Vorbereitungen für den Winter: leckere Salate 10 lecker. Eingemachte Salate für den Winter – sehr leckere und einfache Rezepte

Ein Familienmenü in der Wintersaison ohne leckere Salate aus dem Glas ist kaum vorstellbar. Obwohl viele Salate für den Winter als Relikt der sowjetischen Vergangenheit betrachten, ist das Einmachen von Salaten für den Winter aus Sommergemüse nach wie vor eine der besten, kostengünstigsten und zuverlässigsten Möglichkeiten, sich auf den Winter vorzubereiten. Verschiedene moderne Rezepte für Wintersalate im Glas ermöglichen es Ihnen, nahezu jeden Salat ohne großen Aufwand für den Winter zuzubereiten. Moderne Hausfrauen haben beim Einmachen viel mehr Glück als unsere Mütter und Großmütter.

Schließlich haben wir elektrische Fleischwölfe, Mixer, Multikocher und... Salate für den Winter – die leckersten Rezepte mit Fotos. Dank detaillierter Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Fotos ist die Konservierung von Gemüsesalaten für den Winter kein komplexes Sakrament des Einmachens mehr, dessen Wissenschaft nur von wenigen Auserwählten verstanden werden kann. Gemüsesalate für den Winter – einfache und leckere Rezepte mit Fotos stehen sowohl unerfahrenen Hausfrauen als auch fortgeschrittenen Konservierungsgurus zur Verfügung.

Wenn Sie meine Liebe zu Wintersalaten teilen, mache ich Sie auf Rezepte für köstliche Wintersalate und köstliche Wintersnacks aus Gemüse aufmerksam – meine liebsten und bewährten Zubereitungen, die ich seit vielen Jahren verwende. Wenn Sie leckere Salate für den Winter brauchen – die Rezepte schmecken zum Fingerschlecken – dann sind Sie auf der richtigen Seite. Fast alle der unten vorgestellten Wintersalatrezepte erfordern keine Sterilisation, was den gesamten Prozess der Salatkonservierung im Allgemeinen erheblich vereinfacht.

Welche leckeren Salate bereiten Sie für den Winter zu? Wie üblich bitte ich Sie, Ihre Rezepte für Wintersalate in den Kommentaren zu teilen, da Ihre Erfahrungen mit der Konservenherstellung für andere Website-Besucher nützlich und interessant sein können.

Zucchinisalat für den Winter mit Reis

Ich schlage vor, dass Sie versuchen, einen sehr leckeren Winter-Zucchini-Salat mit Reis zuzubereiten. Das Ergebnis ist eine herzhafte und saftige Zucchini-Vorspeise, die kalt als Salat serviert oder aufgewärmt zu einem vollwertigen mageren Eintopf mit Sommergemüse werden kann. Mit Blick auf die Zukunft werde ich sagen, dass dieser Wintersalat aus Zucchini und Reis ohne Sterilisation aus einfachen und erschwinglichen Zutaten zubereitet wird. Sie können sehen, wie Sie mit Reis einen Zucchinisalat für den Winter zubereiten.

„Hunter“-Salat für den Winter

Ein Freund hat mir vor langer Zeit das Rezept für den „Hunter“-Salat mitgeteilt. Als ich sie einmal besuchte, probierte ich dieses konservierte Essen und es gefiel mir wirklich gut. Daher taucht dieser Vorrat jedes Jahr in meiner Speisekammer auf und verschwindet sehr schnell, wenn die Kälte einsetzt, wenn es Zeit ist, Vorräte für den Winter anzulegen. Für den Winter wird der „Hunter“-Salat mit Kohl, Tomaten, Gurken, Zwiebeln, Karotten und Paprika zubereitet – wie Sie sehen, kann sich die Zutatenliste sehen lassen. Aber genau das macht es offenbar so lecker und interessant. Wie man kocht, sehen Sie.

Zucchinisalat für den Winter mit Kohl, Tomaten und Karotten

Zucchinisalat für den Winter mit Kohl ohne Sterilisation zubereiten. Diese Gemüsevorspeise ist in meiner Familie schon lange ein Erfolg und nimmt traditionell einen der Ehrenplätze auf dem Tisch ein. Es ist einfach und schnell zuzubereiten. Es reicht aus, das gesamte Gemüse zu hacken, zusammen zu schmoren, in sterilisierte Gläser zu füllen und mit einer speziellen Maschine aufzurollen. Wie man kocht, sehen Sie.

Knoblauch und Pfeffer verleihen diesem winterlichen Gurkensalat eine besondere Würze; das sind die Gewürze, die Gurken so lecker machen! Was mir an diesem Rezept auch gefällt, ist, dass es sich um einen Gurkensalat für den Winter in Scheiben handelt und nicht beispielsweise in Kreisen. Bei solch großen Schnitten haben Gurken einen helleren, reichhaltigeren Geschmack und sehen sehr appetitlich aus. Sie können sehen, wie Sie einen „scharfen“ Gurkensalat für den Winter zubereiten.

Köstliche sautierte Auberginen für den Winter

Wenn Sie einfache und problemlose Rezepte für die Zubereitung von Auberginen für den Winter mögen, dann verdient mein heutiges Rezept für Auberginensauté für den Winter Ihre Aufmerksamkeit. Das Konservieren sautierter Blaubeeren für den Winter nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, da die Portion klein ist. Und das Ergebnis wird Ihnen bestimmt gefallen: Auberginen-Sauté für den Winter ist sehr lecker, saftig und wird im Winter sicherlich Ihre Hauskarte schmücken. Darüber hinaus bereiten wir Auberginensauté für den Winter ohne Sterilisation zu, was das Rezept für Blaubeersauté für den Winter noch interessanter und attraktiver macht. Rezept mit Foto.

Gemüsesalat für den Winter „Paramonikha“

Salat mit Graupen für den Winter

In der Regel bereiten wir Zubereitungen aus Gemüse zu, aber dieses Mal möchte ich Ihnen eine sättigendere Variante anbieten – einen Salat mit Gerste für den Winter. Es stellt sich heraus, dass es ein universelles Gericht ist – hier gibt es Brei, hier gibt es Gemüse, im Winter öffnet man ein Glas – und schon hat man ein nahrhaftes und schmackhaftes Gericht. Besonders diejenigen, die fasten, werden es zu schätzen wissen. Nun ja, der Rest wird sich sicher über die Verwendung dieses Salats als Beilage zu Fleischgerichten freuen. Siehe Rezept mit Foto.

Zucchinisalat für den Winter mit Karotten und Zwiebeln

Auf der Suche nach einem neuen Zucchinisalat für den Winter? Schauen Sie sich unbedingt den winterlichen Zucchinisalat mit Karotten und Zwiebeln an. Er hat ein recht einfaches Rezept, preiswerte Zutaten, aber einen ausgezeichneten Geschmack und ein sehr ansehnliches Aussehen. Sie können sehen, wie Sie einen Zucchinisalat mit Karotten und Zwiebeln für den Winter zubereiten.

Paprika-Lecho für den Winter mit Bohnen

Einen besonderen Platz in meinem kulinarischen Notizbuch nehmen verschiedene Pfefferzubereitungen für den Winter ein. Und heute möchte ich euch eines meiner Lieblingsrezepte für Winter-Lecho aus Pfeffer vorstellen. Ich bin mir sicher, dass Fans von Pfeffer-Lecho für den Winter dieses Rezept mögen werden. Wir bereiten nicht nur den klassischen Lecho mit Paprika zu, sondern auch den Lecho mit Bohnen. Ich verspreche Ihnen mit aller Verantwortung, dass dieses Rezept für Paprika-Lecho für den Winter zum Fingerlecken schmeckt! Wie man Lecho aus Paprika und Bohnen zubereitet, erfahren Sie hier.

Wintergemüsesalat „Gemüselaune“

Lecho mit Reis für den Winter

Sie können sehen, wie man Lecho mit Reis für den Winter kocht.

Georgische Gurken: leckerer und würziger Salat für den Winter

Sie können sehen, wie Sie georgische Gurken für den Winter vorbereiten.

Sie können sehen, wie Sie den berühmten Zucchinisalat „Uncle Bens“ für den Winter zubereiten.

Wintergemüsesalat „Frische“

Diese hausgemachte Zubereitung hat viele Vorteile. Erstens ist dieser Salat sehr schön - hell, appetitlich. Zweitens ist es wirklich lecker – alle darin enthaltenen Zutaten harmonieren perfekt miteinander. Drittens ist das Rezept für einen solchen Wintergemüsesalat recht einfach und erfordert keine mühsame Sterilisation. Ich habe geschrieben, wie man aus „frischem“ Gemüse einen köstlichen Wintersalat zubereitet.

Gurkenlecho für den Winter (ohne Sterilisation)

Sie können sehen, wie man Lecho aus Gurken für den Winter zubereitet.

Auberginensalat für den Winter „September“

Dieser Salat hat viele Namen, manche nennen ihn Sauté, andere Kaviar, aber bei mir hieß er „September“. Im September können Sie die frischesten und köstlichsten Auberginen, aromatischen Paprika und reifen hausgemachten Tomaten kaufen. …

Zucchinisalat für den Winter auf Koreanisch

Ein sehr leckerer und würziger Zucchinisalat für den Winter. Wenn Sie es kochen, werden Sie es bestimmt nicht bereuen! Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos.

Gurken-Paprika-Salat für den Winter

Einer meiner Lieblingssalate für den Winter besteht aus Gurken und Paprika. Er ist unglaublich: hell, schön, sehr elegant. Dieser Salat macht auf dem Feiertagstisch eine gute Figur und wird Ihnen an Wochentagen immer eine Hilfe sein. Und es ist einfach und unkompliziert zuzubereiten. ...

Winterlicher Gemüsesalat „Sommerwunder“

Ich möchte Ihnen sagen, wie Sie aus Gemüse und Kohl einen Salat für den Winter zubereiten. Dies ist eine sehr schmackhafte Zubereitung, da sie eine große Menge Gemüse enthält. Hier finden Sie saftige Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Kohl und Gurken... Normalerweise bereiten wir im Sommer daraus frischen Salat zu, aber im Winter können Sie einen solchen Dosensalat öffnen. Siehe Rezept mit Foto

Grüner Tomatensalat für den Winter „Tasty“

Ich freue mich sehr, dass meine Seite und meine Speisekammer mit einem weiteren leckeren Salat für den Winter aufgefüllt wurden. Als ich den Salat zum ersten Mal gemacht habe, habe ich am nächsten Tag die halbe Portion aufgegessen und musste dringend Lebensmittel für eine neue Portion Salat kaufen. Rezept für grünen Tomatensalat für den Winter „Köstlich“, sehen Sie .

Grüße, unsere lieben Leser. Der Herbst naht und es ist Zeit, Salate für den Winter vorzubereiten. Wir erinnern uns noch daran, wie unsere Mütter und Großmütter immer Gemüse für den Winter in Gläsern zubereiteten.

Solche Salate kann man einfach öffnen und in eine Salatschüssel geben, oder man bereitet daraus, wie es so schön heißt, andere, komplette Gerichte zu.

Alles hängt natürlich nur davon ab, welche Art von Salat Sie für den Winter zubereiten. Und wie viele Arten es davon gibt ... Es ist einfach unmöglich, sie zu zählen. Schließlich gibt es immer noch alte Rezepte und viele modernere Arten.

Natürlich ist es heute einfacher, frisches Gemüse und Kräuter im Supermarkt zu kaufen und etwas zu kochen. Wenn Sie jedoch einen eigenen Garten haben, müssen Sie die Ernte unbedingt konservieren, beispielsweise in Form von Salaten.

Manche Menschen bereiten seit Jahrhunderten jedes Jahr die gleichen Salate zu. Aber Sie können experimentieren. Bereiten Sie zum Beispiel ein paar Gläser mit neuen Salaten zu und probieren Sie diese im Winter aus. Sie können spezielle Salate für Feiertagstische zubereiten.

Im Allgemeinen erzählen wir Ihnen in diesem Artikel, wie wir selbst und unsere Großmütter Salate zubereiten, und in den folgenden Artikeln werden wir versuchen, etwas Neues zuzubereiten, das jedoch im Voraus getestet wurde))))

Paprikasalat mit Karotten.

Viele Leute machen diesen Salat, er ist ganz einfach. Aber wir füllen es mit Tomatensaft, den wir vorher selbst zubereiten. Nun, im Voraus, wenn Sie keinen Entsafter haben. Wenn dies der Fall ist, wird der Prozess vereinfacht.

Paprikasalat mit Karotten

Wir brauchen:

• Paprika - 4 kg;
• Karotten - 1 kg;
• Zwiebeln - 1,5 kg;
• Peperoni - 1-2 Stk.

Für die Soße:

• Tomatensaft - 4 l;
• Essig 9 % – 200 ml;
• Zucker - 220 g;
• Salz – 2,5 Esslöffel (gehäuft);
• Lorbeerblatt - 10 Stück;
• Pimenterbsen - 10 Stück;
• Pflanzenöl - 350 ml.

Wir beginnen die Zubereitung natürlich mit Paprika. Wir wählen fleischige, rote oder rot-gelb gefärbte. Grüne geben den falschen Geschmack, wir verwenden sie nie.

Wir waschen und reinigen die Paprika gründlich und waschen sie dann erneut.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

Karotten müssen auf einer groben Reibe gerieben werden.

Schneiden Sie die Paprika in kleine Würfel, na ja, wie es im Allgemeinen ausfällt.

Tomatensaft, Essig und Pflanzenöl in einen Topf mit dickem Boden geben. Salz, Zucker, Piment und bitteren Pfeffer sowie Lorbeerblatt hinzufügen.

Auf das Feuer legen und zum Kochen bringen.

Nun Paprika, Zwiebeln und Karotten in die Pfanne geben. Alles vermischen und erneut aufkochen. Dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten bei geschlossenem Deckel garen.

Geben Sie die Paprika in die Pfanne

Öffnen, umrühren und weitere 20-25 Minuten bei geöffnetem Deckel garen.

Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen und in saubere und sterilisierte Gläser füllen. Verschließen Sie die Gläser sofort.

Stellen Sie die Gläser auf die Deckel und decken Sie sie mit einer Decke ab

Stellen Sie nun die Gläser auf die Deckel und decken Sie sie mit einer warmen Decke ab. Lassen Sie die Gläser vollständig abkühlen (etwa einen Tag). Anschließend können Sie es zur Aufbewahrung an einem dunklen Ort aufbewahren.

Wintersalat mit Bohnen.

Solche Gemüsesalate werden sich im Winter immer als nützlich erweisen. Wir machen zum Beispiel Suppe aus Salat mit Bohnen. Manchmal fügen wir es zu Fleischgerichten hinzu. Darüber hinaus ist dieser Salat gut zum Essen und einfach so sehr lecker.

Salat mit Bohnen für den Winter

Wir brauchen:

• Bohnen - 1 kg;
• Zwiebel - 1 kg;
• Karotten - 1 kg;
• Tomaten - 1 kg;
• Salz - 1,5 EL. Löffel;
• Zucker - 2,5 EL. Löffel;
• Tafelessig (9%) – 0,5 EL. Löffel in einem Glas;
• Pflanzenöl zum Braten.

Die Bohnen müssen über Nacht eingeweicht werden. Wenn Sie dies nicht tun, wird der Salat nicht funktionieren. Die Bohnen selbst werden sehr hart sein.

Tomaten, Karotten und Zwiebeln separat hacken und anbraten.

Kochen Sie die eingeweichten Bohnen ab dem Zeitpunkt des Kochens 15 bis 20 Minuten lang und fügen Sie dann das gebratene Gemüse hinzu.

Fügen Sie der resultierenden Masse Zucker und Salz hinzu. Bei schwacher Hitze anderthalb Stunden köcheln lassen, dabei ständig umrühren. Wenn die Mischung zu dick ist, können Sie Wasser hinzufügen.

Die fertige heiße Masse in 1-Liter-Gläser füllen und jeweils 0,5 EL hinzufügen. Löffel Essig. Rollen Sie die Gläser mit Deckel auf.

Salat fertig. Guten Appetit!

Zucchinisalat mit Reis für den Winter.

Ein atemberaubender Salat, eine herzhafte und saftige Zucchini-Vorspeise, die kalt als Salat serviert oder aufgewärmt für einen kompletten fleischlosen Eintopf mit Sommergemüse verwendet werden kann.

Zucchinisalat mit Reis

Außerdem ist es recht schnell und ohne Sterilisieren der Gläser zubereitet. Das beschleunigt den Garvorgang recht schnell und ist sehr lecker, ich empfehle es.

Zutaten:

• Zucchini - 2 kg;
• Karotten - 1 kg;
• Tomaten - 1 kg;
• Zwiebel - 1 kg;
• Reis – 1 Tasse (250 g);
• Wasser - 500 ml;
• Pflanzenöl – 1 Tasse (ungefähr);
• Salz - 2 EL. Löffel;
• Zucker – 1/2 Tasse;
• Essig (9%) – 100 ml;
• Knoblauch und Peperoni optional.

Diese Produkte ergeben etwa 5 Liter Fertigprodukt, also geben Sie sich einen Richtwert.

Die Karotten auf einer groben Reibe reiben und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

Reiben Sie die Tomaten. Sie können direkt in die Pfanne gehen, wo wir alles kochen. Oder alles in die Pfanne gießen.

drei Tomaten auf einer Reibe

Zu den geriebenen Tomaten hinzufügen: Salz, Zucker und Pflanzenöl. Gründlich mischen.

Anschließend die vorbereiteten Karotten und Zwiebeln zu den Tomaten geben. Nochmals mischen, mit einem Deckel abdecken und auf den Herd stellen. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen.

Geben Sie die Zucchini in die Pfanne, in der unser Salat gekocht wird. Vorsichtig vermischen und bei schwacher Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini ihren Saft abgibt.

Dann den Reis einfüllen, Wasser hinzufügen, umrühren und unter dem Deckel bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Reis gar ist.

Ich hätte es einfach so gegessen, denn es ist ein rundum sättigendes Gericht.

Wenn der Reis weich wird, Essig hinzufügen, den Zucchinisalat mischen und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Wir füllen unseren winterlichen Zucchinisalat mit Reis in zuvor vorbereitete saubere Gläser.

Wir rollen die Salatgläser mit sterilen Deckeln auf, drehen sie um und wickeln sie in eine Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind. Im Allgemeinen ist alles wie gewohnt.

Diese winterliche Zucchini-Zubereitung lässt sich perfekt in der Wohnung bei Zimmertemperatur aufbewahren, sofern alle Rezeptempfehlungen befolgt werden.

Rübensalat.

Rote Bete gilt seit jeher als sehr gesundes Gemüse und wird in der Volksmedizin für verschiedene Aufgüsse und Medikamente verwendet. Rote-Bete-Salat macht sich im heimischen Speiseplan immer gut und sorgt für Abwechslung. Aus diesem Salat machen wir auch wunderbaren Borschtsch.

Rübensalat

Zutaten:

• Tomaten - 1,5 kg;
• Paprika - 0,5 kg;
• Peperoni - 1 Stück;
• Zwiebeln - 1 kg;
• Geschälte Rüben - 2 kg;
• Pflanzenöl - 250 g;
• Salz - 1 EL. Löffel;
• Zucker - 75 g;
• Knoblauch - 100 g;
• Essig - 100 g.

Wir schneiden die Tomaten in kleine Würfel, schneiden die Paprika in Streifen, schneiden die Zwiebel in halbe Ringe und hacken die Peperoni sehr fein.

Mischen Sie das Gemüse in einem Topf und stellen Sie es auf das Feuer. Wählen Sie besser Gerichte mit dickem Boden, damit das Gemüse nicht bis zum Boden anbrennt.

Wir reiben die Rüben, Sie können eine Reibe für koreanische Karotten verwenden und sie zu unserem Gemüse hinzufügen. Fügen Sie außerdem Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzu, mischen Sie alles und kochen Sie es 1 Stunde lang.

Nach einer Stunde Essig und fein gehackten Knoblauch hinzufügen, vermischen und weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Wir packen den Salat in Gläser und rollen ihn für den Winter auf.

Jägersalat für den Winter.

Ich weiß nicht, warum diese Wintergemüsesalate so heißen. Es gibt viele Variationen dieses Salats, jetzt schauen wir uns eine davon an.

„Hunter“-Salat

Dieser Salat ist sehr lecker und zu Beginn des Winters ausverkauft, dieses Jahr werden wir mehr machen))) „Hunters“-Salat für den Winter wird mit Kohl, Tomaten, Gurken, Zwiebeln, Karotten und Paprika zubereitet – so viel Sie können Sehen Sie, die Liste der Zutaten ist beeindruckend.

Wir brauchen:

• Tomaten - 3 kg;
• Gurken - 1 kg;
• Kohl - 1 kg;
• Karotten - 1 kg;
• Zwiebeln - 1 kg;
• Paprika - 1 kg;
• Salz - 90 g;
• Zucker - 1 Glas;
• Pflanzenöl - 250 g;
• Schwarze Pfefferkörner - 8 Stück;
• Lorbeerblatt - 5 Stück;
• Essig (9%) – 120 ml.

Das Ergebnis sind ca. 7 Liter Fertigprodukt.

Schneiden Sie beide Enden der Gurken ab und schneiden Sie sie in etwa 4 mm dicke halbe Ringe. Die Zwiebel in halbe Ringe oder Viertelringe schneiden. Wie gewöhnlich.

Die Tomaten halbieren, den Stielansatz entfernen und in Scheiben schneiden.

Die Paprika der Länge nach halbieren, Kerne und Häutchen entfernen. Spülen Sie es aus, um festsitzende Samen zu entfernen. Die Paprika in Streifen schneiden.

Den Kohl in kurze, nicht zu dünne Stücke schneiden.

Die Karotten in Streifen schneiden.

Geben Sie das vorbereitete Gemüse in einen breiten, großen Topf mit dickem Boden.

Salz, Zucker, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Pflanzenöl und Essig hinzufügen. Alles gründlich vermischen.

Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und decken Sie sie mit einem Deckel ab. Bei mittlerer Hitze und gelegentlichem Rühren den Inhalt zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze auf ein Minimum reduzieren und bei schwacher Hitze unter dem Deckel 20 Minuten garen.

Waschen Sie die Gläser und Deckel gründlich in Wasser unter Zusatz von Backpulver. Wir sterilisieren die Gläser (auf eine für Sie bequeme Weise) und kochen die Deckel 4-5 Minuten lang. Den vorbereiteten heißen Salat in sterilisierte Gläser füllen, sofort verschließen und fest verschließen.

Drehen Sie die Salatgläser um und wickeln Sie sie ein. Lassen Sie den Salat etwa einen Tag ruhen, bis er vollständig abgekühlt ist.

Das ist alles, dann genießen wir im Winter den tollen Geschmack des Sommersalats.

Sautierte Auberginen für den Winter.

Das Konservieren sautierter Blaubeeren für den Winter nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, da die Portion klein ist. Und das Ergebnis wird Ihnen bestimmt gefallen: Auberginen-Sauté für den Winter ist sehr lecker, saftig und wird im Winter sicherlich Ihre Hauskarte schmücken. Darüber hinaus bereiten wir Auberginensauté für den Winter ohne Sterilisation zu, was das Rezept für Blaubeersauté für den Winter noch interessanter und attraktiver macht.

sautierte Auberginen für den Winter

Zutaten:

• Auberginen - 1 kg;
• Paprika - 1 kg;
• Tomaten - 1 kg;
• Zwiebel - 0,5 kg;
• Zucker – 3 Esslöffel;
• Salz – 1 Esslöffel;
• Essig (9%) – 50 ml;
• Pflanzenöl - 200 g.

Alle harten Gemüsesorten für unser Braten müssen grob gehackt werden: Zwiebeln in Halbringe oder Viertelringe, Paprika und Auberginen in beliebig große Stücke. Hier können Sie alles nach Ihren Wünschen zuschneiden.

Gießen Sie Pflanzenöl in die Pfanne, in der wir unser Auberginen-Sauté kochen werden, gießen Sie die vorbereiteten Paprika und Zwiebeln hinein und stellen Sie es auf den Herd.

Paprika und Zwiebeln bei starker Hitze unter Rühren mit einem Spatel köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Tomaten zum Anbraten müssen gerieben oder in einem Mixer zerkleinert werden. Die Hauptsache ist, ein homogenes Tomatenpüree zu erhalten. Das haben wir oben im Rezept bereits gemacht.

Gießen Sie das Tomatenpüree in die Pfanne. Salz und Zucker hinzufügen und vermischen.

Unmittelbar nach den Tomaten die Auberginen dazugeben. Vorsichtig umrühren, das Sauté zum Kochen bringen und dann bei sehr schwacher Hitze kochen, bis die Aubergine weich ist – etwa 30 Minuten.

Zum Schluss Essig zum Braten geben, umrühren und nicht länger als zwei Minuten kochen lassen.

Geben Sie die heiße Auberginensaute in sterile, trockene Gläser.

Wir rollen die Gläser mit sterilen Deckeln auf und drehen die Deckel nach unten, um den festen Sitz der Deckel zu überprüfen. Lassen Sie die Gläser vollständig abkühlen und stellen Sie die sautierten Auberginen dann zur Lagerung bis zum Winter in die Speisekammer oder den Keller.

Gemüsesalat „Kuban“ (Video).

Dieser Salat ähnelt ein wenig dem „Hunter“-Salat, ist aber etwas anders. Ein heller, schmackhafter und aromatischer Dosensalat, der zu Suppen oder Borschtsch hinzugefügt, als Snack oder Beilage serviert oder einfach mit Brot gegessen werden kann – eine universelle Zubereitung.

Um es interessant zu machen, schauen Sie sich einfach das Video an.

Und das ist alles für uns, ich hoffe, Ihnen haben unsere Salate gefallen. Hinterlassen Sie unten Kommentare, vielleicht können Sie etwas Eigenes anbieten, schreiben Sie.

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Auf Wiedersehen alle und wir freuen uns darauf, Sie in den nächsten Ausgaben zu sehen.

Wintergemüsesalate sind einfach und lecker. aktualisiert: 27. August 2018 von: Subbotin Pavel

Alle Salate können vom Erscheinen neuer Gemüsesorten bis zum Spätherbst zubereitet werden.

Jeder Salat ist eine gute Ergänzung zu jedem Fleisch-, Geflügel- oder Fischgericht.

2-3 Esslöffel Salat in Suppe, Kohlsuppe oder Borschtsch verändern ihren Geschmack und verleihen den ersten Gängen eine besondere Pikantheit.

1. Salat „Molodchik“

Produkte:

1. Blumenkohl – 2 kg.

2. Karotten – 1,8 kg.

3. Paprika - 3 kg.

4. Zucker - 300 gr.

5. Salz - 100 gr.

6. Essig 6 % – 300 ml.

So bereiten Sie den Salat „Molodchik“ zu:

Den Blumenkohl in Blütenstände teilen und mit kochendem Wasser überbrühen.

Schneiden Sie die Paprika in Würfel, die Karotten in Sterne oder nach Belieben.

Das gesamte Gemüse in einen Topf geben, mit Salz und Zucker bestreuen und 24 Stunden ruhen lassen.

Mischen Sie den freigesetzten Saft mit Essig und Pflanzenöl.

Die Gemüsemischung auf Gläser verteilen, die Füllung erhitzen und in Gläser füllen.

Gläser 12–15 Minuten lang sterilisieren.

2. Gemüsesalat

Produkte:

1. Kohl - 5 kg.

2. Zwiebeln, Karotten und Paprika in verschiedenen Farben – je 1 kg.

3. Pflanzenöl - 0,5 l.

4. Essig 6% - 0,5 l.

5. Salz – 4 EL. Löffel

6. Zucker - 350 gr.

So bereiten Sie Gemüsesalat zu:

Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, Kohl und Paprika in Streifen schneiden und die Zwiebeln in Ringe oder Halbringe schneiden.

Alles unter gelegentlichem Rühren in eine große Emaillepfanne geben und 12 Stunden ruhen lassen.

Den Salat in vorbereitete Gläser füllen und mit Nylondeckeln abdecken.

Im Kühlschrank oder Keller aufbewahren. Fügen Sie beim Verzehr des Salats nichts hinzu, er enthält alles.

3. Salat „Goldene Reserve“

Produkte:

1. Tomaten - 4 kg.

2. Karotten - 2 kg.

3. Zwiebeln - 1 kg.

4. Rüben - 1 kg.

5. Essigessenz 70 % – 2 EL. Löffel

6. Pflanzenöl - 0,5 l.

7. Gesalzene Sprotte - 2 kg.

8. Salz – 2 EL. Löffel (optional)

9. Zucker – 18 EL. Löffel

So bereiten Sie den Golden Reserve Salat zu:

Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben.

Rüben und Karotten reiben.

Die Zwiebeln in Ringe oder Halbringe schneiden.

Alles Gemüse (außer Tomaten) in Öl 15-20 Minuten köcheln lassen.

Dann Tomaten hinzufügen und 2 Stunden kochen lassen.

15 Minuten vor Ende des Garvorgangs Sprotte, Zucker und Essig hinzufügen, in Gläser füllen und aufrollen.

4. Salat „Zucchini – coole Seite“

Produkte:

1. Zucchini – 3 kg.

2. Tomaten - 1,6 kg.

3. Knoblauch – 2 Köpfe

4. Zucker - 1 Glas

5. Tafelessig 6 % - 1 Glas

7. Salz – 2 EL. Löffel

So bereiten Sie den Salat „Zucchini – kühle Beilage“ zu:

Die Zucchini in Würfel schneiden.

1 kg Tomaten, in Scheiben geschnitten,

600 Gramm Tomaten auf einer groben Reibe reiben.

Den Knoblauch durch eine Presse geben.

Alles (außer Knoblauch) vermischen, mit Zucker, Salz, Essig und Öl würzen, 25 Minuten köcheln lassen.

Am Ende des Garvorgangs Knoblauch hinzufügen und erneut umrühren.

Den Salat in 0,5-Liter-Gläser füllen und 15 Minuten sterilisieren. Aufrollen.

5. Salat „Fest für die ganze Welt“

Produkte:

1. Geschälte Zucchini – 3 kg.

2. Paprika - 4 Stk.

3. Knoblauch - 100 gr.

4. Tomatenmark – 360 gr.

5. Zucker - 1 Glas

6. Pflanzenöl – 1 Tasse

7. Salz – 2 EL. Löffel

8. Gemahlener roter Pfeffer – 1 Teelöffel

9. Wasser - 1 Liter

So bereiten Sie den Salat „Fest für die ganze Welt“ zu:

Das Gemüse durch einen Fleischwolf geben.

Tomatenmark in 1 Liter Wasser verdünnen, Zucker, Salz, Pfeffer und Pflanzenöl hinzufügen, mit Gemüse mischen und anzünden.

Ab dem Moment des Kochens 30 Minuten kochen lassen. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs 1 Teelöffel 70 % Essig hinzufügen.

Den heißen Salat in vorbereitete Gläser füllen und aufrollen.

6. Zucchini-Bohnen-Salat

Produkte:

1. Zucchini – 3 kg.

2. Grüne Bohnen – 2 kg.

3. Paprika - 1 kg.

4. Grüns - 0,5 kg.

5. Peperoni nach Geschmack

Für die Sole:

1. Wasser - 1,5 Liter

2. Knoblauch - 150 gr.

3. Essig 6% -0,5 Liter

4. Salz - 150 gr.

5. Zucker - 250 gr.

6. Pflanzenöl - 350 gr.

So bereiten Sie Zucchini-Bohnen-Salat zu:

Das Gemüse grob hacken und mit kochender Salzlake übergießen.

30 Minuten kochen lassen, in Gläser füllen und aufrollen.

7. Auberginensalat

Produkte:

1. Auberginen - 2 kg.

2. Paprika – 1,5 kg.

3. Tomaten - 1,5 kg.

4. Zwiebeln - 1 kg.

5. Knoblauch – 200 gr.

6. Grünes (Petersilie, Koriander)

7. Pflanzenöl – 250 gr.

8. Salz – 2 EL. Löffel

9. Essigessenz 70 % – 1 Teelöffel

So bereiten Sie Auberginensalat zu:

Auberginen und Paprika der Länge nach in Streifen schneiden.

Die Tomaten schälen und in Scheiben oder Würfel schneiden.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, den Knoblauch reiben oder durch eine Presse geben.

Das Grün hacken. Alles vermischen, Salz, Pflanzenöl und Essigessenz hinzufügen (optional).

30-40 Minuten kochen lassen, in vorbereitete Gläser füllen und aufrollen.

8. Auberginensalat „Mit Rädern“

Produkte:

1. Auberginen – 1,5 kg.

2. Zwiebeln – 500 gr.

3. Karotten – 500 gr.

4. Tomaten - 1 kg. (Stattdessen können Sie 500 Gramm rote Tomaten, 500 Gramm Paprika und 2 große Antonov-Äpfel nehmen)

5. Sonnenblumenöl – 1,5 Tassen

6. Salz – 2 EL. Löffel

7. Zucker – 4 EL. Löffel

8. Gekochter Reis – 1 Glas

So bereiten Sie Auberginensalat „Mit Rädern“ zu:

Auberginen waschen, mit kochendem Wasser überbrühen, schälen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden.

Mit Salz bestreuen und 15–20 Minuten ruhen lassen, um die Bitterkeit zu lösen.

Auspressen und in Sonnenblumenöl goldbraun braten.

Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebel fein hacken, die Tomaten in Scheiben schneiden, die Paprika und die Äpfel in Streifen schneiden.

Karotten und Zwiebeln getrennt in Pflanzenöl anbraten und in einen Topf geben.

Tomaten, Paprika, Äpfel, Auberginenscheiben dazugeben, restliches Öl einfüllen.

Gemüse zum Kochen bringen, Salz und Zucker hinzufügen und 40-45 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist.

10 Minuten vor Ende der Garzeit Reis hinzufügen. In vorbereitete Gläser füllen und aufrollen.

9. Salat „Meine kleinen Blauen“

Produkte:

1. Auberginen – 5 kg.

2. Kohl - 1,5 kg.

3. Karotten - 0,5 kg.

4. Knoblauch – 200 gr.

5. Essig 6% -250 gr.

6. Paprika - 4 Stk.

7. Peperoni, Salz nach Geschmack

So bereiten Sie den „My Little Blues“-Salat zu:

Die Auberginen im Ganzen kochen, abkühlen lassen und in Ringe schneiden.

Den Kohl fein hacken und die Karotten auf einer groben Reibe reiben.

Den Knoblauch fein hacken. Bitter- und Paprika in Streifen schneiden.

Alles Gemüse mischen, Essig hinzufügen und 1 Stunde ruhen lassen.

Eine Stunde lang alle 15 Minuten umrühren.

Dann in vorbereitete Gläser füllen und mit Schraub- oder Nylondeckeln verschließen.

Tiefgekühlt lagern.

10. Salat „Yeralash“

Produkte:

1. Auberginen - 10 Stk.

2. Paprika - 10 Stk.

3. Zwiebeln - 10 Stk.

4. Knoblauch – 5 Zehen

5. Tomaten - 10 Stk.

6. Peperoni – 1 Schote

7. Zucker – 4 EL. Löffel

8. Salz – 2 EL. Löffel

9. Unparfümiertes Sonnenblumenöl – 200 ml.

So bereiten Sie Yeralash-Salat zu:

Die Auberginen nicht schälen, sondern in 1 cm dicke Scheiben schneiden und in Salzwasser legen.

Zum Kochen bringen und das Wasser abgießen. Paprika in Streifen, Bitterpaprika in Ringe schneiden, Knoblauch hacken.

Die Tomaten hacken. Alles Gemüse mischen, Salz, Zucker und Butter hinzufügen und 40 Minuten kochen lassen.

10 Minuten vor Ende des Garvorgangs 1 Teelöffel Essigessenz 70 % hinzufügen.

Die Mischung in vorbereitete Gläser füllen und ohne Sterilisation aufrollen.

Decken Sie die Gläser warm ab und lassen Sie sie 5-6 Stunden lang stehen.

11. Salat in Luzyansk

Produkte:

1. Rote Tomaten -1 kg.

2. Gurken - 1 kg.

3. Zwiebeln - 1 kg.

4. Sonnenblumenöl – 300 gr.

5. Tomatensauce – 250 gr.

6. Nach Geschmack salzen

So bereiten Sie einen Salat nach Luzyansky-Art zu:

Tomaten, Gurken und Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben und in einen Topf geben.

Öl und Tomatensauce hinzufügen. Für 40 Minuten in den Ofen stellen.

Mit Salz abschmecken und für weitere 5-10 Minuten in den Ofen stellen.

In Gläser füllen, aufrollen oder mit Nylondeckeln verschließen.

Im Kühlschrank oder Keller aufbewahren.

Die angegebene Produktmenge ergibt 6 Halblitergläser.

Der Salat kann zu Beilagen hinzugefügt, zur Pizzazubereitung oder als Aufstrich für Sandwiches verwendet werden.

12. Salat „Joy of Summer“

Produkte:

1. Paprika - 5 kg. in 4-6 Stücke schneiden,

2. Karotten - 15 Stk.

3. Tomaten - 3 kg.

4. Knoblauch – 2 Köpfe

5. Petersilie – 1 Bund

6. Pflanzenöl - 0,5 Liter

7. Zucker - 1 Glas

So bereiten Sie den Salat „Joy of Summer“ zu:

Reiben Sie die Karotten auf einer mittleren Reibe. 3 kg Tomaten durch einen Fleischwolf geben.

Den Knoblauch zusammen mit den Tomaten durch eine Presse drücken oder zerkleinern, die Petersilie fein hacken.

Alles in eine große Schüssel geben, Pflanzenöl, Zucker und Salz nach Geschmack hinzufügen, anzünden und ab dem Moment des Kochens 40-50 Minuten kochen lassen.

Den heißen Salat in vorbereitete Gläser füllen und mit Metalldeckeln verschließen. Einpacken und ca. 7-8 Stunden abkühlen lassen.

13. Kuban-Salat

Produkte:

1. Paprika - 5 kg.

2. Reife Tomaten - 2,5 kg.

3. Knoblauch - 300 gr.

4. Pflanzenöl – 300 ml.

5. Salz - 100 gr.

6. Zucker - 200 gr.

7. Essig 70 % – 2 EL. Löffel

8. Petersilie – 100 gr.

9. Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

So bereiten Sie Kuban-Salat zu:

Die Paprika waschen und in 3-4 Stücke schneiden.

Gehackte Petersilie und Knoblauch, scharfe Paprika und gehackte Tomaten in eine breite Schüssel geben, Salz, Zucker und Öl hinzufügen.

Auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen.

Paprikascheiben in die kochende Masse geben, Essig hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.

Den Salat noch heiß in vorbereitete Gläser füllen und aufrollen.

14. Salat „Der ganze Garten“

Produkte:

Für ein 3-Liter-Glas benötigen Sie:

1. Kleine Gurken - 8 Stk.

2. Braune Tomaten - 3 Stk.

3. Zwiebeln - 2 Stk.

4. Knoblauch – 4 Zehen

5. Petersilienwurzel, Selleriestange, dünne Meerrettichwurzel, Dillschirm, 2-3 Schoten Paprika.

6. Kohl

Zum Befüllen: 1,5 Liter Wasser, 2 EL. Löffel Salz, 5 EL. Löffel Zucker ohne Folie.

So bereiten Sie den „Whole Garden“-Salat zu:

Den Kohl zerkleinern. Geben Sie das Gemüse in ein Glas und füllen Sie die Lücken mit Kohl.

Füllen Sie das Glas mit Füllung und sterilisieren Sie es 20 Minuten lang bei einer Temperatur von 85 Grad.

5 EL hinzufügen. Löffel 9% Essig.

Aufrollen, umdrehen, einwickeln und vollständig abkühlen lassen.

Jede Hausfrau hat viele verschiedene Rezepte für die Zubereitung von Speisen für den Winter. Gemüsesalate bringen in der kalten Jahreszeit viele Vorteile. Wenn eine beträchtliche Gemüseernte angebaut wurde, möchten Sie diese richtig verwalten. Ich habe neue Ideen für Sie, ich empfehle Ihnen, meine interessanten Rezepte zu verwenden, ich bin sicher, dass sie dazu beitragen werden, Konkurrenz zu schaffen und eine Spitzenposition unter bewährten und bekannten Zubereitungsmethoden einzunehmen.

Winterzubereitungen: Gemüsesalate

Im Winter ist es herzerwärmend, ein Glas mit selbst zubereitetem Salat zu öffnen und auf den Tisch zu servieren. Die angebotenen Rezepte sind erprobt, die Rezepte sind sorgfältig ausgewählt und stellen keine Gefahr für die Gesundheit dar. Solche Präparate sind wertvoll, weil sie alle nützlichen Substanzen maximal enthalten.

Zucchinisalat für den Winter: ein leckeres Rezept

Ich verwende dieses Rezept oft, wenn ich eine große Ernte einnehme; mit Hilfe der Konservierung kann man es optimal nutzen.

Vorbereiten:

• Zucchini - 2 kg;
• Tomaten - 500 gr;
• Paprika - 400 gr;
• Glühbirnen - 2 Stück;
• Salz - 10 g;
• Gewürze.

1. Ich reibe geschälte und entkernte Zucchini auf einer groben Reibe, schneide Tomaten in Würfel, Paprika in Streifen und hacke Zwiebeln. Ich gebe das gesamte Gemüse in eine Emaillepfanne, salze nach Geschmack, würze es mit Gewürzen und lasse es zugedeckt 10 Minuten köcheln.
2. Wenn die Gemüsemasse heiß ist, fülle ich sie in 0,5-Liter-Gläser, sterilisiere sie eine halbe Stunde lang und rolle sie unter den Deckeln auf.

Gemüsesalat mit Reis

Die Zubereitung ist sehr lecker und sättigend, ich koche es jedes Jahr.

Du wirst brauchen:

• Paprika - 2 kg;
• Zwiebeln - 1 kg;
• Karotten - 700 gr;
• Reismüsli – 2 Tassen;
• Pflanzenöl - 0,5 Liter;
• Tomatensaft - 2 Liter;
• Kristallzucker - 5 EL;
• Salz - 4 EL.

1. Die Karotten auf einer feinen Reibe reiben und die Paprika in Scheiben schneiden.
2. Die Zwiebel in Würfel schneiden und in etwas Pflanzenöl goldbraun braten.
3. Alles Gemüse in einem Topf mischen, Salz, Zucker, Reis hinzufügen und Tomatensaft hinzufügen. Unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis der Reis fertig ist.
4. Den Salat in sterilisierte 0,5-Liter-Gläser füllen, aufrollen, wenden und in dieser Form abkühlen lassen.

Lecho ohne Sterilisation mit Speck

Die Kombination von Lecho und Speck ist auf den ersten Blick sehr ungewöhnlich, aber nachdem Sie diese Zubereitung mindestens einmal gemacht haben, werden Sie tatsächlich überzeugt sein, dass sie sehr lecker ist. Das Rezept ist interessant, weil es als Beilage oder als eigenständiger Snack serviert werden kann. Der einzige Nachteil des Präparats besteht darin, dass es nur eine kurze Haltbarkeitsdauer hat, da es ohne Sterilisation zubereitet wird. Kleben Sie daher eine Erinnerung auf das Glas, wann es zubereitet wurde.

• Paprika -750 gr;
• Tomaten - 450 gr;
• geräucherter Speck und Auberginen – jeweils 200 Gramm;
• Karotten - 100 g;
• Lauch - ein paar Stiele;
• ein Bund Petersilie;
• Knoblauchzehen - 6 Stück;
• Pflanzenöl - 200 ml;
• Zucker - 1 EL;
• Salz - 2 TL;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• scharfe Paprika – nach Belieben.

1. Karotten, Speck, Auberginen und Paprika in Würfel schneiden. Gemüse in erhitztem Pflanzenöl 10 Minuten braten, Speck hinzufügen.
2. Von den Tomaten die Haut abziehen und fein hacken.
3. Tomatenmasse, dünn geschnittenen Lauch, gehackten Knoblauch, Kräuter und Peperoni mit Gemüse vermischen, salzen, pfeffern, mit Kristallzucker bestreuen, 35 Minuten langsam köcheln lassen (Deckel nicht abdecken, überschüssige Feuchtigkeit verdunsten lassen!).
4. Den Lecho in gewaschene Gläser füllen, verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Nicht längere Zeit lagern!

Fauler Leckerbissen

Das vorgeschlagene Präparat hält nicht lange und ist schnell verzehrt.

Vorbereiten:

• Paprika - 2 kg;
• Tomatenmark - 0,5 Liter;
• mittelgroße Zwiebel;
• Salz - 2 EL. ohne Rutsche;
• Zucker - 4 EL;
• Pflanzenöl - 0,5 Liter;
• Knoblauchzehen - 2 Stück;
• Essig 9% - 2 EL;
• Lorbeerblätter.

1. In Ringe (Strohhalme) schneiden, Wasser einfüllen, bis das Werkstück vollständig bedeckt ist, und den Topf auf niedrige Hitze stellen.
2. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Knoblauch hacken, in Öl anbraten, Tomatenmark hinzufügen. Wenn der Inhalt des Topfes kocht, den Braten mit dem Pfeffer vermischen, umrühren, Salz, Zucker und Lorbeerblatt hinzufügen. Der Garvorgang dauert unter häufigem Rühren 35 Minuten. Am Ende des Garvorgangs Essig aufgießen, nochmals umrühren, in sterilisierte Litergläser füllen, 10 Minuten sterilisieren, verschrauben.

Mein Rat! Wenn das Tomatenmark eine dicke Konsistenz hat, kann es mit etwas Wasser verdünnt werden.

Wintersalat aus Tomaten und Paprika

3 kg schneiden. Tomaten in Scheiben schneiden, die Hälfte in einen Topf geben, 8 gehackte Knoblauchzehen und 8 in Scheiben geschnittene Paprika hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Die restlichen Tomaten, 1 Tasse Zucker und einen gehäuften Esslöffel Salz hinzufügen, eine halbe Stunde kochen lassen, in sterilisierte Behälter verpacken und verschließen.

Paprikasalat

Das Rezept wird von unerfahrenen Hausfrauen geschätzt, die Zubereitung ist einfach, schnell und ohne Sterilisation. Es gibt keine gleichgültigen Menschen, die es probiert haben – sie loben es und fragen selbst nach dem Rezept.

• Paprika in verschiedenen Farben - 2,5 kg;
• Tomaten - 1 kg;
• Zucker, Pflanzenöl – jeweils 1 Glas;
• 9 % Essig – 1/2 Tasse;
• Salz - 50 gr.

1. Paprika und Tomaten in große Scheiben schneiden – wie bei einem normalen Salat.
2. Pflanzenöl, Salz und Zucker in einen Topf geben, die Tomaten hineingeben, wenn es zu kochen beginnt, 15 Minuten kochen lassen, den Essig hinzufügen und den Inhalt weitere 7-10 Minuten kochen lassen.
3. Füllen Sie die Gläser mit Salat, rollen Sie sie auf, wickeln Sie sie kopfüber ein und warten Sie, bis sie abgekühlt sind. Lagerung im Innenbereich.

Rezept für winterlichen Gemüsesalat

Erforderlich:

• Gurken, Tomaten, Paprika – je 1 kg;
• Zwiebel - 0,5 kg;
• 9 % Essig – 1/2 Tasse;
• Zucker - 2 EL;
• Salz - 1 EL.

1. Gießen Sie ein Glas Wasser in einen Emailletopf, lösen Sie das Salz auf, bringen Sie es zum Kochen, fügen Sie Butter, Zucker und Essig hinzu.
2. Vorbereitetes, zufällig gehacktes Gemüse in die heiße Marinade geben, mischen, 5 Minuten kochen lassen, in saubere Behälter füllen, einwickeln und in Ihrer Wohnung aufbewahren.

Gemüsesalat mit Bohnen

Erforderlich:

• Tomaten - 1,5 kg;
• gekochte Bohnen, Zwiebeln, Karotten – je ein halbes Kilo;
• Paprika - 0,3 kg;
• Pflanzenöl 100 ml;
• Zucker - 3 EL;
• Salz - 2 EL;
• 9% Essig - 2 EL.

Karotten auf einer groben Reibe reiben, Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Paprika und Tomaten in Scheiben schälen, Gemüse mischen, Salz, Zucker, Pflanzenöl hinzufügen, 35 Minuten langsam auf dem Herd köcheln lassen. In Gläser füllen, drehen und einwickeln. Aus den Rohlingen ergeben sich 5 Halblitergläser.

Zubereitung von Tomaten mit Kräutern

Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie werden in beliebiger Menge eingenommen.

Die Füllung ist für 1 Liter Wasser ausgelegt: zwei EL. Salz, Zucker, Pflanzenöl.

1. Legen Sie Zwiebelringe, zerdrückten Knoblauch, grob gehackte Petersilie und Tomatenscheiben auf den Boden gewaschener Gläser und wiederholen Sie die Schichten bis zum oberen Rand des Behälters.
2. Produkte zum Abfüllen aufkochen, in Gläser füllen, sterilisieren: halber Liter 7 Minuten, Liter 10 Minuten, aufschrauben.

Paprika für den Winter

• Paprika - 10 kg;
• Tomaten - 3 kg;
• Knoblauch -30 g;
• Selleriezweige - 40 g;
• Pflanzenöl - 250 ml;
• Salz - 2,5 TL;
• Zucker - 2 TL;
• gemahlener scharfer roter Pfeffer - 1,5 EL.

1. Es empfiehlt sich, saftige, fleischige Paprika zu verwenden, zu waschen, Kerne auszuwählen, in Scheiben zu schneiden, in Wasser zu geben und weich zu kochen, durch ein Sieb zu reiben.
2. Die Tomaten in Scheiben schneiden, weich kochen und abwischen.
3. Gemüse und Knoblauch hacken.
4. Kombinieren Sie zwei Massen: Paprika und Tomaten, rühren Sie das Püree um und kochen Sie es, bis es dickflüssig ist. Zum Schluss Salz, Zucker, gemahlenen Pfeffer, Knoblauch, Kräuter und Butter hinzufügen. Litergläser heiß füllen, 45 Minuten sterilisieren, Deckel aufschrauben.

Auberginen und Tomaten für den Winter vorbereiten

Tomaten - 4 kg;

Auberginen - 2 kg;

Paprika - 14 Schoten;

scharfer Pfeffer - 2 Schoten;

Knoblauch - 200 g;

Zucker - 1 Glas;

Pflanzenöl - 1 Tasse;

Salz - 2 EL;

9 % Essig – 8 Esslöffel.

1. Mahlen Sie die Tomaten in einem Fleischwolf oder verwenden Sie einen Mixer. Salz, Zucker, Knoblauch und durch einen Fleischwolf gehackte scharfe Paprika zur Tomatenmasse geben, in einen Topf geben und 10 Minuten kochen lassen.
2. Gehackte Paprika dazugeben und 10 Minuten kochen lassen.
3. Die Auberginen in Kreise schneiden, 5 Minuten in Salzwasser blanchieren, in die Hauptmasse geben, 5 Minuten kochen, Essig hinzufügen, in Behälter füllen und aufrollen.

Mein Rat! Für die Zubereitung wird oft viel Knoblauch benötigt. Die übliche Reinigung ist mühsam. Deshalb weiche ich die Knoblauchzehen eine halbe Stunde in kaltem Wasser ein. Nach einem solchen „Bad“ lässt sich die Schale problemlos entfernen, sie lässt sich einfach und schnell abziehen und klebt nicht an den Händen.

Auberginen für den Winter: das beste Rezept in Öl

• 6 kg. Auberginen kochen, unter Druck setzen und in Streifen schneiden.
• 700 Gramm Paprika und Zwiebeln grob hacken.
• Ein halbes Kilogramm Karotten reiben.
• 300 Gramm Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben.
• Alles Gemüse vermischen, 0,4 Liter 9 %igen Essig und 1 Liter heißes Pflanzenöl dazugeben, verrühren.
• 6 Stunden ruhen lassen, gelegentlich umrühren, in Gläser füllen, 15 Minuten sterilisieren, verschrauben.

Winterlicher Rübensalat

Diese Zubereitung eignet sich zur Zugabe zu Borschtsch oder kann als separate Vorspeise serviert werden; der Geschmack ähnelt in gewisser Weise dem Rote-Bete-Salat mit Pflaumen. Die Gäste haben sich gut gefühlt und waren zufrieden.

Du wirst brauchen:

• Rüben - 5 kg;
• Zwiebel - 3 kg;
• Karotten - 2 kg;
• Tomaten - 1,5 kg;
• Paprikaschoten – 10 große;
• Tomatenmark - 0,5 Tassen;
• 6 % Essig – 2 EL;
• Pflanzenöl, Salz, Zucker – nach Bedarf.

1. Rüben, Karotten und Zwiebeln auf einer mittleren Reibe reiben und jedes Gemüse einzeln anbraten.
2. Paprika und Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, häuten und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
3. Alles Gemüse vermischen, Tomatenmark, Salz, Zucker, Essig hinzufügen, 45 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
4. Wenn der Salat heiß ist, füllen Sie ihn in saubere Gläser, rollen Sie ihn auf und wickeln Sie ihn über Nacht ein.

Alles meins für heute Vorbereitungen für den Winter. Gemüsesalate Für eine eifrige Hausfrau ist dies eine Art Essens-„Airbag“, den Sie in der kalten Jahreszeit genießen und an den Sommer erinnern können!

Ein Wintertisch ohne leckere Salate aus dem Glas ist kaum vorstellbar. Um sich im Winter mit Gemüsesalaten zu versorgen, muss man sich im Sommer anstrengen.

Winterliche Gemüsesalate- Dies ist praktisch die häufigste Art der Vorbereitung auf den Winter. Auf dieser Seite finden Sie die leckersten Salate für den Winter. Nur die besten Rezepte. Nach dem Rezept gibt es eine ausführliche Video-Kochanleitung.

Sie können jedes Gemüse konservieren, die Hauptsache ist, es richtig und im richtigen Verhältnis zu kombinieren. Aromatische Kräuter und Gewürze verleihen dem Gemüse im Glas Geschmack und ergeben eine ungewöhnliche Marinade. Neben traditionellem Lecho gibt es viele Rezepte für Salate unterschiedlicher Art und Konsistenz. Sie sind recht einfach zuzubereiten und im Sommer sehr erschwinglich.

Bohnen mit Gemüse im eigenen Saft. Vorbereitungen für den Winter.

Ernährungswissenschaftler haben bewiesen, dass der ständige Verzehr von Bohnen in jeglicher Form die Gesundheit fördert und sogar die Stimmung hebt. Kein Wunder, denn diese Hülsenfruchtpflanze enthält alles, was für das ausgewogene Funktionieren unseres Körpers wichtig ist: gesunde Kohlenhydrate, viele Vitamine, Stärke. Bohnen sind in der Liste der 15 gesündesten Lebensmittel enthalten! Versuchen Sie öfter, darauf basierende Gerichte zuzubereiten, und noch besser, bereiten Sie eine wunderbare Zubereitung für den Winter zu – Bohnen mit Gemüse im eigenen Saft. Dieses gesunde Gericht können Sie das ganze Jahr über genießen!

Diese Bohnenkonserven können einfach so serviert werden, als Vorspeise, Beilage oder als Zugabe zu Salaten, Suppen, Eintöpfen, Sautés usw. Es gibt viele Möglichkeiten, Bohnen für den Winter haltbar zu machen; dieses Rezept ist einfach und hat einen erstaunlichen Geschmack.

Du wirst brauchen:

• 5-6 Tisch. l. – 9% Essig
• 1,2-1,3 kg – Bohnen (weiß oder rot, Sie können mischen)
• 300 ml – Pflanzenöl (raffiniert)
• 600-650 g – Zwiebeln
• 850 g – Karotten
• nach Geschmack – Pfefferkörner (Piment und Schwarz)
• Lorbeerblätter
• Steinsalz
• Nelke

Vorbereitung:

1. Die Bohnen mit kaltem Wasser übergießen und 10-12 Stunden oder über Nacht stehen lassen. Lassen Sie das Wasser ab, spülen Sie die Bohnen ab, kochen Sie sie, bis sie vollständig gar sind, aber versuchen Sie, sie nicht zu lange zu kochen.

2. Die Karotten in dünne Kreise schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe.

3. Erhitzen Sie das Öl in einem Topf und braten Sie das Gemüse bei maximaler Hitze etwa 20 Minuten lang an, bis es weich ist.

4. Bohnen hinzufügen, umrühren, köcheln lassen, aber nicht zu lange kochen – nicht länger als 7 Minuten. Anschließend Gewürze, Essig und Salz nach Geschmack hinzufügen. Kochen Sie die Gemüsemischung 5 Minuten lang und rühren Sie dabei gelegentlich um.

5. Geben Sie die Bohnen sofort in vorbereitete Halblitergläser. Lassen Sie es 15 Minuten lang sterilisieren. Deckel aufrollen, Gläser umdrehen, in ein Tuch gewickelt abkühlen lassen.

Bohnen mit Gemüse im eigenen Saft sind so lecker, dass sie sogar auf einem Feiertagstisch serviert werden können. Bereiten Sie leckere, gesunde Vorbereitungen für den Winter vor, guten Appetit!

Video: Bohnen mit Gemüse im eigenen Saft für den Winter.

Foto: Der leckerste Gemüsesalat für den Winter

Die Konservierung von Gemüse für den Winter ist eine der effektivsten Möglichkeiten, im Winter deutlich Geld bei Lebensmitteln zu sparen. Es gibt viele Möglichkeiten, saisonales Gemüse für die kalte Jahreszeit haltbar zu machen. Ich möchte vorschlagen, einen Salat aus Gurken, Tomaten, Paprika und Zwiebeln mit einer der einfachsten Methoden in fast demselben Zustand zu verschließen, wie er jetzt auf unserem Tisch steht.

Dazu benötigen Sie folgende Zutaten:

• ein Kilogramm Tomaten, vorzugsweise eine fleischige Sorte;
• ein Kilogramm Gurken, vielleicht sogar Gewächshausgurken;
• Kilogramm Paprika;
• Kilogramm Zwiebeln;
• zwei große Karotten;
• ein Bund Dill und Petersilie oder ein Bund Ihrer Wahl.

Die Zubereitung des Salats ist sehr einfach und ähnelt dem Schneiden eines normalen Salats, daher müssen alle Zutaten außer den Karotten nach Ihren Wünschen geschnitten werden. Tomaten in kleinen Scheiben, Zwiebeln in halben Ringen, Gurken in Kreisen oder Hälften. Entlang des Pfefferkorns oder darüber im Kreis pfeffern. Lediglich den Karotten muss besondere Aufmerksamkeit geschenkt werden, damit sie den Salat zieren. Sie müssen es mit einem Gemüseschneider, den es vermutlich in jeder Küche gibt, in lange und dünne Streifen schneiden, wie „koreanische Karotten“. Zum Schluss Dill und Petersilie schneiden.

Nun muss der Salat mit einem für die Langzeitlagerung geeigneten Dressing gewürzt werden. Dafür benötigen wir einhundertfünfzig Gramm Essig 9 % und raffiniertes Pflanzenöl. Ein Glas Zucker mit zweihundertfünfzig Gramm und zwei Esslöffeln Salz. Das alles über den Salat gießen und mindestens sechs Stunden, höchstens aber die ganze Nacht bis zum Morgen marinieren lassen.

Für solche Salatportionen werden meist neun, manchmal auch zehn Halblitergläser benötigt, die im Voraus vorbereitet werden müssen. Sie müssen gründlich gewaschen und gedämpft werden. Die Deckel für diesen Salat können entweder Saugdeckel aus Kunststoff oder klassische Eisendeckel sein, die maschinell aufgerollt werden können. Der Geschmack des Salats verändert sich je nach Deckelvariante nicht.

Den marinierten Salat auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen. Die gesamte Masse in vorbereitete Gläser verteilen und mit Deckeln verschließen. Wenn die Gläser mit Eisendeckeln aufgerollt waren, drehen wir die Gläser um, und wenn sie aus Plastik waren, stellen wir sie senkrecht und wickeln sie in eine warme Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Dieser Salat wird nicht nur im Keller, sondern auch an jedem kühlen Ort in der Wohnung aufbewahrt. Und zwar ohne jegliche Geschmacksveränderung während der gesamten Lagerzeit. Deshalb ist es sehr wichtig, für diesen Salat so viele Gläser wie möglich zu verschließen, er wird sich immer als nützlich erweisen.

Video: Einmachen für den Winter.

Salat mit Auberginen und Paprika für den Winter.

Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie zunächst 1 kg Auberginen, Paprika, Zucchini und Karotten waschen. Es ist optimal, dieses Gemüse einige Stunden in kaltem Wasser zu lassen, um alle Verunreinigungen leichter zu entfernen. Gemüse sollte in dünne halbe Ringe geschnitten werden, Paprika muss zuerst entkernt werden und Karotten sollten grob gerieben werden. Alle Gemüse werden in eine tiefe Pfanne gegeben und mit etwas gehackter Petersilie und Dill bestreut.

Eine dicke Soße für dieses Gericht wird separat zubereitet. Dafür müssen Sie 2 kg reife rote Tomaten schälen und mit einem Mixer oder Fleischwolf mahlen. Der resultierenden Tomatenmasse werden 100 Gramm nicht konzentrierter Tafelessig zugesetzt. Alles wird vermischt und zum Gemüse in die Pfanne gegeben.

Mischen Sie separat 300 Gramm Pflanzenöl mit 150 Gramm Kristallzucker und 50 Gramm Salz. Dort werden auch Gewürze nach Geschmack hinzugefügt, Sie können gehackten Knoblauch, Piment, Koriander und schwarzen Pfeffer verwenden. Die Mischung zu den restlichen Zutaten geben, alles vermischen und bei schwacher Hitze 50-60 Minuten köcheln lassen. Der fertige Salat wird in kleine Gläser gefüllt und zur Langzeitlagerung aufgerollt.

Video.

Blumenkohlsalat für den Winter.

Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten, als Winterzubereitung jedoch recht ungewöhnlich. Zur Zubereitung müssen Sie zunächst 2 kg Blumenkohl waschen und schälen; dieser wird dann in kleine, saubere Stücke geschnitten. 300 Gramm Paprika werden auf die gleiche Weise geschnitten. Tomaten in einer Menge von ca. 1 kg werden mit einem Mixer zerkleinert, wobei die Schale bei Bedarf nicht entfernt werden muss, 2-3 Mal durch den Mixer geben.

Alle Gemüse werden kombiniert und bei schwacher Hitze 15 Minuten lang gekocht. Bereiten Sie separat ein Dressing aus 200 Gramm Pflanzenöl, 100 Gramm Zucker, Salz nach Geschmack, ein paar gehackten Knoblauchzehen und einem Bund Dill zu und geben Sie es durch einen Mixer. Nach der angegebenen Zeit werden alle Komponenten gemischt und weitere 15-20 Minuten am Feuer gehalten. Der fertige Salat wird in Gläser verteilt und an einen kühlen Ort gestellt.

Video.

Es gibt viele Rezepte, um Kohl für den Winter zuzubereiten. Aber Sie möchten immer ein neues, bisher unbekanntes Rezept zum Kochen von Kohl ausprobieren.

Das folgende Rezept ist nicht nur eine hervorragende Vorspeise, sondern auch eine Beilage zu Brühwürsten und Würstchen.

Am Feiertagstisch oder bei einem ausgedehnten Familienessen wird der nach diesem Rezept zubereitete Kohl keinem der Versammelten gleichgültig bleiben.

Für eine so leckere Beilage sind keine weiteren Lebensmittelzusätze erforderlich, es sei denn, es handelt sich um heiße Salzkartoffeln.

Benötigte Zutaten für die Zubereitung von eingelegtem würzigem Kohl mit Karotten und sauren Äpfeln:

1. Weißkohl – 3 kg

2. Frische Karotten – 800 g

3. Saure Äpfel – 1 kg

4. Knoblauch – 150 g

5. Kristallzucker – 250 gr

6. Pflanzen- oder Olivenöl – 250 g

7. Gemahlener roter Pfeffer – 10 g

8. Piment – ​​10 Erbsen

9. Bitterer schwarzer Pfeffer – 10 Erbsen

10. Lorbeerblätter – 6 Stk.

11. Feines Jodsalz – 100 g

12. Apfelessig – 100 g

13. Mineralwasser, immer ohne Gas – 1 l

14. Emaillierte Schüssel – 3 Stk.

Schritte zur Zubereitung von eingelegtem würzigem Kohl mit Karotten und sauren Äpfeln:

1. Den Kohl waschen, beschädigte und kranke Blätter entfernen. Den Strunk vom Kohl abschneiden. Den Kohl fein hacken. In die vorbereitete Emailleschüssel geben.

2. Karotten waschen, schälen und raspeln. In eine Emailleschüssel geben.

3. Die sauren Äpfel waschen. Schälen Sie die Haut, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie den Schwanz ab. Reiben und zu den Karotten in die Schüssel geben.

4. Den Knoblauch schälen und waschen. Mit einem Messer oder einer Knoblauchpresse zerkleinern und in eine Emailleschüssel geben.

5. Bereiten Sie die Marinade vor: Mischen Sie Wasser, Kristallzucker, Salz, Pfefferkörner und Lorbeerblätter in einem Topf. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und Essig und Pflanzen- oder Olivenöl hinzufügen.

6. Zum Kochen vorbereiteten Kohl, Knoblauch, Karotten und Äpfel in einen großen Emailletopf mit einem Fassungsvermögen von fünf Litern geben. Alle Produkte gründlich vermischen. Mit kochender Marinade übergießen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

7. Auf Wunsch kann der Koch den nach diesem Rezept zubereiteten eingelegten Gewürzkohl mit Karotten in sterilisierte Gläser umfüllen und mit Deckeln abdecken oder in der Pfanne belassen und in den Kühlschrank stellen. Der Kohl kann am nächsten Tag gegessen werden, nachdem er einen Tag lang im Kühlschrank gekühlt wurde.

Video. Sehr leckeres Rezept.

Salate für den Winter aus Paprika.

Was könnte im Winter schmackhafter sein als normaler und aromatischer Lecho? Ja, praktisch nichts. Die Zubereitung eines Salats für den Winter mit der Zugabe von Paprika ist bereits ein tolles und schmackhaftes Gericht, sowohl einzeln als auch als Beilage zu Hauptgerichten.

Das schnellste und einfachste Rezept für Lecho für den Winter.

Für ein schnelles und leckeres Lecho benötigst du folgende Zutaten:

1) 3 kg süße, fleischige Paprika (es empfiehlt sich, eine quadratische Paprika zu nehmen)

2) 3 kg reife saftige Tomaten

3) 2 kg Zwiebeln

7) Piment und schwarzer Pfeffer

8) Lorbeerblatt

9) Sonnenblumenöl

Die Zubereitung des Salats geht recht schnell, daher bereitet man am besten schon im Vorfeld Gläser vor, in denen der wunderbare Salat aufbewahrt wird.

Paprika und Tomaten waschen und schneiden. Um nicht viel Zeit mit dem Schneiden von Tomaten zu verbringen, werden sie normalerweise durch einen Fleischwolf gegeben. Und die Paprika wird in Streifen geschnitten, die gewünschte Größe. Wenn Sie Zwiebeln lieben, können Sie sie in große Ringe schneiden. Wenn die Zwiebel jedoch nur für den Geschmack benötigt wird, müssen Sie sie in halbe Ringe schneiden.

Die Tomaten in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen, dann die Paprika und Zwiebeln hinzufügen. Alles vermischen und die Hitze erhöhen; sobald die Gemüsemischung kocht, die Hitze reduzieren und Salz, Zucker und Sonnenblumenöl hinzufügen. Der Salat sollte 10 Minuten lang gekocht werden. Ganz zum Schluss, wenn der Pfeffer weich und die Zwiebel durchsichtig ist, Essig und Gewürze hinzufügen.

Den Lecho in Gläser füllen und aufrollen.

Bei diesem Salat ist die erforderliche Menge an Zucker, Salz, Öl und Essig nicht ausdrücklich angegeben. Das ist alles Absicht, denn jeder mag einen bestimmten Geschmack, manche mögen mehr Zucker, manche weniger Essig oder Öl, daher müssen diese Zutaten nach eigenem Geschmack hinzugefügt werden.

Anstelle von Zucker wird diesem Salat oft Honig zugesetzt, wodurch ein zarter und aromatischer Salat mit Paprika entsteht.

Video: Rezept für leckeren Lecho für den Winter.

Rezept: Paprika-Adjika-Foto

Diese unglaubliche Zubereitung aus Paprika, im Volksmund Adjika genannt, ist schnell zubereitet, hat aber nur den Nachteil, dass sie im Kühlschrank aufbewahrt werden muss.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

1) 3 kg süße rote Paprika (nur rote Paprika)

2) 500 g Knoblauch

3) 250 Gramm scharfe rote Paprika

4) 16 Esslöffel Zucker

5) Ein Glas Essig

Natürlich sind die Zutaten auf den ersten Blick recht ungewöhnlich, aber das Ergebnis wird ein Lieblingsgericht für die ganze Familie. Wenn kleine Kinder im Haus sind, wird dieses Dressing am besten ohne scharfe Paprika zubereitet.

Die Paprika waschen, alle Stiele und Kerne entfernen und zusammen mit dem geschälten Knoblauch in einem Fleischwolf zerkleinern. Wenn Sie scharfe Paprika in den Fleischwolf geben möchten.

Sobald die Mischung fertig ist, hat sie eine herrlich dicke und satte rote Farbe. Fügen Sie Zucker und Essig hinzu, vermischen Sie alles gut, füllen Sie es in Gläser und stellen Sie es in den Kühlschrank. Natürlich hat dieses Rezept wenig Ähnlichkeit mit einem Salat, aber im Winter kann es nicht nur als Adjika, sondern auch als Dressing für jeden Salat, zum Beispiel Kohl, verwendet werden. Manchmal eignet sich ein Esslöffel dieser Adjika perfekt als aromatische Mischung für Borschtsch oder Kohlsuppe. Das reichhaltige Aroma von Pfeffer und Knoblauch wird eine tolle Sommererinnerung sein.

Video.

Paprikasalat „Ampel“ für den Winter.

Um sich selbst zu erfreuen und Ihren Haushalt zu überraschen, können und müssen Sie den „Ampel“-Salat zubereiten. Die Zubereitung ist einfach und unkompliziert.

Benötigte Zutaten:

1) Süße rote Paprika 2 kg

2) Süße gelbe Paprika 2 kg

3) Süßer grüner Pfeffer 2 kg

4) Tomaten 1 kg

5) Zwiebel 1 kg

9) Sonnenblumenöl 300-400 Gramm

Alle Paprikaschoten waschen und schälen, dabei die Kerne entfernen. Anschließend können Sie es in Ringe oder Halbringe schneiden, aus Gründen der Wirksamkeit ist es jedoch am besten, es in große Würfel zu schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und die Tomaten hacken.

Die Tomaten in einen Topf geben, Paprika und Zwiebeln dazugeben, alles aufkochen und 10-15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Sobald die Zwiebel glasig wird, Öl, Zucker, Essig und Salz hinzufügen. Weitere 5 Minuten kochen lassen und in sterilisierte Gläser füllen.

Dieser Salat kann als separates Gericht gegessen, zu Suppen hinzugefügt oder als Beilage zu Kartoffeln oder Fleisch verwendet werden.

Paprika ist ein Vitaminspeicher, der auch beim Kochen perfekt erhalten bleibt, denn durch die Zugabe von Essig bleiben die Vitamine im Gemüse erhalten und sorgen dafür, dass es den ganzen Winter über hält.

Pfeffersalat kann verschiedene zusätzliche Zutaten enthalten, zum Beispiel Kohl, dann gibt man am besten roten oder dunkelgrünen Pfeffer hinzu, dann sieht der fertige Salat eindrucksvoller aus, da Kohl seine natürliche Farbe verliert.

Zucchinisalate für den Winter.

Der Herbst ist reich an Ernte. Manchmal ist so viel davon vorhanden, dass man nicht alles auf einmal essen kann. Deshalb ist es am besten, einen Teil davon zu verarbeiten und für den Winter aufzubewahren.

Jeder pflanzt Zucchini, oder fast jeder. Aber nicht jeder weiß, wie man Zucchini-Zubereitungen macht.

Wie kann man Zucchini verwenden?

Es gibt viele Zucchini-Sorten, aber nicht alle können für die gleiche Zubereitung verwendet werden. Bei der Zubereitung von Kürbiskaviar geben zarte Zucchini beispielsweise viel Wasser ab, daher ist es besser, daraus Babypüree zuzubereiten, und gelber Kürbis sieht in einer Marinade wunderschön aus und bleibt darin perfekt konserviert. Es kann auch beim Einlegen von Tomaten und Gurken hinzugefügt werden und ergibt so eine schöne Mischung im Glas.

Sie können auch verschiedene Zucchinisorten in einem Glas mit Senf oder Meerrettich und Tomatensaft zubereiten und aus Zucchini auch sehr leckere Salate zubereiten. Sie müssen Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und eine gute Marinade zubereiten – und das Kürbisgericht, das im Winter auf den Tisch gestellt wird, wird zur Erinnerung an den Sommer.

Leckere eingelegte Zucchini für den Winter.

Das ist das einfachste Rezept: Waschen Sie die Zucchini, schneiden Sie sie nach Belieben schön in Würfel, Kreise usw. Es ist besser, junge Zucchini zu nehmen, dann muss man sie nicht schälen, aber es ist besser, das Fruchtfleisch ganz in der Mitte zu entfernen. Es kann zur Zubereitung von Kaviar verwendet werden. Gläser müssen sterilisiert werden.

Die Berechnung basiert auf einem Literglas. Also die Zucchini hineingeben, mit gehacktem Knoblauch und Senfkörnern bestreuen und mit kochendem Wasser übergießen, dann mit einem Deckel abdecken und das Wasser abkühlen lassen. Das Wasser abgießen und die Marinade zubereiten: je 1 Esslöffel Salz, Zucker, Essig 9 %; Wer es würziger mag, kann mehr Essig hinzufügen. Aufkochen, schwarzen Pfeffer auf die Messerspitze geben und Salzlake in die Zucchini-Zubereitung gießen, Deckel aufschrauben, umdrehen und einwickeln. Lassen Sie es vollständig abkühlen.

Video.

Je nach Wunsch kann es aus gebratenem oder gekochtem Gemüse zubereitet werden. Für Kinder ist es natürlich besser, Gemüse zu kochen.

Wir nehmen alles zu gleichen Teilen. Wenn die Zucchini alt ist, ist es besser, die Schale abzuziehen. Wir geben das Gemüse durch einen Mixer; es ist besser, es bereits geschleudert zu braten, dann wird der Kaviar leicht knusprig. Zuerst braten wir die Zwiebel an, geben Karotten dazu, dann Sellerie und Paprika und erst dann die Zucchini, sie ist zart und frittiert schnell. Als letztes wird dem Kaviar eine zu Püree zerkleinerte Tomate hinzugefügt. Hier können Sie experimentieren: Manche mögen mehr, manche weniger Tomaten in Kaviar. Kürbiskaviar bereiten Sie am besten in einem Topf zu, aber wenn Sie keinen haben, reicht auch eine Bratpfanne oder ein dickwandiger Topf.

Sobald der Kaviar fertig ist, können Sie nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen. Das beste Verhältnis zur Zubereitung von Kürbis-Kaviar pro Liter: ein Esslöffel Salz, Zucker und ein halber Esslöffel Essig 9 %.

Der Kaviar wird in sterilisierte Gläser gefüllt und die Gläser werden zur weiteren Sterilisation in einen Topf mit Wasser gestellt. Sie müssen Kürbiskaviar eine halbe Stunde, nachdem das Wasser zu kochen beginnt, sterilisieren.

Nächster Schritt: Schrauben Sie die Deckel vollständig auf die Gläser, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie ein, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Im Winter erfreuen Sie Zucchini-Zubereitungen auf dem Esstisch.

Video. Kürbiskaviar für den Winter.

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