Leckere Marinaden für Schweinesteak. Wie man ein köstliches Schweinesteak zubereitet

Heute erzählen wir Ihnen von der Marinade für Rindersteak. Eine gut gewählte Zusammensetzung für Fleisch macht seinen Geschmack noch reicher, weicher und pikanter. Eine Marinade für Rindfleisch ist vor allem dann notwendig, wenn Sie es bei einem nicht verifizierten Verkäufer gekauft haben und sich seiner Qualität nicht sicher sind.

Marinade für Rinder-Ribeye-Steak – Rezept

Ribeye-Steak ist das raffinierteste, teuerste und unglaublich leckerste Gericht. Normalerweise werden für die Zubereitung nur ein Minimum an Gewürzen und Kräutern verwendet und in der Regel beschränkt man sich auf gemahlenen Pfeffer, Olivenöl und Salz. Letzteres wird häufig zum Würzen des Fleisches am Ende des Bratens verwendet, um seine Saftigkeit zu erhalten. Aber manchmal kann man von der klassischen Variante abweichen und das Ribeye-Steak eine Weile in der Marinade einweichen, was dem Rindfleisch zusätzliche Weichheit und neue Geschmacksnuancen verleiht.

Zutaten:

• trockener Rotwein – 125 ml;
• Extra vergine – 55 ml;
• – 75 ml;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung

Die Herstellung dieser Marinade ist sehr einfach. Mischen Sie in einer Schüssel trockenen Rotwein, Olivenöl und Sojasauce und verrühren Sie die Mischung eine Minute lang. Anschließend das Steak in der Mischung einweichen und zwei bis vier Stunden marinieren lassen. Trocknen Sie das Fleisch danach unbedingt mit einer Serviette ab, würzen Sie es mit Salz und Pfeffer und wir können direkt mit dem Braten fortfahren.

Diese Marinade kann nicht nur für Ribeye-Steaks verwendet werden, sie eignet sich auch hervorragend zum Einweichen und Garen aller anderen Steaks.

Die beste Marinade für gegrilltes Rind- oder Kalbssteak – Rezept

Zutaten:

Vorbereitung

Mischen Sie in einem Marinierbehälter Pflanzenöl, Sojasauce und Zitronensaft, fügen Sie nach Geschmack gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu und trocknen Sie Kräuter nach Ihrem Geschmack. Sie können eine Mischung aus provenzalischen, italienischen oder orientalischen Gewürzen nehmen oder etwas getrocknetes Basilikum, Majoran, Oregano und Rosmarin hinzufügen. Wir geben auch etwas Salz hinzu, vergessen aber nicht, dass Sojasauce schon ziemlich salzig ist. In der entstandenen Marinade für Rindersteaks richtig zubereitete Kalbs- oder Rindfleischstücke einweichen und mehrere Stunden einwirken lassen. Trocknen Sie das Fleisch vor dem Grillen mit Servietten von der Marinade ab.

Es ist kein Geheimnis, dass Steakmarinade ein wichtiger Bestandteil beim Kochen ist. Natürlich gibt es Zubereitungen für echte Steaks, bei denen auf das Marinieren verzichtet wird, sondern das Steak in seiner reinen Form mit minimalem Einsatz von Gewürzen und Kräutern gegart wird.

In diesem Artikel wird der gegenteilige Standpunkt zum Kochen von Steaks beleuchtet. Dennoch sind die Bewohner Zentralrusslands und der GUS-Staaten daran gewöhnt, verschiedene Marinaden zuzubereiten.

Beim Marinieren wird Schweinesteak stärker bevorzugt. Erstens ist Schweinefleisch heute die beliebteste und erschwinglichste Fleischsorte. Außerdem ist es unglaublich nahrhaft. Schweinefleisch erfreut sich bei der männlichen Bevölkerung enormer Beliebtheit. Der Verzehr eines guten Schweinesteaks kann Sie ziemlich satt machen.

Besonderheiten

Es ist Schweinefleisch, das sich besser zum Marinieren eignet als anderes. Bei falscher Zubereitung wird das Steak trocken und zäh. Mit der richtigen Marinade für Schweinefleisch entsteht ein wunderbares Gericht, bei dem die Steakstücke auf der Zunge zergehen. Schweinefleisch eignet sich hervorragend zum Grillen über Holzkohle.

Es gibt eine Vielzahl von Marinadenrezepten zum Braten von Schweinefleisch. Sie können das richtige Rezept für Ihren Geschmack auswählen, indem Sie eine Reihe verschiedener Optionen ausprobieren.

Die Besonderheit bei der Zubereitung von Schweinefleisch vor dem Garen besteht darin, dass es nach dem Marinieren abgekühlt werden sollte. Das heißt, die marinierten Steaks am besten mehrere Stunden, besser noch über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Vorgekühltes Schweinefleisch gart viel besser und nimmt die gesamte Marinade auf.

So marinieren Sie Schweinefleisch richtig und schnell

Betrachten Sie eine klassische Marinade zum Grillen. Schweinefleisch eignet sich am besten zum Grillen. Mit der richtigen Marinade erhält es einen weichen und zarten Geschmack.

Um ein Steak zu marinieren, sollten Sie einen Schweinenacken nehmen; dieser Teil des Schlachtkörpers eignet sich am besten für den Grill.

Ein Kilogramm Fleisch in Stücke schneiden und zum Marinieren in einen Behälter geben. Verwenden Sie kein Aluminiumgeschirr, da Schweinefleisch darin einen besonderen Geschmack annehmen kann.

Salz und Pfeffer nach Geschmack. Schneiden Sie die Zwiebel in große Ringe, damit Sie sie auf einen Spieß stecken können. Wenn Sie es auf einem Grillrost machen, ist dieser Punkt nicht so wichtig.

Eine große Zwiebel in einem Mixer zerkleinern und zu Püree verarbeiten. Zu unserem Schweinefleisch hinzufügen und vermischen. Gut vermischen und die Stücke massieren, damit die Marinade bestmöglich aufgenommen wird. Je nach Geschmack etwa 25 ml Pflanzen- oder Olivenöl hinzufügen. Mischen.

Die in Ringe geschnittene Zwiebel zum Fleisch geben, die Ringe ausdrücken und die ganze Masse verrühren, damit sie nicht zerbricht.

Das ist das ganze Rezept für Schweinefleischmarinade zum Grillen. Decken Sie den Behälter mit Folie ab und stellen Sie ihn für mehrere Stunden, vorzugsweise 10-12, in den Kühlschrank. Dies ist das einfachste BBQ-Rezept aller Zeiten. Es schmeckt sehr lecker, probieren Sie es unbedingt aus!

Rindfleisch marinieren

Bei Rindfleisch wird das Marinieren seltener verwendet. Am häufigsten werden Rindersteaks von schlechter Qualität mariniert. Welches Rindfleisch es für Premium-Steaks gibt und wie man es richtig auswählt und wo man es kauft, lesen Sie im Artikel.

Auf die eine oder andere Weise wird eine richtig ausgewählte Marinade den ungewöhnlichen Geschmack von Rindfleisch pikanter und reichhaltiger machen.

Marinade für amerikanisches Rindersteak

Wie mariniert man Rindfleisch schnell? Amerikanische Köche verwenden für Rindersteaks ein Minimum an Gewürzen und Kräutern. Normalerweise wird es am Ende oder während des Bratens gesalzen, damit das Salz möglichst wenig Wasser aufnimmt und das Steak saftig bleibt.

Gießen Sie 150 ml trockenen Rotwein, 50 ml natives Olivenöl extra und 80 ml Sojasauce in einen geeigneten Behälter. 1-2 Minuten lang schlagen, bis eine homogene Mischung entsteht.

Anschließend die Rindersteaks in dieser Mischung einweichen, mit Folie abdecken und marinieren lassen. Im Gegensatz zu Schweinefleisch ist es nicht nötig, die Stücke über Nacht stehen zu lassen; 1-2 Stunden reichen aus und Sie können kochen.

Marinieren von Rindfleisch für den Ofen

Um Rindfleisch zum Garen im Ofen zu marinieren, benötigen wir:

4 Knoblauchzehen

1,5 Esslöffel Tomatenmark

Etwas getrocknete Petersilie

Gemahlener schwarzer Pfeffer

Damit das fertige Gericht weich und lecker wird, müssen Sie nicht sofort Salz hinzufügen!

Tomatenmark in einen Behälter geben und den Knoblauch auspressen. Nach Geschmack pfeffern, mit Petersilie bestreuen. Anstelle von Petersilie kann man übrigens auch alles verwenden. (Rosmarin, Basilikum, Dill) Alles zu einer homogenen Masse vermischen. Wenn es zu dick wird, können Sie einfach etwas Wasser hinzufügen.

Das Rindfleisch mit der resultierenden Mischung einfetten, mit Folie abdecken und nun bleiben unsere Rindersteaks 2 Stunden in der Marinade.

Unmittelbar bevor es in den Ofen kommt, muss jedes Rindersteak etwas gesalzen werden.

Wie man Fisch mariniert

Bei Fisch gibt es mehrere Besonderheiten.

Der Geschmack jedes Fisches wird durch Zitronensaft deutlich verbessert. Sei es Lachs- oder Thunfischsteak, Kabeljausteak oder Forelle. Alle Fische lieben Zitronensaft.

Senf, Zwiebeln, Rosmarin, weißer Pfeffer, Kurkuma und Koriander passen auch sehr gut zu Fisch. Chum-Lachssteaks passen sehr gut zu Kreuzkümmel und Ingwer.

So marinieren Sie Lachs zum Kochen in der Pfanne

Um Lachs zu marinieren, muss man kein Koch sein. Wenn es im Kühlschrank aufbewahrt wurde, müssen Sie es zunächst auftauen.

Etwas Olivenöl in eine Schüssel geben. Für Fisch empfiehlt sich die Verwendung von Olivenöl. Zitronensaft, Pfeffer und einen Teelöffel Senf hinzufügen. Mischen. Oft wird der Marinade auch Sojasauce zugesetzt, um ihr den Geschmack zu verleihen.

Das ist alles, Sie können es in einer Bratpfanne, im Ofen kochen oder einen Lachsspieß zubereiten.

Kabeljau-Steaks gelingen sehr gut mariniert mit Sojasauce und Senf unter Zugabe von Schale und Korianderkernen.

Man kann Forellen sehr lecker zubereiten. Ihr Steak in Sojasauce lässt niemanden gleichgültig.

Putensteaks

Auch bei diätetischen Fleischliebhabern sind Putensteaks beliebt. Zum Marinieren von Truthahn können Sie Kefir, Balsamico-Essig, Olivenöl und Zwiebeln verwenden.

Wie Sie sehen, gibt es viele Rezepte für Marinaden für verschiedene Fleisch- und Fischsorten. Um zu verstehen, welches Ihnen gefällt, müssen Sie sie alle ausprobieren. Schreiben Sie Ihre Rezepte für Marinaden in die Kommentare und teilen Sie Ihre Eindrücke mit denen, die bereits etwas aus diesem Artikel probiert haben.

Darüber kann übrigens jeder lesen, der etwas Exotisches ausprobieren möchte.

Steak ist ein Lieblingsgericht der Bewohner des nordamerikanischen Kontinents. Amerikaner lieben Steaks und bereiten sie fachmännisch zu, obwohl das Gericht lange vor der Entdeckung Amerikas erfunden wurde. Ein traditionelles Steak ist ein dickes Stück Fleisch, das quer zur Faser geschnitten und über Kohlen oder einer heißen Pfanne mit Gewürzen gebraten wird. Je nach Röstgrad gibt es seltene Steaks (Rare), mittel-seltene (Medium), durchgebratene (Well-done) und mehrere Zwischenstufen. Der Idealzustand gilt als mittelselten. Steak rar oder gebraten wie eine Galette ist ein Gericht für jeden Geschmack.

Das beste Fleisch für Steaks ist Rindfleisch, Sie können jedoch jedes andere Fleisch verwenden – Kalbfleisch, Schweinefleisch, Huhn, Truthahn. In diesem Beitrag verraten wir Ihnen die Geheimnisse der Zubereitung von Schweinesteak – dem erschwinglichsten und am weitesten verbreiteten Fleisch auf dem heimischen Markt.

Schauen Sie sich dieses lustige Video an, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Höchstwahrscheinlich haben unsere Vorfahren Steaks ohne Marinade gebraten. Sie schnitten einfach ein großes Stück Fruchtfleisch aus und backten es über Kohlen. Doch eine richtig zubereitete Marinade bewirkt wahre Wunder. Die Marinade macht das Fleisch weicher und saftiger, verleiht je nach den in der Zusammensetzung enthaltenen Bestandteilen unterschiedliche Aromen und die in jeder Marinade enthaltene Säure trägt dazu bei, dass das Fleisch länger frisch bleibt (mariniertes Fleisch kann bis zu 12 Jahre ohne Kühlung gelagert werden). Std). Wir empfehlen, die beste Marinade für Schweinesteaks zuzubereiten.

Rezeptzutaten:

• Sojasauce 3 EL. Löffel
• Zitronensaft 3 EL. Löffel
• Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl) 3 EL. Löffel
• getrockneter Knoblauch 1/2 EL. Löffel
• getrocknetes Basilikum 3 EL. Löffel
• weißer und schwarzer gemahlener Pfeffer Je 1 Teelöffel
• Knoblauch 3 Zehen

Kochmethode:

1. Die Zubereitung der Marinade ist eine einfache Sache. Den Knoblauch schälen und hacken. Hierfür sollten Sie keine Presse verwenden. Es ist besser, die Nelken in dünne Scheiben zu schneiden. Alle Zutaten vermischen. Die Marinade über das vorgeschnittene Fleisch gießen und 6-8 Stunden marinieren lassen.
2. Beratung: Die Basis jeder Marinade ist ein saures Produkt. Dies können Essig, Wein, Kefir, Fruchtsäfte – Zitrone, Granatapfel, Traube, Gemüsesäfte, zum Beispiel Tomaten, und sogar zerkleinerte Beeren – Kiwi, Zitrusfrüchte, Ananas – sein. Als Gewürze für Schweinefleisch verwenden Sie besser Pfeffer, Knoblauch, Basilikum, Majoran, Salbei, Selleriesamen und Muskatnuss.

Beginnen Sie Ihre Bekanntschaft mit Steaks mit der einfachsten Option. Bereiten Sie gebratenes Schweinesteak zu. Für die Zubereitung benötigen Sie keine komplexen Gewürze; Sie können ein fertiges Kräuterset zum Grillen, zum Braten von Fleisch oder zum Grillen nehmen. Heute findet man in Supermärkten originelle Gewürzkombinationen für jeden Geschmack.

Rezeptzutaten:

• Stück Schweinefleisch
• Sojasauce 3 EL. Löffel
• Olivenöl 2-3 EL. Löffel
• Provenzalische Kräuter 2 EL. Löffel
• Salz Pfeffer

Kochmethode:

1. Schneiden Sie das Fleisch quer zur Faser auf eine Dicke von 2,5-3 Zentimetern. Für ein Steak ist es nicht nötig, das Fleisch zu zerstampfen. Es ist schon recht weich. Legen Sie die Fleischscheiben in eine Glas- oder Keramikschüssel. Sojasauce darübergießen und 30 Minuten ziehen lassen.
2. Kräuter, Pfeffer und Salz in das Fleisch einreiben. Versuchen Sie, es nicht mit Salz zu übertreiben. Einige Köche sind der Meinung, dass Steaks auf dem Teller gesalzen werden sollten. Sie können es auf die eine oder andere Weise versuchen und Ihre Option basierend auf dem Ergebnis auswählen.
3. Das Steak mit Öl bestreichen. Hierzu eignet sich am besten eine Silikonbürste.
4. Eine gusseiserne Pfanne erhitzen. Eine Bratpfanne mit dünnem Boden funktioniert nicht. Das Fleisch verbrennt schnell, das Innere bleibt jedoch roh.
5. Legen Sie das Fleisch in eine gut erhitzte Bratpfanne. Wie lange das Steak gebraten werden muss, hängt davon ab, welchen Gargrad das Gericht erreichen soll. Es wird empfohlen, Schweinesteaks mittel- oder mittelrar zu garen. Die ungefähre Garzeit beträgt bei mittlerer Garstufe 2–3 Minuten auf jeder Seite, bei tiefgarer Garstufe 4–5 Minuten auf jeder Seite.
6. Beratung: Sie können kein Steak aus gedämpftem Schweinefleisch zubereiten. Hierfür eignet sich Fleisch, das mindestens 20 Tage im Gefrierschrank lag. Vor dem Garen muss Schweinefleisch unter natürlichen Bedingungen gründlich aufgetaut werden. Dazu muss das Fleisch einen Tag vor der Zubereitung des Gerichts auf die unterste Schiene des Kühlschranks gelegt werden. Die Verwendung in der Mikrowelle wird nicht empfohlen. Das Fleisch taut außen auf, bleibt aber innen kalt.
7. Nach dem Garen sollte das Steak ruhen. Mit anderen Worten: Das Gericht muss ruhen, bevor es serviert wird. Während dieser Zeit verteilt sich der an die Oberfläche gestiegene Fleischsaft gleichmäßig im gesamten Fleischstück. Je weniger gegart das Steak ist, desto länger sollte die Ruhezeit sein. Im Durchschnitt dauert dies 3-5 Minuten.

Fütterungsmethode Hinweis: Servieren Sie das Steak am besten auf einem warmen Teller. Als Beilage - Gemüse und Gemüse.

Um ein Schweinesteak auf dem Grill zuzubereiten, benötigen Sie den Grill selbst. Dies ist die Bezeichnung für die Methode, Speisen auf einem Grill ohne den Einsatz von Utensilien zuzubereiten. Als Wärmequelle können Kohlen, elektrische Glühlampen oder ein Gasbrenner dienen. Der ideale Grill ist ein Holzkohlegrill. Der Rest ist nichts weiter als eine Nachahmung. Um Gerichte zu Hause zuzubereiten, verwenden Sie eine Bratfläche oder eine Grillpfanne. Es unterscheidet sich vom üblichen durch das Vorhandensein spezieller Rippen auf der Oberfläche, wodurch auf dem Fleisch ein Muster entsteht, das ein Gitter imitiert. Die Essenz der Rippen liegt nicht nur in der Zeichnung. Der abgesonderte Saft fließt in die Rillen, während das Fleisch nahezu trocken weitergart, anstatt zu schmoren.

Rezeptzutaten:

• Schweinefleisch 1 kg
• Mayonnaise 3 EL. Löffel
• Zwiebel 1 Stk.
• Knoblauch 3 Zehen
• Salz, grober Pfeffer

Kochmethode:

1. Das Fleisch auftauen lassen und in 3 Zentimeter dicke Schichten schneiden. Die Zwiebel schälen, fein hacken oder noch besser reiben. Wichtig ist, dass die Zwiebel saftig ist, denn der Zwiebelsaft in diesem Rezept macht das Fleisch weich und verleiht ihm einen besonderen Geschmack. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Mayonnaise, Zwiebel, Knoblauch und Pfeffer vermischen. Die Steaks großzügig mit der Mayonnaisemischung bestreichen und mindestens 1 Stunde marinieren lassen.
3. Fleisch, das über Holzkohle gegrillt wird, muss zunächst „versiegelt“ werden. Dazu das Steak auf jeder Seite jeweils eine halbe Minute anbraten. Es sollte sich eine Kruste bilden, die verhindert, dass der Saft verdunstet. Danach das Fleisch wie gewohnt 2,5 Minuten auf jeder Seite braten.
4. Beratung: Wenn Sie einen heimischen Grill verwenden möchten, vermeiden Sie am besten Schweinesteak. Bratflächen für zu Hause eignen sich am besten zum Garen von Speisen, die schnell garen – Hühnchen, Fisch, Gemüse. Schweinefleisch muss über dem Feuer gebraten werden.

Serviermethode: Die beste Beilage zu gegrilltem Fleisch ist auf demselben Grill gebackenes Gemüse – Zucchini, Tomaten, Paprika, Auberginen.

Wenn Sie keinen eigenen Grill haben und kein Fleisch im Freien zubereiten können, ist das kein Grund, ein köstliches Gericht abzulehnen. Versuchen Sie, Schweinesteak im Ofen zuzubereiten. Es wird kein Steak im herkömmlichen Sinne sein, aber Sie werden mit dem Geschmack des Fleisches zufrieden sein.

Rezeptzutaten:

• Schweinefleisch 1 kg
• Französischer Senf mit Vollkorn 2 EL. Löffel
• Pflanzenfett
• Mayonnaise 200 g
• Käse 100 g
• Salz, Pfeffer, provenzalische Kräuter

Kochmethode:

1. Schneiden Sie das Fleisch in 2-3 Zentimeter dicke Schichten. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl einfetten und gut erhitzen. Das Fleisch mit Pflanzenöl einfetten und in einer heißen Pfanne knusprig braten – 0,5-1 Minute auf jeder Seite.
2. Mayonnaise mit Senf und Gewürzen vermischen. Das Fleisch großzügig mit der entstandenen Soße bestreichen. Legen Sie das Fleisch auf Folie und wickeln Sie es ein. Im Ofen etwa 20 Minuten backen.
3. Nehmen Sie die Umschläge aus dem Ofen. Falten Sie die Folie vorsichtig auseinander und achten Sie darauf, dass Sie sich nicht am heißen Dampf verbrennen. Jedes Steak mit geriebenem Käse bestreuen und weitere 5 Minuten ohne Deckel backen. Der Käse sollte geschmolzen oder knusprig sein.

Wie Sie bereits aus früheren Rezepten verstanden haben, benötigen Sie zum Garen eines Steaks Fleisch, Gewürze und eine gut erhitzte Oberfläche. Dies bedeutet, dass es durchaus möglich ist, Schweinesteak in einem Slow Cooker zuzubereiten.

Rezeptzutaten:

• Schweinefleisch 2 Steaks
• Meersalz, grober Pfeffer
• Pflanzenfett 1-2 EL. Löffel

Kochmethode:

1. Das Fleisch waschen, mit einem Küchentuch oder einer Serviette trocknen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Pflanzenöl bestreichen. 10 Minuten marinieren lassen. Schalten Sie den Multikocher im Modus „Braten“ oder „Backen“ ein. Wenn der Multikocher heiß ist, braten Sie das Fleisch bei geöffnetem Deckel von beiden Seiten an.
2. Um ein besonders weiches Steak zu erhalten, geben Sie nach dem Braten des Fleisches etwas Wasser in den Slow Cooker, schalten Sie das Gerät auf den Modus „Eintopfen“, schließen Sie den Deckel und garen Sie es weitere 20 bis 30 Minuten.
3. Beratung: Servieren Sie das Steak mit einem Salat aus grünem Gemüse (Kohl, Gurken, Zucchini) und Kräutern mit Pflanzenöl. Besonders gut passt zu Fleisch statt der herkömmlichen Petersilie duftender Koriander oder Basilikum.

Herrliche Ribeye-, Porterhouse- und Filet-Mignon-Steaks sind für die meisten von uns keine alltäglichen Lebensmittel. Doch was tun, wenn man heute schon hervorragendes Fleisch möchte? Wenn Sie gutes Rindfleisch bekommen möchten, ohne viel Geld auszugeben, probieren Sie weniger beliebte, aber ebenso köstliche Steak-Alternativen und verwenden Sie ein bewährtes Rezept: Marinieren.

Marinieren ist eine knifflige Sache, die dafür sorgt, dass Fleisch besser wird, wenn es in einer aromatischen Flüssigkeit liegt. Marinade verleiht Rindfleisch Geschmack, Saftigkeit und Zartheit (die Säure in Marinaden schwächt das Muskelgewebe und erhöht seine Fähigkeit, Feuchtigkeit zu speichern). Bei längerem Marinieren dringt die Salzlake langsam in das Gewebe ein, was dem Fleisch einen übermäßig säuerlichen oder salzigen Geschmack verleihen kann schmecken. Aus diesem Grund gehen die Meinungen auseinander und einige argumentieren, dass man Fleisch über Nacht marinieren muss, um eine maximale Wirkung zu erzielen, während andere sagen, dass eine langfristige Marinierung nicht vorteilhaft sei.

Es gibt eine dritte abweichende Meinung, dass man das bereits gegarte Steak marinieren sollte, um den größten Geschmackseffekt zu erzielen. Welche Methode ist also die beste?

Marmoriertes Rindersteak. Einlegerezepte. Methoden und Zeit.

Ich beschloss, alle Methoden zu testen. Um es auszuprobieren, habe ich mich für eine relativ preiswerte und zarte Alternative zum Flanksteak entschieden. Für die Marinade habe ich alles verwendet, was ich zu Hause hatte:

1/2 Tassen Sojasauce
2 Esslöffel Worcestershire-Sauce
3 Esslöffel gehackte weiße Zwiebel
2 Esslöffel Zucker
4 gehackte Knoblauchzehen
1 Esslöffel Dijon-Senf
2 Teelöffel Balsamico-Essig

Ich habe jedes Steak anders mariniert.

Steak Nr. 1: 12 Stunden marinieren

Steak Nr. 2: 3 Stunden marinieren

Steak Nr. 3: 45 Minuten marinieren

Steak Nr. 4:

Vor dem Kochen Salz, Pfeffer und Zucker; Gleich nach dem Braten habe ich kleine Löcher in das Steak gemacht und die Marinade darüber gegossen, es in Folie gewickelt und 5 Minuten lang stehen gelassen, damit das Fleisch die Flüssigkeit aufsaugen konnte.

Das Ergebnis hat mich überrascht.

Die extremsten Methoden haben gewonnen, während mich die Zwischenergebnisse nicht beeindruckt haben.

Steak Nr. 1 hatte einen starken Marinadengeschmack mit einem Hauch Sojasauce. Alle Befürchtungen bezüglich des Auseinanderfallens und der lockeren Textur haben sich nicht bestätigt. Das Fleisch erwies sich als saftig, weich und recht dicht, aber etwas salzig.

Steak Nr. 2 nahm alle besten Eigenschaften der Marinade auf, war aber im Aroma dem ersten Steak unterlegen. Das Fleisch war zäher.

Steak Nr. 3- nur 45 Minuten marinieren. Hat eine attraktive Kruste, aber im Vergleich zu den ersten beiden Steaks war das Fleisch weniger aromatisch und es fehlte ihm an Aroma.

Steak Nr. 4- Die frischen Aromen von Knoblauch und Zwiebeln machten sich im Geschmack und in der Textur des Fleisches deutlich bemerkbar. Das Steak hatte nicht die tiefe Karamellfarbe und den intensiven Karamellgeschmack, der bei Steaks entsteht, die vor dem Grillen mariniert wurden. Stattdessen erwartet Sie jedoch eine angenehme Süße und Salzigkeit sowie ein leichter, frischer Duft der Marinade, der sich nach dem Braten entfaltet.

Abschluss

Fassen wir zusammen: 12 Stunden lang mariniertes Steak hatte den reichhaltigsten Geschmack und das intensivste Aroma; nach dem Braten mariniertes Steak hatte den leichtesten und mildesten Geschmack von allen. Wenn Sie marmoriertes Rindfleisch vor dem Garen über Nacht marinieren möchten, aber kein Salz mögen, versuchen Sie es mit dem Marinieren eines Fertigsteaks.

Machen Sie sich keine Sorgen, dass das marinierte Steak eher geschmort als gegrillt wird. Das marinierte Fleisch hat eine Kruste und ein schönes Muster. Machen Sie sich keine Sorgen, dass durch langes Marinieren das gesamte Bindegewebe zerstört wird und das Fleisch weich wie Watte wird. Das Steak wird nur zarter und saftiger. Das Einzige, wovor ich warnen möchte, ist eine sehr konzentrierte Säurelösung aus Zitronensaft, Wein oder Essig. In diesem Fall würde ich empfehlen, etwa 3-4 Stunden lang zu marinieren.

Ich glaube, es gibt so viele Lieblingsmarinaden für Fleisch wie Hausfrauen. Sie werden in Kefir, Mineralwasser, Mayonnaise und Sojasauce mariniert ... Ich möchte Ihnen meine Lieblingsmarinade für Schweinesteak anbieten. Das Gute an dieser Marinade ist, dass man die Schärfe und den Geschmack variieren kann. Sollte eine Zutat fehlen, können Sie diese ganz einfach ersetzen.

Dieses Rezept wurde mir von einem Freund aus Barnaul beigebracht, einem großen Liebhaber von Fleisch und Kebabs. Wir können also sagen, dass das Rezept vom Autor stammt. Außerdem zeige ich dir weitere Marinadenvarianten für Schweinesteak und du entscheidest, welche dir am besten schmeckt.

Nehmen wir also Gewürze, Kräuter, Zitrone, Sojasauce und Olivenöl.

Option eins, mein Favorit. Wir nehmen einfach ein Schweinesteak und reiben es einzeln mit allen Gewürzen von allen Seiten ein, fügen dann Zitronensaft und Olivenöl hinzu und reiben sie ebenfalls in das Fleisch ein. Wir lassen das Werkstück 20 Minuten lang marinieren und kochen dann. Es stellt sich heraus, dass es fantastisches Fleisch gibt!

Option zwei. Den Saft einer halben Zitrone auspressen.

Olivenöl hinzufügen.

Fügen Sie nach Geschmack trockene Kräuter hinzu (Thymian, Rosmarin, Zitronenmelisse, Basilikum oder eines Ihrer Lieblingskräuter). Lassen Sie das Schweinesteak 30 Minuten oder länger in dieser Marinade einweichen. Zartes, aromatisches Fleisch ist Ihnen garantiert!

Option drei. Gewürze und Sojasauce zu einer Mischung aus Zitronensaft und Olivenöl hinzufügen. Lassen Sie das Schweinesteak 30–40 Minuten in dieser Marinade einweichen. Sojasauce verleiht dem Fleisch Zartheit und Geschmack, Sie können also nach Belieben Kräuter verwenden.

Das sind die Marinaden für Schweinesteaks, die aus einfachsten Gewürzen, Kräutern und Olivenöl zubereitet werden können. Viel Spaß beim Kochen!

Mit der ersten Variante der Marinade ist das Steak wunderbar geworden – saftig, aromatisch. Bedienen Sie sich!

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