Leckere hausgemachte Tomate für den Winter, schnell und einfach. Hausgemachter Tomatensaft – Nutzen und Schaden

Die Liebe der Russen zu Tomatensaft kann nur mit der Liebe der Amerikaner zu Orangensaft verglichen werden. Es ist sowohl köstlich als auch gesund, egal was Sie sagen. Aber am leckersten und gesündesten ist Tomatensaft zu Hause. Wenn Sie reife Tomaten auf dem Markt kaufen, wird dieser Saft natürlich plötzlich zu einem teuren Vergnügen. Unsere Geschichte richtet sich vielmehr an diejenigen, die ihre Tomatenernte nirgendwo hinbringen können – an fanatische Sommerbewohner und Bewohner von Dörfern und Dörfern.

Eine weitere Entdeckung erwartet diejenigen, die sich entscheiden, Tomatensaft zu Hause zuzubereiten: Die rote Flüssigkeit aus Dosen, Flaschen und Tüten aus dem Laden unterscheidet sich deutlich von der, die Sie mit Ihren eigenen Händen aus frischen Tomaten gepresst haben. Der springende Punkt ist, dass Tomatensaft im industriellen Maßstab aus gekochtem, kondensiertem Tomatenmark hergestellt wird. Es wird mit aufbereitetem Wasser verdünnt, Salz und Zucker sowie konstante Konservierungsstoffe hinzugefügt. Der Saft sollte lange gelagert werden!

Um Tomatensaft zu Hause zuzubereiten, müssen Sie ihn gründlich auspressen. Am einfachsten geht es mit einem Haushalts-Entsafter. Moderne Geräte arbeiten nicht lange, ruhen eine halbe Stunde und trennen den Saft nicht zu stark, seien wir ehrlich. Die Saftpressen sind voller Saft und es wäre eine schreckliche Schande, sie wegzuwerfen. Die alten, bewährten Arbeiter sehen hässlich aus, aber sie pressen viel besser Saft aus Tomaten. Aber der Kuchen bleibt immer noch ziemlich feucht. Dieses Gemüse, die Tomate, ist schmerzhaft fleischig.

Tomatensaft kann auch von Hand hergestellt werden. Das Mahlen von Tomaten mit einem Fleischwolf oder Mixer und das Reiben durch ein Sieb ist eine arbeitsintensive Aufgabe. Aber der ganze Saft wird mit einem Knall herausgedrückt. Manchmal werden Tomaten in Stücke geschnitten und in Behältern zum Kochen von Salaten für den Winter gekocht und dann durch ein Sieb gerieben. Diese Methode eignet sich jedoch besser zum Aufbewahren von Saft für den Winter. An einigen Orten in unserem Land wird immer noch ein erstaunliches, in der Ukraine hergestelltes Gerät verkauft, das einem manuellen Fleischwolf ähnelt. Am Ausgang, wo sich der Grill am Fleischwolf befindet, ist ein starkes Netz in Form eines Trichters aufgeschraubt, an dessen Spitze sich ein Loch für den Kuchenaustritt befindet. Sie führen einfach gehackte Tomaten durch dieses Gerät und erhalten sehr dicken Tomatensaft ohne Anzeichen von Kernen oder Schale. Um den Vorgang zu beschleunigen, verwenden Heimwerker anstelle eines Stiels eine Bohrmaschine oder einen Schraubendreher. Die Geschwindigkeit ist unglaublich! Wir werden nicht über das Auspressen von Saft mit einer professionellen Presse sprechen, obwohl diese am erfolgreichsten ist – diese Ausrüstung eignet sich für das Arsenal eines Bauernhofs, nicht jedoch für eine Stadtwohnung.

Sie haben sich also entschieden, Tomatensaft zu Hause herzustellen. Sie extrahierten es auf eine für sie bequeme Weise. Alle! Du kannst trinken! Das Gute an Tomatensaft ist jedoch, dass er sich gut mit anderen Säften kombinieren lässt und sein Geschmack mithilfe verschiedener Gewürze, Kräuter und Gewürze verbessert werden kann. Ein Klassiker des Genres ist die Zugabe von Salz und etwas Zucker, falls die Tomaten zu sauer sind. Schwarzer Pfeffer sieht auch in Tomatensaft gut aus. Sie können Tomatensaft sogar Knoblauch hinzufügen – und es ist sowohl lecker als auch gesund.

Um frisch gepressten Tomatensaft noch gesünder zu machen, können Sie ihn mit Sellerie- oder Kohlsaft mischen. Mit Tomatensaft gemischter Rote-Bete-Saft ist fast nicht zu spüren, bringt aber viele Vorteile. Wenn Sie Tomaten durch einen Entsafter geben, fügen Sie der Gesamtmasse etwas süßen, fleischigen roten Pfeffer hinzu, dies sorgt für neue Geschmackserlebnisse.

Um sicherzustellen, dass beim Auspressen des Saftes möglichst wenig Abfall entsteht, entfernen Sie vor dem Auspressen die Schale von den Tomaten. Schneiden Sie dazu die Tomaten an der Stelle, an der der Strunk befestigt ist, kreuzweise ein, der „Stummel“ selbst kann vorsichtig herausgeschnitten werden. Legen Sie die Tomaten für 3-4 Minuten in kochendes Wasser und geben Sie sie dann sofort in einen Topf mit kaltem Wasser, in den Sie für einen zusätzlichen Effekt eine Handvoll Eiswürfel geben können. Die Haut lässt sich mühelos ablösen.

Tomatensaft kann zu Hause nicht nur zum sofortigen Verzehr, sondern auch für den Winter zubereitet werden. Dazu Tomatensaft pur oder mit Gewürzen oder anderen Säften vermischt aufkochen, den Schaum abschöpfen und sofort in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und einwickeln. Deckel für solche Konserven sollten lackiert werden, da Tomatensaft viel Säure enthält.

Alle oben genannten Optionen für Tomatensaft können für den Winter zubereitet werden. Hier noch ein paar Rezepte für die Zubereitung:

Tomatensaft für den Winter „Spicy“

Zutaten:
5,5 kg reife Tomaten,
250 g Zucker,
140 ml 9% Essig,
80-90 g Salz,
15 Erbsen Piment,
4-5 Nelkenknospen,
2 TL Senfkörner,
1-2 Knoblauchzehen,
eine Prise gemahlener roter Pfeffer,
eine Prise gemahlene Muskatnuss.

Vorbereitung:
Tomaten waschen und in Stücke schneiden. Geben Sie es durch einen Entsafter oder pressen Sie den Saft auf eine andere für Sie geeignete Weise aus. Den Saft in eine Emaillepfanne gießen und anzünden. Sobald es kocht, die Hitze reduzieren und 30–40 Minuten köcheln lassen. Salz und Zucker hinzufügen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Knoblauch und alle Gewürze zum Tomatensaft geben, Essig dazugeben, umrühren und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Den heißen Saft in sterilisierte Gläser füllen und sofort verschließen. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie ein.

Gemischter Tomatensaft

Zutaten:
2 kg Tomaten,
1 kg grüne Äpfel,
1 große Rübe,
3-4 Stangen Sellerie,
500 g Karotten,
300 g rote Paprika,
1-2 Knoblauchzehen,
Salz, Zucker - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Bereiten Sie alle Gemüse- und Obstsorten vor und pressen Sie den Saft daraus. Knoblauch fein hacken, Sellerie in Würfel schneiden. Alle Säfte mischen und anzünden. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und etwa 30 Minuten köcheln lassen. Nach Geschmack Knoblauch und Sellerie, Salz und Zucker hinzufügen, weitere 15 Minuten köcheln lassen, abseihen und in sterilisierte Gläser füllen. Aufrollen, umdrehen, einpacken. Sie können in diesem Rezept mehr Tomaten verwenden.

Und auf unserer Website gibt es einen weiteren tollen Artikel über das Einmachen von Tomatensaft für den Winter. Da gibt es viele interessante Rezepte.
Guten Appetit und neue kulinarische Entdeckungen!

Larisa Shuftaykina

Wie schön ist es, an einem frostigen Wintertag frischen und vor allem natürlichen Tomatensaft zu trinken.

Und wir sprechen hier nicht von im Laden gekauften Säften, die einen hohen Anteil an Konservierungsmitteln und anderen Schadstoffen enthalten.

Bereiten wir aus Tomaten aus der Datscha oder aus unserem eigenen Garten köstlichen Tomatensaft für den Winter zu. Außerdem ist es überhaupt nicht schwierig!

Klassischer Weg

Kochzutaten:

• Eineinhalb Kilogramm Tomaten guter Reife;
• Salz nach Ihrem Geschmack.

So bereiten Sie zu Hause Tomatensaft für den Winter zu:

1. Geben Sie die Tomaten in einen großen Behälter oder eine Schüssel und sortieren Sie sie gründlich.
   
2. Füllen Sie sie anschließend mit kaltem Wasser, waschen Sie Schmutz und Staub ab und entfernen Sie alle Stiele.
3. Auch die Gläser, in denen der Saft künftig aufbewahrt wird, müssen gründlich ausgespült und frei von Schmutz sein;
   
4. Nach dem Waschen muss der Glasbehälter mit Dampf oder im Ofen sterilisiert werden. Nach eigenem Ermessen;
5. Wir bereiten den Entsafter vor, er muss sauber sein;
6. Wir schneiden die gewaschenen Tomaten in mittelgroße Stücke, damit sie bequem durch einen Entsafter gegeben werden können;
   
7. Als nächstes machen wir Saft aus den Tomaten. Das Ergebnis sollte eine homogene Mischung ohne Schalen und Kerne sein;
8. Anschließend die flüssige Tomatenmischung in einen Aluminiumbehälter gießen, auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen;
9. Rühren Sie alles regelmäßig um, damit es nicht anbrennt;
10. Etwa 5 Minuten nach Beginn des Kochens Salz zur Mischung geben, gut vermischen und 15 Minuten kochen lassen;
    
11. Anschließend den heißen Saft vom Herd nehmen und sofort in sterilisierte Gläser füllen;
12. Wir rollen die Gläser mit Saft mit Deckel auf und stellen sie kopfüber an einem dunklen Ort auf den Boden;
    
13. Wir wickeln alles in warmes Material und lassen es vollständig abkühlen;
14. Nach dem Abkühlen können Sie es an einem kühlen Ort, beispielsweise einem Keller oder Keller, lagern.

Tomatensaft für den Winter: Rezept mit Essig

Komponenten:

• Tomaten mit guter Reife – 11 Kilogramm;
• Kristallzucker – 500 Gramm;
• 275 Gramm Tafelessig 9%;
• Salz – 175-180 Gramm;
• Piment in Erbsen – 30 Stück;
• Nelken – 7-10 Stück;
• Senf – 3,5 kleine Löffel;
• Gemahlener roter Pfeffer – eine Prise;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• Eine Prise Muskatnuss.

So bereiten Sie Tomatensaft mit Essig für den Winter zu:

1. Wir geben die Tomaten in einen großen Behälter oder vielleicht in eine Schüssel und sortieren sie gründlich aus;
2. Füllen Sie die Tomaten mit kaltem Wasser, waschen Sie sie von Schmutz und Staub und entfernen Sie alle Stiele;
3. Ich schneide die Tomaten in kleine Stücke, damit sie bequem durch den Entsafter gegeben werden können;
4. Als nächstes geben wir die Tomaten durch einen Entsafter. Das Ergebnis sollte ein homogener Tomatensaft ohne Schalen und Kerne sein;
5. Gießen Sie den Saft in einen großen Emaillebehälter, stellen Sie ihn auf den Herd und erhitzen Sie ihn;
6. Sobald die Mischung kocht, die Hitze reduzieren und 30–40 Minuten köcheln lassen;
7. Danach Salz und Kristallzucker zur Mischung geben und 10 Minuten kochen lassen, bis sich die trockenen Zutaten auflösen;
8. Die Schalen vom Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden;
9. Knoblauchstücke in die Tomatenmischung geben, Nelken, Piment, Senf, scharfe rote Paprika, Muskatnuss hinzufügen und Essig hinzufügen. Alles mischen, etwa 15-20 Minuten kochen lassen;
10. Spülen Sie die Gläser in der Zwischenzeit gründlich aus und reinigen Sie sie mit einer Waschlösung oder Backpulver, um Schmutz und Staub zu entfernen. Mehrmals mit kaltem Wasser abspülen;
11. Der Behälter muss über Dampf oder im Ofen sterilisiert werden;
12. Tomatensaft bis zum Rand in sterilisierte Gläser füllen;
13. Wir verschließen die Behälter fest mit Deckeln, damit die Flüssigkeit nicht ausläuft;
14. Drehen Sie es um, legen Sie es auf den Boden und decken Sie es mit einer warmen Decke ab. Lassen Sie es vollständig abkühlen;
15. Lagern Sie den fertigen Saft an einem kühlen Ort bei einer Temperatur von nicht mehr als +20 Grad.

Beginnen wir mit der Saftkonservierung für den Winter:

• Um Tomatensaft süß zu machen, ist es besser, überreifes Gemüse zu verwenden. Unreifes Gemüse macht das Getränk sauer, was nur für Dressings geeignet ist;
• Wenn nach dem Kochen noch Reste übrig bleiben, können diese für die Zubereitung von Soßen übrig bleiben;
• Wenn der Saft dickflüssig wird, kann er als Bratmittel für Borschtsch verwendet werden;
• Salz und Kristallzucker können nach eigenem Ermessen hinzugefügt werden. Manche mögen das Getränk süßer, andere hingegen salziger;
• Sterilisieren Sie den Behälter vor dem Eingießen unbedingt, damit der Saft in Zukunft nicht aufquillt oder schimmelt.

Der Saft sollte 3 Jahre kühl gelagert werden.

Jetzt wissen Sie, wie man Tomatensaft für den Winter einkocht. Bereiten Sie es unbedingt zu Hause zu, denn dieses Getränk ist immer sehr lecker und gesund. Es wird ausnahmslos jedem gefallen.

Es wird sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern geschätzt. Darüber hinaus herrscht im Winter ein großer Mangel an Vitaminen und Gemüse, und dieses Getränk wird sich als nützlich erweisen!

Wenn Sie in Ihrer Datscha eine reiche Tomatenernte haben, warum machen Sie dann nicht Tomatensaft? Frisch gepresster Saft löscht nicht nur Ihren Durst, sondern ist auch gut für Ihre Gesundheit. Und wenn Sie Rezepte für die Zubereitung von Tomatensaft über den Winter verwenden, erhalten Sie auch an kalten Wintertagen ein Stück heißen Sommer.

Warum mögen wir diesen rot-orangefarbenen Saft mit leicht säuerlicher Note so sehr? Wie die Tomaten, aus denen dieses köstliche Getränk hergestellt wird, verbessert der Saft unsere Stimmung, stärkt die Abwehrkräfte des Körpers, fördert die Verjüngung und die Verlängerung des Lebens. Was macht dieses göttliche Getränk so gut für Ihre Gesundheit? Urteile selbst.

• Es eignet sich für ältere Menschen zur Vorbeugung von Osteoporose, da es die Auswaschung von Kalzium und die Knochenzerstörung verhindert. Bei Kindern trägt es dank Vitamin C zur Stärkung des Knochenskeletts bei.
• Für diejenigen, die an Herz-Kreislauf-Erkrankungen leiden, hilft es, den Spiegel von Triglyceriden niedriger Dichte zu senken – „schlechtes“ Cholesterin, dessen Überschuss schwere Krankheiten wie Arteriosklerose, Ischämie, Herzinfarkt und Schlaganfall verursachen und auch die Bildung von Blutgerinnseln verhindern kann ;
• Tomatensaft ist einer der wenigen, den Endokrinologen Patienten mit Diabetes empfehlen, da er einen niedrigen glykämischen Index hat;
• Der hohe Gehalt an Lycopin (einem hervorragenden Antioxidans) verhindert die Entstehung von Krebs wie Prostata-, Lungen-, Leber-, Brust- und Bauchspeicheldrüsenkrebs;
• Lycopin hilft bei der Vorbeugung von Sehstörungen. Normalerweise steigt nach 50 Jahren das Risiko degenerativer Veränderungen des Gelbkörpers und des Sehnervs des Auges, was zu einer verminderten Sehkraft und manchmal sogar zur Erblindung führen kann.
• Der Kaloriengehalt von Tomatensaft (natürlich, nicht aus der Dose) beträgt 22 kcal. Diese Tatsache spricht für seine Verwendung zur Gewichtsreduktion. Darüber hinaus hilft ein Tomatendrink bei Stoffwechselprozessen und der Verdauung, was auch zur Normalisierung des Gewichts beiträgt.
• Melatonin ist ein Hypophysenhormon, das den zirkadianen Rhythmus reguliert. Diese Eigenschaft ist bei langen Reisen mit wechselnden Zeitzonen sehr hilfreich. Deshalb wird in Flugzeugen auf Langstreckenflügen angeboten, Tomatensaft zu trinken. Darüber hinaus verhindert Melatonin die Alterung des Gehirns und stellt seine Zellen wieder her, was wichtig ist für.
• Lotionen aus Tomatenmark können zur Herstellung von Kompressen auf eitrigen Wunden verwendet werden, da sie antiseptische und wundheilende Eigenschaften haben. Als zusätzliche Behandlung kann Tomatenmark über Nacht auf Krampfadern aufgetragen werden; um Ergebnisse zu erzielen, muss der Eingriff mehrmals durchgeführt werden.

Kontraindikationen und Schaden

Dennoch kann übermäßiger Saftkonsum schädlich sein. Es ist besser, es abzulehnen, wenn Sie:

• individuelle Unverträglichkeiten und Allergien;
• entzündliche Erkrankungen der Gelenke – Arthritis, Rheuma, Gicht;
• entzündliche Nierenerkrankungen und Urolithiasis;
• Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts im akuten Stadium - Gastritis, Pankreatitis, ulzerative Läsionen;
• Cholelithiasis;
• wenn Sie Sulfonamide oder Antikoagulanzien einnehmen.

Lesen: Und " "

Rezepte für Tomatensaft

Wir haben also alle die wohltuenden Eigenschaften von Tomatensaft kennengelernt und können nun mit der Zubereitung beginnen. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, bereiten Sie alles vor, was Sie brauchen.

• Tomaten waschen, faule entfernen, das gilt besonders, wenn wir sie für den Winter vorbereiten. Trocknen Sie sie mit einem sauberen Handtuch ab oder lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen. Wenn zerknitterte Teile vorhanden sind, sollten Sie diese nicht wegwerfen, sondern einfach die zerknitterten Teile abschneiden.
• Zur Saftzubereitung eignet sich jedes Haushaltsgerät: ein Entsafter, ein Saftkocher, ein einfacher Schrauben- oder Elektrofleischwolf, ein Mixer.
• Wenn das Getränk für eine längere Lagerung vorgesehen ist, benötigen Sie Deckel, eine Verschließmaschine und sterile Gläser.
• Um den Geschmack zu verbessern, benötigen Sie Salz und Zucker, ggf. Gewürze.

Wichtig! Für die Saftzubereitung müssen Tomaten mit saftigem und fleischigem Fruchtfleisch und dünner Schale ausgewählt werden.

Auf diese Weise zubereitet, kann es entweder in reiner Form verwendet oder zum Einmachen verwendet oder zu anderem Gemüse zum Einmachen im eigenen Saft hinzugefügt werden. Der fertige Saft kann zur Zubereitung von Saucen für Fleisch, Fisch, Nudeln und Kochsuppen hinzugefügt werden.

Unabhängig davon, ob wir sie sofort trinken, frisch gepresst oder für den Winter, müssen die Tomaten zunächst gehackt werden. Wir schneiden die Früchte je nach Größe des Gemüses in mehrere Teile und hacken sie mit den Ihnen zur Verfügung stehenden Haushaltsgeräten.

Wie man aus frischen Tomaten Saft macht

Um 1 Glas Saft zuzubereiten, benötigen Sie 2 mittelgroße Tomaten. Wenn Sie mehr kochen müssen, sollte die Tomatenmenge erhöht werden.

Um den Geschmack zu verbessern, fügen wir dem frisch gepressten Saft Salz und Zucker hinzu. Wenn wir ihn jedoch ohne Zusatzstoffe trinken, ergeben sich weitere gesundheitliche Vorteile.

So bereiten Sie Tomatensaft mit einem Entsafter zu

Dies ist vielleicht der einfachste Weg, ein gesundes Getränk zu bekommen. Wir schneiden die gewaschenen Tomaten in mehrere Teile, sodass die Stücke durch den Hals des Entsafters passen. Für mehr gesundheitliche Vorteile und einen besseren Geschmack kann Stangensellerie hinzugefügt werden. Sobald das Getränk durch einen Entsafter geleitet wird, ist es zum Verzehr bereit.

Wenn Sie sich entscheiden, auf diese Weise Saft für den Winter zuzubereiten, gießen Sie die resultierende Masse in einen Topf, stellen Sie sie auf das Feuer und bringen Sie sie unter ständigem Rühren (damit sie nicht anbrennt) zum Kochen und kochen Sie sie 30 Minuten lang , den Schaum regelmäßig entfernen. Am Ende des Garvorgangs Salz, Zucker und gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.

Während des Kochvorgangs verdunstet die überschüssige Flüssigkeit und die Masse wird etwas dicker. Aber auf keinen Fall Wasser hinzufügen!

Ich gebe bewusst keine Proportionen an, es kommt auf die Anzahl der Tomaten und Ihren Geschmack an.

Tomatensaft ohne Entsafter zubereiten

Ein Entsafter macht den Vorgang natürlich viel einfacher und schneller. Aber es macht nichts, wenn Sie es nicht haben. Sie können Saft auch ohne herstellen. Die Anfangsphase kann auf zwei Arten abgeschlossen werden.

1. Tauchen Sie die vorbereiteten ganzen Tomaten 30-40 Sekunden lang in kochendes Wasser und kühlen Sie sie sofort unter fließendem kaltem Wasser ab. Dadurch lässt sich die Haut der Tomate leichter entfernen. In mehrere Stücke schneiden und für 1 Stunde in einen Topf auf den Herd stellen.
2. Die Tomaten in mehrere Stücke schneiden, in einen großen Topf geben und eine Stunde kochen lassen. Rühren Sie die Tomaten regelmäßig um, damit sie nicht anbrennen.

Nach einer Stunde die entstandene Tomatenmasse in ein Sieb geben und mahlen. Ohne Skins geht der Wischvorgang natürlich viel schneller vonstatten. Nach Geschmack Salz und Zucker hinzufügen. Die pürierte Mischung wieder auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Lassen Sie in dieser Tomatenmasse einen Gießlöffel liegen (er sollte auch sauber sein), mit dem Sie dann den Saft in Gläser füllen.

Gießen Sie die fertige Mischung in sterile Gläser, decken Sie sie mit gekochten Metalldeckeln ab, rollen Sie die Gläser auf und drehen Sie sie um. Wickeln Sie die Oberseite mit etwas Warmem (einer Decke oder einem dicken Handtuch) ein und lassen Sie es stehen, bis die Dosen vollständig abgekühlt sind.

Wichtig! Versuchen Sie beim Kochen, die Tomatenmasse schnell zum Kochen zu bringen, damit sie sich schneller erwärmt und die Masse in Zukunft homogen wird. Wenn Sie die Masse langsam erhitzen, werden bei Temperaturen bis zu 65 °C die löslichen Pektinstoffe zerstört und bei der weiteren Lagerung trennt sich der Saft in Flüssigkeit und Sediment.

Tomatensaft im Entsafter zubereiten

Wenn Sie sich in einem Geschäft für einen Saftkocher entscheiden, entscheiden Sie sich lieber für einen Schnellkochtopf aus Edelstahl als für einen aus Aluminium. Es ist widerstandsfähiger gegen mechanische und chemische Einflüsse und eignet sich für alle Plattenarten.

Zur Saftzubereitung werden reife Tomaten in kleine Stücke geschnitten und auf einen Rost gelegt. In den unteren Teil des Saftkochers wird Wasser gegossen, darauf wird ein Saftauffangbehälter platziert, dann ein Gitter mit Tomaten und die gesamte Struktur wird mit einem Deckel verschlossen.

Das Funktionsprinzip des Entsafters basiert auf der Wirkung von Dampf auf Gemüse. Der aus einem erhitzten Wasserbehälter aufsteigende Dampf bewirkt, dass Gemüse oder Obst Saft abgibt, der in den Saftauffangbehälter fließt. Das fertige Produkt wird durch ein spezielles Rohr abgelassen.

Innerhalb von 40-45 Minuten wird der Saft durch einen Strohhalm in einen sauberen Behälter gegossen und dann gefiltert.

Weitere Maßnahmen hängen vom Verwendungszweck des Getränks ab. Wenn es für den Winter ist, muss es erneut 5 Minuten lang gekocht werden und mit Salz und Zucker abschmecken. Rollen Sie dann die Gläser mit einem sterilen Deckel auf, drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie zur zusätzlichen Pasteurisierung etwas Warmes darauf.

Und in diesem Videorezept haben wir zum Zerkleinern einen Mixer verwendet.

Wie man aus Tomatenmark Saft macht

Wenn Sie keinen eigenen hausgemachten Tomatensaft haben und Zweifel an der Qualität des Dosensafts aus Tüten haben, können Sie ihn selbst aus Tomatenmark herstellen. Darüber hinaus wird es in puncto Qualität selbstgemachtem kaum nachstehen und 3-4 Mal günstiger sein als im Laden gekauftes.

Wichtig! C ok kann nur aus hochwertigem Tomatenmark hergestellt werden, das gemäß GOST 3343-89 hergestellt wird. Aus Ketchup oder Tomatensauce lässt sich kein leckerer Saft herstellen. Achten Sie beim Kauf darauf, was auf dem Etikett steht:

• Zu den Zutaten gehören Tomatenmark, Salz und Wasser.
• Der Trockensubstanzgehalt sollte mehr als 25 % betragen. Sie können dies überprüfen, ohne die Theke zu verlassen: Wenn die Dichte geringer ist als erforderlich, ähnelt der Inhalt durch Schütteln des Glases einer Soße wie Krasnodar oder Ketchup.

Um das Getränk zuzubereiten, geben Sie 1 Esslöffel Paste in 1 Glas Wasser. Wenn Sie den Saft dicker machen möchten, fügen Sie zwei oder drei Esslöffel Paste hinzu. Nach Geschmack Salz, Zucker oder gemahlenen Pfeffer hinzufügen.

Liebe Leserinnen und Leser, wie Sie sehen, ist die Herstellung von selbstgemachtem Tomatensaft gar nicht so schwer. Abschließend wünsche ich Ihnen: Trinken Sie Tomatensaft und bleiben Sie gesund!

Meine lieben Leser! Ich freue mich sehr, dass Sie meinen Blog besucht haben, vielen Dank an alle! War dieser Artikel für Sie interessant und nützlich? Bitte schreiben Sie Ihre Meinung in die Kommentare. Ich würde mich sehr freuen, wenn Sie diese Informationen auch mit Ihren Freunden in den sozialen Medien teilen. Netzwerke.

Ich hoffe wirklich, dass wir noch lange mit Ihnen kommunizieren werden, es wird noch viele weitere interessante Artikel auf dem Blog geben. Um sie nicht zu verpassen, abonnieren Sie Blog-News.

Gesundheit! Taisiya Filippova war bei Ihnen.

Der Sommer war ein Erfolg! Fleischig, leuchtend, erfüllt von Sommersonne und Vogelgesang, laden die Tomaten geradezu dazu ein, in die Hand genommen zu werden: Es ist unmöglich, an einem Strauch vorbeizugehen, ohne ein paar Stücke zu pflücken und sie sofort zu essen.

Leider sind die Fähigkeiten des menschlichen Körpers sehr begrenzt, es ist unrealistisch, den ganzen Tomatenluxus unterzubringen, mit dem der Garten in dieser Saison voll ist, was bedeutet, dass wir das Notizbuch einer alten Großmutter aus dem Vorrat holen und beginnen, nach ihren Rezepten zu kreieren - bewährt und mehr als eine Generation von Essern.

Also, Tomatenmark-Rezepte.

Tomatenmark für den Winter – Grundrezept

Auf diese Sauce kann niemand verzichten: Damit sie hell, reichhaltig und „richtig“ wird, braucht man das beste Tomatenmark. Das Beste ist meist hausgemacht, sodass Sie in Erwartung des Winters nur fünf bis sieben Liter dieses Produkts zusammenrollen müssen!

Zutaten:

• 3 kg reife Tomaten;
• 2 Zwiebeln;
• 100 g Zucker;
• 1/2 Tasse Tafelessig 6 %
• Salz nach Geschmack.

Wie man Tomatenmark zu Hause macht

Es ist besser, Tomaten zu nehmen, die nicht sehr saftig sind – fleischig, elastisch, hart, aber auf keinen Fall unterreif. Optimal ist die Sorte „Slivka“.

Tomaten waschen, verdorbene Stellen entfernen. Sie müssen den Strunk nicht herausschneiden – wir brauchen keine unnötigen Bewegungen, wir sparen unsere Mühe!

Wir schneiden die vorbereiteten Tomaten in zwei Hälften (und es ist nicht notwendig, sie streng vertikal zu schneiden, die Aufteilung ist hier absolut willkürlich). In einen Topf (am besten emailliert) geben, die geschälte Zwiebel hineingeben, ein halbes Glas Wasser (nicht mehr) hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie den Inhalt der Pfanne etwa 15 Minuten köcheln – die Tomaten sollten weich werden und ihren Saft abgeben.

Mahlen Sie die abgekühlte Masse durch ein Sieb. Der Kuchen sollte Schalen, Stiele und Kerne enthalten. Wir werfen es gnadenlos weg und kochen die resultierende Masse bei schwacher Hitze, bis sich ihr Volumen um mindestens das Fünffache verringert. Gelegentlich umrühren, damit die Paste nicht anbrennt. Zum Schluss Zucker und Salz hinzufügen, abschmecken und den Geschmack anpassen. Den Essig hinzufügen, mischen und sofort in sterilisierte Gläser füllen, mit sterilisierten Deckeln abdecken, aufrollen, umdrehen und unter mehreren Decken verstecken, bis es vollständig abgekühlt ist. Danach können die zu Hause zubereiteten Gläser mit Tomatenmark in die Speisekammer gestellt und bei Bedarf geöffnet werden.