Pizza-Dressing. Pizzasauce mit roter Paprika

Es gibt einfach kein allgemeingültiges Rezept für Pizza, sie sind alle so unterschiedlich und hängen ganz von den Geschmacksvorlieben des Kochs ab, denn die Herstellung von Pizzasauce und vor allem das Erstellen eines eigenen Rezepts gilt als Höhepunkt der Kochkunst. Deshalb gibt es unendlich viele Salsa-Rezepte – Wundersaucen für Pizza.

Jeder weiß, dass Pizza ein traditionelles italienisches Gericht ist. Aber die Farben der Soße sind Grün, Weiß und Rot, was man als Symbol für die italienische Nationalflagge bezeichnen kann. Doch bei der Herstellung der dicken „Wunder di“-Pizza-Sauce waren Innovation und Experimentierfreude schon immer willkommen. Die Hauptsache ist, keine Angst zu haben, dann wird alles gut.

Und ich werde teilen einige Geheimnisse der Pizzasaucenrezepte, die wie in einer Pizzeria schmecken. Alle sind unglaublich appetitlich und ganz einfach zuzubereiten.

So wählen Sie die richtigen Zutaten aus

Um eine köstliche Pizzasauce zuzubereiten, müssen alle Zutaten frisch und natürlich sein.
Mayonnaise Weiße Basissaucen können Sie auch selbst herstellen. Und dann werden die Backwaren nicht nur köstlich, sondern großartig!
Für die original italienische Küche gibt es zwei unersetzliche Komponenten, die in jedem Gericht vorhanden sein müssen – diese sind Oregano und Basilikum.

Rezept für Tomatensauce für Pizza

Knoblauchzerkleinerer, kleiner Topf, Schneidebrett, Halbliterglas, Messer, Spatel, Esslöffel.

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Tomatensauce

Bevor Sie klassische Tomatensalsa zubereiten, müssen Sie... Ganze Tomaten mit kochendem Wasser abspülen schälen und so schneiden, dass kleine Stücke ein halbes Liter Glas bis zur Schulter füllen.

Diese Sauce passt perfekt zu allen mit Fleisch gefüllten Backwaren., und auch wenn ein italienisches Gericht mit Wurst oder Geflügel gefüllt ist.

Mit einer ähnlichen Methode zubereitet Tomatenmark-Pizzasauce, das im Rezept frische Tomaten in Höhe von 4 EL ersetzt. l. Paste für 350 ml Wasser.

Rezept für Knoblauchsauce mit Sauerrahm für Pizza

Kochzeit- 5 Minuten.
Anzahl der Portionen – 1.
Kaloriengehalt– 336 kcal/100 g.
Küchenausstattung und Utensilien: feine Reibe oder Knoblauchpresse, kleine Tasse, Esslöffel.

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Sauerrahmsauce

Videorezept

Sehen Sie sich ein kurzes Video an, das zeigt, wie einfach und schnell die Zubereitung sein kann Knoblauchsalsa di Pizza. Sie können auch zum Würzen von Kuchen, Bratkartoffeln oder anderen frittierten, gekochten oder gebackenen Gerichten verwendet werden.

Ich bereite Knoblauch-Sauerrahm-Sauce ausschließlich für Käse zu, mit einer kleinen Zugabe von Pilzen, super Pizza. Meine Familie liebt sie einfach.

Rezept für weiße Pizzasauce

Produktionszeit– 15-20 Min.
Anzahl der Portionen – 3.
Kaloriengehalt– 339 kcal/100 g.
Küchenausstattung und Utensilien: Schneidebrett, Reibe, Messer, Schüsseln und Tassen mit unterschiedlichem Fassungsvermögen, Topf, Esslöffel, Schneebesen.

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von weißer Soße

Die Zubereitung der weißen Wundersauce besteht aus in zwei kurzen Etappen– Vorbereitungs- und Kochvorgang.

Vorbereitungsphase

Weiße Soße mit Knoblauch zubereiten

Wichtig! Die Soße kann warm, aber nicht heiß verwendet werden.

Videorezept

Die Handlung, die Sie sich unbedingt ansehen sollten, basiert auf einem Rezept für eine originale weiße Pizzasauce in ihrer Vielfalt. Es wird normalerweise beim Backen von Pizza mit Pilzen und Meeresfrüchten verwendet. Es schmeckt hervorragend zu Hühner-, Enten- oder Putenfleisch.

Grundlegende Wahrheiten

Frischer Knoblauch und grüne Basilikumblätter können problemlos ersetzt werden getrocknete Produkte.
Rote Salsa di Pizza wird normalerweise bei der Herstellung von Fleischpizza verwendet, auf der sie basiert frische Tomaten oder Tomatenmark.
Das Rezept für cremige Pizzasauce besteht aus Sahne und sonst nichts.
Weiße Böden eignen sich besser, wenn die Füllung eines einheimischen italienischen Gerichts aus Pilzen, Geflügel oder Meeresfrüchten besteht.
Die Knoblauchvariante eignet sich gut für scharfe Gerichte mit Gurken.

Auf dieser kulinarischen Seite wird der Klassiker sehr einfach und übersichtlich präsentiert, sodass Sie sich sofort damit vertraut machen können. Der Backvorgang wird ausführlich mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Tipps beschrieben.

Und ich möchte Ihnen auch die einfachste anbieten. Es kann in einer Bratpfanne oder im Ofen gebacken werden. Hauptsache es gibt mehr Käse. Aber das ist Geschmackssache und jeder kocht so, wie er möchte.

Wenn Sie das Pizzabacken bereits beherrschen, empfehlen wir Ihnen, Ihre Kochkünste ein wenig zu diversifizieren – wir bereiten dafür köstliche, exotische Saucen zu. Es ist nicht notwendig, dem Geschriebenen vollständig zu folgen; Sie können mit unseren Ratschlägen auf Ihre eigene Weise spielen, indem Sie einige Komponenten durch andere ersetzen, entfernen oder umgekehrt der Sauce neue Zutaten hinzufügen. Das Endergebnis ist ein Originalrezept.

Normale Pizzasauce

Beginnen wir mit dem Einfachsten – dieses Rezept ist völlig unkompliziert und seine Bestandteile finden sich im Kühlschrank jeder Hausfrau.

Zutaten:

2 normale Tassen Tomatensauce
Knoblauchgranulat
Zucker - 0,5 großer Löffel
schwarzer Pfeffer
zwei Prisen Salz
zwei Prisen Basilikum

Kochmethode:

In einer flachen Schüssel Tomatensauce und Gewürze (in diesem Fall Basilikum, aber Sie können auch Oregano, Kreuzkümmel und andere verwenden) vermischen, Zucker, Knoblauchgranulat, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und dann umrühren.

Sie können dieses Pizzadressing nicht mit granuliertem Knoblauch, sondern mit normalem Knoblauch zubereiten: fein reiben und mit den anderen Zutaten vermischen. Sie können mit Gewürzen experimentieren – durch die Änderung einer Komponente wird der Geschmack des Gerichts origineller. Die resultierende Mischung kann im Kühlschrank nicht länger als eine Woche aufbewahrt werden.

Hausgemachte Soße

Wir bieten ein wunderbares Rezept für hausgemachte Pizzasauce, die jedes Restaurantgericht geschmacklich in den Schatten stellt. Die Zubereitung dauert nicht länger als 5-10 Minuten.

Zutaten:

2-3 große Löffel raffiniertes Olivenöl
¼ Tasse fein gehackte Zwiebel
Esslöffel gehackter Knoblauch
3 große frische Tomaten
100 Gramm Tomatenmark
zwei Prisen Salz
schwarzer Pfeffer (gemahlen) – ¼ kleiner Löffel
50 Gramm Butter

Kochmethode:

Um eine köstliche Pizzasauce zuzubereiten, gießen Sie raffiniertes Olivenöl in eine kleine Bratpfanne und fügen Sie Zwiebeln hinzu. Dann zerdrückten Knoblauch (Sie können granulierte verwenden), gewürfelte und geschälte Tomaten hinzufügen und dann Salz und Pfeffer hinzufügen.

Um Tomaten gut zu reinigen, spülen Sie sie zuerst mit kochendem Wasser und dann mit kaltem Wasser ab. Aufgrund von Temperaturschwankungen platzen die Schalen und das Schälen ist nicht schwierig.

Bringen Sie die resultierende Sauce zum Kochen und rühren Sie sie dann 5–7 Minuten lang gründlich um, ohne sie vom Herd zu nehmen. Dann 50 Gramm Öl hinzufügen und eine Weile stehen lassen (bis es sich vollständig auflöst) und dann vom Herd nehmen. Das Dressing ist fertig – die Sauce auf dem Pizzateig verteilen und den Belag hinzufügen. Guten Appetit!

Weinsauce für Pizza

Es stellt sich heraus, dass Wein nicht nur getrunken, sondern auch zu allen Arten von Gerichten hinzugefügt werden kann. Wir empfehlen, Weinsauce für Pizza mit Sellerie zuzubereiten.

Zutaten:

800 Gramm rote Soße
Petersilie - 20 Gramm
100 Milliliter Wein (vorzugsweise trockener Rotwein)
20 Gramm Sellerie
60 Gramm Zwiebeln
250 Milliliter Fleischbrühe
schwarzer Pfeffer (ein paar Erbsen)
gemahlener Pfeffer (rot)
Nelke
Muskatnusspulver)

Kochmethode:

Fleischbrühe sollte im Voraus zubereitet werden. Es kann mit Knochen oder aus einem guten Stück Fleisch gekocht werden. Hauptsache, die Brühe ist leicht und nicht sehr fettig.

Zwiebel, Sellerie und Petersilie in kleine Würfel schneiden, dann mit schwarzen Pfefferkörnern und Nelken vermischen – über die Fleischbrühe gießen. Anschließend trockenen Rotwein zu der resultierenden Mischung hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und auf 2/3 des ursprünglichen Volumens einkochen lassen. 800 Gramm rote Soße in das fast fertige Dressing geben, Muskatnuss dazugeben und 20 Minuten kochen lassen. Vor dem Herausnehmen vom Herd Salz und eine kleine Prise roten Pfeffer hinzufügen und abseihen – fertig ist die Pizzasauce!

Neapolitanische Soße

Wir laden Sie ein, zu lernen, wie man Soße für neapolitanische Pizza zubereitet. Glauben Sie mir, es ist sehr lecker und das Rezept ist überhaupt nicht kompliziert.

Zutaten:

Kilogramm frische Tomaten
Basilikum
Oregano
getrockneter Oregano
schwarzer Pfeffer
gehackter Knoblauch (2 kleine Zehen)
Zwiebel - ein Stück

Kochmethode:

In einem tiefen Topf ein Kilogramm Tomaten zu einem flüssigen Püree zerdrücken. Es ist nicht notwendig, die Tomaten zu schälen, aber wenn Sie sich dazu entschließen, spülen Sie sie zuerst mit kochendem Wasser und dann mit kaltem Wasser ab. Dadurch lässt sich die Schale des Gemüses viel einfacher entfernen.

Fügen Sie der resultierenden Masse Oregano, schwarzen Pfeffer, ein paar frische Basilikumblätter, eine Prise Salz, fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch hinzu. Wenn Sie getrockneten Oregano haben, würzen Sie die Sauce damit.

Kochen Sie das Dressing bei schwacher Hitze 45–60 Minuten lang und denken Sie daran, es umzurühren.

Wenn Sie nach dem Backen Ihrer Pizza noch Soße übrig haben, können Sie diese bis zu 16 Wochen lang im Gefrierschrank aufbewahren, bis Sie das nächste Mal grillen.

Gemüsesoße

Dieses Rezept richtet sich an Fans der vegetarischen Küche. Dieses Dressing ist ein idealer Bestandteil einer Gemüsepizza.

Zutaten:

3 mittelgroße eingelegte Gurken
80 Gramm gekochte Pilze
100 Gramm Spargel
120 Gramm Mayonnaise
kleine Knoblauchzehe
30 Gramm Ketchup
schwarzer Pfeffer nach Ihrem Geschmack
eine Prise Salz

Kochmethode:

Gurken und Spargel aus der Dose in sehr kleine Streifen schneiden, Pilze vorher kochen (am besten Champignons verwenden), hacken. In einer separaten Schüssel Mayonnaise, Ketchup, Knoblauch vermischen, Salz und etwas Pfeffer hinzufügen – das Gemüse mit dieser Mischung würzen. Die vegetarische Pizzasauce ist jetzt fertig! Wie Sie sehen, ist das Rezept sehr einfach – Sie werden nicht einmal 10 Minuten damit verbringen.

Einfaches Pizza-Dressing

Dies ist eine weitere einfache Pizzasauce mit Gemüse.

Zutaten:

100 Gramm fettarme Mayonnaise
Senf - ein halber kleiner Löffel
10 Milliliter Essig
gemahlener Pfeffer nach Ihrem Geschmack

Kochmethode:

In einer Schüssel Mayonnaise, einen halben kleinen Löffel Senf, Salz, 10 Milliliter Essig und etwas Pfeffer vermischen und umrühren. Wie Sie sehen, dauert die Zubereitung dieser Soße nur drei Minuten!

Wenn Sie dem Rezept etwas Eigenes hinzufügen möchten, scheuen Sie sich nicht, mit den Zutaten zu „spielen“. Verwenden Sie beispielsweise anstelle von normalem Senf körnigen Senf – er hat einen süßeren, exotischeren Geschmack.

Milchsoße

Diese Milchpizzasauce ist für alle geeignet, die Experimente und ungewöhnliche Gerichte mögen. Bereiten Sie ein originelles Dressing zu und überraschen Sie Ihre Familie!

Zutaten:

250 Milliliter hausgemachter Joghurt (Sie können auch gekauften verwenden)
ein bisschen Salz
30 Gramm gesiebtes Mehl
30 Gramm gute Butter (verwenden Sie teurere)

Kochmethode:

Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen, 30 Gramm gesiebtes Mehl hinzufügen, salzen, den vorgewärmten Joghurt hinzufügen und unter ständigem Rühren 10 Minuten kochen lassen.

Wenn Sie Fleischpizza zubereiten möchten, variieren Sie das Rezept: Fügen Sie geschlagenes Hühnereigelb, Zitronenschale und eine Prise Zucker hinzu. Diese Mischung sollte etwas aufgekocht und dann abgeseiht werden.

„Englisches“ Dressing

Wenn Sie gerne ungewöhnliche Gerichte kochen, probieren Sie dieses Rezept für englische Pizzasauce.

Zutaten:

ein halber Liter Kefir
60 Gramm Butter
120 Milliliter Sahne
75 Gramm weißes Weizenbrot
eine Prise Salz
eine Zwiebel

Kochmethode:

Das Dressing bereiten wir folgendermaßen zu: Zerkleinertes Weizenbrot (durch ein feines Sieb passieren), gewürfelte Butter und eine ganze Zwiebel zum Kefir geben. Kochen Sie die resultierende Mischung 10 Minuten lang, entfernen Sie dann die Zwiebel und schlagen Sie die fertige Mischung mit einem Besen, wobei Sie nach und nach die Sahne hinzufügen. Scharfe „englische“ Soße wird zur Pizza in einer separaten Schüssel serviert.

Wir hoffen, dass diese Rezepte Ihnen dabei helfen, eine Vielzahl von Pizzen mit den köstlichsten Saucen zuzubereiten! Kochen Sie mit Freude!

Pizza ist das Lieblingsgericht einer ganzen Generation. Sie kam aus dem schönen Italien nach Russland und wurde von den Russen für immer geliebt. Zuerst kauften die Leute lieber Fertigpizza, dann begannen sie, sie zu Hause zuzubereiten und neue Zutaten hinzuzufügen.

Experimente mit dem Kochen dauern bis heute an. Es scheint, dass der Fantasie keine Grenzen gesetzt sein können. Soße und Käse bleiben jedoch unverändert.

Die Zubereitung der Soße ist ein besonderer Teil der Pizzazubereitung. Es ist die Soße, die verschiedene Geschmacksnoten verleiht. Die leckersten Soßenrezepte sind erschienen.

Pizzasauce – das beste und leckerste „Gemüse“-Rezept

Gemüsesoße ist weit verbreitet. Die Menschen fühlen sich zu einem gesunden Lebensstil hingezogen und versuchen, ihre Lieblingsgerichte mit größtmöglichem Nutzen für die Gesundheit zuzubereiten. Dieses Dressing wird vor allem Vegetariern gefallen.

Zutaten:

Eingelegte Gurken – 3 Stk. (kleine Größen).
Gekochte Pilze (vorzugsweise Champignons) – 90 gr.
Mayonnaise – 120 gr.
Ketchup – 40 gr.
Spargel (in der Dose) – 100 gr.
Knoblauch – 1 Zehe.
Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Salz – eine Prise.

Kochmethode:

Gurken müssen in kleine Streifen geschnitten werden, Spargel auch.
Die gekochten Pilze so fein wie möglich hacken.
Dann müssen Sie Ketchup, Mayonnaise und eine Knoblauchzehe in einer separaten Schüssel mischen.
Fügen Sie der resultierenden Mischung nach Geschmack etwas Salz und Pfeffer hinzu.
Der nächste Schritt besteht darin, das gehackte Gemüse in die Schüssel zu geben. Die Soße ist fertig!

Das Rezept ist recht einfach und gleichzeitig sehr lecker. Die Soße ist in 10 Minuten zubereitet, vielleicht lieben Hausfrauen sie deshalb so sehr.

Pizzasauce wie in einer Pizzeria

Die Menschen haben sich schon immer dafür interessiert, wie die Soße in Pizzerien zubereitet wird. Köche bereiten am liebsten Saucen mit ungewöhnlichem Geschmack aus einfachen Zutaten zu. In Pizzerien werden Saucen im Übermaß zubereitet, um Zeit und Mühe zu sparen.

Sie können diese Soße auch zu Hause zubereiten und bis zur nächsten Pizzazubereitung in den Gefrierschrank stellen. Köche bereiten Saucen normalerweise mit Tomatenmark zu. Es gibt ein klassisches Pizzeria-Rezept.

Zutaten:

Tomatenmark – 250 gr.
Tomatenpüree – 600 gr.
Olivenöl – ein Esslöffel.
Knoblauch – eine Nelke.
Zucker – ein halber Esslöffel. Löffel.
Salz – eine Prise.
Gewürze - ein Esslöffel.

Kochmethode:

Nehmen Sie einen großen Topf und erhitzen Sie das Olivenöl darin.
Fein gehackten Knoblauch in einem Topf bei schwacher Hitze zwei Minuten anbraten.
Tomatenmark, Püree, Salz, Zucker und Gewürze zum Knoblauch geben.
Bringen Sie die Soße zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze sofort auf eine niedrige Stufe.
In diesem Zustand die Soße abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen.

Dieses einfache Rezept verleiht der Pizza einen reichhaltigen Geschmack.

Tomatensauce für Pizza. Tomatensauce

In Italien ist es üblich, Soße aus Tomaten zuzubereiten – frisch oder aus der Dose. Besonders gut gefiel den Russen das Rezept mit Dosentomaten im eigenen Saft. Auf Wunsch können Sie auch frische Tomaten verwenden – es gibt keine strengen Einschränkungen.

Zutaten:

Dosentomaten – 0,5 kg.
Olivenöl – 2 EL. Löffel.
Knoblauch – 2 Zehen.
Salz/Zucker – nach Geschmack.
Basilikum/Oregano – 0,5 Teelöffel.

Kochmethode:

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und ganzen Knoblauch hinzufügen.
Während der Knoblauch röstet, schälen Sie die Tomaten.
Die geschälten Tomaten in einem Mixer verrühren.
Geben Sie die resultierende Mischung zum Knoblauch und lassen Sie ihn in dieser Zeit braten.
Die Soße zum Kochen bringen und Salz/Zucker und Gewürze hinzufügen. Die Soße ist fertig.

Sehen Sie sich das Video an, um zu erfahren, wie Sie fantastische Tomatensauce für Pizza zubereiten.

Weiße, cremige Pizzasauce

Cremige Soße gilt bei der Pizzazubereitung nicht als traditionell. Es eignet sich eher zur Abwechslung, wenn Sie etwas Ungewöhnliches wollen. Weiße Soße ist nicht schwieriger zuzubereiten als jede andere, aber der Geschmack ist ganz anders.

Zutaten:

Creme 20 % (erwärmt) – 250 ml.
Mehl – 100 gr.
Eigelb (frisch) – 2 Stk.
Butter (geschmolzen) – ein Esslöffel.
Zucker - ein Teelöffel.
Salz – eine Prise.

Kochmethode:

Zuerst müssen Sie das Eigelb mit einem Schneebesen oder einer Gabel schlagen.
Dann Sahne, Mehl und Butter vermischen, die resultierende Mischung sollte dünner Sauerrahm ähneln.
Die Mischung in eine Emailleschüssel füllen und im Wasserbad köcheln lassen.
Um zu verhindern, dass das Mehl an den Wänden kleben bleibt, müssen Sie die Mischung mit einer Gabel umrühren. Das Feuer sollte niedrig sein.
Nach 10 Minuten das geschlagene Eigelb zur Mischung geben und umrühren.
Anschließend die Schüssel vom Herd nehmen und noch ein paar Minuten weiterschlagen.

Die Soße ist fertig, muss aber vor der Verwendung vollständig abgekühlt sein.

Variationen von Pizzasauce

Neben den traditionellen und gebräuchlichsten Möglichkeiten der Saucenzubereitung gibt es auch solche, die „für alle“ heißen. Die Rezepte sind ungewöhnlich, aber auch sehr lecker, genau wie die traditionellen. Wenn Sie einen völlig neuen Geschmack ausprobieren möchten, können Sie auf diese Rezepte zurückgreifen.

Käse-Senf-Sauce für Pizza

Ein Analogon zur weißen Soße, ähnlich in der Farbe, aber völlig unterschiedlich im Geschmack.

Zutaten:

Hühnerei – 4 Stk.
Fettarme saure Sahne – 200 gr.
Hartkäse (jede Sorte) – 100 gr.
Trockenes Senfpulver - Teelöffel.
Pflanzenöl – 3 EL. l.
Zitronensaft – ein Esslöffel.
Salz/Pfeffer – nach Geschmack.

Kochmethode:

Kochen Sie die Eier so, dass das Eigelb im Ei innen flüssig und außen hart bleibt.
Das Eiweiß eignet sich nicht zum Kochen; das Eigelb muss gemahlen und nach und nach mit Öl versetzt werden.
Fügen Sie der resultierenden Eigelbmasse Senf hinzu.
Dann nach und nach auch saure Sahne hinzufügen.
Die Sauce muss gerührt werden, bis die Konsistenz homogen wird.
Dann alle restlichen Zutaten außer Käse hinzufügen. Es muss zuerst auf einer feinen Reibe gemahlen werden.
Nach und nach den Käse hinzufügen und die Sauce 5 Minuten lang in ein Wasserbad stellen. Nicht zum Kochen bringen!

Um den Geschmack zu variieren, kann die Käsesorte gewechselt werden. Falls gewünscht, kann Zitronensäure durch Wein- oder Apfelsäure ersetzt werden.

Pizzasauce mit roter Paprika

In diesem Rezept werden überhaupt keine Tomaten verwendet. Pfeffer bringt seinen eigenen angenehmen Geschmack mit und ersetzt Tomaten vollständig. Paprika kann in einigen anderen Rezepten auch als Ersatz für Tomaten verwendet werden, allerdings muss auf zusätzliche Zutaten geachtet werden.

Zutaten:

Große rote Paprika – 4 Stk.
Hühnerbrühe – 150 ml.
Basilikum – mehrere Zweige.
Gemahlener Chilipfeffer - Teelöffel.
Salz und schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochmethode:

Paprika müssen 15 Minuten bei 200 Grad im Ofen gebacken werden. Sie können sie in der Mikrowelle backen, dann verkürzt sich die Zeit jedoch auf 8 – 10 Minuten bei mittlerer Leistung.
Paprika muss geschält und entkernt werden. Um nicht durch das Entfernen der Schale zu leiden, sollten Peperoni für 20 Minuten in eine Plastiktüte gelegt werden.
Dann die gebackenen Paprikaschoten pürieren, Hühnerbrühe und Gewürze hinzufügen.
Die Sauce muss in einen Topf gegossen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie vollständig eingedickt ist.
Anschließend abkühlen lassen und wie angegeben verwenden.

Schokoladen-Pizzasauce

Manche Menschen können ohne Schokolade nicht leben. Speziell für Naschkatzen haben sie sich ein Rezept mit der Zugabe von Kakao und Schokolade ausgedacht. Der Geschmack ist sehr ungewöhnlich, manche nennen diese Pizza sogar „Pizza-Dessert“.

Um sicherzustellen, dass diese Soße diesen Titel verdient, müssen Sie sie selbst zubereiten. Das Rezept erfordert besondere Aufmerksamkeit und ständiges Rühren, da Schokolade eine launische Zutat ist.

Zutaten:

Pasteurisierte Milch – 250 gr.
Butter – 15 gr.
Hühnereigelb – 2 Stk.
Kakaopulver – 5 TL.
Schokolade jeglicher Art – 70 gr.
Likör – 1 EL. l.

Kochmethode:

Die Schokolade muss im Wasserbad geschmolzen werden.
Während die Schokolade schmilzt, Kakao und Zucker zur Milch geben und umrühren.
Fügen Sie dieser Mischung geschmolzene Schokolade hinzu und vermischen Sie alles gründlich. Zuckerkörner sollten nicht zu spüren sein.
Dann müssen Sie der Sauce Eigelb und Likör hinzufügen und erneut gründlich mischen.
Geben Sie die Sauce in ein Wasserbad und rühren Sie, bis sie glatt ist.
Wenn die Sauce den gewünschten Zustand erreicht hat, fügen Sie Öl hinzu und mischen Sie erneut gründlich.

Diese Soße wird heiß verwendet, da sie sich im kalten Zustand ungleichmäßig verteilen kann.

Dank der italienischen Küche haben Liebhaber gastronomischer Genüsse eine Vielzahl von Pizzarezepten gelernt.

Manche Leute glauben, dass man zum Pizzabacken nur den Teig kneten, ausrollen, mit Füllung füllen und backen muss.

Natürlich ist das Kneten des Teigs eine ernste Angelegenheit, ebenso wie die Auswahl der Zutaten für die Füllung. Doch tatsächlich spielen bei der Pizzazubereitung nicht der Teig und der Inhalt des Fladenbrotes eine besondere Rolle, sondern die Soße. Dies verleiht allen Backwaren einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma und macht die Pizza saftig und pikant.

Feinheiten des Kochens

Bei der Zubereitung von Soßen sind Italiener sehr akribisch. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie sich genau an das Rezept halten müssen, sich nicht trauen, bestimmte Kräuter hinzuzufügen oder umgekehrt eine Zutat durch eine andere zu ersetzen.

Bei der Zubereitung von Saucen müssen Sie auf Ihre Intuition hören, sich vorstellen, welchen Geschmack die Pizza haben wird und ob die Produkte, die Sie für die Füllung verwendet haben, mit der gewählten Sauce kombiniert werden.

Am häufigsten wird die Sauce auf Tomatenbasis zubereitet. Das können frische Tomaten oder Tomaten aus der Dose, Tomatensaft oder Tomatenmark, Ketchup oder Fertigsoße sein.

Der Geschmack der Soße hängt von Gewürzen und Kräutern ab. Tomatensauce passt gut zu Basilikum, Paprika, Majoran, Thymian und rotem Pfeffer. Zwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel und Pfeffer verleihen der Soße eine pikante Note.

Der Tomatensauce muss Zucker hinzugefügt werden. Es mildert die Säure der Tomaten und macht die Sauce schmackhafter.

Neben Tomaten wird oft auch weiße Soße verwendet, die mit Milch oder Sahne zubereitet wird – eine Art Bechamelsoße.

Natürlich halten die Italiener dies für eine beispiellose Freiheit, aber wenn es eine Nachfrage gibt, wird es immer ein Angebot geben. Daher bieten viele Pizzerien eine Auswahl an Pizzen nicht nur mit normaler Tomatensauce, sondern auch mit weißer und gemischter Tomatensauce an.

Weiße Soße passt gut zu weißem Fleisch oder Fisch und Pilzen. Aufgrund seines delikaten Geschmacks sollte es nicht zu stark mit aromatischen Kräutern gewürzt werden. Zu den Gewürzen, die gut zu dieser Sauce passen, gehören schwarzer und weißer Pfeffer, Muskatnuss und Knoblauch.

Die Zubereitung von weißer Soße erfordert Sorgfalt, insbesondere beim Aufgießen von Mehl mit Milch. Nach vielen Rezepten wird in Butter sautiertes Mehl mit heißer Milch verdünnt, sodass die Soße oft klumpig wird.

Sie können es aber auch anders machen: Das Mehl nach und nach mit kalter Milch verdünnen und dann unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. In diesem Fall entstehen keine Klumpen. Um das Entstehen einer heterogenen Masse vollständig auszuschließen, muss die Sauce durch ein Sieb gesiebt werden.

Dennoch ist die Soße wie in einer Pizzeria besonders beliebt. Es ist so vielseitig, dass es nicht nur zu Pizza, sondern auch zu Nudeln (Pasta), Reis und Kartoffeln passt. Es kann zu Borschtsch hinzugefügt und auch mit Koteletts serviert werden.

Es ist nicht kompliziert, die Soße wie in einer Pizzeria zuzubereiten. Im Wesentlichen handelt es sich dabei um pürierte und gekochte Tomaten mit der Zugabe von Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern. Wenn Sie häufig Pizza backen, können Sie diese Sauce für die zukünftige Verwendung vorbereiten, indem Sie sie fest in sterilen Gläsern verschließen. An einem dunklen Ort lässt es sich auch bei Zimmertemperatur gut lagern.

Und jetzt - Rezepte für alle Arten von Saucen. Darunter finden Sie zweifellos genau das, was Ihrem Geschmack entspricht.

Pizzasauce mit frischen Tomaten: wie in einer Pizzeria

Kaloriengehalt des Gerichts: 878 kcal, pro 100 g: 60 kcal.

Zutaten:

Tomaten – 1 kg;
Zwiebeln – 3 Stk.;
Knoblauch – 1 Kopf;
rote Paprika – 1 Stk.;
Paprika – 1 TL;
Oregano, Basilikum, Majoran – jeweils 0,5 TL;
Salz;
Zucker – 1 TL;
Olivenöl – 50 ml;
Chilischote - nach Geschmack.

Kochmethode

Wählen Sie für diese Sauce reife, fleischige rote Tomaten. Waschen, mit kochendem Wasser übergießen und 2-3 Minuten ruhen lassen. Das Wasser abgießen und die Haut von den Tomaten entfernen. Schneiden Sie die harten Stellen in der Nähe des Stiels aus. In mehrere Stücke schneiden und in einen Topf geben.
Zwiebel und Knoblauch schälen und abspülen. Die Zwiebel in große halbe Ringe schneiden, den Knoblauch mit einem Messer hacken.
Paprika waschen, Kerne entfernen, in Stücke schneiden, mit anderem Gemüse mischen.
Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und bringen Sie den Inhalt zum Kochen. Gewürze, Kräuter, gehackten Knoblauch dazugeben, Öl einfüllen. Bei schwacher Hitze etwa 25–30 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
Die entstandene Sauce mit einem Stabmixer glatt mahlen und erneut aufkochen. Cool.

Pizzasauce mit Tomaten im eigenen Saft: wie in einer Pizzeria

Kaloriengehalt des Gerichts: 193 kcal, pro 100 g: 60 kcal.

Zutaten:

Tomaten im eigenen Saft – 300 g;
Knoblauch – 2 Zehen;
Zucker – 0,5 TL;
Salz - nach Geschmack;
getrocknetes Basilikum und getrockneter Oregano – jeweils eine Prise;
Olivenöl – 1 EL. l.

Kochmethode

Die Tomaten im eigenen Saft enthäuten, in einen Mixer geben und glatt mahlen.
Öl in einem Topf erhitzen und ganze Knoblauchzehen anbraten. Entfernen Sie sie und geben Sie die vorbereitete Tomatenmasse zum Öl.
Oregano und Basilikum, Salz, Zucker hinzufügen, mischen. Bei schwacher Hitze unter Rühren mit einem Holzlöffel köcheln lassen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Pizzasauce mit Dosentomaten und Karotten

Kaloriengehalt des Gerichts: 539 kcal, pro 100 g: 83 kcal.

Zutaten:

Dosentomaten – 500 g;
Karotten – 50 g;
Zwiebel – 50 g;
Olivenöl – 40 g;
Zucker – 1 TL;
Salz;
trockene oder frische Kräuter (Oregano, Basilikum, Majoran) - nach Geschmack.

Kochmethode

Zwiebeln und Karotten schälen, fein hacken. In Öl goldbraun braten.
Tomaten schälen, in eine dickwandige Schüssel geben, Zwiebeln und Karotten dazugeben, aufkochen. Getrocknete Kräuter hinzufügen. 30-60 Minuten kochen lassen. Zucker und Salz hinzufügen (falls nicht genug vorhanden ist). Wenn Sie frische Kräuter verwenden, hacken Sie diese fein und fügen Sie sie ganz am Ende des Garvorgangs hinzu.
Die Soße vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen und mit einem Stabmixer glatt rühren.

Tomatenpizzasauce mit Rotwein

Kaloriengehalt des Gerichts: 346 kcal, pro 100 g: 29 kcal.

Zutaten:

frische Tomaten – 1 kg;
Zwiebeln – 1 Stk.;
scharfe rote Paprika – kleine Schote;
Rotwein – 100 ml;
Petersilie und Sellerie – mehrere Zweige;
Salz;
Zucker – 1 TL;
Nelken und Muskatnuss - nach Geschmack.

Kochmethode

Reife rote Tomaten waschen und 2 Minuten mit kochendem Wasser übergießen. Die Haut abziehen und das harte Fruchtfleisch in der Nähe des Stiels entfernen. In Stücke schneiden und in einen Mixer geben. Legen Sie hier die entkernten und in Streifen geschnittenen Paprikaschoten hinein. Mahlen Sie das Gemüse zu einem Püree.
Das Gemüse und die Zwiebeln fein hacken und in einen Topf geben. Gewürze hinzufügen. Wein angießen und bei schwacher Hitze weich köcheln lassen. Mit der Tomatenmasse vermischen und bis zur gewünschten Dicke kochen. Cool. Die restlichen Gemüse- und Kräuterstücke mit einem Stabmixer zerkleinern.

Pizzasauce mit Tomatenmark

Kaloriengehalt des Gerichts: 553 kcal, pro 100 g: 118 kcal.

Zutaten:

Tomatenmark – 100 g;
rote Paprika – 1 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk.;
Knoblauch – 2 Zehen;
Zucker – 1 TL;
Salz;
Olivenöl – 40 g;
Gewürze und Gewürze (Basilikum, Majoran, Oregano) - nach Geschmack;
Wasser (optional).

Kochmethode

Zwiebel und Knoblauch schälen, abspülen und fein in Streifen schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin goldbraun braten.
Tomatenmark, Zucker, Salz und Gewürze hinzufügen. Alles umrühren und eine Minute lang anbraten. Mit Wasser auf die gewünschte Dicke verdünnen und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Verwenden Sie im heißen Zustand einen Stabmixer, um die Soße zu einer homogenen Masse zu verrühren. Cool.

Weiße Pizzasauce mit Brühe

Kaloriengehalt des Gerichts: 589 kcal, pro 100 g: 71 kcal.

Zutaten:

Mehl – 30 g;
Butter – 50 g;
Brühe – 0,7-0,8 l;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
Salz.

Kochmethode

Das Mehl in Butter anbraten. Nach und nach warme Brühe hinzufügen. Denken Sie daran: Wenn Sie Pizza mit Fleisch zubereiten, verwenden Sie Fleischbrühe, und wenn Sie Pizza mit Fisch zubereiten, müssen Sie Fischbrühe verwenden.
Unter Rühren zum Kochen bringen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bis zur gewünschten Dicke kochen.
Durch ein Sieb passieren, um eventuelle Klumpen zu entfernen. Oder mit einem Mixer glatt rühren.

Weiße Pizzasauce mit Eiern: Methode eins

Kaloriengehalt des Gerichts: 1959 kcal, pro 100 g: 199 kcal.

Zutaten:

Mehl – 60 g;
Milch – 0,5 l;
Käse – 200 g;
Butter – 60 g;
Eier – 3 Stk.;
gemahlener schwarzer Pfeffer – eine Prise;
Salz - nach Geschmack.

Kochmethode

In einer trockenen Pfanne das Mehl beige braten.
Unter ständigem Rühren die Milch in einem dünnen Strahl zugießen. Zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und durch ein Sieb passieren.
Eier in einer Schüssel verquirlen, fein geriebenen Käse und zerlassene Butter hinzufügen. Salz und Pfeffer hinzufügen.
Die Ei-Mehl-Mischung vermischen und gründlich vermischen.

Weiße Pizzasauce mit Eiern: Methode zwei

Kaloriengehalt des Gerichts: 573 kcal, pro 100 g: 99 kcal.

Zutaten:

Milch – 0,5 l;
Mehl – 50 g;
Eigelb – 1 Stk.;
Salz – 5 g;
gemahlener weißer Pfeffer - eine Prise;
Zucker – 3 g.

Kochmethode

In einer trockenen Pfanne das Mehl beige braten.
Geben Sie das Eigelb unter Rühren in eine Schüssel und fügen Sie nach und nach Milch, Salz, Zucker und Mehl hinzu.
Im Wasserbad zum Kochen bringen.
Wenn Klumpen entstehen, durch ein Sieb reiben oder mit einem Mixer schlagen. Abkühlen lassen und mit Folie abdecken, um Schaumbildung zu verhindern.

Video: Leckere Pizzasauce. Sehr einfaches Rezept

Hinweis an die Gastgeberin

Es gibt viele Soßenrezepte. Darüber hinaus kann jeder von ihnen für Pizza verwendet werden. Die Hauptsache ist, dass der Geschmack der Sauce mit den Produkten kombiniert wird, die Sie hineingeben.

Sollten Ihnen die im Rezept angegebenen Gewürze und Kräuter nicht zur Verfügung stehen, können Sie diese gerne durch andere ersetzen. Haben Sie keine Angst vor Experimenten! Denn wie Sie wissen, gibt es keine zwei identischen Pizzen, was bedeutet, dass Sie mit Ihrer eigenen Soße eine Pizza zubereiten können, deren Geschmack sowohl Ihren Haushalt als auch Ihre Gäste überraschen wird.

In Italien wird bei der Pizzazubereitung der Soße ebenso viel Aufmerksamkeit geschenkt wie der Basis. Selbst ein dünner, knuspriger Teig schmeckt nicht so gut, wenn die Soße schlecht zubereitet ist. Es gibt mehrere Möglichkeiten für Soßen für die Pizzazubereitung, sodass jeder das Rezept auswählen kann, das ihm am besten gefällt.

Klassische italienische Pizzasauce

Die beste Pizzasauce ist auf jeden Fall die italienische, zubereitet nach einem traditionellen neapolitanischen Rezept.

Für die Herstellung benötigen Sie folgende Komponenten:

0,5 kg Tomaten;
1/2 Zwiebel;
2 Knoblauchzehen;
schwarzer Pfeffer;
Oregano;
Oregano;
Basilikum (3 Blätter);
Salz.

So bereiten Sie Pizzasauce zu:

Reife Tomaten blanchieren und anschließend die Schale entfernen. Mit einem Stabmixer pürieren.
Die Tomaten würzen, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Soße eindickt. Dies dauert zwischen 15 Minuten und einer Stunde.
Unbenutzte italienische Soße kann eingefroren und in diesem Zustand bis zu 4 Monate gelagert werden.

Tomatensauce, wie in einer Pizzeria

Nicht viele Menschen schaffen es, zu Hause die gleiche leckere Pizza zu backen wie in einer Pizzeria. Und es geht nicht nur um den Teig. Anhand des vorgestellten Rezepts können Sie lernen, wie man echte Tomatensauce für Pizza zubereitet.

Bereiten Sie zunächst alle notwendigen Zutaten vor:

1 Dose Tomaten im eigenen Saft (400 ml);
2 Knoblauchzehen;
Salz;
55 ml Olivenöl;
schwarzer Pfeffer;
1/2 Teelöffel gemahlener Oregano.

Vorbereitungsvorgang:

Lassen Sie die gesamte Flüssigkeit aus der Dose Tomaten ab. Mit einem Mixer zerkleinern.
Tomatenpüree und Gewürze in einem Topf mit dickem Boden vermischen. Kochen Sie die Soße etwa eine halbe Stunde lang, bis sie dickflüssig ist.
Salz und Pfeffer hinzufügen. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen. Lagern Sie unbenutzte Soße 2 Monate lang gefroren.

Einfache Tomaten-Tomatenmark-Sauce

Um eine Soße aus Tomatenmark zuzubereiten, benötigen Sie die einfachsten Zutaten, die in jedem Haushalt zu finden sind, und sie ist nicht schlechter als traditionelle italienische. Für die Soße benötigen Sie: 200 ml Tomatenmark, 90 g Zucker, 1 EL. ein Löffel getrockneter Knoblauch und Basilikum, Salz nach Geschmack, gemahlener schwarzer Pfeffer.

250 ml Wasser in einem kleinen Topf mit dickem Boden zum Kochen bringen. Dann werden Zucker, Gewürze und Kräuter hinzugefügt und 5 Minuten gekocht. Tomatenmark in einen Topf geben, salzen, umrühren und bei schwacher Hitze 7 Minuten kochen lassen. Nun muss die Soße in ein steriles Glas gefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es eignet sich nicht nur perfekt für Pizza, sondern auch für Spaghetti.

weiße Soße

Weiße Soße für Pizza wird auf der Basis von Fleischbrühe (800 ml) unter Zusatz von Butter (50 g) und Mehl (30 g) zubereitet.

Mehl, Butter und etwas Brühe werden in einer erhitzten Bratpfanne angebraten. Es ist wichtig, die Soße ständig umzurühren, damit sich keine Klumpen bilden. Nach und nach die gesamte Brühe angießen. 50 Minuten kochen lassen, dabei mit einem Holz- oder Silikonspatel umrühren. Während die Sauce noch heiß ist, müssen Sie sie abseihen.

Knoblauchsauce

Für diese Soße müssen Sie Knoblauch (3 Zehen), Olivenöl (80 ml), Apfelessig (1/2 Teelöffel), Eigelb von 1 rohen Ei, roten und schwarzen Pfeffer, Salz zubereiten.

Die Pizzasauce für dieses Rezept wird nicht gekocht, sondern die Zutaten werden püriert, bis die Konsistenz einer Sahne erreicht ist. Zuerst müssen Sie den Knoblauch in einem Mörser zerdrücken, dann Gewürze und Eigelb hinzufügen und unter gründlichem Reiben nach und nach Olivenöl hinzufügen. Wenn die gewünschte cremige Struktur erreicht ist, kann die Sauce als fertig betrachtet werden. Diese Sauce ist perfekt für Pizza mit Tomatenfüllung.

Wie man Pizzasauce mit Mayonnaise und Senf macht

Sie können diese Soße in 2 Minuten zubereiten. Es eignet sich am besten für Pizza mit saftigem Belag. Um die Soße zuzubereiten, reicht es aus, 150 ml Mayonnaise, 15 ml Essig und 10 ml Senf zu vermischen und etwas zu verrühren. Die Senfmenge kann je nach Geschmack variiert werden, für die Schärfe ist es besser, fein gehackte eingelegte Gurken hinzuzufügen.

Original Nuss-Sauerrahm-Sauce

Der interessante Geschmack der Sauce entsteht durch Nüsse und Sauerrahm. Zur Zubereitung ein halbes Glas Walnüsse in einem Mixer mahlen, mit Sauerrahm (200 ml) vermischen und die Masse gut vermischen. 15 g Mehl in 200 ml warmem Wasser verdünnen und in die Soße gießen. Das Mehl gründlich verquirlen, um Klumpen in der Soße zu vermeiden. Bei schwacher Hitze einige Minuten köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist.

Caesar-Sauce für Pizza

Diese Sauce wurde speziell für Caesar-Pizza hergestellt. Aber es ist so lecker, dass es sich perfekt als Dressing für jedes andere Gericht eignet.

Für die Soße benötigen Sie:

hausgemachte Mayonnaise (3 Esslöffel);
Milch (60 ml);
Knoblauch (2 Zehen);
Grüns (Haufen);
Sardellen aus der Dose (1 EL);
Dijon-Senf (1 EL).

Alle Zutaten für die Soße im Mixer aufschlagen. Wenn die Soße dickflüssig erscheint, können Sie noch etwas Milch hinzufügen.

Käsesoße

Käse ist eine wesentliche Zutat in jeder Pizza. Und wenn man dieses Produkt auch in die Soße einbezieht, besteht kein Zweifel daran, dass eine solche Pizza bei jedem Fest für Aufsehen sorgt.

Um es vorzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

Käse (200 g);
Milch (0,5 l);
3 Eier;
Butter - 55 g;
Mehl - 55 g;
Salz.

Das Mehl in einer Pfanne anbraten, Butter, Milch und Salz hinzufügen. Nach dem Kochen 1 Minute kochen lassen, vom Herd nehmen und durch ein Sieb passieren. Käse fein reiben, Eier mit einem Mixer schlagen. Die Zutaten mit der Soße vermischen und bei schwacher Hitze auf die gewünschte Konsistenz bringen.

Cremige Pizzasauce

Cremige Pizzasauce wird ähnlich wie Béchamelsauce zubereitet. Es eignet sich für Pizza mit jedem Belag. Für die Zubereitung 30 Gramm Mehl und Butter in einem Topf anbraten, die Sahne vorsichtig einfüllen, die Klümpchen vorsichtig zerkleinern und bei schwacher Hitze 4 Minuten erhitzen. Fertig ist die beste Sahnesoße!

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