Nachgärung der Würze. Trockenhüpfen

Nun kommen wir zur zweiten Stufe – der Fermentation.

Gärung oder Gärung Auf den ersten Blick ist dies eine ziemlich einfache Etappe, aber ich muss Sie schnell enttäuschen – das ist nicht der Fall. Denn mit der Gärung von Bier sind auch bestimmte Handlungen verbunden.

Erstens Es ist zu beachten, dass die Gärung ohne Einmischung von außen erfolgen sollte. Deshalb sollten Sie auf keinen Fall den Fermenter öffnen und sich den Vorgang anschauen.

Zweitens Die Fermentation findet bei bestimmten Temperaturen statt und es ist wünschenswert, dass der Temperaturbereich so stabil wie möglich ist. Starke Schwankungen in alle Richtungen können den Gärprozess des Bieres und damit seinen Geschmack beeinträchtigen. Die Gärtemperatur sollte zwischen 18 und 26 Grad liegen (vorzugsweise näher an der Untergrenze).

Drittens, ist eine tägliche Aufzeichnung der Gärindikatoren, nämlich Gäraktivität und Temperatur, erforderlich. Es ist notwendig, die Werte für die folgenden Zubereitungen zu erfassen, um festzustellen, wie sich der Geschmack des Bieres in Abhängigkeit von den Indikatoren verändert.

Zu beachten ist auch, dass in manchen Fällen der Fermenter trotzdem geöffnet werden muss. Dies geschieht, wenn die Würze einer Nachgärung unterzogen wird, aber dazu später mehr.

Perspektivisch sage ich: Je niedriger die Gärtemperatur, desto länger dauert der Prozess selbst und in der Regel verbessert sich der Geschmack des Bieres aufgrund seiner besseren Sättigung.

Biergärung

Typischerweise beginnt der Fermentationsprozess von Bier 6–24 Stunden nach der Zubereitung der Würze. Es hängt alles von der Temperatur, der Biersorte und der Hefezubereitung ab.

Sie können den Beginn des Vorgangs leicht am Gurgeln des Wasserverschlusses erkennen. Die Fermentation dauert eine Woche (ca. 5-7 Tage). Seien Sie nicht beunruhigt, wenn es sich in die Länge zieht oder schneller wird. Wenn die Stunde „X“ näher rückt, beginnt die Gärung nachzulassen. Das Gurgeln wird seltener und weniger aktiv auftreten und dann verschwinden. Es besteht jedoch kein Grund zur Eile, Bier abzufüllen. Achten Sie auf die Wassersperre, es ist wahrscheinlich, dass die Gärung noch nicht abgeschlossen ist, dies lässt sich am Flüssigkeitsstand in den Kammern erkennen (dies ist ein Plus von Zweikammer-Wassersperren). Der Vorgang ist abgeschlossen, wenn der Flüssigkeitsstand in den Wassersperrkammern nahezu ausgeglichen ist.

Und selbst dann lohnt es sich, etwas „junges“ Bier in eine Flasche oder ein Messrohr zu füllen und zu probieren. Wenn der Geschmack süß ist, sollten Sie noch ein paar Tage warten. Wenn der Geschmack dem von abgestandenem Bier ähnelt, müssen Sie die Dichte mit einem Aräometer messen. Durch die Messung können wir herausfinden, ob unser Bier zur Abfüllung bereit ist, und seine Stärke bestimmen.

Video zur Biergärung

Der Hauptschritt zur Herstellung des beliebten Schaumalkohols ist die Fermentation. Zucker, der in der gärenden Masse enthalten ist, wird durch die Wirkung von Mikroorganismen in Alkohol, Kohlendioxid und andere Bestandteile umgewandelt.

Wie läuft einer der wichtigsten Schritte beim Brauen ab? Was ist in dieser Phase die optimale Temperatur? Gibt es Besonderheiten?

Der zentrale Schritt des Brauens beginnt mit der Zugabe von Hefe zur Würze. Unter ihrem Einfluss werden Einfachzucker in Alkohol und Kohlendioxid umgewandelt. Dauer und Temperatur der Alkoholgärung hängen davon ab, welche Art von Alkohol dadurch gewonnen werden soll.

In dieser Phase können mehrere Prozesse unterschieden werden: primär Und sekundär. Der primäre oder Hauptgärungsprozess beginnt in dem Moment, in dem die Hefekultur hinzugefügt wird. Während des Prozesses wird die Würze schaumig. Nach einiger Zeit, 5-10 Tage, setzt sich die Hefe im Gärtank ab. Anschließend wird der Alkohol in den Fermenter überführt, um zu verhindern, dass die abgestorbenen Hefezellen den Geschmack des Endprodukts beeinträchtigen. Dabei wird die Würze von Hopfenschlamm, Getreidepartikeln und Tanninen befreit.

Die Primärstufe findet in einem speziellen Raum statt – einem Gärraum, in dem sich Gärtanks befinden, in denen sich die Bierwürze befindet. Solche Fermenter sind gut isoliert und neben dem Gärkeller platziert, um den unabhängigen Fluss des „jungen“ Bieres zu gewährleisten.

Die Temperatur im Gärraum wird bei 4-6 Grad gehalten. Mit Hilfe der Zu- und Abluft wird das beim Fermentationsprozess freigesetzte Kohlendioxid entfernt.
Die Nachgärung hat ihre eigenen Nuancen, die es zu beachten gilt.

Zur Herstellung von Lagerbieren wird eine Nachgärung oder Kreusening eingesetzt. Nachdem das „junge“ Getränk zur Kühllagerung in Behälter gepumpt wurde, wird aktiv gärendes Bier mit einer zusätzlichen Portion Hefe hinzugefügt.

Dadurch entsteht Kohlendioxid und die unerwünschten Folgen der Primärgärung werden beseitigt.Wie lange gärt Bier in diesem Fall?Die Nachgärung von Alkohol kann zwischen einer Woche und zwei Monaten dauern. Brauer können die Hefe je nach Art der Spirituose filtern und zur Reifung in spezielle Tanks füllen.

Auch in diesem Stadium kann eine Pasteurisierung durchgeführt werden, wodurch das Getränk transparenter wird und länger haltbar ist.Sowohl die primäre als auch die sekundäre Gärung beeinflussen die Dichte des Bieres und wie viel Grad das Bier im Endergebnis haben wird.

Temperaturtabelle für die Biergärung

Die Temperatur des Prozesses hängt davon ab, um welche Art von Alkohol es sich handelt – obergärig oder untergärig – und auch davon, welche Art von Alkohol Sie erhalten möchten.

Vielfalt	Temperatur
—Lager— – Amerikanisch trocken und malzig	7
—Pilsner— – amerikanisch und europäisch	7-9
Lambic und englisches Lagerbier	7-10
Europäischer dunkler und bernsteinfarbener Wiener	9-10
Oktoberfest	9-12,5
Doppelbock und Starkbier	10
Seite	10-12,5
Bitter, golden, braun, India Pale Ale, Cream and Oatmeal Stout, Pale und Scotch Ale, Porter	12,5
„Geräuchert“ und „Weizen“	12,5
Saison	12,5-15,5
Gerste, trockenes und Imperial Stout, Abbey Ale	15,5

Was ist obergäriges Bier?

Der älteste Typ ist Alkohol gewonnen durch Überkopfvergärung. Das Verfahren erhielt seinen Namen aufgrund der Tatsache, dass sich Hefekulturen nach der Knospung noch lange nicht trennen und keine Kolonien bilden. Auf solchen Kolonien sammeln sich Kohlendioxidblasen, die wiederum Hefemassenhaufen nach oben treiben.

Er erfordert höhere Temperaturen als Alkohol, der durch Untergärung hergestellt wird. Für diese Fermentation wird die Hefe Saccheromyas Cerevisae verwendet. Sie sind mit untergäriger Hefe verwandt, ihre optimale Temperatur liegt jedoch viel höher und liegt bei 14-28 Grad. Dank der hohen Temperatur wachsen Hefekulturen viel schneller und der Prozess selbst wird dementsprechend um ein Vielfaches beschleunigt. Bei der Obergärung sind keine speziellen Geräte zur sofortigen Kühlung erforderlich.

Für die Herstellung wird üblicherweise diese Technologie eingesetzt Weizensorten, und auch für Sorten mit hohem Alkoholgehalt. Dieser Alkohol reift sehr schnell, ist aber nur sehr kurz haltbar.Eine schnelle Gärung war einst eine Notwendigkeit. Vor der Erfindung der Kühlung verfügten nur wenige Brauereien über geeignete „kalte“ Bedingungen für die Gärung des Getränks.

Auf diese Weise werden englische Ales sowie viele bayerische und belgische Alkohole hergestellt. Eine der angenehmen Ergänzungen dieser Methode ist die natürliche Kohlensäure, die den Alkohol schaumiger und „verspielter“ macht.

Heutzutage stößt die Herstellung eines obergärigen Getränks immer mehr auf Interesse, insbesondere für diejenigen, die zu Hause Bier herstellen. Die zunehmende Zahl von Handwerksbrauereien und die weniger hochentwickelte Produktionsausrüstung machen die Herstellung dieses Alkohols rentabler.

Wissen Sie? Untergäriges Bier hat einen niedrigen Alkoholgehalt, einen interessanten und hellen Geschmack und vor allem eine lange Haltbarkeit.

Was ist untergäriges Bier?

Die moderne Zubereitungsmethode ist die Herstellung von Alkohol durch Untergärung. Diese Methode zeichnet sich durch einen komplizierteren Prozess der Arbeit mit Hefekulturen aus. Für eine solche Fermentation ist ein Raum erforderlich, der eine optimale Temperatur von 4 bis 9 Grad aufrechterhält.

Bei der Untergärung entstehen weniger Bakterien und der gesamte Prozess dauert dementsprechend länger. Der Aufguss des Getränks dauert deutlich länger als bei der Obergärung. Auch für den Gärungsprozess selbst und die anschließende Lagerung benötigt das Getränk deutlich mehr Zeit. Als optimale Temperatur für diesen Prozess gelten 6-10 Grad. In diesem Fall steigt die Hefe nicht nach oben, sondern setzt sich unten ab.

Viele Hersteller bevorzugen diese spezielle Braumethode, da sie aus kommerzieller Sicht sinnvoller erscheint und der so gewonnene Alkohol dies auch getan hat angenehmere Aromen.
Alkohol, der aus untergäriger Hefe hergestellt wird, gehört zum Lagerbier-Stil, die beliebtesten Sorten sind Pils und Schwarz.

Ein „schaumiges“ Getränk zu bekommen ist keine leichte Aufgabe und erfordert viel Aufwand seriöser und gründlicher Ansatz in allen Phasen – von der Auswahl der Hefekultur bis zur Abfüllung. Die Fermentation als zentraler Bestandteil der Produktion ist ein sehr anspruchsvoller Prozess, bei dem ein Fehler dazu führt, dass das Endprodukt nicht mehr zum Verzehr geeignet ist.

Wenn Sie eine der Fermentationsmethoden anwenden möchten, sollten Sie sich natürlich an professionelle Brauer wenden, Geduld haben und über Fachliteratur verfügen.

Wenn sich unter Ihnen „erfahrene“ Brauer befinden, teilen Sie Ihre Vorlieben und Tipps unbedingt mit „Neulingen“ in den Kommentaren.

Vor etwa zehn Jahren galt die Nachgärung beim Brauen für die meisten führenden Brauereien als obligatorisch. Aber im letzten Jahrzehnt hat sich viel verändert, deshalb werfen wir in diesem Artikel einen Blick auf die ewige Frage: Ist „sekundär“ bei der Heimbierproduktion notwendig oder nicht?

Primäre, sekundäre und tertiäre Gärung.

Die Biergärung beginnt im Vorgärer. Die primäre Gärung ist notwendig, um die aktive Phase der stärksten Gärung abzudecken, die in der Regel etwa 3 Tage dauert.

Viele traditionelle Internetquellen empfehlen, Bier nach dem Abklingen der aktiven Gärung in einen „Sekundärbehälter“ in ein separates Gefäß umzufüllen. Bei der Überführung in die „Sekundärstufe“ wird das Bier vom Sediment getrennt, das in diesem Stadium aus Hefe, Hopfen und nach dem Kochen verbleibenden Körnern/Tanninen besteht. Indem Sie das Bier von diesem Sediment trennen, verringern Sie die Belastung durch bittere Tannine, bittere Hopfenschwebstoffe sowie inaktive und abgestorbene Hefezellen. Viele Menschen glauben, dass das Bier dadurch schneller klar wird und Fehlaromen im fertigen Bier reduziert werden.

Brauer belassen ihr Bier auch über einen längeren Zeitraum im Fermenter und nutzen dabei die Tertiärgärung, bei der das Bier vom neuen Sediment aus der reichlichen Masse an Flocken und ausgefällter Hefe getrennt wird. Dies geschieht in der Regel nach einigen Wochen der Gärung, und viel weniger Sediment bleibt zurück, wenn das Bier anschließend für längere Zeit in einem Fermenter (normalerweise in einem Zylinder) gelagert wird, bevor es in Flaschen oder Fässer abgefüllt wird.

Warum ist eine Nachgärung notwendig?

Die Theorie hinter dem Abfüllen von Bier für die sekundäre oder tertiäre Gärung besteht darin, das Bier so schnell wie möglich nach der aktiven Gärung vom Sediment zu trennen. Abgestorbene Hefezellen, suspendierter Hopfen und Körner aus dem Kochen und der aktiven Gärung können unangenehme Geschmacks- und Geruchsstoffe hervorrufen, wenn sie zu lange mit dem Bier in Kontakt bleiben. Die Tatsache, dass viele Heimbrauer für die Gärung Eimer oder Ballonflaschen verwenden, führt dazu, dass eine recht große Oberfläche des Sediments mit dem Bier in Kontakt kommt.

Darüber hinaus bietet das Abfüllen für die Nachgärung Brauern eine hervorragende Möglichkeit, Hefe zum Spülen und Wiederverwenden zu bevorraten.

Was machen Industriebrauer?

Fast alle Handwerks- und Industriebrauereien verwenden mittlerweile konische Gärtanks wie CCT. Sie verwenden keine sekundäre oder tertiäre Gärung. Diese Tanks haben einen konischen Boden und die Hefe gleitet in den Boden des Kegels, sodass Sedimente leicht entfernt werden können. Durch diese Konstruktion bleibt nur eine kleine Menge Bier mit dem Sediment am Boden des Fermenters in Kontakt.

Aufgrund des konischen Designs muss der Brauer das Bier möglicherweise nicht in einen anderen Tank umfüllen, um es vom Sediment zu trennen. Er öffnet einfach den Zapfhahn von unten und lässt den Bodensatz ab, bis Bier erscheint. Mit der gleichen Methode kann er die Hefe sammeln. Deshalb müssen Mikrobrauer auch bei längerer Lagerung keine sekundären oder tertiären Gestelle verwenden – sie lassen das Bier einfach regelmäßig abtropfen und lassen das Bier im selben Fermenter.

Meinung gegen Nachgärung.

Das Hauptproblem bei der Verwendung der Nachgärung beim Heimbrauen besteht darin, dass Sie jedes Mal, wenn Sie Ihr Bier abfüllen, ein Risiko eingehen. Das erste und größte Risiko ist die Oxidation. Das Pumpen Ihres Bieres erfordert Spritzer und zusätzliche Lufteinwirkung, die Ihr Bier mit Sauerstoff anreichert. Schon eine sehr geringe Menge Sauerstoff kann die Langzeitstabilität eines Bieres beeinträchtigen.

Das zweite Risiko ist eine Infektion. Selbst wenn Sie gute Hygienepraktiken anwenden, besteht immer noch das Risiko einer möglichen Kontamination.

Schließlich glauben viele Brauer, dass Sedimente kein großes Problem darstellen, wenn Sie überlegene Brautechniken und Brauzutaten mit zuverlässiger Aktivhefe verwenden. Der richtige pH-Wert der Maische und ein langes Sieden verringern die Wahrscheinlichkeit übermäßiger Tannine oder problematischer Sedimentbildung. Gesunde Hefe und ein guter Hefestarter schaden dem Bier nicht, selbst wenn es mehrere Wochen lang mit dem Bier in Kontakt bleibt. Die Hauptsache ist einfach, das Bier mehrere Monate lang nicht mit Sedimenten zu belassen, bevor es in Flaschen abgefüllt wird.

Für oder gegen Nachgärung?

Was ist also das Endergebnis? Auch wenn der Weiterverkauf von Vorteil sein kann, müssen Sie die Risiken und Vorteile abwägen. Ich glaube, dass der durchschnittliche Heimbrauer beim Abfüllen ein größeres Risiko durch Oxidation als durch Fehlaromen im Sediment birgt. Wenn Sie also hochwertige Zutaten und Methoden verwenden, einen sauberen Hefestamm mit einem guten Starter und nicht vorhaben, das Bier länger als nötig im Fermenter zu lassen, dann ist keine Nachgärung erforderlich. Lassen Sie das Bier einfach in der Hauptgärung und lassen Sie die Dinge von dort aus geschehen.

Wenn Sie hingegen planen, Ihr Bier über einen längeren Zeitraum im Fermenter zu lagern, kann die Verwendung einer Nachgärung eine gute Vorgehensweise für Sie sein. Seien Sie nur sehr vorsichtig, um Spritzer und Oxidation zu vermeiden.

Wenn Sie schließlich alle Probleme vollständig vermeiden möchten, greifen Sie zu einem konischen Fermenter. Heimbrauern stehen heute eine Reihe kostengünstiger konischer Fermenteroptionen zur Verfügung – und ein Kegel ermöglicht die Entfernung von Sedimenten, ohne dass das Risiko einer Kontamination oder Oxidation besteht.

Beinhaltet Etappen, die jeweils abgeschlossen werden müssen nach den Regeln. Andernfalls hat das Bier nicht den gewünschten Geschmack. Hier gibt es keine Kleinigkeiten: Wichtig sind die Art der verwendeten Hefe, das Gärgefäß für das Bier und die Reifezeit des Getränks. Schauen wir uns die wichtigsten Punkte an.

Erstens: Wählen Sie die Hefe. Beim Brauen verwendete Hefearten:

• trocken (in Pulverform);
• Pillen;
• flüssig.

Vorzugsweise zum Trinken hinzufügen Trockenhefe. Der Grund: Sie sind leicht zu transportieren und zudem unter nahezu allen Bedingungen lagerfähig. Der Nachteil dieser Sorte: weniger interessanter Geschmack als Flüssighefe.

Die Wahl der Hefe hängt auch davon ab, welche Biersorte Sie herstellen möchten: Ale oder Lagerbier. Für Lagersorten verwenden wir daher Fementis-Saflager 34/70.

Um Bier zu brauen (sprich:), wäre es schön, SafaleS-04 zu bekommen. Diese Unterart eignet sich hervorragend für die Gärung im Holzfass.

Was ist Hefe? Dies ist das erhaltene Produkt aus Malz und Hopfen durch Gärung. Ohne sie ist die Herstellung von Bier nicht möglich. Bevor Sie die Würze damit „füllen“, müssen Sie sie richtig zubereiten.

Vorbereitung

Für Flüssighefe ist keine besondere Vorbereitung erforderlich, Trockenhefe erfordert jedoch ein wenig Arbeit. Die Schritte sind wie folgt:

1. Wir desinfizieren Kapazität, die für den Prozess ausgewählt wurde.
2. Gießen Sie es hinein warmes Wasser(dessen Temperatur zwischen 26 und 28 °C liegt).
3. Trockenhefe darüber streuen.
4. Das Geschirr abdecken vereiteln.
5. Wir verlassen für 40 Minuten.
6. Schütteln Sie die Flüssigkeit, bis eine Suspension entsteht.
7. Geben Sie die resultierende Suspension zur Würze.

An diesem Punkt ist die Vorbereitungsphase abgeschlossen: Jetzt warten wir auf die Gärung und der Moment, in dem die Verkostung des Getränks beginnt.

Auswahl eines Behälters für die Biergärung

Brauanfänger stellen sich die Frage: Welches Gärgefäß eignet sich für die Zubereitung des Getränks? Meistens wird die Wahl gestoppt auf einem Plastikbehälter.

Die Aufgabe des Brauers besteht darin, bei der Größe des Behälters keinen Fehler zu machen. Es muss geräumig sein, da sich Schaum bildet, der über die Ränder läuft, wenn das Volumen des Behälters nicht ausreicht.

Sie stellen den Behälter auf und gießen die Würze hinein. Vergessen Sie nicht Öffnen Sie den Deckel leicht. Dies ist notwendig, damit eine zu starke Gärung gestoppt wird. Eine Woche vergeht. Danach wird das zukünftige Bier aus dem Sediment entfernt und der Nachgärung überlassen.

Obergärung

Zunächst gab es nur die Methode der Obergärung. Warum? Es war nicht immer möglich, Temperaturen unter 14 °C zu erreichen. Zum Fahren erforderliche Temperatur von 15 bis 25 °C. Bei der Obergärung trennt sich die Hefe nicht lange. Sie bilden Kolonien von Gasblasen.

Die Obergärung erfolgt schrittweise Bildung höherer Alkohole und Ether. So wird Ale oder deutsches Weizenbier hergestellt. Der Geschmack dieser alkoholischen Getränke ist etwas rauer als bei untergärigen Getränken.

Untergärung

Bei der Untergärung Hefe setzen sich am Boden des Behälters ab, in dem der gesamte Prozess stattfindet. Dieses Bier wird in Kühlräumen gebraut, wobei sorgfältig darauf geachtet wird, dass das Temperaturregime nicht gestört wird. Die Hefe sollte sich am Boden des Behälters absetzen.

Nach Meinung vieler Kenner sind so entstandene Lagerbiersorten geschmacklich angenehmer. Ein weiteres Plus: Lagersorten Sie halten länger und sind einfacher zu transportieren.

Fermentationsstufen

Der gesamte Prozess ist geteilt auf Stufe 4, in dem das zukünftige Bier nach und nach zu dem wird, was wir gewohnt sind.

• Die Würze wurde in einen Bottich gegossen und die Hefe hineingegeben. Kohlendioxid wird freigesetzt. Gasblasen steigen an die Oberfläche. Wir warten 12 bis 20 Stunden: Während dieser Zeit erscheint weißer Schaum. Zu diesem Zeitpunkt können wir davon ausgehen, dass die erste Phase zu Ende ist.
• Schauen Sie sich im zweiten Schritt die Würze genauer an: Sehen Sie Locken auf der Oberfläche? Sie ähneln im Aussehen Rosen. Dies bedeutet, dass die Hefe begonnen hat, sich schnell zu vermehren, was bedeutet, dass die Gärung intensiviert wird. Alles läuft nach Plan.
• Das dritte Stadium ist durch eine Veränderung der Lockenfarbe gekennzeichnet. Sie werden braun und steigen höher.

Aufmerksamkeit! Beobachten Sie in dieser Phase genau nach Würzetemperatur! Da es wächst, ist es notwendig, das zukünftige Bier von Zeit zu Zeit abzukühlen und es auf eine Temperatur von 6 oder 7 °C zu bringen.

• Letzter Schritt: Stoppen der Gärung. Die Locken fallen ab. Die Hefe „sinkt“ zu Boden, das Bier wird leichter.

Glauben Sie, dass der Prozess der Herstellung eines Schaumgetränks abgeschlossen ist? Nein, es steht noch eine weitere Etappe bevor, aber diese wird in einem anderen Container stattfinden.

Ende der Fermentationsphasen

Um sicherzustellen, dass die Gärung abgeschlossen ist, überprüfen Sie die Flüssigkeit. Bewerten Sie seine Einheitlichkeit. Überprüfen Ist die Hefe zu Boden gesunken?. Achten Sie auf die Farbe: Wenn es bewölkt ist, müssen Sie etwas länger warten. Wenn das Bier hell wird, kann es in einen Glasbehälter umgefüllt werden.

Übertragen der Würze

Überprüfen Sie, ob die Würzetemperatur hoch ist von 8 bis 10 °C. Wenn dies der Fall ist, bereiten Sie saubere Glasbehälter vor. In ihnen findet eine weitere Gärung statt.

Das können niedliche Flaschen sein, in denen Sie dann Bier auf den Tisch servieren. Vorsichtig gießen, damit kein Bodensatz in die Flaschen gelangt. Benutzen Sie dazu ein Siphonrohr.

Nachgärung

Jetzt sind wir am Ende des technologischen Prozesses angelangt. Aber Sie müssen das Bier nicht einfach in Flaschen füllen und für eine Weile außerhalb der Reichweite von Kindern und Gästen aufbewahren. In Flaschen etwas Zuckerhaltiges hinzufügen:

• Zucker;
• Glucose;
• Zuckersirup.

Die Rechnung hier lautet: Sie brauchen 9 g zuckerhaltiges Produkt pro 1 Liter Würze. Während des Fermentationsprozesses entsteht Kohlendioxid. Bier sollte in Glasbehältern bei einer Temperatur von 18–20 °C gelagert werden. Die Gärung ist notwendig, damit das Getränk einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma erhält.

Haltbarkeitsdatum

Industriell hergestelltes Bier, wenn es „lebendig“ ist 3 Tage gelagert. Wenn Sie die Produktionstechnologie befolgt haben, dann das hausgemachte Getränk kann drei Tage lang stehen- Ihm wird nichts passieren.

Wird Bier im Hochdruckverfahren zubereitet, erhöht sich die Haltbarkeit Bis zu 3 Monaten. Um die Haltbarkeit zu verlängern, versuchen Sie, die folgenden Bedingungen einzuhalten:

• Flaschen senkrecht stellen;
• Behälter dicht verschließen;
• Bier nicht dem Sonnenlicht aussetzen;
• Schützen Sie das Getränk sowohl vor Überhitzung als auch vor Unterkühlung.

Wenn Sie ausgeben Pasteurisierung von Alkohol, dann erhöht sich die Haltbarkeit auf 6 Monate.

Haben Sie schon einmal zu Hause Bier gebraut? Erzählen Sie uns von Ihren Erfahrungen. Teilen Sie auch Ihre Meinung mit: Wie unterscheidet sich ein hausgemachtes Produkt von einem industriell hergestellten Analogon? Was schmeckt besser?

Versuchen Sie, Bier in Ihrer eigenen Küche zuzubereiten. Ihr unbestreitbarer Vorteil: Sie werden genutzt nur natürliche Zutaten. Darüber hinaus haben Sie die Produkte persönlich ausgewählt und das Getränk Schritt für Schritt gebraut, wodurch das Eindringen von „Fremdelementen“ verhindert wurde.

Nützliche Videos

Schauen Sie sich die Reihenfolge der Gärung von hausgemachtem Bier an – alle Phasen:

Persönliche Erfahrungen mit der Entfernung des Sediments und der Überführung in die Nachgärung finden Sie unter:

Informationen zur primären und sekundären Gärung von Bier in einem normalen Behälter finden Sie unter:

Wenn Sie ein erfahrener Brauer sind, werden Sie wahrscheinlich einen Rat für Anfänger finden. Wie führt man die Gärung durch, damit der Geschmack nicht zu loben ist? Teilen Sie Informationen mit uns und wir werden sie auf unseren Seiten veröffentlichen. Wir sehen uns wieder!



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