueques delgados en leche. Se puede agregar vainillina o esencia aromática según se desee.
6. Freír los panqueques en una sartén bien caliente con aceite vegetal. Voltee solo cuando el panqueque esté bien dorado.
7. Los panqueques preparados se pueden apilar, cubrir con un trozo de mantequilla, luego se volverán aún más tiernos.

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Panqueques gruesos y esponjosos en kéfir con levadura.

Esta es una receta de ganar-ganar para panqueques suaves y esponjosos con un simple conjunto de ingredientes. El principal factor de éxito en la preparación de este plato es el cumplimiento de los regímenes de temperatura de los productos, también es importante dejar reposar la masa durante 30-60 minutos.

Ingredientes:

• Harina - 2-3 cucharadas.
• Kéfir - 2 cucharadas.
• Levadura - 10 g.
• Azúcar - 3 cucharadas. yo
• Huevos - 3 uds.
• Aceite vegetal - 3 cucharadas. yo
• Agua - 1 cucharada.
• Sal - 1 pizca.

Proceso de cocción:

1. Para la masa, primero prepare la masa: mezcle la cantidad indicada de levadura con azúcar y 2-3 cucharadas de harina. Luego caliente 2 tazas de kéfir a una temperatura de unos 35-40 grados y mezcle con levadura, harina y azúcar. Revuelva la masa, cubra con una servilleta o una toalla fina de algodón y ponga la masa a subir. Este proceso tomará aproximadamente 15 minutos. Es importante que no haya una fuerte circulación de aire o corrientes de aire en la ubicación del recipiente con la masa.
2. Mantenga los huevos a temperatura ambiente durante un tiempo, luego agregue una pizca de sal y bátalos con un batidor.
3. Agregue los huevos batidos a la masa, agregue un poco de la harina total y vierta un vaso de agua caliente. Amasando constantemente la masa, vierta toda la harina en ella. Puede necesitar más o menos; la consistencia debe ser un poco más espesa que para los panqueques sin levadura. Agregue aceite vegetal a la masa, mezcle.
4. Cubra la masa nuevamente con una toalla delgada o una servilleta y espere de media hora a una hora hasta que suba.
5. Poner la masa en una sartén calentada con aceite y nivelar con cuidado sobre la superficie. Cubrir con una tapa y freír por un lado, luego voltear hacia el otro y cerrar la tapa nuevamente. Los panqueques se hornean lo suficientemente rápido y permanecen esponjosos después de retirarlos de la sartén.

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Una receta paso a paso para hacer panqueques con kéfir y leche.

Para esta receta, el kéfir y la leche deben tomarse en una proporción de 3:1. Debido a la presencia de aceite vegetal en la receta, las tortitas se dan la vuelta bien y no se pegan a la sartén.

Ingredientes:

• Kéfir - 3 cucharadas.
• Leche - 1 cucharada.
• Harina - 1.5 cucharadas.
• Azúcar - 3 cucharadas. yo
• Huevos - 3 uds.
• Soda - 1 cucharadita
• Sal - una pizca.
• Aceite vegetal - 2 cucharadas. yo

Proceso de cocción:

1. Mezclar los huevos con el azúcar y una pizca de sal y batir con un tenedor, batidor o batidora hasta que quede espumoso.
2. Mezcle el kéfir a temperatura ambiente con los huevos batidos y amase bien con una cuchara o un tenedor.
3. Después del kéfir, agregue soda y mezcle bien. Comenzará el proceso de liberación de dióxido de carbono, se formarán burbujas. El ambiente alcalino ya se ha encontrado con el ambiente ácido (kéfir), por lo que aquí no se necesita vinagre.
4. Vierta la harina tamizada a través de un tamiz en porciones, revuelva, amasando todos los grumos pequeños. En esta etapa, la masa es bastante espesa, y esto es normal, porque todavía estará diluida con leche.
5. Un vaso de leche, ligeramente calentado, vierta en la masa y mezcle todo. Si vierte la leche gradualmente, no debe haber grumos. Si aún quedan, use una batidora.
6. Agregue dos cucharadas de aceite vegetal refinado inodoro a la masa para panqueques y revuelva.
7. Caliente bien una sartén con una superficie entera y sin daños. Si tu sartén está en perfectas condiciones, ni siquiera necesitas usar aceite para freír, ya que está presente en la masa. Pero para el primer panqueque, es mejor "untar con mantequilla" la sartén un poco. Freír las tortitas sin tapa, dándoles la vuelta en cuanto estén doradas.

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Una receta simple y deliciosa para panqueques sin agregar huevos.

La ausencia de huevos en esta receta no afecta la calidad del plato. La única diferencia es que los panqueques sin huevo son más claros, sin un tinte amarillo.

Ingredientes:

• Harina - 300 g.
• Kéfir - alrededor de 1 litro.
• Azúcar - 3 cucharadas. yo
• Sal - ¼ de cucharadita
• Soda - 1 cucharadita
• Aceite vegetal.
• Canela y vainilla opcional.

Proceso de cocción:

1. Tamiza la harina en un bol y mézclala con el bicarbonato de sodio y el azúcar. Si está haciendo panqueques dulces, puede poner un poco más de azúcar y agregar una pizca de vainilla y un cuarto de cucharadita de canela. Para panqueques sin azúcar, no puede usar azúcar en absoluto o limitarse a una cuchara.
2. Caliente el kéfir a una temperatura de unos 40 grados y viértalo en una mezcla de productos secos, revolviendo constantemente. Es muy posible obtener una masa sin grumos sin la ayuda de una batidora si mezcla pacientemente los componentes en porciones. En caso de formación de grumos, tome una batidora y bata la masa.
3. Agregue aceite vegetal a la masa. No solo le dará a los panqueques la elasticidad necesaria, sino que también los protegerá para que no se peguen a la sartén durante la fritura.
4. Mezclar bien y comprobar la consistencia. La receta está diseñada para hacer panqueques delgados, por lo que la masa debe ser bastante líquida. Se puede agregar harina para panqueques más gruesos.
5. Freír los panqueques en una sartén bien caliente (preferiblemente con una capa antiadherente). Freír el primer lado un poco más para que la masa se "agarre" bien, literalmente, un minuto es suficiente para el segundo.
6. Los panqueques preparados se pueden engrasar con mantequilla y doblar en una pila, luego estarán suaves y tiernos. En general, de acuerdo con esta receta, se obtiene un producto universal que se puede comer con cualquier relleno, servido en lugar de pan con sopa o carne, lubricado con mermeladas, miel, etc.

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¿Cómo hornear panqueques de calabacín en kéfir?

Para esta receta, puedes tomar cualquier calabacín, incluso demasiado grande. Dan jugosidad y suavidad a las tortitas. Estos panqueques van bien con salsa de crema agria con ajo y queso.

Ingredientes:

• Harina - 250 g.
• Calabacín - 300 g.
• Huevos - 3 uds.
• Kéfir - 1 cucharada.
• Soda - 0.5 cucharadita
• Perejil y eneldo - 70 g cada uno.
• Sal y pimienta negra molida.
• Aceite vegetal.

Proceso de cocción:

1. Pelar los calabacines, quitar las semillas junto con el núcleo fibroso. Rallar la pulpa, salar un poco y dejar reposar de 10 a 15 minutos. Luego exprime el líquido. Puede enjuagar los calabacines rallados si de repente les echa sal.
2. Batir los huevos con un tenedor y mezclar con la masa de calabacín. Añadir sal y pimienta al gusto. Puedes agregar un diente de ajo.
3. Eneldo y perejil, finamente picados, verter en la masa total.
4. Caliente el kéfir en el microondas o en la estufa a una temperatura de 35-40 grados y vierta sobre el calabacín con huevos y hierbas. Inmediatamente agregue soda y revuelva rápidamente todo.
5. Harina, tamizar, verter en un recipiente con calabacín, moler suavemente todos los grumos. Puede usar una licuadora si los grumos no se frotan.
6. El último ingrediente de la masa es el aceite vegetal. Debe verterse en un recipiente, mezclar bien todos los productos y dejar reposar la masa por un tiempo. Verifique el grosor de la pieza de trabajo: debe ser el mismo que para los panqueques gruesos comunes. Si la masa es acuosa, agregue harina.
7. De la masa, puede hornear panqueques grandes y panqueques. Debe freírlos en una pequeña cantidad de aceite vegetal a fuego medio, cubriendo la sartén con una tapa.
8. La salsa cremosa de ajo con queso y hierbas es buena para los panqueques de calabacín.

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Tortitas dietéticas de avena en kéfir

Las tortitas de avena sin añadir harina son bajas en calorías y aportan más beneficios al organismo. Al igual que las tortitas de harina, se pueden comer con cualquier salsa, mermeladas, miel, etc.

Ingredientes:

• Copos de avena - 250 g.
• Kéfir - 1 cucharada.
• Huevos - 1 ud.
• Azúcar - 3 cucharadas. yo
• Soda - 0.5 cucharadita
• Vainillina opcional.
• Aceite vegetal, sal.
• Azúcar en polvo.

Proceso de cocción:

1. Muele la avena en un molinillo de café o en una licuadora. Puedes comprar copos ya triturados.
2. En un recipiente aparte, combine los huevos, el azúcar y la sal y bátalos, preferiblemente con una batidora. Agregue vainilla en esta etapa, si lo desea.
3. Vierta la avena triturada tamizada en los huevos con azúcar. Mezclar ingredientes.
4. El kéfir debe usarse tibio, por lo que primero debe calentarse en el microondas o en la estufa. Vierta soda en kéfir tibio y mezcle rítmicamente. Se producirá la reacción necesaria para obtener magníficas tortitas.
5. Combine los componentes líquidos y secos de la masa, revuelva y deje reposar durante 15 minutos para que los componentes "hagan amigos".
6. Freír los panqueques de la manera estándar en una sartén con aceite vegetal. Depende de usted cubrir la sartén con una tapa. Si cocina en una sartén cerrada, asegúrese de que los panqueques no se sequen, el método abierto permitirá que se forme una corteza crujiente.
7. Los panqueques se pondrán marrones y tendrán una textura un poco más gruesa que los panqueques hechos con harina de trigo. Varias salsas dulces, así como bayas frescas o yogures, suavizarán y diversificarán perfectamente el sabor de los panqueques.

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Panqueques en kéfir agrio (agrio)

Esta receta se basa en kéfir agrio, que se ha estancado en el refrigerador y tenía todas las posibilidades de ser desechado. Sin embargo, dicho producto, cuando se usa correctamente, se convierte en la clave para deliciosos panqueques de alta calidad.

Ingredientes:

• Huevos - 2 uds.
• Kéfir agrio - 0,5 l.
• Harina - 1 cucharada.
• Azúcar - 2 cucharadas. yo
• Soda - 0.5 cucharadita
• Harina - 1 cucharada.
• Aceite vegetal, sal.

Proceso de cocción:

1. Caliente el kéfir agrio a una temperatura de 40-50 grados. Al mismo tiempo, ya comenzará a liberarse el exceso de dióxido de carbono. Después de retirar los platos con kéfir del fuego, vierta inmediatamente soda en ellos. Al mismo tiempo, el entorno ácido-base del kéfir llega a un estado óptimo, se nivela su exceso de ácido.
2. En un recipiente aparte, prepare la mezcla de huevo batiendo los huevos con azúcar y sal. Si planea servir panqueques con un relleno dulce, puede agregarles vainillina u otros sabores a los huevos.
3. Mezcle kéfir con huevos y agregue harina a la mezcla en pequeñas porciones. Amasar bien para que la masa esté saturada de oxígeno, sea homogénea, sin grumos. De la cantidad especificada de harina, obtendrá una masa delgada para panqueques delgados. También puedes hacer panqueques gruesos a base de ella, entonces necesitas más harina y quizás tengas que ajustar la cantidad de refresco.
4. Fríe las tortitas finas durante un minuto por cada lado a fuego medio sin tapa. Los gruesos se hornean por más tiempo y en una sartén cerrada. Tanto la una como la otra versión de panqueques resultarán deliciosas si ajusta correctamente la acidez del kéfir. No tenga miedo de agregar soda en el proceso, si nota que la masa está agria, simplemente mezcle con harina.

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Deliciosos panqueques de harina de arroz

La harina de arroz se caracteriza por la ausencia de gluten y un alto contenido de almidón, por lo que sus platos son crujientes y quebradizos. Las tortitas de harina de arroz usan más huevos para "pegar" los ingredientes; de lo contrario, la receta es la misma que la de las tortitas de harina de trigo.

Ingredientes:

• Huevos - 4 piezas
• Harina de arroz - 400 g.
• Kéfir - 200 g.
• Polvo de hornear - 0.5 cucharaditas.
• Sal - 1 pizca.
• Azúcar - 1-2 cucharadas. yo
• Agua hirviendo - 100 ml.
• Aceite vegetal para freír.

Proceso de cocción:

1. Vierta el polvo de hornear en el kéfir y mezcle. Puedes usar la misma cantidad de bicarbonato de sodio en lugar de polvo de hornear.
2. Agregue los huevos batidos con azúcar y sal al kéfir. La cantidad de azúcar se puede variar según su gusto.
3. Revuelva lentamente la harina de arroz en kéfir con huevos. Obtendrás una masa espesa. Bátelo con una batidora o simplemente con un tenedor y déjalo reposar por un tiempo.
4. Hervir 100 ml de agua e inmediatamente verter agua hirviendo en la masa, revolviendo a un ritmo rápido. Puede continuar usando el mezclador en esta etapa. Obtendrás una masa que parece crema agria líquida. Si no se logra este grado de densidad, agregue los ingredientes deseados, secos o líquidos, según la situación.
5. Precaliente una sartén (es mejor tomar una especial para panqueques) y espolvoree con aceite vegetal. Freír las tortitas de arroz, volteándolas hacia el otro lado cuando estén listas. Para evitar que la masa a base de harina de arroz muestre innecesariamente su fragilidad, cubra la sartén con una tapa y no espere a que los panqueques estén bien fritos.
6. Sirva bien las tortitas de arroz para el desayuno y como postre en cualquier momento del día. Varias mermeladas, chocolate y mantequillas de maní, la miel va bien con ellos.

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elena 04.03.2019 19 819

Es interesante que muchas costumbres y fundamentos se pierdan en el tiempo, pero la tradición de hornear un manjar redondo se ha mantenido hasta el día de hoy. Ya hay en el sitio, hoy quiero ofrecerle panqueques tiernos y exuberantes en kéfir. Resultan bastante espesas, parecidas a las que preparaban nuestros antepasados ​​cuando aprendieron a hacer masa madre para masa.

En Rus', aparentemente se usó un horno ruso para esto, razón por la cual la expresión "hornear panqueques" se ha mantenido desde entonces, y no freír.

Para nuestros antepasados, este no era un plato favorito fácil. Era costumbre tratar a los invitados con un manjar redondo, alimentar a las mujeres en trabajo de parto después del parto y celebrar el nacimiento de los niños. Este pastel era escoltado hasta el último viaje, se conmemoraba a los muertos. También se hornearon para Shrovetide, despidiendo el invierno y reuniéndose con la primavera. El panqueque redondo, dorado y caliente se parecía al Sol, y los antiguos eslavos creían que al comerlo, se cargaban con el calor y la poderosa energía del Sol.

La fiesta en sí y la tradición de hornear golosinas redondas han sobrevivido hasta el día de hoy. Las azafatas presentan muchas recetas para este maravilloso plato eslavo, compitiendo en secreto entre sí: quién resultará más sabroso y más tierno, y quién será más delgado y calado.

Exuberantes panqueques en kéfir: no se vuelve más fácil y sabroso

Comenzaré con la receta, gracias a la cual puede alimentar a su hogar de manera simple, rápida y, lo que es más importante, deliciosamente. Este tipo de hojaldre no es para relleno, sino para postre y se puede servir con crema agria, mermelada o salsa dulce.

Cuanto más gordo sea el kéfir, más sabrosos serán los pasteles, así que usa un producto lácteo de grasa media o alta.

Ingredientes:

• kéfir - 500 ml.
• huevos - 2 piezas
• azúcar - 2-3 cucharadas. yo
• harina - 300 gr.
• refresco - 1 cucharadita
• sal - 0.5 cucharadita
• vanilina
• aceite vegetal - 2-3 cucharadas. yo

Cómo cocinar:

Como la masa es espesa, asegúrese de vigilar el fuego, debe ser de tamaño mediano. De lo contrario, se freirán rápidamente y la masa no tendrá tiempo de agarrarse.

La mejor receta para panqueques esponjosos en kéfir con agujeros.

Una receta que hace un manjar muy tierno. La masa espesa está llena de burbujas, que forman una masa de agujeros durante la cocción, lo que hace que los panqueques sean porosos y esponjosos. Absorben perfectamente la miel, la leche condensada, la mermelada. No es de extrañar que se llame el mejor, créanme, pero mejor verifiquen.

Los productos son exuberantes debido a la interacción del producto de leche fermentada y la soda, pero, lo más importante, no use el kéfir inmediatamente del refrigerador. Debe calentarse ligeramente o mantenerse en el interior para que alcance la temperatura ambiente.

Productos requeridos:

• kéfir - 0,5 l.
• crema agria - 2 cucharadas. yo
• huevos - 2 piezas
• azúcar - 2 cucharadas yo
• sal - 0.5 cucharadita
• refresco - 1 cucharadita
• mantequilla - 20 gr.
• vainilla
• harina - 10 cucharadas cucharadas de harina (unos 200 gr.)

Horneamos panqueques según la receta:

1. Vierta el kéfir en un tazón o cacerola, agregue sal, azúcar, vainilla, mezcle con un batidor, póngalo a fuego lento para calentar la mezcla.
2. Retire del fuego, agregue los huevos, la crema agria, la vainilla, bata ligeramente con un batidor. Vierta la soda en un tazón pequeño, vierta un poco de agua y prende fuego, tan pronto como el agua hierva, vierta el contenido en la mezcla de kéfir y mezcle bien.
   
3. Añadimos la harina y volvemos a mezclar bien para que la masa quede homogénea, sin grumos. La masa ya comenzará a burbujear, pero para obtener el mejor efecto, debe sostenerla un poco sobre agua hirviendo.
4. Para ello, pon una olla con agua al fuego, en cuanto hierva, pon una taza de masa encima. Lo principal es que la taza no toque el agua y es necesario mezclar la masa para que no hierva. Mantenga durante 2-3 minutos sobre el vapor, tan pronto como las burbujas comiencen a aumentar, retire.
   
5. Agrega la mantequilla derretida y comienza a hornear. La consistencia de la masa debe ser más espesa que para los panqueques delgados.
6. Engrase la sartén una vez con aceite vegetal y luego hornee en una sartén seca. Recogemos la masa con un cucharón y rápidamente comenzamos a verterla en una sartén caliente en un chorro, mientras la giramos para que se extienda uniformemente sobre la sartén. Horneamos panqueques a fuego moderado. Freír primero por un lado.
   
7. La superficie comenzará a burbujear. Tan pronto como la masa se vuelva opaca, estire con cuidado la espátula debajo del panqueque y gírela hacia el otro lado.
   
8. Estos son unos panqueques tan hermosos. Los ponemos en una pila en un plato, puedes engrasar cada uno con mantequilla derretida.
   

Receta paso a paso de tortitas gruesas con sémola y avena

Si no sabe cómo alimentar a su hogar con sémola y avena, hornee panqueques para ellos a base de estos cereales. Resultará una golosina saludable y sabrosa que nadie rechazará.

Necesitará:

• sémola - 1 cucharada.
• avena - 1 cucharada
• kéfir - 500 ml.
• huevos - 3 piezas
• azúcar - 2-3 cucharadas. yo
• sal - 0.5 cucharadita
• polvo de hornear - 1 cucharadita
• aceite vegetal - 3 cucharadas. yo

Metodo de cocinar:

Para hornear pasteles exuberantes en kéfir, lo mejor es una sartén de hierro fundido con un fondo grueso o una sartén para panqueques con un revestimiento antiadherente. Luego, los productos espesos se hornearán de manera uniforme, no se pegarán y tendrán un agradable color dorado.

Deliciosos y esponjosos panqueques sobre kéfir con la adición de almidón.

La receta es interesante no solo porque le agrego almidón, lo que hace que los pasteles redondos sean más elásticos. Aquí, primero las yemas se agregan por separado y luego las proteínas bien batidas. Como resultado, los panqueques son muy tiernos y sabrosos.

Dado que el almidón diluye un poco el gluten de la harina, para esta receta, para que los panqueques no se rompan al darles la vuelta, debe tomar harina fuerte con un alto nivel de gluten. Por lo general, es harina del más alto y 1er grado.

Receta de prueba:

• kéfir - 750 ml.
• huevos - 3 piezas
• harina - 200 gr.
• almidón - 80 gr.
• refresco - 0.5 cucharadita (con tobogán)
• sal - 0.5 cucharadita
• azúcar - 3 cucharadas. yo
• aceite vegetal - 3 cucharadas. yo

Todos los artículos de prueba deben estar a temperatura ambiente.

Cómo hornear:

Como ya dije, los panqueques son elásticos y se pueden usar para rellenar, solo tome un poco menos de masa y estire sobre la sartén, haciendo que el pastel quede más delgado.

Video sobre cómo hornear panqueques de levadura en kéfir.

Otra opción para un magnífico manjar es, por supuesto, cocinado con levadura. Este método requiere un poco más de tiempo, por lo que es necesario que suba la levadura. Pero vale la pena prestar atención a su sabor original con una ligera acidez. Te sugiero que veas el video.

Te encontraste con diferentes recetas de exuberantes panqueques en kéfir. Habiendo probado a cocinarlas una vez, seguro que querrás repetir, porque resultan muy tiernas y sabrosas. Adecuado no solo para la celebración de Maslenitsa, sino también en caso de que quiera mimar a su hogar con un delicioso manjar casero.

¡Disfrute de su comida!

Estos deliciosos panqueques se pueden servir con yogur sin azúcar o salsa de crema agria, mermelada o mermelada de bayas y, por supuesto, té, compota o jugo recién hechos. Del volumen indicado, obtendrá 3-4 panqueques gruesos.

Ingredientes:

• harina de trigo - 200 gramos;
• kéfir gordo - 250 mililitros;
• bicarbonato de sodio - ½ cucharadita;
• aceite de girasol - 35 mililitros;
• sal de mesa - una pequeña pizca;
• azúcar granulada - 1 cucharada;
• huevo de gallina - 1 pieza.

Cómo cocinar panqueques gruesos en kéfir.

Para una rápida formación de gluten, se prefieren todos los ingredientes líquidos a temperatura ambiente, así que prepárelos en su mesa de trabajo con anticipación. Combine el azúcar, el huevo y la sal en un recipiente conveniente.

Bate la mezcla con un batidor o una batidora hasta que los cristales salados y dulces se disuelvan.

Vierta el kéfir y una cucharada y media de aceite. Necesitará aproximadamente ¾ de la cantidad de magro, deje el resto para lubricar la superficie de la sartén.

Agregue soda y revuelva la mezcla líquida.

Tamizar bien la harina para eliminar las inclusiones no deseadas y enriquecerla con oxígeno.

Mezclar la masa con un batidor. La masa debe tener la consistencia de la crema agria, sin grumos. Si la mezcla de masa es líquida, agregue harina; de lo contrario, los panqueques se levantarán bajo la influencia del calor y luego se caerán rápidamente.

Calentar una sartén y engrasar con aceite o un trozo de manteca. Con un cucharón, vierta la mezcla de masa en el centro de la sartén sin levantarla. La masa tomará el área prescrita, no necesita ajustar la forma.

Al verter la masa por segunda o tercera vez, aprenderá a verterla gradualmente, dando a los productos una forma redonda. Cubra la sartén con el contenido y fría a fuego lento por un lado hasta que se forme una superficie porosa relativamente seca. Luego voltee el panqueque tierno y grueso y fría el segundo lado hasta que esté listo.

Coloque los panqueques en un plato. Sirva con sus bebidas y dulces favoritos. ¡Disfrute de su comida!

Me encantan los panqueques finos y delicados, entonces la receta de cocina con leche es solo para ti.

¡Saludos a todos! Los panqueques son una de mis golosinas favoritas para el desayuno, el almuerzo y la cena. Según las recetas clásicas, se cocinan con agua o leche. Consiguen. Pero los preparados a partir de productos lácteos fermentados no son menos sabrosos. Mi abuela siempre horneaba panqueques gruesos con kéfir. Quedaron tan exuberantes y sabrosos que quería contarles sobre este método de preparación.

Si toma leche no demasiado fresca, pero bien agria, la reacción con la soda será más fuerte. Y el pastel resultará más esponjoso.

Este manjar se prepara de forma muy rápida y sencilla. Los panqueques están rellenos no solo con levadura, sino también con soda o levadura en polvo. Otro secreto para el esplendor es sacar el kéfir del refrigerador con anticipación. Debe estar ligeramente tibio. Puedes calentarlo un poco en el microondas, te tomará literalmente 10 segundos.

Para la prueba, la leche cuajada, la masa madre o la leche horneada fermentada son perfectas. El contenido de grasa puede ser cualquiera, pero cuanto más gordo sea el producto, más sabrosos resultarán los pasteles. A mi familia le encanta comer este manjar con sal. Por ejemplo, cuando horneo, agrego trozos de fruta fresca: manzanas, peras o un plátano. ¡Pruébalo, me gustó mucho!

Nuestra receta familiar es fácil de preparar y los ingredientes más asequibles. En la cocina de toda ama de casa hay kéfir o yogur. Y el tratamiento terminado no dejará indiferente a nadie: fragante y esponjoso. ¡Todo lo que necesitas para un buen desayuno!

Ingredientes:

• 500 ml de kéfir;
• 2 huevos;
• 2 tazas de harina;
• 3 cucharadas Sáhara;
• 2 cucharadas aceite de girasol;
• 1 cucharadita soda;
• ¼ de cucharadita vanilina;
• sal al gusto.

Receta de cocina paso a paso:

1. Batir los huevos en un recipiente hondo con el azúcar.

2. Agregue vainillina y sal al gusto, vierta la mitad del kéfir, soda y revuelva. Deja reposar la mezcla un rato hasta que empiecen a aparecer burbujas.

3. Vierta 1 taza de harina en la masa, revuelva para romper todos los grumos.

4. Vierta el vaso restante de harina, revuelva.

5. Vierta un vaso de kéfir, bata la masa hasta que quede suave.

6. Agregue 2 cucharadas de aceite vegetal sin perfume y revuelva. Esto se hace para que la masa no se pegue a la sartén.

7. Hornear en una sartén bien caliente sin aceite.

8. Cuando comiencen a aparecer agujeros en la superficie, puede voltear el panqueque hacia el otro lado. Asar por un par de minutos más.

La masa debe removerse más a menudo durante la cocción para que no se asiente.

Sirva una golosina con mermelada, requesón o fruta fresca.

Panqueques gruesos sobre kéfir con sémola sin levadura.

Mi abuela a menudo me regalaba manniks. Así llamó pasteles con sémola y avena sin harina. Aprendí de ella cómo hacer este manjar. Sin harina, los pasteles son muy tiernos, saciantes y gustan a grandes y pequeños.

Necesitará:

• 500 ml de kéfir;
• 1 vaso de sémola;
• 1 taza de avena fina;
• 3 huevos;
• 2 cucharadas Sáhara;
• 3 cucharadas aceite vegetal;
• ½ cucharadita soda;
• ½ cucharadita sal.

Cómo cocinar:

1. Mezcle los cereales en un recipiente hondo y rellénelos con kéfir.

2. Dejar durante una hora para que se hinche. Después de una hora, la mezcla de kéfir se espesará.

3. Agregue huevos batidos, azúcar, refrescos y sal. Mezclar bien para obtener una masa homogénea.

4. Vierta el aceite y revuelva nuevamente.

5. Debe freír la delicadeza a fuego medio sin aceite durante aproximadamente 2-3 minutos por cada lado.

Tortitas gruesas grandes sin harina que te encantarán.

Si quieres cocinar tortitas dietéticas, tengo recetas detalladas. Puede reemplazarlo con avena, harina de trigo sarraceno, salvado e incluso cacao.

¿Cómo cocinar panqueques espesos con kéfir caliente y levadura sin soda?

¡Asegúrate de revisar esta receta! En la masa de flan de levadura, los pasteles siempre resultan porosos y suaves. El panecillo resultará con agujeros, se puede servir con rellenos dulces y salados.

Productos requeridos:

• 80 g de harina;
• 200 g de kéfir;
• 200 g de agua hirviendo;
• 2 huevos;
• 3 cucharadas aceite de girasol;
• 3 cucharaditas Sáhara;
• 1 cucharadita levadura;
• ¼ de cucharadita sal.

Pasos de cocción con foto:

1. Vierta todos los ingredientes secos en un tazón grande y mezcle.

2. Vierta todo con kéfir tibio, calentado al baño maría o en un horno de microondas a baja potencia. Amasar la masa, cubrir el plato con una toalla y ponerlo al fuego durante media hora.

3. Luego agregue 2 huevos, harina y bata todo con una batidora. Debe obtener una mezcla que sea similar en densidad a la crema agria líquida.

4. Vierta 1 taza de agua hirviendo y vuelva a batir. Vuelva a colocar en el fuego durante 20 minutos.

5. Agregue aceite vegetal a la mezcla, mezcle y comience a freír en una sartén antiadherente sin aceite.

Freír cada lado hasta que estén dorados y picados.

Probé otra opción. ¡El pastel es esponjoso e increíblemente delicioso! Y a la harina de trigo se le puede agregar mijo, harina de trigo sarraceno o sémola. Prueba diferentes opciones.

Panqueques de natillas dulces en kéfir con agua hirviendo - receta con levadura en polvo

Si te gusta aireado, con agujeros, entonces te gustará esta receta. Se necesita muy poco tiempo para cocinar, y todo se come con la misma rapidez.

Prepárate para la receta:

• 500 g de kéfir;
• 300 g de harina;
• 2 cucharadas Sáhara;
• 1 huevo;
• 1 taza de agua hirviendo;
• 1 cucharadita Levadura en polvo;
• 20 g de aceite vegetal;
• ½ cucharadita sal.

Cómo hacer:

1. Batir un huevo en kéfir calentado a 40 grados, agregar sal, azúcar y revolver todo.

2. Agregue soda y revuelva nuevamente.

3. Luego tamizar la harina y amasar la masa sin grumos.

4. Vierta un vaso de agua hirviendo en un chorro fino con agitación constante. La masa debe quedar sin grumos.

5. Vierta el aceite vegetal, revuelva y deje durante 5 minutos para disolver completamente todos los ingredientes.

6. Asar a fuego medio. Por primera vez, cepille la superficie de la sartén con un poco de aceite de girasol.

Hornear durante 1 minuto por el primer lado y 20 segundos por el segundo.

Pequeños panqueques redondos sobre kéfir sin huevos y levadura.

Una manera muy fácil de alimentar a los niños pequeños es freír panqueques para ellos. Se preparan sin levadura ni huevo, por lo que se pueden servir incluso a niños alérgicos. Y con manzanas o un plátano, se convierten en un auténtico postre.

Para prepararlo, toma:

Proceso de cocción con fotos:

1. Vierta todos los productos secos en kéfir y amase como para panqueques.

2. Vierta el aceite y mezcle bien nuevamente.

3. Para freír, es mejor usar una sartén con un fondo grueso. Calentar a fuego medio y pincelar con un poco de aceite.

4. Freír los panqueques con la tapa cerrada.

5. Cuando la superficie de la tortita se vuelva mate y aparezcan agujeros, dale la vuelta al otro lado. Y cierra la tapa de nuevo. Hornee por otro minuto.

Para un panqueque necesitas tomar una cucharada de postre de masa. Cocínalos con gusto.

Los panqueques se pueden cocinar en leche sin huevos. Son buenos para envolver cualquier relleno.

La mejor receta sobre cómo hornear panqueques gruesos con kéfir y almidón.

Solo unos minutos y una excelente masa sin colar con agua hirviendo está lista. Use alimentos a temperatura ambiente para esta receta. El resultado es muy sabroso, y la delicadeza es elástica y porosa. Puede descubrir cómo hornear tales golosinas en la receta de video a continuación.

Guarde esta colección de recetas en su red social para que pueda hornear panqueques deliciosos, elásticos y moderadamente húmedos con kéfir en cualquier momento. Cómelos con crema agria, leche condensada, mermelada o bayas y frutas frescas. Trate a sus seres queridos con comida deliciosa. Encontrarás ideas interesantes en mi blog. Déjame saber en los comentarios si ya has intentado cocinar algo y qué tan fácil te resultó. Victorias culinarias para ti. ¡Nos vemos!