Leckere Marinade für Tomaten – drei beste Rezepte, wie man Marinade für Tomaten für den Winter zubereitet.

Sie lieben eingelegte Tomaten, wissen aber noch nicht, welches Rezept das beste ist? Hier können Sie endlich Ihre Wahl treffen. Die unten aufgeführten Rezepte wurden mehrfach getestet und wenn Sie alle Tipps befolgen, bleibt die Konservierung perfekt erhalten, explodiert nicht und wird nicht trüb.

Marinierte Tomaten ohne Sterilisation

Wenn Ihnen die Sterilisation Angst macht oder es keine Möglichkeit dazu gibt, dann ist dieses Rezept ideal für Sie. Auf diese Weise zubereitete Tomaten sind aromatisch, würzig und ziemlich scharf.

Zutaten für den Twist:

• Tomaten - etwa ein Kilogramm;
• Lorbeerblätter – 3 Stk.;
• Dill (vorzugsweise Regenschirme) - 4 Stk.;
• schwarze und Pimenterbsen – 5-8 Stk.;
• Knoblauchzehen – 2-4 Stk.

Zutaten der Sole:

• Zucker – 1-2 EL. l.;
• Salz – 1-2 EL. l.;
• Wasser – etwa 1,5-2 Liter;
• Essig 9% – 1-1,5 EL. l.

Kochzeit – 35-40 Minuten.

Vorbereitung:

• Bereiten Sie Ihr Essen vor. Die Tomaten müssen gewaschen und etwa 30-50 Minuten in einer separaten Schüssel mit zimmerwarmem Wasser stehen gelassen werden. Auch die Dillschirme müssen gewaschen und 20-25 Minuten in Wasser gelegt werden.
• Da wir eingelegte Tomaten ohne Sterilisation herstellen, ist eine besonders sorgfältige Reinigung der Gläser erforderlich. Verwenden Sie dazu einen harten Schwamm und Soda. Als nächstes überbrühen Sie das Glas mit kochendem Wasser und stellen es für eine Weile auf einen speziellen Deckel über Dampf.
• Stellen Sie eine kleine Schüssel mit Wasser auf das Feuer und legen Sie Blechdeckel zum Verschließen darauf.
• Legen Sie Pfefferkörner, Dillschirme, Lorbeerblätter und Knoblauchzehen auf den Boden des Behälters.
• Als nächstes füllen Sie den Behälter. Nach einer bestimmten Technologie anordnen – große Tomaten unten und kleine oben platzieren. Es empfiehlt sich, sie fester zu verlegen, aber nicht zu viel Druck darauf auszuüben – dies kann zum Platzen führen.
• Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, mit einem Deckel abdecken und 7–10 Minuten dämpfen lassen.

Wenn Ihre Tomaten beim Übergießen mit kochendem Wasser platzen, kann das an der dünnen Schale liegen – sortieren Sie sie vorher aus und wählen Sie dickere. Die Sorte „Creme“ eignet sich hervorragend zur Konservierung.

• Lassen Sie das Wasser aus den Gläsern in einen separaten Topf abtropfen. Kaufen Sie der Einfachheit halber einen speziellen Deckel mit Löchern oder stellen Sie ihn alternativ selbst her.
• Zucker, Salz und Essig zum abgelassenen Wasser aus den Gläsern hinzufügen. Auf hohe Hitze stellen. Rühren, bis sie vollständig aufgelöst sind.
• Gießen Sie die vorbereitete Marinade in die Tomaten und verschließen Sie sie mit einem speziellen Gerät mit Metalldeckeln.
• Zum Schluss die Gläser auf den Deckel stellen und mit einer Decke fest abdecken. Sie müssen also 5–7 Stunden lang in Ruhe gelassen werden oder bis sie vollständig abgekühlt sind.

Die Konservierung muss an einem trockenen, kühlen Ort erfolgen.

Eingelegte Tomaten in Litergläsern

Zweifellos bleibt für viele Menschen die klassische Methode das zuverlässigste und bekannteste Rezept.

Zutaten für den Twist:

• Tomaten (am besten dicke) – 1-3 kg;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Petersilie – 1 Bund;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Piment und schwarzer Pfeffer – jeweils 7-9 Erbsen;
• Lorbeerblatt – 1-3 Stk.

Zutaten für die Marinade:

• Zucker – 3 EL. l.;
• Salz – 1 EL. l.;
• Wasser – 1 l;
• Essig 9% - 50-80 ml;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner - 2-3 Erbsen.

Kochzeit – 1 Stunde.

Vorbereitung:

• Sterilisieren Sie zunächst die Behälter zur Konservierung. Da die Gläser klein sind, kann dies auch im Backofen erfolgen. In den ungeheizten Backofen stellen und auf 200 Grad vorheizen. Nach 20-25 Minuten können sie entfernt werden. Die Deckel können einfach in Wasser ausgekocht werden.
• Als nächstes schneiden Sie die Zwiebel in Ringe und werfen sie in einen Behälter. Fügen Sie einen Zweig Petersilie, ein Lorbeerblatt, ein paar Pfefferkörner und eine Knoblauchzehe hinzu.
• Sortieren Sie die Tomaten. Idealerweise sollten Sie die reifsten Früchte belassen, ohne Mängel und ohne dünne Schale. Danach legen Sie sie fest in das Glas. Sie können noch einmal Zwiebeln darüber geben. Mit heißem Wasser abspülen und aufwärmen lassen.

Um zu verhindern, dass das Glas beim ersten Einfüllen von kochendem Wasser platzt, gießen Sie kochendes Wasser in die Mitte der Tomaten.

• Gießen Sie Wasser in eine separate Schüssel. Den Wasserbedarf können Sie im Verhältnis 2:1 berechnen. Nehmen wir an, Sie haben 6 gefüllte Gläser, dann benötigen Sie 3 Liter Marinade. Nun Zucker, Essig, Salz, Lorbeerblatt und ein paar Pfefferkörner ins Wasser geben und zum Kochen bringen. Lassen Sie das Wasser aus den Gläsern ab und ersetzen Sie es durch Salzlake.
• Anschließend sterilisieren: Einen tiefen Topf mit Wasser füllen und kochen lassen. Stellen Sie die Gläser hinein. Wichtig ist, dass Marinade und kochendes Wasser die gleiche Temperatur haben. Nachdem sich Blasen gebildet haben, warten Sie 3-4 Minuten und nehmen Sie die Gläser heraus.
• Jetzt können Sie mit dem Nähen beginnen. Zum Schluss mit der Unterseite nach oben legen und mit einer dünnen Decke abdecken, bis es abgekühlt ist.

Eingelegte Kirschtomaten

Sie können in diesem Rezept absolut jede Kirschsorte verwenden. Manchmal kann es vorkommen, dass es ziemlich problematisch ist, solche Tomaten zu finden; in diesem Fall können Sie ganz normale, nur kleine Tomaten verwenden. Die Konservierung ist aromatisch, hat einen besonderen Geschmack, eine reichhaltige Konsistenz und kann jeden Tisch schmücken.

Zutaten für den Twist:

• Tomaten – 300-400 g;
• Lorbeerblatt – 4 Stk.;
• Dillschirme - 2 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner – 3 Stk.;
• Knoblauch – 2 Zehen.

Zutaten für die Marinade:

• Zucker – 2 EL. l.;
• Salz – 1,5 EL. l.;
• Wasser – 800 ml;
• 9 % Essig – 4 TL;
• Lorbeerblatt – 3 Stk.

Kochzeit – 35 Minuten.

Vorbereitung:

• Stellen Sie zunächst Wasser auf den Herd, um die Deckel zum Kochen zu bringen. Die Gläser müssen unbedingt sterilisiert werden. Anschließend Lorbeerblatt, Pfeffer, Knoblauchzehe und Dill auf den Boden des Behälters legen.
• Geben Sie saubere, vorgewaschene Tomaten in einen Behälter. Es empfiehlt sich, sie näher aneinander zu stapeln. Auf Wunsch können Sie an der verbleibenden Stelle noch etwas Grün anbringen.
• Gießen Sie kochendes Wasser in die Tomaten und lassen Sie sie 5-12 Minuten lang stehen, wobei Sie einen Deckel auflegen.

Um zu verhindern, dass Tomaten beim Übergießen mit kochendem Wasser platzen, können Sie sie mit einem Zahnstocher in der Nähe des Stiels ein paar Mal einstechen.

• Lassen Sie das Wasser aus den Gläsern in einen anderen Behälter ab. Salz, Zucker und Lorbeerblatt hinzufügen und zum Kochen bringen. Essig hinzufügen.
• Gießen Sie die entstandene Sole bis zum Hals zurück in den Behälter. Die Hauptsache ist, kein kochendes Wasser einzuschenken, da das Glas dadurch möglicherweise nicht standhält und bricht.
• Jetzt können Sie die Gläser aufrollen und auf den Kopf stellen. Wenn alle Schritte korrekt befolgt werden, sollte es keine Undichtigkeiten geben. Auf ein warmes Tuch legen und vollständig abkühlen lassen. An einem nicht feuchten Ort mit niedriger Temperatur lagern.

Marinierte Tomaten mit Zitronensäure

Nicht jeder mag Gemüse, das nach Essig schmeckt. Für einige ist es aus gesundheitlichen Gründen kontraindiziert. Aufgrund dieses Problems sollten Sie nicht auf eingelegte Tomaten verzichten. Schließlich können Sie eine Konservierung durch Zugabe von Zitronensäure herstellen. Es wird nicht mit Essig verstopft, süß-säuerlich im Geschmack und natürlich sehr aromatisch.

Zutaten für den Twist:

• dichte Tomaten – 300-400 g;
• Lorbeerblatt – 4 Stk.;
• Dillschirme - 5 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner – 4 Stk.;
• Knoblauch – 3-6 Zehen;
• Meerrettichblatt – 1 Stk.;
• schwarze Johannisbeerblätter – 2-4 Stk.

Zutaten für die Marinade:

• Zucker – 3 EL. l.;
• Salz – 1,5 EL. l.;
• Wasser – 1 l;
• Zitronensäure – 1 TL.

Kochzeit – 55 Minuten.

Vorbereitung:

• Bereiten Sie alle aufgeführten Produkte zur Weiterverarbeitung vor.
• Als nächstes platzieren Sie die Behälter und Deckel zum Sterilisieren. Geben Sie nun alle Kräuter, den Knoblauch und die schwarzen Pfefferkörner auf den Boden der Gläser.
• Wir empfehlen Ihnen, die Tomaten auszusortieren. Die reifsten, dichtesten und fehlerfreisten Sorten sind die beste Wahl für die Konservierung. Als nächstes verdichten Sie die Gläser.

Manchmal kommt es vor, dass die Gläser bereits voll sind und ein paar Tomaten herumliegen bleiben. In diesem Fall schütteln Sie den Behälter und es entsteht etwas mehr Platz.

• Gießen Sie nun kochendes Wasser hinein, wickeln Sie sie in ein warmes Handtuch und lassen Sie sie etwa 10-20 Minuten lang verdunsten.
• Um die Salzlake zuzubereiten, kombinieren Sie Zucker, Salz und Zitronensäure und füllen Sie die resultierende Mischung mit Wasser. Lassen Sie das Feuer buchstäblich 2-5 Minuten lang, bis es kocht.
• Das Wasser in den Gläsern wird nicht mehr benötigt – lassen Sie es abtropfen. Danach gießen Sie die gekochte Marinade ein, aber es ist wichtig, dies zu tun, bevor die Gläser Zeit zum Abkühlen haben.
• Rollen Sie sofort. Drehen Sie sie um und wickeln Sie sie etwa einen Tag lang in eine warme Decke. Von Sonnenlicht fernhalten.

Wie Sie sehen, sind alle vorgestellten Rezepte für eingelegte Tomaten recht einfach zuzubereiten. Fügen Sie ein wenig Kreativität bei der Anordnung der Tomaten hinzu, und die Konservierung wird nicht nur lecker sein, sondern auch optisch das Auge erfreuen. Jetzt müssen Sie nur noch bis zum Winter warten, um die vorbereiteten Meisterwerke auszuprobieren.

Immer wieder reift im Garten alles heran. Es ist ziemlich schwierig, mit so viel Gemüse zurechtzukommen, da viele Menschen neben Haus und Garten auch Arbeit haben. Es ist ziemlich schwierig, Zeit für das Recycling zu finden. Aber was können Sie tun? Das Gemüse hält nicht lange, sonst wird es einfach schlecht und wir werfen es weg. Daher müssen sie schnell konserviert werden.

Heute schauen wir uns an, wie das ganz einfach geht. Außerdem verrate ich dir Rezepte für verschiedene Glasgrößen. Es kann so viele Rezepte geben, wie Sie möchten, und sie unterscheiden sich alle voneinander. Oder es gibt an manchen Stellen mehr Zucker und an anderen mehr Salz. Und das hängt alles davon ab, wie viele Menschen es gibt, auf so viele Arten.

Meine Familie hat mehrere Lieblingsgerichte, die wir Jahr für Jahr zubereiten. Wir haben in letzter Zeit bereits einige Arbeiten daran durchgeführt. Zum Beispiel oder einfach . Es gab auch Möglichkeiten, knusprige zu versiegeln. Ich denke, viele werden sie zu schätzen wissen und sie, nachdem sie sie einmal ausprobiert haben, nächstes Jahr wiederholen wollen.

Hier habe ich Rezepte gesammelt, die sich voneinander unterscheiden. Aber gleichzeitig eint sie, dass sie immer am leckersten schmecken. So, genug geredet, kommen wir zur Sache!

Dies ist vielleicht die köstlichste Art, es zuzubereiten. Was wäre besser? Schließlich isst man so leckeres Essen nicht einfach so, sondern man kann es auch sofort aussprechen. So wie die Tomaten gegessen werden, wird auch der Saft selbst getrunken, ohne Spuren zu hinterlassen. Dieses Glas kann für jeden Tisch geöffnet werden. Sie werden auch zu jedem Gericht hinzugefügt, sowohl fertig als auch beim Kochen. Wir werden es in Litergläsern zubereiten.

Zutaten:

• Kleine Tomatensorten – 0,5 kg;
• Große Tomatensorten – 500 – 600 gr.;
• Salz – 0,5 EL. l.;
• Zucker – 0,5 EL. l.;
• Nelken – 2 Stk.;
• Lorbeerblatt – 1 Stk.

Vorbereitung:

1. Zunächst müssen wir Saft aus großen Tomaten herstellen. Wir waschen sie und schneiden sie in mehrere Stücke. Entweder wir drehen sie in einem Fleischwolf oder mahlen sie mit einem Mixer zu Tomatenpüree. In einen Topf füllen und Salz und Zucker hinzufügen. Auf den Herd stellen und 10 Minuten kochen lassen.

Für den Saft verwenden Sie am besten überreife Tomaten. Auf diese Weise erhält es einen reichhaltigeren Geschmack.

2. Waschen Sie die Gläser und gießen Sie 5 Minuten lang kochendes Wasser über die Deckel.

3. Kleine Früchte müssen vorbereitet werden, bevor sie in Behälter gegeben werden. Selbstverständlich waschen wir sie auch gründlich unter fließendem Wasser. Mit einem Zahnstocher oder einer Gabel machen wir mehrere Einstiche an der Stelle des Stiels. Sie können auch ein Messer verwenden. Dadurch wird verhindert, dass die Tomaten platzen. Wir stellen sie so fest wie möglich in das Glas, aber drücken Sie nicht zu fest, damit sie nicht platzen.

Es ist besser, in jedes Glas Früchte der gleichen Sorte zu geben. Schließlich haben sie eine gleich dicke Schale und werden daher gleich gesalzen.

4. Gießen Sie kochendes Wasser mit Tomaten in das Glas. Wir versuchen, die Frucht zu treffen, nicht das Glas. Bis zum Hals gießen und mit einem Deckel abdecken. Lassen Sie es 10 Minuten lang aufwärmen.

5. Der Saft ist fast fertig, sogar etwas abgekühlt. Wir geben Gewürze hinein: Nelken, Erbsen und Lorbeerblätter. Nochmals aufkochen und nach dem Würzen herausnehmen. Aber um es einfacher zu machen, ist es besser, sie in einen Lappen oder Mullbeutel zu stecken und zu binden. Kochen Sie die Lake mit und nehmen Sie sie später einfach heraus.

6. Lassen Sie das Wasser aus dem Behälter ab und gießen Sie den bereits heißen Tomatensaft hinein. Schrauben Sie den Deckel auf und drehen Sie ihn um. Wir legen es auf eine weiche Matte und bedecken es mit einem „Pelzmantel“. Lassen Sie es so, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Diese Delikatesse wird an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt. Es kann ein ganzes Jahr dauern, aber bei uns dauert es nicht lange.

Rollen Sie die Tomaten mit Zitronensäure in ein 3-Liter-Glas:

Viele sind gegen Essigsäure. Aber es gibt eine tolle Alternative – Zitrone. Damit hält die Konservierung viele Jahre lang und schmeckt einfach großartig. Nur das Rezept gilt für eine große Menge Dosen. Wenn Sie kleinere Mengen verwenden, nehmen Sie entsprechend kleinere Produktanteile.

Zutaten:

• Tomaten – 2 kg;
• Zwiebeln – 1/4 Stk.;
• Paprika – 1 Stk.;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Schwarze Pfefferkörner – 6 Stk.;
• Nelken – 2 Stk.;
• Kirschblatt – 6 Stk.;
• Salz – 1,5 EL. l.;
• Zucker – 3 EL. l.;
• Zitronensäure – 1 TL;
• Wasser – 1,5 l.

Vorbereitung:

1. Waschen Sie den Behälter gründlich mit Backpulver oder Spülmittel. Eine Sterilisation ist nicht erforderlich. Am besten 5 Minuten lang kochendes Wasser über die Deckel gießen. Wir waschen auch Gemüse und Kräuter.

2. Legen Sie einen Teil der Zwiebel auf den Boden des Glases, Sie können aber auch eine ganze Zwiebel verwenden. Schneiden Sie sie jedoch unbedingt in Stücke. Dasselbe machen wir mit Pfeffer. Der Schönheit halber habe ich beschlossen, es nicht in Teile aufzuteilen. Und vergessen Sie nicht den Knoblauch. Ob Sie es mahlen oder nicht, bleibt Ihnen überlassen, aber es wird trotzdem seinen Geschmack abgeben. Wir werfen die Nelken und Pfefferkörner sowie die Kirschblätter weg. Wenn sie nicht vorhanden sind, ersetzen Sie sie durch Lorbeerblätter (3 Stück). Als nächstes legen wir die Tomaten ganz nach oben.

3. Gießen Sie kochendes Wasser darüber und decken Sie den Deckel ab. 5 Minuten ruhen lassen und dann zurück in die Pfanne gießen. Fügen Sie dort Salz, Zucker und Zitronensäure hinzu. Einige Sekunden kochen lassen und sofort die Salzlake in die Tomaten gießen. Es ist besser, wenn die Marinade etwas über den Rand hinausläuft. Rollen Sie den Deckel auf und legen Sie ihn 12 Stunden lang kopfüber unter eine warme Decke.

Dieses Produkt kann auch bei Raumtemperatur gelagert werden. Das kann ein Schrank in einer Wohnung oder ein dunkler Ort unter dem Bett sein.

Geschnittene Gurken und Tomaten im Literglas:

Haben Sie schon einmal gemischtes Gemüse probiert? Ist es nicht unglaublich lecker? Ich liebe diese Zubereitung wirklich, dass meine Töchter und ich manchmal im Streit um ein Glas mit so leckerem Essen rennen. Ich teile mit Ihnen ein Rezept, das meine Frau jeden Winter verwendet. Sie können es also mit Zuversicht tun und werden es nicht bereuen.

Zutaten:

• Tomaten – 2 Stk.;
• Gurken – 2 Stk.;
• Paprika – 1 Stk.;
• Zwiebeln – 1 Stk.;
• Knoblauch – 1 Zahn;
• Schwarze Pfefferkörner – 5 Stk.;
• Pimenterbsen – 3 Stk.;
• Zucker – 3 EL. l.;
• Salz – 1 EL. l.;
• Essig 70 % – 1 TL;
• Wasser – 500 ml.

Vorbereitung:

1. Alles Gemüse waschen und putzen. Schneiden Sie sie in Kreise. Wenn sie sehr groß sind, können Sie sie in Scheiben schneiden.

2. Wir spülen auch die Gläser aus und gießen kochendes Wasser über die Deckel. Wir werden nichts sterilisieren, da wir dies mit dem Inhalt tun.

3. Werfen Sie Piment und schwarze Pfefferkörner auf den Boden des Behälters. Sie können auch eine Mischung verwenden. Jetzt legen wir das Gemüse in Schichten: Zwiebel, Gurke, Tomate, Paprika, Knoblauch. Die Reihenfolge der Schichten kann jedoch beliebig sein. Wenn das Glas noch nicht voll ist, wiederholen Sie den Vorgang.

Versuchen Sie, Gemüse in verschiedenen Farben zu nehmen, dann wird das Sortiment bunter.

4. Gießen Sie Wasser in die Pfanne und fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Eine Minute kochen lassen und dann zum Gemüse gießen. Decken Sie die Oberseite mit einem Deckel ab und geben Sie sie in einen größeren Topf. Gießen Sie dort warmes oder heißes Wasser bis zum Rand des Glases. Zum Kochen bringen und wenn es anfängt zu kochen, 15 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit wird der Inhalt gründlich sterilisiert.

5. Wir nehmen die Flaschen mit einer speziellen Zange oder einem Topflappen heraus. Gießen Sie Essig hinein und rollen Sie sofort die Deckel auf. Wir prüfen auf Leckagen. Wenn alles in Ordnung ist, legen wir sie unter die Decke.

Wenn unter dem Deckel etwas tropft, sollte dieser erneut mit der Maschine gerollt oder geöffnet und erneut gerollt werden.

Diese Köstlichkeit stagniert nicht lange. Es kann entweder in einem Schrank oder im Keller aufbewahrt werden.

So rollen Sie süße Tomaten für den Winter ein:

In unserer Familie bevorzugen wir süße Zubereitungen. Aber wir lehnen das mit weniger Zucker nicht ab. Es ist nur so, dass Tomaten sehr gut sind und der Geschmack ausgeprägter ist, wenn wir mehr Sand hinzufügen. Im Winter öffnet man ein Glas und beißt in die Kartoffeln, mmm! Das Rezept ist universell. Sie können in einem Drei-Liter-Glas oder einem Liter-Glas kochen, nehmen Sie einfach 3 davon.

Zutaten:

• Tomaten – 2 kg;
• Salz – 1 EL. l.;
• Zucker – 8 EL. l.;
• Lorbeerblatt – 3 Stk.;
• Dillschirm – 1 Stk.;
• Meerrettichblatt – 1 Stk.;
• Schwarze Pfefferkörner – 1 TL;
• Essig 9 % – 100 ml;
• Wasser – 1,5 l.

Vorbereitung:

1. Tomaten gründlich waschen. Mit einem Zahnstocher oder Messer machen wir Einstiche an der Stelle des Stiels. Sofort bis zum Rand in saubere Gläser füllen.

2. Füllen Sie sie mit kochendem Wasser und decken Sie sie mit Deckeln ab. 10 – 15 Minuten einwirken lassen. Anschließend die Flüssigkeit zurück in die Pfanne gießen.

3. Salz, Zucker, Pfeffer, Dill, Lorbeerblätter und Meerrettich hinzufügen. Aufkochen und kurz vor dem Ausschalten Essig hinzufügen. Das ganze Grün lässt sich jetzt rausreißen, wir brauchen es nicht mehr.

4. Gießen Sie die Salzlösung in Gläser. Rollen Sie die Deckel auf und drehen Sie sie um. Legen Sie es in dieser Position unter die Decke, bis es vollständig abgekühlt ist.

Rezept zum Rollen von Tomaten in Scheiben:

Manche Menschen pflanzen nicht absichtlich kleine Tomatensorten an. Und es gibt diejenigen, die nur große bevorzugen. Daraus lässt sich ein hervorragendes Werkstück herstellen. Nur kleine Gläser enthalten ein oder drei davon. Und wenn man es schneidet, sind es alle fünf. Im Allgemeinen ist es sehr lecker und sie fliegen in ein oder zwei davon!

Zutaten für ein 1-Liter-Glas:

• Tomaten;
• Dillschirm – 1 Stk.;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Piment – ​​5 Stk.;
• Kirschblatt – 3 Stk.;
• Peperoni – nach Geschmack;
• Wasser – 500 ml;
• Salz – 0,5 EL. l.;
• Zucker – 1,5 EL. l.;
• Essig 70 % – 1 TL.

Vorbereitung:

1. Bereiten wir den Behälter im Voraus vor. Es muss gewaschen und getrocknet werden. Dasselbe machen wir auch mit Kräutern und Gemüse.

2. Legen Sie einen Dillschirm, Kirschblätter, halbierten Knoblauch und scharfe Paprika auf den Boden des Glases. Sie können es nach Belieben hinzufügen, da es nicht jeder scharf mag. Dann Piment hinzufügen.

3. Jetzt kümmern wir uns um die Tomaten. Sie müssen in zwei oder vier Teile geschnitten werden. Es hängt davon ab, wie groß Ihre Tomaten sind. Wir haben sie dort bis ganz nach oben platziert.

4. Gießen Sie Wasser in die Pfanne und fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Anzünden und kochen. Anschließend das heiße Getränk in das Glas gießen.

5. Legen Sie ein Tuch auf den Boden einer anderen Pfanne und stellen Sie ein volles Glas darauf. Decken Sie es mit einem Deckel ab. Gießen Sie warmes Wasser rundherum bis zu den Schultern. Das Feuer anzünden und zum Kochen bringen. Wenn die Flüssigkeit zu sprudeln beginnt, stellen Sie die Zeit auf 20 Minuten ein.

6. Nach Ablauf der Zeit nehmen wir die Flasche heraus und gießen Essig hinein. Rollen Sie den Deckel auf und legen Sie ihn unter den Pelzmantel.

Ich möchte Sie auch auf ein Video aufmerksam machen, in dem der Autor darüber spricht, wie man grüne Tomaten aufrollt. Schließlich putzen wir immer am Ende der Datscha-Saison, das ist meist Ende August oder Anfang September, den Garten und pflücken unreife Tomaten aus den Büschen. Eine längere Lagerung an einem warmen Ort ist nicht möglich, da sie sonst zu faulen beginnen. Daher ist dies eine einfache und bequeme Möglichkeit, die Ergebnisse unserer Arbeit in viel größeren Mengen zu nutzen. Und wirf sie so wenig wie möglich weg.

Na, wie gefällt dir die Methode? Ich denke, es verdient unsere Aufmerksamkeit. Ich werde auf jeden Fall ein paar Gläser mit grünen Tomaten daraus machen. Und wenn wir im Winter eines herausnehmen, werden wir uns an den Sommer erinnern. Schauen Sie sich auch alle anderen Rezepte an, die ich heute mit Ihnen geteilt habe. Schließlich sind sie alle ganz einfach, aber lecker! Jetzt verabschiede ich mich von dir, bis bald!

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Es ist praktisch, eine Marinade pro Liter Wasser (oder mehr) zuzubereiten, wenn Tomaten in Gläsern unterschiedlicher Größe abgefüllt werden. Es ist nicht nötig, die Proportionen für jedes Volumen auszuwählen – sofort die erforderliche Menge Marinade herstellen, die Tomaten einfüllen und aufrollen. In diesem Rezept wird die Marinade für Tomaten mit Essig mit einer Stärke von 9 % zubereitet und ist genau auf 1 Liter Wasser berechnet. Essig macht die Marinade reichhaltig und säuerlich und wirkt gleichzeitig als Konservierungsmittel, wodurch die Haltbarkeit verlängert wird. Zu den verwendeten Gewürzen und Gewürzen zählen Pfefferkörner, Knoblauch und Lorbeerblätter. Nach Wunsch können Sie noch ein paar Nelken oder Senfkörner, andere Gewürze oder Kräuter hinzufügen. Die Anteile von Wasser, Essig, Salz und Zucker ändern sich nicht. Wenn Sie ein Sortiment an Tomaten und Gurken abdecken möchten, empfehlen wir die Verwendung.

Zutaten:

- Wasser – 1 Liter;
- grobes Speisesalz – 1 EL. l. mit Rutsche;
- Zucker – 2 EL. l.;
- Essig 9% - 100 ml;
- Lorbeerblatt – 3-4 Stück;
- Piment – ​​5-6 Stück;
- schwarze Pfefferkörner – 10-12 Stück;
- Knoblauch – 4-5 Zehen.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Füllen Sie die Gläser mit kochendem Wasser und lassen Sie es einige Minuten stehen. Anschließend mit Soda oder einem anderen Reinigungsmittel waschen und gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Tomaten und Gemüse waschen. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand und platzieren Sie die Tomaten fest, aber so, dass sie nicht beschädigt werden.

Bereiten Sie die Marinade vor. Bei diesem Rezept werden die Tomaten sofort mit Marinade und nicht mit Wasser gefüllt. Gießen Sie Wasser in einen Topf, erhitzen Sie es und fügen Sie Zucker hinzu. Aufsehen.

Füge Salz hinzu. Zur Vorbereitung auf den Winter wird ausschließlich grobes, nicht jodiertes Speisesalz verwendet.

Pfefferkörner in die Marinade geben. Wir brechen die Lorbeerblätter und geben sie ebenfalls in die Marinade.

Den Knoblauch in Scheiben schneiden oder in Streifen schneiden. In einen Topf mit Marinade geben. Auf mittlere Hitze stellen und warten, bis es zu kochen beginnt. Die Marinade fünf Minuten kochen lassen.

Gießen Sie die kochende Marinade über die Tomaten und versuchen Sie, den Pfeffer und andere Zusatzstoffe gleichmäßig zu verteilen, damit sie in jedes Glas gelangen.

Oder lassen Sie die Marinade durch ein Sieb abtropfen, geben Sie die Gewürze in Gläser mit Tomaten und gießen Sie dann die Marinade hinein. Mit Deckeln abdecken. 20 Minuten einwirken lassen.

Gießen Sie die Marinade mithilfe eines Deckels mit Löchern zurück in die Pfanne. Die Gewürze bleiben in den Gläsern.

Zum Kochen bringen, Essig hinzufügen. Mach das Feuer aus.

Machen Sie einen zweiten Guss mit kochender Marinade. Dieses Mal rollen wir die Gläser mit den gleichen Deckeln auf, die wir beim ersten Befüllen abgedeckt haben. Den festen Sitz der Drehung prüfen wir, indem wir die Dosen auf die Seite stellen.

Decken Sie die Tomatengläser mit einer warmen Decke ab oder wickeln Sie sie in ein dickes Handtuch und lassen Sie sie einen Tag lang stehen. Dann bringen wir sie in die Speisekammer oder stellen sie für ein bis zwei Monate in den Keller, bis sie voll ausgereift sind. Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen!
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Marinierte Tomaten sind ein beliebter Snack, der auf den Titelseiten vieler Kochbücher steht. Fast jede Hausfrau kann mehrere Rezepte finden, die sich in der Menge an Gewürzen, Gewürzen und aromatischen Kräutern unterscheiden, die beim Einmachen in Lebensmittelbehälter gegeben werden.

Marinierte Tomaten für den Winter sind nicht nur ein hervorragender Hauptsnack, sondern auch eine ergänzende Zutat zum Gericht. Sie können zu usbekischer Küche, Pizza und sautierter Suppe hinzugefügt werden. Eingemachte grüne Tomaten werden zu Gurke und Soljanka hinzugefügt.

Heute auf dem Speiseplan: Marinierte Tomaten für den Winter sind sehr lecker:

Diese Zubereitungsart ist um ein Vielfaches besser lagerfähig als Gurken. All dies ist auf das Vorhandensein natürlicher Säure in Tomaten sowie auf die zusätzliche Zugabe von Essig zurückzuführen. Aus diesem Grund wird der Naturschutz nicht bombardiert.

Trotz aller positiven Aspekte ist es beim Spinnen heller und saftiger Früchte notwendig, das Rezept und die Sterilität zu beachten. Betrachten wir mehrere Möglichkeiten, köstliche Tomaten für den Winter zuzubereiten.

Marinierte Tomaten für den Winter im Glas ohne Sterilisation: Klassisches Rezept

Schauen wir uns ein ausführliches Rezept für die Zubereitung köstlicher, aromatischer eingelegter Tomaten an. Mit dieser Zubereitung können Sie die langweiligen Reihen einfacher und traditioneller Snacks abwechslungsreicher gestalten. Es erfolgt ohne Sterilisation, was den Einmachvorgang für Anfänger einfacher macht.

Produkte:

• Tomaten – wie viele passen in ein 3-Liter-Glas;
• Knoblauch - 4-5 Stk.;
• Dillblütenstände - 3-4 Stk.;
• Pfefferkörner - 7-12 Stk.;
• Lorbeerblätter - 1 Stk.

Für die Marinade benötigen Sie:

• Trinkwasser - 1,2 l;
• Beizsalz - 40 g;
• Kristallzucker - 110 g;
• Säure 9% - 170 ml.

Wie bereite ich eingelegte Tomaten für den Winter vor?

Die Marinade aus der angegebenen Produktmenge schmeckt süß-sauer. Beginnen wir also mit der Zubereitung einer köstlichen Zubereitung.

Sortieren Sie dazu die Tomaten nach Größe. Es wird empfohlen, die gleichen und mittleren Mengen im Glas zu verwenden. Machen Sie mit einem Holzzahnstocher einen Einstich in den Bereich des Stiels.

Waschen Sie die Gläser mit Seife vor und sterilisieren Sie sie. Legen Sie die vorbereiteten Tomaten vorsichtig hinein. Regenschirme waschen, Knoblauchzehen schälen. Geben Sie alle angegebenen Gewürze und aromatischen Kräuter darauf.

Wasser in einen Topf abmessen und zum Kochen bringen. Ein 3-Liter-Behälter enthält ca. 1,2-1,5 Liter Flüssigkeit. Füllen Sie den Behälter mit kochendem Wasser.

Setzen Sie einen Deckel auf und lassen Sie den Behälter mit dem Inhalt 10-20 Minuten in dieser Form stehen. Nach der angegebenen Zeit abseihen und Geschmacksverstärker hinzufügen. Zum Kochen bringen und dabei daran denken, umzurühren. Vom Herd nehmen, Säure hinzufügen und gut vermischen.

Mit vorbereiteter Marinade füllen und aufrollen. Wir prüfen auf Lecks. Wenn kein Wasser aus dem Deckel austritt, drehen Sie ihn um, decken Sie ihn mit einer warmen Decke ab und lassen Sie ihn so, bis er vollständig abgekühlt ist.

Marinierte Tomaten für den Winter sind sehr lecker: Süße Tomaten aus der Dose

Nachdem Sie den Geschmack dieser Zubereitung zum ersten Mal probiert haben, wird das Rezept nicht nur für immer in Ihrer Erinnerung, sondern auch im Kochbuch bleiben. Die Konservenherstellung erfolgt ohne Sterilisation und erfordert nicht viel Zeit. Versuchen Sie, ein helles Gemüse mit der unten beschriebenen Methode zu verschließen. Ergiebigkeit: 2 Dosen mit einem Fassungsvermögen von 3 Litern.

Erforderlich:

• so viele Tomaten, wie in die Gläser passen;
• Knoblauch - 2-3 Stk.;
• Paprika – 2 mittelgroße Schoten;
• Chili - 1-2 Stk.;
• Lorbeerblatt in Blättern - 2-3 Stk.;
• Kristallzucker - 100 g;
• Säure 9% - 55 ml;
• Speisesalz - 50 g.

Sortieren Sie die Tomaten aus. Zum Einmachen empfiehlt es sich, eine kleine Größe mit elastischer Haut zu verwenden. Spülen Sie es ab und machen Sie einen kleinen kreuzförmigen Schnitt an der Stelle, an der der Stielansatz ansetzt. Andernfalls kann es bei Temperaturänderungen zum Platzen der Haut kommen, wodurch das gesamte Erscheinungsbild des Werkstücks beeinträchtigt wird.

Kerne und Stiele von Paprika entfernen. In mehrere Stücke schneiden. Machen Sie dasselbe mit scharfer Paprika.

Legen Sie süße und bittere Paprika sowie Lorbeerblätter auf den Boden steriler Gläser und legen Sie Tomaten darauf. Behälter vorsichtig schütteln. Mit sterilen Deckeln abdecken.

Gießen Sie die gefilterte Flüssigkeit in einen sauberen Kochbehälter und kochen Sie sie. In Behälter mit Inhalt füllen, 10 Minuten warten.

Zurückseihen und Gewürze hinzufügen. Kochen, bis es vollständig aufgelöst ist. Vom Herd nehmen, Säure hinzufügen und unbedingt umrühren. Noch heiß in Gläser füllen und fest verschließen. Drehen Sie es um, wickeln Sie es in einen warmen Schal und lassen Sie es so, bis es vollständig abgekühlt ist.

Fertige Tomaten können bei Raumtemperatur im Kühlschrank oder Keller gelagert werden.

Ich schlage vor, das Videorezept für süße Tomaten anzuschauen:

Marinierte Tomaten mit Karottenspitzen: ein Wintersnack

Die Tomaten sind reif und Sie wissen nicht, was Sie aus den ursprünglichen roten Früchten machen sollen? Dann empfehlen wir Ihnen, ein einfaches, aber gleichzeitig sehr leckeres Rezept in Betracht zu ziehen. Das Einmachen von Tomaten erfolgt mit Karottenoberteilen. Ist es wirklich ungewöhnlich?

Produkte:

• Karottenoberteile, 4 Zweige pro Glas;
• Tomaten;
• gefiltertes Wasser - 2,5 l;
• Kristallzucker - 250 g;
• Speisesalz - 80 g;
• Tafelessig - 130 ml.

Aus der angegebenen Flüssigkeitsmenge werden zwei 3-Liter-Gläser gewonnen. Zunächst müssen Sie den Behälter vorbereiten. Dazu müssen die Behälter mit Seifen- und Sodalösung gewaschen, im Ofen getrocknet und die Deckel 5-10 Minuten gekocht werden.

Tomaten und Karottenoberteile waschen und trocknen. Schneiden Sie jede Frucht kreuzförmig ein und übergießen Sie zusätzlich die Zweige mit kochendem Wasser.

Geben Sie zuerst den Deckel in die Gläser und dann die Tomaten selbst. Gießen Sie Wasser in einen Topf, bringen Sie es zum Kochen und füllen Sie die Gläser. Abdecken und eine Viertelstunde so stehen lassen.

Lassen Sie nach der angegebenen Zeit das Wasser aus den Gläsern ab und fügen Sie Salz und Kristallzucker hinzu. Unter regelmäßigem Rühren zum Kochen bringen und kochen, bis sich die Hauptzutaten vollständig aufgelöst haben. Nehmen Sie den Behälter mit der Salzlösung vom Herd, gießen Sie die Säure hinein, mischen Sie und füllen Sie die Gläser mit dem Inhalt.

Gut verschließen, umdrehen und in eine warme Decke wickeln. Lassen Sie es unverändert, bis die Konservierung vollständig abgekühlt ist. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Marinierte Tomaten für den Winter mit Knoblauch darin und Kräutern in Litergläsern

Die Mengenangaben der Zutaten sind pro Literglas angegeben. Die Vorspeise ist sehr schön und lecker geworden.

Produkte:

• kleine Tomaten - 650-750 g;
• Knoblauch - 50-70 g;
• Wasser - 450-500 ml;
• Salz zum Einmachen - 30-35 g;
• Kristallzucker - 75-80 g;
• Säure 9% - 25-35 ml;
• Dillblütenstände - 1 Stk.;
• Pfefferkörner - 3 Stk.

Verarbeiten Sie Gläser und Deckel. Tomaten sortieren, waschen und trocknen. Entfernen Sie nicht essbare Teile vom Knoblauch. Schneiden Sie die Stelle aus, an der der Stiel an den Tomaten haftet, und stecken Sie vorsichtig eine Knoblauchzehe in das Fruchtfleisch, nachdem Sie einen kreuzförmigen Schnitt gemacht haben. Alle Tomaten werden auf diese Weise zubereitet.

Geben Sie aromatische Gewürze auf den Boden des vorbereiteten Behälters und Tomatenfrüchte darauf.

Kommen wir zur Zubereitung der Marinade. Dazu die angegebene Menge Flüssigkeit in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Salz und Zucker hinzufügen. Warten Sie, bis es vollständig aufgelöst ist.

Gießen Sie die Salzlösung in ein Glas, decken Sie es ab und stellen Sie es zum Sterilisieren in einen Topf mit kaltem Wasser. 10 Minuten reichen aus.

Vorsichtig herausnehmen, Essigsäure zugeben, fest verschließen. Umdrehen, in eine warme Decke wickeln und vollständig abkühlen lassen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Als Kontrast können der Konservierung Zweige frischen Dills hinzugefügt werden.

Gefüllte eingelegte grüne Tomaten für den Winter, Rezept wie im Laden

Nicht nur traditionelle rote reife Tomaten schmecken nach dem Einlegen sehr lecker, auch grüne, noch nicht reife Tomaten sind einfach köstlich.

Produkte:

• Tomaten - 1,2 kg;
• Knoblauch - 1,5 Köpfe;
• Dill oder Petersilie - 55 g;
• sauberes Wasser - 1,2 l;
• Salz zum Einlegen - 40-45 g;
• Kristallzucker - 35 g;
• Säure 9% - 70 ml.

Die Hauptzutat waschen, trocknen und kreuzförmig einschneiden.

Den Knoblauch schälen und auf einer mittelgroßen Reibe hacken. Dill oder Petersilie waschen, schütteln, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, und fein hacken. In einer Schüssel vermengen und gründlich vermischen.

Füllen Sie die Tomaten mit der vorbereiteten heißen Mischung. In sterile Gläser füllen.

Bereiten Sie die Marinade in einer separaten Pfanne zu. Wasser, Salz und Zucker vermischen. Zum Kochen bringen und kochen, bis sich die Hauptzutaten vollständig aufgelöst haben. Vom Herd nehmen, Säure hinzufügen und umrühren.

Füllen Sie die Gläser mit Marinade, decken Sie sie ab und sterilisieren Sie sie 10 Minuten lang. Vorsichtig herausnehmen, aufrollen, umdrehen und unter der Decke abkühlen lassen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Die Konservierung kann einmalig erfolgen:

Georgische grüne Tomaten für den Winter

Hier ist ein sehr interessantes Rezept für georgische grüne Tomaten

Es stellt sich heraus, dass es eine sehr leckere, wunderbare und ungewöhnliche Vorspeise für den Feiertagstisch ist.

Eingelegte Kirschtomaten für den Winter – Sehr lecker

Wir schlagen vor, die Möglichkeit in Betracht zu ziehen, kleine, leckere Tomaten im eigenen Saft zuzubereiten.

Produkte:

• Kirsche - 0,9-1 kg;
• große Tomaten - 500 g;
• Beizsalz - 25-30 g;
• Essigsäure 9 % - 15-20 ml;
• Kristallzucker - 25-30 g;
• Knoblauch - 6-7 Zehen (pro 1-Liter-Glas);
• schwarzer Pfeffer - 2 Erbsen (1-Liter-Behälter).

Gläser und Deckel waschen und sterilisieren. Für die Zubereitung der Marinadensoße werden große Tomaten benötigt. Dazu müssen sie gewaschen, gebrüht und gehäutet werden. Geben Sie das Fruchtfleisch in eine Mixerschüssel und mahlen Sie es, bis es püriert ist.

Die fertige Mischung in einen Topf mit dickem Boden füllen und auf den Herd stellen. Salz und Kristallzucker hinzufügen. Unter regelmäßigem Rühren zum Kochen bringen und eine halbe Stunde weiterkochen.

In der Zwischenzeit Knoblauchzehen und Pfeffer auf den Boden eines Glasbehälters legen. Die Kirschtomaten waschen und mit einem Holzzahnstocher einmal im Bereich des Stiels einstechen. Füllen Sie die Gläser gut, übergießen Sie sie mit kochendem Wasser, decken Sie sie ab und lassen Sie sie 10–20 Minuten stehen.

Die Tomatenmarinade vom Herd nehmen, die Säure hinzufügen und umrühren. Lassen Sie das Wasser aus den Gläsern ab, füllen Sie es mit heißer Tomatensauce, decken Sie es ab und sterilisieren Sie es je nach Behältervolumen 10 bis 20 Minuten lang. Nehmen Sie den Behälter mit dem Snack heraus, verschließen Sie ihn fest und drehen Sie ihn um. Unter einer warmen Decke abkühlen lassen und im Keller aufbewahren.

Sofort marinierte Tomaten mit Knoblauch für den Winter

Wenn Sie keine Zeit zum Einmachen haben, aber unbedingt eingelegte Tomaten probieren möchten. In diesem Fall empfehlen wir, mehrere Optionen für Instant-Kochrezepte in Betracht zu ziehen. Sie können nach 40-60 Minuten verzehrt werden.

Ein leckerer und aromatischer Snack aus frischen Tomaten. Das Rezept ermöglicht eine schnelle Zubereitung und den Verzehr des Gerichts. Für eine längere Lagerung ist es erforderlich, die Zubereitung zusätzlich zu sterilisieren. Außerdem muss die Mischung dicht verlegt werden. Die Konservierung kann vorbehaltlich zusätzlicher Sterilisation nicht länger als 2-3 Wochen und ohne bis zu 4 Tage gelagert werden.

Produkte:

• Tomaten - 500 g;
• frische Petersilie - 10 g;
• Basilikum - 15 g;
• Knoblauch - 6 Zehen;
• Olivenöl - 45 ml;
• Speisesalz - 5 g;
• gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• trockene provenzalische Kräuter - nach Geschmack;
• Apfelsäure - 30 ml;
• Kristallzucker - 2,5 g.

Den Knoblauch von der Schale befreien und zusammen mit Basilikum und Petersilie abspülen. Die vorbereiteten Zutaten mit einem Messer fein hacken. In eine kleine Schüssel geben und provenzalische Kräuter und Pfeffer hinzufügen. Essig und Öl dazugeben, Salz und Zucker hinzufügen und alles gut vermischen. Die fertige Mischung abdecken und 10-15 Minuten ziehen lassen.

Waschen Sie die Tomaten, trocknen Sie sie ab und schneiden Sie sie nach Belieben in Ringe (nicht dicker als 5 mm) oder Scheiben.

Geben Sie die Tomaten in vorbereitete, sterile Gläser und gießen Sie das Dressing darüber. Mit einem Plastikdeckel abdecken und gründlich schütteln. Für 10-15 Minuten, besser noch eine halbe Stunde, in den Kühlschrank stellen.

Nach der angegebenen Zeit kann die Vorspeise in eine Salatschüssel gegeben und serviert werden.

Auch sehr lecker:

• kleine Tomaten - 500 g;
• Speisesalz - 15 g;
• Knoblauch - 3 Zehen;
• Kristallzucker - 2 TL;
• frische Kräuter - 15 g.

Die Tomaten abspülen, auf ein Handtuch legen und trocknen. Den Stiel herausschneiden. Machen Sie einen tiefen, kreuzförmigen Schnitt.

Den Knoblauch schälen und durch eine Presse geben. Das saubere Grün fein hacken. In einer separaten Schüssel vermischen und mit Salz und Zucker verrühren.

Die Tomaten füllen. In eine Plastiktüte geben und gut schütteln. 60 Minuten bei Zimmertemperatur auf der Theke stehen lassen. Fertig, der Snack ist fertig zum Verzehr.

Marinierte Tomaten mit Paprika für den Winter – Am leckersten

Dieses Rezept habe ich von meiner Schwester Lyuda bekommen. Deshalb nenne ich mich und meine Freunde „Ljudmila“. Und wenn sie fragen, was ich an Gurken und Zubereitungen auf den festlichen Tisch legen soll, sage ich, dass sie mir Lyudmila-Tomaten geben. Weil sie am leckersten sind!

Zutaten:

• Tomaten – 15 kg;
• Süße Paprika – 4 große Stücke;
• Knoblauch – 4 Köpfe (keine Nelken, sondern Köpfe);
• Karotten – 4 mittelgroße Stücke;
• Essig 9 % – 370 ml;
• Zucker – 450 Gramm;
• Salz – 220 Gramm;
• Dill und Petersilie – je 1 Bund;
• Wasser – 6-6,5 Liter.

Rezept:

Wir waschen und reinigen alles. Den Strunk der Tomaten abschneiden. Kochen Sie die Gläser und Deckel.

Wir geben die Tomaten ohne Kraftaufwand nur nicht ganz fest in die Gläser. Wenn das Wasser kocht, die Tomaten hineingeben und die Gläser mit Deckeln verschließen. Und 15 Minuten stehen lassen.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Marinade für unsere süß eingelegten Tomaten und Paprika vor. Das Wasser kocht – Kräuter, Salz, Zucker und ganz zum Schluss Essig dazugeben. Danach weitere 3 Minuten kochen lassen.

Nun lassen wir das Wasser aus unseren Gläsern ab und füllen es mit frisch zubereiteter Marinade auf. Rollen Sie die Deckel auf und drehen Sie sie um. Wir hüllen uns in eine Decke.

Es vergehen 2 Wochen und Sie können es bereits probieren – es ist immer noch lecker!

Marinade war reichlich vorhanden, also habe ich daraus eingelegte Gurken gemacht – 3-Liter-Gläser. Und von allen aufgelisteten Produkten habe ich 14-Liter-Gläser mit eingelegten Tomaten bekommen

1. Sie können alle Tomaten verwenden: grün, braun, rosa und rot. Eine wichtige Voraussetzung ist, dass die Haut dicht ist und keine Anzeichen von Verderb oder Fäulnis aufweist. Es wird empfohlen, fleischige Sorten zu sich zu nehmen.

2. Vergessen Sie nicht, alle Lebensmittel vor dem Einmachen gründlich zu waschen. Das gilt für Tomaten und aromatische, frische Kräuter.

3. Die Haltbarkeit hängt direkt von der Sauberkeit der Gläser ab. Aus diesem Grund müssen sie gründlich gewaschen und sterilisiert werden (über Dampf oder im Ofen).

4. Salz sollte als Pökelsalz oder ohne Zusatzstoffe gewählt werden. Wenn Sie eine salzige Zutat mit Zusatzstoffen verwenden, kann der Geschmack des Produkts deutlich vom beabsichtigten abweichen oder der Snack wird schnell unbrauchbar.

5. Marinade mit Säure kann nicht gekocht werden, sonst verliert der Essig alle seine Eigenschaften. Es wird empfohlen, es zu heißer Salzlake hinzuzufügen.

Ich habe heute alles für dich gegeben! Jetzt erwarte ich nur noch warme Worte und Kommentare von Ihnen. Alle Rezepte wurden von mir persönlich getestet und von Gurken- und Zubereitungs-Feinschmeckern geschätzt – meinem Haushalt, Verwandten und engen Freunden. Jede Tomate ist sehr lecker, saftig und aromatisch – Sie werden sich bestimmt die Finger lecken!

Hallo meine lieben Leser. Sie konservieren nach meinen Rezepten und bitten mich schon lange, Ihnen zu sagen, wie ich eingelegte Tomaten für den Winter versiegele. Leider gab es keine Fotos. Also habe ich mich zusammengetan und sozusagen den Prozess festgehalten.

Wie immer werde ich mehrere Rezepte beschreiben; sie sind alle ähnlich und verdienen Aufmerksamkeit und Lob. In letzter Zeit verschließe ich 1,5- und 2-Liter-Gläser, um sie einmal zu öffnen und zu essen. Deshalb verwende ich das Rezept mit Marinade. Ich verschließe es ohne Sterilisation, das heißt, ich fülle es zweimal mit kochendem Wasser und das dritte Mal mit Marinade. Die Tomaten sind leicht süßlich, sehr lecker, einfach köstlich und ein hervorragender Snack.

Es wird köstlich, wenn Sie Scheiben von Antonovka-Äpfeln hinzufügen. Der Geschmack ist außergewöhnlich. Versuchen Sie, zum Testen 1 gehackten Apfel in ein 3-Liter-Glas zu geben.

Welche Tomaten zum Einmachen wählen?

Für die Zubereitung werden kleine Tomaten benötigt, diese sollten problemlos in den Glashals passen und dieses beim Schütteln gut ausfüllen. Die Schale von Gemüse ist recht dick, sonst platzt sie bei kochendem Wasser sofort auf. Aus dem gleichen Grund sind überreife und weiche Tomaten mit Dellen nicht geeignet, man verwendet sie besser für die Soße. Aber auch grünliche sollte man nicht nehmen. Tomaten unterschiedlichen Reifegrades sollten nicht zusammengeschlossen werden. Es gibt Rezepte für grüne Tomaten.

Es dürfen keine Anzeichen von Fäulnis, grauen Flecken oder von Insekten gefressenen Stellen vorhanden sein. Eine solche Frucht kann das ganze Glas ruinieren.

Die ideale Sorte für die Konservierung gilt als Sahne und vom gleichen „Kaliber“. Kirschtomaten aus der Dose sehen in Gläsern wunderschön aus. Es ist nicht notwendig, nur rote Tomaten zu nehmen; eine Mischung mit gelben sieht hell und interessant aus.

So konservieren Sie eingelegte Tomaten für den Winter

Alles beginnt mit dem Waschen der Dosen und der Tomaten selbst. Die Sicherheit des Werkstücks hängt direkt von der Gründlichkeit dieses Verfahrens ab. Wenn Sie Tomaten ohne Sterilisation konservieren können, achten Sie darauf, die Gläser und Deckel zu dämpfen, bevor Sie das Gemüse hinzufügen. Bei Sterilisation reicht es aus, den Behälter gründlich mit Soda auszuwaschen.

Das Beizen gewährleistet eine langfristige Lagerung durch zwei Faktoren: Essig und Wärmebehandlung. Sie braucht besondere Aufmerksamkeit.

Die Methode ohne Sterilisation mit zweimaligem Aufgießen und Halten von kochendem Wasser eignet sich eher für Drei-Liter-Gläser und große Konservenmengen. Es ist bequemer, kleine Tomaten, beispielsweise Kirschtomaten, in sterilisierten Litergläsern zu marinieren. Damit es beim Garen nicht platzt, genügt es, das Gemüse in der Nähe der „Oberseite“ mehrmals einzustechen.

Zutaten

• 5 kg Tomaten;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Lorbeerblatt für jedes Glas;
• schwarze Pfefferkörner.

Nach eigenem Ermessen können Sie Petersilie, Zwiebelringe und Gemüsepaprika hinzufügen.

Ich kann nicht genau sagen, welchen Ausweg es gibt, es hängt von der Größe der Tomaten und den Gläsern selbst ab. Ich habe 4 Dosen à 2 Liter bekommen. Die Marinade wurde aus 3 Liter Wasser hergestellt.

So bereiten Sie eine Marinade für 1 Liter Wasser zu:

• Salz – 1 Esslöffel;
• Zucker – 3–5 Esslöffel Zucker (ich füge 3 hinzu, für mehr Süße benötigen Sie 4–5 Esslöffel);
• Essig 9% – 50-60 ml.

Methode Nr. 1 ohne Sterilisation

Das Rezept ist einfach und die Tomaten werden köstlich, man kann sie nicht an den Ohren wegziehen. Die Rohlinge halten problemlos ein Jahr lang in der Speisekammer oder im Schrank. Die Hauptsache ist, dass kein Sonnenlicht auf sie fällt.

Methode Nr. 2 mit Sterilisation

1. Verteilen Sie die Gewürze auf die gewaschenen Gläser und packen Sie die Tomaten fest ein.
2. Aus Wasser, der benötigten Menge Salz und Zucker mit Essig eine Marinade zubereiten. Wenn es gut kocht, gießen Sie es in die Gläser. Mit Deckeln abdecken, aber nicht aufrollen.
3. Sterilisieren Sie den Behälter mit den Tomaten 15–20 Minuten lang in einem Topf mit Wasser. Legen Sie unbedingt ein Handtuch auf den Boden der Pfanne und stellen Sie Tomatendosen hinein. Füllen Sie die Gläser bis zur Höhe der „Aufhänger“ mit heißem Wasser auf. Lassen Sie es nicht zu stark kochen, da es sonst in das Innere gelangen kann. Überprüfen Sie die Zeit ab dem Moment des Kochens.
4. Heiße Gläser vorsichtig aus dem Wasser nehmen und verschließen.
5. Stellen Sie sie auf den Kopf und decken Sie sie mit einer Wolldecke oder etwas Warmem ab, bis sie etwa einen Tag lang vollständig abgekühlt sind.
6. Anschließend können Sie es zur Aufbewahrung in eine Speisekammer oder einen Keller stellen.

Rezept mit Aspirin

Ich weiß, dass sie es schon zu Sowjetzeiten auf diese Weise verschlossen haben. Und viele Leute fügen beim Einmachen immer noch Aspirin hinzu. Dies ist das Rezept meiner Mutter, das sich im Laufe der Jahre bewährt hat. Und sie war eine gute Hausfrau, sie kochte sehr leckeres Essen und empfing gerne Gäste. Es ist traurig, sich daran zu erinnern, dass sie nicht mehr lebt. Übrig blieben nur noch die Notizen im kulinarischen Notizbuch.

Zutaten für jedes 3-Liter-Glas:

• 1 Esslöffel Salz;
• 2-3 Esslöffel Zucker;
• 60 ml 9 % Essig;
• 1 Tablette Aspirin (Acetylsalicylsäure);
• 1 Stück Lorbeerblatt;
• 8 schwarze Pfefferkörner.

Fügen Sie nach eigenem Ermessen Petersilie, Dillzweige, Peperoni, Zwiebeln und Gemüsepaprika hinzu.

Dank Aspirin sind Tomaten auch ohne Sterilisation perfekt gelagert. Es ist nicht nötig, sie mehrmals mit kochendem Wasser zu übergießen. Sie müssen den leeren Behälter nur vor dem Befüllen dämpfen und die Deckel zum Verschließen einige Minuten lang in kochendes Wasser legen.

1. Waschen Sie die Tomaten und stechen Sie sie mit einem Zahnstocher in der Nähe des Stiels ein.
2. Geben Sie zunächst ein Lorbeerblatt und schwarze Pfefferkörner in jedes gewaschene Glas. Nach Belieben Knoblauchzehen und Kräuter.
3. Bis zum Rand mit Tomaten auffüllen, dabei die Behälter schütteln.
4. Wasser aufkochen, keine Marinade vorbereiten.
5. Fügen Sie jedem Glas 1 Tischplatte hinzu. einen Löffel Salz, 2 oder 3 Esslöffel Zucker, 60 ml Essig 9 % dazugeben.
6. 1 Tablette Acetylsalicylsäure hinzufügen.
7. Gießen Sie kochendes Wasser darüber und rollen Sie es dann auf. Stellen Sie sicher, dass unter dem Deckel kein Leck vorhanden ist.
8. Stellen Sie die Gläser etwa einen Tag lang mit geschlossenem Deckel unter den „Pelzmantel“. Ohne Kühlung ein Jahr haltbar.

Helle, schöne und unglaublich leckere eingelegte Tomaten mit angenehmer Süße sind eine hervorragende Vorspeise für jedes Gericht. Sie schmecken wie vom Fass. Es gibt keinen Nachgeschmack von Aspirin. Sie helfen Ihnen an Feiertagen und ergänzen Ihr Mittagessen. Probieren Sie unbedingt das neue Rezept aus und schreiben Sie Ihre Bewertungen in die Kommentare, vielleicht findet jemand Ihre Erfahrung hilfreich.