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Wein aus Äpfeln und Aronia passt gut zusammen. Apfelbeerwein

Viele Sommerbewohner halten Aronia für eine nutzlose Pflanze, deren Beeren für die Weinherstellung ungeeignet sind. Es ist Zeit, diesen Mythos zu entlarven. Wir schauen uns das beste Rezept für hausgemachten Apfelbeerwein an, das mehrfach in der Praxis getestet wurde. Der Kochvorgang ist nicht kompliziert, aber neben Früchten, Wasser und Zucker ist auch Geduld gefragt.

Zuerst müssen Sie die Beeren sorgfältig sortieren und unreife, verdorbene, faule und schimmelige Beeren entfernen. Der Geschmack des zukünftigen Apfelbeerweins hängt maßgeblich von der Gründlichkeit der Rohstoffsortierung ab. Es sollte keine einzige schlechte Beere in das Getränk gelangen.

Benutzte Behälter müssen mit kochendem Wasser sterilisiert und getrocknet werden, insbesondere wenn sie mit anderen Produkten, wie z. B. Milch, in Kontakt gekommen sind. Andernfalls besteht die Gefahr einer Infektion und des Verderbens des Weins.

Zutaten:

  • reife Aronia - 5 kg;
  • Zucker – 1 kg;
  • ungewaschene Rosinen – 50 Gramm (optional);
  • Wasser – 1 Liter.

Rezept für Apfelbeerwein

1. Eberesche vorbereiten. 5-6 kg Aronia mit sauberen Händen zerdrücken. Jede einzelne Beere muss zerkleinert werden.

Sie können Vogelbeeren nicht waschen, da sich auf der Schale Wildhefe befindet, die den Saft gären lässt. Der gesamte Schmutz setzt sich dann am Boden ab und wird durch die Filterung entfernt.

2. Zutaten mischen. Geben Sie die zerkleinerte Eberesche in einen nichtmetallischen 10-Liter-Behälter (Kunststoff, Glas oder Emaille).
500 Gramm Zucker zur Apfelbeere geben. Ich empfehle nicht, Wein aus Aronia ohne Zucker herzustellen, da der natürliche Zuckergehalt der Beeren gering ist (bis zu 9 %), wodurch der Wein schwach ausfällt (maximal 5,4 Grad) und nicht gut gelagert werden kann.

Um die Gärung sicherzustellen, empfehle ich Ihnen, eine Handvoll ungewaschene Rosinen, auf deren Oberfläche sich auch Wildweinhefe befindet, in den Behälter mit Wein zu geben. Die Qualität des Getränks wird dadurch nicht beeinträchtigt. Nach der Zuckerzugabe die Würze gründlich umrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Verbinden Sie den Behälter mit Gaze, um ihn vor Insekten zu schützen, und stellen Sie ihn eine Woche lang an einen warmen Ort (18–25 °C). Rühren Sie den Saft und das Fruchtfleisch (Schalen- und Fruchtfleischpartikel, die an der Oberfläche schwimmen) während der gesamten Zeit 3-4 mal täglich um, um Schimmelbildung an der Oberfläche zu vermeiden.

3. Entsaften. Nach 3-7 Tagen quellen die Vogelbeeren auf und steigen nach oben. Wenn Sie Ihre Hand in Flüssigkeit eintauchen, entsteht ein charakteristischer Schaum. Dies zeigt an, dass es Zeit ist, den Saft auszupressen.

Sie müssen das Fruchtfleisch mit den Händen aufsammeln und den Saft auspressen. Sie können eine Presse verwenden, aber keinen Entsafter, der schnell verstopft. Das ausgepresste Fruchtfleisch sollte nicht weggeworfen werden, es wird weiterhin benötigt.

Filtern Sie den gesamten entstehenden Saft (der im Behälter verbleibt und aus dem Fruchtfleisch gepresst wird) durch ein normales Küchensieb oder ein Käsetuch. Die kleinen Partikel, die bei der Filtration in die Flüssigkeit gelangt sind, können Sie ignorieren; wir werden sie später entfernen. Gießen Sie den gereinigten Saft in den Gärbehälter und füllen Sie ihn nicht zu mehr als 40 % aus, damit Platz für eine neue Portion Saft, Schaum und Kohlendioxid bleibt, die während der Gärung freigesetzt werden.

4. Arbeiten mit Zellstoff. Zum ausgedrückten Fruchtfleisch 0,5 kg Zucker und 1 Liter warmes Wasser (25-30°C) hinzufügen. Gut vermischen, sodass die Flüssigkeit über das Fruchtfleisch steigt. Mit einem Deckel abdecken und 5 Tage an einem dunklen Ort bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Das Fruchtfleisch muss jeden Tag erneut umgerührt werden, damit die an der Oberfläche geschwommenen Beeren ertrinken, da sonst Schimmel entsteht.

5. Installation einer Wassersperre. Bringen Sie einen Wasserverschluss beliebiger Art am Glas mit dem zuvor gewonnenen Saft an (Sie können einen medizinischen Handschuh mit einem kleinen Loch in einem der Finger tragen) und stellen Sie ihn dann in einen dunklen Raum mit einer Temperatur von 18–27 °C Fermentation.

Wein unter Wassersiegel Handschuhartiger Verschluss

6. Eine neue Portion Saft bekommen. Nach einer Woche Ruhe das Fruchtfleisch vorsichtig durch ein Sieb abseihen. Es ist kein spezielles Pressen erforderlich, da Sie nur hochwertigen Saft und keinen Bodensatz benötigen. Das recycelte Fruchtfleisch und die Schale können weggeworfen werden; sie haben alle nützlichen Inhaltsstoffe verloren und werden nicht mehr benötigt.

7. Saft mischen. Entfernen Sie den Wasserverschluss aus dem Glas mit der ersten Saftportion, entfernen Sie mit einem Löffel den Schaum, der sich an der Oberfläche angesammelt hat, und fügen Sie dann den im vorherigen Schritt gewonnenen Saft hinzu. Bringen Sie anschließend den Wasserverschluss wieder am Gärtank an.

8. Gärung. Der Prozess dauert 25-50 Tage. Das Ende der Gärung wird durch das Fehlen von Blasen aus dem Wasserverschluss im Laufe des Tages angezeigt (der Handschuh hat Luft verloren und bläst sich nicht mehr auf), am Boden bilden sich Sedimente und der Wein ist leichter geworden. Danach erhalten Sie einen jungen Apfelbeerwein mit würzigem Geschmack, der zur Verbesserung seiner organoleptischen Eigenschaften gereift werden muss. Es ist an der Zeit, den Wein durch einen Strohhalm in einen anderen Behälter abzulassen, ohne den Bodensatz zu berühren.

Zu diesem Zeitpunkt kann das Getränk nach Geschmack gesüßt oder mit Wodka (40–45 % Alkohol) in einer Menge von 2–15 % der Weinmenge verfeinert werden. Durch die Aushärtung wird die Lagerung gefördert, allerdings werden Geschmack und Aroma herber.

9. Reifung. Füllen Sie die Behälter bis zum Rand mit Wein, verschließen Sie sie fest (wenn zum Süßen Zucker hinzugefügt wurde, ist es besser, sie in den ersten 7–10 Tagen verschlossen zu lassen) und stellen Sie sie in einen Kühlschrank oder Keller bei einer Temperatur von 8–16 °C . 3-6 Monate reifen lassen. Wenn Sedimente auftreten, filtern Sie alle 30–45 Tage einmal.

Der fertige Apfelbeerwein kann in Flaschen abgefüllt und hermetisch verschlossen werden. Bei Lagerung im Keller oder Kühlschrank beträgt die Haltbarkeit 3-5 Jahre. Festigkeit – 10-12 % (ohne künstliche Fixierung).

Hausgemachte Weine sind nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund und enthalten keine künstlichen Zusatzstoffe. Es ist immer eine Freude, solche Produkte in jedem Unternehmen zu trinken.

Als besonders wertvoll und nützlich gilt Apfelbeerwein, der auf verschiedene Arten zubereitet werden kann.

Apfelbeere enthält eine große Menge verschiedener nützlicher Substanzen.

Der auf dieser Basis hergestellte Wein hat ein einzigartiges und angenehmes Aroma, eine dunkle und satte Farbe und einen sehr ausgeprägten und weichen Geschmack.

Durch die dosierte Anwendung können Sie den Körper mit allen notwendigen Nährstoffen sättigen.

Klassischer Weg

Mittlerweile gibt es eine Vielzahl unterschiedlicher Rezepte für die Zubereitung. Als am nützlichsten gilt jedoch immer noch Wein, der nach dem klassischen Rezept hergestellt wird.

Zutaten:

  • gereinigtes Wasser – 2 l;
  • Kristallzucker – 4 kg;
  • Vogelbeeren – 10 kg;
  • dunkle Rosinen – 100 g.

Vogelbeeren sollten vor der Verwendung nicht gewaschen werden.

Auf seiner Oberfläche befinden sich die für die Gärung notwendigen Pilze, das Gleiche gilt für Rosinen.

Wichtig! Nehmen Sie besser Quellwasser oder normales Leitungswasser, das zuvor abgesetzt und durch einen Filter geleitet wurde.

Apfelbeerwein wird wie folgt zubereitet:

  1. Die Beeren werden sorgfältig sortiert, diejenigen, die Spuren von Fäulnis oder Fremdschäden aufweisen, werden entfernt.
  2. Ohne die Eberesche zu waschen, mahlen Sie sie mit einem Mixer oder geben Sie sie durch einen Fleischwolf.
  3. Das resultierende Püree wird in eine Schüssel gegeben, ein Liter Wasser hinzugefügt und die Hälfte des Zuckers hinzugefügt. Das Wasser sollte Zimmertemperatur haben.
  4. Die Oberseite des Behälters wird mit Gaze abgedeckt und an einem warmen Ort 14 Tage lang fermentiert.
  5. Nach Ablauf der angegebenen Zeit wird der Saft durch ein feines Sieb gefiltert und unter einen Wasserverschluss gestellt.
  6. Das Fruchtfleisch wird mit der restlichen Flüssigkeit aufgefüllt und mit Zucker versetzt. Fünf Tage lang gären lassen. Die Mischung muss täglich umgerührt werden.
  7. Dann wird der Saft durch ein Käsetuch gefiltert, das Fruchtfleisch weggeworfen und die Flüssigkeit unter einem Wasserverschluss zum Saft gegeben und erneut 7 Tage lang reifen gelassen.
  8. Nach dieser Zeit wird die Würze in einen sauberen Behälter umgefüllt und erneut unter dem Wasserverschluss belassen. Dieser Vorgang wird alle sieben Tage wiederholt, bis der Fermentationsprozess gestoppt ist.
  9. Anschließend wird der Wein bis zum Rand in Flaschen gefüllt und verschlossen. Zur Reifung 90 Tage lang an einen dunklen Ort geschickt.

Nach dieser Zeit wird der Wein erneut gefiltert und entweder erneut verkorkt, oder er beginnt zu schmecken.

Das nach dem klassischen Rezept zubereitete alkoholische Getränk hat eine Stärke von etwa 15 Umdrehungen. Die maximale Haltbarkeit beträgt 60 Monate.

Aufmerksamkeit! Um zu verhindern, dass der fertige Wein bitter wird, sollten die Vogelbeeren nach dem ersten Frost geerntet werden. Nach dem Regen kann man keine Beeren pflücken. In diesem Fall befinden sich auf ihrer Oberfläche keine für die Gärung notwendigen Pilze und die Würze wird einfach sauer.

Das Video zeigt anschaulich, wie man hausgemachten Apfelbeerwein herstellt:

Die Herstellung von Wein nach diesem Rezept erfordert wirklich viel Zeit und Mühe. Aber das Ergebnis ist es wert.

Wenn Sie den gewöhnlichen Apfelbeerwein schon satt haben, können Sie dieses köstliche Getränk nach anderen Rezepten zubereiten.

Aus Aronia mit Zimt

Die Zugabe dieses Gewürzs zu diesem alkoholischen Getränk verleiht ihm eine leichte Klebrigkeit. Darüber hinaus ergänzt es sein Aroma harmonisch und macht es appetitlicher.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

  • hochwertiger Wodka – 500 ml;
  • Kristallzucker – 4 kg;
  • gemahlener Zimt – 5-7g;
  • Vogelbeeren – 5 kg.

Zimt verleiht dem Getränk ein besonderes Aroma.

Kochschritte:

  1. Geschälte, aber ungewaschene Beeren werden zerkleinert. Verwenden Sie am besten einen speziellen Stößel. Wenn Sie keinen haben, können Sie die Eberesche auch mit einem Mixer zerkleinern.
  2. Der resultierende Brei wird mit dem gesamten Zucker und Zimt versetzt.
  3. Die Mischung wird gründlich gemischt und in einen Eimer gegeben, mit einem Tuch abgedeckt und einer intensiven Gärung unterzogen. Die Lufttemperatur sollte mindestens 30 Grad betragen.
  4. Nach 9 Tagen sollte der Saft aus dem Fruchtfleisch gefiltert werden. Die Flüssigkeit wird unter einer Wassersperre transportiert, bis die Gärung abgeschlossen ist. Das Fruchtfleisch sollte nach eigenem Ermessen weggeworfen oder verwendet werden.
  5. Wenn der Fermentationsprozess abgeschlossen ist, wird Wodka in den Wein gegossen, durch ein Käsetuch gefiltert und in Flaschen abgefüllt, die hermetisch verschlossen werden.
  6. Der fertige Ebereschenwein wird zur Reifung für 180 Tage in den Keller geschickt.

Referenz! Wenn Sie keinen gemahlenen Zimt haben, können Sie Zimtstangen verwenden. Für diese Menge an Zutaten benötigen Sie zwei Stück.

Gereifter Wein ist dem hausgemachten Likör sehr ähnlich. Es kann entweder pur getrunken oder etwas zum Tee hinzugefügt werden.

In der Bank

Wenn Sie nicht viel Apfelbeere haben, aber den einzigartigen Geschmack des daraus hergestellten Weins genießen möchten, können Sie dieses köstliche Getränk in einem normalen Drei-Liter-Glas zubereiten.

Zutaten:

  • Vogelbeeren – 700 g;
  • Zucker – 1000 g;
  • Wasser – 500 ml;
  • Rosinen – 100 g.

Dieses Rezept eignet sich für alle, die keine großen Glasflaschen und keinen geräumigen Keller haben.

Der Wein wird wie folgt zubereitet:

  1. Die Beeren werden gewaschen und im Ganzen in einen Behälter gegossen.
  2. Rosinen und ein Drittel Zucker dazugeben und mit Wasser aufgießen.
  3. Machen Sie ein kleines Loch in die Mitte des Plastikdeckels und bedecken Sie das Glas damit.
  4. 7 Tage lang muss das Glas jeden Tag leicht geschüttelt werden, um den Inhalt zu vermischen.
  5. Nach 7 Tagen wird ein weiteres Drittel des Zuckers in das Glas gegeben.
  6. Gießen Sie nach 30 Tagen den gesamten restlichen Zucker in den Behälter.
  7. Danach wird der Behälter nicht mehr berührt, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Vogelbeeren vollständig am Boden abgesetzt sind.
  8. In diesem Fall wird der Wein sorgfältig vom Bodensatz befreit, gefiltert und in Flaschen abgefüllt.

Die einfachsten Rezepte

Es gibt zwei weitere Rezepte für die Zubereitung dieses leckeren und gesunden alkoholischen Getränks. Beide unterscheiden sich von bisherigen Methoden durch ihre Einfachheit und hohe Zubereitungsgeschwindigkeit.

Erste

Es wird aus dem Saft gefrorener Beeren zubereitet. Sie benötigen genau drei Liter davon.

  1. Den Saft auf Zimmertemperatur erhitzen und mit 3 Liter Wasser und 2,4 kg Kristallzucker vermischen.
  2. Gießen Sie die resultierende Mischung in eine Flasche, geben Sie 200 g ungewaschene Rosinen hinein und stellen Sie sie unter einen Wasserverschluss.
  3. Wenn die Gärung stoppt, den Wein mit einem Gummischlauch aus dem Sediment ablassen und abseihen.
  4. Das resultierende Getränk kann sofort getrunken werden, aber wenn man es 3 Monate ruhen lässt, wird es noch aromatischer und zarter.

Zweite

Ein Kilogramm Beeren zerdrücken, 400 ml Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen.

Gießen Sie dann die resultierende Flüssigkeit in eine separate Flasche, gießen Sie 600 ml Wasser in das Fruchtfleisch, fügen Sie jeweils 2 g Nelken, Zitronensäure und Nelken hinzu und kochen Sie erneut. Die Brühe erneut abseihen, die Flüssigkeit mit der ersten Lösung vermischen und das Fruchtfleisch wegwerfen.

Gießen Sie 500 ml Wodka in das resultierende Getränk und lassen Sie es abkühlen. Es ist nicht notwendig, so schnellen Wein aufzugießen.

Referenz! Nach dem zweiten Rezept zubereiteter Wein ist eigentlich kein solches alkoholisches Getränk, sondern ein Weingetränk. Allerdings hat es einen guten Geschmack und ein gutes Aroma, sodass es auch auf einer festlichen Tafel durchaus passend ist.

  • Bei der Zubereitung von Wein sollten Sie verwenden frisch gepflückte Vogelbeeren. Der Behälter, in dem es fermentiert wird, muss trocken und steril sein.
  • Das glauben erfahrene Winzer Rosinen müssen dunkel sein, da es den Fermentationsprozess am besten in Gang setzt.
  • Obwohl nach manchen Rezepten zubereiteter Wein nach dem letzten Sieben sofort zum Verzehr bereit ist, Es ist besser, es drei Monate ziehen zu lassen. Nach dieser Zeit entfaltet es seinen vollen Geschmack und sein Aroma und die Nährstoffkonzentration erreicht sein Maximum.

Wichtig! Apfelbeerwein verbessert perfekt die Immunität. Nehmen Sie dazu einen Monat lang dreimal täglich 30 ml ein.

Hausgemachter Wein aus dieser Ebereschensorte, nach beliebigem Rezept zubereitet, erweist sich immer als schmackhaft und aromatisch.

Es wird zu einer echten Tischdekoration und hilft, den Vitaminmangel im Körper auszugleichen. Die Hauptsache ist, sich genau an das Rezept zu halten.

Videoanleitung zum Herstellen einer Wasserdichtung mit eigenen Händen

Angehende Winzer verstehen oft nicht ganz, was es bedeutet, die Würze unter einen Wasserverschluss zu legen. Sie können dies auf zwei Arten tun:

  1. Ein dünner Latexhandschuh wird über den Flaschenhals gezogen und mit einer Nadel werden mehrere dünne Einstiche in die Finger gemacht. Aus Gründen der Zuverlässigkeit können Sie es mit Klebeband sichern. Wenn der Handschuh anschwillt, bedeutet dies, dass der Wein gärt; wenn er abfällt, bedeutet dies, dass der Gärungsprozess beendet ist.
  2. Das Glas wird mit einem Deckel verschlossen, in dessen Mitte ein Loch angebracht ist. Darin wird ein dünner Gummischlauch eingeführt, so dass ein Ende in die Würze und das andere in einen anderen mit Wasser gefüllten Behälter eingetaucht wird. Wenn keine Gasblasen mehr in das zweite Gefäß strömen, gilt der Wein als zum Dekantieren bereit.

Im Video spricht ein erfahrener Winzer darüber, wie man mit eigenen Händen einen Wasserverschluss vorbereitet:

Mit einfachen Rezepten für hausgemachten Apfelbeerwein können Sie aus einer gesunden, aber nicht zu schmackhaften Beere ein Produkt machen, das viele ansprechen wird. Die Kochtechnik ist für den Heimgebrauch gedacht und erfordert keine spezielle Ausrüstung.

Wie man hausgemachten Apfelbeerwein herstellt

Der spezifische säuerliche Geschmack von Aronia mit einer kleinen Menge Zucker erfordert eine spezielle Zubereitungstechnologie und das Verhältnis von Weinmaterial und Zucker. Aus dieser Beere werden die köstlichsten Desserts und angereicherten alkoholhaltigen Getränke gewonnen. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für hausgemachten Apfelbeerwein umfasst die folgenden Schritte:

  1. Vorbereitung der Rohstoffe zu Hause.
  2. Würze herstellen.
  3. Direkte Gärung.
  4. Getränkefiltration.
  5. Endgültige Reifung.

Es gibt noch ein paar wichtige Details, ohne die man keinen guten Wein bekommen kann. Um die Adstringenz zu reduzieren, empfehlen viele Menschen, Aroniabeeren nach dem Frost zu Hause zu pflücken oder sie sogar im Kühlschrank einzufrieren. Dadurch verringert sich die Adstringenz, die für die Gärung notwendige Hefe stirbt jedoch ab.

Für die Herstellung von Apfelbeerwein sollten Sie keine Plastik- oder Metallutensilien verwenden. Die einzige Ausnahme ist Edelstahl.

Die folgenden Methoden werden für Apfelbeerwein zu Hause verwendet:

  • klassische Technologie;
  • Methode mit Fruchtfleischfermentation;
  • Cahors-Technologie.

Bei der klassischen Technologie wird aus Beeren gepresster Saft verwendet. In diesem Fall wird der Zellstoff in Zukunft nicht mehr verwendet. Da sich der Saft aus dem dichten Apfelbeermark nur schwer herauspressen lässt, ist die Wirksamkeit dieser Methode zu Hause gering – es bleiben viele Nährstoffe darin.

Mit Hefezusatz

Die Zuckermenge in Apfelbeeren ist gering – sie reicht möglicherweise einfach nicht für eine vollständige Weingärung aus. Eine zusätzliche Zugabe von Fertighefe, meist Weinhefe, ist erforderlich.

Mit Cahors-Technologie

Dies ist eine einfache Methode, daher ist sie zu Hause verfügbar:

  1. Die Apfelbeere zerdrücken, den Saft auspressen und im Kühlschrank aufbewahren.
  2. Der Brei wird mit auf 80 °C abgekühltem kochendem Wasser übergossen. Dann sollte es einen Tag ruhen.

    Beratung! Um die erhitzte Würze mit Sauerstoff anzureichern, gießen Sie sie mehrmals durch ein Sieb oder schütteln Sie sie in einer Flasche und teilen Sie sie in Teile auf.

  3. Gut auspressen und den Saft vermischen.

Sie können das Fruchtfleisch zweimal mit heißem Wasser übergießen – so können Sie die wohltuenden Eigenschaften der Apfelbeere optimal nutzen.

Fermentation

Hausgemachter Apfelbeerwein wird am häufigsten auf diese Weise zubereitet:

  1. Den Saft aus den pürierten Beeren auspressen und in den Kühlschrank stellen.
  2. Der Brei sollte mit kochendem Wasser mit einer Temperatur von nicht mehr als 30 °C aufgefüllt werden. Dann Hefe und etwas Zucker hinzufügen und gären lassen. Um die Bildung von Schimmel zu verhindern und die Apfelbeere aktiv zu gären, wird sie mehrmals am Tag abgesetzt und kräftig geschüttelt.
  3. Nach 5–7 Tagen das Fruchtfleisch auspressen und mit dem restlichen Saft vermischen.

Zukünftig folgt der Prozess zu Hause dem klassischen Schema.

Der Algorithmus zur Herstellung von Apfelbeerwein zu Hause wird im Video gezeigt:

Angereicherte Wodka-Tinktur

Um die angereicherte Tinktur zuzubereiten, müssen Sie die Beeren nicht hacken.

Für dieses Rezept benötigen Sie:

  • Aronia – 1 kg;
  • Wodka, Alkohol oder hochwertiger Mondschein - 1 l;
  • Zucker wird nach Geschmack hinzugefügt.

Kochschritte:

  1. Die sortierten und gewaschenen Beeren werden in einen Behälter mit dem erforderlichen Volumen gegossen und mit alkoholhaltiger Flüssigkeit gefüllt.

    Beratung! Es sollte die Apfelbeere mindestens 1 cm bedecken.

  2. Für die angegebene Menge an Zutaten werden je nach Geschmack in der Regel 300–500 g Kristallzucker hinzugefügt. Um es aufzulösen, schütteln Sie den Behälter.
  3. Der Apfelbeeraufguss wird 60 Tage lang zu Hause durchgeführt: im Dunkeln und kühl, wobei nicht zu vergessen ist, den Inhalt des Behälters zweimal pro Woche umzurühren.
  4. Filtern Sie nach dem Eingriff die Aronia-Tinktur durch Gaze.

Vor der Verkostung lässt man das resultierende Apfelbeergetränk 10–15 Tage ziehen.

Beratung! Zitrone oder Honig verleihen dem Getränk einen köstlichen Geschmack.

Rezepte für hausgemachten schwarzen Vogelbeerwein

Hausgemachter Apfelbeerwein wird sowohl aus einer Beerensorte als auch mit verschiedenen Zusätzen zubereitet. Zu Hause ist es möglich, Fruchtsaft oder andere Früchte, Johannisbeer- oder Kirschblätter und Gewürze hinzuzufügen.

Ein einfaches Rezept für hausgemachten schwarzen Vogelbeerwein

Beliebt ist ein einfaches Rezept für Apfelbeerwein zu Hause ohne Hefe. Zur Zubereitung benötigen Sie:

  • 9 kg Beeren – sie sollten 5 Liter Saft ergeben;
  • 2,5 Liter Wasser;
  • Kristallzucker - von 250 bis 300 g pro Liter Würze.

Kochalgorithmus:


Sie können ein hausgemachtes Weinrezept aus schwarzer Eberesche mit Hefezusatz verwenden. Ein Merkmal dieses Prozesses ist die schrittweise Zugabe von Zucker. Die Menge errechnet sich aus der gewünschten Stärke des Apfelbeerweins. Alle 20 g Süßstoff pro 1 Liter Würze ergeben eine Stärke von 1°. Man sollte den Zuckergehalt der Beere nicht vergessen – normalerweise wird dieser mit 5 % angenommen.

Um zu Hause starken Apfelbeerwein herzustellen, benötigen Sie:

  • 9,1 kg Beeren, aus denen 5 Liter Saft gewonnen werden;
  • 3,1 Liter Wasser;
  • 3,1 kg Zucker.

Um Dessertwein zu bekommen, müssen Sie Folgendes einnehmen:

  • 9 kg Aronia;
  • 2,8 Liter Wasser;
  • 3,7 kg Zucker.

Um zu Hause Likörwein aus Aronia herzustellen, müssen Sie nur die Zuckermenge erhöhen – Sie benötigen 6,35 kg.

Technologie zur Zubereitung von Desserts:

  1. Die gewaschenen Beeren werden zerkleinert und der Saft ausgepresst. Anschließend in den Kühlschrank stellen.
  2. Gießen Sie die Hälfte des vorbereiteten Wassers mit einer Temperatur von ca. 80 °C über das Fruchtfleisch. Lassen Sie den Aufguss nach dem Abkühlen ab und wiederholen Sie den Vorgang. Beide Aufgüsse und Saft mischen. Als Ergebnis sollten Sie zu Hause 10 Liter Würze bekommen. 1,5 kg Zucker hinzufügen und verrühren.
  3. Der resultierenden Würze wird Weinhefe zugesetzt. Sie werden 5 Tage vor Beginn des Eingriffs vorbereitet und in eine trockene Flasche gegeben. Füllen Sie Wasser mit einer Temperatur von 20 °C ein. Der Gefäßhals wird mit einem Stück Watte abgedeckt. Einen Tag später müssen Sie 0,5 TL Apfelbeerwein in die Flasche geben. Kristallzucker. Die resultierende Mischung sollte an einem warmen Ort, jedoch nicht in der Sonne, 2 bis 4 Tage lang gären.

    Beratung! Sie müssen eine Vorspeise aus 2 EL zubereiten. Himbeeren, 1 EL. Wasser und 1/2 EL. Kristallzucker und gründlich abseihen. Nach 4 Tagen ist es einsatzbereit.

  4. Geben Sie die Hefekomponente in die Würze und installieren Sie einen Wasserverschluss. Die Fermentation zu Hause sollte im Dunkeln bei Raumtemperatur erfolgen. Alle 5–7 Tage der aktiven Gärung der Würze werden 730 g Süßstoff hinzugefügt.
  5. Unmittelbar nach der Sedimentbildung sollte der Apfelbeerwein in Flaschen abgefüllt werden, damit er nicht den Rand erreicht, und an einem kühlen Ort für einen Zeitraum von einem Monat ruhiger Gärung stehen gelassen werden. Die Gefäße werden locker verschlossen, sodass das entstehende Kohlendioxid verdunstet.
  6. Es wird empfohlen, den Weinsediment der Aroniabeeren zu Hause jede Woche abtropfen zu lassen. Nach der ruhigen Gärung kann er mit Wodka weiter gesüßt oder angereichert werden.

Es ist besser, das Getränk mindestens ein Jahr lang reifen zu lassen.

Aus Aronia und Heidelbeeren

Dieser Wein kann zu Hause auf zwei Arten zubereitet werden. Die erste Methode erfolgt in Form eines angereicherten Likörs, bei dem es sich um einen normalen Likör handelt. Diese Kochmethode wurde bereits oben beschrieben; fügen Sie einfach 1 kg Blaubeeren und die doppelte Menge Süßstoff und Wodka hinzu. Die Kochtechnik zu Hause ist die gleiche. Bei der Zubereitung der Würze können Sie einen Teil der Apfelbeere durch Blaubeeren ersetzen.

Mit Kirschblättern

Das Ergebnis ist ein Wein, dessen Eigenschaften denen der Tinktur nahe kommen. Für den Prozess zu Hause benötigen Sie:

  • 200 g Kirschblätter;
  • 2 TL. Zitronensäure;
  • 2 kg Aronia;
  • 2 EL. Sahara;
  • 1 Liter Wodka;
  • 2 Liter Wasser.

Wie man kocht:

  1. Die gewaschenen und pürierten Beeren werden in einen Topf gegeben. Blätter und Wasser dazugeben und nach dem Kochen eine halbe Stunde köcheln lassen.
  2. Etwas abkühlen lassen und in eine andere Pfanne abseihen, Zucker hinzufügen. Nach dem Auflösen erneut erhitzen und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
  3. Nach dem Abkühlen wird die Apfelbeerweinzubereitung mit Wodka vermischt.
  4. In einem sterilen Behälter sollte die Mischung mindestens 3 Wochen lang an einem kühlen Ort infundiert werden.

Mit Zitronenschale

Um Apfelbeerwein zu Hause zuzubereiten, können Sie ein Rezept aus schwarzer Eberesche unter Zusatz von Hefe verwenden. Zu der angegebenen Menge an Zutaten müssen Sie die Schale von 9 Zitronen hinzufügen. Es wird zusammen mit Zucker nach anderthalb Wochen schneller Gärung des Apfelbeerweins hinzugefügt.

Mit Apfelsaft

Dieser Wein ist schnell zubereitet. Für das Rezept zu Hause benötigen Sie:

  • 6 Liter Apfelsaft;
  • 1 kg Aronia;
  • Zucker – von 1 bis 2 kg (nach Geschmack).

Auch die Apfelsorte, aus der der Saft zubereitet wird, beeinflusst die Süßstoffmenge. Je saurer die Frucht, desto mehr Süße muss das Aronia-Getränk sein.

Vorbereitung:

  1. Apfelsaft wird zubereitet. Dazu werden gehackte, sortierte Apfelbeeren und Zucker gegeben. Sie können die Beeren vorher nicht waschen.
  2. Die vorbereitete Würze sollte 4–5 Tage lang an einem warmen Ort zu Hause gären. Decken Sie den Behälter mit einem dünnen Tuch oder Gaze ab. Die Würze wird 2 mal täglich umgerührt.
  3. Gießen Sie Apfelbeerwein in eine Flasche und installieren Sie einen Wasserverschluss. Der Fermentationsprozess dauert bis zu eineinhalb Monate.
  4. Der Bodensatz des Apfelbeerweins wird abgetropft, in Flaschen abgefüllt und weitere 2 Monate gereift.

Mit Rosinen

Zutaten:

  • 10 kg Beeren;
  • 4 kg Zucker;
  • 2 Liter sauberes Wasser, gekocht oder Quellwasser;
  • 100 g Rosinen.

Beratung! Rosinen werden unverarbeitet ausgewählt – nur in diesem Fall bleiben die natürlichen Weinhefen erhalten. Es kann nicht gewaschen werden, Sie müssen es nur einen Tag lang einweichen, bevor Sie es verwenden.

Etappen zu Hause:

  1. Sammeln Sie harmlose Aroniabeeren und pflücken Sie sie vorsichtig von den Trauben. Mit einem Mixer zerkleinern. Die Beeren müssen nicht gewaschen werden – sie sollten natürliche Hefe enthalten.
  2. Geben Sie 2 kg Zucker hinzu und gießen Sie 1 Liter zimmerwarmes Wasser hinzu.
  3. Eine Woche lang mit Gaze bedeckt zu Hause aufbewahren. Gleichzeitig muss die Würze 2 mal täglich umgerührt werden – sonst wird sie sauer oder schimmelt.

    Aufmerksamkeit! Sie können den Behälter nicht mit einem Deckel fest verschließen – es muss Sauerstoff hineinströmen.

  4. Den Inhalt des Behälters abseihen, ohne das Fruchtfleisch wegzuwerfen.
  5. Gießen Sie die Aronia-Zubereitung in eine saubere Flasche und installieren Sie einen Wasserverschluss. Wenn dies nicht der Fall ist, können Sie einen gewöhnlichen medizinischen Gummihandschuh mit durchstochenen Fingern verwenden.
  6. Bedecken Sie das Fruchtfleisch mit dem restlichen Zucker und fügen Sie noch einmal 1 Liter Wasser hinzu. Vergessen Sie nicht, zweimal täglich umzurühren.
  7. Nach 5 Tagen den Apfelbeerwein abseihen. Das Fruchtfleisch wird nicht mehr benötigt.
  8. Mischen Sie beide Saftportionen und setzen Sie den Wasserverschluss wieder ein.
  9. Gießen Sie die Würze einmal pro Woche in eine neue, saubere Flasche und vergessen Sie nicht, diese mit einem Wasserverschluss zu verschließen. Dies muss sorgfältig erfolgen, um das am Boden gesammelte Sediment nicht zu stören.
  10. Sobald die Gärung beendet ist, werden keine Gasblasen mehr freigesetzt und der Handschuh fällt ab. Nun wird der Apfelbeerwein gefiltert und bis zum Rand in einen Glasbehälter gefüllt. Dann müssen Sie den Deckel fest schließen.
  11. Die Reifung des Apfelbeerweins dauert zu Hause 3 Monate. Danach wird es ein letztes Mal gefiltert, erneut abgefüllt und gelagert.

Mit Nelken und Zimt

Dies ist ein Getränk aus der Likörgruppe. Es gibt keinen Fermentationsprozess als solchen, aber eine Infusion ist vorhanden. Gewürze überdecken den Wodka-Geruch gut.

Erforderlich:

  • 700 g Aronia;
  • 1 Liter Wasser;
  • je 350 g Zucker und Wodka;
  • 5 Nelkenknospen und 1 Zimtstange.

Geben Sie nach Belieben Zitronensäure zum Apfelbeergetränk hinzu.

So kochen Sie zu Hause:

  1. Gewaschene Apfelbeeren werden eine halbe Stunde in Wasser gekocht.
  2. Nach 12 Stunden Infusion filtrieren. Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Mit den restlichen Zutaten vermischen und vom Herd nehmen.
  3. Abkühlen und filtern. Jetzt müssen Sie den Apfelbeerwein in Flaschen füllen oder ihn sofort servieren.

Lagerbedingungen

Die richtige Lagerung zu Hause trägt dazu bei, die Qualität und Haltbarkeit des Weins zu bewahren:

  1. Es ist besser, Apfelbeerwein in Glasflaschen zu füllen und diese mit Naturkorken zu verschließen. Lagern Sie Gläser mit Wein horizontal. Plastikflaschen werden vertikal aufgestellt.
  2. Es wird nicht empfohlen, Apfelbeerwein länger als 3 Jahre zu lagern – Aroma, Farbe und Geschmack gehen verloren.
  3. Für die nötige Dunkelheit und Kühle sorgt der Keller.
  4. Apfelbeerwein kann während der Lagerung Sedimente bilden. In diesem Fall müssen Sie es vorsichtig in einen neuen Behälter umfüllen.

Abschluss

Mit Wein, der zu Hause aus Apfelbeeren hergestellt wird, können Sie die heilenden Eigenschaften der Beere lange Zeit vollständig bewahren. Gleichzeitig hat es einen angenehmen Geschmack und eine schöne Farbe.

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Bei der Sommer- und Herbsternte fallen einem die Äpfel direkt in die Hände. Wohin mit einer so großen Menge Obst, wenn die Marmelade zubereitet, Kompotttöpfe gekocht und ein Dutzend Kuchen gebacken werden? Abhilfe schafft ein leichter Apfelschaumwein. Es ist ganz einfach, es zu Hause zuzubereiten. Wenn Sie alle technologischen Schritte richtig befolgen, erhalten Sie am Ende ein köstliches Getränk in hellgoldener Farbe und mit unaufdringlichem Aroma.

Süßer Apfelwein zu Hause – ein einfaches Rezept

Aus jeder Sorte, die in Ihrer Datscha wächst, können Sie ein köstliches hausgemachtes Getränk zubereiten. Einzige Voraussetzung ist, dass die Früchte für den süßen Apfelwein, der zu Hause zubereitet wird, reif und sehr saftig sein müssen. Zucker kann verwendet werden, um den Geschmack von Wein zu regulieren. Wenn Sie eine Standarddosis hinzufügen, wird der Wein halbtrocken; wenn Sie eine doppelte Dosis hinzufügen, wird das Getränk trocken.

Notwendige Zutaten für selbstgemachten Apfelwein:

  • Äpfel 20 kg;
  • Zucker 150-400 Gramm pro 1 Liter Saft;
  • saubere Flasche.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Apfelwein zu Hause:


Hausgemachter Apfelwein ohne Hefezusatz ist fertig!

Ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept für die Herstellung von Apfelwein zu Hause

Ein bernsteinfarbenes aromatisches Getränk mit einem angenehm herben und süßlichen Aroma. Nicht viele Menschen wissen, wie man zu Hause aus Äpfeln duftenden Wein herstellt. Und das ist ganz einfach. Die Stärke dieses Apfelweins beträgt 10-12 Grad und seine Haltbarkeit kann bis zu 3 Jahre betragen.

Produkte und Materialien für ein einfaches Apfelweinrezept:

  • Äpfel 10 kg;
  • Kristallzucker (pro 1 Liter Saft 200-400 Gramm);
  • Flasche;
  • medizinische IV;
  • irgendein Glas Wasser.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von hausgemachtem Apfelwein:

  1. Sammle die erforderliche Anzahl Früchte.
  2. Geben Sie die Früchte in einen Entsafter und pressen Sie den Saft in einen Topf oder einen großen Behälter.
  3. Lassen Sie den Saft 2-3 Stunden ziehen und entfernen Sie den dichten Schaum mit einem Löffel.
  4. 1,5 kg Kristallzucker hinzufügen.
  5. Lassen Sie die Flüssigkeit 2-3 Tage lang mit Gaze bedeckt ziehen.
  6. Gießen Sie die Mischung nach einer Weile in saubere Flaschen, nicht bis zum Flaschenhals, und schließen Sie den Deckel fest.
  7. Führen Sie eine medizinische Pipette näher am Rand in den Flaschenverschluss ein. Schneiden Sie das andere Ende ab und legen Sie es in ein Gefäß mit Wasser.
  8. Es ist notwendig, 40-45 Tage zu warten, bis das Produkt reif ist.
  9. Der Fermentationsprozess ist fast abgeschlossen. Es bleibt nur noch das Ablassen des Sediments.
  10. Nach ein paar Tagen sollte der Wein heller werden.
  11. Dank dieses einfachen Schritt-für-Schritt-Rezepts für Apfelwein können Sie Ihre Gäste und Lieben mit einem wunderbaren Getränk erfreuen.

Selbstgemachter Apfelwein mit Apfelbeeren – leckeres Rezept

Geschmacklich ähnelt dieser hausgemachte Wein aus Äpfeln und Aronia stark dem Traubenwein. Wenn Sie es Ihren Freunden zum Ausprobieren geben, wird nicht jeder feststellen können, woraus es tatsächlich besteht.

Apfelbeeren für die Weinherstellung sollten gut reif und sogar leicht überreif geerntet werden. In solchen Beeren überwiegt ihre inhärente Adstringenz. Und auf diese Weise zubereiteter Wein erweist sich als recht herb. Es ist auch notwendig, die Proportionen von 2:1 einzuhalten.

Notwendige Produkte und Behälter für die Weinherstellung aus Äpfeln mit Aronia:

  • Äpfel 5 kg;
  • Apfelbeere 10 kg;
  • Wasser 3 l;
  • Flasche.

Ein einfaches Rezept für die Herstellung von Wein aus Äpfeln und Aronia zu Hause:

  1. Früchte waschen und schneiden, Kerngehäuse entfernen. Spülen Sie einfach die Beeren ab.
  2. Führen Sie die Produkte durch einen Fleischwolf, um den Saft auszupressen.
  3. Geben Sie die gesamte Mischung in eine zuvor vorbereitete saubere Flasche und bedecken Sie den Hals mit einem Gummihandschuh.
  4. Damit der Wein nicht zu herb wird, empfiehlt es sich, ihn mit 3 Liter Trinkwasser zu verdünnen.
  5. Um trockenen Wein zu erhalten, müssen Sie dieser Mischung 3 kg Zucker hinzufügen.
  6. Vor dem ersten Umfüllen sollte die Würze ca. 3 Monate ruhen.
  7. Gießen Sie den Wein nach dieser Zeit in eine saubere Flasche und lassen Sie ihn noch einige Wochen stehen.

Buchstäblich in einem Monat können Sie nach diesem einfachen Rezept zubereiteten säuerlichen Apfel-Apfelbeer-Wein servieren.

Einfaches Rezept für Apfelwein mit Honig zu Hause

Das ist nicht nur aromatisch, sondern auch ein gesundes Getränk. Denn während des Fermentationsprozesses bleiben alle Vitamine und nützlichen Elemente für unseren Körper erhalten. Das Rezept für Apfelwein mit Honig erfordert keinen großen Aufwand. Der beste Wein stammt aus der Apfelernte im Herbst. Die Farbe kann je nach Sorte variieren. Rosa Früchte ergeben ein Getränk mit demselben Farbton; weiße Früchte verleihen dem Wein eine bernsteinfarbenere Farbe. Honig kann alles sein.

Benötigte Zutaten für Apfelhonigwein:

  • Äpfel 10 kg;
  • Honig 300 g pro 1 Liter Saft.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Wein aus Äpfeln und Honig zu Hause:

  1. Die Früchte müssen nicht geschält werden, sondern einfach in Stücke geschnitten und das Kerngehäuse herausgeschnitten werden.
  2. Geben Sie mehrere Kilogramm Obst in eine Küchenmaschine und pressen Sie den Saft aus.
  3. Decken Sie die Pfanne mit Saft mit Gaze ab und lassen Sie sie 3-4 Tage an einem dunklen Ort stehen. Während dieser Zeit ist es notwendig, die entstandene Trübungsschicht von der Oberfläche zu entfernen.
  4. Gießen Sie 2-2,5 Liter Honig mit Saft in einen Topf.
  5. Füllen Sie den Inhalt in Flaschen und bedecken Sie den Deckel mit einem Gummihandschuh.
  6. Stellen Sie die Mischung 55–60 Tage lang an einen kühlen Ort.
  7. Nach Ablauf des Verfallsdatums den Wein abseihen und in eine neue Flasche füllen.
  8. Das Getränk muss weitere 30 Tage ziehen. Teilen Sie dieses einfache Apfelwein-Honig-Rezept mit Ihren Freunden und Ihrer Familie!

Duftender Apfelwein mit Weinhefe – Schritt-für-Schritt-Technik von Profis

Selbstgemachtes alkoholisches Getränk sollte nur aus reifen Früchten zubereitet werden. Weitere Elemente können sein: Honig, Zitrone, Zimt, Muskatnuss, Wodka und sogar Weinhefe. Mit Weinhefe erhält Apfelwein den herben und edlen Geschmack eines guten und teuren Weins.

Notwendige Produkte zur Herstellung von Wein aus Äpfeln mit Weinhefe:

  • Äpfel 10 kg;
  • Zucker 3 kg;
  • Weinhefe 4-5 Esslöffel;
  • Zitrone 3-4 Stk.

So bereiten Sie zu Hause Apfelwein mit Weinhefe zu:

  1. Die Früchte müssen in Stücke geschnitten und der Kern entfernt werden.
  2. Gießen Sie heißes Wasser über die Früchte und stellen Sie alles unter eine Presse. Die Früchte sollten 5-6 Tage lang ziehen lassen.
  3. Nach ein paar Tagen werden die Äpfel zu Püree. 3 kg Zucker hinzufügen, 4-5 EL. Löffel Hefe.
  4. Die Zitrone gut waschen, den Saft auspressen und zum Fruchtbrei und Honig geben.
  5. Die Mischung gut vermischen und in Flaschen füllen. Ziehen Sie darüber einen Gummihandschuh an.
  6. Lassen Sie die Mischung zur Gärung 25 bis 30 Tage lang an einem kalten Ort ziehen. Die Technologie zur Herstellung von aromatischem Wein aus Äpfeln mit Weinhefe erfordert keine besonderen Kosten, aber das resultierende Getränk hat den Geschmack eines edlen und elitären Weins.




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