Gelee, Mousse. Hausgemachtes Fruchtgelee mit Gelatine

Kinder mögen Fruchtgelee sehr. Kühl, zart, der Geschmack ist magisch – er erinnert sofort an die Kindheit. Versuchen wir, es für einen Moment zurückzubringen.

Woraus man Fruchtgelee macht

Um Gelee zuzubereiten, nehmen Sie im Haus alles mit, was Früchten oder Beeren ähnelt:

gefrorene Preiselbeeren, aus denen wir das Gelee selbst bzw. aus seinem Saft herstellen
Äpfel
orange
gefrorene Himbeeren
Pflaumen
Geißblatt, auch gefroren

Wie man Fruchtgelee macht

Damit es nicht langweilig wird, mischen wir Produkte (Früchte und Beeren) in verschiedenen Kombinationen.

Nehmen Sie zunächst eine Packung Gelatine und lesen Sie die Anweisungen sorgfältig durch. „In warmem Wasser verdünnen und warten, bis es aufquillt.“

Wow! So werden wir nie fertig! Dank meiner Frau ist sie eine sehr schlaue Person (wahrscheinlich weil sie rothaarig ist) und hat diesen Prozess selbst in die Hand genommen.

Geben Sie die verdünnte Gelatine für ein oder zwei Minuten in die Mikrowelle und rühren Sie um. Und so weiter noch ein paar Mal. Nach fünf Minuten ist die vollständig verdünnte Gelatine gebrauchsfertig.

Bereiten Sie die Basis für das Gelee vor. Gießen Sie etwas heißes Wasser in eine tiefe Schüssel. Gefrorene Cranberries ins Wasser geben und mit Zucker abschmecken.

Nehmen Sie einen Mixer und mahlen Sie alles gründlich, bis eine homogene Masse entsteht. Den resultierenden Saft oder das Püree durch ein Sieb abseihen, damit sich keine Schalen oder Kerne im Gelee befinden.

Wir verdünnen Cranberrysaft mit nicht sehr heißem Wasser und gießen unter ständigem Rühren Gelatine hinein.

Jetzt können Sie die Füllung für das Gelee so vorbereiten, dass es das Recht hat, Frucht oder Beere genannt zu werden.

Wir haben vier Arten von Füllungen hergestellt:

Äpfel und Orange
Himbeeren mit Äpfeln und Zucker
Himbeeren mit Äpfeln und Geißblatt
Äpfel mit Pflaumen

Wir schälen die Äpfel und schneiden sie in kleine Stücke, schneiden die Orangen in dünne Scheiben, lassen die Beeren so wie sie sind, machen mit den Pflaumen, was Sie wollen, wir schneiden sie.

Die Füllung in tiefe Schüsseln oder Tassen geben und mit Cranberrysaft und Gelatine auffüllen.

Stellen Sie alle Behälter in den Kühlschrank. Ich habe die Zeit nicht verfolgt, sie ist in einem halben Tag eingefroren.

Wir nehmen das Frucht- und Beerengelee aus dem Kühlschrank und genießen den Geschmack der Kindheit.

A! Ich habe ganz vergessen! Wenn Sie das Gelee aus der Schüssel entfernen möchten, legen Sie es (die Schüssel) für 10–20 Sekunden in heißes Wasser und drehen Sie es dann über den Teller.

Dieses Dessert kann das ganze Jahr über zubereitet werden, da zu jeder Jahreszeit eine Auswahl an frischen, getrockneten und konservierten Früchten erhältlich ist. Es ist ratsam, so oft wie möglich Gelee mit Früchten zuzubereiten, da es bei Kindern beliebt, gesund und am Feiertagstisch immer willkommen ist. Ein süßes Gericht kann aus drei Zutaten zubereitet werden. Für einen reichhaltigeren Geschmack ist eine Kombination aus zwei oder drei Früchten und Aromen Ihrer Wahl willkommen.

Gelee mit Früchten – welche Produkte benötigt werden und allgemeine Grundsätze der Zubereitung

Die Hauptzutaten für Fruchtgelee werden verschiedene Obstsorten sein, das ist Geschmackssache für jeden. Für den Feiertagstisch wird Gelee meist aus leuchtenden Früchten wie Kiwi, Orangen, Granatäpfeln, Pflaumen, Kakis zubereitet, der Rest bleibt Ihrer Fantasie überlassen. Für Kinder und diätetische Ernährung ist es besser, Früchte mit einem feineren Geschmack zu sich zu nehmen: Äpfel, Birnen, Bananen, Aprikosen usw. Im Winter können Sie sogar Trockenfrüchte verwenden. Am Ende können Sie endlos experimentieren.

Als Geliermittel eignen sich Gelatine, Pektin oder Agar-Agar. Jetzt im Angebot gibt es ein Granulat (in Form von Blättern) und ein Instantprodukt. Agar-Agar ist ein Pflanzenprodukt, das aus Braunalgen hergestellt wird, aber über Nacht eingeweicht wird und erst am nächsten Tag das gewünschte Gelee zubereitet werden kann. Das fertige Gelee ist dicht und behält seine Form perfekt. Pektin wird aus Obst- und Beerentrester hergestellt, das viel Pektin enthält. Es kommt in verpackter Form in die Einzelhandelskette, wo eine Gebrauchsanweisung angegeben ist. Dieses Geliermittel wird seltener für Gelee verwendet, da es seine Form weniger gut behält.

Für ein Bouquet voller Aromen können Sie dem Gelee für Erwachsene etwas aromatischen Weiß- oder Rotwein hinzufügen. Die Technologie zur Herstellung von Fruchtgelee ist sehr einfach und besteht aus der Zubereitung von Fruchtpüree oder -saft, dem Einweichen des Geliermittels, dem Mischen, dem Erhitzen, dem Sieben, dem Gießen in Formen und dem Abkühlen.

1. Trockenfruchtgelee mit Weintrauben

Das ist eine so gelungene Kombination, es gibt viele Vitamine und andere Vorteile und das Ergebnis ist ein sehr reichhaltiger Geschmack. Genau richtig für die Spätherbstzeit.

Trockenfruchtgelee mit Weintrauben

Komponenten:

Trockenfrüchte - 250 Gramm;
Trauben - 200 Gramm;
Kristallzucker – je nach Vorliebe;
Gelatine - 35-40 Gramm;
Wasser - 800 Milliliter.

Nach dem Rezept bereiten wir Trockenfruchtgelee mit der Zugabe von Weintrauben wie folgt zu:

Bereiten wir zunächst Trockenfrüchte und Weintrauben zu. Sortieren Sie die getrockneten Früchte so, dass keine verdorbenen Exemplare entstehen, weichen Sie sie in Wasser ein und spülen Sie sie gründlich ab. Trauben können sowohl frisch als auch gefroren verwendet werden.

Trockenfrüchte und Weintrauben für Gelee vorbereiten

Anschließend die vorbereiteten Trockenfrüchte in kaltes Wasser gießen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen lassen, nach dieser Zeit die Weintrauben hinzufügen und den Kochvorgang fortsetzen, bis ein schöner Sud entsteht (weitere 10 Minuten reichen aus). Die fertige Brühe durch ein Sieb mit Gaze abseihen.

Die vorbereitete Gelee-Brühe durch ein Sieb abseihen.

Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann die gequollene Gelatine hinzufügen und alles erhitzen, bis sich die gelierende Substanz vollständig aufgelöst hat. Etwas abkühlen lassen, in die Lieblingsformen gießen und diese vorsichtig auf ein Schneidebrett legen. Nach dem Abkühlen die Formen in den Kühlschrank stellen. Nach 6-8 Stunden können Sie es verwenden. Es ist gut, das Gelee zu dekorieren.

Trockenfruchtgelee mit Weintrauben

2. Original Pflaumengelee

Das Gelee ist schnell zubereitet, die Farbe ist leuchtend, weil man von dem reichhaltigen Dessert einfach ein Stück abschneiden möchte, und jetzt versuchen wir es zuzubereiten, denn Pflaumen sind noch im Angebot. Um den Säuregehalt zu reduzieren, werden hier auch die Früchte eines exotischen Baumes hinzugefügt.

Original Pflaumengelee

Komponenten:

dunkle Pflaumen - 200 Gramm;
Pitahaya – 1 Frucht;
Zucker - 160 Gramm;
Gelatine - 40 Gramm;
Wasser - 750 Milliliter;

Nach dem Rezept bereiten wir das Original Pflaumengelee wie folgt zu:

Die Pflaumen waschen, in zwei Teile schneiden, den Kern entfernen, in Wasser tauchen und bei mittlerer Hitze weich kochen, dabei ein Überkochen vermeiden. Anschließend mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Nun gehackte rote Drachenfrüchte in die Brühe geben, alles aufkochen und das Pitahaya-Fruchtfleisch entfernen. Die Samen kann man stehen lassen, sie sehen im Gelee wunderschön aus.

Zucker in die Brühe gießen, die gequollene Gelatine dazugeben und unter Rühren zum Kochen bringen. Wichtig! Nicht kochen, da sonst die Gelierfähigkeit der Gelatine nachlässt. Anschließend kann man bei Bedarf durch Gaze abseihen, und wenn keine besonderen Flocken oder Klümpchen vorhanden sind, dann belassen Sie es so. Etwas abkühlen lassen, in geformte Formen oder Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

3. Selbstgemachtes Apfelgelee

Apfelgelee kann zu Hause auf verschiedene Arten zubereitet werden: mit konzentrierter Abkochung, mit Püree, mit Gelatine und Gelatine. Ich habe Apfelgelee aus Apfelmus; es hat ein angenehmes Apfelaroma und einen delikaten Geschmack.

Hausgemachtes Apfelgelee

Komponenten:

Äpfel - 600 Gramm;
Wasser - drei Gläser;
Gelatine - 16 Gramm;
Zucker nach Belieben;
Minze – für Aroma und Dekoration.

Nach dem Rezept für Apfelgelee zu Hause bereiten wir es wie folgt zu:

1. Äpfel gut abspülen, Stiele und Kerngehäuse entfernen und in vier Teile teilen.

2. Die Früchte in einen Topf geben, Wasser hinzufügen, Zucker und Minzblätter hinzufügen. Weich kochen, dabei den ständig kochenden Schaum auffangen.

3. Reiben Sie nun die Äpfel durch ein Sieb. Es entsteht Apfelmus.

5. Nachdem sich die Gelatine aufgelöst hat, unter die Apfelmasse mischen. In Formen füllen und in den Kühlschrank stellen, bis es vollständig fest ist. Halten Sie die Form mit der Aromaschale vor dem Servieren eine Minute lang über heißem Wasser und stellen Sie sie auf eine Servierplatte.

4. Rezept für Sommerfruchtgelee

Dieses Rezept verwendet Aprikosen als Basis, aber da Kirschen, frühe Apfelsorten und einige Beeren zu dieser Zeit reifen, habe ich ein Rezept, das nur aus sonnigen Früchten besteht. Können Sie sich vorstellen, wie viele Vitamine und Kalium es gibt, also Herzen, und kochen Sie nicht nur dieses Dessert, Sie werden es nicht bereuen.

Sie können Gelee mit Aprikosen in zwei Varianten zubereiten: mit einer geklärten Brühe, Entfernen der restlichen Früchte und indem Sie mehrere Schichten vorbereiteten Gelee-Sirup über die gehackten Früchte gießen.

Rezept für sommerliches Fruchtgelee

Komponenten:

Aprikosen - 850 Gramm;
Zucker - nach Ihrem Geschmack;
Gelatine - 20 Gramm;
Zitronensaft - 1 2 Teelöffel.

Nach dem Rezept bereiten wir ein Sommerrezept für Gelee mit Früchten wie folgt zu:

1. Für die Herstellung von Gelee empfiehlt es sich, Wabenaprikosen statt wilder Aprikosen zu wählen, da diese am schmackhaftesten, saftigsten und aromatischsten sind und eine leuchtende, satte orange Farbe haben. Sie sollten unter fließendem Wasser gewaschen und auf ein Handtuch gelegt werden.

2. Teilen Sie die Früchte in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne.

3. 650 Gramm Aprikose mit Wasser übergießen und 8-10 Minuten kochen lassen.

4. In der Freizeit Gelatine in ein Glas + Wasser geben und 30-35 Minuten quellen lassen.

5. Brühe und Gelatine vermischen, umrühren und kurz aufkochen lassen.

6. Nehmen Sie eine herzförmige Form, geben Sie 200 Gramm in Scheiben geschnittene Aprikosen hinein und gießen Sie die abgekühlte Brühe so hinein, dass nur die Früchte bedeckt sind.

7. Wenn die erste Schicht mit Aprikosen ausgehärtet ist, müssen Sie nun den gesamten flüssigen Gelee-Anteil in Formen gießen und diese in den Kühlschrank stellen.

8. Zum Schluss, beim Servieren, in Portionen schneiden und servieren.

Rezept für sommerliches Fruchtgelee

5. Gesundes Gelee mit Früchten

Diese uralte Frucht wird von den meisten östlichen Kulturen als „Frucht des Himmels“ bezeichnet. Im letzten Jahrzehnt hat die westliche Welt endlich begonnen, Granatäpfel zu genießen und zu schätzen. Ärzte empfehlen diese nahrhafte Frucht sogar für ein gesundes Herz- und Gefäßsystem.

Jetzt rate ich Ihnen, diese schöne Frucht zu zerbrechen und die himmlischen Perlen des Granatapfels zu sammeln, die vor süßem Saft und weichem Knusper strotzen.

Gesundes Gelee mit Früchten

Komponenten:

Granatapfelfrüchte – zwei große Früchte;
Wasser - 400 Milliliter;
Gelatine - 35 Gramm.

Nach dem Rezept bereiten wir gesundes Gelee mit Früchten wie folgt zu:

1. Wählen Sie auf bequeme Weise Granatapfelkerne aus den Früchten aus.

2. Lassen Sie zwei Esslöffel Granatapfelkerne übrig und pressen Sie den Saft aus dem Rest. Gießen Sie den Kuchen mit Wasser und kochen Sie ihn.

3. Den dichten Teil des Kuchens abseihen und entsorgen.

4. Bereiten Sie Gelatine wie in den vorherigen Rezepten beschrieben vor.

5. Zucker in die abgeseifte Brühe geben, aufkochen und Gelatine hinzufügen. Alles zusammen zum Kochen bringen.

6. Gießen Sie in einer runden Form mit einem Loch ein paar Granatapfelkerne auf den Boden und gießen Sie sie dann mit einem heißen Getränk mit Gelee darüber. Abkühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Wenn beim Servieren noch Körner übrig sind, können Sie mehr darüber streuen.

Bei jedem Bissen erleben Sie einen süßen, saftigen Crunch und kräftige Gelee- und Granatapfelaromen. Wenn Sie dieses Rezept das nächste Mal zubereiten, experimentieren Sie mit den Zutaten. Wenn Sie mehr Gelee und weniger Knusprigkeit wünschen, reduzieren Sie den Granatapfel auf 1 Stück und umgekehrt.

Der zuverlässigste Weg, gutes Gelatinegelee herzustellen, besteht darin, die Anweisungen auf der Gelatineverpackung zu lesen. Denn die Geliereigenschaften von Gelatine unterscheiden sich je nach Hersteller und Art der Gelatine. Gelatine in Platten hat beispielsweise eine geringere Gelierfähigkeit als pulverförmige Gelatine, und die Methoden zur Herstellung der Gelatinemasse sind grundlegend unterschiedlich.

Dieses Rezept schlägt ungefähre Standards vor, basierend auf den Anweisungen für das jeweilige Gelatinepulver.

Also 1 EL. Gelatine mit einem Glas kaltem Wasser aufgießen und etwa eine Stunde quellen lassen.

Als nächstes bereiten Sie die Säfte vor, auf deren Grundlage das Gelee zubereitet wird. Säfte können entweder verpackt oder zu Hause zubereitet werden. Es gibt keinen klaren Rahmen für die Kombination von Saftsorten, es hängt alles von Ihren Vorlieben ab. Das Einzige ist, dass farblich kontrastierende Säfte eindrucksvoller aussehen. Wenn Sie jedoch eine Art Gelee herstellen möchten, sollte Sie dieses Problem nicht beunruhigen.

Gießen Sie den Saft (in diesem Fall Ananas) in einen Topf und geben Sie die Hälfte der Gelatinemasse hinzu. Abschmecken, falls der Saft sauer ist, mit Zucker abschmecken. Den Saft erhitzen, bis sich Gelatine und Zucker auflösen. Anschließend den Saft in Behälter füllen und in den Kühlschrank stellen, bis er vollständig verfestigt ist. Sie können der Ananasschicht Ananasstücke oder -scheiben hinzufügen. Es empfiehlt sich, das Gelee in durchsichtige Becher oder Schüsseln zu füllen.

Machen Sie dasselbe mit der nächsten Schicht, gießen Sie Kirschsaft in die Pfanne, fügen Sie die restliche Gelatinemasse hinzu und erhitzen Sie, bis sich die Gelatine auflöst. Gießen Sie den Kirschsaft vorsichtig auf die gut gefrorene Ananasschicht. Sie können die Oberseite mit Beeren oder Früchten dekorieren.

Ideal zum Dekorieren mit Beeren und Früchten, deren Säfte zur Herstellung von Gelatinegelee verwendet wurden. Beispielsweise sollten Sie Ananasstücke in die Ananasschicht legen und Kirschen in die Kirschschicht. Dadurch wird nicht nur das Dessert dekoriert, sondern auch die Art des Geleees bestimmt.

Naschkatzen, die gerne leichte Desserts genießen, werden hausgemachtes Gelee lieben, das aus Gelatine hergestellt werden kann. Die Komponente hat weder Geschmack noch Geruch, sodass das fertige Gericht das Aroma der Beeren oder Früchte hat, aus denen es zubereitet wird. Das Dessert ist sehr lecker, schön und gesund.

Wie man Gelee macht

Süßes in Form von Gelee erfreut sich auf der ganzen Welt großer Beliebtheit, da es nicht nur lecker, sondern auch ein gesundes Produkt ist. Es kann mit Gelatine, Pektin oder Agar-Agar zubereitet werden. Diese Komponenten tragen dazu bei, die erforderliche Konsistenz zu erreichen. Um das Dessert köstlich zu machen, müssen Sie einige Regeln für die Zubereitung von Gelee beachten:

Verwenden Sie für die Zubereitung von Süßigkeiten keine Aluminiumbehälter. Bei solchen Gerichten kann die Masse dunkler werden und einen spezifischen Geschmack entwickeln.
Die Zugabe einer kleinen Menge Wein oder Zitronensaft trägt dazu bei, den Geschmack des Gerichts zu verbessern.
Sie können die Bildung von Gelatineklumpen verhindern, indem Sie die Gelatine in einen Behälter mit warmem Boden gießen. Am besten stellen Sie den Behälter in ein Wasserbad.
Das Produkt muss im Kühlschrank aushärten. Die Masse muss zu einer elastischen, dichten Masse verarbeitet werden und darf nicht gefroren sein, also nicht in den Gefrierschrank legen.

Viele Hausfrauen kaufen fertige Pulver, weil sie einfach zuzubereiten sind. Der Unterschied liegt in den Vorteilen des Produkts. Zu Hause können Sie sich viele Möglichkeiten einfallen lassen: Die Geleebasis wird aus Sirup, Milch, Sauerrahm, Sahne, alkoholischen Getränken, Säften, Kompott, Limonade und anderen Limonaden zubereitet (das Kind wird das Cola-Dessert lieben). Als Füllung verschiedene Früchte (Äpfel, Birnen, Orangen, Ananas, Zitronen), Beeren (Stachelbeeren, Kirschen, rote Johannisbeeren, Weintrauben, Erdbeeren) und Stücke Hüttenkäsesoufflé hinzufügen.

Das Produkt kann als eigenständiges Gericht verwendet werden. Es wird empfohlen, für den Winter zubereitete Süßigkeiten zum Verdünnen von Fruchtgetränken und zur Zubereitung von Gelee zu verwenden. Wenn Sie das Kompott nicht aus der Dose haben, rühren Sie eine kleine Menge Gelee mit Wasser an. Das Produkt wird zum Dekorieren und Füllen von Süßwaren verwendet: Kuchen und Gebäck. Gelee bringt Leichtigkeit und ist ein leuchtendes Dekorationselement.

So verdünnen Sie Gelatine

Ein wichtiger Teil des Prozesses zur Herstellung von Gelee aus Gelatine ist die Verdünnung des Verdickungsmittels. Die richtigen Proportionen helfen Ihnen, ein köstliches Dessert zu kreieren:

Es ist wichtig, die richtigen Proportionen einzuhalten. Gelatinepulver sollte im Verhältnis 5 g pro 50 ml Wasser verdünnt werden.
Die kristalline Substanz muss mit kochendem Wasser übergossen werden, das zunächst abgekühlt werden muss. Gelatine quillt zwischen einer halben Stunde und 40 Minuten.
Erhitzen Sie die resultierende Substanz mit einem Wasserbad. Der Vorgang sollte durchgeführt werden, bis das Pulver vollständig aufgelöst ist.
Die fertige Gelierkomponente sollte mit der Basis für das Dessert (Kompott, Saft, Milch) vermischt werden.

Wie man zu Hause Gelee macht

Es ist besser, Süßigkeiten mit natürlichem Geschmack und Aroma in der eigenen Küche zuzubereiten. Die Zubereitung ist nicht arbeitsintensiv und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Für dieses Gericht gibt es eine große Anzahl an Rezepten, die alle auf die Vielfalt der geeigneten Zutaten zurückzuführen sind. Als Basis können Sie Marmelade, Saft oder Kompott verwenden.

Wie man aus Saft Gelee macht

Für die Zubereitung von Geleesüßigkeiten auf Saftbasis benötigen Sie folgende Zutaten:

Frucht- oder Beerensaft – 1 l;
Gelatine – 4 TL.

So bereiten Sie Gelatinegelee auf Saftbasis zu:

Gelatinekristalle in ein Glas geben und bis zum Rand mit Saft auffüllen. 20 Minuten einwirken lassen, damit die Gelatine quellen kann.
Die Substanz mit der restlichen Flüssigkeit in einer Emailleschüssel vermischen und anzünden. Während der Saft erhitzt wird, rühren Sie ihn um. Warten Sie, bis es zu kochen beginnt, damit sich die Kristalle vollständig auflösen.
Gießen Sie die fertige Mischung in Formen, lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie sie in den Kühlschrank, bis sie vollständig fest ist.

Wie man Fruchtgelee macht

Für ein Dessert mit Fruchtfüllung benötigen Sie folgende Zutaten:

Lebensmittelgelatine – 4 TL;
Saft – 400 ml;
Früchte - nach Geschmack;
Kristallzucker.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung von Fruchtgelee:

1 EL Gelatinepulver hinzufügen. kaltes Wasser, eine Stunde quellen lassen.
Gießen Sie den Saft in die Pfanne und fügen Sie die gequollene Gelatinemasse hinzu. Probieren Sie die Mischung; wenn sie ungesüßt erscheint, fügen Sie die erforderliche Menge Kristallzucker hinzu. Stellen Sie die Mischung auf das Feuer und erhitzen Sie sie unter ständigem Rühren, bis sich Zucker und Gelatine auflösen.
Gießen Sie die Hälfte der resultierenden Substanz in Formen und fügen Sie Fruchtstücke hinzu. Anschließend alles mit dem restlichen Boden auffüllen.
Kühlen Sie das Dessert auf Zimmertemperatur ab und stellen Sie es zum Aushärten in den Kühlschrank.

Der einfachste Weg, Fruchtgelee zuzubereiten, besteht darin, eine fertige Mischung im Laden zu kaufen und alles gemäß den Anweisungen auf der Packung zu machen, aber eine solche Delikatesse wird keinen Nutzen bringen. Es wird viel schmackhafter und gesünder sein, dieses Dessert aus natürlichen Früchten und Beeren zuzubereiten, und dafür gibt es viele Möglichkeiten: aus Saft, Fruchtpüree, gefrorenen Beeren oder Marmelade.

Das einfachste und zugänglichste Gelee-Rezept besteht aus Saft und Gelatine. Für dieses Dessert können Sie absolut jeden Saft wählen, jedoch immer ohne Fruchtfleisch. Sie können Gelee aus bunten Säften in einer Portion kombinieren, dann wird die Delikatesse nicht nur lecker und gesund, sondern auch ganz schön und originell.

Die Anteile von Saft und Gelatine für diese Version von Fruchtgelee sind wie folgt:

400 ml Frucht- oder Beerensaft ohne Fruchtfleisch;

Rezept Schritt für Schritt:

Gießen Sie Instant-Gelatinekörnchen in den Saft und lassen Sie es etwa eine Viertelstunde lang etwas Feuchtigkeit aufnehmen. Wenn Sie für Gelee normale Gelatine und Blattgelatine verwenden, müssen Sie sich an den auf der Packung angegebenen Mengenverhältnissen orientieren. Blattgelatine wird in Wasser eingeweicht, dann ausgepresst und in Saft gegeben.
Als nächstes den Saft mit Gelatine auf das Feuer geben und erhitzen, bis sich alle Gelierkörnchen vollständig aufgelöst haben, aber den Saft nicht über 50-55 Grad erhitzen.
Die entstandene heiße Flüssigkeit durch ein feines Sieb abseihen, in vorbereitete Formen gießen und zum Aushärten in den Kühlschrank stellen.

Sie können Fruchtgelee aus Saft zu einem interessanteren Dessert machen, indem Sie einfach ein paar Kirschen, Johannisbeeren, Erdbeeren oder andere auf den Boden legen.

Mit Agar-Agar

Agar-Agar-Gelee unterscheidet sich sowohl in der Struktur als auch im Zubereitungsprozess von Desserts mit Gelatine. Gelatine verwandelt die flüssige Basis in eine elastische und dehnbare Masse und Agar-Agar in eine dichte, gelatineartige, aber zerbrechliche Substanz.

Um Fruchtgelee auf Agar-Agar zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

500 ml Fruchtsaft;
10 g Agar-Agar;
Zucker nach Belieben.

Werkstückfolge:

Gießen Sie Agar-Agar mit etwas Saft in einen kleinen Behälter und lassen Sie es einige Stunden lang stehen, damit es mit Feuchtigkeit gesättigt ist.
Den restlichen Saft in einen geeigneten feuerfesten Behälter auf das Feuer geben und zum Kochen bringen. Auf Wunsch kann die Fruchtbasis mit ein paar Esslöffeln Zucker gesüßt werden.
Gießen Sie das eingeweichte Agar-Agar in den kochenden Saft und kochen Sie es nach dem erneuten Kochen unter Rühren fünf Minuten lang, damit sich die Geliereigenschaften des Pulvers vollständig entfalten können.

Heißes Agar-Agar-Gelee wird in Formen gegossen und bei Raumtemperatur aushärten gelassen. Zur weiteren Lagerung wird das Dessert in den Kühlschrank gestellt, nachdem die Oberfläche zuvor mit Frischhaltefolie abgedeckt wurde, die das Verdunsten von Wasser aus dem fertigen Produkt verhindert.

Aus gefrorenen Beeren

Gefrorene Beeren lassen sich ganz einfach in ein köstliches Sommerdessert verwandeln.

Für diese Transformation benötigen Sie folgende Zutaten:

300 g gefrorene Beeren;
50 g oder nach Geschmack Zucker;
30 ml Zitronensaft;
20 g Gelatine;
100 ml Wasser.

Fortschritt:

Lassen Sie die Beeren bei Zimmertemperatur stehen, bis sie vollständig aufgetaut sind. Anschließend pürieren Sie sie in einem Mixer zu einem homogenen Püree, das Sie durch ein feines Sieb passieren können, um die Kerne zu entfernen.
Kombinieren Sie die vorbereitete Beerenbasis mit Zitronensaft und Zucker und passen Sie die Menge Ihren Vorlieben an. Der Geschmack des Beerenpürees sollte reichhaltig sein, da ihm auch in Wasser gelöste Gelatine zugesetzt wird.
Gießen Sie Gelatine mit zimmerwarmem Wasser und lassen Sie es für die in der Zubereitungsanleitung auf der Packung angegebene Zeit stehen. Erhitzen Sie die Mischung, bis sich die Gelatinekörnchen auflösen, gießen Sie dann die aufgelöste Gelatine durch ein feines Sieb in den Beerenboden, rühren Sie um und verteilen Sie sie in den Formen.

Wenn Sie dieses Gelee aus Johannisbeeren zubereiten, kann die Gelatinemenge um 5 g reduziert werden, da diese Beere reich an einem weiteren natürlichen Verdickungsmittel ist – Pektin. Und bei Kirschgelee müssen Sie aufgrund des geringen Pektingehalts 5 g mehr Gelatine hinzufügen.

Fruchtpüree-Gelee

Aus fertigem Fruchtpüree (zum Beispiel für Babynahrung) oder selbst zubereitet können Sie ein wolkenzartes Dessert zubereiten. Der Kaloriengehalt einer solchen Delikatesse ist im Vergleich zu anderen Süßigkeiten nicht hoch – 113,2 kcal/100 g des Endprodukts.

Produkte, die während des Kochvorgangs benötigt werden:

300 g reife Erdbeeren;
60 g Puderzucker;
20 g Instant-Gelatine.

Aktionsalgorithmus:

Die Erdbeeren waschen, trocknen und im Mixer pürieren. Trennen Sie die Kerne von der fertigen Substanz, indem Sie sie durch ein Sieb drücken.
Püree mit Puderzucker verrühren. Es ist besser als Zucker zu verwenden, da es sich schneller auflöst.
Fügen Sie der gesüßten Fruchtbasis Gelatine hinzu und erhitzen Sie alles, ohne zu kochen, bis eine homogene Konsistenz entsteht, wenn es mit etwas Feuchtigkeit gesättigt ist.
Das Püree vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und mit einem Mixer schlagen. Das Dessert in eine Form füllen und im Kühlschrank vollständig aushärten lassen.

Wenn dieses Gelee nicht in Schüsseln serviert wird, muss es aus der Form genommen, mit einem feuchten Messer in kleine Würfel geschnitten und in Puderzucker gewälzt werden.

So bereiten Sie ein köstliches Dessert mit Sauerrahm zu

Aus Sauerrahm und Fruchtgelee, zubereitet aus bunten Fruchtsäften, lässt sich ganz einfach ein schönes und gesundes Dessert zubereiten, das ein reichhaltiges Frühstück für Ihr Kind ersetzen kann.

Um die Gelee-Leckerei „Rainbow“ oder „Broken Glass“ zuzubereiten, benötigen Sie:

375 g Sauerrahm 20 %;
100 g Zucker;
150 ml Orangensaft;
150 ml Kiwisaft;
150 ml Kirschsaft;
25 g Gelatine.

So bereiten Sie Fruchtgelee mit Sauerrahm zu:

Fruchtsäfte in separate Gläser füllen. Lösen Sie darin jeweils 5 g Gelatine auf und erhitzen Sie dann den Saft, bis sich das Geliermittel auflöst. Sauerrahm mit Zucker und den restlichen 10 g Gelatine vermischen, diese Mischung über dem Feuer erhitzen, bis sich Zucker und Gelatine vollständig aufgelöst haben.
Für ein Regenbogendessert werden Sauerrahm und Fruchtgelee abwechselnd schichtweise in hohe Glasgläser gegossen. Jede weitere Schicht wird erst gegossen, nachdem die vorherige vollständig ausgehärtet ist. Um zu verhindern, dass die warme Flüssigkeit ein Loch in die vorherige Schicht hinterlässt, wird sie vorsichtig über das Messer gegossen.
Bei Glasscherben werden alle drei Arten von Fruchtgelee zum Aushärten im Kühlschrank geschickt und dann in kleine Stücke regelmäßiger oder unregelmäßiger Form geschnitten. Das resultierende Frucht- und Beerenglas wird bei Raumtemperatur mit Sauerrahmgelee vermischt, in eine geeignete Form überführt und aushärten gelassen.

Sowohl die erste als auch die zweite Variante des Desserts sieht in Portionsschalen wunderschön aus, besonders wenn man es vor dem Servieren mit mehreren Beeren oder Fruchtscheiben dekoriert, aus denen Fruchtgelee hergestellt wird.

Kochen mit Marmelade

Wie macht man Fruchtgelee, wenn man weder frische noch gefrorene Früchte oder Beeren zur Hand hat? Ein Glas köstliche hausgemachte Marmelade hilft dabei. Es ist gut, wenn es ganze Beeren gibt, dann kann man das Dessert vor dem Servieren damit dekorieren.

Liste und Verhältnis der benötigten Produkte:

500 ml Trinkwasser;
250 ml Marmelade;
100 g Zucker oder etwas weniger, wenn die Marmelade sehr süß ist;
25 g Gelatine.

Aktionsfolge:

Gießen Sie Gelatine mit 1/5 der Rezeptmenge Wasser. Lassen Sie es gut quellen und lösen Sie es anschließend durch Erhitzen auf dem Herd oder in der Mikrowelle vollständig auf.
Die Marmelade mit dem restlichen Wasser verrühren, die entstandene Masse abschmecken und bei Bedarf süßen.
Die Marmelade mit Wasser auf 80 Grad erhitzen, die aufgelöste Gelatine hineingießen und verrühren. Anschließend das Dessert in Förmchen füllen und zum Aushärten in den Kühlschrank stellen, je nach Größe der Förmchen für einen Zeitraum von 30 Minuten bis 4 Stunden.

Aber es gibt eine gute Nachricht: Hohe Temperaturen zerstören diese Enzyme und selbst aus diesen Früchten lässt sich köstliches Fruchtgelee herstellen. Daher sollte das als Basis verwendete Püree oder Saft einige Minuten gekocht und die Fruchtscheiben mit kochendem Wasser überbrüht werden. Sie können auch Früchte verwenden, die für Gelee „ungeeignet“ sind, zusammen mit anderen, zum Beispiel Ananas und Kaki.

Generell eignen sich auch alle anderen Früchte und Beeren hervorragend für Gelee. Es ist nur erwähnenswert, dass Früchte mit saurem Geschmack normalerweise eine ausreichende Menge Pektin enthalten (z. B. Preiselbeeren, Johannisbeeren oder Äpfel), sodass die Gelatinemenge für darauf basierende Desserts reduziert werden kann und die Zuckermenge verringert werden muss erhöht.

Abschließend lohnt es sich, noch einen Ratschlag zur Herstellung von Gelee aus sehr süßen Früchten und Beeren zu geben. Die Zugabe einer kleinen Menge frischem Zitronensaft verhindert, dass das fertige Dessert zu süßlich wird. Es gleicht nicht nur die Süße aus, sondern macht das Gericht auch erfrischend.

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