Grünen Tee mit kaltem Wasser aufbrühen. Die richtigen Gerichte auswählen

Julia Vern 45 882 4

Loseblatttee kann mehrmals aufgegossen werden; dieses wiederholte Aufgießen der Teeblätter wird im Allgemeinen als „Mehrfachaufguss“ bezeichnet. Im Westen werden manchmal auch die Begriffe „Nachbrauen“ oder „Wiedereinweichen“ verwendet. Das wiederholte Einweichen von Teeblättern ist in der chinesischen und japanischen Teetradition von Oolong-, Pu-Erh-, Grün- und einigen Weißtees die Norm.

Gelegentlich wird bei schwarzen Sorten oder Kräutertees auf Mehrfachaufbrühungen zurückgegriffen, um Geld zu sparen und aus der gleichen Anzahl an Teeblättern mehr Getränk zu erhalten. Es ist auch einer der beliebtesten Ansätze von Teekennern – jeder erneute Aufguss soll subtile Geschmacksunterschiede hervorbringen, Aromanuancen offenbaren und von Tasse zu Tasse eine tiefere Fülle verleihen. Beim mehrfachen Aufbrühen werden oft die gleichen Kriterien hinsichtlich Wasserqualität, Menge der Teeblätter, Temperatur und Ziehzeit verwendet.

Zum wiederholten Aufbrühen eignen sich am besten Kräutertees und solche Teesorten, die dicke, ganze Blätter haben – das sind fast alle Oolong- und Grünteesorten. Auch Sorten, bei denen die Teeblätter auf- oder abgerollt werden müssen, wie gepresster Pu-Erh oder fest gerollter Grün- oder Oolong-Tee, lassen sich oft am besten mehrmals aufbrühen.

Feinblatttees der Fannnings-Klassifikation (fein geschnitten, bei dem die Struktur des Teeblattes noch erkennbar ist) und CTC (mechanisch verarbeiteter Tee, am häufigsten bei der Herstellung von Beutelsorten verwendet) ziehen sich sehr schnell und daher in der Regel sehr schnell auf , sind nicht zum Mehrfachbrühen geeignet. Aus dem gleichen Grund werden auch Kräutertees oder Aufgüsse mit dünnen Blättern und kleinen Partikelgrößen, wie zum Beispiel Rooibos oder Honeybush, selten mehr als einmal aufgegossen.

Interessant zu wissen!
Unter den Schwarztees gibt es weniger Sorten, die für den wiederholten Aufguss geeignet sind. Der springende Punkt ist, dass der Fermentationsprozess die Größe des Blattes verringert und es schneller aufgießt, obwohl Sorten mit ganzen Blättern meistens mindestens zweimal aufgebrüht werden können.

Es gibt auch Unterschiede zwischen aromatisierten Tees – traditionell aromatisierte Tees wie Jasmin, deren Aroma durch die Zugabe frischer Blüten zu den Teeblättern erreicht wird, behalten das Aroma beim erneuten Aufgießen tendenziell besser bei als Sorten, die künstlich mit Ölen oder Pflanzenextrakten aromatisiert werden.

Dies sind alles allgemeine Fälle, aber wie bei jeder Regel gibt es Ausnahmen von der Wissenschaft des mehrfachen Aufbrühens – einige Tees eignen sich aus verschiedenen Gründen besser für den erneuten Aufguss als andere. Dies gilt beispielsweise für stark zerkleinerten Mate, der viele Male aufgebrüht werden kann.

Wie oft kann man Tee erneut aufbrühen?

Generell hängt diese Frage in erster Linie von der jeweiligen Teeblattsorte und den persönlichen Geschmackspräferenzen ab. Es gibt jedoch etablierte Durchschnittsstandards für die Anzahl der Brühvorgänge für verschiedene Teesorten:

Tabelle: Wie oft kann man Tee aufbrühen?

Es versteht sich, dass diese Zahlen nicht absolut sind und einige Sorten mehr oder weniger oft gebraut werden können. Letztlich kommt es auf den Geruchssinn an – wenn man aus den nassen Teeblättern noch den Duft des Tees riechen kann, kann man ihn erneut aufbrühen.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Notwendigkeit, die Verweildauer der Teeblätter im Wasser bei jedem weiteren Aufguss zu verlängern.

Es ist bei jeder Teesorte unterschiedlich, oft auch bei einzelnen Sorten unterschiedlich, lässt sich aber grob wie folgt zusammenfassen.

Grüner Tee

erster Aufguss - eine Minute,
Sekunde - eineinhalb Minuten,
der dritte - drei Minuten.

Weißer Tee

erster Aufguss - drei Minuten,
Sekunde - vier Minuten,
dritter - sechs Minuten,
vierter - neun.

Oolong

erster Aufguss - eine Minute,
Sekunde - 30 Sekunden,
dritter - 45 Sekunden,
vierter - eine Minute,
Jeder weitere erhöht die Zeit des vorherigen um 15 Sekunden.

Es ist wichtig zu wissen!
Bei den meisten Schwarzteesorten wird davon abgeraten, sie noch einmal aufzubrühen, da sie schnell ihr Aroma verlieren. Wenn Sie sich dennoch dazu entschließen, den Aufguss zu wiederholen, müssen Sie die Zeit um zwei Minuten verlängern

Pu'er(Bei Pu-Erh ist besondere Vorsicht geboten – ein zu langer Brühvorgang verleiht dem Getränk eine übermäßige Bitterkeit.)

erster Aufguss – 30 Sekunden,
Sekunde - 30 Sekunden,
dritter - 45 Sekunden,
vierte - Minute 15 Sekunden,
fünfte - zwei Minuten,
Bei jedem weiteren wird die Zeit des vorherigen um eine Minute verlängert.

Wiederholtes Aufbrühen von Teebeuteln

Obwohl diejenigen, die über die Theorie des mehrfachen Aufbrühens sprechen, in der Regel Teeliebhaber sind, wird die Praxis jeden Tag auf der ganzen Welt von bescheidenen Teetrinkern in Beuteln stillschweigend praktiziert. Obwohl die meisten Teebeutel mit feinem Blatttee, geschnittenen Blättern oder Staub gefüllt sind, der normalerweise schnell aufbrüht, verlangsamt die Tatsache, dass der Inhalt auf den Beutel beschränkt ist, den Prozess. Bei einigen Teesorten funktioniert das mehrfache Aufbrühen daher manchmal gut mit Teebeuteln, selbst wenn sie fein geschnittene Blätter enthalten.

Gongfu-Methode

Gongfu ist eine Teeblatt-Aufgussmethode, die ihren Ursprung in China hat und Teil der chinesischen Gongfu-Teezeremonie ist. Der Begriff Gongfu (功夫), auch Kung Fu ausgesprochen (ja, wie das gleiche Kung Fu, das überall als Kampfkunst bekannt ist), bedeutet Können, Kunst, kann aber auch Arbeit oder Anstrengung bedeuten, allerdings in einem tieferen Sinne als in westlichen Sprachen . Dieser Begriff bedeutet, dass die eher schwierige Methode des Gong-Fu-Brauens viel Übung und viel Erfahrung erfordert.

Am häufigsten wird die Gongfu-Methode zur Zubereitung von Oolong oder Pu-Erh verwendet, seltener für grünen Tee, aber grundsätzlich kann mit dieser Methode auch jeder andere Tee oder Kräutertee aufgebrüht werden. Es wird eine kleine Teekanne aus Ton verwendet, meist Yixing (宜兴), benannt nach einer Stadt in der Provinz Jiangsu, obwohl auch andere Arten von Teekannen nicht ausgeschlossen sind. Yixing ist viel kleiner als die meisten im Westen verwendeten Teekannen, und die Menge an Teeblättern, die bei der Gongfu-Methode verwendet wird, ist normalerweise viel größer als die Menge, die in der westlichen Tradition verwendet wird oder für die Zubereitung einer Portion Tee erforderlich ist. Die Ziehzeit ist deutlich kürzer – meist wird der erste Aufguss ausgegossen, man nennt dies „Ausspülen“ der Teeblätter.

Der Vorteil der Gongfu-Methode besteht darin, dass Sie mit jedem weiteren Aufguss neue Geschmacks- und Aromanuancen besser zur Geltung bringen können. Bei der Standard-Aufbrühmethode mit langem Einweichen fallen diese Nuancen nicht so stark auf, da sich die verschiedenen im Teeblatt enthaltenen und den Geschmack und das Aroma beeinflussenden Verbindungen unterschiedlich schnell im Wasser auflösen. Manche Leute bezeichnen Gongfu fälschlicherweise als jede Methode zum Aufbrühen von Tee mit einer kurzen Ziehzeit und einer großen Menge Teeblättern, auch ohne die Verwendung spezieller traditioneller Utensilien wie Tonbecher und einer Teekanne.

Die Zubereitung eines Getränks nach der Gongfu-Methode erfordert vom Meister viel Erfahrung, denn nur mit langer Übung erlangt man die Fähigkeit, die optimale Anzahl der Teeblätter, die Ziehzeit und die gewünschte Temperatur für jede einzelne Teesorte richtig zu bestimmen. Darüber hinaus spielen auch die Wahl der Teekanne und die individuellen Geschmacksvorlieben derjenigen, für die dieser Tee gedacht ist, eine wichtige Rolle.

Mehrfaches Aufbrühen kann einem Teeliebhaber jene Geschmacks- und Aromanuancen seines Lieblingsgetränks offenbaren, die bis zu diesem Moment im Schatten blieben. Das Wichtigste ist, dass die erneute Infusion so schnell wie möglich durchgeführt werden sollte – die Verbindungen in feuchten Teeblättern werden viel schneller zerstört.

Grüner Tee wird von seinen Bewunderern oft als Elixier der ewigen Jugend und als Vorrat an nützlichen Substanzen bezeichnet. All diese beliebten Titel haben weitgehend ihre Berechtigung; nicht umsonst hat es, nachdem es viel später als Black in unsere Ernährung aufgenommen wurde, schnell seinen Kreis treuer Fans gewonnen. Um jedoch alle Vorteile von grünem Tee voll auszuschöpfen und zu schätzen, reicht es nicht aus, ihn nur zu trinken, sondern Sie müssen auch die Geheimnisse des richtigen Aufbrühens kennen, auf die wir weiter eingehen werden.

Was sind die Vorteile von grünem Tee?

Grüner Tee wird wegen der darin enthaltenen Antioxidantien, die die Zellen vor vorzeitiger Alterung schützen, als Elixier der Jugend bezeichnet. Das Getränk hat außerdem die Fähigkeit, den Blutdruck zu senken, die Ansammlung von Cholesterin zu verhindern und sogar die Entwicklung bösartiger Tumore im Körper zu verlangsamen.

Was ist das Besondere an grünem Tee?

Eine Besonderheit des grünen Tees, die ihn von der vielfältigen Teesorte unterscheidet, ist eine spezielle Verarbeitungstechnologie, die die Fermentation der Teeblätter verhindert. Dadurch behält der Tee seine grüne Farbe und sein Aufguss schmeckt nach frischen Kräutern. Es gibt etwa 200 Arten von grünem Tee, von denen jede ihre eigenen einzigartigen Noten und spezifische Produktionstechnologien aufweist. Das einzige, was all diese Sorten gemeinsam haben, ist die manuelle Ernte, die in unserer Zeit genauso angewendet wird wie in der Antike.

Tee zum Aufbrühen vorbereiten

Aus Gewohnheit kochen die meisten Menschen grünen Tee mit kochendem Wasser, das in einer Teekanne praktisch gurgelt, und gießen ihn sofort in Tassen. Aus Sicht echter Kenner dieses Getränks ist dies jedoch ein unverzeihlicher Fehler, da die Teeblätter zunächst zubereitet werden müssen.

Dies geschieht wie folgt:

Geben Sie die Portion Tee, die wir zubereiten möchten, in eine kleine Schüssel.
Füllen Sie es mit Wasser, dessen Temperatur etwa 80 Grad beträgt.
Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn 10-15 Sekunden lang stehen. Anschließend lassen wir das Wasser ab.

Erst nach dieser Spülung ist der Tee zum Aufbrühen bereit.

Welches Wasser soll für die Zubereitung des Getränks verwendet werden?

Damit das Getränk schmackhaft wird, ist es nicht nur wichtig, eine gute Teesorte auszuwählen, sondern auch das richtige Wasser für die Zubereitung zu verwenden. Nehmen Sie am besten gereinigtes oder lebendiges Wasser aus einer Quelle mit geringem Mineralsalzgehalt, da der Tee sonst einen unangenehmen Nachgeschmack bekommt und salzig wirkt.

Regeln zum Aufbrühen von Tee

Befolgen Sie beim Aufbrühen von grünem Tee die folgenden Empfehlungen:

Ein häufiger Fehler beim Aufbrühen von grünem Tee besteht darin, kochendes Wasser über die Blätter zu gießen. Dadurch verliert das Getränk die Hälfte seiner wertvollen Eigenschaften. In der Regel geben die Hersteller auf der Verpackung an, bei welcher Temperatur eine bestimmte Grüntee-Sorte gedämpft werden soll.
Wenn solche Informationen nirgendwo aufgeführt sind, können Sie definitiv nichts falsch machen, wenn Sie die Blätter mit nicht kochendem Wasser mit einer Temperatur von etwa 80 bis 85 Grad übergießen.
Spülen Sie vor dem Dämpfen unbedingt alle Teeutensilien mit kochendem Wasser ab, um sie warm zu halten.
Der optimale Anteil, der alle Geschmackseigenschaften des Tees zum Vorschein bringt, wäre 1 Teelöffel Teeblätter pro 150-200 ml Wasser.
Lassen Sie den Tee nicht länger als zwei Minuten ziehen und gießen Sie ihn sofort in vorgewärmte Tassen. Lassen Sie dabei nichts in der Teekanne übrig, da das restliche Getränk sonst einen bitteren Geschmack annimmt.
Das Geheimnis der grünen Teeblätter besteht darin, dass sie 5-6 Mal aufgegossen werden können. Und jedes Mal erscheinen neue aromatische Noten und ein einzigartiger Geschmack im Tee.

Grüner Tee hat sich in den letzten Jahren zu einem der beliebtesten Getränke entwickelt. Kein Wunder. Grüner Tee mit großen Blättern ist äußerst wohltuend. Es gibt praktisch keine Kontraindikationen. Es kann von jedem getrunken werden – von jung bis alt. Allerdings wissen nur wenige Menschen, wie man grünen Tee richtig aufbrüht. Eine große Anzahl der in Teeblättern enthaltenen Vitamine und Mikroelemente können bei unsachgemäßer Zubereitung verdunsten oder gesundheitsschädliche Verbindungen bilden.

Beliebte Marken

Es gibt viele verschiedene Marken von grünem Tee auf dem Markt. Die bekanntesten werden in China und Japan hergestellt. Schauen Sie sich unbedingt die Verpackung des Tees an, um zu sehen, wo er hergestellt wurde. Die besten Grünteeplantagen befinden sich in den Provinzen Guizhou, Sichuan, Guanxi, Guangdong, Fujian sowie auf den Inseln Taiwan und Hainan.

Und die besten Marken sind „Gunpowder“, „Longjing“, „Tuo Cha“, „Mao Feng“, „Ti Teng“, „Sencha“ und andere.

„Gandpulver“

Dies ist eine der häufigsten Marken. Seine Besonderheit besteht darin, dass jedes Blatt zu einer kleinen Kugel gerollt ist, die sich in kochendem Wasser entfaltet. Diese Sorte zeichnet sich durch ihre hohe Stärke und ihren etwas säuerlichen Geschmack aus.

„Longjing“

Sie wird auch „Lun Jin“ genannt und gilt als Elitesorte. Um die Gärung zu stoppen, werden die Rohstoffe einer speziellen Wärmebehandlung unterzogen. Dieser Tee ist normalerweise nicht aromatisiert. Es ist immer in Vakuumbeuteln verpackt.

„Tuo Cha“

Dieser Tee gilt auch als Elite. Es ist üblich, es zu schwer verdaulichen Gerichten zu servieren, da es den Abbau von Proteinen und Fetten fördert.

„Mao Feng“

Dieser eher seltene chinesische Tee zeichnet sich durch fruchtige Noten aus. Es wirkt entspannend und eignet sich zum Trinken vor dem Schlafengehen.

„Ti Tang“

Es wird häufig zur Herstellung von Getränken verwendet, die für Menschen gedacht sind, die Sport treiben, Fitness betreiben oder Gewicht verlieren möchten. Helle, leicht rauchige bläulich-grüne Blätter sind mit Spitzen, also ungeöffneten Knospen, durchsetzt. Im Handel finden Sie eine verpackte Form zum Einwegbrauen.

„Sencha“

„Sencha“ ist kein häufiger Gast in den Regalen der Geschäfte. Dieser Tee wird in Japan hergestellt. Nach dem thermischen Stoppen der Gärung werden die noch feuchten Blätter zu eleganten Röhren gerollt. Es hat einen besonders delikaten Geschmack.

Jede der aufgeführten Sorten enthält eine große Menge an Vitaminen, darunter C, das vom menschlichen Körper nicht synthetisiert wird, Thein, Tannin und Catechine. Thein hat eine ähnliche Wirkung wie Koffein. Um Ihren Tonus zu verbessern, wird daher dringend empfohlen, grünen Tee zu trinken. Es ist unmöglich zu sagen, was besser ist. Sie müssen es selbst versuchen und bewerten.

Guter Tee kann nicht billig sein

Grüner Tee ist ein Strauch, aus dessen Blättern und Knospen nicht nur grüner, sondern auch schwarzer Tee hergestellt wird. Grün wird im Gegensatz zu Schwarz nicht oder nur sehr schonend fermentiert. Blätter von Teesträuchern werden bis zu viermal im Jahr gesammelt.

Der beste Tee wird aus im April gesammelten Rohstoffen gewonnen. Entfernen Sie bei den teuersten Sorten das oberste Blatt, das nicht mehr als einen Zentimeter misst, und die Knospe. Diese Arbeit wird von Hand erledigt.

Ein Kilogramm frischer Rohstoff enthält etwa 20.000 Blätter. Durch das Trocknen verlieren sie drei Viertel ihres Gewichts. So sind in einem Kilogramm trockenem Tee bis zu 80.000.000 zu Kugeln oder Röhren gerollte Blätter enthalten.

Es wird deutlich, warum guter Tee nicht billig sein kann. Schließlich werden die oberen Blätter kostengünstig maschinell entfernt. Sie sind größer und rauer. Der Geschmack dieses Tees wird durch verschiedene Aromastoffe verbessert. Aus den zerkleinerten Blättern werden Teebeutel in Einwegverpackungen hergestellt. Dieses ist sicherlich gesünder als das schwarze, aber der Geschmack ist deutlich schlechter als das des losen Blattes.

Etikette-Regeln

Es gibt Regeln für das Trinken von grünem Tee in Einwegbeuteln. Zuerst wird ein Beutel in eine Tasse gegeben, dann wird kochendes Wasser hineingegossen und eineinhalb bis zwei Minuten ziehen gelassen.

Der Beutel wird aus der Tasse genommen und auf eine separate Untertasse gestellt. Es ist unanständig, Tee zu trinken, ohne den Beutel aus der Tasse zu nehmen. Nachdem der Beutel entfernt wurde, können Sie Zucker in die Tasse geben und umrühren. Unabhängig davon, ob Sie abgepackten Tee oder losen Tee trinken, rühren Sie den Zucker ruhig um. Nach dem Rühren den Löffel entfernen und auf eine Untertasse stellen. Wenn Tee an einem niedrigen Tisch getrunken wird, wird die Tasse zusammen mit der Untertasse in die Hand genommen, und wenn an einem gewöhnlichen Tisch, wird die Untertasse nicht berührt.

Die Tasse sollte mit drei Fingern gehalten werden – Daumen, Zeigefinger und Mittelfinger. Der kleine und der Ringfinger werden gegen die Handfläche gedrückt. Stecken Sie niemals Ihren Zeigefinger in das Loch im Griff! Es sollte gerade liegen. Dies ist sinnvoll, da es schon Fälle gab, in denen ein Finger im Loch stecken blieb und der Tee verschüttet wurde. Mit den Fingern den Henkel fest umklammert, trinken sie zu Hause sozusagen Tee aus großen, schweren Tassen.

Die Regeln der Etikette sollten bekannt sein und befolgt werden, denn sie wurden nicht über Nacht entwickelt, sondern über einen langen Zeitraum aus Gründen der Zweckmäßigkeit und Bequemlichkeit für Gruppen von Menschen entwickelt, damit sie sich in der Gesellschaft des anderen wohl fühlen.

Utensilien zum Brauen

Viele Traditionen gehören der Vergangenheit an, doch die mit dem Teetrinken verbundenen Zeremonien sind immer noch aktuell. Schließlich wissen alle Bewunderer des edlen Getränks, wie man grünen Tee richtig aufbrüht. Sie tun dies nach altbewährten Gesetzen, betrachten es jedoch nicht als Zeremonie. Es gibt spezielle Arten von Geschirr zum Teetrinken – Teekannen, French Press, Tassen, Schüsseln usw.

In jedem Haushalt gibt es ein Teeservice und eine Teekanne. Zum Kochen von Wasser - Metall und zum Aufgießen von Teeblättern - Steingut, Porzellan, Glas oder Ton. Die Teekanne sollte nicht aus Metall sein. Die oxidative Reaktion wirkt sich negativ auf den Geschmack und die Qualität des Teegetränks aus. Porzellan gilt als das beste Geschirr für die Teezeremonie. Es speichert die Temperatur perfekt, erwärmt sich nicht, ist sehr leicht und langlebig. Der Geschmack von Tee aus Porzellangeschirr gilt als ideal.

Einige Hersteller legen kleine Beutel in Schachteln mit losem Tee, die für die Zubereitung einer Tasse ausgelegt sind. Solche Beutel sind viel praktischer als Metallnetzfilter, da sie den Geschmack des Getränks nicht verfälschen und keine oxidativen Reaktionen mit Tee eingehen.

Ein leckeres und gesundes Getränk zuzubereiten ist eine heikle Angelegenheit.

Es ist sehr wichtig zu verstehen, wie man grünen Tee aufbrüht. Richtig zubereitete Teeblätter können bis zu fünf Mal nachgefüllt werden. Die Berechnung erfolgt wie folgt. Nehmen Sie für eine Tasse einen Teelöffel trockene Teeblätter. Eine saubere Teekanne sollte heiß sein. Spülen Sie es dazu mit kochendem Wasser ab. Gießen Sie so viele Teelöffel Tee ein, wie Tassen auf dem Tisch stehen, plus einen zusätzlichen. Die Blätter mit kochendem Wasser übergießen und mit einem Deckel abdecken. Die Wassertemperatur sollte 90 Grad nicht überschreiten. Sobald es sich zu feinen weißen Blasen erwärmt, gilt es als am besten. Verwenden Sie gutes, weiches, gefiltertes Wasser. Eine große Menge an Mineralsalzen beeinträchtigt die Qualität des Getränks.

Manche Fans legen ein spezielles Heizkissen auf den Wasserkocher. Eine solche Köstlichkeit macht Sinn, wenn der Tee in einem Kühlraum zubereitet wird. Im Sommer, bei Hitze, ist das unpraktisch. Wie lange soll grüner Tee aufgebrüht werden? Das Getränk wird eineinhalb bis zwei Minuten lang aufgegossen. Während dieser Zeit haben die Blätter Zeit, sich zu entfalten und der Raum erfüllt sich mit einem herrlichen Duft. Anschließend wird es sofort in Tassen abgefüllt und erneut mit kochendem Wasser aufgefüllt. Sie sollten den gesamten Tee jedes Mal in Tassen gießen, sodass keine Flüssigkeit in der Teekanne zurückbleibt.

Kombination mit anderen Pflanzen

Mit Milch trinken

Viele Menschen trinken gerne Tee mit Milch. Nur große Teeexperten wissen, wie man grünen Tee richtig aufbrüht, damit sich der Milchgeschmack harmonisch in das Bouquet eines komplexen Kräuter- und Beerencocktails einfügt.

Um das edle Getränk nicht versehentlich zu verderben, probieren Sie zunächst reinen Grüntee mit Milch. Geben Sie drei Esslöffel frische Naturmilch in eine Tasse, gießen Sie den Tee hinein und probieren Sie ab. Es ist göttlich! Dieses Getränk benötigt keinen Süßstoff. Milch mildert den Geschmack von Tee und fördert wiederum die Aufnahme von Milchprotein.

Anstelle von Milch können Sie auch Sahne einschenken. Ihre Wahl sollte besonders sorgfältig angegangen werden. Auf keinen Fall sollte es sich dabei um Sahne zum Schlagen oder zur Herstellung von Cremes handeln. Sie sollten nicht zur Kategorie der Langzeitlagerung gehören. Nur flüssig, frisch und nicht sehr fettig. Gemäß der Etikette wird angenommen, dass zuerst Milch in die Tasse gegossen und erst danach Tee hinzugefügt werden sollte. Diese Tradition gilt als überholt, da derzeit Milch mit sehr unterschiedlichen Fettgehalten im Handel verkauft wird. Davon hängt die Menge im Tee ab.

Kalter Tee

Im Sommer löscht grüner Tee den Durst besser als jedes andere Getränk. Grüner Eistee mit Zitrone wird in großen Gläsern mit Eis serviert. Anstelle von Zitrone können Sie auch grünen Tee mit Minze oder schwarzen Johannisbeerblättern aufbrühen. Das Getränk sollte nicht für die zukünftige Verwendung zubereitet werden. Es verliert zwar Vitamine, wird aber deutlich kräftiger und belebender.

Richtig aufgebrüht hilft guter grüner Tee, die Wände der Blutgefäße und das Knochengewebe zu stärken und den Blutdruck zu stabilisieren. Aufgebrühter Tee sollte mehrere Stunden nach der Zubereitung nicht mehr getrunken werden. Ein solches Getränk kann Ihrer Gesundheit ernsthaft schaden, da darin eine zusätzliche Gärung stattfindet, die ein belebendes, heilendes Getränk in ein Getränk verwandelt, das das Nervensystem zerstört und schwächt.

Speichermethode

Bewahren Sie Tee am besten in dunklen Gläsern mit Einreibedeckel auf. Um Geschmack zu verleihen, geben Sie Zitronen- oder Orangenschale in das Glas. Sie sollten Tee nicht länger als ein Jahr lagern. Vermeiden Sie Metallbehälter, obwohl Tee oft darin verkauft wird. Bevorzugen Sie Kisten aus Holz oder Birkenrinde.

Gesundheit 07.07.2013

Liebe Leserinnen und Leser, heute möchte ich das auf meinem Blog begonnene Thema über grünen Tee fortsetzen. Wahrscheinlich lieben viele von uns diesen besonderen Tee. Gerade jetzt, im Sommer, in der Hitze, wie angenehm ist es, sich eine Tasse grünen Tee aufzubrühen, er gibt gute Laune, löscht den Durst und ist gleichzeitig gut für die Gesundheit. Lassen Sie uns heute darüber sprechen, wie man grünen Tee richtig aufbrüht. In meinem Artikel erfahren Sie mehr über alle wohltuenden Eigenschaften von grünem Tee sowie über Kontraindikationen, Nutzen und Schaden sowie darüber, wie Sie ihn auswählen und aufbewahren.

Auf die Frage, wie man grünen Tee aufbrüht, lässt sich wohl keine einheitliche Antwort geben. Es hängt alles davon ab, welche Teesorte Sie gekauft haben und welche Geschmackseigenschaften Sie erhalten möchten. Wenn Sie grünen Tee in einem Fachgeschäft kaufen, fragen Sie den Verkäufer unbedingt nach den Feinheiten der Zubereitung dieser besonderen Sorte. Er wird Ihnen sagen, wie viel Tee Sie zum Aufbrühen nehmen müssen, welche Temperatur das Wasser beim Aufbrühen haben sollte und wie lange das Aufbrühen des Tees dauern wird. Gleichzeitig können einige grundlegende Empfehlungen bzw. Tipps zum richtigen Aufbrühen von grünem Tee formuliert werden.

Das Aufbrühen von Tee besteht aus drei Komponenten:

Wasser, seine Qualität und die Temperatur des Wassers sind beim Aufbrühen von Tee sehr wichtig.
Menge Tee.
Teebrühzeit.

Durch Variation dieser drei Parameter können wir sehr guten Tee erhalten. Lassen Sie uns ausführlicher darüber sprechen.

Wie bereitet man grünen Tee richtig zu?

1. Welche Proportionen sollten Sie beim Aufbrühen von Tee beachten? Die Teemenge wird im Verhältnis zur Größe der Teeblätter bemessen und die gewünschte Reichhaltigkeit des Aufgusses berücksichtigt. Es wird angenommen, dass die optimale Dosis zum Aufbrühen von Tee 1 Teelöffel pro 250 ml Wasser beträgt.

2. Wie lange dauert es, grünen Tee aufzubrühen? Die Ziehzeit hängt auch von der Größe der Teeblätter ab und davon, welche tonisierende Wirkung Sie erzielen möchten – schnell oder langsam. Tatsache ist, dass der Stoff Thein, der dem Tee eine tonisierende Wirkung verleiht, bereits in der ersten Minute der Teezubereitung in das Getränk übergeht. Als nächstes wird der Tee hauptsächlich mit Tanninen gesättigt. Die Aufnahme von Tein durch den Körper erfolgt nach der Aufnahme von Tanninen.

Wenn Sie sich also nach der Teezeremonie aufmuntern möchten, sollten Sie die Teeblätter nicht länger als 1-1,5 Minuten in den Teeblättern belassen. Wenn Sie eine längere Wachheitszeit erreichen möchten, ziehen Sie den Tee entsprechend der auf der Packung angegebenen oder vom Verkäufer empfohlenen Zeit etwas länger auf. In diesem Fall müssen Sie jedoch mit einer gewissen Bitterkeit klarkommen, die bei dieser Art der Teezubereitung auftritt.
3. Welches Wasser sollte ich zum Brauen verwenden? Am besten ist es natürlich, Quellwasser zu verwenden. Ich verstehe, dass nicht jeder von diesem Rat profitieren kann, daher können Sie gefiltertes Wasser verwenden; wenn dies nicht möglich ist, verwenden Sie etwas abgesetztes Leitungswasser. Destilliertes Wasser ist nicht die beste Art, grünen Tee zuzubereiten. Es wird nicht empfohlen, Wasser für Tee erneut abzukochen. Und es sollte nicht überkochen; man kann keinen grünen Tee mit kochendem Wasser aufbrühen!

Die optimale Wassertemperatur liegt bei etwa 80-90 Grad C. Wie ermittelt man diese Gradzahl? Schließlich hat kaum jemand eine spezielle Ausrüstung zur Hand. Es gibt einen einfachen Weg: Öffnen Sie den Deckel des Wasserkochers (ganz vorsichtig, um sich nicht zu verbrennen!). Warte ein paar Minuten. Sobald Sie Ihre Hand über die Teekanne führen und sich Ihre Hand angenehm genug anfühlt, können Sie mit diesem Wasser Tee aufbrühen. Der Dampf sollte Ihre Hand nicht verbrennen. Seien Sie jedoch trotzdem vorsichtig! Denken Sie daran, dass kochendes Wasser alle wohltuenden Eigenschaften von grünem Tee zunichte macht!

4. In welchem Behälter sollte man grünen Tee aufbrühen? Am besten verwenden Sie hierfür wärmespeicherndes Geschirr. Am häufigsten werden hierfür Teekannen aus Porzellan oder Ton verwendet. In Japan wird Tee in einer Teekanne aus emailliertem Gusseisen gebraut, in arabischen Ländern in Silberbesteck. Die Hauptsache besteht darin, das Auftreten von Fremdgerüchen zu verhindern. Und das Ausspülen des Wasserkochers mit kochendem Wasser hilft uns dabei sehr. Dies ist notwendig, damit die kalten Wände des Wasserkochers dem zum Brühen vorgesehenen Wasser nicht die gesamte Wärme entziehen.

Wenn wir nach dem Aufbrühen des Tees einen gelblichen Belag an den Wänden der Teekanne sehen, beeilen Sie sich nicht, ihn sofort zu entfernen. Diese Folie schafft eine Art Schutz vor äußeren Einflüssen. Es ist natürlich möglich, dass dies Ihre Gäste verwirrt, die nicht mit allen Feinheiten der Zubereitung von grünem Tee vertraut sind.

5. Das Verfahren zum Aufbrühen von grünem Tee : Der Wasserkocher muss erhitzt werden, halten Sie ihn über das Feuer. Anschließend die Teeblätter hineingießen. Nehmen Sie dazu einen sauberen, trockenen Löffel. Wickeln Sie den Wasserkocher anschließend in eine Serviette oder ein Handtuch (hierfür können Sie schöne Dinge verwenden) und lassen Sie ihn 2-3 Minuten an einem warmen Ort stehen. Anschließend die Teeblätter zu einem Drittel mit heißem Wasser auffüllen. Lassen Sie es 2-3 Minuten lang stehen und geben Sie dann Wasser oben in den Wasserkocher.

Spülen Sie die Tassen, in denen Sie den Tee trinken, mit heißem Wasser aus, bevor Sie den Tee einschenken. Wenn Sie heißen Tee in ein kaltes Gefäß gießen, kühlt dieser sehr schnell ab. Die durchschnittliche Zubereitungszeit für grünen Tee beträgt 3-4 Minuten. Der Tee sollte in kleinen, gleichen Portionen in Tassen gegossen werden, um in allen Tassen den gleichen Geschmack zu gewährleisten.

6. Wenn Sie Tee in einer Tasse oder einem Glas zubereiten - Es gibt solche Liebhaber unter uns, dann geben Sie nicht mehr als 1 TL hinein. Teeblätter Sie müssen diesen Tee nicht länger als 2 Minuten ziehen lassen. Wenn Sie einen gelbbraunen Schaum auf der Oberfläche sehen, bedeutet dies, dass der Tee richtig zubereitet wurde. Der Schaum sollte nicht entfernt werden, es empfiehlt sich lediglich, ihn in einer Tasse mit einem Löffel umzurühren. Vergessen Sie nicht, die Tasse oder das Glas, in dem Sie den Tee aufbrühen, vorzuwärmen.

Wie oft sollte man grünen Tee aufbrühen und wie trinkt man ihn am besten?

Es wird angenommen, dass grüner Tee mit Zucker unverträglich ist. Es ist besser, es mit Trockenfrüchten oder Honig zu trinken. Sie können grünen Tee mehrmals aufbrühen, guten Tee können Sie bis zu sieben Mal aufbrühen. Aber ich persönlich brühe nie mehr als zweimal Tee auf. Es ist besser, eine sehr kleine Teekanne zu nehmen und nur einmal aufzubrühen und dann alles noch einmal mit den Teeblättern zu wiederholen. Bei jedem weiteren Aufguss sollte die Brühzeit erhöht werden. Der erste Aufguss hat das stärkste Aroma. Dann offenbart sich der Geschmack des Tees.

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Wie bereitet man grünen Tee zu? Weitere Braumöglichkeiten:

Trockene grüne Teeblätter mit heißem Wasser befeuchten, 1-2 Minuten stehen lassen, dann heißes Wasser in den Wasserkocher gießen (bis zur Hälfte), 2-3 Minuten stehen lassen, heißes Wasser bis zum oberen Rand des Wasserkochers hinzufügen (etwa 1 cm frei lassen). bis zum Rand), 5 Minuten ziehen lassen.
Brauen Sie Tee im Verhältnis 0,5 Teelöffel grüne Teeblätter pro Glas Wasser, dessen Temperatur nicht höher als 70 Grad C ist. Der Tee wird in drei Schritten aufgebrüht. Brühen Sie ein Drittel des Wasserkochers auf, lassen Sie es 1 Minute lang stehen, geben Sie dann Wasser zur Hälfte des Wasserkochers hinzu, lassen Sie es ebenfalls 1–2 Minuten lang stehen und geben Sie dann Wasser auf ¾ des Wasserkochervolumens hinzu. Ebenfalls 2 Minuten einwirken lassen. Nachdem Sie die Hälfte des Wasserkochers ausgetrunken haben, fügen Sie dem Rest heißes Wasser hinzu.

Beratung: Rühren Sie den Tee unbedingt mit einem Teelöffel um. Sie können auch die Methode empfehlen, wie wir sagen: „Tee heiraten oder wieder heiraten“. Füllen Sie den Becher mit Teeblättern und gießen Sie ihn sofort zurück in die Teekanne.

Sie sollten grünen Tee langsam und in kleinen Schlucken trinken und dabei die Teezeremonie selbst genießen. Das Getränk hinterlässt ein einzigartiges Aroma und einen starken Nachgeschmack im Mund. „Geschmack ohne Geschmack ist der höchste Geschmack“, schrieb Lu Tzu-chi, ein großer Experte und Kenner der Ming-Ära, über grünen Tee.

Es ist wichtig zu wissen!

Trinken Sie den Tee nicht zu heiß, sondern lassen Sie ihn etwas abkühlen, um die Speiseröhre nicht zu verbrennen. Zu heiße Getränke können das Risiko für Speiseröhrenkrebs erhöhen (einigen Studien zufolge um das Vierfache). Seien Sie also beim Teetrinken vorsichtig.

Im Osten ist es üblich, eine Stunde vor den Mahlzeiten oder 2 Stunden nach den Mahlzeiten Tee zu trinken, ohne Gewürze und Süßigkeiten, die die Speichelsekretion anregen (er enthält viel Kalzium und Verdauungssäfte, reich an Enzymen, Vitaminen und Mikroelementen). ). Dadurch ist der Körper erschöpft und nach dem Abklingen des Koffeins kommt es zu Lethargie und Apathie.

Wenn Sie Fragen zum Aufbrühen von Tee haben, empfehle ich Ihnen, sich das Video anzusehen.

Video. Wie man grünen Tee richtig aufbrüht.

Interessante Fakten über tibetische Teetraditionen:

Wussten Sie, dass Tibet seit 620 Tee trinkt? „Tibeter leben vom Tee“, heißt es in alten chinesischen Büchern. Ohne sie leiden sie so sehr, dass sie krank werden können. Es ist kein Zufall, dass es in Tibet immer noch ein volkstümliches Maß für die Entfernung in den Bergen gibt, das nicht in Einheiten der Weglänge, sondern in Schalen mit tibetischem Tee ausgedrückt wird! Drei große Schüsseln grüner Tee entsprechen also 8 km in den Bergen.

Trockener Tee wird in Tibet zur Zubereitung des Nationalgerichts „Tsambu“ verwendet – Mehl aus vorgerösteten Gerstenkörnern, das mit Yakbutter, trockenem Ziegeltee und Salz vermischt wird.

In den folgenden Artikeln werden wir über Rezepte für grünen Tee mit Milch, Zitrone, Gewürzen, Früchten und Heiltees auf Basis von grünem Tee für verschiedene Krankheiten sprechen. Lassen Sie sich diese Rezepte nicht entgehen. Abonnieren Sie neue Blogartikel. Das Anmeldeformular finden Sie nach dem Artikel. Ich hoffe, dass die Informationen für Sie nützlich sein werden.

Ich hoffe, dass die Tipps zum richtigen Aufbrühen von grünem Tee für Sie hilfreich sind. Genießen Sie alle Ihre Teeparty!

Mein herzliches Geschenk für heute Chopin Nocturne Op 27 Nr. 2 in Des-Dur aufgeführt von Valentina Lisitsa. Ich habe Ihnen diesen großartigen Pianisten bereits vorgestellt. Ich kann nicht beschreiben, wie subtil alles ist. Man muss einfach zuhören und es genießen.

Ich wünsche allen schöne Sommerferien. Seien Sie schön, gesund, Freude in Ihrer Seele und Ihrem Herzen, Harmonie und einfach Optimismus im Leben. Genießen Sie Sommerdüfte!

Liebe Leserinnen und Leser, heute möchte ich über grünen Tee sprechen. Es ist heutzutage so beliebt geworden. Auch Kaffee- und Schwarztee-Liebhaber werden zunehmend...

Eine Pflanze wie die Klette ist seit langem für ihre medizinischen Eigenschaften bekannt. Der wohltuendste Teil ist die Klettenwurzel. Es enthält mindestens 0,15 % ätherisches Öl, das in vielen modernen Zubereitungen verwendet wird.

Schöllkraut ist ein beliebtes Naturheilmittel zur Behandlung einer Vielzahl von Krankheiten. Der Einsatz von Schöllkraut bei der Behandlung bakterieller und viraler Erkrankungen ist auf zwei Dutzend Pflanzengifte zurückzuführen.

Befreien Sie sich von Cellulite, ohne das Haus zu verlassen! Wickeln ist die effektivste Methode, um Ihre Beine und Oberschenkel attraktiv zu machen. Sie können Anti-Cellulite-Wickel zu Hause herstellen. Sie müssen nur ein paar Geheimnisse kennen.

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Die meisten Menschen bevorzugen grünen Tee. Es löscht den Durst in der Sommerhitze gut, stärkt und bringt dem Körper nur Vorteile. Um den größtmöglichen Genuss und Nutzen aus dem Teetrinken zu ziehen, müssen Sie natürlich eine Wahl treffen. Je nach Sorte mehrmals. Beim Kauf von Tee in einem Fachgeschäft lohnt es sich, beim Verkäufer zu klären, welche Feinheiten es beim Aufbrühen einer bestimmten Sorte gibt und ob diese nachgefüllt werden kann. Viele Menschen interessieren sich für die Frage: Wie oft sollte man sein Lieblingsgetränk zubereiten? Versuchen wir es herauszufinden.

Zubereitung von grünem Tee durch Aufgießen

Wiederholt. Denken Sie nicht, dass dies getan wird, um Teeblätter zu retten. In China werden beim Aufbrühen von Tee viele Teeblätter und kleine Utensilien verwendet. Im Gegensatz zum europäischen Teetrinken wird Tee in großen Mengen aufgebrüht. Strait ist ein umgangssprachliches Wort, das von echten Teeliebhabern verwendet wird. Das Brühen in der Straße wird wiederholt und das schnelle Brühen dauert 5–15 Sekunden. Die Zeit erhöht sich allmählich. Wenn die erste Verschüttung 5 Sekunden dauert, dauert die zweite 10 Sekunden.

Wie oft Ein hochwertiges Teeblatt kann bis zu viermal eingeweicht werden, einige Sorten können mehr Flüssigkeiten aushalten. Was ist an der Meerenge bemerkenswerter? Mit einer großen Menge Teeblättern und einer kleinen Teekanne erhalten Sie einen reichhaltigen Aufguss. Das Getränk wird ohne Bitterkeit hergestellt, da die für Stärke und Bitterkeit verantwortlichen Stoffe erst nach einer Minute zum Vorschein kommen.

Oolong-Tee zubereiten

Oolong ist ein teurer chinesischer Tee, der bis zu zehn Mal aufgebrüht wird. Von Brauerei zu Brauerei offenbart es neue Aromen und Geschmäcker. Wie oft kann man Oolong-Tee zubereiten? Beim Aufbrühen im Glas ist es nur ein paar Mal möglich, Tee ohne Qualitätsverlust aufzubrühen. Die Teeblätter entfalten sich vollständig und verleihen dem Getränk alle wohltuenden Eigenschaften.

Beim Aufbrühen in einer Teekanne erhöht sich die Anzahl der Aufgüsse. Ihre genaue Anzahl hängt von der Einhaltung der Grundprinzipien ab:

Je schneller die Infusion abfließt, desto mehr Infusionen können durchgeführt werden.
Je mehr Teeblätter dabei verwendet werden, desto schneller muss der Aufguss abgelassen werden.
Je kürzer die Teeblätter im Wasser sind, desto mehr Teeblätter können zubereitet werden.
Je kälter das Wasser, desto länger öffnet sich der Tee und er kann öfter aufgebrüht werden.

Wenn Sie Alishan Oolong oder Tie Guan Yin aufbrühen, sollten Sie wissen, dass die zu Kugeln gerollten Teeblätter nach 15 Sekunden ihr Aussehen nicht verändern. Der Aufguss wird fast transparent sein. Bei jedem Verschütten entfalten sich die Teeblätter zu großen Blättern und der Geschmack und das Aroma entfalten sich. Daher sollten Sie nicht warten, bis sich die Blätter vollständig entfalten. Sobald der Tee aufgebrüht ist, müssen Sie ihn abgießen und erneut mit Wasser auffüllen.

Wie man Tee richtig aufbrüht

Das Verfahren zum Aufbrühen von grünem Tee erfordert einen ernsthaften Ansatz.

Klassischer Weg. Diese Methode wird am häufigsten von Europäern verwendet, die mit der chinesischen Meerenge nicht vertraut sind. Der Wasserkocher muss aufgewärmt werden, dazu halten Sie ihn über das Feuer oder erhitzen ihn mit kochendem Wasser. Danach müssen Sie die Teeblätter hineingießen. Lassen Sie den Wasserkocher zwei Minuten lang stehen und füllen Sie die Teeblätter dann zu einem Drittel mit heißem Wasser. Nach ein paar Minuten Wasser hinzufügen.

Auch Teetassen sollten warm sein, damit der eingegossene Tee nicht sofort abkühlt. Im Durchschnitt dauert die Zubereitung von grünem Tee nicht länger als 4 Minuten. Um den gleichen Geschmack in Tassen zu gewährleisten, wird in kleinen Portionen eingeschenkt.

Richtig aufgebrühter Tee offenbart ein erstaunliches Aroma und einen delikaten Geschmack. Sie müssen es langsam trinken und jeden Schluck genießen. Das Getränk sollte einen kräftigen und langen Nachgeschmack hinterlassen.

Geheimnisse der Zubereitung anderer Teesorten

Schwarzer Tee kann nicht erneut aufgebrüht werden. Besser ist es, indischen oder ceylonischen Schwarztee einmal richtig aufzubrühen, um sofort einen reichhaltigen Aufguss zu erhalten. Es wird angenommen, dass Tee, der länger als eine Stunde steht, nicht nur seine wohltuenden Eigenschaften verliert, sondern auch schädlich wird.

Teebeutel sind Einwegartikel. Es ist bereits von minderer Qualität und wenn Sie es ein zweites Mal aufbrühen, können Sie Ihrer Gesundheit ernsthaft schaden.

Pu-Erh-Tee ist zum wiederholten Aufbrühen bestimmt. Dieser Tee wird mit Wasser bei hoher Temperatur aufgebrüht. Die Mindestmenge zum Aufbrühen von Pu-Erh beträgt fünf, die Höchstmenge zehn. Natürlich handelt es sich bei diesen Angaben nur um Richtwerte, alles hängt von der Qualität des Tees und seinen Lagerbedingungen ab. Sie müssen darauf achten, welche Art von Aufguss Sie erhalten, wie kräftig die Farbe ist und ob Sie das Aroma noch riechen können. Der erste Aufguss dauert 30 Sekunden und der fünfte Aufguss dauert 2 Minuten.

Durch wiederholtes Aufbrühen kommen die einzigartigen Aroma- und Geschmacksnuancen Ihres Lieblingsgetränks zum Vorschein. Liebhaber und Kenner von Qualitätstee bevorzugen Sorten, die wiederholtes Aufbrühen erfordern. Dieser Tee ist köstlich, aromatisch und gesund.

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