Gebratenes Reisig. Hausgemachtes „Reisig“-Backen: Rezepte, Kochfunktionen und Rezensionen

Hausgemachte „Chvorost“-Backwaren werden frittiert und sind knusprige Kekse. Unter der großen Auswahl an Süßwaren und Backwaren gerät Urama (der berühmteste tatarische Name) jedoch etwas in Vergessenheit. Es scheint, dass es an der Zeit ist, Sie an das traditionelle Rezept zur Herstellung von Reisig zu erinnern.

Geschichte des Aussehens

Der Name entstand aufgrund seiner äußerlichen Ähnlichkeit mit dünnen Baumzweigen, und das Gebäck selbst stammt von den Griechen. Wann und wer genau die Delikatesse erfunden hat, weiß jedoch noch niemand. Aber in Russland tauchte „Reisig“ im 18. Jahrhundert auf.

Später verbreitete sich das Rezept der Delikatesse in der Ukraine, wo verschiedene Versionen der Delikatesse entstanden. Und dann wieder, aber in leicht veränderter Form, kehrte das „Reisig“ auf russisches Territorium zurück.

Ursprünglich war das Produkt bei Bauern beliebt. Bald „setzten“ sich knusprige Kekse auf der Speisekarte der Stadtbewohner fest. Aufgrund der Verfügbarkeit und Billigkeit der im Rezept verwendeten Produkte wurde „Reisig“ von armen Menschen zubereitet. Da die Delikatesse keine tierischen Fette enthält, wurde sie von Mönchen während des Fastens verzehrt.

Im 20. Jahrhundert wurde das Produkt aus ungesäuertem Teig hergestellt und durch die Verwendung von Puderzucker als Dekoration süß.

Sorten

Hergestellt aus zwei Teigarten: hart und flüssig. Im ersten Fall wird Milch hinzugefügt und die fertige Mischung portionsweise in das Öl gegossen. Manchmal wird zum Backen von „Reisig“ eine spezielle Form verwendet.

Beim Kneten von festem Teig ist ein Minimum an Flüssigkeit erforderlich. Anschließend wird es ausgerollt und mit einem scharfen Messer geschnitten.

„Reisig“ wird zubereitet:

auf Kefir;
aus Hüttenkäse;
aus ungesäuertem Teig;
auf Milch.

Unabhängig von der Konsistenz des Teigs und den verwendeten flüssigen Zutaten wird das Reisig immer knusprig.

„Reisig“ zu Hause backen

Urama ist ein tatarisches Dessert, das spiralförmig geformt ist.

zusätzliches Salz - 4 g;
Hühnereier (mittelgroß) - 4 Stk.;
jedes Pflanzenöl - 500 ml;
Ghee - 15 ml;
Mehl - 1 kg;
Milch - 1 EL;
Zucker - 35 g.

Backen mit Kefir und Wasser

Das Wasserrezept gilt unter Hausfrauen als echter Lebensretter. Seine Beliebtheit beruht auf der Tatsache, dass die Delikatesse auch dann zubereitet werden kann, wenn der Kühlschrank fast leer ist und keine Möglichkeit besteht, in den Supermarkt zu gehen.

Um eine Leckerei mit Wasser zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

gekochtes Wasser - 200 ml (vorkühlen);
Öl - 300 ml;
Eier - 2 Stk.;
eine Prise Speisesalz;
Kristallzucker - 75 g;
Premiummehl - 2 EL.

Schrittweiser technologischer Prozess:

Nicht weniger verbreitet ist das Backen von „Reisig“ (die Rezepte sind in der Zubereitungstechnik ähnlich) mit Kefir. Der Vorteil besteht darin, dass Sie Pizza und Kuchen aus demselben Teig backen können.

Erforderliche Rezeptzutaten:

Kefir - 400 ml;
Kristallzucker - 5 EL. l.;
Backpulver - 3 g;
jedes Pflanzenöl - 45 ml;
Mehl - 800 g;
Packung Vanillezucker;
Eier - 2 Stk.;
Salz - 4 g.

Schritt-für-Schritt-Kochtechnik:

Kaloriengehalt

Obwohl „Reisig“-Backwaren leicht und nahezu schwerelos sind, variiert der Kaloriengehalt des Produkts zwischen 300 und 600 kcal. Daher wird der Verzehr des Leckerbissens in großen Mengen nicht empfohlen.

Aber wenn der Wunsch, eine große Portion zu essen, stärker ist als Ihr Wille, halten Sie sich an die kleinen Tricks, die im Folgenden vorgestellt werden.

Geheimnisse der Vorbereitung des richtigen „Reisigs“

Befolgen Sie das Rezept und alle Tipps, dann schmecken Ihre Reisig-Backwaren immer perfekt und vor allem knusprig.

Bereiten Sie zu Hause eine wunderbare Köstlichkeit für Ihre Lieben zu – Reisig! Knusprig und würzig!

Duftendes und knuspriges Reisig lässt niemanden gleichgültig! Sehr einfaches und einfaches Rezept!

Ei - 2 Stk.
Zucker - 2 EL
Milch - 1 EL
Salz - eine Prise
Mehl - 1 -1,5 Tassen
Öl - zum Frittieren
Puderzucker - nach Geschmack

Eier, Salz und Zucker in einem kleinen Behälter vermischen. Sie müssen es nicht zu stark schlagen, brechen Sie einfach das Eigelb auf.

Milch in die Eimischung gießen und umrühren.

Als nächstes sieben Sie das Mehl und kneten es zunächst mit einem Spatel und dann mit den Händen weiter. Der Teig ist fertig, wenn er nicht mehr an den Händen klebt, es ist jedoch nicht nötig, ihn mit Mehl zu füllen! Ich habe 286 Gramm Teig bekommen.

Wir packen den Teig in eine Tüte und stellen ihn für 20 Minuten in den Kühlschrank.

Möglichst dünn ausrollen und mit einem Pizzaschneider in kleine Rechtecke schneiden.

Die Herstellung von Reisig ist sehr einfach: Machen Sie einfach einen kleinen Schnitt in der Mitte und wickeln Sie dort einen der Teile ein. Wenn die Hälfte des Teigs eingewickelt ist, lassen Sie die Fritteuse aufheizen und beenden Sie den Rest.

Das Reisig gart sehr schnell, etwa eine Minute auf jeder Seite. Wir stellen einen Teller mit einer Serviette oder einem Stück Zeitungspapier daneben, um die gebratenen Zweige zu übertragen und überschüssiges Öl abzutropfen. Da der Teig nicht sehr süß ist, muss jeder Zweig mit Zucker bestreut werden. Zuerst wollte ich Puderzucker in die Schüssel gießen, den Zweig hineingießen und schütteln, in der Erwartung, dass er am Puderzucker haften bleibt. Leider hat nichts geholfen, daher rate ich Ihnen, es sofort durch ein Sieb zu machen.

Es stellt sich heraus, dass es sich um eine ziemlich große Schüssel mit duftendem und knusprigem Reisig handelt! Guten Appetit!

Rezept 2: Reisig zu Hause (Schritt für Schritt)

Reisig kann getrost als Anti-Krisen-Gericht bezeichnet werden. Erstens sind die Zutaten dafür fast immer für jede Hausfrau verfügbar. Fehlt etwas, kann eine Zutat durch eine andere ersetzt werden. Zweitens gibt es viele Rezepte für Reisig, und Sie können immer eines finden, das im Einzelfall akzeptabel ist.

Das Kochen von Reisig zu Hause geht sehr schnell, sodass dieses Gericht auch dann zubereitet werden kann, wenn Sie unerwartete Gäste haben und keine Zeit haben, zum Laden zu laufen.
Nun, für Studenten ist Reisig ein Lebensretter. Dieses unprätentiöse Gericht half unseren Müttern und Großmüttern zu Sowjetzeiten, als es an Nahrungsmitteln mangelte.

Das gängigste Rezept für Reisig zu Hause ist das mit Wodka. Neben Alkohol brauchen wir auch Mehl, Zucker und ein Ei. Das ist alles. Sie können Kekse mit Milch, Kefir, Sauerrahm und Joghurt zubereiten. Kurz gesagt, wir experimentieren und wählen unser Lieblingsrezept. Noch besser ist es, wenn es mehrere dieser Rezepte gibt.

Sie können nicht nur mit dem Rezept experimentieren, sondern auch mit der Form der Kekse. Der Name selbst deutet darauf hin, dass Reisig aus dünn gerolltem Teig hergestellt wird, der wie trockene Zweige geschnitten und gedreht wird, was wir Reisig nennen. Solche trockenen Zweige gibt es nicht in den gleichen Formen und Größen, daher können die Kekse auf jede beliebige Weise geschnitten werden, solange sie dünn sind (sie werden beim Braten größer).

Kefir 0,5 Glas
Zucker 2 EL. Löffel
Sonnenblumenöl 1-2 Tasse
Eine Prise Salz
Mehl 1,5 Tasse
Soda 0,3 Teelöffel
Ei 1 Stk.
Puderzucker nach Geschmack

Den Teig aus Eiern, Mehl, Zucker und Kefir unter Zugabe von Soda und Salz kneten. Sogar ein so kleines Stück liefert ziemlich viel Brennholz.

Nehmen Sie die Hälfte oder ein Drittel des Teigs und rollen Sie ihn dünn aus.

Heute werde ich einen Pinsel aus Keksausstechern und Blumenfondant herstellen. Ich habe drei davon, verschiedene Größen. Wir brauchen zwei. Aus dem Teig Blumen ausschneiden. Den Rest des Teigs sammeln wir ein, rollen ihn erneut aus und schneiden die Blumen erneut aus.

Wir werden eine Blume über eine andere (verschieden große) legen und sie in der Mitte befestigen.

Das Kochen von Reisig zu Hause erfolgt in einer großen Menge Öl. Im brutzelnden Öl entfalten sich die Blüten in verschiedene Richtungen und die Kekse ähneln eher Dornen, aber gerade das macht sie originell.

Legen Sie das fertige Reisig auf Pergament, um das Öl abtropfen zu lassen. Anschließend mit Puderzucker bestreuen.

Rezept 3: Wie man Reisig zu Hause kocht

Wir alle lieben Süßigkeiten und wir alle lieben einfache Rezepte. Meine Tochter liebt süßes Reisig sehr, daher musste ich viele Rezepte testen. Heute teile ich mit Ihnen das einfachste und leckerste Rezept.

Ei 1 Stück
Salz-Prise
Mehl 5-6 Esslöffel
Pflanzenöl zum Braten
Puderzucker Wie Streusel

Zuerst das Ei und das Salz mit einer Gabel leicht verquirlen.

Fügen Sie dann nach und nach Mehl hinzu; möglicherweise ist mehr nötig. Den Teig kneten, bis er an den Seiten zu kleben beginnt.

Dann den Teig auf einem bemehlten Tisch kneten und bei Bedarf noch mehr Mehl hinzufügen.

Teilen Sie den Teig in zwei Teile.

Den Teig mit einem Nudelholz zu einer dünnen Schicht ausrollen. Sie müssen es sehr dünn ausrollen.

Den Teig in verschiedene Formen schneiden und Schnitte machen. Sie können Weihnachtsbäume und Fenster basteln – ganz Ihrer Fantasie entsprechend.

Geruchloses Pflanzenöl in einem kleinen Topf auf dem Herd erhitzen.

Legen Sie vorsichtig 2-3 Figuren zum Braten in das Öl. Auf beiden Seiten hellgoldbraun braten.

Entfernen Sie das Reisig mit einem Schaumlöffel auf einem Papiertuch, um überschüssiges Öl zu entfernen. Anschließend mit Puderzucker bestreuen, wer Süßes mag, dann noch mehr darüber streuen, fertig ist alles.

Die Zutaten für diese köstliche Köstlichkeit haben Sie immer zur Hand, probieren Sie es aus, es schmeckt sehr lecker. Guten Appetit.

Rezept 4: Wie man Reisig zu Hause backt

Reisig ist ein leichtes Dessert, das seinen Namen aufgrund seiner Form erhält, die dem normalen Reisig ähnelt. Man kann auch eine Parallele ziehen, dass man bei der Zubereitung viel bekommt, die Zubereitung aber sehr einfach ist. Außerdem kann es als mageres Gericht angesehen werden, da es keine tierischen, sondern nur pflanzliche Fette enthält. Und die im Rezept verwendeten Produkte sind immer in unseren Regalen. In diesem Abschnitt erfahren Sie, wie Sie Reisig zu Hause backen.

400 gr. Weizenmehl
3 Stück Eigelb
40 mg.Cognac
20 gr. Zucker
20 gr. Sauerrahm
125 mg.Milch
4 gr. Salz

Milch in eine Schüssel geben, Eigelb, Salz, Cognac, Sauerrahm und Zucker hinzufügen. Schlagen Sie mit der höchsten Geschwindigkeit Ihres Mixers oder Mixers mindestens 10 Minuten lang, es sollte ein kräftiger Schaum entstehen. Sieben Sie das Mehl direkt in die Schüssel mit der Mischung, ohne das Gerät auszuschalten.

Wenn der Teig nicht mehr flüssig ist, sollten Sie mit dem manuellen Kneten fortfahren. Wenn Sie den Teig gut kneten, müssen Sie darauf achten, dass er weich und nicht klebrig ist.

Der fertige Teig wird auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche ausgelegt und zu einer relativ dünnen Schicht ausgerollt. Aus der erhaltenen Teigmenge lassen sich problemlos ca. 3 zwei Millimeter dicke Teigschichten ausrollen.

Schneiden Sie die Teigschichten mit einem Messer in Rechtecke, in deren Mitte Sie einen dünnen Schnitt von einigen Zentimetern machen. Je größer die Rechtecke, desto mehr Reisig kommt heraus; orientieren Sie sich dabei an der Größe Ihres Geschirrs, in dem Sie das Produkt garen.

Fädeln Sie dann ein Ende des Reisigs durch den Schnitt, sodass eine Art Schlaufe entsteht.

Sonnenblumenöl in einer mittelgroßen Kasserolle erhitzen. Tauchen Sie das fertige Reisig einige Sekunden lang in das Öl, bis es goldbraun ist. Nehmen Sie es dann heraus und legen Sie es auf Papier oder Papiertücher, um das restliche Sonnenblumenöl abtropfen zu lassen.

Das fertige Reisig kann mit Schokolade oder Puder bestreut werden. Guten Appetit.

Rezept 5: Leckeres und einfaches Reisig zu Hause

Vollfetter Kefir ¾ EL
Hühnerei 1 Stück
Zucker 2-3 EL. l
Soda 1/3 TL
Premium-Weizenmehl 2-3 EL
Sonnenblumenöl 1 EL. l
Sonnenblumenöl 2 EL zum Braten
Puderzucker 1-2 EL. l

Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß.

Nehmen Sie eine Schüssel und geben Sie etwa zwei Tassen Mehl hinein. Dann in die Mitte eine kleine Mulde drücken und das Eigelb hinzufügen.

Wir fügen außerdem Zucker, gelöschte Limonade und Sonnenblumenöl hinzu.

Dann Kefir hinzufügen.

Alle Zutaten gründlich vermischen, bis ein homogener Teig entsteht.

Dann etwas Mehl zum Teig geben, damit er dicker wird.

Dann mit den Händen kneten, bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt.

Mit Plastikfolie abdecken und 15–20 Minuten ruhen lassen.

Nehmen Sie dann ein Stück Teig und rollen Sie es zu einer dünnen, etwa drei Millimeter dicken Platte aus.

In rechteckige Streifen von 3-4 Zentimeter Breite schneiden.

Dann machen wir einen Schnitt entlang der Mitte der Länge nach.

Wir nehmen einen Streifen in die Hand und halten ihn an beiden Enden fest.

Dann stecken wir ein Ende in den Schnitt und erhalten eine Art Figur.

Wiederholen Sie die oben genannten Schritte mit dem restlichen Teig.

Sonnenblumenöl zum Kochen bringen und Reisig hineingeben. Auf beiden Seiten anbraten.

Lassen Sie das überschüssige Öl abtropfen und legen Sie das fertige Reisig auf eine Serviette. Mit Puderzucker bestreut servieren. Guten Appetit!

Rezept 6: klassisches hausgemachtes Reisig (mit Foto)

ausgewählte Hühnereier - 2 Stk.;
Kristallzucker – 20 g;
Sauerrahm 21 % Fett – 200 g;
Vanillezucker – 10 g;
Wodka – 20 g;
Premium-Weizenmehl – 250 g;
Pflanzenöl – 250 g;
Puderzucker – 100 g.

Legen Sie Hühnereier in einen tiefen Behälter und schlagen Sie sie mit einem Schneebesen oder Mixer.

Fügen Sie die erforderliche Menge Kristallzucker hinzu.

Sauerrahm einfüllen. Verwenden Sie vorzugsweise hausgemachte Milchprodukte mit einem hohen Fettgehalt.

Streuen Sie Vanillezucker darüber, der jedem Backprodukt ein göttliches Aroma verleiht.

Gießen Sie die erforderliche Dosis Wodka oder Produktalkohol hinzu, damit das Gericht knusprig und gut gepresst wird.

Das Weizenmehl durch ein Sieb passieren.

Zu einem elastischen Teig kneten, der sich leicht zu einer dünnen Schicht formen lässt.

Den Teig dünn ausrollen.

Den Teig mit einem Teigmesser in dünne Blätter schneiden.

Machen Sie einen kleinen Einschnitt in die Mitte der Mehlscheibe.

Führen Sie ein Ende des teigartigen Streifens durch das Loch, das Sie gemacht haben.

Pflanzenöl in einen Topf oder eine Fritteuse gießen und auf den Herd stellen.

Tauchen Sie die Mehlprodukte vorsichtig in das kochende Öl und entfernen Sie schnell das Reisig, das 1 Minute lang kocht.

Stellen Sie die Form auf eine Papierserviette oder ein Waffeltuch und entfernen Sie so überschüssiges Pflanzenöl. Das Dessert großzügig mit Puderzucker bestreuen.

Rezept 7, Schritt für Schritt: dünnes, knuspriges Reisig

Als ich zum ersten Mal von diesem Rezept hörte, stellte sich mir eine faszinierende Frage: „Warum tragen Kekse den Namen „Reisig“?“ Nachdem Sie es vorbereitet haben, stellen Sie fest, dass es tatsächlich zerbrechlichen und knorrigen Ästen eines Baumes ähnelt. Dieses selbstgemachte Reisig sieht sehr originell aus und wir werden es in einer Bratpfanne kochen! Mit diesem einfachen Schritt-für-Schritt-Rezept für leckeres Reisig bereiten wir knusprige Kekse zu.

250 g Mehl;
2 Eier;
1 EL. Löffel Wodka;
2 EL. Löffel Zucker;
Pflanzenfett;
Puderzucker.

Einen Teil des Mehls in eine Schüssel geben, Salz und Zucker hinzufügen.

Wodka und Eier hinzufügen.

Jetzt müssen Sie das restliche Mehl unterrühren. Es ist einfacher, es auf dem Tisch zu machen, aber jeder macht es so, wie er sich am wohlsten fühlt. Die Hauptsache ist, dass der Teig sehr fest wird.

Die nächsten Schritte sind sehr wichtig! Den Teig dünn ausrollen. Es sollte so dünn sein, dass selbst ein Querformatblatt dicker erscheint. Die Schicht sollte wie Gaze sein. Wir schneiden es in Streifen, in die wir Einschnitte machen.

Wir scrollen durch die Cookies.

Ein- oder zweimal, ganz wie Sie möchten. Wie Sie auf dem Foto sehen können, wurden die ersten beiden Dinge auf der rechten Seite einmal gedreht, und den Rest habe ich zweimal gedreht. Passen Sie die Länge des Produkts selbst an. Sie wird anhand des Pfannendurchmessers bestimmt. Es sollte Ihnen angenehm sein, die Kekse beim Braten umzudrehen.

Erhitze das Öl. Die Kekse braten blitzschnell, deshalb nicht von der Bratpfanne weggehen, sonst landet die Glut. Damit die Kekse nicht zerreißen, legen Sie sie auf ein Brett und bringen Sie sie in die Bratpfanne. Auf beiden Seiten gleichmäßig goldbraun braten.

Reisig ist in der Natur in Form von spröden Zweigen bekannt, die häufig zum Anzünden von Feuern, Öfen, Öfen usw. verwendet werden.

Jetzt werden wir jedoch über ein anderes Reisig sprechen – so heißt eine der Arten von Mehldesserts.

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Traditionelles Rezept

Erforderliche Produkte

Eineinhalb Tassen Mehl.
Zwei Eier.
Zwei Löffel frische Milch.
Ein halber Teelöffel Salz.
Dreihundert Milliliter Pflanzenöl.
Zweieinhalb Löffel Puderzucker.

Wie man kocht

Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen.
In einem separaten Behälter Milch und Eier verquirlen.
Kombinieren Sie diese beiden Flüssigkeiten und kneten Sie einen weichen und elastischen Teig.
Teilen Sie die geknetete Mischung in mehrere ungefähr gleiche Stücke. Rollen Sie jeden davon zu flachen Pfannkuchen, die Dicke sollte einen Millimeter nicht überschreiten. Denken Sie daran: Je dünner der Teig, desto köstlicher ist die Zubereitung von Reisig zu Hause.
Schneiden Sie die entstandenen Pfannkuchen in Quadrate von fünf mal fünf Zentimetern und machen Sie dann jeweils einen durchgehenden Schlitz in der Mitte.
Führen Sie eine Kante in den von Ihnen erstellten Schlitz ein.
Gießen Sie Pflanzenöl in die Pfanne, sodass eine mindestens zweieinhalb Zentimeter dicke Schicht entsteht. Erhitzen Sie es gründlich und braten Sie die Teigstücke auf beiden Seiten an, bis sie eine goldene Farbe annehmen (ca. acht Minuten).
Nehmen Sie das fertige Dessert mit einem Schaumlöffel heraus und lassen Sie das Öl gründlich abtropfen.
Legen Sie das Reisig auf ein Tablett und streuen Sie Puderzucker darüber.

Omas Rezept

Erforderliche Produkte

Drei Eier.
Fünfzig Gramm Wodka.
Zweieinhalb Tassen Mehl.
Eine Prise Salz.
Dreihundert Gramm Pflanzenöl.
Puderzucker zum Bestäuben.

Wie macht man

Die Eier in eine Schüssel schlagen, Wodka hineingießen und salzen.
Mit einem Mixer, Schneebesen oder einer Gabel die Eimischung gründlich schlagen.
Zweieinhalb Messbecher Mehl durch ein Sieb sieben und unter ständigem Rühren langsam in die fertige Masse gießen.
Den Teig kneten, bis er die gleiche Konsistenz wie für Knödel hat.
Teilen Sie die Masse in vier gleiche Teile, die Sie jeweils zu dünnen Pfannkuchen ausrollen.
Den ausgerollten Teig rautenförmig ausschneiden und in der Mitte gerade Löcher von zwei Zentimetern Länge hineinbohren.
Ziehen Sie eines der Enden des Diamanten durch das ausgeschnittene Loch. Wiederholen Sie den gleichen Vorgang mit allen Diamanten.
Gießen Sie das gesamte vorbereitete Pflanzenöl in eine ziemlich tiefe Pfanne, erhitzen Sie es sehr stark und braten Sie es bei mittlerer Hitze zwei Minuten lang von beiden Seiten.
Die fertigen Crunches mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in ein Sieb geben, damit das Öl vollständig abtropfen kann, und in der Zwischenzeit eine neue Portion hinzufügen,
Bestreuen Sie das fertige Gericht mit Puderzucker, nachdem Sie es auf ein Tablett gelegt haben.
Selbst zubereitetes Reisig schmeckt sehr lecker und luftig.

Wie bereitet man dieses Dessert zu Hause in einem Slow Cooker zu?

Was ist nötig

Zwei Eier.
Ein Löffel Milch.
Fünf Löffel Zucker.
Ein Löffel Wodka oder Cognac.
Pflanzenöl.
Puderzucker zum Bestäuben.

Wie man kocht

Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel, gießen Sie die Milch hinein und verrühren Sie alles gut mit einer Gabel oder einem Schneebesen.
Fügen Sie Cognac oder Wodka hinzu – das verleiht dem Gericht Porosität und Luftigkeit.
Sieben Sie das Mehl, gießen Sie es langsam unter ständigem Rühren in die Mischung und bringen Sie den Teig dadurch in einen dickflüssigen Zustand.
Stellen Sie den resultierenden Teig zum Abkühlen zwei Stunden lang in den Kühlschrank.
Rollen Sie es anschließend so dünn wie möglich aus und schneiden Sie es dann in beliebige Formen mit scharfen Ecken.
Gießen Sie Öl in die Multicooker-Schüssel, aktivieren Sie den „Frittieren“-Modus und bereiten Sie Teigstücke vor, indem Sie sie auf beiden Seiten braten.
Nehmen Sie die fertig frittierten Stücke aus der Schüssel des Geräts und legen Sie sie auf einen mit Servietten bedeckten Teller, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Sobald das überschüssige Fett aufgesogen ist, können Sie das Gericht servieren, nachdem Sie es mit Puderzucker bestreut haben.

Auf Kefir-Basis

Dieses Rezept unterscheidet sich von den vorherigen dadurch, dass die fertigen Kekse eher weich als knusprig schmecken.

Produkte, die Sie brauchen

Zweihundert Milliliter Kefir.
Ein Ei.
Zwei Löffel Zucker.
Ein Drittel Teelöffel Salz.
Ein halber Teelöffel Soda.
Dreihundertfünfzig Gramm Mehl.
Vierhundert Milliliter Pflanzenöl.
Puderzucker.

Wie man kocht

Schlagen Sie ein Ei in eine Schüssel, fügen Sie Zucker und Salz hinzu, gießen Sie Kefir hinein und mahlen Sie die gesamte Mischung.
Geben Sie das Backpulver hinzu, rühren Sie um und lassen Sie die Mischung vier Minuten ruhen.
Nachdem sich aus der Masse Schaum gebildet hat, das gesiebte Mehl langsam unter ständigem Rühren hinzufügen. Als Ergebnis können Sie einen Teig herstellen, den Sie mit einem sauberen Tuch abdecken und fünfzehn Minuten lang ziehen lassen.
Teilen Sie die fertige Masse in zwei Teile und rollen Sie daraus dünne Pfannkuchen aus, die Sie dann in rautenförmige Figuren schneiden.
Machen Sie kleine Schnitte in der Mitte jedes Diamanten und fädeln Sie die Enden der Diamanten hindurch.
In einer tiefen Schüssel die Butter sehr stark erhitzen und die vorbereiteten Teiglinge von beiden Seiten goldbraun braten.
Nehmen Sie die Form heraus und lassen Sie überschüssiges Fett mit einem Sieb oder Servietten entfernen.
Mit Puderzucker bestreuen und servieren.

Video-Lektionen

Knusprige Sticks und Locken, deren Geschmack vielen aus der Kindheit bekannt ist, können es mit Popcorn, Maissticks, Chips und anderen Snacks aufnehmen. Süßes Reisig dient als eigenständiges Dessert zum Knabbern, wenn sich abends die ganze Familie vor dem Fernseher versammelt, und wird auch mit Tee, Kaffee und Kakao serviert. In einigen Supermärkten kann man diese Delikatesse kaufen, aber sie ist nicht billig und nicht in jedem Ort gibt es ein Geschäft oder Café, das solche Süßigkeiten herstellt. Aber jede Hausfrau kann zu Hause Reisig herstellen. Die nötigen Fähigkeiten werden schnell entwickelt, sodass auch ein Kochanfänger Rezepte für die Herstellung knuspriger Teigfiguren meistern kann.

Kochfunktionen

Die Herstellung von selbstgemachtem Reisig erfordert einige kulinarische Fähigkeiten, aber viele unerfahrene Hausfrauen schaffen es beim ersten Mal, leckere und appetitliche Locken zuzubereiten. Auch wenn der erste Versuch nicht zu 100 % von Erfolg gekrönt ist, verzweifeln Sie nicht: Beim zweiten Mal erhalten Sie mit ziemlicher Sicherheit das Reisig, das Sie sich erhoffen, nämlich goldbraun, knusprig und lecker. Wenn Sie einige Feinheiten kennen, wird die Aufgabe einfacher.

Um knusprige Produkte zu erhalten, werden dem Teig Mineralwasser oder alkoholische Getränke zugesetzt. Mit Sauerrahm, Kefir und Hüttenkäse können Sie zartere, aber etwas weniger knusprige Kekse zubereiten. Wählen Sie ein Dessertrezept entsprechend dem gewünschten Ergebnis.
Der Reisigteig wird dünn ausgerollt, damit er möglichst schnell frittiert wird, und auf besondere Weise gefaltet. Üblicherweise wird dazu eine Teigschicht in Rechtecke oder Rauten geschnitten, in der Mitte ein Längsschnitt gemacht, die Teigenden werden darin eingefädelt und es wirkt so, als würde der Teig umgestülpt. Auch andere Optionen sind möglich. Beispielsweise kann man aus den Ecken ein quadratisches Teigstück ausschneiden und eine Ecke der entstandenen Dreiecke in die Mitte kleben. Eine andere Möglichkeit besteht darin, den Teig in Streifen zu schneiden und diese zu lockeren Spiralen zu rollen. Durch die Verwendung von Ausstechformen haben Sie noch mehr Möglichkeiten.
Es ist notwendig, das Reisig in einer großen Menge vorgewärmtem Öl zu frittieren und dabei jedes Mal die frittierten Teigstücke zu entfernen, die vom Reisig gefallen sind. Wenn viele Produkte frittiert werden, empfiehlt es sich, das Öl regelmäßig zu wechseln. Auch die Qualität des Öls spielt eine Rolle. Bevorzugt werden raffinierte pflanzliche Produkte und immer frisch, ohne ranzigen Geruch.
Nach dem Braten muss das Reisig auf eine Serviette gelegt werden, damit es überschüssiges Fett aufnimmt.

Vor dem Servieren wird Reisig oft mit Puderzucker, Honig oder Kondensmilch bestreut. Es ist nicht ratsam, Produkte direkt nach dem Garen mit flüssigen Produkten zu verarbeiten, da das Reisig sonst weich werden und nicht mehr knirschen kann.

Klassisches Rezept für selbstgemachtes Reisig aus Milchteig

Weizenmehl – 0,5 kg;
Hühnerei – 3 Stk.;
Milch – 125 ml;
Zucker – 125 g;
Salz – 5 g;
Pflanzenöl – 0,5 l;
Puderzucker – 50 g.

Kochmethode:

Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel, geben Sie Salz und Zucker hinzu und zerstampfen Sie alles gründlich.
Milch und zwei Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen. Rühren, bis eine homogene Mischung entsteht.
Mehl in kleinen Portionen hinzufügen und zu einem elastischen Teig kneten.
Bestreuen Sie eine Silikonmatte oder ein Silikonbrett mit Mehl, legen Sie den Teig aus und rollen Sie ihn zu einer Schicht aus, die nicht dicker als einen halben Zentimeter ist.
Schneiden Sie die Schicht in Rauten von etwa 10–12 cm Länge und eineinhalb bis zwei Mal weniger Breite. Machen Sie einen Schnitt in der Mitte jedes Diamanten und drehen Sie die Kanten durch ihn hindurch, vielleicht zweimal.
Restliches Öl in einem Topf erhitzen. Tauchen Sie mehrere Teigstücke hinein und frittieren Sie sie, bis sie eine charakteristische goldene Farbe erhalten. Legen Sie das frittierte Reisig mit einem Schaumlöffel auf eine Serviette.

Vor dem Servieren das Reisig mit Puderzucker bestreuen. Wenn Sie es nicht kaufen konnten, können Sie es aus Kristallzucker herstellen, indem Sie ihn mit einem Mixer oder einer Kaffeemühle mahlen.

Knuspriges Reisig (Rezept mit Wodka)

Verbindung:

Mehl – 0,25 kg;
Hühnerei – 2 Stk.;
Wodka – 20 ml;
Zucker – 50 g;
Salz – eine große Prise;
Pflanzenöl, Puderzucker - nach Bedarf.

Kochmethode:

Das Mehl sieben.
In einer Schüssel Eier, Zucker, Salz und Wodka vermischen. Schneebesen.
Wenn die Eiermischung heller ist, Mehl hinzufügen. Zuerst mit einem Löffel umrühren, dann den Teig auf die Arbeitsfläche geben und mit den Händen kneten. Sie müssen kneten, bis der Teig nicht mehr an Ihren Händen klebt.
Rollen Sie den Teig zu einer Kugel, legen Sie ihn in eine Plastiktüte und stellen Sie ihn für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
Teilen Sie den Teig in mehrere Teile. Rollen Sie eines davon zu einer rechteckigen Schicht aus und schneiden Sie es in 4–5 cm breite und 8–10 cm lange Stücke. Schneiden Sie in jedes Stück Löcher, in die Sie die Enden aller Rechtecke einführen müssen, als ob Sie den Teig umstülpen würden.
Das Reisig in reichlich kochendem Öl anbraten, in ein Sieb geben und warten, bis das Öl abgelaufen ist. Mit Puderzucker bestreuen.

Aus dem restlichen Teig auf die gleiche Weise Reisig herstellen. Nach diesem Rezept zubereitete Kekse werden immer knusprig.

Ein einfaches Rezept für Reisig aus Eigelb mit Sahne

Eigelb – 4 Stk.;
Creme – 40 ml;
Zucker – 100 g;
Mehl – 140–160 g;

Kochmethode:

Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Geben Sie das Eiweiß in ein sauberes Glas und stellen Sie es in den Kühlschrank, um es für andere Gerichte zu verwenden. Das Eigelb mit Zucker vermahlen.
Kalte Sahne in das Eigelb gießen und mit einem Schneebesen schlagen.
Nach und nach gesiebtes Mehl hinzufügen und einen elastischen Teig kneten. Rollen Sie es zu einer dünnen Schicht aus.
Den Teig in Quadrate schneiden, dabei von den Ecken der Quadrate zur Mitte hin einschneiden. Das Ergebnis wird eine Figur sein, die 4 Dreiecken ähnelt, die zur Mitte hin zusammenlaufen. Falten Sie jeweils eine Ecke dieser Dreiecke zur Mitte hin. Das Ergebnis wird ein Design sein, das an ein Windrad für Kinder erinnert, das sich im Wind dreht. Bilden Sie solche Figuren aus anderen Quadraten.
Das Reisig frittieren und auf einen mit einer Serviette ausgelegten Teller legen.

Das Reisig in diesem Rezept wird süß und knusprig. Für die Zubereitung ist eine Mindestmenge an Zutaten erforderlich. Auch der Garvorgang nimmt etwas Zeit in Anspruch.

Reisig auf Mineralwasser

Mineralwasser (kohlensäurehaltig) – 0,25 l;
Mehl – 0,5 kg;
Mayonnaise (kann mager sein) – 40 ml;
Zucker nach Belieben;
Pflanzenöl – so viel wie nötig.

Kochmethode:

Das Mehl sieben und in der Mitte eine Mulde formen.
Mineralwasser mit Salz, Zucker, Mayonnaise mischen. Gießen Sie die Mischung in die Mulde in der Mitte des Mehlhaufens.
Den Teig kneten. Lassen Sie es 20–30 Minuten lang unter Frischhaltefolie.
Den Teig halbieren. Einen Teil davon zu einer 1–2 mm dicken Schicht ausrollen. Mit Mehl bestäuben und zu einer Rolle rollen.
Mit einem scharfen Messer die Rolle in 1,5–2 cm dicke Stücke schneiden und die Spiralen in reichlich kochendem Öl anbraten.

Die nach diesem Rezept zubereitete Köstlichkeit kann in der Fastenzeit gegessen werden. Auch die meisten Vegetarier werden es nicht ablehnen. Ein weiterer Vorteil dieser Möglichkeit der Reisigaufbereitung ist ihre Wirtschaftlichkeit.

Walnussreisig mit Sauerrahm

Mehl – 0,5 kg;
Walnusskerne – 50 g;
Sauerrahm – 0,2 l;
Zucker – 100 g;
Limonade – 5 g;
Pflanzenöl – so viel wie nötig.

Kochmethode:

Das Mehl sieben.
Nüsse in einer Bratpfanne ohne Zugabe von Öl trocknen, mit einer Kaffeemühle oder einem Mixer staubig mahlen, mit Mehl vermischen.
Sauerrahm mit Soda und Zucker mischen.
Mehl mit Sauerrahm vermischen und den Teig kneten.
Rollen Sie den Teig zu einer dünnen Schicht aus, schneiden Sie ihn in kleine Rechtecke und drehen Sie sie, sodass Figuren entstehen, die an Schmetterlinge erinnern.
Frittieren Sie sie.

Vor dem Servieren schadet es nicht, das Reisig mit Puderzucker zu bestreuen. Dieses Rezept macht es fluffig und zart.

Tatarisches Reisig

Hühnerei – 6 Stk.;
Zucker – 1 kg;
Wasser – 0,75 l;
Soda – eine große Prise;
Mehl, Pflanzenöl - nach Bedarf.

Kochmethode:

Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel, geben Sie 100 g Zucker hinzu und gießen Sie 100 ml kaltes Wasser hinzu. Schneebesen.
Das Backpulver mit Essig ablöschen und zur Eimischung geben.
Nach und nach gesiebtes Mehl hinzufügen und den Teig wie Knödel kneten.
In 6 Teile teilen.
Den ersten Teil zu einer ca. 5 mm dicken Schicht ausrollen, in 2–3 cm breite Streifen schneiden und auf Stäbchen wickeln, so dass Spiralen entstehen, die an Rosen erinnern.
Aus dem restlichen Teig Rosen formen.
Das Reisig in reichlich Öl anbraten.
Aus dem restlichen Wasser und Zucker Sirup herstellen.
Den Sirup über das Reisig gießen und in ein Sieb geben, damit der Sirup abtropfen kann. Geben Sie den Rosen eine Chance zum Trocknen und servieren Sie sie.

Anstelle von Zuckersirup können Sie auch Honigsirup herstellen, indem Sie geschmolzenen Honig und Wasser im Verhältnis 1:1 mischen.

Kefir-Teig Reisig

Mehl – 0,5 kg;
Eigelb – 3 Stk.;
Olivenöl (im Teig) – 40 ml;
Zucker – 80 g;
Kefir – 0,3 l;
Limonade – 5 g;
Salz – 5 g;
Pflanzenöl zum Braten – so viel wie nötig.

Kochmethode:

Das Mehl sieben.
Geben Sie zwei Tassen Mehl in eine Schüssel. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte.
Separat Kefir, Eigelb, Salz, Soda und Zucker vermischen und verquirlen.
Gießen Sie die resultierende Mischung in das Mehl und rühren Sie um.
Nach und nach das restliche Mehl hinzufügen und den Teig kneten.
Legen Sie es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank, rollen Sie es dann aus, schneiden Sie es in Rauten oder Rechtecke und geben Sie ihnen die Form von Reisig.
Braten Sie die Kekse in Pflanzenöl, ohne dieses Produkt aufzubewahren.

Brushwood ist ein traditioneller knuspriger Keks, der sich ganz einfach zu Hause zubereiten lässt. Servieren Sie es mit Tee, Kaffee, Kakao oder essen Sie es separat.

Ein einfaches Reisigrezept enthält keine fetthaltigen Zutaten wie Sauerrahm und Kefir. Darüber hinaus ist es für ein knuspriges Dessert nicht nötig, dem Teig Hefe und Wodka hinzuzufügen, wie es viele Hausfrauen tun. Die unten vorgestellte Methode enthält ein Minimum an zugänglichen und kostengünstigen Produkten.

Das einfachste Reisigrezept

Benötigte Zutaten:

frische fettarme Milch – 1,5 Tassen;
große Hühnereier - 2 Stk.;
Butter - 50 g;
Backpulver – eine kleine Prise;
Kristallzucker - ½ Tasse;
Speisesalz - ½ kleiner Löffel;
Weizenmehl – 2 Tassen;
Puderzucker - 3-4 große Löffel (zum Bestreuen des Desserts);
geruchloses Pflanzenöl - nach eigenem Ermessen (zum Frittieren).

Teigknetvorgang

Ganz einfach: Nur frische Milch verwenden. Wenn es nicht im Haus ist, kann ein solches Getränk leicht durch normales abgekochtes Wasser ersetzt werden. Der Geschmack des Desserts wird dadurch in keiner Weise beeinträchtigt. Schlagen Sie also 2 große Hühnereier in eine Schüssel, schlagen Sie sie gründlich mit einem Schneebesen und fügen Sie dann weiche Butter, frische fettarme Milch, eine kleine Prise Backpulver, Speisesalz und Weizenmehl hinzu. Alles gründlich mit den Händen vermischen, bis ein weicher und zarter Teig entsteht.

Kochfunktionen

Wie Sie sehen, erfordert ein einfaches Reisigrezept keine Verwendung komplexer und teurer Zutaten. Um dieses Dessert schmackhaft und knusprig zu machen, empfiehlt es sich, den gekneteten Teig eine halbe Stunde ruhen zu lassen (in einer geschlossenen Schüssel oder Tüte). Und erst nach dieser Zeit können Sie sicher mit der Vorbereitung der Vorbereitungen beginnen.

Dessertbildung

Ein einfaches Rezept für Reisig empfiehlt die Verwendung eines Nudelholzes, eines großen und sehr scharfen Messers, um Halbzeuge zu formen. All diese Eigenschaften sind notwendig, um ein schönes, klassisches frittiertes Dessert zuzubereiten. Dazu sollte der fertige Teig in 4 Teile geteilt werden, von denen einer auf ein Brett gelegt, mit Weizenmehl bestreut und dann zu einer 3 Millimeter dicken Schicht ausgerollt werden muss. Danach muss das Blatt in 2 Zentimeter breite vertikale Streifen geschnitten werden. Anschließend sollten sie noch einmal in zwei Hälften geteilt werden, sodass am Ende Rechtecke mit einer Seitenlänge von 2 bzw. 7 Zentimetern entstehen. In diese Stücke müssen Sie einen zentralen Schnitt machen und dann eine Teigkante hineinfädeln (Sie können dies mehrmals tun). Dadurch sollten sich eigenartige Locken bilden.

Wärmebehandlung

Bei Simple wird beim Frittieren nur frisches, geruchloses Pflanzenöl verwendet. Dieses Dessert lässt sich am besten in einer Fritteuse zubereiten. Aber wenn Sie dieses Küchengerät nicht haben, dann passen ein Schmortopf, ein Ententopf oder ein kleiner Kessel zur Welle. Die fertigen Halbfabrikate sollten einzeln in kochendes Öl getaucht und dort 5-8 Minuten lang belassen werden (bis das Dessert bräunlich wird). Bei Bedarf regelmäßig mit einem Schaumlöffel wenden.

Die frittierte Süßspeise muss in einem Sieb entsorgt werden, um das Fett abtropfen zu lassen, und dann auf einen Teller gegeben und mit Puderzucker bestreut werden.

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