Vitamine in Joghurt. Welche Vitamine enthält Joghurt? Ist er wirklich siebentausend Jahre alt?

Langes Leben – so wird das Wort „Joghurt“ aus dem Türkischen übersetzt; es wird angenommen, dass es dem Produkt, das jeder als Joghurt kennt, seinen Namen gab. In der Rangliste der Top-10-Milchprodukte nimmt es zu Recht die Spitzenplätze ein, obwohl es vor ein paar Jahrzehnten, als es die Regale der sowjetischen Geschäfte etwas diversifizierte, nicht viel Begeisterung hervorrief. Aber wie Sie wissen, zermürbt selbst Wasser einen Stein, und ein schmackhaftes und vor allem gesundes Milchprodukt muss einfach seinen Weg in die Zukunft finden. Und nun ist es sowohl für Menschen, die streng auf ihre Figur achten, als auch für diejenigen, die den Moment verpasst haben, in dem ihre Lieblingskleidung plötzlich zu klein war, aus ihrem Leben nicht mehr wegzudenken. Es wurde von Sportlern, Menschen mit einem weniger aktiven Lebensstil, Büroangestellten und gefährlichen Industrien geschätzt. Kinder jeden Alters genießen Joghurt und empfinden ihn als Delikatesse.

Joghurt: Hintergrund

Mittlerweile ist das Produkt seit der Antike bekannt und viele Völker schreiben seine Erfindung sich selbst zu. Gemessen an der Zubereitungsmethode verdankt Joghurt sein Aussehen jedoch höchstwahrscheinlich der Natur und der natürlichen Tendenz der Milch, unter dem Einfluss einer bestimmten Bakterienart und einer günstigen warmen Umgebung zu gären.

Interessant! Russischer Wissenschaftler, Nobelpreisträger I.I. Mechnikov forschte viel und widmete den Großteil seiner wissenschaftlichen Arbeit der Erforschung von Milchprodukten, einschließlich Joghurt. Er war es, der in Schafsmilch enthaltene Laktobazillen identifizierte, deren Serum als Arzneimittel nur in Apotheken erhältlich war.

Im Laufe der Zeit wurden die Forschungsergebnisse als Patent formalisiert, das in den dreißiger Jahren des letzten Jahrhunderts vom Spanier Carasso gekauft wurde, der die Joghurtproduktion in Betrieb nahm. Seitdem wurden mehr als tausend Linien zur Herstellung von Milchsäureprodukten auf Basis von Milch und Laktobazillen auf den Markt gebracht, und die Popularität nimmt weiter zu.

Wie sich 100 Gramm Joghurt täglich auf den Körper auswirken können

Die wohltuenden Eigenschaften dieser Milch wurden am Hofe von König Francois von Frankreich bemerkt, der sich zurückzog, nachdem ihm einer der Hofärzte geraten hatte, dieses fermentierte Milchprodukt regelmäßig zu den Mahlzeiten zu sich zu nehmen. Anschließend wurden die wohltuenden Eigenschaften von vielen Wissenschaftlern untersucht und kamen zu eindeutigen Schlussfolgerungen: Es verbessert die Verdauung und stärkt das Immunsystem.

Wichtig! Joghurt wird vom Körper um 60 % besser aufgenommen als Vollmilch, übertrifft diese in der Menge an Vitaminen und fördert die ordnungsgemäße Bildung der Darmflora, die bekanntermaßen an der Bildung von mehr als zwei Dritteln aller immunmodulatorischen Zellen beteiligt ist.

Regelmäßiger Verzehr von „lebendem Produkt“:

hält den Säuregehalt im Verdauungssystem aufrecht;
ermöglicht es Ihnen, solche Manifestationen einer Dysbakteriose wie Verstopfung oder Durchfall loszuwerden;
hilft bei der Wiederherstellung der Magenschleimhaut bei Gastritis und Kolitis;
verbessert den Stoffwechsel;
reduziert die Reproduktionsrate pathogener Bakterien;
hilft, Giftstoffe zu beseitigen, die sich im Körper ansammeln;
behandelt einige durch Bakterien verursachte Infektionen;
beteiligt sich an der Synthese von Antitumorsubstanzen;
verbessert die Blutzusammensetzung;
erhöht die Produktion von Interferon-Gamma, das den Körper vor Viren schützt;
verringert die Wahrscheinlichkeit, an Krankheiten wie Osteoporose zu erkranken;
kann die Ausbreitung vaginaler Infektionen verhindern.

Wie Sie sehen, ist die Liste umfangreich und die Entwicklung hochtechnologischer Forschungsmethoden auf molekularer Ebene eröffnet weiterhin neue positive Möglichkeiten für dieses fermentierte Milchprodukt.

Sorgfältig! Da es sich bei Joghurt um ein Milchderivat handelt, das viel Laktose enthält, ist zu bedenken, dass mit zunehmendem Alter die Zahl der Enzyme, die für den Laktoseabbau verantwortlich sind, deutlich abnimmt. Dies wiederum kann Durchfall, Blähungen, Magenschmerzen und andere unangenehme Symptome verursachen.

Vitamine, Mineralien und andere Bestandteile pro 100 Gramm Produkt

Wenn man aufpasst für Vitamine in Joghurt, 100 Gramm was normalerweise für einen Snack ausreicht, dann enthält diese Menge laut Recherche:

A – 46,0 μg;
Beta-Carotin – 7,0 µg;
E - 0,1 mg;
K – 0,3 μg;
B2 – 0,2 mg;
B3 – 0,2 mg;
B4 – 14,3 mg;
B5 - 0,4 mg;
B9 – 5,0 µg;
B12 – 0,5 µg.

Als nützliche Mikroelemente ist der hohe Gehalt an Eiweiß, Kalzium und Kalium zu beachten.

So wählen Sie den richtigen Joghurt mit einem Maximum an Vitaminen und Nährstoffen aus

Beachten Sie, dass sich im Zeitalter der Revolution der Technologien für die landwirtschaftliche Produktion von Rohstoffen und die Herstellung von Nahrungsmitteln herausstellt, dass nicht alle Joghurts gesund sind. Aus der Masse an Gläsern, die mit leuchtenden Etiketten auffallen, sollten Sie eines auswählen, dessen Hersteller die Zutaten auf 2-3 Stück beschränkt. Die wichtigsten sind Milch- und Milchsäurebakterien, auch lebende Probiotika genannt. Nur ein solches „lebendiges“ Produkt wirkt in unserem Körper. Es ist erlaubt, Zucker in das Glas zu geben, ein Mindestgehalt ist jedoch wünschenswert. Nun, frische Fruchtstücke schmücken den Joghurt und verleihen ihm zusätzlichen Geschmack, wodurch die Menge erhöht wird Vitamine in Joghurt pro 100 g Produkt.

Gläser, deren Verpackung Gelatine, Stabilisatoren, Farbstoffe und Aromen der „Zusammensetzung“-Reihe enthält, sollten am besten in den Regalen der Geschäfte stehen bleiben, da der Effekt beim Verzehr genau das Gegenteil von dem sein kann, was erwartet wurde. Und noch ein nützlicher Tipp, den jeder beherzigen und nicht nur auf fermentierte Milchprodukte anwenden sollte: Studieren Sie sorgfältig das Herstellungsdatum des Produkts und das Verfallsdatum des Packungsinhalts.

Wenn Ihr Baby erwachsen wird und Sie sich der Qualität von Massenprodukten nicht sicher sind, können Sie eine absolut Win-Win-Option nutzen: Kaufen Sie Vollmilch und Sauerteig und gären Sie das Produkt in Ihrer Küche, indem Sie Zucker oder Nüsse, Honig usw. hinzufügen Obst nach Geschmack. Der Einfachheit halber können Sie neumodische Joghurtbereiter kaufen. Bereiten Sie fertige Joghurts zu, kaufen Sie sie von vertrauenswürdigen Herstellern und genießen Sie dieses gesunde und schmackhafte Produkt.

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Dieses fermentierte Milchprodukt wird aus Milch hergestellt, die mithilfe spezieller Bakterien fermentiert wird. Den Bakterien, aus denen Joghurt besteht, ist es zu verdanken, dass er so gesund wird.

Joghurts gibt es in verschiedenen Sorten; man sollte zwischen hausgemachten und im Laden gekauften Produkten unterscheiden; sie haben je nach den enthaltenen Bestandteilen unterschiedliche Eigenschaften. Sie verwenden verschiedene Starter und fügen zusätzliche Zutaten hinzu, die die Qualität des Produkts sowie seine wohltuenden Eigenschaften beeinflussen.

Entstehungsgeschichte

„Joghurt“ bedeutet aus dem Türkischen übersetzt „eingedickt“. Ursprünglich begannen Nomaden, es zu essen. Sie transportierten Milch in Gefäßen und beim Schütteln begann sie unter Hitzeeinwirkung zu gären.

Bulgarien gilt auch als Geburtsort dieses köstlichen Desserts, wo die Menschen aktiv in der Schafzucht tätig waren. Einer anderen Version zufolge entstand Joghurt zur Zeit der Umsiedlung der Völker in die Länder Bulgariens. Menschen, die von der Taman-Halbinsel kamen, brachten eine Starterkultur mit, die der Vorläufer des modernen Joghurts war.

Bisher war dieses Produkt ausschließlich ein Arzneimittel. Studien haben ergeben, dass das Getränk die Lebenserwartung erhöht. Im modernen Bulgarien werden große Joghurtproduktionsanlagen oft geschlossen, weil sie nicht den gesunden Rezepten entsprechen, die in der Antike verwendet wurden.

Herstellungsprozess

Dieses Produkt wird unter Verwendung eines Joghurtstarters hergestellt, der Bakterien enthält. Zunächst werden Bakterien mit Milch vermischt und das Getränk bestimmten Temperaturen ausgesetzt, wodurch Joghurt entsteht.

Bei der industriellen Produktion werden Stabilisatoren eingesetzt, um das Produkt dicker zu machen. Um die Haltbarkeit zu verlängern, wird es einer Wärmebehandlung unterzogen, die Bakterien abtötet. Solche Maßnahmen mindern die Qualität des Produkts und berauben es seiner vorteilhaften Eigenschaften.

Sie können natürlichen und gesunden Joghurt zu Hause herstellen; es ist überhaupt nicht schwierig. Dazu benötigen Sie einen natürlichen Starter, in den Sie vorgewärmte Milch geben und diese Mischung an einen warmen Ort stellen müssen. Nach und nach beginnt der Fermentationsprozess, der die ursprüngliche Flüssigkeit in ein nützliches Produkt umwandelt.

Sie können auch einen Joghurtbereiter verwenden; damit können Sie einen technisch korrekteren Joghurt zubereiten. Die Technologie dieses Produkts ist so konzipiert, dass während des Verarbeitungsprozesses die erforderliche Temperatur aufrechterhalten wird, was das Wachstum nützlicher Bakterien fördert. Das Endergebnis wird ein möglichst natürliches und gesündestes Produkt sein.

Der Kaloriengehalt des resultierenden Leckerbissens hängt vom Fettgehalt der Milch ab. Wenn Sie einen diätetischeren Joghurt zubereiten möchten, müssen Sie Milch mit weniger Fettgehalt zu sich nehmen. In diesem Fall fördert das Produkt die Gewichtsabnahme.

Zusammensetzung eines fermentierten Milchgetränks

Hersteller fügen Trinkjoghurt häufig verschiedene Zusatzstoffe, Aromen und Früchte hinzu. Aber die wichtigsten Inhaltsstoffe sind die Bakterien, die es so wohltuend machen.

Joghurt wird durch die Zugabe verschiedener Arten nützlicher Bakterien hergestellt:

thermophiler Streptokokken;
Bulgarischer Stock;
Acidophilus-Bazillus;
Bifidobakterien.

Durch die Zugabe dieser Bakterien wird Laktose in Milchsäure umgewandelt, der Geschmack wird zarter und die Konsistenz wird dicker. Joghurt weist aufgrund des Vorhandenseins von Probiotika in seiner Zusammensetzung eine biologische Aktivität auf.

Das Produkt enthält Vitamine und Mineralstoffe.

Die mineralische Zusammensetzung des Produkts ist wie folgt:

Und diese Tabelle zeigt, welche Vitamine im fermentierten Milchgetränk enthalten sind:

Name	mg pro 100 g
	0,01
	0,02
	0,15
	1,3
	0,4
	0,06
	0,7

Der tägliche Verzehr von Joghurt trägt zur Produktion von natürlichem Interferon bei, das für die normale Funktion des Immunsystems verantwortlich ist. Joghurt trägt dazu bei, Abfallstoffe und Giftstoffe auf natürliche Weise aus dem Körper zu entfernen und die Funktion des Verdauungssystems zu verbessern.

Vorteile für den Körper

Ein Produkt, das mit der richtigen Technologie hergestellt wird und internationalen Standards entspricht, ist sehr nützlich. Wenn die Zusammensetzung keine Konservierungsstoffe, Aromen oder Stabilisatoren enthält, weist sie eine große Liste nützlicher Eigenschaften auf, darunter auch medizinische.

In der Antike galt Joghurt als Quelle des Lebens. Bis zu einem gewissen Grad ist diese Meinung richtig, da dieses Getränk alle Systeme des menschlichen Körpers beeinflussen kann.

Erstens verbessert der regelmäßige Verzehr dieses Produkts den Verdauungsprozess, verbessert den Stoffwechsel und normalisiert die Darmflora. Wenn Joghurt in die Ernährung aufgenommen wird, verbessert sich der Appetit und der Magen-Darm-Trakt wird gereinigt.

Fermentiertes Milchgetränk kann den Alterungsprozess verlangsamen. Dies ist dank der in der Zusammensetzung enthaltenen Milchsäure möglich. Im Körper verhindert diese Säure, dass die Nahrung im Darm verrottet. Es hilft auch, Nährstoffe aufzunehmen.

Wer häufig Joghurt isst, ist weniger anfällig für Infektionskrankheiten, da das Getränk antibakterielle Eigenschaften hat und die Schutzfunktionen des Körpers stärkt. Joghurt kann von Menschen verwendet werden, die abnehmen möchten; das Produkt beschleunigt den Prozess des Abnehmens von Übergewicht.

Die Liste der positiven Eigenschaften ist umfangreich, doch dieses fermentierte Milchprodukt hat auch Nachteile. Vergessen Sie nicht die individuelle Unverträglichkeit; auch Menschen mit hohem Magensäuregehalt sollten auf Joghurt verzichten.

So finden Sie ein Qualitätsprodukt

Im Laden gekaufte fermentierte Milchprodukte sind nicht natürlich, daher sollten Sie von den meisten keine Vorteile erwarten. Joghurts werden zahlreiche Konservierungsstoffe, Verdickungsmittel, Farbstoffe und Aromen zugesetzt, was sie schädlich für den Körper macht. In einigen Fällen kann ein solches Produkt Magenbeschwerden, allergische Reaktionen, Durchfall und Blähungen verursachen.

Hersteller, die gewissenhaft arbeiten, bringen schnell ein qualitativ hochwertiges und nützliches Produkt auf den Markt. Um ein solches Produkt auf der Theke zu finden, müssen Sie die Zusammensetzung sorgfältig lesen. Zunächst sollten Sie auf die Haltbarkeit achten – diese sollte sieben Tage nicht überschreiten. Je mehr Zusatzstoffe es enthält, desto weiter entfernt es sich in seiner Qualität vom Naturprodukt. Lesen Sie unbedingt, welche Milchsäurebakterien in der Zutatenliste enthalten sind.

Bevorzugen Sie am besten ein selbstgemachtes Produkt. Der Zubereitungsprozess ist einfach, er nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, aber Sie können sich der Qualität und Natürlichkeit der fertigen Delikatesse sicher sein. Sie können auch Früchte hinzufügen, was es noch köstlicher macht.

Der Joghurt-Starter ist für die Herstellung von lebendem Joghurt zu Hause konzipiert. Dieser Joghurt enthält eine große Anzahl lebender und nützlicher Bakterien. Enthält keine schädlichen Zusatzstoffe oder Zucker. Sauerteigjoghurt kann täglich von Erwachsenen und Kindern verzehrt werden.

Mögliche Verwendung
ohne Gärung

Kann ohne Gärung verwendet werden

Dieser Starter kann in reiner Form als Probiotikum eingenommen werden, um die Darmflora wiederherzustellen und die Verdauung zu normalisieren.

Verdünnen Sie den Inhalt des Beutels in einer kleinen Menge kochendem Wasser bei Raumtemperatur. Nehmen Sie 1-2 mal täglich 1 Beutel direkt nach den Mahlzeiten für 1-3 Wochen ein.

genaue Information

VIVO-Joghurt ist ein Starter für die Herstellung von hausgemachtem Joghurt mit eigenen Händen.

Joghurt ist vielleicht eines der bekanntesten fermentierten Milchprodukte, das einen sehr delikaten und angenehmen fermentierten Milchgeschmack hat. Für die tägliche Ernährung wird hausgemachter Joghurt empfohlen, da er über eine Reihe wohltuender und ernährungsphysiologischer Eigenschaften verfügt, insbesondere wenn für die Zubereitung der trockene Bakterienstarter VIVO verwendet wird.

VIVO Joghurtstarter fermentiert Milch nicht nur zu Joghurt, sondern verleiht ihr auch sehr nützliche Eigenschaften, da er eine große Menge lebender probiotischer Bakterien enthält. Dieser Joghurt hilft, die Darmflora zu normalisieren und die Verdauung zu verbessern, das Immunsystem zu stärken, die Kraft wiederherzustellen und das Gewicht zu normalisieren. Regelmäßiger Verzehr trägt dazu bei, den Mangel an Eiweiß, Kalzium, Vitaminen, Aminosäuren, Mineralien und Spurenelementen im Körper auszugleichen.

Natursauerteigjoghurt enthält keine schädlichen Zusatzstoffe wie Zucker, Konservierungsstoffe, Farbstoffe, Aromen usw. Er ist garantiert frisch und sicher und daher ideal für den Verzehr durch Menschen jeden Alters, Kinder, Sportler, schwangere und stillende Frauen, ältere Menschen und alle anderen folgt einer gesunden Ernährung.

VIVO Starterjoghurt ist eine hervorragende und natürliche Alternative zu gekauftem Joghurt, die die ganze Familie lieben wird.

Vorbereitung

Selbstgemachter Joghurt ist ganz einfach zuzubereiten. Für diese Zubereitung benötigen Sie nur sehr wenig Zeit, VIVO-Bakterienstarter, eine Pfanne oder ein Glas, eine Decke oder ein großes Handtuch.

Der Starter sollte bei einer Temperatur von +37..+40 °C (etwas wärmer als Körpertemperatur) zur Milch gegeben und gut verrührt werden. Danach muss der Behälter mit der Milch in eine Decke oder ein großes Handtuch gewickelt werden, um die Temperatur aufrechtzuerhalten, und 6-8 Stunden lang gären gelassen. Nachdem der Joghurt zubereitet ist, sollte er zum Abkühlen in den Kühlschrank gestellt werden. Man kann es aber direkt nach dem Kochen essen.

Und wenn Sie einen Joghurtbereiter oder Multikocher mit Joghurtzubereitungsmodus haben, wird der Fermentationsprozess noch einfacher.

Anleitung zum Kochen in einem Topf
Anleitung zum Kochen in einem Joghurtbereiter
Anleitung zum Kochen in einem Slow Cooker

Bakterienzusammensetzung

Verbindung Laktose
Streptococcus thermophilus
Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus
Lactobacillus acidophilus
Bifidobacterium lactis

Die Anzahl der Bakterien im Beutel reicht aus, um die Fermentation von 3 Litern Milch (am Ende der Haltbarkeitsdauer des Fermentes) zu gewährleisten.

Lagerbedingungen und Haltbarkeit

Im Kühlschrank (bei Temperatur +2..+8)- 12 Monate.

Zahlung auf Bankkonto: Sie können Ihre Bestellung auf unserem Konto über Ihr Online-Banking, an der Kasse jeder Bank in Russland sowie über ein Zahlungsterminal bezahlen.

Es wird nur sehr wenig Zeit vergehen und auf der Suche nach einem Heilmittel werden wir nicht in die Apotheke gehen, sondern zum nächsten Milchladen – für Kefir, fermentierte Backmilch oder Joghurt. Laut japanischen Wissenschaftlern wird der Einsatz fermentierter Milchprodukte schon bald 50 % des bestehenden Marktes für chemische Arzneimittel verdrängen. Heutzutage sind in den Regalen jedes Ladens verschiedenste fermentierte Milchgetränke zu finden, die von Ärzten zunehmend zur Behandlung verschiedener Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes, häufiger Erkältungen und eines geschwächten Immunsystems empfohlen werden.

Fermentierte Milchgetränke sind eine Gruppe von Milchgetränken, die neben ihrem hohen Nährwert auch medizinische Eigenschaften haben. Die Hauptrolle im Produktionsprozess spielen Milchsäure-Mikroorganismen, die Milchsäure bilden.

Alle fermentierten Milchgetränke lassen sich in zwei Hauptgruppen einteilen:

Rein fermentierte Milchgetränke. Dazu gehören fermentierte Backmilch, Joghurt und Joghurt.
Gemischte Fermentationsgetränke – fermentierte Milch und Alkohol. Dazu gehören Kefir und Kumiss.

Von allen in unserem Land hergestellten fermentierten Milchgetränken sind Kefir und Joghurt besonders beliebt. Kefir und Joghurt haben einzigartige heilende und gesundheitsfördernde Eigenschaften und werden sowohl zur Behandlung als auch zur Vorbeugung vieler Krankheiten eingesetzt.

Vitamine in Kefir und Joghurt

Aufgrund ihres hohen Gehalts an Vitaminen und Mikroelementen erhöhen Kefir und Joghurt die Widerstandskraft des Körpers und helfen bei der Heilung und Vorbeugung vieler Krankheiten.

Vitamine sind biologisch aktive Substanzen, die für das normale Funktionieren unseres Körpers unerlässlich sind. Sie sind an allen biochemischen Prozessen beteiligt und tragen sogar zur Gewinnung von Nährstoffen und Energie aus der Nahrung bei. Ihren Namen haben diese Stoffe vom lateinischen Wort „vita“, was „Leben“ bedeutet. Eine unzureichende Aufnahme eines bestimmten Vitamins in den Körper kann zu Hypovitaminose und in schweren Fällen zu Vitaminmangel führen, der zu Funktionsstörungen verschiedener Organe und Systeme führt.

Kefir und Joghurt enthalten einen einzigartigen Komplex verschiedener Vitamine und sind besonders reich an Vitamin B, C und A.

Vitamin A

Vitamin A ist für den Körper für ein normales Zellwachstum und eine normale Zellentwicklung notwendig. Es unterstützt die Immunität, gutes Sehvermögen, normale Haut und Schleimhäute. Bei einem Mangel an Vitamin A wird die Haut trocken, rau, es treten Falten und brüchiges Haar auf, das Sehvermögen ist beeinträchtigt und es kommt häufig zu Erkältungen.

Vitamin C

Vitamin C oder Ascorbinsäure ist eines der wirksamsten Antioxidantien. Es schützt den Körper vor den Auswirkungen freier Radikale und beugt so der Alterung vor. Darüber hinaus ist Vitamin C an der Synthese von Adrenalin, Noradrenalin und Serotonin beteiligt – den wichtigsten Regulatoren des Körperzustands. Vitamin C beeinflusst den Cholesterinstoffwechsel und erhält die Stärke der Blutgefäßwände. Bei einem Mangel an Vitamin C nimmt die Immunität ab, der Appetit verschlechtert sich, Müdigkeit und Gelenkschmerzen treten auf. In schweren Fällen eines Vitamin-C-Mangels werden Zahnfleischentzündungen, eine Verschlechterung des Wundheilungsprozesses und Blutungen beobachtet.

Vitamin B1

Vitamin B1 oder Thiamin verhindert die Ansammlung verschiedener Giftstoffe im Körper, beteiligt sich am Protein- und Kohlenhydratstoffwechsel und an der Regulierung des Nervensystems. Bei einem Mangel an Vitamin B wird der normale Ablauf des Proteinstoffwechsels gestört und es sammeln sich Produkte unvollständiger Kohlenhydratverbrennung an. Die Zellen des Zentralnervensystems reagieren besonders empfindlich auf einen Vitamin-B-Mangel. Bereits in einem frühen Stadium seines Mangels werden die regulatorischen und trophischen Funktionen des Nervensystems erheblich gestört, was sich auf die Aktivität verschiedener Organe auswirkt.

Vitamin B2

Vitamin B2 oder Riboflavin ist an Stoffwechselprozessen beteiligt, normalisiert den Proteinstoffwechsel, fördert den Nährstoffabbau und die Energiefreisetzung. Vitamin B2 verbessert die Sehschärfe und hat eine hervorragende Wirkung auf den Zustand von Haut und Schleimhäuten. Es hat eine regulierende Wirkung auf die Aktivität des autonomen Nervensystems, stimuliert die Erythropoese und normalisiert die Leberfunktion. Bei einem Vitamin-B2-Mangel kommt es häufig zu Veränderungen biochemischer Prozesse im Herzmuskel, die zu Bradykardie, manchmal auch Extrasystole mit Symptomen von Durchblutungsstörungen führen.

Vitamin B12

Vitamin B12 oder Cyanocobalamin ist eine hochaktive Substanz, die die Funktion blutbildender Organe reguliert. Es steht in direktem Zusammenhang mit der Hämatopoese und insbesondere mit der Erythropoese. Darüber hinaus ist Vitamin B12 aktiv an der DNA- und RNA-Synthese beteiligt und für den normalen Ablauf des Proteinstoffwechsels notwendig. Bei einem Mangel an Vitamin B12 kann es zu einer Anämie sowie zu einer Verschlechterung des allgemeinen Gesundheitszustands und Störungen des Zentralnervensystems kommen.

Mikroelemente in Kefir und Joghurt

Kefir und Joghurt enthalten neben Vitaminen eine erhebliche Menge verschiedener für unseren Körper notwendiger Mikroelemente: Kalium, Kalzium, Natrium, Magnesium, Phosphor, Eisen.

Mikroelemente spielen wie Vitamine eine wichtige Rolle bei der Gewährleistung der normalen Funktion des menschlichen Körpers. Sie sind für den Ablauf komplexer biochemischer Prozesse sowie für das Wachstum und die Entwicklung von Zellen und Geweben verschiedener Organe und Systeme notwendig.

Natrium

Natrium ist eines der wichtigsten Mikroelemente, ohne das die Aufrechterhaltung des Wasser- und Elektrolytstoffwechsels des Körpers nicht möglich ist. Natrium ist für die Funktion von Nerven- und Muskelzellen notwendig. Zusammen mit Chlor beteiligt es sich an Stoffwechselprozessen, der Aufrechterhaltung des Säure-Basen-Gleichgewichts, des osmotischen Drucks, der Bildung von Salzsäure im Magen und der Aktivierung der Pankreassaftsekretion. Ein Mangel an Natrium im menschlichen Körper kann zu niedrigem Blutdruck, Dehydrierung und Krampfanfällen führen.

Kalium

Kalium ist an der Weiterleitung von Impulsen entlang einer Nervenfaser, von einer Nervenfaser zu einer Zelle und von einem Neuron zu einem anderen beteiligt. Kalium fördert die Muskelkontraktion und erhält die Automatik der Herzkontraktionen aufrecht. Darüber hinaus sorgt es dafür, dass die Nieren Natriumsalze und Flüssigkeiten ausscheiden und beeinflusst die Aktivität einer Reihe von Enzymen. Ein Mangel an Kalium führt zu Störungen im Rhythmus der Herzkontraktionen und der Atmung, zur Entwicklung von Bluthochdruck und verursacht Muskelschwäche und Durst.

Kalzium

Calcium ist für die Bildung von Knochengewebe notwendig. Es ist Bestandteil von Knochen und Zähnen, dichtet die Wände von Blutgefäßen ab und verringert deren Durchlässigkeit. Calcium ist außerdem an der Blutgerinnung beteiligt und beeinflusst die neuromuskuläre Erregbarkeit. Wenn der Körper nicht genügend Kalzium erhält, wird es aus dem Knochengewebe „ausgewaschen“. Dadurch nimmt die Knochenbrüchigkeit zu und das Risiko von Knochenbrüchen steigt. Ein Mangel an Kalzium wirkt sich auch negativ auf den Zustand der Zähne aus.

Magnesium

Magnesium ist ein ständiger Bestandteil zahlreicher Enzymsysteme. Es aktiviert die Phosphatase, sorgt für die Photosynthese von Kohlenhydraten, wirkt antispastisch, verbessert die Darmmotilität und die Gallensekretion.

Phosphor

Phosphor ist aktiv am Stoffwechsel von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten beteiligt. Es fördert den Aufbau von Hormonen, Enzymen, Zellelementen und vielen anderen organischen Verbindungen. Neben Kalzium ist Phosphor an der Bildung von Knochengewebe beteiligt.

Eisen

Eisen ist für den normalen Verlauf der Hämatopoese, den Prozess der Hämoglobinbildung und die Aktivierung von Gewebeenzymen notwendig, die die Prozesse der Gewebeatmung katalysieren. Bei Eisenmangel entwickelt sich eine hypochrome (Eisenmangel-)Anämie, es wird eine geschwächte Immunität festgestellt, der Herzrhythmus ist gestört und es kommt zu Atemnot. Die Leistungsfähigkeit und Ausdauer des Körpers nimmt stark ab.

Vorteile und Eigenschaften von Kefir und Joghurt

Aufgrund des Vorhandenseins verschiedener Vitamine und Mikroelemente in Kefir und Joghurt bringt die Verwendung dieser fermentierten Milchgetränke in der Ernährung große Vorteile für den Körper. Kefir und Joghurt verbessern die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems, der Lunge und des Magen-Darm-Trakts, wirken sich positiv auf den Stoffwechsel und die neuropsychische Sphäre aus und verleihen dem Körper Kraft und Energie.

Aufgrund ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften werden Kefir und Joghurt vom Körper leicht aufgenommen: Wenn die von Ihnen getrunkene Milch innerhalb einer Stunde im Magen-Darm-Trakt nur zu 30 % verdaut wird, werden Kefir und Joghurt gleichzeitig zu 90 % verdaut!

Eine sehr wichtige Eigenschaft dieser Wundergetränke ist die Fähigkeit, eine probiotische Wirkung zu haben, also eine positive Wirkung auf die mikrobiologische Zusammensetzung unseres Darms. Kefir und Joghurt hemmen das Wachstum und die Vermehrung pathogener und fäulniserregender Mikroorganismen im Magen-Darm-Trakt. Somit tragen sie dazu bei, die Entstehung von Darminfektionen zu verhindern und helfen bei der schnellen Genesung von vielen Magen-Darm-Erkrankungen.

Durch die Beeinflussung der sekretorischen Aktivität von Magen und Darm fördern Kefir und Joghurt die intensive Freisetzung von Enzymen durch die Drüsen des Verdauungstrakts, was den Prozess der Nahrungsverdauung deutlich verbessert. Kefir und Joghurt haben eine positive therapeutische Wirkung bei Darmdysbiose, chronischer Kolitis, Gastritis, Erkrankungen der Leber, der Gallenblase und der Bauchspeicheldrüse.

Darüber hinaus wurde festgestellt, dass Kefir und Joghurt harntreibende Eigenschaften haben. Daher werden diese fermentierten Milchgetränke von Ärzten häufig für Menschen mit Übergewicht und Schwellungen aufgrund einer Nierenerkrankung empfohlen.

Kefir und Joghurt verhindern außerdem die Bildung von Blutgerinnseln in den Gefäßen und reduzieren die Menge an „schlechtem“ Cholesterin im Körper. Sie eignen sich zur Behandlung und Vorbeugung gefährlicher Krankheiten wie koronarer Herzkrankheit, arterieller Hypertonie und Schlaganfall. Kefir ist auch nützlich bei „chronischem Müdigkeitssyndrom“, Stress, Schlafstörungen und Neurosen.

Kürzlich wurden die Ergebnisse vorläufiger Studien veröffentlicht, die von führenden japanischen Pharmakonzernen mit Kefir und Joghurt durchgeführt wurden. Wie die Zeitung „Jpan Taims“ berichtete, haben diese fermentierten Milchgetränke eine ausgeprägte antikarzinogene (krebshemmende) Wirkung. Der Komplex aus biologisch aktiven Substanzen und Kefirkörnern stimuliert laut japanischen Wissenschaftlern die Abwehrkräfte des Körpers deutlich. Eines der aus Kefirkörnern gewonnenen Heilmittel kann die Aktivität und Verteilung spezieller Lymphozytentypen im Körper, die eine aktive Wirkung gegen atypische Zellen haben, dramatisch steigern. Mit anderen Worten: Ein solches Medikament regt bestimmte weiße Blutkörperchen dazu an, sich in „Jäger“ für Krebszellen zu verwandeln, die sie zerstören. Aufgrund ihrer immunmodulatorischen Eigenschaften wird empfohlen, Kefir und Joghurt auch in die therapeutische Ernährung von Patienten mit erworbenem Immunschwächesyndrom (AIDS) und Patienten mit schweren chronischen Infektionen aufzunehmen.

Hinweise zur Verwendung

Darmdysbiose und Vergiftung des Körpers;
Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes;
Hypovitaminose und Immunschwäche;
chronisches Müdigkeitssyndrom und Schlafstörungen;
Stresssituationen und Neurose;
Übergewicht;
Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems und Anämie;
Aufenthaltsdauer unter ökologisch ungünstigen Bedingungen.

Die Aufnahme von Kefir und Joghurt in Ihre Ernährung hilft:

Normalisierung des Stoffwechsels im Körper;
Unterdrückung von Darmpathogenen;
Stärkung des Immunsystems;
Krebsprävention;
Bildung einer gesunden Darmflora;
Verbesserung der Verdauungsprozesse;
Senkung des Cholesterinspiegels im Blut;
Entfernung verschiedener Giftstoffe aus dem Körper.

Wichtige Informationen zu Kefir und Joghurt

Wenn Sie jedoch Kefir und Joghurt in Ihrer Ernährung verwenden, müssen Sie bedenken, dass fermentierte Milchzutaten, wie jedes Medikament, nicht über einen längeren Zeitraum verwendet werden sollten. Sogar I.I. Mechnikov warnte einmal vor dem regelmäßigen Konsum von Kefir über einen längeren Zeitraum. Er stellte fest, dass „die Hefe, die an der Bildung von Kefir beteiligt ist, sich bei einer übermäßigen Konzentration dieses fermentierten Milchgetränks im Darm akklimatisieren und dort ablagern kann, was sich positiv auf einige Mikroben auswirkt, die für den Körper nicht ganz vorteilhaft sind.“ Wenn Sie also über einen längeren Zeitraum Kefir in Ihrer Ernährung verwenden, ist es ratsam, ihn entweder mit anderen fermentierten Milchgetränken (zum Beispiel Joghurt, Joghurt oder fermentierte Backmilch) abzuwechseln oder eine Pause von der fermentierten Milchdiät einzulegen während. Darüber hinaus sollten fermentierte Milchgetränke von Patienten mit Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren mit Vorsicht verwendet werden.

Joghurt ist ein dickflüssiges fermentiertes Milchprodukt mit Zusatz von Lebensmittelzusatzstoffen, Früchten und natürlichem Saft. Es wird durch die Verarbeitung von Milch im Reifeverfahren gewonnen. Um eine dicke Konsistenz und einen besonderen Geschmack zu verleihen, werden dem Produkt thermophile Streptokokken und bulgarischer Bazillus zugesetzt.

Interessant! Der Geburtsort von Joghurt ist Bulgarien. Dort wurde erstmals mit einer einzigartigen Technologie „Kisel Mlyako“ geschaffen, das als nationales Symbol des Landes gilt.

Nährwerteigenschaften und chemische Zusammensetzung von Joghurt

Nährwert 100 g:

Kaloriengehalt: 68 kcal
Proteine: 5 g
Fett: 3,2 g
Kohlenhydrate: 3,5 g

Organische Säuren: 1,3 g
Wasser: 86,3 g
Cholesterin: 9 mg
Mono- und Disaccharide: 3,5 g
Asche: 0,7 g
Gesättigte Fettsäuren: 2 g

Makronährstoffe:

Kalzium: 122 mg
Magnesium: 15 mg
Natrium: 52 mg
Kalium: 147 mg
Phosphor: 96 mg
Chlor: 100 mg
Schwefel: 27 mg

Vitamine:

Vitamin A: 0,02 mg
Vitamin PP: 0,2 mg
Beta-Carotin: 0,01 mg
Vitamin A (VE): 22 µg
Vitamin B1 (Thiamin): 0,04 mg
Vitamin B2 (Riboflavin): 0,2 mg
Vitamin B5 (Pantothensäure): 0,3 mg
Vitamin B6 (Pyridoxin): 0,05 mg
Vitamin B12 (Cobalamine): 0,4 µg
Vitamin C: 0,6 mg
Vitamin PP (Niacin-Äquivalent): 1,4 mg
Cholin: 40 mg

Mikroelemente:

Eisen: 0,1 mg
Zink: 0,4 mg
Jod: 9 µg
Kupfer: 10 µg
Mangan: 0,006 mg
Selen: 2 µg
Chrom: 2 µg
Fluorid: 20 µg
Molybdän: 5 µg
Kobalt: 1 µg

Übrigens bestehen die Kohlenhydrate im Joghurt zu 90 % aus Zucker und enthalten keine Ballaststoffe oder Ballaststoffe. Dadurch kann die Funktion des Magen-Darm-Trakts sanft und behutsam wiederhergestellt werden.

Beim Thema der wohltuenden Eigenschaften von Joghurt ist anzumerken, dass nur ein Naturprodukt ohne Lebensmittel, synthetische Zusatzstoffe, Farbstoffe, Aromen und künstliche Konservierungsstoffe von wahrem Wert ist.

In den Supermarktregalen findet man bis zu 20 Joghurtsorten, aber nicht alle davon sind solche. Wenn auf der Flasche also beispielsweise „Joghurtprodukt“, „Frugurt“ oder „Bio-Joghurt“ steht, sollte man von einem solchen Kauf lieber Abstand nehmen. Höchstwahrscheinlich enthält das Produkt die stärksten Konservierungsstoffe, Stabilisatoren und Aromastoffe.

Naturjoghurt ist eine wertvolle Quelle für Vitamine und Mineralstoffe. Dadurch wird die Grippe perfekt wiederhergestellt und hilft, sich schneller von der Grippe zu erholen.

Joghurt produziert aktiv Laktat, was wiederum zur Zerstörung pathogener Mikroorganismen beiträgt. Bei und anderen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts wird empfohlen, Joghurt in den obligatorischen Tagesplan aufzunehmen.

Achten Sie bei der Auswahl von Joghurt in einem Geschäft unbedingt auf das Verfallsdatum. Je früher es zubereitet wird, desto mehr nützliche Bakterien und biologisch aktive Substanzen enthält es. Jeden Tag verlieren sie ihren Nährwert. Deshalb werden „lebende“ Joghurts so geschätzt, deren Haltbarkeit bei einer Lagerung bei einer Temperatur von 7-10 Grad 3 Tage nicht überschreitet.

Es ist wichtig zu wissen: Die in Früchten enthaltenen Säuren sind für die nützlichen Milchsäurebakterien nicht geeignet. Daher sind die Stücke von Beeren, Dornhai, Ananas, Kirsche oder Kiwi nur ein Derivat frischer Produkte. Fruchtsaft, der bei der Herstellung von Gelee oder Marmelade übrig bleibt, wird dem Joghurt zugesetzt.

Möglicher Schaden von Joghurt

Joghurt sollte von Menschen mit individueller Laktoseintoleranz mit Vorsicht konsumiert werden. Wie jedes Milchprodukt kann auch Joghurt allergische Reaktionen hervorrufen.

Das saure Milieu des Produkts kann zu einem Anstieg des Säuregehalts im Magen führen, was für Menschen mit Krankheiten – Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren – nicht sehr günstig ist.

Hausgemachte Joghurt-Kosmetikrezepte

Neben seinem wichtigsten gastronomischen Wert wird Joghurt auch häufig in der Heimkosmetik verwendet. Aus diesem Produkt werden nährende Gesichtsmasken, regenerierende Haarmasken und verjüngende Packungen für den ganzen Körper hergestellt.

Trockene und alternde Gesichtshaut benötigt besondere Pflege. Hierfür eignet sich am besten eine Maske aus Naturjoghurt mit Zusatz eines Vitamincocktails. Für die Zubereitung benötigen Sie: 2 Esslöffel Lebendjoghurt (ohne Fruchtzusätze), ein paar 5-10 Tropfen Olivenöl, Orangenmark oder 5-10 geriebene Johannisbeeren. Alle Komponenten werden gründlich gemischt. Die Maske wird 15 Minuten lang auf ein sauberes Gesicht aufgetragen, anschließend werden die Rückstände mit warmem Wasser abgewaschen.

Peeling auf Joghurtbasis

1 Teelöffel zerstoßene Mandelkerne zu 30 ml Joghurt geben. Reiben Sie die resultierende Mischung aktiv auf Ihr Gesicht und spülen Sie Ihre Haut anschließend mit warmem Wasser ab. Dieses Verfahren verbessert die Mikrozirkulation des Blutes im Unterhautgewebe, verbessert den Teint und reinigt und verengt die Poren.

Stärkende Haarmaske

Zur Zubereitung der Maske benötigen Sie: 30 ml Joghurt, 1 Eigelb, 2 EL. l Cognac. Die Maske wird über die gesamte Länge auf das feuchte Haar aufgetragen. Nach 30 Minuten muss das Produkt mit Shampoo abgewaschen werden. Nach 3-4 Behandlungen wird das Haar kämmbar, elastisch und erhält einen schönen Glanz.

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