Tomatenmark für den Winter. Natürliches Tomatenmark für den Winter

Tomatensauce ohne mühsames Rühren 22. August 2013

Heute hatte ich vor, eine universelle Tomatensauce zuzubereiten.

Abends habe ich einen großen Korb Tomaten gesammelt, sortiert und direkt im Garten gewaschen. Am Morgen habe ich mein Gesicht gründlich gewaschen und ein Alkohol-T-Shirt angezogen (das ist wichtig!!!). Mein Entsafter hat schnell Saft gemacht. Aber ich habe kein professionelles, daher bleibt bei saftigem Gemüse und Obst viel Saft im Fruchtfleisch. Das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Während es aufwärmte, bereitete ich eine Tüllserviette vor und drückte den Saft dadurch aus. Griffe. Meine Hände sagten Danke – Tomatensaft reinigt und pflegt die Haut perfekt. Mit meinen Händen habe ich das Tomatenmark auf Gesicht, Hals und Dekolleté verteilt.

Und dann schaute ein Nachbar rein – ach, was ist das? Was, was, ich mache Tomatensauce! Eigentlich verteile ich bei den Zubereitungen immer etwas Obst und Gemüse auf meinem Gesicht. Sonst wird niemand glauben, dass ich einen himmlischen Urlaub hatte.

Der Entsafter hat übrigens 3 Liter produziert und mit meinen eigenen Händen habe ich 1,2 Liter aus dem Fruchtfleisch gepresst. Und mein Entsafter kostet keine 100 Rubel!

Erinnern wir uns daran, wie Hausfrauen im Allgemeinen Tomatensauce zubereiten:

Tomaten waschen, jeweils kreuzförmig einschneiden(!).

2-3 Minuten in kochendes Wasser legen.

in kaltes Wasser legen.

Schälen Sie die Haut (ein Albtraumprozess).

halbieren und entkernen (krausiger).

Mit einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern.

In eine Schüssel geben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren (!) 2–2,5 Stunden kochen.

Zwiebel, Knoblauch, Zucker, Salz und Gewürze hinzufügen und weitere 30-40 Minuten kochen lassen.

Essig hinzufügen und 2-3 Minuten kochen lassen.

In Gläser füllen und die Deckel aufrollen.

Das heißt, der Vorgang dauert mindestens 4,5-5 Stunden. Und das Schlimmste ist, dass man ständig am Herd stehen und rühren muss, sonst verbrennt die dicke Masse schnell und ruiniert nicht nur die Stimmung, das Produkt, sondern auch die wertvolle Pfanne oder das Becken.

Ich brauche so einen Prozess nicht. Und Sie brauchen leckere Tomatensauce. Also ich mache es so:

Die Tomaten waschen und den Saft mit einer Saftpresse auspressen.

Den Saft aus dem Fruchtfleisch pressen.

Gießen Sie den Saft in einen breiten Topf und erhitzen Sie ihn bei mittlerer Hitze, bis er kräftig kocht. Reduzieren Sie dann die Hitze, sodass der Saft in 3-4 kleinen Schlüsseln kocht.

Gehen Sie ins Büro und arbeiten Sie 1,5 Stunden am Manuskript.

Zwiebel, Knoblauch und Peperoni grob hacken, in Olivenöl anbraten und dann in einem Mixer zerkleinern.

Den Inhalt des Mixers zum halb gekochten Tomatensaft geben und in einen Mullbeutel mit Gewürzen sowie einem Bund Basilikum und Petersilie geben.

20 Minuten kochen lassen.

Den Gewürzbeutel und ein Bündel Kräuter herausnehmen, Essig, Salz und Zucker hinzufügen, aufkochen und schnell in Gläser füllen, aufrollen.

Der gesamte Vorgang dauert ca. 2,5 Stunden, wobei ich 1,5 Stunden davon definitiv mit etwas ganz anderem beschäftigt bin und nicht nur dumm in der Küche rumhänge und die Tomatenmasse umrühre. Das Einzige, was ermüdend ist, ist die Notwendigkeit, den Entsafter und den Mixer zu reinigen, aber Sie können jemanden aus Ihrem Haushalt damit beauftragen, diesen Vorgang durchzuführen. Und das geht im Garten einfacher als in der engen Küche einer Stadtwohnung.

Es ist unwahrscheinlich, dass es jemanden gibt, der nicht liebt Tomatensaft. Zuvor, während der Sowjetunion, wurde es in Lebensmittelgeschäften in Drei-Liter-Gläsern verkauft, es konnte immer in Cafés und Kantinen gekauft werden. Und wie viele Getränkebrunnen wurden in den Städten aufgestellt, dank derer man an einem Sommertag für ein paar Cent ein Glas Tomatensaft genießen konnte.

Die ältere Generation erinnert sich höchstwahrscheinlich an den Geschmack dieses Saftes. Heutzutage produzieren Hersteller große Mengen an farbenfrohen Verpackungen, die aber leider nicht mehr so lecker sind wie früher. Und hier geht es um die Rohstoffe, aus denen es hergestellt wird. Nur ein kleiner Prozentsatz der Industrieproduzenten und Unternehmer bereiten es aus frischen Tomaten zu, da es heute nicht rentabel ist und es unwahrscheinlich ist, dass jemand mit Verlust davon arbeiten möchte.

Daher lecker Tomatensaft für den Winter Am besten kocht man zu Hause. Wenn Sie ein paar Stunden mit der Zubereitung verbringen, versorgen Sie Ihre ganze Familie mit köstlichem, vitaminreichem Tomatensaft für den Winter. Das Rezept für Tomatensaft, das ich Ihnen vorstellen möchte, wird nicht nur aus reifen Tomaten, sondern auch aus Knoblauch und Pfeffer zubereitet.

Probieren Sie diese Kombination aus, ich bin sicher, sie wird Ihnen gefallen. Ich verrate dir auch, wie du aus dem restlichen Kuchen backst Tomatenmark für den Winter. Lasst uns heute für den Winter abfallfreies Recycling betreiben. Also lasst uns anfangen.

Zutaten für „puren Saft“:

Tomaten – die Menge hängt von Ihrer Wahl ab.

Zutaten für einen pikanten Geschmack (pro Kilogramm Tomaten):

Paprika - halb,
Knoblauch - von einer bis zwei Zehen.

Tomatensaft und Tomatenmark für den Winter – Rezept

Entfernen Sie die Stiele von den Tomaten und spülen Sie das Gemüse unter fließendem Wasser ab. Normalerweise werden Tomaten so ausgewählt, dass sie im Ganzen in den Behälter einer Gemüsepresse gegeben werden können, ohne sie zu zerschneiden. Es sollte jedoch darauf geachtet werden, dass sich keine beschädigten Exemplare darunter befinden. Sie können zerkleinerte oder weiche Tomaten verwenden.

Paprika vorbereiten: Kerne und Stiele entfernen, halbieren. Entfernen Sie den „Mantel“ vom Knoblauch. Die angegebene Menge an Saftzusätzen ist nicht optimal. Versuch es. Nur Sie können entscheiden, in welchen Mengenverhältnissen die endgültige Version Ihres Safts am besten schmeckt. Denn manche Menschen mögen einen milden Geschmack, andere bevorzugen einen würzigeren.

Den ausgepressten Saft in einen Topf geben und mindestens 15 Minuten kochen lassen. Dies ist notwendig, damit Ihre Zubereitungen nicht im Keller explodieren oder gären.

Legen Sie die Deckel zur Konservierung für 10–15 Minuten in frisch gekochtes Wasser. Sterilisieren Sie die Gläser wie folgt: Gießen Sie 200 g kochendes Wasser auf den Boden jedes Glases und decken Sie es mit einem Deckel ab. Während der Saft zubereitet wird, füllen sich die Gläser mit Dampf. Nach 20–30 Minuten, wenn Sie das Wasser abgelassen haben, können Sie den Saft in die Gläser füllen. Decken Sie sie wieder mit den Deckeln ab. Der Schaum wird sich absetzen, dann können Sie die Dosen mit einer Verschließmaschine oder anderen Geräten für diesen Vorgang verschließen.

Mit diesem Getränk kann man sich nicht nur betrinken, sondern auch satt machen. Immer eine zuverlässige und kostengünstige Möglichkeit, Tomaten zu verarbeiten, denen die Natur keine schöne Form und Standardgröße gegeben hat. Tomatensaft zuzubereiten ist einfach. Zu Hause wird dieser sehr leckere Saft für den Winter meist in Drei-Liter-Gläsern verpackt, ohne die herkömmliche Sterilisation in heißem Wasser und unnötigen Aufwand. Lesen Sie eine kurze Anleitung zur geschmackvollen Entsorgung minderwertiger Früchte und treffen Sie die entsprechenden Vorbereitungen. Es wird gerne vor, während und nach einem Festessen genossen. Mit einem Wort, eine notwendige und universelle Sache.

Wir bereiten köstlichen hausgemachten Tomatensaft mit einer Saftpresse oder einem Fleischwolf zu

Fast alle Entsaftergeräte (ja, sogar das, das seit Sowjetzeiten im Zwischengeschoss verstaubt) können in wenigen Minuten eine ganze Kiste mit Rohstoffen verarbeiten. Zeit- und Arbeitsersparnis liegt auf der Hand! Die Zubereitung ist einfach, schnell und voller Vitamine. Die Zeit, in der Kochen Freude macht!

Zutaten:

Ausfahrt: ca. 2 l.

So bereiten Sie zu Hause einfach und schnell Tomatensaft für den Winter ohne Sterilisation zu:

Wählen Sie die reifsten, fleischigsten und saftigsten Früchte aus. Es waschen. Größe und Form spielen keine Rolle. Wenn Sie leichte Schäden bemerken oder eine Stelle anfängt zu faulen, schneiden Sie sie ab. Aus dem Rest ein Dosengetränk zubereiten. Das Gemüse in Scheiben schneiden. Entfernen Sie den „Flicken“, der die Tomate am Stiel befestigt hat.
Durch einen manuellen oder elektrischen Entsafter passieren. Wenn der Kuchen zu nass ist, recyceln Sie ihn. Sie erhalten einen homogenen, dickflüssigen Saft. Wenn Sie keinen Entsafter haben, hilft ein Fleischwolf. Die Tomatenscheiben direkt mit der Schale pürieren. Verwenden Sie einen Grill mit großen Löchern. Anschließend durch ein feines Metallsieb passieren. Dadurch wird eine glatte Konsistenz gewährleistet. Tomatenschale enthält eine große Menge Pflanzenfasern. Um ein gesundes Produkt nicht wegzuwerfen, kochen Sie es. Verwenden Sie statt ganzer Tomaten Fruchtfleisch. Passen Sie die Menge der Gewürze nach Ihrem Ermessen an.
Gießen Sie die Mischung in einen hitzebeständigen Behälter. Salz und Zucker hinzufügen. Fügen Sie nach und nach hinzu und versuchen Sie, nichts zu „verpassen“. Aufsehen. Auf den Herd stellen. Bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten kochen lassen (nach dem Kochen). Beim Garvorgang bildet sich Schaum. Es empfiehlt sich, ihn mit einem Schaumlöffel zu entfernen. Nach der Wärmebehandlung verändert das Tomatengetränk leicht seine Farbe.
Gießen Sie den Saft in vorbereitete (sterilisierte) Gläser. Mit sauberen, trockenen Deckeln aufschrauben. Drehen Sie das Werkstück um, um sicherzustellen, dass keine Flüssigkeit austritt. In eine dicke Decke einwickeln, um das Abkühlen zu verlangsamen.
Bringen Sie die abgekühlten Konfitüren in den Keller oder die Speisekammer, wo sie bis zum Winter bleiben. Dieser Saft ist dickflüssig, schmackhaft, aromatisch, leicht salzig und überhaupt nicht sauer. Meiner Familie gefällt es wirklich!

Köstlicher Saft aus reifen Tomaten ohne Zugabe von Zucker, Salz oder Entsafter

Ist es möglich, eine solche hausgemachte Zubereitung zuzubereiten, wenn es keine Entsafter gibt? Leicht! Sie benötigen einen großen Topf und ein Metallsieb. Der Rest ist eine Frage der Technik!

Erforderliche Produkte:

Tomaten - 1,5-1,8 kg

Es stellt sich heraus: ca. 1 l.

So bereiten Sie Saft aus Tomaten ohne Entsafter zu und verschließen ihn für den Winter in Gläsern:

Diese Methode ist ideal für die Zubereitung relativ kleiner Getränkeportionen. In einem Zug habe ich ein Literglas gemacht. Wenn Sie einen großen Topf haben, können Sie versuchen, mehr Saft aufzukochen. Sie müssen die Tomatenscheiben jedoch regelmäßig umrühren, damit sie gleichmäßig dampfen. Ja, und das Schleifen wird viel Zeit in Anspruch nehmen. Kochen Sie nur mit reifen, weichen, aber unbeschädigten Tomaten. Ein kleiner Fleck oder eine zerdrückte Seite kann den Fermentationsprozess in Gang setzen und das Präparat wird den Winter nicht überstehen. Untersuchen Sie daher die Früchte sorgfältig und entfernen Sie Mängel mit einem Messer. Die Tomaten in Scheiben schneiden. In einen Topf mit dickem Boden geben. Auf niedrige Hitze stellen.
Mit einem Deckel abdecken. 5-7 Minuten kochen lassen. Während dieser Zeit sollten die Gemüsestücke ganz weich werden. Dann lassen sich Schale und Kerne leicht vom Tomatenmark trennen und man erhält einen homogenen Saft. Die Tomaten durch ein Metall- oder Plastiksieb passieren. Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, verwenden Sie zunächst ein grobmaschiges Sieb. Und dann – mit den Kleinen.
Den pürierten Saft wieder in die Pfanne geben. Zum Kochen bringen.
Sofort in sterile Gläser füllen. Der Behälter kann über Dampf sterilisiert oder 2-3 Minuten lang in der Mikrowelle bei maximaler Leistung erhitzt werden. Mit einer Maschine aufrollen oder mit Schraubverschlüssen verschrauben. Die erste Option ist zuverlässiger.
Bewahren Sie das Naturgetränk aus aromatischen Tomaten an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort auf. Unter solchen Bedingungen hält es erfolgreich bis zum Winter oder sogar bis zur nächsten Saison. Vor dem Gebrauch können Sie nach Belieben Salz und Kristallzucker hinzufügen, mit Pfeffer, Kräutern oder anderen Gewürzen würzen.

Zusatzstoffe, die den Saft noch schmackhafter machen

Paprika (jede Farbe) und frischer Knoblauch. Für 5 kg Tomaten nehmen Sie 500 g fleischige Paprika und 4-5 Knoblauchzehen (wer es schärfer mag, gibt mehr hinzu). Alle Gemüse und Gewürze waschen und schälen. Nach Wunsch schneiden. Mit einem Entsafter verarbeiten. Oder durch einen Fleischwolf zerkleinern und dann durch ein großes Sieb reiben. In einen Topf (Topf) gießen. Koch es. Etwa 10 Minuten kochen lassen. In sterile Behälter verteilen. Aufrollen. Überprüfen Sie die Dichtheit und wickeln Sie es ein. Abkühlen lassen und verstecken, damit bis zum Winter niemand den Saft trinkt. Diese Produktmenge ergibt etwa 3-3,5 Liter Getränk. Nach Belieben mit Zucker und Speisesalz abschmecken. Für 1 Liter Produkt 1 TL verwenden.
Sellerie. Für 3 kg Tomaten verwenden Sie etwa 0,7–1 kg Stiele. Machen Sie mit einer beliebigen Methode homogenen Saft aus Tomaten. In eine hitzebeständige Schüssel füllen. Den Sellerie in kleine Stücke schneiden. Auf die Tomate legen. Bei schwacher Hitze kochen, bis die Stiele weich sind. Wischen. Gießen Sie das homogene aromatische Getränk schnell in Gläser, bevor es abkühlt (Sie müssen es zuerst sterilisieren). Verkorken Sie es. Die Konservierungsausbeute beträgt ca. 2-2,5 Liter.
Alle Arten von Gewürzen. Gemahlener Zimt, Piment und schwarzer Pfeffer, Knoblauch, Dillschirme, Koriandersamen und andere Gewürze verleihen dem Getränk einen besonderen Geschmack. Die Gewürze werden 5-7 Minuten vor Ende des Garvorgangs hinzugefügt. Es gibt keine einheitlichen Maßstäbe hinsichtlich der Menge. Lassen Sie sich von Erfahrung und persönlichen Vorlieben leiten. Probieren Sie beim Kochen unbedingt alles aus!

Ich wünsche Ihnen einen schönen Entsaftungstag!

Tomatensauce ohne mühsames Rühren 22. August 2013

Heute hatte ich vor, eine universelle Tomatensauce zuzubereiten.

Der Entsafter hat übrigens 3 Liter produziert und mit meinen eigenen Händen habe ich 1,2 Liter aus dem Fruchtfleisch gepresst. Und mein Entsafter kostet keine 100 Rubel!

Erinnern wir uns daran, wie Hausfrauen im Allgemeinen Tomatensauce zubereiten:

Tomaten waschen, jeweils kreuzförmig einschneiden(!).

2-3 Minuten in kochendes Wasser legen.

in kaltes Wasser legen.

Schälen Sie die Haut (ein Albtraumprozess).

halbieren und entkernen (krausiger).

Mit einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern.

In eine Schüssel geben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren (!) 2–2,5 Stunden kochen.

Zwiebel, Knoblauch, Zucker, Salz und Gewürze hinzufügen und weitere 30-40 Minuten kochen lassen.

Essig hinzufügen und 2-3 Minuten kochen lassen.

In Gläser füllen und die Deckel aufrollen.

Ich brauche so einen Prozess nicht. Und Sie brauchen leckere Tomatensauce. Also ich mache es so:

Die Tomaten waschen und den Saft mit einer Saftpresse auspressen.

Den Saft aus dem Fruchtfleisch pressen.

Gießen Sie den Saft in einen breiten Topf und erhitzen Sie ihn bei mittlerer Hitze, bis er kräftig kocht. Reduzieren Sie dann die Hitze, sodass der Saft in 3-4 kleinen Schlüsseln kocht.

Gehen Sie ins Büro und arbeiten Sie 1,5 Stunden am Manuskript.

Zwiebel, Knoblauch und Peperoni grob hacken, in Olivenöl anbraten und dann in einem Mixer zerkleinern.

Den Inhalt des Mixers zum halb gekochten Tomatensaft geben und in einen Mullbeutel mit Gewürzen sowie einem Bund Basilikum und Petersilie geben.

20 Minuten kochen lassen.

Den Gewürzbeutel und ein Bündel Kräuter herausnehmen, Essig, Salz und Zucker hinzufügen, aufkochen und schnell in Gläser füllen, aufrollen.

Rezepte für die Zubereitung von Tomaten für den Winter beschränken sich nicht nur auf die Zubereitung von Tomatensauce, Tomatenmark oder Ketchup, finden Sie nicht auch? Selbst gemachter Tomatensaft ist eine großartige Möglichkeit, eine reiche Ernte zu konservieren, und ein leckeres und gesundes Getränk für die ganze Familie. Heute biete ich ein Rezept für Tomatensaft ohne Sterilisation an: Alles ganz einfach, schnell und günstig.

Viele Hausfrauen wissen, wie man Tomatensaft zu Hause herstellt und für den Winter lagert, und es gibt viele Möglichkeiten. Saft aus Tomaten können Sie beispielsweise auf altmodische Weise gewinnen – mit einem Fleischwolf. Manche Leute bevorzugen die Verwendung eines Entsafters, aber ich persönlich finde es am bequemsten, Tomatensaft mit einem Entsafter zuzubereiten.

Darüber hinaus unterscheiden sich die Varianten dieser Gemüsezubereitung in der Zusammensetzung. So können Sie beispielsweise ausschließlich natürlichen Tomatensaft ohne jegliche Zusatzstoffe aufrollen. Bevor man ein solches Getränk trinkt, möchte man jedoch unbedingt zumindest etwas Salz hinzufügen, daher rate ich Ihnen, es beim Kochen zu würzen. Darüber hinaus wird Tomatensaft oft mit Kräutern und Gewürzen aromatisiert: Verwendet werden Piment oder schwarzer Pfeffer, Nelkenknospen, Zimtstangen... Generell gilt: Was auch immer Ihr Herz begehrt – Hauptsache, Ihnen gefällt das fertige Produkt.

Ein paar Worte zu Tomaten. Es ist klar, dass es am besten ist, die Früchte zu verarbeiten, die Sie selbst angebaut oder bei einem vertrauenswürdigen Verkäufer gekauft haben. Die Menge an Tomatensaft hängt direkt von der Sorte, dem Reifegrad und der Saftigkeit des Gemüses ab. Ich weiß nicht, welche Tomatensorte ich habe (leider habe ich meine Eltern nicht gefragt, die die direkten Sponsoren dieses Rezepts sind), aber aus 5 Kilogramm Obst ergeben sich genau 4 Liter selbstgemachter Saft. Auf Wunsch ließen sich wohl sogar 4,5 Liter herauspressen, doch die unerträgliche Hitze in der Küche und die Müdigkeit forderten ihren Tribut...

Zutaten:

Das Gericht Schritt für Schritt mit Fotos zubereiten:

Mit diesem Rezept bereiten wir aus Tomaten unter Zugabe von Salz und Zucker hausgemachten Tomatensaft für den Winter zu. Es ist klar, dass jede Hausfrau ihre eigene Menge an Salz und Zucker verwendet, und ich biete die Produktauswahl an, die unserer Familie gefällt. Der fertige Tomatensaft ist geschmacklich ausgewogen.

Tomaten waschen, große in Stücke schneiden, kleine belassen. Wir geben das Gemüse durch einen Entsafter – wir erhalten diesen heterogenen rosa Saft, dessen Menge von der Saftigkeit der Früchte und der Leistung des elektrischen Assistenten abhängt. Aus 5 Kilogramm Gemüse bekam ich sofort etwas mehr als 2,5 Liter frisch gepressten Tomatensaft – was mein Entsafter nicht besonders gut schaffte.

Selbst wenn Sie einen sehr leistungsstarken Entsafter haben, verbleibt im Fruchtfleisch noch viel Saft, der extrahiert werden muss. Reiben Sie dazu die Tomatenmasse portionsweise durch ein feines Sieb und bedienen Sie sich dabei mit einem Löffel oder Spatel.

Durch einfache Manipulationen und etwa 15 Minuten relativ aktiver Arbeit erhielt ich etwa 1 weiteren Liter 250 Milliliter dicken Tomatensaft. Wenn Sie es versuchen, können Sie das Fruchtfleisch fast trocken wischen.

Wir kombinieren frisch gepressten Saft (aus einem Entsafter) und die zweite Charge, die wir über ein Sieb gewonnen haben. Ich habe einen großen 4-Liter-Topf, der fast bis zum Rand gefüllt war. Wenn Sie möchten, können Sie 2 Pfannen verwenden, wenn Sie befürchten, dass der Saft beim Kochen wegläuft.

Sofort Salz (nicht jodiert!) und Kristallzucker hinzufügen. Für 4 Liter Tomatensaft verwende ich 4 EL Zucker und 2 EL grobes Salz – beides ohne Schieber, also unter dem Messer. Für 1 Liter Saft nehmen Sie beispielsweise 1 Esslöffel Zucker und 1 Teelöffel Salz.

Stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze und bringen Sie den Tomatensaft unter Rühren zum Kochen. Während des Garvorgangs bildet sich recht viel leichter Schaum auf der Oberfläche, der nicht entfernt werden muss. Im Allgemeinen wird der Schaum entfernt, sodass das fertige Produkt (z. B. Marmelade) transparent wird. Da wir jedoch Saft mit Fruchtfleisch haben, kann von Transparenz keine Rede sein.

Kochen Sie den Tomatensaft nach dem Aufkochen bei mittlerer Hitze etwa 5-6 Minuten lang – während dieser Zeit verschwindet der Schaum von selbst und das Getränk verfärbt sich von rosa nach tiefrot. Zu diesem Zeitpunkt empfiehlt es sich, den Tomatensaft zu probieren und nach Ihren Wünschen anzupassen (ggf. Salz und Zucker hinzufügen). Der Tomatensaft muss nicht mehr gekocht werden – diese Zeit reicht aus, damit das Fruchtfleisch gar wird.

Zuerst musste das Geschirr sterilisiert werden – ich mache das in der Mikrowelle, du kannst es aber auf jede für dich bequeme Weise machen (im Backofen oder auf dem Herd). Waschen Sie die Gläser gründlich mit Soda oder Spülmittel, spülen Sie sie dann in kaltem Wasser aus und gießen Sie jeweils etwa 100 Milliliter Wasser auf den Boden. In die Mikrowelle stellen und bei höchster Leistung dämpfen. Da ich meine Zubereitungen nie in Großgebinden zubereite (ich mag es nicht, wenn ein geöffnetes Produkt länger als 1-2 Tage im Kühlschrank steht), verpacke ich Tomatensaft in Litergläser. Ich dämpfe 4 Stück auf einmal in der Mikrowelle für 10-11 Minuten. Ich wasche einfach die Deckel, lege sie in einen Topf, gieße Wasser hinein (so dass die Deckel vollständig bedeckt sind) und koche etwa 5 Minuten. Gießen Sie den kochenden Tomatensaft in die vorbereiteten Gläser, ohne ein paar Mal den Rand der Schüssel zu erreichen von Zentimetern.

In Kontakt mit

Dieses Jahr habe ich beschlossen, ein kulinarisches Experiment durchzuführen, nämlich Tomatensauce für den Winter zuzubereiten. Ich sage Ihnen ganz ehrlich, das Experiment war ein Erfolg! Die selbstgemachte Soße erwies sich als farbreich und ausgewogen im Geschmack, mäßig scharf und sehr aromatisch. Es handelt sich um ein 100 % natürliches Produkt, das Sie nicht im Laden kaufen können, dessen Herstellung aber überhaupt nicht schwierig ist!

Da ich zum ersten Mal eine solche Konfitüre zubereitet habe, habe ich eine kleine Menge an Zutaten verwendet, aber die Tomatensauce hat so gut geschmeckt, dass ich beim nächsten Mal mehr davon machen werde!

Zutaten:

frische Tomaten – 1,5 kg
Zwiebeln – 2 Stk.
Salz – 1 TL. (ohne Rutsche)
Essig 9% - 1 TL.
Lorbeerblatt – 2 Stk.
Nelkenknospe – 2-3 Stk.
Piment – 2-3 Stk.

Kochmethode

Für die Soße wählen wir reife Tomaten, vielleicht auch leicht runzlige, aber keine faulen Tomaten. Waschen Sie sie gründlich und schneiden Sie sie in zwei Hälften.

Mit einem Fleischwolf zerkleinern. Ich habe eine spezielle Düse für Tomatensaft, so dass nur minimale Restmengen (Kuchen) von den Tomaten übrig bleiben.

Die zuvor geschälten und geschnittenen Zwiebeln hacken.

Nun die Tomaten und Zwiebeln in einem großen Topf vermengen. Aromatische Gewürze hinzufügen und 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen. Vergessen Sie nicht, gelegentlich umzurühren, damit die Sauce nicht anbrennt.

Die gekochten Tomaten und Zwiebeln pürieren wir sorgfältig mit einem Mixer, nehmen dabei das Lorbeerblatt heraus, das der Soße das nötige Aroma verleiht, und Sie können auch die Nelken und den Pfeffer hacken, damit der Geschmack pikanter wird. Man kann sie natürlich auch durch ein Sieb reiben, aber das ist ein arbeitsintensiverer Vorgang, zumal ich dickes Tomatenmark einer flüssigen Masse vorziehe.

Nun Salz und Zucker zur Soße geben, vermischen und bei schwacher Hitze weitere 30 Minuten weiterkochen. Danach einen Teelöffel Essig dazugeben, 1-2 Minuten kochen lassen und sofort in sterilisierte Gläser füllen.

Decken Sie das Glas mit einem heißen Deckel ab (5 Minuten in Wasser gekocht) und schrauben Sie ihn fest. Für eine zusätzliche Sterilisation drehen Sie die Gläser um und decken sie mit einem warmen „Pelzmantel“ ab, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Es empfiehlt sich, diese natürliche Tomatensauce, wie alle Konserven, an einem kühlen, dunklen Ort aufzubewahren.

Suppen

Am besten macht man es aus pflanzlichem Fruchtfleisch Püree-Suppen. Füllen Sie den Kuchen mit etwas Wasser, sodass er mit Feuchtigkeit gesättigt ist. Dann diese Paste auf das Feuer legen und kochen, bis sie fertig ist. Nach Geschmack können Sie gekochtes Fleisch, Eier oder Pilze hinzufügen. Und dann in einen Mixer geben und schlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fertig ist Ihre Suppe!

Sie können Kuchen auch für gewöhnliche Suppen verwenden, aber er wird nicht sehr beeindruckend aussehen.

Haferbrei

Am besten verwenden Sie Kürbismark. Nehmen Sie Hirse oder Reis und fügen Sie Wasser oder Milch hinzu. Kurz bevor das Müsli fertig ist, den Kuchen hinzufügen und noch etwas kochen.

Der Brei ist fertig. Fügen Sie Honig, Nüsse, Trockenfrüchte und Butter hinzu. Und Sie können es servieren.

Pfannkuchen und Schnitzel

Kuchen lässt sich hervorragend herstellen Gemüsepfannkuchen oder Schnitzel. Sie werden nach dem üblichen Rezept zubereitet. Wir empfehlen, den Kuchen vor der Verwendung eine Weile in Wasser zu lassen, damit er sich mit Feuchtigkeit sättigt. Dies gilt insbesondere dann, wenn der Kuchen sehr trocken ist.

Kasserolle

Wenn Sie kochen Gemüseauflauf, Eier, Grieß, Sauerrahm, Salz und Gewürze zum Kuchen geben.

Auch Fruchtmark wird sich als nützlich erweisen. Es eignet sich gut für einen normalen Hüttenkäseauflauf.

Salat

Karotten und Rübenschnitzel ergeben hervorragende Salate. Das Fruchtfleisch zusammen mit der Zwiebel in einer Pfanne etwas köcheln lassen. Vom Herd nehmen. In eine Salatschüssel geben. Gekochte Eier, geriebenen Käse und fein gehackte Paprika hinzufügen. Mit deiner Lieblingssoße abschmecken und fertig!

Bäckerei

Verwenden Sie eine kleine Menge Kuchen, um Kekse, Muffins und sogar Brot zu backen. Einfach zum Teig hinzufügen und umrühren. Wenn der Kuchen große Gemüse- oder Obstpartikel enthält, mahlen Sie diese zunächst in einem Mixer.

Trockene Cracker

Wir nehmen einen beliebigen Kuchen oder eine Mischung aus mehreren und fügen Samen, Nüsse, Trockenfrüchte, Gewürze, Gewürze, Zucker oder Honig hinzu. Was die Seele verlangt und in der Menge, die Ihnen persönlich gefällt.

Mischen Sie die Mischung in einem Mixer, bis eine glatte Masse entsteht. Decken Sie ein Backblech mit Backpapier ab und verteilen Sie die Masse darauf in einer dünnen Schicht (2-3 mm). Wir stellen die Temperatur auf das Minimum, legen das Backblech in den Ofen und trocknen... In 8-12 Stunden haben Sie Cracker fertig, die lange haltbar sind, eine angenehme Knusprigkeit haben und sich hervorragend als gesunder Snack eignen .

Süßigkeiten

Wenn der Kuchen sehr trocken ist, versuchen Sie, daraus Süßigkeiten zu machen. Fruchtmark mit dickflüssigem Honig, gehackten Nüssen und Trockenfrüchten vermischen. Anschließend formen Sie aus der Masse von Hand runde Bonbons und verzieren diese mit einer ganzen Nuss obendrauf. Für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.

Das Gleiche kann man auch mit Gemüsekuchen machen, nur den Honig durch dickflüssige Sauerrahm ersetzen. Die Kugel mit einem Blatt Petersilie oder Koriander dekorieren. Kinder werden daran interessiert sein, solche gesunden Süßigkeiten anstelle von langweiligem Salat zu essen.

Füllung

Gemüsekuchen, gehackte Zwiebeln, Pflanzenöl, Kräuter und Gewürze zum gekochten Reis geben. Die Mischung etwas köcheln lassen.

Diese Füllung ist universell. Es kann separat gegessen oder in Kuchen, Knödel, Manti oder in Pfannkuchen gefüllt werden. Oder wickeln Sie es einfach in dünnes armenisches Lavash ein und essen Sie es so.

Aus Fruchtmark eine Kuchenfüllung herstellen. Bereiten Sie es auf die gleiche Weise vor, wie Sie es immer tun. Den Kuchen ggf. vorher mit Wasser einweichen.

Getränke

Ist es möglich, aus einer Masse, in der kein Tropfen Flüssigkeit mehr vorhanden ist, ein Getränk zuzubereiten? Sicherlich! Zum Beispiel ein Smoothie. Mischen Sie das Fruchtfleisch zusammen mit saftigen Beeren, Früchten oder Gemüse in einem Mixer. Gießen Sie etwas Kräutertee oder Mineralwasser auf. Je nach Smoothie-Sorte (Obst oder Gemüse) Gewürze, Zucker, Honig hinzufügen.

Und einige Handwerker stellen Mondschein und Chacha aus Apfel- oder Traubentrester her.

Tomatenmark ist ein konzentriertes Produkt, das durch Kochen reifer Tomaten gewonnen wird. Die Sauce unterscheidet sich von der Paste in der Konsistenz (sie ist flüssiger) sowie im Vorhandensein verschiedener zusätzlicher Zutaten. So können Sie Salz, Zucker, Gewürze, Gewürze, Paprika, Knoblauch, Apfel- oder Pflaumenmus hinzufügen. Dies gilt für Natursauce und Nudeln.
Und was in Industrieanaloga enthalten ist, erfährt man auch nach sorgfältigem Studium des Etiketts nicht immer – diverse künstliche Zusatzstoffe sind dort oft einfach nicht angegeben. Um das hochwertigste, köstlichste und vor allem natürliche Produkt auf Ihrem Bauernhof zu haben, ist es daher besser, es selbst zuzubereiten.
Aus der natürlichen Paste lassen sich später Soßen, Borschtsch, Bratensoße und sogar Tomatensaft zubereiten. Die Kosten für selbstgemachte Paste sind viel geringer als für im Laden gekaufte, da Tomaten in der Saison sehr günstig zu kaufen sind und man auch zerkleinerte Tomaten verwenden kann. die sogar günstiger verkauft werden als ganze. Selbstgemachtes Tomatenmark, dessen Rezept vorgeschlagen wird, wird zu einer unverzichtbaren Zutat in einer Vielzahl von Gerichten.

Zutaten:
Tomaten – so viel Sie essen können.

Tomaten müssen durch einen Entsafter oder eine Presse gegeben werden. Reife Tomaten fleischiger Sorten eignen sich für Soße oder Paste. Dabei handelt es sich oft um runde Tomaten, man kann aber auch jede andere verwenden, nur die, die viel Saft ergeben, müssen länger gekocht werden. Bei Bedarf schneiden wir die Tomaten (sofern sie nicht in die Entsafter-Aufnahme passen).

Den Saft aus den Tomaten auspressen und kochen lassen. Es dauert mehr als eine Stunde, bis der Saft die Konsistenz einer Paste oder Soße erreicht hat.

Jeder Entsafter verfügt über einen Ort, an dem Tomatenabfälle – das Fruchtfleisch – gesammelt werden. Wenn der Entsafter die Tomaten nicht trocken presst, ist es sinnvoll, das Fruchtfleisch noch ein oder zwei Mal zu destillieren.

Jetzt kommt eine ziemlich dicke Masse aus dem Entsafter.

Es muss nicht mehr so lange gekocht werden wie der Saft. Als nächstes können Sie die zweite Masse zum Saft geben, den wir bereits kochen, oder separat kochen.

Auf die gewünschte Dicke kochen. Nach Wunsch können Sie Salz und Zucker hinzufügen, Sie können die Paste aber auch ohne Zusatzstoffe belassen und später für Ihren Bedarf verwenden.

Die heiße Paste in sterile Gläser füllen, mit gekochten Deckeln abdecken und umdrehen.

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