Grüne gefüllte Tomaten sind in unserer Familie seit jeher etwas Besonderes; für den Winter sind sie ein idealer Snack zu Ihren Lieblings-Bratkartoffeln und Koteletts.

Videos mit solchen Rezepten gibt es zwar im World Wide Web, aber es gibt keine Garantie dafür, dass das genau das ist, was ich seit meiner Kindheit kenne. Ich habe meine Großmutter nach den Rezepten gefragt und das Überraschende: Meine Großmutter hat sie nirgendwo aufgeschrieben. Sie behält sie im Kopf und bereitet sie aus dem Gedächtnis vor. Omas Tomaten sind sehr lecker geworden, scharf, salzig, scharf und nicht so scharf. Heute teile ich Rezepte.

Grüne Tomaten gefüllt mit Karotten und Knoblauch für den Winter

Ich möchte Sie darauf aufmerksam machen: Für meine Zubereitungen nehme ich mittelgroße Tomaten mit gleichem Reifegrad und länglicher Form. Auf diese Weise können Sie den gleichen Geschmack erzielen.

Welche Produkte benötigen wir, um Tomaten mit Karotten und Knoblauch zuzubereiten:

• 2 kg grüne Tomaten;
• 3 mittelgroße Karotten;
• 1 Kopf geschälter Knoblauch.
• Und für die Marinade bereiten wir vor:
• 3 Liter Wasser;
• 140 g Kristallzucker;
• 15-20 schwarze Pfefferkörner;
• 50 g Pflanzenöl (3 Esslöffel);
• 70 g Speisesalz;
• 200 ml Tafelessig, Konzentration 9 %;
• 2-3 Lorbeerblätter.

1. Die geschälten Knoblauchzehen und Karotten in Scheiben schneiden. Nicht zu dick – das gilt für Karotten – nicht mehr als 2-3 mm.
2. Wir schneiden saubere und trockene Tomaten auf der gegenüberliegenden Seite des Stiels, sodass ein Kreis aus Karotten und Knoblauch hineinpasst.
3. Legen Sie die Tomaten so fest wie möglich, aber ohne Beschädigung in sterile Gläser.

Erinnern wir uns daran, wie man Gläser sterilisiert? Ich mache es einfach: gründlich mit heißem Wasser und Soda abspülen, drei Finger mit kochendem Wasser übergießen und für 3 Minuten in die Mikrowelle stellen. Dann lasse ich das Wasser ab, wische es mit einem sauberen Handtuch trocken und fertig. Ich bevorzuge ein „Waffel“-Handtuch; es hinterlässt keine Fasern und nimmt restliches Wasser perfekt auf.

Bereiten Sie die Marinade so zu:

1. Alle Zutaten außer Essig in einen Topf geben und anzünden.
2. Bei starker Hitze kochen, bis es kocht, dann die Hitze reduzieren und die Marinade weitere 10-15 Minuten köcheln lassen.
3. Nehmen Sie die Marinade vom Herd und geben Sie nun den Essig hinzu.
4. Gießen Sie die Marinade in Gläser mit Tomaten und lassen Sie sie 15 bis 20 Minuten lang sterilisieren.
5. Anschließend mit sterilen Deckeln aufrollen und fertig.
6. Ich bevorzuge es, die Tomaten mit Knoblauch und Petersilie zu füllen, da ich Koriander nicht so mag. Es ist scharf und meiner Meinung nach übermäßig duftend.

Nicht vergessen! Beim Sterilisieren in einer Pfanne muss ein Tuch oder Handtuch auf den Boden gelegt werden. Andernfalls bricht das Glas des Glases und die ganze mühsame Arbeit ist umsonst.

Nach dem folgenden Rezept zubereitete Tomaten haben einen reichen Geschmack. Marinierte Tomaten gefüllt mit Peperoni und Knoblauch nach georgischer Art sind eines der ältesten Rezepte, das in der kalten Winterzeit für Abwechslung auf dem Tisch sorgt. Wenn Sie auffällige Tomaten möchten, können Sie diese mit Meerrettich und Knoblauch füllen. Oder Sellerie und Cayennepfeffer.

Marinierte Tomaten gefüllt mit Peperoni und Knoblauch nach georgischer Art

Ich teile das Rezept. Um diesen herzhaften Snack zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• 1 kg grüne Tomaten;
• 5 Knoblauchzehen;
• 1 Schote scharfe Paprika;
• Petersilie, Koriander, Sellerie, Dill und Basilikum.

Für den Winter gefüllte grüne Tomaten werden oft als georgischer Snack bezeichnet. Unreife Tomaten sind hierzulande ein beliebtes Gemüse.

1. Tomaten müssen gewaschen und getrocknet werden.
2. Machen Sie 4 Schnitte auf der Seite, die dem Stängel gegenüberliegt.
3. Den Knoblauch pressen, die Kräuter und den Pfeffer fein hacken.
4. Alles vermischen und die Tomaten füllen.

Die Marinade für unsere Zubereitung ist ganz einfach, das Rezept lautet:

1. Pro 700-Gramm-Glas 1 Liter Wasser zum Kochen bringen.
2. Das Wasser kocht, nehmen Sie es vom Herd und geben Sie einen Esslöffel Essig hinzu.
3. In Gläser mit vorgefüllten, mit Kräutern und Knoblauch gefüllten Tomaten füllen und 20–30 Minuten sterilisieren.
4. Mit sterilen Deckeln verschließen, vollständig abkühlen lassen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Bitte beachten Sie: Bei jeder Zubereitung mit ganzen oder gefüllten grünen Tomaten müssen Sie die Früchte unbedingt unbeschädigt nehmen. Die Tomaten müssen fest und elastisch sein, sonst wird der gewünschte Geschmack nicht erreicht.

Mit Kohl gefüllte grüne Tomaten für den Winter ohne Sterilisation

Wir bereiten Produkte vor:

• 8-10 Stück grüne Tomaten;
• Ein kleiner Kohlkopf (es ist besser, jungen Kohl zu nehmen);
• Dillsamen;
• Petersilie (nach Geschmack);
• 500 ml Tafelessig (9 %);
• 500 gr. Kristallzucker;
• 250-300 gr. Grobes Salz;
• 10-15 schwarze Pfefferkörner;
• 5 Liter Wasser;
• Mehrere Lorbeerblätter.

Wie man kocht:

1. Saubere und trockene Tomaten kreuzweise schneiden.
2. Die Kohlblätter mahlen (wie beim Einlegen – in dünne Streifen), den Knoblauch fein hacken oder durch eine Presse geben. Mischen Sie sie und füllen Sie die Tomaten.
3. Legen Sie Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Dillsamen auf den Boden sauberer und steriler Gläser.
4. Wir füllen die Gläser mit Tomaten und füllen sie mit kochendem Wasser.

Beiseite stellen und die Marinade zubereiten:

1. Wasser in einen Topf gießen, Salz und Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen.
2. Gießen Sie Essig in die 15-20 Minuten kochende Salzlake.
3. Anschließend das kochende Wasser aus den Tomatendosen abgießen und die Marinade einfüllen.
4. Schrauben Sie die Deckel auf, warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt sind, und stellen Sie die Tomatenkonserven zur Aufbewahrung weg.

Rezepte ohne Sterilisation verkürzen die Zubereitungszeit.

Das Folgende ist ein einfaches Rezept.

Mit Sellerie gefüllte Tomaten in einem Topf

Dazu benötigen wir:

• Grüne Tomaten – die Menge bestimmt die Größe der Pfanne, in der die Tomaten gekocht werden;
• Rote Paprika in Schoten. Auch hier wird die Menge durch Geschmackspräferenzen bestimmt;
• Sellerie;
• Solewasser und Salz in einer Menge von 1 Esslöffel pro 1 Liter Wasser.

Wir machen eine Tasche in den Tomaten, indem wir einen Kreuzschnitt machen. In den entstandenen Hohlraum geriebenen Sellerie und fein gehackten Pfeffer geben. Die Tomaten in einen Topf geben und mit Salzlake (Salz und Wasser) auffüllen. Gießen Sie es hinein und stellen Sie es für 25-30 Tage in den Kühlschrank. Dieses Salzen wird „Kaltmethode“ genannt, da die Salzlake kalt ist. Salz und scharfer Pfeffer sind natürliche Konservierungsmittel, die verhindern, dass Tomaten verderben. Solche Tomaten können leicht als eingelegt bezeichnet werden. Das Rezept ähnelt Kohl im Fass und wird ohne Essig hergestellt.

Interessant: Es gibt Hausfrauen, die ihre Zubereitungen lieber in Gläsern mit Nylondeckel zubereiten. Grüne gefüllte Tomaten sind keine Ausnahme. Sie müssen jedoch verstehen, dass ein solches Produkt nicht lange gelagert wird.

Gefüllte köstliche grüne Tomaten nach koreanischer Art

Dies ist ein Rezept für eingelegte Tomaten für Liebhaber würziger koreanischer Snacks.

• 1 kg mittelgroße grüne Tomaten;
• 1 große Karotte;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Zwiebel;
• 2 Esslöffel Kristallzucker;
• 1 Esslöffel feines Salz;
• Peperonischote;
• Ein Bund frische Petersilie;
• Koriandersamen;
• 30 ml Tafelessig (9 %).

Kochvorgang:

1. Schneiden Sie saubere Tomaten kreuzförmig tief ein.
2. Reiben Sie die Karotten auf einer speziellen Reibe. Wenn Sie keine haben, ist das nichts Schlimmes; eine normale grobe Reibe reicht aus.
3. Den Karotten Salz und Zucker hinzufügen. Gut umrühren, bis die Karotten ihren Saft abgeben und weich werden.
4. Gehackte Kräuter und Knoblauch zu den Karotten geben.

1. Öl in eine heiße Pfanne geben und die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel anbraten.
2. Wenn die Zwiebel leicht golden wird, fügen Sie fein gehackte Paprika und Koriandersamen hinzu.
3. Legen Sie die mit Karotten gefüllten Tomaten in eine flache Schüssel mit hohem Rand, sodass sie in einer Schicht eng aneinander liegen.
4. Heißes Öl und Essig darübergießen.
5. Mit Druck andrücken und mindestens 12 Stunden ruhen lassen.
6. Eine Vorspeise mit Knoblauch und scharfer Paprika ist ein typisch koreanisches Produkt mit besonderem Geschmack.

Auf den ersten Blick mag es so aussehen, als wäre nicht genug Öl zum guten Marinieren vorhanden, aber die Tomaten geben Saft und alles wird ausreichen.

Für den Winter gefüllte grüne Tomaten sind eine tolle Leckerbissen-Snack-Variante, sie sind so lecker.

Das Einmachen für den Winter ist für viele Hausfrauen eine sehr beliebte Aktivität, denn es bietet eine hervorragende Gelegenheit, den Tisch mit köstlichen, herzhaften Snacks und Salaten zu abwechslungsreich zu gestalten, die jeder Mahlzeit eine helle Note verleihen. Sogar grüne Tomaten werden verwendet: In der Zubereitung sind sie sehr lecker. Wenn Sie mir nicht glauben, überzeugen Sie sich selbst und bereiten Sie eingemachte Salatrezepte für den Winter mit Fotos vor. Sie werden sich die Finger lecken. Grüne Tomaten können in verschiedenen Formen zubereitet werden: gefüllt, ganz, in Scheiben geschnitten im Salat.

So wählen Sie die richtigen Tomaten für die Winterernte aus

Für eingeweichte, leicht gesalzene, eingelegte, fassgesalzene Tomaten müssen Sie in einem Geschäft oder auf dem Markt Früchte mit dem richtigen Reifegrad auswählen: Sie sollten unreif oder braun sein und die Tomatenkrume sollte hart und dicht sein. Wählen Sie Früchte ohne Dellen, Risse oder Krankheitszeichen. Hinsichtlich der Reifung sollten alle grünen Tomaten gleich sein. Es ist nicht nötig, verschiedene Farben in einem Glas zusammenzurollen und dabei Braun, Rot und Rosa zu kombinieren.

Was die Größe angeht, ist es besser, mittelgroße oder kleine grüne Tomaten zu bevorzugen, aber keine Kirschtomaten. Geeignet sind Früchte, die in ihrer Form einer Pflaume ähneln, da sie klein sind und eine dichte Struktur haben. Wenn alle grünen Tomaten ausgewählt und sortiert sind, müssen sie zum Einpacken von Salaten für den Winter mehrmals gründlich mit Wasser abgespült werden. „Da leckst du dir die Finger.“

Welche Utensilien benötigen Sie?

Beim Einmachen kann fast alles nützlich sein, was in der Küche jeder Hausfrau steht:

1. Sie benötigen einen speziellen Topf: Es handelt sich um einen breiten Topf mit dickem Boden, einem Ausguss und einem stabilen Griff. Die geneigten Wände dieser Schüssel ermöglichen ein schnelles Verdunsten von Flüssigkeiten. Die Pfanne muss aus robustem Edelstahl bestehen und ein Volumen von 9 Litern haben. Es gibt Gerichte, die auf der Innenseite Markierungen aufweisen, um die Menge des gekochten Inhalts bequem überwachen zu können.
2. Zum Einmachen benötigen Sie möglicherweise große Holzlöffel mit langen Stielen.
3. Es ist wichtig, ein Thermometer zu haben, mit dem Sie den Bereitschaftszeitpunkt und die Temperatur der Konserven zum Zeitpunkt des Abfüllens in Gläser bestimmen können.
4. Mit einem Schaumlöffel können Sie den Kalk entfernen.
5. Messgefäße und Löffel helfen Ihnen, die Anteile der Komponenten richtig zu bestimmen.
6. Zum Abfüllen der Zubereitungen in Gläser werden Krüge aus hitzebeständigem Glas sowie spezielle Kunststofftrichter mit schmalem oder breitem Ausguss verwendet.
7. Zum Sterilisieren von Konserven eignet sich ein Haushaltsautoklav oder ein normaler Topf mit breitem Boden und Gaze am Boden.
8. Zum Einmachen werden Gläser mit Zinndeckel mit Gummiring, eine manuelle Verschließmaschine zum Drehen und „Twist-off“-Deckel verwendet.

Rezepte für köstliche Fingerlecksalate aus grünen Tomaten

Es gibt viele Rezepte, um grüne Tomaten für die spätere Verwendung in Form von Fingerlecksalaten einzumachen. Jede Hausfrau, die dieses Präparat einmal ausprobiert hat, ist von der wunderbaren Konservierung überzeugt. Grüne Tomaten werden wie rote gesalzen, eingelegt und mit Gewürzen und Gemüse (Kräuter, Adjika, koreanische Gewürze, Senf, Nelken, Peperoni, Meerrettich, Nudeln, Äpfel) kombiniert. Konservenfrüchte schmecken härter und saurer.

Mit Karotten und Zwiebeln ohne Sterilisation

Eine Möglichkeit, einen grünen Salat zum Fingerlecken zuzubereiten, besteht darin, ihn nicht zu sterilisieren. Dies vereinfacht den Einmachvorgang erheblich und spart Zeit. Karotten im Salat sorgen für eine leichte Süße und Zwiebeln für eine pikante Note. Um leckere grüne Tomaten für dieses Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

• Zwiebeln – 1 kg;
• Karotten – 1 kg;
• grüne Tomaten – 3 kg;
• Wasser – 0,5 Tassen;
• Salz – 2 EL. l.;
• Essig 6 % – 0,5 Tassen;
• Zucker – 1 Glas.

Schritt-für-Schritt-Rezept für grünen Tomatensalat zum Fingerlecken:

• Wir waschen die Tomaten, lassen sie trocknen oder wischen sie mit Papiertüchern ab. In kleine Scheiben schneiden.
• Die Karotten schälen und auf einer Reibe hacken.
• Von der Zwiebel die Schale entfernen und in dünne Halbringe schneiden.
• Geben Sie das gesamte Gemüse in eine Emaillepfanne, fügen Sie Pflanzenöl, Wasser, Salz und Zucker hinzu und lassen Sie es einige Stunden ruhen.
• Nach Ablauf der angegebenen Zeit das Geschirr mit dem Gemüse auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und 25 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Essig einfüllen und vom Herd nehmen.
• Den heißen Salat in sterilisierte Gläser füllen, drehen, auf den Kopf stellen und einwickeln, bis er abgekühlt ist. Anschließend bringen wir es zur Lagerung in den Keller.

Mit Gurken nach Donauart

Grüner Tomaten-Donau-Salat ist eine sehr schmackhafte und ungewöhnliche Zubereitung. Wenn Sie es zu Ihrer Wintermahlzeit (Reis, Nudeln, Kartoffeln, Fleischgerichte) hinzufügen, werden Sie sich garantiert an den Sommer erinnern. Die Kombination der verfügbaren Produkte im Rezept ergibt einen originellen Geschmack. Durch die Vorbereitung auf den Winter bleibt das ursprüngliche Aroma des Gemüses erhalten. Um den leckeren grünen Tomatensalat zuzubereiten, benötigen Sie:

• Paprika – 1 kg;
• grüne Tomaten – 1 kg;
• junge Gurken – 1,4 kg;
• Zwiebeln – 500 g;
• Salz – 2 EL. l.;
• Pflanzenöl – 200 ml;
• Essig 9% - 50 ml;
• Zucker – 5 EL. l.;
• scharfe Paprika – 1 Stk.

Schritt-für-Schritt-Rezept für grünen Tomatensalat nach Donau-Art für den Winter:

• Wir waschen die Gurken, trocknen sie, schneiden die Enden ab und schneiden sie in Kreishälften.
• Wir waschen die Paprika, entfernen Kerne und Stiele und schneiden sie in Streifen.
• Peperoni waschen, Stiel und Kerne entfernen und fein hacken.
• Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
• Zwiebel schälen, 20 Minuten in kaltem Wasser einweichen, in dünne Halbringe schneiden.
• Wir geben das gesamte Gemüse in eine Emaillepfanne, gießen Essig, Öl hinein, fügen Zucker und Salz hinzu. Mit einem Holzlöffel umrühren und bei schwacher Hitze erhitzen. Wenn der Salat kocht, 5 Minuten kochen lassen.
• Geben Sie den Salat in sterilisierte Gläser und drücken Sie ihn leicht fest. Rollen Sie die Stücke auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie ein, bis sie abgekühlt sind. Dann lagern wir es an einem kühlen Ort.

Koreanisch in Banken

Grüner Tomatensalat zum Fingerlecken auf Koreanisch ist eine der schnellen und leckeren Zubereitungen für den Winter. Gemüse wird im eigenen Saft unter Zugabe verschiedener Gewürze mariniert, wodurch das Gericht mäßig scharf und pikant wird. Wenn Sie möchten, können Sie das Rezept mit scharfer Paprika ergänzen. Wir brauchen:

• Paprika – 2 Stk.;
• grüne Tomaten – 1 kg;
• Essig 9 % – 50 ml;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Zucker – 50 g;
• Pflanzenöl – 50 ml;
• gemahlener roter Pfeffer – 0,5 TL;
• Salz – 1 EL. l.;
• Petersilie - nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von grünem Tomatensalat nach koreanischer Art mit Fotos:

• Das Grün waschen, trocknen und fein hacken.
• Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
• Entfernen Sie die Schale vom Knoblauch und hacken Sie ihn mit einem Messer.
• Wir waschen die Paprika, entfernen Kerne und Stiele und schneiden sie in kleine Würfel.
• Wir waschen die Einmachgläser und Deckel.
• Paprika, grüne Tomaten, Knoblauch und Petersilie in eine Schüssel geben, Zucker, Salz und gemahlenen roten Pfeffer hinzufügen. Essig und Pflanzenöl einfüllen, umrühren.
• Den Salat in Gläser füllen, verschließen und 8 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Danach ist der Snack zum Verzehr oder zur Lagerung bis zum Winter bereit.

Winterblume-siebenblütig mit Essig

Salat aus grünen Tomaten für den Winter „Tsvetik-Semitsvetik“ ist eine einfache und leckere Herbstvorspeise. Die Zubereitung in Gläsern ist sehr hell und erinnert an einen warmen Sommertag. Der Salat ist sehr aromatisch, mit einer leichten Säurenote und einem reichen Geschmack. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Paprika – 1 kg;
• grüne Tomaten – 2 kg;
• Karotten – 1 kg;
• Zwiebeln – 1 kg;
• Essig 9 % – 250 ml;
• Wasser – 500 ml;
• Zucker – 160 g;
• Salz – 3 EL. l.;
• Pflanzenöl – 250 ml.

Schritt-für-Schritt-Rezept für grünen Tomatensalat „Tsvetik-Semitsvetik“:

• Wir waschen und schälen alles Gemüse. Wir schneiden die Tomaten in Scheiben, die Paprika in Streifen, die Zwiebeln in halbe Ringe und hacken die Karotten auf einer Reibe.
• Gießen Sie Wasser und Öl in die Pfanne, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Das Feuer anzünden, nach dem Kochen das Gemüse hinzufügen. Beim erneuten Kochen einen Deckel auflegen und 10 Minuten köcheln lassen. Essig hinzufügen und vom Herd nehmen.
• Den Salat in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und einwickeln, bis er abgekühlt ist. Wir lagern es in einem Keller oder einer Speisekammer.

Aquarell ohne Essig

Grüner Tomatensalat „Watercolor“ ist eine einfache Winterzubereitung. Sein Geschmack zeichnet sich durch eine Kombination aus leichter Süße und Säure aus und ist somit eine gelungene herzhafte Ergänzung zu jedem Winterfest. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Zwiebeln – 500 g;
• grüne Tomaten – 2 kg;
• Knoblauch – 2 Köpfe;
• Karotten – 500 g;
• Paprika – 500 g;
• Grüns – 1 Bund;
• Salz – 3 EL. l.;
• Pflanzenöl – 1 Tasse;
• Zucker – 0,5 Tassen.

Schritt-für-Schritt-Rezept für „Aquarell“-Salat mit Fotos:

• Wir waschen und schälen alles Gemüse. Die Tomaten in Scheiben schneiden.
• Die Paprika in dünne halbe Ringe schneiden und mit den grünen Tomaten in eine Schüssel geben.
• Die Karotten in dünne Scheiben schneiden.
• Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
• Knoblauch und Kräuter hacken.
• Das Gemüse mischen und 6 Stunden ruhen lassen. Dann Salz, Zucker und heißes Öl hinzufügen.
• Den Salat gründlich mischen, in Gläser füllen und 15 Minuten lang sterilisieren. Wir rollen die Rohlinge auf, drehen sie um und wickeln sie ein. Wenn die Konservierung vollständig abgekühlt ist, stellen Sie sie in den Keller.

Jagd

Der „Hunter“-Salat ist nach den Bewertungen der Hausfrauen eine schnelle und leckere Zubereitung für den Winter. Das Schöne an dem Rezept ist, dass Sie die Menge der Zutaten nach Belieben variieren können und so jedes Mal einen neuen Geschmack erhalten. Denken Sie daran, dass Sie mehr Salz hinzufügen müssen, damit der Salat beim Probieren etwas zu salzig wirkt. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie es im Winter öffnen, bekommt es den richtigen Geschmack. Wir brauchen:

• Gurken – 200 g;
• grüne Tomaten – 200 g;
• Paprika – 200 g;
• Weißkohl – 200 g;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Karotten – 100 g;
• Salz - nach Geschmack;
• Dill und Petersilie – je 1 Zweig;
• Knoblauch – 1 Zehe;
• Essigessenz - 0,5 EL. l. für 1-Liter-Glas;
• Pflanzenöl – 2 EL. l.

Schritt-für-Schritt-Rezept für grünen Tomatensalat zum Fingerlecken mit Fotos:

• Wir waschen und schälen das Gemüse. Karotten in Streifen, Zwiebeln, Paprika in kleine Würfel, Gurken in Streifen, Tomaten in Würfel schneiden, Kohl fein raspeln. Alle Gemüse in eine Schüssel geben.
• Zerdrückten Knoblauch und Salz zum Gemüse geben und ruhen lassen, bis sich Saft bildet. Auf das Feuer legen und erhitzen, ohne es kochen zu lassen. Gießen Sie Essig und Öl ein und schalten Sie den Brenner aus.
• Den Salat in sterilisierte Gläser füllen, die Zubereitungen sterilisieren und aufrollen. Wir wickeln die Gläser ein und schicken sie nach dem Abkühlen an einen kühlen Ort.

Cobra mit Knoblauch und Chilischote

Der „Cobra“-Salat aus der „Fingerlecken“-Serie mit der Zugabe von Chilischoten und Knoblauch eignet sich für alle, die sehr scharfe und feurige Snacks mögen. Dieses Gericht ergänzt das Fleisch erfolgreich, indem es den übermäßigen Fettgehalt hervorhebt und den Verdauungsprozess unterstützt. Sie können die Menge an Knoblauch und Pfeffer je nach gewünschter Schärfe variieren. Um einen würzigen grünen Tomatensalat zuzubereiten, benötigen Sie:

• Knoblauch – 3 Köpfe;
• grüne Tomaten – 2,5 kg;
• Salz – 3 EL. l.;
• Essig – 100 ml;
• Chilischote – 2 Stk.;
• Zucker – 3 EL. l.

Schritt-für-Schritt-Beschreibung des Rezepts für heißen Salat:

• Die Tomaten waschen und in kleine Scheiben schneiden.
• Die Paprika waschen, bei Bedarf entkernen und in Scheiben schneiden.
• Den Knoblauch hacken; nach Wunsch können Sie etwas gebratenen Knoblauch hinzufügen. Dadurch erhält die Zubereitung noch mehr Geschmack.
• Tomaten, Paprika, Knoblauch, Zucker, Salz, Essig vermischen. Eine halbe Stunde ruhen lassen, damit sich Saft bildet.
• Den Salat in sterilisierte Gläser füllen und mit Deckeln abdecken.

Kaviar in einem Slow Cooker

Sie werden Ihren Haushalt nicht mit Kürbis- und Auberginenkaviar überraschen, aber grüne Tomaten sind etwas Neues, da lecken Sie sich einfach die Finger. Geschmacklich steht er traditionellen Snacks in nichts nach, zeichnet sich aber durch seine Pikantheit und Originalität aus. Anstelle von Essigessenz können Sie auch Apfel- oder Weinessig verwenden. Wir brauchen:

• Zwiebeln – 500 g;
• Paprika – 6 Stk.;
• grüne Tomaten – 3 kg;
• Zucker – 150 g;
• Essigessenz - 3 EL. l.;
• Pflanzenöl – 250 ml;
• Mayonnaise – 150 ml;
• Karotten – 1 kg;
• Salz – 2 EL. l.;
• Chilischote – 3 Stk.;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 2 TL.

Schritt-für-Schritt-Rezept zur Zubereitung grüner Tomaten in Form von Kaviar für den Winter:

• Wir waschen, schälen und mahlen das gesamte Gemüse zusammen mit scharfem Pfeffer durch einen Fleischwolf. Übertragen Sie die gesamte Masse in einen Slow Cooker, fügen Sie Salz und Zucker hinzu.
• Zuerst müssen Sie einige Minuten braten. Schalten Sie dann den Schmormodus für anderthalb Stunden ein, kochen Sie unter gelegentlichem Rühren.
• 15 Minuten bevor das Gerät piept, fügen Sie gemahlenen schwarzen Pfeffer, Essig, Mayonnaise und Pflanzenöl hinzu.
• Wenn der Kaviar fertig ist, füllen Sie ihn in sterilisierte Gläser, rollen Sie ihn auf, drehen Sie ihn um und wickeln Sie ihn ein, bis er abgekühlt ist.

Wie man Fasstomaten mit Gemüse in Adjika einlegt

Echte im Fass eingelegte Tomaten werden in einem Holzfass hergestellt, das vorher gründlich gewaschen und mit Plastiktüten ausgekleidet wird. Wenn Sie keinen haben, können Sie einen Aluminiumeimer oder eine große Pfanne verwenden. Grüne Tomaten in Adjika mit Gurken sind eine ausgezeichnete herzhafte Vorspeise, die jede Mahlzeit aufpeppt. Zum Salzen benötigen wir:

• Adjika (fertig oder hausgemacht) – 2,5 l;
• Tomaten – 2 kg;
• Dill – 1 Bund;
• Gurken – 1 kg;
• Salz - nach Geschmack;
• Johannisbeerblätter – 5 Stk.;
• Kirschblätter – 5 Stk.

Schritt-für-Schritt-Rezept zum Einlegen tonnengrüner Tomaten mit Adjika „Du wirst dir die Finger lecken“:

• Wir wählen kräftige Früchte aus und waschen sie. Auf den Boden des Fasses oder der Aluminiumpfanne legen wir Dill-, Kirsch- und Johannisbeerblätter.
• Gewaschene Gurken abwechselnd mit Tomaten darauflegen. Nach Geschmack salzen, Adjika so einfüllen, dass es das Gemüse bedeckt.
• Wir legen Stoff, einen Holzkreis und ein Gewicht darauf. Nach 2 Monaten ist das Gemüse fertig.

Armenischer Stil mit Grüntönen

Die armenische und georgische Küche bescherte allen Hausfrauen viele wunderbare, schmackhafte Gerichte. Besondere Aufmerksamkeit verdienen gefüllte grüne Tomaten, die bei unseren Landsleuten als weit verbreitete Konserve gelten. Die Zubereitung ist sehr schmackhaft, pikant und passt hervorragend zu Braten und anderen Fleischgerichten. Wir brauchen:

• Knoblauch – 2 Köpfe;
• grüne Tomaten – 2 kg;
• Dill – 0,5 Bund;
• Koriander – 0,5 Bund;
• Sellerie – 0,5 Bund;
• Petersilie – 0,5 Bund;
• Basilikum – 0,5 Bund;
• Dillschirme – 1 Bund;
• Sellerie – 1 Bund;
• scharfer Pfeffer – 1 Stk.;
• süßer roter Pfeffer – 1 Stk.;
• Salz – 2 EL. l.;
• Wasser – 1 l.

Schritt-für-Schritt-Rezept für gefüllte grüne Tomaten „Du wirst dir die Finger lecken“ auf Armenisch:

• Wir waschen die Tomaten, schneiden sie quer oder nicht ganz ein.
• Für die Füllung einen halben Bund Sellerie, Basilikum, Koriander und Petersilie hacken. Knoblauch, süße und scharfe Paprika fein hacken. Mischen Sie alle diese Zutaten und fügen Sie einen Esslöffel Salz hinzu. Das ist unsere Füllung.
• Wir füllen die Früchte, legen sie fest in ein Glas und legen jede Schicht mit Dillschirmen und Selleriezweigen.
• Für die Salzlake kochen Sie Wasser mit 2 Esslöffeln Salz. Abkühlen lassen, Tomaten einfüllen. Bei Zimmertemperatur ca. 4-5 Tage ruhen lassen. Anschließend verschließen wir sie mit Nylondeckeln und lagern sie im Kühlschrank.

In Tomatensauce geschnitten

Grüne Tomaten in Tomatensauce mit Zimtzusatz sind eine originelle, schmackhafte Winterzubereitung, der Geschmack erinnert durch die Anwesenheit von Saft und Pfeffer etwas an Lecho. Gemüse muss stark sein. Zimt verleiht dem Produkt einen würzigen Geschmack und Aroma. Wir brauchen:

• Tomatensaft – 1 l;
• Aspirin – 1 Tablette pro Glas;
• Zucker – 4 EL. l.;
• Salz – 3 TL;
• Zimt - auf einer Messerspitze;
• süße Paprika – 2 Stk.;
• grüne Tomaten – 2 kg.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von grünem Tomatensalat zum Fingerlecken in Tomatensauce:

• Die in Scheiben geschnittenen Tomaten und Paprika in sterilisierte Gläser füllen. Zweimal mit kochendem Wasser auffüllen, Flüssigkeit abgießen.
• Zum Füllen Tomatensaft, Salz, Zucker, Zimt mischen, anzünden und nach dem Kochen 5 Minuten kochen lassen.
• Wir geben eine Aspirintablette in die Gläser, füllen sie mit Marinade und rollen sie auf.

Video

Grüne Tomaten werden oft zum Kochen verwendet. Unreife Tomaten eignen sich hervorragend als Konserven. Das können gefüllte, eingelegte, eingelegte Tomaten, Kaviar oder Fingerlecksalate für den Winter sein. In den meisten Fällen werden sie mit anderem Gemüse (Zwiebeln, Karotten, süße und scharfe Paprika) kombiniert und verschiedene Gewürze und Gewürze verleihen der Zubereitung Schärfe, Pikantheit und Aroma. Im Video unten mit dem Rezept für den Fingerlecksalat erfahren Sie, wie man grüne Tomaten einmacht. Das Ergebnis ist eine würzige, schmackhafte Zubereitung.

Gefüllte grüne Tomaten von Vali M.V.B

Für die Füllung (für 5 Drei-Liter-Gläser): 2-3 kg. grüne Tomaten 2 Stk. Paprika 2 Knoblauchzehen 2 Stk. Möhren Dill, Petersilie Peperoni (optional) Füllen: 6 Liter Wasser 300 gr. Sahara 200 gr. Salz 500 ml. 6 % Essig Das Gemüse für die Füllung in einem Fleischwolf zerkleinern. Die Tomaten halbieren, mit der Gemüsemischung füllen und verschließen. Vorsichtig in Gläser füllen. Die Tomaten zweimal 10 Minuten lang mit heißem Wasser übergießen. Zum dritten Mal

Gießen Sie kochende Marinade ein, geben Sie 1 Aspirin-Tablette in das Glas und rollen Sie es auf.

GEFÜLLTE TOMATEN

Auch die rote Paprika fein hacken.
Gemüse, Knoblauch und Pfeffer mit Karotten mischen.
Die Tomate halbieren, nicht der Länge nach, sondern quer, aber nicht ganz.
Die Tomaten mit der Gemüsemischung füllen und in eine Pfanne (Emaille) geben und bis zum Rand mit kalter Salzlake auffüllen.
Mit einem Deckel abdecken, aber so, dass man oben Druck ausüben kann.
Falls noch Füllung übrig ist, diese zwischen die Tomaten legen.

Wenn die Tomaten klein sind, können sie in mehreren Reihen um die Pfanne herum platziert werden.

3-4 Tage salzen.
Dann hacken, Öl einfüllen und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

Grüne Tomaten nach georgianischer Art

Rezeptzutaten Tomaten - ein Kilogramm Selleriegrün - 200 Gramm Petersilie - 150 Gramm Dillgrün - 100 Gramm Knoblauch - 50 Gramm Wasser - 3 Gläser Lorbeerblatt - jeweils ein Stück. pro Glas mild scharfe rote Paprika - ein Stück. Salz - ein Esslöffel Rezeptzubereitungsmethode 1. Harte, nicht sehr große Tomaten in kaltem Wasser einstechen und das Wasser abtropfen lassen. 2. Die Knoblauchzehen in 4 Teile schneiden. Schneiden Sie die Paprikaschote der Länge nach auf, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie in halbe Ringe. 3. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, bringen Sie es zum Kochen, fügen Sie Selleriebündel und Petersilie hinzu und kochen Sie es dann 3–5 Minuten lang

Das Grün entfernen und abkühlen lassen. Salz in die Brühe geben.

4. Legen Sie die Tomaten in dichten Reihen in saubere, gebrühte Gläser und füllen Sie die Lücken mit Zweigen Sellerie, Petersilie und Dill sowie Knoblauch- und Pfefferstücken. Füllen Sie die gefüllten Gläser bis zum Rand mit warmer Salzlösung, verschließen Sie sie und stellen Sie sie an einen kühlen, trockenen Ort.

5. Die Tomaten sind in etwa 2 Wochen fertig.

Eingelegte Tomaten

Knoblauch, 2-3 Stk. Pfeffer (Hitze nach Geschmack anpassen).

Wir geben den mehrfach gefalteten Sellerie hinein. Sie können die Tomate mit Faden umwickeln, um zu verhindern, dass sie sich ausbreitet.

Legen Sie Selleriezweige auf den Boden einer Pfanne, eines Fasses oder eines Glases, dann Tomaten, erneut Sellerie usw. Darauf sollte Sellerie sein.

Füllen Sie es mit Salzlake und setzen Sie es unter Druck.

Ein 3-Liter-Glas - etwa 1,5 Liter Salzlake.

Die Tomaten sollten gären, wenn sie aufhören zu sprudeln und die Salzlake klar wird, ist es fertig.

Kann verwendet werden.

Zur Langzeitlagerung:

Die Salzlake abgießen, aufkochen und mit kochendem Wasser über die Tomaten gießen. Mit Deckel verschließen.

Die fertigen Tomaten werden in Stücke geschnitten, Sie können sie mit oder ohne Pflanzenöl übergießen.

OPTION 2

Schneiden Sie die grünen Tomaten in zwei Hälften und legen Sie in jeden Schnitt eine Knoblauchscheibe und eine rote Paprika.
In einen Behälter geben, mit Kräutern (Petersilie, Dill, Fenchel, Trauben-, Johannisbeer- und Kirschblätter) belegen, Lorbeerblatt und Piment hinzufügen, Salzlake hinzufügen und salzen.
Sole: pro 1 Liter Wasser - 1 EL. Löffel mit einem Haufen Salz.

OPTION 3

Zutaten:

grüne Tomaten – 2 kg,
scharfe Paprika – 2 Stk.,
Knoblauch – 3 – 4 Köpfe,
Zwiebel - 1 Stk.,
Dill, Petersilie - kleine Büschel,
Lorbeerblatt – 2 – 3 Stk.,
Pimenterbsen – 3-4 Stk.,
Wasser – 2 l,
Salz - 4 EL. Löffel,
Kristallzucker – 1 EL. Löffel.

Vorbereitung:

1. Tomaten, Paprika und Kräuter gut waschen.
2. Knoblauch und Zwiebeln schälen.
3. 2 Liter Wasser in einen Topf geben, Salz und Zucker abmessen. Sand hinzufügen, Lorbeerblatt und Piment hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Sole ist fertig.
4. Schneiden Sie die Tomaten in der Nähe des Stiels kreuzförmig ein.
5. Von den Grünbüscheln dicke Stängel abschneiden, beiseite legen und das Grün fein hacken.
6. Die Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse geben und mit den Kräutern vermischen.
7. Eine Peperoni halbieren, entkernen und fein hacken, mit Knoblauch zum Grün geben. Es stellte sich heraus, dass es eine ausgezeichnete Füllung für Tomaten war. Wir füllen Tomaten damit.
8. Geben Sie nun die Tomaten fest in ein 3-Liter-Glas, bestreuen Sie sie mit Kräuterzweigen (die dicken Stiele, die abgeschnitten wurden!), Geben Sie Zwiebeln und Knoblauchzehen sowie Peperoni hinzu.
9. Füllen Sie den Inhalt des Glases mit Salzlake, binden Sie das Glas mit Gaze zu und lassen Sie es 2–3 Tage bei Raumtemperatur stehen, dann stellen Sie es in den Kühlschrank.

OPTION 4

würzig und aromatisch

2 kg grüne Tomaten,
0,5 kg Karotten,
150 g Petersilie,
150 Gramm Dill,
1 Knoblauchzehe,
rote Paprika-1-2

Für die Sole:
2 Liter Wasser,
100 Gramm grobes Salz. Kochen, abkühlen lassen.

Snack-Rezept:

Drei Karotten auf einer groben Reibe.

Petersilie und Dill fein hacken.

Den Knoblauch fein hacken.

Auch die rote Paprika fein hacken.

Gemüse, Knoblauch und Pfeffer mit Karotten vermischen – fertig ist die Füllung für grüne Tomaten.

Wir schneiden die Tomate nicht der Länge nach, sondern quer, aber nicht ganz. Wir schneiden große Tomaten mehrmals, um sie besser in der Salzlake einzuweichen.

Die Tomaten mit der Gemüsemischung füllen, in eine Emaillepfanne geben und bis zum Rand mit kalter Salzlake auffüllen.

Mit einem Teller oder Deckel abdecken und Unterdrückung darauf legen.

Falls noch Füllung übrig ist, diese zwischen die Tomaten legen.

3-4 Tage salzen und schon kann man essen. Wenn Sie es für den Winter aufrollen möchten, müssen Sie es direkt in Gläser füllen und mit heißer Salzlake füllen. Für jedes Literglas 1 Teelöffel Essigessenz hinzufügen. Sterilisieren. Aufrollen.

Vor dem Servieren die fertigen Tomaten mit Olivenöl übergießen und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

Gesalzene grüne Tomaten

Rezeptzutaten grüne Tomaten - ein Kilogramm Selleriegrün - 200 Gramm Petersilie - 150 Gramm Dillgrün - 100 Gramm Knoblauch - 50 Gramm Wasser - 3 Gläser mild-scharfe rote Paprika - ein Stück. Salz - ein Esslöffel Rezeptzubereitungsmethode 1. Feste, nicht sehr große Tomaten kalt abspülen und das Wasser abtropfen lassen. 2. Gießen Sie Wasser in einen Topf, bringen Sie es zum Kochen, fügen Sie Sellerie- und Petersilienbündel hinzu, kochen Sie es 3-5 Minuten lang, entfernen Sie dann das Grün und lassen Sie es abkühlen. Salz in die Brühe geben.

3. Schneiden Sie die Knoblauchzehen in vier Teile. Schneiden Sie die Paprikaschote der Länge nach auf, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie in halbe Ringe.

4. Legen Sie die Tomaten in dichten Reihen in saubere, gebrühte Gläser, füllen Sie die Lücken mit Zweigen Sellerie, Petersilie und Dill sowie Knoblauch- und Pfefferstücken und legen Sie jeweils ein Lorbeerblatt hinein.

5. Füllen Sie die gefüllten Gläser bis zum Rand mit warmer Salzlösung, verschließen Sie sie und stellen Sie sie in einen kühlen, trockenen Raum.

6. Die Tomaten sind in etwa 2 Wochen fertig.

Mit Karotten und Knoblauch gefüllte Tomaten

Nehmen Sie grüne Tomaten, fast weiß reif... Schneiden Sie sie ab, aber nicht ganz ... In die Mitte der Tomate stecken wir mehrere Zweige Petersilie, eine Scheibe rohe Karotte und eine Knoblauchzehe... Und so geht es mit allen Tomaten... Füllen Sie dann ein 3-Liter-Glas bis zum Rand mit grünen Tomaten und übergießen Sie es 45 Minuten lang mit kochendem Wasser... Lassen Sie nach einer Weile das erste Wasser ab und füllen Sie es mit dem zweiten kochenden Wasser auf. Geben Sie vor dem zweiten Gießen 1 EL in das Glas. l. Salz, 7 EL. l. Zucker und 7 EL. l. 9 % Essig... Das ist alles... Die Tomaten werden süß... Wer nicht ganz so süße Tomaten möchte, kann das Verhältnis von Salz und Zucker überdenken. Das ist nicht jedermanns Sache...

Fingerleckende grüne Tomaten

Für 3 kg. Tomaten
200 gr. Kräuter: Petersilie, Dill, Kirschblätter
(oder Johannisbeeren)
100 gr. Zwiebeln (ich gebe in jedes Glas
gehackte halbe Zwiebel)
1 Knoblauchzehe
Füllen:
3 Liter Wasser
9 EL. Löffel Zucker
2 EL. Löffel Salz
2-3 Stück Lorbeerblätter
5 Erbsen Piment
1 Tasse 9 % Essig
Pflanzenöl (zum Preis eingenommen
1 EL. Löffel pro Liter Glas)

Dieselben Tomaten können mit anderen gekocht werden
Füllung (für ein 3-Liter-Glas):

1,5 Liter Wasser
1 EL. Löffel Zucker
1 EL. Löffel Salz
1 Esslöffel Essig
1 EL. Löffel Pflanzenöl
Geben Sie zunächst die Kräuter, den Knoblauch und das Pflanzenöl in das Glas. Dann Tomaten und Zwiebeln darüber. Zur vorbereiteten Füllung Essig hinzufügen und die heiße Marinade über die Tomaten gießen. 15 Minuten lang sterilisieren.

Grüne Tomaten gefüllt mit Knoblauch

Füllung (für Drei-Liter-Gläser):
1 Liter Wasser
1 Tasse Kristallzucker
1 EL. Löffel mit einem Haufen Salz
0,5 Tassen 9 % Essig
Meerrettich, Dill, Petersilie
Schneiden Sie die Tomate an mehreren Stellen ein. In diese Schlitze dünn geschnittenen Knoblauch stecken. Ich schneide alle Tomaten in zwei Hälften und die großen in vier Teile. Grüne Tomaten in Gläser füllen und mit heißer Salzlake auffüllen. Ab dem Moment, in dem das Wasser kocht, 10–15 Minuten lang sterilisieren. Drehen Sie die verschlossenen Gläser um, decken Sie sie mit einem dicken Tuch (vorzugsweise einer Decke) ab und lassen Sie sie abkühlen.
Mein Mann liebt die mit Knoblauch gefüllten grünen Tomaten. Was den Geschmack angeht, gaben Männer ihnen unter den Dosentomaten den ersten Platz.

Andere Option:

Für 5 Liter Wasser: 1 EL Salz, 2 EL Zucker, 1 EL Essig, 300 g Knoblauch, 5 Stück Pfeffer, Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner, Dill, Petersilie. Tomaten - ein Eimer mit einem Berg. Pfeffer und Knoblauch in einem Fleischwolf mahlen. Grüns - geschnitten. Alles vermischen, die Tomaten auf der schwanzlosen Seite kreuzweise einschneiden und mit der Füllung füllen. Die Tomaten in Gläser füllen, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen. Die Marinade aufkochen, in Gläser füllen und 10 Minuten sterilisieren.

Betrunkene grüne Tomaten

Füllung (für 7 - 700 g Gläser):
1,5 Liter Wasser
4 EL. Löffel Zucker
2-3 Esslöffel Salz
3 Lorbeerblätter
2 Knoblauchzehen
10 Erbsen schwarzer Pimentpfeffer
5 Stücke. Nelken
2 EL. Löffel Wodka
2 EL. Löffel 9% Essig
Eine Prise scharfer roter Pfeffer
Die vorbereitete Marinade über die Tomaten gießen, 15-20 Minuten sterilisieren und aufrollen. Auch bei Zimmertemperatur sind die Gläser gut haltbar.

Grüne Tomaten sind „köstlich“

Füllen:
1 Liter Wasser
4 EL. Löffel Zucker
3 Teelöffel Salz
100 gr. 6 % Essig
Süße Paprika
Tomaten und Paprikastücke in Gläser füllen, zweimal mit kochendem Wasser übergießen, beim dritten Mal mit kochender Salzlake übergießen und aufrollen. Die Tomaten schmecken sehr lecker.
Ich habe diese Tomaten mit Tomatensaft übergossen, jedoch ohne Essig hinzuzufügen. Ich habe Saft aus Tomaten gemacht, Salz, Zucker nach Rezept und Zimt auf einer Messerspitze hinzugefügt und 5 Minuten gekocht. Dann füllte ich die Tomaten mit Saft, fügte pro Liter Glas 1 Tablette Acetylsalicylsäure (Aspirin) hinzu und rollte sofort den Deckel auf.

Grüne Tomaten mit Gelatine „Wunder“

Füllen:
Für 1 Liter Wasser
3 EL. Löffel Salz
3 EL. Löffel Zucker
7-8 Stk. Lorbeerblatt
20 Pimenterbsen
10 Stück Nelken
Zimt
10 gr. Gelatine
0,5 Tassen 6 % Essig
Die Gelatine 40 Minuten in warmem Wasser einweichen. Machen Sie die Füllung, kochen Sie sie, geben Sie Gelatine und Essig hinzu und kochen Sie die Füllung erneut. Die Füllung über die Tomaten gießen und 5-10 Minuten sterilisieren.
Ich habe noch nie grüne Tomaten mit Gelatine probiert, aber ich habe gute Kritiken gehört. Deshalb habe ich zwei Portionen verschlossen: grüne und braune Tomaten.
P.S. Kein Wunder, dass diese Tomaten „Wunder“ genannt wurden. Sie sind sehr lecker geworden und meine Freundinnen waren begeistert.

Grüne Tomaten mit Kohl

Füllen:
2,5 Liter Wasser
100 gr. Salz
200 gr. Sahara
125 gr. 9 % Essig
Gewürze:
Dill
Petersilie
Bulgarische Paprika
Grüne Tomaten und Kohl grob hacken und mit den Gewürzen in ein Glas geben. Beim ersten Mal kochendes Wasser aufgießen, 20 Minuten stehen lassen, beim zweiten Mal mit der fertigen Füllung. 1 Aspirintablette in ein Literglas geben und aufrollen.
Das ist das Rezept meiner Kollegin, daraus ergeben sich sehr leckere Tomaten.

Ich habe dieses Rezept verwendet, um zwei Tomatensorten zu überziehen: mit Füllung und in Tomatensaft. Ich habe der gekochten Tomate Salz, Zucker und etwas Zimt hinzugefügt. 5 Minuten gekocht. Die in ein Glas gegebenen Tomaten wurden mit gekochtem Saft übergossen, 15–20 Minuten sterilisiert und aufgerollt. Ich mochte grüne Tomaten in Tomaten und Kohl lieber (ich mag generell Tomatensauce).

Grüne Tomaten mit Äpfeln in rosa Salzlake

Füllen:
1,5 Liter Wasser
1 EL. Löffel Salz
5 EL. Löffel Zucker
70 gr. 6 % Essig
Piment
Petersilie
Äpfel
Rote Bete
Tomaten, mehrere Apfelscheiben und 2 kleine Scheiben geschälte Rote Bete in ein Glas geben. Die satte Farbe der Lake und der Geschmack hängen von der Rübenmenge ab. Geben Sie nicht mehr als 2 Stück Rote Bete hinzu, da die Lake sonst adstringierend schmeckt. 20 Minuten mit kochendem Wasser übergießen. Aus diesem Wasser dann eine Füllung herstellen und aufkochen. Heiße Salzlake über die Tomaten gießen und mit einem Deckel abdecken. Ich habe es etwas anders gemacht: Damit die Rüben nicht ihre Farbe verlieren, habe ich sie zur Füllung gegeben, 5 Minuten mit Essig gekocht und dann in Gläser gefüllt. Ein Freund bei der Arbeit hat mir so leckere Tomaten geschenkt.
Die gleichen Tomaten lassen sich auch ohne Rüben zubereiten und sind auch sehr lecker.

Gesalzene grüne Tomaten in Fässern (Einlegetomaten)

Sole: Für 8 Liter abgekochtes und gekühltes Wasser 400-500 gr. Salz Gewürze: Für 10 kg. grüne Tomaten 200 gr. Sahara 200 gr. Dill 10-15 gr. Peperoni (optional) 100-120 gr. schwarze Johannisbeer- oder Kirschblätter Sie können grüne, reife und braune Tomaten salzen, aber achten Sie darauf, sie zu trennen. Ich gebe ein Rezept: wie man grüne Tomaten einlegt. Auf die übliche Weise gesalzene grüne Tomaten sind im fertigen Zustand ziemlich zäh. Auf Wunsch lässt sich dies beheben, indem man die Früchte vor dem Salzen ein bis zwei Minuten in kochendem Wasser blanchiert. Legen Sie die gewaschenen Früchte zusammen mit den Gewürzen, die auf den Boden des Fasses gelegt werden, fest in einen vorbereiteten Behälter (Fass oder Aluminiumschale).

Mitte und oben verteilen und mit Zucker bestreuen. Beim Einlegen der Tomaten das Geschirr leicht schütteln und nach dem Befüllen mit der vorbereiteten Salzlake auffüllen. Je reifer und größer die Früchte sind, desto stärker ist die Salzlake. Decken Sie die gefüllte Schüssel mit Tomaten mit einem festen Deckel ab oder stellen Sie einen Holzkreis mit Druck darauf. An einem kühlen Ort aufbewahren. Nach 40–50 Tagen sind die gesalzenen Tomaten verzehrfertig.

Grüne Tomaten mit Zucker in Tomatensauce (süße Tomaten)

10 kg. Tomaten
200 gr. schwarze Johannisbeerblätter
10 gr. Piment
5 gr. Zimt
4 kg. reife Tomaten für Tomaten (oder Tomatenmark)
3 kg. Sahara
Salz – nach Geschmack (mindestens 3 Esslöffel)
Hier ist eine ungewöhnliche Art, Tomaten einzulegen: Anstelle von Salz müssen Sie Zucker verwenden. Grüne (oder braune) Tomaten nehmen, sortieren und in ein Fass geben, also: Johannisbeerblatt, Piment, Zimt, Tomaten darauf und mit Zucker bestreuen. Führen Sie die Installation daher durch, ohne den Rand des Behälters um 20 Zentimeter zu erreichen. Decken Sie die oberste Tomatenschicht mit Johannisbeerblättern ab und gießen Sie Tomatenmark (aus reifen Tomaten) mit Zucker darüber. Üben Sie Druck auf die Oberseite aus. Für diese Einlegemethode können grüne Tomaten ein bis zwei Minuten in kochendem Wasser blanchiert werden. Mit diesem Rezept können Sie Dosentomaten in Gläsern zubereiten .

Grüne Tomaten (frisch)

Wählen Sie dickschalige Tomaten. Etwas größer schneiden als für Salat. In 0,5- und 0,7-Liter-Gläser füllen. Mit kaltem Wasser auffüllen und 10–15 Minuten sterilisieren lassen. Aufrollen.
Diese Tomaten eignen sich gut für die Zubereitung von Salaten im Winter. Öffnen Sie das Glas, lassen Sie das Wasser ab und nehmen Sie die Tomaten heraus. Salz, Pflanzenöl, Zwiebel, Knoblauch, Kräuter hinzufügen – fertig ist der frische Tomatensalat.

Grüne Tomaten mit Trauben

Füllen:
1,5 Liter Wasser
3 EL. Löffel Salz
4 EL. Löffel Zucker
1 Teelöffel Essigessenz
Zwiebel
Nelken, schwarze Pimenterbsen
Die Tomaten waschen, in ein Glas geben und mit Zwiebeln und Gewürzen belegen. Legen Sie eine Weintraube darauf. Mit Salzlake auffüllen, Essigessenz hinzufügen. Sterilisieren Sie das Glas (3 Liter) 15 Minuten lang.

Grüner Tomatensalat

Grüner Tomatenkaviar

3 kg. grüne Tomaten
1 kg. Möhren
1 kg. Zwiebeln
5-6 Stk. Paprika
Sie können nach Geschmack scharfe Paprika hinzufügen
Füllen:
1 Tasse Zucker
3 EL. Löffel Salz
0,5 Liter Pflanzenöl
Essig 9 % (1 Teelöffel pro Liter Glas)
Das gesamte Gemüse in einem Fleischwolf zerkleinern, Zucker, Salz und Butter hinzufügen und 5-6 Stunden in einem Edelstahlbehälter ruhen lassen. Dann 30-40 Minuten kochen lassen, den Kaviar in Gläser füllen, Essig hinzufügen und aufrollen.

Grüne gefüllte Tomaten

5 kg. Tomaten
1 kg. Zwiebeln
1 kg. Paprika
200 gr. Knoblauch
3-4 Schoten Peperoni
Dill, Petersilie
Füllen:
Für 1 Liter Wasser
20 gr. Salz
Gewürze nach Geschmack
Schneiden Sie die obere Hälfte der Tomaten ab, damit das Kerngehäuse entfernt werden kann. Füllen Sie das entstandene Loch mit einer fein gehackten oder durch einen Fleischwolf gedrehten Gemüsemischung. Sterilisieren Sie: Litergläser 15–20 Minuten, 3-Liter-Gläser – 25–30 Minuten und rollen Sie den Deckel auf.

Gefüllte grüne Tomaten – 2

Für die Füllung (für 5 Drei-Liter-Gläser):
2-3 kg. grüne Tomaten
2 Stk. Paprika
2 Knoblauchzehen
2 Stk. Möhren
Dill, Petersilie
Peperoni (optional)
Füllen:
6 Liter Wasser
300 gr. Sahara
200 gr. Salz
500 ml. 6 % Essig
Das Gemüse für die Füllung in einem Fleischwolf zerkleinern. Die Tomaten halbieren, mit der Gemüsemischung füllen und verschließen. Vorsichtig in Gläser füllen. Die Tomaten zweimal 10 Minuten lang mit heißem Wasser übergießen. Zum dritten Mal kochende Marinade aufgießen, 1 Aspirin-Tablette in das Glas geben und aufrollen.

Das kann man auch so machen. Füllen Sie die Tomaten auf die gleiche Weise, legen Sie sie in eine Pfanne, füllen Sie sie mit Salzlake und drücken Sie sie darauf. In nur wenigen Tagen sind die gefüllten Tomaten verzehrfertig.

Lecho aus grünen Tomaten

3 kg. grüne Tomaten
1 kg. Zwiebeln
1,5 kg. Möhren
1 kg. Paprika
1 Liter scharfe Tomatensauce
0,5 Liter unraffiniertes Sonnenblumenöl
Salz nach Geschmack
Die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Tomaten und Paprika in große Scheiben schneiden, Zwiebeln in halbe Ringe. Gemüse in eine Schüssel mit erhitztem Öl geben, Tomatensauce hinzufügen und unter Rühren 1,5 Stunden kochen lassen. Salz hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Der Lecho ist fertig. Heißen Lecho in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Tipps und Rezepte von Nadezhda

Gesalzene grüne Tomaten für den Winter.

Unsere beliebtesten und traditionellsten grünen Tomaten sind eingelegt. Sehr lecker! Auf dem Markt werden sie das ganze Jahr über in großen Holzfässern verkauft.
Grüne, unreife Tomaten, vorzugsweise groß und fleischig.
Selleriezweige
Knoblauch
Rote Paprika
Sole
Für 1 Liter kaltes Wasser (aus dem Wasserhahn)
70 g Salz (grob)

Wir schneiden die Tomaten der Länge nach in zwei Hälften, aber nicht ganz. Wenn der Knoblauch groß ist, schneiden Sie jede Zehe in mehrere Scheiben. Schneiden Sie die Paprika in Ringe (ich mache das mit einer Schere, das ist sehr praktisch). Sellerie in Zweige.
In jede Tomate geben wir mehrere Scheiben Knoblauch, 2-3 Ringe Pfeffer (je nachdem, wie scharf man es mag, oder ob Kinder im Haus sind). Außerdem stopfen wir dort einen Zweig Sellerie, mehrmals gnadenlos gefaltet und Befestigen Sie all diese Schönheit mit gewöhnlichen Spulenfäden, indem Sie die Tomate mehrmals in verschiedene Richtungen wickeln (Wenn Sie vorsichtig sind, können Sie es auch ohne Fäden machen). Marktästhetiker stopfen die rote Paprika so, dass sie aus der Tomate herausragt eine rote Zunge (scherzhaft). -Wie der Smiley.
Legen Sie eine Schicht Selleriezweige auf den Boden einer Pfanne oder eines Glases (oder vielleicht eines Fasses), eine Schicht Tomate darauf, eine weitere Paprika an den Seiten (für diejenigen, die es mögen), dann wieder Sellerie usw. Das Die oberste Schicht besteht aus Sellerie.
Wir verdünnen das Salz in Wasser und gießen die Tomaten hinein. Wir setzen es unter Druck. Ein 3-Liter-Glas benötigt etwa 1,5 Liter Salzlake.
Wenn die Tomaten überhitzt sind, hören Sie auf zu sprudeln, die Salzlake wird durchsichtig – fertig, die Gurke ist fertig. Wenn Sie sie sofort verwenden, müssen Sie nichts weiter tun. Und wenn Sie sparen möchten, dann lassen Sie die Salzlake ab, kochen Sie sie und gießen Sie sofort die Tomaten hinein. Sie können ihn mit einem Plastikdeckel verschließen oder mit einem Eisendeckel aufrollen. Dies muss sofort nach dem Eingießen der kochenden Salzlake erfolgen. Es kann sehr lange gelagert werden, sogar 2 Jahre.

Die fertige Tomate wird in Stücke geschnitten und mit Pflanzenöl bestreut. Sie können es auch ohne Öl machen, wenn Sie möchten.
Guten Appetit!

Wintersalat

Dieses Rezept enthält grüne Tomaten in einer Marinade.
5 kg grüne Tomaten
0,5 kg Zwiebeln
1 kg rote Paprika
300 g Sellerie
200 g Petersilie
2 Schoten scharfe Paprika
100 g Knoblauch
250 ml Sonnenblumenöl
250 ml Essig
Salz
Alles nach Belieben hacken, salzen, Öl und Essig hinzufügen und einen Tag im Kühlschrank ruhen lassen.
In Gläser füllen, 15 Minuten sterilisieren und aufrollen.

Grüne Tomaten für den Winter im Glas ohne Sterilisation, ohne Essig, zur Aufbewahrung in der Wohnung, das ist einfach der Traum jeder Hausfrau, ich empfehle Ihnen dieses und viele andere Rezepte.

Die einfachsten Rezepte für grüne Tomaten für den Winter gibt es in Gläsern, aber die beliebtesten und leckersten sind mit Knoblauch, ohne Essig, scharf, ohne Sterilisation, eingelegt und sogar georgisch.

Sehr bald wird die Kälte zu uns kommen und mit ihr der Winter. In dieser Zeit möchten wir uns an den Geschmack des Sommers erinnern; unser Körper verlangt launisch nach Gemüse, Obst und Beeren. Gönnen Sie sich also in der kalten und frostigen Jahreszeit etwas mit Gurken, Kompott, Adjika, Salaten usw.

Grüne Tomaten für den Winter – die besten Rezepte

Wenn Sie zu Hause grüne Tomaten haben, aber bald Frost kommt und sie sowieso verschwinden, dann rate ich Ihnen, eines der vorgestellten Rezepte umzuschreiben und Ihrer Familie eine hervorragende Vorspeise zu Salzkartoffeln zu schenken.

Viele Menschen bewahren rote Tomaten für den Winter auf, aber nicht jeder verwendet grüne für die Verarbeitung. Schade, dass viele Hausfrauen solches Gemüse wegwerfen und nicht wissen, wie lecker alles wird. Und wie wahnsinnig lecker ein grüner Tomatensalat für den Winter ist.

Ein einfaches Rezept, um Tomaten für den Winter vorzubereiten

Ich beschloss, meine köstlichen und appetitlichen Gurken auf die schnellste und verständlichste Weise zu beschreiben. Am gebräuchlichsten ist ein einfaches Rezept zum Einlegen grüner Tomaten für den Winter; die meisten Hausfrauen entscheiden sich für dieses.

Ein einfaches Rezept zum Einlegen grüner Tomaten für den Winter besteht aus folgenden Zutaten:

• 2 kg grüne Tomaten.
• 5 mittelgroße Knoblauchzehen.
• Mehrere Lorbeerblätter.
• Ein paar Pimenterbsen.
• Liter Eimer Wasser.
• Es werden nicht mehr als 80 g Essig benötigt.
• Einen großen gehäuften Löffel Salz hinzufügen.
• Eineinhalb Löffel Zucker.
• Salicylsäure-Tablette.

In diesem Fall wie auch in anderen Fällen sterilisiere ich die Verschließgläser nicht, erhitze sie nicht im Ofen und halte sie nicht über Dampf. Eine normale Salicylsäure-Tablette erspart mir das.

Zuerst wählen wir die Tomaten aus, werfen die faulen und die mit Rissen beiseite, daraus lässt sich ein leckerer Wintersnack zubereiten und wir waschen unsere glatten.

Geben Sie die sauberen Tomaten in kochendes, leicht gesalzenes Wasser und lassen Sie sie eine Minute lang kochen. Dies ist notwendig, damit die Bitterkeit verschwindet und unsere gesalzenen grünen Tomaten für den Winter knusprig und reichhaltig sind.

Um die Marinade zuzubereiten, müssen Sie alle anderen Zutaten mit Ausnahme von Lorbeerblättern und Pfefferkörnern in das Wasser geben. Diese legen wir auf den Boden des Glases. Während die Marinade erhitzt und kocht, geben Sie die Tomaten in ein Glas und füllen Sie sie dann mit kochender Salzlake. Schrauben Sie sofort den Deckel auf und drehen Sie das Einmachglas um. Verpacken Sie Ihren Snack unbedingt einen Tag lang, damit er den Winter übersteht.

Ein einfaches Rezept zum Einlegen grüner Tomaten für den Winter wird jeder Hausfrau gefallen, das versichere ich Ihnen.

Grüne Tomaten für den Winter – da leckt man sich die Finger

Das Einlegen grüner Tomaten für den Winter dauert genauso lange wie das Einlegen roter, und einige einfache Rezepte sind sogar noch einfacher. Bei dieser Zubereitungsvariante werden Sie sich nach dem Essen bestimmt die Finger lecken.

Nach diesem Rezept müssen Sie grüne Tomaten für den Winter einlegen:

• Etwa 2 kg grünes Gemüse.
• Ein paar Johannisbeer- und Kirschblätter.
• Ein paar Zweige trockener Dill.
• Meerrettich kann nach Belieben hinzugefügt werden und verdirbt den Geschmack nicht, im Gegenteil.
• 6 Pfefferkörner.
• 3 große Löffel Salz und eine halbe Tasse Zucker.
• Senfpulver 10g.
• Knoblauchzehen.

Mit diesem Rezept können wir grüne Tomaten für den Winter konservieren. Legen Sie alle Blätter auf den Boden eines sauberen Glases, darunter ein Meerrettichblatt und einen Dillschirm, sowie etwa 6 Knoblauchzehen. Packen Sie nun die Tomaten fest in das Glas. Bei Tomaten mache ich mit einem Zahnstocher Löcher um den Stiel herum. Sobald das Glas halb voll ist, lege ich noch etwas trockenen Dill darauf, dazu die Samen und einen Regenschirm.

Füllen Sie das Glas bis zum Rand, fügen Sie ein weiteres Blatt Meerrettich hinzu und füllen Sie es mit Marinade. Es besteht aus Wasser, Salz, Zucker und Senf. Alles mit kaltem Wasser verrühren und über das Gemüse gießen. Mit einem Plastikdeckel fest verschließen und sofort an einen kühlen Ort stellen. Ich lagere diese Gurken und Vorspeisen für den Winter im Keller.
Ich empfehle, die Zubereitung nach einer Woche zu überprüfen und wenn die Salzlake von den Tomaten aufgenommen wurde, dann noch einmal zuzubereiten und noch mehr hinzuzufügen. Ohne Sole überleben sie nicht bis zum Ende des Winters. Wir essen sie im Frühling auch zu Hause, so sehr, dass man sich die Finger lecken wird. Knusprige, leckere Tomaten werden jedem gefallen; sie sind eine unverzichtbare Vorspeise für ein Winterfest.

Das sind die grünen Tomaten für den Winter und das leckerste Rezept nur für Sie.

Rezept mit Knoblauch für den Winter

Es gibt viele Möglichkeiten, Knoblauch zu fermentieren, unter anderem in Fässern, Kübeln und sogar Beuteln. Ich bevorzuge das Rezept für grüne Tomaten für den Winter im Glas, vielleicht liegt das daran, dass ich kein Fass habe, aber nichts, es ist alles reparierbar.

Ich verwende Rezepte für grüne Tomaten für den Winter ohne Sterilisation; ich verschwende nicht gerne Zeit. Und diese Methode ist, wie die vorherigen, einfach, lecker und Sie können sich auch die Finger lecken.

Es gibt mehrere Möglichkeiten mit Knoblauch: Sie können sie füllen, mit Knoblauch in Scheiben rollen oder Tomatenkaviar und sogar einen grünen Tomatensalat für den Winter zubereiten.

Das Rezept für grüne Tomaten im Glas für den Winter besteht aus:

• Grüne unreife Tomaten.
• 4 Esslöffel Salz.
• 6 Esslöffel Zucker.
• 80 Gramm Essig.
• Wasser.
• Eine scharfe Paprika.
• Knoblauchzehen.
• Auf Wunsch können Sie Paprika hinzufügen.

Beginnen wir also mit der Konservierung von Tomaten für den Winter.

Wir geben unser Gemüse in das Glas, darunter können Sie Stücke von Paprika und Peperoni sowie ein paar weiße Knoblauchzehen legen. Mit normal kochendem Wasser auffüllen und 70-10 Minuten warten, dann das Wasser in einen Topf gießen und Salz, Zucker, Essig und geriebenen Knoblauch hinzufügen. Wenn Sie sich längere Zeit nicht mit einer Reibe beschäftigen möchten, können Sie diese auch durch eine Knoblauchpresse drücken.
Sobald die Marinade kocht, gießen Sie sie in das Glas und rollen Sie sie auf. Vergessen Sie nicht, die konservierten Lebensmittel fest in eine warme Decke einzuwickeln. Diese Tomaten können innerhalb von 2 Wochen verzehrt werden.

Grüne Tomaten im georgianischen Stil

Es scheint wie gewöhnliches unreifes Gemüse, was daran gut ist, aber tatsächlich bekommen sie nach einer köstlichen Fermentation oder Marinade einen völlig anderen Geschmack. Besonders lecker sind grüne Tomaten in Eichenfässern, aber das ist bei uns nicht der Fall.

Jetzt verrate ich Ihnen ein köstliches Geheimnis für Wintersnacks im georgischen Stil.

Das Rezept für grüne Tomaten im Glas für den Winter besteht aus:

• Unreife oder braune Tomaten.
• Möhren.
• 3 Esslöffel Essig.
• 2 Löffel Zucker und Löffel Salz.
• Knoblauchzehen.
• Ein bitterer Pfeffer.
• Grün.

Alle diese Zutaten sind für 700 ml Wasser berechnet.

Wir waschen unsere Tomaten und schneiden sie in der Mitte ein; wir geben die Füllung hinein, die aus Karotten, Knoblauch und Kräutern besteht. Sie können etwas Salz hinzufügen. Die gefüllten Tomaten in ein Glas geben und mit kochender Salzlake auffüllen. Die Gläser sollten 10 Minuten lang sterilisiert werden. Wenn Sie dies nicht möchten, geben Sie eine Tablette Salicylsäure hinzu und rollen Sie die Deckel auf.
Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für grüne Tomaten für den Winter ist fertig.

Freunde, ich wünsche euch, dass ihr im Winter warm bleibt und euch natürlich mit einem leckeren Abendessen aufwärmt, das durch meine Schritt-für-Schritt-Rezepte für grüne Tomaten für den Winter ergänzt werden kann. Schließlich habe ich für Sie die einfachsten und leckersten ausgewählt, sodass Sie sich die Finger lecken werden.

Eure Nina Kuzmenko!

Die grünen Tomaten gründlich waschen, den Stiel herausschneiden und jede Tomate quer in 4 Stücke schneiden. Wenn Sie große Tomaten haben, schneiden Sie sie in mehrere Scheiben, zum Beispiel 6 oder 8. Geben Sie die Tomaten in einen geeigneten Behälter. Hacken Sie Petersilie, Peperoni und Knoblauch fein. Wenn Sie möchten, können Sie den Knoblauch nicht hacken, sondern durch eine Presse geben.

Alle Gemüse gründlich vermischen und 10-15 Minuten stehen lassen.

Legen Sie eine 2-3-fach gefaltete Serviette auf den Boden der Pfanne und stellen Sie Tomatendosen darauf. Decken Sie die Gläser mit mit kochendem Wasser überbrühten Deckeln ab. Gießen Sie kaltes Wasser bis zum Rand der Gläser in die Pfanne und zünden Sie es an. Sterilisieren Sie ab dem Zeitpunkt des Kochens Tomatengläser 10 Minuten lang bei mittlerer Hitze und Litergläser 15 Minuten lang. Kochen Sie gleichzeitig Wasser in einem Wasserkocher und geben Sie zum Schluss kochendes Wasser in jedes Glas. Schrauben Sie die Tomatendosen sofort auf oder rollen Sie sie auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie in eine warme Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Viel Spaß bei den Vorbereitungen!

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