Kochendes Rindfleisch. Videorezept zum Kochen von Tafelspitz

Rindfleisch kann getrost zu den Fleischsorten gezählt werden, die reich an einer Vielzahl gesundheitsfördernder Elemente sind. Aufgrund seiner geringen Kalorienzahl gehört Rindfleisch zu den empfohlenen Produkten für Menschen, die Übergewicht verlieren möchten. Darüber hinaus erfreut sich dieses Fleisch seit langem großer Beliebtheit in den Regalen der Geschäfte, da man damit ein herzhaftes Mittagessen oder ein Diät-Abendessen zubereiten kann und wenn man sich wirklich anstrengt, daraus ein ausgezeichnetes Festtagsgericht ergibt.

Rindfleisch ist mageres Fleisch, die Verdauung dauert lange, sodass der Körper mit seiner Hilfe lange Zeit mit Energie gesättigt ist. Kalbfleisch hat eine hervorragende Wirkung auf den Hämoglobinspiegel im Blut und hilft bei der Bekämpfung von Anämie. Es sorgt auch für die Steigerung der Muskelmasse und die Stärkung des Knochengewebes. Kalbfleisch wirkt sich positiv auf die körperliche Verfassung und die Gehirnfunktion aus und pflegt außerdem den Verdauungstrakt und die Blutgefäße.

Es ist jedoch zu bedenken, dass ein übermäßiger Verzehr von Rindfleisch schädlich für den Körper ist. Es kann beispielsweise das Immunsystem schwächen oder den Cholesterinspiegel im Blut erhöhen. Wie bei jedem anderen Produkt kann auch Rindfleisch gesundheitsschädlich sein, wenn das Tier nicht richtig gefüttert oder das Fleisch falsch gelagert wird.

Für verschiedene kulinarische Experimente werden am häufigsten Zunge, Leber, Herz oder Lunge verwendet. Die Zunge gilt als Delikatesse und enthält außerdem jede Menge Eiweiß, was gut für alle ist, die mit zusätzlichen Zentimetern in der Taille zu kämpfen haben. Die Leber ist im vertretbaren Rahmen ideal für jeden: Sie ist mit einer großen Vielfalt an Aminosäuren, Vitaminen und Mineralstoffen ausgestattet. Die Lunge zeichnet sich durch eine beeindruckende Vielfalt an Vitaminen, Makro- und Mikroelementen aus, viele bemerken jedoch, dass ihr Geschmack nicht so angenehm ist und dieser Teil nicht in großen Mengen verzehrt wird.

Welchen Teil soll ich zum Kochen verwenden?

Wenn Sie gekochtes Fleisch bevorzugen, dann werden Ihnen viele Teile des Rinderkadavers gefallen. Natürlich wird das Fleisch mager, was eine gute Nachricht ist, und Sie können alles, was Sie möchten, als Beilage verwenden.

Der Hals ist perfekt zum Kochen. Trotz der großen Anzahl an darin enthaltenen Sehnen ist der Geschmack immer noch hervorragend. Aus diesem gekochten Teil können Sie alle Arten von Suppen und Brühen mit verschiedenen Zusätzen zubereiten, Hackfleisch zubereiten, Koteletts zubereiten und sogar geliertes Fleisch zubereiten.
Der Rumpf – der hintere Teil des Schlachtkörpers – zeichnet sich durch besonders zartes Fleisch aus. Ideal für alle Arten der Wärmebehandlung, einschließlich Kochen. Sie können Schnitzel zubereiten, mit den Fleischbällchen kreativ werden und wieder Suppe kochen. Indem Sie das gekochte Fleisch in kleine Stücke schneiden, können Sie es beispielsweise zu einem Salat mit Hartkäse und Eiern hinzufügen.
Die sog Der Rand ist mit Fettschichten versehen, ist aber für seinen hervorragenden Geschmack bekannt, was bei vielen Feinschmeckern beliebt ist. Sie können versuchen, Gulasch oder Azu zuzubereiten.
Ein Teil der Klinge weist eher harte Fasern auf, leicht dick geädert, hat aber überhaupt kein fettes Fleisch. Hervorragend geeignet für Steaks und Hackschnitzel.
Sicherlich, Fleisch erster Klasse - Bruststück. Man kann damit machen, was das Herz begehrt: Koteletts, Braten und Suppen. Es ist mit einer Schichtstruktur und Fettschichten ausgestattet, wodurch es einen erstaunlichen Geschmack hat.
Der Knöchel enthält den Markknochen, aber das hindert es nicht daran, wirklich lecker zu sein. Hat eine große Anzahl von Sehnen. Geeignet für Brühen, Gelee und Fleischbällchen.
Rinderschwänze enthalten Kollagen, Es gibt viele Mikro- und Makroelemente, B-Vitamine. Im Gegenteil, es gibt nur wenige Kalorien - 137, sodass dieser Teil des Rindfleischkörpers als diätetisch angesehen werden kann. Da für die Gewinnung einer bestimmten Menge an Schwänzen eine ausreichende Anzahl an Tieren zur Schlachtung geschickt werden muss, gilt dieses Fleisch als Delikatesse. Köche aus fast aller Welt bereiten daraus köstliche Gerichte zu.

Wie lange muss Rindfleisch gekocht werden, um die Vitamine zu erhalten?

Es ist sehr wichtig, das Rindfleisch zum Kochen vorzubereiten. Dazu muss es zunächst aufgetaut werden: Am besten auf der untersten Schiene des Kühlschranks, dort kann das Fleisch in großen Stücken schmelzen und der freigesetzte Saft kann wieder von den Fasern aufgenommen werden. Wenn Sie ein schnelleres Auftauen benötigen, können Sie das Fleisch 4–5 Stunden lang bei Zimmertemperatur in der Schüssel belassen. Sie können eine ähnliche Funktion auch in der Mikrowelle nutzen oder das Stück alternativ in warmes Wasser legen und es dabei ständig auf die ursprüngliche Temperatur bringen.

Anschließend müssen Sie das Rindfleisch unter fließendem Wasser abspülen und anschließend auf Papiertüchern trocknen. Schneiden Sie das Fleisch je nach persönlicher Vorliebe oder je nach gewähltem Rezept in Stücke einer bestimmten Größe.

Das Garen von Rindfleisch nimmt viel Zeit in Anspruch. Aufgrund des hohen Anteils an Fasern und Adern dauert das Garen des Fleisches sehr lange. Um Fleisch jedoch köstlich zuzubereiten, lohnt es sich, diese Zeit zu investieren. Ein ähnliches Rezept eignet sich zum Zubereiten von Fleisch für Suppen, zum Kombinieren mit einer Beilage oder in einem Salat. Schauen wir uns dieses Verfahren Schritt für Schritt an.

Wie in jedem anderen Fall müssen Sie das Fleisch gründlich abspülen, um Schmutz und unnötigen Film zu entfernen.
Je nach Größe des Stücks Wasser in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen. Für 1 Kilogramm Gewicht benötigen Sie 1,5 Liter Wasser.
Sie können Salz, Pfeffer, Gewürze und Lorbeerblatt hinzufügen. Experimentieren Sie mit Gemüse, indem Sie Zwiebeln oder Karotten hinzufügen.
Anschließend das Fleisch in die Pfanne geben.
Der Schaum muss rechtzeitig entfernt werden, um dunkle Brühe zu vermeiden.
Reduzieren Sie nach dem erneuten Kochen die Hitze und lassen Sie das Rindfleisch 1,5 bis 2,5 Stunden kochen.
Bei Bedarf Wasser hinzufügen.
Sie können den Gargrad des Rindfleischs mit einem Messer prüfen. Wenn es Schwierigkeiten beim Durchstechen des Fleisches hat und rote Flecken hinterlässt, muss der Garvorgang fortgesetzt werden.
Lassen Sie das Fleisch nach dem Garen etwa 15–20 Minuten in der Brühe ruhen. Schalten Sie den Herd aus.

Wie macht man Fleisch weich und saftig?

Profiköche und Ernährungswissenschaftler sind sich einig, dass Rindfleisch äußerst vorteilhaft für die menschliche Gesundheit ist. Ihre Zustimmung ist viel wert, daher besteht überhaupt kein Wunsch, an der Richtigkeit dieser Wahl zu zweifeln. Viele Hausfrauen bemerken jedoch, dass das fertige Fleisch oft trocken und zäh ausfällt. Der Geschmack eines Gerichts wird stark von einem richtig ausgewählten Rezept beeinflusst.

Natürlich ist es wichtig, ein Qualitätsprodukt zu wählen. Experten sagen, dass das Fleisch junger Kühe immer die zartesten Gerichte hervorbringt. Ein älteres Tier kann man anhand der Fleischfarbe von einem Kalb unterscheiden: Je älter das Rind, desto dunkler das Fleisch. Auch das Alter einer Kuh kann anhand der Fettstruktur bestimmt werden. Gutes Fleisch zeichnet sich durch einen gleichmäßig roten Fleischton mit dünnen weißlichen Fettschichten aus. Wenn diese Streifen gelb sind, war das Tier alt genug und das Fleisch wird trocken und zäh.

Wenn Sie frisches Rindfleisch zubereiten, müssen Sie sich keine Sorgen um die Qualität machen, insbesondere wenn Sie ein gutes Rezept wählen. Allerdings kann gefrorenes Fleisch Probleme verursachen. Es ist wichtig, es richtig aufzutauen. Legen Sie dazu ein Stück Rindfleisch für 3-4 Stunden auf die unterste Schiene des Kühlschranks. Und dann auf normale Raumtemperatur bringen. Sachkundige Personen raten von der Verwendung einer Mikrowelle und heißem Wasser ab, da selbst Fleisch von höchster Qualität auf diese Weise ruiniert werden kann.

Um das Rindfleisch weich und saftig zu machen:

Es ist besser, Rindfleisch in großen Stücken zu kochen, Sie können jedoch bereits gekochtes Rindfleisch in kleine Stücke schneiden.
Versuchen Sie, das Fleisch in kochendes Wasser zu tauchen. So bleibt die Saftigkeit und Elastizität erhalten.
Es ist besser, die Gewürze 15–20 Minuten vor der Zubereitung hinzuzufügen; bei dieser Option entfalten sie ihren vollen Geschmack. Die Luft kann trocknen. Um Rindfleisch erfolgreich zu kochen, ist es daher am besten, den Deckel geschlossen zu lassen.
Wenn Sie Ihr Rindfleisch lieber braten möchten, tauchen Sie jedes Fleischstück zunächst in eine Mischung aus Salz und Gewürzen. Tun Sie dies einige Stunden vor dem Garen und schlagen Sie das Fleisch kurz bevor Sie es in eine gut erhitzte und geölte Bratpfanne geben, mit einem Hammer ein. Geben Sie während des Garens etwas Wasser zum Fleisch, bis es vollständig verdampft ist. Es wird empfohlen, Kochgeschirr aus Gusseisen zu verwenden, um die zarte Textur des Fleisches zu bewahren.
Wenn Sie Rindfleisch lieber im Ofen garen möchten, ist es ideal, es in einen Bratbeutel zu legen: So kann es im eigenen Saft garen. Wenn Sie eine appetitliche Kruste haben möchten, können Sie das Fleisch einige Zeit vor der Garzeit auf ein Backblech legen und es für kurze Zeit wieder in den Ofen stellen.
Rindfleisch beim Schmoren zart zu halten ist ziemlich schwierig, aber nicht unmöglich. Legen Sie die in 3-5 Zentimeter große Stücke geschnittenen Stücke in eine heiße Pfanne und braten Sie sie dort 1 Minute lang. Anschließend das Fleisch in einen Topf geben, heißes Wasser hinzufügen und 1,5–2 Stunden köcheln lassen. Wie beim Kochvorgang sollten Salz und Gewürze 15–20 Minuten vor dem Kochen hinzugefügt werden.
Um Ihr Rindergulasch weich zu machen und Ihre Gäste mit seiner Saftigkeit zu beeindrucken, wählen Sie Fleisch, dessen Struktur weder Spreu noch Äderchen aufweist. Legen Sie das gehackte Rindfleisch in eine heiße Pfanne und braten Sie es in den ersten Minuten bei starker Hitze, bis die Stücke hell werden. Füllen Sie dann das Fleisch mit Wasser, schließen Sie den Deckel und reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum, schließen Sie den Deckel und lassen Sie das Fleisch etwa anderthalb Stunden lang stehen.
Auch das Marinieren ist eine hervorragende Möglichkeit, Rindfleisch weich und saftig zu machen. Dazu müssen Sie das Fleisch vorher in Wein, Zitrusfrüchten oder einem fermentierten Milchprodukt einweichen. Es ist besser, für die Rindfleischmarinade keinen Essig zu verwenden, da dieser das Fleisch nur verdirbt und trockener macht.

Vorbereiten eines Produkts für ein Kind

Natürlich ist jeder Mutter die Qualität der ersten Beikost für ihr Baby wichtig. Wenn Sie nach dem Stillen Rindfleisch als etwas Neues essen möchten, müssen Sie zunächst Ihren Kinderarzt konsultieren.

Ärzte empfehlen, Rindfleisch erst nach 7 Monaten in die tägliche Ernährung eines Babys aufzunehmen. Es ist jedoch wichtig, einige Regeln zu beachten. Beispielsweise kann Fleisch erst dann als Nahrung verwendet werden, wenn der Körper des Kindes Obst und Gemüse, genauer gesagt Pürees daraus, akzeptiert hat. Ideal wäre es, mit industriell hergestellten Ergänzungsnahrungsmitteln, also gekauftem Fleischpüree, zu beginnen, da diese vom Körper des Kindes leichter aufgenommen werden können. Überwachen Sie in diesem Fall natürlich die Qualität des Produkts.

Wenn Sie Fleisch in einem Schnellkochtopf kochen, verbringen Sie es 40 Minuten lang, in einer Pfanne etwa eine Stunde. Gekochtes Fleisch kann mit einem Mixer zerkleinert oder durch einen Fleischwolf gegeben werden. Versuchen Sie beim ersten Mal, Ihrem Kind etwa einen Teelöffel gehacktes Fleisch zu geben, und beobachten Sie dann die Reaktionen des Körpers des kleinen Menschen.

Wenn Eltern 1 Jahr alt sind, verzichten sie nach und nach auf die Fütterung ihrer Babypürees. Das Kind bekommt Zähne, daher können Sie ihm alle Arten von Schnitzel und Fleischbällchen anbieten. Kinder unter 2 Jahren sollten kein im Ofen gebackenes Fleisch erhalten. Wenn es darum geht, kleine Rindfleischstücke mit einem Gewicht von etwa 100 Gramm zu garen, dauert es etwa eine halbe Stunde, das Hackfleisch wird nur 10 Minuten gegart.

Besonders bei Müttern ist Rindfleischsuppe beliebt. Schauen wir uns das Rezept für die Zubereitung an.

Sie benötigen:

400 Gramm Rindfleisch, in Stücke geschnitten;
1,5 Liter Brühe;
Karotte;
Kartoffel;
süßer Pfeffer;
Salz, Kräuter.

Die Rindfleischstücke in die heiße Brühe geben. Nach dem Kochen gewürfelte Kartoffeln, Karotten und Paprika hinzufügen. 10-15 Minuten kochen lassen und dann Salz hinzufügen. Fügen Sie der fertigen Suppe Gemüse hinzu.

Das folgende Video erklärt, wie man Rindfleisch richtig zubereitet.

Frisches Rindfleisch unter kaltem Wasser waschen, quer zur Faser in etwa 30 Gramm schwere Portionen schneiden, dabei große Adern abschneiden. In einer Bratpfanne unter Rühren bei mittlerer Hitze ohne Deckel minutenlang braten. Schichten frisches Rindfleisch auf jeder Seite minutenlang braten.

Wie man Rindfleisch brät

1. Das Rindfleisch in Stücke schneiden.
2. Öl oder Fett in eine erhitzte Bratpfanne geben.
3. Legen Sie die Rindfleischstücke in die Bratpfanne.
4. Rindfleisch nach Zeit anbraten:
- Rindfleischstücke Mit einem Gewicht von 30-35 Gramm in einer Pfanne 25 Minuten bei mittlerer Hitze braten, ohne einen Deckel darauf zu legen.
- Rindfleisch, gehackt in Schichten, auf jeder Seite ca. 7 Minuten braten, bei Druck auf die Oberseite 4 Minuten auf jeder Seite.
- Schleifsteine Rindfleisch etwa 20–25 Minuten anbraten.

Geheimnisse von zartem Rindfleisch

Vor dem Braten die Rindfleischstücke in Öl tauchen, mit Salz und Gewürzen bestreuen, abdecken und 2 Stunden an einem kühlen Ort ruhen lassen. Um das Rindfleisch weicher zu machen, können Sie es in trockenem Wein, Sojasauce, Zitronensaft oder einer Mischung dieser Zusätze einweichen.

Vor dem Braten kann das Rindfleisch zerstoßen werden – das macht das Fleisch weicher.

Beim Braten von Rindfleisch ist es besser, eine Bratpfanne mit gerippter Oberfläche zu verwenden – so kann das Rindfleisch gebraten werden, anstatt im eigenen Saft zu schmoren.

Wenn Sie Rindfleisch in eine Bratpfanne legen, beachten Sie die Regel: Das Fleisch sollte sich in der Bratpfanne nicht berühren, aber zu großer Abstand zu den Rindfleischstücken kann dazu führen, dass das Öl anbrennt.

Das zarteste Stück Rindfleisch zum Braten ist das Lendenstück. Der Preis für solches Rindfleisch beträgt 600 Rubel. (Moskauer Durchschnitt, Stand Juni 2016), aber bei der Zubereitung dieses Fleisches können Sie sicher sein, dass es weich wird.

Wenn Sie zähes Rindfleisch zum Braten verwenden, empfiehlt es sich, das Fleisch in Sojasauce, Senf, Honig oder Zitronensaft zu marinieren. Es wird empfohlen, zähes Rindfleisch mindestens 3 Stunden lang zu marinieren.

Sollte sich herausstellen, dass das Rindfleisch zäh ist, können Sie es beheben: Geben Sie das Fleisch wieder in die Pfanne mit Öl, gießen Sie etwas Wasser hinein, fügen Sie saure Sahne hinzu und lassen Sie es 10 Minuten köcheln. Sie können das Fleisch auch in Milch oder Sahne, in einer Mischung aus Wein und Sojasauce oder in Gurkenlake kochen.

Wie man Rindfleisch schmort

Kleine Rindfleischstücke (1x4 Zentimeter große Stücke) in einer Bratpfanne unter geschlossenem Deckel, in Soße oder mit Wasserzugabe 30 Minuten köcheln lassen. Für ein halbes Kilo Rindfleisch benötigen Sie 250 Milliliter Wasser oder Soße. Feuer - mittel. Für Rindfleisch eignet sich als Soße die Marinade, in der das Rindfleisch weich gereift wurde.

Das beliebteste Gericht auf der Basis von geschmortem Rindfleisch ist Rindereintopf mit Soße.

Rindereintopf mit Soße

Produkte
Rindfleisch - ein halbes Kilo
Zwiebeln - 2 kleine Köpfe
Karotten – 1 mittelgroße Karotte
Mehl - 2 Esslöffel
Tomatenmark oder Tomatensauce – 2 Esslöffel
Olivenöl - 2 Esslöffel
Dill – 1 kleiner Bund
Lorbeerblatt - 2 Stück
Schwarze Pfefferkörner – 7 Erbsen

Rindereintopf
1. Rindfleisch, falls gefroren, auftauen, waschen und trocknen.
2. Schneiden Sie das Rindfleisch quer zur Faser in Würfel mit einer Seitenlänge von 2 Zentimetern.
3. Eine Bratpfanne erhitzen, Öl hineingießen und die gesamte Oberfläche der Bratpfanne ausrollen.
4. Fleisch in eine Bratpfanne geben, 7 Minuten bei mittlerer Hitze ohne Deckel unter Rühren braten.
5. Das Fleisch in eine Schüssel geben und das Fett auffangen.
6. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
7. Die Zwiebel in die Bratpfanne im Rinderfett geben und 5 Minuten braten.
8. Die Zwiebel mit Mehl bestäuben und unter Rühren 3 Minuten braten.
9. Das Fleisch zur Zwiebel geben und umrühren.
10. Lorbeerblatt hinzufügen, Salz und Pfeffer hinzufügen.
11. 1 Glas Wasser einfüllen, Bratpfanne mit einem Deckel abdecken.
12. Die Karotten schälen, fein hacken, in die Pfanne geben und umrühren.
13. Das Rindfleisch 40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
14. Tomatensauce in die Pfanne geben.
15. Dill waschen, trocknen und fein hacken, zum Schmorfleisch geben.
16. Rühren Sie das Gericht um, lassen Sie es weitere 5 Minuten köcheln und schalten Sie die Hitze aus.
Ihr Rindereintopf mit Soße ist fertig!

Wie man Rindfleisch mit Kartoffeln schmort

Produkte
Rindfleisch - ein halbes Kilo
Kartoffeln – 5 mittelgroße Kartoffeln
Zwiebeln – 2 mittelgroße Köpfe
Butter – ein Viertel einer 200-Gramm-Packung
Tomatenmark - 1 Esslöffel
Sauerrahm - 1 Esslöffel
Mehl - 1 Esslöffel
Lorbeerblatt - 2 Blätter
Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Teelöffel
Salz – ein halber Esslöffel

Rindereintopf
1. Bereiten Sie zum Schmoren einen dickwandigen Topf oder eine gusseiserne Bratpfanne vor.
2. Eine Bratpfanne auf mittlere Hitze stellen, ein Drittel der Butter hinzufügen und schmelzen.
3. Das Rindfleisch in Würfel mit einer Seitenlänge von 2 Zentimetern schneiden, in eine Pfanne geben und 5 Minuten braten.
4. Zwiebeln schälen und in dünne Viertelringe schneiden.
5. Zwiebeln in eine Bratpfanne geben.
6. Einen halben Liter Wasser angießen und 20 Minuten köcheln lassen.
7. Kartoffeln schälen und in 2,5 Zentimeter große Würfel schneiden.
8. Butter in einer anderen Pfanne schmelzen, Mehl hinzufügen und schnell umrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
9. Tomatenmark und Sauerrahm sowie ein halbes Glas Wasser hinzufügen und schnell umrühren.
10. Legen Sie die Kartoffeln über das Rindfleisch, gießen Sie die Soße hinein, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und fügen Sie ein Lorbeerblatt hinzu.
11. Rindfleisch und Kartoffeln 30 Minuten köcheln lassen.

Im Ofen kann Rinderfleisch in Folie gebacken werden – dann sollte das Fleisch 2-3 Mal in Folie eingewickelt werden, damit es nicht tropft und das Rinderfleisch im eigenen Saft/Sauce herauskommt. Lesen Sie mehr darüber, wie

Rindfleisch ist im Gegensatz zu Schweinefleisch in vielen Ländern sehr gefragt, da es weniger Fett hat und für die Zubereitung vieler Fleischgerichte verwendet wird, aber gleichzeitig schwieriger und länger in der Zubereitung, insbesondere im Garen, ist, so hier In diesem Artikel werden wir herausfinden, wie lange man Rindfleisch in einem Topf oder Slow Cooker garen muss, um das Fleisch saftig, weich und schmackhafter zu machen.

Wie lange dauert es, Rindfleisch zu kochen?

Die Garzeit für Rindfleisch ist recht lang, da das Fleisch einer Kuh zäh ist und lange gekocht werden muss, damit es weich wird (für Suppe oder Borschtsch oder als Fertigprodukt zum Verzehr). Die Gargeschwindigkeit von Rindfleisch hängt davon ab, aus welchem Teil des Schlachtkörpers das Fleisch entnommen wurde, sowie von der Größe des Stücks selbst (ein ganzes Stück wird gegart oder in kleine Stücke geschnitten). Schauen wir uns genauer an, wie lange man Rindfleisch auf verschiedene Arten garen kann, bis es zart ist:

Wie lange sollte man das Rindfleisch garen, bis es in der Pfanne zart und saftig wird? Ein ganzes Stück Rindfleisch muss nach dem Kochen des Wassers 1–2,5 Stunden lang in einem Topf gegart werden (die Garzeit hängt von der Größe des Stücks ab).
Wie lange kocht man Rindfleisch in kleinen Stücken? In kleine Stücke geschnittenes Rindfleisch kann innerhalb einer Stunde nach dem Kochen des Wassers in einer Pfanne gegart werden.
Wie lange kocht man Rindfleisch für eine Suppe ohne/ohne Knochen? Um eine schmackhafte und reichhaltige Brühe für Suppe oder Borschtsch zu erhalten, muss Rindfleisch nach dem Kochen von Wasser in einem Topf durchschnittlich 1,5 bis 2 Stunden gekocht werden.
Wie lange kocht man Rindfleisch in einem Slow Cooker? In einem Multikocher im „Eintopf“-Modus kann ein Stück Rindfleisch in 1,5 bis 2,5 Stunden gar sein.

Nachdem wir herausgefunden haben, wie lange es dauert, Rindfleisch zu garen, werden wir uns weiter mit dem Garvorgang selbst sowie verschiedenen Tricks und Geheimnissen beim Garen von Rindfleisch befassen, damit es saftig, weich und lecker wird.

Wie kocht man Rindfleisch in einem Topf, damit es weich und saftig ist?

Die gebräuchlichste Art, Rindfleisch köstlich zuzubereiten, besteht darin, es in einem Topf zu kochen. Damit das Fleisch weich und saftig und die Brühe leicht und reichhaltig ist, müssen Sie bestimmte Geheimnisse der Zubereitung kennen. Schauen wir uns genauer an, wie man Rindfleisch in einer Pfanne auf dem Herd richtig gart:

Wenn das Fleisch im Gefrierschrank eingefroren wurde, muss es am Tag vor dem Garen aufgetaut werden, indem es aus dem Gefrierschrank in das allgemeine Fach des Kühlschranks gebracht wird. Es empfiehlt sich, es in einer Plastiktüte aufzubewahren, damit es nicht austrocknet .
Als nächstes müssen Sie das Fleischstück gründlich unter fließendem kaltem Wasser abspülen, dann die Adern, den Film und die Knochen (falls vorhanden) herausschneiden und es in mehrere Teile teilen, wenn das Rindfleischstück groß ist.
Wir wählen einen Topf geeigneter Größe aus, gießen kaltes Wasser im Verhältnis 1,5 Liter Wasser pro 1 kg Fleisch hinein und bringen es bei starker Hitze zum Kochen.
Gewürze (Lorbeerblatt, Schwarz- und Pimenterbsen) in das kochende Wasser geben, mit Salz abschmecken und nach Wunsch eine ganze geschälte Zwiebel und Karotten hinzufügen, damit die Brühe letztendlich aromatischer wird, und das vorbereitete Stück Rindfleisch hinzufügen.
Als nächstes ist es wichtig, den entstehenden Schaum zu überwachen und umgehend mit einem Schaumlöffel oder einem Esslöffel zu entfernen (bevor das Wasser in der Pfanne erneut kocht), denn wenn er nicht entfernt wird, wird die Brühe nicht transparent und trüber.
Nachdem Sie das Wasser in der Pfanne erneut zum Kochen gebracht haben, reduzieren Sie die Hitze, damit das Wasser nicht zu stark kocht, und garen Sie das Rindfleisch 2–2,5 Stunden (bei großen Fleischstücken) bzw. 1–1,5 Stunden, wenn das Fleisch in Stücke geschnitten wird kleine Stücke. Beim Kochen muss die Pfanne mit einem Deckel abgedeckt werden.
Beobachten Sie beim Kochen den Wasserstand in der Pfanne (bei längerem Kochen kann das Wasser verkochen, Sie müssen also nach Bedarf heißes abgekochtes Wasser hinzufügen).
Überprüfen Sie am Ende des Garvorgangs, ob das Fleisch fertig ist, indem Sie es mit einem Messer einstechen (wenn das Fleisch gegart ist, ist es weich und das Messer schneidet es leicht durch und es tritt kein Blut auf dem Schnitt aus).
Es wird empfohlen, fertig gegartes Rindfleisch 15 bis 20 Minuten nach dem Garen (nachdem die Pfanne vom Herd genommen wurde) nicht aus der Pfanne zu nehmen, damit das Fleisch durchziehen kann und schmackhafter, weicher und saftiger wird.

Hinweis: Nach dem Garen wird das Fleisch saftiger, wenn Sie es in einem großen Stück garen, anstatt es in kleine Stücke zu schneiden.

Wie kocht man Rindfleisch in einem Slow Cooker?

Es ist praktisch, ein oder mehrere kleine Stücke Rindfleisch in einem Slow Cooker zu garen, damit es Zeit hat, gleichmäßig zu garen und weich und schmackhaft zu werden. Der Ablauf beim Garen von Rindfleisch in einem Slow Cooker ist wie folgt:

Wir bereiten das Fleisch zum Kochen vor (vorher auftauen, falls es gefroren war, waschen, die Adern und die Folie entfernen und es ebenfalls in kleine Stücke schneiden).
Legen Sie das vorbereitete Fleisch in die Multicooker-Schüssel, füllen Sie sie mit Wasser, sodass das Fleisch vollständig bedeckt ist, schalten Sie den Multicooker in den Modus „Eintopfen“ und stellen Sie den Timer auf mindestens 60-90 Minuten ein.
Nachdem das Wasser im Multikocher kocht, öffnen Sie ihn und entfernen Sie den entstandenen Schaum. Fügen Sie dann Salz nach Geschmack (durchschnittlich ein Teelöffel) und Gewürze (Lorbeerblatt, Pfefferkörner) hinzu.
Nach dem Tonsignal am Ende des Garvorgangs überprüfen wir die Bereitschaft des Rindfleischs, indem wir eines der größten Stücke mit einem Messer durchstechen. Wenn es fertig ist, nehmen wir es aus dem Multikocher. Wenn nicht, lassen wir es noch 20 bis 30 Minuten kochen Minuten.

Antworten auf häufig gestellte Fragen zum Thema: Wie kocht man Rindfleisch richtig?

Welcher Teil des Rindfleischs lässt sich am besten zubereiten? Nach dem Garen ist das Fleisch von Rücken, Schulterblatt und Hals der Kuh zarter.
Muss ich beim Kochen von Rindfleisch die erste Brühe abgießen? Die erste Brühe beim Kochen von Rindfleisch wird abgelassen, wenn man eine nahrhaftere Brühe erhalten möchte. + Es wird angenommen, dass durch das Abtropfen schädliche Substanzen verschwinden, die im gekauften Stück Rindfleisch enthalten sein könnten.
Wie lange lässt sich Rindfleisch beim Kochen garen? Im Durchschnitt wird Rindfleisch nach dem Garen um 40 % reduziert.
Warum dunkle Brühe beim Kochen von Rindfleisch? Beim Kochen von Rindfleisch erhält man eine dunkle und trübe Brühe, wenn man nicht gleich zu Beginn den gesamten Schaum von der Wasseroberfläche entfernt, der sich mit der Zeit absetzt und die Brühe dunkler macht.
Wann sollte man Rindfleisch beim Kochen salzen? Beim Garen von Rindfleisch ist es besser, das Wasser in der Pfanne zu Beginn des Garvorgangs zu salzen (nachdem das Fleisch ins Wasser gelegt wurde, das Wasser kocht und Sie den gesamten gebildeten Schaum entfernt haben), dies gilt insbesondere, wenn Sie kochen ein großes Stück Rindfleisch (das Fleisch hat beim Garen Zeit zum Salzen und schmeckt nicht frisch).
Warum ist Rindfleisch nach dem Kochen rot? Wenn das Fleisch in diesem Fall innen rot ist, bedeutet dies, dass es noch nicht gegart ist, und wenn es nach längerem Garen vollständig rot bleibt, stimmt etwas mit dem Fleisch nicht und es ist besser, es nicht zu essen.

Abschließend kann man zum Artikel sagen, dass man, wenn man weiß, wie man Rindfleisch richtig kocht und wie lange es weich und saftig ist, köstliches Diätfleisch für jede Beilage oder reichhaltige und aromatische Brühe für Suppe zubereiten kann. Wir hinterlassen unsere Rezensionen und nützliche Tipps, wie lange und wie lecker man Rindfleisch in Stücken oder Teilen kocht (für Suppe, Brühe, als Fertiggericht oder für einen Salat) in den Kommentaren zum Artikel und teilen ihn ggf. in sozialen Netzwerken es war nützlich für dich.

Fleisch ist für den menschlichen Körper notwendig, das weiß jeder. Trotz Kontroversen kann kein Lebensmittel die Aminosäuren, die Ihr Körper aus tierischem Eiweiß erhält, vollständig ersetzen. Der Verzehr von Fleischprodukten ist für einen wachsenden Körper besonders wohltuend und notwendig. Jede Hausfrau hat einen Vorrat an verschiedenen Fleischsorten im Kühlschrank und auf dieser Grundlage sollten Informationen zur Garzeit des Fleisches immer griffbereit sein. Ein richtig gekochtes und zubereitetes Stück wird jeden Feinschmecker begeistern.

So wählen Sie aus

Ein wesentlicher Teil des Puzzles, das letztendlich zu einem schmackhaften und gesunden Fleischgericht führt, ist die richtige Produktauswahl. Beim Kauf von Fleisch, egal von welchem Tier es stammt, sollte man der gekühlten Variante den Vorzug geben. Tiefkühlprodukte lassen sich nur schwer auf ihre Qualität prüfen. Qualitätsfleisch sollte sein:

- Die richtige Farbe. Je nach Produktart variiert die Farbe von sattem Rot bis zartem Rosa. Aber auf keinen Fall sollten Grau- und Blautöne vorhanden sein.

Flecken haben auf der Oberfläche eines Qualitätsprodukts nichts zu suchen, aber eine kleine trockene Kruste ist ein Indikator für ein frisches Produkt. Es sollte sich kein Schleim auf der Oberfläche befinden.
Es sollte einen angenehmen Geruch haben, der den Wunsch weckt, es zu kochen.
Das Fett sollte weiß oder cremefarben sein und keinen ranzigen Geruch haben.

Diese kleinen Nuancen helfen Ihnen, sich nicht zu verwirren und ein würdiges Produkt auszuwählen.

Kochen

Wie lange Fleisch gegart werden soll, ist eine wichtige Frage, und für jedes Tier muss ein eigener Ansatz verfolgt werden. Es ist unmöglich, Rindfleisch in der gleichen Zeit zu garen wie Hühnchen. Daher ist es wichtig, die Kocheigenschaften jedes Tieres zu kennen.

Kaninchen

Kaninchenfleisch ist bei richtiger Zubereitung ein zartes und sehr schmackhaftes Produkt. Nicht jeder weiß, wie man Kaninchenfleisch zubereitet. Vor dem Garvorgang sollte das Produkt in der Regel 1,5-2 Stunden in Wasser oder Milch eingeweicht werden.

Anschließend wird der Kadaver gewaschen und ggf. in Teile geschnitten. Wie lange ein Kaninchen gekocht werden muss, hängt vom Alter und der Größe des Tieres sowie der Größe der Stücke ab. Ein junges Kaninchen, in Portionen geschnitten, ist in 35 Minuten gar. Ein altes Tier sollte mindestens eine Stunde lang gekocht werden.

Die Bereitschaft wird durch Anstechen überprüft; gelingt dies problemlos, ist das Kaninchenfleisch fertig. Ein Slow Cooker und ein Wasserbad kochen das Kaninchen etwa 2 Stunden lang, aber das darin gegarte Fleisch wird besonders zart und saftig.

Beratung! Wenn Sie während des Kochvorgangs den Moment der Schaumbildung verpasst haben und keine Zeit hatten, ihn zu entfernen, können Sie kaltes Wasser hinzufügen und den Kochvorgang erneut auslösen. Zusammen mit dem neuen Schaum werden auch die alten Flocken entfernt.

Rindfleisch

Wie und wie lange Rindfleisch gegart wird, hängt vom gewünschten Ergebnis ab. Wenn Sie das Produkt beispielsweise in kaltes Wasser legen, erhalten Sie eine reichhaltige Brühe, und wenn Sie es in kochendes Wasser geben, erhalten Sie ein saftiges Stück, das mehr Geschmack und Vorteile behält.

Rindfleisch erfordert eine lange Garzeit und ist eines der zähesten Fleischsorten. Die Steifheit hängt auch vom Alter des Tieres ab; je jünger, desto empfindlicher. Im Durchschnitt sollte ein ganzes Stück mit einem Gewicht von 0,5 bis 1 Kilogramm 1,5 Stunden lang gegart werden, genauso viel Zeit wie gefrorenes Rindfleisch. Kleine Fleischstücke von einem Jungtier sind in einer Stunde gar.

Nicht viele Produkte können mit solchen Geschmacksqualitäten aufwarten wie Rindfleisch. Besonders lecker sind erste Gänge mit Rinderbrühe. Für die Suppe müssen Sie Rindfleisch mit Knochen wählen und es bei schwacher Hitze anderthalb Stunden kochen.

Neben Kaninchen und Rind gibt es noch viele weitere beliebte Fleischsorten, die bestimmte spezifische Zubereitungen aufweisen:

- Huhn - die am häufigsten als Nahrung verzehrte Vogelart. In Stücke geschnittenes Hähnchen ist in 30 Minuten gar. Es wird empfohlen, einen ganzen Vogel je nach Größe etwa eine Stunde lang zu kochen. Um den Grad der Bereitschaft zu überprüfen, müssen Sie ein Stück mit einem Messer durchstechen oder versuchen, das Fleisch vom Knochen zu trennen. Suppenhuhn braucht länger zum Garen als sein Pendant zum Broiler; es benötigt bis zu 1,5 Stunden zum Garen.

Schweinefleisch Es ist auch für seine große Beliebtheit bekannt und erscheint häufig auf dem Esstisch. Schweinefleischstücke je nach Größe 1,5 bis 2 Stunden garen. Wenn Sie das Produkt in kleine Stücke schneiden, können Sie die Garzeit auf 40 Minuten verkürzen.

Hammel Es gilt als diätetisches Produkt und hat einen spezifischen Geschmack, weshalb es nicht besonders verbreitet ist. Mit der richtigen Herangehensweise lassen sich daraus jedoch sehr leckere und gesunde Gerichte zubereiten. Kochen Sie das Lammfleisch zwei Stunden lang, bis es vollständig gar ist. Wenn die Stücke klein sind, dann 50-60 Minuten nachdem das Wasser zu kochen beginnt.

Hausfrauen kochen immer anders. Daher gibt es kein universelles Rezept für die Zubereitung von Rindfleisch als Suppe. Wie lange sollte man es kochen? Es gibt einige Regeln, die ausnahmslos von allen befolgt werden sollten. Es gibt auch Geheimnisse, von denen nur wenige Menschen wissen. Manche Menschen wissen beispielsweise überhaupt nichts darüber, dass Rindfleisch vom Körper viel besser aufgenommen wird als jede andere Fleischsorte. Wenn Sie außerdem wirklich wissen, wie man Rindfleisch zubereitet, wird es sehr lecker und zart.

Rindfleisch für die Suppe sollte 2 Stunden lang gekocht werden. 3 Stunden im Slow Cooker.

Gekochtes Rindfleisch als Suppe

Zutaten

Rindfleisch – 500 gr.
Salz – 1 TL.
Zwiebeln – 200 gr.
Schwarzer Pfeffer – 2 gr.
Lorbeerblatt – 1 gr.

Vorbereitung

Tauen Sie das Rindfleisch auf, wenn es gefroren ist.
Spülen Sie das Fleisch ab.
Das Rindfleisch zerschneiden.
Legen Sie das Fleisch in die Pfanne.
Wasser in einem Wasserkocher zum Kochen bringen.
Gießen Sie kochendes Wasser über das Fleisch.
Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und stellen Sie sie auf schwache Hitze.
Sobald das Wasser zu kochen beginnt, bildet sich Schaum auf seiner Oberfläche. Entfernen Sie es mit einem Schaumlöffel.
Salz hinzufügen.
Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig.
Öffnen Sie den Deckel leicht.
Das Fleisch 1,5 Stunden garen.
Geschälte Zwiebeln zum Fleisch geben.
Fügen Sie das Lorbeerblatt und dann sofort den schwarzen Pfeffer hinzu.
Warten Sie 15 Minuten und schalten Sie die Heizung aus.
Warten Sie weitere 20 Minuten.
Nehmen Sie das Rindfleisch heraus. Die Brühe und das Fleisch sind fertig! Jetzt wissen Sie, wie lange Sie Rindfleisch kochen müssen.

Zutaten

Rindfleisch mit Knochen - 1 kg.
Zwiebeln – 100 gr.
Wasser – 3 l.
Karotten – 200 gr.
Salz – 1 TL.
Petersilienwurzel – 20 gr.
Selleriewurzel – 20 gr.
Schwarzer Pfeffer – 10 gr.
Lorbeerblatt – 10 gr.

Vorbereitung

Spülen Sie das Rindfleisch unter Wasser ab.
Das Fleisch in kleine Stücke schneiden.
Legen Sie das Fleisch in die Pfanne.
Mit kaltem Wasser auffüllen.
Stellen Sie die Pfanne für 30 Minuten in den Kühlschrank.
Stellen Sie die Pfanne auf den Herd.
Wenn das Wasser kocht, entfernen Sie den Schaum mit einem Schaumlöffel (einem Löffel mit Löchern).
Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab.
Warten Sie 2 Stunden.
Die Wurzeln hacken und in die Pfanne geben.
Fein gehackte Zwiebeln und Karotten hinzufügen.
Die Brühe salzen, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen.
Warten Sie 40 Minuten.
Rindfleisch aus der Pfanne nehmen.
Die Brühe durch ein Sieb in einen anderen Topf gießen.

Die Pfanne mit Fleisch muss für eine halbe Stunde in den Kühlschrank gestellt werden, damit der maximale Saft aus dem Rindfleisch freigesetzt werden kann.
Sobald Sie die Pfanne aus dem Kühlschrank genommen haben, stellen Sie sie auf hohe Hitze.
Sobald Sie die Hitze auf niedrig stellen, kratzen Sie gelegentlich überschüssiges Fett mit einem Löffel von der Wasseroberfläche. Es eignet sich gut zum Braten von Gemüse für Borschtsch.

Wenn die Brühe eine schöne goldene Farbe haben soll, braten Sie die Karotten und Zwiebeln an, bevor Sie sie ins Wasser geben.

Den Tafelspitz noch kleiner schneiden und in die Brühe geben. Die restlichen Zutaten für den Borschtsch zusammen kochen. Es wird sehr lecker!
Es empfiehlt sich, Rindfleisch ohne Mikrowelle bei Zimmertemperatur aufzutauen.
Waschen Sie Fleisch unter fließendem Wasser.
Wenn Sie Fleisch schneiden, entfernen Sie zuerst die großen Knochen, entfernen Sie dann die Folie und entfernen Sie alle Sehnen.
Wählen Sie zum Garen von Fleisch einen kleinen Topf. In der Größe sollte es etwas größer als Rindfleisch sein.
Kochen Sie das Fleisch in einer kleinen Menge Wasser.
Verpassen Sie nicht die Schaumbildung, wenn das Wasser kocht. Der Schaum muss sofort und vollständig entfernt werden. Andernfalls zerfällt es in Flocken und setzt sich am Boden der Pfanne ab, was zu einer trüben Brühe führt.
Nachdem das Wasser kocht, darf das Fleisch nicht an die Oberfläche schwimmen. Wenn dies passiert, drehen Sie das Stück um und geben Sie etwas kochendes Wasser in die Pfanne.
Wenn Sie ein großes Stück Fleisch zubereiten, verlängern Sie die Garzeit um eine weitere halbe Stunde.
Wenn Sie Rindfleisch schnell garen müssen, schneiden Sie es in mehrere kleine Stücke. Die Zubereitung dauert nicht länger als eine Stunde.
Um festzustellen, ob das Rindfleisch fertig ist, müssen Sie es mit einem Messer durchstechen. Wenn das Messer sanft und leicht in das Fleisch eindringt und auf dem gleichen Weg wieder herauskommt, ist es fertig.
Verwenden Sie beim Garen von Rindfleisch in einem Slow Cooker den Eintopfmodus.
Wenn die Brühe sehr reichhaltig und fettig sein soll, legen Sie das Fleisch in kaltes Wasser.
Wenn Sie das Rindfleisch mit kochendem Wasser übergießen, wird die Brühe nicht fettig.
Wenn Sie möchten, dass das Rindfleisch nach dem Garen weich ist, kochen Sie ein Stück mit einem Gewicht von mindestens 2 kg.
Rinderzunge sollte 3 – 4 Stunden lang gekocht werden.
Helles Rindfleisch wird 20 – 30 Minuten gegart. Wenn Sie es zu lange kochen, wird es geschmacklos und zäh.
Damit das Rindfleisch saftig wird, darf es erst dann ins Wasser gelegt werden, wenn es zu kochen beginnt. Dann gerinnt das Bluteiweiß im Fleisch sofort, der Saft gelangt nicht ins Wasser und das Rindfleisch bleibt saftig.
Für Borschtsch sollten Sie Rindfleisch mit Knochen verwenden.
Für Borschtsch beim Garen von Fleisch etwas fein gehackten Knoblauch zu den Hauptgewürzen hinzufügen.
Nachdem das Fleisch gar ist, Zwiebeln und Lorbeerblätter aus der Brühe nehmen.
Wenn das Rindfleisch frisch und nicht gefroren ist, wie lange dauert es dann, ein 500-Gramm-Stück zu garen? Nur 30 Minuten.
Achten Sie auf die Farbe des Rindfleisches. Das Fleisch sollte beim Garen heller werden. Wenn das Fleisch dunkel bleibt, ist es alt und liefert möglicherweise nicht das für die Suppe notwendige Fett.

Die fertige Brühe kann als Basis für jede Suppe verwendet werden. Daraus ergibt sich ein sehr leckerer Borschtsch.

Nach dem Garen kann das Rindfleisch fein gehackt und in die Suppe gegeben werden. Aber es reicht aus, eine Sauce für das Fleisch zuzubereiten und es mit einer Beilage zu servieren, und schon wird es zum Hauptgericht.
Wenn Sie für Ihre Suppe eine sehr leichte Brühe benötigen, lassen Sie das Wasser nach dem Kochen im Topf abgießen. Fügen Sie dann neues Wasser hinzu und beginnen Sie erneut mit dem Garen des Fleisches, wie oben empfohlen.

Rindfleisch ist gesundes und schmackhaftes Fleisch. Es ist leicht verdaulich und wird vom Körper perfekt aufgenommen. Und das Wichtigste: Sie können darauf basierend viele verschiedene Gerichte zubereiten! Jetzt wissen Sie, wie lange Sie Rindfleisch für Borschtsch oder Suppe kochen müssen. Dank unserer Empfehlungen erhalten Sie aromatische, schmackhafte, reichhaltige Brühe und Fleisch!

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