Kartoffel-Zrazy: Schritt-für-Schritt-Rezepte für goldbraune Koteletts oder Pasteten? Alle Geheimnisse, Zubereitung und Füllungen für Kartoffel-Zrazas (Schritt für Schritt). Wie man Kartoffel-Zrazy mit Fleisch- oder Pilzfüllung kocht – Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos

In einigen Ländern wird dieses Gericht „Kartoffelpasteten“ genannt, in unserem Land sind sie jedoch als „Zrazy“ bekannt. Die attraktive goldene Kruste und die kleine geheime Füllung locken Liebhaber ungewöhnlicher Gerichte. Obwohl Zrazy nichts Ungewöhnliches ist - gewöhnliches Kartoffelpüree in Form eines Schnitzels und einer darin versteckten Füllung. Das häufigste Gericht in der belarussischen Küche, ein enger Verwandter der Zauberer, obwohl das Wort selbst eher polnisch ist und ins Russische als „geschnittenes Stück“ übersetzt wird.

Kartoffel-Zrazy – Essenszubereitung

Der Geschmack hängt weniger von den Produkten als vielmehr von der Kochtechnik ab. Jede Kartoffelsorte reicht aus. Sie können es in seiner Uniform kochen und in fertiger Form schälen oder es sofort schälen und in Stücke schneiden – alles bleibt der Wahl der Hausfrau überlassen. Die Kartoffelmasse sollte abgekühlt werden, bis sie gut warm ist, damit sie plastischer wird und sich leicht mit den Händen formen lässt. Die Füllung kann alles sein, was zu Kartoffeln passt – Fleisch oder Hackfleisch, goldbraun gebratene Zwiebeln, Spinat und anderes Gemüse mit Eiern, Gemüse, Wurst oder Würstchen. In Gemüse oder Butter anbraten.

Kartoffel-Zrazy – die besten Rezepte

Rezept 1: Kartoffel-Zrazy mit Hackfleisch

Aus einfachen Zutaten wird ein sehr schmackhaftes und sättigendes Gericht zubereitet: Kartoffeln und gebratenes Hackfleisch mit Zwiebeln. Dies ist ein besonderes Gericht. Schließlich werden wir unseren Zrazy nicht braten, sondern kochen. Klebriger Kartoffelteig lässt sich nur schwer zu einem Brötchen formen, es ist jedoch nicht ratsam, viel Mehl hinzuzufügen. Die Dinge gehen viel schneller, wenn Sie Ihre Hände mit kaltem Wasser befeuchten.

Zutaten: Kartoffeln (1 kg), Hackfleisch (250 Gramm), Zwiebeln (3 Stück), Semmelbrösel (3 Löffel), Mehl (300 Gramm), Ei (1 Stück), Salz, Pfeffer, Pflanzenöl, Butter und Käse für die Zubereitung das fertige Gericht zubereiten und auf dem Tisch servieren.

Kochmethode

Die Kartoffeln in der Schale kochen und abkühlen lassen. Die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten, Cracker dazugeben und weitere 3 Minuten braten. Das Hackfleisch dazugeben und unter Rühren anbraten, bis das Hackfleisch gar ist. Während Sie das Hackfleisch umrühren, zerkleinern Sie die Stücke mit einem Spatel, damit es gleichmäßig gart. Die geschälten Kartoffeln auf einer groben Reibe reiben und das Ei hinzufügen. Mehl portionsweise hinzufügen und gut umrühren. Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser und trennen Sie ein Stück Teig ab, formen Sie dann einen flachen Kuchen, legen Sie das Hackfleisch hinein und schließen Sie ihn in Form eines Brötchens. Legen Sie sie auf einen Teller, da sie schnell frittieren und es ratsam ist, sie alle gleichzeitig zu garen. Nach dem Schwimmen 10 Minuten kochen lassen. Die fertigen Produkte auf einen Teller legen, mit Butter bestreichen und mit geriebenem Käse bedecken.

Rezept 2: Kartoffel-Zrazy mit Kohl

Dies ist vielleicht das beliebteste Rezept. Kohl mit Kartoffeln ist ein Klassiker des Genres. Wenn Sie keinen frischen Kohl haben, können Sie übrigens auch Sauerkraut verwenden. Am besten halbiert man es mit frischen Kräutern und Kräutern.

Zutaten: Kartoffeln (10 Stück), Mehl (3 Löffel), Zwiebeln (2 Stück), Karotten (2 Stück), Kohl (1 kleiner Kopf, 1 kg), Ei, Salz, Pfeffer.

Kochmethode

Die Kartoffeln kochen und durch einen Fleischwolf geben. Das Ei aufschlagen und verrühren, Mehl hinzufügen. Die Zwiebel in einer Pfanne anbraten, Karotten dazugeben. Den Kohl fein hacken und zur Zwiebel geben. Sie können frische Frühlingszwiebeln oder andere Kräuter hinzufügen. Die fertige Füllung abkühlen lassen. Wir formen den Zrazy mit unseren Händen – zerdrücken ihn zu einem flachen Kuchen. Die Füllung in die Mitte geben und verschließen. Den Zrazy in einer heißen Pfanne mit Öl von beiden Seiten anbraten.

Rezept 3: Kartoffel-Zrazy mit Pilzen

Eine klassische Kombination sind Kartoffeln mit Pilzen. Bereiten Sie zunächst die Pilze vor, verstecken Sie diese dann im Kartoffelteig und braten Sie sie an. Einfach und lecker.

Zutaten: frische oder gefrorene Pilze (500 Gramm, Champignons sind ideal), Zwiebeln (1 Stück), Pflanzenöl (4 Esslöffel), Semmelbrösel, Sauerrahm (150 Gramm), Salz, schwarzer Pfeffer, Kartoffeln (500 Gramm).

Kochmethode

Bereiten Sie die Füllung vor: Braten Sie kleine Stücke in Pflanzenöl an, fügen Sie Zwiebeln hinzu und braten Sie sie 5-7 Minuten lang. Salz und Pfeffer. Cool. Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen. Während Sie die Kartoffeln zerstampfen, fügen Sie etwas Brühe oder heiße Milch und Mehl hinzu. Der Teig sollte weich sein. Wir formen Stücke und backen „Kuchen“. Legen Sie die gehackten Pilze in die Mitte und drücken Sie die Ränder zusammen, sodass lange Koteletts entstehen. In Semmelbröseln wälzen und in einer Bratpfanne anbraten. Auf einer Platte mit Sauerrahm und fein gehackten Frühlingszwiebeln servieren.

Rezept 4: Kartoffel-Zrazy mit Leber

Zrazy mit Leber ist gesund und lecker. Selbst wenn Sie kein großer Fan von Leber sind, harmoniert ihr unverwechselbarer Geschmack hervorragend mit Röstzwiebeln und Kartoffelpüree.

Zutaten: Hühner- oder Putenleber (400 Gramm), Kartoffelpüree (1 kg, Kartoffeln 1,5 kg), Eier (2 Stück), Zwiebeln (2-3 Stück), Dill und Petersilie, Pflanzenöl, Salz, Pfeffer, Semmelbrösel.

Kochmethode

Kochen Sie die Kartoffeln – im Ganzen oder in Stücke geschnitten, abtropfen lassen und zerstampfen. Hühner- oder Putenleber in Pflanzenöl mit Zwiebeln kurz anbraten, bis sie weich wird. Hühnereier hart kochen und fein hacken. Sie müssen die Zwiebel auch separat anbraten und dann das Hackfleisch zubereiten – die Leber durch einen Fleischwolf geben, die Zwiebel und gehackte gekochte Eier hinzufügen. Sie können auch Frühlingszwiebeln hinzufügen. Schlagen Sie ein rohes Ei in die Kartoffelmasse, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und verrühren Sie es mit 3-4 Esslöffeln Mehl. Jetzt müssen nur noch die Kuchen geformt und die Zrazy, ähnlich einer Torte, geformt und goldbraun gebraten werden.

Es ist besser, geschälte Kartoffeln ohne Salz zu kochen und Salz nur mit Mehl hinzuzufügen. Eine gute Wirkung erzielen Sie, wenn Sie das geformte Halbzeug vor dem Braten in ein geschlagenes Ei und anschließend in Semmelbrösel tauchen. Wenn nach dem Panieren die gesamte Struktur gebrochen ist, glätten Sie sie mit den Händen und geben Sie ihr eine schöne Form.

Ein sehr leckeres Fastengericht - Kartoffel-Zrazy mit Fisch. Die Technologie zu ihrer Herstellung ist im Prinzip anderen Möglichkeiten sehr ähnlich. Es ist besser, den Fisch ohne Gräten zu nehmen, ihn in etwas Wasser zu kochen, durch einen Fleischwolf zu geben oder in einem Mixer zu mahlen. Sie können in Pflanzenöl gebratene Zwiebeln hinzufügen.

Zur Zubereitung die Kartoffeln sofort ohne Schale kochen und in kochendes Wasser tauchen, bis das Gemüse 1-2 cm bedeckt ist. Salz wird in einer Menge von 10 Gramm eingenommen. für 1 Liter Wasser. Fertiges Wurzelgemüse wird aus frisch gekochten Kartoffeln püriert oder püriert. Der warmen Masse werden Eier und andere Zutaten für Hackfleisch hinzugefügt.

Zrazy wird mit einem Gewicht von 75-85 Gramm geformt, in Semmelbröseln oder Mehl paniert und in einer kleinen Menge Fett frittiert. Manchmal wird das Gericht gebacken und mit Sauerrahm oder Sauerrahm garniert.

Kartoffel-Zrazy wird in 2 Stücken serviert. pro Portion, gewürzt mit Milch- oder Pilzsauce, Sauerrahm und Mayonnaise. Verwenden Sie zum Garnieren frisches und eingelegtes Gemüse, grüne Erbsen oder grüne Bohnen.

Klassischer Kartoffel-Zrazy in einer Bratpfanne

Wenn das Kartoffelhackfleisch knapp ist, fügen Sie ein paar Esslöffel gesiebtes Mehl oder gemahlene Weizencracker hinzu. Geben Sie ein rohes Ei zum warmen Kartoffelpüree, sonst kann das Eiweiß gerinnen und unschöne Flocken bilden.

Zutaten:

• Kartoffelknollen – 1 kg;
• rohes Ei – 1 Stück;
• Zwiebeln – 2 Stück;
• gekochtes Ei – 2 Stück;
• frische Pilze – 150 g;
• Pflanzenöl – 40 g;
• Fett zum Braten – 50-75 g;
• Salz und Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Reiben Sie die gekochten, geschälten und getrockneten, ungekühlten Kartoffeln durch eine Reibe. Ein rohes, mit Salz und Gewürzen verquirltes Ei unter das Kartoffelpüree mischen.
2. Die gehackten Zwiebeln in Butter anbraten, die gehackten Champignons dazugeben, einige Minuten köcheln lassen und abkühlen lassen. Die gekochten Eier reiben, salzen, zur Pilzmischung geben und mit Gewürzen bestreuen.
3. Gehackte Kartoffelküchlein ausrollen und jeweils einen Teelöffel Eier-Pilz-Füllung in die Mitte geben. Die Ränder zusammendrücken, oval formen und in Semmelbröseln wälzen.
4. Den Zrazy von jeder Seite goldbraun braten.

Kartoffel-Zrazy mit Käse im Ofen

Wählen Sie für den sofortigen Verzehr Salzkartoffeln – das sind die rosa Sorten. Junges Wurzelgemüse braucht länger zum Garen als saisonales, also berücksichtigen Sie dies bei der Berechnung der Zeit.

Kochzeit: 1 Stunde 15 Minuten.

Zutaten:

• Kartoffeln – 600 gr;
• Eigelb – 1 Stück;
• Mehl – ​​2-3 EL;
• frische Pilze – 200 gr;
• weicher Frischkäse – 170 g;
• Holländischer Käse – 100 gr;
• Weizensemmelbrösel zum Panieren – 0,5 Tassen;
• Sauerrahm – 1 Glas;
• gehacktes Grün – 2 EL;
• Salz – 1 TL;
• Gewürzset für Kartoffeln – 1 TL.

Kochmethode:

1. Die Salzkartoffeln mit Pilzen abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und mit einem Mixer zu einem dicken Püree mahlen.
2. Das mit Salz geschlagene Eigelb zum Kartoffel- und Pilzhack geben, Mehl und Gewürze hinzufügen.
3. Geben Sie einen Löffel Frischkäse in die Mitte eines Hackfleischkuchens mit einem Durchmesser von 7–8 cm, rollen Sie ihn zu einer Zigarre und drücken Sie die Ränder zusammen.
4. Die Zrazy in Semmelbröseln wälzen, die Pfanne damit füllen, saure Sahne hineingießen und mit geriebenem Käse bestreuen.
5. 20–30 Minuten im auf 180 °C vorgeheizten Ofen backen. Das fertige Gericht mit Kräutern bestreuen.

Zutaten:

• rohe Kartoffeln – 12 Stück;
• rohes Ei – 1 Stück;
• gekochtes Hähnchenfilet – 200 g;
• Mehl – ​​2-3 EL;
• Knoblauch – 1 Zehe;
• Semmelbrösel – 1 Tasse;
• Sonnenblumenöl – 100 ml;
• Pfeffermischung – 1 TL;
• Salz – 10-15 gr.

Für die Füllung:

• gekochtes Hähnchenfilet – 100 g;
• gekochte Champignons – 7-8 Stück;
• Zwiebel – 1 Stück;
• Butter – 2 EL.

Kochmethode:

1. Das Hähnchenfilet in Stücke schneiden und die Salzkartoffeln im Mixer pürieren. Das Ei mit Salz und Pfeffer verquirlen, mit Mehl und geriebenem Knoblauch zum Hackfleisch geben.
2. Gehackte gekochte Champignons und Hühnerfleisch mit gehackten und gebratenen Zwiebeln mischen.
3. Bereiten Sie flache Kuchen aus gehackten Kartoffeln zu, wickeln Sie sie mit Pilz- und Fleischfüllung ein und formen Sie längliche Zrazy.
4. In einer heißen Pfanne mit Sonnenblumenöl von jeder Seite anbraten.

In Käse paniertes Kartoffel-Zrazy mit Zwiebeln und Ei

Um das Kartoffelpüree locker zu machen, versuchen Sie es mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit. Wenn Sie den Geruch von Knoblauch nicht scheuen, verwenden Sie statt Pulver 2-3 gehackte Zehen.

Kochzeit: 1,5 Stunden.

Zutaten:

• Kartoffeln – 800 gr;
• gemahlener getrockneter Knoblauch – 1-2 TL;
• rohes Ei – 1 Stück;
• Grieß – 2-3 EL;
• Salz – 0,5 TL;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 TL;
• Pflanzenöl – 100 ml;
• Hartkäse zum Panieren – 200 gr.

Für die Füllung:

• Frühlingszwiebeln – 2-3 Zweige;
• Dill – 2-3 Zweige;
• gekochte Eier – 2-3 Stück;
• Butter – 2 EL;
• Salz und Gewürze – ganz nach Ihrem Geschmack.

Kochmethode:

1. Trockenen Grieß und Eigelb, vermischt mit Salz und Pfeffer, zum vorbereiteten Kartoffelpüree geben. Glatt rühren, eine halbe Stunde ruhen lassen, damit der Grieß aufquillt.
2. Für die Füllung gehackte Kräuter, geriebene gekochte Eier, weiche Butter, Salz und Gewürze vermischen.
3. Nehmen Sie die Kartoffelmischung mit einem Löffel auf und drücken Sie sie in Ihrer Handfläche leicht flach, sodass ein Fladen entsteht. Geben Sie die Füllung darauf, drücken Sie die Seiten zusammen und formen Sie ein Schnitzel.
4. Den Käse auf einer feinen Reibe reiben und die vorbereiteten Produkte hineinrollen.
5. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Zrazy goldbraun braten.

Im Ofen gebackener Kartoffel-Zrazy mit Hackfleisch und Sahnesauce

Für Zraz können Sie gehacktes gekochtes Schweinefleisch oder Hühnchen verwenden. Bevor Sie den Zrazy füllen, mischen Sie das gehackte gekochte Fleisch mit sautierten Zwiebeln und gemahlenem Pfeffer.

Die Trockenmasse sofort mit ein paar Löffeln Brühe oder Kartoffelbrühe verdünnen.

Kochzeit: 1 Stunde 40 Minuten.

Zutaten:

• frische Kartoffeln – 500 g;
• rohes Ei – 0,5-1 Stück;
• gemahlene Weizencracker – 0,5 Tassen;
• Salz – 15 g;
• Khmeli-Suneli – 1 TL.

Für die Füllung:

• rohes Hackfleisch – 100 g;
• Frühlingszwiebel – 2-3 Federn;
• Tafelsenf – 1 TL.

Für die Soße:

• Weizenmehl – ​​15 g;
• Butter – 15 g;
• Sahne – 100 g;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack;
• geriebener Käse – 2 EL.

Kartoffel-Zrazy sind kleine Pasteten aus Kartoffelpüree mit verschiedenen Füllungen. Und obwohl ihre Zubereitung viel Zeit in Anspruch nimmt, übertrifft das Ergebnis manchmal unsere kühnsten Erwartungen.

Es empfiehlt sich, Kartoffeln zu den Mahlzeiten zu dämpfen, damit sie nicht kochen und wässrig werden. Andernfalls müssen Sie dem Kartoffelteig viel Mehl hinzufügen, was sich negativ auf die Teigqualität auswirkt.

Nachfolgend finden Sie Rezepte für klassische und originelle Gerichte, die den gastronomischen Bedürfnissen jedes Feinschmeckers gerecht werden.

Kartoffel-Zrazy mit Hackfleisch – ein klassisches Rezept

An der Spitze der Rangliste stehen mit Fleisch gefüllte Zrazy, am häufigsten Hackfleisch. Es kann aus jedem verfügbaren Fleisch zubereitet werden, für diätetische Zwecke eignet sich gehacktes Hähnchen oder gehacktes Kalbfleisch. Dieses Gericht wird sättigender, wenn Sie gehacktes Schweinefleisch verwenden.

Zutaten:

• Kartoffeln – 6-8 Stk. abhängig von der Größe der Knollen.
• Milch oder Gemüsebrühe - 150 ml.
• Milch für Hackfleisch – 100 ml.
• Zwiebeln – 2 Stk.
• Knoblauch – 2-3 Zehen.
• Hackfleisch – 400 gr.
• Pflanzenöl – 2 EL. l.
• Gewürze und Salz für Hackfleisch.

Aktionsalgorithmus:

1. Als erstes müssen Sie die Kartoffelknollen schälen und abspülen. In einen kalten Behälter geben und kochen, bis es vollständig gar ist.
2. Lassen Sie das Wasser, in dem die Kartoffeln gekocht wurden, abgießen (oder verwenden Sie es, um Kartoffelpüree zuzubereiten). Machen Sie Kartoffelpüree, indem Sie es mit einem Stampfer oder Mixer zerdrücken. Heiße Milch hinzufügen, umrühren.
3. Bereiten Sie die Füllung vor. Knoblauchzehen und Zwiebeln schälen. Fein hacken. In einer tiefen Bratpfanne in Öl anbraten.
4. Fügen Sie hier Hackfleisch, Milch und Gewürze hinzu. Füge Salz hinzu. Die Füllung köcheln lassen, bis das Hackfleisch fertig ist.
5. Nehmen Sie Kartoffelpüree in kleinen Portionen. Nacheinander jedes Stück flach drücken und die Füllung in die Mitte legen. Bilden Sie das Produkt.
6. Den fertigen Zrazy auf ein gefettetes Backblech legen. Eine Viertelstunde im Ofen backen. Mit Sauerrahm servieren, nach Belieben mit Kräutern dekorieren!

Möchten Sie ein wenig mit der klassischen Küche experimentieren und Ihre Lieben überraschen? Das nächste Rezept ist speziell für Sie.

Wie man Kartoffel-Zrazy in einem Slow Cooker kocht – Schritt-für-Schritt-Fotorezept

Traditionelles Zrazy kann nicht nur aus Hackfleisch, sondern auch aus Kartoffeln zubereitet werden, die Füllung hingegen kann aus Fleisch hergestellt werden. Es ist sparsam, ungewöhnlich und sehr lecker! Für die Füllung eignet sich jedes Fleisch, aber gerade mit Hähnchenhackfleisch wird der Zrazy besonders zart.

Zutaten:

• Kartoffeln – 700 g.
• Salz (für Püree und Hackfleisch) – nach Geschmack.
• Eier – 2 Stk.
• Kümmel.
• Mehl – ​​90 g.
• Gemahlene weiße Cracker.
• Butter – 25 g.
• Gehacktes Hähnchen – 250 g.
• Pfeffer.
• Zwiebel – 180 g.
• Fein gehackter frischer Dill – 1 EL. l.
• Sonnenblumenöl – 25 g.

Für die Soße:

• Mayonnaise – 120 g.
• Knoblauch – 1 Zehe.
• Gehackter Dill.
• Salz.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Kartoffel-Zrazas:

1. Gießen Sie Wasser in die Multicooker-Schüssel. Stellen Sie den Garbehälter auf. Geben Sie die geschälten und gewaschenen Kartoffeln hinein. Schalten Sie das Programm „Dampfkessel“ ein. Die Knollen 30 Minuten kochen lassen.

2. Geben Sie die Kartoffeln in die Pfanne. Pürieren Sie es sofort mit einem Stabmixer oder Stampfer, bis eine glatte Masse entsteht. Etwas abkühlen lassen.

3. Eier zum Püree hinzufügen.

4. Mehl, schwarzen Pfeffer, Salz und Kreuzkümmel (ca. 0,5 TL) hinzufügen.

5. Mit einem Löffel umrühren. Am Ende entsteht ein weicher Teig, der wie ein dickes Püree aussieht.

6. Stellen Sie die Teigschüssel vorerst beiseite und beginnen Sie mit der Zubereitung der Füllung. Gießen Sie das Wasser aus der Schüssel und wischen Sie den Behälter trocken. Butter hineingeben. Die Zwiebel fein hacken und in eine Schüssel geben. Installieren Sie das Programm „Frying“.

7. Die Zwiebel anbraten, bis sie glasig ist. Gehacktes Hähnchen hinzufügen.

8. Mit einem Spatel umrühren und zu einem krümeligen Zustand bringen. Zu diesem Zeitpunkt ist es fast fertig. Dill und Salz hinzufügen.

9. Schalten Sie den Multikocher aus. Das Hackfleisch auf einen Teller geben.

10. Schüssel waschen und trocknen. Sonnenblumenöl einfüllen. Wählen Sie die Funktion „Backen“. Schalten Sie das Gerät ein, damit das Öl zu erhitzen beginnt. Gemahlene Cracker auf einen Teller legen. Frischhaltefolie auf dem Tisch ausbreiten. Mit in kaltem Wasser angefeuchteten Händen einen Teil der Kartoffelmischung (ein Viertel) abschneiden und auf Folie legen. Zu einem dicken Fladen formen. Etwas Hackfleisch in die Mitte legen.

11. Falten Sie das Fladenbrot mit Folie in zwei Hälften.

12. Befeuchten Sie Ihre Hände erneut leicht mit Wasser, da die Kartoffeln sonst an den trockenen Händen kleben bleiben und sofort auseinanderfallen. Befreien Sie die Oberseite des Produkts von der Folie. Legen Sie eine Hand unter die Folie mit dem Schnitzel, die Sie mit der anderen Hand, jedoch ohne Folie, unterlegen. Das Schnitzel vorsichtig in Semmelbröseln wälzen.

13. Legen Sie es sofort in die Schüssel mit dem Öl.

14. Legen Sie das Halbzeug nicht auf einen Tisch oder Teller, da das Produkt sonst sofort an der Oberfläche haften bleibt. Platzieren Sie den zweiten daneben. Den Zrazy zugedeckt 9–12 Minuten goldbraun kochen. Zu diesem Zeitpunkt sind die Zrazy noch sehr zart. Drehen Sie sie daher vorsichtig mit zwei Spateln auf die andere Seite. Weitere 8-12 Minuten braten.

15. Während der Zrazy backt, bereiten Sie die Sauce zu. Mayonnaise in eine Tasse geben, gehackten Knoblauch und gehackten Dill hinzufügen (nach Geschmack). Etwas Salz hinzufügen.

16. Umrühren.

17. Legen Sie den Zrazy auf einen Teller.

18. Das geht jetzt ganz einfach, denn am Ende haben sie eine dicke, knusprige Kruste. Servieren Sie sie mit Soße. Die Zrazas fallen groß aus, sodass ein Stück für eine Portion reicht.

Kartoffel-Zrazy mit Pilzen

Zrazy sind gut, weil es sie mit verschiedenen Füllungen gibt: Fleisch und Gemüse. Zrazy mit Pilzen zieht bei Feinschmeckern besondere Aufmerksamkeit auf sich, auch hier gibt es eine große Auswahl.

Sie können frische Waldgerichte (kochen und braten) oder trockene Waldgerichte (dann müssen Sie sie zuerst einweichen) nehmen. Champignons sind ideal, sie garen schnell, behalten ihre Form und haben ein gutes Pilzaroma und -geschmack.

Zutaten:

• Kartoffeln – 8 Stk. große Knollen.
• Frische oder gefrorene Champignons – 0,5 kg.
• Zwiebeln – 2-4 Stk. je nach Gewicht.
• Weizenmehl – ​​3 EL. l.
• Hühnereier – 1 Stk.
• Pflanzenöl zum sofortigen Braten.
• Salz, gemahlener Pfeffer.

Aktionsalgorithmus:

1. Die Vorbereitung besteht aus mehreren Schritten. Sie müssen die Kartoffeln sofort kochen (vor dem Kochen schälen und abspülen).
2. Während die Kartoffeln kochen, können Sie die Füllung vorbereiten. Zuerst die gehackten Zwiebeln in Öl anbraten, dann die gehackten Champignons dazugeben.
3. Einige Hausfrauen empfehlen, ein paar Knoblauchzehen in die Füllung zu zerdrücken, um das Aroma zu verstärken.
4. Die fertigen Kartoffeln zerstampfen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Wenn es etwas abgekühlt ist, mit Mehl und Ei vermischen.
5. In gleiche Teile teilen (ca. 10-12).
6. Jeweils zu einem flachen Kuchen ausrollen. 2 TL auf das Fladenbrot geben. Pilzfüllung.
7. Tauchen Sie Ihre Hände in Wasser und formen Sie Zrazy. In Mehl wälzen und in heißem Öl braten.

Es gibt ein Geheimnis für eine knusprige Kruste: Halbfertigprodukte sollten nicht in Mehl, sondern in Semmelbröseln gerollt werden. Kartoffel-Zrazy mit Pilzfüllung schmeckt heiß oder kalt.

Wie man Kartoffel-Zrazy mit Käse kocht

Am beliebtesten sind Zrazy mit Fleisch- oder Pilzfüllung, aber es gibt Feinschmecker, die Käsefüllung bevorzugen. Das folgende Rezept empfiehlt die Verwendung von Adyghe-Käse, der einen salzigen Geschmack hat und gut schmilzt.

Zutaten:

• Kartoffeln – 1 kg.
• Weizenmehl – ​​1 EL.
• Salz.
• Käse „Adyghe“ – 300 gr.
• Dill und Petersilie – ganz nach dem Geschmack der Gastgeberin.
• Gemahlener Pfeffer.
• Kurkuma – 0,5 TL.
• Pflanzenöl zum Braten.

Aktionsalgorithmus:

1. Kartoffeln schälen, salzen und kochen lassen. Jetzt können Sie mit der Zubereitung der Füllung beginnen.
2. Reiben Sie den Käse mit einer Reibe mit großen Löchern in einen mittelgroßen Behälter.
3. Hier Petersilie und Dill hacken. Füge Salz hinzu. Kurkuma und Pfeffer hinzufügen.
4. Wenn die Kartoffeln gar sind, bereiten Sie ein Kartoffelpüree zu, indem Sie etwas Kartoffelbrühe hinzufügen. Mehl hinzufügen, den Teig kneten, er sollte nicht zerbröckeln.
5. In kleine Portionsbällchen teilen. Rollen Sie jede Kugel in Mehl und formen Sie auf dem Tisch einen flachen Kuchen.
6. Die Käsefüllung in die Mitte geben. Ränder zusammenfassen, andrücken und glatt streichen. Das Ergebnis sollte eine längliche oder runde Zraza mit Füllung im Inneren sein.
7. In Pflanzenöl kurz anbraten und dabei wenden, bis auf allen Seiten eine goldbraune Kruste entsteht.

Original Kartoffel-Zrazy mit Kohl

Kartoffeln und Kohl sind wahre „Freunde“, die gut zusammenpassen. Aus diesem Grund wird Kohlfüllung aktiv für Mahlzeiten verwendet. Stimmt, Sie müssen ein wenig daran herumbasteln.

Zutaten:

• Kartoffeln – 9-10 Stk.
• Hühnereier – 2 Stk.
• Weizenmehl – ​​5 EL. l. (direkt beim Formen des Zraz wird etwas mehr Mehl benötigt).
• Pflanzenöl – zum Braten von Kohl und fertigem Zraz.
• Kohl – ½ Kopf, mittelgroß.
• Tomatenmark – 1 EL. l.
• Wasser – 1 EL.
• Salz, Gewürze.

Aktionsalgorithmus:

1. Da das Garen der Kartoffeln mindestens 40 Minuten dauert, lohnt es sich, sofort mit diesem Vorgang zu beginnen. Wenn das Wasser in der Pfanne mit den Kartoffeln kocht, Salz hinzufügen und die Hitze reduzieren. Kochen, bis es fertig ist.
2. Zu einem homogenen Püree zerstampfen. Cool.
3. Mehl und Eier zum abgekühlten Püree geben, den Teig kneten (er klebt leicht an den Händen, Sie benötigen also Mehl).
4. Den Kohl zerkleinern. Zuerst anbraten, dann Wasser und Tomatenmark hinzufügen und köcheln lassen. Am Ende des Vorgangs Salz und Gewürze hinzufügen.
5. Teilen Sie den Kartoffelteig in etwa gleich große Portionen.
6. Mit den Händen und Mehl ziemlich dicke Kuchen formen.
7. Gemüsefüllung auflegen, Ränder anheben, formen. Glätten Sie die Verbindung und formen Sie Zrazy.
8. In Öl anbraten.

Als Experiment können Sie der Kohlfüllung Pilze hinzufügen.

Rezept für Kartoffel-Zrazy mit Ei

Ein weiterer guter „Partner“ für Kartoffelteig sind gekochte Hühnereier, insbesondere in Kombination mit Frühlingszwiebeln. Zrazy mit dieser Füllung lässt sich am besten im Frühling zubereiten, wenn der Körper mehr Vitamine und Grünzeug benötigt.

Zutaten:

• Kartoffeln – 10-12 Stk. (Die Menge wird durch die Größe der Knollen beeinflusst).
• Hühnereier für den Teig – 1-2 Stk.
• Mehl – ​​5 EL. l.
• Semmelbrösel.
• Salz.
• Hühnereier zum Füllen – 5 Stk.
• Zwiebelgrün – 1 Bund.
• Pflanzenöl.

Aktionsalgorithmus:

1. Die Kartoffeln salzen und kochen; für den Geschmack können Sie Lorbeerblätter und Zwiebeln hinzufügen (eintauchen, kochen, herausnehmen).
2. Das Wasser abseihen. Etwas abkühlen lassen, gründlich durchkneten und den Teig kneten, Eier und Mehl hinzufügen.
3. Hühnereier hart kochen. Gitter.
4. Die Zwiebelfedern waschen und trocknen. In kleine Stücke schneiden.
5. Geriebene Eier und gehackte Zwiebeln vermischen. Sie können etwas Salz hinzufügen.
6. Da Zrazy Kuchen ähneln, werden sie entsprechend zubereitet. Den Teig in gleich große Stücke teilen.
7. Zuerst einen flachen Kuchen formen, in die Mitte etwas Eier-Zwiebel-Füllung geben. Zrazy bilden.
8. In Öl von beiden Seiten anbraten und in eine Bratpfanne legen, so dass zwischen den Scheiben Freiraum bleibt.

Das Gericht wird perfekt mit reichhaltiger Sauerrahm ergänzt.

Würziger Kartoffel-Zrazy mit Zwiebeln

Die Füllung für Zraz kann je nach Geschmack der Familienmitglieder ausgewählt werden. Aber manchmal kann man experimentieren (wenn die Familie dazu bereit ist) und Zrazy mit einer würzigen Zugabe anbieten.

Zutaten:

• Kartoffeln – 1 kg (10-12 Knollen).
• Weizenmehl – ​​2 EL. l.
• Butter – 30 gr.
• Hühnereier – 1 Stk.
• Putenfilet – 150 gr.
• Zwiebeln – 2-3 Stk.
• Ketchup – 2-3 EL. l.
• Süße Paprika – 1 Stk.
• Käse – 150 gr.
• Majoran.
• Salz.
• Pflanzenöl.

Aktionsalgorithmus:

1. Der erste Schritt bereitet keine Schwierigkeiten – Sie müssen die Kartoffeln nur kochen, bis sie weich sind.
2. Die heißen Kartoffeln mit Butter zu Püree mahlen. Cool. Mehl und Eier hinzufügen. Den Teig kneten.
3. Zrazy formen (ohne Füllung). Semmelbrösel einrollen. In Öl braten, bis eine duftende Kruste entsteht.
4. Übertragen Sie den Zrazy in eine große Bratpfanne. Mit Salz und Majoran bestreuen. Mit Ketchup bestreuen.
5. Den Truthahn in Riegel schneiden. In Öl anbraten.
6. Die Zwiebel fein hacken und in einer anderen Pfanne, ebenfalls in Öl, anbraten.
7. Käse und Paprika in kleine Würfel schneiden.
8. Legen Sie den Truthahn auf den Zrazy, gefolgt von einer Schicht Zwiebel, dann Paprikawürfeln und Käse.
9. Im Ofen backen.

Der so zubereitete würzige Zrazy sieht fantastisch aus und schmeckt hervorragend.

Fastenkartoffel-Zrazy

Da Zrazy aus Kartoffelteig zubereitet werden, schmecken sie sehr gut in der Fastenzeit – gesund und sättigend. Sie können es mit oder ohne Füllung zubereiten; es ist klar, dass das Gericht mit Gemüse oder Pilzen schmackhafter wird.

Zutaten:

• Kartoffeln – 1 kg.
• Mehl – ​​4 EL. l.
• Mehl zum Hinzufügen beim Formen von Zraz.
• Champignons – 0,5 kg.
• Pflanzenöl.
• Zucker, schwarzer Pfeffer, Salz.

Aktionsalgorithmus:

1. Bei diesem Rezept können Sie mit der Zubereitung der Füllung beginnen. Die Zwiebel schälen und hacken. Die Champignons ebenfalls hacken.
2. In verschiedenen Behältern in Öl anbraten. Kombinieren, Gewürze und Salz hinzufügen (nach und nach). Abkühlen lassen.
3. Kochen Sie die Kartoffeln. Zu einer homogenen Masse zerdrücken. Etwas Salz und Zucker hinzufügen. Mehl hinzufügen (möglicherweise benötigen Sie mehr Mehl als im Rezept angegeben). Den Teig kneten, bis er weich und elastisch ist.
4. Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser und trennen Sie kleine Teigportionen ab. Einen flachen Kuchen direkt in die Handfläche formen. Die Füllung auf dieses Fladenbrot legen. Helfen Sie mit der anderen Hand und formen Sie sofort.
5. In Mehl/Semmelbröseln wälzen. Braten.

Und mit gesunden und leckeren Gerichten gelingt das Fasten!

Rezept für Kartoffel-Zrazas im Ofen

Kartoffel-Zrazy ist in jeder Hinsicht gut; es kann ein einfaches oder komplexes Gericht sein, alltägliches oder festliches. Und es gibt mehrere Möglichkeiten, es fertig zu machen, die gebräuchlichste ist das Braten, die weniger bekannte (aber gesündere) ist das Backen im Ofen.

Zutaten:

• Kartoffeln – 1 kg.
• Mehl – ​​4-5 EL. l.
• Hühnereier – 1 Stk.
• Salz.
• Karotten – 1 Stk.
• Zwiebeln – 1-2 Stk. klein.
• Frische Steinpilze – 300 gr.
• Gewürze.

Aktionsalgorithmus:

1. Traditionell müssen die Kartoffeln zunächst gekocht werden. Zu einem Püree pürieren, etwas Mehl und ein Ei hinzufügen.
2. Für die Füllung das geriebene Gemüse anbraten.
3. Die Pilze kochen und braten, in Stücke schneiden.
4. Mit Gemüse kombinieren.
5. Aus Kartoffelteig Kuchen formen. Die Füllung darin verstecken.
6. Fetten Sie ein Backblech oder einen Backbehälter mit Pflanzenöl ein. Platzieren Sie den Zrazy.
7. Goldbraun backen.

In derselben Schüssel servieren (wenn das Gericht schön ist) oder auf einen Teller geben. Mit Kräutern bestreuen.

Potato Zrazy ist ein Kartoffelschnitzel oder -brötchen mit Füllung. Kartoffel-Zrazy ist ein Gericht der litauischen, weißrussischen, russischen und ukrainischen Küche.

In der Ukraine heißen sie Kartoplyanyky und werden aus Salzkartoffelpüree unter Zusatz von Mehl und Eiern zubereitet. Aus der resultierenden Masse werden Schnitzel mit Füllung hergestellt, in Mehl gewälzt und in Öl oder Schmalz gebraten. Als Füllung können beliebige Fleischsorten, Grieben, Pilze, Leber, Hering und Kohl verwendet werden.

Heute kochen wir:

Die Technologie zur Zubereitung von Kartoffel-Zrazas mit verschiedenen Füllungen unterscheidet sich nicht wesentlich voneinander. Alle werden auf der Basis von Salzkartoffeln und Kartoffelpüree zubereitet.

Manche Hausfrauen bereiten Kartoffelpüree aus gekochten geschälten Kartoffeln zu, andere bereiten Salzkartoffeln in ihrer Jacke zu. Meiner Meinung nach fallen Kartoffelpüree aus geschälten Kartoffeln und Zrazy daraus deutlich zarter aus, aber das ist Geschmackssache.

Zrazy wird in einer Pfanne mit Pflanzenöl gebraten. Sie können im Ofen gebacken werden, dann sollte der Teig etwas steiler sein und beim Formen zuerst in Mehl, dann in Ei und der letzten Schicht Semmelbrösel wälzen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, sodass sie einen gewissen Abstand voneinander haben. Bei 180 Grad 10-15 Minuten backen, bis sie braun sind. Sie sind sehr lecker.

Kartoffel-Zrazy mit Kohl

Wir brauchen:

• 1 kg geschälte Kartoffeln (700 g)
• 1 kg frischer Kohl
• 1 mittelgroße Karotte
• 1 -2 Eier
• 3-4 EL. Mehl
• 20 g Butter
• 1 Teelöffel Tomatenmark
• 1/2 TL. Zitronensäure
• 1 Teelöffel Zucker Pflanzenöl zum Braten von Zraz und Kohl

Vorbereitung:

1. Kartoffeln schälen, waschen und garen lassen. Füge Salz hinzu. Lassen Sie das Wasser vollständig ab und zerstampfen Sie es mit einem Stampfer oder Mixer. Butter hinzufügen, etwas abkühlen lassen, Ei unterschlagen. Die Anzahl der Eier passen wir selbst an. Salzen und gründlich vermischen.

Es ist nicht notwendig, dem Teig Eier hinzuzufügen.

2. Um den Kartoffelteig zu erhalten, fügen Sie Mehl hinzu und kneten Sie den Teig. Er sollte wie Vanillesoße aussehen, aber nicht an Ihren Händen kleben. Wir versuchen, nicht zu viel Mehl zu verwenden, um den Teig nicht zu verstopfen. Die Mehlmenge im Rezept ist genau richtig.

3. Während die Kartoffeln kochen, den Kohl hacken und in einer Pfanne mit Pflanzenöl köcheln lassen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit dem Kohl vermischen.

4. Die Karotten auf einer mittleren Reibe reiben, zum Kohl geben und weiterbraten. Den Kohl salzen, Zucker und etwas Butter hinzufügen, gründlich vermischen und weiter kochen. Wenn wir dem Kohl Säure verleihen möchten, fügen Sie Zitronensäure und Tomatenmark hinzu. Umrühren und weiter köcheln lassen, bis alles fertig ist. Cool.

Für die Füllung können Sie Sauerkraut verwenden, dann keine Zitronensäure und keine Tomate hinzufügen, sondern etwas mehr Zucker und Tomatensauce hinzufügen.

5. Wir haben den Teig fertig, die Füllung auch, lasst uns gleich mit dem Kochen beginnen. Geben Sie auf einem Schneidebrett Mehl hinzu und bereiten Sie eine kleine Schüssel mit Wasser vor, um Ihre Finger anzufeuchten.

6. 2 EL in die Pfanne geben. Pflanzenöl und bei mittlerer Hitze erhitzen.

7. Wir bilden Zrazy. Sie können auf zwei Arten gebildet werden:

• 1. Den Teig mit einem Löffel auslöffeln, mit den Händen zu Kugeln formen und auf eine bemehlte Fläche legen. Dann nehmen wir die Kugel in unsere Handfläche und kneten die andere zu einem flachen Kuchen, geben die Füllung sparsam darauf und backen einen Kuchen. In Mehl wälzen, sodass ein Schnitzel entsteht.

• 2. Aus dem Teig machen wir eine Wurst, schneiden sie in gleich große Stücke, backen Fladen und machen dann weiter wie im ersten Fall.

8. Den geformten Zrazy in eine Bratpfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten. Vorsichtig mit einem breiten Spatel herausnehmen und auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Kartoffel-Zrazy mit Pilzen ist mager, ohne Eier und Mehl

Wir brauchen:

• 700 g Champignons
• 1 kg Kartoffeln
• 2 Stück Zwiebeln, groß
• Salz, Pfeffer nach Geschmack
• Grieß zum Panieren
• Pflanzenfett

Vorbereitung:

1.Zwiebel hacken und in Pflanzenöl anbraten.

2. Gehackte Pilze zur Zwiebel geben und anbraten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Salz und Pfeffer.

3. Aus geschälten und gekochten Kartoffeln Püree herstellen, Salz und Pfeffer hinzufügen.

4. Zrazy zubereiten und mit Füllung füllen

und in Grieß paniert.

In eine Pfanne mit etwas heißem Öl geben und von beiden Seiten anbraten.

Vorsichtig herausnehmen und auf einen Teller legen. Abkühlen lassen, bis es warm ist.

Rezepte für Füllungen für Kartoffel-Zraz:

Füllungsrezepte sind für 1 kg Kartoffeln ausgelegt.

Fleischfüllung

Wir brauchen:

• 500 g rohes Fleisch, beliebig
• 1 Stück Zwiebel
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Gewürze für Fleisch nach Wunsch
• 2 EL. Pflanzenöl

Vorbereitung:

1. Für die Füllung können Sie Schweine-, Rind- oder Hühnerfleisch verwenden.

Die Fleischfüllung wird auf zwei Arten hergestellt:

• 1. Fleisch kochen und fein hacken oder durch einen Fleischwolf (Mixer) geben. Hackfleisch salzen, pfeffern, Gewürze hinzufügen, mischen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, nach Belieben in Pflanzenöl anbraten, geriebene Karotten dazugeben, etwas salzen und köcheln lassen. Die Röstzwiebel mit dem Hackfleisch vermischen.
• 2. Das Fleisch in einem Fleischwolf mit Zwiebeln zerkleinern, salzen und braten, bis es gar ist. Zum Schluss pfeffern und mit Gewürzen abschmecken.

Wir formen Kartoffel-Zrazy wie im ersten Rezept.

Hühnerleberfüllung

Wir brauchen:

• 200 g Hühnerleber (Rinderleber ist möglich)
• 1 Stück Zwiebel, groß
• 2 EL. Pflanzenöl
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Die Zwiebel sehr fein hacken und in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten.

2. Die Hühnerleber durch einen Fleischwolf zerkleinern, zur Zwiebel geben und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Abkühlen lassen.

Wir formen Zrazy und panieren sie zuerst in Mehl, dann in Ei und Semmelbröseln. Die geformten Produkte 20 Minuten lang in den Kühlschrank stellen und dann in einer Bratpfanne braten.

Budgetfreundliche Leberfüllung mit Pilzen

Wir brauchen:

• 300 g gekochte Lunge
• 50 g gekochtes Herz
• 50 g frisches Schmalz
• 100 g gekochte Champignons
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Lunge, Herz und Schmalz in einem Fleischwolf zerkleinern. Salz und Pfeffer.

2. Die gehackten Pilze in eine Bratpfanne geben und kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
3. Die Leber mit den Pilzen mischen und umrühren. Schmecken Sie nach Salz und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz hinzu. Die Füllung ist fertig.

Pilzfüllung

Wir brauchen:

• 200 g eingelegte Pilze, sortiert oder frisch 300 g
• 1 Stück Zwiebel, großer Kopf
• 1 Teelöffel Koriander
• 1/2 TL. Muskatnuss
• Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL. Pflanzenöl
• 1 Teelöffel Mehl

Vorbereitung:

1. Die Pilze hacken, aber nicht sehr fein.

2. Im Gegenteil, wir versuchen, die Zwiebel so fein wie möglich zu hacken.

3. Die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten, Pilze hinzufügen. Salzen, pfeffern, Koriander, Muskatnuss und Mehl hinzufügen, mischen, 1 Minute brennen lassen und herausnehmen. Abkühlen lassen.

Käsefüllung

Wir brauchen:

• 100-150 g Hartkäse
• 2-3 Knoblauchzehen
• 1 Bund Dill (Spinat)
• 1 EL. Sauerrahm

Vorbereitung:

1. Drei Hartkäse auf einer groben Reibe. Den Knoblauch hineinpressen.

2. Das Gemüse fein hacken, mit Käse vermischen und mit Sauerrahm vermischen.

Sie können Zrazy mit Hartkäse ohne Zusatzstoffe füllen.

Eier-Zwiebel-Füllung

Wir brauchen:

• 20 g Butter
• 2-3 gekochte Eier
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Butter in der Mikrowelle schmelzen.

2. Eier schälen und hacken, mit Butter vermischen.

3. Die Frühlingszwiebeln hacken und mit Eiern, Salz und Pfeffer vermischen.

Füllung aus Pflaumen und Knoblauch

Wir brauchen:

• 100 g entkernte Pflaumen
• 2-3 Knoblauchzehen

Vorbereitung:

1. Die Pflaumen mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten stehen lassen, bis sie aufquellen. Das Wasser durch ein Sieb abgießen und mahlen.

2. Den Knoblauch durch eine Presse in die Pflaumen pressen und umrühren. Die Füllung ist fertig.

Dies sind nur einige der Füllungen, die zur Herstellung von Kartoffel-Zrazas verwendet werden. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und legen Sie los.

Guten Appetit!

Fans einzigartiger kulinarischer Meisterwerke sollten auf die einzigartigen Kuchen achten. Dies können Kartoffel-Zrazy (sie haben eine ovale Form) sein, die häufig in der Ukraine, Litauen, Weißrussland, Polen und Russland zubereitet werden. Sie wurden während der Existenz des polnisch-litauischen Commonwealth erfunden. Wenn Sie dieses Gericht richtig zubereiten möchten, finden Sie unten Schritt-für-Schritt-Rezepte (mit Kartoffeln, Pilzen und anderen Zutaten).

Wie man Kartoffel-Zrazy kocht

Salzkartoffeln mit Butter, Röstzwiebeln und Eiern zerstampfen (ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos finden Sie auf separaten Ressourcen). Der Teig sollte steif sein. Anschließend wird die Füllung hineingelegt (dafür werden fast alle Produkte verwendet). Eine ausgezeichnete Lösung wären beispielsweise Röstzwiebeln und Karotten. Sie können Fleisch, Hühnchen, gekochte Eier, fein gehackten Kohl und Pfeffer hinzufügen.

Kartoffelteig für Zraz

Machen Sie Zrazy aus heißen Kartoffeln. Denken Sie daran, dass abgekühltes Püree seine Fähigkeit verliert, gut zusammenzukleben. Eier und Mehl zum Teig hinzufügen. Mit diesen Komponenten behält die Masse ihre Form gut. Verwenden Sie nach Möglichkeit Eigelb. Bedenken Sie, dass Protein die Mischung gröber macht. Geben Sie nicht zu viel Öl hinzu, da dies das Braten beeinträchtigen könnte.

Füllungen für Kartoffel-Zrazas

Die Füllung für Kartoffel-Zrazas besteht oft aus Pilzen und Fleisch (meist in Form von Hackfleisch). Bedenken Sie, dass es ratsam ist, Produkte zu verwenden, die gut zu Kartoffeln passen. Oftmals werden die Komponenten vorgebacken, bis sie goldbraun sind. Dies können gehackte Würste, Würstchen, Gemüse, Zwiebeln sein. Für den Geschmack sollten Sie Spinat, Petersilie, Dill und andere Kräuter hinzufügen.

Rezepte für Kartoffel-Zraza

Zrazy ist eine hervorragende Lösung für alle, die den Kühlschrank von einigen Produkten befreien möchten. Hausfrauen müssen zum Beispiel oft irgendwie das Püree von „gestern“ verwenden. Fügen Sie ein paar Zutaten hinzu und Sie können mit dem Braten der Schnitzel beginnen. In verschiedenen Ländern verwenden sie wirklich ungewöhnliche Methoden zur Zubereitung von Kartoffelbrötchen (im Internet finden Sie verschiedene Fotos). Der Geschmack hängt nicht so sehr von den Produkten ab, sondern von der Art und Weise, wie das Gericht zubereitet wird.

Kartoffel-Zrazy aus Kartoffelpüree

• Kaloriengehalt des Gerichts (pro 100 Gramm): 115,7 kcal.
• Küche: Russisch, Ukrainisch.

Wenn Sie sich für die Frage interessieren, wie man Zrazy aus Kartoffeln zubereitet, dann lesen Sie die Beschreibung unten. Selbst Leute ohne Kocherfahrung kommen mit diesem Gericht zurecht. Für die Füllung eignet sich fast jedes Produkt (Sie können frisches Gemüse, frische Kräuter hinzufügen). Das Gericht kann sowohl heiß als auch kalt gegessen werden. Sein Geschmack bleibt auch mehrere Stunden nach der Zubereitung unverändert.

Zutaten:

• Kartoffeln – 6 Stk. mittlere Größe;
• 2 Eier;
• Weizenmehl - 3 EL. l.;
• Frittieröl;
• Salz, Curry, Semmelbrösel.

Kochmethode:

1. Püree, Ei, Mehl, Curry, Salz vermischen.
2. Formen Sie Kugeln, wälzen Sie sie in Semmelbröseln und braten Sie sie.

Mit Pilzen

• Anzahl der Portionen: für 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts (pro 100 Gramm): 120 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen, Nachmittagssnack, Abendessen.
• Küche: Russisch, Ukrainisch.

Viele Menschen interessieren sich möglicherweise für die Frage, wie man mit Pilzen gefüllte Zrazy zubereitet. Verwenden Sie das angegebene Produkt gefroren, getrocknet oder frisch. Gehackte Pilze zur Füllung hinzufügen. Es lohnt sich, Gemüse (ein ausgezeichnetes Gericht mit Frühlingszwiebeln, Spinat, Petersilie, Dill) und Gewürze (es ist köstlich, Pfeffer, Curry und Koriander hinzuzufügen) hinzuzufügen. Solche Designs (ihre Fotos sind auf separaten Ressourcen zu sehen) werden schnell und einfach erstellt.

Zutaten:

• Pilze (Champignons sind geeignet) – etwa 300 g;
• Kartoffeln – 300 g;
• 1 Zwiebel;
• Weizenmehl - 3 EL. l.;
• Öl zum Braten – 4 EL. l.;

Kochmethode:

1. Die gehackten Pilze anbraten (Sie können sie zerkleinern).
2. Die Zwiebel fein hacken und anbraten. Kombinieren Sie es mit Pilzen, Salz und Gewürzen.
3. Kartoffelpüree, Gewürze, Salz, Mehl mischen. Kugeln formen (den Boden in kleine Stücke schneiden), gebratene Pilze hineingeben (pro Fladenbrot 1 Esslöffel Pilzfüllung nehmen).
4. Das Kartoffelpüree Zrazy in Semmelbröseln wälzen und bei schwacher Hitze braten.

Mit Fleisch

• Kochzeit: ca. 60 Minuten.
• Anzahl der Portionen: für 3-5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts (pro 100 Gramm): 122,9 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen, Nachmittagssnack, Abendessen.
• Küche: Russisch, Ukrainisch.

Viele Hausfrauen interessieren sich dafür, wie man ein Gericht mit Hackfleisch oder Hühnchen zubereitet. In diesem Fall sollten Sie für die Füllung gebratenes Hackfleisch mit Zwiebeln verwenden (auf Wunsch können Sie auch Hackfleisch aus Fisch zubereiten). Dieser Zusatz macht den Zrazy ungewöhnlich. Das Formen der Kugeln kann problematisch sein, da der Teig klebrig ist. Damit es nicht an den Fingern klebt, befeuchten Sie Ihre Hände zunächst mit kaltem Wasser.

Zutaten:

• Hackfleisch (kann mit Leber zubereitet werden) – etwa 230 g;
• Kartoffeln – 800 g;
• 3 Zwiebeln;
• Weizenmehl – ​​200 g;
• 1 Ei;
• Öl zum Braten – 4 EL. l.;
• Salz, Curry, Pfeffer.

Kochmethode:

1. Die Röstzwiebel mit rohem Hackfleisch (Fleisch, Fisch oder Huhn) vermengen und salzen. Alles zusammen anbraten.
2. Püree, Ei, Salz verrühren. Sie müssen die Mischung pfeffern. Machen Sie „Kuchen“ und geben Sie die Fleischfüllung hinein.
3. Die Schnitzel anbraten (es sollten Bällchen mit goldener Kruste entstehen).

Mit Kohl

• Kochzeit: ca. 50 Minuten.
• Anzahl der Portionen: für 7 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts (pro 100 Gramm): 125,8 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen, Nachmittagssnack, Abendessen.
• Küche: Russisch, Ukrainisch.

Dieses Gericht wird heutzutage von vielen Hausfrauen gerne zubereitet, insbesondere von denen, die Fastenrezepte lieben. Aufgrund seiner Einfachheit erfreute es sich großer Beliebtheit. Sie werden relativ wenig Zeit damit verbringen, Kartoffel-Zrazas zuzubereiten. Außerdem ergänzen sich Kohl und Kartoffeln wunderbar. Es ist köstlich, der Füllung frischen Kohl hinzuzufügen (es kann aber auch Sauerkraut sein, dann wird der Zrazy saftiger).

Zutaten:

• Kohl – ein kleiner Kopf (ca. 1 kg);
• Kartoffeln - ca. 8 Stück;
• 1 Karotte;
• 2 Hühnereier;
• 3 Zwiebeln;
• Weizenmehl - 4 EL. l.;
• Frittieröl;
• Salz, Curry, Pfeffer, Semmelbrösel.

Kochmethode:

1. Gehackten Kohl, Röstzwiebeln, Karotten, Salz und Kräuter vermischen.
2. Püree, Ei, Mehl, Salz und Gewürze vermischen (Sie können die Basis auch mit Pflanzenöl herstellen). Formen Sie Rollen und geben Sie jeweils einen Esslöffel Füllung hinein.
3. Den Zrazy in Semmelbröseln wälzen. Die Fladenbrote in eine heiße Pfanne mit Butter geben und goldbraun braten.

Mit Zwiebeln und Ei

• Kochzeit: ca. 60 Minuten.
• Anzahl der Portionen: für 5-8 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts (pro 100 Gramm): 257,7 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen, Nachmittagssnack, Abendessen.
• Küche: Russisch, Weißrussisch.

Dieses Kartoffel-Zraza-Rezept ist sparsam. Die Brötchen werden sättigend. Sie erinnern ein wenig an Pasteten, sind aber zarter und saftiger. Einer der Hauptvorteile dieses kulinarischen Meisterwerks ist die schnelle Zubereitung. Sie können sogar „Kuchen“ zum Frühstück essen (zum Beispiel anstelle des üblichen Omeletts). Nachfolgend finden Sie eine ausführliche Beschreibung zur Zubereitung dieses Gerichts.

Zutaten:

• Kartoffeln - etwa 10 Stück;
• 2 gekochte Eier;
• 1 rohes Ei;
• 1 Zwiebel;
• Weizenmehl – ​​6 EL. l.;
• Öl zum Braten (ca. 5 EL);
• Salz, Curry, Pfeffer, Semmelbrösel.

Kochmethode:

1. Eine halbe Zwiebel anbraten und mit gekochten, geriebenen Eiern vermischen.
2. Mischen Sie die Kartoffelmischung, die Hälfte der gehackten Zwiebeln, das Ei, das Mehl, das Salz und die Gewürze. Formen Sie Kugeln und geben Sie die Zwiebel-Ei-Füllung hinein (jede Kugel sollte die Form einer Torte haben).
3. Kartoffel-Zrazy in Semmelbröseln wälzen und in einer Pfanne anbraten.

Mit Käse

• Kochzeit: ca. 60 Minuten.
• Anzahl der Portionen: für 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts (pro 100 Gramm): 254,7 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen, Nachmittagssnack, Abendessen.
• Küche: Russisch, Weißrussisch.

Dieses Rezept wird diejenigen ansprechen, die eine spezielle Diät einhalten (z. B. können nicht alle Menschen Eier oder Fleisch essen). Aber auch Vegetarier werden diese Kochmethode zu schätzen wissen. Das Ergebnis sind sehr leckere, zarte Bällchen. Wenn Sie möchten, können Sie Eier hinzufügen, aber auch ohne schmeckt es köstlich. Es wird empfohlen, die Füllung aus Adyghe-Käse und Kräutern herzustellen. Es ist köstlich, Schnitzel mit Sauerrahm zu essen.

Zutaten:

• Kartoffeln - etwa 1 kg;
• Weizenmehl – ​​6 EL. l.;
• Adyghe-Käse – etwa 250 g;

Kochmethode:

1. Geriebenen oder gehackten Käse, Kräuter, Gewürze, Salz (wenn der Käse ungesäuert ist) mischen.
2. Mahlen Sie die Salzkartoffeln mit einem Mixer, fügen Sie Kurkuma und Mehl hinzu (es sollte die Konsistenz eines festen Teigs entstehen). Machen Sie Kuchen und geben Sie die Füllung hinein (1 EL in jede Kugel).
3. Braten Sie die Schnitzel an (prüfen Sie, ob sie gar sind, indem Sie auf eine goldene Kruste achten).

Keine Eier

• Kochzeit: ca. 40 Minuten.
• Anzahl der Portionen: für 4-8 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts (pro 100 Gramm): 230 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen, Nachmittagssnack, Abendessen.
• Küche: Russisch, Polnisch.

Diese Kochmethode ist sehr einfach und kostengünstig. Das Gericht erweist sich als kalorienarm und lecker. Es wird sicherlich Ihr Menü bereichern. Um die Koteletts ungewöhnlich zu machen, fügen Sie dem Teig und der Füllung alle möglichen Gewürze (Curry, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Asafoetida) und Kräuter hinzu. Ergänzen Sie das Rezept mit Gemüse und Pilzen. Um das Gericht sättigender zu machen, können Sie Hackfleisch (Huhn, Rind, Schwein) verwenden.

Zutaten:

• Kartoffeln - etwa 200 g;
• Mehl - 3 EL. l.;
• Öl zum Braten (ca. 6 EL);

Kochmethode:

1. Das Püree wird mit Gewürzen, Salz und Kräutern vermischt. Es sollte ein dicker Teig entstehen.
2. Zu Kugeln formen, in Semmelbröseln wälzen und etwas flach drücken (jede Kugel sollte die Form eines Schnitzels annehmen).
3. Die „Kuchen“ goldbraun braten, mit Pilzsauce oder Sauerrahm servieren.

Keine Füllung

• Kochzeit: etwa eine Stunde.
• Anzahl der Portionen: für 10 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts (pro 100 Gramm): 200,7 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen, Nachmittagssnack, Abendessen.
• Küche: Russisch, Polnisch.

Diese und die vorherigen Methoden zur Herstellung von „Kuchen“ sind ähnlich. Sie sollten in Fällen verwendet werden, in denen Sie keine Zeit haben, längere Zeit in der Küche zu verbringen. Eine großartige Option, um ein ausgezeichnetes Frühstück zuzubereiten. Sie können experimentieren, indem Sie dem Teig verschiedene Gewürze und Gemüse (Karotten, Zwiebeln, Kohl) hinzufügen. Denken Sie daran, dass alle Zutaten fein gehackt werden müssen.

Zutaten:

• Kartoffeln - etwa 300 g;
• Karotten – 2-3 Stk.;
• 1 Zwiebel;
• Mehl - 3 EL. l.;
• Öl zum Braten (ca. 6 EL);
• Salz, Petersilie, Dill, Curry, Asafoetida, Kurkuma, Pfeffer, Semmelbrösel – optional.

Kochmethode:

1. Machen Sie Kartoffelpüree. Mit Mehl, Salz, gehackten Kräutern, Gewürzen, Röstzwiebeln und Karotten vermischen.
2. Aus der Masse Kugeln formen (Sie können Semmelbrösel zum Ausrollen verwenden) und frittieren.

Im Ofen

• Kochzeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten.
• Anzahl der Portionen: für 12 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts (pro 100 Gramm): 220,7 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen, Nachmittagssnack, Abendessen.
• Küche: Russisch, Polnisch.

Es ist kein Problem, wenn vom Mittagessen oder gestern noch etwas Kartoffelpüree übrig bleibt. Machen Sie daraus gesunde Brötchen. Dieses Rezept wird vor allem diejenigen ansprechen, die auf ihre Figur achten. Die Bällchen müssen nicht gebraten werden. Sie backen perfekt im Ofen. Es ist erwähnenswert, dass für Gemüsekoteletts kein Mehl verwendet werden muss. Das Fehlen dieser Komponente macht das Gericht zarter.

Zutaten:

• Kartoffeln - etwa 1 kg;
• Karotten – 2-3 Stk.;
• 1 Zwiebel;
• Pilze – 300 g;
• Öl - etwa 3 EL. l.;
• Salz, Petersilie, Dill, Curry, Asafoetida, Kurkuma, Pfeffer – optional.

Kochmethode:

1. Gehackte Karotten und Zwiebeln anbraten. Fügen Sie der Mischung gehackte Pilze hinzu (sie können frisch, gekocht oder aufgetaut sein). Alles braten, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist. Gewürze, Salz, Kräuter hinzufügen.
2. Formen Sie es sofort so: Aus dem Püree einen Kuchen formen (es sollte eine homogene Masse sein), die Füllung hineinlegen, mit einem zweiten Püreekuchen bedecken und zu einer Kugel rollen. Die fertigen „Pies“ für 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Als nächstes legen Sie die Kugeln auf ein gefettetes Backblech. 40 Minuten backen.

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