Köstliche Schritt-für-Schritt-Rezepte für Gorloder mit Knoblauch und Tomaten für den Winter. Leckere Knoblauch-Gorloder-Rezepte für den Winter

Der Herbst ist die Zeit für verschiedene Gurken und Marmeladen, die von Hausfrauen für die Winterzeit zubereitet werden. Eine der beliebtesten Arten von Ketchup ist eine Art würziger, hausgemachter Ketchup namens Gorloder. Die Hauptzutaten eines solch köstlichen Gerichts sind Tomaten, Knoblauch und Meerrettich. Es ist wichtig anzumerken, dass Gorloder als nicht weniger schmackhaftes und gesundes Analogon von Adjika, einem traditionellen abchasischen Tomatengericht, gilt.

Klassisches Görloder-Rezept

Schauen wir uns zunächst das Rezept für den klassischen Gorloder an. Für ihn brauchen Sie auf jeden Fall Knoblauch und Tomaten.

12 Knoblauchzehen und 1 kg Tomate mit einem beliebigen Mechanismus fein hacken.
Alle Zutaten gründlich vermischen, salzen und pfeffern.
Sterilisiere die Gläser und lege den echten Snack hinein. Die Menge der Zutaten variiert je nach Geschmackspräferenz.

Es ist möglich, mehr Knoblauch hinzuzufügen, wenn Sie einen würzigen Geschmack mögen, und umgekehrt die Tomatenmenge für einen milderen, nicht würzigen Geschmack zu erhöhen.

Wie man Tomatengorloder mit Knoblauch und Meerrettich für 1 Liter gedrehte Tomaten kocht

Es gibt ein Gorloder-Rezept für einen Liter gedrehte Tomaten. Viele Menschen wissen, dass Tomaten die Basis dieses gesunden und würzigen Snacks sind.

Mahlen Sie 1 Kilogramm Tomaten, fügen Sie trockene Kräuter hinzu, nachdem Sie sie in einer Kaffeemühle gemahlen haben.
Fügen Sie der vorhandenen Masse bereits 300 Gramm Knoblauch hinzu.
Dieses Rezept erfordert die Zugabe von 30 Gramm Zucker und 30 Gramm Salz.

Die Gemüsemischung ziehen lassen und in sterilisierte Gläser füllen. Dieser Snack sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, um eine Gärung zu verhindern.

Rezept mit Kochen und Kochen

Es gibt auch ein Rezept zur Herstellung von gekochtem Görloder. Du wirst brauchen:

3,5 kg Tomaten,
200 Gramm Meerrettich
100 Gramm Knoblauch,
2 EL Zucker und 3 EL Salz.

Zerkleinern Sie das Tomatenmark mit einem Mixer und setzen Sie die resultierende Masse in Brand, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie 15-20 Minuten lang.
Als nächstes Knoblauch und Meerrettich hacken, zu den Tomaten geben und weitere 15-20 Minuten garen.
Salzen, pfeffern und Zucker hinzufügen.
Die gekochte Mischung in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Ein solcher Horloder kann sicher in Lagerräumen aufbewahrt werden, ohne sich Gedanken über seine Sicherheit machen zu müssen.

Wie man Tomaten-Gorloder mit Knoblauch und Paprika für den Winter kocht

Durch die Zugabe von 1 kg süßer und 0,5 kg scharfer Paprika kann ein scharfer und würziger Snack zubereitet werden.

Mahlen Sie das Fruchtfleisch von 3 kg Tomaten, schälen Sie die Paprika von innen und mahlen Sie sie zu einer breiartigen Konsistenz.
Salz, falls gewünscht, können Sie den Geschmack des Snacks mit Sellerie ergänzen.
Lassen Sie die resultierende Mischung 2-3 Stunden ziehen und verteilen Sie sie über bereits vorbereitete saubere Gläser.

Im modernen Leben finden Sie in allen großen Geschäften eine riesige Menge Gorloder für jeden Geschmack. Aber trotz der großen Auswahl ist die Selbstzubereitung dieses Snacks interessanter. Und ohne Zweifel wird sich ein hausgemachter Gorloder als viel schmackhafter und gesünder herausstellen. Und je mehr Gewürze Sie hinzufügen, desto länger hält der Snack. So werden die Hausfrauen ihre Liebsten lange damit erfreuen können.

Ein einfaches und schnelles Rezept ohne Sterilisation

Das einfachste Rezept ist Horloder mit Knoblauch ohne Wärmebehandlung.

Ein Merkmal der Zubereitung ist, dass die Tomaten durch 1 Kilogramm Paprika ersetzt werden.

Paprika, 300 g Paprika, 7 Knoblauchzehen werden gemahlen und mit Salz abgeschmeckt.
Dieses Rezept eignet sich perfekt für die Vorbereitung auf den Winter, da die Haltbarkeit durch die hohe Schärfe der Mischung stark erhöht wird.

Je nach Herstellungsverfahren kann Gorloder in zwei große Gruppen eingeteilt werden: roh und gekocht. Einen rohen Snack zuzubereiten ist überhaupt nicht schwierig. Es ist notwendig zu hacken, und es ist besser, die Tomaten und den Meerrettich zu reiben und den Knoblauch auf einer feinen Reibe auszupressen, dann die resultierende Mischung nach Geschmack zu salzen und zu pfeffern.

Vor dem Gebrauch sollte das Gericht mindestens 3-4 Stunden ziehen, aber es ist besser, die Mischung den ganzen Tag zu belassen. Dies ist notwendig, damit sich die Zutaten besser vermischen und der Geschmack des Horloder gesättigter wird. Es ist wichtig, daran zu denken, dass während des Aufgusses von Snacks regelmäßig umgerührt werden muss, um unnötige Gase zu entweichen.

Es gibt auch viele Vorbereitungen für ein so leckeres Gericht für den Winter. Eine Mischung aus Tomaten, Knoblauch und Meerrettich wird unter Zugabe von allerlei Gewürzen, Essig oder auch Sonnenblumenöl einer Wärmebehandlung unterzogen.

Merkmale des Kochens von Snacks

Es ist kein Geheimnis, dass Sie jeden Snack, der Meerrettich enthält, mit äußerster Vorsicht und in begrenzten Mengen verwenden müssen. Der Missbrauch eines brennenden Produkts kann zu Magenproblemen führen. Dem Gorloder wird jedoch nicht die Anzahl nützlicher Eigenschaften vorenthalten. Snacks zeichnen sich durch antibakterielle Eigenschaften aus.

Der menschliche Körper wird zuverlässig vor Erkältungen geschützt und ist wahrscheinlich nicht anfällig für Erkrankungen des Verdauungssystems. Die brennenden Eigenschaften von Meerrettich verbessern die Nierenfunktion erheblich.

Der moderate Verzehr von Snacks hilft, den Blutzucker zu senken. Es sei jedoch daran erinnert, dass alle vorteilhaften Eigenschaften in einem frischen Produkt erhalten bleiben. Wertvolle Substanzen bleiben zwei oder sogar drei Wochen im Snack.

Bevor Sie mit dem Kochen von Gorloder beginnen und damit es nicht lange verdirbt, sollten Sie die Zutaten richtig auswählen und zubereiten.

Beginnen wir mit dem ersten und wichtigsten - das sind Tomaten. Als Grundlage des Gerichts sollten sie aus den weichsten und "fleischigsten" Sorten ausgewählt werden, da sie mehr Saft geben und den Snack außergewöhnlich lecker machen. Am besten entfernen Sie die Haut von der Tomate, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Das geht ganz einfach: Gießen Sie die Tomaten zuerst nur wenige Minuten in heißes Wasser und tauchen Sie sie dann in kaltes Wasser. Nach einer solchen Wartemanipulation bewegt sich die Haut ohne großen Aufwand vom Gemüse weg.
Die nächste, nicht weniger wichtige Zutat ist Knoblauch. Knoblauchzehen werden fein gewürfelt oder auf einer Reibe gerieben. Wenn sich der Knoblauch nicht gut von der Schale löst, legen Sie ihn mehrere Stunden in kaltes Wasser.
Meerrettich wird am häufigsten im Gorloder-Rezept verwendet, das für den Winter geerntet wird, da in der Herbst-Winter-Periode ausgegrabene Rhizome den stärksten und reichsten Geschmack haben, was ideal für diesen Snack ist. Verwenden Sie am besten Meerrettich, der mehrere Tage im Gefrierschrank eingefroren wurde. Dies wird sicherlich das Verfahren zum Schleifen der Pflanze vereinfachen.
Gewürze werden individuell nach Geschmack hinzugefügt. Wenn Pfeffer in Ihrem Rezept enthalten ist, verwenden Sie am besten seine Samen, da sie die höchste Menge an Decylensäure Vanillinamid enthalten, die für die Schärfe verantwortlich ist.

Der Snack sollte eine breiartige Konsistenz haben. Hausfrauen verwenden zur Zubereitung Fleischwölfe, Küchenmaschinen und Mixer. Wenn Sie möchten, können Sie jedoch auch mit einer Reibe auskommen, wenn die Vorspeise in kleinen Mengen hergestellt wird.

Damit Ihr Gorloder bis zum Winter ruhig in der Speisekammer steht, müssen Sie vor dem Verschließen des Glases mit einem Deckel ein paar Teelöffel Pflanzenöl darüber gießen und den Deckel selbst mit Senf einfetten. Dadurch wird die Haltbarkeit des Werkstücks deutlich erhöht.

Gorloder ist eine ausgezeichnete Vorspeise, die jeden Tag gegessen werden kann und absolut nicht peinlich ist, auf dem festlich gedeckten Tisch serviert zu werden. Eine kleine Anzahl von Rohlingen ist das ganze Jahr über eine großartige Geschmacksergänzung für jedes Gericht.

Wer seine Rezeptoren gerne mit scharfen Gewürzen kitzelt, ist meist verrückt nach würzigen Meerrettich-Snacks.

Und obwohl es ihm beim Putzen, Kochen und Essen buchstäblich „die Kehle zuzieht“, ist es dennoch recht nützlich im Kampf gegen Keime, Erkältungen und Magen-Darm-Infekte.

Diese Pflanze steht Ingwer in ihren Eigenschaften in nichts nach und hilft hervorragend, das Blut zu reinigen, Schleim zu entfernen, Zucker zu reduzieren, die Nieren anzuregen und den Appetit zu verbessern, indem sie auf Magen und Darm einwirkt. Überraschenderweise enthält es viel mehr Vitamin C als Zitrone!

Es sollte jedoch daran erinnert werden, dass es in Rohlingen seine nützlichsten ätherischen Öle und Wirkstoffe nur für ein paar Wochen behält und dann seine Schärfe und Nützlichkeit abnimmt.

Trotzdem wird Tafelmeerrettich mit allerlei Zusätzen in Form von "Meerrettich", "Gorloder", Adjika usw. für die langfristige Winterlagerung vorbereitet.

Es gibt viele Rezepte für diesen würzigen Snack, sowohl mit als auch ohne Kochen, mit Sterilisation und herkömmlicher Lagerung. Die Essenz des gesamten Kochprozesses besteht darin, die Zutaten zu mahlen und zu mischen, gefolgt von ihrer Lagerung in geschlossenen Gläsern oder Flaschen an einem kühlen Ort.

Die Schärfe der scharfen Wurzel mit Tomaten zu kombinieren, ist eine fast klassische Möglichkeit, Görloder zuzubereiten. Warum heißt es so? Versuchen Sie zu kochen und Sie werden sofort alles verstehen. Für eine größere Wirkung werden der Zusammensetzung auch Knoblauch und Peperoni zugesetzt.

Einige Hausfrauen befürchten, dass ein solches fertiges Produkt ohne Sterilisation und Kochen schnell fermentieren oder schimmeln kann. Daher versuchen sie zu verhindern, dass Luft an das Werkstück gelangt, und gießen Sonnenblumenöl darüber, um einen dünnen Film zu erzeugen, der einen „Vakuumeffekt“ erzeugt.

Wir brauchen:

Reife Tomaten - 2 kg.
Meerrettichwurzel, Knoblauchzehen - je 0,4 kg.
Chilischote (scharf) - 2 Stk.
Sonnenblumenöl - 10 EL. l.
Zucker - 6 EL. l.
Salz - 5 EL. l.
9% Essig - 4 EL. l.

Kochen:

1. Reife Tomaten gut abspülen, trocknen und die Stiele schälen. Dann schneiden Sie sie vorsichtig in Stücke, die sich bequem in einem Fleischwolf drehen lassen.

Meerrettichwurzeln müssen ebenfalls gründlich gereinigt, gewaschen und in kleine längliche Stücke geschnitten werden. Knoblauchzehen müssen von der Schale befreit werden.

2. Jetzt können Sie den Fleischwolf sicher installieren und mit dem Drehen der bequem gehackten Tomaten- und Wurzelstücke beginnen.

Es ist ratsam, ein manuelles Hackwerkzeug zu verwenden, da ein weiteres Verdrehen der zähen Rhizome das Schneidmesser verstopfen und der elektrische Fleischwolf versagen kann.

3. Um ein Brennen auf den Schleimhäuten von Augen und Nase zu vermeiden, stellen Sie das Geschirr mit gedrehten Tomaten am besten vorerst beiseite und legen Sie eine Plastiktüte auf den Auslauf des Fleischwolfs und binden Sie sie fester hinein Drehen Sie die zähen Wurzeln und die duftenden Knoblauchzehen.

Anschließend den Packungsinhalt vorsichtig aufschnüren und in die Tomatenmasse gießen.

4. Für noch mehr Schärfe schneide von den gewaschenen Chilischoten nur die Stiele ab und drehe sie zusammen mit den Kernen in eine Schüssel mit den vorherigen Zutaten.

Wenn Sie jedoch Angst vor großer Bitterkeit haben, können die Samen gereinigt werden.

5. Um eine Fixierung des Geschmacks zu erreichen, bleibt Salz mit Zucker zu gießen und Essig hinzuzufügen. Alles gut vermischen und in vorsterilisierte Gläser füllen.

6. Versuchen Sie, den "Görloder" so zu gießen, dass Sie ein paar Esslöffel Sonnenblumenöl darüber gießen können, um einen luftdichten Schutzfilm zu bilden.

7. Es bleibt nur noch, die sterilen Kappen festzuziehen und das würzige Gericht an einem kalten Ort aufzubewahren.

Ein solch scharfes Werkstück wird normalerweise perfekt im Kühlschrank oder einem kalten Keller aufbewahrt.

Klassisches Meerrettich-Rezept

Der Klassiker unter vielen besteht aus nur vier Hauptzutaten: Tomaten, Salz und Knoblauch mit Meerrettich. Wenn Sie eine längere Lagerung planen, dann fügen Sie noch 1 Tablette Acetylsalicylsäure pro 1 Liter der fertigen Mischung hinzu.

Wenn Sie vorhaben, alles ziemlich schnell zu essen, müssen Sie keine Tabletten hinzufügen. Und Sie können leicht unreife Tomaten verwenden, aber Voraussetzung es müssen mindestens ein Drittel reife Tomaten sein, um den Geschmack und die Farbe eines klassischen Snacks zu bewahren.

Wir brauchen:

Tomaten - 5 kg.
Meerrettich, Knoblauch - jeweils 0,450 kg.
Salz - 8 EL. l. (je nach Salzigkeit und Geschmack).

Kochen:

1. Die gewaschenen Tomaten vierteln. Wenn Sie große Tomatensorten verwenden, versuchen Sie, sie in Stücke zu schneiden, die leicht in den Fleischwolf passen.

2. Wenn Sie "Görloder" wie eine Soße mögen, entfernen Sie am besten die Haut und die Samen, indem Sie das Gemüse in einem Entsafter zu einem Püree zermahlen.

Ansonsten reicht ein herkömmlicher Fleischwolf.

3. Knoblauch und Wurzeln müssen geschält und geschält werden.

Nach der Reinigung ist es ratsam, sofort mit dem Mahlen zu beginnen, da diese Bestandteile sonst anfangen können, sich zu verdunkeln und die Küche schnell mit ihrem Aroma gesättigt wird.

4. Drehen Sie die geschälten Rhizome.

Dies sollte so schnell wie möglich erfolgen, da sonst die ätherischen Öle beginnen, Ihre Schleimhäute zu beeinträchtigen und das sogenannte „Waschen Sie Ihre Augen mit Tränen und laufen Sie aus Ihrer Nase“.

5. Machen Sie dasselbe mit Knoblauch.

6. Mischen Sie alle Zutaten und fügen Sie Salz hinzu. Es ist ratsam, es sofort zu probieren, da sein Mangel den Fermentationsprozess provozieren kann.

7. Es bleibt nur noch, das fertige würzige Leckerli in Gläser zu füllen und in den Kühlschrank zu stellen. Es ist ratsam, es innerhalb von 1-2 Monaten zu essen.

Das köstlichste Gewürz für jedes warme Gericht ist fertig und Sie können seinen Geschmack so viel genießen, wie Sie möchten!

Meerrettich-Tomaten-Vorspeise für den Winter ohne Kochen (ohne Knoblauch)

Ein weiteres tolles Rezept für "rohen Meerrettich", nur ohne Knoblauch, was viele wegen des Geruchs, der mehrere Stunden nach dem Essen anhält, nicht mögen.

Für 1 Kilogramm Tomate werden nur ein Löffel Salz und 100 Gramm Wurzeln benötigt.

Richtig, Sie müssen ein solches Werkstück nur im Kühlschrank aufbewahren.

Wir brauchen:

Tomaten - 3 kg.
Meerrettich - 0,3 kg.
Salz - 3 EL. l.

Kochen:

1. Gewaschene Tomaten je nach Größe in praktische Hälften oder Viertel schneiden und die Stiele schälen.

2. Damit die scharfen Wurzeln nicht so ätzend sind, schneller und einfacher gereinigt werden, sollten sie mindestens eine Stunde in kaltem Wasser eingeweicht werden. Dann schnell die Haut abziehen und abspülen.

3. Die Tomaten mit dem Rhizom verdrehen, salzen und glatt rühren.

4. Es bleibt nur noch, die fertige Mischung in trockene, saubere Gläser zu gießen, mit Deckel zu verkorken und zur Aufbewahrung in den Kühlschrank zu schicken.

Es ist ratsam, ein solches Gewürz innerhalb eines Monats zu essen.

Rezept für einen würzigen Snack zur Langzeitlagerung beim Kochen

Für diejenigen, die sich noch lange Sorgen um die Sicherheit von scharfen Gewürzen machen oder keine Möglichkeit haben, sie im Kühlschrank aufzubewahren, ist ein Rezept mit einem einstündigen Kochvorgang ideal.

Ein solcher Rohling kann sicher im Keller gelagert werden. Er passt gut zu Fleischgerichten und behält lange seine Schärfe und seinen Aromareichtum. Tatsächlich ist sie es. Aber wegen des hohen Gehalts an "brennenden" Wurzeln darin gilt es immer noch als Mist.

Wir brauchen:

- Tomaten - 2,5 kg.
- Bulgarischer Pfeffer - 0,5 kg
- Peperoni 0,3 kg
- Meerrettich - 0,25 kg
- Knoblauchzehen - 0,15 kg.
- 6% Essig - 1 Tasse.
- Sonnenblumenöl - ½ Tasse.
- Zucker - 4 EL. l.
- Salz - 2 EL. l.

Kochen:

1. Mahlen Sie gut geschälte und gewaschene Wurzeln in einem Fleischwolf. Am besten verdrehst du sie zu einer Tüte, damit nicht der ganze Eifer beim Einmachen durch einen scharfen stechenden Geruch verschwindet, der dich zum Weinen bringt.

2. Machen Sie dasselbe mit geschälten Knoblauchzehen.

3. Lösen Sie die gewaschene Paprika von den Stielen und drehen Sie sie zusammen mit den Samen zu den vorherigen Zutaten. Wenn Sie Angst vor übermäßiger Schärfe haben, können Sie die Samen entfernen.

4. Schneiden Sie die gewaschenen und getrockneten Tomaten in Stücke und hacken Sie sie auf die gleiche Weise wie die vorherigen Bestandteile unseres Werkstücks.

5. Bulgarischer Pfeffer ist besser rot oder orange zu wählen, damit er die Farbe des Snacks nicht aufhellt, und mit einem Fleischwolf zu mahlen.

IN dieser Fall Es ist besser, sowohl den Stiel als auch die Saatkiste loszuwerden. Wenn Sie Samen mögen, kann die Schachtel nicht entfernt werden.

6. Geben Sie das gesamte geschnittene Gemüse in einen Behälter und mischen Sie es gut miteinander, bis eine homogene Konsistenz entsteht.

7. Gießen Sie Öl und Essig hinzu, fügen Sie Zucker und Salz hinzu und bringen Sie es bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren zum Kochen und kochen Sie es dann eine Stunde lang.

Während dieser Zeit verdunstet die überschüssige Flüssigkeit und der Snack wird dickflüssiger.

8. Während die aromatische Gemüsemischung gekocht wird, empfiehlt es sich, sie mit einem noch kochenden gekochten Snack zu füllen. Mit festen Schraubkappen verschließen oder aufrollen. Nach dem Abkühlen an einen kühlen Ort schicken.

Mit Genuss essen!

Würziger Meerrettich-Aperitif aus Tomaten für 1 kg zum Ernten für den Winter

Wenn Sie kein Fan von sehr scharfen Zubereitungen sind, aber dennoch eine kleine Menge scharfer Gewürze für den Winter zubereiten möchten, beispielsweise für Manti, ist die Menge „Gorloder“ pro 1 kg Tomaten für Sie durchaus geeignet.

In diesem Fall ist die gesamte Berechnung der Zutaten minimal.

Wir brauchen:

Reife Tomaten - 1 kg.
Meerrettichwurzel, Knoblauch - jeweils 0,1 kg.
Zucker, Salz - jeweils 1 TL.

Kochen:

1. Zunächst alle zu reinigenden Zutaten gut ausspülen und reinigen. Tomaten können zusätzlich in Stücke geschnitten werden, damit sie bequemer weiter geschnitten werden können.

2. Damit Sie den Fleischwolf nicht lange reinigen müssen und er nicht den zu stechenden Wurzelgeruch aufnimmt, stecken Sie eine Plastiktüte auf seinen Auslauf und binden Sie ihn zu.

Scrollen Sie zuerst durch die Wurzeln und entfernen und binden Sie dann den Beutel mit dem Inhalt und legen Sie ihn beiseite, um die anderen Komponenten zu mahlen.

3. Tomaten am besten mit Knoblauchzehen abwechseln, damit sie kleine Wurzelfasern durchdrücken können und der Fleischwolf komplett sauber ist.

Tomaten werden teilweise mit unerwünschten Geruchsrückständen im Inneren des Fleischwolfs fertig.

4. Gießen Sie vorsichtig gehackten Meerrettich aus dem Beutel in die Knoblauch-Tomaten-Mischung.

5. Nach dem Würzen mit Hauptzutaten gut mischen, bis eine glatte Masse entsteht.

6. Gießen Sie die fertige Mischung in sterilisierte Gläser, schließen Sie sie und schicken Sie sie an einen kalten Ort. Sie können an einem Tag essen, aber wenn nötig, können Sie bis zum Frühling sparen.

Die Zubereitung erweist sich zumindest zum Mittagessen, zumindest zum Abendessen als schmackhaft und begehrenswert auf dem Tisch.

Das Rezept für einen Meerrettich-Snack ohne Tomaten zur Langzeitlagerung

Wussten Sie, dass klassischer Meerrettich auch ohne Tomaten zubereitet werden kann? Tatsächlich ist es möglich! Lieblingsgemüse kann durch saftige Rüben ersetzt werden. Es wird ein noch würzigerer und originellerer Snack.

Obwohl diese Option durchaus im Laden zu finden ist, ist die hausgemachte Zubereitung viel wirtschaftlicher. Darüber hinaus können Sie die Menge der einen oder anderen Zutat selbst anpassen, um den „gleichen“ Geschmack zu erhalten, der Ihnen so gut gefällt.

Wir brauchen:

Rüben - 1 kg.
Meerrettich - 0,5 kg.
9% Essig - 175 ml.
Zucker - 0,1 kg.
Salz - 30 gr.

Kochen:

1. Um keine Zeit zu verschwenden, müssen Sie die Wurzeln zunächst 20 Minuten lang in leicht warmem Wasser einweichen.

Während die Haut des Rhizoms weich wird, spülen und schälen Sie die Rüben. Schneiden Sie es in etwa einen Zentimeter dicke Kreise. Schälen Sie die leicht eingeweichten Wurzeln mit einem Gemüseschäler und tauchen Sie sie ständig in kaltes Wasser, um die Augen nicht zu stechen.

2. Setzen Sie einen Beutel auf den Auslauf des Fleischwolfs und drehen Sie den Meerrettich hinein. Es ist wünschenswert, dass die Maschen kleiner sind, damit das Wurzelgemüse besser zerkleinert wird und gut mit seinem roten Artgenossen harmoniert.

3. Mahlen Sie die Rübenrunden auf die gleiche Weise.

Nehmen Sie dann den Beutel aus dem Gerät, wickeln Sie den Hals ein und schütteln Sie den Inhalt leicht, damit er sich vermischt und nicht zu ätzend ist.

4. Gießen Sie die resultierende Mischung in einen Topf und fügen Sie Essig mit Zucker und Salz hinzu. Dank Kristallzucker geben die Rüben Saft, Salz und Essig sorgen für die nötige Schärfe und wirken als Konservierungsmittel für die Langzeitlagerung.

Sie können ohne Essig kochen, aber dann sieht das Werkstück eher aus wie Rote-Bete-Salat ohne einen angenehm säuerlichen, leicht scharfen Nachgeschmack.

5. Mischen Sie alles gut, bis es glatt ist, und drücken Sie leicht mit einem Löffel, um die Mischung saftiger zu machen.

6. In vorsterilisierten Gläsern anrichten. Sie können ein paar Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Natürlich viel Spaß beim Essen!

Video zum Kochen von Meerrettich-Vorspeise mit Tomaten und Paprika

Und in diesem Rezept werden alle Zutaten nicht in einem Fleischwolf gedreht, sondern auf einer Reibe gerieben. Und es wird angenommen, dass dies die richtigste Art ist, Ihr Lieblingswerkstück zu kochen.

Um dies sicher zu wissen, müssen Sie es natürlich nur nehmen und auf verschiedene Arten kochen.

Und hier ist eine gute Präsentation. Meerrettich wird mit Scheiben von frischem Schwarzbrot serviert, die auf einer kleinen Menge gebraten werden. Der Geschmack ist einfach umwerfend. Und der Geruch ... Aber was soll ich sagen, du selbst weißt alles.

Nachdem Sie eine wertlose Vorbereitung für den Winter vorbereitet haben, müssen Sie sich nicht mehr den Kopf darüber zerbrechen, wie Sie Ihr Lieblingsfleischgericht aufpeppen können. Vor allem, wenn keine Zeit bleibt, eine spezielle Sauce zuzubereiten, oder wenn Sie Ihr Menü mit einer angenehmen und gesunden Würze abwechslungsreicher gestalten möchten.

Sie können "Görloder" auch aus den neuesten, leicht unreifen Tomaten kochen, die normalerweise am Ende der Sommersaison geerntet werden müssen, da die Kälte beginnt.

Und wenn Sie in einer Sandkiste eine Meerrettichwurzel in Ihrem Keller haben, dann können Sie im Winter auch aus gekauften Tomaten eine appetitliche und sehr helle Vorspeise kochen, die Ihren Haushalt unbeschreiblich überraschen wird.

Und mögen Sie in der frostigen Jahreszeit keine Erkältungen fürchten!

Guten Appetit!

Um einen köstlichen Gorloder zuzubereiten, benötigen Sie nicht nur hochwertiges Gemüse, sondern auch einen Mixer oder einen Fleischwolf. Wenn kein Werkzeug zur Hand ist, reicht ein normales Sieb oder eine Reibe. Für verschiedene Hausfrauen wird das Produkt aus einer Tomate mit oder ohne Haut zubereitet. Der Unterschied liegt nur in der erhaltenen, feineren Textur in der zweiten Version.

Tauchen Sie die Tomaten einige Minuten in kochendes Wasser, danach lässt sich die Haut leicht von den Früchten entfernen. Vergessen Sie nicht, die Stiele zu entfernen, und Sie können mit dem Kochen beginnen. Gorloder wird auf zwei Arten zubereitet: ohne Wärmebehandlung (kann nur im Kühlschrank aufbewahrt werden) und gekocht (kann in sterilisierten Gläsern bis zu 3 Jahre aufbewahrt werden.). Es ist sehr wichtig, die Sterilisationsregeln zu befolgen, wenn Gläser über Dampf, in einem Ofen oder auf andere geeignete Weise verarbeitet werden.

Traditionelles Winterrezept

Es wird aus folgenden Produkten hergestellt:

1 kg reife, saftige Tomaten;
- 6-7 Knoblauchzehen;
- 1 Teelöffel (7 Gramm) Salz.

Die Haut von den Tomaten abziehen. Lassen Sie zusammen mit Knoblauch alle Tomaten durch einen Fleischwolf oder hacken Sie sie mit einem Mixer. Die Hostessen behaupten, dass der Gorloder in der Konsistenz, die nach einem Fleischwolf erhalten wird, viel schmackhafter ist.

Mischen Sie die resultierende Masse gut mit Salz. Dabei muss man probieren, ob das Gericht salzig genug geworden ist, ggf. nachsalzen. Um den Nachgeschmack nach jeder Probe zu reduzieren, essen Sie ein kleines Stück Schwarzbrot. Gorloder mag auf den ersten Blick nicht salzig erscheinen, aber Sie können gerne mehr hinzufügen! Das Werkstück muss mindestens 30 Minuten bei Raumbedingungen stehen, dann verteilen sich alle Komponenten gleichmäßig darin.

Die Masse in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und in den Keller oder in den Kühlschrank stellen.

Gorloder aus Tomate für den Winter mit Paprika

Wir fügen dem traditionellen Rezept weitere Zutaten hinzu und erhalten Folgendes:

3 kg Tomate;
- 1,4 kg Paprika;
- 3 scharfe, scharfe Pfefferkörner;
- 400 Gramm Knoblauch;
- 40 Gramm Salz.

Dieses Gericht hat einen überraschend hellen, schönen Farbton und einen einzigartigen Geschmack. Aber es ist wichtig, rote, reife Paprika zu verwenden.

Das gesamte Gemüse waschen, die Tomaten schälen und die Paprikas entkernen. Alles zusammen durch einen Fleischwolf geben, salzen und mischen. Knoblauch kann auch durch einen Fleischwolf gegeben oder mit einem Messer fein gehackt zur Tomatenmasse gegeben werden.

Wenn die Tomaten sauer und nicht zuckerhaltig genug sind, können Sie dem Görloder einen Esslöffel Zucker hinzufügen. Die Masse über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Sie sollten nicht länger als 12 Stunden aufbewahren, da der Geschmack beginnt, sich zu verschlechtern. Gießen Sie den Horloder in sterilisierte Gläser. Ein kleines Geheimnis: Da dem Produkt kein Meerrettich zugesetzt wird, kann sich auf der Oberfläche Schimmel bilden. Gießen Sie einen Esslöffel Pflanzenöl in das Glas unter dem Deckel, um dies zu verhindern. Die zweite Möglichkeit besteht darin, die Oberfläche des Horloder in einem Glas mit einer dünnen Schicht Senfpulver zu bestreuen.

Entfernen Sie die fertige Verstopfung im Keller oder im Kühlschrank für den Winter.

"Lady's" Gorloder aus Tomaten mit Äpfeln

Das Rezept hat seinen Namen aufgrund des leichteren Geschmacks im Vergleich zur klassischen Version. Das heißt aber keineswegs, dass Männer es nicht zu schätzen wissen: Wie die Praxis zeigt, wird das fertige Gericht in beide Wangen gesteckt. Es werden die folgenden Zutaten benötigt:

3 kg Tomaten;
- 1 kg Äpfel;
- 1 kg Karotten;
- 1 kg Paprika;
- 550 Gramm Knoblauch;
- 5 Chilischoten;
- 50 Gramm Salz;
- 30 Gramm Tafelessig;
- 200 ml Pflanzenöl.

Das verwendete Gemüse waschen und putzen, auch die Äpfel von der Haut befreien. Alles mahlen und in einem Mixer oder mit einem Fleischwolf zu einer homogenen Masse verarbeiten. Die Masse auf schwache Hitze stellen, zum Kochen bringen und weitere 40 Minuten kochen lassen. Es bildet sich oben ein Schaum, der vorsichtig entfernt werden muss.

Salz hinzufügen, gut mischen und weitere 10 Minuten kochen. Zum Schluss den mit einem Messer in kleine Stücke geschnittenen Knoblauch dazugeben.

Zum Schluss Essig und Pflanzenöl hinzufügen. Sobald die Mischung kocht, umrühren, 2 Minuten kochen lassen und sofort in sterilisierte Gläser füllen. Verstopfung mit Deckel aufrollen, den ganzen Winter lagern.

Gorloder mit Pflaumen

1 kg reife süße Pflaumen;
- 1 kg Tomate;
- 400 Gramm Knoblauch;
- 200 Gramm Meerrettich;
- 50 Gramm Salz;
- 50 Gramm Apfelessig.

Das gesamte Gemüse waschen, die Pflaumen schälen, die Tomaten schälen und die Stiele entfernen. Alles zusammen mit Knoblauch mahlen und durch einen Fleischwolf geben. Die Pflaumen-Tomaten-Masse auf schwache Hitze stellen, zum Kochen bringen und weitere 15 Minuten kochen lassen. Salzen, gut umrühren und vom Herd nehmen.

Wenn die Sauce kalt wird, gießen Sie Essig und gehackten Meerrettich hinein. Mischen und arrangieren Sie den Snack in vorbereiteten sterilen Gläsern. Aufrollen und im Keller oder im Kühlschrank aufbewahren. Fertig ist ein appetitlicher Snack zum Grillen oder andere Gerichte für den Winter!

Wie man Görloder kocht

Gläser, Flaschen und Deckel werden mit Bürsten oder Schwämmen unter Verwendung von Backpulver oder Waschmittel gewaschen.

Danach werden die Gläser auf verschiedene Weise sterilisiert.

Gorloder ist eine hervorragende Ergänzung zu einer Vielzahl von Gerichten und Saucen. Es kann mit Mayonnaise oder Sauerrahm gemischt oder natürlich zu Fleisch- oder Gemüsegerichten serviert werden. Wer es scharf mag, kann es einfach aufs Brot streichen und pur verzehren.

Gorloder Russischer Klassiker mit Wärmebehandlung.

Wie man Gorloder mit Wärmebehandlung kocht

Das klassische russische Gorloder-Rezept erfordert ein Minimum an Zutaten.

Du wirst brauchen:

Für 1 kg Tomate:

1 Tasse geschälter Knoblauch;
Salz 15 gr. (0,5 Esslöffel oder 1,5 Teelöffel)

Ungefähre Berechnung: Für 1 Tomate werden 1 Knoblauchzehe und eine Prise Salz genommen.

Kochmethode:

1 Tomaten müssen gewaschen, entwässert und der Stiel entfernt werden.

2. Nachdem das überschüssige Wasser abgelaufen ist, werden die Tomaten in einem Fleischwolf (manuell oder elektrisch) gedreht, Sie können einen Mixer passieren. Obwohl für meinen Geschmack Gorloder, in kleinen Stücken gedreht, schmackhafter ist.

3. Knoblauch wird geschält. (Um das Schälen von Knoblauch zu erleichtern, reiben Sie ungeschälte, trockene Zehen zwischen Ihren Handflächen oder schütteln Sie sie in einem Glas.)

4. Geschälten Knoblauch in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, Wasser abtropfen lassen.

5. Den Knoblauch hacken. (Durch eine Presse oder in einem Fleischwolf).

6. Tomatenmasse in eine dickwandige Pfanne geben und auf den Herd stellen, salzen.

7. Nach dem Kochen ca. 8 Minuten unter ständigem Rühren kochen.

8. Nach Ablauf der Zeit gehackten Knoblauch hinzufügen und nicht länger als 5 Minuten kochen lassen.

Vergessen Sie nicht, die vorbereitete Mischung ständig umzurühren, da sie sonst anbrennen kann und sich der Geschmack des Horloder nicht zum Besseren verändert.

9. Den fertigen Gorloder in vorbereitete Gläser füllen und mit Deckeln verschließen. Abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank oder in den Keller stellen.

Dieses Rezept kann ohne Wärmebehandlung zubereitet werden. Denken Sie nur daran, dass die Lagerzeit erheblich verkürzt wird.

Gorloder Russischer Klassiker ohne Wärmebehandlung.

Gorloder mit Knoblauch

Tomaten 1 kg;
10-12 Knoblauchzehen;
Nach Geschmack salzen.

Kochmethode:

1. Tomaten und Knoblauch auf irgendeine Weise mahlen, salzen und mischen.

2. Lass es brauen.

Der wahre Geschmack wird in 1,5-2 Stunden offenbart, wenn sich das Salz auflöst und der Knoblauch genährt wird.

Die Menge an Knoblauch und Tomaten kann nach Belieben hinzugefügt werden. Sie können es würziger machen oder nur mit einem leichten Knoblauchgeschmack. Aber wie oben erwähnt, wird normalerweise eine Knoblauchzehe für eine mittelgroße Tomate genommen. Für einen würzigeren Geschmack können Sie gemahlenen roten Pfeffer hinzufügen.

3. Nachdem der Horloder aufgegossen wurde, füllen Sie ihn in sterilisierte Gläser und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.

Wenn Sie Horloder nicht sofort essen möchten, gießen Sie einen Löffel Salz darüber und schließen Sie den Deckel fest.

Tomaten-Görloder mit Knoblauch und Pfeffer ohne Wärmebehandlung.

Tomatenhorloder

Du wirst brauchen:

Reife Tomaten 5 kg.
Knoblauch 150 gr.
Gemahlener schwarzer Pfeffer 1 TL
Gemahlener roter Pfeffer 1 TL
Salz 1-1,5 EL. l.

Kochmethode:

1. Den Knoblauch schälen.

2. Die Tomaten waschen und den Strunk entfernen.

3. Alles fein hacken und schwarzen und roten gemahlenen Pfeffer hinzufügen.

4. 2 Stunden ziehen lassen.

5. In saubere Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Gorloder mit Knoblauch und Peperoni.

Wie man Tomaten in einem Horloder hackt

Um diesen würzigen Gorloder zuzubereiten, benötigen Sie:

Tomaten 4 kg;
Knoblauch 1,5-2 Tassen;
Paprika 1-2 mittlere Schoten.

Kochmethode:

1. Führen Sie alle diese Zutaten durch einen Fleischwolf. (Überspringen Sie Peperoni mit Samen.)

2. Hinzufügen:

4 EL. Löffel Zucker;
4 EL. Löffel Salz;
4 EL. Löffel Essig 9%.

3. Alles mischen, probieren, wenn etwas fehlt, dann nach Geschmack hinzugeben.

4. Lassen Sie es ein paar Stunden ziehen.

5. In sterile Gläser füllen und mit Nylondeckeln verschließen.

Tiefgekühlt lagern.

Ein klassisches russisches Görloder-Rezept.

Klassisches Gorloder-Rezept

Zutaten:

1 kg;
Schwarzer gemahlener Pfeffer nach Geschmack;
Knoblauch 100 g;
Salz, Paprika, Zucker nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Reife, unbeschädigte Tomaten auswählen, mit klarem Wasser abspülen.

2. Tomaten halbieren, Strunk entfernen. Legen Sie die Tomaten mit der Schnittfläche nach unten auf einen sauberen Teller. Durch einen Fleischwolf durch eine große Düse passieren. Wenn die Tomaten eine dicke Haut haben, ist es besser, sie zu entfernen.

3. Gießen Sie den Tomatenbrei in einen Topf mit dickem Boden und fügen Sie Salz hinzu.

4. Die Mischung bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Regelmäßiges Umrühren ist sehr wichtig, da der Sud sonst anbrennen und einen bitteren Nachgeschmack bekommen kann. Sie müssen etwa 5-8 Minuten kochen.

5. Knoblauch mit einem Messer fein hacken und zusammen mit gemahlenem Pfeffer und Zucker zu den Tomaten geben.

6. Alle Zutaten gründlich mischen, weitere 2-3 Minuten kochen.

7. Fertig gorloder vom Herd nehmen, in vorbereitete Behälter füllen, verkorken und in den Kühlschrank stellen. Kann im Keller gelagert werden.

Gorloder "Classic" aus Paprika.

Paprika Gorloder

Süße Paprika;

Scharfer roter Pfeffer;
Knoblauch.

Kochmethode:

1. Um einen Horloder zuzubereiten, werden alle Zutaten in gleichen Mengen eingenommen (Paprika, rote Paprika und Knoblauch).

2. Gemüse muss gründlich gewaschen werden.

Schälen Sie den bulgarischen Pfeffer von Samen und inneren Trennwänden;
Peperoni von Stecklingen schälen (Sie können sie auch von Kernen reinigen, dies sollte jedoch nur mit Handschuhen erfolgen.
Den Knoblauch von der Schale schälen und in Scheiben teilen.

3. Führen Sie das vorbereitete Gemüse durch einen Fleischwolf oder Mixer.

4. Mischen Sie die resultierende Mischung gründlich und ordnen Sie sie in sterilisierten Gläsern an und schließen Sie sie mit Nylondeckeln.

Dieser würzige Snack wird das ganze Jahr über im Keller oder im Kühlschrank gelagert.

Tomaten-Görloder mit Knoblauch und Meerrettich.

Gorloder mit Meerrettich und Knoblauch

Meerrettich ist ein hervorragendes Konservierungsmittel. Es hat die Fähigkeit, Keime und Schimmelpilze abzutöten. Deshalb ist die Vorspeise, zu der Meerrettich gehört, viel länger haltbar und kann problemlos mehrere Monate in einem kühlen Raum stehen.

Die Zusammensetzung des Horloder:

Tomaten 3 kg;
Knoblauch 500 gr.;
Meerrettich 300 gr.;
30 gr. (2 Esslöffel) Salz;
60 gr. (2,5 Esslöffel mit einer Folie) Zucker.

Kochmethode:

1. Der erste Schritt ist die Zubereitung von Meerrettich. Um die Reinigung zu vereinfachen, empfiehlt es sich, ihn vorher in kaltem Wasser einzuweichen, dann mit einer Bürste zu reinigen und die Oberhaut mit einem Gemüseschäler zu entfernen.

Seid vorsichtig! Während der Reinigung Gesicht und Augen nicht mit den Händen berühren. Ideal wäre es, den Meerrettich an der frischen Luft oder in einem gut belüfteten Bereich zu reinigen.

2. Nachdem der Meerrettich gereinigt ist, muss er auf jede mögliche Weise zerkleinert werden (in einem Fleischwolf, auf einer Reibe oder in einer Küchenmaschine).

3. Die Tomaten waschen, den Stiel entfernen (falls gewünscht, die Haut entfernen), durch einen Fleischwolf passieren.

4. Den Knoblauch schälen, abspülen und durch einen Fleischwolf geben, falls gewünscht, können Sie ihn mit einem Messer fein hacken.

5. Salz und Zucker hinzufügen, gründlich mischen, bis sie sich aufgelöst haben, ziehen lassen und die Masse in trocken sterilisierte Gläser füllen und zur Aufbewahrung wegstellen.

Sie können sowohl im Kühlschrank als auch im Keller lagern.

Tomaten-Görloder mit Knoblauch und Paprika.

Tomaten-Görloder mit Knoblauch und Paprika

Gorloder mit Knoblauch und Paprika unterscheidet sich nicht nur im Geschmack, sondern auch in einer schönen Farbe von den anderen. Bei der Verwendung von rotem Paprika wird sich herausstellen, dass es sich um einen ungewöhnlich hellen und appetitlichen Farbton handelt.

Die Zusammensetzung des Horloder:

Tomaten 3 kg;
1,4 kg Pfeffer;
400 gr. Knoblauch;
3 Stk. Paprika;
40 gr. Salz.

Kochmethode:

1. Alles Gemüse waschen und putzen.

2. Die Stiele von den Paprikaschoten und die Stiele von den Tomaten entfernen.

3. Alles gründlich mahlen, mit Salz würzen.

4. Wenn die Tomaten sauer sind, können Sie 2-3 Esslöffel Kristallzucker hinzufügen.

5. Alles mischen und in trockene, sterilisierte Behälter geben.

In diesem Rezept ist kein Meerrettich enthalten, daher kann die Vorspeise oben schimmelig sein. Um dies zu verhindern, können Sie einen Löffel Pflanzenöl unter den Deckel gießen oder mit Senfpulver bestreuen.

Gorloder "Lady's" mit Knoblauch, Äpfeln und Karotten.

Gorloder Damen mit Äpfeln und Karotten

Der Görloder der Dame mit Knoblauch hat einen leichteren Geschmack, er ist nicht so scharf. Aus diesem Grund und erhielt den entsprechenden Namen. Dieser Gorloder wird auf der Basis verschiedener Gemüsesorten zubereitet.

Um einen Gorloder zuzubereiten, benötigen Sie:

Tomaten 3 kg;
1 kg;
550 gr. Knoblauch;
Karotten 1 kg;
1 kg Paprika;
5 Chilischoten;
50 gr. Salz;
200 gr. Sonnenblumenöl;
30 gr. Essig 9%.

Kochmethode:

1. Gemüse waschen und putzen.

2. Zerkleinern Sie alles Gemüse außer Knoblauch in einem Fleischwolf oder in einer Küchenmaschine.

3. Knoblauch sollte in eine separate Schüssel gegeben und gehackt werden. Eine homogenere Masse erhält man, wenn man einen Mixer verwendet.

4. Die Gemüsemischung muss nach dem Kochen auf den Herd gestellt und 40 Minuten gekocht werden.

5. Gelegentlich umrühren und Schaum mit einer Schaumkelle entfernen.

6. Dann salzen, Zucker hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.

7. Fügen Sie Knoblauch, Essig, Pflanzenöl hinzu.

8. Die Mischung zum Kochen bringen, in vorbereitete Gläser füllen und verschließen.

Gorloder mit Bulgarisch und Peperoni und mit Knoblauch.

Tomaten-Görloder mit süßen und scharfen Paprikaschoten

Ein weiteres würziges Knoblauch-Horloder-Rezept, das verschiedene Paprikasorten enthält und reich an Geschmack ist. Eine nach diesem Rezept zubereitete Vorspeise passt besonders gut zu Fleischgerichten.

Du wirst brauchen:

Tomaten 1 kg;
Bulgarischer Pfeffer 500 gr.;
Chilischote 500 gr.;
gemahlener schwarzer Pfeffer 1 TL;
Knoblauch 600 gr.;
Salz 1 EL. L.;
Tafelessig 1 EL. l.

Kochmethode:

1. Gemüse waschen und putzen.

Entfernen Sie die Stiele von der Tomate;
Pfeffer, um Samen zu entfernen;
geschälter Knoblauch.

2. Alles in einem Fleischwolf zerkleinern.

3. Fügen Sie Salz, schwarzen Pfeffer und Essig hinzu.

4. Alles gründlich mischen und in vorbereitete Gläser füllen.

5. In den Kühlschrank stellen. Die Vorspeise wird in 5-7 Tagen ziehen und ihren endgültigen Geschmack offenbaren.

Es kann 4-5 Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Gorloder mit Knoblauch und Äpfeln.

Tomaten-Görloder mit Knoblauch und Äpfeln

Äpfel sind eine wunderbare Ergänzung zu einem Knoblauchhorloder. Sie verleihen ihm fruchtige Noten und Leichtigkeit. Um die Sauce zuzubereiten, verwenden Sie besser die Früchte saurer oder süß-saurer Sorten.

Die Zusammensetzung des Horloder:

Tomaten 3 kg;
Äpfel 1,5 kg;
800gr. Knoblauch;
300 gr. Meerrettich;
Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen.

2. Haut von der Tomate entfernen. Diese Bedingung ist nicht erforderlich, wird aber empfohlen. Geschältes Gemüse verleiht dem fertigen Snack Leichtigkeit und Zartheit.

3. Knoblauch mit Meerrettich nach den oben genannten Methoden zubereiten.

4. Alles Gemüse hacken, dann salzen.

5. Mischen und eine halbe Stunde stehen lassen.

6. Dann nochmal mixen und ziehen lassen.

Wenn das Salz nicht ausreicht, können Sie mehr hinzufügen. Wenn die Sauce zu sauer ist, können Sie nach Belieben etwas Zucker hinzufügen. Bei der Schärfe muss man aber aufpassen, sie öffnet sich endgültig erst nach ein paar Tagen.

Sie müssen den Snack im Kühlschrank oder im Keller aufbewahren.

Gorloder mit Knoblauch und Pflaumen.

Gorloder mit Knoblauch und Pflaumen

Ungewöhnliche Zusammensetzung des Horloder! Der Geschmack ist sehr ungewöhnlich, aber dieses Rezept ist einen Versuch wert.

Du wirst brauchen:

Pflaumen 1 kg;
Tomaten 1kg;
Knoblauch 400 gr.;
Meerrettich 200 gr.;
Salz 50 gr.;
Apfelessig 50 gr.

Kochmethode:

1. Pflaumen werden gewaschen, entkernt und zerkleinert.

2. Tomaten vorbereiten. In einem Fleischwolf oder auf andere Weise mahlen.

3. Dann gehackte Tomaten zu den Pflaumen geben und auf den Herd stellen.

4. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt Meerrettich und Knoblauch vor. Sie müssen gereinigt und zerkleinert werden.

5. Nach dem Kochen der Pflaumen-Tomaten-Masse die Hitze reduzieren und 15 Minuten kochen lassen, am Ende Salz hinzufügen.

6. Die Soße abkühlen lassen. Meerrettich, Knoblauch, Essig in die kalte Masse geben.

7. Alles mischen und in Gläser füllen.

Diese Sauce eignet sich besonders gut zum Grillen! Um das Rezept aufzupeppen, können Sie 100 gr. Kristallzucker.

Gorloder von grünen Tomaten mit Knoblauch.

Grüne Tomate Gorloder mit Knoblauch

Dieses Rezept ist perfekt, wenn Sie noch viele grüne Tomaten übrig haben. Außerdem wird der Geschmack von Gorloder ungewöhnlich und leicht pikant sein.

Die Zusammensetzung des Horloder:

Grüne Tomaten 1 kg;
Knoblauch 200 gr.;
Meerrettich 200 gr.;
Salz 1 EL. L.;
Zucker 2 EL. L.;
Pflanzenöl 50 gr.

Kochmethode:

1. Tomaten werden weißlich oder braun ausgewählt. Meine Güte, entfernen Sie den Stiel.

2. Knoblauch und Meerrettich schälen.

3. Alle Zutaten mahlen, Gewürze hinzufügen und gründlich mischen.

4. Eine Stunde stehen lassen, damit sich die Gewürze auflösen.

5. Dann Pflanzenöl einfüllen, nochmals gründlich mischen.

6. Wir legen an den Ufern und im Kühlschrank oder im Keller aus.

Gorloder mit Knoblauch und aromatischen Gewürzen.

Gorloder mit aromatischen Gewürzen und Knoblauch

Diese Sauce wird mit duftenden Gewürzen zubereitet: Koriander, Nelken, Curry und Basilikum. Sie lassen sich wunderbar mit Knoblauch kombinieren, betonen dessen Geschmack und machen ihn viel tiefer. Dieser Gorloder wird Liebhaber von im Laden gekauften Ketchups ansprechen, die mit einer Fülle von Gewürzen zubereitet werden.

Die Zusammensetzung des Horloder:

Tomaten 1 kg;
Knoblauch 300 gr.;
Salz 1 Esslöffel;
Curry, Basilikum, Koriander (insgesamt 1 Esslöffel der Mischung);
Piment 5 Erbsen;
Nelke 2 Sterne.

Kochmethode:

1. Trockene Gewürze müssen in einer Kaffeemühle zu einem Pulverzustand gemahlen werden. Wenn frisches Basilikum verwendet wird, kann es in einem Fleischwolf mit Tomaten gescrollt werden.

2. Aus Tomaten, Knoblauch und Salz wird ein klassischer Gorloder zubereitet, Gewürze werden hinzugefügt und alles wird gemischt.

3. Die Sauce 1-2 Stunden ziehen lassen und kann gegessen werden.

Tiefgekühlt lagern.

Meerrettich mit Knoblauch und Rüben.

Meerrettich mit Rüben

- eine großartige Ergänzung zu einem kräftigen Gorloder mit Knoblauch. Diese Vorspeise erweist sich als sehr würzig, gleichermaßen gut geeignet zu Fisch- und Fleischgerichten.

Du wirst brauchen:

Rüben 1 kg;
Meerrettich 400 gr.;
Knoblauch 200 gr.;
Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Rüben, Knoblauch und Meerrettich waschen, schälen, durch einen Fleischwolf hacken.

2. Fügen Sie der gehackten Gemüsemischung Salz hinzu.

3. In vorbereiteten Behältern anrichten und mit Deckel verkorken, in den Kühlschrank stellen.

Wenn Sie mir einen würzigen Snack zubereiten müssen, kann Meerrettich vorläufig mit kochendem Wasser übergossen werden. Dazu wird die in Stücke geschnittene Wurzel in ein Sieb gegeben, einige Sekunden mit kochendem Wasser übergossen und dann durch einen Fleischwolf geführt.

Sie können dem Rote-Bete-Görloder auch glockige oder scharfe Paprika hinzufügen, der Geschmack wird davon nur profitieren. Einige Feinschmecker würzen die Vorspeise mit Walnüssen. Es erhält einen würzigen Geschmack, der jedoch nur unmittelbar vor dem Essen erfolgen kann. Sonst werden die Nüsse weich.

Meerrettich (Meerrettich) mit Knoblauch und Rüben.

Meerrettich mit Rüben

Zum Kochen benötigen Sie:

Meerrettichwurzel 2 Kilogramm;
Tafelessig (9%) 2 Tassen;
gekühltes Wasser 2 Tassen;
Salz 2 Tisch. Löffel (60 gr.);
Zucker 2 Esslöffel;
Rüben mittlerer Größe;
Knoblauch 2 Köpfe.

Kochmethode:

1. Die Meerrettichwurzeln gründlich waschen, wie oben beschrieben schälen, durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer zerkleinern.

2. Rüben waschen, putzen. Bereiten Sie Rote-Bete-Püree zu, indem Sie die Wurzelfrüchte in einem Mixer zerkleinern.

3. Einen Topf mit Wasser füllen, zum Kochen bringen, Salz und Zucker hinzufügen.

4. Kühlen und Essig hinzufügen.

5. Gehackten Knoblauch in einem Mixer mit Meerrettich mischen.

6. Eine Masse Knoblauch mit Meerrettich, Rote-Bete-Püree, Salz und Zucker in mit Essig auf Zimmertemperatur abgekühltes Wasser geben.

7. Mischen Sie das Werkstück gründlich und legen Sie es in vorbereitete sterile Behälter.

Die Haltbarkeit von Gewürzen im Kühlschrank beträgt etwa drei Monate.

Gorloder Paprika mit Knoblauch (ohne Tomaten).

Gorloder ohne Tomaten mit Paprika

Eine duftende, würzige Vorspeise, die pur verwendet oder zu Soßen hinzugefügt werden kann. Passt zu jeder Mahlzeit. Sehr gut zu Fleischgerichten. Sie können es auch in seiner natürlichen Form verwenden, zum Beispiel einfach auf Brot streichen.

Zutaten Vorspeise:

Paprika 1 kg;
Paprika 300 gr.;
Knoblauch 300 gr.

Kochmethode:

1. Schälen Sie scharfen und bulgarischen Pfeffer von den Samen und mahlen Sie ihn durch einen Fleischwolf.

2. Den Knoblauch schälen und ebenfalls durch einen Fleischwolf passieren.

3. Die vorbereiteten Zutaten gründlich mischen und in Gläser füllen.

4. Sie können Salz hinzufügen, aber das ist optional.

Es ist besser, den Horloder im Kühlschrank aufzubewahren.

Je mehr Knoblauch und Meerrettich Sie hineingeben, desto länger bleiben die Haltbarkeit und die Qualität des Produkts erhalten.

Guten Appetit!

Unter den Rohlingen nimmt der Gorloder für den Winter einen Ehrenplatz ein. Im Volk heißt es Meerrettich, Kobra, Meerrettich, Funke. Es dreht sich alles um die Bitterkeit. Diese würzige Vorspeise passt gut zu Fleisch, Fisch, Gemüsegerichten, Suppen. Da der Gorloder viel Knoblauch und manchmal Meerrettich enthält, hilft er, die Immunität im Winter während einer Grippeepidemie aufrechtzuerhalten. In diesem Artikel werden einige Rezepte für die Zubereitung köstlicher würziger Gewürze für den Winter vorgestellt.

Grundregeln für die Zubereitung von görloder

Es gibt viele Möglichkeiten. In Sibirien zum Beispiel hat jede Hausfrau ihre eigene Kochmethode im Arsenal:

mit Kochen und ohne Kochen;
mit und ohne Sterilisation;
nur aus Tomaten oder unter Zusatz von anderem Gemüse, Kräutern, Knoblauch und Meerrettich.

Einen Gorloder für den Winter zu ernten ist eine einfache Aufgabe, die Hauptsache ist, die Empfehlungen des Rezepts zu befolgen, damit er gut gelagert wird und nicht gärt. Sie können einen rohen Snack zubereiten, der alle Nährstoffe und Vitamine enthält. Ein solcher Gorloder sollte eine große Menge Salz, Knoblauch oder Meerrettich enthalten.

Bevor der Horloder für den Winter an einem kühlen Ort in Vorratsgläser umgefüllt wird, muss er mehrere Tage gründlich gemischt werden. Ein solches Verfahren verbindet nicht nur die Zutaten gut, sondern entfernt auch Gase aus dem Werkstück.

Beratung! Unabhängig vom Rezept ist es ratsam, immer kleine Behälter zu verwenden, um den Görloder für den Winter zu entfalten.

Kochanfänger sind oft daran interessiert, was zu tun ist, wenn ein für den Winter vorbereiteter Gorloder fermentiert ist. Erfahrene Hausfrauen bewahren das Werkstück auf, wenn die Gärung gerade begonnen hat. Dazu etwas Salz und Knoblauch hinzugeben oder die Masse in einen Topf geben und wärmebehandeln.

Vorbereitung der Zutaten

Die Qualität des für den Winter vorbereiteten Horloder hängt von den Produkten ab:

Alle Gemüse, Grüns sollten ohne Schäden und Anzeichen von Fäulnis sein.
Wenn das Rezept Tomaten und Paprika verwendet, ist es ratsam, fleischige Sorten zu wählen. Sie haben weniger Wasser, und das ist eine Garantie dafür, dass der rohe Gorloder für den Winter nicht sauer wird. Wenn es keine solchen Tomaten gibt, muss nach dem Mahlen ein Teil des Saftes abgelassen werden.
Es ist ratsam, Tomaten ohne Haut zu verwenden. Gemüse wird 2 Minuten in kochendes Wasser getaucht, in ein Sieb gegeben und mit kaltem Wasser übergossen. Die Haut lässt sich leicht entfernen.
Wenn das Rezept Meerrettich enthält, reinigen sie ihn mit Handschuhen und mahlen ihn in einen Beutel, der an einem Fleischwolf befestigt ist. All dies wird Ihre Augen vor Tränen und Ihre Hände vor Verbrennungen bewahren.

Wichtig! Für die Zubereitung von scharfen Gewürzen für den Winter sollte nur nicht jodiertes Salz verwendet werden.

Horloder für den Winter ohne Sterilisation

Es dauert nicht länger als eine Stunde, um das Gewürz gemäß dem Rezept zuzubereiten. Es ist nicht notwendig, den Horloder gemäß der Verschreibung zu sterilisieren.

Kochregeln:

Die fleischigen Tomaten abspülen, mahlen und in einem dickwandigen Topf auf den Herd stellen, um den Saft 30 Minuten lang zu verdampfen. Die Masse nicht mit einem Deckel abdecken!
Geschälten Knoblauch, Peperoni, Meerrettich durch einen Fleischwolf mit feinem Reibe passieren, mischen und zum Tomatenmark geben.
Gießen Sie das Öl hinein und kochen Sie es 5 Minuten lang. Dann salzen und ausschalten.
Wenn es heiß ist, in kleine Gläser füllen, mit Metalldeckeln verkorken, auf den Kopf stellen und einwickeln. Nach vollständiger Abkühlung in den Kühlschrank stellen.

Gorloder aus Tomate

Knoblauch oder Meerrettich werden zur Zubereitung von Görloder verwendet. Oder beides gleichzeitig. Kochanfänger interessieren sich dafür, wie viel Knoblauch für einen Gorloder benötigt wird. In jedem Rezept sind die Anteile dieser Zutat angegeben, aber Sie sollten sich vom Geschmack der Familie leiten lassen.

Option Nummer 1

Gorloder besteht aus folgenden Zutaten:

3 kg fleischige rote Tomaten;
0,5 kg Knoblauch;
0,3 kg geriebene Meerrettichwurzel;
1. l. Tisch salz;
2 EL. l. Kristallzucker.

Ein scharfes Gewürz zuzubereiten ist einfach. Es reicht aus, die Komponenten Salz, Zucker zu mahlen und gründlich zu mischen. Wenn sich Salz und Zucker auflösen, in trockene, sterile Behälter füllen. Sie können mit Nylondeckeln abdecken.

Beratung! Um zu verhindern, dass der Görloder im Winter gärt, wird jedem Glas etwas Pflanzenöl zugesetzt.

Option Nummer 2

Das Rezept erfordert:

frische Tomaten - 2 kg 500 g;
Karotten - 750 g;
Meerrettichwurzel - 200 g;
Knoblauch - 1 Stück;
Chilischote - 1 Stk .;
Essenz - 1 EL. L.;
Salz und gemahlener Pfeffer nach Geschmack.

Aufmerksamkeit! Wenn das Görloder-Rezept für den Winter Essig enthält, kann eine solche Zubereitung mehrere Jahre aufbewahrt werden.

Kochvorgang:

Zum Hacken von Gemüse ist es besser, einen Fleischwolf zu verwenden. Der Mixer erzeugt während des Betriebs viel Schaum, und das ist unerwünscht.
Gemüse mit den restlichen Zutaten mischen, 30 Minuten ziehen lassen.
Füllen Sie die Masse in Gläser, decken Sie sie mit Metalldeckeln ab und stellen Sie sie zum Sterilisieren in einen Topf mit kaltem Wasser. Halblitergläser werden 15 Minuten erhitzt, kleinere Behälter nicht mehr als 10.
Rollen Sie den Behälter auf, drehen Sie ihn um und schicken Sie ihn „unter einen Pelzmantel“, bis er vollständig abgekühlt ist.

Tomaten-Görloder ohne Kochen

Das Rezept benötigt folgende Zutaten:

rote Tomaten - 1 kg;
Meerrettichwurzel - 80 g;
Knoblauch - 60 g;
roter gemahlener Pfeffer - ½ TL;
Zucker - 1 TL;
Salz - 3 TL

Rezept Schritt für Schritt:

Die Haut von den Tomaten entfernen und mahlen.
Meerrettich in einem Fleischwolf, Knoblauch - durch eine Presse mahlen.
Zutaten mischen, Gewürze hinzufügen, mischen.
Nach 1-2 Stunden den Horloder für den Winter in sterile Gläser füllen und mit Metalldeckeln fest verschließen.

Wie man Knoblauch-Horloder für den Winter macht

Meerrettich ist ein besonderes Produkt, dessen Geschmack viele nicht mögen. Sie können Gorloder mit Knoblauch ohne Meerrettichwurzel kochen. Sie benötigen folgende Produkte:

1 kg Tomaten;
1 Knoblauchzehe;
insgesamt 200 g Dill, Basilikum und Sellerie;
50 g getrockneter gemahlener Paprika;
eine Prise gemahlener Piment;
1. l. Tisch salz;
30 g 9%iger Tafelessig.

Gebrauchsprozedur:

Die Zutaten in einem Fleischwolf mahlen, mit allen Gewürzen mischen und in sterile Gläser füllen.
Gießen Sie warmes Wasser in die Pfanne, bedecken Sie den Boden mit einem Handtuch und stellen Sie die Gläser mit dem Werkstück ab.
Zum Kochen bringen und Hitze reduzieren. Die Sterilisation des Horloders erfolgt für 20 Minuten.
Die entfernten Gläser werden mit Metall- oder neuen Schraubkappen verschlossen, auf den Kopf gestellt und abgedeckt.
Nach dem Abkühlen den Inhalt im Keller oder Kühlschrank lagern.

Das Horloder-Rezept für den Winter mit Knoblauch wird im interessanten Video unten anschaulich gezeigt.

Klassisches Görloder-Rezept

Seit der Antike werden nur drei Zutaten verwendet, um scharfe Gewürze zuzubereiten. Dies ist ein einfaches Horloder-Rezept für den Winter. Wird das Werkstück keiner Sterilisation oder Wärmebehandlung unterzogen, behält es seine Eigenschaften nur zwei Monate. Notwendig:

1 kg rote Tomaten;
140 g Knoblauch;
1. l. mit einem Haufen Salz.

Beratung! Wenn Sie einen brennenden Gorloder bekommen möchten, können Sie einen Teelöffel gemahlenen schwarzen oder roten Pfeffer hinzufügen.

Wie man kocht:

Tomaten und Knoblauch in einem Fleischwolf mahlen, um eine homogene Masse zu erhalten.
Salz hinzufügen, gründlich mischen.
Nach vollständiger Auflösung des Salzes in Gläser füllen.

Option Nummer 2

Viele Menschen mögen den Geruch von Knoblauch nicht, daher können Sie das Görloder-Rezept ohne Knoblauch verwenden.

Zum Kochen benötigen Sie:

1 kg rote Tomaten;
1. l. Salz;
100 g gehackte Meerrettichwurzel.

Kommentar! Erhöhen Sie bei Bedarf die Menge der Zutaten.

Kochalgorithmus:

Mahlen Sie vorbereitetes Gemüse und Wurzeln auf bequeme Weise.
Salz zugeben und alles glatt rühren, in Gläser füllen.
Es ist nicht notwendig, den Görloder zu kochen oder zu sterilisieren.

Das Werkstück wird kurzzeitig gelagert, nur 1-2 Monate und nur im Kühlschrank.

Gorloder süß

Denken Sie nicht, dass das Werkstück nach Marmelade schmeckt. Es ist einfach nicht so scharf wie ein klassisches Cobra oder Licht. Zum Würzen für den Winter nach Rezept benötigen Sie:

Tomaten - 3 kg;
Kristallzucker - 150 g;
salz - 30 g;
Essigessenz - 1 EL. L.;
Nelkenknospen - 10 Stk .;
schwarzer Pfeffer - 25 Erbsen;
Knoblauch - 1 Kopf;
scharfer gemahlener Pfeffer - 1,5 TL.

Wie man kocht:

Die gehackten Tomaten in einen Topf geben und 15 Minuten kochen lassen. Nicht mit Deckel abdecken.
Zucker hinzufügen, 10 Minuten kochen.
Salz hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen.
Die restlichen Gewürze hinzufügen und 10 Minuten bei schwacher Hitze halten.
Die Masse durch ein Sieb passieren, Essig hinzufügen und in Gläser füllen.
Verkorken und unter einem Pelzmantel entfernen.

Wichtig! Sweet Gorloder wird an jedem kühlen Ort aufbewahrt.

Gorloder mit Paprika

Gorloder für den Winter nach diesem Rezept ist köstlich, Sie lecken sich einfach die Finger. Zu seiner Zubereitung werden mehrfarbige Paprikaschoten verwendet. Zutaten Scharfes Gewürz:

Paprika - 1 kg;
Paprikaschoten - je 300 g;
Knoblauch - 300 g;
Salz nach Geschmack.

Wie man kocht:

Paprika schälen, Kerne und Trennwände entfernen.
Der Schwanz wird von der Paprika abgeschnitten, aber die Samen können übrig bleiben, wenn Sie einen scharfen Gorloder brauchen.
Paprika und Knoblauch in einem Fleischwolf mahlen, Salz hinzufügen. Bis zur Auflösung muss die Masse gerührt werden.
Roher Gorloder für den Winter mit Paprika wird keiner Wärmebehandlung unterzogen, sondern sofort in Gläser gegossen.

Aufbewahrungsort - jeder kühle Ort ohne Zugang zu Licht.

Gorloder aus grünen Tomaten für den Winter

Oft gibt es grüne Tomaten, die die Hausfrauen in keiner Weise „anhängen“ können. Gemüse sollte nicht weggeworfen werden, es kann zum Würzen verwendet werden. Für die Ernte nehmen Sie:

1,5 kg unreife weiße Tomaten;
130 g Knoblauch;
150 g Meerrettich;
50 g Dillgrün;
30 g Peperoni;
1. l. Kristallzucker;
2 EL. l. Salz ohne Rutsche.

Kochmethode:

Gemüse und Kräuter waschen, trocknen, schälen und in Stücke schneiden.
Die Meerrettichwurzel 30 Minuten in Wasser einweichen, um den Geruch beim Reinigen etwas zu reduzieren.
Mahlen Sie die vorbereiteten Produkte in einem Fleischwolf und fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu.
Nach einer Stunde die Masse in sterile Gläser umfüllen und mit Metalldeckeln verschließen.

Meerrettich wird im Kühlschrank aufbewahrt.

Abschluss

Schade, wenn der Horloder für den Winter ausfällt. Um dies zu verhindern, ist es notwendig, unabhängig von der Rezeptur, nur sterile Trockengläser zur Aufbewahrung zu verwenden. Nehmen Sie Metalldeckel für Wendungen. Schraube - nur neu. Ein offener Behälter behält seine Eigenschaften nicht länger als einen Monat. Knoblauch und Meerrettich öffnen ihren Geschmack dank Salz nach ein paar Stunden, also müssen Sie es versuchen, bevor Sie Gorloder für den Winter gießen.