Amigos, ¿sabéis que en la cocina búlgara hay una receta de un plato que se adapta a todas las ocasiones? Es decir, se sirve tanto para el desayuno, como para la merienda, y como merienda, y como plato festivo. ¡Guau! ¡Es el sueño de una anfitriona! Te diré cómo cocinar Banitsa Vita. Este es un pastel tan retorcido, que recuerda la forma de una concha de caracol, hecho de masa sin levadura muy delgada. Este pastel no solo es muy sabroso, sino que tampoco causa pesadez en el estómago, como sucede a veces si comes pasteles de mantequilla. Se trata de la masa inusual y el método mismo de preparación. Los Pies-Banitsy se vierten con rellenos a base de productos lácteos fermentados o leche antes de hornear.

Hay diferentes rellenos para banitsa: carne, fruta, nueces, con espinacas y acedera, con queso en escabeche, es decir, queso (por cierto, este es el banitsa búlgaro más común).

A mi familia le encanta la versión dulce de banitsa con requesón. ¡Este es nuestro desayuno, y postre, y un regalo para los invitados!

Diré de inmediato si tienes una habilidad especial para hacer masa, o si vives en una región donde puedes comprarla preparada. masa de hojaldre el proceso llevará bastante tiempo.

Pero esta masa casera, preparada con sus propias manos, se lo agradecerá con deliciosos pasteles, y puede servir este pastel de manera segura en la mesa festiva.

Entonces, para preparar un pastel de banitsa búlgaro con un diámetro de 28 cm, necesitamos:

• Masa para hornear:

• Harina de trigo 500 g
• Agua tibia 200ml
• Aceite vegetal 5 cucharadas. cucharas
• Sal 1 cucharadita

Azúcar ½ cucharadita

• Relleno para banitsa:

• Requesón granulado o requesón rústico (requesón) 5-9% de contenido de grasa 500 g
• Huevos de gallina 4 uds.
• Azúcar 150 g
• Leche cuajada o yogur griego (4% materia grasa) 200 ml
• Mantequilla 40 g

polvo de hornear 1 cucharadita

Primero, vamos a amasar la masa. Es recomendable tamizar la harina a través de un tamiz dos veces, agregar sal, azúcar, aceite vegetal y verter gradualmente agua tibia (35 grados), revolviendo la masa con una espátula de madera. Luego, cuando la masa se vuelva homogénea, cubra el recipiente con una envoltura de plástico y deje reposar durante 1 hora. Cuando la masa esté infusionada, comenzamos a amasarla de nuevo. Pero a mano. El resultado final debe ser una masa suave y elástica. El punto más importante es que la masa ya no se puede espolvorear con harina y deberá extenderse sobre una estera de silicona o cubrir la superficie de trabajo con papel pergamino.

Como haremos rollos con relleno de la masa, que luego enrollaremos y colocaremos el pastel en forma de caracol, es necesario dividirlo en bolas iguales, un poco más pequeñas que una pelota de tenis.

500 g de harina harán 6 bolas. Hay que engrasarlos con una brocha de repostería, esto evitará que la masa se seque.

Preparamos el relleno.

Agregue polvo de hornear al yogur o al yogur (me gusta mucho cómo va la reacción: el yogur se convierte en un sombrero cremoso y aireado y aumenta de volumen). Mezcle el requesón, el azúcar, el yogur espumoso, los huevos y la mantequilla derretida. Y ahora es necesario colar la masa resultante a través de un tamiz para que el relleno de requesón se empape con los ingredientes, pero no demasiado líquido, de lo contrario no podremos enrollarlo en rollos, luego saldrá.

El líquido que se fusionará a través del tamiz es nuestro futuro relleno para Banitsa.

Estirar la bola de masa lo más fina posible, además se estira perfectamente con las manos. Recuerde que esta es una masa especial, elástica, maleable, con una hermosa superficie aceitosa. Después de enrollarlo, dejará una marca grasosa en la estera de silicona o en el papel pergamino.

Ponemos el relleno dentro de la capa enrollada y enrollamos el rollo.

Cubra una fuente para hornear con papel pergamino y engrase con aceite vegetal. Extender los rollos en forma de caracol. Debe comenzar desde la mitad del formulario. Convertimos el primer rollo en un torniquete, y todo el resto en un círculo hasta que se llene el formulario.

Y ahora vierta Banitsa con relleno y póngalo en el horno.

Horneo Banitsa en un horno eléctrico con calor superior e inferior a 180 grados durante 45-50 minutos.

¡La señal de que el pastel está listo será una corteza dorada rojiza!

Servimos a la mesa. Y si se trata de una mesa festiva de Año Nuevo para invitados, sorpréndalos con una sorpresa, como tradicionalmente lo hacen los búlgaros. Pon una moneda o un deseo dentro del rollo crudo. Luego, en una porción del pastel terminado, ¡el afortunado definitivamente tendrá suerte!

Tiempo de lectura: 10 min

Tamara Poliakova

En mi sitio web, informo a los compatriotas sobre todos los aspectos de la vida en Bulgaria: con los problemas y sus soluciones, con la vida, las tradiciones, las vistas del país, los precios, las tarifas, los bienes raíces y mucho más. La información detallada está en la sección.

Banitsa búlgara: se puede comparar con un pastel de capas. La historia de su origen se remonta a un pasado lejano. Desde el siglo XI, ha habido una mención de banitsa o mlin en la literatura como un delicioso invento búlgaro. En Bulgaria, la banitsa es un plato festivo indispensable para Navidad. El Año Nuevo no está completo sin él. A los búlgaros les gusta cocinar banitsa para varios días festivos y entre semana. Soy ruso, vivo en Bulgaria desde hace poco menos de dos años, una vez que probé la banitsa búlgara, también la incluí en mis platos favoritos.

Banitsa se prepara de diferentes maneras. Anteriormente no se vendía hojaldre filo, que consiste en láminas de masa sin levadura finamente enrolladas, parecidas a las láminas de papel, envasadas en un rollo.

Por lo tanto, los búlgaros prepararon la masa por su cuenta. Los rellenos para banitsa también eran diferentes: calabaza búlgara con azúcar, queso con huevos y leche agria, carne o carne picada con cebolla y especias, manzanas con azúcar y otros. Las formas de la banitsa también pueden ser diferentes: en forma de un pastel grande para toda la bandeja para hornear, en forma de rollos de tubo colocados en una bandeja para hornear en círculo, con el primer rollo doblado en el centro de la bandeja para hornear y con forma de caracol, los rollos de tubo restantes se apilan apretadamente en un círculo desde el primero y así hasta los bordes de la bandeja para hornear, o los rollos de tubo se apilan en la bandeja para hornear en línea recta cerca uno del otro. Por lo general, los búlgaros usan bandejas para hornear grandes y redondas con lados altos para banitsa.

Hoy prepararemos con ustedes una receta culinaria para un banitsa "clásico" búlgaro. Esto significa que usamos queso feta, leche agria o yogur búlgaro y huevos para rellenar la banitsa. Usamos masa filo comprada en la tienda, envasada. También os hablaré de cómo sustituir la masa filo por otra masa.

Entonces, para preparar un banitsa, necesitamos:

Un paquete de masa filo de 500 gramos,

300 gramos de queso,

50-60 gramos de aceite vegetal,

50 gramos de mantequilla.

200 gramos de yogur (que se puede sustituir por nata agria de bajo porcentaje o leche agria (kéfir), que haya reposado y tenga sedimento del líquido, se debe escurrir el líquido con cuidado para que quede lo espeso o colar por un colador fino , y preferiblemente a través de varias capas de gasa)

Metodo de cocinar:

Relleno: Modo Bryndza en trozos pequeños y mezclar bien hasta obtener una masa casi homogénea. También puede usar requesón en lugar de queso, ligeramente salado, pero ya no será un banitsa búlgaro, pero seguirá siendo muy sabroso.

Mezcle el yogur con los huevos y el aceite vegetal (unos 20-30 gramos), no agregue sal, ya que el queso es salado y mezcle bien, puede usar una batidora.

Espolvorea una bandeja para hornear, engrasada con aceite vegetal unos 20-30 gramos, con un poco de harina para que la banitsa no se pegue y se despegue bien de la bandeja para hornear.

Coloque la primera hoja de masa. Del aceite en la bandeja para hornear, la masa se empapará un poco. Colocamos la segunda y tercera láminas de masa en forma de acordeón, es decir, hacemos pliegues de la masa, ensamblajes ondulados, como se muestra en la imagen.

Luego ponemos el relleno de queso. Es necesario colocar el relleno no en una capa continua, sino en pequeñas porciones, no con frecuencia, en toda la hoja. Luego vertemos yogur con huevos y mantequilla con una cuchara, tampoco una capa continua, así como se colocó el queso.

Después del relleno, seguimos colocando la masa en pliegues de 2 láminas por capa, nuevamente el relleno de queso, luego el yogur con los huevos y la mantequilla, y así hacemos tantas capas como masa cocida sea suficiente. Las dos últimas hojas de masa no las doblamos en pliegues, sino que las partimos en trocitos pequeños con las manos, las trituramos un poco, vertemos abundantemente con el resto del yogur con los huevos y la mantequilla, y encima ponemos la mantequilla en trocitos pequeños. banitsa en diferentes lugares.

Horneamos la banitsa en el horno, la calentamos a 180 grados durante 20 minutos, luego bajamos la temperatura a 150-120 grados y horneamos durante otros 20 minutos hasta que aparezca una costra dorada en la parte superior. Banitsa es delicioso tanto frío como caliente.

¡Buen provecho!

Preparación de masa para banitsa.

Ahora compartiré con ustedes la receta culinaria. metro autopreparación de masa para banitsa.

Tenemos que :

500 gramos de harina

3 cucharadas de agua tibia

medio vaso de kéfir o no espesa, crema agria de bajo porcentaje,

media cucharadita de refresco bebiendo,

sal en la punta de un cuchillo

Metodo de cocinar:

Vierta la harina en un portaobjetos y agregue el resto de los ingredientes en el medio del portaobjetos. Amasar la masa, que no debe quedar muy empinada, pero tampoco líquida, debe quedar blanda. Divida la masa en 8-10 bolas (se necesita un número par) y déjela durante 2-3 horas debajo de una toalla para que "madure". Puede acelerar el proceso colocando las bolas en el congelador durante aproximadamente media hora.

Luego, debe enrollar cada bola lo más delgada posible, no olvide que la bannitsa de la masa terminada está hecha de capas de masa filo un poco más gruesas que una hoja de papel. Mira qué finas son las láminas de masa filo. También debe intentar desplegar hojas similares.

¡Este no es un trabajo fácil, pero el deseo de cocinar una deliciosa banitsa debería ayudarlo! Las bolas ruedan todo y solo entonces comienzan a formar un banitsa en una bandeja para hornear, es decir. Las láminas de masa se secan un poco, lo cual es bueno. Pero no dejes que las láminas de masa se sequen. El resto de la preparación de la banitsa es la misma que la descrita con la masa filo. Sin embargo, si no obtiene láminas delgadas de masa, entonces es mejor no hacer pliegues con la masa, póngalas rectas y agregue más relleno a cada capa.

También puedo aconsejarte si no quieres molestarte con la autopreparación de la masa. Y esta es una forma excelente y rápida de preparar la masa para banitsa: compre hojaldre semiacabado en la tienda, pero no levadura Espolvoree la mesa con harina y enrolle la masa con cuidado en 8-10 láminas finas, obtendrá una buena láminas de masa banitsa.

¡Le deseo diligencia en esta difícil tarea y buena suerte!

Banitsa es un pastel búlgaro con relleno. No se prepara en absoluto con hojaldre, como puede leer en RuNet, sino con masa filo, láminas delgadas que se asemejan al pergamino. Estas hojas se llaman "sarampión torneado" y se venden en cualquier tienda. En principio, puedes hacer la masa tú mismo, pero este proceso requiere habilidad (además de una mesa grande con un mantel de lino). Comprar es mucho más fácil.

Características de Banitsa

Banitsa es un desayuno tradicional búlgaro. Sin embargo, no está prohibido comerlo para el almuerzo, la cena o el té de la tarde. Vita banitsa con una sirena en la sección (foto de la red) Banitsa vienen en diferentes tipos:

• La banitsa superpuesta (derecha, correcta, redena) es una cacerola de pastel hecha de láminas de masa, entre las cuales se coloca el relleno.
• Vita banza es un rollo hecho de la misma masa con el mismo relleno, generalmente dispuesto en forma de espiral.
• Todas las demás variedades. La masa se presenta en forma de triángulos, rollos de roseta, panales, acordeones, solo algunos garabatos de forma irregular.

Además de los pasteles grandes, también hay variedades en porciones para una sola vez. Tal frasco es suficiente para comer.
Para preparar banitsa, las láminas de masa se untan con aceite, algunas se rocían con relleno. En la fabricación de un "banitsa puesto", las capas de masa se intercalan con capas de relleno; en este caso, son sirenas y espinacas (foto de la red). Hay muchas recetas de relleno. De hecho, cualquier, absolutamente cualquier pastel de masa filo se llama banit. A veces se preparan de formas no tradicionales o tienen sus propios nombres.
Los más populares son banitsa con o con una mezcla de sirene e izvara (una especie de requesón elaborado con suero de leche). Se pueden agregar huevos o leche fresca al relleno. Si no se especifica el nombre de la banitsa, significa que estamos hablando de esta especie en particular. Y si de repente se llamó a tal banitsa en turco - burek, entonces, probablemente, la sirena se usó con leche de oveja, no con leche de vaca. Pero estos son matices insignificantes.
Banitsa rara vez se prepara con queso amarillo (kashkaval), este es un relleno poco convencional. Los pasteles con quesos extranjeros (con moho, por ejemplo, o con queso feta) también se preparan solo en un ataque de creatividad. Una banitsa para rosas está hecha de pequeños rollos que se asemejan a rosas (foto de la red). Por lo general, se usa queso blanco salado: sirena salamureno. Curiosamente, la banitsa con queso amarillo se llama "Ruska banitsa". Wikipedia lo explica de manera bastante divertida. Para no confundirse en términos, aquí hay una cita directa:
En Bulgaria suelen llamar a banitsita del kashkaval "Ruska banitsa", algo más o menos, la verdad se rompe. En Rusia, existe una verdadera tradición de hacer un panqueque con "sirena amarilla", pero no es un kashkaval, sino una especie de izvara rusa con mucho aceite - tvaròg (en ruso - requesón), que es bastante popular en Rusia. , a diferencia de Bulgaria, alguien lo conoce kato "kashkavalena" izvara. Según el principio, tazi izvara se está arrastrando en Rusia por la adición de kam white salamureni siren cuando se cocina en láminas para panqueques testen, pasteles y otros aperitivos testeni rusos. Zhaltiyat tvarog rara vez se arrastraba de forma independiente para el almacenamiento.
Dejemos estas misteriosas conjeturas sobre la cocina rusa en la conciencia de los compiladores de la Wikipedia búlgara y volvamos a los rellenos de la banitsa:

tradiciones

Es costumbre cocinar banitsa para las vacaciones.

• Preparan una banitsa dulce o un pastel con ortigas y otras verduras de primavera.
• En la noche de lunes a viernes (en la víspera se acostumbra cocinar banitsas de cuaresma con verduras o frutas (la mayoría de las veces con calabaza).
• En Navidad, como tal, ofrecen banitsas con calabaza o sirena y huevos.
• El Año Nuevo es un banitsa clásico con sirena y huevos, en el que también se hornean deseos (kasmeti) y ramitas de cornejo.
• Petrovden - banitsa con sirena fresca.

Tecnologías y Recetas

También te pueden interesar nuestros otros artículos:

El pastel de capas con un nombre interesante Banitsa es un plato común y muy popular que tiene una historia antigua y debe su origen a la cocina búlgara. Si estudia detenidamente la literatura mundial del siglo XI, puede encontrar referencias al pastel banitsa búlgaro, que tiene otro nombre: "mlina". En la literatura de la época, este pastel es uno de los platos más deliciosos y extremadamente saludables de Bulgaria.

Los propios habitantes de este país no pueden imaginar su mesa de Año Nuevo o Navidad sin una banitsa fragante, sorprendentemente sabrosa y cocinada de acuerdo con todas las reglas.

Este plato es un atributo indispensable de cualquier fin de semana o día festivo; a los búlgaros les gusta cocinarlo también entre semana.

Cualquier azafata puede cocinar este nutritivo y tradicional pastel de la cocina búlgara sin mucha dificultad. Hay varias formas de preparar la tarta en cuestión. Anteriormente, era difícil comprar masa filo hecha con una tecnología especial en una tienda minorista, de la que podía salir una verdadera banitsa. Hoy en día, la situación ha cambiado drásticamente y es posible encontrar masa filo en cualquier supermercado.

1. Vierta una pequeña colina de harina sobre la superficie de trabajo, coloque los ingredientes indicados en esta receta en el medio de la misma. Luego amase la masa elástica, divídala en 10 partes iguales y cúbralas con una toalla durante 120 minutos.
2. Tome un rodillo de madera en sus manos y extienda con cuidado cada parte de la masa para hacer que las placas más delgadas parezcan hojas de papel. Ahora forma una banitsa en una bandeja para hornear resistente al calor.
3. El producto terminado son láminas de masa perfectamente enrolladas, de apariencia similar al papel.

Los residentes de Bulgaria prefieren hacer masa para banitsa y rellenarla con sus propias manos, sin usar soluciones preparadas.

forma de pastel

El pastel de capas, que se ha convertido en la personificación de la cocina búlgara, se puede hacer en varias variaciones. Su forma es totalmente consistente con las preferencias personales de la anfitriona.

A muchas chicas les gusta la banitsa, hecha en forma de un lujoso pastel que ocupa toda la bandeja para hornear resistente al calor.

Algunas amas de casa le dan al pastel búlgaro la forma de rollos especiales, que recuerdan a los tubos, que se colocan en círculo en una bandeja para hornear resistente al calor.

En este caso, el primer rollo se coloca exactamente en el medio de la bandeja para hornear y se tuerce de tal manera que en su apariencia comienza a parecerse a una concha de caracol. Los tubos restantes deben colocarse con cuidado en un círculo, colocándolos a lo largo de los bordes de la bandeja para hornear.

También hay residentes de Bulgaria que prefieren colocar rollos hechos de masa sin levadura en una bandeja para hornear resistente al calor en línea recta y tratar de colocarlos muy cerca uno del otro.

Receta de pastel

Cocinar un banitsa según una receta clásica requiere un esfuerzo mínimo y productos asequibles.

Es imprescindible que utilices una fuente refractaria o una bandeja de horno con paredes altas. Considere cómo hacer un pastel búlgaro de acuerdo con las reglas establecidas. Como relleno, se recomienda utilizar queso de oveja (brynza), yogur producido en Bulgaria, leche agria, huevos de gallina.

Un componente invariable del pastel tradicional búlgaro es la masa filo sin levadura, comprada en una tienda o hecha por uno mismo. En la receta culinaria anterior, consideraremos la opción de hacer un banitsa con masa hecha en fábrica.

Ingredientes requeridos

• un paquete de masa filo con una masa de 500 gramos;
• queso de leche de oveja, es decir, queso, alrededor de 300-350 gramos;
• mantequilla blanda - 50 gramos;
• aceite de oliva o vegetal - 60 ml;
• huevos de gallina crudos - tres piezas.
• yogur natural - 200 ml. Si este producto no estaba disponible, reemplácelo con crema agria baja en grasa, leche agria o kéfir bajo en grasa.

Antes de usar, la leche o el kéfir deben reposar en un lugar protegido de la luz solar directa. Esperar el momento en que aparezca un sedimento característico en el fondo del envase con alguno de los productos enumerados. Una vez que haya encontrado este sedimento, drene el kéfir o la leche agria del recipiente y cuele el resto. Utilice un colador fino o una servilleta de gasa doblada en varias capas.

Hacer relleno de queso

preparando la cacerola

extendiendo el relleno

Deberías conseguir piezas pequeñas. Presiónalos ligeramente con los dedos y colócalos sobre el pastel de capas que hiciste. Rocíe con el resto de la mezcla de yogur, huevo y mantequilla. En una superficie de trabajo, corte un trozo de mantequilla en cubos pequeños del mismo tamaño y colóquelos sobre la banitsa terminada.

horneado de pasteles

Precalentar un horno eléctrico o de gas a 180 grados. Coloque el bizcocho en capas en una bandeja para hornear resistente al calor y hornéelo durante 25 minutos a esta temperatura.

Después de este tiempo, reduzca inmediatamente la temperatura de calentamiento a 130 grados. Deje que la banitsa languidezca en el horno durante 25 minutos. Hornéalo hasta que esté dorado. Caliente o frío, el pastel es igualmente sabroso y saludable, tal es la receta.

Entonces hicimos un pastel Banitsa con queso. Esperamos que sus preferencias gastronómicas queden plenamente satisfechas con un pastel elaborado según una receta antigua y que tiene su origen en la cocina búlgara.

Quizás te interese la receta del pastel griego de espinacas Spanakopita, que también está hecho de masa filo.

El plato del día de hoy es una banitsa búlgara con requesón (a veces se escribe bannitsa). Como ya tengo en mi arsenal, también sé cómo hacer muffins de requesón, pero quería algo inusual. Examiné una montaña de literatura y busqué cientos de páginas de recetas en Internet y encontré una idea muy interesante para usar requesón en esta receta.

que es un banitsa

Banitsa! Eso es lo que necesito, ¡y un pastel salado, y el uso de requesón, y los beneficios y el sabor! Banitsa con requesón (o “bannitsa”) es un plato búlgaro. Suele prepararse a partir de un tipo especial de masa, la llamada de barril, que tiene una estructura muy fina y un sabor delicado.

El queso es el relleno del pastel, pero a veces los búlgaros hacen “banitsa verde” con espinacas y verduras o calabaza (con calabaza y nueces). Cada familia tiene su propia receta para hacer este tipo de pasteles, que se transmite de generación en generación. Pero el criterio más básico para una buena banitsa es una parte superior del pastel crujiente y un relleno muy jugoso.

Nosotros, queridos lectores del blog "", prepararemos nuestra propia banitsa especial, con requesón, y nuestra masa será sin levadura, no estirada. Probemos que pasa.

Bannitsa con receta de requesón: ingredientes

Para prueba:

• 2 tazas de harina de trigo tamizada
• 1 huevo
• medio vaso de agua
• sal al gusto

Para rellenar:

• medio kilo de requesón graso 9%
• 2 huevos
• Sal al gusto

Para crema:

• 150 gramos de crema agria 10%
• 2 huevos

Valor nutricional por 100 g:

1. Calorías: 193.51
2. Proteínas: 11.17
3. Grasas 6.63
4. Carbohidratos: 22.09

Bannitsa en búlgaro: una receta en casa

Paso 1. Tamizar la cantidad necesaria de harina a través de un colador fino directamente sobre la tabla de cortar sobre la que amasaremos la masa. Formamos una especie de cerro de harina.

Paso 2. En medio del tobogán hacemos un embudo en el que colocaremos los siguientes ingredientes.

Paso 3. Rompemos un huevo en un hueco y añadimos un poco de harina.

Paso 4. Añadir agua poco a poco, amasando suavemente la masa. Esto debe hacerse de una manera especial: revuelva los productos en el medio con los dedos, agregando gradualmente harina desde los bordes. La masa se amasa en un receso, y no inmediatamente de toda la porción de harina.

Paso 5. Por lo tanto, debe obtener una masa sin levadura bastante apretada. Amasar hasta que deje de pegarse a las manos. Como dice la regla: la masa está lista solo cuando las manos están limpias.

En lugar de esta masa, use masa filo preparada o láminas de pita. Obtendrás un banitsa perezoso.

Paso 6. Y ahora un momento muy interesante, en mi opinión. Extenderemos la masa de una manera no muy tradicional: sobre una toalla. Espolvorea la toalla de lino con harina tamizada y extiende la masa sobre ella. Lo enrollamos con un rodillo en una capa de 1-1,5 cm de espesor.

Paso 7. Derrita la mantequilla y cepille toda la superficie de la masa con un cepillo.

Como señalé anteriormente, los búlgaros hacen banitsa con queso brynza salado, así como con espinacas, calabaza, repollo, carne, etc. Hoy estamos preparando un pastel con requesón. Para hacer esto, necesitamos requesón graso y desmenuzable (el contenido de grasa debe ser de al menos 9%).

Si decide hacer que el pastel sea menos calórico, simplemente corre el riesgo de estropearlo, ya que es la grasa del requesón lo que le dará al pastel la jugosidad y el sabor necesarios. Cuando elija requesón en el mercado, intente untarlo en una rebanada de pan: si el requesón se desmorona en el pan, no nos conviene, pero si cae suavemente, ¡esto es lo que necesitamos!

Paso 8. Para preparar el relleno para la banitsa, amase ligeramente el requesón en un tazón con un tenedor y agregue un huevo. Remueve y añade sal al gusto, a tu gusto.

Formación de la banitsa búlgara: conexión de masa y relleno.

Paso 9 Extienda el relleno de cuajada en la superficie de la masa con una cucharadita, no distribuyéndolo a propósito, sino simplemente en montones.

Paso 10. Ha llegado el momento crucial: con la ayuda de una toalla, giramos el borde de la masa hacia el medio y, con cuidado, enrollamos la masa con el relleno en un rollo. Giramos todo muy bien y arreglamos el borde. O hacer unos pequeños rollos de masa filo.

Paso 11. Y ahora enrollaremos nuestro rollo en forma de caracol, de borde a extremo, también con mucha fuerza.

Paso 12. Engrase ligeramente el molde de vidrio con aceite y coloque nuestro "caracol" en él. Luego, cepille la parte superior de la banitsa con mantequilla derretida. Enviamos el formulario al horno, calentado a 220 grados, durante 5-7 minutos, para que la corteza se "agarre".

Relleno para banitsa

Para preparar un buen relleno de crema para un banitsa, primero debemos preparar crema agria. Para hacer esto, la cantidad requerida de crema agria se debe poner en una gasa, doblar en 4 capas y dejar que se exprese durante la noche. Solo en este caso obtendremos crema agria de la consistencia deseada. Por cierto, esta crema agria también es adecuada para preparar cualquier otra crema: saldrá espesa y no se escurrirá.

Paso 13 Agregue los huevos a la crema agria y ponga la masa al gusto: agregue sal, pimienta. Mezclar bien hasta obtener una crema homogénea. Luego llene la banitsa caliente con relleno, distribuyéndola uniformemente sobre toda la superficie de la torta.

Paso 14 Vuelva a poner el pastel en el horno. Él estará allí por otros 20 minutos.

Sacamos la banitsa búlgara con requesón del horno y dejamos que se enfríe un poco. El pastel se sirve tibio y con leche agria. ¡Ayúdate a ti mismo a un banitsa maravilloso, saludable y fragante! ¡Buen provecho!

Video: cómo cocinar un lavash perezoso banitsa