Apfelwein ohne Zucker. Honig „langer“ Apfelwein

Unter den alkoholarmen Getränken ist Apfelwein ein ganz besonderes Produkt; sein geringer Alkoholgehalt und sein einzigartiger „Apfelgeschmack“ machen ihn eher zu Saft als zu normalen alkoholischen Getränken. Der angenehm fruchtige Geschmack und die erfrischende Perlage machen es zum Verzehr an heißen Sommertagen sowie zu einer wunderbaren Ergänzung zu Geflügel- und Schweinefleischgerichten.

Unter industriellen Bedingungen hergestellter Apfelwein hat Nachteile: Er enthält Konservierungs- und Aromastoffe und ist außerdem mit Kohlendioxid gesättigt, was für den menschlichen Körper wenig Nutzen bringt. Die lange Haltbarkeit lässt Zweifel am Vorhandensein nützlicher Substanzen in einem solchen Getränk aufkommen.

Aber es gibt eine Alternative: Sie können Apfelwein selbst herstellen! In diesem Artikel betrachten wir Methoden zur Zubereitung von klassischem Apfelwein sowie seine verschiedenen Modifikationen.

Apfelwein ist nicht nur ein schmackhaftes Produkt, sondern auch gesund. Natürlich unterliegt die Trinkkultur, wenn auch schwach, aber immer noch Alkohol. Das Getränk enthält Vorteile für den Körper:

• Vitamine C, B12, B6, B1;
• Kalium, Magnesium;
• Pektin;
• Eisen, Kalzium;
• Antioxidantien;
• natürliche Hefekulturen.

Kleine Dosen Apfelwein sind eine hervorragende Vorbeugung gegen Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Verdauungsstörungen und Anämie. Apfelgetränk verbessert die Stoffwechselprozesse im Körper, trägt zur Senkung des „schlechten“ Cholesterinspiegels bei, entfernt Giftstoffe und sorgt dafür, dass die Wände der Blutgefäße weich und elastisch bleiben.

Die Zubereitung eines solchen Getränks erfordert nicht viele Zutaten und Fähigkeiten. Dafür eignen sich reife Äpfel, die einen süßen oder leicht säuerlichen Geschmack haben.

Zutaten:

• 5 kg Äpfel;
• 0,5-0,7 kg Zucker.

In den Ländern, in denen Apfelwein ein traditionelles Getränk ist, wurden spezielle Apfelsorten entwickelt, die sich ideal für die Zubereitung des Getränks eignen. Sie enthalten mehr Tannin und andere Komponenten, die für die Herstellung von hochwertigem Apfelwein notwendig sind. Zum Kochen unter unseren Bedingungen ist es in Ermangelung solcher Früchte am besten, verschiedene Äpfel verschiedener Sorten zu nehmen: säuerlich, süß, sauer.

Sogar „Wildäpfel“ reichen aus; es macht keinen Sinn, ausgewählte Äpfel für die Herstellung von Apfelwein zu kaufen; verwenden Sie alles, was gerade zur Hand ist.

Hauptauswahlbedingung– Reife, Äpfel sollten keine Wurmlöcher oder Fäulnis haben, alle „zweifelhaften“ Stellen werden vor dem Hacken abgeschnitten. Im Durchschnitt ergibt 1 Teil Äpfel guter Reife ½ Teil Apfelwein.

Vorbereitung:

Beratung. Standard-Apfelwein hat einen Alkoholgehalt von 7–12 %, was mit Bier oder Cocktails mit niedrigem Alkoholgehalt vergleichbar ist. Wenn Sie ihn stärker machen möchten, können Sie dem Getränk etwas Cognac hinzufügen; dies verändert nicht nur die Stärke nach oben und verleiht dem Apfelwein neue Geschmacksnuancen, sondern schützt das Getränk auch vor dem Verderben.

• Nach Abschluss des Fermentationsprozesses muss der fermentierte Saft aus den Gläsern in einen gemeinsamen Behälter abgelassen und zweimal durch Papier- oder Stofffilter gesiebt werden.
• Danach muss der Apfelwein nur noch drei Monate an einem kühlen und dunklen Ort stehen. Möglicherweise bildet sich danach ein kleiner Würzesatz in der Flasche, der nicht abgesiebt werden muss.

Wenn die Äpfel sehr sauer sind, müssen Sie die Zuckermenge erhöhen oder dem Rezept Wasser in einer Menge von 1/10 der Gesamtmenge des Apfelmus hinzufügen.

Wie macht man aus Apfelsaft ein Getränk?

Zuckerfreier Apfelwein wird diejenigen ansprechen, die auf den Zuckergehalt in ihrer Ernährung achten, sowie Besitzer fruchttragender Apfelbäume (in diesem Fall müssen keine Zutaten für die Eigenproduktion gekauft werden und das Getränk ist wirklich kostenlos). ).

Zutaten:

• 10 kg Äpfel;
• 1 Liter Wasser.

Vorbereitung:

1. Die Verarbeitung von Äpfeln erfolgt auf die gleiche Weise wie bei der Herstellung von klassischem Apfelwein.
2. Mit einer elektrischen Saftpresse oder durch Auspressen eines fein geriebenen Apfels durch ein Käsetuch wird Saft gewonnen, der 24 Stunden an einem dunklen und warmen Ort aufbewahrt wird.
3. Über ein spezielles Rohr wird der obere Teil ohne Sediment in den Gärbehälter abgelassen. Wasser wird hinzugefügt.
4. Bei Temperaturen über 20 Grad muss die Flüssigkeit 2 Monate haltbar sein.
5. Wenn die Gärung stoppt, wird der Vorgang des Eingießens des Safts ohne Sediment wiederholt; für die nächsten 3-4 Monate sollte er in einem kühlen Raum (bei einer Temperatur von etwa 10 Grad) aufbewahrt werden.
6. Nach dieser Zeit ist der Apfelwein zum Verzehr bereit. In dicht verschlossenen Behältern im Keller oder Kühlschrank ist es drei Jahre haltbar. Wenn sich nach drei Jahren kein Bodensatz gebildet hat und das Getränk selbst keinen unangenehmen Geruch angenommen hat, bleibt es zum Verzehr geeignet.

Beratung! Für Apfelwein aus Saft sind die besten Apfelsorten süß: „Konfetnoe“, „Medunitsa“, „Fuji“, „Bolotovskoe“, „Venyaminovskoe“, „Golden“ und „Antonovka Dessert“.

Mit Honigzusatz

Ein duftendes Getränk aus Äpfeln und Honig wird oft Sbiten genannt.

Viele Menschen lieben ihn wegen seiner Vielseitigkeit: Kalt duftet das Getränk nach Honig und ist angenehm erfrischend, warm erfreut es mit dem reichen Aroma eines würzigen Apfels und ist leichter zu trinken als vergleichbarer Glühwein.

Zutaten:

• 8 kg Äpfel;
• 2 Liter Honig;
• 6 Liter Wasser.

Vorbereitung:

1. Jeder Apfel wird in 4 Scheiben geschnitten.
2. Legen Sie die gehackten Äpfel in einen sauberen Baumwollbeutel (Sie können einen Kissenbezug verwenden).
3. Der Beutel wird in eine Pfanne gelegt und oben mit einem Holzbrett abgedeckt (es ist besser, ihn auf die Größe der Pfanne zuzuschneiden, aber auch normale Küchenbretter zum Schneiden von Lebensmitteln sind geeignet). Auf das Brett wird ein schweres Gewicht gelegt, das mit seiner Masse die Äpfel im Beutel zerdrücken kann. Normalerweise reichen 15 kg aus, es ist praktisch, Behälter mit Wasser zu verwenden.
4. Mischen Sie in einem separaten Behälter vorsichtig Honig und Wasser.
5. Der vorbereitete Honigsirup wird mit Äpfeln in eine Pfanne gegossen, die dann mit einem Tuch abgedeckt wird. Der Behälter sollte 1,5–2 Monate an einem dunklen, warmen Ort aufbewahrt werden.
6. Die Flüssigkeit wird abgelassen und das verbleibende Apfelmark mit neuem Sirup aufgefüllt. Die im ersten Schritt gewonnene Flüssigkeit sollte einen Monat lang in einem Keller oder einem anderen kühlen Ort stehen (während der Fermentationsprozess im zweiten Teil läuft).
7. Nach 2 Monaten wird die Flüssigkeit aus dem Fruchtfleisch filtriert. Er muss einen Monat lang in einem kühlen Raum aufbewahrt werden. Anschließend kann der Apfelwein aus verschiedenen Zubereitungsstufen gemischt und in dicht verschlossene Flaschen abgefüllt werden, um ihn neun Monate lang in einem Raum mit einer Temperatur von bis zu 15 Grad zu reifen.

Interessant zu wissen! Der gesamte Zyklus der Zubereitung eines Apfel-Honig-Getränks dauert etwa ein Jahr und 2 Monate. Aus der herbstlichen Apfelernte erhalten Sie ein wunderbares alkoholarmes Getränk mit feinem Geschmack für die nächsten Winterferien.

Apfelwein mit Rosinen

Dieses Getränk wird auf zwei Arten zubereitet: Der Geschmack der Getränke ist identisch, wenn die gleichen Apfelsorten und Proportionen verwendet werden. Daher sollten Sie sich bei der Auswahl darauf verlassen, was einfacher ist.

Methode 1

Sie benötigen 20 kg. Verschiedene Äpfel aus sauren und süßen Sorten, 50 gr. Rosinen Die Früchte werden mit einem sauberen Lappen abgewischt und 2-5 Tage lang reifen lassen. Wenn sie weich sind, hacken oder reiben Sie sie auf einer groben Reibe. Es ist wichtig zu bedenken, dass man sie nicht zu stark zerkleinern sollte, da die Äpfel viel schlechter Saft abgeben. Es wird getrennt von sauren und süßen Sorten gepresst, der Saft wird in einem Emaille- oder Glasbehälter an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Nach drei Tagen bilden sich in den Saftbehältern Sedimente; nun können Sie die Flüssigkeit durch mehrere Lagen Gaze oder ein dickes Tuch abseihen und vermischen. Gießen Sie Apfelwein in Flaschen und geben Sie 5-10 Stück in jede Flasche. Markieren

Methode 2

2 kg weglassen. Äpfel durch einen Entsafter geben, das Fruchtfleisch dazugeben und die aufgefangene Flüssigkeit für 3-4 Tage in den Kühlschrank stellen, bis sich der Bodensatz abgesetzt hat, dann vorsichtig abtropfen lassen. Rosinen 20-30 gr. Einfüllen

Kochen Sie das Wasser 3-5 Minuten lang und geben Sie gedämpfte Beeren zum Getränk hinzu, wenn Sie es in einen Vorratsbehälter gießen.

Einfaches Rezept mit Trockenfrüchten

Dieses Getränk hat einen originellen Geschmack und ein angenehmes Aroma von würzigen Trockenfrüchten.

Zutaten:

• 1 kg Trockenfrüchte;
• 3 kg Zucker;
• 10 Liter Wasser;
• 150 g Hefe.

Vorbereitung:

1. Trockene Äpfel werden mit fünf Litern auf eine Temperatur von 90 Grad erhitztem Wasser gefüllt. Die aus eingeweichten und aufgeblasenen Äpfeln gewonnene Würze lässt man eine Stunde lang stehen.
2. Zuckersirup wird in einem separaten Behälter zubereitet, indem der Zucker gründlich mit dem restlichen Wasser vermischt wird. Sirup und Würze werden in einem großen Topf vermischt.
3. In die resultierende Mischung muss Hefe eingebracht und auf eine Temperatur von 37 Grad abgekühlt werden.
4. Apfelwein sollte bei Raumtemperatur in einem mit einem Tuch bedeckten Behälter einen Monat lang gären oder bis sich kein Schaum mehr löst.
5. Die Flüssigkeit muss abgelassen und durch einen Papier- oder Gazefilter gefiltert werden. Danach wird der Apfelwein für einen weiteren Monat in einem kühlen Raum gelagert.
6. Das endgültig gestoppte Getränk kann in fest verschlossenen Behältern abgefüllt und bis zu zwei Jahre im Keller oder Kühlschrank aufbewahrt werden.

Beratung! Wenn die mit Trockenfrüchten angereicherte Flüssigkeit nicht zu gären beginnt, können Sie eine Handvoll Rosinen dazugeben, was diesen Prozess beschleunigt und dem Getränk einen interessanten Traubengeschmack verleiht.

Mit Weinhefe

Um diesen Apfelwein herzustellen, benötigen Sie ganzen Apfelsaft und verdünnte 3 % Weinhefe:

• Nehmen Sie ein Glas beliebige Beeren (Himbeeren, Erdbeeren usw.); Sie können sie nicht waschen. ½ Tasse Wasser und 1-2 Esslöffel Kristallzucker zu den Beeren geben.
• Alle Zutaten werden vermischt, es empfiehlt sich, die Beeren etwas zu zerdrücken, die Mischung drei Tage lang an einen warmen Ort +20-23°C zu stellen und täglich umzurühren. Der Behälter, in dem die Verkabelung vorbereitet wird, muss einen Deckel haben.
• Der Apfelweinbehälter wird gründlich gewaschen, sterilisiert, der Saft wird gekocht und auf Raumtemperatur abgekühlt. Jetzt können Sie die Hefemischung hinzufügen, ihn mit einer Wasserdichtung oder einem Handschuh abdecken und ihn 3-4 Tage lang gären lassen.

Sollte sich herausstellen, dass der Apfelwein zu dunkel ist, kann er durch die Verwendung von Milch mit minimalem Fettgehalt aufgehellt werden. Stellen Sie es für einen Tag in den Kühlschrank und entfernen Sie dann die Cremeschicht davon. Für jeden Liter Apfelwein benötigen Sie 1 Teelöffel Milch, gießen Sie ihn in das alkoholische Getränk, rühren Sie gut um und lassen Sie ihn 3-6 Tage bei Zimmertemperatur stehen. Während dieser Zeit erhält der Apfelwein einen helleren Farbton und kann durch einen Filter geleitet werden.

Wie bereitet man ein alkoholfreies Analogon zu?

Diese Variante des Apfelweins kann von Kindern, schwangeren Frauen und Sportlern konsumiert werden. Es kann auch von Fahrzeugführern bedenkenlos genutzt werden – eine Vergiftung ist davon nicht zu erwarten.

Sie sollten alkoholfreien Apfelwein nicht in großen Portionen auf einmal zubereiten – aufgrund des Mangels an Ethanol in der Zusammensetzung verkürzt sich die Haltbarkeit auf mehrere Tage.

Zutaten:

• 1,5 Liter Apfelsaft;
• mehrere Orangen;
• Zimtstange;
• ein Stück Ingwerwurzel etwa 3 Zentimeter;
• Nelken nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Der Apfelsaft wird bei schwacher Hitze auf eine Temperatur von 90 Grad erhitzt.
2. Orangen werden in Scheiben geschnitten, Ingwer in dünne Scheiben. Alle Zutaten werden in die Pfanne gegeben.
3. Der Apfelwein wird 5 Minuten lang gekocht und anschließend mit einem Deckel abgedeckt.
4. Nach einer Stunde können Sie mit der Verkostung beginnen.

Beratung! Sie können dem Getränk nach Geschmack weitere Früchte hinzufügen: Birne, Weintrauben oder ein paar Melonenscheiben.

Den richtigen Umgang erlernen

Apfelwein wird normalerweise auf eine Temperatur von etwa 10 Grad gekühlt serviert. Sie trinken es aus speziellen hohen Gläsern, die nach oben hin breiter werden. Um einen wohlschmeckenden und weichen Schaum zu erhalten, wird Apfelwein aus einer Höhe von etwa 20 Zentimetern in einem dünnen Strahl in ein geneigtes Glas gegossen.

Der Geschmack von Apfelwein hängt von der Apfelsorte ab, aus der er hergestellt wird., aber die Stärke des Getränks wird durch die Fermentationszeit beeinflusst; je länger dieser Prozess dauert, desto „umwerfender“ wird das Ergebnis sein.

Apfelwein-Experten sind sich einig, dass das Getränk am besten schmeckt, sobald man es in ein Glas gießt. Daher müssen Sie es schnell genug trinken, solange sich der spezifische weiche Schaum noch nicht gesetzt hat. Apfelweinschaum ist eine eigenständige Facette der Apfelweinkultur. In Asturien (Spanien) wird Apfelwein beispielsweise auf besondere Weise eingeschenkt. Die Flasche wird an einem über den Kopf ausgestreckten Arm gehalten, und ein Getränk ergießt sich daraus in einem dünnen Strahl auf die Wand des Glases, das mit der anderen Hand in der Nähe der Taille gehalten wird. Es wird angenommen, dass es in diesem Fall maximal mit Sauerstoff angereichert wird und den richtigen Geschmack erhält.

Die Spanier wissen, wie man Apfelwein herstellt und wie man ihn richtig trinkt. Hierzulande nennt man ihn die „eifersüchtige Braut“. Leichter und frischer Apfelalkohol verträgt die Gesellschaft seiner Artgenossen absolut nicht. Eine Person, die sich dazu entschließt, es mit anderen Getränken zu mischen, wird einen plötzlichen, tiefen Rausch verspüren, der sich zu einem schweren Kater entwickelt. Sie können nur verschiedene Apfelweinsorten mischen, ohne Ihren Ruf und Ihre Gesundheit zu gefährden.

Beratung! Bei heißem Wetter kann Apfelwein ein guter Aperitif vor einer herzhaften Mahlzeit sein.

Es gibt Gerichte, die den Geschmack des Getränks maximieren:

• Hart- und Weichkäse;
• Aufschnitt;
• Fisch, gedünstet oder in Sahnesauce;
• Gegrillte Speisen: Hähnchen oder Schweinefleisch in Marinade, gebackene Pilze und Gemüse;
• Für Desserts eignen sich leichtes Gebäck, verschiedene Muffins und Kekse mit Beerenfüllung;
• Der eigentliche Schritt besteht darin, Apfelwein mit Charlotte oder Strudel zu servieren.

Zu bedenken ist auch, dass süßerer Apfelwein eher für Hauptgerichte geeignet ist und süße Desserts eher für ein Getränk aus sauren Apfelsorten.

Die Herstellung von Apfelwein ist nicht der einfachste Prozess, aber mit den Rezepten und Tipps im Artikel können Sie ganz einfach ein echter Guru der Apfelweinherstellung werden. Unter der Vielfalt der Rezepte findet jeder leicht eines, das seinem Geschmack entspricht.

Denken Sie daran, dass Sie mit der richtigen Kombination von Apfelwein und begleitenden Gerichten ideale Geschmackskombinationen erzielen können, die die volle Vielseitigkeit dieses Getränks offenbaren.

Sehen Sie sich das Videorezept zur Herstellung von Apfelwein an:

Apfelwein ist im Wesentlichen hausgemachter Apfelwein. Das Getränk kann entweder still oder kohlensäurehaltig, mit Kohlensäure, mit oder ohne Zucker zubereitet werden.

Wenn Sie sich entscheiden, diesen hausgemachten Apfelwein selbst herzustellen, dann werden Ihnen unsere Rezepte dabei sicherlich weiterhelfen. Basierend auf den oben dargelegten Empfehlungen werden Sie zweifellos hervorragende Ergebnisse und einen wunderbaren Geschmack des Produkts erzielen.

Wie man zu Hause Apfelwein aus Apfelsaft macht – Rezept

Zutaten:

• - Wie viel hast du;
• Kristallzucker – 200-245 g pro Liter Saft.

Vorbereitung

Zuerst müssen Sie den Apfelsaft richtig auspressen. Dazu sollten Sie sie nicht waschen, um sie nicht von den natürlichen Hefen zu befreien, die sich auf der Oberfläche der Früchte befinden und für die Gärung unerlässlich sind. Wenn die Früchte zu stark verschmutzt sind, wischen Sie den Schmutz mit einem sauberen Baumwolltuch ab. Nun schneiden wir die Früchte in mehrere Stücke und geben sie durch einen Entsafter. Viele Menschen entfernen zunächst die Kerne von ihren Äpfeln, aber in Wirklichkeit ist das nicht notwendig. Wenn Sie keinen Entsafter haben, können Sie die Fruchtscheiben einfach in einem Mixbehälter oder mit einem Fleischwolf zerkleinern und den Saft dann mit Gaze oder mit einer Presse auspressen.

Nun muss der entstandene Saft gesüßt werden. Die Zuckermenge kann je nach Süße der Äpfel selbst und dementsprechend dem Saft daraus variieren. Zunächst geben wir nicht die gesamte Zuckermenge hinzu, sondern nur einhundert Gramm pro Liter. Mischen Sie die Apfelweinbasis gründlich, bis sich alle Zuckerkristalle aufgelöst haben, gießen Sie sie in eine Gärflasche und installieren Sie einen Wasserverschluss oder legen Sie einen medizinischen Handschuh um den Hals, wobei ein Finger mit einer Nadel durchstochen wird. Wenn die Gärung nicht innerhalb der ersten fünf Tage einsetzt, was durch das Fehlen von Luftblasen im Wasserverschlussbehälter oder durch einen durchhängenden Handschuh erkennbar ist, fügen Sie dem Saft Weinhefe mit Zucker hinzu und berücksichtigen Sie dabei die Empfehlungen auf der Verpackung.

Nach Abschluss der ersten Gärung, die etwa zwei Wochen nach Beginn der Gärung erfolgen wird, entfernen Sie den zukünftigen Apfelwein aus dem Sediment, fügen Sie nach Belieben den restlichen Zucker hinzu und legen Sie ihn zur Gärung erneut unter einen Wasserverschluss oder einen Handschuh. Lassen Sie den fertigen Apfelwein am Ende der Gärung mit einem Schlauch abtropfen, ohne den Bodensatz zu berühren, füllen Sie ihn in Flaschen ab und stellen Sie ihn zum Reifen und Lagern an einen kühlen Ort. Idealerweise sollten Sie den Apfelwein drei bis fünf Monate ziehen lassen.

Um ein kohlensäurehaltiges Getränk zu erhalten, gießen Sie etwas Zucker auf den Boden einer Plastik-Aubergine oder einer Glasflasche mit dicken Wänden und gießen Sie erst dann den fertigen Apfelwein ein, ohne den Hals um fünf Zentimeter zu erreichen. Wir verschließen die Behälter und stellen sie horizontal an einen kühlen Ort. Auf den Boden gegossener Zucker führt zu einer zusätzlichen Gärung, wodurch Gas freigesetzt wird, das ggf. leicht abgesenkt werden muss, damit die Flaschen nicht platzen. Es ist einfacher, die Dichte von Behältern zu kontrollieren, wenn diese aus Kunststoff sind. Daher verwenden wir in diesem Fall Behälter aus Glas mit Vorsicht.

Machen Sie Apfelwein zu Hause und laden Sie Freunde zu einer Verkostung ein! Jeder liebt den raffinierten und delikaten Geschmack von hausgemachtem Apfelwein, in dem man Honignoten spüren kann und das Blasenspiel in einem Glas mit Eiswürfeln für gute Laune und eine gemütliche Atmosphäre sorgt.

Auf einer festlichen Tafel kann dieses aromatische, prickelnde Getränk mit niedrigem Alkoholgehalt durchaus mit Champagner mithalten. Ich möchte Ihnen von einem der Rezepte für die Herstellung von hausgemachtem Apfelwein erzählen.
Es erfordert nur 3 Zutaten und 10 Tage Geduld.
Und dann – nur wahrer Apfelgenuss!

Apfelwein sollte man kühl trinken und jeden Schluck genießen. Allerdings sollten Sie das Glas richtig mit dem Getränk füllen – Feinschmecker empfehlen, den Apfelwein so einzuschenken, dass sein Strahl an den Glaswänden bricht. Während der Strahl durch die Luft fliegt, wird der Wein mit Sauerstoff gesättigt und das Getränk beginnt zu schäumen, was zur maximalen Entfaltung des Geschmacksbouquets beiträgt. Da der Schaum nicht lange anhält, trinken Sie den Apfelwein möglichst bald, um seinen einzigartigen Geschmack mit frischen Apfelnoten und dem Aroma des Sommers zu erleben...

Äpfel - 4 kg.
Kristallzucker - 800 g.
Gekochtes Wasser - 5 l.

4 Liter Fertiggetränk

Es wird angenommen, dass Äpfel mit maximalem Tanningehalt, also mit säuerlichem, adstringierendem Geschmack, für Apfelwein geeignet sind. In der industriellen Produktion werden spezielle Sorten verwendet, die einfach nicht für Lebensmittel verwendet werden (ebenso wie Trauben für die Weinherstellung). Aber unser Apfelwein ist hausgemacht, sodass Sie dafür keine speziellen Sorten suchen müssen. Grundsätzlich gilt: Je schlechter (im kommerziellen Sinne) die Qualität der Äpfel, desto besser für Apfelwein.

Wir waschen die Äpfel, aber nicht zu gründlich. Wildhefe lebt auf ihrer Schale und fördert die Gärung. Jeden Apfel in 4 Teile schneiden, Kerngehäuse entfernen.

Gießen Sie abgekochtes Wasser in einen großen Topf, kühlen Sie es auf Raumtemperatur ab und fügen Sie Zucker hinzu.

Äpfel hinzufügen.

Decken Sie die Pfanne mit mehrfach gefalteter Gaze ab. 10 Tage an einem relativ warmen Ort stehen lassen. Während dieser Zeit ist Ihr Eingreifen nicht erforderlich. Sie können nur regelmäßig unter die Gaze schauen und sich freuen, dass der Prozess stattfindet!

Werfen Sie die Äpfel nach 10 Tagen weg und seihen Sie den Apfelwein durch ein Käsetuch. Einmal reicht aus, aber wenn Sie möchten, dass das Getränk klarer wird, müssen Sie es mehrmals abseihen.

Der fertige Apfelwein sollte vor dem Servieren abgekühlt werden. Sie können es in hermetisch verschlossenen Flaschen im Kühlschrank aufbewahren.

Es wird am häufigsten durch Fermentieren von Fruchtsaft hergestellt. Traditionell werden für die Zubereitung des Getränks Äpfel verwendet. Ich mache Sie auf einfache und bewährte Rezepte aufmerksam.

Hausgemachter Apfelwein ist ein alkoholisches kohlensäurehaltiges Getränk mit einer Stärke von 6-8 Grad. Seine Farbe kann golden, honigfarben oder grünlich sein. Im Wesentlichen erhalten wir Apfelschaumwein, der je nach Zuckergehalt trocken oder süß ist.

Klassisches Rezept

• frische Äpfel – 5 kg;
• Zucker – 750 Gramm.

Besorgen Sie sich außerdem Gärbehälter, einen Wasserverschluss und Glasflaschen. Sie können eine Wasserdichtung selbst herstellen oder in einem Geschäft kaufen. Alternativ können Sie auch einen Gummihandschuh verwenden. Als Gärbehälter für Apfelwein eignen sich Drei-Liter-Gläser. Sie müssen zuerst mit heißem Wasser gewaschen werden.

Im klassischen Rezept wird Apfelwein zu Hause ohne Hefe zubereitet. Manchmal kommt es jedoch vor, dass unsere Würze nicht gärt. In diesem Fall sollten wir den Fermentationsprozess künstlich aktivieren. Hefe für Apfelwein kann im Supermarkt gekauft werden. Ich empfehle die Verwendung von Wein oder Bier.

Die Hauptsache sind natürlich Äpfel. Zur Herstellung von Apfelwein können Sie jede Sorte verwenden. Geeignet sind Grieve Rouge (Grieve Red), Melba, Ranetki, gestreifter oder grauer Anis, Antonovka. Die Grundbedeutung ist sehr einfach. Wenn Sie süße Äpfel nehmen, benötigen Sie weniger Zucker, wenn Sie saure Sorten verwenden, benötigen Sie mehr. Fans alkoholischer Getränke interessieren sich oft für die Herstellung von Apfelwein aus verschiedenen Apfelsorten. In diesem Fall kommt es vor allem darauf an, die richtige Kombination zu wählen. Ein wohlschmeckendes Getränk erhält man, indem man zwei Teile süße Äpfel und einen Teil saure Äpfel mischt.

Richtige Reihenfolge beim Kochen.

1. Wischen Sie die ausgewählten Äpfel mit einem trockenen und sauberen Tuch ab. Sie können nicht gewaschen werden. Andernfalls entfernen Sie die Wildhefe aus der Schale, die wir für die Gärung benötigen. Lassen Sie die Früchte 2-3 Tage in einem warmen Raum.

2. Nach dieser Zeit alle Schwänze und Blätter entfernen. Schneiden Sie die Äpfel in Viertel und mahlen Sie sie nach Belieben zu Püree. Sie können alle Küchengeräte und -geräte verwenden. Zum Beispiel ein Mixer, eine Küchenmaschine oder ein Fleischwolf.

3. Füllen Sie die vorbereiteten Gläser mit Apfelmus. Sie sollten nicht mehr als 2/3 ihres Volumens auftragen. Während der Gärung benötigen wir freien Platz.

Kristallzucker in Behälter füllen. Das richtige Verhältnis: 130-150 Gramm Zucker pro Kilogramm Apfelmus. Alles gründlich vermischen. Der Hals der Gläser muss mit Gaze verbunden werden.

4. Stellen Sie unsere Behälter für 3-4 Tage in die Speisekammer. Der Raum sollte dunkel sein. Am 2.-3. Tag schwimmt das Apfelmark an die Oberfläche, der gesamte Saft bleibt am Boden. Sobald viel Schaum entsteht und ein charakteristisches Zischen zu hören ist, gehen wir zur nächsten Stufe über.

5. Wir müssen den Saft filtern. Dazu einfach durch eine in 3-4 Lagen gefaltete Gaze abseihen. Außerdem müssen Sie den Kuchen ausdrücken, danach können Sie ihn wegwerfen. Den Saft in saubere Gläser füllen. Wir installieren eine Wassersperre oder tragen einen Handschuh mit einem kleinen Loch.

6. Damit der Apfelwein gären kann, sollte er im selben Vorratsraum gelassen werden. Wichtig ist, dass die Temperatur zwischen 18 und 26 Grad liegt. Die durchschnittliche Fermentationszeit beträgt 40 bis 70 Tage. Dadurch wird das Getränk etwas heller und es werden keine Gase mehr freigesetzt.

7. Der nächste Schritt ist das Filtern. Am besten verwenden Sie einen dünnen Schlauch. Und filtern Sie das Sediment zusätzlich durch ein Käsetuch.

8. Wir füllen den fermentierten Apfelsaft in Glasflaschen. Wir verschließen sie fest mit Korken. Es darf keine Luft nach innen entweichen. Ich empfehle, keine Plastikbehälter zu verwenden.

9. In fest verschlossenen Flaschen wird der Apfelwein mit Gas gesättigt. Dieser Vorgang wird Champagner oder Karbonisierung genannt. Das Getränk muss 3 Monate bei einer Temperatur von 8-12 Grad stehen.

Nach dieser Zeit ist der Apfelwein fertig. Das selbstgemachte Getränk kann etwas trüb sein. Eine weitere Aufhellung ist nicht erforderlich. Viel Spaß bei der Verkostung!

Zuckerfreies Rezept

Die Technologie zur Herstellung dieses Apfelweins ist einfach. Das Ergebnis wird Kennern natürlicher alkoholischer Getränke wahre Freude bereiten. Bevor Sie Apfelwein herstellen, müssen Sie die Rohstoffe richtig vorbereiten. Reife Äpfel mit einem trockenen, sauberen Tuch abwischen und nicht waschen.

Ich empfehle nicht, im Laden gekauften Saft für die Herstellung von Apfelwein zu verwenden. Wenn Sie aus irgendeinem Grund keine natürlichen Äpfel verwenden möchten, können Sie Apfelsaftkonzentrat nehmen und es im erforderlichen Verhältnis mit Wasser verdünnen. Es ist möglich, aus solchen Rohstoffen Apfelwein herzustellen, aber das Ergebnis wird nicht dasselbe sein.

Vorbereitung.

1. Apfelsaft in einer dunklen Speisekammer aufgießen. 1 Tag reicht.

2. Gießen Sie das Getränk durch ein Käsetuch in einen Gärbehälter und installieren Sie einen Wasserverschluss.

3. 20–30 Tage in der Speisekammer stehen lassen. Dort muss es warm sein. Der geeignete Modus liegt zwischen 20 und 26 Grad.

4. Gießen Sie den Apfelwein durch den Schlauch in ein sauberes Glas. Achten Sie darauf, dass kein Sediment vom Boden dorthin gelangt.

5. Verschließen Sie den verwendeten Behälter mit einem Deckel fest. Wir bestehen 3-4 Monate lang an einem kühlen Ort bei einer Temperatur von 8 bis 12 Grad Celsius.

6. Wir filtern durch gefaltete Gaze. Füllen Sie den Apfelwein ab. Lassen Sie es 3-4 Tage im Kühlschrank ziehen und wir können es probieren.

Rezept für Kirsch-Apfelwein

Wir benötigen folgende Zutaten:

• reife Kirschen – 4 kg;
• sauberes Wasser – 3 Liter;
• Zucker – 2 kg.

Kirschen können von jeder Sorte sein. Es ist besser, Quell- oder Brunnenwasser zu nehmen. Als letzten Ausweg können Sie abgekochtes Wasser verwenden.

Der richtige Aktionsalgorithmus oder wie man Kirschmost herstellt.

1. Die Kirschen in eine Glasschüssel geben und mit einem Stößel zerdrücken. Und fülle es mit Wasser.

2. Stellen Sie unseren Behälter zwei Tage lang an einen warmen und dunklen Ort. Nach dieser Zeit den Kirschsaft auspressen und Zucker hinzufügen. Rühren, bis es vollständig aufgelöst ist. Anschließend das Getränk in einen Gärbehälter füllen. Gläser oder Flaschen reichen aus.

3. Lassen Sie unseren Container 4-6 Tage stehen. Die aktive Gärung beginnt.

4. Anschließend den Apfelwein durch ein gefaltetes Käsetuch abseihen, in einen sauberen Behälter gießen und mit einem Wasserverschluss versehen.

5. Wenn die Gärung beendet ist, füllen Sie das Getränk in Flaschen ab und verschließen Sie es gegen Gebühr. Wir lassen es 2-3 Monate stehen. Es wird Champagner geben. Fahren Sie mit der Verkostung fort, wenn der Apfelwein klar wird.

Es besteht auch die Meinung, dass dem Getränk im vierten Schritt mehrmals etwas Alkohol zugesetzt werden sollte. Ich überlasse diese Entscheidung Ihrem Ermessen.

Rezept ohne Alkohol

Alkoholfreier Apfelwein kann für eine Kinderparty zu Hause zubereitet werden. Glauben Sie mir, wenn kleine Gäste es probieren, werden sie nicht mehr nach Cola oder Getränken fragen.

Wir benötigen folgende Zutaten:

• Äpfel – 1,2 kg;
• eine Orange;
• Honig – 2 Esslöffel;
• Zimt – 2 Stangen;
• Nelken - 5 Stück.

Eure Aktionen.

1. Den Saft aus gewaschenen Äpfeln mit einer beliebigen Methode auspressen.

2. Gießen Sie es in einen Topf. Fügen Sie dort Honig und Gewürze hinzu. Bringen Sie unsere Flüssigkeit zum Kochen. Anschließend die Hitze reduzieren und die Pfanne 10 Minuten auf dem Herd stehen lassen.

3. Das Getränk durch ein gefaltetes Käsetuch abseihen.

Der Apfelwein sollte warm serviert werden. Das Glas mit einer Orangenscheibe garnieren.

Natürlicher Apfelwein ist ein alkoholarmes Getränk, aromatisch, leicht kohlensäurehaltig und angenehm im Geschmack. Es ist wie Apfel-Champagner. Apfelwein wird in der Regel zu Hause durch Vergärung von Apfelsaft ohne zusätzliche Hefe hergestellt. Nur frische Äpfel, Zucker und Zeit sind die drei notwendigen Zutaten, um köstlichen Apfelwein herzustellen.

Für die Herstellung von hausgemachtem Apfelwein eignet sich jede Apfelsorte, am besten wählen Sie jedoch duftende und saftige Früchte. Die Menge an Kristallzucker kann je nach natürlicher Süße der Äpfel und Ihren Vorlieben variiert werden. Dieses Rezept ergibt einen mäßig süßen Apfelwein, der eher süß ist.

Auf Wunsch kann das fertige Getränk durch mehrere Lagen Gaze geseiht werden, sodass es durchsichtig wird, mit einer leichten Trübung bin ich aber durchaus zufrieden. Selbstgemachter Apfelwein wird im Kühlschrank aufbewahrt und kühl serviert. Im Allgemeinen wird empfohlen, es nach dem Kochen noch etwa 2 Monate aufzubewahren, aber das ist schwierig - es schmeckt sehr lecker.

Zutaten:

Das Gericht Schritt für Schritt mit Fotos zubereiten:

Für dieses Rezept ist es besser, Äpfel zu verwenden, die nicht zerbrochen oder faul sind – wir benötigen 3 Kilogramm. Idealerweise von einem Baum nehmen und mehrere Tage drinnen lassen. Es ist nicht nötig, die Früchte zu waschen, da sich Wildhefe auf der Schale befindet – sie hilft der Apfelmasse bei der Gärung. Stark verschmutzte Früchte einfach mit einem trockenen Tuch abwischen.

Mahlen Sie die Äpfel, schälen Sie sie und entkernen Sie die Schoten auf einer groben Reibe. Sie können es von Hand machen, aber wenn möglich, verwenden Sie eine Küchenmaschine – es geht einfacher und schneller.

Das Ergebnis sind 3 Kilogramm geriebene Äpfel, die wir in einen Behälter mit geeignetem Volumen umfüllen. Geeignet sind Glas, Emaille, lebensmittelechter Kunststoff, jedoch kein Aluminium.

Apfelchips mit 450 Gramm Kristallzucker bestreuen. Mit anderen Worten: In der ersten Phase der Herstellung von hausgemachtem Apfelwein benötigt man 150 Gramm Zucker pro Kilogramm Apfelrohstoff.

Wir bedecken das Geschirr mit Apfelchips mit Gaze (3-4 Schichten), damit die Mücken nicht an sie gelangen (und sie nur dunkel sind, glauben Sie mir). Lassen Sie das Werkstück 3 Tage bei Raumtemperatur stehen.

Mischen Sie die Apfelchips täglich (am besten zweimal täglich) gründlich durch. Am zweiten oder dritten Tag spüren Sie den aktiven Geruch der Gärung und sehen auch eine ordentliche Menge Schaum in der Apfelmasse.

Es ist Zeit, mit der zweiten Stufe der Herstellung von hausgemachtem Apfelwein fortzufahren. Mit Gaze (2-3 Lagen falten) den Saft portionsweise aus den Apfelchips auspressen.

Nehmen Sie sich Zeit, um die Gaze nicht zu zerreißen, sondern versuchen Sie, die maximale Saftmenge zu erhalten. Der verbleibende Kuchen sollte idealerweise trocken sein.

Gießen Sie den vorbereiteten Apfelsaft in ein Glas. Für eine solche Produktmenge ist ein Drei-Liter-Glas durchaus geeignet, da ich ca. 2 Liter Saft bekommen habe. Wenn die Äpfel sehr sauer sind, können Sie den Saft mit Wasser verdünnen (nicht mehr als 100 Milliliter pro 1 Liter Saft).

Geben Sie je nach Vorliebe und natürlichem Zuckergehalt der Äpfel zusätzlich Kristallzucker zum Apfelsaft (genauer gesagt zum Brei). Für jeden Liter fermentierten Apfelsaft werden in der Regel (durchschnittlich) 100 Gramm Zucker hinzugefügt. Das heißt, ich habe 200 Gramm Zucker in 2 Liter Saft gegossen. Rühren, bis sich die süßen Kristalle auflösen.

Der dritte Schritt bei der Herstellung von hausgemachtem Apfelwein ist die Fermentierung von Apfelsaft. Jetzt müssen Sie eine Wasserdichtung anbringen oder einen Gummihandschuh verwenden. Ein Beispiel für einen Wasserverschluss finden Sie im Rezept für Erdbeerwein, aber in diesem Fall habe ich einfach einen neuen Gummihandschuh (in der Apotheke erhältlich) genommen. Vergessen Sie nur nicht, Ihren Finger (natürlich Handschuhe) mit einer Nadel zu durchstechen, damit er später nicht abreißt.

Außerdem müssen Sie das Glas mit etwas Dunklem umwickeln, damit kein Sonnenlicht durchdringt. Ich habe eine normale schwarze Plastiktüte genommen. Alternativ stellen Sie das Glas in einen dunklen Raum. Der Fermentationsprozess für hausgemachten Apfelwein dauert etwa drei Wochen, es ist jedoch wichtig zu verstehen, dass die Zubereitungszeit von der Raumtemperatur abhängt.

Nur wenige Stunden nachdem Sie den Handschuh angezogen haben, wird er sich aufblasen und Ihnen zuwinken. In diesem Zustand gärt Apfelwein bei Temperaturen zwischen 17 und 25 Grad. Als wir keine Heizung hatten und die Wohnung kalt und feucht war, fiel der Handschuh ab. Ich nahm das Glas mit in die Küche (dort ist es immer wärmer) und der Vorgang machte mehr Spaß.