Köstlicher Borschtsch mit Hähnchenbrust Schritt-für-Schritt-Rezept. Klassisches Borschtsch-Rezept mit Hühnchen Schritt für Schritt

Roter Borschtsch mit Hühnchen ist eine Art traditionelles ukrainisches Gericht, das den wichtigsten ersten Gang der nationalen Küche darstellt. Es ist allgemein anerkannt, dass Borschtsch ein Gemüsegericht ist, das in einer Brühe aus Fleisch, Geflügel, Pilzen usw. zubereitet wird. Borschtsch ist ein komplexes Gericht; verschiedene Borschtsch-Rezepte können bis zu 20-25 Zutaten enthalten.

Im Großen und Ganzen ist jeder einzelne Borschtsch einzigartig. Es gibt kein klares Rezept, keine klare Zusammensetzung oder Zubereitungstechnologie. Borschtsch ist oft von Gegend zu Gegend, von Dorf zu Dorf unterschiedlich. Und überraschenderweise sind die Borschtsch der beiden Nachbarn völlig unterschiedlich. Darüber hinaus ist jede von ihrem Borschtsch ebenso überzeugt wie von der Tatsache, dass die Sonne morgens aufgeht und abends untergeht, und ist sogar bereit, dafür zu kämpfen.

Vor nicht mehr als einem halben Jahrhundert war es in ukrainischen Dörfern aus „besonderen“ Gründen ein eher seltenes Gericht mit Fleisch. Ich erinnere mich noch daran, wie groß der Fleischmangel war. Viel häufiger kochte meine Großmutter Borschtsch aus Corned Beef – sie bereiteten ihn selbst zu und verwendeten ihn nach Bedarf. Aber Hühnchen-Borschtsch wurde viel häufiger gekocht. Hühner, allgegenwärtige Tiere, liefen im Hof und Garten herum und lieferten bei Bedarf eine Fleischquelle.

Das Hähnchen zerkleinern und die Haut entfernen

Entfernen Sie alles sichtbare Fett von den Hähnchenstücken und entfernen Sie die gesamte Haut. Normalerweise bleibt die Haut nur an den Flügeln. Reste innerer Organe entfernen. Geben Sie die Hähnchenteile in einen Topf und geben Sie Wasser hinzu, sodass die Hähnchenteile bedeckt sind. In der Fabrik gehaltenes Hühnerfleisch wird mit Mischfutter mit verschiedenen „gesunden“ Zusatzstoffen gefüttert. Für Hühnerbrühe lohnt es sich, Hühnerfleischstücke zu „kochen“. Bringen Sie das Wasser zum Kochen. Sobald sich viel Schaum bildet und das Wasser trüb wird, lassen Sie die Flüssigkeit ab und spülen Sie das Huhn ab. Das mag leider nicht ganz richtig sein, ist aber eine notwendige Maßnahme.

Das Hähnchen leicht anbraten

Die gekochten Hähnchenteile in einen Topf geben und 2 Liter kaltes Wasser hinzufügen. Diese Flüssigkeitsmenge (ein wenig Wasser verdampft) reicht für eine 4-köpfige Familie. Die Brühe zum Kochen bringen und eine Prise Salz hinzufügen. Kochen Sie die Brühe bei schwacher Hitze, damit die Flüssigkeit nicht kocht. Wir müssen versuchen, eine minimale Erwärmung sicherzustellen, während die Brühe sichtbar kocht. Das Hähnchen 45–60 Minuten kochen. Die Brühe wird selbst bei im Laden gekauftem Hühnchen reichhaltig und transparent.

Klare Hühnerbrühe aufkochen

Die gekochten Hähnchenstücke aus der Brühe nehmen, auf einen Teller geben und mit einer umgedrehten Schüssel abdecken, damit das Fleisch nicht austrocknet. Als nächstes wird der Borschtsch in Hühnerbrühe gekocht.

Die gekochten Fleischstücke beiseite legen

Gut gewaschene und ungeschälte Petersilienwurzel, 2-3 Lorbeerblätter und eine Prise Salz in die Brühe geben. Auf Wunsch können Sie ein Stück Selleriewurzel und eine ganze süße Paprika hinzufügen, die Sie nach dem Kochen herausnehmen und separat essen können. Fügen Sie auch die eingeweichten Bohnen vom Vortag hinzu. Es ist besser, weiße Bohnen zu nehmen, sie hinterlassen im Borschtsch keine Flecken und sind deutlich sichtbar. Die Brühe zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Bohnen halb gar sind. Werfen Sie die Petersilienwurzel und das Lorbeerblatt weg – sie haben bereits ihren Beitrag dazu geleistet, die Brühe für den Borschtsch mit Hühnchen zu würzen.

Bohnen und Petersilienwurzel hinzufügen

Wenn wir zu Hause Borschtsch mit Fleisch kochen, fügen wir normalerweise rohes und unvorbereitetes Gemüse hinzu, so geschah es in der Vergangenheit. Für dieses Rezept bereiten wir Gemüse zu, indem wir es zunächst etwas anbraten. Alles Gemüse schälen: Rüben, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch.

Gemüse für Hühnerborschtsch

Gemüse muss gebraten oder, wie man sagt, sautiert werden. Übrigens ist es meiner Meinung nach nicht ganz richtig, das Braten von Gemüse als Anbraten zu bezeichnen. Der Zweck des Anbratens besteht darin, eine homogenere Masse zu erhalten, während beim Braten ganze Stücke übrig bleiben. Beim Anbraten geht es um das kurzzeitige Anbraten von Gemüse in einer Art Fett. Dadurch färbt das Fett das Gemüse und macht es weich. Beim Braten bildet sich eine kaum wahrnehmbare goldbraune Kruste und das Gemüse bleibt intakt.

Zwiebeln und Karotten schälen und waschen. Schneiden Sie die Zwiebel in große Streifen und die Karotten in ziemlich große Würfel. 1 EL in einem Topf erhitzen. l. Pflanzenöl. Viele werden sagen, dass es in Schmalz gebraten werden sollte. Das ist Geschmackssache, so soll es wohl bei Borschtsch mit Schweinefleisch sein. Es reicht aus, das Gemüse für Borschtsch in Pflanzenöl zu braten. Gleichzeitig die gehackten Zwiebeln und Karotten in das erhitzte Fett geben und unter häufigem Rühren 4-5 Minuten braten. Dadurch beginnen die Zwiebeln zu bräunen und die Karottenwürfel werden weicher und beginnen zu braten.

Zwiebeln und Karotten anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind

Röstzwiebeln und Karotten in die Brühe geben. Die Brühe sollte leicht köcheln. Eine Knoblauchzehe schälen, flach drücken und in die Brühe geben. Oft wird das Braten von Borschtsch mit Schmalz, Schmalz oder anderem Schweinefett zubereitet. Darüber hinaus wird das gesamte Gemüse gleichzeitig gebraten, wobei püriertes Tomatenmark oder Tomatenmark und scharfe Paprika hinzugefügt werden. Im Angebot sah ich sogar Packungen mit Fertiggewürzen mit einer komplexen Zusammensetzung und gruseligen Zutaten – aus der Kategorie „Einfach mit kochendem Wasser verdünnen“.

Separat müssen Sie die roten Rüben braten. Die besten und dunkelsten Rüben schälen und in Streifen schneiden. Wie groß Rüben geschnitten werden, ist Geschmackssache. Nach dem Braten spielt die Größe des Schnitts praktisch keine Rolle – der Borschtsch wird so gefärbt, wie er sein sollte. Gehackte Rüben in 1 EL anbraten. l. Pflanzenöl erhitzen, bis die Rüben weich sind und leicht zu bräunen beginnen. Es ist wichtig. 2-3 EL zu den Rüben geben. l. Brühe aus der Pfanne. Wenn die Rüben nicht die dunkelsten sind, wird zur Verbesserung der Farbe des Borschtschs oft etwas Essig, Kwas oder eine Prise Zitronensäure hinzugefügt. Ehrlich gesagt habe ich das schon sehr, sehr lange nicht mehr gesehen. Jetzt sind die Rüben fast schwarz und färben den Borschtsch ohne jegliche Zusatzstoffe perfekt.

Rote Bete anbraten und mit Brühe köcheln lassen

Die Rüben mit der Flüssigkeit unter dem Deckel 3-4 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die vorbereiteten Rüben mit dem Borschtsch in die Pfanne geben und die Flüssigkeit auf einen niedrigen Siedepunkt bringen.

Rote Bete zum Borschtsch geben

Die Kartoffeln schälen und grob in 4-6 Stücke schneiden. Oft werden Kartoffeln ohne Schneiden hinzugefügt und wenn das Gericht fertig ist, werden sie mit einem Löffel direkt in den Borschtsch zerdrückt. Nachdem Sie das Gemüse hinzugefügt haben, kochen Sie den Borschtsch, bis das Gemüse fast vollständig gar ist.

Grob gehackte Kartoffeln hinzufügen

In einem Topf Tomatenmark und 2-3 EL vermischen. l. Brühe. Das Tomatenmark 2-3 Minuten köcheln lassen und mit Borschtsch in die Pfanne geben. Sollten die Kartoffeln noch merklich roh sein, Tomatenmark lieber etwas später hinzufügen – Kartoffeln garen mit Tomaten nicht gut. Fügen Sie gleichzeitig mit der Tomate 0,5 fein gehackte Peperoni hinzu, nachdem Sie sie zuvor von Kernen und weißen Innenhäuten befreit haben. Die Menge der scharfen Paprika richtet sich nach dem Geschmack. Wenn Sie Angst haben, fügen Sie besser einfach eine Prise Chili oder grob gemahlenen trockenen roten Pfeffer hinzu.

Tomatenmark mit Brühe köcheln lassen

Nachdem die Tomate hinzugefügt wurde, kann der Hühnerborschtsch abschließend gesalzen und nach Geschmack gepfeffert werden. Im Endstadium wird dem Borschtsch oft mit Brühe verdünntes frittiertes Mehl zugesetzt. Dies geschieht, um die Dicke des Borschtschs zu erhöhen. Angesichts der großen Menge an Gemüse ist dies jedoch kaum notwendig.

Tomate zum Borschtsch geben

Einen halben kleinen Weißkohlkopf fein hacken. Die inneren, gröberen Teile des Kohlkopfes nicht hacken. Ideal ist es, wenn nur die zerkleinerten oberen Blätter enthalten sind. Den zerkleinerten Kohl zum Borschtsch geben, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze zugedeckt garen.

Den zerkleinerten Kohl zum Borschtsch geben

Unabhängig davon etwa die Zeit, die zum Kochen von Kohl benötigt wird. In vielen Rezepten wird Kohl gleich zu Beginn des Borschtsch-Kochens hinzugefügt und eingekocht. Oder sie empfehlen, mindestens 20-30 Minuten zu kochen. Mein Vater liebte den halbrohen Kohl im Borschtsch, der deutlich hervorstach. Wir kochen Kohl im Borschtsch selten länger als 8-10 Minuten.

Nachdem der Kohl hinzugefügt wurde, kochen Sie den Borschtsch 7-8 Minuten lang. Wenn Sie Salz hinzufügen müssen, verweigern Sie sich nicht. Aber denken Sie daran: Übermäßiges Salzen ist schlecht. Wenige Minuten bevor er fertig ist, wird Borschtsch häufig mit einem zerstoßenen Stück alten gelben Schmalz gewürzt, der in einer Holzkiste und nicht in der Kälte gelb geworden ist, mit Salz und Knoblauchzehen vermischt. Dies eignet sich eher für Borschtsch mit Fleisch. Aber wer weiß, vielleicht wird es Ihnen gefallen.

Aber der Borschtsch mit Hühnchen ist noch nicht fertig. Es muss brauen – das ist wichtig. Wenn in Dörfern Borschtsch im Ofen gekocht wird, wurde der Topf oder die Pfanne mit Borschtsch zum Schluss einfach in eine weniger erhitzte Zone des Ofens gestellt und dort eine Weile stehen gelassen. Mindestens eine halbe Stunde oder länger. Geben Sie die gekochten Hähnchenstücke wieder in den Borschtsch und reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe. Alternativ kann ein Topf Borschtsch isoliert werden, indem man ihn in eine Wolldecke einwickelt. Und den Borschtsch 20-30 Minuten ruhen lassen.

Als nächstes kommt die wichtigste Phase – Mittag- oder Abendessen. Ich weiß nicht warum, jeder Borschtsch, auch Hühnchen-Borschtsch, wird mit außergewöhnlicher Fantasie und Liebe serviert und serviert. Auf jeden Teller ein Stück Borschtsch-Hähnchen legen. Den ersten Gang gleichmäßig auf die Teller verteilen. Die Teller müssen übrigens groß sein, sonst muss später jeder etwas extra geben.

Borschtsch auf Teller verteilen, Sauerrahm und Kräuter dazugeben

Geben Sie saure Sahne auf die Teller – ein oder drei Löffel, je nach Geschmack. Den Dill fein hacken und eine Knoblauchzehe und rote Paprika hinzufügen. Gemischtes Gemüse in Schüsseln geben.

Es ist üblich, Pfeffer zum Borschtsch zu servieren, wenn dies aus verschiedenen Gründen akzeptabel ist. Gerne kann frisches oder geräuchertes Schmalz, in dünne Scheiben geschnitten, gegessen werden. Stellen Sie sicher, dass Sie frische Frühlingszwiebeln, eine in mehrere Stücke geschnittene süße Zwiebel und geschälten Knoblauch anbieten. Unabhängig davon lohnt es sich, etwas grobes Salz auf einen Teller zu geben. Borschtsch mit Hühnchen ist ohne Brot, besser Ukrainisch, nicht möglich. Wenn Sie es backen können, ist das Kunstflug!

Hausgemachter roter Borschtsch mit Hühnchen

Wenn Sie möchten und nach Ihrem Verständnis können Sie den Borschtsch jederzeit abwechslungsreicher gestalten, indem Sie bestimmte Zutaten hinzufügen, deren Menge und die Reihenfolge der Zugabe ändern. Hühnchen-Borschtsch wird nie einem anderen ähneln, auch nicht dem, den Sie bereits zuvor zubereitet haben. Jedes Mal ist es eine neue Entdeckung.

Traditioneller Borschtsch ist vielleicht das Beste, was man zum Mittagessen anbieten kann. Ein ausgezeichneter erster Gang mit einer Standardauswahl an Produkten wird nie langweilig, macht schnell satt, wärmt auf und eignet sich sogar für ein Feiertagsessen. Die Dicke der Brühe lässt sich ebenso wie das Gewürzset ganz einfach unabhängig voneinander regulieren und das Standardrezept kann an Ihre Vorlieben angepasst werden.

Heute werden wir uns im Detail ansehen, wie man Borschtsch mit Hühnchen kocht. Der Hauptvorteil des Rezepts ist die schnelle Zubereitung im Vergleich zu seinem Analogon mit Fleischbrühe. Als Ergebnis erhalten wir einen reichhaltigen, appetitlichen und unkomplizierten ersten Gang. Also, lasst uns einen wunderbaren Borschtsch mit Hühnchen nach einem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos zubereiten.

Zutaten für einen 3-Liter-Topf:

Hühnchen (Suppenset) - 300-400 g;
Rüben - 1 mittelgroß;
Karotten - ½ Stk.;
Zwiebel - 1 kleiner Kopf;
Kohl - 100-150 g;
Knoblauch - 2-3 Zehen (mehr ist möglich);
Kartoffeln - 1-2 Stk.;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
Tomatenmark - 1 EL. Löffel;
Zucker (optional) – 1 Teelöffel;
Essig 9 % (optional) – 1-2 Teelöffel;
frischer Dill - 4-5 Zweige;
Pflanzenöl (zum Braten von Gemüse) - 2-3 EL. Löffel.

Rezept für Borschtsch mit Hühnchen Schritt für Schritt mit Fotos Schritt für Schritt

Zum Kochen von Borschtsch können Sie Hähnchenschenkel, -flügel, -brüste verwenden oder ein einfaches Suppenset (wie in unserem Beispiel) nehmen. Nachdem Sie den Vogel gewaschen und in kleine Stücke geschnitten haben, füllen Sie ihn mit Wasser. Wir warten, bis es kocht, kochen etwa eine halbe Stunde und bereiten in der Zwischenzeit alles vor, was Sie brauchen: Die geschälten Karotten auf einer groben Reibe reiben, den Kohl hacken.
Entfernen Sie die Schale und hacken Sie eine kleine Zwiebel vorsichtig mit einem Messer. Nachdem Sie die Kartoffeln gewaschen und geschält haben, schneiden Sie sie in Würfel. Nach dem Abschneiden einer Schicht Schale drei große rohe Rüben.
Geben Sie zunächst die Kartoffeln in die kochende Hühnerbrühe.
Als nächstes geben Sie den zerkleinerten Kohl in die Pfanne (wenn Sie Borschtsch mit knusprigem Kohl bevorzugen, geben Sie ihn gegen Ende des Garvorgangs in die Brühe). Die Flüssigkeit erneut zum Kochen bringen und ohne Salz kochen, bis das Gemüse weich ist (ca. 15-20 Minuten).
Parallel dazu bereiten wir Rote-Bete-Dressing zu. Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen, die Zwiebel ein paar Minuten anbraten, dabei das Umrühren nicht vergessen. Anschließend die geriebenen Karotten dazugeben und den Pfanneninhalt 3-5 Minuten weiterbraten.
Als nächstes die Rüben dazugeben und mit Tomatenmark würzen. Um den Geschmack zu verstärken, können Sie dem gerösteten Gemüse auf Wunsch einen Teelöffel Zucker hinzufügen und Essig hinzufügen. Rühren Sie die Gemüsemischung um und fügen Sie 1-2 Schöpflöffel Hühnerbrühe aus der Pfanne hinzu. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und dämpfen Sie das Braten bei schwacher Hitze etwa 15 bis 20 Minuten lang (bis die Rüben fertig sind).
Das dicke Rote-Bete-Dressing in die Brühe mit bereits weichen Kartoffelwürfeln und Kohl geben. Den Borschtsch bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, nicht zu stark kochen lassen! Zum Schluss Salz und Pfeffer hinzufügen, eine großzügige Portion fein gehackten oder gepressten Knoblauch dazugeben und das Gemüse hinzufügen.
Nachdem Sie den aromatischen Borschtsch mit Hühnchen vom Herd genommen haben, lassen Sie ihn mindestens 15 Minuten unter dem Deckel ruhen.

Mit Sauerrahm und frischen Kräutern servieren. Guten Appetit!

Das Hähnchen zerkleinern und die Haut entfernen

Das Hähnchen leicht anbraten

Klare Hühnerbrühe aufkochen

Die gekochten Fleischstücke beiseite legen

Bohnen und Petersilienwurzel hinzufügen

Gemüse für Hühnerborschtsch

Zwiebeln und Karotten anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind

Rote Bete anbraten und mit Brühe köcheln lassen

Rote Bete zum Borschtsch geben

Grob gehackte Kartoffeln hinzufügen

Tomatenmark mit Brühe köcheln lassen

Tomate zum Borschtsch geben

Den zerkleinerten Kohl zum Borschtsch geben

Borschtsch auf Teller verteilen, Sauerrahm und Kräuter dazugeben

Geben Sie saure Sahne auf die Teller – ein oder drei Löffel, je nach Geschmack. Den Dill fein hacken und eine Knoblauchzehe und rote Paprika hinzufügen. Gemischtes Gemüse in Schüsseln geben.

Hausgemachter roter Borschtsch mit Hühnchen

Borschtsch ist das Hauptgericht der ukrainischen Küche und jede Hausfrau hat mindestens einmal in ihrem Leben ukrainischen Borschtsch gekocht. Daher gibt es kein klassisches Rezept für Borschtsch, da jede Hausfrau ihre eigenen Anpassungen daran vornimmt. Manche Leute kochen Borschtsch mit Rüben, andere ganz ohne. Der Borschtsch kann mit Tomaten oder Tomatenmark gewürzt werden, die Brühe kann mit Rind-, Schweine- oder Hühnerfleisch gekocht werden, oder Sie können auch einen völlig mageren Borschtsch zubereiten. ohne Brühe, mit Pilzen und Bohnen. Es hängt alles von den gastronomischen Vorlieben ab, und es scheint mir, dass Borschtsch. Unabhängig von der Kochmethode und den Zutaten bleibt Borschtsch immer ein unglaublich leckerer und nicht minder aromatischer erster Gang.

Außerdem ist Borschtsch von Natur aus sehr gesund, denn die Hauptzutaten dieses Gerichts sind Gemüse, das eine große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen enthält, die der menschliche Körper für eine normale Funktion benötigt. Ukrainischer Borschtsch ist eine ausgezeichnete Lösung für ein Familienessen, bei dem sich die ganze Familie an einem Tisch versammelt. Erfreuen Sie Ihre Familie und Freunde mit diesem besonderen und sehr leckeren Gericht.

Um ukrainischen Borschtsch zuzubereiten, benötigen wir 90 Minuten. Wir werden 6 Portionen bekommen.

Zutaten:

Hähnchenflügel – 6 Stück;
Kartoffeln – 4 Stück;
Kohl – 0,5 mittelgroße Gabel;
Rüben – 1 Stück;
Karotten - 1 Stück;
Zwiebel – 1 Stück;
Knoblauch – 3 Zehen;
Tomatenmark – 100 Gramm;
Dill – 15 Gramm;
Pflanzenöl – 60 ml;
Salz - nach Geschmack;
Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Borschtsch mit Hühnchen: klassisches Rezept mit Fotos Schritt für Schritt

Zuerst müssen wir die Brühe kochen. Für die Brühe habe ich Chicken Wings gewählt, diese mit Wasser auffüllen und 60 Minuten kochen lassen. Generell gilt natürlich: Wenn Sie möchten, dass Ihr Borschtsch gesund ist, dann sollte das Hühnchen hausgemacht sein; im Laden gekauftes Hühnchen ist nicht besonders nützlich, hat aber seine Vorteile – es gart schnell und sein Fleisch ist zarter als das von Geflügel .

So, die Brühe ist fertig. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.

Die Kartoffeln in die Brühe geben und bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen.

Die Zwiebel schälen und in Viertelringe schneiden.

Die Rote Bete zu den Zwiebeln und Karotten geben und anbraten.

Den Knoblauch mit einer Presse schälen und zusammen mit Zwiebeln, Karotten und Rüben in eine Pfanne geben.

Das Dressing anbraten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist, das Dressing zum Borschtsch geben. Füge Salz hinzu. Pfeffer und Grüns.

Das ist alles, unser wunderbarer ukrainischer Borschtsch mit Hühnchen ist fertig. Laden Sie Ihre Familie und Freunde an den Tisch ein, guten Appetit!

Und für den zweiten können Sie Hühnergulasch kochen. und erhalten Sie ein herzhaftes, leckeres und preiswertes Mittagessen. All dies kann aus einem kleinen Huhn zubereitet werden und eine Familie mit 5-6 Personen ernähren.

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Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos

Wow, welche Fröste sind in unserem zentralen Bundesdistrikt angekommen. Es liegt fast kein Schnee und mehr als 20 Grad unter Null waren eine sehr unangenehme Überraschung. Bei solchem Wetter braucht die Seele etwas Heißes. Heute wärmen wir uns also mit Borschtsch auf. Und ich biete Ihnen ein Rezept für klassischen Borschtsch an, das gleiche.

Gesamtkochzeit: 1 Stunde, 20 Minuten

- Rüben (2 Stk.);
- Hähnchenschenkel (2 Stk.);
- Karotten (1-2 Stk.);
- Kohl (0,5 kleiner Kopf);
- Kartoffeln (4-5 Stk.);
- Tomatenmark (2 Esslöffel);
- Knoblauch (2 Zehen);
- Essig (1 EL);
- Lorbeerblatt, Salz nach Geschmack;
- Grün;
- Pflanzenfett.

Viele Menschen haben bei der Zubereitung von Borschtsch ein Farbproblem: Statt schönem roten Borschtsch entsteht blassrosa. Zuerst ist es mir auch passiert. Im Folgenden verrate ich ein paar Geheimnisse, wie man Borschtsch so kocht, dass er leuchtend rot ist.

Brühe aus Hähnchenschenkeln kochen (hier darüber geschrieben). Während die Brühe kocht, bereiten Sie das Gemüsedressing vor.

Drei Karotten auf einer Reibe.

Wenn die Brühe fast fertig ist, den Kohl hineingeben und etwa 10 Minuten kochen lassen. Wichtig ist, den Kohl ohne Rüben zu kochen, sonst wird die Farbe des Borschtschs nicht so schön rot.

Dem Borschtsch können auch Karotten hinzugefügt werden.

Kümmern wir uns in der Zwischenzeit um die Rüben. Mahlen Sie es auf einer groben Reibe.

In eine Bratpfanne geben, Tomatenmark hinzufügen und in Pflanzenöl etwa 10 Minuten köcheln lassen. Wichtig: Einen Löffel Essig hinzufügen (ggf. mit Wasser verdünnen im Verhältnis wie auf der Packung angegeben). Dies ist auch notwendig, damit unser klassischer Borschtsch seine schöne rote Farbe behält. Essig kann durch Zitronensäure ersetzt werden.

Zur Suppe hinzufügen. Auch Kartoffeln. 10 Minuten kochen lassen.

Getrocknete Kräuter und Knoblauch hinzufügen und bei Bedarf noch mehr Salz hinzufügen. Vom Herd nehmen und weitere 15–20 Minuten köcheln lassen.

Unser unglaublich leckerer und schöner Borschtsch ist fertig! Guten Appetit.

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Borschtsch-Rezept mit Hühnchen Schritt für Schritt mit Fotos

Das Rezept mit Fotos finden Sie unten.

Heute haben wir ein klassisches Gericht der russischen und ukrainischen Küche auf unserer Speisekarte: kräftiger roter Borschtsch mit Rüben. Auch lecker! Jede Hausfrau hat ihre eigenen Geheimnisse für die Zubereitung von köstlichem Borschtsch. Also verrate ich meine Geheimnisse. Ich habe alle Feinheiten des Prozesses der Borschtsch-Zubereitung beschrieben, sodass der Beitrag sehr umfangreich geworden ist. Aber meine lyrischen Exkurse und Schritt-für-Schritt-Fotos sollen den Lesevorgang auflockern

Das Rezept für leckeren Borschtsch ist recht einfach, hat aber seine eigenen Feinheiten, ohne die die Suppe zwar durchaus essbar, aber nicht so lecker ausfällt! Obwohl das Borschtsch-Rezept einfach ist, ist der Kochvorgang selbst recht arbeitsintensiv. Es ist besser, wenn Ihr geliebter Ehemann oder Ihre geliebten Kinder, Ihre Schwester, Ihr Bruder, Ihre Freundin oder Ihr Freund Ihnen in der Küche helfen

Ja, Sie können Borschtsch auf verschiedenen Brühenbasis zubereiten: Schweine- oder Rinderrippchen, Hühnchen, jedes Suppenset. Aber ich bevorzuge es, Borschtsch aus Suppenhuhn zu kochen (nicht zu verwechseln mit Broilerhuhn!) Normalerweise sind Suppenhühner viel weniger fleischig als Broilerhühner, aber die Brühe von solchen Hühnern ist ausgezeichnet! Im Folgenden beschreibe ich die Feinheiten der Zubereitung der Brühe. Und hier ist eine Reihe von Produkten, die für Borschtsch notwendig sind:

½ Suppenhuhn (das ist Hühnchen, kein Broilerhuhn) oder vorgekochte Brühe;
Weißkohl, etwa ein Drittel eines durchschnittlichen Kohlkopfes;
Kartoffeln, 3-5 mittelgroße Stücke;
Zwiebel 1 Kopf;
1 mittelgroße Karotte und die gleichen Rüben;
ein paar Tomaten oder Tomatenmark (2 Esslöffel);
Pflanzenöl zum Braten;
2-3 Knoblauchzehen, Salz und Gewürze nach Geschmack.

Goldene Brühe kochen

Zunächst müssen Sie die Brühe kochen. Da wir es aus Suppenhuhn zubereiten werden und es bekanntermaßen ziemlich zähes Fleisch hat, werden wir es kochen, bis das Fleisch weich wird. Etwa 1,5 Stunden. Waschen Sie gefrorenes oder gekühltes Hähnchen unter fließendem Wasser. Die Hälfte des Hähnchens in einen 4,5-Liter-Topf geben und mit kaltem Wasser auffüllen. Wir haben es angezündet. Sobald das Wasser in der Pfanne 5 Minuten lang kocht, schalten Sie den Herd aus. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie das Hähnchen hinein. Und jetzt aufgepasst, das erste Geheimnis von köstlichem Borschtsch: Gießen Sie das Wasser aus der Pfanne, wir werden es nicht mehr brauchen. Spülen Sie das Hähnchen ein zweites Mal ab und legen Sie es in die Pfanne.

Nochmals mit kaltem Wasser auffüllen und auf maximale Hitze stellen. Wenn das Wasser wieder kocht, kann das Feuer reduziert werden. Jetzt müssen wir unser Huhn noch etwa eine Stunde bei schwacher Hitze kochen. Schalten Sie nach einer Stunde das Feuer aus. Wir fangen das Huhn und legen es auf einen separaten Teller. Wenn es etwas abgekühlt ist, muss das Fleisch von den Knochen getrennt und in Stücke geschnitten werden. Die fertige Brühe durch ein feines Sieb passieren. Seien Sie nicht beunruhigt, dass das Kochen der Brühe so langwierig ist. Das Ergebnis wird Sie begeistern! Goldene und reichhaltige Brühe! Auf diese Weise können Sie aus jedem Fleisch Brühe kochen.

Gemüse vorbereiten

Nachdem die Brühe nun fertig ist, können Sie mit dem Gemüse beginnen. Und hier benötigen Sie die Hilfe Ihrer Lieblingsassistenten. Entscheiden Sie selbst, wem Sie die verantwortungsvolle Aufgabe übertragen, Kohl zu schneiden und Kartoffeln zu schälen. Anschließend schneiden wir die Kartoffeln in große Stücke. Geben Sie zunächst den Kohl in die Brühe und stellen Sie die Pfanne auf maximale Hitze.

Wenn meine Mutter Borschtsch zubereitet, gibt sie zuerst die Kartoffeln und dann den Kohl hinein. Ich weiß, dass viele Leute das tun. So gefällt es jedem. Ich mag Borschtsch, damit die Kartoffeln nicht zu gekocht werden und der Kohl im Gegenteil weicher ist. Überzeugen Sie sich selbst, was Sie zuerst hineingeben: Kartoffeln oder Kohl

Sobald die Kohlbrühe kocht, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die gehackten Kartoffeln hinzufügen.

Braten für köstlichen Borschtsch vorbereiten

In Eigenregie oder mit den Händen unermüdlicher Helfer die Zwiebeln fein hacken. Stellen Sie eine Bratpfanne mit Pflanzenöl auf schwache Hitze und fügen Sie die Zwiebel hinzu. Während die Zwiebeln schön goldbraun gebraten werden, beginnen wir mit den Karotten. Es muss geschält und auf einer groben Reibe gerieben werden. Fügen Sie Karotten zu leicht goldenen Zwiebeln hinzu.

Rüben werden wie Karotten geschält und gehackt. Sie können die Rüben reiben oder in dünne Streifen schneiden. Das gefällt Ihnen. Fügen Sie Rüben zu Karotten und Zwiebeln hinzu.

Einer der Hauptbestandteile von köstlichem Borschtsch ist Tomatenmark oder Tomaten. Wenn es Sommer ist, wäre es eine Sünde, keine frischen Tomaten zu verwenden. Wenn es draußen noch lange nicht Sommer ist, gebe ich am liebsten natürliches Tomatenmark (ohne Stärke und andere chemische Zusätze, hergestellt nach GOST) in den Borschtsch. Geben Sie ein paar Esslöffel Tomatenmark zum gebratenen Gemüse in der Pfanne.

Und nun aufgepasst, das zweite Geheimnis des köstlichen Borschtschs: Um den Borschtsch leuchtend rot zu machen, müssen Sie einen Teelöffel 6 %ige Essigsäure oder einen Esslöffel Zitronensaft in die Pfanne mit Rüben und anderem Gemüse geben. Die Säure verhindert, dass die roten Farbstoffe von Rüben und Tomaten durch hohe Temperaturen zerstört werden.

Der letzte Schritt bei der Zubereitung köstlichen Borschtschs

Zu dem pürierten und in einer Pfanne leicht köchelnden Gemüse geben Sie unser Braten aus der Pfanne und das gehackte Hühnerfleisch (das nach der Zubereitung der Brühe vom Huhn getrennt wurde).

Alle Zutaten des Borschtschs zusammen etwa fünf Minuten köcheln lassen und den Herd ausschalten. Jetzt können Sie unseren Borschtsch salzen und nach Belieben Gewürze hinzufügen. Normalerweise verwende ich eine Mischung aus trocken gemahlenem weißem Pfeffer, Piment und Paprika. Und nun aufgepasst, das dritte Geheimnis köstlichen Borschtschs: Fügen Sie ganz am Ende des Borschtsch-Kochvorgangs fein gehackten Knoblauch hinzu. Umrühren, Probe entnehmen und Deckel schließen.

Normalerweise lasse ich den Borschtsch 20–30 Minuten unter geschlossenem Deckel ruhen und im Knoblaucharoma einweichen. Nach Ablauf dieser Frist können Sie den Tisch decken und Familienhelfer zum Mittag- oder Abendessen einladen. Servieren Sie köstlichen Borschtsch mit frischem Bauernsauerrahm! Köstlicher, kräftiger roter Borschtsch lässt niemanden gleichgültig! Guten Appetit, liebe Leser.

Und wenn Ihr Appetit nicht mit Borschtsch allein gestillt wird, dann biete ich zum Hauptgang ein ausgezeichnetes Gericht der klassischen russischen Küche an – zarte hausgemachte Hähnchenkoteletts. im Ofen gebacken mit Gemüse als Beilage. Angenehmer Geschmack garantiert!

Jeder interessiert sich für Ihre Meinung!

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Klassischer Borschtsch

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von klassischem Borschtsch mit Fotos

Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Nach 5 Minuten Garzeit des Kohls die Kartoffelwürfel in die Form geben und alles zusammen bei schwacher Hitze 15 Minuten garen.

Jetzt müssen Sie das Dressing vorbereiten.

Die Karotten schälen und reiben, das Gemüse zusammen mit den Zwiebeln in eine Pfanne geben, umrühren und das Gemüse zusammen anbraten.

Anschließend Tomatenmark zu den gebratenen Karotten und Zwiebeln geben, etwas Brühe angießen und das Gemüse noch einige Minuten köcheln lassen.

Dann das Dressing in den Borschtsch gießen, das Gericht salzen und pfeffern und weitere drei Minuten kochen lassen. Fertig, würzen Sie das Gericht mit aromatischen frischen Kräutern und laden Sie alle an den Tisch ein, fertig ist der klassische Borschtsch!

Videorezept Borschtsch-Klassiker

Klassischer ukrainischer Borschtsch

Wir empfehlen Ihnen auch, klassischen ukrainischen Borschtsch zuzubereiten. Dieses Gericht ist sehr einfach und unkompliziert zuzubereiten!

Fleisch – 300 Gramm;

Kartoffeln - 3 Stück;

Rüben - 1 Stück;

Kohl – 200 Gramm;

Karotten – 1 Stück;

Knoblauch – 2 Zehen;

Tomatenmark – 3 Esslöffel;

Lorbeerblatt - 3 Stück;

Petersilie, Dill – ganz nach Ihrem Geschmack;

Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer – ganz nach Ihrem Geschmack.

Jetzt machen wir uns an die Arbeit:

Machen Sie zuerst die Brühe. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, stellen Sie sie auf das Feuer und kochen Sie die Flüssigkeit.

Das Fleisch gründlich waschen und in kochendem Wasser zum Kochen bringen. Lorbeerblatt, Salz, schwarzen Pfeffer und gehackten Knoblauch hinzufügen. Kochen Sie das Fleischprodukt eine Stunde lang.

Wenn das Fleisch fertig ist, nehmen Sie es heraus, legen Sie es auf einen sauberen Teller und lassen Sie es abkühlen. Anschließend das abgekühlte Fleischprodukt in kleine Stücke teilen. Die Fleischstücke wieder in die Brühe geben.

Dann müssen Sie den Kohl hacken.

Kartoffeln und Kohl zum Fleisch in die Brühe geben und zusammen garen.

Jetzt müssen Sie die Karotten, Rüben und Zwiebeln schälen. Die Karotten und Rüben raspeln und die Zwiebel in Scheiben schneiden.

Jetzt sollten Sie die Bratpfanne auf das Feuer stellen und das Pflanzenöl erhitzen. Geraspeltes Gemüse und Zwiebelringe in eine Pfanne mit Öl geben, mit gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und zusammen 5 Minuten köcheln lassen.

Geben Sie das vorbereitete Dressing in einen Behälter mit zukünftigem Borschtsch. Fügen Sie hier Tomatenmark hinzu, salzen und pfeffern Sie das Essen und kochen Sie es weitere 10 Minuten lang.

Dill und Petersilie hacken, den Borschtsch mit Kräutern bestreuen und den Herd ausschalten. Das ist alles, dieser Borschtsch wird mit Sauerrahm und Schwarzbrotscheiben serviert!

Hähnchenbrust waschen und mit Wasser in einen Topf geben. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, den Schaum abschöpfen. Eine Stunde kochen lassen.

Während die Brühe kocht, den Kohl waschen und in Würfel schneiden.

Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden.

Paprika waschen, Kerne entfernen, in Würfel schneiden.

Die Zwiebel schälen und hacken.

Die Karotten waschen, schälen und raspeln.

Dasselbe machen wir auch mit Rüben.

Den Knoblauch schälen und durch eine Presse drücken.

Kohl und Kartoffeln in die Brühe gießen.

In einer Pfanne in Pflanzenöl das Dressing 10 Minuten köcheln lassen – Rüben, Karotten, Zwiebeln, Paprika und Knoblauch.

Dann Tomatenmark, Kristallzucker und Essig zum Braten geben, gut vermischen und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen. Als nächstes den Braten in die Brühe geben. In der Zwischenzeit die Brust aus der Brühe nehmen, von den Knochen lösen, in kleine Stücke brechen und wieder in die Suppe geben.

Das Grün waschen und hacken.

Die Suppe salzen, gemahlenen Pfeffer und schwarze Pfefferkörner hinzufügen, Kräuter hinzufügen. Nachdem der Borschtsch kocht, noch fünf Minuten kochen lassen.

Am besten serviert man Borschtsch mit Sauerrahm und Schwarzbrot.

Guten Appetit, unser Hühnerborschtsch ist fertig!

PS: Abschließend möchte ich noch eine kleine Ergänzung mit Ihnen teilen. Zu jedem Borschtsch passt der Geschmack von frischem Knoblauch, daher empfehle ich, ihn in eine Schüssel Suppe zu zerbröckeln oder ihn einfach als Snack zu essen.

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