Auberginen-Vorspeise „Cobra. Pikanter grüner Tomatensalat „Cobra“

Knoblauch – 200 g (etwa eine Handvoll geschälte Zehen)

Kaltes abgekochtes Wasser - 150 g

Peperoni – 200 g (ca. 5 große Schoten)

Sonnenblumenöl – 500 – 600 °C zum Braten von Auberginen

Der erste Schritt besteht darin, ein Dressing aus Knoblauch und scharfer Paprika zuzubereiten, da dieses zwei Stunden ruhen muss. In dieser Zeit die Auberginen zubereiten und anbraten. Also die Paprika waschen, den Strunk entfernen, aber die Kerne belassen (ich mag es schärfer) und zusammen mit den Knoblauchzehen durch einen Fleischwolf mahlen. Es stellt sich heraus, dass es eine so helle Paste ist. Übrigens können Sie normale Peperoni ganz nach Ihrem Geschmack durch Chilischoten ersetzen.

Gießen Sie Essig und Wasser in die gleiche Mischung, verschließen Sie den Behälter fest mit dem Dressing und stellen Sie ihn für ein paar Stunden in den Kühlschrank.

Während das heiße Gewürz einzieht, kochen Sie die Auberginen. Spülen Sie sie unter fließendem Wasser gut ab, schneiden Sie den Schwanz und den Eierstock ab und schneiden Sie das Gemüse in 1 - 2 cm dicke Scheiben. Natürlich ist es besser, junges Gemüse für die „Kobra“ zu wählen, damit möglichst wenige Samen vorhanden sind , aber ich habe bekommen, was noch übrig war (zum Markt muss man früh kommen). Nichts, keine große Sache.

Die Gemüsescheiben gut salzen und vermischen. 10 Minuten einwirken lassen.

Während die kleinen Blauen sich an das Salz gewöhnten und ihre Bitterkeit verloren, stellte man eine Bratpfanne auf das Feuer und goss Öl hinein. Wenn das Öl heiß genug ist, drücken Sie einige Auberginen aus, schütteln Sie sie ein wenig (damit die Kerne herausfallen) und beginnen Sie mit dem Braten. Übrigens: Wer keine in Öl gebratenen Auberginen mag, kann sie auch im Ofen backen.

Wenn alle Auberginen goldbraun gebraten sind, geben Sie sie in eine große Schüssel und lassen Sie sie abkühlen. Sie sollten völlig kalt sein.

Stechen Sie die abgekühlten Auberginen einzeln mit einer Gabel ein, tauchen Sie sie in das Dressing und geben Sie sie in ein Glas. Das hat mir meine Mutter beigebracht, das habe ich immer getan, bis heute.

Und heute hatte ich es eilig, die „Kobra“ vor dem Mittagessen zu schließen, also habe ich einfach das Gemüse in eine große Schüssel gegeben und das Dressing darüber geschüttet. Mit zwei Holzspateln vorsichtig umrühren und das Gemüse von unten nach oben anheben.

Anschließend die Auberginen vorsichtig mit einer Gabel heraushebeln und bis zum Aufhänger in vorbereitete 0,5-Liter-Gläser füllen. Schütteln Sie jedes Glas regelmäßig, damit das Gemüse fester passt, und füllen Sie dann jedes Glas bis zum Rand mit dem restlichen Dressing. Mit einem normalen Nylondeckel verschließen. Die Hauptsache ist, dass es dicht ist und keine Luft in die „Kobra“ eindringen lässt.

Die Aubergine „Cobra“ ist fertig. Es kann am nächsten Tag gegessen werden, schmeckt aber besonders gut im Winter.

Auberginen-Kobra für den Winter (ohne Sterilisation) – Leckere Rezepte

Auberginen-Kobra für den Winter (ohne Sterilisation) – Knoblauch – 200 g (etwa eine Handvoll geschälte Nelken) – kaltes gekochtes Wasser – 150 g – scharfe Paprika

Auberginensalat „Cobra“ für den Winter

Rezept für würzigen Auberginensalat „Cobra“ für den Winter

In der Natur zeichnet sich die Kobra durch ihre erstaunlich schöne Sprungkraft und ihren tödlichen Biss aus, den nur wenige überleben können. Und anscheinend war jemand von ihren erstaunlichen Eigenschaften so erstaunt, dass sie diese Schönheit mit ... einem würzigen Gemüsesalat „Cobra“ aus Auberginen für den Winter verglich. Wenn man es sich jedoch ansieht, hat das heute vorgestellte Auberginengericht einiges mit der Kobra gemeinsam.

Dadurch sieht unsere Zubereitung unglaublich schön und appetitlich aus, was für jedes Gericht wichtig ist. Darüber hinaus verwenden wir im Rezept für den Auberginensalat „Cobra“ für den Winter zwei scharfe Zutaten in großen Mengen auf einmal. Das sind Knoblauch und Chili. Und schließlich marinieren wir die Auberginen nicht einfach nur im Dressing, sondern geben die Soße manuell auf jedes Stück. Möchten Sie ausprobieren, was dabei herauskommt? Dann ist es Zeit zu beginnen!

Zutaten für Cobra-Salat:

6 Stück Aubergine
1 Knoblauchzehe
1 große Paprika
1 Chilischote
1 TL grobes Salz
2 d.l. Essig
2 TL Sahara
2 d.l. raffiniertes Öl
Frittieröl

Ergiebigkeit: 2 Gläser à 500 ml

So bereiten Sie den Auberginensalat „Cobra“ aus Auberginen für den Winter zu

Also waschen wir alle Früchte unter gefiltertem Wasser, entfernen die Enden auf beiden Seiten und schneiden die Auberginen mit einem breiten Messer in saubere, relativ dünne Kreise (bis zu 0,5 cm).

Dann legen wir die Stücke in eine breite und tiefe Schüssel, wo wir etwas Salz und ausreichend Wasser hinzufügen müssen, sodass die Auberginen unter leichtem Druck vollständig bedeckt sein sollten.

Nach ein paar Stunden die dunkle Flüssigkeit abtropfen lassen, die restliche Feuchtigkeit mit Papierservietten entfernen und die Kreise vorsichtig in vorgewärmtes, geruchloses Öl legen.

Die Hauptzutat unseres Salats goldbraun braten und auf einen flachen Teller geben. Sollten die Kreise einen zu großen Durchmesser haben, ist es besser, sie vor dem Braten in zwei Hälften zu schneiden.

Bereiten wir nun die Bestandteile des würzigen Dressings vor, für das wir große rote Paprika, Chili und Knoblauch verarbeiten (d. h. das Gemüse waschen, unnötige Teile entfernen und in große Stücke schneiden).

Im nächsten Schritt mahlen Sie die Produkte in einer Schüssel mit einem Mixer.

Gießen Sie die relativ homogene Masse in einen geeigneten Topf, wo wir ein paar Esslöffel raffiniertes Öl, feinen weißen Zucker und grobes Salz hinzufügen.

Bei schwacher Hitze und ständigem Rühren die Soße zum Kochen bringen, den Essig abgießen, den Herd ausschalten und das Dressing sofort mit einem Esslöffel zu den gebratenen Auberginenscheiben geben.

Wenn die Stücke fertig sind, füllen Sie sie in glasklare Gläser, die Sie nach dem Abfüllen etwa 8–10 Minuten lang in kochendem Wasser sterilisieren, die Deckel fest verschließen und in der Küche stehen lassen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Auberginensalat „Cobra“ für den Winter ist nach 2-3 Wochen servierfertig, aber bei der erforderlichen Lagerung (Kühlschrank oder Keller) ist die Vorspeise 3-4 Monate perfekt haltbar. Einen schönen Winterabend und guten Appetit!

Julia hat ihr Rezept für Cobra-Auberginensalat für den Winter geteilt.

Ein wunderbares Schnellrezept für würzig eingelegte Auberginen mit Pfeffer und Knoblauch von Family Kitchen:

Salat - Cobra - aus Auberginen für den Winter

Der würzige Auberginensalat „Cobra“ kann für den Winter aufgerollt oder in einer kleinen Portion für jeden Tag zubereitet werden. Guten Appetit mit Cobra-Salat!

Auberginensalat „Cobra“ für den Winter vorbereiten

Auberginen gehören zu den kleinen Gemüsesorten, die nicht ohne vorherige Wärmebehandlung verzehrt werden. Aber es gibt viele Rezepte für die Zubereitung dieses unglaublich leckeren Gemüses!

Besonders beliebt bei den Menschen sind verschiedene Snacks und Salate, die aus den sogenannten „Blauen“ zubereitet werden.

Salat „Cobra“ aus Auberginen für den Winter mit Sterilisation

Benötigte Produkte und deren Mengen:

drei Kilogramm junge Auberginen;
sechs Stücke Paprika, vorzugsweise rot;
zwei Peperoni;
zwei große Knoblauchzehen;
ein halbes Glas raffiniertes Öl;
zwei große Löffel Steinsalz;
zwei große Löffel Tafelessig 9%.

Würzige „Cobra“ für den Winter vorbereiten:

Die blauen waschen, die Enden auf beiden Seiten abschneiden und in zentimeterdicke Kreise schneiden.
Das Gemüse mit Salz bestreuen und eine Stunde ruhen lassen, um die Bitterkeit zu lösen.
Von gründlich gewaschenen Paprikaschoten Kerne und Stiele entfernen und in Stücke schneiden. geeignet für Fleischwolf.
Den Knoblauch schälen und unter fließendem Wasser waschen.
Knoblauch und Pfeffer zusammen in einem Fleischwolf zermahlen, die Gewürze in eine dickwandige Schüssel geben.
Pfeffer und Knoblauch köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist; am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen und vom Herd nehmen.
Bereiten Sie Halblitergläser vor, indem Sie sie im Ofen erhitzen oder über Dampf sterilisieren.
Tupfen Sie die Auberginenstücke auf einem Handtuch ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, und braten Sie sie auf beiden Seiten in heißem Pflanzenöl.
Rollen Sie jeden „blauen“ Kreis in Gemüsedressing und füllen Sie ihn fest in Gläser. Gießen Sie einen großen Löffel der würzigen Mischung darüber.
Sterilisieren Sie die „Cobra“ mindestens eine halbe Stunde lang in einem Wasserbad, nachdem Sie sie zum Verschließen mit verbrühten Deckeln abgedeckt haben.
Nehmen Sie die Salatgläser aus dem kochenden Wasser, rollen Sie sie auf und drehen Sie sie um.
Bewahren Sie es einen Tag lang im Zimmer auf und decken Sie es von allen Seiten mit einer dicken Decke ab.
An einem geeigneten Ort aufbewahren.

Wintersalat „Cobra“ aus Auberginen ohne Sterilisation mit Tomaten

drei Kilogramm junge „Blues“ jeglicher Sorte;
zwei Kilogramm rote Paprika;
ein Kilogramm sehr reife Tomaten oder ein Liter Tomatensaft;
einhundertfünfzig Gramm Knoblauch, ein Bündel Ihrer Lieblingskräuter;
von drei bis sechs Schoten Peperoni mit unterschiedlichem Reifegrad – ganz nach Belieben;
eineinhalb Gläser Tafelessig;
eineinhalb große Löffel Speisesalz;
ein Glas raffiniertes Öl.

Würzige „Cobra“ für den Winter vorbereiten:

Die Auberginen waschen, die Enden auf beiden Seiten abschneiden und das Gemüse in ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
Die „kleinen Blauen“ salzen und eine Stunde ruhen lassen.
Paprika waschen, Kerne, Stiele und Stiele entfernen, in kleine Stücke schneiden, Knoblauch schälen, abspülen und trocknen.
Das Grün unter fließendem Wasser waschen und mit einem Messer fein hacken.
Tomaten waschen, in vier Teile schneiden, besonders harte oder leicht verdorbene Stellen entfernen.
Mahlen Sie alle vorbereiteten Gemüsesorten in einem Fleischwolf, mit Ausnahme der „blauen“, und geben Sie Salz in die vorbereitete Soße
Pflanzenöl in eine Schüssel mit dickem Boden gießen und Auberginenstücke und Tomaten-Paprika-Dressing schichtweise auslegen.
Kochen Sie „Cobra“ ab dem Moment, in dem die Sauce kocht, eine halbe Stunde lang auf niedrigster Hitze, rühren Sie dabei ab und zu mit einem Holzspatel um und decken Sie es mit einem Deckel ab.
Probieren Sie den Salat einige Minuten vor der Zubereitung auf Salz ab, fügen Sie bei Bedarf noch mehr Salz hinzu, fügen Sie Essig hinzu und rühren Sie um.
Die Naht in vorbereitete Halblitergläser füllen, mit gebrühten Deckeln hermetisch verschließen und auf den Kopf stellen.
Isolieren, auf Raumtemperatur kühlen.
Stellen Sie den Cobra-Salat zur Lagerung in den Keller.

Auberginen-Kobra-Salat für den Winter, Rezepte zur Salatzubereitung

Cobra-Salat für den Winter einmachen. Rezepte zur Vorbereitung von Nähten mit und ohne Sterilisation für den Winter zu Hause. Cobra-Salat zubereiten.

Cobra-Auberginensalat für den Winter vorbereiten

Fans herzhafter Snacks und Gerichte werden den Auberginen-Cobra-Salat zu schätzen wissen, der jedes eintönige Wintermenü aufpeppt.

Die Besonderheit dieses Salats besteht darin, dass er sowohl als Ergänzung zu fetthaltigen Gerichten als auch als eigenständiger Snack verwendet werden kann.

Es ist zu bedenken, dass trotz eines so ungewöhnlichen Namens keine exotischen, teuren oder schwer zu findenden Zutaten benötigt werden.

Und der Kochvorgang selbst ist nicht kompliziert. Aber der Name „Cobra“ rechtfertigt sich voll und ganz, denn der Salat ist sehr scharf, wie der Biss einer asiatischen Schlange.

Rezept für Auberginen-Cobra-Salat

Auberginen - 3 kg

Salz - 2 EL. Löffel

Pflanzenöl - 100 Gramm

Chilischote - 2 Stk.

Paprika - 6 Stk.

Knoblauch - 2 Köpfe

9% Essig - 2 EL. Löffel

Zur Zubereitung müssen Sie die Auberginen waschen und die Schwänze abschneiden, dann das Gemüse in gleichmäßige Kreise schneiden, die nicht dicker als ein Zentimeter sind. Anschließend in eine Schüssel geben, salzen und ca. 60 Minuten ziehen lassen. Dies ist notwendig, damit das Gemüse seine inhärente Bitterkeit verliert, die nicht allen Menschen gefällt.

Wenn die Auberginen ihren Saft abgeben, wird die Flüssigkeit abgelassen, aber um überschüssige Flüssigkeit vollständig zu entfernen, müssen Sie sie auf ein Papiertuch legen und etwa eine weitere Minute so belassen.

Fahren Sie nun mit dem beidseitigen Braten in Sonnenblumenöl fort, bis es goldbraun ist.

Anschließend wird die Soße zubereitet: Dafür werden Paprika und Chilischoten geschält. Lassen Sie sich von einer so großen Menge scharfer Paprika nicht abschrecken; ihr Geschmack löst sich gut in der Gesamtmasse der Zutaten auf, sorgt aber dennoch für die nötige Schärfe.

Während des Reinigungsvorgangs sollten Sie den Strunk abschneiden und alle Kerne entfernen. Jetzt wird der gesamte Pfeffer in jeder geeigneten Form in kleine Stücke geschnitten. Als nächstes wird der Knoblauch geschält, in Zehen geteilt und zusammen mit der Paprika in einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinert. Die entstandene Basis für das Dressing leicht salzen.

Anschließend den gemahlenen Pfeffer und den Knoblauch in einen Topf mit dickem Boden geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit im Boden verdampft ist. Man sollte die Mischung aber unbedingt ständig umrühren. Wenn das Dressing fertig ist, wird Essig hinzugefügt.

Nun beginnt der Verschließvorgang, für den die Gläser und Deckel natürlich sterilisiert werden müssen. Am besten verwenden Sie 0,5-Liter-Gebinde.

Dazu müssen Sie jeden Kreis gebratener Auberginen nehmen, ihn gut in das resultierende Dressing tauchen und ihn dann fest in ein Glas geben.

Wenn die erste Schicht fertig ist, können Sie einen Esslöffel Soße darüber gießen. Dann wird das Gleiche mit der nächsten Schicht gemacht und so weiter, bis das Glas voll ist. Anschließend wird die restliche Soße darüber gegossen.

Es ist wichtig zu bedenken, dass die Auberginen und das Dressing fest im Behälter verpackt sein müssen, ohne dass sich Hohlräume bilden.

Decken Sie das Glas nach allen Manipulationen mit einem Deckel ab und sterilisieren Sie es 15 bis 25 Minuten lang. Als nächstes rollen Sie den Behälter sofort auf, drehen ihn um und decken ihn mit einer Decke ab – so kann das Gemüse in der scharfen Soße einweichen.

Die Gläser bleiben in dieser Position, bis sie vollständig abgekühlt sind, und können dann in die Speisekammer oder einen anderen geeigneten Aufbewahrungsort gebracht werden.

Andere Kochmethoden

Auberginenkobra ist ein Gericht, das auf jedem Tisch immer zuerst gegessen wird. Es eignet sich besonders gut als Beilage zu Nudeln oder Kartoffeln mit Fleisch.

Neben dem klassischen Rezept gibt es auch andere Optionen für Cobra-Salat für den Winter.

Zu Auberginen können Sie beispielsweise 2 kg Tomaten und etwas Gemüse servieren. Dadurch erhält das zubereitete Dressing einen noch pikanteren und reichhaltigeren Geschmack.
Außerdem wird die Soße manchmal zusammen mit rohen Auberginenscheiben gedünstet. Dann muss die gesamte resultierende Masse 20 Minuten lang auf dem Feuer aufbewahrt und dann direkt aus der Pfanne in Gläser gefüllt und aufgerollt werden.
Einige Feinschmecker machen zusätzlich zum Salat Cobra-Gewürz. Ihr klassisches Rezept erinnert an die Zubereitung eines Tomatendressings. Zunächst wird eine Masse gemahlener Tomaten etwa eine halbe Stunde lang auf dem Herd gedünstet und mit gemahlenem Pfeffer, Knoblauch, fünf Esslöffeln Salz und 12 Zuckern versetzt. Die letzten beiden Zutaten können aber auch gleichmäßig auf den Löffel geschüttet und abgeschmeckt werden. Dieses Gewürz benötigt keinen Essig.
Es gibt auch Rezepte für Saucen ohne Kochen, bei denen Acetylsalicylsäure als Konservierungsmittel verwendet wird.

Cobra-Auberginensalat für den Winter, Rezept

Um den Auberginen-Cobra-Salat für den Winter zuzubereiten, brauchen Sie nur sehr wenig Zeit, aber alle Ihre Freunde und Verwandten werden das Rezept wissen wollen.

Auberginensalat „Cobra“ ist eine wunderschöne Vorspeise mit einem heimtückischen Namen! Die besten Rezepte für Cobra-Auberginensalat für den Winter

Cobra ist ein würziger Snack mit einem sehr hellen Geschmack.

Der Salat kann mit verschiedenen Marinaden zubereitet werden und erhält zum Schluss eine besondere Zubereitung.

Hier finden Sie die besten Rezepte für einen herzhaften Snack. Sollen wir es versuchen?

Auberginen-Cobra-Salat – allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Die Basis des Salats sind Auberginen. Gemüse wird in Kreise oder „Zungen“, also längliche Teller, geschnitten. Dann müssen sie in Öl gebraten werden. Es gibt jedoch leichte Rezepte, bei denen dieser Schritt übersprungen wird. Um die Bitterkeit des Gemüses zu entfernen, können Sie es in Salzwasser einweichen. Die vorbereiteten Stücke werden mit scharfer Soße übergossen.

Tomaten, süße und scharfe Paprika;

Aus verschiedenen Paprika- und Gewürzsorten;

Aus Karotten, süßen und scharfen Paprika;

Aus Karotten, Tomaten und Paprika;

Aus Wasser mit Pfeffer, Lorbeer.

Essig und Öl werden immer hinzugefügt. Knoblauch kommt oft in den Füllungen vor, und zwar in großen Mengen. Manchmal werden Grüns hinzugefügt.

Sie können den Salat einfach kochen, in Gläser füllen und aufrollen. Dies ist eine leichte Option. Aber häufiger werden Auberginen gebraten, mit vorbereiteter Marinade garniert, in einer Pfanne mit Wasser sterilisiert und erst dann aufgerollt.

Salat „Cobra“ aus Auberginen und Tomaten

Eine einfache Variante des Cobra-Salats aus Auberginen, die nicht gebraten werden müssen. Die Vorspeise fällt recht scharf aus. Bei Bedarf die Paprikamenge reduzieren.

Auberginen 3 Kilogramm;

150 Gramm Knoblauch;

2 kg rote Paprika;

6 Stk. Chilischoten;

0,1 kg frische Petersilie;

180 Gramm Butter;

Etwa 50 Gramm Salz (nach Geschmack).

1. Entfernen Sie die Enden der gewaschenen Auberginen, schneiden Sie das Gemüse in Kreise und legen Sie es beiseite.

2. Schneiden Sie die Schoten aller Paprika- und Tomatensorten in Stücke, fügen Sie geschälten Knoblauch und gewaschene Kräuter hinzu. Alles zusammen müssen Sie durch einen Fleischwolf drehen.

3. Salz zur vorbereiteten Mischung hinzufügen und umrühren.

4. Gießen Sie das Rezeptöl in die Pfanne.

5. Die Auberginen-Tomaten-Mischung schichten. Gießen Sie einfach den Rest der Soße zusammen.

6. Verschließen, Herd einschalten und 20 Minuten köcheln lassen. Kein Umrühren nötig.

7. Deckel abnehmen, Essig dazugeben, umrühren, abschmecken, evtl. noch salzen.

8. Kochen Sie die Cobra-Vorspeise weitere zehn Minuten und füllen Sie sie in Gläser. Setzen Sie sofort den Deckel auf, während die Masse heiß ist, müssen Sie sie schnell aufrollen.

9. Drehen Sie die Gläser um und werfen Sie sie auf eine Decke. Vor der Einlagerung muss das Werkstück langsam abgekühlt werden.

Salat „Cobra“ aus Auberginen in Pfeffersauce

Eine Salatoption, die keine Tomaten hinzufügt. Für die Füllung benötigen Sie saftige, reife Paprika. Die Menge an Peperoni kann reduziert werden.

Fünf kg Auberginen;

Ein halber Liter Öl;

0,2 g würzige Schoten;

50 Gramm Salz.

1. Paprika, Knoblauchzehen und scharfe Schoten durch einen Fleischwolf mahlen. Essig und die Hälfte des Pflanzenöls hinzufügen, salzen, umrühren, 3 Minuten kochen lassen, beiseite stellen.

2. Die Auberginen in Kreise schneiden und in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten. Das restliche Öl in die Soße gießen und nochmals umrühren.

3. Jetzt müssen Sie die frittierten Tassen in Gläser füllen und jede Schicht mit Pfeffersauce und Knoblauch einfetten. Fest verlegen, damit keine Hohlräume entstehen. Die Soße darübergießen und mit Deckeln abdecken.

4. Legen Sie ein Tuch in die Pfanne und ordnen Sie die gefüllten Gläser an.

5. Gießen Sie so viel warmes, aber nicht heißes Wasser in die Pfanne, dass es fast bis zur Schulter der Gläser reicht. Schalten Sie den Herd ein.

6. Nachdem die Flüssigkeit im Topf kocht, notieren Sie die Zeit.

7. Sterilisieren Sie 0,5-Liter-Gläser eine Viertelstunde lang, Liter-Gläser 22 Minuten lang.

8. Nehmen Sie die Salatgläser einzeln vorsichtig aus der Pfanne, drehen Sie sie, drehen Sie sie um und stellen Sie sie unter die Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Vorspeise „Cobra“ aus Auberginen mit Karotten

Ein weiteres Rezept für aromatischen Auberginensalat „Cobra“. Karotten verleihen der Vorspeise Glanz und besonderen Geschmack; wählen Sie frisches und saftiges Wurzelgemüse.

5 kg Auberginen;

5 Chilischoten;

10 Schoten Paprika;

Öl zum Braten;

0,15 l Öl pro Füllung;

1. Schneiden Sie die Auberginen in Kreise von einem halben Zentimeter Durchmesser. 300 Gramm Salz dazugeben, umrühren und eine Stunde ruhen lassen.

2. Schälen Sie den gesamten Knoblauch, die Karotten sowie die süßen und scharfen Paprikaschoten. Alles durch einen feinmaschigen Fleischwolf drehen oder mit einer Küchenmaschine zerkleinern.

3. Fügen Sie dem Dressing Essig hinzu; die Zugabe von Salz ist nicht erforderlich. Pflanzenöl einfüllen.

4. Drücken Sie die Auberginen aus, spülen Sie sie nicht aus. In einer Pfanne anbraten und eine dünne Schicht Öl hinzufügen.

5. Die frittierten Tassen abwechselnd mit Karottenmarinade in Gläser füllen. Dieser wiederum muss jedes Mal von unten umgerührt werden, damit sich Öl und Essig gleichmäßig verteilen.

6. Die restliche Karottenmischung darauf geben.

7. Stellen Sie die Gläser zum Sterilisieren auf. Bei 0,5-Liter-Gebinden reicht eine Viertelstunde.

8. Setzen Sie es fest ein und lassen Sie es auf dem Kopf stehen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Salat „Cobra“ aus Auberginen mit Pfeffer Nr. 2

Ein weiteres Rezept für Salat mit Pfefferdressing, das etwas anders zubereitet wird. Erfordert eine Sterilisation.

3 kg mittelgroße Auberginen;

6 Stk. Pfeffer (süß);

120 Gramm Butter.

1. Schneiden Sie die Auberginen in Kreise. Junges Gemüse muss nicht eingeweicht werden. In eine Schüssel geben.

2. Geben Sie das restliche Öl in die Pfanne.

3. Mahlen Sie die Paprikaschoten mit geschälten Knoblauchzehen und Dill. In eine Bratpfanne geben und salzen.

4. Den Herd einschalten, fünf Minuten köcheln lassen, Essig hinzufügen und umrühren.

5. Jetzt muss jedes gebratene Stück Aubergine in das würzige „Gift“ getaucht und fest in sterile Gläser gefüllt werden.

6. Die restliche Soße darüber geben.

7. Decken Sie die Behälter ab und sterilisieren Sie sie 0,5 Viertelstunden lang in einem Topf mit Wasser. Beginnen Sie mit der Zeitmessung, nachdem die Flüssigkeit gekocht hat, nicht bei Snacks im Glas.

8. Verschließen, abkühlen und aufbewahren.

Snack „Cobra“ aus Zucchini und Aubergine (ohne Sterilisation)

Variante des Cobra-Salats aus Auberginen und Zucchini. Der Snack muss nicht sterilisiert werden, was Zeit spart. Sie benötigen kleine Zucchini, da diese auch in Ringen gebraten werden.

1,2 kg gedrehte Tomaten;

0,7 kg Paprika;

0,15 kg scharfe Paprika;

1,5 kg Auberginen;

4 kleine Zucchini;

50 g Salz (einstellen).

1. Die Paprika muss fein gehackt werden, man kann sie zusammen mit den Tomaten verdrehen. Auch die scharfen Schoten werden zerkleinert. Knoblauch wird nicht hinzugefügt, aber Sie können bei Bedarf einen Kopf hinzufügen.

2. Salz und Essig zur Füllung hinzufügen und beiseite stellen.

3. Auberginen und Zucchini müssen in gleich dicke Kreise geschnitten und gebraten werden.

4. Gießen Sie das restliche Öl vom Braten in eine Pfanne, fügen Sie eine Schicht Auberginen, dann etwas Tomatenmasse, eine Schicht Zucchini usw. hinzu.

5. Schalten Sie den Herd ein, nach dem Kochen lassen Sie die Kobra 25 Minuten köcheln, machen Sie das Feuer nicht zu hoch. Kein Umrühren nötig.

6. Probieren Sie die Zubereitung; fügen Sie bei Bedarf mehr Salz hinzu.

7. Umrühren, „Cobra“ in sterile Gläser füllen und aufrollen.

Auberginensalat „Cobra“ mit Rösten im Ofen

Eine Salatvariante für alle, die nicht am Herd stehen und Auberginenscheiben braten möchten. Für diese Kobra können Sie das Gemüse im Ofen backen. Am besten schmieren Sie die Tassen mit Olivenöl ein; wenn Sie keins haben, verwenden Sie Pflanzenöl.

3 kg Auberginen;

8 Pfefferschoten;

100 ml Sonnenblumenöl;

50 ml Olivenöl;

1. Die blauen in Kreise schneiden, auf beiden Seiten mit Olivenöl bestreichen, auf Backbleche legen und knusprig backen. Bei 220 Grad aufstellen.

2. Zum Füllen die Schoten scharfer und süßer Paprika zusammen mit geschälten Knoblauchzehen drehen, Salz und Olivenöl hinzufügen, aufkochen und mit Essig würzen.

3. Die gebackenen Auberginen in der Marinade einweichen und bis zum Rand in Halblitergläser füllen. Achten Sie darauf, dass keine Luftblasen zurückbleiben.

4. In einem Topf mit kochendem Wasser eine Viertelstunde lang sterilisieren.

Salat „Cobra“ aus Auberginen in einer duftenden Marinade

Eine Version von Auberginensalat, mariniert mit Wasser und aromatischen Gewürzen. Eine ungewöhnliche Lösung für einen würzigen Snack.

6 Pimenterbsen;

10 Knoblauchzehen;

1. Gewaschene, getrocknete Auberginen in Kreise schneiden, zwei Esslöffel Salz hinzufügen, umrühren und eine halbe Stunde ruhen lassen.

2. Spülen, mit Servietten abwischen und in Öl braten, bis eine schöne Kruste entsteht.

3. Für die Marinade zerkleinerte Chilischoten, zwei Esslöffel Salz, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und das restliche Öl in das Wasser geben und zwei Minuten kochen lassen.

4. Verschreibungspflichtigen Essig hinzufügen und eine weitere Minute kochen lassen.

5. Den Knoblauch hacken.

6. Die Auberginenscheiben in Gläser füllen, mit Knoblauch bestreuen und die Marinade darübergießen.

7. 0,5-Behälter 12 Minuten lang sterilisieren und aufrollen. 0,7-Gebinde benötigen 15 Minuten, 1-Liter-Dosen 20 Minuten.

Wenn die Gemüsefüllung nicht ausreicht und das Gemüse nicht vollständig bedeckt, können Sie Pflanzenöl oder gekochten Tomatensaft in die Gläser geben.

Damit die Auberginen beim Braten nicht „schießen“, müssen die eingeweichten Gemüsescheiben auf Papiertücher gelegt und damit angedrückt werden. Die Servietten absorbieren überschüssige Wassertropfen.

Wenn keine oder nicht genügend Peperonischoten vorhanden sind, können Sie der Füllung gemahlenen roten Pfeffer hinzufügen.

Chefredakteurin des Portals: Ekaterina Danilova

Rezepte für „Cobra“ – Auberginensalat für den Winter, Geheimnisse der Wahl

Auberginensalat „Cobra“ für den Winter: Rezepte von einfach bis raffiniert, Zubereitungen mit verschiedenen Zusätzen und allgemeine Grundsätze für die Zubereitung, Auswahl und Kombination von Produkten

Ausführliche Beschreibung: Auberginen-Kobra-Salat für den Winter, Rezept mit Fotos vom Küchenchef für Feinschmecker und Hausfrauen aus verschiedenen Quellen.

Gesamt:

Zuerst müssen Sie die Zutaten vorbereiten, nämlich: Gemüse waschen, Stiele abschneiden, Kerne von den Paprikaschoten entfernen. Den Knoblauch schälen, das Grün waschen und trocknen.

Jetzt schneiden wir die Auberginen in 1 cm dicke Kreise. Legen Sie sie in eine große Schüssel mit Salzwasser und lassen Sie sie eine Stunde darin ruhen. Dies ist notwendig, um Bitterkeit zu beseitigen. Anschließend müssen die Auberginen gewaschen werden.

Schneiden Sie die Paprika (sowohl Paprika als auch Bitter) in mittelgroße Stücke. Das Grün nicht zu fein hacken. Paprika, Tomaten, Knoblauch und Kräuter mit einem Fleischwolf zerkleinern. Essig einfüllen, salzen, umrühren. Es stellte sich heraus, dass es eine scharfe Soße war.

Pflanzenöl in die Pfanne gießen, Auberginen und Soße schichtweise auslegen. Die Pfanne auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen. Nach dem Kochen muss der Salat 20 Minuten lang gekocht werden.

Während die Auberginen und die Soße auf dem Herd stehen, bereiten Sie das Geschirr vor – sterilisieren Sie die Gläser, kochen Sie die Deckel aus.

Wir füllen den heißen Salat in Gläser, rollen ihn auf und stellen ihn kopfüber einen Tag lang an einen warmen Ort.

Cobra-Salat sollte kühl gelagert werden.

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Kaloriengehalt der im Gericht möglichen Lebensmittel

Tomaten – 23 kcal/100g
Paprika – 27 kcal/100 g
Aubergine – 24 kcal/100g
Knoblauch – 143 kcal/100 g
Petersilie – 45 kcal/100g
Dillgrün – 38 kcal/100 g
Weinessig (3 %) – 9 kcal/100 g
Essig – 11 kcal/100g
Essig 9 % – 11 kcal/100 g
Balsamico-Essig – 88 kcal/100 g
Apfelessig – 14 kcal/100g
Pflanzenöl – 873 kcal/100 g
Scharfe Paprika – 40 kcal/100 g
Salz – 0 kcal/100g

Kaloriengehalt der Produkte: Aubergine, Paprika, Peperoni, Tomaten, Knoblauch, Petersilie, Dill, Pflanzenöl, Essig, Salz

Auberginensalat „Cobra“ für den Winter vorbereiten

Auberginen gehören zu den kleinen Gemüsesorten, die nicht ohne vorherige Wärmebehandlung verzehrt werden. Aber es gibt viele Rezepte für die Zubereitung dieses unglaublich leckeren Gemüses!

Besonders beliebt bei den Menschen sind verschiedene Snacks und Salate, die aus den sogenannten „Blauen“ zubereitet werden.

Salat „Cobra“ aus Auberginen für den Winter mit Sterilisation

Benötigte Produkte und deren Mengen:

drei Kilogramm junge Auberginen;
sechs Stücke Paprika, vorzugsweise rot;
zwei Peperoni;
zwei große Knoblauchzehen;
ein halbes Glas raffiniertes Öl;
zwei große Löffel Steinsalz;
zwei große Löffel Tafelessig 9%.

Würzige „Cobra“ für den Winter vorbereiten:

Die blauen waschen, die Enden auf beiden Seiten abschneiden und in zentimeterdicke Kreise schneiden.
Das Gemüse mit Salz bestreuen und eine Stunde ruhen lassen, um die Bitterkeit zu lösen.
Von gründlich gewaschenen Paprikaschoten Kerne und Stiele entfernen und in Stücke schneiden. geeignet für Fleischwolf.
Den Knoblauch schälen und unter fließendem Wasser waschen.
Knoblauch und Pfeffer zusammen in einem Fleischwolf zermahlen, die Gewürze in eine dickwandige Schüssel geben.
Pfeffer und Knoblauch köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist; am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen und vom Herd nehmen.
Bereiten Sie Halblitergläser vor, indem Sie sie im Ofen erhitzen oder über Dampf sterilisieren.
Tupfen Sie die Auberginenstücke auf einem Handtuch ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, und braten Sie sie auf beiden Seiten in heißem Pflanzenöl.
Rollen Sie jeden „blauen“ Kreis in Gemüsedressing und füllen Sie ihn fest in Gläser. Gießen Sie einen großen Löffel der würzigen Mischung darüber.
Sterilisieren Sie die „Cobra“ mindestens eine halbe Stunde lang in einem Wasserbad, nachdem Sie sie zum Verschließen mit verbrühten Deckeln abgedeckt haben.
Nehmen Sie die Salatgläser aus dem kochenden Wasser, rollen Sie sie auf und drehen Sie sie um.
Bewahren Sie es einen Tag lang im Zimmer auf und decken Sie es von allen Seiten mit einer dicken Decke ab.
An einem geeigneten Ort aufbewahren.

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Wintersalat „Cobra“ aus Auberginen ohne Sterilisation mit Tomaten

Erforderliche Produkte:

drei Kilogramm junge „Blues“ jeglicher Sorte;
zwei Kilogramm rote Paprika;
ein Kilogramm sehr reife Tomaten oder ein Liter Tomatensaft;
einhundertfünfzig Gramm Knoblauch, ein Bündel Ihrer Lieblingskräuter;
von drei bis sechs Schoten Peperoni mit unterschiedlichem Reifegrad – ganz nach Belieben;
eineinhalb Gläser Tafelessig;
eineinhalb große Löffel Speisesalz;
ein Glas raffiniertes Öl.

Würzige „Cobra“ für den Winter vorbereiten:

Die Auberginen waschen, die Enden auf beiden Seiten abschneiden und das Gemüse in ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
Die „kleinen Blauen“ salzen und eine Stunde ruhen lassen.
Paprika waschen, Kerne, Stiele und Stiele entfernen, in kleine Stücke schneiden, Knoblauch schälen, abspülen und trocknen.
Das Grün unter fließendem Wasser waschen und mit einem Messer fein hacken.
Tomaten waschen, in vier Teile schneiden, besonders harte oder leicht verdorbene Stellen entfernen.
Mahlen Sie alle vorbereiteten Gemüsesorten in einem Fleischwolf, mit Ausnahme der „blauen“, und geben Sie Salz in die vorbereitete Soße
Pflanzenöl in eine Schüssel mit dickem Boden gießen und Auberginenstücke und Tomaten-Paprika-Dressing schichtweise auslegen.
Kochen Sie „Cobra“ ab dem Moment, in dem die Sauce kocht, eine halbe Stunde lang auf niedrigster Hitze, rühren Sie dabei ab und zu mit einem Holzspatel um und decken Sie es mit einem Deckel ab.
Probieren Sie den Salat einige Minuten vor der Zubereitung auf Salz ab, fügen Sie bei Bedarf noch mehr Salz hinzu, fügen Sie Essig hinzu und rühren Sie um.
Die Naht in vorbereitete Halblitergläser füllen, mit gebrühten Deckeln hermetisch verschließen und auf den Kopf stellen.
Isolieren, auf Raumtemperatur kühlen.
Stellen Sie den Cobra-Salat zur Lagerung in den Keller.

Zutaten

Auberginen – 3 kg.
Paprika – 1 kg.
Peperoni – 4 Schoten
Knoblauch – 2 Köpfe
Salz – 2 EL.
Zucker – 2 EL.
Pflanzenöl – 200 ml.
Essig – 150 ml.

Kochzeit: 1 Stunde

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Ergiebigkeit: 1 0,5-Liter-Glas und 1-Liter-Snack-Glas

Heute gibt es eine würzige Auberginen-Vorspeise für die winterliche „Cobra“. Trotz des „giftigen“ Namens schadet Ihnen dieses Gericht nicht, ganz im Gegenteil. Würzig, wie die „Zungen“ einer Kobra, wärmt Gemüse an einem Wintertag und gibt Ihnen Energie. Darüber hinaus wird Knoblauch-Pfeffer-Sauce fast nicht thermisch verarbeitet, was bedeutet, dass sie eine große Menge an Phytonziden und biologisch aktiven Substanzen enthält, die zur Vorbeugung saisonaler Erkältungen beitragen können.

So bereiten Sie Auberginen-Kobra-Salat für den Winter zu – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Bereiten Sie zunächst die notwendigen Zutaten vor. Es gibt viele Variationen dieser Vorspeise, aber heute gibt es bei uns einen winterlichen Kobrasalat aus Auberginen, daher sollte diesem Gemüse als Hauptbestandteil unseres Gerichts besondere Aufmerksamkeit geschenkt werden. Auberginen sollten dünn und lang sein – solche Gemüsesorten enthalten weniger grobe Samen.

Sie können rote, scharfe oder Paprika verwenden, damit der Snack in Gläsern heller aussieht.

Die Auberginen gut waschen und die Stiele abschneiden. Schneiden Sie sie in 0,5 Zentimeter breite Kreise. Salz hinzufügen, 15 Minuten einwirken lassen, dann das überschüssige Salz und die freigesetzte dunkle Flüssigkeit abwaschen, gut schütteln.

Die Auberginen in Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten. Zu diesem Zweck ist es praktisch, eine oder zwei große Bratpfannen gleichzeitig zu verwenden.

Während die Auberginen rösten, bereiten Sie das restliche Gemüse vor. Den Knoblauch schälen, die Kerne und den Stielansatz der Paprika entfernen.

Mahlen Sie Knoblauch, scharfe Paprika und Paprika mit einem Mixer oder Fleischwolf.

Fügen Sie der resultierenden Mischung Zucker, Salz und Essig hinzu und rühren Sie, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.

Sterilisieren Sie Gläser und Deckel auf jede bequeme Weise.

Auberginen auf den Boden der Gläser legen.

Die zweite Schicht ist eine scharfe Füllung. Abwechselnd Paprikafüllung und Auberginen schichten, bis die Gläser bis zum Rand gefüllt sind. Die letzte Schicht ist die Pfefferfüllung.

Decken Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln ab (rollen Sie sie noch nicht auf!). Legen Sie ein kleines Handtuch auf den Boden einer breiten Pfanne, damit die Gläser nicht aneinander oder an die Pfanne stoßen. Stellen Sie die Dosen auf. Gießen Sie Wasser bis zum Rand der Gläser und zünden Sie es an. Ab Kochbeginn 20 Minuten kochen lassen.

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Rollen Sie die sterilisierten Gläser auf, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie so stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Wir sind Punkt für Punkt durchgegangen, wie man Kobra-Auberginensalat zubereitet. Sie können es bei Raumtemperatur an einem trockenen, dunklen Ort fern von Heizgeräten aufbewahren. Guten Appetit!

Wir bieten ein Rezept für die beliebte Auberginen-Vorspeise „Cobra“. Der Snack ist sehr aromatisch, appetitlich, schön und passt sowohl im Winter als auch im Sommer auf jeden festlichen oder alltäglichen Tisch. Und wie schön ist es, an einem kalten Winterabend so einen Snack zu öffnen, und dazu Kartoffeln... mmm, lecker! Während ich das schreibe, läuft mir das Wasser im Mund zusammen ... Normalerweise ist Cobra scharf. Ich gebe Ihnen das klassische Rezept, aber für mich selbst habe ich weniger scharfe Paprika verwendet, nur dreimal weniger, und außerdem verleiht Knoblauch dem Ganzen auch etwas Schärfe. Es ist also Geschmackssache.

Produkte:

2,5 kg Aubergine
1 kg süße rote Paprika
2 Peperoni
2 Knoblauchzehen
100 g Zucker oder Honig
1 TL. Salz
100 ml Pflanzenöl
120 ml Essig 9 %

So kochen Sie Cobra:

Aus dieser Produktmenge werden zwei Liter leckere Snacks gewonnen.

1. Schneiden Sie die Auberginen in nicht dünne, sieben bis zehn Millimeter dicke Stücke. Salzen, kurz stehen lassen, die Flüssigkeit wie gewohnt abtropfen lassen, ich spüle und drücke auch aus.

2. Bereiten Sie das Dressing vor: Mahlen Sie Knoblauch, rote Paprika und scharfe Paprika ohne Kerne in einem Fleischwolf oder Mixer. Wenn Sie es sehr scharf mögen, verwenden Sie Sonnenblumenkerne. Tragen Sie beim Arbeiten mit Peperoni unbedingt Handschuhe.

Den Inhalt in einen Topf geben, Pflanzenöl, Salz, Zucker oder Honig hinzufügen und zum Kochen bringen.

Fünf Minuten kochen lassen, Essig dazugeben, noch zwei Minuten kochen lassen, fertig ist die Füllung.

3. Geben Sie nun die Auberginen mit der Füllung in sterilisierte, heiße Gläser.

Zuerst füllen, Auberginen schichten, oben füllen, erneut Auberginen usw., bis das Werkstück fertig ist. In den unteren Schichten mit einer Gabel oder einem Löffel etwas nachhelfen. Wir verdichten es nicht zu sehr.

4. Mit sterilisierten Deckeln verschließen, in heißes Wasser stellen, sodass das Wasser die Ränder des Glases erreicht. Nachdem das Wasser kocht, kochen Sie die Auberginen bei mittlerer Hitze zwanzig bis dreißig Minuten lang, je nach Lagerbedingungen und Volumen.

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Wir rollen die Deckel auf, verschließen sie, drehen sie um und wickeln sie unbedingt einen Tag lang in eine Decke. Lasst uns den Winter genießen!

Wenn Sie sofort essen möchten, müssen die Auberginen ein bis zwei Tage ziehen und einweichen. Konsolidierung!

Quelle

Auberginen-Vorspeise Cobra

3.8333333333333 Bewertung 3.83 /5 (3 Stimmen)

Zutaten

Auberginen - 3 kg.
Paprika - 1 kg.
Peperoni – 4 Schoten
Knoblauch - 2 Köpfe
Salz - 2 EL.
Zucker - 2 EL.
Pflanzenöl - 200 ml.
Essig - 150 ml.

Kochzeit: 1 Stunde

Ergiebigkeit: 1 0,5-Liter-Glas und 1-Liter-Snack-Glas

So bereiten Sie Auberginen-Kobra-Salat für den Winter zu – Rezept mit Fotos Schritt für Schritt

Sie können rote, scharfe oder Paprika verwenden, damit der Snack in Gläsern heller aussieht.

Die Auberginen in Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten. Zu diesem Zweck ist es praktisch, eine oder zwei große Bratpfannen gleichzeitig zu verwenden.

Während die Auberginen rösten, bereiten Sie das restliche Gemüse vor. Den Knoblauch schälen, die Kerne und den Stielansatz der Paprika entfernen.

Mahlen Sie Knoblauch, scharfe Paprika und Paprika mit einem Mixer oder Fleischwolf.

Fügen Sie der resultierenden Mischung Zucker, Salz und Essig hinzu und rühren Sie, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.

Sterilisieren Sie Gläser und Deckel auf jede bequeme Weise.

Auberginen auf den Boden der Gläser legen.

Die zweite Schicht ist eine scharfe Füllung. Abwechselnd Paprikafüllung und Auberginen schichten, bis die Gläser bis zum Rand gefüllt sind. Die letzte Schicht ist die Pfefferfüllung.

Rollen Sie die sterilisierten Gläser auf, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie so stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Wir sind Punkt für Punkt durchgegangen, wie man Kobra-Auberginensalat zubereitet. Sie können es bei Raumtemperatur an einem trockenen, dunklen Ort fern von Heizgeräten aufbewahren. Guten Appetit!

Einzelheiten

Der aus Auberginen hergestellte Cobra-Salat ist scharf, aber sehr lecker. Liebhaber scharfer Gerichte werden diesen Salat auf jeden Fall mögen. Diese tolle Vorspeise kann im Winter zu Fleischgerichten genossen werden. Der Kochvorgang ist arbeitsintensiv. Die Hauptschwierigkeit bei der Salatzubereitung besteht darin, dass die Auberginen auf beiden Seiten gebraten werden müssen, was der Hausfrau, wie die Praxis zeigt, viel Zeit kostet. Aber das Ergebnis ist natürlich die Mühe wert.

Salat „Cobra“ für den Winter aus Auberginen und Paprika

Benötigte Zutaten:

Auberginen – 5 kg;
Paprika -1 kg;
Essig – 200 gr.;
scharfer Pfeffer – 200 gr.;
Knoblauch – 200 gr.;
Pflanzenöl – 500 ml.

Kochvorgang:

Zuerst müssen Sie das Salatdressing vorbereiten. Schälen Sie dazu den Knoblauch. Kerne von Peperoni entfernen. Die Menge an Peperoni kann etwas reduziert werden, da die Vorspeise am Ende sehr scharf wird.

Die Paprika ebenfalls waschen. Schneiden Sie die Stiele heraus und entfernen Sie die Kerne. Paprika, Knoblauch und Peperoni mit einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern.

Fügen Sie der resultierenden Masse Essig sowie Pflanzenöl hinzu, das zuerst in einer Bratpfanne oder einem Topf erhitzt und abgekühlt werden muss. Gründlich mischen.

Die Auberginen gründlich waschen, die Enden abschneiden und anschließend in Scheiben schneiden. Die Auberginen in einer Bratpfanne von beiden Seiten goldbraun braten.

Geben Sie die gebratenen Auberginen in sterilisierte Gläser und gießen Sie die vorbereitete Sauce hinein. Stellen Sie sicher, dass die Auberginen und die Soße fest in das Glas passen und keine Hohlräume hinterlassen.

Sterilisieren Sie den Salat 15 Minuten lang und rollen Sie dann sofort die Deckel auf. Umdrehen und mit einer Decke abgedeckt vollständig abkühlen lassen.

Salat „Cobra“ aus Auberginen mit Karotten für den Winter

Benötigte Zutaten:

Auberginen – 5 kg;
Salz – 300 gr.;
Karotten – 4 Stk.;
Knoblauch – 200 gr.;
Paprika – 3 Stk.;
scharfe Paprika – 5 Stk.;
Essig – 250 ml;
Pflanzenöl - zum Braten.

Kochvorgang:

Waschen Sie die Auberginen gründlich, schneiden Sie sie dann in Zungenstreifen, indem Sie jede Aubergine zunächst kreuzweise in zwei Teile schneiden.

Die geschnittenen Auberginen mit Salz bestreuen und unter eine Presse legen. Lassen Sie die Auberginen 2 Stunden lang unter Druck stehen.

Entfernen Sie die Kerne von Paprika und machen Sie dasselbe mit Peperoni. Den Knoblauch schälen. Paprika und Peperoni durch einen Fleischwolf mahlen.

Darüber hinaus werden auch Knoblauch und geschälte Karotten zerkleinert.

Gießen Sie Essig in die resultierende Gemüsemasse und mischen Sie alles gut.

Die Auberginen in Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun braten. Tauchen Sie jede gebratene Aubergine in die Gemüsemischung mit Essig und geben Sie sie in ein Glas. Das restliche gehackte Gemüse darauf legen.

Sterilisieren Sie Salatgläser je nach Größe der Gläser 15–20 Minuten lang. Rollen Sie die heißen Dosen zusammen und verstecken Sie sie unter der Decke, indem Sie sie zuerst umdrehen.

Salat „Cobra“ aus Auberginen mit Tomaten für den Winter

Benötigte Zutaten:

Auberginen – 3 kg;
große Tomaten – 3 Stk.;
Paprika – 0,5 Stk.;
Pflanzenöl – 1,5 EL;
Petersilie – 1 Bund;
scharfe Paprika – 3 Stk.;
Salz - nach Geschmack;
Zucker – 0,5 EL;
Knoblauch – 0,5 EL;
Essig -100 gr.

Kochvorgang:

Auberginen waschen und in große Würfel schneiden. Die Auberginen in eine Schüssel geben und mit Salz bestreuen. Legen Sie die Auberginen für eine halbe Stunde beiseite, während Sie die Füllung vorbereiten.

Die Tomaten waschen und durch einen Fleischwolf geben. Schälen Sie die erforderliche Menge Knoblauch, entfernen Sie die Kerne und Stiele der scharfen Paprika und der Paprika. Das restliche Gemüse ebenfalls durch einen Fleischwolf geben.

Zu der entstandenen Gemüsemasse gehackte Kräuter sowie Zucker, Salz und Essig hinzufügen. Aufsehen.

Den Saft der Aubergine abgießen und abspülen. Anschließend die Auberginen in Pflanzenöl goldbraun braten.

Die Auberginen in Gläser füllen und mit der vorbereiteten Füllung füllen. Den Salat in Gläsern 10-20 Minuten sterilisieren. Aufrollen und einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

Fans herzhafter Snacks und Gerichte werden den Auberginen-Cobra-Salat zu schätzen wissen, der jedes eintönige Wintermenü aufpeppt.

Die Besonderheit dieses Salats besteht darin, dass er sowohl als Ergänzung zu fetthaltigen Gerichten als auch als eigenständiger Snack verwendet werden kann.

Es ist zu bedenken, dass trotz eines so ungewöhnlichen Namens keine exotischen, teuren oder schwer zu findenden Zutaten benötigt werden.

Und der Kochvorgang selbst ist nicht kompliziert. Aber der Name „Cobra“ rechtfertigt sich voll und ganz, denn der Salat ist sehr scharf, wie der Biss einer asiatischen Schlange.

Rezept für Auberginen-Cobra-Salat

Zutaten:

Auberginen - 3 kg

Salz - 2 EL. Löffel

Pflanzenöl - 100 Gramm

Chilischote - 2 Stk.

Paprika - 6 Stk.

Knoblauch - 2 Köpfe

9% Essig - 2 EL. Löffel

Fahren Sie nun mit dem beidseitigen Braten in Sonnenblumenöl fort, bis es goldbraun ist.

Nun beginnt der Verschließvorgang, für den die Gläser und Deckel natürlich sterilisiert werden müssen. Am besten verwenden Sie 0,5-Liter-Gebinde.

Dazu müssen Sie jeden Kreis gebratener Auberginen nehmen, ihn gut in das resultierende Dressing tauchen und ihn dann fest in ein Glas geben.

Es ist wichtig zu bedenken, dass die Auberginen und das Dressing fest im Behälter verpackt sein müssen, ohne dass sich Hohlräume bilden.

Die Gläser bleiben in dieser Position, bis sie vollständig abgekühlt sind, und können dann in die Speisekammer oder einen anderen geeigneten Aufbewahrungsort gebracht werden.

Andere Kochmethoden

Auberginenkobra ist ein Gericht, das auf jedem Tisch immer zuerst gegessen wird. Es eignet sich besonders gut als Beilage zu Nudeln oder Kartoffeln mit Fleisch.

Neben dem klassischen Rezept gibt es auch andere Optionen für Cobra-Salat für den Winter.

Zu Auberginen können Sie beispielsweise 2 kg Tomaten und etwas Gemüse servieren. Dadurch erhält das zubereitete Dressing einen noch pikanteren und reichhaltigeren Geschmack.
Außerdem wird die Soße manchmal zusammen mit rohen Auberginenscheiben gedünstet. Dann muss die gesamte resultierende Masse 20 Minuten lang auf dem Feuer aufbewahrt und dann direkt aus der Pfanne in Gläser gefüllt und aufgerollt werden.
Einige Feinschmecker machen zusätzlich zum Salat Cobra-Gewürz. Ihr klassisches Rezept erinnert an die Zubereitung eines Tomatendressings. Zunächst wird eine Masse gemahlener Tomaten etwa eine halbe Stunde lang auf dem Herd gedünstet und mit gemahlenem Pfeffer, Knoblauch, fünf Esslöffeln Salz und 12 Zuckern versetzt. Die letzten beiden Zutaten können aber auch gleichmäßig auf den Löffel geschüttet und abgeschmeckt werden. Dieses Gewürz benötigt keinen Essig.
Es gibt auch Rezepte für Saucen ohne Kochen, bei denen Acetylsalicylsäure als Konservierungsmittel verwendet wird.

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