Es ist unwahrscheinlich, dass jemand noch nicht von den unglaublichen Vorteilen der Eberesche gehört hat. Einfache Rezepte für rote Vogelbeermarmelade ermöglichen es Hausfrauen, die köstliche Beere für den Winter aufzubewahren und ihren angenehmen Geschmack und ihre einzigartigen Eigenschaften lange zu genießen. Heutzutage gibt es viele Möglichkeiten, ein solches Produkt zuzubereiten, und jede davon hat ihre eigenen Eigenschaften.

Allgemeine Informationen zur roten Eberesche

Wenn ein Patient Fieber entwickelt und eine erhöhte Temperatur bemerkt, kann Ebereschentee eine ausgezeichnete Volksmedizin sein. Es ist bekannt, dass Beeren viele Giftstoffe binden und aus dem Körper entfernen können und so für eine ausgewogene schweißtreibende Wirkung sorgen. Dadurch erfolgt der Kampf gegen die Temperatur in nur 1-2 Tagen.

Eberesche wird auch wegen ihrer Fähigkeit, den Cholesterinspiegel zu senken und die Leber vor allen Arten von Schäden zu schützen, die durch falsche Ernährung oder den Konsum von Alkohol, Zigaretten und anderen schlechten Gewohnheiten verursacht werden, hoch geschätzt. Es reicht aus, täglich 2-3 Löffel Dessert zu sich zu nehmen, um einer Fettleber vorzubeugen.

Das Produkt wird auch als Erhaltungstherapie während einer reichhaltigen Ernährung eingesetzt. Das Vorhandensein von Sorbitsäure und Amygdalin macht Vogelbeermarmelade zu einem hervorragenden Choleretikum, das zur Anwendung bei Lebererkrankungen empfohlen wird.

Dann müssen Sie die Marmelade vom Herd nehmen und ziehen lassen, bis die Beeren mit Sirup gesättigt sind. Nachdem Sie darauf gewartet haben, dass die Masse abgekühlt ist, können Sie sie erneut kochen, nachdem Sie 500 Gramm Kristallzucker hinzugefügt haben. Das zweite Garen dauert 15-20 Minuten, danach kühlt die Marmelade ab.

Und schließlich müssen Sie die Beeren ein drittes Mal kochen und dann die fertige Mischung in Gläser füllen.

Es gibt einen weitverbreiteten Glauben, dass Kürbis ein weibliches Gemüse ist und dass sich der regelmäßige Verzehr dieses Geschenks der Natur positiv auf die Gesundheit der gerechten Hälfte der Gesellschaft auswirkt. Und wenn Sie wissen, wie man es in Form von Marmelade richtig zubereitet, können Sie neben der Volksmedizin auch ein wunderbares Dessert erhalten. Darüber hinaus passt Kürbis gut zu roten Vogelbeeren und ergibt eine hervorragende Dessertkomposition.

Um eine köstliche Marmelade herzustellen, benötigen Sie 2 Kilogramm Kürbis, ein Kilogramm rote Eberesche und ein Kilogramm Zucker. Zur Aromatisierung werden auch die Schale zweier Zitronen und Vanillin verwendet.

Vogelbeere und Kürbis werden wie folgt zubereitet:

1. Der Kochvorgang beginnt mit der Zubereitung der Beeren, dem Blanchieren in Salzwasser und dem Schneiden in kleine Würfel.
2. Als nächstes müssen Sie den Kürbis mit Zucker füllen und einige Minuten warten, bis er Saft freisetzt.
3. Dann wird der Kürbis weich gekocht und mit Zucker und Eberesche versetzt.
4. Abschließend wird die fertige Masse gekocht, bis sie vollständig gegart ist.

Schaden und Kontraindikationen

Trotz der vielen positiven Eigenschaften kann Vogelbeermarmelade eine Reihe von Kontraindikationen haben. Wie Sie wissen, kann ein solches Dessert die Blutgerinnung erhöhen und ist daher für Personen, die an Thrombophlebitis leiden oder zur Bildung von Blutgerinnseln neigen, strengstens verboten. Weitere Kontraindikationen sind:

1. Ischämische Herzerkrankungen.
2. Herzinfarkt.
3. Schlaganfall.
4. Gastritis mit erhöhter Salzsäureproduktion.

Es gibt praktisch keine individuelle Unverträglichkeit gegenüber Marmelade. Wenn der Körper jedoch negativ auf das Produkt reagiert und eine Allergie zeigt, ist es besser, es von der Ernährung auszuschließen.

Und obwohl das Dessert hypoallergene Eigenschaften hat, sollten schwangere Frauen oder stillende Mütter es besser nicht essen. Experten zufolge können die Wirkstoffe in der Marmelade insbesondere im Frühstadium zu einem Schwangerschaftsabbruch führen. Wenn eine schwangere Frau Lust hat, ein Dessert zu probieren, dann sie Dabei sind mehrere Regeln zu beachten:

1. Sie sollten Eberesche nicht vor der 12. bis 14. Schwangerschaftswoche verzehren.
2. Sie sollten nicht mehr als ein oder zwei Teelöffel Dessert auf einmal verzehren.
3. Mehr als einmal pro Woche sollten Sie Marmelade nicht verzehren.

Für Frauen in der Stillzeit ist dieses Produkt erlaubt, sofern das Kind keine allergische Reaktion zeigt. Beachten Sie jedoch am besten die gleichen Tipps wie für werdende Mütter.

Viele Menschen glauben, dass rote Vogelbeeren ungenießbar sind, aber das stimmt überhaupt nicht. Wenn Sie sie richtig zubereiten, erhalten Sie sehr leckere Desserts. Mit ein paar einfachen Techniken wird die Bitterkeit aus den Früchten entfernt, während die wohltuenden Eigenschaften und Vitamine erhalten bleiben. Und die Vielfalt der Rezepte wird jeden anspruchsvollen Geschmack befriedigen. Vogelbeermarmelade ist nicht nur eine Delikatesse, sondern auch ein starker Immunmodulator. Hinsichtlich des Gehalts an Vitaminen, Mikro- und Makroelementen sucht es nahezu seinesgleichen. Duftende Präparate sind den ganzen Winter über perfekt gelagert und helfen bei Erkältungen, Grippe, Anämie und Vitaminmangel.

Wie wählt man Beeren für Marmelade aus?

Für die Winterernte gilt Nevezhinskaya-Eberesche als eine der besten. Die Früchte sind nicht bitter und die Desserts sind sehr lecker. Es gibt mehrere Sorten dieser Sorte, die von gelb bis dunkelrot reichen. Als Marmelade kann man jede beliebige Marmelade verwenden, wichtig ist, dass sie reif ist. Allerdings sind nicht alle Beeren zum Einmachen geeignet.

Regeln für die Auswahl von Früchten:

1. 1. Wählen Sie ganze Exemplare aus, die nicht durch Vögel beschädigt wurden und keine Flecken oder Mängel aufweisen.
2. 2. Je heller und rötlicher die Eberesche, desto süßer und saftiger ist sie.
3. 3. Die Oberfläche hochwertiger Beeren ist glänzend.
4. 4. Die größten Exemplare werden für die Herstellung von Marmelade ausgewählt.

Die leuchtenden Früchte der Vogelbeere enthalten viele Wirkstoffe und können im Körper starke Reaktionen hervorrufen. Allergiker sollten bei der Verwendung von Marmelade vorsichtig sein.

Um eine süße Leckerei für den Winter zuzubereiten, können Sie auch gewöhnliche Waldbeeren nehmen. Es gibt verschiedene Techniken, die bei der Arbeit mit Eberesche jeglicher Art für gleichbleibend gute Ergebnisse sorgen.

Wie bei anderen Vorbereitungen für den Winter erfordert auch die Konservierung die Sterilität des gesamten Geschirrs, insbesondere der Gläser und Deckel. Dies ist eine der ersten Regeln für die Konservierung von Marmelade. Mehrere Merkmale des Kochens von Rowan:

1. 1. Die Früchte werden nach dem Frost geerntet, wenn sie am süßesten sind. Wenn die Rohstoffe zugekauft werden oder die Ernte früher geerntet wird, reicht es, sie etwa einen Tag im Gefrierschrank aufzubewahren, um die Bitterkeit zu reduzieren.
2. 2. Die sortierten Beeren werden mit Wasser übergossen und 24 Stunden stehen gelassen, das Wasser sollte alle 6 Stunden gewechselt werden. Fügen Sie dem ersten Guss eine Prise Soda hinzu.
3. 3. Wenn der Vorgang beschleunigt werden muss, blanchieren Sie die Vogelbeere etwa 2 Minuten lang in kochendem Salzwasser. Anschließend lässt man die überschüssige Feuchtigkeit abtropfen und wäscht erneut.
4. 4. Apfelbeere wird nach den gleichen Regeln zubereitet, enthält jedoch viel weniger Bitterkeit und muss daher nicht eingeweicht werden. Früchte verschiedener Sorten passen perfekt in einem Dessert zusammen und können nach Belieben kombiniert werden.
5. 5. Es ist besser, die Zubereitungen an einem kühlen und dunklen Ort aufzubewahren, da rote Beeren zu einer schnellen Gärung fähig sind.

Rowan hat eine starke heilende Wirkung. Bei regelmäßiger, mäßiger Einnahme entfernen Beeren Giftstoffe, stärken die Immunität und füllen die Vitamine wieder auf.

Ein gesunder Leckerbissen, der in großen Mengen verzehrt wird, kann schädlich sein. Gerichte mit roter Vogelbeere sind für Personen mit Herzerkrankungen, hohem Säuregehalt des Magens und hoher Blutgerinnung kontraindiziert.

Klassisches Rezept für rote Vogelbeermarmelade

Richtig zubereitete Beeren enthalten keine Bitterkeit mehr und haben fast alle Adstringenz verloren. Sie können daraus Marmelade oder Marmelade herstellen oder sie zu anderen Brötchen hinzufügen. Für ein bewährtes, traditionelles Rezept benötigen Sie folgende Produkte:

• Nezhinskaya (oder wilde) Eberesche - 1 kg;
• Kristallzucker - von 1 bis 2 kg;
• Wasser - ein Glas.

Die Zuckermenge hängt von der Pflanzensorte und dem Erntezeitpunkt ab. Gefrorene Früchte benötigen weniger Süße. Bei der Roten Vogelbeere ist es besonders wichtig, alle unreifen Exemplare zu verwerfen, da ihre Bitterkeit nicht neutralisiert werden kann.

Kochvorgang:

1. 1. Während die Beeren eingeweicht oder blanchiert werden, sollten Sie den Sirup kochen: Lösen Sie den Zucker in Wasser auf und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
2. 2. Die verarbeiteten Früchte werden in ein Kochgefäß gegeben und mit Sirup übergossen. Die Imprägnierung dauert ca. 5-6 Stunden, Sie können das Werkstück über Nacht ziehen lassen.
3. 3. Die Marmelade zum Kochen bringen und bei sinkender Temperatur 5 Minuten weiter verarbeiten. Anschließend für 20 Minuten vom Herd nehmen. Wiederholen Sie das Erhitzen dreimal im gleichen Abstand.

Nachdem die Beeren vollständig weich sind, wird die fertige Marmelade heiß in vorbereitete Gläser verpackt und mit gekochten Deckeln aufgerollt. Drehen Sie den verschlossenen Behälter um. Um das Abkühlen von Konserven zu verlangsamen, wickeln Sie sie warm ein (z. B. mit einer Decke), damit das Werkstück selbst sterilisiert wird. Nach 24 Stunden werden die auf Dichtheit geprüften Behälter an einen dauerhaften Lagerort geschickt.

Instant-Marmelade

Der Einmachvorgang kann verkürzt werden. Nehmen Sie für ein schnelles Rezept das gleiche Produktverhältnis, bereiten Sie standardmäßig Rohstoffe und Gläser vor. Nachdem Sie den Sirup aufgekocht und über die Beeren gegossen haben, lassen Sie die Mischung etwa 8 Stunden lang ziehen. Danach kochen und aufrollen. In diesem Fall einige Minuten kochen lassen und im Kochgefäß vollständig abkühlen lassen.

Nun kann das Werkstück in Gläser gefüllt und mit normalen Deckeln verschlossen werden. Schnelle Vogelbeermarmelade wird im Kühlschrank aufbewahrt. Wenn Sie die Gläser längere Zeit zu Hause lassen möchten, sollten Sie die Mischung mindestens 20 Minuten lang kochen und heiß aufbewahren, wobei das Geschirr und die Deckel steril bleiben.

Aus Beeren nach dem ersten Frost

Die folgende Art der Rohstoffzubereitung verbessert den Geschmack und das Aroma von Vogelbeermarmelade deutlich:

1. 1. Gefrorene Früchte werden im Ofen bei 40 °C mindestens 60 Minuten lang erhitzt.
2. 2. Nehmen Sie die getrockneten Beeren heraus und legen Sie sie in heißes Wasser (ca. 70 °C).
3. 3. Sirup einfüllen und dreimal kochen (wie im klassischen Rezept).
4. 4. Lassen Sie das Werkstück über Nacht bei Raumtemperatur abkühlen.
5. 5. Morgens den Sirup abgießen und separat 2-3 Minuten kochen lassen.

Die gekochten Früchte werden in Gläser gefüllt und mit heißer süßer Füllung bedeckt. Hermetisch verschlossene Behälter mit Dessert lassen sich auch in einem beheizten Raum gut aufbewahren, Hauptsache vor Licht schützen.

Mit Zucker gerieben, ohne zu kochen

Sie können eine gesunde Delikatesse ohne Wärmebehandlung zubereiten. Dazu müssen Sie rote Vogelbeeren mit Zucker mahlen oder in einem Fleischwolf mahlen. Diese Methode behält alle ihre Vorteile, erfordert jedoch mehr Aufmerksamkeit für die Qualität der Früchte. Beschädigte oder unreife Exemplare sollten zurückgewiesen werden.

Die Anteile der Zutaten sind wie folgt:

• 1 Kilogramm Vogelbeeren;
• 2 kg Kristallzucker;
• 1 Liter sauberes Wasser;
• 2 EL. l. Salz.

Zum Voreinweichen werden Salz und Wasser benötigt. Legen Sie die Früchte 15 Minuten lang in Salzlake bei Raumtemperatur und spülen Sie sie anschließend gründlich ab. Die Beeren werden etwas weicher und lassen sich leichter hacken.

Vogelbeerpüree kann auf jede verfügbare Weise zubereitet werden: mit einer Gabel zerdrücken, durch einen Fleischwolf geben, in einem Mixer mahlen. Nachdem Sie die pürierte Masse mit Zucker vermischt haben, lassen Sie die Mischung 6 Stunden lang stehen, damit sich die Körner vollständig auflösen.

Der Zucker kann ganz oder teilweise durch Honig in der gleichen Menge ersetzt werden. Wenn sErhitzen Sie das Präparat nicht auf hohe Temperaturen, da seine Eigenschaften vollständig erhalten bleiben. Wenn sich Honig- oder Zuckerkörner längere Zeit nicht auflösen, ist es zulässig, das Werkstück auf dem Herd zu erhitzen, bis es leicht warm ist. Wenn Sie diese Marmelade länger kochen, wird die Masse transparent, dicker und verwandelt sich dank Pektinen in Ebereschenmarmelade.

Ohne Kochen zubereitetes Dessert wird im Kühlschrank aufbewahrt. Sie müssen es nicht fest verschließen, sondern können es einfach mit Plastikdeckeln verschließen. Die gekochte Marmelade wird heiß verpackt und nach allen Regeln gerollt. Dann ist es unter normalen häuslichen Bedingungen perfekt gelagert.

Rezept für Vogelbeeren mit Äpfeln

Vogelbeeren und Äpfel enthalten viel Pektin. Sie werden oft in Rezepten kombiniert, um eine dicke Konsistenz zu erhalten, die sich zum Füllen von süßem Gebäck eignet. Der zarte Geschmack der Äpfel mildert die Schärfe der roten Beeren und macht das Endprodukt weniger konzentriert.

Für dieses Rezept benötigen Sie:

• Eberesche - 1 kg;
• Äpfel - 500 gr;
• Zucker - 2 kg;
• Wasser - 500 ml.

Sie sortieren und weichen die Eberesche nach allen Regeln ein. Die Äpfel werden gewaschen, trocken gewischt und in Scheiben geschnitten; die Schale muss nicht entfernt werden.

Weitere Vorbereitung Schritt für Schritt:

1. 1. Beeren und Apfelscheiben gemeinsam in der angegebenen Wassermenge blanchieren.
2. 2. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und gießen Sie die Flüssigkeit nach einigen Minuten in einen Topf, um Sirup herzustellen.
3. 3. Gießen Sie die gesamte Zuckerportion in heißes, abgeseiftes Wasser und erhitzen Sie es, bis es kocht.
4. 4. Die Beeren und gehackten Früchte werden erneut mit kochendem Sirup übergossen und 20 Minuten gekocht.
5. 5. Wiederholen Sie den Vorgang des Sterilisierens des Sirups und lassen Sie ihn erneut abtropfen. Zum Werkstück zurückgeführt und erneut erhitzt.

Heiße Marmelade muss vollständig abgekühlt sein. Danach muss die Mischung noch einmal zum Kochen gebracht und in sterile Gläser gefüllt werden. Nachdem Sie die Behälter mit Deckel aufgerollt haben, kühlen Sie sie langsam ab und wickeln Sie sie in eine Decke. Eine so zubereitete Konservierung ist bei Zimmertemperatur lange haltbar.

Mit Orange und Nüssen

Aus roten Beeren unter Zusatz von Zitrusfrüchten wird ein sehr aromatisches und transparentes, bernsteinfarbenes Dessert hergestellt. Besonders lecker ist die Köstlichkeit mit Orange und Nüssen. Benötigte Zutaten für diese Marmelade:

• 1 kg rote Vogelbeersorten;
• 400 Gramm Orangenscheiben;
• 1,2 kg Kristallzucker;
• 250 ml Trinkwasser;
• beliebige Menge Walnüsse oder andere Nüsse.

Der Garvorgang geht schnell, insbesondere wenn die Beeren vorher eingefroren wurden. Dann müssen sie nicht lange eingeweicht werden und es entsteht keine Bitterkeit. Bereiten Sie die Marmelade wie folgt zu:

1. 1. Geben Sie die Beeren in einen Topf und fügen Sie ein Glas Wasser hinzu. Ein Auftauen der Rohstoffe ist nicht erforderlich.
2. 2. Nach dem Kochen wird die Flüssigkeit dekantiert und daraus Sirup zubereitet, Zucker hinzugefügt und einige Minuten gekocht.
3. 3. In einer speziellen Schüssel (Becken oder breiter Topf) Ebereschenfrüchte und Orangenscheiben vermengen und heiße, süße Lösung einfüllen.
4. 4. Kochen Sie die Mischung 30 Minuten lang bei schwacher Hitze, fügen Sie dann die Nüsse hinzu und erhitzen Sie sie etwa weitere 10 Minuten lang.

Das ungewöhnliche Dessert wird ohne besondere Bedingungen in hermetisch verschlossenen Gläsern aufbewahrt.

Um solche Zubereitungen zusätzlich zu schützen, sollten die Nüsse in einer trockenen Bratpfanne ohne Zugabe von Öl erhitzt werden, bevor sie zur Marmelade gegeben werden. Diese Behandlung verstärkt den nussigen Geschmack des Produkts.

Sowohl aus Garten- als auch aus wilden Vogelbeersorten können Sie einfache oder wahrhaft „königliche“ Köstlichkeiten zubereiten. Waldbeeren erfordern etwas mehr Vorbereitung, aber das Ergebnis wird immer wunderbar sein.

Der Herbst naht und das Ende der Sommersaison naht. Vogelbeeren werden immer zuletzt gepflückt. Die rote Frucht gilt als die nützlichste. Aus diesem Grund bemühen sich die meisten Hausfrauen, es auf den kalten Winter vorzubereiten. Schauen wir uns einfache Rezepte für die Herstellung von Marmelade aus roter Vogelbeere an.

Merkmale der Marmeladenherstellung

Frische, gesunde Beeren können Sie lange haltbar machen, indem Sie daraus Marmelade herstellen. Es gibt viele Möglichkeiten, und um die nützlichen Substanzen zu konzentrieren, darf die Beere mit anderen ebenso nützlichen Komponenten kombiniert werden.

Trotz der Nützlichkeit des pflanzlichen Inhaltsstoffs konserviert man ihn aufgrund seiner Adstringenz und Bitterkeit nicht immer gern. Damit die Marmelade weniger bitter, aber dennoch gesund bleibt, empfiehlt es sich, die Früchte nach dem ersten Frost zu pflücken.

Um den Prozess zu beschleunigen, werden die Beeren sortiert, Zweige und Ablagerungen entfernt, gewaschen und getrocknet. In einer dünnen Schicht in vorbereiteten Schüsseln verteilen und dann unbedingt in den Gefrierschrank stellen. Lassen Sie es in dieser Form 2-5 Stunden lang und Sie können es für den vorgesehenen Zweck verwenden. Kommen wir nun direkt zur Frage, wie man eigentlich rote Vogelbeermarmelade macht.

Klassische Methode

Für diejenigen, die nicht gerne lange an den Zubereitungen basteln, gibt es die einfachste Kochmöglichkeit.

Produkte:

• frische Beeren - 1 kg;
• gefiltertes Wasser - 350 ml;
• Kristallzucker - 500 g.

1. Beeren sortieren, in mehreren Wassern abspülen. Geben Sie es in einen geeigneten Behälter und gießen Sie kochendes Wasser darüber, wobei Sie etwas Salz auflösen (5 Gramm Salz pro 1 Liter Wasser). Nach 10–15 Minuten abseihen und warten, bis überschüssige Feuchtigkeit abfließt.
2. Beginnen wir in der Zwischenzeit mit der Zubereitung des süßen Sirups. Dazu die benötigte Wassermenge abmessen, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Unter regelmäßigem Rühren Zucker hinzufügen, aufkochen und noch einige Minuten kochen lassen.
3. Die vorbereiteten Früchte in den heißen Sirup geben und den Kochvorgang eine weitere Viertelstunde lang fortsetzen. Vom Herd nehmen, abdecken und 2-3 Stunden auf der Küchentheke stehen lassen, damit die Beeren Zeit haben, in den Zuckersirup einzuweichen.
4. Während dieser Zeit ist die Marmelade vollständig abgekühlt, wir fahren mit dem zweiten Kochen fort, jedoch bis die Früchte vollständig gekocht sind.
5. Das fertige Produkt in saubere Gläser füllen, abdecken, abkühlen lassen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Mit Nüssen

Produkte:

• Hauptbestandteil - 1 kg;
• Walnuss - 400 g;
• Kristallzucker - 1,4 kg;
• gefiltertes Wasser - 600 ml.

Gebrauchsprozedur:

1. Sortieren Sie die rote Vogelbeere, entfernen Sie Rückstände und ungenießbare Früchte. Mehrmals ausspülen, um Staub und Schmutz gründlicher zu entfernen. Etwas trocknen.
2. Geben Sie die Hauptzutat in eine praktische Pfanne und zerdrücken Sie sie mit einem Holzstampfer, um den Saft freizusetzen. Mit kochendem Wasser übergießen.
3. Gießen Sie die erforderliche Menge Wasser in einen anderen großen Topf, fügen Sie Kristallzucker hinzu und kochen Sie unter regelmäßigem Rühren, bis sich die Zuckerkörner vollständig aufgelöst haben. Lassen Sie die Beeren fallen und kochen Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie weich sind. Vergessen Sie nicht, den Schaum regelmäßig zu entfernen.
4. Schälen Sie die Walnüsse von der Folie und trocknen Sie sie in einer trockenen Pfanne. Andernfalls wird die Marmelade sauer. Abkühlen lassen und grob hacken.
5. Die vorbereiteten Nüsse zu den Beeren geben, weitere 2-3 Minuten kochen lassen und das Dessert in saubere Gläser füllen. Gut verschließen, abkühlen lassen und im Keller aufbewahren.

Marmelade ohne Kochen

Mit dieser Kochoption können Sie alle Vitamine, Mikro- und Makroelemente im fertigen Gericht erhalten, da keine Wärmebehandlung erfolgt. Um das fertige Dessert lange haltbar zu machen, empfiehlt es sich, die Gläser mit einer praktischen Methode vorzusterilisieren. Betrachten wir das Prinzip, nach dem rote Vogelbeermarmelade zubereitet wird.

Produkte:

• reife Beere - 500 g;
• Kristallzucker - 1 kg.

Verfahren:

1. Zucker kann durch natürlichen Honig ersetzt werden. In diesem Fall ist der Geschmack des fertigen Gerichts etwas Besonderes.
2. Sortieren Sie die Eberesche, befreien Sie sie von Schmutz und spülen Sie sie in mehreren Wassern ab. In einem separaten Topf etwas Flüssigkeit aufkochen und einen halben Teelöffel Salz hinzufügen. Dann die Beeren dazugeben und 1-2 Minuten kochen lassen. Auf ein Sieb geben und warten, bis überschüssige Feuchtigkeit abgelaufen ist.
3. In eine Mixerschüssel geben und mahlen. In einen geeigneten Kochbehälter mit Zucker geben und gründlich vermischen.
4. Decken Sie den Behälter ab und lassen Sie ihn auf dem Küchentisch stehen, damit die Beeren ihren Saft abgeben und sich die Körner vollständig darin auflösen. Diese Aktion dauert normalerweise 2-3 Stunden.
5. In sterile Gläser füllen, mit Nylondeckeln abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

Mit Orange

Durch die Zugabe von Zitrusfrüchten wird das Dessert besonders pikant und gesund. Schauen wir uns an, wie man rote Vogelbeermarmelade herstellt, die noch größere wohltuende Eigenschaften hat.

Produkte:

• rote Eberesche - 1 kg;
• Orange - 300 g;
• Kristallzucker - 500 g;
• gefilterte Flüssigkeit - 1,5 l.

1. Spülen Sie die Orange ab, entfernen Sie die Schale und den weißen Film. In Scheiben teilen und jeweils in mehrere Stücke schneiden, dabei nach Möglichkeit die Kerne entfernen. Die Schale fein hacken.
2. Beeren verlesen, abspülen und mit kochendem Wasser überbrühen.
3. Beginnen wir mit der Zubereitung des Sirups. Dazu Wasser mit Kristallzucker in einem separaten Behälter vermischen, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Kochen, bis sich die Körner vollständig aufgelöst haben.
4. Anschließend Zitrusscheiben und Beeren in heißen Sirup geben und bei schwacher Hitze eine Viertelstunde kochen lassen. Abdecken, abkühlen lassen und den Garvorgang erneut wiederholen. In saubere, sterile Gläser füllen, fest verschließen, abkühlen lassen und im Keller aufbewahren.

Mit Äpfeln

Das Rezept für rote Vogelbeermarmelade mit Apfel ist zu Hause weit verbreitet. Äpfel passen gut zu roter Vogelbeere, sehr lecker wird die Zubereitung, wenn man harte Früchte mit einer leichten Säure nimmt. Um das Aroma zu verbessern, empfiehlt es sich, einen Teil einer Zimtstange hinzuzufügen und nach dem Kochen wieder zu entfernen.

Produkte:

• frische Beeren - 1 kg;
• Äpfel - 300 g;
• Kristallzucker - 1 kg;
• gefilterte Flüssigkeit - 200 ml.

Der Kochvorgang wird wie folgt ablaufen:

1. Waschen Sie die Äpfel, schneiden Sie sie in zwei gleiche Teile und entfernen Sie den Kernkasten und andere ungenießbare Teile. In Scheiben schneiden.
2. Sortieren Sie die Beeren und entfernen Sie alle Rückstände. In mehreren Wassern ausspülen. In kochendes Wasser geben, abdecken und 10 Minuten stehen lassen. In ein Sieb geben und warten, bis überschüssige Feuchtigkeit abfließt.
3. Gießen Sie die erforderliche Menge Wasser in einen geeigneten Topf, fügen Sie Kristallzucker (1/2 Teil) hinzu, kochen Sie und kochen Sie, bis sich die Hauptzutaten vollständig aufgelöst haben.
4. Nachdem sich die Zuckerkörner vollständig aufgelöst haben, Apfelscheiben und Beeren hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und noch eine Viertelstunde weitergaren.
5. Abdecken, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Nach Ablauf der Zeit den restlichen Kristallzucker hinzufügen und unter regelmäßigem Rühren eine Viertelstunde kochen lassen. Abkühlen lassen und erneut kochen, dann in sterile Gläser füllen. Gut verschließen, abkühlen lassen und im Keller aufbewahren.

Mit Kürbis

Kürbis ist ein weibliches Gemüse. Aus diesem Grund wird empfohlen, es so oft wie möglich zu verwenden. Aus Kürbis können Sie eine große Auswahl an Gerichten zubereiten, und wenn Sie Marmelade mit roter Vogelbeere zubereiten, wird der Geschmack des Desserts origineller und ungewöhnlicher.

Produkte:

• Kürbis - 1 kg;
• Eberesche - 500 g;
• Kristallzucker - 500 g;
• Zitrone - 2 Früchte;
• Vanillin auf einer Messerspitze.

1. Sortieren Sie die Beeren, entfernen Sie faule Früchte und ungenießbare Teile. In eine geeignete Schüssel geben und mit mehreren Wassern gründlich ausspülen. In einem Sieb abtropfen lassen. Anschließend die vorbereiteten Beeren in kochendes Wasser geben und 2-3 Minuten kochen lassen. Abseihen und warten, bis die überschüssige Feuchtigkeit vollständig abgeflossen ist.
2. Spülen Sie den Kürbis ab, entfernen Sie Kerne, Fasern und Schale. In mittelgroße Würfel schneiden. In einen Topf geben, mit Zucker bestreuen (2/3 der Gesamtmenge verwenden), vorsichtig umrühren und auf dem Küchentisch stehen lassen, damit das Produkt seinen Saft abgibt. Wenn wenig natürliche Flüssigkeit freigesetzt wurde, können Sie etwas gefiltertes Wasser hinzufügen.
3. Dann den Behälter mit dem Kürbis auf mittlere Hitze stellen, Kristallzucker und Beeren hinzufügen. Kochen, bis die Zutaten vollständig weich sind.
4. Von der Zitrusfrucht die Schale in einer dünnen Schicht entfernen und fein hacken. Fügen Sie den Kürbis zusammen mit der Vanille hinzu, rühren Sie um und kochen Sie weiter, bis alle Zutaten vollständig gekocht sind.
5. In sterile Gläser füllen, fest verschließen, abkühlen lassen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Mit Hagebutten

Produkte:

• frische Beeren - 1 kg;
• Hagebutten (geschält) - 0,4 kg;
• Kristallzucker - 1 kg;
• sauberes Wasser - 400 ml.

Aktionen:

1. Sortieren Sie die rote Vogelbeere und entfernen Sie Teile, die nicht zum Essen geeignet sind. Mit mehreren Wassern gut ausspülen. Die Hagebutten in einen Topf geben, mit Eiswürfeln aufgießen und 50 Minuten auf der Küchentheke stehen lassen. Nach Ablauf der Zeit die Pfanne auf den Herd stellen, kochen, vom Herd nehmen und den Behälter nach dem Prinzip eines Dampfbades in kaltes Wasser stellen. In einem Sieb abtropfen lassen.
2. Schneiden Sie jede Beere in zwei Teile und entfernen Sie die Kerne und Innenhäute. Die vorbereiteten Früchte mit Zucker vermischen, vorsichtig umrühren und auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und die zuvor zubereitete Eberesche auslegen. Noch eine halbe Stunde weiterkochen. Abdecken und 60 Minuten auf der Küchentheke stehen lassen. Nach Ablauf der Zeit erneut aufkochen und kochen, bis die Hagebutten auf den Boden der Pfanne sinken.
3. In saubere Gläser füllen, gut verschließen und kühl lagern.

Beschreibung

Rote Vogelbeermarmelade- Dies ist die beste Art, diese Beere zuzubereiten und im Allgemeinen eine gute Art, sie zu essen, da frische Früchte bitter sind. Der Geschmack der Marmelade selbst ist ausgeprägt süß-säuerlich, sehr angenehm und etwas pikant. Erwähnenswert ist auch die Tatsache, dass rote Vogelbeermarmelade wie die Beeren selbst einen ganzen Komplex an Vitaminen und Mineralstoffen enthält. Die Spitzenposition nimmt Ascorbinsäure bzw. Vitamin C ein. Dadurch hat Marmelade allgemeine stärkende Eigenschaften und ist besonders bei Erkältungen nützlich. Daher ist Vogelbeermarmelade ein hervorragendes Mittel zur Vorbeugung gegen akute Atemwegsinfektionen und Grippe. Darüber hinaus ist es auch nützlich, wenn Sie bereits eine Erkältung haben. Tatsache ist, dass die rote Vogelbeere schweißtreibende Eigenschaften hat, die zur Fiebersenkung beitragen, sowie harntreibende Eigenschaften, die dazu beitragen, eine Infektion oder ein Virus schnell aus dem Körper zu entfernen.

Rote Vogelbeermarmelade zuzubereiten ist so einfach wie das Schälen von Birnen, und selbst ein Anfänger in der Herstellung von Marmelade kann diese Aufgabe bewältigen. Wenn Sie alle Empfehlungen in diesem Schritt-für-Schritt-Rezept befolgen, können Sie ganz einfach köstliche und gesunde Marmelade zubereiten!

Zutaten

• 
  (1 kg)
• 
  (1/2 l)
• 
  (1 kg)
• 
  (1/3 TL)

Kochschritte

Das erste, was Sie tun müssen, ist die Ernte. Dies kann ab September erfolgen, besser ist es jedoch nach dem ersten Frost.



Jetzt müssen Sie die Beeren sortieren und die verdorbenen entfernen. Darüber hinaus sollten Sie alle Blätter entfernen, die in die Beerenernte gelangen.



Wir füllen die Vogelbeeren in Tüten und legen sie für 2-3 Tage in den Gefrierschrank. Überspringen Sie diesen Schritt, wenn Sie die Beeren nach dem Frost gepflückt haben.



Wir nehmen die gefrorenen Beeren heraus und weichen sie einen Tag lang in kaltem Wasser ein, lassen dann das Wasser ab und lassen sie erneut einen Tag lang einweichen.



Jetzt müssen Sie die Stiele von den Beeren entfernen. Gehen Sie vorsichtig vor, da die Eberesche sehr zart geworden ist und in Ihren Händen leicht platzt.



Zu diesem Zeitpunkt müssen wir Zuckersirup für die Beeren kochen. Nehmen Sie dazu ½ Liter Wasser und 1 kg Zucker für 1 kg Eberesche. Lösen Sie also den Zucker in Wasser auf und halten Sie den resultierenden Sirup bei schwacher Hitze, bis er kocht. Gießen Sie nun die Beeren hinein, bringen Sie sie zum Kochen und lassen Sie sie etwa 5 Minuten lang auf dem Herd. Nehmen Sie anschließend die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie 10–12 Stunden lang stehen, nachdem Sie sie mit einem sauberen Küchentuch abgedeckt haben.

Nach Ablauf der zuvor angegebenen Zeit den Topf wieder auf das Feuer stellen und die darin befindliche Marmelade zum Kochen bringen, 5 Minuten auf dem Herd stehen lassen, dann die Hitze ausschalten und 10-12 Stunden ruhen lassen.

Nun stellen wir die Marmelade wieder auf den Herd, bringen sie erneut zum Kochen und lassen sie erneut fünf Minuten lang stehen. Am Ende des Garvorgangs einen Drittel Teelöffel Zitronensäure hinzufügen. Anschließend die Marmelade abkühlen lassen.



* Vergessen Sie während des Garvorgangs nicht, eventuell entstehenden Schaum zu entfernen.

Wenn die Marmelade flüssig wird, Sie sie aber dicker machen möchten, gibt es einen Ausweg! Nehmen Sie also vor dem dritten Kochen die Beeren aus dem Zuckersirup und geben Sie sie in eine separate Schüssel.



Den restlichen Sirup stellen wir auf den Herd, bringen ihn zum Kochen und lassen ihn etwa 15 Minuten stehen. Während dieser Zeit kocht er ein und die Beeren können wieder hineingegeben werden. Führen Sie anschließend die Schritte des fünften Punktes bezüglich des dritten Garvorgangs durch.



Geben Sie die abgekühlte Rote-Ebereschen-Marmelade in vorsterilisierte Gläser, rollen Sie sie auf und stellen Sie sie zur Aufbewahrung in die Speisekammer.

Sie müssen nur noch auf den Winter warten!

Jeder kennt wahrscheinlich die Vorteile der Eberesche; eine der Möglichkeiten, die Beeren für den Winter aufzubewahren, ist Rote Vogelbeermarmelade, Rezept Es gibt mehr als eine Vorbereitung. Lass uns über sie reden. Dieser Vorrat an Vitaminen und Nährstoffen ist gut für alle, aber eines ist schlecht: Die Beeren sind sehr bitter. Aber wir wollen, dass die Marmelade nicht nur gesund, sondern auch lecker ist. Die Bitterkeit nimmt nach dem Frost auf natürliche Weise ab, Sie können diesen Prozess jedoch unterstützen, indem Sie reife, gepflückte Beeren über Nacht in den Gefrierschrank legen. Wir pflücken die mitgebrachte Eberesche von den Zweigen, waschen sie gründlich, legen sie in ein Sieb und legen sie dann zum Trocknen auf ein mit einem Handtuch bedecktes Backblech. Wir legen die trockenen Beeren in Schalen und schicken sie zum Einfrieren. Es reicht aus, es ein paar Stunden im Gefrierschrank zu lassen, aber wenn es länger bleibt, ist es kein Problem.

Rezept für rote Vogelbeermarmelade

Wir bereiten rote Vogelbeermarmelade zu, ohne die Beeren vorher aufzutauen. Die gefrorenen Vogelbeeren in einen Topf mit dickem Boden füllen und auf den Herd stellen. Sie können etwas Wasser hinzufügen. Lassen Sie es kochen, bis es weich wird, und reiben Sie es durch ein Sieb. Fügen Sie dem Beerenpüree Zucker in einer Menge von 800 g pro Liter Püree hinzu, erhitzen Sie es und rühren Sie, bis sich der Zucker gut auflöst.

Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und den Schaum abschöpfen. 10-15 Minuten Garzeit reichen aus, dann können Sie unsere Zubereitung in vorsterilisierte Gläser füllen, die Deckel aufrollen, kopfüber abkühlen lassen und aufbewahren. Diese Zubereitung wird in Form von Marmelade erhalten. Wenn Sie sich nicht die Mühe machen möchten, die Beeren durch ein Sieb zu reiben, können Sie sie wie gewohnt kochen.

Bereiten Sie in diesem Fall zunächst den Sirup in einer Menge von 1,5 bis 2 Gläsern Wasser pro 1 kg Zucker zu. Den Zucker mit Wasser übergießen und erhitzen, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Die gefrorene Eberesche in den Sirup tauchen, mischen und mehrere Stunden ruhen lassen. Danach erhitzen wir den Sirup mit den Beeren noch einmal und kochen bis er gar ist, also bis die Beeren nicht mehr oben sind, sondern gleichmäßig im Sirup verteilt sind. Lecker und gesund.

Es gibt Möglichkeiten, den Sirup wiederholt zu erhitzen und abzukühlen. In diesem Fall sieht die Marmelade schöner aus, aber entscheiden Sie trotzdem selbst, was Ihnen wichtiger ist Rote Vogelbeermarmelade: Vorteile oder schönes Aussehen. Natürlich ist jede Vogelbeermarmelade nützlich, aber bei wiederholtem Erhitzen und Abkühlen gehen noch mehr nützliche Substanzen verloren.

Köstliche rote Vogelbeermarmelade es stellt sich heraus, wenn man es in einer Mischung mit Äpfeln kocht. Für 1 kg Eberesche können Sie 0,5-1 kg Äpfel nehmen, vorzugsweise dichte und saure. Die Äpfel müssen entkernt und in Scheiben geschnitten werden. Wenn Sie möchten, können Sie eine dünne Hautschicht entfernen und die Äpfel in Würfel schneiden. Bereiten Sie einen Sirup aus 1 kg einer Mischung aus Vogelbeeren und Äpfeln zu, nehmen Sie 0,5 kg Zucker und ein Glas Wasser.

Den heißen Sirup über die Äpfel gießen, die gefrorene Eberesche dazugeben, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Lassen Sie es mehrere Stunden ruhen. Dann den Sirup abgießen, weitere 0,5 kg Zucker hinzufügen, aufkochen lassen und die Vogelbeer-Apfel-Mischung einfüllen. Sie können es erneut zum Kochen bringen, ruhen lassen und erst dann fertig kochen, oder Sie können es sofort kochen, bis es fertig ist. Wenn Sie möchten, fügen Sie der Marmelade eine Zimtstange hinzu, diese müssen Sie dann entfernen. Hier finden Sie die besten Rezepte.

Das fertige Produkt in heiße, sterilisierte Gläser füllen und verschließen. Eine weitere Option ist Vogelbeermarmelade mit Orangen. Für 1 kg Eberesche reicht 1 Orange. Entfernen Sie mit einem scharfen Messer die dünne oberste Schicht der Schale von der Orange. Die Scheiben von der Folie abziehen und in 3-4 Teile teilen. Gefrorene Vogelbeeren mit 1 Glas Wasser übergießen und zum Kochen bringen.

Lassen Sie das Wasser ab und kochen Sie den Sirup mit einer Menge von 1–1,2 kg Zucker pro 1 kg Beeren. Sirup über die Beeren gießen. Orangenscheiben und gehackte Schale in einen Mixer oder Fleischwolf geben. Kochen, bis die Früchte gleichmäßig im Sirup verteilt sind. Dieses Präparat hat eine schöne Farbe und ein sehr angenehmes Aroma. Aus Eberesche und Kürbis lässt sich köstliche Marmelade herstellen. Dafür wird der Kürbis in kleine Würfel geschnitten. Ansonsten ist das Rezept das gleiche wie für Vogelbeeren mit Äpfeln.

Rohe rote Vogelbeermarmelade

Noch nützlicher rohe rote Vogelbeermarmelade. Für die Zubereitung nehmen Sie 1,2–1,3 kg Zucker pro Kilogramm gefrorener Beeren. Die Eberesche durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer mahlen, mit Zucker vermischen. Sie müssen gründlich umrühren, damit sich der Zucker so weit wie möglich auflöst. Die fertige Mischung in sterilisierte Gläser füllen, mit gekochten Plastikdeckeln abdecken und an einem kühlen Ort aufbewahren. Eine weitere, schmackhaftere und gesündere Variante dieser Marmelade: Für 1 kg Vogelbeeren nehmen Sie 2-3 Tassen Walnusskerne, geben alles durch einen Fleischwolf und vermischen es mit zwei Tassen Honig. Diese Marmelade sollte an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.

Wenn Sie keinen Keller haben und der Kühlschrank zu klein ist, um darin Lebensmittel aufzubewahren, dann ist der Ausweg der Ausweg fünfminütige rote Vogelbeermarmelade. Durch schnelles Garen bleiben die meisten Nährstoffe einer solchen Zubereitung erhalten, sie lässt sich aufrollen und kann daher bei normaler Temperatur gelagert werden. Wir bereiten die Rohstoffe wie gewohnt vor: von den Ästen trennen, sortieren, waschen und einfrieren.

Gefrorene Beeren in kochendem Wasser 3-4 Minuten blanchieren. Wir bereiten den Sirup im Voraus vor, damit wir die blanchierten Beeren sofort dazugeben können. Für den Sirup 1 kg Zucker und ein Glas Wasser nehmen, umrühren und zum Kochen bringen. Die Beeren darin einige Minuten kochen, dann die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und mit gekochten Deckeln abdecken.

Auch mit Zucker gemahlene Vogelbeeren lassen sich auf diese Weise zubereiten. Wir geben 1 kg Beeren durch einen Fleischwolf und mischen mit 1 kg Kristallzucker. Mischen Sie die Mischung gründlich und erhitzen Sie sie, bringen Sie sie zum Kochen und lassen Sie sie nicht länger als 5 Minuten kochen, dann füllen Sie sie in Gläser. Dieses Präparat ist gut gelagert und behält ein Maximum an Vitaminen und anderen nützlichen Substanzen.