Pflaumenzubereitungen für den Winter, Ketchup-Rezepte. Pflaumenketchup mit Tomaten

Viele Familien sind von Ketchup begeistert, der meist aus saftigen Tomaten hergestellt wird. Sein Geschmack und sein Nutzen sind im Winter besonders ausgeprägt, wenn es uns allen an angenehmen Vitaminen für den Körper mangelt. Darüber hinaus ist Ketchup seit jeher eine hervorragende Ergänzung zu praktisch jedem Gericht, von Pasta bis Kartoffelpüree.

Allerdings gibt es neben den Tomaten und den Gewürzen auch Ketchup aus dem Laden viele für den Menschen schädliche Zusatzstoffe wie Aromastoffe oder Geschmacksverstärker. Daher ist es nicht verwunderlich, dass viele nach Möglichkeiten suchten, Ketchup selbst herzustellen. Deshalb haben wir für Sie eine kleine Auswahl einiger der beliebtesten Rezepte für Pflaumen- und Tomatenketchup zusammengestellt.

Das erste Rezept ist eine Formel für einen eher aromatischen, reichhaltigen Ketchup. Umsichtige Gastgeber und Gastgeberinnen können die Gewürzmenge ganz nach ihren Bedürfnissen und Wünschen anpassen. Wenn Sie beabsichtigen zu empfangen mehr oder weniger scharf - Es steht Ihnen frei, das Rezept entsprechend den entsprechenden Zeichen zu ändern. Das gleiche Prinzip der Rezeptänderung gilt auch für Gemüse: Verwenden Sie Ihre Lieblingssorte in Ihrer Lieblingsmenge.

Rezept 1: Pflaumenketchup für den Winter

Um also 800 Gramm des fertigen Produkts zu erhalten, benötigen Sie Bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:

• 2 kg Tomaten;
• 2 Stk. mittelgroße Zwiebeln;
• 800 Gramm Pflaumen;
• 150 Gramm Zucker;
• 1 Esslöffel getrocknete Kräuter (zum Beispiel Basilikum, Oregano, Petersilie);
• 1 Esslöffel mit einem kleinen Hügel Salz (oder nach eigenem Ermessen);
• 1 Teelöffel getrocknete Chilischote;
• 40 ml Apfelessig;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Teelöffel gemahlene Pfeffermischung, die Sie nach Belieben hinzufügen können.

Kochvorgang

Wenn Sie es für notwendig halten, den Ketchup noch homogener zu machen, können Sie dies auch tun noch einmal durch den Mixer. Danach legen Sie es auf das Feuer, lassen es kochen und lassen es dann weitere 10 Minuten kochen. Danach ist der Ketchup zur Konservierung oder Verwendung bereit. Die Pflaumenmischung kann zur Verwendung im kalten Winter in sterilisierte Gläser gefüllt und mit Deckeln verschlossen werden. Anschließend sollten Sie die Gläser auf den Kopf stellen und in eine warme Decke oder Decke einwickeln.

Wenn der Ketchup vollständig abgekühlt ist, können Sie ihn bedenkenlos in den Keller, die Speisekammer oder den Keller bringen und nach einiger Zeit verwenden.

Rezept 2: Ketchup ohne Pflaumentomaten

Dieses Rezept eignet sich perfekt für Fleischgerichte und Hauptgerichte sowie für jedes andere Gericht, einschließlich einiger Gemüsesnacks. Jede Hausfrau kommt damit zurecht, denn dieses Rezept ist recht einfach und verständlich.

Zutaten:

• 3 kg entkernte Pflaumen jeglicher Art;
• 8-10 Stück Paprika, vorzugsweise rot;
• 6-8 Knoblauchzehen;
• 3 Esslöffel Salz;
• Zucker nach Belieben;
• eine Packung Curry (normalerweise 10-15 Gramm);
• eine Packung Khmeli-Suneli (normalerweise 10-15 Gramm);
• 1 Teelöffel Zimt;
• ein halber Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 1 Teelöffel Nelken.

Was Gewürze betrifft, können Sie frei entscheiden variieren ihre Zusammensetzung wie Sie möchten. Die Zuckermenge hängt auch von der Pflaumensorte ab; ist die Frucht sauer, mehr, ist sie süß, weniger.

Kochvorgang

1. Spülen Sie die Früchte gründlich unter Wasser ab und lassen Sie sie trocknen. Entfernen Sie die Kerne von ihnen.
2. Die Paprika entkernen, waschen und nach Bedarf schälen. Schälen Sie auch den Knoblauch.
3. Alles oben Genannte durch einen Fleischwolf geben. Umrühren und Gewürze hinzufügen.
4. Die Mischung bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Unbedingt umrühren, da der Ketchup sonst am Pfannenboden kleben bleibt.
5. Den vorbereiteten Ketchup in sterile Gläser füllen, aufrollen, einwickeln und abkühlen lassen, bis er fertig ist.

Rezept 3: Ketchup mit Pflaumen

Gut geeignet, wenn es eine reiche Pflaumenernte gibt. Probieren Sie auch das folgende Rezept aus.

Zur Herstellung von Ketchup Für dieses Rezept benötigen Sie:

• 5 Kilogramm gereifte Pflaumen;
• 1 Kilogramm Tomaten;
• ein halbes Kilo Paprika;
• 300 Gramm Knoblauch;
• etwas scharfer roter Pfeffer nach Geschmack;
• 2 Esslöffel Salz;
• 300 Gramm Zucker.

Pflaumenketchup nach Rezept zubereiten

Wir haben überprüft 3 Möglichkeiten, Ketchup aus Pflaumen zuzubereiten. Probieren Sie es selbst aus und teilen Sie Ihre Erfahrungen!

Liebhabern von Fleisch und kaukasischer Küche rate ich, für den Winter Pflaumenketchup zu probieren. Mein Kochbuch hat mehrere Möglichkeiten für einen herzhaften Snack aus Pflaumen und anderem Gemüse zusammengestellt. Die Zutaten sind unterschiedlich, aber alle Saucen aus Pflaumen passen harmonisch zu allen Fleischgerichten.

Für Ketchup nehmen Sie 2 kg der reifsten und süßesten Pflaumen, waschen Sie sie, trocknen Sie sie mit einem Handtuch ab und geben Sie sie in einen Topf mit dickem Boden. Die Früchte müssen 40-50 Minuten bei schwacher Hitze geköchelt werden, damit sie den Saft freisetzen. Durch die Temperatur werden die Beeren weich. Geben Sie sie in ein Sieb und zerreiben Sie sie mit einem Stampfer oder einem großen Holzlöffel. Wir nehmen das Fruchtfleisch zum Kochen und entsorgen die Pflaumenkerne und -schalen.

Den Knoblauch schälen und hacken. Sie benötigen davon etwa 100 g. Waschen Sie ein mittelgroßes Bündel frischen Dill und tupfen Sie es mit einer Serviette ab. Schneiden wir den Dill ganz fein. Nehmen Sie aus einem 400-g-Glas Tomatenmark 2 volle Esslöffel Tomatenmark und vermischen Sie es mit Knoblauch und Dill. Mit einem Mixer alles zu einer feinen Konsistenz pürieren.

Den Pflaumenboden auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. 7 Minuten kochen lassen, das gesamte Tomatenmark aus dem Glas gießen, kräftig umrühren und 15 Minuten weiterkochen.

Zum Ketchup hinzufügen:

• Knoblauch- und grünes Dillpüree;
• Zucker - 25 g;
• Speisesalz -12 g;
• etwas Pfeffer, vorzugsweise schwarz.

Alles gut vermischen und weitere 20 Minuten kochen lassen. Den fertigen Pflaumenketchup in sterile Gläser füllen.

Pflaumenketchup mit Tomaten

Nach meinem Rezept können Sie Pflaumen- und Tomatenketchup für den Winter zubereiten. Wir kochen aus großen, roten Salattomaten. Sie benötigen davon 2 kg. Diese Soße wird am besten mit Pflaumen zubereitet; man nimmt 1 kg davon, pur, entkernt. Entfernen Sie die Kerne mit einem Messer.

Wir werden die Haut von den Tomaten entfernen. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Legen Sie die Tomaten zuerst in kochendes Wasser, dann in kaltes Wasser. Nach einem solchen Kontrastbad lässt sich die Haut leicht reinigen. Die nackten Tomaten in 4 Teile schneiden.

Beginnen wir mit Zwiebeln. Sie benötigen 250 g. Die Zwiebel schälen, waschen und in große Stücke schneiden. Kommen wir zum Knoblauch. Sie benötigen 100 g saubere, schälfreie Scheiben. Für die Schärfe nehmen Sie 2 Peperoni und für das Aroma Kräuter:

• Koriander;
• Petersilie;
• Basilikum;
• Dill.

Wir verwenden Kräuter nach eigenem Ermessen.

Wir nehmen einen Fleischwolf heraus und mahlen Zwiebeln, Tomaten, Pflaumen. Kochen Sie die resultierende Mischung 2 Stunden lang. Mahlen Sie Kräuter, Peperoni und Knoblauch in einem Fleischwolf. Die resultierende Paste schicken wir zum Gemüse. Wir fügen dort auch hinzu:

1. Speisesalz – 30 g.
2. Zucker – 200 g.
3. Gewürz aus einer Paprikamischung - 0,5 TL.
4. Essig (Tafel) 6% - 2 EL. l.

45 Minuten kochen lassen, die Soße sollte eindicken. Für den Winter füllen wir Ketchup in Gläser und sterilisieren diese vorher. Die Deckel 5 Minuten kochen lassen. Wir rollen die Gläser auf und schicken sie zur Lagerung.

Tkemali aus gelben Kirschpflaumen kochen

Rezepte für Soßen aus gelben Pflaumen sind rar. Ich habe einen erfolgreichen gelben Kirschpflaumenketchup gefunden. Für die Zubereitung benötigen Sie 5 kg. Um das Entfernen der Knochen zu erleichtern, kochen Sie die Kirschpflaume in etwas Wasser. Temperatur und Wasser machen die Früchte weich.

Die Beeren in ein Sieb geben und mahlen. Das Fruchtfleisch trennt sich, die Kerne und Schalen bleiben jedoch im Sieb. Das Fruchtfleisch 2 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen, es kocht nach und nach ein und wird dick.

Während die Pflaume ankommt, schälen Sie den Knoblauch (3 Köpfe), hacken Sie ihn mit einem Messer oder drücken Sie ihn aus. Bereiten Sie die Gewürze vor, nehmen Sie jeweils 2 Esslöffel:

1. Korianderpulver.
2. Provenzalische Kräuter.
3. Minze.

Fügen Sie 2 Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Alle Gewürze plus Knoblauch in die Soße geben, 0,7 kg Zucker und einen Esslöffel Salz hinzufügen. Tkemali weitere 30 Minuten kochen. In saubere Gläser füllen und aufbewahren. Es gibt weitere Rezepte für Tkemali, die aus roten Kirschpflaumen hergestellt werden.

Köstlichen Kirschpflaumenketchup zubereiten

Rezepte für Saucen und Ketchup mit Kirschpflaume sind sehr lecker. Versuchen wir, Kirschpflaumenketchup nach einem traditionellen Rezept zuzubereiten. Für die Zubereitung benötigen Sie 3 kg Beeren und Gewürze:

• Hopfen-Suneli-Gewürz – 1 Packung;
• gehackter Koriander – 2 TL;
• fein gemahlener roter Pfeffer – 1 EL. l;
• Paprika auf der Spitze eines Dessertlöffels.

Zuerst sortieren wir die Beeren und waschen sie dann. Wir schneiden jeden einzelnen und entfernen die Kerne. Die Scheiben in einen Topf geben und kochen, bis sie weich sind. Mahlen Sie die Beeren mit einem Mixer zu einem weichen Püree.

Alle trockenen Gewürze mit zwei Esslöffeln Tomatenmark vermischen. Gut vermischen und zum Kirschpflaumenpüree geben. 2 EL zum Püree hinzufügen. l Salz und 0,4 kg Zucker, 15 Minuten kochen lassen, Masse mit einem Spatel umrühren. Gehackten Knoblauch hinzufügen und den Ketchup kochen, bis er dickflüssig ist. Dies dauert 15 bis 30 Minuten. Die Kirschpflaumenzubereitung füllen wir für den Winter in gedämpfte Gläser.

Laut Bewertungen von Freunden ist dieser Ketchup so lecker, dass man sich alle Finger ablecken wird.

Pflaumenketchup mit Äpfeln

Bereiten wir zu Hause Pflaumenketchup für den Winter vor. Ich mag Rezepte, die neben Pflaumen auch Äpfel enthalten. Der Geschmack solcher Saucen ist meiner Meinung nach harmonischer. Dieses Rezept für Pflaumenketchup ist ganz einfach zuzubereiten.

Sie müssen eine 3 kg schwere Tomate nehmen und den Saft mit einer Haushaltspresse auspressen. Den Saft beiseite stellen und mit den Früchten arbeiten. 4 Äpfel waschen, schälen, mit einem Messer die Kerne herausschneiden und in 4 Teile schneiden.

Waschen Sie ein Kilogramm reife Pflaumen und entfernen Sie die Kerne. 5 Zwiebeln schälen. Pflaumen, Äpfel und Zwiebeln in einem Fleischwolf zerkleinern. Gießen Sie die resultierende Masse in Tomatensaft, fügen Sie 2 EL Zucker und 2 EL Speisesalz hinzu. l., 60 Minuten unter dem Deckel kochen und die gleiche Menge ohne Deckel. Die Masse sollte gut einkochen und überschüssige Feuchtigkeit vollständig verdunsten.

Bevor wir die Pfanne vom Herd nehmen, gießen Sie Essig (100 g) hinein und fügen Sie schwarzen Pfeffer (1 TL) hinzu. Wir nehmen Tafelessig. Gießen Sie den vorbereiteten, noch heißen Ketchup in zuvor vorbereitete, trockene und saubere Gläser.

Abschluss

Alle meine guten Freunde probieren gerne meine Ketchups und Pflaumensaucen. Sie essen mit großer Freude. Sie gehen erst nach Hause, wenn sie nach meinem Ketchup-Rezept fragen. Es kommt selten vor, dass einer von ihnen kein Ketchup für den Winter herstellen konnte. Jeder bereitet immer hervorragende und leckere Winterzubereitungen zu. Und das alles, weil die Rezepte sehr einfach sind.

Dieser Ketchup ist aromatisch und hat einen reichen Geschmack. Die Menge der Gewürze können Sie Ihrem Geschmack anpassen. Wenn Sie möchten, können Sie den Ketchup mehr oder weniger scharf machen und das Grün verwenden, das Ihnen am besten schmeckt.

Zutaten zur Zubereitung von Ketchup mit Pflaumen für den Winter (für 800 g Fertigketchup):

• Tomaten – 2 kg
• Pflaumen – 800 g
• Zwiebeln – 2 Stk. mittlere Größe
• Zucker – 150 g
• Salz – 1 EL. mit einer kleinen Rutsche oder nach Geschmack
• getrocknete Kräuter (Basilikum, Petersilie, Oregano) – 1 EL.
• Apfelessig – 40 ml
• Chilischote (getrocknet) – 1 TL.
• Knoblauch – 1 Kopf
• Pfeffermischung (gemahlen) – 1 TL. auf Wunsch

Rezept Ketchup mit Pflaumen zu Hause:

Waschen Sie zunächst die Tomaten und Pflaumen gründlich. Sollten beschädigte Stellen vorhanden sein, schneiden Sie diese unbedingt ab.

Schälen Sie die Tomaten. Schneiden Sie dazu jede Tomate kreuzförmig ein.

2-3 Liter Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, geben Sie alle vorbereiteten Tomaten hinein und lassen Sie sie 3-4 Minuten darin.

Die überbrühten Tomaten aus dem Wasser nehmen und etwas abkühlen lassen.

Entfernen Sie die Haut von den abgekühlten Tomaten und drücken Sie sie leicht aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Geben Sie die geschälten Tomaten in eine Mixerschüssel.

Mahlen Sie sie zu einem homogenen Tomatenpüree. Übrigens: Wenn Sie einen Entsafter haben, können Sie auf das Brühen und Reinigen getrost verzichten. Sie müssen nur den Saft aus den Tomaten pressen.

Das entstandene Püree durch ein Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen. Sie können diesen Schritt bei Bedarf überspringen.

Entfernen Sie die Kerne von den Pflaumen und geben Sie diese ebenfalls in die Mixschüssel.

Mahlen, bis ein Püree entsteht.

Die Zwiebel schälen und ebenfalls hacken. Der Einfachheit halber können Sie die Zwiebel zusammen mit den Tomaten hacken.

In einem großen Topf gehackte Tomaten, Pflaumen und Zwiebeln vermengen. Die Pfanne auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 1 Stunde köcheln lassen. Die Mischung sollte mindestens auf ein Drittel eingekocht sein.

In der Zwischenzeit den Knoblauch fein hacken.

Sobald die Tomatenmischung eingekocht ist, Salz, Zucker, gemahlenen Pfeffer, getrocknete Chilis und getrocknete Kräuter hinzufügen. Rühren Sie um und lassen Sie die Mischung etwa 1 Stunde oder länger weiter köcheln. Die Masse sollte dick werden. Rühren Sie die Mischung während des Kochens von Zeit zu Zeit um, damit sie nicht am Boden festklebt. Wenn die Soße eindickt, Essig hineingießen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. In 10 Minuten ist der Tomatenketchup mit Pflaumen fertig.

Wenn Sie möchten, dass Ihr selbstgemachter Ketchup homogener wird, können Sie ihn mit einem Stabmixer oder Standmixer weiter mahlen. Den zerkleinerten Ketchup wieder auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Den fertigen Ketchup mit Pflaumen in sterilisierte Gläser füllen und die Deckel für den Winter aufrollen. Drehen Sie sie um und wickeln Sie sie in eine warme Decke.

Wenn die Gläser vollständig abgekühlt sind, stellen Sie sie in den Keller oder in die kühle Speisekammer – selbstgemachter Ketchup mit Pflaumen ist bereit für den Winter!

Guten Appetit!

Dann die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, 10-15 Minuten stehen lassen, dann aus dem Wasser nehmen und die Haut entfernen.

Paprika und Peperoni waschen, schneiden, entkernen. Äpfel waschen, Schale und Kerngehäuse entfernen.

Stellen Sie die Pfanne mit dem gehackten Gemüse auf den Herd, bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie es bei schwacher Hitze unter dem Deckel und gelegentlichem Rühren 1,5 Stunden lang, damit die Mischung nicht anbrennt. Dann Salz und Kristallzucker hinzufügen, vermischen und den Pflaumen-Tomaten-Ketchup weitere 10 Minuten unter dem Deckel kochen.

Geriebenen Knoblauch zusammen mit Pflanzenöl und Essig zum zukünftigen Ketchup geben und vermischen. Zum Kochen bringen und ausschalten.

Geben Sie den heißen Ketchup in sterilisierte Gläser (ich sterilisiere ihn in der Mikrowelle, das ist sehr praktisch) und rollen Sie die Deckel auf. Stellen Sie die aufgerollten Ketchup-Gläser mit dem Deckel nach unten, wickeln Sie sie in eine Decke oder Decke und lassen Sie sie so, bis sie vollständig abgekühlt sind. In einer Wohnung an einem dunklen Ort aufbewahren.

Köstlicher, heller Ketchup aus Pflaumen und Tomaten passt zu einer Vielzahl von Gerichten und abwechslungsreich das Wintermenü perfekt.

Guten Appetit!