Die Zubereitung von Gurken ist ein sehr notwendiges Rezept für den Winter. Gurken für Gurken, Soljanka, Olivier, Vinaigrette für den Winter vorbereiten

Kohlsoljanka für den Winter ist eine schmackhafte und sättigende Gemüsezubereitung, die mit anderem Gemüse, Gewürzen und Tomatenmark lange köchelt. Die am häufigsten verwendeten Zusatzzutaten sind Bohnen, Pilze, Bohnen, Auberginen und Gurken. Die Basis des Sammelsuriums - Kohl - ist besser, späte Hartweizensorten zu verwenden, weil... Daraus hergestellte Zubereitungen sind viel länger haltbar als weiche Sommersorten.

Soljanka wird sowohl kalt als auch warm serviert. Sie können es auch in Backwaren geben, einen ersten Gang würzen oder es zu Kartoffeln hinzufügen. Das Werkstück ist lange gut lagerfähig, sodass es in ausreichender Menge vorbereitet werden kann. Um den ganzen Winter über seinen reichhaltigen Gemüsegeschmack genießen zu können.

Ein einfaches Rezept für Kohl-Soljanka mit „Fingerleck-Geschmack“, das sich durch ein Minimum an Zutaten und eine einfache Zubereitung auszeichnet.

Zutaten:

0,4 kg beliebige Pilze;
1 kg Kohl;
350 g Karotten;
350 g Zwiebeln;
170 ml Pflanzenöl;
170 ml Tomatensauce;
2 EL. Tafelessig;
2 EL. Tisch salz;
2 EL. Kristallzucker;
8 Erbsen Piment;
6 Lorbeerbäume.

Nehmen Sie zur Zubereitung eine Gabel voll Kohl, schälen Sie ihn von den oberen, schlaffen Blättern und hacken Sie ihn.

Beratung! Späte Sorten werden oft bitter; um dies zu vermeiden, müssen Sie das gehackte Gemüse 20 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen.

Karotten und Zwiebeln schälen. Drei Karotten und die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Das vorbereitete Wurzelgemüse in einer Bratpfanne anbraten und dabei das Pflanzenöl vorheizen. Wenn das Gemüse weich ist, geben Sie es zusammen mit dem Kohl in einen Topf und lassen Sie es bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten köcheln. Um zu verhindern, dass das Gemüse anbrennt, rühren Sie es gelegentlich um.

In der Zwischenzeit die Pilze kochen. Bei Bedarf den Schnitt des Stiels auffrischen, reinigen, unter fließendem Wasser abspülen und in Stücke schneiden. Geben Sie die Pilze in einen Topf mit kaltem Salzwasser (1 Teelöffel Salz pro 1 Liter Wasser) und erhitzen Sie den Inhalt auf 100 Grad. Von dem Moment an, in dem der Inhalt der Pfanne kocht, bis er fertig ist, sollte er 5 bis 20 Minuten kochen.

Beratung! Pilze gelten als fertig, wenn sie auf den Boden der Pfanne sinken.

Die Pilze zusammen mit Kristallzucker und Speisesalz in ein Sieb in einem Topf geben. 10 Minuten köcheln lassen, Tomatensauce hinzufügen, alles vermischen und das Sammelsurium weitere 10 Minuten köcheln lassen. Es bleibt nur noch, Essig hinzuzufügen, umzurühren und weitere 10 Minuten köcheln zu lassen.

Dann beginnen wir, die heiße Masse in sterile Gläser zu verteilen. Wir füllen die Behälter dicht, damit weniger Luft zurückbleibt. Aufrollen, umdrehen, einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

Kohlsoljanka in Gläsern – ein einfaches Rezept

Haben Sie sich zum Ziel gesetzt, einen schnellen und leckeren Snack für den Winter im Glas zuzubereiten? Dann sollten Sie unbedingt auf dieses einfache Kohl-Soljanka-Rezept achten.

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Zutaten:

1 kg Karotten;
4 kg Kohl;
2 EL. Kristallzucker;
0,5 EL. Pflanzenöl (geruchlos);
1 kg Tomaten;
5 EL. Tisch salz.

Spülen Sie die Karotten und Gabeln gründlich ab. Wir hacken den Kohlkopf mit einem scharfen Messer oder einem speziellen Häcksler und drei Karotten. Das Gemüse mischen, leicht salzen, in einen Topf mit Pflanzenöl geben und bei mäßiger Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen.

Reife Tomaten waschen, Stielansätze herausschneiden, Früchte in kleine Scheiben schneiden. Tomaten zum Sammelsurium hinzufügen, umrühren, 5 Minuten köcheln lassen.

Jetzt müssen Sie die Mischung nur noch in einen vorbereiteten Glasbehälter füllen, diesen verschließen und unter einer warmen Decke abkühlen lassen. Es empfiehlt sich, das Werkstück im Keller oder Keller zu lagern, denn... Enthält keinen Essig.

Rezept mit Honigpilzen

Eine universelle Zubereitung mit Honigpilzen eignet sich perfekt für verschiedene Gerichte und als separate Vorspeise. Soljanka erweist sich als nahrhaft und lecker.

Zutaten:

1 kg frischer Kohl;
0,5 kg Zwiebeln;
0,5 kg Honigpilze (gekocht);
500 g Karotten;
200 ml Tomatensauce;
200 ml raffiniertes Sonnenblumenöl;
1 EL. Wasser;
2 EL. Tafelessig;
1 Lorbeerblatt;
3-4 schwarze Pfefferkörner;
Salz nach Geschmack.

Wir beginnen den Prozess, indem wir alle pflanzlichen Zutaten von der Liste streichen. Drei mittelgroße Karotten. Den Kohl zerkleinern und dann mit den Händen zerdrücken, bis der Saft austritt. Die Zwiebelköpfe in mittelgroße Würfel schneiden.

Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl anbraten, bis das Gemüse weich und die Zwiebeln leicht durchsichtig sind. Nachdem Sie die Braten in einen anderen Behälter gegeben haben, braten Sie die gekochten Honigpilze in derselben Bratpfanne leicht an.

In einem großen Topf Kohl mit gebratenen Pilzen vermischen. Wasser zur Gemüsemasse hinzufügen, Gewürze, Soße, restliches Pflanzenöl und Tafelessig hinzufügen. Die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 50 Minuten köcheln lassen.

Beratung! Um zu verhindern, dass das Werkstück am Boden festklebt, ist es besser, dickwandiges Geschirr zu verwenden und das Sammelsurium häufig umzurühren.

Zum fast fertigen Gericht Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzufügen. Die Mischung in gedämpfte Behälter verteilen und mit Eisendeckeln verschließen. Zum Abkühlen auf den Kopf stellen und mit einem dicken Tuch abdecken.

Soljanka mit Steinpilzen

Die Zubereitung ist pikant und sättigend.

Zutaten:

je 0,5 kg Kohl und Paprika;
0,5 kg Zwiebeln, Pilze und Karotten;
150 g Tomatenmark;
3 große Tomaten;
1 EL. geruchlose Öle;
0,5 EL. Tafelessig;
0,5 EL. Wasser;
3 Knospen Nelken und schwarze Pfefferkörner;
2 Lorbeerblätter;
gemahlener Ingwer, Chili und Salz nach Geschmack.

Werden im Rezept Waldpilze verwendet, müssen diese zunächst in Wasser mit Salz gekocht werden. Und damit sie einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma haben, können Sie Ingwer, Nelken und Lorbeerblätter hinzufügen.

Beratung! Im Laden gekaufte Pilze (Champignons oder Austernpilze) müssen nicht gekocht, sondern einfach gewaschen und gehackt werden.

Das Gemüse schälen und abspülen. Die Karotten reiben und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Die Karotten in eine Schüssel mit erhitztem Öl geben und bei mäßiger Hitze etwas köcheln lassen, bis sie spürbar weich sind. Dann die Zwiebelhalbringe dazugeben, unterrühren und alles zusammen etwas köcheln lassen.

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Champignons, Paprikastreifen, Tomatenwürfel und Gewürze hinzufügen und anbraten. Wir verdünnen die Paste mit einem halben Glas Trinkwasser und gießen sie in die Pfanne. Das Sammelsurium bei schwacher Hitze etwa anderthalb Stunden köcheln lassen. 10 Minuten vor Abschluss des Vorgangs Essig hinzufügen.

Geben Sie das Sammelsurium in Glasbehälter, verschrauben Sie diese und lagern Sie sie an einem kühlen und dunklen Ort.

Kochen mit Tomaten ohne Sterilisation

Kohlsoljanka mit Tomaten unterscheidet sich nicht wesentlich von frisch zubereiteten Soljanka aus Sauerkraut oder frischem Kohl. Wenn Sie keine Zeit haben, können Sie schnell ein Glas dieser Leckerei entkorken, zumal sie ohne Sterilisation zubereitet wird.

Zutaten:

2 kg Waldpilze (frisch);
2 kg frische Tomaten;
500 g Karotten;
2 kg Weißkohl;
500 g Zwiebeln;
0,5 EL. Tafelessig;
2-3 Lorbeerblätter;
ein paar schwarze Pfefferkörner;
etwas Pflanzenöl;
Salz nach Geschmack.

Pilze abspülen, putzen, in Scheiben schneiden. Waschen Sie die Tomaten, überbrühen Sie sie und legen Sie sie sofort in Eiswasser. Anschließend die Früchte schälen und in kleine Stücke schneiden.

Beratung! Weiche überreife Tomaten können einfach im Mixer püriert werden.

Nachdem Sie den Kohl von den oberen Blättern befreit haben, hacken Sie ihn und mahlen Sie ihn mit Salz. Die Karotten schälen und raspeln. Die geschälten Zwiebeln in Würfel oder dünne Halbringe schneiden.

Stellen Sie einen Kessel auf den Herd und gießen Sie etwas Pflanzenöl hinein. Wenn alles aufgewärmt ist, die Karotten und Zwiebeln dazugeben und etwas anbraten. Dann alle anderen Gemüsesorten und Gewürze hinzufügen. Sie können beliebige Gewürze hinzufügen (Koriander, Suneli-Hopfen und andere).

Das Produkt 40 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Um zu verhindern, dass etwas anbrennt, rühren Sie die Mischung gelegentlich mit einem Löffel um. Zum Schluss Kristallzucker, Salz und Essig hinzufügen. Alles gut vermischen, in Gläser füllen und die Deckel sofort mit kochendem Wasser aufrollen.

Kohlsoljanka mit Tomatenmark und Gurke

Kohlsoljanka mit Tomatenmark hat einen hohen Geschmack. Es eignet sich besonders gut als Vorspeise für Heißgetränke.

Zutaten:

2 kg frischer Kohl;
5 EL. Tomatenmark;
2 kg frische Gurken;
1 kg Karotten;
2 EL. Kristallzucker;
1,5 kg Zwiebel;
1 EL. Pflanzenöl;
2 EL. Steinsalz;
2 Chilischoten;
3-4 Stk. Lorbeerblätter;
250 g Tafelessig;
7-8 Erbsen Piment.

Gurken waschen, Ränder abschneiden, in Kreise schneiden. Wir schälen die Karotten und reiben sie mit langen Nudeln auf einer koreanischen Reibe. Von der Zwiebel die Schale entfernen und in halbe Ringe schneiden. Den Kohl in mitteldicke Streifen schneiden.

Geben Sie das gesamte Gemüse in eine Schüssel. Gründlich umrühren und zum Kochen auf dem Herd in einen großen Behälter umfüllen. Gewürze, Gewürze hinzufügen, einfügen, 50 Minuten köcheln lassen. 10 Minuten vor Ende des Vorgangs Essig hinzufügen, warten, bis er kocht, und beiseite stellen.

Das Sammelsurium unverzüglich in Behälter verteilen, verschließen und unter einem warmen Tuch abkühlen lassen. An einem kühlen Ort ohne Zugang zu Licht aufbewahren.

Starker Frost und großzügiger Schneefall sind nicht beängstigend, wenn Gläser mit hausgemachten Zubereitungen in einer geraden Reihe in der Speisekammer aufgereiht sind. Solche strategischen Reserven für einen regnerischen (und nicht zu regnerischen) Tag gibt es in fast jeder russischen Familie. Zu den duftenden Marmeladen, Kompotten, leckeren Tomaten und eingelegten Gurken gehören auch Gläser mit Gemüsesalaten.

Einer der köstlichsten Salate für die Zubereitung ist Soljanka. Im Wesentlichen handelt es sich um einen gewöhnlichen gedünsteten Kohl, der mit verschiedenen Gemüsesorten oder Pilzen zubereitet wird. Manchmal wird Soljanka als Basis für Kohlsuppe und Borschtsch verwendet, aber meistens wird es einfach als Gemüsebeilage zu Fleischgerichten gegessen.

Soljanka wird auf unterschiedliche Weise zubereitet. In den meisten Fällen werden dafür frischer Weißkohl, Zwiebeln und Karotten verwendet. Es können frische oder getrocknete Pilze, eingelegte Gurken, Tomatenmark oder reife Tomaten hinzugefügt werden. Besonders pikant wird Soljanka, wenn zur Zubereitung Sauerkraut, Gurken und Pilze verwendet werden.

Klassische Soljanka aus frischem Kohl

Das häufigste Rezept für Weißkohlsalat. Für das Gericht müssen Sie schwere Weißkohlköpfe mit dicken, saftigen Blättern auswählen. Die Anzahl der Zutaten ist beliebig, beim Hinzufügen muss jedoch ein Verhältnis von zwei zu eins eingehalten werden. Das heißt, es sollte doppelt so viel Kohl enthalten wie anderes Gemüse. Tomaten, Karotten, Gurken und Zwiebeln werden zu gleichen Teilen genommen.

Frittieröl, Gewürze und Wasser sind pro 1,5-kg-Portion angegeben. oder für eine Belastung von 9 kg. Das heißt, wenn Sie 1,5 kg einnehmen. Zwiebeln, Karotten, Tomaten, Gurken und 3 kg. Kohl, dann müssen Sie die angegebene Menge an Zutaten verwenden. Wenn das Lesezeichen größer ist, muss dementsprechend alles neu berechnet werden.

Zutaten:

Die Tomaten sind reif.
Weißkohl.
Karotte.
Frische Gurken.
Zwiebelzwiebeln.
Pflanzenöl – 150 ml.
Zucker – 200 g.
Salz – 40 g.
Tafelessig 9% - 100 ml.
Wasser – 250 ml.

Vorbereitung:

Bereiten Sie Gemüse für die Lagerung vor. Den Kohl in dünne Streifen schneiden und gut zerstampfen, um den Saft freizusetzen. Karotten, frische Gurken, Zwiebeln und Tomaten in große Würfel schneiden. Wenn Sie „Creme“-Tomaten verwenden, müssen Sie die harte Haut von ihnen entfernen. Machen Sie dasselbe mit überreifen Gurken.
Das Gemüse gleichmäßig vermischen und fest in eine Emaillepfanne geben. Es ist besser, Lorbeerblatt, Piment und schwarze Pfefferkörner auf den Boden der Schüssel zu legen.
Alle flüssigen Zutaten (Wasser, Essig, Pflanzenöl) und Gewürze (Salz, Zucker) vermischen. Gießen Sie die Mischung über das gehackte Gemüse.
Bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen.
Sterilisieren Sie die Boden- und Litergläser in der Mikrowelle, im Ofen oder einfach mit kochendem Wasser. Sterilisieren Sie auch Blechdeckel.
Die Soljanka in Gläser füllen und aufrollen. Stellen Sie die Gläser mit geschlossenem Deckel unter die Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Frischer Kohlsoljanka mit eingelegten Gurken

Das Rezept unterscheidet sich nicht wesentlich vom vorherigen. Der einzige Unterschied besteht darin, dass bei dieser Variante Paprika hinzugefügt wird und anstelle von frischen Gurken und reifen Tomaten ungesalzenes Tomatenmark und knackige Fassgurken verwendet werden. Das Verhältnis von Kohl und anderen Bestandteilen beträgt etwa eineinhalb zu eins. Die Ausnahme ist rote Paprika. Für ein Lesezeichen benötigen Sie nur ca. 500 g Reingewicht (ohne Kerne und Stiele).

Salz und Gewürze werden pro 1,5-kg-Portion gegeben.

Zutaten:

Weißkohl.
Karotte.
Zwiebelzwiebeln.
Im Fass eingelegte Gurken.
Rote Paprika – 500 g.
Tomatenmark – 300 g.
Zucker – 200 g.
Salz – 30-40 g.
Tafelessig 9% - 80 ml.
Pflanzenöl – 150 ml.
Wasser – 500 ml.
Lorbeerblatt, Piment und schwarzer Pfeffer in Erbsen.

Vorbereitung:

Das gesamte Gemüse in Streifen schneiden. Wenn die eingelegten Gurken zu groß und überreif sind, empfiehlt es sich, sie von der harten Schale und den Kernen zu befreien.
Geben Sie das Gemüse in eine große emaillierte Pfanne und verteilen Sie die Gewürze auf dem Boden.
Pflanzenöl und Essig mischen, das Tomatenmark mit Wasser verdünnen und diese Mischungen über das gehackte Gemüse gießen.
Alles bei mittlerer Hitze etwa eine bis anderthalb Stunden köcheln lassen, dabei die Zutaten nicht kochen lassen.
In kleine, auf irgendeine Weise vorsterilisierte Gläser füllen.
Unter einem Blechdeckel aufrollen und mit geschlossenem Deckel unter einen warmen Schutz stellen, bis der Inhalt vollständig abgekühlt ist.

Pilzsoljanka aus Sauerkraut

Dieses Rezept ist auch eine der gebräuchlichsten Arten, Pilz-Sammelkarten zuzubereiten. Im Prinzip sind sie alle sehr ähnlich, mit nur minimalen Unterschieden in der Gewürzauswahl und der Art der verwendeten Rohstoffe. Zum Beispiel werden beim Schmoren meist nur Schwarz- oder Piment und Lorbeerblätter zum Sammelsurium hinzugefügt, es gibt aber auch Rezepte mit Nelken, Kreuzkümmel und Fenchel, Chilischote und frischem Ingwer. Pilze im Salat können auch unterschiedlich sein, wie zum Beispiel im Laden gekaufte Champignons und Austernpilze, aber auch Waldpilze, Honigpilze und sogar Russula.

Nachfolgend finden Sie ein Rezept für ein Pilz-Sammelbad mit Nelken und frischen Sommer-Honigpilzen. Kohl mit Gemüse erhält durch die Würze einen pikanten und ungewöhnlichen Geschmack. Wenn jemand mit dem Nelkenaroma nicht zufrieden ist, wird das Gericht mit den üblichen Gewürzen lecker.

Dem Salat werden Nelken in einer Menge von einer getrockneten Knospe pro 1 kg zugesetzt. gehacktes Gemüse. Das Verhältnis von Kohl und anderen Bestandteilen beträgt eineinhalb zu eins. Es ist auch erwähnenswert, dass, wenn das Rezept gesalzene und fermentierte Lebensmittel enthält, viel weniger Salz und Essig benötigt werden.

Zutaten:

Eingelegter Weißkohl mit Karotten.
Sommerliche Honigpilze.
Zwiebelzwiebeln.
Im Fass eingelegte Gurken.
Ungesalzenes Tomatenmark – 150 g.
Pflanzenöl – 50 ml.
Salz – 40 g.
Tafelessig – 50-70 ml.
Zucker – 150 g.
Wasser – 300 ml.

Vorbereitung:

Die Sommerpilze aussortieren und die Stiele entfernen. Die restlichen Kappen in Salzwasser kochen, abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und zusammen mit den Pilzen in Pflanzenöl anbraten.
Die Fassgurken in lange Streifen schneiden. Überschüssige Salzlösung aus dem Sauerkraut ausdrücken und mit gehackten Gurken vermischen. Wenn es zu salzig ist, müssen Sie es zuerst mit Wasser abspülen.
In eine Emaillepfanne geben, Pflanzenöl und verdünntes Tomatenmark hinzufügen. Gewürze hinzufügen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Unter einem Blechdeckel in sterilisierte Gläser aufrollen.

Sie mögen Suppen aller Art sowie Gemüsezubereitungen? Was könnte Ihrer Meinung nach sonst noch so köstlich sein, um es für den Winter aufzubewahren? Wenn alles richtig ist, dann ist dieser Artikel genau das Richtige für Sie! Wenn nicht, dann achten Sie trotzdem auf dieses Material. Und das alles, weil wir hier Sammelsurium in Gläsern für den Winter vorbereiten. Lecker – du wirst dir die Finger lecken!

Soljanka ist eine großartige Suppe, für die es unendlich viele Rezepte gibt. Ich würde es jeden Tag essen, aber ich habe nicht immer Zeit zum Kochen. Ja, ja, auch hier wirkt sich Faulheit aus.

Und hier kommt der Winterschutz zum Einsatz. Ich habe eine Gemüsebasis gemacht (Dressing, Braten usw.) und sie in Gläser gerollt. Im Winter genügt es, den Inhalt in einen Topf mit kochendem Wasser zu geben, etwas aufzukochen – fertig ist das Sammelsurium!

Es ist auch erwähnenswert, dass man im Internet oft zwei Variationen von Hodgepodge findet. Der erste ist Suppe und der zweite ist der zweite Gang, ein Eintopf mit oder ohne Fleisch. Man kann also aus diesen Zubereitungen auch verschiedene Sammelsuren herstellen. Hier gibt es Suppe, Wintersalat, Hauptgericht und eine Beilage zu etwas. Insgesamt ist dies ein sehr vielseitiges Gericht!

Nachfolgend finden Sie eine Auswahl an Schritt-für-Schritt-Rezepten mit Fotos. Sie sind die beliebtesten, leckersten und einfachsten. Darüber hinaus empfehle ich, Videos mit einem möglichst klaren Garvorgang anzuschauen.

Rezepte

Köstliche Soljanka mit Pilzen für den Winter (mit Kohl)

Pilzsoljanka ist bei den Menschen besonders beliebt, also fangen wir damit an. Neben Pilzen gibt es hier natürlich noch viele andere Produkte: Kohl, Karotten, Zwiebeln und sogar Paprika. Im Allgemeinen ein ganzes Sortiment.

Alle Pilze passen zu uns: Honigpilze, Pfifferlinge, Champignons, frisch, gefroren, im Wald oder im Laden gekauft. Die Hauptsache ist, dass sie dir gefallen.

Aus diesem Dressing können Sie eine Suppe zubereiten oder es einfach aufs Brot streichen. Es stellt sich heraus, dass es sich um einen eigenständigen Snack handelt. Genau das Richtige, um Ihre Winterernährung abwechslungsreicher zu gestalten.

Benötigte Zutaten:

Weißkohl – 5 kg.
Pilze – 2-2,5 kg.
Paprika – 1 kg.
Karotten – 1 kg.
Zwiebeln – 1 kg.
Tomatenmark (oder Soße) – 450–500 ml.
Pflanzenöl (geruchlos) – 500 ml.
Zucker – 200 g.
Salz – 130 g.
Lorbeerblatt – 9 Stk.
Essig (70 %) – 1 EL. Löffel;
Wasser – 21 EL. Löffel;

Die angegebene Menge gilt für 9 1-Liter-Gläser. Wenn Sie nicht so viel benötigen, reduzieren Sie alles um das Zweifache.

Kochen ohne Sterilisation

Wir sortieren die Pilze, waschen sie und schneiden sie dann in kleine Stücke. Es ist nicht nötig, sie zu stark zu mahlen, denn sie dienen nicht nur dem Geschmack, sondern auch dem Aussehen. Mit Wasser auffüllen und 25–30 Minuten kochen lassen, bis sie halb gar sind.
Den Kohl fein hacken, die Karotten auf einer groben Reibe reiben und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Entfernen Sie die Kerne von der Paprika und hacken Sie sie anschließend fein.
Kohl, Karotten, Paprika, Karotten und Zwiebeln in einen großen Topf geben. Stellen Sie alles auf schwache Hitze und fügen Sie 20-22 Esslöffel Wasser hinzu (Sie können Pilzsud verwenden). 1,5 Stunden köcheln lassen. Unbedingt umrühren, damit am Boden nichts anbrennt.
Wir legen die gekochten Pilze, das Tomatenmark, das Öl, den Zucker, das Salz und die Lorbeerblätter hinein. Umrühren und weitere 30 Minuten köcheln lassen.
Wir schauen uns die Bereitschaft des Kohls und der Karotten an – sie sollten weich sein. Fügen Sie einen Esslöffel Essigessenz oder 7 Esslöffel Essig 9 % hinzu. Umrühren und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen.
Während das Sammelsurium-Dressing zubereitet wurde, mussten die Gläser und Deckel sterilisiert werden. Ich empfehle die Verwendung kleiner Gläser – 0,5-1 Liter ist genau richtig.
Füllen Sie die Gläser mit heißem Sammelsurium und rollen Sie sofort die Deckel auf. Das war's, jetzt drehen wir die Gläser um und decken sie mit einer Decke ab. Lassen Sie sie abkühlen. Diese Zubereitungen können sowohl kühl als auch bei Raumtemperatur gelagert werden.

Ein gutes und sättigendes Sammelsurium für den Winter (mit Bohnen und Tomaten)

Und hier ist Soljanka ohne Pilze, aber mit Bohnen. Das Tomatenmark werden wir durch Tomaten ersetzen, was auch einen großen Einfluss auf den Geschmack hat. Nichts Besonderes, alles ist sehr lecker, sättigend, ausgewogen!

Wenn Sie möchten, können Sie Knoblauch, scharfe Paprika (gemahlen oder in Schoten) sowie getrocknete Kräuter hinzufügen.

Wir brauchen:

Bohnen (rot oder weiß) – 1 kg.
Tomaten – 2,5 kg.
Paprika – 1 kg.
Karotten – 1 kg.
Zwiebeln – 0,5 kg.
Zucker – 1 Glas;
Sonnenblumenöl – 0,5 l.
Speisesalz – 3 EL. Löffel;
Essig (70 %) – 1 Teelöffel;

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Zuerst die Bohnen pflücken und etwa 12 Stunden in Wasser einweichen.
Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, dann die Haut entfernen. Dann müssen Sie sie nur noch fein hacken.
Entfernen Sie die Kerne von der Paprika und hacken Sie sie dann zusammen mit der Zwiebel. Die Karotten reiben oder in dünne Würfel schneiden.
Geben Sie das gesamte gehackte Gemüse in die Pfanne und fügen Sie die gequollenen Bohnen hinzu. Dazu gehören auch Butter, Salz und Zucker. Bei schwacher Hitze langsam zum Kochen bringen. Ab dem Moment des Kochens etwa 2 Stunden kochen lassen. Stellen Sie sicher, dass Sie von Zeit zu Zeit hochkommen und umrühren.
Zum Schluss noch einen Teelöffel Essigessenz (oder 6 Teelöffel neunprozentigen Essig) hinzufügen.
Frisch zubereitetes Sammelsurium in sterile Gläser füllen und sofort mit sterilen Deckeln verschließen. Mit einer warmen Decke abdecken und warten, bis es vollständig abgekühlt ist.

Die einfachste Kohlsoljanka (für den Winter)

Tatsächlich ist dies kein Sammelsurium mehr, sondern einfach ein universelles Dressing, das zu jeder Suppe hinzugefügt werden kann. Die Basis hier ist Kohl. Sie können entweder Weißkohl oder Blumenkohl verwenden.

Wie bereits oben erwähnt, kann eine solche Gemüsezubereitung auch als eigenständiger Snack verwendet werden, sowohl für den Alltag als auch für Feiertagstische. Duftend, würzig und wunderschön!

Zutaten:

Kohl – 3 kg.
Karotten – 2 kg.
Fleischige Tomaten – 2 kg.
Zwiebeln – 2 kg.
Pflanzenöl (vorzugsweise geruchlos) – 500 ml.
Salz – 2 EL. Löffel;
Zucker – 1 EL. Löffel;
Essig (9%) – 5 EL. Löffel;
Lorbeerblatt – 5 Stk.
Gemahlene Pfeffermischung – 2 Teelöffel;

Lass uns anfangen zu kochen

Die Tomaten zunächst mit kochendem Wasser übergießen und dann in kaltes Wasser tauchen. Jetzt können Sie die Haut ganz einfach entfernen. Als nächstes die Tomaten entweder fein hacken oder durch einen Fleischwolf mahlen. Hier hat jeder seinen eigenen Geschmack.
Den Kohl fein hacken, die Zwiebel hacken und die Karotten reiben. Wenn Sie möchten, können Sie hier noch ein paar Knoblauchzehen oder ein paar Paprika hinzufügen.
Geben Sie das gesamte Gemüse in eine große Pfanne, gießen Sie das Öl hinein, fügen Sie Salz, Zucker, Pfeffer und Lorbeerblätter hinzu.
Decken Sie den Deckel ab und schalten Sie die Hitze ein. Etwa 2 Stunden köcheln (kochen), bis das gesamte Gemüse fertig ist. Natürlich muss man sich von Zeit zu Zeit etwas einfallen lassen und mischen.
5-10 Minuten vor der Zubereitung Tafelessig einfüllen. Noch etwas köcheln lassen, umrühren – man kann es in Gläser füllen. Die Gläser und Deckel mussten zunächst sterilisiert werden (mit kochendem Wasser, im Backofen oder im Wasserbad).
Wir legen es auf und rollen sofort die Deckel auf. Als nächstes stellen wir die Gläser auf den Kopf und decken sie mit einer Decke ab, damit sie langsam und allmählich abkühlen.

Wunderbares Sammelsurium mit Gurken (Rezept im Glas für den Winter)

Grundsätzlich kann dieser Verband sowohl für Soljanka als auch für Rassolnik verwendet werden. Statt Kohl gibt es frische Gurken. Die Zubereitung ist immer noch genauso einfach und dauert nicht lange.

Diese Produkte reichen für etwa 8 0,5-Liter-Dosen. In 8 Tagen können Sie mit minimalem Aufwand köstliche Suppen zubereiten!

Wir brauchen:

Tomaten – 1 kg.
Gurken (pickelig) – 1 kg.
Karotten – 0,5 kg.
Paprika – 0,5–0,7 kg.
Zwiebeln – 0,5 kg.
Tomatenmark (oder Ketchup) – 500 ml.
Pflanzenöl – 300 ml.
Zucker – 80 g.
Salz – 2 EL. Löffel (gehäuft);
Essig (9 Prozent) – 2-3 EL. Löffel
Schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt, Nelken – nach Geschmack;

Wie man es kocht

Waschen Sie das gesamte Gemüse gründlich und hacken Sie es anschließend. Gurken und Tomaten – in kleinen Würfeln, Paprika – in dünnen Streifen, Zwiebeln – in halben Ringen und Karotten können auf einer groben Reibe gerieben werden.
Füllen Sie die Pfanne mit Gemüse, fügen Sie Zucker, Salz und Pflanzenöl hinzu. Niedrige Hitze einschalten, Deckel schließen und etwa 1,5 Stunden köcheln lassen. Tomatenmark und Essig hinzufügen, umrühren und weitere 20–30 Minuten kochen lassen. Überprüfen Sie, ob die Karotten fertig sind.
Wir spülen die Gläser vorher mit kochendem Wasser aus, ebenso die Deckel. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand und schließen Sie sofort die Deckel. Decken Sie es mit einem warmen, dicken Tuch ab und warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Da es sich um eine andere Suppe handelt, finden Sie hier einige weitere Optionen. Generell gibt es für jeden Geschmack Rezepte mit unterschiedlichen Zutaten.

Originelles Dressing für Soljanka mit Auberginen und Kohl (für den Winter)

Ein würziges und sehr duftendes Dressing, das auch als leckerer Wintersalat dienen kann. Probieren Sie es unbedingt aus, wenn Sie Auberginen in verschiedenen Formen mögen.

Die Schärfe kommt hier von Knoblauch und Chilischoten. Wenn Sie möchten, müssen Sie sie jedoch nicht hinzufügen. Auf Tomaten und Tomatenmark verzichten wir hier übrigens, weshalb die Farbe, wie man sieht, grünlich ausfällt.

Wir brauchen:

Auberginen (blau) – 1 kg.
Kohl (weiß) – 0,3 kg.
Karotten – 0,3 kg.
Paprika (grün) – 2 Stk.
Knoblauch – 5 Zehen;
Chilischote – 1 Schote;
Sonnenblumenöl – 60 ml.
Essig (9%) – 3 EL. Löffel;
Zucker – 2 EL. Löffel;
Salz – 1 Teelöffel (gehäuft);
Getrocknete Kräuter nach Geschmack;

Kochen und Einmachen

Wir waschen die Auberginen, es ist nicht notwendig, die Haut von ihnen zu entfernen. Als nächstes hacken Sie sie entweder in Würfel oder etwas anderes.
Den Kohl zerkleinern, die Paprika von Kernen und Stielen befreien und die Zwiebel ebenfalls fein hacken. Die Karotten in dünne Scheiben schneiden.
Wir geben das gesamte Gemüse in einen Topf, drücken die Knoblauchzehen aus und fügen gehackte Peperoni hinzu.
Niedrige Hitze einschalten, Butter, Zucker und Salz hinzufügen. Sie können einige Ihrer Lieblingsgewürze und Gewürze verwenden.
Wenn die Gemüsemischung zu gurgeln beginnt, stellen Sie den Timer auf etwa 1 Stunde. Anschließend den Essig hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
Zu diesem Zeitpunkt sollten sterile Gläser und Deckel vorbereitet sein. Wir fügen unser Sammelsurium hinzu und schrauben (rollen) die Deckel auf. Das ist eigentlich alles!

Und hier ist ein Video zum Thema

Nachdem Sie die vorgeschlagenen Rezepte durchgesehen haben, ist Ihnen aufgefallen, dass das Kochprinzip überall gleich ist. Das ist richtig, solche winterlichen Wendungen zeichnen sich nicht durch besondere Schwierigkeiten oder Originalität aus. Sie zerkleinerten es, schmorten es gründlich und rollten es in Gläser. Daher die Schlussfolgerung, dass man ein Gericht nur mit neuen Zutaten abwechslungsreicher gestalten kann.

Sie können Bohnen, Mais, grüne Linsen, Graupen und andere „dichte“ Körner hinzufügen. Dadurch entsteht im Glas fast eine vollwertige Suppe! Es bleibt nur noch die Zugabe von Wasser.
Anstelle von Auberginen können Sie Zucchini nehmen, anstelle von Weißkohl Blumenkohl (oder sogar Brokkoli!). Durch den Austausch nur eines Produkts verändern Sie den Geschmack des fertigen Gerichts radikal.
Überall wurde Essig verwendet. Wenn Sie aus irgendeinem Grund darauf verzichten möchten, ist eine zusätzliche Sterilisation erforderlich. Geben Sie sie in Gläser, decken Sie sie mit Deckeln ab, stellen Sie die Gläser dann in ein Wasserbad und warten Sie etwa 20 Minuten. Anschließend können Sie die Deckel aufrollen.

Kohlsoljanka für den Winter ist eine köstliche Zubereitung, die es Ihnen ermöglicht, in der kalten Jahreszeit den Mangel an pflanzlichen Lebensmitteln auf dem Tisch nicht zu spüren. Am häufigsten dient er als Vorspeise für Hauptgerichte, was jedoch nicht bedeutet, dass der Salat nicht am Feiertagstisch serviert werden kann. Ganz im Gegenteil, denn das Gericht sieht sehr appetitlich aus, hat ein angenehmes Aroma und einen göttlichen Geschmack. Kohlsoljanka für den Winter vorzubereiten ist selbst für unerfahrene Hausfrauen nicht schwierig.

Königin des Herbstes - Kohl

Kohl ist nicht nur ein preiswertes und schmackhaftes Gemüse. Erstens ist es ein einzigartiges Produkt, enthält eine große Vielfalt an gesunden Stoffen und Vitaminen. Weißkohl ist eine Quelle für Magnesium, Kalium, Natrium, Chlor, Schwefel, Phosphor, Kalzium, Eisen, Mangan, Jod, Zink, Fluor und viele andere Spurenelemente. Das Gemüse ist reich an den Vitaminen A, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, K, E und C.

Dank seiner Zusammensetzung beschleunigt Kohl den Stoffwechsel, verbessert die Durchblutung, verhindert Flüssigkeitsansammlungen in Körperzellen, hat antivirale Eigenschaften, normalisiert die Darmfunktion und entfernt schädliches Cholesterin und Giftstoffe.

Da 100 Gramm Herbstkönigin nur 28 Kalorien enthalten, handelt es sich um ein Diätprodukt. Kohl wird für Menschen empfohlen, die eine Diät machen oder auf ihre Figur achten. Ärzte empfehlen übergewichtigen Patienten Kohlgerichte, da das Gemüse nicht nur kalorienarm ist, sondern auch die Fähigkeit besitzt, Fett zu verbrennen.

Eine der bemerkenswertesten Eigenschaften von Weißkohl ist, dass er auch beim Kochen fast seine gesamte Vitaminzusammensetzung behält. Wenn Sie Sammelsurium für den Winter zubereiten, können Sie sicher sein, dass dieser Snack nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund ist. Und dies ist ein sehr wichtiger Faktor in der Wintersaison, wenn dem Körper verschiedene Vitamine und Mikroelemente fehlen, die in frischem Gemüse und Obst enthalten sind.

Vorbereitung auf die Arbeit

Die Tomaten waschen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Nach der angegebenen Zeit Tomaten, restliches Salz und Kristallzucker zur Gemüsemischung geben. Alles zusammen 5 Minuten köcheln lassen. Das heiße Sammelsurium in sterilisierte Gläser verteilen und die Deckel aufrollen.

Tipp: Da bei diesem Soljanka-Rezept kein Essig verwendet wird, sollte die Zubereitung im Keller oder Kühlschrank aufbewahrt werden. Dadurch wird eine langfristige Konservierung gewährleistet.

Soljanka mit Pilzen

Soljanka mit Pilzen ist eines der traditionellen Gerichte der russischen Küche. Diese Zubereitung kann nicht nur als Snack, sondern auch als Füllung für Kuchen, Torten oder Torten verwendet werden. Kohlsalat mit Pilzen ist ein Highlight auf jedem Feiertagstisch oder ergänzt das traditionelle Mittagsmenü. Die Herstellung eines solchen Rohlings ist genauso einfach wie sein einfaches Gegenstück. Für das Pilz-Sammelbad benötigen Sie:

Entfernen Sie die oberen Blätter vom Kohl und spülen Sie den restlichen Kohlkopf unter fließendem Wasser ab. Das Gemüse in Streifen der gewünschten Größe schneiden. Die Pilze gründlich waschen, trocknen und dann in dünne Scheiben schneiden. Die geschälten Karotten in Scheiben schneiden.

Die Tomaten abspülen und mit kochendem Wasser überbrühen. Entfernen Sie die Schale, geben Sie das restliche Fruchtfleisch durch einen Fleischwolf oder mahlen Sie es in einem Mixer. Die Zwiebel schälen, waschen und in dünne Halbringe schneiden.

Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne geben und auf den Herd stellen. Wenn das Fett heiß ist (erkennbar am charakteristischen Knistern), fügen Sie gehackte Pilze und eine gehackte Zwiebel hinzu. Bei starker Hitze goldbraun braten.

In einer separaten Pfanne die Karotten, den Kohl und die restlichen Zwiebeln köcheln lassen. Das vorbereitete Gemüse mit den Pilzen vermischen, Tomatensaft dazugeben und gründlich vermischen. Bei mäßiger Hitze 45–50 Minuten köcheln lassen.

Salz, Zucker und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Nochmals gründlich vermischen und weiter köcheln lassen, bis die Masse eine dickflüssige Konsistenz erhält. Essig hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Geben Sie das heiße Sammelsurium aus Kohl und Pilzen in sterile Gläser und rollen Sie die Deckel auf.

Tipp: Anstelle von Austernpilzen und Champignons können Sie auch Waldpilze verwenden. Soljanka mit Waldprodukten wird aromatischer und schmackhafter. Vor dem Braten sollten Waldpilze 30 Minuten lang in kochendes Salzwasser gelegt werden. Danach sollte das Produkt unter fließendem Wasser gewaschen, in Scheiben geschnitten und in eine Pfanne gegeben werden. Wenn Ihnen Waldgeschenke nicht gefallen, können Sie Kohl-Sammelkarten für den Winter ohne Pilze zubereiten.

Snack ohne Tomaten

Ein Rezept für Kohl-Hodgepodge für den Winter ohne Tomaten wird diejenigen ansprechen, die aus irgendeinem Grund keine Tomaten mögen. Da das Gemüse nicht in Pflanzenöl, sondern in Butter gebraten wird, ist die Vorspeise sehr zart. Der Salat eignet sich hervorragend als Ergänzung zu komplexen Beilagen sowie Fleisch- oder Fischgerichten. Benötigte Zutaten:

Karotten und Zwiebeln schälen und gründlich waschen. Den ersten auf einer groben Reibe reiben und den zweiten mit einem Messer fein hacken. Bereiten Sie den Kohl wie gewohnt zu: Entfernen Sie die oberen Blätter, waschen Sie ihn und schneiden Sie ihn dann in Streifen.

Die Butter in einer tiefen Pfanne schmelzen und die Zwiebel hinzufügen. Einige Minuten braten, dann die Karotten hinzufügen. Weitere 3-4 Minuten kochen lassen.

Kohl hinzufügen und gründlich vermischen. Nach Geschmack Zucker, Wasser und Salz hinzufügen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, reduzieren Sie die Brennerflamme auf ein Minimum und lassen Sie es 20 Minuten lang köcheln.

Essig dazugeben und gut vermischen. Nehmen Sie die Pfanne sofort vom Herd und verteilen Sie den Inhalt in sterilen Behältern. Mit Blechdeckeln aufrollen.

Tipp: Sie können dem Sammelsurium Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen. Perfekt ist eine Mischung aus Paprika, Koriander, provenzalischen Kräutern und Kurkuma. Der Geschmack des Gerichts wird lebendiger und einprägsamer.

Soljanka aus frischem Kohl ist eine Zubereitung, für deren Zubereitung keine teuren Produkte und viel Zeit erforderlich sind. Das Gericht ist sehr vielseitig: Konserven können als Füllung für herzhaftes Gebäck verwendet werden, man kann daraus köstliche Suppen kochen, es als Snack servieren oder pur essen. Um den Wintersalat lecker und appetitlich zu machen, und auch über längere Zeit gelagert werden, sollten Sie einige Tipps beachten:

Indem Sie mit Seele an den Prozess der Zubereitung von Sammelsurium für den Winter herangehen, können Sie nicht nur einen Snack, sondern ein wahres Meisterwerk der Kochkunst kreieren. Ein solches Gericht wird allen Lieben wahre Freude bereiten und sicherlich niemanden gleichgültig lassen. Guten Appetit und die leckerste Soljanka!

Sammelsurium zuzubereiten ist einfach. Wir kochen die Pilze und schmoren sie mit Kohl und anderem Gemüse. Diese Naht erfolgt ohne Sterilisation. Sobald das Gemüse gar ist, servieren wir es heiß vom Herd. Es braucht nicht länger als 1,5 Stunden.

Einen leckeren Salat können wir problemlos bis zum Frühjahr bei Zimmertemperatur lagern. Wir essen den ganzen Winter über und loben ohne zu zögern!

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Kohlsoljanka mit Pilzen für den Winter: ein klassisches Rezept mit Fotos

Der Klassiker ist ein Minimum an Gemüse, viele Pilze und kräftige Tomatensauce. Normalerweise nehmen sie „Krasnodarsky“. Es ist leicht in der Reihe von TM Chumak usw. zu finden. Sie können auch „Universal“ nehmen.

Kochzeit - 1 Stunde 30 Minuten.

Wir brauchen:

Weißkohl - 1 kg
Gekochte Pilze - 350-400 g
Weiße Zwiebeln – 350 g (3,5 mittelgroße Stücke)
Karotten – 350 g (3,5 mittelgroße Stücke)
Tomatensauce - 170 ml („Krasnodar“, „Universal“ usw.)
Pflanzenöl - 170 ml
Salz - 2 EL. Löffel ohne Schieber (versuchen Sie es!)
Zucker - 2 EL. gehäufte Löffel
Essig, 9 % – 30 ml (2 EL)
Lorbeerblatt – 6 mittelgroße Blätter
Piment - 8 Erbsen

Wichtige Details:

Die Konservierungsergiebigkeit beträgt ca. 3 Liter. Wenn Sie mehr möchten, erhöhen Sie die Menge der Zutaten proportional.
Sie können gemahlenen schwarzen Pfeffer, Knoblauch (3-4 Zehen), Nelken (2-3 Stück) und etwas Kräuter hinzufügen. Wenn Sie experimentieren möchten, bedenken Sie, dass viele Hausfrauen gehackten Knoblauch, Petersilie und Koriander als Risikofaktor dafür angeben, dass Gläser explodieren. Für den ersten Versuch Hör lieber auf nach bewährtem Rezept.
Seien Sie nicht überrascht von der geringen Menge Essig. Davon ist genug im Gericht, denn... es ist in allen Saucen enthalten.

1) Bereiten wir die Komponenten vor.

Wie kocht man frische Pilze?

Sortieren, waschen und nach Geschmack schneiden. Wir lieben das Pilzgefühl.

Tauchen Sie die Pilze sofort in kaltes Wasser bereits gesalzen (!) Wasser. Für 1 Liter Wasser - 1 Teelöffel Salz.

Die Garzeit ab dem Zeitpunkt des Kochens hängt von der Art der frischen Pilze ab, beträgt jedoch nicht mehr als 20-25 Minuten bei mittlerem Kochen ohne Deckel. Richtlinien: 5-7 Minuten für Milchpilze und Russula. 10 Minuten für Steinpilze und Steinpilze. 20 Minuten für Pfifferlinge. Die Pilze sind fertig, wenn sie zu Boden sinken. Während sie schwimmen, weiter kochen.

Aufmerksamkeit! Was tun, um die Sicherheit von Pilzgerichten zu gewährleisten?

Nachdem wir Pilze auf dem Markt gekauft hatten, sogar bei vertrauenswürdigen Leuten, verwendeten wir dennoch den Teig mit der Zwiebel. Sicher haben Sie auch schon von ihm gehört. Den Zwiebelkopf in die Pfanne geben. Wenn es beim Kochen blau wird, bedeutet das, dass sich eine der giftigen Arten in der Pfanne befindet.
Jedoch erfahrene Pilzsammler empfehlen es nicht Verlassen Sie sich auf diese Methode. Die Zwiebeln dürfen auch dann nicht blau werden, wenn in der Mischung Giftpilze enthalten sind. Dies ist eine besonders gefährliche Art, die schwere Vergiftungen verursacht.
Daher gibt es bei der Rückversicherung keine große Auswahl. Oder verlassen Sie sich ganz auf die Erfahrung des Monteurs. Eine vorsichtige und erfahrene Person wird beim geringsten Zweifel einen Pilz wegwerfen, der nicht vollständig verstanden wurde. Oder kaufen Sie nur eine Produktart in einem Supermarkt, wo die Rohstoffe aus Pilzfarmen und nicht aus zufälligen Waldprodukten stammen.

Wir hacken den Kohl so, wie wir ihn im Sammelsurium mögen. Wir schneiden es nicht zu dünn, damit der Schnitt seine Textur behält. Wenn der Kohl zu spät kommt, können Sie sich vor Bitterkeit schützen und die Stecklinge mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten stehen lassen.

Drei Karotten in Ihrer Lieblingsgröße. Die traditionelle Option ist eine große oder mittlere Reibe. Raffiniert – dünnes Stroh, wie von einer Berner-Reibe. Die Zwiebel in kleine Würfel (ca. 1 cm) schneiden.

2) Das Gemüse schmoren, heiß verpacken und die Gläser verschließen.

Das Schmoren selbst unterscheidet sich nicht wesentlich von der Zubereitung eines köstlichen Sammelsuriums für den Tisch. Wir legen größten Wert auf den Zeitpunkt der Zugabe von Soße und Essig.

Kurzer Algorithmus.

Karotten und Zwiebeln anbraten und in einem Topf mit Kohl vermengen. - Die ersten 40 Minuten mit nicht aromatisierter Butter köcheln lassen. - Zucker, Salz und Pilze hinzufügen. - Nach weiteren 10 Minuten die Soße hinzufügen. - Nach weiteren 10 Minuten Essig hinzufügen. - Zuletzt köcheln lassen 10 Minuten.

Noch heiß vom Herd in Gläser füllen.

Gesamtzeit auf dem Herd: Braten + 40 Minuten + 30 Minuten.

Detaillierte Schritte mit Fotos. Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten, bis sie weich sind. Wir geben es in einen großen Topf, in den die Hauptfigur mit Pilzen passt. Den gesamten Kohl dazugeben und bei mittlerer Hitze 40 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich von unten nach oben umrühren. Nach Ablauf von 40 Minuten gekochte Pilze, Zucker und Salz hinzufügen und gut vermischen.

Wir müssen das Gericht nur noch 30 Minuten auf mittlerer Hitze halten.

Nach 10 Minuten Tomatensauce hinzufügen und umrühren. Geben Sie die Soße nicht vorher hinzu! Das saure Milieu verhindert ein gutes Schmoren des Kohls.

Nach weiteren 10 Minuten (also 10 Minuten vor Garende) Essig hinzufügen und das Gemüse noch einmal gut umrühren.

Alle 30 Minuten sind vergangen. Lassen Sie den Topf auf dem Herd, Hitze auf ein Minimum reduzieren und das heiße Sammelsurium in Gläser füllen. Es ist wichtig! Direkt vom Herd, ohne den Herd auszuschalten (!) – bis zum Dosenhals.

Wir verschließen die Rohlinge fest, drehen sie um und prüfen die Dichtheit, indem wir das Glas in verschiedene Richtungen neigen. Unter der Decke abkühlen lassen. Wir ordnen es in einem dunklen Schrank um. Kühl, wenn ideal, aber nicht notwendig.

Wunderschön, sättigend und aromatisch! Sie können es 10 Minuten vor dem Ende des Eintopfs zum Mittagessen beiseite stellen – bevor Sie den Essig hinzufügen. Für perfekte Ergebnisse bestreuen Sie es mit dem einfachsten, aber großartigsten Gewürz – Pilzstaub. .

Pilzsoljanka „Du wirst deine Finger lecken!“ mit Paprika

Das zweite Rezept für den Winter bietet eine größere Auswahl an Gemüse. Es unterscheidet sich in der Konsistenz und erfordert das separate Frittieren aller Zutaten, bis es weich ist. Viele Hausfrauen glauben, dass so jeder Geschmack besser zur Geltung kommt.

Kochzeit - 1 Stunde 15 Minuten.

Wir brauchen:

Kohl - 1 kg
Frische Pilze - 400 g
Paprika - 2 Stk. mittelgroß (verschiedene Farben, 1 rot)
Zwiebel - 200-250 g
Karotten - 250 g
Tomatensaft - 300 ml
Essig - 2 EL. Löffel
Pflanzenöl - 100 ml
Salz, Zucker - nach Geschmack
Nach Belieben Knoblauch und Kräuter

Wie man kocht.

Wir kochen keine Pilze. Bereiten Sie das restliche Gemüse wie im ersten Rezept vor. Schneiden Sie die Paprika in kurze Streifen oder kleine Würfel von 1–1,5 cm.

Zwiebeln + Karotten + Paprika, gehackte frische Champignons und Kohl anbraten. Den letzten Teil portionsweise mit Butter köcheln lassen.

Gut eingeweichtes Gemüse in einen großen Topf geben, Zucker, Salz und Tomatensaft hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Essig hinzufügen und weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Direkt vom Herd aus, den Topf auf minimaler Hitze stehen lassen, das Sammelsurium in sterilisierte Gläser füllen – bis zum Hals. Fest aufrollen, umdrehen und unter der Decke abkühlen lassen.

Das lakonische Video demonstriert alle Etappen gut.

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Vielen Dank für den Artikel (2)

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