Mandarinenmarmelade ist das leckerste Rezept. Saure Zitrusmarmelade

Viele Menschen verbinden den erstaunlichen Duft und Geschmack von Mandarinen mit dem neuen Jahr, frostigen Abenden der Winterferien, Märchen und guter Laune. Manchmal wünschte ich, ich könnte diese Erinnerungen zurückbringen. Was wäre, wenn Sie diese Frucht in goldene Bernsteinmarmelade verwandeln würden? Dann ist der Geist der Kindheit und des Urlaubs immer griffbereit.

Kann man aus Mandarinen Marmelade machen?

Der Hauptwert von Mandarinen ist wie bei allen Zitrusfrüchten ihr hoher Gehalt an Vitamin C. Sie unterscheiden sich von Zitronen und Orangen durch eine weniger ausgeprägte Säure und eine etwas lockere Schalenstruktur, die das Schälen der Früchte deutlich erleichtert. Darüber hinaus werden Gewichtsbeobachter den geringen Kaloriengehalt des Produkts bemerken.

Nicht nur das Fruchtfleisch ist für Marmelade wertvoll: Mandarinen werden fast immer mit der Schale gekocht. Vergessen Sie daher nicht, die Früchte vor dem Kochen gründlich zu waschen.

Passt auf! Manche Verkäufer überziehen Mandarinen zur besseren Konservierung mit einer dünnen Wachsschicht. Versuchen Sie daher, Früchte mit einem harten Schwamm zu waschen oder mit Seife abzubürsten. Am Ende dieses „Badevorgangs“ die Mandarinen gut abspülen oder mit kochendem Wasser übergießen.

Für Marmelade können Sie nicht nur das Fruchtfleisch, sondern auch die Schale von Mandarinen verwenden

Es ist sinnvoll zu lernen, Mandarinen anhand ihres Wachstumsortes zu unterscheiden. Zuvor haben wir hauptsächlich abchasische und georgische Sorten verkauft. Mittlerweile findet man aber fast zu jeder Jahreszeit Früchte aus der Türkei, Spanien und Israel im Handel.

Das Klima und die Bodeneigenschaften in jeder Region verleihen Mandarinen bestimmte Eigenschaften:

• Israeli und Spanisch sind sehr leicht zu reinigen;
• Türkische sind überwiegend klein, hellorange gefärbt und fast kernlos;
• Abchasisch und Georgisch haben eine leichte, angenehme Säure und einen Geschmack und ein Aroma, das seit der Kindheit geliebt wird. Darüber hinaus werden bei der Verarbeitung dieser Früchte nur ein Minimum an Chemikalien eingesetzt.

Für die Marmelade kann man alles außer den Kernen verwenden, die man allerdings nicht wegwerfen sollte. Daraus können Sie in Ihrer Wohnung mehrere wunderschöne Mandarinenbäume züchten.

Auswahl der Zutaten

Das sind in erster Linie natürlich Mandarinen. Wählen Sie sie verantwortungsbewusst aus. Die Früchte sollten gleichmäßig, glatt und vorzugsweise gleich groß sein. Zerknitterte, faule Früchte sollten auf keinen Fall verwendet werden.

Viele Hausfrauen, die sich mit Mandarinenmarmelade auskennen, bestehen darauf, dass es besser ist, kleine, leicht unreife Früchte zu nehmen, die beim Kochen ihre Form behalten. Große, überreife Früchte benötigen keine große Menge Zucker, eignen sich aber nur für Marmelade oder Konserven, bei denen die Form der Mandarinen oder Scheiben keine Rolle spielt.

Zweifellos lässt sich aus jeder Mandarine eine hervorragende Marmelade herstellen.

Neben Mandarinen benötigen Sie Wasser und Zucker – die Hauptbestandteile jeder Marmelade. Die Standardanteile sind wie folgt: für 1 kg Mandarinen 0,5 Liter Wasser und 1 kg Zucker. Bei einigen Rezepten weichen wir jedoch von diesen Indikatoren ab, um einen besonderen Geschmack und eine besondere Konsistenz zu erreichen.

Wie wäre es denn ohne zusätzliche Zutaten? Ohne Gewürze ist kein Dessert komplett. Sie können der Marmelade Zimt, Vanille, Sternanis und aromatische Kräuter hinzufügen und Mandarinen auch mit anderen Früchten und sogar Gemüse, wie zum Beispiel Kürbis, kombinieren. Glauben Sie mir, es wird sehr lecker!

Schritt-für-Schritt-Kochrezepte

Wir bieten Ihnen mehrere Möglichkeiten, Mandarinenmarmelade zuzubereiten.

Mandarinenmarmelade wird eine echte Dekoration des Desserttisches sein

Marmelade aus Mandarinenscheiben

Sie wissen, dass Zitrusfrüchte hervorragend zu Gewürzen passen, oder? Wir empfehlen Ihnen, ein Dessert aus Mandarinenscheiben zuzubereiten und Zimt, Sternanis, Vanille und sogar etwas Cognac hinzuzufügen. Süße, säuerliche Note und dezentes Aroma – das wird Ihren Abend erfüllen, wenn Sie ein Glas dieser Marmelade öffnen!

Sie benötigen:

1. Mandarinen schälen, weiße Beläge entfernen, Kerne entfernen. Die Scheiben halbieren.

   Von den Mandarinen Schalen und Kerne entfernen

2. Mandarinenscheiben in einen Topf geben und Zucker hinzufügen. Auf mittlere Hitze stellen.

   Die Scheiben mit Zucker bestreuen und anzünden.

3. Sobald die Mandarinen ihren Saft abgeben, sofort den Cognac dazugeben und würzen. Unter ständigem Rühren die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.
4. Dann kommt es darauf an, welche Konsistenz der Marmelade Sie bevorzugen. Wer es leicht mag, kann die Marmelade nach 15 Minuten fertig kochen, abkühlen lassen und servieren oder in ein Glas füllen und in den Kühlschrank stellen.

   Mandarinenscheiben bis zur gewünschten Konsistenz kochen

5. Und wenn Sie dicke Marmelade mögen, sogar etwas Ähnliches, müssen Sie ein wenig arbeiten. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, lassen Sie sie 2–3 Stunden abkühlen, stellen Sie sie dann wieder auf mittlere Hitze und kochen Sie sie nach dem Kochen 5–7 Minuten lang. Wiederholen Sie den Vorgang dreimal. Ein kleiner Hinweis: In diesem Fall ist es besser, beim letzten Garen Cognac und Gewürze hinzuzufügen.
   

   Sie können die Bereitschaft feststellen, indem Sie einfach ein wenig Marmelade in einen Teelöffel schöpfen und auf eine kalte Untertasse tropfen. Wenn das Dessert fertig ist, bleibt der Tropfen rund, dicht und verteilt sich nicht.
   

   Die Marmelade ist fertig, wenn sich kein Tropfen auf der Untertasse verteilt

Aus ganzen Früchten

Wählen Sie für diese Marmelade kleinere Mandarinen. Wenn Sie nur große Früchte zur Hand haben, müssen Sie diese quer durch die Scheiben halbieren. Stellen Sie sicher, dass jede Frucht elastisch ist und keine Anzeichen von Verderb oder Druckstellen auf der Schale aufweist.

Sie benötigen also:

• Mandarinen - 1 kg;
• Wasser - 1 Glas;
• Zucker - 1 kg;
• Nelkenknospen - entsprechend der Anzahl der Mandarinen;
• Saft einer Zitrone.

1. Mandarinen waschen und Stiele entfernen.
2. Die Früchte in eine tiefe Schüssel geben und mit Wasser auffüllen. Mehrere Stunden oder noch besser über Nacht einwirken lassen: Dies ist notwendig, damit die Bitterkeit aus der Schale verschwindet.

   Die Mandarinen mit Wasser übergießen und über Nacht stehen lassen, um die Bitterkeit zu beseitigen.

3. Stechen Sie jede Mandarine an 2-3 Stellen mit einem Zahnstocher ein. Führen Sie eine Gewürznelke in einen der Einstiche ein.

   Die Mandarinen an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher einstechen.

4. Geben Sie die Mandarinen in einen anderen Behälter, fügen Sie eine kleine Menge Wasser hinzu und kochen Sie sie nach dem Kochen 5 Minuten lang. Wenn die Früchte weich werden, nehmen Sie sie aus dem Wasser und kühlen Sie sie ab.
5. Kommen wir nun zum Sirup. Wasser und Zucker in eine Schüssel geben und gut vermischen.

   Bereiten Sie den Sirup zu, indem Sie Zucker und Wasser vermischen und umrühren

6. Bei schwacher Hitze auf den Herd stellen. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und den Sirup 2 Minuten kochen lassen.

   Den Sirup aufkochen und 2 Minuten kochen lassen

7. Während der Sirup noch heiß ist, die Früchte dazugeben. Mehrere Stunden einwirken lassen. Während dieser Zeit die Mandarinen dreimal umrühren.

   Mandarinen sollten gründlich in Sirup eingeweicht werden, damit die Schale weich und durchscheinend wird

8. Sie müssen Mandarinenmarmelade in 5 Portionen kochen, jedes Mal zum Kochen bringen und vollständig abkühlen lassen. Zum Schluss Zitronensaft hinzufügen.

Ohne Schale

Marmelade aus ganzen Mandarinen kann ohne Schale hergestellt werden. In diesem Fall ist es besser, leicht unreife Früchte zu nehmen – diese sollten dichter sein als im vorherigen Rezept, damit sie nicht überkochen. Die restlichen Produkte zum Nachtisch sind in den gleichen Mengen erhältlich.

1. Mandarinen schälen.
2. Machen Sie einen Sirup, geben Sie Mandarinen hinein und lassen Sie ihn mehrere Stunden ruhen.
3. Danach auf niedrige Hitze stellen.
4. Zweimal zum Kochen bringen, jedes Mal 5 Minuten kochen lassen.
5. Ein zweites Mal Zitronensaft hinzufügen.

Auch ganze Mandarinen ohne Schale eignen sich hervorragend für Marmelade.

Die Mandarinenschalen müssen nicht weggeworfen werden, wir werden sie für das nächste Rezept brauchen.

Ganze Fruchtmarmelade - Video

Aus Mandarinenschalen

Machen Sie sich keine Sorgen, wenn alle Mandarinen sicher von Ihrer Familie und Ihren Gästen gegessen wurden und Sie nicht ein paar für die Marmelade versteckt haben. Wahrscheinlich hatten sie noch keine Zeit, die Schale wegzuwerfen. Die Schalen eignen sich hervorragend zur Herstellung von Marmelade.

Werfen Sie Mandarinenschalen nicht weg – sie ergeben eine tolle Marmelade

Vergessen Sie zunächst nicht, dass die Schale sauber sein muss. Darüber hinaus sind die Schalen aller Zitrusfrüchte von Natur aus bitter und müssen daher in kaltem Wasser eingeweicht werden. Dies wird mindestens 10 Stunden dauern. In diesem Fall ist ein dreimaliger Wasserwechsel erforderlich.

Es gibt eine andere Möglichkeit, den bitteren Geschmack zu entfernen: Die gehackten Schalen 10 Minuten in kaltes Wasser legen, dann die Flüssigkeit durch ein Sieb abgießen, 1 Liter frisches Wasser hinzufügen, 1,5 TL. salzen und bei schwacher Hitze eine Stunde köcheln lassen. Anschließend die Schale abkühlen lassen.

Mandarinenschalen müssen in Wasser eingeweicht werden, um die Bitterkeit zu entfernen.

Jetzt können Sie direkt mit der Zubereitung der Marmelade fortfahren. Sie benötigen:

• Mandarinenschalen - 350 g;
• Zucker - 450 g;
• Wasser - 1 l;
• Zitronensäure - 0,5 TL;
• Mandarinensaft - 50 g.

1. Die Schalen in kleine Stücke schneiden.

   Schneiden Sie die Schwarten kleiner, damit sie im Sirup besser garen.

2. 1 Liter Wasser aufkochen, Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren vollständig schmelzen lassen. Wenn der Sirup kocht, fügen Sie die Schalen hinzu.

   Aus Wasser und Zucker Sirup zubereiten

3. Wenn der Sirup mit Krusten wieder kocht, reduzieren Sie die Hitze. Unter ständigem Rühren 2 Stunden kochen lassen. Die Marmelade wird nach und nach dicker und die Schalen werden transparent. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Mischung abkühlen.

   Die Krusten im Sirup 2 Stunden bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren garen

4. Sobald die Marmelade vollständig abgekühlt ist (Sie können sie über Nacht stehen lassen), erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze. 50 g Saft einer frischen Mandarine hinzufügen, umrühren und 15 Minuten kochen lassen.
5. Zitronensäure hinzufügen, umrühren und weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
   

   Denken Sie daran, die Marmelade ständig umzurühren, damit sie nicht anbrennt, da zu diesem Zeitpunkt zu wenig Feuchtigkeit in der Marmelade verbleibt.

   Zitronensäure hinzufügen und unter ständigem Rühren noch etwas kochen lassen

6. Die Marmelade ist fertig! Rollen Sie es heiß in Gläser oder lassen Sie es abkühlen und servieren Sie es mit Tee.

Fertige Marmelade kann in Gläser gefüllt werden

Übrigens können Sie Mandarinenschalen in Marmelade einen sehr originellen Schnörkel-Look verleihen.

In einem Slow Cooker

Was wären wir ohne unseren treuen Helfer – den Multikocher? Überlassen Sie ihr alle Sorgen um die Zubereitung der Marmelade.

Der Multikocher bereitet Mandarinenmarmelade schnell und problemlos zu

Sie benötigen:

• Mandarinen - 1 kg;
• Wasser - 5 Gläser;
• Zucker - 3,5 Tassen;
• Zitrone - 1 Stk.;
• Vanille - nach Geschmack.

1. Spülen Sie die Früchte unter fließend heißem Wasser ab.
2. Mandarinen und Zitrone in dünne Scheiben schneiden.
3. In eine tiefe Schüssel geben, mit Wasser bedecken und einen Tag bei Zimmertemperatur stehen lassen.
4. Zitrusscheiben in eine Multicooker-Schüssel geben, Zucker und Vanille hinzufügen.
5. Mit frischem Wasser auffüllen.
6. Schließen Sie den Deckel und kochen Sie 20 Minuten lang im Modus „Marmelade“ oder „Eintopf“.
7. Lassen Sie die Marmelade abkühlen, ohne den Deckel zu öffnen (dadurch kann sie gut ziehen und vollständig mit Sirup gesättigt werden).

So bereiten Sie Marmelade oder Marmelade in einem Slow Cooker zu – Video

Im Brotbackautomaten

Moderne Brotbackautomaten backen nicht nur Brot, wie der Name vermuten lässt. Überprüfen Sie unbedingt, ob Ihr Modell über einen „Jam“- oder „Jam“-Modus verfügt.

Damit Ihr Brotbackautomat Marmelade für Sie zubereiten kann, muss er über einen „Jam“- oder „Jam“-Modus verfügen.

Darüber hinaus benötigen Sie einen Mixer.

Dieses Rezept ist gut, wenn Sie nicht die besten Mandarinen haben: geschlagen, mit Dellen oder leicht faul an den Seiten.

Sie benötigen:

• Zucker - 120 g;
• geschälte Mandarinen - 500 g;
• eine Prise Zitronensäure.

Nach Belieben können Sie 30 g Cognac, etwas Ingwer, Zimt oder andere Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Für dieses Rezept benötigen Sie kein Wasser: Mandarinen haben genug eigenen Saft, um diese Marmelade zuzubereiten.

1. Sortieren Sie die Früchte, schälen Sie sie und entfernen Sie die Kerne. Schneiden Sie zu stark beschädigte Bereiche ab.
2. Mahlen Sie die Mandarinen mit einem Mixer zu einer Masse, die einem dicken Saft mit Fruchtfleisch ähnelt.

   Mandarinen gründlich schälen und alle weißen Fasern entfernen.

3. Gießen Sie die Mischung in den Eimer des Brotbackautomaten, fügen Sie dort Zucker hinzu und rühren Sie um. Zitronensäure und nach Wunsch Cognac und Gewürze hinzufügen.
   

   Die Mandarinen pürieren, in den Eimer des Brotbackautomaten füllen und weitere Zutaten hinzufügen

4. Stellen Sie den Behälter in das Gerät und schließen Sie den Deckel. Wählen Sie auf dem Bedienfeld den Modus „Jam“ oder „Jam“. Dann können Sie sich an Ihre Arbeit machen und der Brotbackautomat bereitet die Marmelade zu: Er rührt die Masse selbst um, damit sie nicht anbrennt, und benachrichtigt Sie mit einem Signal über das Ende des Vorgangs.
5. Wenn der Piepton ertönt, warten Sie weitere 10 Minuten, damit der Deckel und der Eimer des Brotbackautomaten etwas abkühlen können. Geben Sie die Mandarinenmarmelade in eine andere Schüssel und rollen Sie sie für den Winter auf oder servieren Sie sie auf dem Tisch.
   

   Der Brotbackautomat leistet hervorragende Arbeit bei der Herstellung aromatischer bernsteinfarbener Mandarinenmarmelade

Mit der Zugabe von Orangen

Mandarinen können mit anderen Zitrusfrüchten, wie zum Beispiel Orangen, kombiniert werden.

Die Kombination aus Mandarinen und Orangen verleiht der Marmelade einen einzigartigen Geschmack

Für diese Marmelade benötigen Sie folgende Zutaten:

• Orangen - 1 kg;
• Mandarinen - 500 g;
• Zucker - 1,5 kg;
• Wasser - 100 ml.

1. Mit einer kleinen Reibe die Schale der Orangen entfernen. Danach alle Früchte schälen, Membranen und Kerne entfernen und die Früchte in Scheiben und Stücke teilen. Versuchen Sie gleichzeitig, den gesamten Saft, der beim Schälen von Orangen und Mandarinen austritt, in einem separaten Glas aufzufangen.
2. Saft, Wasser und Zucker in eine tiefe Schüssel geben. Bei schwacher Hitze erhitzen und unter Rühren kochen, bis sich die Mischung vollständig aufgelöst hat. Danach Mandarinen und Orangen dazugeben und eine Stunde auf dem Herd köcheln lassen.
3. Orangenschale hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
4. Die Marmelade abkühlen lassen und in Gläser füllen.

Mit Äpfeln

Zutaten:

1. Mandarinen waschen, schälen und von der Schale befreien, in Scheiben teilen und die Kerne entfernen.

   Mandarinen schälen und in Scheiben schneiden

2. Die Schale der Mandarine abreiben.
3. Äpfel waschen, Schale und Kerngehäuse entfernen und ebenfalls reiben.

   Äpfel schälen und reiben

4. Die geriebenen Äpfel in einen Topf geben und Wasser hinzufügen. Bei schwacher Hitze erhitzen und kochen, bis sie weich genug sind, um sich leicht zerdrücken zu lassen.

   Kochen Sie die Äpfel, bis sie sehr weich sind

5. Mahlen Sie sie mit einem Mixer oder reiben Sie sie durch ein Sieb.

   Mahlen Sie die Äpfel in einem Mixer oder durch ein Sieb

6. Während das Püree noch nicht abgekühlt ist, Mandarinenmark, geriebene Zitrusschale und Zucker hinzufügen. Gründlich mischen.

   Restliche Zutaten zum Apfelmus hinzufügen

7. Stellen Sie die Pfanne mit der Mischung auf niedrige Hitze und kochen Sie sie 20 Minuten lang unter ständigem Rühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Wenn die Marmelade fertig ist, füllen Sie sie in sterilisierte, trockene Gläser und rollen Sie die Deckel auf.

   Die fertige Marmelade in Gläser rollen oder servieren

Mit Kürbis, Zitronenschale und Ingwer

Diese Marmelade hat einen außergewöhnlichen Zitronen-Mandarinen-Geschmack. Kürbis ist hier sozusagen ein nützlicher „Betrüger“ für die Menge.

Fügen Sie der Mandarinen-Kürbis-Marmelade Zitrone und Gewürze hinzu, um einen köstlichen Geschmack und ein köstliches Aroma zu erhalten.

Zutaten:

• Kürbismark - 1 kg;
• Zitronen - 4 Stk.;
• Mandarinen -0,5 kg;
• Zucker - 1 kg;
• Kardamomsamen – 1 Prise;
• Ingwerwurzel - 1 Stück (4 cm).

Es ist besser, dickschalige Zitronen zu nehmen, damit die Marmelade nicht zu sauer wird. Wenn Sie nur dünnschalige Früchte zur Hand haben, reduzieren Sie die Menge auf 2 Stück.

1. Das Kürbismark in kleine Würfel schneiden.
   

   Versuchen Sie, einen Kürbis mit grüner Schale zu wählen. Diese Früchte haben ein zartes Aroma: Wenn sie geschnitten werden, riechen sie nach Melone.

   Das Melonenmark fein hacken

2. Mit einer kleinen Reibe die Schale einer Zitrone entfernen. Mahlen Sie den Ingwer.

   Den Ingwer hacken und die Schale abreiben

In unserem Land ist es üblich, im Sommer Marmelade zuzubereiten, denn dann ist die Zeit gekommen, in der Früchte und Beeren für diese süße Köstlichkeit reifen. Aber Sie müssen dieses Dessert im Winter probieren, indem Sie es zum Tee anbieten oder daraus süße Kuchen backen. Bei Mandarinenmarmelade ist es genau umgekehrt. Es wird empfohlen, es nach den Hauptfeiertagen des neuen Jahres zuzubereiten, wenn die Kosten für Zitrusfrüchte auf ihr Maximum sinken. In unserem Artikel bieten wir interessante Rezepte für Mandarinenmarmelade in Scheiben mit Fotos. Mit einer Schritt-für-Schritt-Anleitung kann jeder eine so süße Köstlichkeit zu Hause zubereiten.

Rezept für Mandarinenmarmeladenscheiben mit Zimt

Solch eine süße Köstlichkeit ist nicht nur sehr lecker, sondern bringt auch viele Vorteile für den Körper. Mandarinenmarmelade enthält Vitamin C, das sich positiv auf das Immunsystem auswirkt und den Alterungsprozess verlangsamt. Dieses Dessert enthält außerdem viel seltenes Vitamin K, das für die Elastizität der Blutgefäße verantwortlich ist.

Eine Schritt-für-Schritt-Beschreibung des Rezepts für Mandarinenmarmelade in Scheiben (mit Fotos) ermöglicht es Ihnen, ohne großen Aufwand eine süße Köstlichkeit zuzubereiten:

1. Die Mandarinen gründlich waschen, trocknen und schälen.
2. Teilen Sie die Früchte in Scheiben. Für Marmelade benötigen Sie 400 g.
3. Die geschälten Scheiben in einen Topf geben und mit Zucker (400 g) bedecken.
4. 50 ml gereinigtes Wasser und gemahlenen Zimt (½ Teelöffel) hinzufügen.
5. Mischen Sie die Zutaten vorsichtig miteinander und achten Sie darauf, die Mandarinenscheiben nicht zu beschädigen.
6. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 6 Stunden lang auf dem Tisch stehen, damit die Mandarinen ihren Saft abgeben.
7. Stellen Sie die Pfanne auf schwache Hitze und bringen Sie den Inhalt zum Kochen. Kochen Sie die Mandarinen 3 Minuten lang, nehmen Sie sie dann mit einem Schaumlöffel heraus und geben Sie sie in sterilisierte Gläser.
8. Stellen Sie den Topf mit dem Sirup wieder auf den Herd und reduzieren Sie die Hitze auf ein Drittel. Anschließend die Mandarinenscheiben darüber gießen. Die fertige Marmelade abkühlen lassen und servieren.

Scheiben mit Cognac

Ein nach folgendem Rezept zubereitetes Dessert wird vor allem Erwachsene ansprechen. Der Geschmack von Cognac ist praktisch nicht wahrnehmbar, aber dank dieser Zutat erweist sich die Marmelade als sehr aromatisch. Die schrittweise Vorbereitung ist wie folgt:

1. Kleine kernlose Mandarinen (500 g) werden geschält und in Scheiben geteilt.
2. Zitrusfrüchte werden in einen Topf gegeben, mit Zucker (500 g) bedeckt und mit Cognac (50 ml) übergossen.
3. Bei Raumtemperatur werden die Mandarinen über Nacht abgedeckt stehen gelassen. Bis zum Morgen sollten sie genug Saft freigesetzt haben.
4. Die Pfanne mit Mandarinen wird auf schwache Hitze gestellt. Laut Rezept soll Mandarinenmarmelade in Scheiben etwa 40 Minuten auf dem Herd köcheln. Es ist nicht nötig, es zum Kochen zu bringen.
5. Die fertige Marmelade wird in sterilisierte Gläser gefüllt, mit Deckeln abgedeckt, abgekühlt und im Kühlschrank aufbewahrt.

Diese Delikatesse hat eine zarte Textur und einen angenehm würzigen Geschmack und Aroma. Marmelade in Scheiben aus Mandarinen, Orangen und gemahlenem Ingwer in der folgenden Reihenfolge zubereiten:

1. Zitrusfrüchte (1 kg Mandarinen und 1 große Orange) werden geschält, in Scheiben geteilt und mit Zucker (500 g) bedeckt. Die Zutaten werden über Nacht in dieser Form belassen.
2. Stellen Sie die Pfanne nach einer Weile auf mittlere Hitze. Gemahlenen Ingwer (2 Teelöffel) zu den Mandarinen geben. Den Inhalt der Pfanne zum Kochen bringen und 1 Stunde kochen lassen.
3. Die Marmelade wird vom Herd genommen und vollständig abgekühlt.
4. Die Pfanne wird wieder auf das Feuer gestellt. Dazu werden weitere 500 g Zucker und ein Päckchen Vanillin gegossen, anschließend wird die Marmelade zum Kochen gebracht und 60 Minuten gekocht.
5. Die fertige Delikatesse wird in Gläser gefüllt, mit Deckeln abgedeckt und mit einem Dosenöffner aufgerollt. An einem kühlen, dunklen Ort ist es 1 Jahr haltbar.

Wie macht man Mandarinenmarmelade in einem Slow Cooker?

Mit dem folgenden Rezept können Sie echte kandierte Mandarinen zubereiten. Mandarinenmarmelade wird in Scheiben zubereitet, jedoch direkt mit der Schale. Wie Sie dabei richtig vorgehen, erfahren Sie in der folgenden Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Mandarinen (6 Stück) werden gründlich gewaschen, mit kochendem Wasser übergossen und direkt mit der Schale in 8 Stücke geschnitten.
2. Die vorbereiteten Scheiben werden in eine Multicooker-Schüssel gegeben, mit dem Saft einer Orange gefüllt und mit Zucker (2 EL) bedeckt.
3. Mischen Sie die Zutaten, schließen Sie den Deckel des Multikochers und stellen Sie das Programm „Eintopf“ ein. Die Zubereitungszeit der Marmelade beträgt 2 Stunden. Dann wird es dick und sehr lecker.

Mandarinenmarmelade mit Kiwi und Zitrone

Diese helle Köstlichkeit wird Naschkatzen mit ihrem angenehmen Geschmack sicher erfreuen. Mandarinenmarmelade wird in der folgenden Reihenfolge in Scheiben zubereitet:

1. Die Hälfte des Gesamtgewichts der Mandarinen (500 g) wird geschält und in Scheiben geteilt, der zweite Teil wird direkt mit der Schale in 4 Teile geschnitten.
2. Die Zitrone schälen (ohne den weißen Teil) und in dünne Streifen schneiden.
3. 1 kg Zucker in einen Topf geben und 300 ml Wasser hinzufügen.
4. Sobald der Sirup gut kocht, Zitronenschale hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen. Danach werden Mandarinenscheiben in die Pfanne gelegt. Nach 1 Minute kann der Sirup vom Herd genommen werden.
5. Nachdem die Marmelade vollständig abgekühlt ist, den Inhalt der Pfanne erneut zum Kochen bringen, 2 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
6. Zu diesem Zeitpunkt wird die Kiwi (200 g) geschält und in Scheiben geschnitten. Aus einer Zitrone wird Saft gepresst.
7. Die Marmelade in der Pfanne wird erneut zum Kochen gebracht. Kiwi wird hineingegossen und Zitronensaft wird hineingegossen. Nach 3 Minuten starkem Kochen kann die Marmelade in Gläser abgefüllt werden.

Rezept für Marmelade aus Äpfeln und Mandarinen in Scheiben

Ausnahmslos jeder mag Apfelmarmelade. Aber die nächste Köstlichkeit schmeckt noch besser, da dem Apfelmus bei der Zubereitung noch Schale und Mandarinenscheiben hinzugefügt werden. Marmelade aus diesen Früchten wird in dieser Reihenfolge zubereitet:

1. Äpfel (1 kg) ohne Schale und Kerngehäuse werden gerieben, mit Wasser (2 EL) aufgefüllt und püriert gekocht. Anschließend werden sie mit einem Mixer weiter püriert.
2. Die Schale der Mandarine wird abgerieben. Die Früchte selbst sind in Scheiben geteilt.
3. Mandarinen (1 kg) und Schale zum Apfelmus geben, 1 kg Zucker hinzufügen.
4. Nach dem Kochen wird die Marmelade 20 Minuten lang gekocht. Danach können Sie es bedenkenlos in Gläser füllen und für den Winter verschließen.

Mandarinenmarmelade mit Schale für den Winter

In der Regel werden Mandarinen beim Verzehr geschält. Es hat einen bitteren Geschmack, den nur wenige Menschen mögen werden. Tatsächlich enthält die Schale viel mehr Vitamine als das Fruchtfleisch der Mandarine. Es enthält außerdem ätherisches Öl, das sich bei der Bekämpfung von Viren als wirksam erwiesen hat. Nicht weniger lecker ist Mandarinenmarmelade aus der Schale. Und es ist überhaupt nicht schwer zu kochen:

1. Reife, aber elastische Mandarinen mit dünner Schale (1 kg) werden in 5 mm dicke dünne Ringe geschnitten.
2. Die vorbereiteten Früchte werden schichtweise in einen Topf gegeben und mit Zucker bestreut.
3. Die Pfanne wird mit einem Baumwolltuch abgedeckt und über Nacht auf dem Tisch stehen gelassen. Während dieser Zeit geben die Mandarinen Saft ab.
4. Die Pfanne wird auf niedrige Hitze gestellt. Die Marmelade wird zum Kochen gebracht, 5 Minuten unter ständigem Rühren gekocht und abgekühlt.
5. Ähnliche Aktionen werden dreimal wiederholt. Während dieser Zeit sollte die Marmelade dick werden, während der Sirup transparent bleibt.
6. Die fertige Marmelade wird in sterilisierte Gläser gefüllt, mit gekochten Deckeln abgedeckt und mit einem Dosenöffner verschlossen. Sie können es den ganzen Winter über lagern.

Die folgenden Tipps helfen Ihnen, Marmelade noch leckerer, gesünder und schöner zu machen:

1. Wenn Sie Mandarinen in Scheiben teilen, müssen Sie alle weißen Adern und, falls gewünscht, den dünnen Film von ihnen entfernen.
2. Für die Marmelade sollten Mandarinen reif, aber fest gewählt werden. Nur in diesem Fall zerfallen sie beim Kochen nicht, sondern behalten ihre ursprüngliche Form.
3. Wenn Sie bei der Zubereitung von Marmelade das Wasser durch Orangenwasser ersetzen, wird der Geschmack der süßen Köstlichkeit heller und reicher.

Es ist Winter im Nordkaukasus. Obwohl in unserem Winter jeder dritte Tag sonnig ist und die Lufttemperatur manchmal auf +10 °C steigt, wachsen hier keine Zitrusfrüchte. Aber auf der anderen Seite des Großen Kaukasus, in Abchasien, reifen gerade zu dieser Zeit Mandarinen. Diese leuchtend saftigen Früchte erfreuen das Auge, heben unsere Stimmung und machen natürlich auch satt. Vitamin C, das in Zitrusfrüchten so reichlich vorhanden ist. Normalerweise essen wir Mandarinen frisch und in Transkaukasien macht man daraus auch köstliche Marmelade. Hauptwert Mandarinenmarmelade ist, dass Mandarinen mit der Schale gekocht werden. Es ist die Schale, die dieser Delikatesse eine leichte Bitterkeit verleiht, und Bitterkeit hat bekanntlich einen großen Einfluss auf die Verdauung.

- genau diese Delikatesse, die nicht nur lecker, sondern auch gesund ist.

• Sie benötigen:
• Mandarinen 1 kg
• Zucker 1 kg 400 gr

Wasser 300 ml

Seien Sie nicht überrascht, dass es so viel Zucker gibt. Üblicherweise nimmt man bei der Marmeladenzubereitung für die Zubereitung von Sirup 700 - 1000 Gramm Zucker pro 1 kg Frucht, aber da auch kleine Mandarinen eine recht große Frucht sind, muss viel Sirup vorhanden sein, damit die Mandarinen frei darin schwimmen. Mandarinensirup ist sehr ungewöhnlich, mit einem hellen Zitrusgeschmack und -aroma – er passt gut zu Käse.
Für Marmelade ist es besser, kleine Mandarinen mit eng anliegenden Schalen zu wählen.

Bevor Sie Marmelade zubereiten, waschen Sie die Mandarinen gut. Manchmal überzieht der Hersteller die Früchte zur besseren Konservierung mit einer dünnen Wachsschicht, sodass Sie sie mit einer Bürste und heißem Wasser waschen können.

Schritt-für-Schritt-Fotorezept: Wichtig Mandarinen 10-12 Stunden (normalerweise über Nacht) mit kaltem Wasser übergießen

. Dieses Verfahren trägt dazu bei, überschüssige Bitterstoffe und Nitrate aus der Schale zu entfernen, die sich in der Schale ansammeln können. Lassen Sie morgens das Wasser ab und Die Mandarinen von allen Seiten einstechen

mit einer Gabel oder einem Zahnstocher – so werden die Früchte gleichmäßig in Sirup getränkt.
Kleine Mandarinen können im Ganzen gekocht werden, ich bevorzuge es jedoch, sie zu schneiden. Die Mandarinen quer in die Scheiben schneiden. Wenn Samen vorhanden sind, entfernen Sie diese. Beratung:

Wenn Sie Mandarinen im Ganzen kochen möchten, erhöhen Sie die Garzeit auf 10–15 Minuten und die Anzahl der Kochvorgänge auf 5–6 Mal. Den Sirup aufkochen

- Zucker und Wasser in einer Schüssel vermischen, umrühren und bei schwacher Hitze erhitzen. Unter ständigem Rühren.

Mach das Feuer aus und Mandarinen in Sirup geben. Umrühren und die Mandarinen bis zum Abend im Sirup belassen. Tagsüber können Sie die Mandarinen 2-3 Mal vorsichtig umrühren, damit sie besser mit Sirup gesättigt sind.

Abends die Marmelade noch einmal aufkochen lassen.. 2-3 Minuten kochen lassen. Umrühren, damit die Marmelade nicht anbrennt. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Mandarinen bis zum Morgen stehen.

Morgens die Mandarinen aus dem Sirup nehmen..

Den Sirup zum Kochen bringen und 10-15 Minuten köcheln lassen damit es etwas dicker wird.

Mandarinen in Sirup geben, aufkochen, 5 Minuten kochen lassen. Geben Sie die heiße Marmelade in saubere, trockene (sterilisierte) Gläser.
Kleine Mandarinen können im Ganzen gekocht werden, ich bevorzuge es jedoch, sie zu schneiden. Die Mandarinen quer in die Scheiben schneiden. Wenn Samen vorhanden sind, entfernen Sie diese. Mit Der einfachste Weg zum Sterilisieren besteht darin, kochendes Wasser in ein Glas zu gießen, es nach 5 Minuten auszugießen, die Tropfen gut abzuschütteln und trocknen zu lassen. Kochen Sie die Deckel 5 Minuten lang in Wasser und legen Sie sie auf ein sauberes Handtuch.

Wie Sie sehen, ist die Zubereitung von Mandarinenmarmelade gar nicht so schwer und Freude ist garantiert!

Orange gilt als eine der günstigsten Farben in der Psychotherapie. Orange schmeichelt dem Auge, seine Farbgebung ist sehr warm und erinnert immer an positive Erinnerungen, die tief in der Seele des Betrachters verborgen sind.

Ich wünsche Ihnen eine angenehme Teeparty und die gleiche helle, sonnige und orange Stimmung wie diese kaukasische Delikatesse – Mandarinenmarmelade!

Und das ist der Große Kaukasus und sein höchster Gipfel, der Elbrus – bei sonnigem Wetter ist er deutlich sichtbar. Direkt dahinter liegen das beliebte Schwarze Meer, das sonnige Abchasien und die Mandarinengärten – mit einem Wort: Subtropen! Foto von Pavel Bogdanov

Mandarinenmarmelade. Kurzes Rezept.

Sie benötigen:

• Sie benötigen:
• Mandarinen 1 kg
• Zucker 1 kg 400 gr

Mandarinen 10-12 Stunden (normalerweise über Nacht) in kaltem Wasser einweichen.
Morgens das Wasser abgießen, die Mandarinen von allen Seiten mit einer Gabel oder einem Zahnstocher einstechen und quer in die Scheiben halbieren.
Den Sirup kochen: Zucker und Wasser in einer Schüssel unter ständigem Rühren vermischen, den Sirup zum Kochen bringen und einige Minuten kochen lassen.
Mandarinenhälften in heißen Sirup geben, umrühren und bis zum Abend stehen lassen. Tagsüber können Sie die Mandarinen 2-3 Mal vorsichtig umrühren, damit sie besser mit Sirup gesättigt sind.
Abends die Marmelade noch einmal aufkochen. 2-3 Minuten kochen lassen. Umrühren, damit die Marmelade nicht anbrennt. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Mandarinen bis zum Morgen stehen.
Morgens die Mandarinen aus dem Sirup nehmen. Den Sirup zum Kochen bringen und 10-15 Minuten kochen lassen, bis er etwas eindickt.
Mandarinen in Sirup geben, aufkochen, 5 Minuten kochen lassen. Geben Sie die heiße Marmelade in saubere, trockene (sterilisierte) Gläser.

Wenn Sie Mandarinen im Ganzen kochen möchten, erhöhen Sie die Garzeit auf 10–15 Minuten und die Anzahl der Kochvorgänge auf 5–6 Mal.

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Wenn Sie etwas Ungewöhnliches zum Tee servieren möchten, bereiten Sie Mandarinenmarmelade zu. Es ist schnell und einfach zubereitet. Doch am Ende nimmt die zarte Köstlichkeit eine fantastische leuchtend orange Farbe an, die ein wenig Sonnenschein auf Ihren Tisch zaubert.

- genau diese Delikatesse, die nicht nur lecker, sondern auch gesund ist.

• Kristallzucker – 1 kg;
• Mandarinen – 1 kg.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Wir reinigen die Schale von Schmutz und entfernen sie zusammen mit den Kernen, sofern diese in der Frucht vorhanden sind.
2. Teilen Sie das Fruchtfleisch in Scheiben und geben Sie es in eine tiefe, geräumige Tasse.
3. Verteilen Sie 0,5 kg Zucker gleichmäßig auf den Früchten. Lassen Sie es über Nacht stehen.
4. Während dieser Zeit nimmt das Fruchtfleisch der Mandarine den Zucker auf und gibt Saft ab.
5. Mischen Sie die Fruchtmischung sorgfältig und stellen Sie sie zum Kochen auf den Herd.
6. Wir warten, bis die Marmelade kocht, reduzieren die Hitze auf minimale Leistung und kochen 20 Minuten lang.
7. Sollte sich Schaum auf der Oberfläche der Masse bilden, entfernen Sie diesen und rühren Sie die Mandarinen von Zeit zu Zeit um, damit sie nicht anbrennen.
8. Lassen Sie das Gericht etwa eine Stunde ruhen und füllen Sie es in Gläser.

Scharfes Rezept mit Zimtzusatz

Rezeptzutaten:

• Kristallzucker – 0,5 kg;
• sechs Mandarinen;
• Zimtstange;
• Schale einer Mandarine.

Aktionsalgorithmus:

1. Wir entfernen die Schale von den Früchten; wenn sich in den Mandarinen Kerne befinden, entfernen wir diese auch.
2. Teilen Sie das Fruchtfleisch in Scheiben und gießen Sie diese in eine Tasse. Bedecken Sie die Mandarinenscheiben mit Zucker und lassen Sie die Tasse über Nacht auf dem Tisch stehen.
3. Die Schale der Früchte waschen, in kleine Stücke schneiden und zu den Mandarinen geben.
4. Gießen Sie den Inhalt der Tasse in einen Topf und stellen Sie das Geschirr auf das Feuer.
5. Kochen Sie das Gericht 20 Minuten lang bei schwacher Hitze, geben Sie dann die Zimtstange hinzu und kochen Sie es weitere 20 Minuten lang.
6. Entfernen Sie die Zimtstange aus der Marmelade. Wir warten, bis die Fruchtmasse etwas abgekühlt ist und füllen sie in sterilisierte Gläser oder servieren sie zum Tee.

Mandarinenmarmeladescheiben

Zutatenliste:

• Zimt – 8 g;
• Zucker – 0,6 kg;
• geschälte Mandarinen – 0,6 kg;
• Wasser – 80 ml.

So bereiten Sie Mandarinenmarmelade in Scheiben zu:

1. Wir entfernen die Schale von unseren Früchten, entfernen die weißen Filme und teilen das Orangenmark vorsichtig in Scheiben.
2. Mandarinenscheiben, Zimt und Zucker in einer großen Schüssel vermischen.
3. Gießen Sie Wasser in die Fruchtmischung und vermischen Sie alles möglichst sorgfältig mit einem Holzspatel. Die Scheiben dürfen nicht beschädigt sein, sonst ähnelt die Marmelade Brei.
4. Lassen Sie die Mischung zwei Stunden lang stehen. Schalten Sie danach das Feuer ein und stellen Sie es auf minimale Leistung ein.
5. Kochen Sie die Delikatesse, bis sie kocht, schalten Sie dann die hohe Hitze ein und kochen Sie sie 3 Minuten lang.
6. Die Mandarinen dürfen nicht weiter gekocht werden, sonst bleiben die Scheiben nicht ganz erhalten, aber der Sirup ist noch nicht so dick, wie wir ihn brauchen. Deshalb wählen wir Mandarinen aus und füllen sie in Gläser. Und kochen Sie die Flüssigkeit, die nach den Früchten übrig bleibt, 5 Minuten lang, kühlen Sie sie ab und kochen Sie sie weitere 5 Minuten lang.
7. Jetzt muss nur noch der Sirup zu den Mandarinen im Glas gegeben werden und schon ist die Marmelade fertig.

Wie man mit Äpfeln kocht

Hauptprodukte:

• Zucker – 1 kg;
• Mandarinen – 1 kg;
• Wasser – 400 ml;
• Äpfel – 1 kg.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Wir waschen alle Früchte unter fließendem Wasser. Die Mandarinen schälen und mit den Händen in Scheiben schneiden.
2. Wir werfen die Mandarinenschale nicht weg, sondern mahlen sie auf einer Reibe zu Pulver.
3. Schneiden Sie die dünne Schale von den Äpfeln ab und entfernen Sie das Kerngehäuse und die Kerne mit einem Messer. Das Fruchtfleisch mit einer Reibe verarbeiten.
4. Geben Sie die resultierende Apfelmischung in einen Topf und kochen Sie, bis die Äpfel zu Püree werden.
5. Kühlen Sie die Fruchtmasse ab und passieren Sie sie durch ein Sieb, um Klumpen zu entfernen.
6. Geben Sie das Püree zurück in die Pfanne, fügen Sie Mandarinenscheiben, gehackte Schalen und Kristallzucker hinzu.
7. Alles vermischen, bis die Masse homogen ist, und 20 Minuten kochen lassen. Um zu verhindern, dass der Leckerbissen am Geschirr kleben bleibt, müssen Sie ihn ständig umrühren.
8. Gießen Sie das Dessert in Gläser oder servieren Sie es direkt auf dem Tisch.

Original Mandarinenschalenmarmelade

Wenn Sie nach dem Urlaub noch viele Mandarinenschalen übrig haben, werfen Sie diese nicht weg. Aus der Schale der Frucht lässt sich süße und zarte Marmelade herstellen.

Was Sie mitnehmen sollten:

• eine Zitrone;
• Kristallzucker – 1 kg;
• Mandarinenschalen – 1 kg;
• Zitronenschale;
• Wasser – 0,25 l.

Marmelade aus Mandarinenschalen zubereiten:

1. Einen Tag vor dem Kochen die Krusten in einen Behälter mit Wasser geben und stehen lassen.
2. Schneiden Sie die Schale in Streifen oder Quadrate.
3. Gießen Sie kochendes Wasser darüber und warten Sie 15 Minuten. Dieser Schritt ist notwendig, damit die Bitterkeit das Produkt verlässt und die Kruste weich wird.
4. Gießen Sie das alte Wasser ab und gießen Sie für die gleiche Zeit erneut kochendes Wasser nach. Wiederholen Sie den Vorgang erneut.
5. Die weichen Krusten in einem Sieb waschen und in eine Schüssel geben.
6. Zucker hinzufügen, die Zutaten vermischen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
7. Gießen Sie den aus einer Zitrone gepressten Zitronensaft und fügen Sie die gehackte Schale hinzu.
8. Das Gericht 40 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

Kochen mit Bananen

Produktliste:

• eine halbe Banane;
• Zucker – 90 g;
• Mandarinen – 1 Stk.

Schritt für Schritt kochen:

1. Die geschälte Bananenhälfte in dünne Scheiben schneiden.
2. Die geschälte Mandarine in Scheiben teilen. Wir wiederum schneiden sie in kleine Stücke und legen sie in eine Pfanne.
3. Mit Bananenmark und Zucker belegen.
4. Es bleibt nur noch, die Delikatesse 15 Minuten lang zu kochen, abzukühlen und in eine Vase zu stellen. Genießen Sie Ihren Tee.

Marmelade aus ganzen Mandarinen mit Schale

- genau diese Delikatesse, die nicht nur lecker, sondern auch gesund ist.

• Mandarinen – 1 kg;
• Wasser – 500 ml;
• Zucker – 1 kg.

So bereiten Sie Mandarinenmarmelade zu:

1. Am besten nehmen Sie kleine Früchte ohne Kerne.
2. Wir nehmen eine Bürste und spülen und reinigen die Früchte sehr gut. Sie können Seife verwenden.
3. Geben Sie sie in eine tiefe Schüssel und gießen Sie kochendes Wasser hinein. Wir warten 15 Minuten und lassen die Flüssigkeit ab.
4. Füllen Sie die Früchte mit kaltem Wasser und lassen Sie sie 24 Stunden lang einweichen.
5. Schneiden Sie jede Mandarine in zwei Teile.
6. Gießen Sie 200 ml Wasser in die Pfanne und fügen Sie 500 Gramm Zucker hinzu. Aus diesen Produkten stellen wir Sirup her.
7. Gießen Sie sie in einer Schüssel über die Früchte. Wir legen einen Teller darauf und legen ein Gewicht darauf, zum Beispiel ein Glas Wasser.
8. Wir stellen diese Struktur 8 Stunden lang in den Kühlschrank.
9. Stellen Sie morgens die zukünftige Marmelade und den Sirup auf Gas und kochen Sie sie nach dem Kochen 5 Minuten lang.

Hauptzutaten:

• Zucker – 500 g;
• Cognac – 50 ml;
• Mandarinen – 500 g.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Wir trennen das geschälte Mandarinenmark in Scheiben.
2. Fügen Sie Zucker und Cognac hinzu. Lassen Sie die entstandene Masse über Nacht in einer Tasse stehen.
3. Am Morgen kochen wir die Delikatesse 40 Minuten lang bei schwacher Hitze.
4. Sterilisieren Sie das Glas und geben Sie die vorbereitete aromatische Marmelade hinein.

Seit der Kindheit wird der bekannte Geschmack von Mandarinen mit dem Winter und dem neuen Jahr in Verbindung gebracht. Schade, dass diese Zitrusfrüchte saisonal sind – sie erscheinen zu Beginn des Winters im Angebot. Ihr Nutzen ist seit langem bekannt: Große Mengen Vitamin C wirken sich positiv auf den Körper aus. Aber es gibt zu jeder Jahreszeit die Möglichkeit, Ihr Lieblingsobst zu genießen – stellen Sie Mandarinenmarmelade her, die die wohltuenden Eigenschaften frischer Früchte bewahrt.

Auswahl und Zubereitung von Mandarinen

Vor der Zubereitung von Mandarinenmarmelade sollten diese vorbehandelt werden: mit einer harten Bürste gewaschen und mit kochendem Wasser übergossen werden. Tatsache ist, dass viele Anbieter die Früchte mit einer dünnen Wachsschicht überziehen, um ihr Aussehen zu verbessern.

Für jedes Rezept für Mandarinenmarmelade wird empfohlen, leicht unreife Früchte ohne Fäulnis oder mechanische Beschädigungen zu wählen. Die Schale sollte nicht einheitlich oder dunkel sein.

Rezept für Marmelade mit Scheiben

Dies ist das einfachste und gebräuchlichste Rezept für Mandarinenmarmelade. Für 1 kg Zitrusfrüchte nehmen Sie 0,5 kg Kristallzucker und Gewürze nach Wunsch. Der Kochalgorithmus ist wie folgt:

• Schälen Sie die Haut und entfernen Sie weiße Filme.
• die Scheiben werden getrennt und in eine Pfanne gelegt;
• Mit Zucker bestreuen und auf mittlere Hitze erhitzen.

Nachdem die Scheiben den Saft abgegeben haben, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und fügen Sie Gewürze hinzu. Obwohl Mandarinen selbst duften, aber mit etwas Zimt, Sternanis oder Vanillezucker wird ihr Geschmack reicher und intensiver.

Um eine nicht sehr dicke Konsistenz zu erhalten, genügt es, nach Reduzierung der Hitze 15 Minuten lang zu kochen. Nach dem Reduzieren der Hitze werden auch Gewürze hinzugefügt. Wenn das Ergebnis eine dickere Masse sein soll, gehen Sie wie folgt vor: Lassen Sie die Marmelade abkühlen und bringen Sie sie erneut zum Kochen, bei schwacher Hitze 6-8 Minuten köcheln lassen und wieder abkühlen lassen. Nach drei solchen Zyklen hat die Mandarinenmarmelade in Scheiben die Konsistenz von Marmelade. In diesem Fall sollten die Gewürze beim letzten Garen hinzugefügt werden.

Die weißen Fasern und Filme im Inneren der Frucht haben einen bitteren Geschmack. Um es zu beseitigen, werden die Scheiben 12 Stunden lang in Wasser eingeweicht. Dann Wasser hinzufügen (etwa ein Glas Wasser pro 1 kg Obst) und zum Kochen bringen. Bereiten Sie normalen Zuckersirup vor. Zum Schluss kochen Sie die eingeweichten Scheiben eine Viertelstunde lang in Sirup. Nach dem Abkühlen ist die Marmelade gebrauchsfertig oder kann in einem geschlossenen Behälter länger gelagert werden.

Aus Zitrushälften

Das Ergebnis ist ein wunderschönes Gericht aus durchscheinenden Früchten mit einem interessanten Geschmack. Die Komponenten, die Sie benötigen:

• 1,5 kg Mandarinen;
• 2 kg Kristallzucker;
• 1 Liter Brunnen- oder gefiltertes Wasser.

Wählen Sie ganze, unbeschädigte Früchte aus, stechen Sie sie mit einem Zahnstocher ein und blanchieren Sie sie eine Viertelstunde lang in Wasser. Dann werden die Mandarinen in kaltes Wasser gelegt und 12 Stunden lang eingeweicht, wobei das Wasser nach 6 Stunden gewechselt wird. Danach wird jede Frucht entlang des „Äquators“ in zwei gleiche Teile geschnitten und gewöhnlicher Zuckersirup zubereitet. Noch heiß über die Hälften gießen, nach dem Abkühlen abgießen und erneut zum Kochen bringen. Der Zyklus, bei dem man Mandarinenhälften mit heißem Sirup übergießt, wird dreimal wiederholt. Das Ergebnis ist ein gesunder Genuss. mit besonderem Aroma und Geschmack natürlicher Früchte.

Option mit ganzen Früchten

Reife, etwa gleich große Mandarinen werden ausgewählt und an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher vorgestochen. Anschließend werden die Früchte in einem tiefen Behälter 10 Minuten bei schwacher Hitze gekocht und gewöhnlicher Zuckersirup zubereitet. Nachdem die Früchte weich geworden sind, werden sie in Sirup getaucht und weitere 10 Minuten kochen gelassen.

Dann wird der Behälter mit der zukünftigen Marmelade vom Herd genommen und abkühlen gelassen. Nach 1,5-2 Stunden erneut aufkochen und 10 Minuten kochen lassen. Dieser Vorgang wird 2-3 Mal wiederholt, bis der Sirup eine bernsteinfarbene Farbe annimmt und die Mandarinen durchscheinend werden. Um der Mandarinenmarmelade eine pikante Note zu verleihen, können Sie vor dem Kochen 2-3 Zehen in die Frucht geben und gleichzeitig einstechen. Beim letzten Kochen empfiehlt es sich, der fast fertigen Marmelade den Saft einer Zitrone hinzuzufügen.

Bevor Sie Mandarinenmarmelade nach diesem Rezept zubereiten, müssen Sie die Zutaten vorbereiten: Für 1 kg Zitrusfrüchte benötigen Sie 1 kg Zucker und 2 Gläser Wasser (nach Geschmack werden Nelken und Zitrone hinzugefügt).

Um einen exquisiten und einzigartigen Geschmack der Mandarinenmarmelade zu erhalten, können Sie bei der Zubereitung nicht nur Gewürze, sondern auch einige andere Früchte verwenden – Bananen oder Äpfel. Gehen Sie wie folgt vor: Während des Kochens fügen Sie geschnittene Bananen oder vorbereitetes Kartoffelpüree zu den Mandarinenscheiben hinzu. Das Rezept bleibt das gleiche wie bei der Herstellung von Marmelade aus Zitrusscheiben.

Verwendung eines Multikochers

Die meisten Multicooker-Modelle verfügen über einen „Jam“-Modus. Alles, was Sie tun müssen, ist, die Zutaten vorzubereiten, sie in diese „Wundermaschine“ zu geben und den Kochvorgang zu starten. Ein Kilogramm Mandarinen wird geschält, die Segmente getrennt und der Länge nach in dünne Scheiben geschnitten. Das gleiche Verfahren wird mit einer mittelgroßen Zitrone durchgeführt.

Zitrusfrüchte werden gemischt und einen Tag lang mit Wasser aufgefüllt. Dann werden sie in eine Multicooker-Schüssel gegeben, 3-4 Tassen Zucker hinzugefügt und Wasser bis zur obersten Ebene der Früchte hinzugefügt. Nach Geschmack wird Vanille oder Zimt hinzugefügt.

Schließen Sie den Deckel und kochen Sie den Inhalt im „Jam“-Modus 20-25 Minuten lang. Wichtig ist, dass Sie nach dem Ausschalten des Multikochers den Deckel erst öffnen müssen, wenn der Inhalt vollständig abgekühlt ist, damit er ziehen kann und eine gleichmäßige Konsistenz erhält.