Ganze Peperoni einlegen. Koreanisches würziges Dressing

Schritt 1: Peperoni zubereiten.

Wichtig: Alle Arbeiten mit Pfeffer sollten mit Plastikhandschuhen und Vorsicht durchgeführt werden, denn wenn er auf die Schleimhaut gelangt, kann der Saft starke Reizungen und sogar Verbrennungen verursachen.
Die Paprika in ein Sieb geben und unter fließend warmem Wasser abspülen. Befestigen Sie es an Ort und Stelle und warten Sie, bis das überschüssige Wasser abgelaufen ist. Machen Sie nun kleine Durchgangsschnitte direkt unter dem Stiel, ohne ihn abzuschneiden. Dies ist notwendig, um sicherzustellen, dass keine Luft in den Paprika verbleibt. Sehr lange Schwänze können abgeschnitten werden, damit sie beim Einlegen der Paprika in das Glas nicht im Weg sind.

Schritt 2: Eingelegte Peperoni zubereiten.

Legen Sie die vorbereiteten Peperoni dicht nebeneinander in ein Glas. Kochen Sie die angegebene Menge sauberes Wasser in einem Topf und gießen Sie dann den Inhalt des Glases vorsichtig hinein. Die Paprikaschoten in heißem Wasser einweichen 10 Minuten. Dies sollte ausreichen, um das Glas abzukühlen, sodass es ohne Verbrennungen eingenommen werden kann.
Gießen Sie das Wasser zurück in die Pfanne und fügen Sie Salz und Zucker im angegebenen Verhältnis hinzu. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen, gießen Sie dann den Essig hinein und geben Sie ihn zurück in das Glas.
Decken Sie die Paprika mit einem Deckel ab und wickeln Sie sie ein, um die Konservierung abzuschließen. Es bleibt nur noch, das Werkstück in ein Handtuch zu wickeln, umzudrehen und zu warten, bis es abgekühlt ist. Dies dauert normalerweise einen Tag. Danach muss das Werkstück umgedreht und gelagert werden, bis die Paprika serviert werden.

Schritt 3: Die eingelegten Peperoni servieren.

Marinierte Peperoni werden als Vorspeise zu frischen, salzigen oder fetthaltigen Gerichten sowie zu verschiedenen Fleischgerichten und starken Getränken serviert. Am besten legt man die vorbereiteten Schoten einfach in eine separate Schüssel und garniert sie mit frischen Knoblauchzehen oder eingelegten Tomaten. Liebhaber scharfer Empfindungen werden den würzigen Geschmack der nach diesem Rezept zubereiteten Paprika auf jeden Fall zu schätzen wissen.
Guten Appetit!

Auf Wunsch können Sie in jedes Glas Bündel frischer Kräuter, Nelken, Lorbeerblätter und ungeschälte Knoblauchzehen geben.

Das hier angegebene Rezept kann als einfach bezeichnet werden, da Sie auf seiner Grundlage Ihr eigenes Rezept kreieren können, das speziell auf Ihre Wünsche und die Wünsche Ihrer Familie zugeschnitten ist.

Sie können jedem Glas auch in dicke Streifen geschnittene Paprika hinzufügen. Durch die Konservierung wird es auch gesättigt und erhält eine Schärfe.

Damit die Dosenpaprika möglichst lange haltbar sind, sollten Sie die Gläser vor der Lagerung sorgfältig verarbeiten und sterilisieren.

Mit Beginn der Gemüse- und Obstsaison sowie anderer Gaben der Natur beginnt deren Konservenherstellung in großem Umfang. Es sieht nach Wahnsinn aus – sie decken sich tonnenweise und alles hintereinander für den Winter ein. Ich bevorzuge frische Gerichte, zum Beispiel Pfeffer in Öl, Pfefferlecho.

Der Zweck der Ernte besteht natürlich darin, die Ernte und Lebensmittel für den Winter aufzubewahren, um sich selbst mit Lebensmitteln zu versorgen. Ich habe irgendwo gelesen, dass sich manche Lebensmittel in Öl ganz gut konservieren lassen. In der französischen Küche gibt es einen solchen Begriff – Confit. Dieser Begriff bedeutet Erhaltung. Eine sehr alte Methode der Lebensmittelkonservierung, mit der Sie einige Produkte lange haltbar machen können. Am häufigsten wird diese Methode für Fleisch oder Wild verwendet. Bei der Zubereitung von Confitfleisch wird es sehr weich und zart, dann wird das Fleisch in einen Behälter gegeben und mit ausgeschmolzenem Fett gefüllt.

Als ich klein war, machte meine Großmutter im Dorf hausgemachte Schweinswurst, gab sie dann in einen Keramiktopf und füllte ihn mit ausgeschmolzenem Schweinefett. Nach zusätzlicher Wärmebehandlung im Ofen härtete das Schmalz aus und die Wurst blieb lange haltbar. Allerdings war es wichtig zu verhindern, dass das Fett ranzig wird. Es kommt selten vor, dass ein solches Produkt länger als 2-3 Monate gelagert wurde.

Darüber hinaus wird diese Methode zur Zubereitung von Gewürzen verwendet. Wer mediterrane Küche kocht, würzt Olivenöl wahrscheinlich ein wenig mit Knoblauch und aromatischen Kräutern. Als Öl eignet sich am besten Confit.

Oft findet man Rezepte, bei denen anstelle von Olivenöl aromatisierte Zubereitungen verwendet werden. Solange es jungen Knoblauch gibt, wird er in Olivenöl gedünstet, dann in Gläsern aufbewahrt und das Öl und die Knoblauchzehen werden nach Bedarf verwendet – Confit-Gewürze.

Zu Hause bereiten wir oft Nudeln mit verschiedenen Soßen oder nur Soßen zu – hauptsächlich für Pizza. Marinara-Sauce – Tomaten, Knoblauch, Olivenöl und Gewürze. Pizza Marinara – mit einer solchen Sauce ist einfach unvergleichlich (viele Leute denken jedoch, dass Marinara zu Meeresfrüchten passt). Beim Kochen wird üblicherweise Olivenöl mit ein paar abgeflachten Knoblauchzehen erhitzt, der Knoblauch angebraten und aus dem Öl genommen. Zum weiteren Kochen wird Olivenöl verwendet.

Ich habe mehrere Rezepte für geröstete Peperoni – herzhafte Vorspeisen, die ich liebe. Sie eignen sich gut für die Langzeitlagerung.

Es entstand die Idee für ein Rezept für Peperoni in Öl, unter Beigabe von Knoblauchzehen und Kräutern. Erstens ist es eine großartige Möglichkeit, Olivenöl für die spätere Verwendung als Grundlage zum Braten von Speisen und zum Zubereiten von Soßen vorzubereiten. Zweitens sind sowohl Knoblauch als auch Peperoni in Öl sehr lecker und werden sicher sehr schnell gegessen – das weiß ich von mir.

Ehrlich gesagt hätte ich nicht einmal gedacht, dass Pfeffer in Öl so lecker sein würde.

So sind selbstgemachte Paprika in Öl die Grundlage für köstliche Gerichte und Saucen. Pfeffer in Öl ist ein Snack oder einfach eine Delikatesse für Genießer.

Pfeffer in Öl – Vorspeise aus Peperoni und Knoblauch

Pfeffer in Öl ist für mich wie ein Genuss. Ich habe mehrere Rezepte für geröstete Paprika – Vorspeisen, die ich liebe. Pfeffer in Öl ist am besten

Peperoni in Öl für den Winter

Zutaten:

• Rote Chilischote – 7 Stück;
• Knoblauch - 2 Köpfe;
• Rosmarin - 2 Zweige;
• Lorbeerblatt - 2 Stück;

Peperoni in Öl für den Winter, denn ich koche gerne für die Zukunft

Sie können sofort scharfe Paprika in Öl mit Knoblauch probieren und mit einem Stück Schwarzbrot etwas Salz hinzufügen.

Peperoni in Öl für den Winter

Wir versiegeln Peperoni für den Winter in Öl mit der alten Confit-Konservierungsmethode, Confit bedeutet auf Französisch Konservierung. In diesem Rezept bewahren wir die Vorteile und den Geschmack von Pfeffer so weit wie möglich, indem wir ihn mit heißem Olivenöl übergießen. In Öl marinierte Peperoni sind eine Meistervorspeise für echte Genießer! Aus dem Glas ist nicht nur der Pfeffer essbar, sondern auch der Knoblauch, er wird so lecker, zart, mit einem leicht kräftigen Nachgeschmack. Und das Olivenöl, in dem wir die Paprika zubereiten, hat ein einfach umwerfendes Aroma und einen umwerfenden Geschmack.

Zutaten:

• Rote Chilischote – 7 Stück;
• Knoblauch - 2 Köpfe;
• Rosmarin - 2 Zweige;
• Lorbeerblatt - 2 Stück;
• Olivenöl - 250 Milliliter.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Peperoni in Öl für den Winter

1. Den Knoblauch schälen und in einen Topf geben, einen Zweig Rosmarin und ein Lorbeerblatt hinzufügen.
2. Olivenöl über den Knoblauch gießen und fertig! kochen, dann die Hitze auf die niedrigste Stufe stellen und den Knoblauch 20 Minuten köcheln lassen.
3. Nehmen Sie den Topf vom Herd, nehmen Sie den Knoblauch und den Rosmarin heraus und geben Sie ihn in ein vorbereitetes Glas, das Sie sofort mit einem Deckel verschließen.
4. Jetzt müssen Sie die scharfe Paprika in das Öl geben, ebenfalls zum Kochen bringen und dann 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
5. Wir geben den Pfeffer auf den Knoblauch und den Rosmarin und gießen heißes Öl darüber.
6. Das Glas mit einem Deckel verschließen, abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.

Sie können sofort scharfe Paprika in Öl mit Knoblauch probieren und mit einem Stück Schwarzbrot etwas Salz hinzufügen. Oder Sie können es zu Ihren kulinarischen Meisterwerken hinzufügen und das aromatisierte Öl, das wir hergestellt haben, zum Anrichten von Salaten und zum Würzen von Bruschetta verwenden.

Eingelegte Peperoni für den Winter in Öl

Kochzeit: Nicht angezeigt

1. Bereiten Sie das Chili vor, indem Sie die Paprika waschen und trocknen.

2. Schneiden Sie nun die Schwänze ab und schneiden Sie die Frucht selbst in mehrere Teile. Zu diesem Zeitpunkt ist es besser, mit Handschuhen zu arbeiten, da Ihre Hände sonst nach der Arbeit backen.

3. Nachdem Sie die Chili geteilt haben, entfernen Sie die Kerne und alle Adern, das ist das Scharfste an der Paprika.

Dann die Hälften in gleich große Stücke schneiden.

4. Bereiten Sie ein Backblech vor, bedecken Sie es mit Folie, legen Sie die Chilischeiben aus, fetten Sie sie mit Pflanzenöl ein, bestreuen Sie sie mit einer Prise Salz. In diesem Stadium müssen Sie salzen, da die Paprika sonst nicht gesalzen werden Salz löst sich nicht im Öl auf.

5. Trocknen Sie das Chili im Ofen, schalten Sie die Heißluftfunktion ein oder öffnen Sie einfach die Tür leicht, Heiztemperatur – 150 Grad, Zeit – 4 Stunden.

6. Bereiten Sie ein Glas vor und geben Sie Thymian- und Basilikumzweige hinein.

7. Anschließend mit getrockneten Chilischeiben füllen.

8. Füllen Sie es vollständig mit Öl und bewahren Sie es im Kühlschrank auf.

9. Marinierte Peperoni für den Winter in Öl sind fertig. Es schmückt nahezu jedes Gericht perfekt, ist ein hervorragender Snack und einfach ein exquisites Gericht für echte Feinschmecker.

Peperoni in Öl für den Winter

Für Liebhaber scharfer Gerichte empfehlen wir die Zubereitung von Peperoni in Öl für den Winter. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos und Tipps zeigt Ihnen, wie Sie es richtig machen.

4 Rezepte – Chilischoten (scharf, bitter) für den Winter

Kaukasischer scharfer Pfeffer

Ein sehr interessantes Rezept für scharfe Liebhaber. Peperoni für den Winter in Pflanzenöl mit Gewürzen und Kräutern zubereiten.

Rote Paprika (rot und grün) – 1,5 kg

Pflanzenöl – 2 Tassen.

Petersilie (groß) – 1 Bund.

Salz (nicht voll) - 1 EL. l.

Gewürze (khmeli-suneli) – 3 TL.

Die Paprika waschen und den Stiel entfernen. Öl in einen Topf oder eine tiefe Bratpfanne gießen, erhitzen und Pfeffer, Salz und Zucker hinzufügen und umrühren.

Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Sobald die Paprika weich wird, Gewürze, Essig und grob gehackte Petersilie hinzufügen, umrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Leicht verdichtend in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Umdrehen, bis es vollständig abgekühlt ist. Im Winter kann man es zu Kartoffeln essen oder zu Suppen und Salaten hinzufügen.

Armenisch marinierte Peperoni mit Kräutern

Dieses Präparat ist für den menschlichen Körper sehr nützlich, da es alle Vitamine und verschiedenen nützlichen Substanzen enthält, die in den verwendeten Produkten enthalten sind. Mit Kräutern und Knoblauch marinierter Pfeffer erweist sich als sehr aromatisch und schmackhaft und eignet sich daher hervorragend als Snack für den Alltags- und Feiertagstisch.

scharfe Paprika - ein Kilogramm;

9 % Essig – 60 ml oder 6 % Essigsäure – 100 ml;

Kräuter: Sellerie, Petersilie, Dill - je 50 g;

Speisesalz - 50 Gramm;

Trinkwasser - ein Liter.

Spülen Sie die Schoten und das gesamte Grün unter kaltem Wasser ab, schälen Sie den Knoblauch und schneiden Sie ihn in beliebige Stücke.

Bevor Sie mit dem Einlegen der Paprika beginnen, sollte diese gebacken werden. in den Schrank stellen, bis sie weich sind. Die Temperatur im Inneren beträgt etwa 150-180°.

Nehmen Sie die Paprika aus dem Ofen und lassen Sie sie eine Weile abkühlen.

In der Zwischenzeit Gläser und Deckel verarbeiten.

Reißen Sie alle Blätter von den Grashalmen ab.

Legen Sie die abgekühlten Paprikaschoten abwechselnd mit Schichten gehackten Knoblauchs und Kräuterblättern in sterilisierte Behälter.

Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Speisesalz und eventuelle Essigsäure aus der Rezeptliste hinzu. Die Marinade aufkochen, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Sobald die Marinade Zimmertemperatur erreicht hat, gießen Sie sie über die Schoten in den Gläsern bis zum Rand des Behälters.

Legen Sie eine Presse (ein mit Wasser oder kleinen Steinen gefülltes Glas) in jedes Glas und bewahren Sie die Paprika bis zu drei Wochen bei Zimmerbedingungen auf.

Nach Ablauf der Zeit die Gläser mit komprimierten eingelegten Peperoni mit Nylon- oder Schraubverschlüssen verschließen und die Zubereitungen in den Kühlschrank stellen.

Chilischote (scharf, bitter) aus der Dose

Ein sehr leckerer Snack, sehr bunt und bunt, ganz einfach und schnell zuzubereiten. Bis zum nächsten Sommer bei Zimmertemperatur gelagert (länger habe ich es nicht mehr probiert).

Wir benötigen (für ein 3-Liter-Glas):

Chilischote (am besten verschiedene Farben – Rot und Grün, da so viele in das Glas passen)

Grobes Salz - 1 EL. Löffel

Zucker - 2 EL. Löffel.

Essig 9 % – 8 EL. Löffel

Dill mit Regenschirmen – nach Geschmack.

Meerrettichblatt - nach Geschmack.

Knoblauch - nach Geschmack

Die Paprika gründlich waschen und die Enden abschneiden. Wir lassen die Kerne stehen und füllen den gewaschenen und getrockneten Dillschirm, das Meerrettichblatt, die geschälten Knoblauchzehen und tatsächlich den Pfeffer selbst fest in sterile Gläser.

Die Menge der Zutaten für die Marinade habe ich für ein 3-Liter-Glas angegeben, ich mache aber hauptsächlich kleinere – 0,7-l-1-l-Gläser. Daher teilen wir die Produkte je nach Dosenvolumen auf.

Kochen Sie also Wasser mit Salz und Zucker, sobald es kocht (okay), füllen Sie die Gläser, decken Sie sie mit sterilen Deckeln ab und lassen Sie sie 15 Minuten lang stehen.

Dann das Wasser vorsichtig zurück in die Pfanne gießen, erneut zum Kochen bringen, 3 Minuten kochen lassen, das Gas ausschalten, sofort Essig hinzufügen, umrühren und sofort unsere Paprika bis zum Rand des Glases gießen und die Deckel aufrollen.

Peperoni für den Winter

Scharfe rote Paprika – 350 Gramm (pro 800-Gramm-Glas)

4 Rezepte – Chilischoten (scharf, bitter) für den Winter – Women's World

Scharfe Paprika nach kaukasischer Art. Ein sehr interessantes Rezept für scharfe Liebhaber. Peperoni für den Winter in Pflanzenöl mit Gewürzen und Kräutern zubereiten. Wir brauchen: Pfeffer

Ich wurde dazu veranlasst, eingelegte Peperoni für den Winter zuzubereiten, weil sie im Herbst so günstig waren. Darüber hinaus habe ich Ich verwende es oft bei der Zubereitung verschiedener Gerichte. Es verleiht Borschtsch-, Gemüse- und Fleischgerichten einen würzigen Geschmack. Eine kleine Ernte reicht für die gesamte lange Wintersaison.

Es ist sehr schnell und einfach zuzubereiten. Ich biete Ihnen ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos, mit dem Sie diese Vorbereitung auch ganz einfach für den Winter machen können.

Zutaten:

• scharfer Pfeffer - 350-400 g;
• Zwiebeln - 2 Zwiebeln;
• Knoblauch - nach Geschmack (ungefähr ein Kopf).

Marinade für 1 Glas Wasser:

• Salz - 1 Esslöffel;
• Kristallzucker - 1 Esslöffel;
• Essig - 1 Glas;
• schwarze Pfefferkörner - 15-20 Stück;
• Lorbeerblatt - 2-4 Stück;
• Oregano - 1/2 Teelöffel.

Rezept:

01. Peperoni gründlich waschen und trocknen. Für die Schönheit der Zubereitung können Sie gelbe und rote Paprika nehmen. Aber während ich darüber nachdachte, wie ich die Paprika einlegen könnte, wurde sie ganz rot.

02. Vergessen Sie beim Hacken von Peperoni nicht die Handschuhe. Sie sind für diesen Vorgang zu Ihrer Sicherheit einfach notwendig. Tatsache ist, dass man ziemlich viel Pfeffer schneiden muss, der sich in die Finger „frisst“. Dann wird das Händewaschen schwierig, der Pfeffer bleibt lange an den Händen. Sie können Ihr Auge unachtsam berühren, was dann lange Zeit tränen wird. Seid vorsichtig.

03. Peperoni müssen in Ringe geschnitten werden. Wenn Sie den würzigen Geschmack nicht wirklich mögen, können Sie die Kerne entfernen. Schließlich sind sie es, die ihm das brennende Gefühl verleihen.

04. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.

05. Die Knoblauchmenge hängt nur von Ihrem Geschmack ab. Ich habe einen Kopf genommen. Den Knoblauch halbieren oder in dünne Scheiben schneiden.

06. Zwiebeln, Paprika und Knoblauch in einem Behälter mischen.

07. Es ist Zeit, die Marinade vorzubereiten. Mischen Sie in einem Glas Wasser alle dafür notwendigen Zutaten außer Essig. Auf das Feuer legen und nach dem Kochen 3-4 Minuten kochen lassen.

09. Geben Sie das Gemüse in vorbereitete kleine Gläser, die Sie zuvor sterilisiert haben.

10. Füllen Sie die Gläser mit kochender Marinade, verschließen Sie sie mit gekochten Deckeln und drehen Sie sie um. Decken Sie die Gläser mit der Zubereitung mit einem Handtuch ab, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Die eingelegten Peperoni können Sie am nächsten Tag probieren. Es ist vollständig einsatzbereit. Ich bewahre es im Kühlschrank auf, weil es sollte immer griffbereit sein. Insgesamt habe ich von den angegebenen Zutaten ein Glas mit einem Fassungsvermögen von 200 g und 2 Gläser mit je 400 g bekommen.

Scharf eingelegte Paprikaschoten können das übrigens auch dienen nicht nur als hervorragendes Gewürz, sondern auch als eigenständiger Snack. Doch diese Schärfe der scharfen Paprika ist eher etwas für Feinschmecker. Ich finde, dass die Verwendung als Gewürz den Gerichten etwas Schärfe und Glanz verleiht. Lassen Sie eingelegte Peperoni besonders im Winter zu Ihren Lieblingsgästen in Ihrer Küche werden. Beginnen Sie im Herbst mit dem Einlegen nach meinem Rezept, Sie werden es nicht bereuen. Guten Appetit!

Peperoni ist ein eher scharfes Gemüse, das fast jedem Gericht Würze und Helligkeit verleiht. Er ist bei allen Fans von „scharfem“ Essen beliebt und daher ein häufiger Gast in ihrer Küche. Zusammen mit Zusätzen wie Meerrettich und Knoblauch verleiht es dem Gericht unvergessliche Geschmacksnoten, die von Liebhabern herzhafter Leckereien sehr geschätzt werden. Warum ist Peperoni so beliebt? Wissenschaftler geben die Antwort auf diese Frage. Somit fördert seine Verwendung die Produktion von Endorphinen, also Glückshormonen. Wenn jemand also scharfes Essen isst, genießt er es. Gleichzeitig wird das Immunsystem angeregt, die Durchblutung verbessert, Stress abgebaut und Schmerzen verschwinden.

Peperoni können für den Winter vorbereitet werden; es gibt viele Möglichkeiten, dies zu tun. Es kann gesalzen, im Ganzen oder mit Zusatzstoffen eingelegt, getrocknet, fermentiert, in Essig oder Zitronensaft, Olivenöl usw. eingelegt werden. Darüber werden wir heute sprechen.

Eingelegte Peperoni ( ganz)

Zutaten: Peperoni, Gewürze nach Geschmack (Pfefferkörner, Meerrettich, Kirsch- und Johannisbeerblätter sowie Dillschirme, Basilikum, Knoblauch, Nelken und Zimt). Marinade: Für einen Liter Wasser zwei Gläser Zucker und vier Teelöffel Salz nehmen, in jedes Literglas einen Löffel Essig geben.

Vorbereitung

Bevor eingelegte Peperoni für den Winter zubereitet werden, werden die Schoten gewaschen und die trockenen Enden abgeschnitten. Gewürze und Pfeffer werden in vorbereitete Gläser gefüllt, die zunächst mit kochendem Wasser überbrüht werden. Der Behälter muss bis zum Kleiderbügel gefüllt sein. Dann wird das Wasser zum Kochen gebracht, Salz und Zucker hinzugefügt und der Inhalt der Gläser abgegossen, mit Nylondeckeln verschlossen und der Behälter bis zum Abkühlen beiseite gestellt. Anschließend wird die Salzlake in einen Topf gegossen, zum Kochen gebracht und erneut in die Gläser gegossen. Sie werden ebenfalls geschlossen und für fünf Minuten stehen gelassen. Dann wird die Salzlake wieder abgelassen, aufgekocht und ein letztes Mal in die Gläser gegossen, nachdem zuvor Essig hineingegossen wurde. Der Behälter wird verschlossen, auf den Kopf gestellt und abgekühlt.

Eingelegte Paprika, gehackt

Zutaten: ein Kilogramm scharfe Paprika, ein halbes Glas Apfelessig, ein Esslöffel Salz.

Vorbereitung

Wir bereiten Peperoni für den Winter wie folgt vor: Reife Schoten jeder Farbe waschen, den Stiel abschneiden und durch einen Fleischwolf geben, ohne die Kerne zu entfernen. Die resultierende Masse wird mit Salz und Essig vermischt und in sterilisierte Gläser gefüllt, dann mit Deckeln verschlossen und an einen kühlen, dunklen Ort gestellt.

Dieses Gewürz eignet sich hervorragend für gebratenes Fleisch, Fisch und erste Gänge und kann auch zu Adjika hinzugefügt werden.

Grundregeln für das Einlegen von Peperoni

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Peperoni. Sie können sich in einigen Nuancen unterscheiden, aber die Grundprinzipien des Beizens bleiben gleich. Produkte wie Salz, Essig und Gewürze aus Piment und schwarzem Pfeffer, Nelken und Zimt müssen vorhanden sein. Häufig werden Dill, Knoblauch, Sellerie und Ingwer verwendet. Nehmen Sie am besten grobes Salz, da feines Salz oft Jod enthält, das die Schoten verfärben kann. Natürlich können Sie Apfel- oder Weinessig verwenden, aber konzentrierter Tafelessig ist die beste Option. Alle Gewürze müssen im Ganzen hinzugefügt werden, sonst wird die Salzlake trüb. Eingelegtes Geschirr sollte aus Glas oder Aluminium bestehen, da eine solche Oberfläche nicht mit Essig reagiert und dem Gericht keinen unangenehmen Nachgeschmack verleiht. Eingelegte Peperoni müssen innerhalb von drei Wochen „reif“ sein und sind bis zu einem Jahr haltbar. Aber nach vier Monaten wird es etwas weich. Wenn ein Glas Gemüse geöffnet wurde, sollte es nur im Kühlschrank aufbewahrt werden, abgedeckt mit einem Nylondeckel.

Peperoni in Ölmarinade

Zutaten: Peperoni, Gewürze nach Geschmack (Kräuter), Knoblauch, Meerrettichwurzel sowie Lorbeerblatt und Pfefferkörner. Für die Marinade: Nehmen Sie einen halben Liter Apfelessig und Olivenöl, einen Löffel Honig pro Liter Glas.

Vorbereitung

Die Schoten werden gewaschen und gut getrocknet, fest in vorbereitete Gläser gefüllt, mit Knoblauch und Kräutern belegt, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und gehackte Meerrettichwurzel werden hinzugefügt. Bereiten Sie die Marinade vor: Essig und Öl verrühren, Honig hinzufügen, alles gut vermischen, Gläser füllen und mit Nylondeckeln abdecken. Der Pfeffer wird drei Wochen lang an einem warmen Ort gelagert, danach ist er gebrauchsfertig.

Essig kann durch Zitronensaft ersetzt werden, allerdings muss in diesem Fall Meerrettich in Gläser gefüllt werden.

Peperoni in Tomatensaft

Zutaten: Saft aus drei Kilogramm Tomaten, ein Kilogramm scharfer roter Pfeffer, ein Löffel Salz, drei Gläser Zucker, fünf Lorbeerblätter, ein halber Löffel gemahlener schwarzer Pfeffer, dreißig Gramm Knoblauch, fünf Löffel Pflanzenöl und einer Löffel Essig.

Vorbereitung

Peperoni, deren Rezepte wir heute in Betracht ziehen, werden gewaschen und getrocknet. Banken werden sterilisiert. Der Saft wird angezündet, fünfzehn Minuten nach dem Kochen werden Salz und Gewürze hinzugefügt, eine halbe Stunde gekocht, dann Pfefferschoten hinzugefügt und zwanzig Minuten gekocht. Dann zerdrückten Knoblauch und Pflanzenöl hinzufügen und dabei das Lorbeerblatt entfernen. Alles aufkochen, Essig dazugeben, gut verrühren.

Heiße Paprikaschoten werden in Gläser gefüllt, mit Saft gefüllt, aufgerollt und eingewickelt, bis sie vollständig abgekühlt sind. Es ist zu beachten, dass in diesem Gericht der Pfeffer nicht so scharf ist wie der Saft, obwohl der Geschmack des letzteren unvorhersehbar und großartig ist. Angebrochene Gläser lagern Sie am besten im Kühlschrank.

Das Gewürz eignet sich hervorragend für Pasta, Fleisch, Pilaw und Suppen.

Tsitsak

Dieses würzige armenische Gewürz eignet sich perfekt für Gurken, Kohl und Schaschlik. Der dafür verwendete Pfeffer ist nur grün, er sollte dünn und scharf sein.

Zutaten: sechs Kilogramm scharfe Paprika, zehn Liter Wasser, ein Bund Dill, zwei Gläser Salz.

Vorbereitung

Peperoni müssen nicht gewaschen werden, sie bleiben zwei Tage lang auf dem Tisch liegen, damit sie welken. Dann wird es gewaschen und jede Schote mit einer Gabel durchstochen. Der vorbereitete Pfeffer wird in einen Behälter gegeben, mit Knoblauch und gehacktem Dill vermischt und mit vorbereiteter Salzlake übergossen. Dazu wird das Salz zunächst in kaltem Wasser gelöst. Der Behälter wird abgedeckt und zwei bis drei Tage lang unter Druck gesetzt. Die Bereitschaft kann anhand der Farbe bestimmt werden: Der Pfeffer sollte gelb werden.

Die Gläser werden gut gewaschen, Pfeffer und Dill herausgenommen, ausgepresst, in Behälter gefüllt und verdichtet. Wenn sich dort Sole befindet, wird diese abgelassen. Der Pfeffer wird zehn Minuten lang pasteurisiert, aufgerollt und mit heißer Salzlake übergossen.

Eingelegte Peperoni: Rezept mit Kürbis und Chili

Zutaten: dreißig Paprika, zwanzig Kürbisse, fünf Chilischoten, Lorbeerblätter und Pfefferkörner nach Geschmack, ein halber Bund Dill, ein Glas Salz, eineinhalb Gläser Zucker, vierhundert Gramm Essig, drei Liter Wasser.

Vorbereitung

Wie kann man Peperoni einlegen? Das Kochrezept besagt, dass die Schoten gewaschen, das Gemüse halbiert und alles schichtweise in vorbereitete Gläser gefüllt werden müssen. Wasser wird in einem großen Behälter gekocht. Das Chili wird in dünne Halbringe geschnitten, mit Gewürzen, Dill und Wasser versetzt und etwa eine halbe Stunde gekocht. Dies ist die Marinade, mit der wir das Gemüse übergießen. Als nächstes müssen Drei-Liter-Gläser fünfunddreißig Minuten lang sterilisiert, mit Deckeln aufgerollt und an einen kühlen, dunklen Ort gestellt werden. Peperoni werden zu mexikanischen, chinesischen oder thailändischen Gerichten zusammen mit aromatischem Reis serviert.

Peperoni mit grünen Tomaten

Zutaten: zwei Tassen gewürfelte grüne Tomaten, drei Chilischoten, zwei Esslöffel Pflanzenöl, eine Knoblauchzehe, ein Lorbeerblatt, je ein Viertel getrockneter Oregano, Thymian, Majoran, drei Esslöffel Zucker, drei Esslöffel Salz, ein Liter Wasser, ein halber Liter Tafelessig.

Vorbereitung

Die Chilischote sollte in Ringe geschnitten und zusammen mit dem restlichen Gemüse in sterilisierte Gläser gefüllt werden. Als nächstes müssen Sie eine Marinade aus Wasser, Essig, Zucker und Salz zubereiten, Gewürze und Pflanzenöl hinzufügen. All dies muss über das Gemüse gegossen, mit Deckeln abgedeckt, abgekühlt und drei Tage lang an einem kalten Ort aufbewahrt werden. Lagern Sie den Snack kühl.

Peperoni ohne Essig

Zutaten: Peperoni, kaltgepresstes Olivenöl, Knoblauch, Kräuter.

Vorbereitung

Vor der Zubereitung von eingelegten Peperoni muss das Gemüse vorbereitet werden: abgespült und getrocknet, dann in Gläser gefüllt, die zunächst sterilisiert werden müssen. Vollständig mit Öl füllen und mit einem Nylondeckel verschließen. Bewahren Sie den Snack an einem dunklen Ort auf. Das Öl aus der Zubereitung eignet sich gut für die Verwendung in Salaten.

Deshalb haben wir uns angeschaut, wie man Peperoni für den Winter vorbereiten kann. Ärzte sagen, dass dieser Snack ideal für diejenigen ist, die nicht an Magen-Darm-Erkrankungen leiden. Dieses Produkt ist reich an Vitaminen, Beta-Carotin, Eisen, Phosphor, Cholin und vielen anderen nützlichen Elementen. Viele Menschen irren sich und behaupten, scharfer Pfeffer sei gesundheitsschädlich: In Maßen konsumiert, wirkt er sich nur positiv auf den Körper aus. So hilft das Produkt, Schlaflosigkeit loszuwerden, verbessert den Zustand von Komplikationen bei Diabetes, normalisiert die Funktion der Blutgefäße, erhöht die Aktivität des Nervengewebes des Gehirns, behandelt Asthma, Allergien, Epilepsie, Arteriosklerose und sogar gutartige Tumoren.

Scharfer Pfeffer (rot) hat ein stark würziges Aroma und einen bitteren Geschmack. Dies ist auf den darin enthaltenen Capsaicingehalt zurückzuführen, der in Paprika nicht vorkommt. Manche Sorten sind so scharf, dass schon das Berühren der Schote zu Hautreizungen führen kann. Dieses Gemüse wird selten zum Kochen verwendet. Darüber hinaus kann ein übermäßiger Verzehr zur Entstehung bösartiger Tumore führen, da es die Magenschleimhaut reizt. Wenn Sie sich an die Norm halten, ist dies auch für den Magen-Darm-Trakt von Vorteil und ermöglicht es Ihnen, den Körper mit Vitaminen, Mineralien und Mikroelementen zu sättigen, die für seine normale Funktion notwendig sind.

Beim Einpacken von Gemüse für den Winter wird auf scharfe Paprika verzichtet. Es wird als Geschmackszusatz für andere Rezepte verwendet, jedoch nicht allein. Aber vergebens, denn scharfe Paprika in Essig ist eine Vorspeise, die gut zu ersten und zweiten Gängen passt. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie ein würziges Gemüse für den Winter zubereiten.

Lernen, Peperoni in Essig zu kochen

• Anzahl der Portionen: 10
• Kochzeit: 1 Minute

Klassisches Rezept für Paprika in Essig

Nach dem klassischen Rezept wird die ganze Paprika zusammen mit dem grünen Stiel eingelegt. Es wird nicht geschnitten oder von Samen befreit.

Zutaten:

• Pfeffer – 1 kg;
• Wasser – 1 l;
• Essig – 0,5 l;
• Pflanzenöl - 1 EL. l. auf dem Glas;
• Salz - 1 EL. l. auf dem Glas.

Für dieses Rezept eignet sich Tafel-, Apfel- oder Weinessig. Die Zutaten reichen für 2-Liter-Gläser.

Spülen Sie die Paprika gründlich unter fließendem Wasser ab. In saubere, trockene Gläser füllen. Eine vorherige Sterilisation ist nicht erforderlich. 0,5 Liter Wasser aufkochen und den Pfeffer hineingießen. Wenn die Flüssigkeit abgekühlt ist, lassen Sie sie ab. Das restliche Wasser zum Kochen bringen und in Gläser füllen, sodass es die Hälfte davon einnimmt. Füllen Sie den verbleibenden Raum mit Essig, gießen Sie Pflanzenöl hinein und fügen Sie Salz hinzu.

Verschließen Sie die Gläser und lagern Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort. So zubereitete Paprika bleiben scharf. Die Marinade kann als Beigabe zu Salaten verwendet werden, wenn das Rezept Essig erfordert.

Peperoni in Essig: Rezept mit Gewürzen

Für einen würzigeren Snack verwenden Sie dieses Rezept. Es enthält viel Dill, der zusammen mit Pfeffer verzehrt werden kann. Diese Vorspeise passt gut zu ersten Gängen, Kartoffeln oder Fleisch.

Zutaten:

• Pfeffer – 1,5 kg;
• Wasser – 1,5 l;
• Essig – 250 ml;
• Dill – ein großer Haufen;
• Meerrettich-, Kirsch- und Johannisbeerblätter - je 2 Stück;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• Salz – 4 EL. l.;
• Zucker – 2 EL. l.

Ergiebigkeit: 1 Drei-Liter- oder 3-Liter-Gläser.

Waschen Sie die Paprika, schneiden Sie die grünen Schwänze ab (entfernen Sie nicht den Stiel mit den Kernen) und machen Sie Längsschnitte, damit die Salzlake eindringen kann. Legen Sie Meerrettich-, Johannisbeer-, Kirsch- und Lorbeerblätter auf den Boden sauberer Gläser. Legen Sie die Paprika in Schichten und bestreuen Sie sie mit gehacktem Dill.

Wasser aufkochen, Salz, Zucker und Essig hinzufügen. Nach 5 Minuten kochende Salzlake über die Paprika gießen. Rollen Sie die Gläser auf und decken Sie sie mit einer warmen Decke ab, bis sie abgekühlt sind. Der Snack ist in einem Monat verzehrfertig.

Pfeffer in Essig ist ein Snack, den Liebhaber scharfer Gerichte lieben werden. An einem kühlen Ort wird es 3-5 Jahre gelagert und behält dabei seinen pikanten Geschmack. Erweitern Sie Ihr langweiliges Sortiment an Winterzubereitungen mit einem neuen Rezept.

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