Warum muss man Honig schmelzen? In warmem Wasser

Ein natürliches Imkereiprodukt neigt dazu, nach ein paar Monaten zu zuckerhaltig zu werden. In flüssiger Form ist es angenehmer zu konsumieren und lässt sich bequemer zu Backwaren und verschiedenen Getränken hinzufügen. Bei starker Erhitzung verschwinden wohltuende Eigenschaften und werden durch schädliche Substanzen ersetzt. Daher haben viele Menschen die Frage, wie man Honig schmelzen kann, ohne seine wohltuenden Eigenschaften zu verlieren, und ist dies möglich? Darüber werden wir im Artikel sprechen.

In einem Naturprodukt stecken viele nützliche Dinge. Es gibt Vitamine, Mineralien, Proteine, Aminosäuren, Enzyme. Aber die Besonderheit ist schnelles Zuckern was es schwer macht. Es ist unmöglich, Honig zu stark zu erhitzen, geschweige denn zu kochen, daher ist es notwendig, verschiedene Methoden zum Erhitzen anzuwenden. Bevor Sie die Frage beantworten, wie man Honig flüssig macht, müssen Sie sich an die Regeln für das Erhitzen erinnern, um möglichst viele Nährstoffe zu erhalten. Also:

Bevor Sie den kandierten Honig schmelzen, müssen Sie etwas Geduld haben, da dieser Vorgang lange dauert. Schließlich wollen Sie Bewahre alle seine Qualitäten!

Wie schmilzt man Honig in einem Glas?

Viele Menschen lagern die bernsteinfarbene Köstlichkeit in Drei-Liter-Gläsern. Daher ist es fast unmöglich, es herauszubekommen, wenn es eine feste Form annimmt. Sie können die Aufgabe auf eine der folgenden Arten erleichtern. Dies geschieht mit:

• Wasserbad.
• Sonnenstrahlen.
• Ein normaler Heizkörper.
• Warmes Wasser.

Schauen wir uns jede Methode an.

Wie schmilzt man Honig im Wasserbad?

Für diese Heizmethode müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• Großer und kleiner Kochtopf.
• Glas mit kandiertem Honig.
• Metallgitter.
• Thermometer.
• Ein Löffel.

Honig im Wasserbad richtig schmelzen ohne Verlust der heilenden Eigenschaften Sie müssen Wasser in einen großen Topf gießen und einen kleinen Topf gleichmäßig hineinstellen. Es ist wichtig, dass der kleinere Behälter die Wände und den Flüssigkeitsspiegel im größeren Behälter nicht berührt. Als nächstes gießen Sie etwas Wasser ein und stellen einen Rost auf, auf den Sie ein Glas mit dickem Leckerbissen stellen. Stellen Sie den äußeren Topf auf das Feuer und beobachten Sie die Temperatur des Wassers darin; sie sollte nicht über 50 Grad steigen. Verwenden Sie für Messungen ein normales Straßenthermometer.

Wenn die Temperatur bis zu diesem Punkt ansteigt, schalten Sie die Heizung aus und warten Sie etwa 20 Minuten. Den Honig vorsichtig vermischen Dies beschleunigt den Schmelzvorgang. Wenn die Temperatur 40 Grad erreicht und der Leckerbissen nicht flüssig wird, muss der Herd wieder eingeschaltet werden. Es ist wichtig, Temperaturänderungen zu überwachen und übermäßige Hitze zu vermeiden.

In der Sonne ertrinken

Wenn ein gesunder Leckerbissen dem Sonnenlicht ausgesetzt wird, kann er sich auf bis zu 50 Grad erhitzen. Der Schmelzprozess beginnt, wodurch es möglich ist, ein flüssiges Produkt ohne Verlust wertvoller Eigenschaften zu erhalten. Doch diese Methode hat leider zwei Nachteile:

1. Man muss lange warten.
2. Das Wetter ist nicht immer sonnig.

In der Nähe der Batterie wird Honig flüssig

Im Winter, wenn die Heizgeräte eingeschaltet sind, das kandierte Bienenprodukt kann in der Nähe der Batterie schmelzen. Dazu muss ein Drei-Liter-Glas neben die Batterie gestellt werden. Es ist besser, dies morgens zu tun, damit Sie nachts nicht aufstehen müssen, um es in die andere Richtung zu drehen, damit es gleichmäßig schmilzt. Wenn der Akku sehr heiß ist, stellen Sie das Glas mit den Leckereien in einiger Entfernung davon auf.

Mit warmem Wasser erhitzen

Das kandierte Bienenprodukt kann in warmem Wasser eingeweicht werden. Schalten Sie das Leitungswasser ein, messen Sie seine Temperatur. Wenn es 50 Grad nicht überschreitet, können Sie es in die Spüle geben, indem Sie den Abfluss schließen. Stellen Sie anschließend ein Glas mit einer Heilzusammensetzung hinein. Das Wasser wird abkühlen Daher müssen Sie regelmäßig eine neue, heißere Portion hinzufügen. Und der Honig im Glas muss umgerührt werden, um den Vorgang zu beschleunigen.

Wenn die Wassertemperatur konstant ist, können Sie den Wasserhahn aufdrehen und den Strahl direkt auf den Deckel des Glases fließen lassen; ein konstanter Durchfluss hilft dabei, das kandierte Bienenprodukt in Flüssigkeit zu verwandeln.

Wie schmilzt man Honig in der Mikrowelle?

Es gibt immer noch Diskussionen darüber, ob Honig in der Mikrowelle geschmolzen werden kann, ohne seine wertvollen Eigenschaften zu verlieren. Einige sind davon überzeugt, dass es beim Erhitzen in diesem Haushaltsgerät verliert alle seine wohltuenden Eigenschaften. Andere glauben, dass sie konserviert werden können, wenn man sie nicht zu sehr erhitzt. Dazu müssen Sie lediglich bestimmte Regeln befolgen, die lauten:

Wichtig! Man kann nicht sagen, dass ein in der Mikrowelle geschmolzenes Bienenprodukt alle nützlichen Substanzen behält. Mikrowellen wirken sich tatsächlich zerstörerisch auf einige Vitamine aus und machen sie „flüchtig“. Daher kann die Küchenzeile nur in Notfällen genutzt werden, wenn keine Zeit für eine andere Methode bleibt.

Flüssiger Honig dank Zitrone

Honig mit Zitrusfrüchten ist eine gesunde Kombination zur Behandlung vieler Krankheiten. Daher wird Honiggetränken häufig Zitrone zugesetzt. Wenn Sie ein Mittel zur Stärkung der Immunität zur Vorbeugung von Erkältungen sowie zur Vorbeugung von Herz- und Magen-Darm-Erkrankungen herstellen möchten, dann Gebackenen Honig mit Zitrone schmelzen. Sie machen es so:

Zitrone macht Honig dank der darin enthaltenen Säuren flüssig. Die resultierende Heilmischung wird als Snack verzehrt oder zu nicht heißen Getränken oder Gerichten hinzugefügt. Trocknen Sie Honig mit dieser Methode in kleinen Mengen, um ein Verderben zu vermeiden.

Wohin mit festen Bienenprodukten in Waben?

Honig wird selten in Waben kandiert. Aber wenn dies plötzlich passiert, beeilen Sie sich nicht, Wege zu finden, es zum Schmelzen zu bringen. Schneiden Sie die Wabe besser in Stücke und verwenden Sie sie anstelle von im Laden gekauften Bonbons und anderen Süßigkeiten. Gekaute Waben richten auch beim Verschlucken keinen Schaden an, da sie aus natürlichen Inhaltsstoffen bestehen, die Menschen zur Behandlung verschiedener Beschwerden verwenden.

Sie haben also gelernt, wie man kandierten Honig flüssig macht. Wenn Sie alle Geheimnisse des Erhitzens von kandiertem Honig kennen, werden Sie im Winter und Frühling nur ein schmackhaftes und angenehmes flüssiges Produkt zu sich nehmen. Es ist wichtig zu wissen, dass flüssiger Honig, der zu dieser Jahreszeit auf dem Markt verkauft wird, aufgrund von Unreife oder einfacher Fälschung wahrscheinlich lange Zeit nicht kandiert wird. Die flüssige Form wird durch Erhitzen oder Zugabe schädlicher Zusatzstoffe gewonnen. Fragen Sie daher den Verkäufer, warum es flüssig ist, obwohl es bereits kristallisieren sollte.

Achtung, nur HEUTE!

Kandierter Honig unterscheidet sich praktisch nicht von Süßem in flüssiger Form, der Geschmack ist absolut ähnlich, aber flüssiger Honig ist viel bequemer zu essen als eingedickter Honig. Darüber hinaus wird beim Backen das geschmolzene Produkt verwendet, sodass die meisten Hausfrauen daran interessiert sind, wie man Honig schmelzen kann, ohne seine wohltuenden Eigenschaften zu verlieren.

Grundregeln

Bienenprodukte enthalten eine Vielzahl verschiedener nützlicher Eigenschaften wie Mineralien, Vitamine, Proteine ​​und Aminosäuren. Die Besonderheit dieses Produkts besteht darin, dass es schnell kristallisieren und dadurch aushärten kann. Es ist verboten, die Delikatesse zu überhitzen oder zu kochen, da sie sonst ihre heilenden Eigenschaften verlieren kann. Wenn Sie nicht wissen, wie man kandierten Honig flüssig macht, sollten Sie einige Regeln beachten:

• ein Keramikbehälter ist erforderlich;
• nicht überhitzen;
• nicht mit kochendem Wasser verdünnen;
• nicht in großen Mengen ertrinken;
• nicht vermischen;

Das Produkt sollte zu Hause nur in Keramik- oder Glasbehältern geschmolzen werden; auf keinen Fall sollten für solche Zwecke Metall oder Kunststoff verwendet werden, da diese dem Bienenprodukt schädliche Substanzen hinzufügen.

Ein kristallisierendes Produkt sollte nicht über 40 Grad Celsius erhitzt werden, damit es seine wohltuenden Eigenschaften nicht verliert. Um mit kandiertem Honig zurechtzukommen, müssen Sie ihn nicht mit kochendem Wasser verdünnen.

Das gefrorene Bienenprodukt sollte in kleinen Mengen erhitzt werden, am besten so viel, wie auf einmal verzehrt werden kann bzw. die für jedes Rezept erforderliche Menge. Schließlich kann Honig jederzeit geschmolzen werden, aber bei ständigem Schmelzen kann er seine medizinischen Eigenschaften verlieren.

Auf keinen Fall sollten Sie verschiedene Süßigkeitensorten oder die Reste von vorherigem Honig in einem Glas mit einer anderen Sorte mischen. Aus den Regeln, wie man Honig richtig schmilzt und ihn flüssig macht, folgt daraus, dass man Geduld haben muss, wenn er kandiert ist, da er auf eine niedrige Temperatur erhitzt werden muss.

Heizmethoden

Wie macht man Honig flüssig und was sollte man dafür tun? Fast alle Menschen lagern Honig in einem Glasgefäß, und sobald der Honig kandiert ist, ist es fast unmöglich, ihn wieder herauszuholen, weshalb sich viele Menschen für die Frage interessieren, wie man Honig schmilzt. Sie können die Süße wie folgt auflösen:

• Wasserbad;
• Sonne;
• Batterie;
• in warmem Wasser;
• in der Mikrowelle;
• mit Zitrone.

Um Honig im Wasserbad zu schmelzen, benötigen Sie zwei kleine Töpfe unterschiedlicher Größe, ein Glas mit kristallisiertem Honig, einen Rost, einen Löffel und ein Thermometer. Es ist notwendig, Wasser in einen großen Topf zu gießen und dann den kleinen Topf so aufzustellen, dass er nicht durchfällt. Dann sollten Sie Wasser in diese Pfanne gießen und einen Rost aufstellen.

Stellen Sie das Glas mit den Süßigkeiten auf diesen Grill und stellen Sie den Topf auf das Feuer. Zu beachten ist vor allem, dass die Wassertemperatur nicht mehr als 40 Grad Celsius betragen sollte. Ein Thermometer hilft bei der Bestimmung der Temperatur, sobald die Temperatur den erforderlichen Wert erreicht, sollten Sie das Feuer ausschalten. So können Sie das Produkt schmelzen und es verliert seine heilenden Eigenschaften nicht.

Bereits eingedickte Süße kann in der Sonne geschmolzen werden. Bei Sonneneinstrahlung können die wohltuenden Eigenschaften natürlich verschwinden, daher ist es wichtig, den Schmelzprozess zu überwachen.

Sie können die bereits kandierte Delikatesse in der Nähe eines Heizkörpers oder Herdes schmelzen. Dazu müssen Sie ein Glas mit Leckereien in die Nähe des Heizkörpers oder auf den Herd stellen. Wenn die Batterie zu heiß ist, sollten Sie das Glas in die Nähe stellen, aber den gesamten Vorgang kontrollieren und das Glas so drehen, dass alle Seiten schmelzen. bitte beachten Sie dass eine falsche Lagerung des Bienenprodukts dazu führt, dass der Honig vorzeitig gezuckert wird.

Warmes Wasser kann auch kristallisierte Bienenprodukte schmelzen. Drehen Sie dazu das Wasser aus dem Wasserhahn auf und stellen Sie das Glas in die Spüle, während Sie den Abfluss füllen. Das Wasser sollte die zulässige Temperatur, also 40 Grad C, nicht überschreiten.

Helfen Mikrowellen?

Viele Menschen streiten ständig darüber, ob es möglich ist, Honig in der Mikrowelle zu schmelzen. Einige von ihnen sagen, dass das Erhitzen einer Bienendelikatesse in der Mikrowelle zum Verlust ihrer wohltuenden Eigenschaften beiträgt, Sie sollten die Delikatesse jedoch nicht zu stark erhitzen, da sie dann ihre heilenden Eigenschaften behält. Wenn Sie wissen, wie man ein Bienenprodukt in der Mikrowelle richtig erhitzt, können Sie gleichzeitig „zwei Fliegen mit einer Klappe schlagen“, die Süße schnell genug schmelzen und ihre wohltuenden Eigenschaften bewahren.

Das Geschirr muss aus Glas oder Keramik sein. Sie müssen den Teller mit der Leckerei in die Mikrowelle stellen, mit einem Deckel abdecken und das Gerät dann etwa 1,5 bis 2 Minuten lang bei voller Leistung einschalten. Dann müssen Sie nur noch das geschmolzene Produkt herausnehmen und in einen anderen für Sie geeigneten Behälter umfüllen. (ein umstrittener Punkt und es ist besser, dies nicht zu tun, aber es schadet nicht, es zu wissen)

Mit Zitrone können Sie nur eine kleine Menge des Produkts schmelzen. Mit dieser Methode ist es unmöglich, große Mengen an Leckereien zu schmelzen, und es dauert zu lange. Bei einem kleinen Teller wäre das ideale Verhältnis beispielsweise: ein Löffel Süße pro eine Scheibe frischer Zitrone.

Das Aufblühen von Bienenprodukten erfolgt auf verschiedene Arten. Bei richtiger Durchführung verliert die Delikatesse nicht an Qualität und erfreut die ganze Familie.

Süße in der Wabe

Honig wird in Waben ziemlich selten kandiert, aber wenn dies doch passiert, besteht kein Grund, sich zu beeilen und ihn zu einer flüssigen Delikatesse zu schmelzen. Sie können sie einfach in kleine Stücke schneiden und sie dann als Ersatz für Süßigkeiten oder andere im Laden gekaufte und ungesunde Süßigkeiten essen.

Gekaute Waben können nach Belieben ausgespuckt oder geschluckt werden, da dies dem Körper keinen Schaden zufügt, sondern im Gegenteil wohltuend ist, da Waben ausschließlich aus natürlichen Stoffen bestehen, die häufig als solche verwendet werden ein Heilmittel für viele Krankheiten.

Ein paar Worte dazu, dass Honig auf keinen Fall geschmolzen werden sollte. Dies ist zum Beispiel eine Verfeinerung von heißem Tee oder heißer Milch. Wie Sie wissen, verliert das Produkt bei hohen Temperaturen seine wohltuenden und heilenden Eigenschaften und gekochtes Wasser übersteigt 40 Grad Celsius. Aus diesem Grund sollten Sie keine Leckereien in kochendes Wasser geben. Am besten isst man einen Löffel davon und trinkt ihn mit heißem Tee oder Milch.

Zusammenfassen

Die kandierte Delikatesse hat also den gleichen Geruch und Geschmack wie die geschmolzene. Viel bequemer ist es jedoch, Süßigkeiten in flüssigem Zustand zu essen, zum Beispiel auf einen Laib zu streichen oder über ein Dessert zu gießen, und außerdem ist bei vielen Rezepten die flüssige Konsistenz des Bienenprodukts erforderlich. Das Schmelzen der Delikatesse wird nicht schwierig sein, aber Sie sollten es richtig machen, damit sie ihre wohltuenden Eigenschaften nicht verliert.

Sie können es auf verschiedene Arten schmelzen, zum Beispiel im Wasserbad, in warmem Wasser, in der Sonne (aber mit Vorsicht), auf einem Herd oder Heizkörper, mit Zitrone. Das Wichtigste ist, sich an eine wichtige Regel zu erinnern: Die Erhitzungstemperatur sollte 40 Grad Celsius nicht überschreiten, da sonst die Vorteile des Produkts verloren gehen. Aus dem gleichen Grund sollten Sie den Leckerbissen auch nicht zu heißem Tee oder gekochter Milch hinzufügen.

Am besten isst man einfach einen Löffel Süßigkeiten und trinkt Tee. Leckereien in Waben müssen nicht geschmolzen werden, denn Waben können in kleine Stücke geschnitten und anstelle von im Laden gekauften Leckereien verwendet werden, die viel Zucker enthalten. Honigwaben zu essen ist viel gesünder.

• 1. Temperaturbedingungen, Geschirr und andere wichtige Bedingungen
• 2. Wie kann man Honig plastischer machen?
• 2.1. Gas- oder Elektroofen
• 2.2. Wasserbad
• 2.3. Mikrowelle
• 2.4. Andere improvisierte Mittel

Während der Lagerung werden verschiedene Honigsorten auf unterschiedliche Weise kandiert: von fein bis grob kristalliner Struktur. Gleichzeitig behält nur Sahnehonig seine Plastizität, der Rest wird mit der Zeit immer fester. In diesem Zustand ist es sehr schwierig, sie zu verwenden. Und es gibt tatsächlich viele Fälle, in denen es notwendig ist, Honig zu schmelzen.

Denn wenn es in einem großen Behälter gelagert wird, stellt sich früher oder später das Problem, es in einen kleineren Behälter umzulagern. Bei regelmäßiger Anwendung, beispielsweise für medizinische Zwecke, ist es im Allgemeinen sinnvoll, es in kleine Gläser zu verteilen und diese in separaten Portionen aufzubewahren, die regelmäßig geschmolzen werden sollten: Manchmal ist es aufgrund der Härte des kandierten Produkts schwierig, es gleichmäßig zu verteilen Geben Sie es einfach in einen Löffel. Dieser Prozess hat jedoch seine eigenen Nuancen und Sie müssen wissen, wie man Honig schmilzt, ohne seine wohltuenden Eigenschaften zu verlieren.

Temperaturbedingungen, Geschirr und andere wichtige Bedingungen

Je nachdem, warum Sie Honig benötigen, müssen Sie das entsprechende Temperaturregime wählen:

• Die heilenden Eigenschaften der süßen Medizin verschwinden bei längerem Erhitzen auf Temperaturen über 50 Grad. Als optimale Temperatur zur Umwandlung der dichten Kristallstruktur in eine weichere und plastischere wird eine Temperatur von bis zu 40 Grad angenommen;
• Wenn Sie die Köstlichkeit ausschließlich für kulinarische Zwecke verwenden, sollten Sie sich keine allzu großen Gedanken über die Temperatur machen. Durch kurzes Erhitzen bei hohen Temperaturen wird natürlich eine schädliche Verbindung freigesetzt – Hydroxymethylfurfural, aber seine Menge ist für die menschliche Gesundheit nicht kritisch.

Bevor Sie mit dem Erhitzen beginnen, sollten Sie darauf achten, die entsprechenden Utensilien zu verwenden:

• Es sollten Behälter oder Gläser aus Steingut, Keramik oder Glas bevorzugt werden, in denen das Produkt in Zukunft bequem aufbewahrt werden kann.
• Auf keinen Fall sollten Utensilien aus Kunststoff oder Metall verwendet werden. Beim Erhitzen können sie mit dem sauren Milieu des Honigs reagieren, was sich negativ auf seine Qualität auswirkt. Wenn keine besondere Wahl besteht, ist es bei der Verwendung von Metallbehältern besser, emaillierten Behältern den Vorzug zu geben.

Beim Erhitzen ist es besser, verschiedene Sorten nicht zu mischen und kein Wasser hinzuzufügen, da dies schnell verdirbt und gärt. Gleiches gilt für die Sterilität und Dichtheit des Behälters: Nur ein sauberes und dicht verschlossenes Gefäß gewährleistet eine langfristige Lagerung des „lebenden“ Produkts.

Wenn Sie nur sehr wenig Honig benötigen und dieser in großen Behältern gelagert wird, macht es keinen Sinn, das gesamte Volumen hohen Temperaturen auszusetzen. Besser ist es, die benötigte Menge mit einem kleinen Vorrat separat beiseite zu stellen, zu schmelzen und zu verwenden.

Wie kann man Honig plastischer machen?

Wenn es möglich ist, natürlichen Honig bei automatisch gesteuerter Temperatur zu schmelzen, ist es natürlich am besten, ihn zu verwenden. Die zum Schmelzen des Honigs erforderliche Zeit lässt sich nicht genau bestimmen, da sie vom Volumen des Behälters, in dem er sich befindet, und vom Kristallisationsgrad abhängt.

Gas- oder Elektroofen

Sie können einen Behälter mit Honig in einen Topf mit Wasser stellen und die gesamte Struktur in einen Gas- oder Elektroofen stellen, wobei der Temperaturregler auf 40 Grad eingestellt ist. Es ist unmöglich, eine genaue Zeitangabe zu machen: bis die kristalline Struktur zu schmelzen beginnt.

Unmittelbar danach den Behälter herausnehmen, gründlich vermischen und stehen lassen, bis die Masse homogen ist. Es hat keinen Sinn, es zu einer flüssigen Konsistenz zu erhitzen; es genügt der Anschein von Plastizität in der Masse. Auf diese Weise verliert Honig seine heilenden Eigenschaften garantiert nicht. Ist dies nicht möglich, müssen Sie auf improvisierte Mittel zurückgreifen.

Wasserbad

Die bekannteste Methode, eine große Menge Honig schnell aufzulösen, ist die Verwendung eines Wasserbades, und manchmal ist es zu Hause auch die günstigste. Die Genauigkeit der Temperatur kann jedoch nur mit einem Heimthermometer überwacht werden.

Dafür:

• Sie müssen den Behälter, in dem der Honig aufbewahrt wird (meistens ist es ein Glasgefäß), in einen Topf mit geeignetem Volumen stellen und ihn vollständig mit Wasser füllen.
• Nehmen Sie dann eine zweite Pfanne, die zwei- oder dreimal so groß ist wie die erste.
• Stellen Sie die erste Pfanne mit Honig in die zweite, sodass sich ihre Oberflächen nicht berühren. Dies kann häufig durch Griffe erreicht werden, die stabil an den Wänden größerer Behälter angebracht werden können;
• Füllen Sie die untere Pfanne mit Wasser, sodass es nicht den Boden der oberen erreicht.
• Beginnen Sie mit dem Erhitzen, sodass das Wasser in der unteren Pfanne kocht und der daraus entstehende Dampf die obere erhitzt.

Im Internet gibt es viele ausführliche Videoanleitungen, wie man das zu Hause machen kann. Eine davon können Sie sich unten ansehen.

So schmelzen Sie Honig im Wasserbad

Mikrowelle

Natürlich ist eine Mikrowelle eines der praktischsten Geräte in der Küche. Jeder ist seit langem an die Funktionalität dieser Technologie gewöhnt; sie hat viele Eigenschaften, darunter eine große Leistung.

Es ist zu bedenken, dass die Verwendung einer Mikrowelle für ein Produkt wie Honig von den meisten Herstellern einfach nicht vorgesehen ist und Sie die Programmparameter nach eigenem Ermessen einstellen müssen. Es ist unmöglich, die Wirkung im Voraus vorherzusagen; das Experiment ist möglicherweise nicht das erfolgreichste und kann sich negativ auf die Qualität und die wohltuenden Eigenschaften des von Bienen verarbeiteten Nektars auswirken.

Es gibt jedoch mehrere Empfehlungen zum Schmelzen von Honig, wenn er in einem mikrowellengeeigneten Behälter kandiert wurde: hitzebeständiges oder dunkles Glas. Dazu darf es nicht länger als zwei Minuten bei einer maximalen Leistung von bis zu 600 W erhitzt werden. Unmittelbar nach Ablauf der Zeit herausnehmen und gründlich mit einem Keramik- oder Holzlöffel vermischen, um die erhitzte Masse im gesamten Behälter zu verteilen.

Andere improvisierte Mittel

Im Sommer erreichen die Lufttemperaturen im Schatten oft 40 Grad. Sie können den Honig einfach der Sonne aussetzen und warten, bis er sich erwärmt. Bedenken Sie jedoch: Die Einwirkung von ultravioletter Strahlung ist für Honig nicht weniger schädlich als hohe Temperaturen. Das Glas Honig muss gut verpackt sein und ab und zu auf das Thermometer schauen – wenn die Temperatur höher ist, nehmen Sie es sofort mit nach Hause.

Im Winter kann Honig entweder in der Nähe oder auf dem Heizkörper der Zentralheizung erhitzt werden. Die Methode ist nicht die zuverlässigste, aber wenn Sie das Glas einwickeln und warm lassen, werden Sie auf jeden Fall Ergebnisse erzielen. Normalerweise ist der Vorgang ziemlich langwierig, daher ist es besser, ihn über Nacht einzuplanen und morgens die geschmolzenen und ungeschmolzenen Schichten gründlich zu vermischen, bis eine gleichmäßige Konsistenz entsteht.

Die heilenden Eigenschaften des von Bienen verarbeiteten Nektars können nur durch die richtigen Lagerungs- und Verwendungsbedingungen erhalten bleiben. Eine der wichtigsten Bedingungen ist die Temperatur. Es hängt davon ab, wie lange Honig Ihr Helfer im Kampf um die Gesundheit bleibt und wie vorteilhaft seine Verwendung sein wird.

Bei der Auswahl von Honig bevorzugen Käufer oft Honig in flüssigem Zustand. Im Gegensatz zu künstlichem Honig wird natürlicher Honig mit der Zeit definitiv zuckerhaltig. Deshalb erklären wir Ihnen, wie Sie Honig schmelzen, ohne seine wohltuenden Eigenschaften zu verlieren.

Warum kristallisiert es?

Honig ist eine übersättigte Zuckerlösung. In einer solchen Lösung geht bei einer Temperatur von +4...+28 o C die überschüssige Zuckermenge in einen festen Zustand über. Dieser Vorgang wird Kristallisation oder Fällung genannt.

Die Einstellung wird zunächst durch das Verhältnis der Fruktose- und Glukosemenge im Produkt beeinflusst. Überschüssiger Fruktose fördert die Auflösung der darin enthaltenen Glukosekristalle und verlangsamt dadurch den Kristallisationsprozess. Eine große Menge an Glukose sorgt für ein schnelles Abbinden. Überschüssige Glukose fällt in Form weißer Blätter aus.

Ein Käfig mit sehr kleinen Kristallen wird als fettig bezeichnet, bei größeren als feinkörnig, bei großen groben Kristallen als grobkörnig.

Akazien-, Kastanien- und Kirschsorten enthalten viel Fruchtzucker und bleiben lange in flüssigem Zustand. Die meisten Sorten kristallisieren jedoch oft sehr schnell: Raps – innerhalb einer Woche, Sonnenblumen – innerhalb von zwei Wochen.

Warum wird Honig geschmolzen?

1. Viele Menschen lieben flüssigen Honig. Bei ihnen ist alles klar!
2. Es ist schwierig, ein Kind dazu zu bringen, ein kristallisiertes Produkt zu essen, wenn es ein flüssiges Produkt mag. Es ist besser, den Auflösungsprozess zu meistern, als die Nerven zu verschwenden.
3. Beim Kochen wird der im Rezept angegebene Honig verwendet. Wenn Sie Flüssigkeit benötigen und diese nicht haben, können Sie die kandierte Flüssigkeit schmelzen.
4. Mit Honig hergestellte Arzneimittel sind schwerwiegend. Bei Bedarf schmelzen, aber unter Einhaltung aller Regeln.
5. Zubereitung kosmetischer Hausmittel auf Honigbasis.
6. Imker stellen Kandi her, um die Bienen im Winter zu füttern. Dabei handelt es sich um einen Honig-Zucker-Teig auf Basis von Puderzucker und geschmolzenem Honig.

Grundregeln, die es zu befolgen gilt

Wenn Sie sich für ein flüssiges Produkt entscheiden, werden Sie auf jeden Fall darüber nachdenken, wie Sie den kandierten Honig schmelzen, damit er seine wohltuenden Eigenschaften behält.

1. Je einfacher sich Honig schmelzen lässt, desto geringer ist die verarbeitete Honigmenge. Stellen Sie die benötigte Portion zum Schmelzen in ein Glas und lassen Sie das restliche Produkt bis zum nächsten Mal ruhen.
2. Glukosekristalle lösen sich bei 40 Grad auf. Die Honigmasse sollte auf diese Temperatur oder etwas heißer erhitzt werden. Beachten Sie jedoch, dass das Erhitzen des Produkts während des gesamten Prozesses 50 °C nicht überschreiten sollte. Bei höheren Temperaturen gehen bakterizide Eigenschaften und Aroma verloren. Erhitzen über 60 °C trägt dazu bei, die Enzymaktivität zu reduzieren, und bei 80 °C beginnt Fruktose abzubauen.
3. Honig hat eine geringe Wärmeleitfähigkeit. Um den Vorgang zu beschleunigen, rühren Sie die geschmolzene Masse von Zeit zu Zeit um.
4. Versuchen Sie nicht, den Honig durchsichtig zu machen und frisch aussehen zu lassen. Es reicht aus, wenn es weich wird, sodass man es ausgießen kann.
5. Kühlen Sie am Ende des Vorgangs den Behälter mit dem erhitzten Produkt schnell ab.

Methoden zum Schmelzen von Honig, ohne seine wohltuenden Eigenschaften zu verlieren

Schauen wir uns die wichtigsten Möglichkeiten an, Honig zu Hause zu schmelzen.

Natürlich

Es ist bequem und einfach, Honig in der Nähe der Batterie zu schmelzen. Stellen Sie den gefüllten Behälter auf einen Ständer neben die Heizung. Decken Sie dann sowohl den Behälter als auch die Batterie mit einer Decke ab. Mischen Sie nach einiger Zeit den Inhalt des Behälters und drehen Sie ihn mit der anderen Seite in Richtung Batterie. So erreichen Sie in wenigen Stunden die gewünschte Konsistenz des Produkts. Die Dauer des Prozesses hängt von seiner Menge ab.

Käufer verwenden in der Regel kleine Mengen und denken am Ende über die Frage nach: Wie schmilzt man im Glas kandierten Honig? Im Sommer kann dies bei direkter Sonneneinstrahlung erfolgen. Wickeln Sie das Glas fest ein (direktes Sonnenlicht, das auf den Honig fällt, nimmt ihm seine wohltuenden Eigenschaften) und stellen Sie es an einen beleuchteten Ort. Drehen Sie es regelmäßig. Wenn das Glas sehr heiß wird, decken Sie es mit einem mehrfach gefalteten Tuch ab.

Im Bad

Gehöfte Bauernhöfe verfügen oft über ein Badehaus. In diesem Raum ist es praktisch, Honig in großen Dosen aufzulösen. Nachdem das Bad erhitzt ist, sollten Sie warten, bis die Temperatur leicht sinkt. Dann werden die Dosen hereingebracht und stehen gelassen, bis der Raum abgekühlt ist. Die Masse schmilzt nicht vollständig, sondern wird weicher und zähflüssiger.

Im Wasserbad

Sie können Honig erfolgreich im Wasserbad schmelzen. Gießen Sie Wasser in die Pfanne. Geben Sie die benötigte Menge Honigmasse in einen kleineren Topf oder ein Glas. Anschließend in einen großen Topf mit Wasser geben. Es ist wichtig, dass die Wände des Innenbehälters die Wände und den Boden des Außenbehälters nicht berühren. Platzieren Sie dazu einen speziellen Kreis auf dem Boden, um die Gläser beim Einmachen zu sterilisieren. Stellen Sie die gesamte Struktur auf eine Wärmequelle: Gas- oder Elektroherd. Vergessen Sie nicht, den Inhalt von Zeit zu Zeit umzurühren.

Achten Sie auf die Hauptsache. Sie müssen darauf achten, dass das Wasser im Außenbehälter heißer als 40 °C, aber kälter als 50 °C ist. Ihre Wärmequelle muss so eingestellt sein, dass sie lange Zeit im angegebenen Bereich heizt. Andernfalls müssen Sie es erneut aufwärmen, beiseite stellen und dann erneut aufwärmen. Für Ihre Bequemlichkeit benötigen Sie ein spezielles Thermometer, um die Wassertemperatur zu messen. Ist dies nicht der Fall, müssen Sie die Temperatur ungefähr mit dem Auge ermitteln.

Wenn Sie beim Kochen ein flüssiges Produkt verwenden, können Sie das Wasser stärker erhitzen.

In der Mikrowelle

Viele Menschen interessieren sich für die Frage: Ist es möglich, geschrumpften Honig in der Mikrowelle zu schmelzen, da sie glauben, dass die Mikrowelle einen negativen Einfluss auf das Essen hat? Wissenschaftler haben in dieser Frage noch keinen Konsens erzielt. Die Entscheidung müssen Sie selbst treffen. Denken Sie jedoch daran, dass sich die Eigenschaften eines in der Mikrowelle verarbeiteten süßen Produkts ändern können.

Wenn Sie sich für die Verwendung einer Mikrowelle entscheiden, wählen Sie die erforderliche Leistung des Geräts, die eine langsame Erwärmung auf 40 °C ermöglicht. In der Regel reichen 300-400 W aus. Stellen Sie die Zeit auf 20 Sekunden ein und rühren Sie nach jedem Mikrowellenzyklus um. Sie erhalten schnell ein kleines Glas mit flüssigem Produkt.

Wenn Sie Honig für kulinarische Zwecke verwenden müssen, müssen Sie sich über die wohltuenden Eigenschaften keine Sorgen machen, da die Erhitzung im Ofen beim Kochen meist über 100 Grad beträgt.

Wir haben also die Frage geklärt, wie man Honig richtig schmilzt, und jetzt können Sie alle seine wohltuenden Eigenschaften bewahren. Wir weisen jedoch darauf hin, dass gewissenhafte Imker versuchen, eine solche Verarbeitung des Produkts zu vermeiden. Wir empfehlen, Honig nur dann aufzulösen, wenn es wirklich notwendig ist.

Honig ist von Bienen gesammelter und verarbeiteter Nektar, der viele nützliche, darunter auch medizinische Eigenschaften hat. Über die Vorteile von Honig wurden ganze Bände geschrieben; Liebhaber dieser Süße sind bereit zu beweisen, dass das Produkt Hunderte von Geschmacksnuancen haben kann, was in der Küche, insbesondere in Süßwaren, seit langem bekannt ist. Es ist jedoch allgemein bekannt, dass das Naturprodukt bei der Lagerung recht launisch ist. Nein, es verdirbt oder verschwindet nicht wie normale Lebensmittel, aber mit der Zeit verliert es seine wohltuenden Eigenschaften, seinen angenehmen Geschmack und seine Textur. Um diesen Prozess zu verlangsamen und sogar zu verhindern, lohnt es sich, Maßnahmen zu ergreifen.

Um das ursprüngliche Aroma und den erstaunlichen natürlichen Geschmack möglichst lange zu genießen, unverdickten süßen Nektar zu haben und ihn für medizinische Zwecke zu verwenden, müssen Sie lediglich zwei Bedingungen erfüllen:

• Achten Sie auf eine ordnungsgemäße Lagerung.
• Honig richtig auflösen.

Lagerung von Honig unter Beibehaltung seiner Qualität und seines Nutzens

Die Erforschung von Honig wird fast schon betrieben, seit die Menschheit mit diesem Produkt vertraut wurde. Waren die vergangenen Jahrhunderte jedoch willkürlichen Experimenten mit Geschmack und medizinischen Eigenschaften gewidmet, so wird die Forschung im 20. und 21. Jahrhundert in Laboratorien durchgeführt. Dadurch konnten etwa 300 nützliche Substanzen im Imkereiprodukt identifiziert werden. Es wurde aber auch bekannt, dass Honig kein Sonnenlicht und keine hohe Luftfeuchtigkeit mag und leicht seine außergewöhnlichen Eigenschaften verliert.

Damit der süße Nektar gleich bleibt wie direkt nach dem Abpumpen, müssen folgende Bedingungen erfüllt sein:

1. Im richtigen Behälter aufbewahren.

Langjährige Experimente haben bewiesen, dass die besten Behälter für Honig aus Glas, Aluminium und Edelstahl bestehen. Sie können das Produkt auch in Holzfässern, Emailledosen, mit Lebensmittellack behandelten Blechdosen, gewachsten Pappbehältern und Keramikgeschirr aufbewahren. In letzter Zeit bevorzugen Imker auch Kunststoffbehälter.

2. Vor Sonnenlicht schützen.

In der Praxis hat sich gezeigt, dass die Sonne (also die Eigenschaften der Infrarot- und Ultraviolettwellen) die meisten im Honig enthaltenen wohltuenden Stoffe schädigt. Bereits nach 48 Stunden in der Sonne zerfallen 90 % der Enzyme, darunter auch Inhibin, das antimikrobielle und antibakterielle Eigenschaften besitzt.

3. Halten Sie die Temperaturbedingungen ein.

Die zulässigen Lagertemperaturen für Honig wurden experimentell ermittelt: -20…+20 Grad Celsius. Wenn die Temperatur steigt, zerfallen Vitamine und Nährstoffe einfach und es bleibt nur noch Süße übrig. Es gibt Fälle, in denen süßer Nektar aufgrund falscher Temperaturbedingungen zu gären begann.

4. Halten Sie die Luftfeuchtigkeit aufrecht.

Wie bereits erwähnt, mag Honig keine hohe Luftfeuchtigkeit. Es empfiehlt sich, im Raum ein konstantes Niveau von 60 % einzuhalten. Bei höherer Luftfeuchtigkeit kann sich das Produkt mit Wasser sättigen; aufgrund seiner Hygroskopizität kann es dieses zurückhalten, was bei zusätzlicher Überhitzung zu einer Säuerung führen kann.

5. Halten Sie die erforderlichen Hygienebedingungen ein.

Auch nach der Wahl des richtigen Behälters ist es notwendig, den Deckel fest zu verschließen, damit der Honig keine Feuchtigkeit und Gerüche aufnimmt. Wenn die Dichtigkeit fraglich ist, beispielsweise wenn Honig bereits zum Verzehr in eine Schüssel gegeben wurde, sollte dieser nicht neben stark riechende Produkte, insbesondere Bau- und andere Chemikalien, gestellt werden, da Gerüche, flüchtige Stoffe und Staub schnell absorbiert werden in die viskose hygroskopische Substanz. Wenn Honig in einem großen Behälter gelagert wird, sollten Sie beim Ausgießen oder Abtrennen nur saubere (sogar sterile) Geräte verwenden.

Es wird angenommen, dass die medizinischen und biologisch aktiven Eigenschaften von Honig 8–12 Monate lang anhalten und dann allmählich abnehmen. Gleichzeitig können wir bei richtiger Lagerung mit Sicherheit sagen, dass die Geschmackseigenschaften über viele Jahre und sogar Jahrzehnte erhalten bleiben. Bei Ausgrabungen ägyptischer Pyramiden wurden versiegelte Gefäße mit Honig gefunden, der noch essbar war.

Wie man Honig richtig auflöst und erhitzt

Jeder weiß sehr gut, dass frischer Honig flüssig ist und mit der Zeit, buchstäblich nach 1-2 Monaten, zu verzuckern beginnt (wissenschaftlich gesehen zu kristallisieren). Wenn das Produkt natürlich ist, ist dies unvermeidlich (mit Ausnahme von Sorten wie „Bergkastanie“ und „Weiße Akazie“). Wenn der Honig nicht kandiert ist, ist er nicht naturbelassen oder enthält Zusatzstoffe.

Durch die Kristallisation wird das Produkt sehr zähflüssig, und obwohl Geschmack und Gesundheit erhalten bleiben, ist es äußerst schwierig, die Substanz aus dem Glas zu bekommen. Und hier ist es notwendig, entweder körperliche Stärke zu zeigen, buchstäblich an der resultierenden Masse herumzuhacken oder auf Erhitzen zurückzugreifen. Es scheint einfach, ihn auf Gas zu erhitzen oder in die Mikrowelle zu stellen, aber das kann einfach alles Nützliche „abtöten“, was im Nektar enthalten ist.

Kristallisierter Honig muss aufgelöst, also auf eine möglichst niedrige Temperatur erhitzt werden, bei der das Produkt wieder flüssig wird, aber noch Enzyme und Vitamine erhalten bleiben. Experten sagen, dass die optimale Temperatur für die Dekristallisation 35–40 °C beträgt. Dies liegt daran, dass sich bei 40°C Vitamine, bei 50°C bakterizide Substanzen und bei 60°C Enzyme zersetzen. Ab 80°C wird sogar Zucker zerstört, aber das Schlimmste ist, dass Hydroxymethylfurfural, ein gefährliches Karzinogen, in großen Mengen entsteht.