Wir backen Lavash. Dünnes Fladenbrot in einer Pfanne erhitzen

Lavash ist ein fester Bestandteil orientalischer Gerichte, der schnell von Fast Food übernommen und populär gemacht wurde. Schließlich ist es sehr einfach und sehr leicht zuzubereiten und die Zutaten für seine Herstellung stehen jedem zur Verfügung.

Es ist zu einem unverzichtbaren Bestandteil von Döner, Burritos und auch als Beilage zu Salaten und Kebabs geworden.

Lavash-Rezepte

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Fladenbrot zuzubereiten, je nachdem, für welchen Zweck Sie es benötigen. Es gibt zwei Arten von Lavash: dünnes armenisches und flauschigeres georgisches.

Armenisches Lavash

Obwohl dieses Fladenbrot im Ofen gebacken werden kann, ist es am besten, es in einer beschichteten Bratpfanne zu backen.

Zutaten:
Drei Gläser Weizenmehl, ein Glas heißes Wasser, ein halber Teelöffel Salz.

Vorbereitung:

1. Salz in Wasser auflösen.
2. Gießen Sie das Mehl zu einem Haufen auf den Tisch und gießen Sie nach und nach Wasser hinein, indem Sie in der Mitte eine Vertiefung bilden.
3. Jetzt ist es an der Zeit, den Teig glatt zu kneten.
4. Lassen Sie es eine halbe Stunde unter einem feuchten Handtuch ruhen.
5. Fetten Sie zu diesem Zeitpunkt die Bratpfanne leicht mit Pflanzenöl ein und erhitzen Sie sie über dem Feuer.
6. Vom Teig sollten Sie hühnereigroße Stücke abreißen und zu Fladen ausrollen.
7. Die Tortillas in einer Pfanne anbraten, bis Flecken und Blasen entstehen.
8. Dann wenden und noch eine halbe Stunde braten.
9. Die fertigen Kuchen sollten auf ein trockenes Holzbrett geworfen und mit Wasser besprüht werden.
10. Dann können sie wie Pfannkuchen gestapelt werden.

Lavash mit Kefir

Dichtere und lockerere Fladenbrote.

Zutaten:
Ein Glas Kefir, zweieinhalb Gläser Mehl, ein Teelöffel Salz, ein Esslöffel Pflanzenöl, ein halber Teelöffel Soda.

Vorbereitung:

1. Kefir sollte in eine Schüssel gegossen werden.
2. Fügen Sie dort Salz, Soda und Öl hinzu.
3. Das Mehl sieben, nach und nach hinzufügen und dann den Teig kneten.
4. Den entstandenen Teig mit einem Handtuch abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.
5. Dann kneten und in kleine Stücke schneiden.
6. Rollen Sie die Stücke zu Fladen, die nicht dicker als einen Millimeter sind.
7. Eine Bratpfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
8. Backen Sie das Fladenbrot auf jeder Seite fünfzehn Sekunden lang.

Diese Fladenbrote eignen sich gut zum Füllen mit verschiedenen Füllungen und zum anschließenden Backen im Ofen.

Georgisches Lavash

Dieses Fladenbrot ähnelt eher einem Brot und wird als Beilage zu Gerichten serviert.

Zutaten:
Kunst. ein Löffel Trockenhefe, sechshundert Gramm Mehl, dreihundertfünfzig Milliliter Wasser, ein Teelöffel Salz, drei EL. Löffel Pflanzenöl, Teelöffel Zucker.

Vorbereitung:

1. Der in Wasser gelösten Hefe sollten Zucker und Salz zugesetzt werden.
2. Das Mehl sieben und den Teig kneten.
3. Decken Sie es mit einem Handtuch ab und legen Sie es vierzig Minuten lang an einen warmen Ort.
4. Befeuchten Sie Ihre Hände mit Öl, kneten Sie den Teig sieben Minuten lang und stellen Sie ihn dann für zwanzig Minuten an einen warmen Ort.
5. Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten. Den Teig in Öl ausrollen und zu einer Kugel formen.
6. Drücken Sie es flach, geben Sie dem Brötchen eine Lavash-Form und formen Sie Seiten.
7. Lassen Sie den Teig einige Minuten ruhen.
8. Befeuchten Sie die Oberfläche des Fladenbrots mit den Händen mit Wasser und legen Sie es in einen auf zweihundert Grad vorgeheizten Ofen.
9. Das Fladenbrot eine halbe Stunde backen.

Lavash wird lecker, zart und locker sein.

• Lassen Sie den Teig unbedingt ruhen, dann wird er elastisch und lässt sich gut ausrollen.
• Um zu verhindern, dass der Teig aufgeht und gleichmäßig frittiert, drücken Sie ihn mit einem Holzspatel auf die Pfanne.
• Als Beilage können Sie Fleisch, Gemüse, Reis, Kräuter, Fisch, Kaviar usw. verwenden.
• Lavash-Rollen können in jeder Form serviert werden. Sie können aus Fladenbrot auch Schichtkuchen und Kuchen backen.

Video-Lektionen

Wer von uns wird dünnes und duftendes armenisches Brot ablehnen? Lavash erfreut sich bei vielen Menschen seit langem großer Beliebtheit.
Diese köstlichen Fladenbrote können als eigenständiges Gericht gegessen, anstelle von Brot serviert oder zu köstlichen Brötchen, Döner, Aufläufen und sogar süßem Gebäck verarbeitet werden.
Und obwohl Sie in jedem Geschäft eine große Auswahl an verschiedenen Fladenbroten finden, können Sie es auch zu Hause zubereiten. Nach diesem Rezept gebackenes armenisches dünnes Lavash ist lecker, weich und aromatisch.
Junge Mütter, deren Kinder Döner lieben, werden es lieben, diese Art von Lavash zuzubereiten. Gemüsesalat, gebratene Hähnchen- oder Schweinefleischstücke, Tomatensauce oder Mayonnaise – und schon genießt Ihr Baby ein köstliches Gericht, ohne seine Gesundheit zu schädigen.
Lavash eignet sich hervorragend für Kebabs und gegrilltes Fleisch. Dünne Fladenbrote, goldene Fleischstücke, frische Kräuter, Zwiebeln, Tomaten und rote Paprika – so ein Picknick wird zu einem Meisterwerk der Kochkunst.

Geschmacksinfo zu Brot und Fladenbrot

Zutaten

• 500 Gramm Mehl;
• 1 Glas Wasser;
• 2 EL. Olivenöl;
• 2 TL Trockenhefe;
• 1 Teelöffel Sahara;
• 1 Teelöffel Salz.

Wie man dünnes armenisches Lavash kocht

Gießen Sie ein Glas warmes Wasser in eine große Schüssel, fügen Sie Zucker und Hefe hinzu.


Salz, Pflanzenöl und Mehl zum Teig hinzufügen.




Den Teig gründlich mit den Händen schlagen und 15–20 Minuten ruhen lassen.


Sobald der Teig etwas größer geworden ist, teilen Sie ihn in 14-16 Stücke.

Rollen Sie jeden Teil zu einer dünnen (bis zu 2 mm) Schicht aus.


Armenisches Lavash in einer trockenen Bratpfanne auf jeder Seite etwa 15 Sekunden anbraten.




Hinweis:
1. Damit das Fladenbrot weich bleibt, decken Sie es mit einem feuchten Tuch ab. Sobald die Tortillas abgekühlt sind, legen Sie sie in eine Plastiktüte.
2. Um die Zubereitung von Fladenbrot zu beschleunigen (insbesondere, wenn Sie mehrere Portionen auf einmal zubereiten), braten Sie die Fladenbrote in zwei Pfannen gleichzeitig.
3. Wenn Sie ein großes Fladenbrot für die Zubereitung eines Brötchens oder Auflaufs benötigen, können Sie es im Ofen backen.
4. Trockenhefe kann durch frische Hefe ersetzt werden. Für dieses Rezept werden 20 Gramm Lebendhefe benötigt.
5. Um armenisches Lavash zarter zu machen, geben Sie Butter anstelle von Pflanzenöl in den Teig.


In einer Anmerkung.

Damit es sehr dünn ist, ähnlich wie ein gekauftes? Viele Leute stellen diese Frage. Es gibt viele Rezepte, aber das Produkt fällt nicht so dünn aus.

Was ist Lavash?

Beginnen wir der Reihe nach. Dabei handelt es sich um ein dünnes, ungesäuertes Fladenbrot, ein traditionelles Gericht des Kaukasus. Es wird in einem Ofen namens Tandoor gebacken. In Ihrer Wohnung gibt es keinen solchen Herd, Sie können aber einen normalen Herd und eine Bratpfanne verwenden. Für die Zubereitung werden nur drei Komponenten verwendet: Mehl, Wasser und Salz. Wenn Sie möchten, können Sie es kurz vor dem Kochen mit Mohn oder Sesam bestreuen. Professionell zubereitetes Fladenbrot ist bis zu 6 Monate haltbar, muss jedoch vor der Verwendung mit Wasser besprüht werden.

Lavash zu Hause

Schauen wir es uns zu Hause mit Hefe an. Dafür benötigen wir folgende Zutaten: 180 ml warmes Wasser, 500 Gramm gesiebtes Mehl (oder etwas mehr), 1/2 Teelöffel (Teelöffel) Kristallzucker, 1 Teelöffel (Teelöffel) Salz, 1 Esslöffel (Esslöffel) Gemüse Öl, 1 Löffel (Tee) Hefe.

Vorbereitung:

1. Hefe in Wasser auflösen, Pflanzenöl, Salz und Kristallzucker hinzufügen. Nach und nach Mehl hinzufügen und einen elastischen Teig erhalten. Mindestens 2 Minuten kneten.

2. Eine Schüssel mit Pflanzenöl einfetten, den Teig umfüllen, mit einer Serviette abdecken und 1 Stunde lang „vergessen“ (Sie können einen Wecker stellen).

3. Nach einer Stunde den Teig kneten, in 10 Teile teilen, mit Folie abdecken und weitere 5 Minuten ruhen lassen.

4. Nehmen Sie die größte Bratpfanne im Haus und erhitzen Sie sie (trocken).

5. Streuen Sie Mehl auf den Tisch. Nehmen Sie ein Stück und rollen Sie eine dünne Schicht mit einer Dicke von 1 mm aus. Selbst Kochanfänger können aus diesem idealen und weichen Teig problemlos Lavash zubereiten.

6. Den Kuchen vorsichtig in die Bratpfanne geben. Es backt sehr schnell, im wahrsten Sinne des Wortes Sekunden auf jeder Seite.

7. Das fertige Fladenbrot auf einen Teller legen und sofort mit einer Serviette abdecken. Nach dem Abkühlen in einer Plastiktüte aufbewahren. Mit diesem Rezept erhalten Sie dünnes Fladenbrot zu Hause. Es kann nicht über einen längeren Zeitraum gelagert werden.

Das zweite Rezept zur Herstellung von Lavash

Sie können Fladenbrot zu Hause backen, ohne Hefe zu verwenden. Dieses Rezept kommt dem Klassiker nahe. Dafür benötigen wir folgende Produkte: 130 ml kochendes Wasser, 1/2 Löffel Salz, 400 Gramm Mehl, 2 Esslöffel Pflanzenöl.

Das Mehl sieben. Salz in kochendem Wasser auflösen und Pflanzenöl hinzufügen. Den Teig kneten und dünne Fladen ausrollen. Backen Sie auf die gleiche Weise wie im vorherigen Rezept.

Nachdem Sie Fladenbrot zu Hause zubereitet haben, wickeln Sie es mit verschiedenen Füllungen ein. Sie können sehr vielfältig sein: gedünsteter Kohl; Pilze mit Zwiebeln; Krabbenstäbchen mit Ei, Kräutern und Mais; Hüttenkäse mit Kräutern; Hähnchen mit Gemüse und vieles mehr. Gleichzeitig wird das Fladenbrot eingeweicht und erhält einen tollen Geschmack. Damit können Sie Ihre Ernährung abwechslungsreicher gestalten. Es ist immer eine Rettung, wenn kein Brot im Haus ist, da man es recht schnell backen kann. Lavash zu Hause zuzubereiten ist sehr einfach. Viel Glück!

Lavash kann natürlich im Laden gekauft werden. Aber dafür musst du ihm folgen. In unserem Land wird Lavash am häufigsten für Döner verwendet, das wir oft aus übrig gebliebenen Hühnchen zubereiten. Ich habe es zum Beispiel gebacken, die fleischigen Teile wurden sicher gegessen und wir kochen normalerweise aus den Resten.

Natürlich ist es unmöglich, zu Hause ein richtig großes Fladenbrot zuzubereiten. Dafür benötigen Sie einen speziellen Ofen. Die maximale Größe entspricht dem Durchmesser der größten Pfanne. Daher können Sie nach einem Hausrezept keine vollwertige Rolle, sondern einen kegelförmigen Umschlag herstellen. Das werden wir heute tun, wir werden versuchen, Lavash mit unseren eigenen Händen zu backen. Und ja, es wird so etwas wie dünnes armenisches Lavash ohne Hefe sein, das nicht im Ofen gebacken, sondern in einer trockenen Pfanne gegart wird. Trotz seiner Einfachheit wird das Rezept wie üblich von detaillierten Schritt-für-Schritt-Fotos begleitet.

Zutaten für hausgemachtes Lavash

• Wasser – 100 ml;
• Salz – 1/2 TL;
• Zucker – 1/3 TL;
• Mehl.

Wie man zu Hause Lavash macht

Und sobald sie abgekühlt sind, stecken Sie sie sofort in eine Plastiktüte und wickeln Sie sie so ein, dass keine Luft eindringt. Es wird unmöglich sein, trockenes Fladenbrot auszurollen.

Aus dem gleichen Grund ist es ratsam, fertiges Fladenbrot sofort zu verwenden – es kann austrocknen.

Lavash-Gerichte

Wie man zu Hause dünnes armenisches Lavash kocht. Erlesener Geschmack nach einem speziellen Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto- und Videoanleitung. Guten Appetit!

30 Minuten

210 kcal

5/5 (2)

Was Sie vor dem Kochen wissen müssen

Küchengeräte:

• geräumige Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung mit einem Durchmesser von 23 bis 26 cm;
• mehrere geräumige Schüsseln mit einem Fassungsvermögen von 200 bis 950 ml;
• Holzspatel;
• Sieb;
• scharfes Messer;
• Schneidbrett;

• mittlere oder große Reibe;
• Schneebesen aus Metall;
• Messgeräte oder Küchenwaagen;
• Handtücher aus Baumwolle und Leinen;
• Ofenhandschuhe;
• Mixer und Küchenmaschine.

Die Basis:

Füllung:

• 2 gekochte Eier;
• 7 g gemahlener schwarzer Pfeffer;

• 25 g Gemüse (Zwiebel, Dill, Petersilie).

Zusätzlich:

• 50 g cremige Margarine oder Schmalz.

Kochsequenz

Vorbereitung:

1. Das Mehl in ein Sieb gießen und mehrmals gründlich durchsieben.
2. Wir kochen das Wasser, lassen es dann auf Raumtemperatur abkühlen und bringen es erneut zum Kochen.
3. Die cremige Margarine zum Braten im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
4. Zerkleinern Sie die gekochten Eier mit einem Messer oder einem speziellen Aufsatz in einer Küchenmaschine.
5. Das Grün mit einem Messer fein hacken oder in einem Mixer mahlen.

In dieser Phase können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und sich zusätzliche Komponenten einfallen lassen, um das Aroma des Fladenbrots zu verstärken und ihm ein appetitlicheres Aussehen zu verleihen. Ich empfehle zum Beispiel dringend, Ihre Lieblingsgewürze hinzuzufügen – in meinem Fall Curry, Rosmarin oder Thymian. Wenn Sie jedoch nicht sicher sind, welchen Geschmack ein bestimmtes Gewürz einem Gericht verleiht, ist es besser, es nicht hinzuzufügen.

Teig:

Vorbereitung:

Wichtig! Armenisches Lavash lässt sich ganz einfach in der Mikrowelle zubereiten. Legen Sie dazu das vorbereitete Fladenbrot in ein breites, mikrowellengeeignetes Gefäß und bestreuen Sie es mit der Füllung. Backen Sie das Fladenbrot auf höchster Stufe etwa ein bis zwei Minuten lang, ohne es dabei umzudrehen oder die Backofentür zu öffnen.

Bereit! Jetzt wissen Sie genau, wie es geht Armenisches Lavash. Unglaublich leckere Produkte kühlen nicht zu lange ab. Servieren Sie sie daher sofort auf einem gemeinsamen Gericht, damit Ihre Familie sie einzeln auf den Teller bringen kann.
Meine Tante, die eine besonders wilde kulinarische Fantasie hat, streut oft fertige Lavash-Produkte darüber getrockneter Knoblauch, gemischt mit Sauerrahm oder Vollfett-Kefir, und das Gericht ist mit Frühlingszwiebelfedern dekoriert.
Denken Sie jedoch daran, dass Sie Fladenbrot, wenn Sie es zubereitet haben, in einer Plastiktüte aufbewahren sollten, da es sonst austrocknet und seinen ganzen Geschmack verliert.

Achtung Video

Sehen Sie sich das Video an, wie Sie den Teig richtig kneten und ausgezeichnetes Lavash nach armenischer Art braten.

Ich esse lieber Lavash ohne Füllung mit Mayonnaise, Vollfett-Sauerrahm oder eine andere passende Soße. Allerdings kann sich mein Mann einen Abend ohne Shawarma aus selbstgemachtem Fladenbrot nicht vorstellen.
Nachfolgend möchte ich Ihnen noch mehr bieten Mehrere Varianten Verwenden Sie armenisches Lavash als Beilage oder Hauptgericht.

• Mittagessen servieren auf Brot verzichten, das wir normalerweise zu Suppen oder Borschtsch servieren. Servieren Sie stattdessen lieber frisches, noch heißes Lavash – es ist viel kalorienärmer und eignet sich hervorragend für erste Gänge.
• Würzen Sie Ihre Produkte Caesar-, Chili- oder Tabasco-Sauce. Dazu passt auch Sojasauce.
• Überlegen Sie sich Produkte Originalfüllung: Das kann alles sein, von sauren Pflaumen und Äpfeln bis hin zu Hackfleisch.
• Lavash eignet sich hervorragend zum Kochen tolle Sandwiches: Einfach dicker backen und als Brot verwenden. Aus dünnen Pfannkuchen lassen sich auch hervorragend Kuchen und Torten herstellen.
• Schneiden Sie das abgekühlte Fladenbrot in dünne und lange Streifen, um es unglaublich lecker zu machen hausgemachte Nudeln.

Gekocht leckeres Fladenbrot, werden Sie auf jeden Fall Ihre Fähigkeiten bei der Zubereitung des berühmtesten Gerichts der armenischen Küche verbessern wollen.
Versuchen Sie, möglichst zart zu kochen