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Leckere und gesunde Gerichte aus schwarzem, weißem Daikon und grünem Rettich für die ganze Familie. Schwarzer Rettich: wohltuende Eigenschaften und Rezepte von schwarzem Rettich

Wie man Radieschensalat macht

Jeder muss lernen, mit diesem Wurzelgemüse Gerichte zuzubereiten, denn es ist ein Schatz an wohltuenden Eigenschaften. Hilft bei der Reinigung von Leber und Nieren (Schutz vor Steinbildung), wirkt sich positiv auf die chemische Zusammensetzung des Blutes, den Zustand der Gefäßwände und Stoffwechselprozesse aus. Bei einer solchen Liste positiver Eigenschaften dieses Produkts lohnt es sich, die Zubereitung von Radieschensalat zu beherrschen, da sie nicht schwieriger ist als die Arbeit mit anderem Gemüse. Das Einzige, was berücksichtigt werden muss, sind die unterschiedlichen Anforderungen der einzelnen Sorten.

Von Schwarz

Diese Sorte dieses Wurzelgemüses hat den hellsten Geschmack mit reichhaltiger Bitterkeit und eignet sich für Liebhaber scharfer Gerichte. Es ist besonders nützlich bei der Bekämpfung von Erkältungen, Problemen mit dem Tonus der Gefäßwände und Verstopfung. Da es sich jedoch um ein aktives Choleretikum handelt, ist es bei Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes nicht sicher. Die Vorspeise kann aus gekochtem, gebratenem, gedünstetem oder gebackenem Wurzelgemüse zubereitet werden. Auch sein Grün wird verwendet.

Ein paar Nuancen dieses Gerichts:

  • Fleisch und Gemüse sind die besten Freunde des schwarzen Wurzelgemüses; sie mildern den zu scharfen Geschmack.
  • Das ideale Dressing ist Olivenöl: Bei würzigen Noten wirkt Sonnenblumenöl aufgrund der fehlenden Konsistenz nicht so gut.
  • Kaltes Wasser, das eine halbe bis eine Stunde lang darüber gegossen wird, trägt dazu bei, den Geschmack des Wurzelgemüses milder zu machen.
  • Die leckersten Snacks dieser Sorte sind „Winter“: kein zusätzliches Gemüse/Obst/Protein, Pflanzenöl-Dressing, klassisches Tandem aus Pfeffer und Salz. Es wird empfohlen, frisches Roggenbrot zu servieren.

Von weiß

Die Zeiten, in denen Daikon als exotisches Produkt galt, sind vorbei. Allerdings ist sie immer noch nicht so beliebt wie andere Sorten, sodass die meisten Hausfrauen keine Ahnung haben, wie sie damit umgehen sollen. Sein Geschmack ist ausgezeichnet: keine brennende Bitterkeit, was für Menschen mit Magen-Darm-Problemen wichtig ist. Äußerlich ähnelt es entweder einem großen Rettich oder einer länglichen Rübe. Einige Sorten ähneln weißen Karotten. Es ist nicht nötig, lange herauszufinden, wie man eine Daikon-Vorspeise zubereitet – es ist nur wichtig, die Besonderheiten ihres Geschmacks und ihrer Wärmebehandlung zu verstehen:

  • Die japanische Sorte passt gut zu einigen Früchten: Neben den üblichen Äpfeln entfalten auch Kakis, Weintrauben, Mandarinen (und andere Zitrusfrüchte) ihren Geschmack auf magische Weise.
  • Die besten Daikon-Snacks findet man in der japanischen Küche, wo dieses Wurzelgemüse überwiegend angebaut wird.
  • Eine Wärmebehandlung der weißen Sorte ist nicht notwendig – Sie können sie frisch verwenden oder einlegen. Es ist aber auch gebraten sehr lecker.

Von Grün

Wenn das schwarze Wurzelgemüse zu scharf ist und das weiße nicht zu finden ist oder mit seiner ausgeprägten Süße nicht passt, bleibt der Blick der Gastgeberin beim Grünen stehen. Man kann es als eine Art Kompromiss zwischen dem ersten und dem zweiten bezeichnen, da der Anteil an Senföl hier geringer ist als bei schwarzen Früchten, aber höher als bei weißen. Gerichte mit der grünen Sorte sind sehr beliebt und einfach, da das Produkt keiner Vorbehandlung bedarf. Selbst die unerfahrenste Hausfrau wird verstehen, wie man eine solche Vorspeise zubereitet. Sie werden hauptsächlich unter Zusatz von Fleisch hergestellt, das durch das Wurzelgemüse gut verdaulich ist.

Kulinarische Ideen vom Profi:

  • Ideale Diätgerichte erhält man, wenn man der grünen Sorte Kohl, Gurken, Radieschen, Karotten und Wachteleier hinzufügt.
  • Eine hervorragende Ergänzung für ein solches Wurzelgemüse sind Karotten, Sojasauce, Senföl und Kürbiskerne.
  • Gerichte auf der Basis von Salz-/Ofenkartoffeln dieser Sorte werden Sie mit ihrem Geschmack und Sättigungsgefühl überraschen.

Von Margelanskaya

Diese Sorte wird dafür geschätzt, dass sie in den Gartenbeeten früher als andere reift. Daher ist ein Salat mit der Sorte Margelan eines der ersten Gerichte, das auf dem Tisch eines Sommerbewohners erscheint. Geschmacklich kommt es dem bekannten Grünen nahe und ersetzt es oft in allen Rezepten. Der Geschmack ist gedämpft, das Fruchtfleisch ist weiß oder grünlich. Die Früchte sind länglich, ähnlich wie große, dicke Karotten. Das Fehlen einer großen Menge Senföl macht die Sorte Margelan für Menschen mit Problemen des Verdauungstrakts und des Herz-Kreislauf-Systems nicht so gefährlich.

Merkmale von Gerichten mit diesem Produkt:

  • Die Sorte Margelan eignet sich für einfache Gemüsekompositionen, die nicht mit vielen Komponenten und komplexen Dressings belastet sind. Ähnlich wie Schwarz „klingt“ es unter Öl mit Gewürzen oder unter einer Essigmarinade „gut“.
  • Bei den meisten Rezepten, die auf diesem Wurzelgemüse basieren, wird es gebraten oder gebacken – so wird dem Fruchtfleisch die letzte Bitterkeit entzogen und es wird besonders knusprig.
  • Mit dieser Sorte lassen sich auch süße Snacks mit Honig-Ingwer-Dressing zubereiten: Als besonders beliebt gilt die Kombination mit gekochtem Reis, Karotten und grünem Apfel.

Von der Stirn

Diese chinesische Sorte ist noch nicht so bekannt wie der zuvor erwähnte Daikon, eignet sich aber nicht schlechter für Vorspeisen und sogar warme Gerichte, da sie ihr Vorfahre ist. Wenn Sie bei der Erwähnung der chinesischen Küche auf den Begriff „Loba-Salat“ stoßen, bedenken Sie, dass es sich hierbei nicht nur um eine bestimmte Wurzelgemüseart handelt, sondern um alle Sorten von Radieschen und Radieschen. Die klassische Loba ist eine kleine Frucht, deren Schale und Fruchtfleisch jede beliebige Farbe haben kann. Es gibt keine offensichtliche Bitterkeit; geschmacklich lässt sich eine Parallele zu Radieschen ziehen.

Kulinarische Besonderheiten von Loba:

  • Die Nähe zu europäischen Sorten ermöglicht es Hausfrauen, bekannte Gerichte auch auf Basis von chinesischem Wurzelgemüse zuzubereiten – es passt gut zu Karotten, Rüben und Kohl.
  • Auf Wunsch können Sie Radieschen damit ersetzen.
  • Die meisten Rezepte mit Daikon funktionieren auch mit Lappen, aber bedenken Sie, dass die Süße dann weniger ausgeprägt ist.
  • Loba als Vorspeise passt gut zu langgereiftem Käse und ist nach der Wärmebehandlung sehr lecker.

Rezepte mit Fotos

Die folgenden Optionen für kalte Gerichte helfen Ihnen, die kulinarischen Eigenschaften der zuvor aufgeführten Arten dieses Wurzelgemüses zu verstehen. Achten Sie bei der Auswahl eines Snack-Rezepts nicht nur auf schöne Fotos, sondern auch auf die Eigenschaften der dafür vorgesehenen Sorte – dieses gesunde Produkt ist sehr launisch und wird nicht von jedem Organismus positiv wahrgenommen.

Mit Karotten

Eine vielseitige und leicht anpassbare Vorspeise für die Gastgeberin oder ihre Gäste, bestehend aus 3 Hauptprodukten und einem einfachen Dressing. Profis raten zur Verwendung der grünen Sorte, aber auch andere Sorten sehen nicht schlechter aus und klingen auch so. Auch Kohl muss nicht unbedingt Weißkohl sein – Pekingkohl (Chinakohl) ist ein hervorragender Ersatz. Das Dressing kann Mayonnaise mit Kräutern oder Pflanzenöl mit Gewürzen sein – eine Vorspeise mit Karotten ist in dieser Hinsicht absolut unprätentiös.

Zutaten:

  • kleiner Weißkohl;
  • Rettich;
  • Karotten – 2 Stk.;
  • Koriandersamen;
  • Pflanzenöl – 1 EL. l.;
  • Salz.

Kochmethode:

  1. Den Kohl hacken und mehrmals mit den Händen ausdrücken, damit er weicher wird.
  2. Das grüne Wurzelgemüse schälen, reiben und mit eiskaltem (!) Wasser aufgießen. Nach einer halben Stunde in ein Sieb umfüllen.
  3. Die Karotten ebenso reiben und mit den aufgeführten Zutaten vermischen.
  4. Mit Korianderkörnern bestreuen, salzen und Öl hinzufügen. Mischen.

Daikon mit Karotten und Apfel

Ein einfaches, aber sehr leckeres Gericht auf Basis von weißem Daikon, ergänzt durch eine fast klassische Marinade und eine traditionelle Apfel-Karotten-Mischung. Wie andere Daikon-Gerichte hat dieses Rezept seinen Ursprung in der asiatischen Küche, was das Vorhandensein von Reiswodka unter den Hauptzutaten bestätigt. Sie können es durch Sherry ersetzen, da es ihm geschmacklich am nächsten kommt.

Zutaten:

  • Daikon – 500 g;
  • Karotte;
  • gelber Apfel;
  • Reiswodka – 1 EL. l.;
  • Essig 6% - 2 EL. l.;
  • Zucker – 1 EL. l.

Kochmethode:

  1. Den Apfel schälen und in Streifen schneiden.
  2. Karotten und Daikon auf einer koreanischen Reibe reiben oder in sehr dünne Streifen schneiden.
  3. Die Essigkonzentration muss reduziert werden: 1:1 mit Wasser verdünnen. Anschließend können Sie Reiswodka und Zucker hinzufügen.
  4. Das Gemüse mit der entstandenen Soße würzen und einige Stunden ziehen lassen.

Mit Fleisch

Lecker, schnell und sättigend? Diese Worte fassen die Essenz der Kombination aus feurigem Wurzelgemüse und Tafelspitz perfekt zusammen, ergänzt durch gebratene Zwiebelringe und eine Grundausstattung an Gewürzen. Taschkent-Salat mit Fleisch kann dank seines Nährwerts nicht nur eine Vorspeise, sondern auch ein komplettes Abendessen sein. Es gibt auch mehrere Arten des Servierens, wie Sie auf den Restaurantfotos sehen können: Die einfachste ist auf großen Salatblättern. Eine portionierte Alternative sind transparente hohe Gläser, die Komponenten werden schichtweise ausgelegt.

Zutaten:

  • Margelan oder grüner Rettich;
  • Eier 1 Katze. - 3 Stk.;
  • Stück Rindfleisch – 350 g;
  • Birne;
  • Frittieröl;
  • Salz Pfeffer;
  • Puderzucker;
  • Gewürze für Fleisch;
  • Sauerrahm – 2 EL. l.

Kochmethode:

  1. Wasser aufkochen, Fleischgewürze hinzufügen, gewaschenes Rindfleisch hinzufügen. Kochen, bis es vollständig gekocht ist. Wenn Sie den Fettgehalt reduzieren möchten, kochen Sie es in zwei Wassern und fügen Sie zum Schluss Gewürze hinzu.
  2. Hartgekochte Eier kochen: kaltes Wasser hinzufügen und ab dem Zeitpunkt des Kochens 6 Minuten zählen. Abkühlen, reiben.
  3. Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen, das in kurze Streifen geschnittene Rindfleisch goldbraun braten.
  4. Die Zwiebel in Ringe schneiden und im Puderzucker wälzen. In die Pfanne geben und das Rindfleisch herausnehmen.
  5. Wurzelgemüse schälen, in Streifen schneiden, eine halbe Stunde mit kaltem Wasser bedecken. Quetschen.
  6. Alle Zutaten vermischen, Sauerrahm hinzufügen, verrühren.

Mit Sauerrahm

Wenn Sie nach einer Möglichkeit suchen, mit diesem Wurzelgemüse schnell etwas zuzubereiten, ohne exotische Zutaten, aber lecker, müssen Sie dieses Rezept ausprobieren. Der Name spricht bereits für sich – zusätzlich zu den darin angegebenen Produkten werden nur Gemüse und Walnüsse verwendet, letztere sind jedoch ein optionales Element, auf das die klassische Version dieses Snacks verzichtet. Auf Wunsch können Sie hier Karotten, Äpfel oder gedünstete Pflaumen zerkleinern.

Zutaten:

  • mittleres Wurzelgemüse;
  • Sauerrahm – 3 EL. l.;
  • Salz;
  • Walnüsse – eine Handvoll;
  • ein Haufen Grün.

Kochmethode:

  1. Wurzelgemüse waschen, schälen und grob reiben.
  2. Das Grün mit den Händen zupfen und mit Sauerrahm und Salz vermischen.
  3. Die Nüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten. Schleifen.
  4. Alle Zutaten vermischen und sofort servieren.

Kljasma

Diese Vorspeise ist ein Vertreter der Kategorie der herzhaften Proteingerichte, die aufgrund ihrer kompetenten Zusammensetzung vom Körper problemlos angenommen werden. Wer eine Diät macht, darf Zwiebeln und Karotten nicht anbraten, um den Kaloriengehalt zu reduzieren. Das traditionelle Klyazma-Rezept sieht die Verwendung eines schwarzen Wurzelgemüses vor, aber wenn Sie einen so scharfen Geschmack nicht mögen, können Sie grünes oder weißes Wurzelgemüse verwenden – diese sind weicher.

Zutaten:

  • großer schwarzer Rettich;
  • Hühnerbrust;
  • Hühnereier 2 Katze. - 3 Stk.;
  • Mayonnaise - ein halbes Glas;
  • Karotten – 2 Stk.;
  • Pflanzenöl;
  • Zwiebeln – 2 Stk.;
  • Salz;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochmethode:

  1. Wasser aufkochen, sehr gut salzen, die gewaschenen Eier hineingeben. Lassen Sie sie zunächst einige Stunden in der Küche stehen, um Risse aufgrund von Temperaturschwankungen zu vermeiden. 9 Minuten kochen lassen.
  2. Die Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer würzen und dreimal in Folie einwickeln. Bei 190 Grad backen (dauert 40-50 Minuten). In kurze Streifen schneiden.
  3. Die Zwiebel muss in halbe Ringe oder etwas kleiner geschnitten werden. In Öl anbraten. Wenn es weich wird, grob geriebene Karotten hinzufügen. Weitere 3 Minuten kochen lassen.
  4. Den Rettich schälen und in Streifen reiben. Die restlichen Klyazma-Zutaten hinzufügen und vermischen. Pfeffern, mit Mayonnaise würzen, zu einer Kugel formen. Sie können mit grünen Zweigen dekorieren.

Mit Daikon und Gurke

Schon auf dem Foto dieses Gerichts kann man erkennen, dass hier eine Art Würze vorhanden ist – unter der üblichen Gemüsekomposition können wir Mandarinenscheiben und leuchtend rosa Garnelen erkennen. So einen interessanten Snack haben Sie noch nie probiert! Profis raten hier, nur die süße Sorte Daikon zu verwenden, da der Rest nicht zum vorgeschlagenen Produktset passt.

Zutaten:

  • Salatgarnelen – 150 g;
  • Daikon – 120 g;
  • Mandarinen – 5 Stk.;
  • grüner Apfel;
  • mittelgroße Gurke;
  • ein Haufen Grün;
  • Zitrone – 1/2 Stk.;
  • Apfelessig – 1 TL;
  • Mayonnaise – 2 EL. l.

Kochmethode:

  1. Wenn Sie bereits geschälte, gekochte und gefrorene Garnelen gekauft haben, übergießen Sie sie mit kochendem Wasser und legen Sie sie nach 60–90 Sekunden auf den Grill. Wenn sie roh sind, gießen Sie sie in kochendes Wasser, geben Sie Salz hinzu, warten Sie, bis sie wieder kochen, und fischen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus. Sauber.
  2. Den Daikon waschen, grob reiben oder in dünne Streifen schneiden.
  3. Schälen Sie die Mandarinen und entfernen Sie die Folie von jeder Scheibe. 5-6 Nelken durch einen Fleischwolf geben und mit Mayonnaise zu einem Salatdressing vermischen.
  4. Gurke und Apfel auf die gleiche Weise schneiden – in Streifen. Mit Essig bestreuen.
  5. Alle Zutaten vermischen, den Salat mit der selbst zubereiteten Soße würzen, gehackte Kräuter dazugeben. Gehäuft auf einer flachen Platte servieren.

Mit Mayonnaise

Dieses klassische Rezept für einen Fast-Mono-Snack war besonders zu Sowjetzeiten beliebt und fand sich auf den Feiertagstischen unserer Großeltern. Mit minimalem Aufwand und absoluter Verfügbarkeit aller Produkte war es eine hervorragende Ergänzung zu jedem Fleischgericht oder sogar Kartoffelpüree. Die Variante mit Mayonnaise ist lecker, gesund und schnell.

Zutaten:

  • schwarzer oder grüner Rettich;
  • Zwiebel;
  • Salz;
  • Mayonnaise – 2 EL. l.;
  • Sauerrahm – 1 EL. l.;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochmethode:

  1. Wurzelgemüse sorgfältig waschen, häuten und grob reiben. Lassen Sie es eine halbe oder eine Stunde lang an der Balkontür oder am Fenster stehen. Es empfiehlt sich, alle 9-10 Minuten umzurühren.
  2. Die Zwiebel fein hacken, die Größe hängt von Ihren Geschmacksvorlieben ab – große Stücke fallen besser auf.
  3. Die Zwiebel zur geriebenen Mischung geben, vermischen und mit einem Löffel leicht auf die Salatbestandteile drücken.
  4. Den Salat mit Mayonnaise, Sauerrahm und Pfeffer würzen. Nochmals umrühren und vor dem Servieren 15–20 Minuten ruhen lassen.

In Koreanisch

Die asiatische Küche weiß mit interessanten Geschmackskombinationen und Marinaden zu überraschen, am beliebtesten sind jedoch nach wie vor die Klassiker. Jedes Gemüse wird im Essig-Öl-Dressing mit Gewürzen knusprig und saftig. Genau das Richtige für einen herzhaften Snack! Besonders lecker schmeckt die koreanische Variante mit einem grünen Wurzelgemüse, das die perfekte Balance aus Schärfe und Milde aufweist. In Kombination mit koreanischen Gewürzen entsteht ein köstlicher Geschmack, der zum Verzehr einer weiteren Portion anregt.

Zutaten:

  • großes weißes Wurzelgemüse oder Daikon;
  • rote Zwiebel;
  • Knoblauchzehen – 3 Stk.;
  • Pflanzenöl – 1 TL;
  • Essig – 1/2 TL;
  • Chili-Pfeffer;
  • gemahlener Paprika, Kreuzkümmel, Koriander – eine Prise;
  • Sesam – 1 EL. l.

Kochmethode:

  1. Den geschälten Daikon grob reiben. Umrühren, eine halbe Stunde vergessen.
  2. Die Zwiebel willkürlich, aber gleichmäßig hacken. Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse.
  3. Schneiden Sie die Nase der Peperonischote ab und hacken Sie sie. Der Rest kann weggeworfen werden. Für Liebhaber würziger Noten empfiehlt es sich, ein paar Samen mehr zu nehmen.
  4. Die gehackte Chili, Paprika, Kreuzkümmel und Koriander mit einem Stößel zermahlen.
  5. Zwiebel, Knoblauch, Sesam und eine Gewürzmischung in Öl anbraten. Ungefähre Garzeit: 4–5 Minuten, hohe Hitze.
  6. Drücken Sie den Daikon aus und legen Sie ihn in eine Salatschüssel. Die frittierten Zutaten hinzufügen und mit Essig würzen. 10-12 Stunden einwirken lassen.

Mit Daikon und Hühnchen

Eine so einfache Vorspeise ist ein wahres kulinarisches Meisterwerk, das nicht ignoriert werden kann. Ein einfaches, schnelles, aber sehr sättigendes Gericht mit Hühnchen, Kaki und Limette mit einem süß-würzigen Dressing, das wie ein Restaurantgericht aussieht und es wert ist, auf einer königlichen Tafel serviert zu werden. Versuchen Sie, dieses Rezept zu beherrschen – und es wird höchstwahrscheinlich zu Ihrem Markenzeichen für alle Feiertage.

Zutaten:

  • mittelgroße Avocado;
  • Daikon – 1/5 Stk.;
  • Hühnerbrust;
  • Persimmon;
  • Kalk;
  • Maissalatblätter - 2 EL. l.;
  • frische Ingwerwurzel – 25 g;
  • Sojasauce – 2 EL. l.;
  • Ingwermarmelade – 1 TL;
  • Reisessig – 1 EL;
  • eine Prise Sesam, Salz, schwarzer Pfeffer.

Kochmethode:

  1. Entfernen Sie den Kern von der Avocado und schneiden Sie die Frucht selbst in Scheiben. Machen Sie dasselbe mit den Kakis und legen Sie sie auf eine Schüssel in der Nähe.
  2. Die Limette quer halbieren, einen Teil auspressen und den Saft über den Salat streuen, der gerade Form annimmt. Füge Salz hinzu.
  3. Hähnchenbrust kochen, pfeffern und in Streifen schneiden.
  4. Schneiden Sie den geschälten Daikon mit einem Gemüseschäler in dünne, lange Streifen. Mit Salatblättern, Kakis und Avocado vermischen.
  5. Dressing zubereiten: Die restliche Limettenhälfte auspressen, Reisessig und Sojasauce hinzufügen. Umrühren, vorsichtig Ingwermarmelade und fein geriebene Ingwerwurzel hinzufügen.
  6. Vor dem Servieren den Salat mit Sesamkörnern garnieren.

Mit Ei

Mit Radieschen lassen sich auch Vorspeisen zubereiten, die keine große Futtermenge benötigen. Wenn Sie Daikon ohne zu viel Geschmack einnehmen, es mit herzhaften gekochten Eiern, Zuckermais und einem einfachen italienischen Dressing kombinieren, erhalten Sie ein Gericht mit einem sehr angenehmen Geschmack und Aroma. Versuchen Sie, dieses Gericht aus Daikon mit Ei zuzubereiten und stellen Sie sicher, dass das Wurzelgemüse auch zart sein kann. Es empfiehlt sich, Käse zu nehmen, der nicht scharf ist – Grana Padano ist ideal, aber wenn Sie keinen Zugang zu italienischen Sorten haben, greifen Sie zu Schweizer oder Russischem.

Zutaten:

  • kleine Daikon;
  • höhere Eier Katze. - 2 Stk.;
  • Hartkäse – 50 g;
  • gemahlener Pfeffer, Salz;
  • Olivenöl – 2 EL. l.;
  • Rosmarin – 1/4 TL;
  • gefrorener Mais (Körner) – 50 g.

Kochmethode:

  1. Daikon schälen und grob reiben.
  2. Machen Sie dasselbe mit Käse.
  3. Die Eier mit kaltem Wasser übergießen. Wenn es kocht, stellen Sie den Timer auf 8 Minuten. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb, hacken Sie dieses mit den Händen und schneiden Sie das Eiweiß in Streifen.
  4. Maiskörner in eine Bratpfanne geben und unter ständigem Rühren 5-6 Minuten ohne Öl braten.
  5. Olivenöl mit Rosmarin, Pfeffer und Salz vermischen. Gründlich vermischen und mit einem Löffel auf die Gewürze drücken.
  6. Falten Sie die Hauptbestandteile des Salats zu einem Hügel und lockern Sie ihn auf. Mit Öl und Gewürzen würzen.

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Unsere Vorfahren aßen täglich Rettich mit Kwas, Fleisch, Sonnenblumenöl, Sauerrahm und Schwarzbrot und litten nie an Verstopfung, Arteriosklerose, Arthritis oder Osteochondrose. Sie behielten bis ins hohe Alter starke Muskeln, starke Zähne und ein klares Denken. Und heute ist grüner Rettichsalat eines der Lieblingsgerichte von Menschen, die auf ihre Gesundheit achten.

Sie möchten nicht krank werden? Nehmen Sie grünen, frischen Rettich in Ihre tägliche Ernährung auf; er hat hervorragende, erstaunliche medizinische Eigenschaften. Saftig, würzig, delikat im Geschmack. Dank der außergewöhnlichen Produktvielfalt, die wunderbar dazu passt, wird es nie langweilig.

Grüne Rettichsalate: medizinische Eigenschaften

Welche Vorteile haben wir durch den Verzehr dieses saftigen grünen Gemüses? Erstens enthalten alle Arten, die auf ökologisch sauberen Flächen ohne chemische Zusätze angebaut werden, große Mengen eines Komplexes aus Vitaminen, Mineralstoffen, natürlichen Hormonen und Phytonziden – den wichtigsten Gesundheitsregulatoren. Was bringt uns grüner Rettichsalat?

  1. Vitamine der Gruppe „A“, verantwortlich für Sehschärfe, Augengesundheit und Wachstum jeder Körperzelle.
  2. Vitaminkomplexe „B“ und „PP“, die die ordnungsgemäße Entwicklung des Hormon- und Nervensystems stimulieren und die Entwicklung von Sklerose, Herzinfarkt, Fettleibigkeit und Wahnsinn verhindern.
  3. Kalium – reguliert den Blutdruck und den Stoffwechsel und fördert einen schnellen Anstieg der Immunität.
  4. Phosphor ist das Hauptelement, das für die hervorragende Entwicklung von Gehirn- und Schilddrüsenzellen, Knochen- und Muskelgewebe verantwortlich ist.
  5. Eisen – gutes Hämoglobin, sauberes Blut, ausgezeichnete Durchblutung.
  6. Kalzium bedeutet scharfe, gesunde Zähne, starke Knochen und Muskeln.
  7. Phytonzide, die infektiöse Bakterien- und Virenkolonien überall dort abtöten, wo sie sich ansiedeln.
  8. Ballaststoffe, ätherische Öle, Glykoside – stabilisieren die Darmfunktion, entfernen pathogene Mikroorganismen und schützen vor Stagnation.

Und es gibt auch eine Vielzahl verschiedener natürlicher biologischer Wirkstoffe, die den Körper vor pathogenen „bösen Geistern“ schützen.

Die Kombination von Gemüse in Salaten mit grünem Rettich ermöglicht es Ihnen, jede Zelle vollständig mit allen für die Gesundheit notwendigen Substanzen zu sättigen, und die Vielfalt der Lebensmittelrezepte wird den Geschmack der anspruchsvollsten Feinschmecker befriedigen.

Das Wurzelgemüse ist bekannt für seine erlesene, zarte, nicht bittere und sehr saftige Konsistenz, weshalb es als Salatbeigabe Nummer 1 gilt.

Ein durchschnittlicher grüner Rettich wiegt 200 – 250 g, eine Karotte 100 g, eine knackige Gurke 100 – 120 g, eine reife Tomate 150 – 180 g, ein Apfel 150 g.

  • Es ist besser, jedes Wurzelgemüse zu schälen, um zu vermeiden, dass der Körper unnötige Nitrate zu sich nimmt.
  • Salatdressing kann alles sein: Rettich passt gut zu Sonnenblumenöl, Olivenöl, Sauerrahm und Mayonnaise.
  • Es ist besser, Salate ohne Salz zu essen; sie enthalten bereits die erforderliche Menge an Mineralsalzen.
  • Salate können mager, fleischig, herzhaft, süßer Honig sein, Hauptsache, man verwendet nicht zu viele Zutaten, sonst entsteht keine Delikatesse, sondern ein Streusel mit unverständlichem Geschmack und Geruch.

Tipp: „Frisch zubereitete Gerichte sind besser bekömmlich und gesünder, da bei der Lagerung ein Großteil der Vitamine, Mineralien und anderen lebenswichtigen natürlichen Elemente verloren geht.“

Rezepte für gesunde schnelle Salate mit grünem Rettich

  1. „Einfaches“ Rezept: Rettich mit Sauerrahm, Dill und Gurke

    2. 1 Gurke in dünne Scheiben schneiden, mit 1 Rettich mischen, in Streifen schneiden, grünen Dill hinzufügen, saure Sahne einschenken, 5 Minuten ruhen lassen. Das Gericht ist fertig, guten Appetit allerseits!

    Wenn Sie einen solchen Salat in Fladenbrot mit gebratenen Fleischstücken einwickeln, erhalten Sie ein unglaublich leckeres Döner, oder Shawarma, wie Sie es nennen.

  2. Rezept für Sommersalat: mit Tomaten und Frühlingszwiebeln

    3. 1 reife Tomate in Ringe mahlen, Rettich durch eine grobe Reibe geben, gehackte Zwiebel, grüne Kopfsalatblätter dazugeben, alles vermischen, mit Sonnenblumen- oder Olivenöl würzen.

    Ein wunderbares Gericht für ein Picknick auf dem Land an einem heißen, sonnigen Tag, das mit der Zeit nicht verdirbt. lange Zeit Fest.

  3. Rezept „Vitaminka“: Gurke, Rettich, Karotten und Sauerrahm

    4. Nehmen Sie geriebene Gurke, fein pürierten Rettich und Karotten, mischen Sie und würzen Sie mit Sauerrahm. Fügen Sie Julienne aus südlichen roten Äpfeln hinzu, wenn Sie eine Naschkatze in Ihrem Haushalt haben.

    Dieser Salat ist sehr gesund und schmeckt sowohl jüngeren Schulkindern als auch älteren Menschen. Es ist einfach zuzubereiten, es ist eine Vorratskammer für die Gesundheit.

  4. Rezept „Reiniger“: frische Rüben, Radieschen, Äpfel, Olivenöl

    5. Rohe Rüben, Radieschen und Äpfel fein in Streifen reiben, etwas Olivenöl und frischen Zitronensaft dazugeben, alles schnell verrühren und nicht zu lange lagern.

    Dieser Salat hat eine bemerkenswerte Fähigkeit, den Darm sowie die Lymph- und Blutgefäße von Cholesterinplaques zu reinigen. Naschkatzen können 1/2 Löffel Bienenhonig hinzufügen, das aktiviert den Stoffwechsel.

  5. Rezept „Salat – Heiler“: Vorspeise für das Fest und danach

    6. Fein gehacktes Sauerkraut (250 gr.), 1 grüner Rettich, 1 Rübenzwiebel, 2 EL. l. Preiselbeeren (Cranberries), 50 ml Sonnenblumenöl. Beeren können durch Zitronensaft ersetzt werden.

    Der Verzehr von Salat zusammen mit Alkohol hilft, eine Alkoholvergiftung zu vermeiden, und wenn er nach dem Urlaub gegessen wird, lindert er schnell einen Kater.

  6. Rezept „Retro“: herzhaft, würzig mit Fleisch, Zwiebeln, Mayonnaise

    7. Häufiger, sehr leckerer Gast auf der festlichen Tafel in den 60er und 80er Jahren der Sowjetzeit.

    Aus 2 Radieschen Strohhalme machen. Ein Stück gekochtes oder gebackenes Fleisch (beliebig) 250 gr. - in kleine Stücke. 2 Zwiebeln hacken und braten, bis sie goldbraun und transparent sind.

    Alle Zutaten mit einer halben Tasse Mayonnaise und Pfeffer (rot, schwarz, weiß, beliebig) auf einer Messerspitze vermischen und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

    Verwöhnen Sie Ihre Großeltern mit einem glücklichen, dankbaren Lächeln. Auch die jüngere Generation wird sich über einen grünen Rettichsalat freuen.

  7. Rezept „Ausgezeichnete Gesundheit“: Honig mit grünem Rettich und Walnüssen

    8. Den geriebenen Rettich mit 1 EL verkneten. l. unkandierter Lindenhonig, 50 gr. zerkleinerte Walnusskerne.

    Dieser Salat trägt zur Stärkung der Immunität bei, normalisiert den Stoffwechsel und hat eine hervorragende vorbeugende Wirkung gegen akute Atemwegsinfektionen bei Massenepidemien. Besonders empfehlenswert für psychisch und körperlich erkrankte Menschen: schnelle Wiederherstellung der Lebensenergie.

  8. „Spicy Hot“-Rezept: Rettich, Karotten, Knoblauch, Käse in Mayonnaise

    9. Mahlen Sie 1 Rettich und 2 Karotten auf einer feinen Reibe. Ein Stück Käse (100 g) in Strohhalme reiben. 3-4 Knoblauchzehen zermahlen und mit 150 ml vermischen. fettarme Mayonnaise, über das Gemüse gießen. Es empfiehlt sich, den Salat mit kleinen Kräuterblättern zu dekorieren: Petersilie, Rucola, Sellerie.

    Es hat einen würzigen Geschmack und ein würziges Aroma, wird vom Körper leicht aufgenommen und eignet sich perfekt für die Ernährung von Menschen, die etwas Gewicht verlieren möchten.

  9. Rezept für „Abnehmen“-Salat aus Frühkohl, Radieschen, Zwiebeln, Petersilie

    10. Jede Portion sollte unmittelbar vor dem Festmahl zubereitet werden. 1 grüner Rettich, in Streifen gerieben. 150 gr. Den Kohl sehr fein in Späne hobeln. Alles in einen Topf geben, unraffiniertes Sonnenblumenöl (50 ml) und etwas Meersalz hinzufügen, schütteln und 10 Minuten ruhen lassen. Legen Sie es auf einen Teller, garnieren Sie es mit Frühlingszwiebeln und Petersilie und schon kann das Essen beginnen.

    Der Salat enthält wenig Kalorien und „fegt“ sofort alle stagnierenden (abgestandenen) Ablagerungen aus dem Darm.

  10. Rezept „Schönheit und Gesundheit“: grüner Rettich, Nüsse, Hüttenkäse, Sauerrahm

Mahlen Sie das Wurzelgemüse in Streifen. Nusskerne (beliebig) 50 gr. schleifen. Ein 150 gr. Hüttenkäse mit Sauerrahm (2 EL) mischen. Alle Zutaten in einen Topf geben und 1 TL hinzufügen. Honig

Wenn Sie es häufig essen, erhalten Ihre Haare einen schönen Glanz und Volumen, Ihre Gesichtshaut wird glatt, weich und sehr ebenmäßig, Ihre Nägel werden anmutig und Ihre Zähne werden weiß, scharf und stark. Sein hoher Gehalt an Kalzium und Vitaminen trägt außerdem dazu bei, alle Stoffwechselprozesse zu normalisieren und die immunschützenden Eigenschaften des Körpers zu verbessern.

Es gibt viele gesunde Sorten grüner Rettichsalate. Sie können sich selbst Kombinationen aus Obst, Gemüse und Fleisch ausdenken. Vorstellen, komponieren, kochen, alles ist gut für Gesundheit und Schönheit. Jeder Salat wird zweifellos köstlich, wenn er Ihre Lieblingsprodukte enthält.

Was ist Rettich? Irgendwo aus der Kindheit kommen Erinnerungen an saftige, knackige, leicht bittere Früchte hoch. Die Kindheit liegt hinter uns und jetzt interessieren uns neben dem Geschmack auch die Vitaminzusammensetzung, die größte Sortenvielfalt und die Vorteile, die Rettich für unseren Körper mit sich bringt. Vor nicht allzu langer Zeit war Rettich sehr beliebt, aber jetzt hat er aus irgendeinem Grund seine frühere Stellung verloren, obwohl seine wohltuenden Eigenschaften gleich geblieben sind. Wir möchten Sie daran erinnern, warum dieses Wurzelgemüse so wertvoll ist, und bieten Hausfrauen mehrere Rezepte für die Zubereitung von Rettichgerichten an.

Wenn wir fast jedes Lebensmittelgeschäft betreten, sehen wir sofort mehrere Warennamen, auf deren Preisschild das Wort „Radieschen“ steht. Welches solltest du kaufen? Welches ist am gesündesten, welches am leckersten und welches passt besser zu einem Salat? Um diese Frage zu beantworten, müssen Sie die Sorten verstehen und verstehen, wie sie sich voneinander unterscheiden. Schauen wir uns die drei beliebtesten Sorten an.

Schwarzer Winterrettich

Am bittersten ist der schwarze Rettich, dessen Geschmack jedem seit seiner Kindheit bekannt ist. Wenn es bitter ist, warum sollte man es dann essen? Es dreht sich alles um Mineralsalze. Rettich enthält Natrium, Kalium, Magnesium, Kalzium, Eisen, Phosphor und Jod. Stimmen Sie zu, mit dieser Zusammensetzung ist schwarzer Rettich einfach ein Rekordhalter unter anderen Gemüsesorten. Experten sagen, dass man mit seiner Hilfe den Kaliumbedarf des Körpers vollständig decken kann.

Rettich enthält viele ätherische Öle und organische Säuren. Natürlich kann der Rettich selbst als ausgezeichnetes Diätprodukt bezeichnet werden, aber ätherische Öle können einen einfach brutalen Appetit wecken, außerdem erhöht sich dank ihnen die Trennung von Verdauungssäften. Ich hoffe, dass Sie Ihre Meinung zum Kauf von Radieschen nicht sofort ändern, denn auch sie enthalten eine ganze Reihe von Vitaminen. Überzeugen Sie sich selbst, es enthält Carotin, B1, B2, PP, Pantothensäure, B6, C. Und das ist noch nicht alles. Schwarzer Rettich ist ein echtes natürliches Antibiotikum; er enthält bakterizide Wirkstoffe, die gegen Viren und Bakterien wirken.

Margelan-Rettich, grün

Die Rede ist vom grünen Rettich, der in letzter Zeit immer beliebter wird. Es erlangte allgemeine Anerkennung aufgrund seines milderen Geschmacks, der fast völligen Abwesenheit von Bitterkeit und seines spezifischen Aromas. Dieses unglaublich saftige Wurzelgemüse gewinnt im Geschmackskampf zweifellos den schwarzen Rettich. Aber während wir einen besseren Geschmack erlangen, verlieren wir einige der heilenden Eigenschaften. Grüner Rettich kann jedoch auf jeden Fall als hervorragende Alternative für diejenigen bezeichnet werden, die aufgrund des Überflusses an Senfölen keinen traditionellen schwarzen Rettich essen können.

Margelan-Rettich wurde aus Asien zu uns gebracht, war aber bei vielen Russen beliebt. Sein saftiges, süßliches, weiches grünes Fruchtfleisch wird oft in der usbekischen Küche verwendet und mit Reis und frischem Lagman serviert. Mild im Geschmack und gleichzeitig angenehm scharf, entwickelt sich Rettich zu einer beliebten Zutat in vielen vitaminreichen Salaten. Darüber hinaus verleiht Margelan-Rettich dank seines säuerlichen Geschmacks jedem Gericht ohne Gewürze eine besondere Würze.

Daikon oder japanischer Rettich

Daikon erschien erst vor kurzem in den Regalen unserer Geschäfte. Wenn man es betrachtet, kann man sich nur schwer vorstellen, dass es sich um den nächsten Verwandten des schwarzen und grünen Rettichs handelt. Der Geschmack dieses unglaublich saftigen Wurzelgemüses ist sehr weich und zart. Gleichzeitig verfügt das Gemüse über alle wohltuenden Eigenschaften des schwarzen Rettichs. In Daikon finden Sie ein ganzes Lager an Vitaminen und Nährstoffen, da es reich an Proteinen und Kohlenhydraten, den Vitaminen B1, B2, PP, C, Kalziumsalzen, Phosphor, Kalium, Natrium und Eisen ist. Die Liste seiner wohltuenden Eigenschaften wird durch die Überzeugung japanischer Wissenschaftler gekrönt, dass Daikonwurzeln in der Lage sind, Schwermetalle und Radionuklide aus dem menschlichen Körper zu entfernen.

Daikon ist ein eher ungewöhnliches Gemüse, das nichts mehr wert ist als seine Fähigkeit, seinen Geschmack zu verändern! Sein Geschmack variiert je nach Teil des Wurzelgemüses: je näher an den Wurzeln, desto würziger und zur Mitte hin desto süßer. Während des Wachstums nimmt Daikon praktisch keine gesundheitsschädlichen Stoffe auf und kann daher in den unterschiedlichsten Formen verzehrt werden – roh, gekocht, gebraten, getrocknet, eingelegt, gesalzen und gedünstet. Ein wesentlicher Unterschied zwischen Daikon und anderen Rettichsorten besteht jedoch darin, dass Daikon während des Garvorgangs den Geruch anderer Produkte aufnimmt. Wenn Sie also seinen reinen Geschmack genießen möchten, kochen Sie Daikon separat.

Nachdem Sie nun die Rettichsorten kennen, ist es an der Zeit, Radieschengerichte zuzubereiten. Da schwarzer Rettich am gesündesten ist, fangen wir damit an. Scharfe Liebhaber werden sicherlich das Rettichgericht „Rettich nach koreanischer Art“ genießen, Männer werden den Salat „Chinesischer Kaiser“ zu schätzen wissen und Liebhaber von Meeresfrüchten werden den „Rettich mit Tintenfisch“ nicht ignorieren.

Rettich auf Koreanisch

Zutaten:
500 Gramm schwarzer Rettich,
1 Zwiebel,
2 Knoblauchzehen,
Pflanzenfett,
schwarzer Pfeffer,
Piment
rote scharfe Paprika,
Nelke,
Zimt,
Lorbeerblätter,
Tafelessig,
Salz.

Vorbereitung:
Mahlen Sie Schwarzpaprika, Piment, rote Paprika, Nelken, Zimt und Lorbeerblatt in einer Kaffeemühle. Den Rettich gründlich waschen, schälen und in sehr dünne Streifen schneiden, salzen und einige Stunden ruhen lassen. Anschließend den freigesetzten Saft auspressen. Die Zwiebel schälen und in sehr dünne, fast durchsichtige Streifen schneiden. Den Knoblauch durch eine Presse geben und mit etwas Öl vermischen. Gewürze, Knoblauch, mit Öl und Essig zerdrückt zum Rettich geben. 15–20 Minuten einwirken lassen. Zu diesem Zeitpunkt das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, leicht abkühlen lassen und dann über den Rettich gießen.

Salat „Chinesischer Kaiser“

Zutaten:
350 Gramm Paprika,
300 Gramm Gurken,
300 Gramm schwarzer Rettich,
250 g Karotten,
200 g gekochtes Hähnchenfilet,
Knoblauch,
Sojasauce.

Vorbereitung:
Das gekochte Hähnchenfilet in Stücke schneiden. Gurke, geschälten schwarzen Rettich und Karotten auf einer mittleren Reibe reiben. Die Paprika von den Kernen schälen und in dünne Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken oder durch eine Presse geben, etwas Sojasauce und Wasser zum Knoblauch geben, umrühren. Hähnchenfilet in der Mitte auf einen flachen Teller legen, Gemüse drumherum legen, alles mit Knoblauch-Sojasauce übergießen. Dieser Salat wird nach dem Servieren gemischt.

Rettich mit Tintenfisch

Zutaten:
150-200 g Tintenfisch,
1-2 schwarze Radieschen,
1-2 EL. Pflanzenöl,
1-2 EL. Essig,
Petersilie
Salz.

Vorbereitung:
Den Tintenfisch kochen und in dünne Streifen schneiden. Den Rettich schälen und ebenfalls in dünne Streifen schneiden. Tintenfisch und Radieschen unterrühren, Öl, Salz und Essig hinzufügen, nochmals umrühren und mit Petersilie bestreuen.

Aus grünem Rettich kann man die kalte Suppe „Tjurja“ zubereiten, die früher als Armennahrung galt, aber trotzdem reich an Vitaminen ist. Obwohl die Grillsaison zu Ende ist, werden viele den „kalten“ Salat genießen, der perfekt zu Fleischgerichten passt, und Liebhaber des Ostens kommen an der „orientalischen Vorspeise“ nicht vorbei.

Gefängnis

Zutaten:
4-5 Stück Salzkartoffeln,
2 Stück Margelan-Rettich,
300 Gramm mageres Fleisch,
4 Stück gekochte Hühnereier,
5 kleine frische Gurken,
1 Liter Kefir,
frisches Grün,
Salz,
Pfeffer

Vorbereitung:
Radieschen und Gurken schälen und auf einer groben Reibe reiben. Kartoffeln und Eier schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Grün fein hacken. Das Fleisch kochen und in kleine Stücke schneiden. Alle Zutaten vermischen, salzen, pfeffern und Kefir hinzufügen. Für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, danach kann mit dem Verzehr begonnen werden.

Salat „Kalt“

Zutaten:
500 g Margelan-Rettich,
200 Gramm Paprika,
½ Granatapfel
Sauerrahm oder Mayonnaise.

Vorbereitung:
Den Rettich auf einer groben Reibe reiben, die Paprika entkernen und in dünne Streifen schneiden. Alles mit halben Granatapfelkernen bestreuen, vermischen und mit Sauerrahm oder Mayonnaise würzen.

„Orientalischer Snack“

Zutaten:
2 Stück Margelan-Rettich,
2 Karotten,
½ Tasse gehackte Walnüsse oder Sesamkörner
3-4 Knoblauchzehen,
½ Zitrone.

Vorbereitung:
Rettich und Karotten reiben. Den Knoblauch fein hacken oder durch eine Presse geben. Radieschen, Karotten und Knoblauch mischen, den Saft einer halben Zitrone dazugießen, mit Walnüssen oder Sesamkörnern bestreuen und kurz ziehen lassen.

Schließlich kam Daikon an die Reihe – ein exotisches Gemüse, was bedeutet, dass die Gerichte nicht einfach sein werden. Wenn Sie mutige Kombinationen mögen, probieren Sie unbedingt den Mandarinen-, Garnelen- und Daikon-Salat. Sie mögen keine Salate? Japanischer Rettich kann mit Sauerrahm gedünstet werden. Glauben Sie, dass Sie Ihre Gäste mit nichts überraschen können? Servieren Sie ihnen etwas Daikon-Steak!

Mandarinen-, Garnelen- und Daikon-Salat

Zutaten:
6 Stück Mandarinen,
150 Gramm Garnelen,
1 Apfel,
100 g Daikon,
4 EL Mayonnaise,
½ Zitrone
Salatgemüse,
Essig,
Salz.

Vorbereitung:
Die Garnelen in Salzwasser mit Essig kochen und dann schälen. Mandarinen schälen. Den Saft von 2 Mandarinen auspressen und mit Mayonnaise vermischen. Die restlichen Mandarinen in Scheiben teilen und aus der Folie schälen. Den Apfel schälen und in Scheiben schneiden. Den Daikon fein hacken. Legen Sie Salat, Mandarinen, Garnelen, Äpfel und Daikon auf den Boden der Schüssel. Alles sorgfältig vermischen. Die Sauce aus Mayonnaise und Mandarinensaft über den Salat gießen und mit Zitronenscheiben garnieren.

Geschmorter Daikon in Sauerrahm

Zutaten:
Mokov,
Blumenkohl,
Brokkoli,
Zwiebel,
Pflanzenfett,
Käse,
Salz.

Vorbereitung:
Karotten und Daikon waschen und auf einer groben Reibe reiben. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Brokkoli und Blumenkohl waschen und in Blütenstände zerlegen. Das Gemüse eine Weile in Pflanzenöl anbraten, dann in eine dickwandige Pfanne geben, saure Sahne einfüllen, mit geriebenem Käse bestreuen, salzen, mit Gewürzen abschmecken und 5 Minuten köcheln lassen -10 Minuten.

Daikon-Steak

Zutaten:
Sojasauce,
Olivenöl,
Knoblauch,
80 g Basilikum,
80 g Petersilie,
eine Handvoll Pinienkerne,
Saft von 1/3 Zitrone.

Vorbereitung:
Den Daikon in 1–1,5 cm dicke Scheiben schneiden. In einem kleinen Topf 4–5 Minuten kochen, Sojasauce hinzufügen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, fein gehackten Knoblauch anbraten, dann Daikon dazugeben und auf beiden Seiten anbraten, bis eine Kruste entsteht. Etwas Sojasauce zum Daikon geben und 3-4 Minuten köcheln lassen. Bereiten Sie die Soße zu, indem Sie die Nüsse in einem Mixer zermahlen und Basilikum, Petersilie, Olivenöl, Zitronensaft, Sojasoße und 2 Esslöffel gefiltertes Wasser hinzufügen. Den Daikon mit der entstandenen Soße würzen und servieren.

Wenn man sich diese Rezepte ansieht, wird unklar, warum Rettich an Popularität verloren hat. Stellen Sie sich vor, wie es unsere traditionellen Gerichte abwechslungsreicher machen kann, und wenn wir uns auch an die Vorteile erinnern, die wir von Radieschen in einem Winter haben, der an Vitaminen mangelt, dann wird die Entscheidung, etwas daraus zu kochen, ganz natürlich sein. Überraschen Sie Ihre Lieben mit ungewöhnlichen Geschmäckern, neuen Rezepten und unerwarteten Gerichten auf den Tischen!

Alena Karamzina

In den letzten Jahrzehnten ist Rettich zu Unrecht in Vergessenheit geraten. Viele Menschen halten dieses Wurzelgemüse für geschmacklos und zum Kochen ungeeignet. Absolut falsche Meinung! Rettich ist ein Kohlenhydratspeicher. Der Fettgehalt darin ist minimal, aber es gibt viel Flüssigkeit, in der nützliche Mikroelemente und Mineralien gelöst sind. In Russland wurde Rettich respektiert: Er wurde gedünstet, gekocht, als Rohstoff und als Bestandteil von Salaten verwendet. Dank der modernen Züchtung wurden zahlreiche Sorten dieser Hackfrucht gezüchtet. Drei Arten von Rettich gelten jedoch als grundlegend: Weiß, Grün und Schwarz. Der letzte ist der nützlichste. Sein Geschmack ist recht würzig. In einem russischen Sprichwort wird Meerrettich speziell mit schwarzem Rettich verglichen. Grün ist berühmt für seinen zart süßlichen Geschmack. Sein Fruchtfleisch enthält viele ätherische Öle. Und weißer Rettich regt die Magensaftsekretion an und verbessert den Appetit. Deshalb ist es sinnvoll, es in Salaten zu verwenden. Dieser Artikel konzentriert sich speziell auf dieses Problem. Welche Art von weißem Rettichsalat soll ich zubereiten? Nachfolgend finden Sie eine Auswahl an Rezepten.

Weißer Rettich: Nutzen und Schaden

Dieses Wurzelgemüse ist ein ausgezeichnetes Immunstimulans. Je bitterer ein weißer Rettich ist, desto mehr Phytonzide enthält er. Dies bedeutet, dass das Wurzelgemüse während einer Grippeepidemie stärker nachgefragt wird. Im Winter ist es sinnvoll, weiße Radieschen durch schwarze zu ersetzen. Es gilt als gesünder, muss aber mit Bedacht zubereitet werden: Das Gemüse wird in Riegel geschnitten, mit Wasser gefüllt und eine halbe Stunde stehen gelassen. Im Allgemeinen gibt es viele Sorten weißen Rettichs. Es gibt eine chinesische Sorte namens Margellan. Beim Kochen ist jedoch der japanische längliche Daikon-Rettich gefragter. Es ist überhaupt nicht scharf und harmoniert durch seinen delikaten Geschmack hervorragend mit vielen Speisen. Weißer Rettichsalat mit Honig hilft Ihnen, anhaltenden Husten loszuwerden. Aber dieses Wurzelgemüse hat auch Kontraindikationen. Dabei handelt es sich zunächst einmal um Magenerkrankungen, die mit einer erhöhten Sekretion einhergehen. Auch Menschen mit schwachem Herzen oder Nierenproblemen sollten den Verzehr von Radieschen in der Ernährung etwas einschränken.

„Limonniza“

Wie bereitet man Radieschensalat zu? Dafür ist kein Kochschulabschluss erforderlich. Sie benötigen lediglich die Zutaten und ein Messer oder eine Reibe. Radieschensalate lassen sich ganz einfach zubereiten. Sogar ein Kind kann damit umgehen. Beginnen wir unsere Auswahl mit dem einfachsten Rezept. Ein mittelgroßes Wurzelgemüse sollte gründlich gewaschen und geschält werden. Wenn der Rettich sehr bitter ist, fügen Sie eine halbe Stunde lang Wasser hinzu. Wenn nicht, hacken Sie es sofort auf einer mittleren Reibe. In diese Mischung den Saft einer halben Zitrone auspressen und mit Salz abschmecken. Mit ein paar Esslöffeln unraffiniertem Sonnenblumenöl würzen. Für eine Stunde in den Kühlschrank stellen, damit der Rettich unter dem Einfluss von Zitronensaft gründlich weich wird. Vor dem Servieren die gewaschenen Salatblätter auf einem flachen Teller verteilen. Legen Sie den abgesetzten Rettich in einem ordentlichen Hügel darauf. Fein gehackten Dill darüber streuen. Weißer Rettichsalat ist essfertig.

"Herr Green"

Reiben Sie das geschälte mittelgroße Wurzelgemüse mit großen Spänen ein. Dazu fügen wir eine große, in dünne Scheiben geschnittene Gewächshausgurke und mehrere gehackte Frühlingszwiebeln hinzu. Salzen und mischen. Das Rezept empfiehlt, diesen weißen Rettichsalat mit unraffiniertem Sonnenblumenöl zu würzen. Und der letzte Schliff ist Petersilie oder Dill. Vitamine werden immer benötigt.

„Frau aus dem Süden“

Um einen weißen Rettichsalat zuzubereiten, empfiehlt das Rezept in den meisten Fällen die Zugabe einer süßen Komponente (Honig, Rosinen, Apfel, Babykarotten). Dadurch entsteht ein interessanter Geschmackskontrast. Dieses Rezept empfiehlt die Verwendung von Walnüssen. Die geschälten Kerne (50 Gramm) in einer trockenen Bratpfanne leicht erhitzen und zu groben Krümeln zerstoßen. Wichtig ist, dass man die Nussstückchen im Salat spüren kann. Reiben Sie den geschälten Rettich mit großen Hobeln und die Karotten mit kleinen Hobeln ein. Fügen Sie der Gemüsemischung Nüsse hinzu und drücken Sie drei Knoblauchzehen durch eine Presse. Eine halbe Zitrone vom Salat abreiben und den Saft hineinpressen. Salz. Nach einer Stunde mit Petersilie dekorieren.

„Prinzessin auf der Erbse“

Wie bereitet man einen Radieschensalat mit einem so fantasievollen Namen zu? Dazu nehmen wir eine gleiche Menge zweier Wurzelgemüsesorten – schwarz und weiß – sowie passierte grüne Erbsen aus der Dose. Wir putzen zwei Radieschen, waschen sie und reiben sie grob. Schneiden Sie einen Bund Frühlingszwiebeln. Petersilie und Dill fein hacken. Alle Zutaten in einer Salatschüssel vermischen, salzen und mit Sonnenblumenöl würzen.

"Idylle"

Die beiden Hauptzutaten müssen in gleichen Mengen eingenommen werden. Vor dem Reiben sollte der Rettich eine Viertelstunde lang in kaltes Wasser gelegt werden. Dann wird sie nicht verbittert sein. Äpfel schälen, Fruchthülsen entfernen und ebenfalls reiben. Wir würzen diesen Rettich-Apfel-Salat nicht mit Salz, sondern mit... Kristallzucker. Und Sonnenblumenöl einfüllen.

"König"

Dieser weiße Rettichsalat ist der sparsamste. Der zweite Hauptbestandteil sind gewöhnliche Zwiebeln. Und Sonnenblumenöl (oder jedes andere Pflanzenöl) und Essig sind in jedem Haushalt zu finden. Den geschälten Rettich grob reiben und mit kochendem Wasser übergießen. Die Zwiebel in Viertelringe schneiden. Drücken Sie den Rettich aus dem überschüssigen Wasser. Mit Zwiebeln mischen. Fügen Sie einen Löffel Essig hinzu. Salzen und mit Pflanzenöl würzen. Zum Servieren das Gericht mit frischen Kräutern (einer Mischung aus Dill, Petersilie, Basilikum) bestreuen.

"Weiß"

Oben haben wir einige Rezepte für mit Pflanzenöl gewürzte Gerichte aufgeführt. Schauen wir uns nun an, wie man Radieschensalat mit Mayonnaise zubereitet. Hier ist das einfachste Rezept. Drei große weiße Rettichwurzeln und die halbe Menge Hartkäse (Holländischer oder Gouda) in große Hobelspäne schneiden. Etwas Salz hinzufügen und mit Mayonnaise vermischen. Menschen, die Kalorien in Lebensmitteln zählen, können dieses Dressing durch Sauerrahm ersetzen – es wird auch köstlich sein. Das Gericht mit fein gehacktem Dill bestreuen.

"Befriedigend"

Der folgende Radieschensalat mit Mayonnaise kann ein leichtes Mittagessen mehr als ersetzen. Die Hähnchenbrust in Salzwasser kochen, bis sie vollständig gar ist. Wir ziehen es aus der Brühe und trennen das Fleisch in Fasern (kleine Stücke). Eine große Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl goldbraun braten. Die geschälten und in kleine Stücke geschnittenen Champignons dazugeben. Den weißen Rettich nach dem Zufallsprinzip reiben. Alles gut vermischen, salzen und mit Mayonnaise würzen. Für die Schärfe können Sie etwas Senf hinzufügen. Die Oberseite der Form mit Dill dekorieren.

"Poseidon"

Rettich und Karotten, die Hauptbestandteile dieses Salats, reichern Ihren Körper mit Carotin an, stärken Ihr Immunsystem und heilen Erkältungen. Reiben Sie das Wurzelgemüse mit großen oder mittelgroßen Hobeln ein. Es sollten gleiche Mengen an Radieschen und Karotten vorhanden sein. Drücken Sie drei Knoblauchzehen durch eine Presse. Salz hinzufügen und umrühren. Auf Wunsch können Sie diesen Vitamin-Snack mit Sauerrahm oder Mayonnaise würzen.

„Ungarischer Salat“

Rettich als Snack kann nicht nur frisch verzehrt werden. Dieses Rezept schlägt vor, zwei geschälte Wurzelgemüse (etwa ein halbes Kilogramm) in Streifen zu schneiden und in eine Pfanne in erhitztem Sonnenblumenöl zu geben. Mit Sojasauce bestreuen (Vorsicht, es brutzelt und spritzt!) und mit einem Deckel abdecken. Wir werden köcheln lassen, bis das Wurzelgemüse weich wird. Dann Paprika, scharfe rote Paprika und Sesam hinzufügen. Lassen Sie die Mischung abkühlen. Die in Ringe geschnittene Zwiebel dazugeben. Drücken Sie drei Knoblauchzehen durch eine Presse. Den Salat mischen.

Leichter Radieschensalat mit Apfel

Schälen Sie ein kleines Wurzelgemüse und hacken Sie es auf einer feinen Reibe. Machen wir dasselbe mit zwei jungen süßen Karotten. Schälen Sie zwei große rote Äpfel und entfernen Sie die Fruchthülsen mit Kernen. Lasst uns sie auch fein reiben. Drücken Sie zwei Knoblauchzehen in das resultierende Püree. Die Zitrone waschen und ihre gelbe Schale in den Salat einreiben. Salz nach Geschmack. Mit ausgepresstem Zitronensaft würzen. Das Gericht ist sehr diätetisch und gesund.

"Dame"

Wussten Sie, dass man aus diesem Wurzelgemüse so etwas wie eine süße Vinaigrette machen kann? Rote-Bete-Rettich-Salat lässt sich ganz einfach zubereiten, nur ein paar Minuten vor dem Frühstück genügen. Aber Sie werden den ganzen Tag über mit einem Energieschub versorgt. Sie müssen dreimal mehr Radieschen als Rüben zu sich nehmen. Rohes Wurzelgemüse mit groben Spänen einreiben. Apfelsaft mit Fruchtfleisch aufgießen. Es ist besser, wenn es frisch ist. Nach Geschmack mit Honig oder Zucker süßen.

"Bienenstock"

Dieser Salat wäre perfekt zum Nachtisch. Den Rettich (weiß oder schwarz) schälen und reiben. In einem Topf zweihundert Gramm natürlichen Honig schmelzen, bis er flüssig ist. Wir haben den Rettich hineingelegt. Bei mittlerer Hitze kochen, bis das Wurzelgemüse dunkler wird. Lassen Sie es vollständig abkühlen. Einhundert Gramm Walnusskerne in einer trockenen Pfanne rösten und mit einem Nudelholz hacken. Mischen Sie sie mit Karamell-Rettich.

Alle Wurzelgemüsesorten passen gut zum russischen Lieblingsgemüse. Darüber hinaus kann Kohl sowohl frisch als auch eingelegt sein. Weiß oder Blau – es macht keinen Unterschied. Wir geben zwei Rezepte. Für die erste Sorte, „Kislinka“ genannt, verwendet man am besten grünen Rettich. Mahlen Sie ein mittelgroßes Wurzelgemüse grob. Fein gehackte Zwiebel hinzufügen. Mit Salz und einer Prise Zucker würzen. Fügen Sie einhundert Gramm Sauerkraut hinzu. Optional können Sie eine Handvoll gedünstete Rosinen hinzufügen. Gründlich vermischen und mit aromatischem Sonnenblumenöl würzen. Für den zweiten Salat, „Legendary“, empfiehlt das Rezept die Zubereitung aus frischem Kohl. Die Proportionen sind die gleichen: drei zu eins. Einhundert Gramm Kohl fein hacken und salzen. 300 g grünen oder weißen Rettich dazugeben. Mischen, die Schüssel abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen. Anschließend ein paar Mal kräftig schütteln. Dieser Salat sollte mit Sonnenblumenöl gewürzt werden. Vor dem Servieren das Gericht mit frischen Kräutern bestreuen.

Mandarinen-, Rettich- und Garnelensalat

Dies ist ein japanisches Gericht. Deshalb wird dieser Daikon-Rettichsalat zubereitet. Der Name selbst wird aus dem Japanischen als „große Wurzel“ übersetzt. Rettich erreicht manchmal ein Gewicht von 16 kg. Und auch hier (Gärtner züchten ihn in letzter Zeit immer häufiger) ähnelt er einem riesigen hellgrünen Eiszapfen. Daikon ist überhaupt nicht bitter, sondern schmeckt wie ein zarter Rettich. Garnelen (150 g) kochen und schälen. Wir trennen vier Mandarinen in Scheiben. Drücken Sie den Saft aus zwei weiteren und mischen Sie ihn mit Mayonnaise (4 große Löffel). Den Apfel in Scheiben schneiden. Einhundert Gramm Daikon fein hacken. Decken Sie die Form mit Salatblättern ab. Mandarinenscheiben, Äpfel, Garnelen, Daikon auslegen. Vor dem Servieren die vorbereitete Mayonnaise-Sauce darübergießen. Wir dekorieren mit Vintage-Zitrushalbringen.

Sunomono

Dieser Daikon-Rettichsalat wird mit der Zugabe von japanischem Sake-Wodka zubereitet. Sie müssen es auf einmal essen, da der Rettich nach dem Einweichen einen unangenehmen Geruch verströmt. Mittelgroßer Daikon und Gurke, in dünne Scheiben schneiden und salzen. Lassen Sie es etwa eine Viertelstunde lang so ruhen. Anschließend mit Eiswasser abspülen und auf ein Sieb geben. In einer separaten Schüssel die Soße zubereiten. Mischen Sie fünf Esslöffel Reisessig, ein Glas Sake und eine Handvoll Kristallzucker. Rühren, bis sich die Kristalle auflösen. Den von überschüssiger Feuchtigkeit abgesiebten Salat auf eine Schüssel geben und mit Soße würzen. Zwanzig Minuten einwirken lassen, damit das Gemüse das Dressing aufnehmen kann.

Im Winter kann schwarzer Rettich eine tolle Ergänzung Ihrer Ernährung sein. Doch nicht alle Hausfrauen wissen, was man aus schwarzem Rettich machen kann. Für manche bleibt es ungenutzt, obwohl man daraus tolle Gerichte zubereiten kann. Beispielsweise sind schwarze Rettichknödel ein sehr leckeres, aromatisches Gericht.

Auf ähnliche Weise werden schwarze Rettichknödel zubereitet, wobei die Füllung mit anderen Zusätzen kombiniert werden kann. Rezepte für die Zubereitung von schwarzem Rettich können sehr einfach sein. Wenn Sie nicht lange warten möchten, können Sie einen Radieschensalat mit Mayonnaise oder Radieschen mit Mayonnaise und Knoblauch zubereiten – die Vorspeise wird großartig! Nachfolgend finden Sie viele kulinarische Rezepte mit Rettich.

Was man aus schwarzem Rettich machen kann – eine Vielzahl von Gerichten

Eine ideale Alltagsmahlzeit ist ein leichter Radieschensalat mit Zusatz von Pflanzenöl oder Sauerrahm. Dieses Gericht ist diätetisch und sehr gesund für den Körper. Im Winter ist es ein Organismus, denn das wunderbare Wurzelgemüse enthält fast die gesamte Gruppe der B-Vitamine, Ascorbinsäure, Vitamin E und Carotin. Erfreulich ist auch die Mineralstoffzusammensetzung des Gemüses – es enthält Kalium, Eisen, Phosphor und eine Reihe seltener Mikroelemente.

Rettich mit Mayonnaise und Knoblauch eignet sich auch hervorragend für einen Salat mit Wurzelgemüse. Generell können Salatdressings mit Rettich die originellsten sein; Experimente erweisen sich meist als erfolgreich. Den Salaten werden andere verfügbare Gemüse- und Obstsorten hinzugefügt – Kohl, Karotten, Äpfel, Pflaumen, Zwiebeln. Verschiedene Rettichsorten passen gut zusammen: Zum schwarzen Wurzelgemüse können Sie beispielsweise Daikon- oder Margelan-Rettich hinzufügen – das Ergebnis wird Ihnen gefallen.

Salate mit Rettich sind auf dem Festtagstisch beliebt und werden meist zuerst zu knackigen, kalten Vorspeisen gegessen. Die besten Salate sind die mit Fleisch – gekochtes Hühnchen, Rind, Schweinefleisch sowie Wurst (gekocht, geräuchert). Käse ist auch eine ideale Zutat für einen Salat mit Rettich. Einige Hausfrauen fügen Adyghe-Käse, Mozzarella und sogar Hüttenkäse hinzu – das Essen ist ausgezeichnet!

Die Möglichkeiten, was man aus Radieschen zubereiten kann, sind sehr vielfältig. Am besten verzehrt man ihn frisch, aber nach der Wärmebehandlung verliert er nur einen Teil seines Vitamin C, während fast alle anderen nützlichen Stoffe erhalten bleiben. Lecker und aromatisch sind schwarze Rettichknödel oder schwarze Rettichknödel – zwei Variationen eines ähnlichen Gerichts. Lagman mit diesem Wurzelgemüse, gebratener oder gedünsteter Rettich, ist sehr lecker. Das Produkt kann auch zu Suppen hinzugefügt oder damit zu Okroshka verarbeitet werden – hier ist die Fantasie der Hausfrau ausschlaggebend und Rettich passt zu jedem Rezept!

Merkmale des Kochens von Rettich

Schwarzer Rettich ist ziemlich bitter, deshalb meiden ihn manche und kaufen grünen oder weißen Rettich für Salate. Aber das schwarze Wurzelgemüse enthält die meisten Vitamine und sollte daher nicht außer Acht gelassen werden. Es gibt verschiedene Methoden, ihn zu reduzieren, um ihn zum Verzehr geeignet zu machen:

  1. Das Gemüse auf einer mittleren oder groben Reibe reiben und mit kochendem Wasser überbrühen. Lassen Sie das Wasser nach 5 Minuten ab. Zusammen mit der Flüssigkeit verlassen die meisten brennenden Ester das Produkt.
  2. Den geriebenen Rettich mit Wasser oder Milch übergießen, eine halbe Stunde ruhen lassen und dann das Wasser abgießen.
  3. Das Gemüse reiben und salzen. Eine halbe Stunde an einen warmen Ort stellen. Anschließend den Saft abgießen und der Rettich wird nicht mehr bitter sein.

Was kann man aus schwarzem Rettich machen und wie schneidet man ihn richtig? Das Gericht, das Sie zubereiten möchten, bestimmt die Art des Schneidens des Gemüses. Für Knödel oder Knödel aus schwarzem Rettich ist es also besser, ihn auf einer mittleren, feinen Reibe zu reiben, in einem Fleischwolf zu drehen oder mit einem Mixer zu zerkleinern. Für Dampfbrötchen oder Manti mit Rettich wird das Gemüse in kleine Würfel geschnitten. Für Lagman oder Schmoren, für Suppen wird das Gemüse in Würfel oder große Würfel geschnitten. Für Salate Radieschen reiben, bei koreanischen Karotten am besten auf einer Reibe.

Schwarzer Rettichsalat mit Mayonnaise

Dieses Gericht ist auf einfachste Weise zubereitet, die Zutaten dafür sind wie folgt:

  • Rettich – 1 Stück
  • Zwiebel – 1 Stück
  • Grüns - nach Geschmack
  • Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Mayonnaise - nach Geschmack

Den Rettich reiben, salzen und nach einigen Minuten den Saft abgießen. Fein gehackte Zwiebeln zum Rettich geben. Mit Mayonnaise würzen und Gewürze hinzufügen. Garnieren Sie einen Salat aus schwarzem Rettich mit Mayonnaise und Kräutern – gehackte Petersilie, Zwiebel, Koriander, Dill.

Salat – Rettich mit Mayonnaise und Knoblauch

Was kann man aus schwarzem Rettich machen, um das Gericht zu einer echten „Vitaminbombe“ zu machen? Natürlich Rettich mit Mayonnaise und Knoblauch unter Beigabe von Karotten und Äpfeln! Produkte:

  • Rettich – 2 Stück
  • Karotten – 3 Stück
  • Apfel – 2 Stück
  • Knoblauch – 3 Zehen
  • Zitronenschale - Teelöffel
  • Pflanzenöl nach Geschmack

Das Gemüse schälen und die Äpfel entkernen. Radieschen und Karotten auf einer mittleren Reibe reiben, Äpfel auf einer großen Reibe. Gemüse und Obst mischen. Mahlen Sie die gehackte Schale, den Knoblauch, das Pflanzenöl und das Salz. Mit Dressing füllen. An den Tisch servieren.

Schwarzer Rettichsalat mit Mayonnaise und Tomaten

Dieser Salat kann entweder mit Mayonnaise oder Sauerrahm serviert werden. Darüber hinaus eignet sich zum Füllen Naturjoghurt – pur oder gemischt mit Senf und Zitronensaft. Wenn Sie dem Gericht einen würzigen Geschmack verleihen möchten, können Sie es wie eine Art Rettich mit Mayonnaise und Knoblauch zubereiten – fügen Sie Knoblauch hinzu.

Produkte:

  • Rettich – 100 g
  • Tomaten – 100 g
  • Zwiebel – 30 g
  • Hüttenkäse – 50 g
  • Mayonnaise (Sauerrahm) – 50 g
  • Knoblauch – falls nötig

Schwarzen Rettich reiben. Mit Wasser auffüllen und nach einer halben Stunde abtropfen lassen. Das Gemüse mit Salz und Knoblauch vermischen, Zwiebeln und Tomaten hinzufügen und in Scheiben schneiden. Den Salat mit Hüttenkäse bestreuen, mit Mayonnaise (Sauerrahm) würzen.

Warme Gerichte mit Rettich

Für die Zubereitung solcher Gerichte eignet sich jede verfügbare Rettichsorte; der Geschmack ist in etwa gleich.

Produkte:

  • Mehl – ​​500 g
  • Wasserglas
  • Eier – 2 Stück
  • Pflanzenöl – ein halber Teelöffel
  • Rettich – 2 Stück
  • Zwiebel – 1 Stück
  • Salz Pfeffer
  • Kuhbutter – 50 g
  • Eier zum Füllen – 1 Stück

Mehl auf den Tisch streuen und eine kleine Mulde in den Hügel formen. In diesen Hohlraum Eier aufschlagen, mit Salz bestreuen, Pflanzenöl und Wasser einfüllen. Zu einem dicken Teig kneten. Sie müssen kein Öl hinzufügen, aber dadurch klebt der Teig weniger an Ihren Händen. Den fertigen Teig in einem Beutel für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen oder unter einem feuchten Tuch auf dem Tisch liegen lassen.

Bereiten Sie die Füllung vor. Rettich und Zwiebel in einem Fleischwolf mit großem Rost zerkleinern. Das Gemüse salzen. Eine halbe Stunde auf dem Tisch stehen lassen, dann den Saft abgießen und die Füllung mit den Händen gut ausdrücken. Zerlassene Butter, Ei und Salz zum Rettich geben, bis er weich ist. Für eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Nachdem Sie die Knödel festgeklebt haben, kochen Sie sie 8 Minuten lang. Mit Sauerrahm und Kräutern servieren.

Schwarze Rettich-Kraut-Knödel

Produkte:

  • Fertiger Teig – 0,5 kg
  • Rettich – 250 g
  • Kohl – 250 g
  • Zwiebel – 1 Stück
  • Dill und Petersilie – nach Geschmack
  • Butter – 100 g

Bereiten Sie den Teig nach demselben Rezept wie oben beschrieben vor. Für die Füllung Rettich und Zwiebel, im Mixer zerkleinert, und fein gehackten Weißkohl vermischen. Die Füllung gut salzen und mit den Händen durchkneten. Den Saft nach etwa einer halben Stunde abgießen. Weiche Butter hinzufügen und die Füllung gut umrühren. Machen Sie schwarze Rettichknödel und kochen Sie diese mindestens 10-12 Minuten in Wasser. Mit Ihren Lieblingsgewürzen, Sauerrahm oder Mayonnaise servieren.

Dampfrolle mit Radieschen und Gemüse

Was kann man mit schwarzem Rettich kochen, damit das Rezept selbst die wählerischsten Haushaltsmitglieder überrascht? Bestimmt werden sie von dem gedämpften Gericht angenehm überrascht sein – sehr lecker und sehr gesund.

Produkte:

  • Teig – 0,5 kg
  • Rettich – 200 g
  • Kürbis – 200 g
  • Kartoffeln – 200 g
  • Ungesalzenes Schweineschmalz – 100 g
  • Schwarzer Pfeffer

Für dieses Rezept schneiden Sie das Gemüse am besten in kleine Würfel – so wird das Gericht besonders lecker. Wenn Sie jedoch nicht genügend Zeit haben, eignet sich auch das Zerkleinern mit einer mittleren oder kleinen Reibe. Kürbis, Kartoffeln und Radieschen müssen gewaschen, geschält, geschnitten und miteinander vermischt werden. Das Schmalz sollte ebenfalls in kleine Würfel geschnitten und dann zur Füllung gegeben werden. Die Füllung mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Teig zu einem großen Kreis oder mehreren kleinen Kreisen ausrollen, die Füllung auslegen und gleichmäßig verteilen. Wickeln Sie die Seitenränder ein, damit der Gemüsesaft beim Kochen nicht ausläuft. Legen Sie die Brötchen auf gefettete Dampfgarroste und garen Sie sie etwa 30–40 Minuten lang. Mit saurer Sahne servieren.





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