Köstliche Birnenmarmelade mit Zitronenscheiben in Sirup. Birnenmarmelade für den Winter – einfache Rezepte für Bernsteinmarmelade in Scheiben

Rezepte für Birnenmarmelade für den Winter

Das Rezept für köstliche klare Birnenmarmelade mit ganzen Scheiben ist sehr einfach. Jede Hausfrau, auch Anfängerin, kann es kochen...

3 Stunden

200 kcal

5/5 (8)

Nicht viele Leute machen Birnenmarmelade. Und vergebens. Ich koche es nach dem Rezept meiner Mutter – ganze Scheiben in klarem Sirup. Es stellt sich heraus erlesene Delikatesse. In einer Kristallvase - goldene Birnenstücke in Sirup - eine Dekoration für jeden Tisch. Und der Geschmack der Marmelade ist delikat mit einem dezenten, bezaubernden Aroma.

Für Marmelade nach diesem Rezept sind keine Birnen geeignet. Wählen Sie Früchte mittlerer Reife aus. Unreife Birnen verleihen nicht das gewünschte Aroma und die Scheiben werden hart. Sehr reife Marmelade kocht und es entsteht eine trübe Marmelade. Es ist vorzuziehen, Birnensorten mit dichtem, nicht krümeligem Boden zu verwenden.

Also haben wir die passenden Birnen ausgewählt. Wenn die Frucht nicht groß ist, können Sie sie in 4 Teile schneiden. Größere Stücke teilen wir in sechs Scheiben. Entfernen Sie das Kerngehäuse mit den Kernen und den Schwanz. Die Basis für die Marmelade ist fertig.

Zutaten für Bernsteinbirnenmarmelade in Scheiben

Wir brauchen:

Tipp: Wenn wir der Birnenmarmelade eine zusätzliche Note verleihen möchten – zum Beispiel Pflaume oder Zitrone (in diesem Fall plus 0,5 kg Zucker), dann fügen Sie diese zur Zutatenliste hinzu. Für eine bestimmte Menge Birnen: 1 kleine Zitrone oder ein halbes Kilo kräftige Pflaumen, halbiert und entkernt.

Kochvorgang

Zuckersirup in einer emaillierten Pfanne oder Schüssel zubereiten. Gießen Sie Wasser auf den Boden und fügen Sie Zucker hinzu. Bei schwacher Hitze unter Rühren, damit der Zucker nicht anbrennt, zum Kochen bringen. Kochen Sie den Sirup 3-5 Minuten lang, damit überschüssige Feuchtigkeit verdunstet und der Sirup dicker wird.
Birnenscheiben in kochenden Sirup tauchen. Fassen Sie die Pfanne vorsichtig an den Griffen und schütteln Sie den Inhalt, sodass alle Scheiben gleichmäßig in den Sirup eingetaucht sind. Auf keinen Fall mit einem Löffel umrühren! 5 Minuten kochen lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen und mindestens 5 Stunden ruhen lassen. Während dieser Zeit werden die Birnenscheiben in Sirup eingeweicht. Dadurch bleiben sie ganz und kochen nicht über. Fügen Sie im gleichen Schritt, falls gewünscht, weitere Zutaten hinzu – Pflaumen oder Zitrone.
Stellen Sie die Pfanne erneut auf den Herd. Zum Kochen bringen. Während des Erhitzens die Birnenscheiben regelmäßig im Zuckersirup schütteln, um sie umzurühren. Ich empfehle dennoch nicht, mit einem Löffel umzurühren. Halten Sie die kochende Mischung weitere fünf Minuten bei schwacher Hitze. Wir entfernen den Schaum, der sich von den Rändern zur Mitte hin bewegen sollte – das ist ein Indikator dafür, dass die Marmelade fast fertig ist. Am Ende des Garvorgangs können Sie die Marmelade vorsichtig mit einem Holzlöffel oder Spatel umrühren.
Heiße Marmelade in vorbereitete Gläser füllen. Mit Papierbögen abdecken. Wenn die Marmelade vollständig abgekühlt ist, können Sie die Gläser mit Deckeln verschließen.

Wir bereiten Gläser im Voraus vor– Mit Waschseife und Soda waschen. Unter fließendem Wasser abspülen. Pasteurisieren oder im Ofen backen.

So lagern Sie Marmelade

Hier gibt es keine besonderen Empfehlungen. Wir lagern Birnenmarmelade wie andere Marmeladen auch – an einem kühlen, trockenen Ort. Mit dieser Kochmethode können Sie Marmelade sogar in der Speisekammer einer gewöhnlichen Wohnung oder auf einem Regal in einem Küchenschrank aufbewahren.

Tipp: Bei der Lagerung im Keller oder Kühlschrank ist es wichtig, dass kein Temperaturunterschied herrscht und sich kein Kondenswasser an der Innenseite des Deckels bildet.

Birnenscheibenmarmelade in klarem Sirup pur lecker. Es eignet sich gut als eigenständiges Dessert, zu Tee oder sogar Kaffee.

Kann zum Dekorieren offener hausgemachter Kuchen verwendet werden. Es ist sowohl köstlich als auch schön. Stellen Sie sich einen goldenen Kuchen aus Hefeteig vor, belegt mit goldenen Birnenscheiben! Aber auch für Mürbeteig eignet sich diese Füllung hervorragend.

Ich würde auch vorschlagen diese Delikatesse: Mischen Sie ein paar Teelöffel Marmelade mit Kefir. Sie erhalten ein köstliches Kefir-Dessert mit Birnenstücken.

Beratung: Bieten Sie diesen Leckerbissen Ihren Kindern an. Ich bin mir sicher, dass er mehr als einmal gebeten wird, diese Delikatesse zu kochen.

Das Rezept zur Herstellung von Birnenmarmelade mit ganzen Scheiben ist sehr einfach. Jede Hausfrau, auch Anfängerin, kann es kochen. Ein Glas solcher Marmelade kann übrigens auch als Geschenk verwendet werden. Marmelade Es ist nicht nur sehr lecker, sondern sieht auch ästhetisch ansprechend aus.

In Kontakt mit

Birne ist ein Lagerhaus für Vitamine, organische Säuren, Mineralien und biologisch aktive Substanzen. Wird zur Behandlung verschiedener Krankheiten eingesetzt. Bei der Wärmebehandlung verliert es seine heilenden Eigenschaften praktisch nicht. Daraus können wir schließen, dass Birnenmarmelade eines der gesündesten Desserts im Winter ist.

Die Birnen-Delikatesse ist wunderschön anzusehen, sehr aromatisch und hat einen eher spezifischen Geschmack. Es kann mit Tee serviert, zu Backwaren hinzugefügt oder mit anderen Desserts (Milchprodukte, Hüttenkäse usw.) kombiniert werden.

Bernsteinmarmelade aus Birnen in Scheiben schneiden

Die beste Möglichkeit, ein Dessert zuzubereiten, ist das klassische Rezept. Folgende Zutaten werden benötigt:

Birnen – 1,25 kg;
Zucker – 1,25 kg;
1 Glas Wasser (200 ml).

Essenszubereitung

Ein wichtiger Schritt im Garprozess, von dem die Qualität des zubereiteten Gerichts abhängt.

1. Um Marmelade zuzubereiten, sollten Sie Früchte der gleichen Sorte und des gleichen Reifegrades auswählen und sowohl unreife als auch überreife Früchte aussortieren.
2. Die Birne muss gründlich gewaschen, auf ein Sieb gelegt und 10–15 Minuten stehen gelassen werden, damit das Wasser aus der Frucht abfließt und sie etwas trocknet.
3. In kleine Scheiben (3–4 cm) schneiden.
4. Bereiten Sie das Geschirr zum Kochen vor – ein Kupfer- oder Edelstahlbecken, vorzugsweise mit dickem Boden.

Kochsequenz – die Geheimnisse des Bernsteinsirups

Zuerst müssen Sie den Sirup zubereiten: Gießen Sie Wasser (1 Glas) in einen Topf; wenn es kocht, fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie, bis es vollständig aufgelöst ist.

Gießen Sie die gewaschene, geschälte und in Scheiben geschnittene Birne in das zum Kochen vorbereitete Geschirr und gießen Sie den vorbereiteten Sirup darüber (heiß, direkt vom Herd). Sie sollten die Birne eine Weile stehen lassen, damit die Scheiben durchnässt werden. Die gesamte Masse muss vollständig abkühlen. Danach sollte der Behälter auf den Herd gestellt, 7 Minuten lang, immer bei schwacher Hitze, gekocht, wieder herausgenommen und abgekühlt werden. Dieser Vorgang muss mehrmals wiederholt werden.

Der letzte Arbeitsgang besteht darin, den Birnenscheiben eine transparente, bernsteinfarbene Farbe zu verleihen. Die Marmelade kommt auf den Herd, allerdings jetzt für 1 Stunde. Bei schwacher Hitze kochen, Sie müssen es im Auge behalten und ständig umrühren. Sobald das Dessert fertig ist, ist es verzehrfertig.

Wichtig! Sie können keine überreifen Früchte verwenden, da Sie sonst keine ästhetisch schöne, bernsteinfarbene Marmelade in ganzen Scheiben herstellen können. Die Früchte können beiseite sortiert und dann zu Marmelade verarbeitet werden.

Birnenmarmelade mit Orange ohne Wasser

Birne selbst ist widerlich süß und passt daher perfekt zu Zitrusfrüchten. Ein Originalrezept mit Orangenzusatz unterstreicht die Individualität und den guten Geschmack der Gastgeberin.

Um dieses Dessert zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

Birnenfrüchte - 1 kg;
Zucker - 0,8 kg;
orange - 1 Stk.

Kochvorgang

Die Birne sollte gewaschen, entkernt und in Scheiben (2–3 cm) geschnitten werden. Die Orange mit kochendem Wasser übergießen, entkernen und in halbe Ringe schneiden.

Sie benötigen Geschirr, vorzugsweise mit einer Teflonbeschichtung; wenn Sie keines haben, reicht eine Bratpfanne oder ein Edelstahltopf mit dickem Boden.

Vorbereitete Orangen und Birnen in den ausgewählten Behälter geben, mit Zucker bestreuen und alles sorgfältig umrühren. Der Behälter mit den Früchten sollte auf den Herd gestellt und etwa 10 Minuten lang wärmebehandelt werden. Das Dessert sollte „ruhen“ und 8 Stunden ruhen lassen. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch einmal. Heiße Marmelade kann in sterilisierte Gläser gefüllt und aufgerollt werden.

Birnenmarmelade in einem Slow Cooker

Der Wunderofen – ein Helfer für alle Hausfrauen – hilft Ihnen, schnell und einfach mit Marmelade umzugehen.

Für die Marmelade benötigen Sie nur 2 Zutaten:

Birne - 1 kg;
Kristallzucker - 0,8 kg.

Rezept

Birnenfrüchte sollten gewaschen, Stiel und Kerngehäuse entfernt, geschält, in kleine Scheiben geschnitten und in einen Slow Cooker gegeben werden. Sie müssen Zucker hinzufügen und den „Quenching“-Modus für 1 Stunde einschalten. Nach dieser Zeit gibt die Birne ziemlich viel Saft ab und der Zucker löst sich vollständig darin auf. Der Brühvorgang muss für 2 Stunden ausgeschaltet werden. Erhitzen Sie die abgekühlten Zutaten erneut für 15 Minuten im Modus „Dämpfen“. Schließen Sie in diesem Fall den Deckel nicht fest; lassen Sie einen kleinen Spalt frei, damit der Dampf entweichen kann.

Nach Ablauf der Zeit sollte die Mischung umgerührt und 2 Stunden lang stehen gelassen werden, bis sie vollständig abgekühlt ist. Dann müssen Sie 2 volle Esslöffel Saft aus der Zitrone auspressen. Danach im gleichen Modus 15 Minuten kochen, abkühlen lassen (2 Stunden). Wenn alle Vorgänge korrekt durchgeführt werden, sollte die Marmelade zu diesem Zeitpunkt deutlich eingedickt sein. Und wieder müssen Sie, ohne den Modus zu ändern, den Multicooker-Timer auf 15 Minuten einstellen, diesmal jedoch an den Wänden und am Boden umrühren, um ein Anbrennen der Fruchtscheiben zu verhindern.

Wenn der Vorgang abgeschlossen ist, kann die Marmelade aufgerollt oder serviert werden.

Birnen-Apfel-Marmelade

Das Einzige, was schmackhafter als Birnenmarmelade ist, ist Marmelade aus Birnen und Äpfeln. Durch die Zugabe einer neuen Komponente erhält die Marmelade einen interessanten Geschmack und ein interessantes Aroma.

Um Birnenmarmelade zuzubereiten, benötigen Sie:

Äpfel und Birnen zu gleichen Teilen - 1 kg;
Zucker - 1 kg;
Zitronensaft (1/2 Zitrone);
Walnusshälften - 200 g;
Vanillin optional.

Klassisches Rezept

Ein Schritt-für-Schritt-Beispiel für die Zubereitung des Gebräus ist wie folgt:

1. Die Früchte müssen sorgfältig sortiert, unter fließendem Wasser abgespült und zum Abtropfen in ein Sieb gegeben werden.
2. Kerngehäuse und Stiel entfernen, die Frucht in gleich große Scheiben schneiden und Birnenstücke mit einem Holzstab oder einer Gabel einstechen.
3. Legen Sie die zum Kochen vorbereiteten Produkte sowie Nüsse schichtweise in eine Schüssel oder Pfanne und bestreuen Sie jede Schicht mit Zucker. Wenn alle Produkte ihren Platz eingenommen haben, müssen Sie den Behälter leicht schütteln, um den Zucker gleichmäßig zu verteilen.
4. Die vorbereitete Masse sollte 5 Stunden lang mit einem Küchentuch abgedeckt stehen bleiben. Die Früchte sollen den Zucker aufnehmen und den Saft abgeben.
5. Stellen Sie den Behälter mit der zukünftigen Marmelade auf den Herd; wenn der Sirup kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie ihn weitere 15 Minuten köcheln.
6. Berühren Sie die Marmelade nach Abschluss der Manipulation 8 Stunden lang nicht. Dieser Vorgang sollte noch dreimal wiederholt werden.
7. Bei der letzten Wärmebehandlung können Sie die gewünschte Menge Vanillin und Zitronensaft hinzufügen.
8. Jetzt müssen Sie die Marmelade gut abkühlen lassen, sie dann in sterilisierte Gläser füllen und zu den anderen Konserven im Keller schicken.

So bestimmen Sie die Qualität von gekochter Marmelade:

Der Sirup sollte transparent sein, die für Birnenfrüchte typische Farbe haben, keinen braunen Farbton aufweisen und auch dick genug sein, langsam von der Oberfläche des Löffels abtropfen, das Volumen der Fruchtmenge nicht überschreiten - alles sollte gleich sein. Hält sich die Hausfrau beim Kochen nicht an das Rezept, fügt aus Kostengründen weniger Zucker als erforderlich hinzu oder übersteht die erforderliche Garzeit nicht, gärt die Marmelade oder wird schimmelig.
Birnen sollten gewaschen, auf einem Waffeltuch getrocknet, halbiert und entkernt werden. Wenn die Schale dick ist, sollten Sie sie entfernen, wenn sie dünn und schön ist, können Sie sie belassen. Die Früchte werden in große Scheiben geschnitten und in einen zum Kochen vorbereiteten Behälter gegeben.
Separat sollten Sie den Sirup zubereiten – er wird aus Wasser und Zucker gekocht (Zutaten mischen, unter Rühren kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat). Wenn der Sirup fertig ist, müssen Sie ihn in die vorbereitete Schüssel mit den Birnen gießen, dort sofort eine Zimtstange hinzufügen und 3 Stunden ruhen lassen, damit die Birne ihren Saft abgibt und mit der Zuckermasse gesättigt wird.
Nach Ablauf der Zeit sollten Sie den Behälter mit den Früchten auf das Feuer stellen und 7–10 Minuten kochen lassen, dabei darauf achten, den Schaum abzuschöpfen. Beiseite stellen und abkühlen lassen – 5 Stunden lang nicht berühren. Dieser Vorgang wird mindestens 2-3 Mal wiederholt. Um die Birnenmarmelade dicker zu machen, müssen Sie sie nicht mit einem Deckel abdecken, die Feuchtigkeit sollte verdunsten.
Letzter Arbeitsgang: 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen, das Gericht garen lassen, zum Schluss Zitronensäure (Sie können Zitronensaft verwenden) und Vanillin nach Geschmack hinzufügen, die unnötige Zimtstange entfernen. Birnenmarmelade mit Zimt ist fertig, Sie können sie Ihren Lieben gönnen oder in Gläsern aufbewahren und im Keller vor Hitze und Sonnenlicht schützen.
Mit den bereitgestellten einfachen Rezepten ist es ganz einfach, zu Hause eine köstliche Zubereitung für den Winter zuzubereiten und Ihre Lieben an kalten Abenden mit den Früchten eines warmen Sommers zu erfreuen.

Das Rezept für Birnenmarmelade ist sehr einfach.

Sie benötigen: harte Birnen – 1 kg, Zucker – 1 kg, ein Glas Wasser, Zitronensaft – 90 ml, optional – Nelken, Zimt.

Der Prozess selbst: Zucker in Wasser + Zitronensaft über einem Feuer auflösen. Etwas abkühlen lassen. Dann die gehackten Birnenstücke dazugeben. Einige Minuten kochen lassen. Bereit.

Um klare Marmelade mit ganzen Birnenscheiben herzustellen, müssen Sie zuerst den Sirup kochen, eineinhalb Gläser Wasser und ein Kilogramm Zucker nehmen, Soda mit Zucker mischen und bis zum Kochen kochen (hier können Sie Zitronen- oder Orangenschale hinzufügen). nach Geschmack), dann 1 kg Birnen schneiden und kochen, bis die Lösung hell wird. Jetzt ist Ihre Marmelade fertig. Um eine größere Portion zuzubereiten, müssen Sie alle Zutaten proportional erhöhen.

Für diese Marmelade benötigen wir:

Birne 1 kg (geschält).

Zucker 1 kg.

Wasser 150 ml.

Zitronensaft 80 ml (eine große Zitrone).

Nelken und Zimt.

Lassen Sie die Birnen einen Tag lang im Zucker stehen, fügen Sie dann die restlichen Zutaten hinzu und kochen Sie sie, bis sie weich sind. Achten Sie dabei darauf, dass die gesamte Feuchtigkeit verdampft ist. In Gläser füllen und die Deckel aufrollen.

Ich mag es, wenn sich die Marmelade nicht verteilt, sondern in einem Haufen liegt. Deshalb mache ich Folgendes: für 1 kg Birnen (alle Sorten hart), 1 kg Zucker, ein Esslöffel Zitronenschale, eine Tüte Vanillezucker . Die Birne über die gesamte Länge in Scheiben schneiden (die Kerne herausschneiden), Zucker hinzufügen und 4-5 Stunden ziehen lassen, dann auf das Feuer legen, Schale und Vanillin hinzufügen und 40 Minuten bei niedriger Temperatur kochen erhitzen, damit es nicht kocht.

Birnenmarmeladescheiben.

Birnenmarmelade wird nach dem gleichen Prinzip wie Apfelmarmelade in Scheiben gekocht, allerdings gibt es einige Tricks, um sie transparent zu machen.

Kochen Sie den Sirup aus Wasser, Zucker und Zitronensaft. Wenn der Sirup auf 50 Grad abgekühlt ist, fügen Sie die in Scheiben geschnittene Birne hinzu und stellen Sie sie für einen Tag beiseite. Sie können die Birne regelmäßig umrühren.

Nach einem Tag die Marmelade aufkochen und 6 Stunden ruhen lassen, dann erneut aufkochen, Nelken dazugeben und bei sehr schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen, dann erneut 6 Stunden ruhen lassen. Die Marmelade ein letztes Mal aufkochen und aufrollen.

Für 1 kg. Birnen Du brauchst:

Wenn Sie Birnenmarmelade zubereiten und diese trotzdem transparent haben möchten, können Sie diesem Rezept folgen:

Produkte:

Birnen 0,5 kg

Zucker 0,5 kg

Wasser 4/3 Tasse

Schale von 0,5 Zitronen

Sie müssen die Birne in Scheiben schneiden, Wasser mit Zucker kochen, bis sich der Zucker auflöst, und die Scheiben hineinlegen. Kochen Sie die Marmelade, bis sie transparent wird. Gehackte Zitronenschale hinzufügen. Das ist alles, die Marmelade ist fertig.

Für die Marmelade benötigt man Birnen, Zucker, Zitronenschale und harte Birnen. Die Birnen in Scheiben schneiden und 3 Tassen Wasser hinzufügen. Kochen Sie die Marmelade nicht, sondern backen Sie sie im Ofen mit den gleichen Parametern wie ein Kuchen.

Das Geheimnis klarer Birnenmarmelade besteht darin, sie zu kochen, bis der Sirup klar wird.

Zuerst die Birnen (1 kg) waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Dann bereiten wir den Sirup wie folgt zu: Für 1 kg Kristallzucker nehmen wir 1 Glas Wasser und kochen unter Rühren, bis sich der Zucker auflöst. Gehackte Birnen hinzufügen. Ich möchte Sie daran erinnern, dass die Marmelade fertig ist, wenn sie transparent wird.

Einige Minuten vor dem Garen die Schale einer Zitrone oder eine Prise Zimt (optional) hinzufügen. Zitrone verleiht der süßen Marmelade eine leichte Säure und Zimt verleiht ihr ein einzigartiges Aroma. Sie sollten nicht beide Gewürze gleichzeitig hinzufügen.

Angenehme, bernsteinfarbene, transparente Marmelade wird aus dichten Birnen hergestellt, damit die Scheiben nicht verkochen. Nehmen Sie ein Kilogramm Birnen, ein Kilogramm Zucker, die Schale einer Zitrone und zwei Drittel eines Glases Wasser. Wir machen Sirup aus Wasser und Zucker, schneiden die Birnen in Scheiben, tauchen sie in den Sirup und kochen sie, bis sie transparent werden. Am Ende des Garvorgangs fügen wir die abgeriebene Schale hinzu.

Ich koche gerne Williamsbirnen – wie gut sie sind, saftig, aromatisch, weich. Wenn Sie sie nun mit einem Messer in dünne Scheiben schneiden (nach Gewicht (1-1,1 kg), dann werden die Scheiben gut in Sirup eingeweicht (es gibt so viel Zucker für 1 Tasse Wasser), lassen Sie sie über Nacht darin und kochen Sie sie Sie legen sie morgens hinein und fertig, Sie können es aufrollen.

Aus Birnen lässt sich ganz wunderbare Marmelade herstellen – aromatisch und schön. Damit er nicht langweilig wird, können Sie beim Kochen des Sirups Zitronensaft verwenden. In Bermen ist so viel Zucker enthalten wie Birnen, d. h. pro Kilogramm Frucht - Kilogramm Zucker. Den Sirup bereiten wir aus Zucker, Wasser (150 ml) und knapp 1/3 Tasse Zitronensaft zu (ich persönlich mag es, wenn die Marmelade süß-sauer wird und nicht nur süßlich). In Scheiben geschnittene Birnen und abgeriebene Zitronenschale zum fertigen Sirup geben und kochen, bis er weich ist. Weitere Möglichkeiten zur Herstellung von Birnenmarmelade finden Sie hier.

Schon 3.000 Jahre v. Chr. bauten Menschen Birnen an. Es wird angenommen, dass Birnen von der antiken griechischen Halbinsel Peloponnes nach Europa kamen, die damals das Land der Birnen genannt wurde.

Birnen werden seit langem in der Ukraine, Weißrussland, Russland, im Kaukasus und in zentralasiatischen Ländern angebaut.

Die medizinischen Eigenschaften von Birnen wurden von sumerischen Ärzten genutzt.

Frische Birnen verbessern die Verdauung. Aufgrund der großen Menge an Tanninen wird bei Durchfall ein Abkochen von Birnen, insbesondere von Wildbirnen, verschrieben. Dieser Sud hilft bei Husten und Fieber. Es hat außerdem eine harntreibende, schmerzstillende und antiseptische Wirkung.

Birnensaft ist ein hervorragendes Mittel zur Stärkung der Kapillaren.

Birnen sind gut, weil sie reifen, wenn viele Beeren und Früchte bereits abgestorben sind. Deshalb bereiten Hausfrauen sie gerne auf den Winter vor: trocknen sie, machen daraus Kompotte, Konfitüren und Marmeladen.

Feinheiten des Kochens

Birnen für Marmelade sollten reif, aber nicht weich sein. Die Marmelade aus grünen Birnen ist matschig, blass, unansehnlich und geschmacklos. Wenn überreife Birnen gekocht (wärmebehandelt?) werden, werden sie gekocht und verwandeln sich in Brei.
Damit die Birnenscheiben gleichzeitig garen, müssen die Früchte den gleichen Reifegrad und die gleiche Sorte haben.
Bei der Zubereitung von Birnen werden die Schale und die Samenkammern vorsichtig herausgeschnitten.
Um zu verhindern, dass geschälte Birnen dunkel werden, legen Sie sie vor dem Kochen in leicht angesäuertes Wasser.
Kleine Birnen können im Ganzen gekocht werden, der Rest kann in 2 cm breite Scheiben geschnitten werden.
Wenn die Birnen süß sind, können Sie halb so viel Zucker verwenden wie für die Apfelmarmelade. In manchen Fällen reicht es aus, nur 500 g Zucker pro 1 kg Birnen zu sich zu nehmen.

Birnenmarmelade: erstes Rezept

Zutaten:

Birnen – 1 kg;
Zucker – 1,2 kg;
Birnensud - 2 EL.

Kochmethode

Reife, aber feste Birnen schälen. Halbieren, Kerngehäuse entfernen. In Scheiben schneiden.
Geben Sie die vorbereiteten Birnen in einen breiten Topf und geben Sie Wasser hinzu, sodass sie leicht bedeckt sind. Kochen, bis die Scheiben weich sind, aber die Scheiben sollten nicht matschig werden. Die Brühe in eine separate Schüssel abgießen.
Gießen Sie Zucker in eine Kochschüssel und fügen Sie zwei Gläser Brühe hinzu. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
Die Birnen in den Sirup geben und erneut aufkochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen. Kochen, bis die Scheiben durchscheinend sind.
Die Marmelade abkühlen lassen. In saubere, trockene Gläser füllen. Mit Pergament oder Transparentpapier abdecken.

Birnenmarmelade: Rezept zwei

Zutaten:

Birnen – 1 kg;
Zucker – 1-1,2 kg.

Kochmethode

Wählen Sie für die Marmelade reife, aber feste Birnen. Waschen Sie sie unter fließendem Wasser. Schneiden Sie die Haut ab.
Die Frucht halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die Birnen in Würfel schneiden.
Legen Sie sie in die Kochschüssel. Zucker hinzufügen. 6-8 Stunden einwirken lassen. Während dieser Zeit gibt die Birne Saft ab.
Stellen Sie die Schüssel auf das Feuer und kochen Sie sie 35 Minuten lang bei mäßigem Kochen, wobei Sie den Schaum entfernen.
Nehmen Sie die Schüssel vom Herd und lassen Sie die Marmelade 8 Stunden lang abkühlen.
Wieder auf den Herd stellen und weitere 35 Minuten kochen lassen.
Waschen und trocknen Sie die Gläser.
Die fertige Marmelade abkühlen lassen. In Gläser füllen. Mit Pergament oder Transparentpapier abdecken. Wenn Sie die Marmelade hermetisch verschließen möchten, müssen die Gläser und Deckel zunächst sterilisiert werden. Packen Sie die Marmelade heiß ein. Mit Deckeln verschließen. Drehen Sie es um und kühlen Sie es so ab.

Birnenmarmelade: Rezept drei

Zutaten:

Birnen – 1 kg;
Zucker – 1 kg;
Wasser – 3/4 Tasse;
getrocknete Zitrusschalen (Zitrone, Orange oder Mandarine) - nach Geschmack.

Kochmethode

Reife, kräftige Birnen waschen. Schneiden Sie die Schale ab. Halbieren und Samenkammern entfernen.
Die Birnen in Scheiben schneiden, in eine Kochschüssel geben und schichtweise mit Zucker bestreuen. 12 Stunden einwirken lassen. Während dieser Zeit gibt die Birne Saft ab und ein Teil des Zuckers löst sich auf.
Wasser aufgießen, vorsichtig umrühren. Auf das Feuer stellen und bei mäßigem Kochen 1 Stunde und 20 Minuten kochen lassen. Eventuell entstehenden Schaum mit einem Schaumlöffel entfernen.
Am Ende des Garvorgangs getrocknete Zitrusschalen hinzufügen.
Lassen Sie die fertige Marmelade in der Schüssel, bis sie vollständig abgekühlt ist. Dann in trockene, saubere Gläser füllen und mit Pergament oder Transparentpapier abdecken.

Birnenmarmelade mit Zitrone

Zutaten:

Birnen – 1 kg;
Zucker – 1 kg;
Wasser – 1 EL;
Zitrone – 1 Stk.

Kochmethode

Reife, aber feste Birnen waschen. Haut abziehen. In Scheiben schneiden, dabei sofort das Kerngehäuse entfernen. In eine Kochschüssel geben.
Zitrone waschen und in Scheiben schneiden. Entfernen Sie die Kerne. In einen kleinen Topf geben, Wasser hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen. Beanspruchung.
Zucker in einen Topf geben und Zitronensaft hinzufügen. Den Sirup aufkochen.
Über die Birnen gießen. 2 Stunden einwirken lassen.
Stellen Sie die Schüssel auf den Herd und bringen Sie die Marmelade zum Kochen. Bei mäßiger Hitze kochen, bis es fertig ist. Die Birnenscheiben sollten transparent werden und der Sirup sollte eindicken.
Bereiten Sie trockene, sterile Gläser mit Deckel vor. Geben Sie heiße Marmelade hinein. Dicht verschließen. Auf den Kopf gestellt abkühlen lassen.

Schnelle Birnenmarmelade

Zutaten:

Birnen – 1 kg;
Zucker – 1 kg;
Wasser – 1 EL.

Kochmethode

Reife, aber feste Birnen waschen. Schneiden Sie die Häute davon ab. Halbieren und das Kerngehäuse entfernen. In Scheiben schneiden.
Die vorbereiteten Birnen in eine Kochschüssel geben.
Zucker in einen Topf geben, Wasser einfüllen. Den Sirup aufkochen. Über die Birnen gießen.
Zum Kochen bringen. Bei mäßiger Hitze in einem Durchgang kochen, bis alles fertig ist.
Die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und mit Blechdeckeln fest verschließen. Durch Umdrehen abkühlen lassen.

Birnen- und Orangenmarmelade

Zutaten:

Birnen – 1 kg;
Zucker – 1 kg;
Wasser – 2/3 Tasse;
orange – 0,5 Stk.

Kochmethode

Reife, aber feste Birnen waschen. Schneiden Sie die Schale ab. Halbieren und Samenkammern entfernen. In dünne Scheiben schneiden. Die vorbereiteten Birnen in eine Kochschüssel geben.
Zucker in einen Topf geben und Wasser hinzufügen. Den Sirup aufkochen.
Den heißen Sirup über die Birnen gießen. Bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen und 5-6 Minuten köcheln lassen, dabei eventuellen Schaum abschöpfen.
Die Marmelade vom Herd nehmen und 8-10 Stunden ruhen lassen, damit die Birnen im Sirup eingeweicht sind.
Stellen Sie es wieder auf das Feuer und kochen Sie es ab dem Moment, in dem es kocht, 5 Minuten lang.
Nochmals 8-10 Stunden einwirken lassen. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch einmal.
Die Orange waschen und zusammen mit der Schale in Stücke schneiden. Zur Birnenmarmelade hinzufügen. Alles zusammen bei mäßiger Hitze 30 Minuten kochen lassen. Wenn die Marmelade gut eingedickt ist, reduzieren Sie das Kochen, sonst kann die Marmelade anbrennen.
Bereiten Sie Gläser und Deckel vor. Waschen Sie sie dazu und behandeln Sie sie mit Dampf oder backen Sie sie im Ofen.
Die heiße Marmelade in trockene, sterile Gläser füllen und sofort mit sauberen, trockenen Deckeln fest verschließen. Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie in dieser Position abkühlen.

Eine nützliche Information

Nach dem Sortieren der Birnen für Marmelade bleiben überreife oder faltige Früchte zurück. Sie werden zur Herstellung von Marmelade oder Marmelade verwendet. Wenn Sie sich jedoch nicht mit diesen Zubereitungen herumschlagen möchten, können die restlichen Birnen für kosmetische Zwecke verwendet werden. Machen Sie zum Beispiel eine Fruchtmaske. Reife Früchte enthalten eine große Menge an Vitaminen, nützlichen Mikroelementen und biologisch aktiven Substanzen.

Zur Herstellung einer Fruchtmaske werden Birnen geschält und von den Kernkammern befreit, in ein Glas gegeben und gründlich zerdrückt. Dieses Birnenpüree wird auf Gesicht, Hals, Brust und Hände aufgetragen und 20 Minuten lang aufbewahrt. Anschließend mit warmem Wasser abwaschen und die Haut mit Creme einfetten.

Wenn Ihre Familie Marmeladenkuchen und -kuchen liebt, dann haben Sie wahrscheinlich bereits ein Rezept für Birnenmarmelade mit Zitrone für den Winter in Ihrem Notizbuch. Es ist kein Geheimnis, dass Birnenmarmelade mit Zitrone so dick gemacht werden kann, dass die Konsistenz des Sirups an Honig erinnert. Und seien Sie nicht beunruhigt über das Vorhandensein von Wasser in den Zutaten dieser Konfitüre. Es ist das Wasser, das den Sirup zähflüssig und homogen macht und außerdem dafür sorgt, dass sich der Zucker schneller auflöst.
Denken Sie daran, was Marmelade ist und wie man sie entweder für den Winter oder einfach in einem Glas mit Plastikdeckel aufbewahren kann. Gleichzeitig müssen Sie das Geschirr aber noch vorbereiten und sterilisieren.

Zutaten für Birnenmarmelade mit Zitrone:

Birnen - 1 kg;
Zucker - 1 kg;
Vanillin – 1/3 TL;
Tafelwasser - 200 ml;
Zitrone – 1/2 Frucht oder Zitronensäure (1/2 TL).

So bereiten Sie Birnenmarmelade in Scheiben zu:

1. Für dieses Dessert ist es nicht notwendig, die Birnen zu schälen, aber Sie müssen die Kerne entfernen. Also entfernen wir den Kern, den Schwanz und die Blütestelle. Die Birne selbst schneiden wir in dünne, appetitliche Scheiben. Legen Sie die Scheiben in eine nicht emaillierte Schüssel.

2. Gießen Sie nun Wasser auf den Boden der Pfanne. Beim Kochen von Birnenmarmelade werden die Fruchtscheiben durch die Verdunstung des Wassers weich und beginnen, Saft freizusetzen.

3. Den gesamten Zucker darüber gießen und anzünden. Zuerst einfach den Zucker über die Oberfläche streichen. Warten Sie, bis das Wasser zu kochen beginnt, und mischen Sie die Birnenmarmelade zum ersten Mal in Scheiben ohne Zitrone. Sie werden sehen, dass der Zucker in heißem Wasser sofort zu schmelzen beginnt und ein flüssiger, transparenter Sirup entsteht. Allerdings wird es noch nicht die Farbe oder den Geschmack von Birnen haben. Kochen Sie die Marmelade daher 20 Minuten lang und stellen Sie sie zum Abkühlen beiseite.
Sie werden sehen, dass die Birnenscheiben in der Marmelade noch weiß sind, als wären sie frisch. Warten Sie, bis die Marmelade vollständig abgekühlt ist. Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd, bringen Sie die Birnenscheiben im Sirup zum Kochen und lassen Sie sie weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.

4. Mit einer Spezialreibe die Schale der Zitrone entfernen. Es sollte ein voller Esslöffel sein. Für diese Menge Birnen etwa die gleiche Menge Zitronensaft auspressen. Sie können auch Zitronensäure verwenden, wenn Sie versehentlich vergessen haben, Zitrone zu kaufen, aber dann ist der Geschmack nicht so exotisch. Zitronensaft sorgt für Säure und die Schale für ein köstliches Aroma.

5. Jetzt ist es fast zu Ende. Wenn die Birnenmarmelade zum zweiten Mal abkühlt, werden die Fruchtscheiben transparent und der Sirup nimmt eine bernsteinfarbene Farbe an. Nach dem alten Prinzip die Mischung zum Kochen bringen und Zitronensaft und Zitronenschale hinzufügen. Mit einem Löffel umrühren und das Dessert weitere 12 Minuten köcheln lassen.

Wie man Gläser sterilisiert, haben wir bereits in einem Artikel für den Winter beschrieben. Geben Sie außerdem köstliche Birnenmarmelade mit Zitrone und bernsteinfarbenen Scheiben in sterile Gläser. Morgen, wenn die Gläser abgekühlt sind, werden Sie sehen, wie dick der Inhalt ist. Guten Appetit!

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