Richtig fluffige Kefir-Brötchen zuzubereiten ist gar nicht so schwer, wenn Sie unseren Schritt-für-Schritt-Rezepten folgen. Durch die Kombination aus Hefe und Kefir sind alle Brötchen zart, weich und luftig.

Wie man mit Kefir flauschige Brötchen macht

Wenn Sie einfaches Backen möchten, finden Sie hier ein tolles Rezept für die Herstellung flauschiger Kefir-Brötchen ohne Füllung. Schöne Brötchen aus Hefeteig, Foto Schritt für Schritt. Die Brötchen sind süß, luftig und unglaublich lecker.

• 4 Tassen Premiummehl
• 200 ml Kefir
• 100 Gramm Zucker
• 100 Gramm Butter
• 3 Eigelb
• 15 Gramm Instanthefe
• Ein halber Teelöffel Salz
• 1 Gramm Vanillin
• Ein Esslöffel Milch.

Vorbereitung:

Ein Glas Mehl = 250 ml.

Den Kefir etwas erwärmen. Bis etwa 30 Grad. Fügen Sie Trockenhefe oder 30 Gramm frische Hefe hinzu. 2 Esslöffel Zucker und Salz hinzufügen. Umrühren, um die Hefe zu verteilen. Fügen Sie ein Glas gesiebtes Mehl hinzu und machen Sie einen Teig. Die Schüssel mit dem Teig mit einem Handtuch abdecken und 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Wenn die Hefe frisch und von guter Qualität ist, reicht diese Zeit aus, damit der Teig zu sprudeln beginnt.

3 Eigelb, geschmolzene und auf Zimmertemperatur abgekühlte Butter, restlichen Zucker und Vanille hinzufügen. Achten Sie darauf, nur echte Butter zu kaufen. Brotaufstrich oder Margarine verderben den Teig. Alle Zutaten gründlich vermischen und das restliche Mehl untermischen. 15 Minuten lang einen glatten Teig kneten. Wenn Sie 4 Tassen Mehl hinzugefügt und 15 Minuten lang geknetet haben, der Teig aber noch flüssig ist, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu und kneten Sie weiter. Es ist unwahrscheinlich, dass Sie mehr als ein halbes Glas hinzufügen müssen, selbst wenn die Qualität des Mehls sehr schlecht ist.

Decken Sie die Schüssel mit dem Teig mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie eine Stunde lang an einem warmen Ort stehen. Während dieser Zeit erhöht sich die Lautstärke um das Zweifache.

Wenn der Teig aufgegangen ist, legen Sie ihn auf den Tisch und schneiden Sie ihn mit einem Messer in gleich große Stücke. Rollen Sie sie zu Kugeln und legen Sie sie auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech. Die Brötchen gehen lassen und 30 Minuten im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen backen. Wenn die Kefir-Hefeteigbrötchen fertig sind, bestreichen Sie sie mit einer Mischung aus dem restlichen Eigelb und einem Esslöffel Milch und backen Sie sie weitere fünf Minuten. Mit frischer Milch servieren.

Mit Hefeteig gefüllte Brötchen

Unglaublich fluffige Hefebrötchen aus Kefir mit leichter Konsistenz. Sie können eine beliebige Füllung wählen. Hefeteig wird auf Kefir ohne Eier zubereitet, das ist seine Besonderheit. Tragen Sie dieses Rezept unbedingt in Ihr Notizbuch ein, denn diese fluffigen Kefir-Brötchen sind unglaublich lecker. Bei gefüllten Hefeteigbrötchen werden keine Eier hinzugefügt.

• 900 Gramm Premium-Weizenmehl
• 500 ml Kefir 3,2 % Fett
• 50 Gramm frische Hefe (oder 15 Gramm Trockenhefe)
• 150 Gramm Kristallzucker
• 100 Gramm Butter
• 4 Esslöffel raffiniertes Pflanzenöl
• Ein halber Teelöffel feines Salz
• Ein viertel Teelöffel gemahlener Kurkuma.

Vorbereitung:

Verwenden Sie für die Teigherstellung nur natürliche Butter, die nur Sahne enthält. Der Fettgehalt von echtem Öl beträgt 82,5 %. Wenn Sie einen pflanzlichen Fettaufstrich verwenden, verderben Sie nur die mit Hefeteig gefüllten Brötchen.

Als Füllung können Sie geriebene Äpfel mit Zucker und Zimt, entkernte Kirschen, geschnittene Pfirsiche oder Aprikosen verwenden.

Den Kefir im Wasserbad etwas erhitzen, sodass seine Temperatur auf 25 Grad steigt. Erhitzen Sie es nicht zu stark, damit es nicht zu Hüttenkäse wird. Sie können eine Packung Kefir in warmes Wasser geben.

Die Butter vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird. Warmen Kefir, Butter, Zucker, Salz, Kurkuma und Hefe vermischen. Sie können einen Mixer verwenden. Mischen Sie die Zutaten einfach bei niedriger Geschwindigkeit. Wenn alles vermischt ist, sieben Sie ein Glas Mehl und rühren Sie weiter. Den Teig eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Wenn der Teig fertig ist, das restliche Mehl sieben und zu einem weichen Teig kneten. Pflanzenöl hinzufügen und weiter kneten. Sie müssen lange kneten, genau etwa 15 Minuten. Generell gilt: Je länger der Teig geknetet wird, desto luftiger wird er. Den Teig in eine große Pfanne geben und mit einem Handtuch abdecken. Eine halbe Stunde einwirken lassen. In dieser Zeit verdoppelt sich das Teigvolumen für gefüllte Brötchen.

Nach dem ersten Aufgehen müssen Sie den Teig kneten und fünf Minuten lang gründlich durchkneten. Dann wieder mit einem Handtuch abdecken und eine halbe Stunde einwirken lassen. Wenn der Teig ein zweites Mal aufgegangen ist, können Sie gefüllte Brötchen backen.

Am einfachsten ist es, große Brötchen, etwa Brötchen, zuzubereiten. Dann schneiden Sie sie und servieren Sie sie auf dem Tisch.

Die Breite eines Brötchens entspricht der Breite des Backblechs. Den Teig in gleiche Teile teilen und zu rechteckigen Kuchen ausrollen. Lassen Sie an jeder Kante 4 Zentimeter frei und legen Sie die geschnittenen Äpfel oder Kirschen in einer gleichmäßigen Schicht darauf. Mit Zucker und Zimt bestreuen. Den Teig zu einer Rolle rollen, zusammendrücken und mit Abstand auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech legen. Bedenken Sie, dass sich das Volumen gefüllter Hefeteigbrötchen beim Backen um etwa das Eineinhalbfache vergrößert.

Die fertigen Brötchen mit gesiebtem Puderzucker bestreuen und servieren, in dünne Stücke schneiden.

Brötchen mit Mohn

Die Zubereitung von Brötchen mit Mohn dauert 2 Stunden. Eineinhalb davon werden benötigt, um den Teig aufgehen zu lassen. Und jetzt erklären wir Ihnen ausführlich, wie Sie Brötchen mit Mohn herstellen.

• 200 ml Kefir
• 80 Gramm Butter
• 100 Gramm Zucker
• 1 Ei
• 350 Gramm Mehl
• 10 Gramm Trockenhefe
• Eine Prise Salz.

• 100 Gramm Süßmohn
• 60 Gramm Zucker.

Vorbereitung:

Kefir sollte warm sein. Gießen Sie Hefe in Kefir und fügen Sie einen Esslöffel Zucker hinzu. Gut umrühren und an einem warmen Ort gehen lassen, damit der Teig gären kann.

Die Butter schmelzen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Butter, Salz, restlichen Zucker und Ei zum Teig geben. Gesiebtes Mehl portionsweise dazugeben und den Teig kneten. Decken Sie die Schüssel mit dem Teig mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn eine halbe Stunde lang warm. Dann fünf Minuten lang kneten, wieder abdecken und eine weitere halbe Stunde ruhen lassen. Nach dem zweiten Mal können Sie mit der Herstellung von Mohnbrötchen beginnen.

Den Mohn 20 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen. Falls überschüssiges Wasser übrig bleibt, durch ein Sieb abtropfen lassen. Zucker hinzufügen und umrühren. Dies wird die Füllung für Brötchen mit Mohn sein.

Den gesamten Teig zu einem großen Rechteck ausrollen und mit einer gleichmäßigen Schicht Mohnfüllung bestreichen. In der Mitte falten und in etwa 4 Zentimeter dicke Streifen schneiden.

Drehen Sie jeden Streifen und formen Sie einen Ring. Mit Abstand voneinander auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech legen. Warten Sie etwa eine halbe Stunde, bis die Mohnbrötchen aufgehen, und backen Sie sie dann 25 Minuten lang bei 200 Grad.

Brötchen mit Kondensmilch

Es ist sehr einfach, Brötchen mit Kondensmilch zuzubereiten, wenn Sie ein Rezept mit Foto haben. Sie kochen schnell und schmecken köstlich.

• 200 ml Kefir
• 100 Gramm Butter
• 10 Gramm Trockenhefe
• 100 Gramm Zucker
• 2 Eier
• 1 Gramm Vanillin
• Ein viertel Teelöffel Salz
• 4 Tassen Mehl
• Eine Dose Kondensmilch.

Vorbereitung:

Um Brötchen mit Kondensmilch aus Hefeteig schmackhaft zu machen, verwenden Sie nur echte Butter (aus Sahne, Fettgehalt 82,5 %) und auch Kondensmilch. Lesen Sie die Etiketten sorgfältig durch.

Lassen Sie den Kefir, genau wie die Butter, bei Zimmertemperatur stehen. Alle Zutaten für den Teig vermischen und 15 Minuten kneten. Den Teig eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, kneten und noch eine halbe Stunde ruhen lassen.

Kondensmilch zum Backen von Brötchen muss gekocht werden. Sie können es bereits gekocht kaufen oder eine Dose Kondensmilch in einen Topf mit Wasser geben und bei schwacher Hitze anderthalb Stunden kochen lassen. Gießen Sie die gekochte Kondensmilch sofort mit kaltem Wasser auf, damit sie schneller abkühlt.

Den Teig zu einer Wurst rollen und in Stücke schneiden. Rollen Sie jedes Stück zu einem flachen Kuchen, geben Sie einen Löffel gekochte Kondensmilch auf den Rand, schneiden Sie den zweiten Rand ab und rollen Sie die Rolle auf.

Die Brötchen mit Kondensmilch aus Hefeteig auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech legen und den Teig 20 Minuten gehen lassen. 30 Minuten bei 180 Grad backen.

Vanillepuddingbrötchen

Vanillepuddingbrötchen zuzubereiten ist ein unbeschreibliches Vergnügen. Ihr zartes Aroma und ihr einzigartiger Geschmack lassen Sie alles vergessen.

• 400 Gramm Premium-Weizenmehl
• 200 ml Kefir
• 10 Gramm Trockenhefe
• 75 Gramm Zucker
• Esslöffel Milchpulver
• 50 Gramm Butter
• 1 Ei
• Eine Prise Salz.

• 350 ml frische Milch
• 2 Eigelb
• 2 Esslöffel Kartoffelstärke
• 4 Esslöffel Zucker
• 1 Gramm Vanillin
• 40 Gramm Butter.

Vorbereitung:

Bewahren Sie Kefir und Butter für Teig und Sahne an einem warmen Ort auf. Kefir, Butter (50 Gramm für den Teig), Zucker, Salz, Milchpulver und Hefe vermischen. Warten Sie, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat, geben Sie dann das Ei hinzu, sieben Sie das Mehl und kneten Sie den Teig. Mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort 40 Minuten gehen lassen, bis es aufgeht. Dann müssen Sie den Hefeteig auf Kefir kneten, abdecken und eine weitere halbe Stunde ruhen lassen.

Während der Teig geht, bereiten Sie die Vanillesoße zu. Stärke in warme Milch gießen, sofort umrühren, dann Eigelb, Zucker und Salz hinzufügen. Wenn Sie möchten, können Sie 1 Gramm Vanillin hinzufügen. Lassen Sie die Sahne bei schwacher Hitze köcheln. Kochen, bis es eingedickt ist. Anschließend auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Weiche Butter hinzufügen, schlagen.

Vanillepuddingbrötchen können auf jede beliebige Art und Weise gefüllt werden. 35 Minuten bei 180 Grad backen.

Brötchen mit Äpfeln

Brötchen mit Hefeteig und Äpfeln zuzubereiten ist ganz einfach. Die Zutaten reichen für 10 Portionen. Wenn Sie Apfelbrötchen in eine Plastiktüte packen, in den Kühlschrank stellen und dann wieder aufwärmen, sind sie genauso frisch.

Für den Test:

• 500 Gramm Premiummehl
• 250 ml Kefir 3,2 % Fett
• 100 ml gereinigtes Wasser
• 5 Esslöffel Zucker
• 1 Ei
• 50 ml Pflanzenöl
• 10 Gramm Instanthefe
• Ein halber Teelöffel feines Salz.

Für die Füllung:

• 500 Gramm Äpfel
• 3 Esslöffel Zucker
• Ein halber Teelöffel gemahlener Zimt
• Ein halber Teelöffel frisch gepresster Zitronensaft.

Zur Schmierung:

• 1 Ei
• 2 Esslöffel natürlicher Honig.

Vorbereitung:

Hefeteig mit Kefir lässt sich ganz einfach kneten: zimmerwarmen Kefir in eine tiefe Schüssel geben, Wasser auf 35 Grad erhitzen, Zucker und Salz hinzufügen. Gießen Sie die Trockenhefe hinein und warten Sie 10 Minuten, bis sie sich verteilt hat. Das Ei unterrühren und das Mehl portionsweise untersieben. Zu einem weichen Teig kneten, der nicht an den Händen klebt. Die Schüssel mit dem Teig mit einem Handtuch abdecken und eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Rollen Sie den Teig zu einer Rolle und schneiden Sie ihn in tischtennisballgroße Stücke. Rollen Sie jede Kugel zu einem runden Kuchen.

Die geschälten und entkernten Äpfel auf einer groben Reibe reiben, mit Zimt und Zucker bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht schwarz werden. Aufsehen.

Geben Sie die Apfelfüllung in die Mitte jedes Fladenbrots, rollen Sie das Fladenbrot in Röhrchen und drehen Sie es, sodass Rosen entstehen. Fetten Sie ein Backblech mit Pflanzenöl ein und platzieren Sie die „Rosen“ in geringem Abstand voneinander, damit sie beim Backen wie eine freundliche Familie zusammenhalten. Eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, damit die Hefeteigbrötchen mit Äpfeln aufgehen. Schlagen Sie das zum Einfetten bestimmte Ei in eine Schüssel und schlagen Sie es mit einer Gabel ein wenig auf. Mit einem Silikonpinsel das Ei auf den Teig streichen. Legen Sie die Apfelbrötchen für eine halbe Stunde in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Wenn die Hefebrötchen mit Äpfeln fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und bestreichen Sie sie mit Honig.

Tatsächlich wird Kefir-Brötchenteig meist als Alternative zu Hefeteig angesehen. Der Teig für Kefir-Brötchen lässt sich schnell und problemlos kneten und die Produkte gelingen hervorragend. Köche wissen jedoch auch, wie man Hefeteig mit Kefir zubereitet. Bei Brötchen hat sich herausgestellt, dass ein solcher Teig ebenfalls sehr einfach zuzubereiten ist und auch von Anfängern gelingen kann. Obwohl die Rezepte für diese Backwaren unterschiedlich sind, ist das Ergebnis sehr ähnlich und, wenn man alles richtig macht, immer ausgezeichnet. Brötchen aus Kefir-Teig werden Ihnen genauso gefallen wie Hefebrötchen aus Kefir.

Sie müssen Brötchen mit Kefir im Ofen backen. Eine andere Methode (Bratpfanne, Topf) ergibt kein so appetitliches Aussehen und keinen so unbeschreiblichen Geschmack. Es sei denn, Sie möchten schnell Kefir-Brötchen. Aber schnelle Brötchen werden auf Kosten ihrer anderen attraktiven Eigenschaften zubereitet: Geschmack, Form, Aroma. Brötchen aus Kefir und Hefe sind die festlichste und köstlichste Variante von Brötchen; Hausfrauen sind eher bereit, sie für ihren Haushalt zuzubereiten.

Sie machen auch süße Brötchen mit Kefir. Für sie empfiehlt sich die Verwendung von Butterteig aus Kefir. Dieser Teig eignet sich ideal für Brötchen und ist bei Backliebhabern beliebt. Mit Kefir zubereitete Butterbrötchen eignen sich gut für den Desserttisch oder zum Frühstück für Kinder, obwohl sie möglicherweise nicht so locker sind. Kefir-Brötchen in der klassischen Variante gelten immer noch als leichter, wenn sie nicht mit Hefe hergestellt werden.

Das Rezept für Kefir-Brötchen ist einfach und unkompliziert. Seine Beschreibung steht für die Umsetzung durch unerfahrene Hausfrauen zur Verfügung. Es lohnt sich jedoch, die Fotos der fertigen Brötchen auf unserer Website zu verwenden. Sie erhalten Kefir-Brötchen, deren Fotos Sie studieren werden, schneller und zu geringeren Kosten. Außerdem empfehlen wir Ihnen, zunächst die Teigrezepte für Kefir-Brötchen zu beherrschen. Davon gibt es nicht sehr viele und alle können für Sie nützlich sein, abhängig von den verfügbaren Produkten und der Verfügbarkeit von Freizeit.

Ihr Ziel sind also Kefir-Brötchen! Rezept mit Fotos – beginnen Sie damit und Sie werden Erfolg haben. Beim ersten Mal versteht jeder, dass es nicht schwer ist, Kefir-Brötchen im Ofen zuzubereiten. Das Rezept ist klar, die Lust und die Zutaten sind da. Was sonst noch?

Versuchen Sie auch, kreativ zu werden und Ihre Kefir-Brötchen auf Ihre eigene Art zu dekorieren. Zeigen Sie das Foto im Ofen sowie das Originalrezept Ihrer kulinarischen Leistung über unsere Website anderen Backliebhabern. Viele werden es Ihnen danken.

Kefir für Brötchen muss auf Raumtemperatur erwärmt werden, damit die Hefe ihre Wirkung entfalten kann.

Die Butter zum Einkneten des Teigs muss geschmolzen, aber nicht überhitzt sein;

Fügen Sie Mehl in einem kleinen Strahl hinzu und rühren Sie ständig um, damit die Brötchen luftiger werden.

Der gründlich geknetete Teig muss etwa 40 Minuten lang an einen warmen Ort gestellt werden, damit er aufgeht. Zu diesem Zeitpunkt können Sie den Ofen vorheizen;

Bevor Sie sie in den Ofen schieben, bestreichen Sie die geformten und auf einem Backblech platzierten Brötchen mit geschlagenem Ei, vorzugsweise Eigelb. Sie können Puderzucker und Zimt darüber streuen;

Kefir-Brötchen im Ofen bei 180 Grad 35 - 40 Minuten backen;

Die Bereitschaft wird traditionell mit einem Holzspieß überprüft.

Hallo an alle. Heute bereiten wir flauschige Brötchen zu.
Zur Vorbereitung benötigen wir:

• Premiummehl 600–750 g (4–5 Tassen)
• Butter 50 g
• Zucker 95 g (4 EL)
• Trockenhefe 5 g (1,5 Teelöffel)
• 150 ml warmes Wasser
• 200 ml Kefir
• dicke Apfelmarmelade 120-150 g
• Ei 1 Stück
• Salz 3 g (0,25 Teelöffel)
• 100 ml Milch

So machen Sie köstliche weiche Brötchen

Beginnen wir zunächst mit dem Sieben des Mehls. Anschließend Hefe, Salz, Zucker zum gesiebten Mehl geben und alles gut verrühren. Anschließend Butter (weich, Zimmertemperatur) zum Mehl geben und zu Semmelbröseln (wie Mürbeteig) verkneten. Anschließend Ei, Wasser und Kefir hinzufügen, umrühren und den Teig für die Brötchen kneten. Den Teig in eine Plastiktüte geben und 10 Minuten ruhen lassen.

10 Minuten sind vergangen und wir nehmen den Teig wieder auf. Es ist bereits weicher geworden, das Gluten hat gewirkt und wir fangen an, es zu kneten. Wir kneten es und stellen es eine Stunde lang an einen warmen Ort. Mal sehen, wie es sich verhält, es sollte sein Volumen verdoppeln.

Innerhalb einer Stunde hat sich unser Teig verdoppelt. Wir werden es kneten und anfangen, daraus unsere Brötchen zu formen. Auf ein gefettetes Brett legen und kleine Kugeln daraus formen. Wir versuchen, gleich große Stücke abzuschneiden, damit unsere Brötchen ungefähr gleich groß sind. Wenn jemand eine Küchenwaage hat, kann er jedes Stück abwiegen und hat dann alles genau. Und wir fangen an, die Brötchen zu formen. Auf diese Weise formen wir die Brötchen: Wir drücken die Ränder von unten nach oben und drehen sie ein wenig, als würden wir die Schale der Kugel dehnen. Die Unterseite ist ein schöner, gleichmäßiger Dutt und die Oberseite ist ein „Brötchen“. Wir drücken es mit den Fingern, drehen es um, legen es auf die Tafel und fahren mit dem nächsten fort. Also alle Brötchen. Anschließend mit einem Handtuch abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.

So bereiten Sie die Füllung für Brötchen vor

Dazu benötigen wir:

• Milch 100 ml
• Zucker 95 g (4 EL)
• Butter 10-15 g
• Vanillin

Um die Füllung für Brötchen vorzubereiten, nehmen Sie eine kleine Schüssel, gießen Sie Milch hinein, fügen Sie Zucker, Vanille und Butter hinzu. Wir legen das alles auf das Feuer und erhitzen es, bis es vollständig aufgelöst ist. Die Mischung sollte am Ende leicht transparent sein und ein wenig nach Kondensmilch schmecken.

Fangen wir an, Brötchen zu backen. Fetten Sie das Backblech mit Pflanzenöl ein und streichen Sie dabei leicht über die Ränder. Wir verwenden ein tiefes Backblech, da wir die Brötchen mit Füllung füllen.

Machen wir die Füllung. Drücken Sie es in Ihrer Handfläche leicht flach und legen Sie ein kleines Stück Apfelmarmelade in die Mitte. Sie können alles verwenden, was Sie haben, Sie können Marmelade verwenden. Das ist absolut unwichtig, das ist das Highlight der Brötchen. Und dann rollen wir die Füllung in die Mitte des Brötchens und legen das fertige mit Abstand voneinander auf ein Backblech. An einem warmen Ort eine Weile gehen lassen. Die aufgegangenen Brötchen mit der vorbereiteten Füllung einfetten. Fetten Sie jedes Brötchen ein. Für 30 Minuten in den Ofen bei 200° C stellen, beobachten, wie sie aufgehen, wie sie bräunen, und bei Bedarf noch einmal 5 Minuten, wenn nicht, dann kann man sie herausnehmen.

Fetten Sie die fertigen Brötchen mit Butter ein, damit die Kruste weicher und schöner wird. Nun, die Brötchen aus Hefe und Kefir sind fertig. Guten Appetit!

Brötchen mit Kefir anstelle des üblichen Hefeteigs sind eine hervorragende Option für schnelles und reichhaltiges Backen. Es besteht keine Notwendigkeit, die Hefe wiederholt zu mischen oder sich Gedanken über die Frische der Hefe zu machen.

Sie müssen nur den Teig kneten, ihn etwa eine halbe Stunde ruhen lassen und dann mit der Formung kleiner Koloboks beginnen und diese im vorgeheizten Elektroofen backen.

Brötchen sind aus unserem Speiseplan nicht mehr wegzudenken wie Brot. Sie können mit einer Füllung süß gemacht werden: Marmelade, Kondensmilch, Marmelade, Rosinen, Schokolade oder Nüsse.

Sie stellen auch salziges Gebäck für erste Gänge oder Fleisch her: mit Käse, Kräutern, Knoblauchsauce, ohne Füllung.

Das Schöne ist, dass die Brötchen lange haltbar sind, ohne altbacken wie Brot zu werden. Es reicht aus, sie in einem Lebensmittelbeutel an einem dunklen Ort ohne Zugang zu Licht einzutauchen.

Voraussetzung für ein späteres Erfolgsergebnis ist, dass alle Komponenten Zimmertemperatur haben und nicht einfach aus dem Kühlschrank genommen werden.

Rezept für Kefir-Brötchen (ohne Hefe)

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Zutaten	Menge
Mehl -	550 g
Zucker -	200 g
Hüttenkäse -	250 g
Kefir -	250 ml
50 g
Limonade -	0,5 TL
Butter -	100 g
Ei -	1 PC.
Zimt -	1 Beutel
Vanille -	Paket
Kochzeit: 70 Minuten	Kaloriengehalt pro 100 Gramm: 413 Kcal

Pürierter Hüttenkäse vom Bauernhof ist perfekt für Kefir-Brötchenteig. Der Teig wird noch weicher und weicher.

Mahlen Sie die weiche Butter mit zerstoßenem Mehl und Zucker, fügen Sie Backpulver hinzu und vermischen Sie alles gründlich.

Gießen Sie warmen Kefir in kleinen Mengen hinzu und mischen Sie ihn vorsichtig, um die Masse homogener zu machen.

Die Rosinen mit erhitztem Wasser übergießen und zehn Minuten ziehen lassen. Auf ein trockenes Handtuch geben und gut abtupfen. Hüttenkäse, Zimt und Vanille durch ein Sieb mahlen oder mit einem Stabmixer zerkleinern. Die Masse sollte weich und luftig sein.

Die Quarkmischung löffelweise zum Teig geben und verkneten. Wenn das gesamte fermentierte Milchprodukt hinzugefügt wurde, die Rosinen hinzufügen, umrühren und die Mehlmischung zwanzig Minuten ruhen lassen.

Wir starten das Gerät bei 185 °C. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und leicht mit Pflanzenöl besprühen. Wir schneiden kleine Stücke vom Teig ab, formen in unseren Handflächen Kugeln wie Koteletts und legen sie mit Abstand voneinander ab.

Bestreichen Sie die Oberseite mit einem Silikonpinsel mit geschlagenem Ei und lassen Sie den Teig fünfunddreißig Minuten lang backen.

Die fertigen Brötchen oben mit einem feuchten Lappen einfetten und mit einem Handtuch abdecken, so bekommen sie eine knusprige, zarte Kruste und bleiben länger frisch.

Süße Backwaren mit Mohn im Ofen

Süße Kefir-Brötchen können in Brötchen- oder Croissantform zubereitet werden, die Form spielt im Großen und Ganzen keine Rolle. Hauptsache leckerer Teig und eine ausgewählte Füllung.

Komponenten:

• Mehl – ​​700 g;
• Backpulver – 1 EL. l;
• Kefir – 300 ml;
• Mohn – 150 g;
• Zucker – 300 g;
• Margarine – 250 g;
• Ei – 2 Stk.;
• Kardamom – Verpackung.

Kochen: 145 Minuten.

Kaloriengehalt: 423 Kcal/100 g.

Den Mohn mit kochendem Wasser übergießen und mindestens eine Stunde ziehen lassen. Tun Sie dies idealerweise nachts, damit es besser aufquillt und die rohen Körner keinen Einfluss auf die Zähne haben. Mehl mit einem Glas Zucker und in der Mikrowelle geschmolzener Margarine vermischen.

Die Eier unterrühren und sofort den warmen Kefir dazugeben. Weichen, elastischen Teig kneten. Es sollte nicht an der Oberfläche oder an den Handflächen kleben. Wenn ein solches Problem auftritt, fügen Sie mehr Mehl hinzu.

Den Mohn abtropfen lassen, trocknen und mit dem restlichen Zucker und Kardamom vermischen. Schalten Sie das Gerät bei 190 °C ein. Bestreichen Sie die Bratpfanne mit Margarine, Sie können sie mit Grieß bestreuen.

Schneiden Sie ein Stück Teig ab, rollen Sie es aus und schneiden Sie mit einem Spezialmesser lange Streifen mit einer Breite von fünf bis sechs Zentimetern ab. Die Mohnfüllung auf den Rand legen und zu einer Rolle rollen. Es sollten nicht mehr als drei Umdrehungen sein. Überschüssigen Teig abschneiden.

Die vorbereiteten Halbfertigprodukte fest in den Bräter legen und eine halbe Stunde backen.

Hefeteig mit Kefir

Dieser Teig ist perfekt für Liebhaber nicht zu fettiger Backwaren. Die Zusammensetzung umfasst fettarmen Kefir, Trockenhefe und nur ein Ei, und die Füllung für die Brötchen sind getrocknete Aprikosen und getrocknete Pflaumen.

Komponenten:

• Mehl – ​​800 g;
• Zucker – 350 g;
• Vanille – 2 Packungen;
• Salz – eine Prise;
• Kefir 1% – 400 ml;
• Getrocknete Aprikosen – 50 g;
• Pflaumen – 50 g;
• Hefe „Sof ​​Moment“ – 1 Packung;
• Olivenöl – 1 EL. l.;
• Ei – 1 Stk.

Zubereitung: 90 Minuten.

Kaloriengehalt: 445 Kcal/100 g.

Lösen Sie die Trockenhefe in einem Glas Kefir auf und lassen Sie es fünfzehn Minuten lang ruhen, damit der Teig zu wirken beginnt. Das zerstoßene Mehl mit Zucker und geschlagenem Ei vermischen.

Wenn die Masse homogen ist, den restlichen Kefir- und Hefeteig ausgießen. Sollte der Teig zu dünn sein, mehr Mehl hinzufügen. Zum Schluss gewaschene und gehackte Trockenfrüchte hinzufügen.

Geben Sie die Mehlmischung auf eine trockene Oberfläche und kneten Sie sie. Geben Sie den fertigen Teig in eine saubere Schüssel und lassen Sie ihn eine Stunde lang ohne Rühren gehen.

Wenn sich große Blasen bilden, schneiden Sie Teigstücke ab, kneten Sie diese mit den Händen zu einer Kugel und verteilen Sie sie auf einem mit Olivenöl bestrichenen Backblech. Schalten Sie das Gerät bei 180 °C ein, lassen Sie die Brötchen zehn Minuten ruhen und tauchen Sie sie dann fünfundzwanzig Minuten lang in das Backblech.

Hefebrötchen mit Zimt

Teig aus Frischhefe und fermentierten Milchprodukten eignet sich nicht nur zum Backen von Brötchen, sondern auch für Pizza, Kuchen und andere Produkte.

Diese Masse kann sogar in den Gefrierschrank gestellt und bei Bedarf verwendet werden, einfach auftauen.

Komponenten:

• Mehl – ​​650 g;
• Kefir – 320 ml;
• Zucker – 250 g;
• Salz – 1 TL;
• Frische Hefe – 30 g;
• Zimt – 1 EL. l;
• Pflanzenöl – 2 EL. l.;
• Ei – 1 Stk.

Kochen: 145 Minuten.

Kaloriengehalt: 435 Kcal/100 g.

Die frische Hefe mit einer Gabel verkneten und in Kefir geben, rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Schütteln Sie das Mehl durch ein Sieb, um es mit Sauerstoff zu sättigen und Rückstände zu entfernen. Das Ei mit Zucker verquirlen.

Mischen Sie die trockenen Zutaten mit den flüssigen, einschließlich Kefir-Hefeteig. Zum Schluss Pflanzenöl hinzufügen, die gesamte Masse auf einen sauberen Tisch legen und den Knetvorgang fortsetzen.

Der Teig wird ziemlich dicht sein. Mit einem Handtuch abdecken und einmal gehen lassen. Stellen Sie sicher, dass es keinen Luftzug oder zu viel Lärm gibt. Hefeteig mag das nicht.

Wir starten das Gerät bei 195 °C. Den Teig zu einer langen Wurst ausrollen, schräg in sechs bis sieben Zentimeter dicke Stücke schneiden und daraus Kugeln formen. Auf ein Backblech legen, großzügig mit Zimt bestreuen und 30 Minuten backen.

Schritt-für-Schritt-Anleitungen sind für jede Hausfrau nützlich, die sich um ihre Familie kümmert.

Es werden Variationen für die Zubereitung von Salaten mit Bohnen und Hühnchen gepostet, bei denen jeder für sich diejenige auswählen kann, die seinem Geschmack am besten entspricht.

Und Sie erfahren alle Geheimnisse der Herstellung von hausgemachtem Hüttenkäse aus Milch. Lassen Sie sich diese Informationen nicht entgehen!

1. Zum Backen wird oft abgestandener, nicht ganz frischer Kefir verwendet, der dem Teig zwar nicht schadet, allerdings muss man damit rechnen, dass die Brötchen leicht sauer werden. Erhöhen Sie die Zuckerdosis oder verwenden Sie eine süße Füllung. Stellen Sie so das Gleichgewicht wieder her;
2. Wenn die Teigmasse klein ist, können Sie sie zum Gehen in einen einfachen Zellophanbeutel geben und warm lassen.
3. Wenn Sie Nüsse in Brötchen geben, mahlen Sie sie nicht zu Pulver; ihr Geschmack ist besser zu spüren, wenn das Produkt Stücke enthält. Das Gleiche gilt für Schokolade;
4. Vor der Verwendung können Sie Mohn nicht nur in kochendem Wasser dämpfen, sondern auch in einer kleinen Menge Milch etwa fünf Minuten lang kochen, in ein Sieb geben und abseihen. Anschließend in einen Mixer geben und mahlen. Wenn kein solches Gerät vorhanden ist, kann dies in einem Fleischwolf oder einer Kaffeemühle erfolgen.

Genießen Sie weiche, köstliche Backwaren!

Kefir muss leicht auf die menschliche Körpertemperatur erhitzt werden. Um zu verhindern, dass es beim Erhitzen gerinnt, müssen Sie es bei schwacher Hitze erhitzen und weiterrühren. Gießen Sie gepresste Hefe in warmen Kefir und zerdrücken Sie ihn mit den Fingern ein wenig.

Fügen Sie hier Zucker (1 EL) und Salz hinzu. Rühren, bis sich die trockenen Zutaten auflösen.

Pflanzenöl hinzufügen. Es wird uns helfen, den Teig reichhaltiger und zarter zu machen und ihm Plastizität zu verleihen.

Zum Schluss das Mehl in einen Behälter sieben.

Kneten Sie einen weichen Teig, der nicht an Ihren Händen klebt. Lassen Sie es 1 Stunde lang an einem warmen Ort gehen, bedeckt mit einem Handtuch oder einer Frischhaltefolie.

Der Teig hat sich um ein Vielfaches vergrößert, es ist Zeit, ihn zu schneiden und Brötchen zu formen.

Es stellte sich heraus, dass der Teig 800 Gramm wog. Ich habe beschlossen, kleine Brötchen zu machen, also habe ich sie in 14 ungefähr gleiche Teile geteilt.

Ich rolle jedes Stück zu einem etwa 20 cm langen Rechteck, fette es mit Butter ein und bestreue es mit einer Mischung aus restlichem Zucker und Zimt. Dann rolle ich den Streifen zu einer Rolle und binde den entstandenen Schlauch mit einem Knoten zusammen.

Dies ist die einfache Form, aus der die Brötchen entstehen. So forme ich aus dem ganzen Teig Brötchen. Auf ein Backblech legen und 20 Minuten gehen lassen, mit einem Handtuch abgedeckt, damit die Oberfläche der Brötchen nicht austrocknet.

Die Brötchen etwa 30 Minuten bei 180 Grad backen. Wir brauchen eine goldene Kruste. Sobald sie sich gebildet haben, ist es Zeit, sie aus dem Ofen zu nehmen.

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