Birnenmarmelade mit Zitrone: goldene Rezepte mit Fotos. Birnenmarmelade mit Zitrone und Orange

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Ich schlage vor, dass Sie Birnenmarmelade in Zarskoje-Zitronensirup kochen.
In unserem Garten wächst ein riesiger Birnbaum, der nicht jedes Jahr Früchte trägt. Wenn sie sich jedoch dennoch dazu entschließt, uns mit der Ernte zu erfreuen, dann übertrifft die Menge an Früchten darauf alle erdenklichen und unvorstellbaren Erwartungen. Also essen wir diesen Herbst selbst den ganzen Tag Birnen, verteilen sie an Freunde, Verwandte, Nachbarn, geben sie an Freunde und deren Eltern ... Und natürlich bereiten wir uns auf den Winter vor: Trocknen Sie sie in einem elektrischen Trockner, Birnenkonfitüre kochen... Und wir achten auch darauf, unsere Lieblingsbirnenmarmelade mit Zitrone zu verschließen, sie heißt „Tsarskoe“. Ich weiß nicht, ob es tatsächlich an der Tafel der Könige serviert wurde, aber es ist eine Tatsache, dass es seiner würdig ist. Lecker und aromatisch, tolle Bernsteinfarbe, Birnenmarmelade in Scheiben in Sirup ist praktisch an Winterabenden, wenn sich die ganze Familie zum Abendtee trifft ...
Birnenmarmelade mit Zitrone: Rezept.
Zutaten:
- 1 kg Birnen (bereits geschält);
- 1 kg Zucker;
- 1 große Zitrone;
- 250 ml Wasser.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Wie man Birnenmarmelade macht. Bereiten wir zunächst die wichtigste Zutat vor – Birnen.

Die Birnen gründlich waschen und schälen. Die Samenkapseln entfernen und senkrecht in 1,5–2 cm dicke Scheiben schneiden.
Wir wiegen die Birnen. Da Birnen geschält und entkernt werden, reduziert sich das Nettogewicht meist stark (um ein Viertel oder sogar ein Drittel).

Die Birnen sind vorbereitet, es ist Zeit, den Sirup zuzubereiten. Die Zitrone gründlich waschen. In dünne Kreise schneiden. Wählen Sie sorgfältig alle Kerne aus den Zitronenringen aus.

Die Zitrone in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. 3 Minuten kochen lassen, dann die Brühe abgießen und die Zitrone leicht auspressen.

Die entstandene Brühe durch ein feinmaschiges Sieb passieren, in einen Topf gießen und anzünden. Nach und nach, in 2-4-Takten, Zucker hinzufügen (die Menge wird für abgewogene Birnen berechnet) und rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.

Legen Sie die Früchte in einen Behälter, in dem die Birnenmarmelade gekocht wird (ein breiter Topf oder eine Schüssel reicht aus). Gießen Sie kochenden Sirup über die Birnen und versuchen Sie, ihn gleichmäßig über die gesamte Fläche zu verteilen. Die Birnen 2 Stunden in Sirup einweichen. In dieser Zeit geben die Birnen ziemlich viel Saft ab (es entsteht fast doppelt so viel Sirup).

Den Topf mit den Birnen und dem Zitronensirup auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen. Die Marmelade bei schwacher Hitze 10–15 Minuten kochen. Während des Kochens eventuellen Schaum entfernen. Anschließend die Marmelade vom Herd nehmen und 3–5 Stunden ruhen lassen, bis sie vollständig abgekühlt ist. Ich möchte anmerken, dass sowohl die Birnen als auch der Sirup bisher weiß sind. Seien Sie nicht erschrocken oder verärgert – die Marmelade ist noch nicht fertig!

Wir wiederholen den Koch- und Abkühlvorgang noch zweimal. Sie müssen nicht warten, bis die Marmelade vollständig abgekühlt ist, aber Sie müssen die Marmelade nach jedem Kochen mindestens 3 Stunden lang ruhen lassen. Gleichzeitig werden die Birnenscheiben mit Sirup gesättigt und dichter.
Zum vierten Mal die Marmelade auf die gleiche Weise zum Kochen bringen, aber etwas länger kochen lassen – etwa 20 Minuten, bis sie eine angenehme Bernsteinfarbe annimmt.

Auch die fertige Marmelade bildet Schaum, dieser sollte vorsichtig entfernt werden.

Während Sie die Marmelade kochen (aufgießen), wählen Sie die Zeit und bereiten Sie die Gläser und Deckel vor. Waschen Sie sie zunächst in Wasser und Soda. Anschließend gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Kurz vor dem Schließen der Marmeladendeckel 4-5 Minuten kochen lassen. Und wir sterilisieren die Gläser so, wie es für Sie am bequemsten ist – gedämpft oder im Ofen.

Geben Sie die fertige Birnen-Zitronen-Marmelade in heiße, trocken gewischte und sterilisierte Gläser und rollen Sie die Deckel sofort auf (oder schrauben Sie sie auf). Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie stehen, bis die Marmelade vollständig abgekühlt ist.
Dann drehen wir die Gläser wieder um und lagern sie an einem dunklen Ort.

Tipps und Tricks:

Dabei spielen Farbe und Größe der Birnen keine Rolle – solange es sich um die gleiche Sorte und Größe handelt. Die gleiche Größe ist erforderlich, damit die Marmeladenscheiben ungefähr die gleiche Höhe haben – so sieht die Marmelade ordentlicher und appetitlicher aus. Und die gleiche Sorte ist notwendig, damit die Marmelade gleichzeitig fertig ist. Verschiedene Birnensorten benötigen unterschiedliche Garzeiten, bis sie gar sind. Wenn Sie also verschiedene Birnen verwenden, kann es sein, dass einige Scheiben bereits gekocht sind, andere jedoch noch nicht.
Aber der Reifegrad der Birnen ist von großer Bedeutung. Die Birnen müssen bereits reif sein – saftig, süß, aromatisch. Sie müssen aber auch sehr dicht und hart sein, sonst behalten die Scheiben ihre Form und werden schnell zu einem unappetitlichen Brei.
Wir wählen ganze Birnen, ohne beschädigte Schale, nicht zerdrückt, ohne Wurmlöcher. Sollten dennoch kleinere Mängel auftreten, schneiden wir diese sorgfältig aus.
Wenn Sie viele Birnen verarbeiten, besteht die Gefahr, dass Ihre Birnen beim Schneiden braun werden. Um dies zu vermeiden, tauchen Sie sie sofort in eine 1 %ige Kochsalzlösung (10 g Salz pro 1 Liter Wasser) oder in eine Zitronensäurelösung (0,5 Teelöffel Zitronensäure pro 5 Liter Wasser).
Es gibt eine einfache und zuverlässige Möglichkeit, die Reife einer Marmelade festzustellen. Gießen Sie etwas Sirup in einer dünnen Schicht auf eine trockene Untertasse. Mit dem Ende eines sauberen Löffels eine Rille formen. Wenn die Birnenmarmelade in Scheiben fertig ist, schließt sich die Rille nicht sofort, wenn sie jedoch noch nicht fertig ist, schließen sich die Ränder der Marmelade sofort.
In Gläsern sollte nur heiße Marmelade verschlossen werden, nicht warm oder bei Zimmertemperatur.
Außerdem sind die Früchte in der fertigen Marmelade über die gesamte Höhe verteilt und nicht oben gesammelt, und der Schaum bildet sich nicht in der Mitte, sondern breitet sich über die gesamte Oberfläche aus.
Da Marmelade bei Zimmertemperatur gelagert werden kann, können die Gläser nicht nur im Keller oder Keller, sondern auch in der Speisekammer oder einem normalen Küchenschrank aufbewahrt werden.

Das Rezept für Birnenmarmelade in Scheiben wurde von Natalia Tishchenko vorgeschlagen
Hast du es mit Kochen versucht?

Wenn Ihre Familie Marmeladenkuchen und -kuchen liebt, dann haben Sie wahrscheinlich bereits ein Rezept für Birnenmarmelade mit Zitrone für den Winter in Ihrem Notizbuch. Es ist kein Geheimnis, dass Birnenmarmelade mit Zitrone so dick gemacht werden kann, dass die Konsistenz des Sirups an Honig erinnert. Und seien Sie nicht beunruhigt über das Vorhandensein von Wasser in den Zutaten dieser Konfitüre. Es ist das Wasser, das den Sirup zähflüssig und homogen macht und außerdem dafür sorgt, dass sich der Zucker schneller auflöst.
Denken Sie daran, was Marmelade ist und wie sie entweder für den Winter oder einfach in einem Glas mit Plastikdeckel aufbewahrt werden kann. Gleichzeitig müssen Sie das Geschirr aber noch vorbereiten und sterilisieren.

Zutaten für Birnenmarmelade mit Zitrone:

Birnen - 1 kg;
Zucker - 1 kg;
Vanillin – 1/3 TL;
Tafelwasser - 200 ml;
Zitrone – 1/2 Frucht oder Zitronensäure (1/2 TL).

So bereiten Sie Birnenmarmelade in Scheiben zu:

1. Für dieses Dessert ist es nicht notwendig, die Birnen zu schälen, aber Sie müssen die Kerne entfernen. Also entfernen wir den Kern, den Schwanz und die Blütestelle. Die Birne selbst schneiden wir in dünne, appetitliche Scheiben. Legen Sie die Scheiben in eine nicht emaillierte Schüssel.

2. Gießen Sie nun Wasser auf den Boden der Pfanne. Beim Kochen von Birnenmarmelade werden die Fruchtscheiben durch die Verdunstung des Wassers weich und beginnen, Saft freizusetzen.

3. Den gesamten Zucker darüber gießen und anzünden. Zuerst einfach den Zucker über die Oberfläche streichen. Warten Sie, bis das Wasser zu kochen beginnt, und mischen Sie die Birnenmarmelade zum ersten Mal in Scheiben ohne Zitrone. Das werden Sie sehen heißes Wasser Der Zucker beginnt sofort zu schmelzen und es bildet sich ein flüssiger, transparenter Sirup. Allerdings wird es noch nicht die Farbe oder den Geschmack von Birnen haben. Kochen Sie die Marmelade daher 20 Minuten lang und stellen Sie sie zum Abkühlen beiseite.
Sie werden sehen, dass die Birnenscheiben in der Marmelade noch weiß sind, als wären sie frisch. Warten Sie, bis die Marmelade vollständig abgekühlt ist. Stellen Sie die Pfanne erneut auf den Herd, bringen Sie die Birnenscheiben im Sirup zum Kochen und lassen Sie sie weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.

4. Mit einer Spezialreibe die Schale der Zitrone entfernen. Es sollte ein voller Esslöffel sein. Für diese Menge Birnen etwa die gleiche Menge Zitronensaft auspressen. Sie können auch Zitronensäure verwenden, wenn Sie versehentlich vergessen haben, Zitrone zu kaufen, aber dann ist der Geschmack nicht so exotisch. Zitronensaft sorgt für Säure und die Schale für ein köstliches Aroma.

5. Jetzt ist es fast zu Ende. Wenn die Birnenmarmelade zum zweiten Mal abkühlt, werden die Fruchtscheiben transparent und der Sirup nimmt eine bernsteinfarbene Farbe an. Nach dem alten Prinzip die Mischung zum Kochen bringen und Zitronensaft und Zitronenschale hinzufügen. Mit einem Löffel umrühren und das Dessert weitere 12 Minuten köcheln lassen.

Wie man Gläser sterilisiert, haben wir bereits in einem Artikel für den Winter beschrieben. Geben Sie außerdem köstliche Birnenmarmelade mit Zitrone und bernsteinfarbenen Scheiben in sterile Gläser. Morgen, wenn die Gläser abgekühlt sind, werden Sie sehen, wie dick der Inhalt ist. Guten Appetit!

Birnenmarmelade gilt als eine der aromatischsten hausgemachten Zubereitungen, ideal für die Zubereitung verschiedenster Backwaren und lange Abende am Samowar. Darüber hinaus können Sie köstliche Birnenmarmelade für den Winter (Rezept mit Foto unten) nicht nur aus weichen, sondern auch aus harten grünen Sorten, einschließlich Wildsorten, zubereiten. Was das „Wild“ betrifft, so kann die Birnen-Delikatesse je nach Rezept eine transparente und dicke Marmelade sein oder aus ganzen Früchten oder Scheiben zubereitet werden. Birnen eignen sich auch hervorragend zum Experimentieren mit verschiedenen Zusätzen in Marmelade. Beispielsweise können Sie mit Zitrone (Zitronensäure), Orange, Zimt, Vanille, Mohn und Ingwer den Geschmack von Früchten betonen und ungewöhnliche Noten hinzufügen. In diesem Artikel wurden die besten Rezepte und Empfehlungen für die Zubereitung köstlicher Birnenmarmelade für den Winter zusammengestellt, darunter Fünf-Minuten-Marmelade und Optionen ohne Sterilisation. Wir hoffen, dass einfache Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos und Videos Ihnen helfen, diese Delikatesse aus einem neuen Blickwinkel zu betrachten und sich noch mehr in die Birnenzubereitung zu verlieben.

Einfache Birnenmarmelade mit Zitrone – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Bildern

Zitrone und Birne sind die einfachste und gelungenste Geschmackskombination für die Herstellung origineller Marmelade. In diesem Rezept ist kein Wasser enthalten, sodass die Früchte mindestens 12 Stunden Vorbereitungszeit benötigen, um einen Sirup zu bilden. Aber im Allgemeinen ist eine einfache Birnenmarmelade mit Zitrone aus dem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Bildern unten recht schnell und einfach zuzubereiten.

Notwendige Zutaten für eine einfache Marmelade mit Birnen und Zitrone nach Rezept mit Bildern

Birnen - 2 kg
Zitrone - 1 Stk.
Zucker - 1,5 kg

Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein einfaches Rezept für Birnen-Zitronen-Marmelade für den Winter

Dicke Birnenmarmelade mit Zimt und Vanille – ein einfaches Rezept für den Winter, Schritt für Schritt

Was die Birne besonders gut für Marmelade macht, ist, dass die Struktur der Frucht sehr fleischig und locker ist. Daher ist die Herstellung dicker und aromatischer Birnenmarmelade für den Winter, beispielsweise mit Zimt und Vanille, so einfach wie das Schälen von Birnen. Diese beiden Gewürze unterstreichen übrigens perfekt den einzigartigen Geschmack von Birnen, insbesondere saftigen Sorten. Erfahren Sie im folgenden einfachen Schritt-für-Schritt-Winterrezept mehr darüber, wie Sie dicke Birnenmarmelade mit Zimt und Vanille zubereiten.

Notwendige Zutaten für dicke Marmelade mit Birne, Zimt und Vanille für den Winter

Birne - 2-3 kg
Zucker - 1,5 kg
Vanille - 1 Schote
Zimt - 0,5 TL.
Wasser - 1 Glas

Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein einfaches Rezept für dicke Birnen-Zimt-Vanille-Marmelade für den Winter

Um die Marmelade nach diesem Rezept dick zu machen, müssen Sie fleischige und saftige Früchte mit dünner Schale nehmen. Die Birnen waschen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden.
Aus einem Glas Wasser und dem gesamten Zucker Sirup herstellen. Wenn sich die Kristallzuckerkörner vollständig aufgelöst haben und der Sirup eindickt, gießen Sie ihn über die Birnen und lassen Sie ihn 3-4 Stunden bei Raumtemperatur stehen. Wir fügen außerdem Zimt und den Inhalt einer Vanilleschote hinzu (kann durch eine Tüte Vanillin ersetzt werden).
Nach der angegebenen Zeit den Topf mit der Frucht-Zucker-Mischung auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen. Den Schaum abschöpfen, die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Masse eindickt.
Rühren Sie die Marmelade ständig mit einem Holzlöffel um, damit sie nicht anbrennt.
Birnenmarmelade gilt als fertig, wenn die Fruchtstücke vollständig gekocht sind und die Masse dunkler und dicker wird. Je nach Birnensorte kann der Garvorgang nach dem Kochen 1,5 bis 3,5 Stunden dauern. Während dieser Zeit müssen Sie die Gläser und Deckel sterilisieren.
Die fertige Marmelade in einen praktischen Glasbehälter füllen und mit Deckel verschließen.

Transparente Birnenmarmelade in Scheiben – Rezept Schritt für Schritt mit Zitronensäure

Aus Birnenscheiben wird unter Zusatz von Zitronensäure eine besondere transparente Köstlichkeit zubereitet, die kaum wie Marmelade aussieht. Da diese Birnenmarmelade sehr schön aussieht, wird sie am häufigsten pur zum Tee serviert oder zum Dekorieren von Kuchen verwendet. Wie man klare Birnenmarmelade in Scheiben mit Zitronensäure kocht, erfahren Sie im folgenden Rezept.

Notwendige Zutaten für klare Birnenmarmelade mit Zitronensäurescheiben

Birnen - 1 kg
Zucker - 1,4 kg
Zitronensäure - 1/4 TL.
Vanillin - 1 Beutel
Wasser - 250 ml.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein Rezept für klare Marmelade mit Birnen und Zitronensäurescheiben

Die Birnen waschen, den Stielansatz entfernen und die Kerne entfernen. Anschließend die Früchte in dünne Scheiben schneiden und 5 Minuten in kochendes Wasser legen.
Die Birnenstücke herausnehmen, in kaltem Wasser abkühlen lassen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Aus Wasser und Zucker einen dickflüssigen Sirup kochen. Den Sirup über die Birne gießen und abgedeckt 3-4 Stunden ruhen lassen.
Die Mischung auf das Feuer legen und zum Kochen bringen, 20 Minuten köcheln lassen und vollständig abkühlen lassen.
Wiederholen Sie den letzten Vorgang zweimal. Nachdem Sie die Marmelade zum dritten Mal zum Kochen gebracht haben, fügen Sie Zitronensäure hinzu und kochen Sie sie 10 Minuten lang.
Die vorbereitete Marmelade in sterile Gläser füllen, aufrollen und wenden, bis die Marmelade abgekühlt ist.

Köstliche Marmelade aus wilden harten Birnen für den Winter – ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept

Auch aus harten Wildbirnen lässt sich leckere und aromatische Marmelade für den Winter herstellen. Hauptsache, Rezept und Garzeit einhalten. Dann wird Sie die köstliche Marmelade aus Hart- oder Wildbirnensorten für den Winter nach dem einfachen Schritt-für-Schritt-Rezept unten mit ihrem originellen Genuss und sommerlichen Aroma bestimmt begeistern.

Notwendige Zutaten für köstliche Marmelade aus harten Wildbirnen im Winter

Wildbirnen - 1 kg
Zucker - 1,5 kg
Birnensud - 1,5-2 Tassen

Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein Rezept für leckere Marmelade mit Wildbirnen für den Winter

Die Birnen waschen und die Trennwände mit Kernen entfernen. In dünne Scheiben schneiden und sofort in kaltes Wasser tauchen. Nach dem Kochen die Birnen 10 Minuten kochen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Zwei Gläser Birnenbrühe abmessen und Zucker hinzufügen. Den Sirup zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen.
Den heißen Sirup über die Birnenscheiben gießen und über Nacht bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Morgens die Früchte im Sirup zum Kochen bringen und bei reduzierter Hitze etwa eine halbe Stunde kochen lassen.
Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Wir wiederholen den Vorgang noch zweimal.
Gießen Sie die heiße Marmelade in sterile Gläser, ziehen Sie die Deckel mit einem Falzschlüssel fest und wickeln Sie sie in ein warmes Tuch, bis sie abgekühlt ist.

Schnelle Fünf-Minuten-Marmelade aus ganzen Birnen ohne Sterilisation – Schritt-für-Schritt-Rezepte für den Winter

Fünf-Minuten-Marmelade aus ganzen Birnen ohne Sterilisation ist eine der schnellsten und einfachsten Zubereitungsarten für den Winter. Damit die Delikatesse die richtige Konsistenz hat, müssen Sie kleine, dichte Früchte mit festem Fruchtfleisch nehmen. So bereiten Sie schnell fünfminütige Marmelade mit ganzen Birnen ohne Sterilisation zu.

Notwendige Zutaten für Fünf-Minuten-Marmelade aus ganzen Birnen ohne Sterilisation

Birnen -1,5 kg
Zucker - 1 kg
Zitrone - 1 Stk.
Honig - 1 EL. l.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Fünf-Minuten-Marmelade mit ganzen Birnen ohne Sterilisation für den Winter

Kleine Birnen waschen und Stiele entfernen. Schneiden Sie die Schale dünn ab.
Bedecken Sie die Birnen mit Zucker, fügen Sie einen Löffel Honig und den Saft einer Zitrone hinzu.
Alles gut vermischen und abgedeckt über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.
Morgens die Mischung zum Kochen bringen, 15 Minuten köcheln lassen und sofort vom Herd nehmen.
Die Birnenmarmelade in sterile Gläser füllen und aufrollen.

Köstliche grüne Birnenmarmelade mit Zitrone, Orange und Mohn – schnelles Rezept Schritt für Schritt

Auf den ersten Blick scheinen Mohnsamen in einem Rezept für köstliche Marmelade aus grüner Birne, Zitrone und Orange unnötig zu sein. Doch gerade diese einfache Zutat macht aus einer einfachen Birnenzubereitung ein originelles Dessert, das selbst Feinschmecker überraschen kann. Alle Details zur Herstellung köstlicher Marmelade aus grünen Birnen, Zitronen, Orangen und Mohn finden Sie im kurzen Schritt-für-Schritt-Rezept unten.

Notwendige Zutaten für köstliche Marmelade aus grünen Birnen, Zitronen, Orangen und Mohn

Birne - 1 kg
Kristallzucker - 1,3 kg
orange - 1 Stk.
Zitrone - 1 Stk.
Mohn - 3-4 EL. l.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein schnelles Rezept für Marmelade aus Birne, Zitrone, Orange und Mohn

Die Birnen waschen und Kerne und Häutchen entfernen. Zusammen mit der Schale in dünne Scheiben schneiden und Zucker hinzufügen.
Von der Zitrone und der Orange die Schale entfernen und zu den Birnen geben. Den Zitronensaft auspressen und die Orange in kleine Würfel schneiden.
Die Orange zur Birne geben und gut vermischen. Lassen Sie die Mischung 4–5 Stunden einwirken.
Wir waschen den Mohn unter fließendem Wasser und trocknen ihn auf einem Handtuch. Anschließend den Mohn in einer trockenen Bratpfanne leicht anrösten.
Legen Sie die Fruchtmischung auf das Feuer und warten Sie, bis sie kocht. 15 Minuten kochen lassen und herausnehmen, bis es vollständig abgekühlt ist.
Wir kochen noch einmal nach dem gleichen Schema.
Beim dritten Mal nach dem Kochen Mohn hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
Füllen Sie die Originalkonfitüre in einen sterilen Behälter und verschließen Sie diesen.

Bernsteinbirnenmarmelade für den Winter in Scheiben – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Video

Dicke Bernsteinbirnenmarmelade (Rezept in Scheiben) für den Winter steht geschmacklich den originelleren Varianten mit Mohn, Orange oder Zimt in nichts nach. Nicht jede Sorte eignet sich für die Zubereitung dieser Birnen-Delikatesse. Beispielsweise können grüne Hartbirnen sowie Wildsorten, die sogenannten Wildbirnen, einer solchen Fünf-Minuten-Marmelade nicht die richtige Konsistenz und Farbe verleihen. Um Bernsteinbirnenmarmelade für den Winter in Scheiben oder im Ganzen zuzubereiten, benötigen Sie außerdem Zitronen- oder Zitronensäure. Alle Details zur Herstellung dieser köstlichen Marmelade ohne Sterilisation finden Sie im Video unten.

Schritt 1: Bereiten Sie die Birnen vor.

Spülen Sie die Birnen gründlich ab und entfernen Sie die Schale, indem Sie sie mit einem Spezialmesser abkratzen. Dann jede Frucht in 3-4 Teile teilen und das Kerngehäuse mit den Kernen entfernen, die Zweige abreißen und die Ranken abschneiden.
Die geschälten Birnen der Länge nach in Scheiben oder nach Wunsch auch in große Scheiben schneiden.

Schritt 2: Bereiten Sie die Zitrone vor.

Spülen Sie die Zitrone mit warmem Wasser ab. Es empfiehlt sich, auch mit einer weichen Bürste über die Schale zu streichen, um den ganzen Schmutz zu entfernen. Schneiden Sie die gewaschenen Zitrusfrüchte nach dem Waschen in dünne Kreise oder Halbkreise und entfernen Sie gleichzeitig die Kerne aus dem Fruchtfleisch.
Zwischendurch aufkochen 200 Gramm Wasser.
Dann die gehackte Zitrone in einen kleinen Topf geben, mit kochendem Wasser übergießen und kochen lassen 3 Minuten. Anschließend legen Sie die Fruchtscheiben in ein Sieb und warten, bis überschüssige Feuchtigkeit aus ihnen abfließt. Lassen Sie die resultierende Brühe nicht abtropfen.

Schritt 3: Die Früchte in Sirup einweichen.

Geben Sie die nach dem Aufkochen der Zitronen übrig gebliebene Brühe zurück in die Pfanne, gießen Sie Zucker hinein und lassen Sie es unter ständigem Rühren aufkochen. Wenn sich der Zucker vollständig im kochenden Wasser aufgelöst hat, nehmen Sie den Topf mit dem Sirup vom Herd und geben Sie die Birnenscheiben und Zitronenscheiben hinein. Lassen Sie die Früchte im Sirup einweichen 1 Stunde.

Schritt 4: Birnenmarmelade mit Zitrone zubereiten.

Später 1 Stunde Stellen Sie die Pfanne mit Birnen und Zitrone in Sirup auf das Feuer, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie den Inhalt, bis die Fruchtscheiben durchsichtig werden, als wären sie aus Glas. Im Durchschnitt dauert es einen weiteren 1 Stunde. Es ist wichtig zu wissen, dass Sie es bei mittlerer Hitze kochen und gelegentlich umrühren müssen.
Die fertige Birnenmarmelade in sterilisierte Gläser füllen. Verschließen Sie die Behälter fest mit Deckeln und lassen Sie sie hier in der Küche abkühlen. Aber nachdem die Gläser mit den darin enthaltenen Zubereitungen Zimmertemperatur erreicht haben, kann die Marmelade an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden.

Schritt 5: Birnenmarmelade mit Zitrone servieren.

Das Vorhandensein von Birnenmarmelade mit Zitrone in Ihrer Speisekammer ist bereits ein Grund, sich mit der ganzen Familie oder mit guten Freunden zum Tee zu treffen. Nun, Sie werden alles selbst verstehen, sobald Sie das erste Glas öffnen. Dieser wahrhaft königliche Leckerbissen kann direkt mit dem Löffel gegessen werden, besser ist es jedoch, ihn auf knusprigem Toast oder einem hausgemachten Croissant mit Butter zu verteilen.
Guten Appetit!

Auf Wunsch können Zitronen vorgeschält werden.

Aus dieser Menge an Zutaten wird ca. 1 Liter fertige Marmelade gewonnen.

Als Vorbereitung auf die Winterkälte denken viele Menschen ernsthaft darüber nach, sich für hochwertige Vitamine zu entscheiden, die dabei helfen, die Abwehrkräfte des Körpers aufrechtzuerhalten und unangenehmen Vitaminmangel zu bewältigen. Doch es stellt sich heraus, dass wir fast immer Naturprodukte zur Hand haben, die eine ähnliche Wirkung haben. Und eine davon ist Birnenmarmelade.

Vitamindessert

Birne ist eine der wenigen Früchte, die wir den ganzen Sommer über bis zum Herbst genießen können. Und seine wohltuenden Eigenschaften sind nicht zu unterschätzen. Es enthält eine große Menge an organischen Säuren und Tanninbestandteilen sowie für den Körper notwendige Enzyme und natürlich Vitamine.

Zahlreiche Studien haben bestätigt, dass Birnen wunderbare Antidepressiva sind, die die Stimmung verbessern und dem Körper helfen, verschiedene Viren und Bakterien zu bekämpfen. Deshalb gehört Marmelade aus diesen Früchten einfach in den Vorratsschrank jeder Familie.

Lassen Sie uns herausfinden, wie man solch ein süßes Dessert richtig zubereitet.

Zuerst müssen Sie die richtigen Früchte auswählen:

Sie sollten in der Zwischensaison sein. Unreife haben kein charakteristisches Aroma und das Fruchtfleisch selbst bleibt auch nach dem Kochen hart. Im Gegenteil, überreife Marmelade kocht sofort und verwandelt die Marmelade in eine trübe Masse.
Achten Sie auf die Vielfalt. Sein Fruchtfleisch sollte ziemlich dicht sein und die Reifezeit sollte Sommer-Herbst sein. Es gibt Gewächshausarten, denen aber wiederum das charakteristische Honigaroma fehlt.

Sobald die Früchte ausgewählt sind, können Sie mit dem Garvorgang beginnen. Beginnen wir mit dem traditionellen Rezept, für das Sie Folgendes benötigen:

Birnen – 1 kg;
Zucker – 1 kg.

Die Früchte gründlich waschen und das Kerngehäuse entfernen. Wenn Sie möchten, dass die Marmelade wirklich zart ist und keine harte Kruste hat, schneiden Sie die Schale besser sofort dünn ab.

Sie können das Fruchtfleisch nach Ihren Wünschen mahlen. Das können kleine Würfel oder dünne Scheiben sein. Sie müssen in einen Emaillebehälter gegeben, mit Zucker bedeckt und 5-6 Stunden stehen gelassen werden, damit die Frucht Saft abgibt. Danach muss die Masse zweimal eine halbe Stunde lang gekocht werden. Zwischen dem Kochen muss die Marmelade jedoch vollständig abkühlen. Das fertige Fruchtfleisch sollte leicht transparent werden.

Basierend auf dieser traditionellen Option können Sie originellere Köstlichkeiten zubereiten:

Mit Zitrone. Dies ist eine der lebendigsten und harmonischsten Geschmacks- und Aromakombinationen. Die Vorbereitung erfordert wenig Zeit und Mühe, aber das Ergebnis wird alle Erwartungen übertreffen. Du wirst brauchen:

Birnen – 1 kg;
Zitrone – 1 Stk.;
Zucker – 1 kg;
Wasser – 200 ml.

Die Früchte waschen, schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben, Zucker hinzufügen und beiseite stellen. Beginnen Sie in der Zwischenzeit mit der Zubereitung des Sirups.

Zuerst die Zitrone mit kochendem Wasser überbrühen und gründlich abreiben, um die Paraffinhülle zu entfernen. Es wird so aufgetragen, dass die Früchte Transport und Lagerung überstehen. Als nächstes schneiden Sie mit einem speziellen Gerät – der sogenannten „Haushälterin“ – die Schale ab. Sie wird Ihnen dabei helfen, dies so subtil wie möglich zu tun.

Wenn Sie kein solches Gerät haben, können Sie ein scharfes Messer verwenden. In diesem Fall müssen Sie die Schale jedoch vorsichtig abschneiden, um den weißen Teil der Schale nicht zu erfassen. Es enthält ätherische Öle, die anschließend eine unangenehme Bitterkeit hervorrufen können.

Entfernen Sie nach dem Schälen den weißen Teil der Schale und teilen Sie die Zitrone in Spalten. Wenn sie zu groß sind, können Sie sie halbieren. Die zerlegte Zitrone in einen separaten Behälter geben, ebenfalls Zucker hinzufügen und 2 Stunden warten.

Am Ende der Zeit Wasser zu den Zitrusfrüchten geben, das Feuer anzünden, warten, bis es kocht, und 10 Minuten köcheln lassen. Nachdem Sie die Birnen vom Herd genommen haben, gießen Sie den entstandenen Sirup sofort über die Birnen, mischen Sie sie vorsichtig und lassen Sie die Früchte erneut 5 Stunden lang stehen.

Als nächstes muss die Birnenmarmelade viermal im Abstand von 6-7 Stunden gekocht werden. Dies sollte bei schwacher Hitze erfolgen, um die Unversehrtheit der Früchte zu bewahren. Die Dauer jeder Etappe beträgt nicht mehr als 10 Minuten.

Beim letzten Mal können Sie die Masse einfach köcheln lassen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen – flüssig oder dicker. Das fertige Dessert in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Zimt. Für eine solche Marmelade benötigen Sie reife Früchte, die gut kochen, damit Sie eine schöne, gleichmäßige Konsistenz der reichhaltigen Bernsteinmarmelade erhalten. Und das Gewürz unterstreicht das unübertroffene Aroma und den Geschmack zusätzlich. Vorbereiten:

Birnen – 1 kg;
Zucker – 1 kg;
Wasser – 200 ml;
Zimt – 1 TL.

Die Früchte müssen wie in den vorherigen Rezepten zubereitet und in Würfel geschnitten werden. Bereiten Sie den Sirup sofort zu. Erhitzen Sie dazu Wasser mit Zucker, bis es kocht, sodass es sich vollständig auflöst, und gießen Sie es über frische Früchte. Danach den Behälter auf das Feuer stellen und unter ständigem Rühren eine halbe Stunde kochen lassen.

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