Den Wels im Ofen backen. Wie man Wels im Ofen kocht

Wels wird von Köchen gerne zur Zubereitung echter Fischspezialitäten verwendet. Sein Fleisch ist zart, weich, praktisch ohne Knochen und mäßig fett. Sein einziger Nachteil ist der starke Geruch nach Schlamm, aber auch das hält Feinschmecker auf der ganzen Welt nicht davon ab, das zarte Fleisch des Fisches zu genießen. Und in unserem Artikel erfahren Sie, um welche Fischart es sich bei Wels handelt und welche Rezepte es für seine Zubereitung gibt.

Wels ist das größte Flussraubtier. Seine Länge kann bis zu fünf Meter erreichen und sein Gewicht beträgt mehr als 200 kg. Im Jahr 2006 fingen thailändische Fischer einen Wels mit einem Gewicht von 395 kg! Viele Leute glauben, dass Welse ein böser Aasfresser sind, aber in Wirklichkeit jagt dieser Süßwasserräuber lieber lebende Fische, Schalentiere und andere Flussbewohner. Manchmal wurden Fälle von Angriffen von Welsen auf Vögel und Haustiere registriert.

Der Wels hat einen langen Körper mit einem großen Kopf, kleinen Augen, einem breiten, flachen Maul und zwei großen Schnurrbärten. Der Körper des Raubtiers weist keine einzige Schuppenschicht auf, er ist glatt und mit Schleim bedeckt. Der Wels lebt in verschlammten Bereichen des Stausees und verlässt seinen Lebensraum erst am Ende seines Lebens.

Welsfleisch besteht zu 70 % aus Wasser, der Rest sind Proteine und Fette. Ernährungswissenschaftler konnten die wohltuenden Eigenschaften von Fisch schätzen, da er einen hohen Proteingehalt enthält. Welsfette werden auch für kosmetische und medizinische Zwecke verwendet.

Wels wird auch häufig zum Kochen verwendet.

Sein Fleisch ist weich und eignet sich für gedämpfte oder im Ofen gegarte Gerichte; Sie können es zum Kochen von Fischsuppe, zum Einlegen von Gurken und zum Räuchern verwenden.

Im Ofen gebackener Welsfisch mit Kartoffeln

Jede Hausfrau kann mit diesem Gericht umgehen. Der Kochvorgang ist einfach und das Ergebnis ist ein sehr schmackhaftes und appetitliches Gericht.

Zutaten:

ein halbes Kilo Kartoffeln;
eine halbe Orange;
ein Löffel Butter, Vollfettmayonnaise und scharfer Senf;
Salz, Gewürze.

Der erste Schritt besteht darin, den Schlammgeruch zu beseitigen, der für alle Flussbewohner charakteristisch ist. Bereiten Sie dazu eine Lösung aus Salz und Zitronensäure vor und lassen Sie den Fisch darin 20 – 30 Minuten einwirken.

Kochmethode:

Als nächstes müssen Sie den Schleim vom Kadaver entfernen, indem Sie den Körper einfach mit grobem Salz einreiben und ihn dann mit der stumpfen Seite eines Messers schälen. Danach müssen nur noch alle Innenseiten entfernt und Kopf, Schwanz und Flossen abgeschnitten werden. Der vorbereitete Kadaver sollte in Stücke geschnitten und gut gewaschen werden.
Die Fischzubereitungen mit Orangensaft übergießen, salzen und pfeffern und marinieren lassen.
Kartoffelwürfel mit Mayonnaise, Butter und Senfsauce vermischen.
Legen Sie die marinierten Kartoffeln auf Folie, verteilen Sie die Fischsteaks darauf, wickeln Sie das Essen ein und garen Sie es eine Stunde lang bei 180 Grad im Ofen. Sie können die Folie 15 Minuten vor der Zubereitung entfernen.

Wie man in einer Bratpfanne köstlich kocht

Wenn eine Hausfrau weiß, wie man Fisch köstlich brät, wird es ihr nicht schwer fallen, ihre Familie mit einem köstlichen Abendessen zu versorgen. Heute werden wir große Fische braten, weil wir einen Wels in unseren Netzen gefangen haben.

Kochmethode:

Für das Gericht benötigen wir Welsfilets, die wir einfach in Portionen schneiden und mit Salz und anderen würzigen Fischgewürzen bestreuen. Lassen Sie das Werkstück eine halbe Stunde marinieren.
Dann panieren Sie jedes Stück in Mehl und braten es in Öl, bis es köstlich knusprig ist.

Rezept zum Backen im Teig

Ein einfaches Bratenrezept mit Mehl in Öl eignet sich für ein bescheidenes Familienessen, aber wenn Sie planen, Gäste einzuladen, dann sollten Sie etwas Besonderes für sie tun. Kochen Sie zum Beispiel Wels im Teig.

Zutaten:

500 g Welsfilet;
Birne;
Ei;
drei Esslöffel Mehl;
Salz, Gewürze, Öl zum Braten.

Kochmethode:

Um das Welsfleisch zarter und noch schmackhafter zu machen, können Sie es mit trockenem Weißwein oder einfach dem Saft einer Zitrone marinieren. Wenn solche Köstlichkeiten in unserem Fall unnötig sind, bestreuen Sie die Fischportionen einfach mit Salz und eventuellen Gewürzen und lassen Sie sie eine halbe Stunde lang einweichen.
Wir machen den Teig aus einem Ei, Mehl, Salz und einer Zwiebel, die gerieben werden muss, um eine Paste zu bilden.
Nehmen Sie Fischstücke, tauchen Sie sie in den Teig und legen Sie sie sofort in heißes Öl. Braten, bis eine schöne Kruste entsteht.

Zarte Wels-Fischfrikadellen

Welsfleisch ist sehr saftig, zart und hat praktisch keine Knochen, sodass Sie daraus köstliche und mäßig fette Koteletts zubereiten können. Sie können mit jeder Beilage und Sauerrahmsauce (Mayonnaise) serviert werden.

Zutaten:

600 g Welsfilet;
zwei weiße Zwiebeln;
drei Stücke Brot;
ein halbes Glas Milch;
eine halbe Knoblauchzehe;
zwei Kartoffelknollen;
zwei Eier;
Mehl, Gewürze.

Kochmethode:

Das Fischfilet mit einem Fleischwolf zerkleinern.
In Milch getränktes Brot, fein gehackten Knoblauch und Zwiebeln zum gehackten Fisch geben. Wir schicken hier auch geriebene Kartoffeln, schlagen auch zwei Eier unter, fügen Salz und aromatische Gewürze hinzu.
Aus der resultierenden Masse formen wir Schnitzel, panieren sie in Mehl und braten sie in warmem Öl, bis sie gar sind.

Mit Pilzen gebratener Fisch

Sie können das saftige Welsfleisch einfach in einer Bratpfanne anbraten – es wird sehr lecker sein. Wenn Sie aber auch Pilzsauce zubereiten, erhalten Sie einen wirklich festlichen und aromatischen Genuss.

Zutaten:

450 g Fischfilet;
45 g getrocknete Pilze;
zwei Esslöffel Gemüse und Ghee;
ein halbes Glas Fischbrühe;
Salz Pfeffer.

Kochmethode:

Wir schneiden die Fischfilets in Steaks, fügen Salz und Pfeffer hinzu und braten sie in Öl, bis sie gar sind.
Die getrockneten Pilze vorkochen, dann in Stücke schneiden und mit zerlassener Butter in eine Pfanne geben. 10 Minuten braten, dann Gewürze hinzufügen, mit der Fischbrühe aufgießen und die Pilze 15 Minuten köcheln lassen.
Die gebratenen Welsstücke auf einer Platte anrichten und mit der Pilzsoße übergießen.

Im Ärmel gebackener Wels

Der schmackhafte und süße Flusswels eignet sich für die Zubereitung verschiedenster Gerichte. So kann es mit jedem Gemüse und Kräutern im Ofen gebacken werden. Um das Fischfleisch saftiger zu machen, ist es besser, den Wels im Backofen zu backen.

Zutaten:

zwei Zwiebeln;
Süße Paprika;
Zitrone;
Salz, Gewürze.

Kochmethode:

Wir schneiden den gereinigten Fischkadaver ein, reiben ihn mit Salz, Pfeffer ein und beträufeln ihn mit Zitronensaft. Wir schließen die Schnitte mit Zitrusscheiben.
Wir werden den Wels auf einem Gemüsebett backen. Mischen Sie dazu Zwiebelringe und Paprikascheiben.
Wir geben Gemüse in die Hülse, legen den Fisch darauf und stellen die Zubereitung für 40 Minuten bei einer Temperatur von 180 °C in den Ofen.

Mit Käse und Sahne im Ofen

Ein herzhaftes und gesundes Fischgericht zuzubereiten ist gar nicht so arbeitsintensiv, wie es manchmal scheint. Sie müssen nur weiches Fischfleisch, zum Beispiel Wels, kaufen und es mit einer zarten cremigen Sauce im Ofen backen.

Zutaten:

drei Zwiebeln;
280 ml Sahne;
Salz, Gewürze;
180 g Käse.

Kochmethode:

Gießen Sie Zitronensaft über den Welskadaver, damit der Schlammgeruch das fertige Gericht nicht verdirbt. Dann schneiden wir es in Steaks und legen es auf ein Backblech mit Folie. Bestreuen Sie das Werkstück mit Salz, Pfeffer und anderen würzigen Gewürzen.
Zwiebelringe auf die Fischstücke legen, mit Sahne übergießen und mit Käsespänen bestreuen.
Decken Sie das Essen mit Folie ab und legen Sie es für 40 Minuten in den Ofen, Temperatur – 200 Grad. 15 Minuten vor dem Garen die Folie entfernen.

Kebab aus Wels ist nicht weniger lecker. Marinieren Sie dazu die Fischstücke über Nacht in einer Salzlake aus Weißwein, Zitronensaft und Gewürzen. Die Fischstücke zusammen mit Paprika und eingelegten Zwiebeln auf einen Spieß stecken. Dieser Döner wird Ihnen auf jeden Fall schmecken! Und im Allgemeinen erweist sich jedes Rezept zur Zubereitung von Wels als überraschend erfolgreich.

Welsfleisch versorgt unseren Körper mit einer hervorragenden Mischung aus Proteinen und Aminosäuren, vielen Vitaminen und Mikroelementen. Dieser Fisch kann von absolut jedem gegessen werden, von Patienten mit Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes bis hin zu Mädchen, die eine strenge Diät zur Gewichtsreduktion einhalten. So wurde uns klar, dass die Zubereitung eines Welsgerichts im Ofen in Folie sowohl für uns als auch für unsere ungläubigen Männer die beste Option wäre.

Wels im Ofen in Folie – die Vorteile des Gerichts

Da dieses universelle Gericht zum Essen für mich und meine Freunde geeignet ist, unserer Ernährung überhaupt nicht schadet und keine zusätzlichen Kalorien in der Taille hinterlässt und für Männer, die viel Energie aus der Nahrung benötigen, haben wir uns für das Kochen entschieden Wels in Folie im Ofen, jeder auf seine Art individuelles Rezept. Unsere Gläubigen fungierten als Richter. Zu sagen, dass sie überrascht und entmutigt waren, ist natürlich eine Untertreibung! Nachdem sie sich jedoch von dem ersten Schock erholt hatten und unsere Meisterwerke in Sekundenschnelle verschlungen hatten, kamen sie zu dem Schluss, dass in Folie gebackener Wels eine unglaublich leckere und nahrhafte Delikatesse ist. Es ist so zart und weich, dass es auf der Zunge zergeht und einen raffinierten und aromatischen Geschmack hinterlässt.

Deshalb beschloss ich, jeder dieser Ehefrauen zu Hilfe zu kommen, einer Hausfrau, an die ihr eigener Mann nicht ganz glaubt. Ich stelle Ihnen drei Rezepte für in Folie im Ofen gebackenen Wels vor, die unsere Männer mit ihrem unerschütterlichen Glauben an die Unfähigkeit ihrer anderen Hälften völlig besiegt haben.

In Folie im Ofen gebackener Wels mit aromatischen Gewürzen

Ich erzähle Ihnen ausführlich, wie Sie Wels im Ofen in Folie backen, dabei ein Minimum an Zutaten verwenden und am Ende ein tolles Gericht erhalten.

Erforderliche Komponenten:

Welsfisch – 1-2 kg;
Zwiebeln – 3 Stück;
Zitrone – 1 Stk.;
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Gewürze: Basilikum, Lorbeerblatt, Muskatnuss und Minze;
Petersilie.

Um also im Ofen in Folie mit Gewürzen gebackenen Wels zuzubereiten, nehmen wir unseren Fisch, reinigen ihn, spülen ihn unter Wasser ab, entfernen die Eingeweide, das Rückgrat und die Gräten und schneiden ihn in kleine Stücke. Dann nehmen wir eine Plastiktüte und legen unsere Fische hinein. Salzen, pfeffern und alle Gewürze hinzufügen, die wir bekommen haben. Für eine wirkliche Wirkung ist es natürlich besser, alle Namen zu haben. Als nächstes schneiden Sie die Zitrone in zwei Teile und drücken die erste Hälfte in Zellophan auf den Fisch. Reiben Sie das Fischfilet vorsichtig mit Zitronensaft und einer explosiven aromatischen Kräutermischung ein. Verschließen Sie den Beutel und lassen Sie den Fisch etwa 30–40 Minuten marinieren.

Schneiden Sie die Zwiebel ohne Zeitverlust in halbe Ringe und hacken Sie die Petersilie fein und vorsichtig. Alles auf einen Teller geben, die gleichen Gewürze hinzufügen wie beim Marinieren von Fisch und die zweite Hälfte der Zitrone auspressen. Alles vermischen und ziehen lassen.

Nehmen Sie die Folie und legen Sie sie auf ein Backblech. Ein Blatt wird höchstwahrscheinlich nicht ausreichen, also verwenden Sie 2-3 Blätter. Nachdem wir das Backblech mit Folie ausgelegt haben, nehmen wir unseren marinierten Wels heraus und legen ihn auf das Backblech. Reiben Sie die Stücke vorsichtig mit einer Mischung aus Gewürzen und Zitrone ein, legen Sie die gehackten Zwiebeln hinein und verpacken Sie alles sorgfältig.

Heizen Sie den Ofen auf 250–300 °C vor und stellen Sie unser Backblech für 40–50 Minuten hinein. Nach Ablauf von 10 Minuten können Sie die Temperatur auf 180–200 °C senken und mit dem Backen fortfahren.

Nachdem Sie unser kulinarisches Meisterwerk herausgenommen haben, legen Sie es auf eine große Schüssel und garnieren Sie es mit Petersilie.

In Folie gebackener Wels mit Käse und Sahne

Jetzt erzähle ich Ihnen, wie man Wels in Folie mit Käse und Sahne kocht.

Zutaten:

Welsfisch – 1 Stk. um 1-1,5 kg;
Zwiebeln – 3-4 Stk.;
Creme mit maximalem Fettgehalt – 250-300 ml;
Hartkäse – 200 g;
Salz, Pfeffer, Petersilie zur Dekoration.

Um in Folie gebackenen Wels mit Käse und Sahne zuzubereiten, müssen Sie den Fisch kochen, die Eingeweide entfernen, ihn waschen und mit Zitronensaft beträufeln, um den Fisch vom Schlickgeruch zu befreien. In Stücke schneiden und auf ein zuvor mit Folie ausgelegtes Backblech legen. Den Fisch salzen und pfeffern. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und ebenfalls auf das Fischfilet legen. Alles mit Sahne übergießen und geriebenen Käse darüber streuen. Wickeln Sie die Folienblätter sorgfältig ein und legen Sie das Backblech für 30–40 Minuten in einen auf 210 °C vorgeheizten Ofen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, nehmen Sie den Fisch heraus, wickeln Sie die Folie ab und legen Sie das Backblech für weitere 10 Minuten wieder in den Ofen, bis es goldbraun ist. Auf einer Platte servieren, garniert mit Petersilie und Zitronenspalten.

Im Ofen in Folie gebackener Wels mit Kartoffeln

Außerdem erfahren Sie, wie man Wels im Ofen in Folie mit Kartoffeln kocht.

Komponenten:

Kartoffeln – 1 kg;
etwas – 1-1,5 kg;
Karotten – 2 Stück;
Zwiebeln – 3 Stück;
Zitrone – 1 Stück;
Hartkäse – 200 g;
Mayonnaise – 4 EL;
Pflanzenöl – 3 EL;
Salz, Pfeffer, Petersilie.

Im Ofen in Folie gebackener Wels mit Kartoffeln wird wie folgt zubereitet.

Den Wels wie gewohnt putzen, waschen und in Stücke schneiden. Mit Salz, Pfeffer und dem Saft der Zitrone würzen. Eine halbe Stunde marinieren lassen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln in große Stücke schneiden, salzen, pfeffern und mit Mayonnaise bestreichen. Karotten, Zwiebeln und Petersilie hacken.

Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten schichtweise auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen. Alles mit Pflanzenöl übergießen. Fischstücke darauf legen und mit gehackter Petersilie bestreuen. Als nächstes legen Sie die Kartoffelecken wieder hinein und bestreichen alles mit der restlichen Mayonnaise. Mit geriebenem Käse bestreuen und in Folie einwickeln. Der Fisch muss von allen Seiten sorgfältig abgedeckt werden. Legen Sie das Backblech in einen auf 200 °C vorgeheizten Ofen und backen Sie es eineinhalb Stunden lang. Wenn die Zeit abgelaufen ist, wickeln Sie die Folie aus und lassen Sie den Kuchen weitere 10 Minuten im Ofen.

Das kulinarische Meisterwerk mit frischen Kräutern und Zitronenscheiben garnieren und servieren.

Welches Gericht am leckersten schmeckt, bleibt Ihnen überlassen. Tatsache ist jedoch, dass sie alle sehr gesund, nahrhaft und unglaublich lecker sind!

Zartes Fischfleisch ist ein ausgezeichnetes Gericht, das sich für den Urlaub oder jeden Tag eignet. Mit diesem ganz einfach zuzubereitenden Rezept können Sie Ihre Ernährung abwechslungsreicher gestalten, indem Sie ihr köstliche Noten hinzufügen.

Zutaten für die Zubereitung von gebackenem Wels im Ofen

Gebackener Wels ist ein ausgezeichnetes Gericht, das Ihre Lieben mit seinem hervorragenden Geschmack begeistern wird. Auf diese Weise zubereitetes Fleisch ist äußerst zart und schmackhaft. Wels ist ein sehr gesunder Fisch, reich an Fetten und Aminosäuren, die sowohl für Kinder für ein aktives Wachstum als auch für Erwachsene für die Erhaltung von Schönheit, Jugend und Gesundheit notwendig sind.

Benötigte Zutaten:

etwas – 1 Stück;
Karotten – 2 Stk.;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Zitrone – 1 Stk.;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Wie man Wels im Ofen kocht

Kochschritte:

Die Hauptsache ist, den richtigen Fisch zum Backen auszuwählen. Am besten bevorzugen Sie mittelgroße Fische. Ein zu großer Fisch produziert viel Fett, während ein zu kleiner Fisch möglicherweise zu trocken wird. Reinigen Sie den Fisch, indem Sie vorsichtig die Eingeweide entfernen. Schneiden Sie auch den Kopf ab. Sie können es backen oder als Brühe für andere Gerichte verwenden. Den gereinigten Fisch in mittelgroße Stücke schneiden. Sie können entweder Filets oder ganze Fische verwenden.
Salzen und pfeffern, Zitronensaft darübergießen.
Zwiebeln und Karotten gründlich abspülen. Schäle sie.
Die Karotten auf einer groben Reibe reiben.
Die Zwiebel in ziemlich große Stücke schneiden.
Anschließend das vorbereitete Gemüse zu den Fischstücken geben. Eine halbe Stunde einwirken lassen.
Nachdem Sie dem Fisch Karotten hinzugefügt haben, fügen Sie etwas Salz hinzu. Ansonsten bekommt das Gericht einen würzigen, etwas süßlichen Geschmack.
Während der Fisch mariniert, bereiten Sie eine Auflaufform vor.
Gemüse auf die unterste Schicht legen. Die Form muss nicht eingefettet werden, da Wels ein ziemlich öliger Fisch ist, der viel Saft und Fett produziert.
Legen Sie bereits marinierte Welsstücke auf die Gemüseschicht.
Füllen Sie die Lücken zwischen den Fischstücken mit gehacktem Gemüse und verdichten Sie es etwas.
Gießen Sie etwa 100 ml Wasser in die Form.
Der Wels wird 40 Minuten im Ofen garen.
Es kann als Hauptgericht oder mit einer Beilage serviert werden. Zu Wels, der nach diesem Rezept zubereitet wird, passen Salzkartoffeln hervorragend.

Wels in Folie

Kleine Fische können in Folie gegart werden. Sie müssen es dazu nicht schneiden. Legen Sie einfach eine Schicht gehacktes Gemüse auf Folie und legen Sie den Fisch darauf. Wickeln Sie die Folie ein und kochen Sie sie wie oben beschrieben.

Sie können selbst mit der Zusammensetzung des Gemüses experimentieren, das Sie dem Fisch hinzufügen. Jede neue Komponente verleiht Wels neue Geschmacksfacetten. Versuchen Sie auch, verschiedene Gewürze hinzuzufügen, die einen erheblichen Einfluss auf den Geschmack des Endprodukts haben können.

Wels ist kein sehr verbreiteter Fisch auf dem Markt und kann in einigen Regionen in der Nähe großer Flüsse bei privaten Händlern erworben werden. Oder Sie können es selbst fangen, wenn Sie ein professioneller Fischer sind. Es ist sehr selten, Welse in Supermärkten zu sehen. Aber wenn Sie es geschafft haben, diesen köstlichen Flussfisch zu finden oder zu fangen, haben Sie großes Glück, herzlichen Glückwunsch! Und ich schlage vor, den Wels im Ganzen im Ofen zuzubereiten. Es ist schnell zubereitet und sieht sehr schön aus. Welsfleisch ist sehr weich und zart, aber Sie müssen wissen, wie man es zubereitet, da Wels ein Flussfisch ist und sein Fleisch einen charakteristischen Flussgeruch hat. Schauen wir uns also das Rezept für gebackenen Wels an.

Zutaten:

1 etwas für 2-3 kg;
1 EL. Sojasauce;
1 EL. Senf;
2 EL. Mayonnaise oder Sauerrahm;
2 Zitronen;
verschiedene Grün- und Gemüsesorten zum Dekorieren des Gerichts;
etwas Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer.

Rezept für gebackenen Wels im Ofen

1. Wir schneiden dem Wels den Kopf ab; wir werden ihn nicht backen. Aber der Kopf des Welses ist sehr groß, und daraus lässt sich die leckerste Fischsuppe der Welt zubereiten (Rezept für Fischsuppe hier). Wir schneiden den Bauch ein und nehmen das Innere heraus. Wir spülen den Welskadaver gut unter fließendem Wasser ab.

2. Wir machen Schnitte schräg zum First, wie auf dem Foto. Wir werden Zitronenscheiben hineinlegen.

3. Senf, Sojasauce, Mayonnaise (oder Sauerrahm), eine Prise Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben. Sojasauce selbst ist sehr salzig, man sollte es also nicht mit Salz übertreiben.

4. Rühren, bis eine glatte Masse entsteht.

5. Reiben Sie die Welsmischung außen und innen ein.

6. Zitrone waschen und in Scheiben schneiden. Wir fügen es in die am Wels gemachten Schnitte ein.

7. Vorsichtig in einen Backbeutel füllen. Lassen Sie den Wels in dieser Form 20 Minuten im Kühlschrank stehen und marinieren. Während Sie den Ofen vorheizen können. Anschließend den Wels in einem Backbeutel auf ein Backblech legen und für 20-30 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen geben. Sobald der Wels mit einer appetitlichen goldenen Kruste bedeckt ist, ist es Zeit, ihn herauszunehmen. Andernfalls können Sie den Wels austrocknen und sein Fleisch wird nicht mehr so zart und saftig.

8. Lassen Sie den Wels etwas abkühlen und geben Sie ihn in eine Servierschüssel. Mit Zitrone, Kräutern und Gemüse dekorieren. Der im Ofen gebackene Wels ist fertig. Das ist so ein schönes und leckeres zweites Welsgericht. Guten Appetit!

Der Gemeine oder Europäische Wels ist ein großer, schuppenloser, räuberischer Süßwasser-Speisefisch, der Gegenstand privater Sportfischerei, Fischerei und Zucht ist. Welse leben in Flüssen und Seen fast im gesamten europäischen Teil Russlands. Das Fleisch des Welses ist weiß, ziemlich fett und entspricht in seinem Nährwert dem des Störs. Es ist sicherlich von Vorteil, solchen Fisch in Ihr Essen aufzunehmen, Sie müssen ihn nur auf eine bestimmte Art und Weise zubereiten und ihn in angemessenen Mengen essen.

Wels kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, auch durch Backen im Ofen.

Ganzer Wels im Ofen in Folie gebacken - Rezept

Zutaten:

kleiner frischer Wels (so dass er ohne Kopf und Schwanz auf ein Backblech passt) – 1-2 Stk.;
Zitrone – 2 Stk.;
– 2-5 Nelken;
frische Kräuter (Petersilie, Basilikum, Koriander, Dill usw.);
Tisch salz;
gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung

Das Fleisch von Welsen riecht leicht nach Schlamm, übrigens nicht, weil sich dieser Fisch von Aas ernährt – das ist eine falsche Meinung, Welse sind räuberischer. Um den charakteristischen Geruch zu beseitigen, sollte der Wels zunächst mariniert werden.

Bereiten wir die Marinade vor: Drücken Sie den Saft einer Zitrone in eine Tasse und fügen Sie zerdrückten Knoblauch hinzu – lassen Sie ihn ziehen.

Den Wels ausnehmen, die Kiemen entfernen und gründlich unter kaltem Wasser abspülen. Wir werden Kopf und Schwanz abschneiden (sie gehen bis zum Ohr). Wir machen auf beiden Seiten Schnitte entlang des Welskadavers bis zur Wirbelsäule, der ungefähre Abstand zwischen den Schnitten beträgt etwa 2 cm.

Die Marinade abseihen und über den Wels gießen, in Frischhaltefolie einwickeln und 20-40 Minuten einwirken lassen. Wickeln Sie nach dieser Zeit den Fischkadaver aus und trocknen Sie ihn gründlich mit einer Serviette ab. Reiben Sie die Innenseite mit einer Mischung aus Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer ein. Kräuterzweige und Zitronenscheiben in den Bauch legen.

Den vorbereiteten Wels verpacken wir in Folie, damit der beim Backen freigesetzte Saft nicht ausläuft. Sie können es zweimal einpacken – es ist zuverlässiger.

Legen Sie den Wels in Folie eingewickelt auf ein Backblech oder auf einen Rost und backen Sie ihn bei einer Temperatur von etwa 200 °C.

Wie lange dauert es, Wels im Ofen zu backen?

Den Wels 35–50 Minuten backen. Den fertigen Wels vorsichtig auf einen Servierteller legen und mit Kräutern dekorieren. Gebackener Wels passt gut zu Kartoffeln oder Reis; Sie können auch Pilze in Sauerrahm, scharfer Soße und einige traditionelle Gurken separat servieren. Wels ist ein fetter Fisch, daher empfiehlt es sich, ihn mit leichtem Tischwein oder leichtem Bier zu servieren.

Oft werden Welse recht groß verkauft, in diesem Fall ist es sinnvoll, den im Ofen gebackenen Wels in Stücken zuzubereiten.

Wels in Stücken gebacken

Zutaten:

Zitrone – 1 Stk.;
Zwiebeln – 1-2 Stk.;
verschiedene frische Grüns (großer Bund).

Vorbereitung

In Portionen geschnittene Welssteaks oder -filets mit Zitronensaft beträufeln und 20 Minuten einwirken lassen.

Zum Backen benötigen wir eine kompakte Form mit einem ziemlich hohen Rand. Spülen Sie die Form mit kaltem Wasser aus und verteilen Sie Zwiebelringe und Kräuterzweige auf dem Boden. Steaks oder Welsstücke darauf legen.

Backen Sie den Fisch 25–35 Minuten lang bei einer Temperatur von ca. 200 °C im Ofen (Stücke ohne Rückgrat backen schneller als Steaks). Am Ende des Vorgangs können Sie den fast fertigen Wels einschenken Sauerrahm hinzufügen und für weitere 10 Minuten in den Ofen geben.

Ungefähr nach dem gleichen Rezept können Sie gebackenen Wels in Stücken mit Kartoffeln zubereiten.

Vorbereitung

Die Kartoffeln schälen und halbgar kochen. In Scheiben schneiden und auf ein mit Butter oder Schmalz gefettetes Backblech legen. Legen Sie Stücke oder Steaks vom Wels darauf. Etwa 40 Minuten backen. Am Ende des Vorgangs können Sie den Wels mit Kartoffeln mit Sauerrahm oder Sauerrahmsauce übergießen und weitere 10 Minuten weiterbacken.

Mit frischen Kräutern servieren.

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