Zucchini-Zubereitungen: „Goldene Rezepte. Honig-Zucchini aus der Dose

Sich auf den Winter vorzubereiten ist nützlich, kann aber auch Spaß machen. Erinnern Sie sich, wie die Erntesaison normalerweise beginnt? Sie müssen die besten bewährten Rezepte finden, Gläser und andere Behälter vorbereiten und dann langsam alles kaufen, was Sie brauchen, und Vorbereitungen treffen.

Und wenn Sie den schwierigsten Schritt aus dieser Liste streichen – die Suche nach bewährten Rezepten, dann wird die Vorbereitung der Wintervorbereitungen sehr, sehr angenehm sein. Zubereitungen auf Zucchinibasis sind ein gesundes und schmackhaftes Produkt, das einfach (und zudem sehr preiswert) zuzubereiten ist.

Wie lassen sich aus Zucchini Winterzubereitungen herstellen?

Zucchini ist ein einzigartiges Produkt. Wie Gurken haben sie praktisch keinen ausgeprägten Eigengeschmack, sodass man mit dem richtigen Geschick alles daraus kochen kann. Verschiedene Salate – sowohl pflanzlich als auch mit verschiedenen Zusätzen wie Reis.

Sie können Kaviar zubereiten – es gibt Hunderte von Rezepten: aus gebackenem und rohem Gemüse, unter Zugabe von Knoblauch und allerlei Gewürzen. Aus Zucchini werden Marmeladen und Kompotte hergestellt, eingelegt (wie Gurken und Pilze) und gesalzen. Lesen Sie die Rezepte, wählen Sie diejenigen aus, die Ihnen gefallen, und kochen Sie für Ihre Gesundheit!

Zucchini-Kaviar – Schritt-für-Schritt-Rezept

Kürbiskaviar ist eine wunderbare und schmackhafte Vorspeise, die pur (nur mit Brot), als Beilage zu Gemüse- und Fleischgerichten oder als Beilage gegessen werden kann.

Zutaten:

• 5 kg junge geschälte Zucchini
• 250 g Tomatenmark (besser aus der Dose aus dem Laden nehmen als selbstgemacht);
• 300 ml raffiniertes Öl;
• 2 EL. Essigessenz (diejenige, die 70 % beträgt);
• 100 g Knoblauch;
• 0,5 l Wasser;
• 3 EL. Salz;
• 2 Chilischoten.

Vorbereitung:

1. Die rohe Zucchini schälen, die Kerne entfernen und in einem Fleischwolf (oder Mixer) mahlen, die Paprika mahlen und die Masse vermischen.
2. Mischen Sie Wasser mit Tomatenmark und gießen Sie es dann mit der Zucchini-Paprika-Mischung in einen Topf.
3. Raffiniertes Öl mit der Zucchinimasse in einen Topf geben, Zucker und Salz hinzufügen, gut vermischen und auf mittlere Hitze erhitzen.
4. Die Gemüsemischung etwa anderthalb Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
5. Drei Knoblauchzehen schälen und hacken.
6. Wenn die Mischung 70–80 Minuten auf dem Feuer gestanden hat, fügen Sie Knoblauch und Essig hinzu, vermischen Sie die gesamte Mischung gut und kochen Sie sie zehn Minuten lang.
7. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, stellen Sie sie in Gläser und rollen Sie die Deckel auf, drehen Sie sie um und legen Sie sie unter die Decke.

Zucchini zum Fingerlecken – eine sehr leckere Zubereitung

Zucchini zum Fingerlecken ist köstlich und ganz einfach zuzubereiten.

Zutaten:

• 3 kg junge geschälte Zucchini;
• 1 kg Paprika (vorzugsweise roter Pfeffer);
• 0,5 kg Tomaten;
• 1 EL. Raffiniertes Öl;
• 0,5 EL. (oder mehr – je nach Geschmack) Essig 9 %;
• 1 EL. Sahara;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 Chilischoten;
• 2 EL. Salz.

Vorbereitung:

1. Die Zucchini in große Stücke schneiden (dies ist notwendig, damit die Zucchini dabei nicht überkocht).
2. Tomaten und Paprika mit einem Mixer oder Fleischwolf pürieren, in einen Topf geben, Salz, Zucker hinzufügen, Öl hinzufügen, gehackten Knoblauch hinzufügen (Sie können ihn zusammen mit Tomaten und Paprika in einem Fleischwolf oder Mixer mahlen). Die Mischung muss gut vermischt werden.
3. Die Zucchini mit der Gemüsemischung in einen Topf geben, gut vermischen, mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze erhitzen.
4. Wenn die Mischung kocht, müssen Sie sie noch zwanzig Minuten auf dem Herd stehen lassen (wenn die Mischung zu stark kocht, müssen Sie die Hitze reduzieren).
5. Dann den Essig dazugeben, verrühren, zwei Minuten erhitzen und in (vorsterilisierte) Gläser füllen, dann aufrollen.

Zucchinisalat für den Winter – Schritt-für-Schritt-Fotorezept

Bei kaltem Wetter, wenn es draußen weht und der Frost die Fenster mit ausgefallenen Mustern bedeckt, möchte man unbedingt ein duftendes Stück Sommerwärme auf dem Tisch sehen. Marmeladen, Kompotte, Gurken, Tomaten ... womit können Sie Ihre Familie sonst noch verwöhnen? Wenn Ihre Gartenbeete voller Zucchini sind, können Sie einen würzigen Salat mit Tomatensauce zubereiten.

Kochzeit: 3 Stunden 0 Minuten

Menge: 3 Portionen

Zutaten

• Zucchini: 2 Stk. mittlere Größe
• Bogen: 3 Stk.
• Karotten: 10 Stk. die Kleinen
• Frischer Dill: Bund
• Knoblauch: ein paar Nelken
• Tomatensauce: 120 ml
• Salz: 1 EL. l.
• Wasser: 125 ml
• Pflanzenöl: 2 EL. l..

Koch Anleitung

Bewahren Sie Gläser mit Kürbissalat an einem kühlen Ort auf.

Der Salat ist so lecker, dass er nicht immer bis zum Winter überlebt. Natürlich ist dies eine tolle Ergänzung zu vielen Sommergerichten.

Zucchinisalat in Tomatensauce passt perfekt zu gekochten Frühkartoffeln. Servieren Sie es auch mit Reis, Nudeln oder Buchweizen. Passend wäre auch die Kombination eines so würzigen Salats mit Fleisch.

Koreanische Zucchini für den Winter – das beste Rezept

Würzige Zucchiniröllchen sind im Vergleich zu koreanischen Zucchini blass; wenn Sie scharfes Essen mögen, sollten Sie es unbedingt probieren.

Zutaten:

• 1 kg. reife große Zucchini;
• 1 EL. geriebene Möhren;
• 1 EL. gehackte Zwiebelringe;
• 1 EL. dünn geschnittene Paprika;
• 6-8 Knoblauchzehen;
• 0,5 EL. Essig 9%;
• 3 EL. Zucker (wenn Sie es süßer bevorzugen, dann mit einer Folie);
• 10 g Salz;
• Koreanische Karottengewürze (1,5 EL);
• ein Bund Dill und Petersilie.

Vorbereitung:

1. Die Zucchini reiben und in einen Topf geben.
2. Dann müssen Sie Karotten, Zwiebeln, Paprika, gehackten Knoblauch, raffiniertes Öl, Zucker und Salz, Gewürze, gehackte Kräuter und Essig hinzufügen, alles vermischen und 4 Stunden ruhen lassen.
3. Dann noch einmal mischen, in sterilisierte Gläser füllen und mit Deckeln abdecken, die Gläser in einen Topf stellen, Wasser in den Topf gießen und zum Kochen bringen.
4. Die Zubereitungen müssen auf diese Weise 25 Minuten lang gekocht werden (für 500-700-Gramm-Gläser), danach schließen wir die Deckel und stellen die Gläser bei geschlossenem Deckel zum Abkühlen ab.

Ein ganz einfaches Rezept für die Zubereitung von Zucchini: minimaler Zeitaufwand, hervorragende Ergebnisse

Tolles Rezept, das einfach zuzubereiten ist. Dieser Salat sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Zutaten:

• 1 Liter Glas gehackte Zucchini;
• 1-Liter-Glas gehackte Tomaten;
• 1-Liter-Glas geriebene Zwiebeln, Karotten und Knoblauch (das Verhältnis richtet sich nach Ihrem Geschmack, nicht mehr als eine Knoblauchzehe für diese Menge Gemüse);
• 0,5 EL. Raffiniertes Öl;
• 2 TL Salz;
• 2 EL. Sahara;
• 1 Teelöffel Essig 70 %.

Alle Produkte mischen und bei mittlerer Hitze etwa anderthalb Stunden köcheln lassen (je nach Reifegrad der Zucchini), dann in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Mit der Unterseite nach oben in einer Decke abkühlen lassen.

Schwiegermutterzunge aus Zucchini – Schritt-für-Schritt-Rezept

Jeder wird diesen würzigen Snack namens „Schwiegermutterzunge“ mögen – er ist sehr lecker.

Wir brauchen:

• 2 kg. reife große Zucchini;
• 1 kg. süßer Pfeffer;
• 1 EL. Pflanzenöl;
• 1 Tasse Zucker;
• 2 Chilischoten;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Teelöffel Salz;
• 1 kg. Tomaten-Ketchup;
• 1 EL. Essig 70 %;
• mehrere Lorbeerblätter, eine Packung Pfefferkörner.

Vorbereitung:

1. Paprika und Zucchini müssen gewaschen, von Schwänzen und Kernen befreit und in große Stücke geschnitten in einen Topf gegeben werden.
2. Die Peperoni sollten in Ringe geschnitten, mit durch eine Spezialpresse gepresstem Knoblauch vermischt und zur Gemüsemischung gegeben werden.
3. Dann müssen Sie Ketchup in einen Topf geben (wer es würziger mag, kann eine scharfe Ketchup-Sorte verwenden), Öl und Essig hinzufügen, Gewürze, Salz und Zucker hinzufügen.
4. Die Mischung zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und eine Stunde köcheln lassen.
5. Die Mischung sollte in sterilisierte Gläser gefüllt und aufgerollt werden.

Eingelegte Zucchini – ideale Vorbereitung für den Winter

Der einfachste Weg, Zucchini für den Winter vorzubereiten, besteht darin, sie einzulegen.

Für den König der Tafel – eingelegte Zucchini – benötigen wir folgende Zutaten:

• 3 kg. junge Zucchini;
• eine halbe Knoblauchzehe;
• 1 EL. Salz;
• 1 EL. Sahara;
• 2 EL. Essig 9%;
• 2 EL. Wodka.

Sie können Blätter und Wurzeln hinzufügen, die Sie normalerweise Gurken oder Tomaten hinzufügen – das können Johannisbeer- und Himbeerblätter, Dill, Meerrettich, Petersilie sein.

Vorbereitung:

1. Zucchini muss in dünne Scheiben geschnitten und in Gläser gefüllt werden (am besten nehmen Sie 500-700-Gramm-Gläser).
2. Geben Sie in jedes Glas ein paar Knoblauchzehen und ein paar Pfefferkörner.
3. Wasser (2 Liter) aufkochen, Salz, Zucker und Essig hinzufügen, umrühren und über die Zucchini gießen.
4. Anschließend die Deckel aufrollen und kopfüber (am besten unter einer Decke) auskühlen lassen.

Adjika aus Zucchini – einfach und lecker

Zucchini-Adjika kann in weniger als einer Stunde zubereitet werden, aber ich warne Sie – es ist eine würzige und leckere Vorspeise.

Zutaten:

• 3 kg. junge Zucchini;
• 0,5 kg Paprika;
• 0,5 kg Karotten;
• 1 kg Tomaten;
• 1 EL. Raffiniertes Öl;
• Je 2 Esslöffel Salz, Zucker, rote Paprika und Essig 9 %.

Alles muss auf praktische Weise zerkleinert werden (ich bevorzuge einen Mixer), mit Gewürzen und Öl vermischt und vierzig Minuten lang gekocht werden. Dann Essig hinzufügen, einige Minuten kochen lassen und in Gläser füllen, mit Deckeln verschließen und mit einer Decke abdecken.

Rezept für Zucchini-Lecho

Liebst du Zucchini-Lecho genauso wie ich? Wenn ja, dann achten Sie auf das Rezept!

Zutaten:

• Je 2 kg fleischige Tomaten, süße Paprika (schmecker mit gelben oder roten Paprika, grüne geben einen scharfen Geschmack) und Zucchini (wenn sie nicht zu jung sind, besser schälen und entkernen).
• Für den Sirup benötigen Sie 0,5 Tassen raffiniertes Öl, Apfelessig und Zucker sowie 2 EL. Salz.

Dies sind die Grundzutaten für klassischen Lecho; wenn Sie den Geschmack abwechslungsreicher gestalten möchten, können Sie Pfeffer, Knoblauch, Dill und andere Gewürze hinzufügen.

Alle Gemüse müssen in gleiche Würfel geschnitten, in einen Topf gegeben und nach Beginn des Kochens 15 Minuten lang gekocht werden. Anschließend müssen Salz, Zucker, Öl und Essig hinzugefügt werden. Das fertige Produkt wird (sicherlich nach der Sterilisation) in Gläser gefüllt, weitere 20 Minuten sterilisiert, aufgerollt und umgedreht. Kühl unter der Decke.

Zucchini wie Milchpilze – Schritt-für-Schritt-Rezept

Es ist ganz einfach, Ihre Familie und Gäste mit einer neuen Vorspeise zu überraschen – bereiten Sie Zucchini für Milchpilze zu. Knusprig, mit reichhaltigem Geschmack ... mmm – das ist ein Meisterwerk!

Zutaten:

• 2 kg beliebige Zucchini (falls zu groß, dünner schneiden);
• 1 EL. l. Meersalz;
• 0,5 EL Pfeffer (gemahlen oder Erbsen);
• 3 EL. Sahara;
• 3 EL. Raffiniertes Öl;
• 0,5 EL. Essig 9%;
• Knoblauch und Dill nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Gemüse muss geschält und geschnitten werden, damit die Stücke optisch gehackten Pilzen ähneln.
2. Knoblauch und Dill hacken, alles vermischen (inkl. Essig, Öl und Gewürze) und mehrere Stunden ziehen lassen.
3. Gläser und Deckel sterilisieren.
4. Die Zucchini mit Dill und Knoblauch in Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und die Gläser durch 10-minütiges Kochen sterilisieren.
5. Anschließend werden die Gläser aufgerollt, umgedreht und abgekühlt. Ein Zudecken mit einer Decke ist nicht erforderlich.

Es gibt viele Rezepte für eingelegtes Gemüse, aber dieses Rezept wird selbst erfahrene Hausfrauen überraschen.

Zutaten für ein 0,5-0,7 l Glas:

• 4 feste Tomaten;
• kleine junge Zucchini;
• eine halbe Paprika;
• einige Karotten und Knoblauch.

Für die Marinade benötigen Sie 3 Knoblauchzehen, 1 TL. Senfkörner, 3-5 Pfefferkörner, 1 EL Essig, Salz und Zucker nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Gemüse muss in Stücke geschnitten werden.
2. Geben Sie Knoblauch, Pfefferkörner und Senf auf den Boden eines trockenen Glases.
3. Dann legen Sie Schichten von Paprika, Karotten, Zucchini und Tomaten aus.
4. Um die Marinade zuzubereiten, müssen Sie 300 ml Wasser zum Kochen bringen, Salz, Zucker (jeweils etwa 2 Esslöffel oder nach Ihrem Geschmack) und Essig hinzufügen und die Marinade über das Gemüse gießen.
5. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 10 Minuten lang.
6. Dann die Deckel aufrollen, die Gläser umdrehen und mit einem Handtuch abdecken.

Zucchini mit Mayonnaise – ein köstliches Winterrezept

Wenn Sie für den Winter Zucchini mit Mayonnaise kochen möchten, müssen Sie entscheiden, was genau Sie kochen möchten – Mayonnaise kann zu fast jedem Wintersalat hinzugefügt werden. Kürbiskaviar mit Mayonnaise ist sehr lecker.

Zucchini (ca. 3 kg) muss geschält und gerieben (oder im Fleischwolf gehackt) werden, mit einer Dose Tomatenmark (250 Gramm reichen aus) vermischt werden, die gerollten Zwiebeln in einen Fleischwolf (0,5 kg) gegeben und hinzugefügt werden 250-Gramm-Packung vollfette Mayonnaise. Dann müssen Sie 3 EL hinzufügen. Zucker, 2 EL Salz, etwas Pfeffer nach Geschmack und ein halbes Glas Pflanzenöl.

Die Mischung sollte bei schwacher Hitze etwa eine Stunde lang köcheln, dann Gewürze hinzufügen und eine weitere Stunde kochen lassen. Die Gläser müssen sterilisiert werden (so, wie es für Sie am bequemsten ist), der Kaviar sollte ausgelegt und mit Deckeln abgedeckt werden. Drehen Sie die Gläser um, decken Sie sie mit einer Decke ab und lassen Sie sie etwa einen Tag lang abkühlen.

Zucchini wie Ananas – ein Originalrezept für die Winterzubereitung

Magst du Experimente? Versuchen Sie, Kompott aus Zucchini zuzubereiten – lecker und süß, und die Zucchini darin sehen aus wie Ananas. Das Rezept ist sehr einfach und selbst eine unerfahrene Hausfrau kann Kompott zubereiten.

Zutaten:

• 1 mittelgroße Zucchini (am besten eine nicht zu alte nehmen – junge Zucchini ist viel zarter);
• 5-7 Pflaumen, wenn möglich sollten Kirschpflaumen verwendet werden;
• 1 facettiertes Glas Kristallzucker;
• 1 Liter Glas Wasser;
• 1 Teelöffel Essig (am sichersten ist die Verwendung von 9 %igem Tafelessig);
• ein paar Zitronenscheiben.

Verwenden Sie mein Gewürzbouquet – ein paar Pimenterbsen, 2 Nelken, ein paar Minzblätter (oder einen halben Teelöffel getrocknete Minze) oder machen Sie Ihr eigenes. Sie können versuchen, Kardamom, Orangenschale und Zitronenmelisse hinzuzufügen.

Was zu tun ist:

1. Sie müssen die Zucchini zum Kochen vorbereiten – die Zucchini muss gründlich gewaschen, geschält, bei Bedarf entkernt werden (bei jungen Zucchini muss man sie nicht entfernen, die Kerne sind sehr weich) und dann in Ringe geschnitten werden – ca einen Zentimeter dick. Wenn Ihre Zucchini im Leben viel gesehen hat, schneiden Sie sie lieber dünner.
2. Anschließend die Pflaume waschen.
3. Geben Sie Gewürze auf den Boden eines Literglases (leer) – Piment, Nelken, Minze und Essig.
4. Wir bringen Wasser und Zucker zum Kochen und geben Zucchini-, Zitronen- und Pflaumenscheiben in ein Glas.
5. Mit kochendem Sirup auffüllen und zehn Minuten sterilisieren lassen (damit das Wasser in den Gläsern kocht).
6. Dann verschließen wir es mit luftdichten Deckeln und warten (mindestens) ein paar Tage.
7. Bewahren Sie Konserven an einem dunklen Ort auf (eine Speisekammer reicht aus). Genießen Sie Ihre Gesundheit!

Würzige Zucchini – Fotorezept

Das Rezept für die Zubereitung von würziger Zucchini ist sehr einfach. Für 1 kg Zucchini benötigen Sie:

• Lorbeerblatt – 5 mittelgroße Blätter;
• Piment – ​​8 Erbsen;
• Meerrettichblätter;
• Petersilienzweige und Dillschirme (für Aroma);
• ein paar Knoblauchzehen;
• 2 Peperoni;
• für die Marinade: Salz, Kristallzucker und Essig nach Geschmack

Ergiebigkeit: 4 Halblitergläser.

Kochmethode

1. Waschen Sie die Gläser mit Soda und überbrühen Sie sie zusammen mit den Deckeln mit kochendem Wasser.

2. Die Zucchini in halbe Ringe schneiden und in einen Behälter geben.

3. Legen Sie Meerrettichblätter auf den Boden des Glases, zerbröseln Sie einen Dillschirm und ein paar Zweige Petersilie. Legen Sie eine in mehrere Stücke geschnittene Knoblauchzehe und ein paar Peperoniringe hinein.

4. Füllen Sie die Gläser mit Zucchini.

5. Wasser für die Marinade aufkochen: Das Verhältnis pro Liter Wasser beträgt 100 Gramm Zucker und 50 Gramm Salz. Für den Geschmack Lorbeerblatt und Piment hinzufügen. Nach dem Kochen Essig hinzufügen.

6. Die vorbereitete Marinade über die Zucchini gießen, aufrollen und mit einer Decke abdecken. Lassen Sie die Gläser einen Tag lang mit geöffnetem Deckel stehen.

Perfekte Zubereitung ohne Sterilisation

Eine gute Hausfrau weiß, dass Zucchini-Zubereitungen für den Winter eine hervorragende Alternative zu komplexen Salaten und Pilzzubereitungen sind, aber die Zubereitung von Zucchini ist viel einfacher und kostet weniger. Und wenn Sie Zucchini ohne Sterilisation kochen, dauert die gesamte Zubereitung nicht länger als eine halbe Stunde.

Zutaten für 3 l:

• 1,5 kg Zucchini;
• 4 Zweige Petersilie;
• 4 Knoblauchzehen;
• 3 EL. Kristallzucker;
• 3 EL. l. feines Salz;
• 6 EL. l. Essig (nehmen Sie 9 %);
• ein paar Lorbeerblätter und ein paar schwarze Pfefferkörner.

Was zu tun ist:

1. Waschen und schneiden Sie die Zucchini (am besten in Scheiben, Sie können sie aber auch nach Belieben schneiden), drei Stunden in Wasser einweichen und dann das Wasser abgießen.
2. Dann müssen Sie ein Drei-Liter-Glas vorbereiten – waschen Sie es, gießen Sie etwas Wasser (ca. 0,5–1 cm) auf den Boden und stellen Sie es in die Mikrowelle. In der Regel passen Zwei- und Drei-Liter-Gläser in der Höhe nicht in einen Mikrowellenherd, sodass Sie das Glas auf die Seite stellen können. Lassen Sie die Mikrowelle zwei Minuten lang laufen – das Wasser im Glas kocht und desinfiziert es – dies ist eine großartige Option zur Sterilisation. Gießen Sie das restliche Wasser aus – das Glas trocknet in wenigen Sekunden.
3. Als nächstes müssen Sie Petersilie, Lorbeerblatt, Knoblauch und Pfefferkörner in ein Glas geben und die Zucchini so fest wie möglich platzieren.

Rezepte zum Konservieren von Zucchini für den Winter

Wenn Sie Zucchini für den Winter konservieren, bleiben sie lange haltbar und bleiben trotzdem genauso lecker und gesund. Probieren Sie unsere Grundrezepte mit Fotos aus...

3 l b

1 Stunde

65 kcal

5/5 (4)

Der Sommer ist nicht nur eine tolle Zeit für Entspannung und Unterhaltung, sondern auch eine Zeit für gute Arbeit im Garten. Wenn Sie auf Ihrem Grundstück Gemüse angebaut haben, können Sie es nicht nur bis zum Spätherbst, sondern auch im Winter essen.

Wie wäre es im Winter? Denn im Winter gibt es im Garten nichts außer Schnee! Dafür ist das Einmachen von Gemüse gedacht. Dies wird es ihnen ermöglichen sind lange haltbar und trotzdem genauso lecker und gesund, schmecken aber natürlich etwas anders, da sie der Verarbeitung gewidmet waren. Gurken, Tomaten, Kürbis, Karotten werden zubereitet und aus jungen Zucchini werden unglaublich leckere Konserven hergestellt.

Zucchini ist ein sehr gesundes Gemüse. Es enthält einen ganzen Komplex an Vitaminen und Substanzen, die für die menschliche Gesundheit notwendig sind. Darüber hinaus weist es keine Kontraindikationen auf und kann von Menschen mit jeder Krankheit eingenommen werden. Da sie kalorienarm sind, eignen sie sich perfekt für Figurbewusste und Diätwillige.

Aus diesem Gemüse können Sie eine Vielzahl von Vorbereitungen für den Winter zubereiten, angefangen bei einfach eingelegter Zucchini bis hin zu Kaviar. Wenn wir über Kaviar sprechen, ist er weit verbreitet und hat aufgrund seines Geschmacks viele Fans. Sie können es selbst kochen oder in einem Geschäft kaufen, aber selbstgemachtes ist natürlich vorzuziehen.

Dieses Gemüse lässt sich schnell und ganz einfach zubereiten, es sind keine Vorkenntnisse erforderlich. Wenn dies junge Zucchini, es ist nicht nötig, die Haut zu schälen, es ist dünn und weich, man spürt es kaum, wenn es konserviert ist (es sei denn, man bereitet Kaviar zu), aber wenn das Gemüse schon ist Bei großen und mittleren Tieren ist es besser, die Haut zu schälen, da es zu Störungen kommen kann. Die Samen werden nur entfernt, wenn sie groß und hart sind. Wenn sie klein und weich sind, können Sie sie ignorieren.

Mit welchem ​​Gemüse lässt sich diese Wunderfrucht konservieren? Er passt gut zu Tomaten und Paprika im Salat; er liebt Knoblauch und andere Gewürze. Zwiebeln, Karotten – all das verbessert nur den Geschmack. Das Gericht kann scharf, salzig oder süß sein, alles hängt von den individuellen Vorlieben desjenigen ab, der es kocht, und der Familie, für die es zubereitet wird.

Rezept Nr. 1: Klassisches Rezept für eingelegte Zucchini

Wenn Sie mit dieser Methode kochen, wird die Zucchini etwas sauer und ist ein hervorragender Ersatz für Tomaten. Sie können das Gericht selbst oder mit einer Beilage essen. Manche Leute fügen mehr Zucker hinzu und sie werden süß, aber in unserem Fall werden sie sauer.

Zur Vorbereitung benötigen Sie(basierend auf 3-Liter-Gläsern):

Zutaten

1. Zuerst bereiten wir die Marinade vor. Dafür benötigen wir eine Metallpfanne. Salz, Essig und Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen.
2. Während unser Wasser kocht, schneiden Sie die Zucchini in Ringe oder große Würfel; es ist besser, die Zwiebel in Ringe zu schneiden, das ist schöner. Wie man Gemüse zerkleinert, ist eine rein individuelle Angelegenheit, Hauptsache nicht zu klein, um ein Durcheinander von Zucchini, Zwiebeln und Karotten zu vermeiden.
3. Das Wasser kochte – Gemüse dazugeben 5 Minuten ziehen lassen und den Deckel schließen. Während dieser Zeit gelingt es ihnen, die Flüssigkeit aufzusaugen und deren Geschmack aufzunehmen.
4. Jetzt nehmen wir Gläser, die vorher gewaschen und mit kochendem Wasser übergossen und anschließend getrocknet wurden. Bei der Arbeit mit Beizen ist dies erforderlich, bei Beizen ist dies nicht erforderlich.
5. Platzieren Sie den Inhalt der Pfanne Marinade und Gemüse in Gläsern, rollen Sie sie mit speziellen Metalldeckeln mit einem Schlüssel zum Aufrollen von Dosen auf, wickeln Sie sie in eine warme Decke, ziehen Sie sie dann über Jacken und bedecken Sie sie mit etwas anderem Warmem. Dies ist notwendig, um ein Hochfliegen der Ufer zu verhindern. Wenn alles in Ordnung ist, können Sie die Werkstücke nach einer Woche in den Keller bringen.

Rezept Nr. 2: Einkochender Zucchinisalat

Lecker und einfach. Zur Vorbereitung nehmen Sie:

• 1 Kilogramm frische Tomaten;
• 2 Kilogramm Zucchini;
• 4 Paprika;
• 3 Esslöffel raffiniertes Öl;

• 60 ml Essig, besser 9 %;
• 3 große Zwiebeln;
• 4 Knoblauchzehen;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Wir bereiten die Gläser im Voraus vor; Sie können jedes Volumen verwenden, besser ist jedoch 1 Liter oder 0,5, da der Salat beim Öffnen nicht sehr lange haltbar ist und schnell verzehrt werden muss. Die Gläser müssen mit kochendem Wasser übergossen werden.

1. Gemüse in kleine Stücke schneiden Formen Sie beliebige Formen und geben Sie sie in eine Pfanne mit Öl, fügen Sie Salz, Essig und andere Gewürze hinzu und lassen Sie sie dann köcheln. Da sie Saft abgeben, muss kein Wasser hinzugefügt werden.
2. Wenn die Mischung köchelt und weich wird, ist sie fertig und kann in Gläser gefüllt werden.
3. Anschließend werden die Gläser mit Metalldeckeln aufgerollt und für ein paar Tage an einen warmen Ort und dann in den Keller gestellt.

Rezept Nr. 3: Kürbiskaviar für den Winter konservieren

Wenn Sie dieses Rezept befolgen, wird der Kaviar zart und sehr angenehm im Geschmack; man kann ihn nicht im Laden kaufen. Wir brauchen:

• 3 kg junge rohe Zucchini;
• 3 mittelgroße Karotten;
• 0,5 Liter Tomatensaft (vorzugsweise selbstgemacht);
• 100 Gramm Zucker;

• 40 Gramm Salz;
• 100 Milliliter Pflanzenöl;
• 3 große Zwiebeln und Gewürze nach Geschmack.

1. Alles vergeben Gemüse schneiden und durch einen Fleischwolf geben, Sie können es in einem Mixer zu Brei mahlen – das ist bequemer. Überschüssige Flüssigkeit sollte abgelassen werden.
2. Den Gemüsebrei auf das Feuer legen und unter Zugabe von Zucker, Salz und Gewürzen köcheln lassen, bis er kocht.
3. Nachdem die Mischung kocht, stellen Sie das Feuer auf die niedrigste Stufe und lassen Sie es weitere 1,5 Stunden köcheln.
4. Tomatensaft hinzufügen und eine weitere Stunde köcheln lassen.
5. In Gläser füllen und die Deckel aufschrauben.
6. Wir lassen es 3 Tage an einem warmen Ort und bringen es dann in den Keller.

Rezept Nr. 4: Mit Pflaumen eingelegte Zucchini

Süßsaure Pflaumen unterstreichen den zarten Geschmack der Zucchini perfekt und verleihen ihnen eine leuchtend violette Farbe. Diese Kombination wird vielen ungewöhnlich und sogar seltsam erscheinen, aber Für Exotenliebhaber ist es schwer, sich etwas Besseres auszudenken.

Um dieses Gericht zuzubereiten, haben wir Folgende Komponenten werden benötigt:

• Kilogramm Zucchini;
• Kilogramm Pflaumen;
• 150 Gramm Zucker;
• 40 Gramm Salz;

• 5 Gramm Zitronensäure;
• 1,3 Liter Wasser;
• Gewürze: Pfefferkörner, Nelken - nach Geschmack.

1. Zucchini und Pflaumen waschen, die Pflaumen entkernen, Zucchini in etwa so große Würfel wie die Beeren schneiden.
2. Wir geben die vorbereiteten Rohstoffe reihenweise in ein vorsterilisiertes Glas und füllen anschließend den mit Pflaumen und Zucchini dicht gefüllten Behälter mit Marinade.
   
3. ein Glas Zucker;
4. ein Glas Pflanzenöl;
5. zwei EL. l. Tomatensaft, Wasser und Tafelessig;
6. ein EL. l. Salz.
1. Knoblauch und Pfeffer in einem Fleischwolf mahlen, mit Butter, Zucker, Salz, Wasser und Essig vermischen, Tomatensaft hinzufügen und die resultierende Masse über die in kleine Stücke geschnittene Zucchini gießen, dann bei schwacher Hitze kochen, bis sie kocht, und eine weitere Hälfte kochen lassen Stunde nach dem Kochen.
2. Anschließend die heiße Mischung in Gläser füllen und verschließen.
3. Sie können diese Zucchini sofort nach dem Abkühlen essen. Aber selbst wenn sie kalt sind, bleiben sie heiß, denken Sie daran.



Was passt gut zu Zucchini aus der Dose?

Die Kombination von Zucchini aus der Dose mit anderen Produkten ist schick.

Das Einmachen von Zucchini ist keineswegs ein Relikt der sowjetischen Vergangenheit. Knusprige Zucchini kommen immer auf den Tisch. Manche Menschen lieben sie sogar mehr als Gurken. Darüber hinaus ist das Einmachen von Zucchini eine großartige Gelegenheit, Geld zu sparen, ohne auf Qualität zu verzichten. Schließlich kann die Hausfrau immer für die Zubereitung bürgen, die sie zubereitet hat, und wenn sie ein im Laden gekauftes Brötchen gekauft hat, gibt es niemanden, der dafür verantwortlich ist.

Zucchini kosten im Sommer ein paar Cent. Selbst wenn Sie nicht vorhaben, sie allen Ihren Verwandten zu verderben, sollten Sie sich mindestens ein Dutzend davon zubereiten. Zucchini sorgen für Abwechslung im heimischen Speiseplan und passen immer zu einem Festessen. Dabei ist es nicht notwendig, Drei-Liter-Gläser zu bestellen – Sie können auch Liter-Gläser nehmen. Zucchini aus einem Literglas ist in fast einem Tag aufgegessen, und dann kann man etwas anderes öffnen.

Sie machen mit Zucchini alles, was sie können – sie salzen sie, legen sie ein, bereiten verschiedene Salate und Snacks zu, kochen Kaviar und machen ihn sogar.

Das Einmachen von Zucchini erfordert die Zugabe der folgenden Gewürze: Lavablatt, Dillschirme, Meerrettichblätter und natürlich schwarzer Pfeffer (Erbsen). Petersilie, Peperoni, Meerrettichwurzel und natürlich schwarze Johannisbeerblätter verleihen Zucchini einen besonderen Geschmack. Diese Zusatzstoffe werden nach eigenem Ermessen eingesetzt. Sie können im nächsten Jahr experimentieren und mehr Gläser herstellen, die Ihnen besonders gut schmecken.

So können Zucchini sowohl mit Sterilisation (eine komplexere Methode) als auch ohne (eine schnellere und einfachere Methode) in Dosen eingemacht werden.

Einmachen von Zucchini mit Sterilisation

Zuerst müssen Sie die Gläser vorbereiten – waschen Sie sie gründlich. Auf dem Boden der Gläser werden Kräuter und Gewürze ausgelegt, Sie können auch Petersilie und Johannisbeerblätter verwenden. Die Zucchini wird gewaschen und geschnitten, in Gläser gefüllt, mit Salzlake (Wasser, Salz, Zucker, Essig) gefüllt und mit Deckeln abgedeckt. Zucchinigläser werden etwa 10 Minuten lang sterilisiert und dann aufgerollt. Dann werden die Gläser umgedreht und verpackt. Wenn die Gläser abgekühlt sind, werden sie wieder an ihren gewohnten Platz gestellt und aufbewahrt.

Zucchini ohne Sterilisation konservieren

Im ersten Schritt ist alles wie im Rezept mit Sterilisation – Gemüse verarbeiten, Gemüse schneiden, in Gläser füllen. Anschließend wird die Zucchini mit kochendem Wasser übergossen, mit einem Deckel abgedeckt und etwa 10 Minuten stehen gelassen. Als nächstes müssen Sie das Wasser abgießen und erneut kochendes Wasser hinzufügen – dieses Mal die für das Rezept erforderlichen Gewürze hinzufügen. Abschließend werden die Dosen aufgerollt und zur Inspektion umgedreht. Auch hier werden sie einen Tag lang gekühlt (in eine Decke gewickelt) und dann zur Lagerung weggeräumt. Wir sehen uns an Winterabenden wieder – an einem gemütlichen Tisch und mit knusprigen Zucchini!

„Unsere dickbäuchige Zucchini hat sich auf die Seite gelegt“, möchte man nur singen und blickt auf die Zucchini, die imposant im Gartenbeet liegt. Leider ist die Jugend von Zucchini kurz und sie werden nur sehr kurze Zeit gelagert, weshalb Hausfrauen es schon lange beherrschen, Zucchini für den Winter in Dosen einzumachen. Sie fermentieren sie, legen sie ein, salzen sie, bereiten daraus tolle Salate, Vorspeisen und Kaviar zu und stellen auch Marmelade und kandierte Früchte her. Was soll ich sagen, ein wirklich universelles Gemüse! Wir laden Sie ein, unsere Rezepte zu nutzen und mit neuen Zubereitungen den Geschmack und das Aroma des Sommers in Gläsern einzufangen! Darüber hinaus ist das Einmachen von Zucchini überhaupt nicht schwierig und das Ergebnis sind sehr leckere Zucchini-Zubereitungen.

Marinierte Zucchini mit Meerrettich

Zutaten:
5 kg Zucchini,
Für die Marinade (1,5 l):
150 g) Zucker,
100 g Salz.
Für 1-Liter-Glas:
2 schwarze Pfefferkörner,
1 Lorbeerblatt,
1 Erbse Piment,
schwarze Johannisbeer- und Meerrettichblätter,
1 Knoblauchzehe,
ein Stück rote Paprika.

Vorbereitung:
Die gewaschenen Zucchini grob hacken und mit den Gewürzen in sterilisierte Gläser füllen. Aus den oben genannten Zutaten eine Marinade zubereiten, über die Zucchini gießen und die Gläser sterilisieren: 1 Liter – 10 Minuten, 3 Liter – 20 Minuten. Anschließend aufrollen und auf den Kopf stellen.

Marinierte Zucchini „Wie Herbstpilze“

Zutaten:
7 kg Zucchini,
500 ml Pflanzenöl,
3 EL. Salz,
3 EL. Sahara,
500 ml 9% Essig,
Knoblauch - nach Geschmack,
scharfer Pfeffer - nach Geschmack,
Gemüse (Dill, Sellerie, Petersilie) - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Zucchini waschen, schälen und nach dem Entfernen der Kerne in Würfel schneiden. Alle Zutaten vermischen und 4 Stunden ruhen lassen. Nach Ablauf der Zeit die Mischung auf das Feuer legen und 15 Minuten kochen lassen. Anschließend in sterilisierte Gläser füllen und verschließen. Drehen Sie es um und wickeln Sie es in eine Decke.

MITRentier-Zucchini und Kürbis mit Estragon und Meerrettich „Kein Wasser verschütten“

Zutaten:
10 kg kleine junge Zucchini und Kürbis,
200 g Dill,
100 g Estragon,
60-80 g Meerrettich,
200 g Kirsch- und schwarze Johannisbeerblätter.
Für die Marinade:
5,7 Liter Wasser,
500 g Zucker,
500 g Salz,
300 ml 9% Essig,
schwarze Pfefferkörner - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Zucchini und Kürbis waschen, an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen und die Spitzen abschneiden. Legen Sie das vorbereitete Gemüse fest in sterilisierte Gläser. Legen Sie das Gemüse zwischen die Gemüsereihen und auf den Boden des Glases. Gießen Sie 2–4 Mal kochendes Wasser in die Gläser, lassen Sie es 5–10 Minuten stehen und gießen Sie dann kochende Marinade aus Wasser, Salz, Pfeffer, Zucker und Essig hinein. Rollen Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln auf, drehen Sie die Deckel herunter, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie abkühlen.

Salat „Zucchini“

Zutaten:
5 kg Zucchini,
1 Karotte,
500 g süße Paprika,
1 Stapel Sahara,
3-4 EL. Salz,
3 Stapel Wasser,
1,5 Stapel. Tafelessig 6%,
300 ml Sonnenblumenöl,
Knoblauch - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Zucchini, Karotten und Paprika in große Streifen schneiden und separat in Sonnenblumenöl köcheln lassen. Dann alles vermischen, Salz, Zucker, Wasser, Essig hinzufügen und kochen. Nach dem Kochen die Mischung 20 Minuten lang kochen. Dann fein gehackten Knoblauch dazugeben und weitere 10 Minuten kochen lassen. Den heißen Salat in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Umdrehen, einwickeln und abkühlen lassen.

Marinierter Salat mit Zucchini, Apfel und Paprika

Zutaten:
600 g junge Zucchini,
600 g Paprika,
600 g Äpfel.
Für die Marinade:
1 Liter Wasser,
300 ml Apfelsaft,
1-2 EL. Honig,
1,5 EL. Salz.

Vorbereitung:
Paprika schälen und in Ringe schneiden, Zucchini in Kreise, geschälte Äpfel in Scheiben schneiden. Alle Früchte und Gemüse in ein 3-Liter-Glas geben und mit Marinade auffüllen. Für die Marinade Wasser aufkochen, Saft, Honig und Salz hinzufügen. Rollen Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie ein.

Kaviar aus Zucchini, Aubergine und Tomate „Motley Autumn“

Zutaten:
1 kg Zucchini,
1 kg Auberginen,
500 g reife rote Tomaten,
300 g Zwiebel,
Pflanzenöl zum Braten,
Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die vorbereiteten Zucchini und Auberginen zunächst in Scheiben schneiden, in Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten und anschließend fein hacken. In einer separaten Pfanne die Zwiebeln und Tomaten anbraten. Das gesamte Gemüse vermischen, umrühren, salzen und pfeffern und in einem Topf zum Kochen bringen. Die heiße Gemüsemischung in Gläser füllen und sterilisieren: 0,5-Liter-Gläser – 75 Minuten, 1 Liter – 100 Minuten. Dann aufrollen.

Zucchini mit Apfel- und Rübensaft „Vyborgskie“

Zutaten:
Zucchini - nach Geschmack.
Für die Füllung:
1 Stapel Apfelsaft,
1 Stapel Rübensaft,
1 EL. Dillsamen, zu Pulver gemahlen,
3 g Zitronensäure oder 2 g Ascorbinsäure,
1 Stapel Pflanzenöl.

Vorbereitung:
Die geschälten Zucchini in Scheiben schneiden und in sterilisierte Gläser füllen. Bereiten Sie die Füllung vor, indem Sie Apfel- und Rübensaft, Pflanzenöl, Zitronensäure und Dillsamenpulver aufkochen. Verwenden Sie zum Füllen keine im Laden gekauften Säfte, sondern bereiten Sie diese besser selbst zu. Gießen Sie die kochende Flüssigkeit über die Zucchini, rollen Sie die Gläser auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie ein, bis sie abgekühlt sind.

Marinierte Zucchini aus BolgaRussischer Pfeffer

Zutaten:
3 kg Zucchini,
4 süße Paprika,
750 ml Tomatensaft,
100 g Knoblauch,
1 Stapel Pflanzenöl,
1 Stapel Sahara,
2 EL. Salz,
70 ml 6% Essig.

Vorbereitung:
Schälen Sie die Paprika von den Kernen und zerkleinern Sie sie zusammen mit dem Knoblauch. Dann die gewürfelten Zucchini untermischen und die restlichen Zutaten dazugeben. Alles gründlich vermischen und 30 Minuten kochen lassen. Die heiße Masse in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und einwickeln, bis sie abgekühlt ist.

Zucchini gedünstet mit Gurke und Karotten

Zutaten:
1 kg Zucchini,
1 kg Gurken,
2 Knoblauchzehen,
100 g Dill,
½ Tasse Pflanzenöl,
Gewürze (Lorbeerblatt und schwarze Pfefferkörner) - nach Geschmack.
Zum Würzen:
5-6 Tomaten,
2-3 Karotten,
2 Zwiebeln,
1 EL. Sahara,
2 EL. Salz.

Vorbereitung:
Bereiten Sie zuerst die Gewürze vor: Reiben Sie die Karotten, hacken Sie die Zwiebel. Das Gemüse leicht anbraten. Mit zerdrückten Tomaten würzen, Salz und Zucker hinzufügen und 5-10 Minuten köcheln lassen. Zucchini in Stücke schneiden, Gurken in Scheiben schneiden, salzen und von beiden Seiten anbraten. Geben Sie zwei Knoblauchzehen, fein gehackten Dill, Lorbeerblatt und schwarze Pfefferkörner auf den Boden von Halblitergläsern. Zucchini- und Gurkenstücke darauf legen, würzen, 5-10 Minuten sterilisieren, aufrollen, umdrehen und 2-3 Stunden einwickeln.

Eingeweichte Zucchini mit Äpfeln „Rezept von Onkel Wanja“

Zutaten:
3 kg junge kleine Zucchini.
3 kg Äpfel,
Blätter von schwarzer Johannisbeere, Kirsche und Zitronengras - nach Geschmack.
Für Sole (pro 1 Liter Wasser):
30 g Zucker oder 2 EL. Honig,
10 g Roggenmehl,
15 g Salz.

Vorbereitung:
Kleine Zucchini und Äpfel gründlich waschen, in ein Fass oder einen Glasbehälter geben, schwarze Johannisbeere, Kirsche und Zitronengrasblätter hinzufügen. Für die Salzlake kochen Sie Wasser und fügen Zucker (oder Honig), Roggenmehl und Salz hinzu. Zucchini und Äpfel mit Salzlake übergießen, unter Druck setzen und kühl stellen.

Zucchini mit Karotten, Ingwer und Muskatnuss „Spicy“

Zutaten:
7 junge Zucchini,
2 Karotten,
2 Knoblauchzehen,
6 Kirschblätter,
6 Johannisbeerblätter,
10 schwarze Pfefferkörner,
10 Erbsen Piment,
6 Knospen Nelken,
Meerrettichblätter, Dillsamen und Estragon – nach Geschmack.
Für die Marinade:
4 EL. Sahara,
5 EL. Salz,
5 EL. Tafelessig,
Ingwer, Curry, Senfkörner, gemahlene Muskatnuss und gemahlener roter Pfeffer – nach Geschmack.

Vorbereitung:
Zucchini und Karotten in Scheiben schneiden, Knoblauch und Kräuter hacken. Legen Sie das Gemüse auf den Boden der sterilisierten Gläser, dann Zucchini, Knoblauch, Karotten, Paprika und Nelken. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und gießen Sie es in einem dünnen Strahl in die Gläser, lassen Sie es 2-3 Minuten lang stehen und lassen Sie es abtropfen. Füllen Sie die Gläser ein zweites Mal mit kochendem Wasser und gießen Sie dieses Wasser in die Schüssel. Salz, Zucker, Essig und Gewürze hinzufügen und die Marinade zum Kochen bringen. Gießen Sie kochende Marinade in Zucchinigläser, rollen Sie sie auf, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Marinierter Zucchinisalat „Für selbstgemachtes Abendessen“

Zutaten:
4 kg Zucchini,
1 kg Zwiebel,
150 g Knoblauch,
3 EL. Sahara,
½ Tasse Salz,
150 ml Pflanzenöl,
100 ml 6% Essig,
200 ml abgekochtes Wasser,
Petersilie - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Zucchini schälen und in Scheiben schneiden. Anschließend 5 Minuten in heißem Wasser blanchieren, in einem Sieb abtropfen lassen und abkühlen lassen. Petersilie und Zwiebel hacken und mit Zucchini vermischen. Alles vermischen. Zum Füllen den Knoblauch mit Salz und Zucker mahlen, Pflanzenöl, abgekochtes Wasser und Essig hinzufügen. Mischen Sie die resultierende Mischung gründlich. Die Füllung über die Zucchini gießen und mit einem Becher oder Teller leicht andrücken, damit das Gemüse seinen Saft abgibt. Stellen Sie den Behälter mit dem Gemüse 10-12 Stunden lang an einen kühlen Ort. Nach dieser Zeit den Salat in sterilisierte Gläser füllen, 15–20 Minuten sterilisieren und dann aufrollen.

Würzige Zucchini mit Tomaten

Zutaten:
1 kg Zucchini,
750 g Tomaten,
2 Zwiebeln,
5 Knoblauchzehen,
2 Peperoni,
4 Knospen Nelken,
4 Erbsen Piment,
½ TL. Koriandersamen,
50 g Selleriestangen,
100 ml Pflanzenöl,
1 EL. Sahara,
1 EL. Salz.

Vorbereitung:
Die Zucchini in Kreise oder Teller schneiden, mit Salz abschmecken und mit Butter anbraten, bis sie halb gar sind. Den Sellerie in halbe Kreise schneiden, die Paprika hacken. Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten, Sellerie und Pfeffer, Salz und Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen. Die Haut entfernen und in Kreise schneiden. Zucchini, Tomaten und frittiertes Dressing schichtweise in sterilisierte Gläser geben und die Schichten mit gehacktem Knoblauch und Gewürzen bestreuen. Sterilisieren Sie die Gläser mit dem fertigen Produkt 30 Minuten lang, rollen Sie sie dann auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie ein.

Mit Minze marinierte Zucchini „Aromatisch“

Zutaten:
8 kleine Zucchini,
1 Knoblauchzehe,
1 scharfe Paprika,
Ein paar Zweige Minze
¾ Stapel. Traubenessig,
¾ Stapel. Olivenöl (oder Pflanzenöl),
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. 2 EL in einer Bratpfanne erhitzen. Olivenöl (oder Pflanzenöl). Die Zucchini von beiden Seiten goldbraun braten. Dann legen Sie sie auf Papier, das Fett gut aufnimmt. Paprika und Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zucchini in einen flachen Behälter geben, mit Knoblauch- und Paprikascheiben bestreuen und mit dem restlichen Öl würzen. Schneiden Sie die Minze mit einer Schere ab und geben Sie sie zur Zucchini. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. Den Traubenessig in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, dann über den Kürbis gießen und abkühlen lassen. Anschließend mehrere Tage kühl stellen. Bewahren Sie das fertige Produkt weiterhin an einem kühlen Ort auf und servieren Sie es zu Geflügel.

Zucchini mit Karotten, Honig und Apfelsaft „Geschenke des Herbstes“

Zutaten:
Zucchini, Karotten und Äpfel – nach Geschmack.
Für die Füllung:
500 ml Apfelsaft,
50 g Honig,
10 Zitronengrasblätter,
500 ml Wasser,
1 EL. Salz.

Vorbereitung:
Zucchini, Karotten, Äpfel in Scheiben schneiden und in sterilisierte Gläser füllen. Bereiten Sie die Füllung vor: Apfelsaft, Wasser und Honig aufkochen, Salz und Zitronengras hinzufügen. Gießen Sie die kochende Flüssigkeit über die geschnittenen Stücke in den Gläsern und rollen Sie sie auf. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie abkühlen.

Salat „Gärtner-Vorspeise“

Zutaten:
1 kg Zucchini,
400 g Paprika.
200 g Karotten.
400 g unreife Pflaumen,
1 Knoblauchzehe,
1,5 EL. Salz,
½ Tasse Sahara,
1 EL. 6 % Essig,
¾ Stapel. Pflanzenöl.

Vorbereitung:
Zucchini in Würfel schneiden, Paprika in 1,5-2 cm breite Streifen schneiden, Karotten auf einer groben Reibe reiben. Die Pflaumen zerkleinern, Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzufügen und kochen. Dann Zucchini, Paprika, Karotten hinzufügen und 40 Minuten unter Rühren kochen. Fügen Sie der Mischung fein gehackte Petersilie und eine Knoblauchzehe hinzu. Weitere 5 Minuten kochen, in Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und einwickeln.

Zucchini-Marmelade mit Zitronensäure „Ananas“

Zutaten:
1,5-2 kg Zucchini,
1,2 kg Zucker,
½ TL. Zitronensäure,
200 g Dosenananas mit Saft.

Vorbereitung:
Die geschälten und zerkleinerten Zucchini in kleine Würfel schneiden. Aus Ananassaft und Zucker Sirup herstellen und über die Zucchini gießen. Zitronensäure hinzufügen. Umrühren und 1 Stunde ruhen lassen. Dann den Sirup abgießen, erhitzen, erneut über die Zucchini gießen und noch 1 Stunde ziehen lassen. Die Ananas in kleine Stücke schneiden, zur Zucchini geben, alles aufkochen und abkühlen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang 2-3 Mal, bis die Zucchini wie Ananasstücke aussieht. Dann weitere 15-20 Minuten kochen lassen, in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, auf den Kopf stellen, einwickeln und vollständig abkühlen lassen.

Zucchini-Orangen-Konfitüre mit Ingwer und Zimt

Zutaten:
1 große Zucchini,
3 Orangen,
3,3 Stapel Sahara,
½ TL. Zitronensäure,
½ TL. geriebene Ingwerwurzel,
Zimt - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die geschälten und entkernten Zucchini durch einen Fleischwolf geben und Zucker hinzufügen. Auf das Feuer legen, zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen und 4 Stunden stehen lassen. Die ebenfalls geschälten und gehackten Orangen zur Zucchinimischung geben. Nochmals aufkochen und 4 Stunden ziehen lassen. Anschließend Zitronensäure, Ingwer und Zimt zur Mischung geben, aufkochen und 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die heiße Konfitüre in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und einwickeln.

Viel Spaß bei den Vorbereitungen!

Larisa Shuftaykina

Zucchini gilt zu Recht als universelles Gemüse in der Küche. Es wird häufig zur Zubereitung von Hauptgerichten und Snacks verwendet und kann auch für den Winter konserviert werden. Heutzutage haben erfahrene Hausfrauen viele Drehtechnologien entwickelt. Dazu gehören Sauerteig, Einlegen und Reifung in Marinade. Um ein Qualitätsprodukt zu erhalten, ist es wichtig, praktische Empfehlungen zu befolgen und die Anweisungen genau zu befolgen. Reden wir der Reihe nach über alles.

Merkmale der Zubereitung von Zucchini für den Winter

1. Ernte. Zucchini ist ein schnell reifendes Gemüse, daher ist es wichtig, die Reifezeit nicht bis zum erforderlichen Reifegrad zu verpassen. Ernten Sie einmal alle 4-5 Tage. Wählen Sie Exemplare mit einer Länge von nicht mehr als 20 cm. Diese Zucchini sollten eine dünne Schale und eine kleine Samenkammer haben.
2. Entfernen der Schale. Um dem Endprodukt ein attraktives Aussehen zu verleihen, wird die Schale entfernt. Wenn Sie junge Früchte einmachen, können Sie diesen Schritt überspringen. Wenn Sie die Schale entfernen möchten, waschen Sie zunächst das Gemüse. Dann die Schale abschneiden und dabei einen Teil des Fruchtfleisches auffangen.
3. Zerkleinern. Wenn zum Einlegen kleine Zucchini (weniger als 10 cm Länge) verwendet werden, sollten Sie diese nicht schneiden. Nachdem Sie die Stiele entfernt haben, geben Sie die gesamten Exemplare in das Glas. Früchte anderer Größe werden in Scheiben (Ringe) zerkleinert, deren Breite 1,5 bis 2 cm nicht überschreitet.
4. Zubereitung der Marinade. Die Sicherheit von Konserven hängt direkt von der Menge der sauren Komponente ab, aus der die Marinade zubereitet wird. Zum Würzen von Gerichten werden Zitronensäure, Tafelessig oder Essenz verwendet. Es hängt alles davon ab, was Sie zur Hand haben.
5. Gewürze hinzufügen. Als Beigabe zur Marinade werden getrocknete Kräuter verwendet. Für Zucchini eignen sich am besten Meerrettich, Petersilie und Dill, Basilikum, Estragon, Sellerie, Pfefferkörner und Nelken. Die aufgeführten Gewürze gelten als Grundgewürze, Sie können jedoch nach Belieben andere Lieblingsgewürze hinzufügen.
6. Menge Marinade. Um die benötigte Marinadenmenge zu ermitteln, legen Sie die Zucchini zum Einlegen in ein Glas. Füllen Sie normales gefiltertes Wasser ein und gießen Sie diese Flüssigkeit dann in einen Messbehälter. Multiplizieren Sie die resultierende Menge mit der Anzahl der zu verdrehenden Behälter. Die Füllung von ganzen Zucchini und geschnittenen Zucchini kann jedoch variieren. Im ersten Fall bleibt viel Platz übrig, der mit Gewürzen gefüllt wird. Gleichzeitig fasst ein Drei-Liter-Glas etwa 1,4 Liter. Marinade Im zweiten Fall benötigen Sie ca. 600 ml. füllt.
7. Einweichen. Vor dem Einmachen müssen die Früchte blanchiert werden. Wenn Sie lieber auf eine Wärmebehandlung verzichten möchten, legen Sie die Früchte für 3 Stunden in ein Gefäß mit kaltem Wasser. Während dieser Zeit ist das Gemüse mit Feuchtigkeit gesättigt, sodass es später keinen Teil der Marinade aufnimmt. Dadurch wird verhindert, dass sich Luft im Glas ansammelt und die Deckel weiter anschwellen.
8. Sterilisation von Behältern. Um Zucchini in einer leicht sauren Marinade haltbar zu machen, sind die Gläser vorsterilisiert. Wenn die Füllung scharf genug ist, kann auf das Auskochen des Behälters verzichtet werden. In diesem Fall die Früchte zweimal mit der heißen Marinade übergießen und anschließend verschließen. Bei der Konservierung von Früchten ohne Sterilisation werden 2- oder 3-Liter-Gläser verwendet. Bei allen anderen Varianten eignen sich Gefäße, die in der Höhe in die Pfanne passen.

Zucchini mit Meerrettich: ein Klassiker des Genres

• Dill - 120 gr.
• Knoblauch - 5 Köpfe
• Zucchini - 8 kg.
• rote Paprika - 10 Stk.
• Meerrettichblätter - 3 Stk.
• Zitronenmelisse - 1 Bund
• Petersilie - 40 gr.
• Sellerie - 35 gr.
• Tafelessig (Konzentration 6%) - 550 ml.
• Salz - 330 gr.
• Wasser - 2,2 l.

1. Die Anzahl der Komponenten ist für 10 1-Liter-Dosen ausgelegt. Deckel und Behälter vorher sterilisieren. Sie können dies durch Kochen oder im Ofen tun.
2. Sortieren Sie die Früchte. Zur Konservierung eignen sich Exemplare mit sehr dünner Schale und dichtem Fruchtfleisch. Entfernen Sie die Stiele und spülen Sie das Gemüse mit kaltem Wasser ab. Wenn Sie schöne, helle Zucchini zum Kochen wünschen, schneiden Sie die Schale komplett ab.
3. Das Gemüse in 1,5 cm dicke Ringe schneiden. Wasser in die Pfanne gießen, zum Kochen bringen und gehackte Zucchini hineingeben. Das Blanchieren dauert 5 Minuten, nicht mehr. Danach die Früchte herausnehmen und sofort in kaltes Wasser legen.
4. Sortieren Sie alle Grüntöne und entfernen Sie vergilbte und verdorbene Elemente. Mit viel Wasser abspülen. Meerrettichblätter in 3 cm dicke Streifen schneiden, Dill hacken. Die Knoblauchzehen schälen, abspülen und in Scheiben schneiden.
5. Für die Marinade wird scharfe rote Paprika verwendet, diese waschen, den Fruchtbereich im Bereich des Stiels abschneiden. Berühren Sie das Fruchtfleisch nicht, da das Dosengemüse sonst zu scharf wird.
6. Wenn die gesamte Flüssigkeit aus der unter fließendem Wasser gewaschenen Zucchini abgelaufen ist, fügen Sie gehackten Knoblauch und Dill hinzu. Geben Sie Sellerie, Minze, Petersilie, Meerrettich und rote Paprika auf den Boden jedes Behälters. Legen Sie die Zucchini fest darauf und bestreuen Sie sie erneut mit Gewürzen.
7. 2,2 Liter aufkochen. Trinkwasser mit Salz, um das Granulat aufzulösen. Danach die Marinade abkühlen lassen und die Essiglösung einfüllen. Gießen Sie die resultierende Flüssigkeit über die Früchte in den Gläsern und bedecken Sie die Hälse mit Deckeln. Bereiten Sie einen Topf mit hohem Rand und großem Bodendurchmesser vor.
8. Stellen Sie die Gläser hinein, füllen Sie sie mit heißem Wasser und stellen Sie sie auf den Herd. Zum Kochen bringen und dann eine weitere Viertelstunde köcheln lassen. Entfernen Sie den Behälter mit der Dichtung, ziehen Sie ihn sofort mit einem Schlüssel fest und drehen Sie ihn um. In ein Sweatshirt oder eine Decke wickeln und abkühlen lassen.

Honig-Zucchini aus der Dose

• junge Zucchini - 2,5 kg.
• Wasser - 1,3 l.
• Salz - 65 gr.
• Honig - 70 gr.
• Knoblauch - 2 Köpfe
• Zucker - 60 gr.
• Pflanzenöl - 400 ml.
• Grüns (beliebig) - 100 gr.
• Essigessenz - 15 ml.

1. Das Rezept wurde von kaukasischen Hausfrauen entwickelt. Mit dieser Technologie können Sie nicht nur Zucchini, sondern auch anderes ähnliches Gemüse kochen. Um mit der Bearbeitung zu beginnen, sortieren und schälen Sie die Zucchini. Schneiden Sie sie in Scheiben (ca. 1 cm dick).
2. Beginnen Sie mit der Zubereitung der Marinade. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie Salz, Honig, Zucker und Pflanzenöl hinzu. Lassen Sie die Mischung erhitzen, bis die ersten Blasen erscheinen, und kochen Sie sie dann weitere 10 Minuten lang. Abkühlen lassen, Essigessenz hinzufügen und gründlich vermischen.
3. Schneiden Sie die Zucchini in dicke Streifen, sodass sie die Gläser vollständig ausfüllen. Um dieses Rezept zuzubereiten, ist es besser, Liter- und Halbliterbehälter zu verwenden. Die Früchte in die Marinade geben und 10 Minuten köcheln lassen.
4. Sterilisieren Sie die Gläser, indem Sie sie in einen Topf mit heißem Wasser oder in den Ofen stellen. Wischen Sie es trocken und verfahren Sie ebenso mit den Deckeln. Legen Sie 4 gehackte Knoblauchzehen sowie 30 Gramm auf den Boden jedes Behälters. alle gewaschenen Grüns.
5. Nehmen Sie die Früchte mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne mit der Marinade, geben Sie sie in saubere Behälter und geben Sie die Füllung darauf. Die Marinade sollte die Gläser vollständig füllen. Rollen Sie den Behälter mit einem Schlüssel auf, drehen Sie ihn um und wickeln Sie ihn in eine Decke.

• Essig 6% - 120 ml.
• Kristallzucker - 110 gr.
• Salz - 20 gr.
• Zucchini - 3 kg.
• Wasser - 3 l.
• Dill - 50 gr.
• Knoblauch - 3 Köpfe
• Dillschirme - 3 Stk.
• Lorbeerblatt - 10 Stk.
• Pfefferkörner - 20 Stk.
• Meerrettichblätter - 2 Stk.
• Johannisbeerblätter (optional) - 30 gr.

1. Die Zubereitung der Sole ist denkbar einfach; die Zutaten werden in 3-Liter-Gläsern zubereitet. Bei Bedarf die Menge erhöhen und dabei die Proportionen beachten. Bereiten Sie die Gläser vor, indem Sie sie waschen und kochen.
2. Beginnen Sie mit dem Kochen der Salzlake. Dazu Wasser in einen Topf gießen, Salz und Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Wenn sich das Granulat vollständig aufgelöst hat, schalten Sie den Herd aus. Nach dem Abkühlen Essig einfüllen.
3. Spülen Sie das Grün gut ab. Dill hacken, Meerrettichblätter in ca. 4 cm breite Streifen schneiden, Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden. Legen Sie Dillschirme, gehackte Meerrettichstreifen, Pfefferkörner, Knoblauch, Lorbeer, Johannisbeerblätter und andere verfügbare Gewürze auf den Boden jedes Behälters.
4. Zucchini sortieren und waschen, jede Frucht in Scheiben schneiden (Dicke ca. 1,5-2 cm). Gehacktes Gemüse mit Kräutern in Gläser füllen. Nun den Wasserkocher aufkochen, die Zucchini mit normalem heißem Wasser übergießen und 20 Minuten ziehen lassen. Lassen Sie die Flüssigkeit ab und wiederholen Sie die Füllschritte noch 2 Mal.
5. Danach jedes Glas sofort verschließen und den Deckel auf Dichtheit prüfen. Umdrehen und mit einem warmen Tuch abdecken. 20 Stunden abkühlen lassen, in den Keller bringen.

Zucchini-Eintopf für den Winter

• Zucker - 10 gr.
• Salz - 12 gr.
• Tomatenmark oder scharfer Ketchup (optional) – 80 gr.
• Weizenmehl - 15 gr.
• Karotten - 120 gr.
• Paprika - 75 gr.
• Zucchini - 240 gr.
• Zwiebel - 50 gr.
• Pflanzenöl - 130 ml.
• Knoblauch - 5 Zehen
• Grüns (beliebig) - 40 gr.

1. Die Zutaten werden pro 1-Liter-Glas geliefert. Erhöhen oder verringern Sie die Proportionen bei Bedarf. Um mit dem Kochen zu beginnen, waschen Sie das Gemüse und die Paprika. Von Letzterem alle Kerne entfernen und in Streifen schneiden.
2. Sortieren Sie die Zucchini und entfernen Sie verdorbene Exemplare. Die Zucchini schälen und den Stiel entfernen, das Gemüse in Würfel schneiden. Die Karotten waschen, schälen und durch eine grobe Reibe geben. Schneide die Zwiebel.
3. Das Gemüse in etwas Pflanzenöl goldbraun braten. Wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist, Zucchini, Paprika, Salz und Kristallzucker, Kräuter, zerdrückten Knoblauch, Tomatenmark und Mehl in die Pfanne geben.
4. Das restliche Öl hinzufügen, einen Deckel auflegen und eine Drittelstunde köcheln lassen. Ständig umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Erhitzen Sie die Gläser im Ofen oder sterilisieren Sie sie in kochendem Wasser. Trocknen Sie die fertige Zusammensetzung und verteilen Sie sie in Behältern.
5. Den Ofen auf 120 Grad vorheizen. Entfernen Sie das Backblech und stellen Sie die Gläser ohne Deckel darauf. Sterilisieren Sie den Eintopf 1 Stunde lang und öffnen Sie dabei gelegentlich die Tür, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Dann mit einem Topflappen entfernen, mit einem Schraubenschlüssel festziehen und mit dem Hals nach unten abkühlen lassen.

• Gewürz für koreanische Karotten - 30 gr.
• junge Zucchini - 4,2 kg.
• Pflanzenöl - 450 ml.
• Salz (nicht jodiert!) - 60 gr.
• Essiglösung (Konzentration 9%) - 260 ml.
• Knoblauch - 4 Köpfe
• Karotten - 4 Stk.
• Zucker - 35 gr.

1. Für die Zubereitung des Salats werden nur junge Zucchini verwendet und das Salz sollte kein Jod enthalten. Schälen Sie das Gemüse von den Stielen und fassen Sie dabei einen Teil des „Hinterns“ an. Die Schale abschneiden, in Würfel oder Streifen schneiden (die erste Option ist vorzuziehen).
2. Karotten schälen, waschen, reiben. Mit Zucchini in einer tiefen Schüssel vermengen. Beginnen Sie mit der Zubereitung der Marinade. Den Knoblauch schälen und durch eine Presse geben. Geben Sie die Mischung in eine separate Schüssel und fügen Sie Öl hinzu.
3. Umrühren, Essig, Salz, koreanisches Karottengewürz und Kristallzucker hinzufügen. Gut mischen, das fertige Produkt in die Karotten-Zucchini-Mischung gießen. Verwenden Sie einen Holzspatel. Lassen Sie das Gericht 5 Stunden lang einweichen.
4. Zur Verbindung der Komponenten werden Keramik- oder Glasschalen verwendet, Aluminium ist nicht geeignet. Andernfalls oxidiert es und es besteht die Gefahr einer Vergiftung. Sie können emailliertes Kochgeschirr verwenden, das frei von Absplitterungen und Rissen ist.
5. Während die Zucchini zieht, müssen Sie die Gläser waschen und sterilisieren. Dasselbe geschieht mit Deckeln. Wenn das Gemüse fertig ist, geben Sie den Inhalt in einen Behälter und decken Sie ihn ab. In einen Topf mit heißem Wasser geben und 10 Minuten kochen lassen.
6. Nehmen Sie anschließend sofort die fertige Konserve heraus, verschließen Sie sie mit einem Spezialschlüssel und drehen Sie sie auf den Kopf zum Boden. Mit einer Decke abgedeckt den Verschließer vollständig abkühlen lassen und dann in die Kälte stellen.

Senf-Zucchini aus der Dose

• Zucchini - 12 kg.
• Zwiebeln - 160 gr.
• Knoblauch - 1,5 Köpfe
• Kristallzucker - 1,4 kg.
• Senfkörner - 450 gr.
• Tafelessig (9%) - 1,6 l.
• Wasser - 1,6 l.
• Salz - 275 gr.

1. Zur Zubereitung des Twists werden junge oder mittelgroße Früchte verwendet. Bei letzterer Variante muss der Saatbecher komplett ausgeschnitten werden.
2. Um den Vorgang zu starten, waschen und schälen Sie das Gemüse und hacken Sie es der Länge nach. Auf Wunsch können Sie die Schale und die „Hintern“ abschneiden. Jedes längliche Stück muss in dünne Streifen (ca. 9 cm lang) geschnitten werden. Die Präsentation erfolgt in Halbliterbehältern.
3. Wasser in einen Topf gießen, zum Kochen bringen, Zucker und Salz hinzufügen. Wenn sich die Kristalle aufgelöst haben, gießen Sie die Mischung über die Zucchini in den Gläsern. Nach 45 Minuten die Früchte entfernen. Knoblauch und Zwiebel durch einen Fleischwolf geben und die Mischung auf die Gemüsescheiben streuen.
4. Hier Petersiliensamen hinzufügen und umrühren. Zurück in einen sterilen Behälter geben und abgedeckt 4 Stunden marinieren lassen. Die Füllung abgießen und filtern, erneut erhitzen und die Zucchini würzen.
5. In einen Topf mit breitem Boden geben und bis zum Rand mit heißem Wasser auffüllen. Eine Viertelstunde pasteurisieren, dann herausnehmen, mit einem Schlüssel festziehen und abkühlen lassen.

Es ist ganz einfach, Zucchini-Twist für den Winter zuzubereiten, wenn Sie die Schritt-für-Schritt-Anleitung befolgen. Waschen und trocknen Sie Behälter immer, bevor Sie Komponenten verpacken. Betrachten Sie beliebte Rezepte wie Zucchini-Eintopf, Gemüse in Honig oder Senfsauce. Konservieren Sie das Gericht mit Meerrettich oder greifen Sie auf Kochtechnik ohne Sterilisation zurück.

Video: Wie man eingelegte Zucchini für den Winter kocht

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