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Kirschsauce für Pfannkuchen. Pfannkuchen mit Kirschsauce

Käsekuchen mit süßer Kirschsauce sind ein toller Start in einen neuen Tag. Mit dem Aufkommen gefrorener Beeren in meinem Leben lernte ich, die Kombination von Hüttenkäse mit Beerensoßen, Bratensoßen und anderen Luxusgütern, die es früher nur mitten im Sommer gab, richtig zu genießen. Jetzt habe ich keine Angst mehr vor dem verschneiten Januar, dem harten Februar oder dem März mit seinem Vitaminmangel. Denn der Beutel ist randvoll mit Vitaminen. Brombeeren und... warten in den Startlöchern. Und Blaubeeren im Gefrierschrank behalten ihre wohltuenden Eigenschaften viele Monate lang.

Und Käsekuchen mit Beerensauce schmecken viel besser als mit Sauerrahm. Übrigens, wenn Sie nicht viel Erfahrung mit der Herstellung von Käsekuchen haben, denken Sie daran:

  • die leckersten Käsekuchen werden zu 9 % aus im Laden gekauftem oder trockenem hausgemachtem Hüttenkäse hergestellt;
  • Sie müssen möglichst frischen Hüttenkäse mit kurzer Haltbarkeit nehmen;
  • nicht das ganze Ei in den Teig geben, sondern nur das Eigelb – dann werden die Käsekuchen weicher;
  • für 200 Gramm Hüttenkäse 1 Esslöffel Mehl hinzufügen;
  • Es ist besser, dem Teig keinen Zucker hinzuzufügen, sondern die Käsekuchen mit etwas Süßem zu servieren.

Zutaten für 4 Portionen

Für Käsekuchen:

  • 400 Gramm Hüttenkäse;
  • 2 Esslöffel Weizenmehl in den Teig + Panade;
  • 2 Hühnereigelb aus hausgemachten Eiern;
  • Pflanzenöl zum Braten.

Für die Soße:

  • 200 Gramm gefrorene entkernte Kirschen
  • 3 Esslöffel Zucker
  • 1 Esslöffel Stärke.

Vorbereitung

Den Hüttenkäse mit einer Gabel zerdrücken oder die Klumpen einfach mit den Händen kneten. Hühnereigelb dazugeben und gründlich vermischen. Die Masse sollte leicht luftig werden. Fügen Sie auf keinen Fall Natron oder Backpulver hinzu.

2 gestrichene Esslöffel gesiebtes Weizenmehl zur Quark-Ei-Mischung geben. Gründlich mischen. Auch wenn der Teig nicht fest genug erscheint, muss kein weiteres Mehl hinzugefügt werden. Einfach nochmal ordentlich umrühren.

Teilen Sie die Masse in 8 Teile und rollen Sie sie zu festen Kugeln ohne Risse. Geben Sie 2 Esslöffel Mehl zum Panieren in einen separaten (trockenen und sauberen) Teller. Lassen Sie die Kugeln einzeln in Mehl fallen, drücken Sie sie flach und wälzen Sie sie auf beiden Seiten in Mehl. Überschüssiges abschütteln und in Pflanzenöl goldbraun braten. Verwenden Sie eine beschichtete Bratpfanne und geruchloses raffiniertes Öl.

Es ist das Hauptglied, das als hervorragende Dekoration für ein Gericht dient und einem gewöhnlichen Steak, Kebab, Ente und Hühnchen oder sogar einem Schnitzel einen würzigen süß-sauren Geschmack verleiht. Wie Tkemali-Pflaumensoße ist Kirschsoße ideal für fetthaltige Gerichte, da sie „schwere“ Gerichte neutralisiert und aufhellt, sei es Schweinefleisch oder Gans.

Eigenschaften von Kirschsauce

Im Allgemeinen gibt es für Kirschsauce kein klares Rezept; in gewissem Sinne ist es eine leere Leinwand, auf die Sie nach Ihrem eigenen Geschmack und Ihrer Fantasie malen können, was Sie wollen. Die Auswahl an Produkten kann sehr vielfältig sein, je nachdem, welche Art von Gericht wir aufwerten möchten. Die Hauptkomponenten für die Erstellung dieses Meisterwerks sind jedoch weiterhin verfügbar:

  • Das sind zum einen natürlich die Kirschen selbst. Für unsere Küche ist nicht unbedingt eine frische Ernte erforderlich; gefrorene Beeren, die in der Regel nach einer fruchtbaren Saison in unsere Gefriertruhen gefüllt werden, eignen sich gut für das Rezept. Aber wenn Rohlinge nicht Ihr Ding sind, wird der Kauf von Tiefkühlprodukten im Laden nicht schwierig sein;
  • Zweitens kann ein Dressing ohne Verdickungsmittel kaum als Soße bezeichnet werden, daher muss Mehl oder Stärke in der Zutatenliste auftauchen;
  • Drittens bestimmt manchmal die Wahl der flüssigen Basis das Garergebnis. Die Basis können Sojasauce, Wein, Cognac, Wasser, Zitrussäfte und andere aromatische Flüssigkeiten sein, die für die Fließfähigkeit der Soße und ihren Geschmack verantwortlich sind;
  • Viertens handelt es sich bei der Soße im Wesentlichen um ein Gewürz, weshalb die wichtigsten geschmacksgebenden und aromatischen Zutaten des Dressings Gewürze, Kräuter und aromatische Kräuter sind, deren Auswahl nach den Vorlieben des Kochs oder nach Kombinationen mit dem Hauptgericht erfolgt.
    In unserem Fall eignen sich Rosmarin, Koriander, Dill, Petersilie, Sellerie und Koriander, Chili, schwarzer Pfeffer, Lorbeer und andere Aromen perfekt für Fleisch.

Kirschweinsauce für Fleisch

Auf den ersten Blick scheint diese Option eher für süße Desserts als für Hauptgerichte geeignet zu sein, dies ist jedoch nur eine erste und falsche Meinung. Das zarte Vanillearoma harmoniert wunderbar mit dem Fleisch.

Zutaten:

  • Kirsche - 250 g
  • Roter Tafelwein - 100 ml
  • Wasser - 100 ml
  • Kristallzucker - 3 EL. l.
  • Vanillin - 1,5 - 2 g
  • Mehl - 1 EL. l.
  • Nelken - 2 Stk.

Kochmethode:

  1. Machen wir zunächst eine flüssige Basis für die Soße. Dazu Wein in einen Topf gießen und zum Kochen bringen. Sobald die ersten Blasen auftauchen, Zucker, Vanille und Nelken hinzufügen und etwa 5 Minuten weiterkochen.
  2. Wenn wir zum Kochen gefrorene Kirschen wählen, müssen diese zuerst aufgetaut werden, sonst wird die Soße wässrig und geschmacklos. Anschließend die Kerne aus den Beeren entfernen und das Fruchtfleisch in die kochende Wein-„Brühe“ geben und weitere 5 Minuten kochen lassen.
  3. Lassen Sie uns jetzt am Verdickungsmittel arbeiten. Wir verdünnen das Mehl in Wasser (100 ml), bis eine homogene Konsistenz entsteht, und fügen die Mischung dann der kochenden Mischung hinzu.
  4. Dann müssen Sie das Dressing kochen, bis es eindickt, und danach kann die Sauce als servierfertig betrachtet werden.

Diese rubinrote Soße wird eine unübertroffene Dekoration zum Abendessen sein und ihr betörendes Aroma wird alle Gäste in ihren Bann ziehen und dem Fleisch Zartheit und Leichtigkeit verleihen.

Kirschsauce für Fleisch mit Knoblauch

Zutaten:

  • Kirsche – 1 kg;
  • Provenzalische Kräuter – 50 g;
  • Knoblauch – 10 Zehen;
  • Salz – 15 g;
  • Maisstärke – 20 g;
  • Zucker – 0,25 kg;
  • Weinessig (3 Prozent) – 150 ml;
  • Wasser – 50 ml;
  • gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Die Kirschen waschen, verdorbene Beeren entfernen und die Stiele entfernen. Entfernen Sie die Kerne von den Beeren. Die Beeren selbst in eine Schüssel geben und mit einem Stabmixer pürieren.
  2. Mahlen Sie den Knoblauch mit einer speziellen Presse.
  3. Gießen Sie Zucker in das Kirschpüree und erhitzen Sie es bei schwacher Hitze.
  4. Unter ständigem Rühren kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  5. Fügen Sie provenzalische Kräuter, Knoblauch, Salz und Essig hinzu. Noch eine halbe Stunde weiterkochen.
  6. Lösen Sie die Stärke in kaltem Wasser auf und gießen Sie die Stärke unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl in die Sauce. Weitere 2-3 Minuten kochen lassen.
  7. Gießen Sie die Soße in Gläser, die vorher sterilisiert werden müssen. Fest verschließen. Nach dem Abkühlen können die Gläser an ihren endgültigen Aufbewahrungsort gebracht werden.
  8. Wenn Sie möchten, dass die Sauce weniger pikant schmeckt, können Sie den Knoblauch durch 150 g Zwiebeln ersetzen. Die Zwiebeln werden zunächst fein gehackt und in etwas Öl angebraten. Gleichzeitig mit dem Knoblauch hinzufügen.
  9. Die Menge der übrigen Zutaten und die Soßenzubereitungstechnik bleiben gleich.
  10. Um der Sauce mehr Würze zu verleihen, können Sie zusätzlich eine Schote Peperoni dazugeben, diese zuvor von den Kernen befreien und mit einem Mixer zermahlen.
  11. Weinessig im Rezept kann durch Balsamico ersetzt werden, dann hat es einen noch edleren Geschmack.
  12. Sie können das Salz durch zwei Esslöffel Sojasauce ersetzen; auch das verleiht dem Kirschdressing einen einzigartigen Geschmack.

Süßkirschsauce für Fleisch

Zutaten:

  • Kirsche – 1 kg;
  • Kartoffelstärke – 80 g;
  • Wasser – 160 ml;
  • Zucker – 150 g;
  • Cognac oder Wodka – 100 ml.

Kochmethode:

  1. Beeren sortieren, verdorbene Exemplare entfernen, Blattstiele abreißen. Drücken Sie die Kerne mit einem speziellen Gerät aus den Beeren. Die Kirschen in einen Topf geben und Zucker hinzufügen. Eine halbe Stunde stehen lassen und anzünden.
  2. Die Kirschen unter Rühren bei schwacher Hitze eine Viertelstunde köcheln lassen. Danach abkühlen lassen und mit einem Mixer zerkleinern.
  3. Gießen Sie Cognac oder Wodka in die Kirschen (die erste Option ist vorzuziehen). Auf schwache Hitze stellen und 5 Minuten kochen lassen.
  4. Stärke mit kaltem Wasser verdünnen und nach und nach unter ständigem Rühren zur Soße geben.
  5. Weitere 5 Minuten kochen lassen.
  6. Teilen Sie die dicke Soße in zuvor sterilisierte Gläser auf. Rollen Sie sie auf und decken Sie sie mit einer Decke ab. Nachdem die Gläser abgekühlt sind, können sie in der Speisekammer aufbewahrt werden.
  7. Orangenschale und gemahlener Zimt verleihen der Sauce einen noch interessanteren Geschmack, sollten jedoch in Maßen hinzugefügt werden. Nach diesem Rezept zubereitete Kirschsauce eignet sich am besten für Schweinefleisch und Geflügel.

Würzige Kirschsauce mit Wein

Zutaten:

  • Kirsche – 0,5 kg;
  • trockener Rotwein – 0,25 l;
  • Zucker – 125 g;
  • Stärke – 5 g;
  • Wasser – 20 ml;
  • gemahlener Zimt – 5 g;
  • Nelken – 1 Stk.;
  • Piment – ​​10 Stk.;
  • Salz – 15 g;
  • Butter – 60 g;
  • gemahlene Muskatnuss - eine Prise.

Kochmethode:

  1. Beeren waschen und verlesen, Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Mixer pürieren.
  2. Wein mit Pfeffer, Nelken, Zimt, Salz und Zucker verrühren. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen.
  3. Beerenpüree zum Wein geben und alles nach dem Aufkochen noch weitere 5 Minuten kochen lassen.
  4. Mit Wasser verdünnte Stärke hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen lassen.
  5. Butter hinzufügen, schmelzen lassen.
  6. Gießen Sie die Soße in Gläser oder Glasflaschen und verschließen Sie diese gut.
  7. Die nach diesem Rezept zubereitete Soße ist kürzer haltbar als die vorherigen. Es ist besser, es im Kühlschrank aufzubewahren: verschlossen nicht länger als 2 Monate, geöffnet nicht länger als eine Woche.
  8. Kirschsauce ist eines der ungewöhnlichsten Gewürze für Fleisch. Die Zubereitung ist nicht schwer und kann auf Wunsch auch für den Winter zubereitet werden.
  9. Wenn Sie die Soße während der Kirscherntezeit zubereiten können, kostet sie sehr wenig.

Würzige Kirschsauce für Fleisch

Das Rezept für Kirschsauce ist ganz einfach. Die Sauce eignet sich am besten für Fleisch- oder Geflügelgerichte. Kirschsauce passt besonders gut zu fetterem Fleisch und Steaks aller Bratensorten, da sie einen süß-sauren Geschmack hat. Für diejenigen, die sich für ein separates Mahlzeitensystem entscheiden, kann Kirschsauce die übliche Beilage perfekt ersetzen und satt machen.

Zutaten:

  • Kirsche – 250 Gramm
  • Vanillezucker - 5 Gramm
  • Zucker - 3 EL. Löffel
  • Rotwein - 200 Gramm
  • Weizenmehl - 1 EL. Löffel
  • Nelken - 2 Stück

Kochmethode:

  1. Zuerst müssen Sie Rotwein (vorzugsweise trockenen), Kirschen, Zucker, Nelken und etwas Mehl zu sich nehmen.
  2. Kirschen für die Soße können sowohl frisch als auch gefroren verwendet werden. Wenn die Kirschen gefroren sind, müssen Sie sie vorher auftauen. Es ist auch wichtig, Samen aus den Beeren auszuwählen!
  3. Zuerst müssen Sie eine Pfanne nehmen, Wein hineingießen, ihn auf mittlere Hitze stellen und etwa 5 Minuten kochen lassen
  4. Anschließend Vanillezucker, Kristallzucker und Nelken zum Wein geben und alles etwa 5 Minuten kochen lassen.
  5. Anschließend die Kirschen dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten weitergaren, dabei den Inhalt gelegentlich umrühren.
  6. Der nächste Schritt besteht darin, einen Esslöffel Mehl hinzuzufügen und gut umzurühren, damit sich, Gott bewahre, Klumpen bilden.
  7. Kochen Sie die Soße, bis sie dickflüssig ist. Sie müssen bei schwacher Hitze kochen und gelegentlich umrühren. Die Soße wird am besten warm serviert.

Süß-Sauerkirschsauce

Zutaten:

  • Frische oder gefrorene Kirschen – 1 Tasse (entkernt).
  • Apfel-1 Stück (mittelgroß).
  • Nelken – 1-2 Knospen.
  • Balsamico-Essig – 2 EL (oder nach Geschmack).
  • Saft nach dem Wachtelbacken - 100 ml (Wasser oder Brühe).
  • Salz.
  • Zucker.
  • Pfeffermischung.
  • Provenzalische Kräuter (optional).

Kochmethode:

  1. Geben Sie die entkernten Kirschen in einen Topf und fügen Sie den geschälten und in kleine Würfel geschnittenen Apfel hinzu. Fügen Sie den Saft hinzu, nachdem Sie die Wachteln und Nelken geröstet haben.
  2. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 5-7 Minuten kochen lassen. Provenzalische Kräuter hinzufügen, umrühren und weitere 2-3 Minuten kochen lassen.
  3. Kirschen und Äpfel mit einem Mixer pürieren. Mit Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf Zucker hinzufügen.
  4. Die Anteile von Salz, Pfeffer, Zucker und Gewürzen können je nach Geschmack angepasst werden. Machen Sie die Soße zum Beispiel süßer oder würziger.

Süß-Sauerkirschsauce für Fleisch

Zutaten:

  • 1 Tasse frische oder gefrorene Kirschen;
  • 1 Glas trockener Rotwein;
  • 3 gestrichene Esslöffel Zucker;
  • 2-3 Nelken;
  • 1 Esslöffel Weizenmehl.

Kochmethode:

  1. Die Beeren waschen und die Kerne entfernen. Gefrorene Kirschen müssen zunächst aufgetaut werden.
  2. Wein in einem Topf aufkochen, Zucker hinzufügen. 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Die Nelken hinzufügen und nach 2-3 Minuten die Kirschhälften hinzufügen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig.
  3. Weitere 5 Minuten kochen lassen, dann einen Esslöffel Mehl hinzufügen und rühren, bis sich die Klumpen vollständig aufgelöst haben.
  4. Jetzt kommt der schwierige Teil. Die Sauce bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis sie eindickt. Sie können Gläser zur Aufbewahrung des Werkstücks gleichzeitig über Dampf sterilisieren.
  5. Ich verwende Gläser mit Schraubverschluss, gebe nach dem Andicken die Kirschsoße hinein, verschließe sie mit Dampfdeckeln und bewahre sie nach dem Abkühlen im Kühlschrank auf.

Kirschsauce für gegrilltes Fleisch

Zutaten:

  • Kirsche - 2 kg
  • Zucker - 200 g
  • Salz - 2 EL. l.
  • Knoblauch - 150 g
  • Koriander (trocken) - 20 g
  • Chilischote - 0,5 Stk
  • Sojasauce - 2 EL. l.
  • Dill (getrocknet) - 10 g

Kochmethode:

  1. Die Kirschen waschen und entkernen. Mahlen Sie es mit einem Mixer oder Fleischwolf. Die bereits gehackten Kirschen 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
  2. In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen. Das Original enthält 200 gr. Ungeschälter Knoblauch wiegt etwa 120–150 g. Nelken Es könnte weniger sein. Das Gleiche gilt für Chilischoten, wer es scharf mag, kann gerne eine ganze, nein, auch die Hälfte hineingeben.
  3. Den Knoblauch und die Chilischoten hacken und auf einmal zu den Kirschen geben, ebenso alle Gewürze, Zucker, Salz und Sojasauce. Nun, was den Koriander angeht, empfehle ich Ihnen, ihn trotzdem zu probieren, zuerst die Hälfte hinzuzufügen, abzuschmecken und dann mehr hinzuzufügen. Ich habe etwa 15 Gramm gegeben.
  4. Aber meine Nachbarin mag mehr, sie braucht 25 - 30g. Die Soße weitere 30 Minuten kochen lassen. Sterilisieren Sie die Gläser und gießen Sie sie ein. Ein geöffnetes Glas ist im Kühlschrank recht lange haltbar, auf jeden Fall bis zu drei Wochen.

Kirschsauce für Fleischrezept

Zutaten:

  • frische entkernte Kirschen – etwa 250 g;
  • Kartoffelstärke - 1 EL. l.;
  • grober weißer Zucker - 1 EL. l.;
  • Trinkwasser – 2 EL. l.;
  • beliebiger Cognac (kann durch Likör oder Wodka ersetzt werden) – 2 Dessertlöffel;
  • Grüns (Petersilie oder Koriander) – etwa 20 g;
  • gemahlener Pfeffer und Jodsalz – je nach Geschmack verwenden.

Kochmethode:

  1. Die Beeren waschen, die Kerne entfernen und die Kirschen in die Pfanne geben.
  2. Kristallzucker zu den Kirschen geben, auf den Herd stellen und etwa 7-9 Minuten köcheln lassen.
  3. Anschließend den Topf vom Herd nehmen und die Beeren vorsichtig mit einem Stampfer oder einer normalen Gabel zerdrücken.
  4. Die frischen Kräuter separat waschen und mit einem scharfen Messer hacken.
  5. Verdünnen Sie die Kartoffelstärke mit Trinkwasser und fügen Sie dann etwas Cognac hinzu.
  6. Dann Stärkewasser und Cognac zu den gedünsteten Kirschen geben, gehackte Kräuter, Jodsalz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
  7. Alle Zutaten gut vermischen, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
  8. Nachdem Sie die Soße etwa eine Minute lang köcheln lassen, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie abkühlen.
  9. Das ist alles, servieren Sie die fertige Kirschsauce zusammen mit gekochtem oder gebratenem Fleisch auf dem Tisch.

Kirschsauce für Fleisch – in der Dose für den Winter

Zutaten:

  • Kirsche - 500 g;
  • Knoblauch - 5-7 Zehen;
  • Salz - 1 Teelöffel;
  • Zucker - 100-150 g;
  • scharfe Paprika – optional
  • Weinessig (dunkler Essig) oder Balsamico - 70 ml.

Kochmethode:

  1. Der zeitaufwändigste Teil dieses Rezepts ist das Entfernen der Kerne von den Kirschen. In der Soße brauchen wir sie natürlich nicht. Verwenden Sie zum Entfernen der Samen eine Nadel, einen Holzstab oder eine Spezialmaschine.
  2. Jetzt müssen Sie die Sauce etwa 10 Minuten lang etwas köcheln lassen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Es sollte die gleiche Dichte wie Sauerrahm oder Mayonnaise haben. Der Geschmack der Soße wird ziemlich reichhaltig sein.
  3. Wenn Sie keine Zeit zum Kochen haben, können Sie sie mit in Wasser verdünnter Stärke andicken (etwa 1 Esslöffel Stärke wird in 0,5 Tassen kaltem Wasser gemischt und vor dem Fertigkochen der Soße hinzugefügt).

Kirschsauce

Bieten Sie die Sauce Ihren Lieben und Freunden an und schauen Sie, ob sie Fleischliebhabern schmeckt? Wir haben es mit Schaschlik und auf Holzkohle gegarten Kupats probiert – alle waren begeistert! Der Tkemali-Sauce sehr ähnlich, mit dem Unterschied, dass Kirsche anstelle von Kirschpflaume verwendet wird.

Zutaten:

  • Kirsche – 200 g
  • Knoblauch – 1 Kopf
  • Grüner Koriander – ein Haufen
  • Koriander – 1/2 Teelöffel
  • Dillgrün – Bund
  • Junge Dillsamen – 1 Blütenstand
  • Chilischote – 0,5 – 1 Stk.
  • Zucker – 1 Teelöffel
  • Salz – 1/2 Teelöffel
  • Sojasauce – 1 Teelöffel

Kochmethode:

  1. Die Kirschen waschen und aus dem Kern lösen (eine mühsame Arbeit).
  2. Die Kirschen in eine Mixschüssel geben (den Saft abgießen, man braucht ihn nicht), Knoblauch, Koriander, Kräuter und Dillsamendolden zerkleinern.
  3. Die Peperoni von den Kernen schälen und zur Masse geben, nochmals hacken.
  4. Koriander (Koriandersamen) mit Stößel und Mörser zermahlen.
  5. Alles in einen Topf geben, Salz, Zucker (meine Kirschen waren so reif und süß, dass etwas Zucker nötig war), Sojasauce hinzufügen und 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Passen Sie Salz und Zucker grundsätzlich nach Ihren Wünschen an!
  6. Nun, was Koriander betrifft, empfehle ich Ihnen, es trotzdem zu versuchen, zuerst die halbe Menge hinzuzufügen, es zu probieren und dann mehr hinzuzufügen. Das Gleiche gilt für Pfeffer – wer es sehr scharf mag, gibt eine ganze Schote hinein, bei mittlerer Hitze die halbe.
  7. Wir sterilisieren die Gläser und gießen die Mischung ein (es ist sehr praktisch, Babynahrungsgläser zu verwenden).
  8. Anschließend stellen Sie die Gläser in einen Topf, dessen Boden wir zuvor mit einem Tuch ausgelegt haben.
  9. Decken Sie die Gläser mit einem Deckel ab und sterilisieren Sie sie weitere 15 Minuten in kochendem Wasser.
  10. Verschließen Sie die Gläser und drehen Sie sie um, bis sie vollständig abgekühlt sind. Wir stellen es in den Kühlschrank.
  11. Ein geöffnetes Glas ist im Kühlschrank recht lange haltbar, auf jeden Fall bis zu drei Wochen.

Köstliche Kirschsauce für Fleisch

Zutaten:

  • Kirsche - 500 g;
  • Knoblauch - 5-7 Zehen;
  • trockene mediterrane Kräuter (oder Suneli-Hopfen) – 1,5 EL. Löffel;
  • Salz - 1 Teelöffel;
  • Zucker - 100-150 g;
  • scharfe Paprika – optional
  • Weinessig (dunkler Essig) oder Balsamico - 70 ml.

Kochmethode:

  1. Der zeitaufwändigste Teil dieses Rezepts ist das Entfernen der Kerne von den Kirschen. In der Soße brauchen wir sie natürlich nicht. Verwenden Sie zum Entfernen der Samen eine Nadel, einen Holzstab oder eine Spezialmaschine.
  2. Geben Sie die Kirschen und den aus den Beeren freigesetzten Saft in einen Topf. Zucker, eine Prise Salz und mediterrane Kräuter (oder Suneli-Hopfen) zu den Kirschen geben. Gehackten Knoblauch dazugeben und die Soße auf dem Herd köcheln lassen.
  3. Wein oder Balsamico-Sauce in die Kirschsauce gießen und weitere 20–30 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
  4. Als nächstes verwenden Sie einen Stabmixer, um die Sauce zu einer ziemlich dicken, homogenen Masse zu verarbeiten.
  5. Um der Kirschsauce eine noch geschmeidigere Konsistenz zu verleihen, können Sie sie durch ein Sieb reiben. Nach Belieben können Sie der Soße scharfen Pfeffer hinzufügen.
  6. Jetzt müssen Sie die Sauce etwa 10 Minuten lang etwas köcheln lassen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist.
  7. Es sollte die gleiche Dichte wie Sauerrahm oder Mayonnaise haben.
  8. Der Geschmack der Soße wird ziemlich reichhaltig sein.
  9. Wenn Sie keine Zeit zum Kochen haben, können Sie sie mit in Wasser verdünnter Stärke andicken (etwa 1 Esslöffel Stärke wird in 0,5 Tassen kaltem Wasser gemischt und vor dem Fertigkochen der Soße hinzugefügt). Mehr lesen:
  10. Gießen Sie die vorbereitete scharfe Kirschsauce in zuvor vorbereitete und sterilisierte Gläser und rollen Sie die Deckel auf.
  11. Kirschsauce kühl lagern.

Kirschsauce für Geflügel

Bei der Zubereitung von Kirschen im Winter ist es nicht notwendig, daraus eine Soße zuzubereiten; Sie können die Beeren im eigenen Saft einlegen oder im Kühlschrank einfrieren. Die Zeit wird kommen und Sie werden schnell eine Soße aus gefrorenen Beeren zubereiten. Wir bieten ein solches Rezept für Kirschsauce für Ente an. Ente kann übrigens durch Truthahn oder Huhn ersetzt werden.

Zutaten:

  • Kirschen – 250-300 Gramm gefrorene Beeren oder im eigenen Saft;
  • Püree aus 2-3 Äpfeln;
  • Oregano (trocken) – 1 Teelöffel;
  • Koriander, schwarzer Pfeffer, Kardamom und gemahlener Zimt – nach Geschmack (ungefähr auf einer Messerspitze);
  • Salz - ein halber Teelöffel;
  • Zucker – 1 Teelöffel;
  • nach Belieben etwas Rosmarin hinzufügen.

Kochmethode:

  1. Kirschen und Apfelmus in einen kleinen Topf geben und 2-3 Minuten erhitzen.
  2. Mit etwas Wasser verdünnen und bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen lassen.
  3. Gewürze hinzufügen und weitere 3 Minuten erhitzen.
  4. Herausnehmen und mit einem Stabmixer zermahlen, erneut anzünden. Die Soße auf die gewünschte Dicke eindampfen. Bedenken Sie, dass die abgekühlte Soße noch etwas dicker wird.
  5. Wenn Ihr Menü Hühnchen und keine Ente enthält, können Sie gerne die Sauce dazu verwenden.
  6. Das Kirschdressing mit dem vorgeschlagenen Gewürzset verleiht Geflügelfleisch ein köstliches Aromabouquet und einen angenehm süß-sauren Geschmack.
  7. Für Kirschsauce können Sie dem Hähnchen etwas Cognac hinzufügen und die Gewürzmenge reduzieren.

Süßkirschsauce ist eine Rettung für alle Desserts, denen es an Würze mangelt. Und es wird einfach dazu beitragen, jedes klassische Dessert zu erfrischen und ihm Neues zu verleihen. Vanille- oder Schoko-Käsekuchen – Kirschsauce passt hier perfekt! Vanille- oder Zitronen-Panna Cotta – und hier hilft er weiter. Lohnt es sich, über die Freundschaft von Kirschsauce mit Pfannkuchen und Pfannkuchen oder Käsekuchen zu sprechen? Vielleicht besteht einfach kein Zweifel daran, ob es sich lohnt, es vorzubereiten!

Dieses Kirschsaucen-Rezept ist sehr vielseitig. Es stellt Kirschen in ihrer ganzen Pracht dar: süß und sauer, nicht zu süß, um süßlich zu wirken, aber reichhaltig genug, dass bereits eine kleine Menge ausreicht, um Geschmack zu verleihen. Die Konsistenz ist durch die Stärke recht dick, durch etwas Butter aber auch samtig. Die Beeren selbst werden im Ganzen in der Sauce verwendet, sodass der Kirschsaft – die Basis der Sauce – in den Hintergrund tritt und der Geschmack selbst stärker in den Beeren konzentriert ist. Sie können die Soße bei Bedarf auch in einem Mixer pürieren, um eine glatte Konsistenz zu erhalten.

Es gibt noch eine weitere Schönheit dieser Soße. Basierend auf diesem Rezept können Sie die Füllung für einen Obstkuchen sicher zubereiten. Bereiten Sie also einen einfachen gehackten Teig vor, bereiten Sie diese Sauce im Voraus zu, fügen Sie doppelt so viel Stärke hinzu, füllen Sie den Kuchen mit Füllung und backen Sie ihn – Sie erhalten ein Dessert nach amerikanischer Art!

Zutaten

  • 300 Gramm Kirschen
  • 100 ml Wasser
  • 70 Gramm Zucker
  • 1,5 EL. Löffel Stärke
  • 1 EL. Löffel Butter
  • 1 EL. Löffel Zitronensaft
  • 0,5 Teelöffel Zimt

Ausbeute an fertigem Produkt: ca. 350 ml

Wie man Süßkirschsauce macht

Kirschen waschen, sortieren und entkernen.

Drücken Sie den Kirschsaft leicht aus, aber um die Beeren nicht zu beschädigen. Die halbe Menge Wasser (50 ml) zum Saft geben.

Dann Zucker zum Kirschsaft hinzufügen.

Als nächstes Zitronensaft und Zimt hinzufügen.

Geben Sie den Kirschsaft auf das Feuer.

Stärke in der restlichen Hälfte des Wassers auflösen.

Wenn der Saft kocht, gießen Sie Stärke hinein und rühren Sie die Mischung ständig mit einem Schneebesen um. Kochen Sie den Sirup weiter, bis er leicht eindickt.

Die Soße vom Herd nehmen und Butter dazugeben. Rühren, bis alles vollständig vermischt ist.

Nun die Kirschen zur Soße geben und gründlich vermischen.

Die Kirschsauce auf einen tiefen Teller geben und mit Frischhaltefolie abdecken, sodass sie die Oberfläche der Sauce berührt. Dadurch wird verhindert, dass sich auf der Oberfläche eine Kruste bildet.

Eier mit Milch verquirlen, Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzufügen. Mischen Sie die resultierende Masse gründlich und fügen Sie das gesiebte Mehl hinzu. Und den Teig noch einmal vermischen, er sollte homogen (ohne Klumpen) werden, mit einer Konsistenz wie flüssige Sauerrahm. Lassen Sie den Teig 15–20 Minuten ruhen und braten Sie dann dünne Pfannkuchen auf beiden Seiten in einer erhitzten, mit Pflanzenöl gefetteten Bratpfanne goldbraun.

Um die Soße zuzubereiten, geben Sie Kirschen und Zucker in einen Topf und gießen Sie ein halbes Glas Wasser hinein.

Die Soße zum Kochen bringen und einige Minuten köcheln lassen.

Die Stärke in etwas Wasser verdünnen, zur Sauce geben, gründlich vermischen und weitere 2-3 Minuten kochen lassen. Die Soße sollte etwas eindicken. Vom Herd nehmen und in einem Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Lassen Sie die Kirschsauce abkühlen und stellen Sie sie für 10 Minuten in den Kühlschrank.

Appetitliche, dünne Pfannkuchen, serviert mit gekühlter Kirschsauce, werden Ihren Lieben bestimmt gefallen.

Ich liebe diese Schokoladensauce mit der leichten Säure von Kirschen schon lange und sehr. Es macht viele Desserts besser und reichhaltiger.

Sie können mit den Aromen „spielen“ und beispielsweise Zimt oder Kardamom anstelle von Ingwer hinzufügen. Und Zucker kann für einen Karamellgeschmack durch Honig oder Ahornsirup ersetzt werden. Und wenn Sie Milchschokolade und keine Bitterschokolade verwenden, müssen Sie überhaupt keinen Zucker hinzufügen.

Und ein weiterer angenehmer Punkt ist die Geschwindigkeit der Saucenzubereitung.

Um Schokoladen-Kirsch-Sauce für Desserts zuzubereiten, müssen Sie die Kirschen nicht auftauen, solange sie bereits entkernt sind.

Die Schokolade mit einem Messer grob hacken oder Schokodrops (Konfektschokolade) verwenden.

Kirschen in einen Topf geben, Zucker, Vanille und Ingwer hinzufügen. Fügen Sie hier ein paar Esslöffel Wasser hinzu (von der Gesamtmenge). Bei mittlerer Hitze die Kirschen zum Kochen bringen und 3–5 Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Während dieser Zeit tauen die Kirschen vollständig auf und geben ausreichend Saft ab, der mit Stärke eingedickt werden muss. Verdünnen Sie also die Stärke im restlichen Wasser und gießen Sie sie unter ständigem Rühren der Kirschen in einen Topf. Die Soße erneut zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie eindickt. Sobald die Mischung eingedickt ist, den Topf vom Herd nehmen und dunkle Schokolade hinzufügen.

Die Hitze der Soße reicht aus, um die Schokolade zu schmelzen. Rühren, bis sich die Schokolade vollständig in der Mischung aufgelöst hat.

Die Kirsch-Schokoladen-Dessertsauce ist servierfertig. Es kann heiß, warm oder kalt serviert werden, alles hängt vom Dessert ab, für das die Sauce zubereitet wird.

Ich habe die Soße warm zu hausgemachten Lütticher Waffeln serviert.

Nach dem Abkühlen wird die Soße übrigens durch den großen Schokoladenanteil noch dicker.

Guten Appetit!





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