Köstliche geriebene Kekse. Wiener Plätzchen mit Marmelade

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: 45 Min

Kekse mit Marmelade und geriebenem Teig oben drauf sind sehr lecker. Im Folgenden wird ein Rezept mit Foto beschrieben, mit dem Sie ganz einfach und unkompliziert ein klassisches Dessert zum Tee zubereiten können. Die fertigen Backwaren können in Portionen geschnitten oder als ganze Mürbeteigpastete serviert werden. Die Kekse können bei Raumtemperatur in einer luftdichten Box etwa eine Woche lang aufbewahrt werden. So etwas kann man auch kochen.
Die Marmelade kann alles sein, versuchen Sie es mit Orange oder Zitrone, sie ist unglaublich lecker!
Die Zubereitung dauert 45 Minuten und die oben genannten Zutaten ergeben 10 Portionen.

Zutaten:

- Weizenmehl – ​​330 gr.;
- Backpulver – 3 g;
- Butter – 200 gr.;
- Kristallzucker – 200 gr.;
- Hühnerei – 1 Stk.;
- Zitronenmarmelade – 150 gr.;
- gemahlener Zimt – 5 g;
- Salz.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Das Mehl abmessen, sieben, mit Backpulver und einer kleinen Prise feinem Speisesalz vermischen.




Kalte Butter, in große Würfel geschnitten, in die Schüssel mit Mehl geben. Für ein preisgünstiges Rezept können Sie anstelle von Butter auch Margarine verwenden, es wird auch köstlich.




Dann schlagen Sie ein großes Hühnerei oder zwei kleine in eine Schüssel.




Mehl, Butter und Ei auf ein Brett geben, die Masse zunächst mit einem breiten Messer zerkleinern.






Dann feinen Kristallzucker hinzufügen, die Produkte mit den Händen vermischen und den Teig schnell kneten.




Den Teig zu einer Wurst rollen und in zwei Teile teilen. Der für die oberste Schicht vorgesehene Teil sollte etwas größer sein; wir legen ihn in den Gefrierschrank. Das zweite Stück für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.




Fetten Sie das Pergament mit raffiniertem Pflanzenöl ein. Ein Stück Teig aus dem Kühlfach zu einer rechteckigen Schicht von 0,7-1 Zentimeter Dicke ausrollen.




Die Zitronenmarmelade dünn auf dem Teig verteilen.






Einen Teil des Teigs aus dem Gefrierschrank auf einer groben Reibe reiben.




Legen Sie das Papier mit der Torte auf ein Backblech und streuen Sie den geriebenen Teig darüber.




Mit gemahlenem Zimt bestäuben und das Backblech auf die mittlere Schiene des auf 170 Grad Celsius vorgeheizten Backofens schieben. Ich bin mir sicher, dass Ihnen das auch gefallen wird.
20 Minuten backen, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.




Den abgekühlten Kuchen in Quadrate, Rauten oder Rechtecke schneiden. In einer hermetisch verschlossenen Box aufbewahren.
Guten Appetit!

Kekse mit Marmelade und geriebenem Teig sind mein Lieblingsdessert aus meiner Kindheit. Ich bin mir sicher, dass es nicht nur meins ist. Jeder, der das Glück hatte, in der UdSSR aufzuwachsen, erinnert sich mit einem Lächeln an sie. Butter gibt es auf Gutscheinen, Milch in gläsernen „Blasen“, aber Mürbeteigkekse mit geriebenem Teig wurden nie zu einer Tasse Tee serviert. Auf Befehl des Zauberstabs sind sie heute bei uns. Ich freue mich, die Leser unserer Website und andere Hobbyköche zu verwöhnen.

Um Kekse zuzubereiten, werden Produkte aus der Liste entnommen. Butter kann zum Backen durch Margarine ersetzt werden. Genau das haben unsere Mütter und Großmütter getan.

Also für Ihre Teeparty – ein leichtes Rezept für Kekse mit Marmelade und geriebenem Teig obendrauf, angepasst an moderne Küchengeräte.

Nehmen Sie die Butter oder Margarine aus dem Kühlschrank und hacken Sie sie in eine Schüssel. Danach wird das Öl in den Zustand von weichem Plastilin gebracht. Der Einfachheit halber verwenden wir einen Mikrowellenherd. Früher, als es noch keine Mikrowellen gab, wurde Butter in einem Dampfbad erhitzt.

Butter und Zucker mit einem Mixer zu einer homogenen Masse verrühren.

Dabei werden Hühnereier hinzugefügt.

Mit Apfelessig gelöschtes Backpulver.

Das Schlagen wird nicht unterbrochen, bis aus der Masse Buttercreme entsteht. Unsere Mütter und Großmütter verwendeten zum Schlagen einen Spatel oder einen Schneebesen.

Mehl vervollständigt den Prozess der Zubereitung von Mürbeteig für Kekse mit Marmelade.

Nach und nach mit der Buttercreme in eine Schüssel sieben. Seien Sie in dieser Phase beim Arbeiten mit dem Mixer vorsichtig, damit das Mehl nicht auseinanderfliegt. Wenn Ihre Schüssel tief genug ist, ist alles in Ordnung. Beginnen Sie auf jeden Fall mit dem Kneten des Mürbeteigs bei niedriger Geschwindigkeit.

Wenn die Rührblätter in der klebrigen Masse aufhören, sich leicht zu drehen, ist der Teig fast fertig! Aus dem Mixer nehmen und auf einer bemehlten Oberfläche zu einer Kugel rollen.

Deshalb liebe ich Mürbeteig, wegen seines wunderbar lockeren und gleichzeitig zarten Bodens. Teilen Sie die Kugel sofort in zwei Teile. Einen Teil abkühlen lassen und den zweiten 10 Minuten im Gefrierschrank aufbewahren.

Den gekühlten Teig auf ein Backpapier legen. Mit der Hand leicht andrücken und mit Mehl bestäuben. Legen Sie das Pergament auf ein Backblech.

Beginnen Sie mit einem kurzen Nudelholz oder von Hand, ein Stück Teig zu einem Blatt auszurollen.

Mürbeteig lässt sich ungewöhnlich geschmeidig verarbeiten, sodass das Ausrollen nicht allzu schwierig sein sollte. Wenn es mit einem Nudelholz nicht funktioniert, verteilen Sie den Teig mit den Handflächen auf dem Backblech.

Eine dünne Schicht Mürbeteig wird mit Marmelade bestrichen. Ich verwende Pflaumenmarmelade, weil sie einen schönen dicken Boden hat. Auch schwarze oder rote Johannisbeermarmelade eignet sich hervorragend. Bitte beachten Sie, dass die Teigränder nicht mit Marmelade bestreicht werden müssen. Warum brauchen wir den Geruch von verbranntem Zucker auf einem Backblech?

Als nächstes das zweite Teigstück aus dem Gefrierschrank nehmen und direkt auf die Marmelade reiben. Dies erfolgt nach Gewicht. Es ist in Ordnung, wenn der Teig in Ihren Händen weich wird. In jedem Fall können Sie es vollständig abreiben. Vorbereitung ist alles! Lass uns zum Ofen gehen. Erwärmen Sie es gründlich und stellen Sie die zukünftigen Kekse dann für 15 Minuten auf die mittlere Schiene.

Seien Sie nicht überrascht, Kekse mit Marmelade und geriebenem Teig darauf werden zu einer Torte gebacken. Danach muss der Kuchen gut abgekühlt und in Rechtecke, Dreiecke oder Rauten geschnitten werden.

Hier! Es ist so süß geworden. Das Aroma und der Geschmack bleiben hinter den Kulissen, aber ich bin mir sicher, dass sie Ihnen auf jeden Fall schmecken werden.

Cookies werden unter natürlichen Raumbedingungen gelagert. Auch nach einer Woche wird es praktisch nicht abgestanden.

Genießen Sie Ihren Tee!

Doch der Geschmack ist vielfältiger: Es gibt Süße und leichte Säure, einen krümeligen Boden und knuspriges Baiser. Ich rate Ihnen, die Essensmenge nicht zu reduzieren – geriebene Kekse mit Marmelade verschwinden sehr schnell und haben kaum Zeit zum Abkühlen! Und ganz nebenbei schmeckt es warm noch besser als ausgekühlt, probieren Sie es also gleich aus, nachdem Sie es aus dem Ofen genommen haben.

Kekse mit Marmelade und geriebenem Teig sind ein beliebtes Gebäck aus der Sowjetzeit, einfach und unglaublich lecker. Ich habe das Rezept unverändert gelassen, alle Proportionen darin sind die gleichen wie bei unseren Müttern und Großmüttern.

Zutaten

Um geriebene Kekse mit Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie:

• Margarine oder Butter – 1 Packung (200 g);
• Weizenmehl – ​​3 Tassen;
• Eier – 3 Stück;
• Backpulver - 1,5 TL;
• Zucker – 5 EL. l. in den Teig + 8 EL. l. im Baiser;
• dicke Marmelade oder Konfitüre, Marmelade – 6-7 EL. l;
• Vanillezucker – 1 TL;
• feines Salz - eine Prise.

Wie man Kekse mit Marmelade und geriebenem Teig macht. Rezept

Ich verwende beim Backen selten Margarine, habe aber bei diesem Rezept eine Ausnahme gemacht. Aus irgendeinem Grund macht Margarine den Teig weicher und die Kekse schmecken besser. Aber die Entscheidung liegt wie immer bei Ihnen. Also habe ich die Margarine in Stücke geschnitten und in einer Pfanne geschmolzen, bis sie flüssig war. Etwas abgekühlt.

Trennen Sie das Eigelb – es kommt in den Teig. Ich habe die Eiweiße im Kühlschrank versteckt; sie werden später benötigt.

Für das Rezept für Kekse mit Marmelade und geriebenem Teig auf Mehl verwende ich genau so viel wie angegeben – drei Gläser. Aber vielleicht brauchen Sie etwas mehr oder weniger. Deshalb habe ich in Teilen Mehl hinzugefügt und jeden Schritt gefilmt, um ein klareres Bild zu erhalten. Ein Glas Mehl gesiebt und gerührt.

Das Ergebnis ist ein flüssiger Teig, der nicht homogen ist. Mehl muss gründlich untergemischt werden, damit keine trockenen Stellen entstehen.

Der Teig ist bereits eingedickt, lässt sich aber noch gut mit einem Löffel verrühren. Sehr butterartig und weich.

So sieht der Teig nach der Zugabe des gesamten Mehls aus. Es ist krümelig, sammelt sich aber bereits zu einem Klumpen und bleibt leicht hinter den Wänden und dem Boden zurück. Jetzt müssen Sie es schnell kneten.

Ich lege den losen Teig auf den Tisch und knete ihn etwa zwei Minuten lang mit den Händen. Nicht zu viel kneten, sonst werden die Mürbeteigkekse mit geriebenem Teig zäh. Sobald es homogen ist und sich zu einem Brötchen zusammenfügt, reicht es.

Ich teile das Brötchen in drei Teile. Ich habe zwei (jeweils einzeln) in Folie eingewickelt für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank gestellt. Ich verteile einen davon auf einem Blatt Backpapier und mache eine Schicht entsprechend der Größe des Backblechs. Da sich der ölige Teig nur schwer ausrollen lässt, habe ich den einfacheren Weg gewählt: Ich habe Stücke abgetrennt, auf Papier gelegt, mit der Handfläche geknetet und so miteinander verbunden. Das Ergebnis war eine etwa 1 cm dicke Schicht.

Ich habe die Schicht mit dicker Pflaumenmarmelade bestrichen. Ich habe die Schicht etwas dünner gemacht als den Teig (ich mag es, wenn viel Füllung vorhanden ist).

Jetzt sind die Proteine ​​an der Reihe. Ich nehme es aus dem Kühlschrank, füge eine Prise Salz hinzu und schlage es mit einem Mixer zu einem luftigen Schaum auf.

Nach zwei bis drei Minuten wird das Eiweiß dicker und die Farbe verändert sich zu Weiß. Ich füge Zucker hinzu, jeweils zwei bis drei Esslöffel.

Ich schlage weiter, bis eine dicke, dichte und lockere Masse entsteht. Die Blütenkrone sollte Spuren oder Beulen („starke Spitzen“) hinterlassen.

Ich reibe einen Teil des Teigs mit einer Reibe mit großen Löchern auf die Marmelade. Darauf verteile ich das mit Zucker geschlagene Eiweiß. Ich glätte es mit einem flachen Spatel oder Messer auf die Größe des Kuchens.

Den restlichen Teig reibe ich ebenfalls auf einer groben Reibe auf das Eiweiß. Sie müssen es direkt auf den Kuchen reiben und ihn gleichmäßig und ohne Hohlräume bedecken.

Ich heize den Backofen auf 180 Grad vor. Das Backblech auf die mittlere Ebene schieben und 25–30 Minuten backen. Dann stelle ich es höher, um die Oberseite etwas zu bräunen. 5-7 Minuten reichen aus. Es ist wichtig, die geriebenen Kekse im Ofen nicht zu lange zu backen, da der Boden sonst austrocknen und hart und dicht werden könnte.

Sobald ein rosafarbener Farbton entsteht, nehme ich es heraus. Ich nehme es zusammen mit dem Papier vom Backblech und schneide es sofort, noch heiß, in kleine Stücke. Das Schneiden sollte erfolgen, während das Baiser weich ist, dann lassen sich die Kekse leicht schneiden und zerbröckeln nicht.

Kekse mit Marmelade und geriebenem Teig oben drauf sind so elegant und appetitlich. Ein weicher Boden, eine Schicht saure Marmelade, weiches Baiser und eine knusprige Kruste. Unglaublich lecker, besonders wenn das Baiser weich und zart ist. Ich kann es nur wärmstens empfehlen, kochen Sie es – Sie werden es nicht bereuen! Euer Plüschkin.

Geriebene Kekse sind eine sehr einfache Variante eines recht leckeren Gebäcks zum Tee. Die Zutaten sind die einfachsten und immer im Haus verfügbar.

Um geriebene Kekse mit Marmelade zuzubereiten, benötigen wir:

• 250 Gramm Margarine,
• 2 Eier,
• 150 Gramm Zucker,
• 1 Teelöffel Backpulver,
• 0,5 Teelöffel Salz,
• 600 Gramm Mehl ± 50 Gramm (ich habe 600 verwendet),
• Marmelade,
• Zimt (optional).

Rezept für leckere Reibeplätzchen mit Marmelade.

Lass uns die Margarine schmelzen. Meiner Meinung nach ist es am bequemsten, dies in der Mikrowelle bei minimaler Leistung zu tun.

Eier, Zucker, Salz, Backpulver und Mehl zur Margarine geben. Den Teig mit einem Mixer kneten. Es ist besser, Mehl nach und nach hinzuzufügen. Nachdem Sie etwa 400 Gramm Mehl hinzugefügt haben, ist es besser, mit dem Kneten des Teigs mit den Händen zu beginnen.

Den Teig halbieren. Eine Hälfte für 15–20 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Damit der Teig schneller gefriert, kann er in mehrere Teile geteilt werden.

Die zweite Hälfte verteilen wir mit den Händen am Boden der Auflaufform, Sie können daraus Seiten formen. Den Teig gut mit Marmelade bestreichen. Meiner Meinung nach eignet sich für diesen Kuchen am besten Marmelade mit Säure, zum Beispiel Preiselbeermarmelade. Diesmal habe ich Johannisbeermarmelade mit Erdbeeren verwendet und die Kekse zusätzlich mit Zimt bestreut. Zu sagen, dass es köstlich geworden ist, bedeutet nichts zu sagen.

Nehmen wir den Teil des Teigs heraus, der in den Gefrierschrank gelegt wurde, reiben wir ihn darüber und verteilen ihn gleichmäßig.

Den Keksteig im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen.

Wenn die Kekse gebräunt sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und schneiden Sie sie heiß in Stücke. Sie können es noch nicht aus der Form lösen.

Die fertig geriebenen Kekse auf einen Teller legen und servieren. Jetzt können Sie sich hinsetzen und Tee trinken.

Guten Appetit.