Geleeartige Johannisbeermarmelade 7. Schwarze Johannisbeermarmelade kochen (beste Rezepte)

Wer noch nie Johannisbeergelee probiert hat, hat definitiv die Hälfte seines Lebens verloren; das ist ein Grundsatz, der unter keinen Umständen bestritten werden kann! Wenn Sie zu denen gehören, die ihr Glück verloren haben, verzweifeln Sie nicht. Dieser Artikel richtet sich an solche einzigartigen Menschen: Auf beliebte, Schritt-für-Schritt-, klare und verständliche Weise erklären wir Ihnen, wie Sie Johannisbeergelee zubereiten zu Hause, wie man es für Desserts und als Füllung für Torten zubereitet, für den Winter und zum sofortigen Verzehr, mit Johannisbeerblättern und Vanille, mit und ohne Zucker, gekocht und ohne Wärmebehandlung.

Wenn Sie wissen, was Johannisbeergelee ist und es ernst meinen, sich von nichts überraschen zu lassen, stellen Sie sich um – „Magic Food“ hat mehrere Überraschungen für Sie vorbereitet, die Bekanntes aus einer neuen Perspektive offenbaren.

Vorteile und Kontraindikationen von Johannisbeeren

Glänzend, glänzend, schwarz, voller Saft und Sonne, die Johannisbeere hat einen unglaublichen Geschmack – sehr reichhaltig, aromatisch, charakteristisch, streng und sogar ein wenig scharf. Entweder lieben sie es oder sie verstehen es überhaupt nicht – eine neutrale Haltung gegenüber Johannisbeeren ist unmöglich.

Die Zusammensetzung der Pflanze ist einzigartig. Erstens enthält diese Beere eine riesige Menge Kalium, die der Mensch braucht – doppelt so viel wie die allgemein anerkannten Verfechter dieses Mikroelements, Bananen. Zweitens verfügen Johannisbeeren über eine enorme Menge an Vitamin C – davon ist viermal mehr enthalten als in Zitronen (um den täglichen Bedarf eines Menschen in dieser Hinsicht zu decken, reicht es aus, 15 Beeren pro Tag zu essen). Drittens enthält es so viele Antioxidantien, dass Sie diese Pflanze bedenkenlos als Anti-Aging-Serum, als Mittel zur Bekämpfung von Altersflecken und zur Vorbeugung von Alzheimer verwenden können.

Morodina ist ein natürliches Antiseptikum: Bei Halsschmerzen beispielsweise wird der Saft mit Wasser verdünnt und gegurgelt. Ein Volksheilmittel, das nicht schlechter hilft als teure Medikamente. Mit Hilfe dieser Beere wird die Erholungszeit nach Operationen verkürzt, hilft bei Zahnfleischbluten und beugt Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems vor. Im Allgemeinen eine Wunderbeere und fast ein Allheilmittel. Es ist ein absolut notwendiges Produkt auf dem Bauernhof.

Wenn Sie jedoch an Thrombophleitis leiden, sind Johannisbeeren leider kontraindiziert: Die Beere enthält Stoffe, die die Blutgerinnung erhöhen. Seien Sie außerdem vorsichtig, wenn Sie Magenprobleme haben: Der erhöhte Säuregehalt dieses Produkts kann gefährlich für Gastritis, Geschwüre und „verwandte“ Krankheiten sein. Bitte beachten Sie außerdem, dass Kinderärzte nicht empfehlen, Kindern reinen Johannisbeersaft zu verabreichen – dies kann allergische Reaktionen hervorrufen.

Utensilien zur Herstellung von Gelee

Wie jede Marmelade verträgt Johannisbeergelee keine Aluminiumtöpfe und bevorzugt emaillierte Becken und Edelstahl. Versuchen Sie, dieses Thema nicht zu vernachlässigen, denn es wäre schade für den Aufwand, wenn Sie statt eines nützlichen Produkts ein undeutliches Beerenprodukt erhalten: Omas altes Aluminium eignet sich grundsätzlich nicht für die Herstellung von Johannisbeergelee, und selbst wenn das ganze Dorf Eine der alten Frauen erzählt Ihnen, dass sie das schon seit tausend Jahren tun. Glauben Sie es nicht.

Eine weitere Möglichkeit sind Kupferbecken zur Herstellung von Marmelade. Besonders, schön, luxuriös. Es ist klar, dass es nur wenigen Menschen gelingt, ein solches Glück zu erlangen. Konzentrieren Sie sich daher hauptsächlich auf Kochgeschirr aus Edelstahl und Emaille.

Der zweite wichtige Punkt ist, dass der Behälter zur Herstellung von Marmelade breit sein sollte. Sehr weit. Dies sorgt nicht nur für eine bessere Konservierung und Unversehrtheit der Beeren (die oberen zerdrücken die unteren nicht mit enormem Gewicht), sondern verkürzt auch die Zeit zum Verdampfen überschüssiger Flüssigkeit erheblich, wodurch die Wärmebehandlung der Marmelade reduziert wird. Haben Sie generell schon die Notwendigkeit eines großen Beckens erkannt? Und ja, aus dem gleichen Grund wird Marmelade nicht in Schöpfkellen und Töpfen hergestellt.

Vergessen Sie übrigens nicht, dass es bei der Zubereitung von „lebendem“ Gelee eine gute Idee ist, das Geschirr mit kochendem Wasser zu überbrühen – dies minimiert nicht nur das Risiko einer Gärung der Marmelade, sondern entfernt auch überschüssige Spurenelemente die wahrscheinlich nach der Zubereitung des vorherigen Gerichts im Geschirr verbleiben.

Vorbereitung der Beeren

Für die Herstellung von Johannisbeergelee eignen sich nur reife, gut gereifte Beeren, die höchstens vor einem Tag aus dem Strauch gepflückt wurden. Was der Pate dem Bruder des Cousins ​​Ihres Onkels letzte Woche geschenkt hat, ist grundsätzlich nicht geeignet. Nur frische, hochwertige und ausgewählte Beeren. Als letzten Ausweg - genauso schön, reif und wunderbar, für dessen sofortige Verarbeitung Sie keine Zeit hatten und den Sie nach dem Waschen und Trocknen in den Gefrierschrank schickten.

Um Johannisbeergelee zuzubereiten, sollte die ideale Beere sortiert, Blätter und Zweige entfernt und unter fließendem Wasser gut abgespült werden. Danach werden die Johannisbeeren gleichmäßig auf einem Baumwolltuch (mehrere Einweghandtücher) ausgelegt und gewartet, bis die Beeren getrocknet sind. Danach können Sie damit arbeiten.

Beachten Sie bei der Zubereitung von Johannisbeergelee noch etwas. Diese Pflanze liebt sonniges, aber keineswegs heißes Wetter – nur unter solchen Bedingungen reift die Beere richtig und behält alle ihre Eigenschaften, nicht nur die heilenden – wir sprechen auch von ihrer hohen Gelierfähigkeit. Sollte sich der Sommer als erfolglos herausstellen, ist es gut möglich, dass am Ende nur leckere Johannisbeermarmelade, aber überhaupt kein Gelee übrig bleibt.

Klassisches Johannisbeergelee ohne Kochen

Reduzieren Sie nicht die Zuckermenge – wenn Sie sich nicht an das Rezept halten, erhalten Sie kein dickes Gelee, sondern normale flüssige Marmelade. Auch im Allgemeinen lecker, aber etwas anders.

Zutaten:
1 kg Johannisbeeren;
1,5 kg Zucker.

Die vorbereiteten Beeren in eine saubere Schüssel geben, Zucker hinzufügen und mit einem Mixer glatt mahlen (durch einen Fleischwolf scrollen). In sterilisierte Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Solches Gelee hält den ganzen Winter über und ist bei Bedarf immer griffbereit – frisch, gesund, aromatisch.

Schwarzes Johannisbeergelee oder Fünf-Minuten-Marmelade

In einem leichten, geleeartigen Sirup von atemberaubend dunkler Rubinfarbe schweben ganze Johannisbeeren frei... Ein frostiger Winterabend, das Sprudeln eines kochenden Wasserkochers, aromatischer Tee, frische hausgemachte Brötchen und ein Glas Johannisbeergelee... Ist das nicht ein Urlaub für die Seele?

Zutaten:
1 kg Johannisbeeren;
1,2 kg Zucker;
1,5 Gläser Wasser.

Wasser mit Zucker mischen, Sirup kochen – zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und mindestens 7 Minuten köcheln lassen. Der fertige Sirup sollte eindicken, aber auf keinen Fall dunkler werden.

Wir sortieren die Beeren, waschen und trocknen sie gründlich, geben sie dann in eine Schüssel und gießen gleichmäßig kochenden Sirup darüber. 2-3 Stunden ruhen lassen, dann aufkochen, Hitze reduzieren, 5-7 Minuten köcheln lassen. Gießen Sie die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser, wickeln Sie sie in mehrere Decken und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Anfangs mag es flüssig sein, aber während der Lagerung wird es dicker und wird wie ein leichtes Gelee.

Dickes Johannisbeergelee

Da muss man ein bisschen basteln, ja. Aber was ist das Ergebnis! Das Gelee ist dicht, dick, man kann es mit einem Messer schneiden und auf ein Stück Brot legen, während man vor Vergnügen schnurrt und unanständig gierig süße Vitamine aufnimmt und keinen Moment innehalten kann.

Zutaten:
1 kg Johannisbeeren;
1 kg Zucker.

Wir sortieren die Beeren, waschen sie, geben sie in ein Metallsieb und blanchieren sie etwa 3 Minuten lang in kochendem Wasser. Anschließend pürieren wir sie gründlich und entfernen dabei die Schalen und Kerne (der Kuchen eignet sich hervorragend zur Herstellung von Kompott oder Füllungen für Torten). . Die entstandene Masse mit Zucker vermischen, 2-3 Stunden ruhen lassen, dann 15-20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei darauf achten, dass die Marmelade nicht anbrennt. In Gläser füllen, verschließen, in eine Decke wickeln, einen Tag ruhen lassen und dann zur Aufbewahrung in der Speisekammer aufbewahren.

Schwarzes Johannisbeergelee mit Orange

Der helle Geschmack der schwarzen Johannisbeere verbindet sich perfekt mit einer eleganten Zitrusnote. Das Ergebnis ist ein herrliches Gelee, das man problemlos in kleine Gläser füllen, schön dekorieren und als Weihnachtsüberraschung an Familie und Freunde verschenken kann. Natürlich, wenn zu diesem Zeitpunkt noch etwas in der Speisekammer übrig ist.

Zutaten:
1 kg Johannisbeeren;
2 große Orangen;
1,5 kg Zucker.

Die Orangen waschen, mit kochendem Wasser übergießen, in Scheiben schneiden und vorsichtig die Kerne entfernen.

Wir sortieren die Johannisbeeren von den Zweigen und Blättern, waschen sie und trocknen sie.

Die Beeren und Zitrusfrüchte durch einen Fleischwolf geben, mit Zucker vermischen und 2 Stunden ruhen lassen. Danach die Masse zum Kochen bringen, 5-7 Minuten kochen lassen und in zuvor sterilisierte Gläser füllen. Mit Deckeln verschließen, in Decken wickeln, vollständig abkühlen lassen, dann in die Speisekammer stellen und aufbewahren, bis Sie einen Löffel Gelee mit den Aromen von Sommer, Sonne und Wärme genießen möchten.

Johannisbeergelee mit Apfel und Zimt

Die ersten Äpfel, saftig und unglaublich aromatisch, passen hervorragend zu Johannisbeeren – das Gelee aus diesen Früchten wird dicht, lecker, mit einem erstaunlichen Geruch und einem eher zurückhaltenden, ausgewogenen Geschmack.

Zutaten:
1 kg Äpfel;
1 kg Johannisbeeren;
2,4 kg Zucker;
1 Glas Wasser.

Wir sortieren die Johannisbeeren aus, waschen sie, trocknen sie und geben sie in eine Schüssel. Zucker und Wasser hinzufügen. 3 Stunden ruhen lassen, dann zum Kochen bringen und bei reduzierter Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen.

Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in etwa gleich große Stücke schneiden. In eine Schüssel mit Johannisbeeren geben. 3-5 Stunden ruhen lassen, danach die Marmelade ein zweites Mal aufkochen und 15-20 Minuten kochen lassen. Nochmals 5-7 Stunden ruhen lassen, dann ein drittes Mal kochen (15-20 Minuten), danach das Gelee in sterilisierte Gläser füllen, mit Deckeln verschließen, in Decken einwickeln und vollständig abkühlen lassen. Danach kann das Johannisbeer-Apfel-Gelee im Vorratsschrank aufbewahrt werden.

Transparentes Johannisbeergelee

Leicht und schwerelos sieht dieses Gelee in Gläsern unglaublich schön aus, spielt mit atemberaubenden Reflexen in der Sonne und hebt allein durch seine Farbe die Stimmung. Über den dezent-hellen Geschmack muss man nicht reden!

Zutaten:
1 kg schwarze Johannisbeeren;
1 kg rote Johannisbeeren;
2,2 kg Zucker.

Die Beeren waschen, verlesen und anschließend 2-4 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Auf ein Sieb geben und Schalen und Kerne abstreifen.

Das resultierende Püree mit Zucker mischen, 5 Stunden ruhen lassen, dann zum Kochen bringen, 10 Minuten kochen lassen und in sterilisierte Gläser füllen, mit Deckeln verschließen und in mehrere Decken einwickeln. Nach dem vollständigen Abkühlen (ca. einen Tag) können die Gläser zur Lagerung in die Speisekammer gestellt werden, wobei unbedingt darauf zu achten ist, dass kein direktes Sonnenlicht auf das Johannisbeergelee fällt.

Zuckerfreies Johannisbeergelee

Ärgerlich, ja. Aber es ist wunderschön, natürlich und sehr hell. Natürlicher Geschmack, konzentriertes Aroma, Quintessenz der Nützlichkeit.

Zutaten:
Johannisbeere.

Die vorbereiteten Beeren (gewaschen und getrocknet) mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken oder durch einen Fleischwolf geben. Das resultierende Püree geben wir in das größte Glas, das Sie auf dem Bauernhof haben. Wir stellen das Glas in einen Edelstahleimer mit einem Baumwolltuch am Boden. Gießen Sie Wasser bis zum Rand des Glases, bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie das Gelee bei schwacher Hitze bis zur gewünschten Dicke, jedoch nicht weniger als 4 Stunden. Danach füllen Sie die Marmelade in kleine sterilisierte Gläser, schließen die Deckel, wickeln sie in mehrere Decken ein und lassen sie vollständig abkühlen. Anschließend können die Gläser zur Lagerung in die Speisekammer gestellt werden.

Zuckerfreies Johannisbeergelee passt sehr gut zu Himbeeren – dazu reine Himbeeren in dasselbe Glas geben und gemeinsam die Marmelade zubereiten.

Ein altes Rezept für Johannisbeergelee

Ein einfaches und ungewöhnliches Rezept für Johannisbeergelee. Geben Sie ein Dutzend Blätter des Busches mit den Beeren in die Pfanne – der Geschmack der Marmelade wird außergewöhnlich sein!

Zutaten:
1 kg Johannisbeeren;
ca. 1,5 kg Zucker.

Legen Sie saubere Beeren auf den Boden einer breiten Pfanne und drücken Sie sie mit einem Deckel fest, dessen Durchmesser kleiner ist als der Durchmesser der Pfanne. Beginnen Sie langsam mit dem Aufheizen. Die Beeren platzen, wenn die Temperatur steigt – sobald der Saft kocht, sollte er direkt aus der Pfanne in sterilisierte Gläser gefüllt werden, ohne den Deckel anzuheben. Füllen Sie die Gläser zur Hälfte und füllen Sie den restlichen Raum mit Zucker. Mit einem sauberen Löffel umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann die Gläser mit Deckeln verschließen und in mehrere Decken einwickeln. Nach dem vollständigen Abkühlen kann das Gelee an einen kühlen, dunklen Ort gebracht und bis zur Verwendung aufbewahrt werden.

Die restlichen Beeren werden zur Herstellung von Gelee wiederverwendet – eine Tasse Wasser hinzufügen und den Saft erneut zum Kochen bringen, dann den Vorgang auf die gleiche Weise wiederholen. Es wird nicht empfohlen, aus denselben Beeren ein drittes Mal Gelee zuzubereiten, sie eignen sich jedoch hervorragend für Kompotte.

Schwarzes Johannisbeergelee in einem Slow Cooker

Ein total faules Rezept für eine köstliche Winterleckerei, Kaltkur und Kuchenfüllung.

Zutaten:
1/2 Glas Wasser;
1 kg Johannisbeeren;
1,2 kg Zucker.

Gewaschene und getrocknete Beeren ohne Stiele, Zweige und Blätter in eine Multicooker-Schüssel geben. Zucker hinzufügen. Gießen Sie Wasser ein. Wir schalten das Programm „Jam“ ein und stellen die Startverzögerung auf 3 Stunden ein. Nach dem Bereitschaftssignal das entstandene Gelee in Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und in Decken einwickeln. Nach einem Tag bringen wir es zur Lagerung in die Speisekammer.

Wenn Ihr Multicooker-Modell nicht über das Programm „Jam“ („Jam“, „Jam“) verfügt, können Sie Johannisbeergelee mit dem Programm „Eintopfen“ zubereiten.

• 1. Das klassische Verhältnis für die Herstellung von Marmelade beträgt 1:1. Wenn Sie jedoch die Zuckermenge (und die Kalorien in der Ausgabe) reduzieren möchten, können Sie sie reduzieren, sollten jedoch die Konsistenz des gekochten Sirups sorgfältig überwachen: Höchstwahrscheinlich Um die gewünschte Dicke zu erreichen, muss die Garzeit verlängert werden.
• 1. Um die Marmelade dicker und schneller zu machen, können Sie natürliche Verdickungsmittel auf Pektinbasis verwenden. Fertigzusätze wie „Zhelfix“, „Confiturka“, „Quittin“ sind nicht die beliebteste und klassischste Lösung, ermöglichen Ihnen jedoch, schnell und ohne unnötigen Aufwand ein dickes, schönes Gelee zuzubereiten, dessen Sirup dies ermöglicht behält seine natürliche helle Farbe.
• 1. Seien Sie nicht faul: Entfernen Sie den Schaum, der beim Kochen von Marmelade entsteht, besser mit einem Schaumlöffel oder einem speziellen Löffel mit Löchern. Dadurch werden überflüssige „schmutzige“ Verunreinigungen wie Kristallzucker, kleinere Schmutzpartikel, Fettanteile und geronnenes Protein aus dem Endprodukt entfernt. Die Farbe der Marmelade wird reiner, transparenter und ein solches Produkt wird besser und zuverlässiger gelagert. Darüber hinaus verbessert das Entfernen des Schaums aus der Marmelade den Geschmack der Beeren.
• 1. Vergessen Sie nicht, dass Marmelade bei minimaler Hitze zubereitet wird.
• 1. Die Marmelade gilt als fertig, wenn sich ein Tropfen ihres Sirups nicht auf dem Teller verteilt, sondern eine schöne konvexe Halbkugel bleibt.
• 1. Die Gläser, in die Sie Marmelade füllen möchten, sollten sterilisiert werden – über Dampf, in der Mikrowelle oder im Ofen.
• 1. Deckel müssen sterilisiert werden. Eine Kleinigkeit, die man nicht vernachlässigen sollte.
• 1. Um auf der sicheren Seite zu sein und die Marmelade vor Schimmel zu schützen, können Sie Kreise aus Pergamentpapier ausschneiden, diese in Alkohol befeuchten und auf das fertige Produkt legen, bevor Sie das Glas mit einem Deckel verschließen und aufbewahren.
• 1. Die optimale Temperatur für die Lagerung klassischer Marmelade (nicht „lebend“, sondern gekocht) beträgt 10-12 Grad. Vergessen Sie nicht, dass im Idealfall überhaupt kein Licht oder zumindest keine direkten Strahlen auf die Dosen fallen sollten.
• 1. Nehmen Sie sich die Zeit, Etiketten für Marmeladengläser anzufertigen – Sie können alle möglichen vorgefertigten Vorlagen aus dem Internet ausdrucken oder selbst erstellen. Dieser erschwingliche Artikel erleichtert nicht nur die Aufbewahrung und spart Zeit bei der Suche nach Marmelade, sondern verleiht Ihrer Speisekammer auch ein wenig Ästhetik, was, wie Sie sehen, einfach schön ist.

• 1. Wussten Sie, dass, wenn Sie einen Wettbewerb zum Vitamin-C-Gehalt zwischen Zitronen und Johannisbeeren veranstalten, nicht die Ersten gewinnen werden? In der säuerlichen Brombeere ist viermal mehr davon enthalten als in kommerziell erhältlichen Zitrusfrüchten aus Übersee.
• 1. Der Name der Beere leitet sich vom alten Wort „Johannisbeere“ ab, was „starker, stechender Geruch“ bedeutet. Der Duft von Johannisbeeren ist sehr ausgeprägt und sogar ein wenig aufdringlich, und diese Aussage gilt nicht nur für die Früchte, sondern auch für die Blätter und Zweige.
• 1. Die Blätter dieser Pflanze enthalten nicht weniger Vitamin C als die Beeren – deshalb ist Tee aus Johannisbeerblättern so wohltuend.
• 1. Ab etwa dem 9. Jahrhundert wurden Johannisbeeren als Klosterbeere bezeichnet, da sie in den Klöstern in großen Mengen angebaut und nicht nur für kulinarische Zwecke, sondern vor allem für medizinische Zwecke verwendet wurden. Nach etwa fünf Jahrhunderten gelangte die Beere zu den einfachen Menschen, danach verlagerte sich der Schwerpunkt auf gastronomische Zwecke.
• 1. Es ist wichtig, die Johannisbeeren rechtzeitig zu pflücken – sobald sie reif sind. Unglaublicherweise erreicht der Verlust an wichtigem und notwendigem Vitamin C in Beeren zwei Wochen nach diesem Moment 70 %. Und ja, leicht unterreife Johannisbeeren sind um ein Vielfaches gesünder als leicht überreife.
• 1. Bei der Konservenherstellung werden häufig Johannisbeerblätter in Gläser gegeben – sie erhöhen nicht nur leicht den „Vitamingehalt“ des Produkts, sondern verleihen der gesamten Geschmackspalette auch eigene, originelle Nuancen.
• 1. Johannisbeeren sind Pflanzen, die „Strahlung bekämpfen“ können – sie enthalten Stoffe, die aktiv Radioisotope freisetzen, daher wird die Beere besonders für Menschen empfohlen, die in gefährlichen Industrien arbeiten, die mit Strahlenverschmutzung verbunden sind.
• 1. Ein erfreulicher Wert – nur 60 Kalorien pro 100 Gramm Beeren. Sehr empfehlenswert für diejenigen, die abnehmen und auf ihr eigenes Gewicht achten!
• 1. Diese Pflanze ist eine ausgezeichnete Honigpflanze, und aus Johannisbeersträuchern gewonnener Honig gilt als besonders heilsam.
• 1. Johannisbeeren sind nicht nur ein Rohstoff für die Herstellung von Konfitüren, Marmeladen und Gelees. Es wird auch in Kompotten, Gelee, süßen und ungesüßten Soßen, Essigen und sogar bei der Herstellung von Wein und Likören verwendet.

Guten Tag! Heute sprechen wir über sehr leckere und gesunde Johannisbeermarmelade. Ich habe für Sie sehr gute Rezepte für die Zubereitung dieser Köstlichkeit ausgewählt.

Es ist nicht nur sehr lecker, sondern auch sehr gesund. Johannisbeeren spenden uns im Winter ihre Vitamine. Gleichzeitig stärkt es das Immunsystem und das Trinken von Fruchtsaft daraus hilft bei Erkältungen und Husten. Normalerweise mische ich die Konfitüre einfach mit etwas Wasser und trinke sie.

Und es kann beim Kochen sehr nützlich sein. Zum Beispiel zum Einfetten von Kuchen oder Sie können es auch über Eis gießen. Es wird sehr lecker sein. Ich habe das als Kind immer gerne gegessen. Und ich habe es immer gern einfach auf ein weißes Brötchen gestrichen und es mit Milch gegessen, mmm... einfach gut, die Finger abzulecken.

Das Schwierigste bei der Zubereitung dieser Marmelade ist für mich das Sortieren der Beeren, insbesondere wenn man viele davon gesammelt hat. Als Kind, bei meiner Großmutter im Dorf, wurde ich damit beauftragt. Oh, wie es mir nicht gefallen hat, besonders wenn deine Freunde an den Fluss oder woanders gingen.

Achten Sie darauf, die Beeren auszusortieren und von Zweigen und Blättern zu befreien. Anschließend abspülen und mit einem Papiertuch trocknen.

Zunächst möchte ich ein ganz einfaches Rezept für die Herstellung unserer Konfitüre vorstellen. Die Beeren brauchen wirklich nur 5 Minuten zum Kochen. Die Hauptsache ist, alle beschriebenen Empfehlungen zu befolgen, und dann erhalten Sie einfach eine tolle Marmelade mit dem Aroma frischer Beeren.

Zutaten:

• Schwarze Johannisbeere – 500 gr
• Zucker - 600 gr
• Wasser – 50 ml

Die Proportionen können verändert werden, Hauptsache das Verhältnis der Zutaten bleibt erhalten.

Vorbereitung:

1. Die Beeren in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann 5 Minuten kochen lassen, dabei nicht vergessen, umzurühren. Bei mittlerer oder hoher Hitze kochen, Hauptsache, es bleibt ständig im Siedezustand.

2. Dann den Zucker hinzufügen, rühren, bis er sich aufgelöst hat, und zum Kochen bringen. Anschließend abkühlen lassen. Anschließend in vorsterilisierte Gläser füllen und mit Deckel verschließen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

So bereiten Sie Johannisbeermarmelade für den Winter zu

Dieses Rezept gilt als traditionell. Genau so hat meine Großmutter gekocht. Wenn man es isst, spürt man den Geschmack der Kindheit und den warmen, liebevollen Blick der Oma, die, obwohl wir streng waren, alle ihre Enkelkinder sehr liebte.

Zutaten:

• Schwarze Johannisbeere – 5 kg
• Zucker – 5 kg
• Wasser - 7,5 Gläser

Vorbereitung:

1. Zucker in ein Kochgefäß geben und mit Wasser auffüllen. Zum Kochen bringen. Kochen, bis der Sirup klar wird.

2. Anschließend die Beeren zum kochenden Sirup geben. Vorsichtig umrühren und die Hitze ausschalten. Belassen Sie diese Position einen Tag lang.

3. Nach einem Tag erneut aufs Feuer stellen, zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen und den Herd ausschalten. Lassen Sie es noch einmal einen Tag lang stehen.

4. Am nächsten Tag erneut aufs Feuer stellen, zum Kochen bringen, den Schaum entfernen und etwa 15 Minuten kochen lassen.

Geben Sie 2-3 Esslöffel Gelee auf einen sauberen, kühlen Teller. Abkühlen lassen und einen Löffel durch die Mitte streichen. Wenn sich die Ränder nicht berühren, ist die Marmelade fertig.

5. Geben Sie alles in sterile Gläser, verschließen Sie es und stellen Sie es an einen Ort, an dem Sie Ihre Zubereitungen aufbewahren können.

Ein einfaches Rezept für Marmelade durch einen Fleischwolf ohne Kochen

Hier ist das Rezept, es könnte nicht einfacher sein. Ich persönlich koche gerne nach der Rohkostmethode. Auch im Winter ist der Duft frischer Johannisbeeren spürbar.

Zutaten:

• Schwarze Johannisbeere – 1 kg
• Zucker - 2 kg

Vorbereitung:

1. Mahlen Sie saubere und getrocknete Beeren durch einen Fleischwolf. Dort Zucker hinzufügen und umrühren.

2. In saubere, sterile Gläser füllen und dabei einen Abstand von 3-4 cm zum Rand lassen. Mit Deckeln verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Mit diesem Rezept kann es jedoch bei Raumtemperatur gelagert werden.

Schwarze Johannisbeerkonfitüre mit Orange für den Winter

Johannisbeere und Orange sind eine sehr interessante Geschmackskombination. Versuchen Sie, diese Konfitüre zuzubereiten. Du solltest ihn auf jeden Fall mögen. Ich stelle zwei Möglichkeiten des Rohkochens ohne Kochen vor, die sich leicht voneinander unterscheiden.

Zutaten:

• Schwarze Johannisbeere – 1 kg
• Zucker - 2 kg
• Orange - 1 Stück

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie die Orange in Scheiben und entfernen Sie die Kerne. Anschließend die Beeren und Orangenscheiben direkt mit der Schale durch einen Fleischwolf mahlen.

2. Anschließend mit Zucker in eine Schüssel geben und gründlich vermischen. Die Schüssel mit der Marmelade mit Frischhaltefolie abdecken und 2-3 Stunden ruhen lassen.

3. Füllen Sie die aufgegossene Delikatesse in sterile Gläser und schließen Sie die Deckel. Sie können bei Raumtemperatur gelagert werden.

Schauen Sie sich jetzt ein anderes Rezept an. Neben Orange kommt hier auch Banane hinzu. Sobald Sie diese Marmelade probiert haben, werden Sie sich einfach die Finger lecken.

Zutaten:

• Johannisbeeren - 3 Tassen
• Zucker - 4 Tassen
• Orange - 1 Stück
• Banane – 1 Stück

Es ist ein sehr leckerer und vitaminreicher Leckerbissen geworden. Ich bin mir sicher, dass Sie das noch nicht ausprobiert haben. Ich habe es bereits letztes Jahr ausprobiert. Ich kann diese Delikatesse wärmstens empfehlen.

Schwarze und rote Johannisbeermarmelade (Gelee) – fünf Minuten

Eine weitere Option, die ich liebe. Im Allgemeinen bereite ich gerne alle möglichen Gerichte zu und vermische dabei die Geschmacksrichtungen. Ich empfehle Ihnen, es auch auf diese Weise zu versuchen. Auf die Anteile an schwarzen und roten Beeren kommt es nicht an. Platzieren Sie es nach Ihren Wünschen.

Zutaten:

• Rote und schwarze Johannisbeeren – 1 kg
• Zucker – 1 kg

Vorbereitung:

1. Verschiedene Beeren mit Zucker mischen und rühren, bis Saft entsteht.

Spülen Sie die Beeren ab, es ist jedoch nicht notwendig, die Zweige zu entfernen.

2. Anschließend auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. 3 Minuten kochen lassen, dabei ständig kräftig rühren.

3. Nach dem Garen alles durch ein Sieb in die Pfanne gießen. Drücken Sie die Beeren gründlich durch. Versuchen Sie, das gesamte Fruchtfleisch trocken zu halten.

Aus dem restlichen Kuchen lässt sich ein wunderbares Fruchtgetränk zubereiten. Beeilen Sie sich also nicht, es wegzuwerfen.

4. Mit einem sauberen Löffel den Schaum vom Gelee abschöpfen. Anschließend in sterilisierte Gläser füllen. Abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen mit sauberen Deckeln abdecken und an einem Lagerort aufbewahren. Das Ergebnis sollte ein sehr dickes und unglaublich leckeres Gelee sein.

Mit Zucker pürierte schwarze Johannisbeere für den Winter – Rezept ohne Kochen

Ich möchte auch diese wunderbare Art, Marmelade für den Winter zuzubereiten, teilen. Eine einfache und schnelle Variante der aromatischen Konfitüre erinnert an den Geschmack des Sommers und an frische Beeren, wie aus dem Strauch.

Zutaten:

• Johannisbeeren – 1 kg
• Zucker - 1-2 kg

Die Zuckeranteile hängen davon ab, wie Sie diese Marmelade aufbewahren. Bei Zimmertemperatur 2 kg hinzufügen, an einem kalten Ort reicht 1 kg Zucker.

Vorbereitung:

1. Spülen Sie die Beeren ab und legen Sie sie auf ein Papiertuch. Trocknen Sie sie unbedingt ab. Dann sortieren und entfernen Sie Zweige und Blätter.

2. Geben Sie die Beeren in einen Mixer und fügen Sie Zucker hinzu. Rühren, bis eine geleeartige Masse entsteht.

3. In eine Schüssel füllen und mehrere Stunden ruhen lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Jede halbe Stunde umrühren.

4. Nach ein paar Stunden alles in sterile Gläser füllen, 2 Esslöffel Zucker darüber streuen und die Deckel schließen. Dann lagern Sie es einfach ein.

Video zur Zubereitung von Johannisbeermarmelade in einem Slow Cooker

Für alle, die gerne im Slow Cooker kochen, habe ich ein Video zusammengestellt. Es beschreibt den gesamten Kochvorgang sehr detailliert. Nun, es ist sehr praktisch – Sie schalten es ein, versetzen es in den gewünschten Modus und können Ihren Geschäften nachgehen, ohne sich um irgendetwas kümmern zu müssen.

Zutaten:

• Johannisbeeren – 1 kg
• Zucker – 1 kg

Es ist sehr lecker und nicht schlechter als auf dem Herd. Aber auch im Winter kann man wunderbare Marmelade genießen. Und es hilft sehr bei Erkältungen. Wenn ich Fieber habe, mache ich mir daraus ein Fruchtgetränk und trinke es ständig. Lecker und gesund.

Nun, meine lieben Freunde, heute habe ich Ihnen die meiner Meinung nach beste Auswahl an Rezepten für schwarze Johannisbeermarmelade vorgestellt. Ich denke, wenn die Erntezeit dieser Beeren kommt, werden sie sich als nützlich erweisen.

Ich selbst habe all diese wunderbaren Optionen im Laufe der Jahre persönlich ausprobiert und kann sagen, dass ich mich noch nicht auf meine Vorlieben festgelegt habe, da sie alle sehr lecker sind.

Wir wünschen Ihnen eine gute Ernte und erfolgreiche Vorbereitungen!

Johannisbeeren sind eine außergewöhnliche Beere, weil sie so viele Vitamine enthalten. Es macht Gelee zu einem besonders hervorragenden und außergewöhnlichen Dessert.

Absolut jeder mag geleeartige Johannisbeermarmelade – sowohl Erwachsene als auch Kinder. Diese Delikatesse kann mit Brot gegessen, zum Tee hinzugefügt und einfach in reiner Form verzehrt werden.

Wenn Sie sich beim Kochen strikt an das Rezept halten, ist das Gelee außerdem fast den ganzen Winter über haltbar und verdirbt nicht.

Wenn Sie diese Köstlichkeit zubereiten möchten, empfehlen wir Ihnen die Verwendung unserer Rezepte.

Rezept für geleeartige Johannisbeermarmelade für den Winter

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Reife schwarze Johannisbeeren – 2 Kilogramm;
• 2 Kilogramm Kristallzucker.

Wie macht man:

1. Sie müssen die Beeren sorgfältig sortieren und alle Blätter, Zweige und Stiele auswählen.
2. Wir waschen die Johannisbeeren mit warmem Wasser, um Schmutz und Staub zu entfernen;
   
3. Breiten Sie ein Handtuch auf dem Tisch aus, gießen Sie die Beeren in mehreren Schichten darauf und lassen Sie es vollständig trocknen.
4. Anschließend die Johannisbeeren in eine große Tasse gießen und mit einem Stampfer alle Beeren gründlich zerdrücken;
   
5. Nach dem Zerkleinern die gesamte Mischung auf ein Sieb geben und gründlich abwischen;
6. Das restliche Johannisbeermark kann weggeworfen oder für die Zubereitung anderer Gerichte übrig gelassen werden;
7. Als nächstes geben Sie die pürierte Johannisbeermischung in einen Emaillebehälter.
8. Den Behälter mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen;
9. Als nächstes den Kristallzucker in den Behälter gießen und gut vermischen. Hitze reduzieren und erneut rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat;
10. Anschließend alles mit einem Deckel abdecken und ca. 10 Minuten garen lassen;
11. Danach den Deckel öffnen, auf mittlere Hitze stellen und 5 Minuten kochen lassen. Alles umrühren, zum Umrühren empfiehlt sich die Verwendung eines Holzlöffels;
    
12. Den Behälter mit der Marmelade vom Herd nehmen und etwa 2 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen;
13. Als nächstes stellen Sie den Behälter erneut auf den Herd und kochen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist;
14. Anschließend die fertige, geleeartige Johannisbeermarmelade vom Herd nehmen und abkühlen lassen;
15. Sterilisieren Sie in der Zwischenzeit die Gläser und Deckel;
16. Die Marmelade in Gläser füllen und mit Nylondeckeln verschließen;
    
17. Kann an jedem kühlen, dunklen Ort oder im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Eine andere Möglichkeit besteht darin, in Gläsern zu messen.

Was Sie zum Kochen brauchen:

• Reife schwarze Johannisbeeren – 5 Tassen;
• Wasser – 2 Gläser;
• Kristallzucker - 7 Gläser.

So bereiten Sie geleeartige Johannisbeermarmelade in Gläsern zu:

So bereiten Sie geleeartige Marmelade aus schwarzen Johannisbeeren und Himbeeren zu

Komponenten:

• Schwarze Johannisbeere – 400 Gramm;
• Frische Himbeeren – 700 Gramm;
• Kristallzucker – 1 Kilogramm;
• Eine Prise Vanillepulver.

Ich weiß nicht, unsere Köche haben bereits die interessantesten Rezepte vorbereitet!

Und Sie können sich mit den Methoden zum Kochen von Kirschkompott für den Winter vertraut machen.

Wenn Sie keine Kirschgetränke mögen, sind Aprikosenkompott ein toller Ersatz. Es gibt Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen.

Wie macht man:

Sterilisieren Sie sie unbedingt, bevor Sie die Marmelade in Gläser füllen. In sterilisierten Behältern ist es länger haltbar und quillt nicht auf.

Sie können neben roten Beeren auch schwarze Johannisbeeren verwenden. Rote Johannisbeeren verleihen der Marmelade eine schöne Farbe und ergänzen sie mit ihrem Aroma.

Spülen Sie die Beeren unbedingt gut ab und entfernen Sie alle Rückstände. Andernfalls könnten Rückstände in der Marmelade landen und deren Aussehen und Geschmack beeinträchtigen.

Sparen Sie nicht an Zucker. Nur wenige Menschen werden saure Marmelade mögen, aber süße Marmelade wird sich im Gegenteil mit einem Knall verkaufen.

Geleeartige Marmelade aus Johannisbeeren und Himbeeren kann auch für medizinische Zwecke verwendet werden, beispielsweise zur Behandlung einer Erkältung, indem man sie zusammen mit Zitrone zum Tee hinzufügt.

Um die geleeartige Johannisbeermarmelade für den Winter noch besser und aromatischer zu machen, können Sie Zitrone oder Orange hinzufügen.

Bereiten Sie für den Winter unbedingt geleeartige Johannisbeermarmelade zu, denn diese Delikatesse ist unglaublich lecker. Es passt gut zu Tee und Zitrone.

Darüber hinaus können Sie damit Kuchen, Brötchen und anderes leckeres Gebäck backen. Verschieben Sie die Vorbereitung nicht auf später, sondern erledigen Sie sie jetzt.

Diesen Sommer sind die schwarzen Johannisbeeren endlich reif! Ich habe ein ähnliches Rezept in Povarenka gefunden, aber ich biete trotzdem meine Vision dieser Zubereitung an, da es Abweichungen gibt, und zwar meiner Meinung nach erhebliche. Sie beziehen sich auf den Geschmack. Nun, es liegt an den Hostessen, über das Ergebnis zu entscheiden! Ich kann nur sagen, dass der Geschmack dieser Marmelade einwandfrei ist – nicht zu herb, nicht zu süßlich, was an allen meinen Lieben und Lieben getestet wurde. Es gibt nur genügend Vorräte für die Saison!

Zutaten für „Die zarteste Johannisbeermarmelade „Five Minute““:

Rezept für „Die zarteste Johannisbeermarmelade „Five Minute““:

Also! Ich habe sehr willkürlich 30 Minuten angegeben, da der Kochvorgang selbst sehr kurz ist, aber das Vorbereiten der Gläser für Marmelade ist sehr wichtig, denn dann bleibt dafür keine Zeit mehr!

Wir nehmen frische Johannisbeeren ohne Zweige und andere Rückstände, waschen sie, messen die benötigte Portion – 7 Tassen Beeren – in eine separate Schüssel und lassen sie leicht trocknen. Während die Beere trocknet, bereiten Sie die Gläser vor.

Nach meiner langjährigen Erfahrung reicht es aus, die Gläser mit Soda auszuspülen, gründlich auszuspülen und sie kurz vor dem Einfüllen der Marmelade für eine Minute in die Mikrowelle zu stellen. Wer keine hat, hält sie über den Auslauf eines kochenden Kessels, bis Tröpfchen an den Wänden herunterlaufen. Ich wasche auch die Deckel und stelle sie zum Sterilisieren in einen Topf mit Wasser auf dem Feuer.

Wenn die vorbereitenden Vorbereitungen abgeschlossen sind, können wir direkt mit dem Prozess fortfahren.

Ich wähle für diese Menge an Zutaten einen 5-Liter-Topf mit schwerem Boden, damit uns unsere leckere Köstlichkeit beim kräftigen Kochen der Beeren nicht auf dem Herd davonläuft. Für Marmelade verwende ich am liebsten Edelstahlutensilien. Und es ist steriler und brennt nicht.

Ich habe den Topf auf hohe Hitze gestellt. Ich füge 3/4 Tasse Wasser hinzu. Ich möchte Sie darauf aufmerksam machen, dass „Glas“ mittlerweile ein relativer Wert ist. Halten Sie es daher einfach: Wir nehmen alle Messungen MIT DEMSELBEN GLAS vor! Dann bleiben unsere Proportionen gleich. Ich habe alles, auch die Beeren, mit diesem Glas abgemessen.

Wenn das Wasser kocht, gießen Sie nach und nach (!!! das ist wichtig!!!) Zucker hinein, ein Glas nach dem anderen, rühren Sie geduldig um und versuchen Sie, den Zucker so weit zu bringen, dass er sich vollständig auflöst – zumindest bis zum 4. Glas. Je mehr Geduld Sie in diesem Moment an den Tag legen, desto besser gelieren Ihre Johannisbeeren später beim Abkühlen. Dieser Ort verbirgt das erste Geheimnis erfolgreicher Marmelade.

Wenn sich der gesamte Zucker aufgelöst hat, fügen Sie 7 Tassen abgemessene Beeren hinzu. Hier liegt das zweite Geheimnis erfolgreichen Jams. Es ist wichtig, das Auflösen des Zuckers nicht zu verzögern, sonst beginnt er schnell zu karamellisieren, und das brauchen wir überhaupt nicht! Also!

Gießen Sie alle Beeren auf einmal in den aktiv kochenden Zuckersirup und rühren Sie kräftig um, ohne auf den Widerstand zu achten. Ich möchte Sie daran erinnern, dass alles bei aktivstem Feuer passiert. Es ist wichtig! Verlassen Sie den Herd nicht, rühren Sie die Marmelade ständig um, sonst könnte sie entweder anbrennen oder aus Ihnen herauslaufen.

Und wenn sich der erste Schaum zu bilden beginnt, geben wir die Zeit für 5 Minuten. Stellen Sie die Gläser gleichzeitig für 1 Minute in die Mikrowelle. Bei Schaumbildung und aktivem Sieden ist es wichtig, den Schaum in einen vorbereiteten Behälter zu entfernen und die Marmelade nicht überlaufen zu lassen. Dazu muss man manchmal die Pfanne über das Feuer heben und leicht schütteln, damit sich der Schaum zur Mitte hin sammelt und sich so leichter sammeln lässt. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie nicht den gesamten Schaum auffangen. Dies ist eine Erscheinung des kochenden Zuckers, sodass beim Abkühlen keine Lappen in den Gläsern zurückbleiben. Aber Sie müssen geduldig sein.

Sobald Ihre Marmelade 5 Minuten lang bei starker Hitze gekocht hat, nehmen Sie sie vom Herd und beginnen Sie mit dem Abfüllen in Gläser. Und hier ist noch ein Geheimnis: Erfahrene Hausfrauen wissen das, aber jetzt wende ich mich den Jungen zu. Damit Ihr Kunstwerk nie aufblüht, platzieren Sie Ihre Rohlinge immer nach dem Prinzip „Kalt in kalt und heiß in heiß“. Und noch ein guter Tipp, ich benutze es schon lange. Wenn ich das Dach aus dem kochenden Wasser nehme, schüttle ich es leicht vom Wasser ab und gieße etwa 1 EL hinein. Löffel Wodka oder etwas ähnlich starkes, abspülen und bis zum nächsten Verschluss in das Glas zurückgießen. Und dann schließe ich das mit heißer Marmelade gefüllte Glas bis zum Rand zu. Mit diesem Ansatz werden Ihre Mülleimer niemals verderben. Und dann können Sie sie einfach in einem Küchenschrank oder einer Speisekammer aufbewahren.

Ich stelle die Gläser unter ein Handtuch, bis sie vollständig abgekühlt sind. Es gibt keine Schönheitsfotos, denn heute habe ich zwei Portionen gekocht, sie schnell in Gläser gefüllt und mit zur Arbeit genommen. Und ich präsentiere Ihnen, was passiert ist. Der Zeitaufwand vom Vorbereiten der Gläser bis zum Reinigen des Herdes betrug 1 Stunde und 30 Minuten.

Ich habe das gleiche Kochprinzip für Blaubeeren verwendet, es ist zauberhaft geworden! Die Beeren blieben intakt, nicht übertrocknet, in einem dicken und nicht säuerlichen Sirup. Obwohl Blaubeeren oft wässrig ausfallen, war ich hier einfach zufrieden mit dem Ergebnis. Und was natürlich für alle Hausfrauen wichtig ist: Die Beere ist praktisch „lebendig“ und behält die meisten ihrer Vitamine für unsere Lieben!!! Und die Farbe ist tief rubinrot! Ich wünsche allen von Herzen Freude an der kulinarischen Kreativität!

Vitamine für den Winter – die besten Zubereitungen für schwarzes Johannisbeergelee. Einfache Schritt-für-Schritt-Rezepte in unserer Auswahl.

Das Rezept für schwarzes Johannisbeergelee hat einen sehr attraktiven Aspekt. Die Beere hat hohe Geliereigenschaften, die flüssige Marmelade in Gelee verwandeln können, und es ist absolut nicht nötig, Gelatine oder andere Verdickungsmittel hinzuzufügen.

Dieses Gelee behält auch im Winter etwa 80 % seiner wohltuenden Eigenschaften und gilt daher zu Recht als echter Vitaminspeicher. Bei Vitaminmangel im Winter und Frühling unterstützt es den Körper perfekt.

Es wird angenommen, dass das, was gesund ist, nicht immer lecker ist. Hier funktioniert diese Regel nicht. Schwarzes Johannisbeergelee hat eine kräftige, leuchtende Farbe und eine weiche Konsistenz und einen angenehm süß-sauren Geschmack. Mit einem solchen Beerendessert wird jede Teeparty zu einem echten Fest.

• Schwarze Johannisbeere – 1 kg
• Kristallzucker - 300 g
• Gereinigtes Wasser - 2 EL.

Um Gelee herzustellen, müssen Sie die Beeren sortieren und Zweige, Blätter und Schwänze entfernen.

Anschließend die Johannisbeeren mit kaltem Wasser abspülen. Und lege es in ein Sieb. Überschüssiges Wasser abgießen.

Dazu können Sie einen Fleischwolf oder einen Mixer verwenden oder einfach mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen.

Die gemahlenen Beeren in einen Topf geben.

Wir haben es angezündet. Fügen Sie Wasser hinzu. Die ganze Masse zum Kochen bringen. Wir drehen die Flamme herunter. Bei schwacher Hitze umrühren und etwa zehn Minuten kochen lassen.

Als Ergebnis erhalten wir reinen Johannisbeersaft.

Den Saft in einen Topf gießen. Wir legen es auf das kleinste Feuer. Zum Kochen bringen und mit dem Reduzieren beginnen.

Vergessen Sie während des Garvorgangs nicht, den Schaum mit einem Schaumlöffel zu entfernen. Unter ständigem Rühren nach und nach Zucker hinzufügen. Und weiter kochen, den Beerensaft hinzufügen, bis er eindickt. Zwanzig Minuten werden ausreichen.

Geben Sie das heiße Gelee in vorsterilisierte Gläser. Lasst uns zusammenrollen.

Bewahren Sie die Konserven an einem kühlen Ort auf.

Fertig ist das Johannisbeergelee!

Das Dessert hat ein wunderbares Aroma und einen außergewöhnlichen Geschmack.

Rezept 2: Konzentriertes Johannisbeergelee für den Winter

Wenn Sie diese Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Fotos befolgen, können Sie sehr reichhaltiges und konzentriertes Johannisbeergelee für den Winter brauen. Das Rezept enthält kein Wasser. Stattdessen wird natürlicher Johannisbeersaft verwendet. Dies verleiht der Delikatesse einen helleren Geschmack und ein ausgeprägtes Beerenaroma.

• schwarze Johannisbeere – 1 kg
• schwarzer Johannisbeersaft – 200 ml
• Zucker – 1,5 kg

Waschen Sie die Beeren gründlich und legen Sie sie zum Trocknen auf den Tisch.

Den Saft der schwarzen Johannisbeere in einen Topf geben, zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen lassen, Beeren hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.

Dann vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und die Johannisbeeren durch ein Sieb reiben.

Werfen Sie den Beerenkuchen beiseite und stellen Sie den flüssigen Teil wieder auf den Herd, erhitzen Sie ihn, fügen Sie Zucker hinzu und lassen Sie ihn eine halbe Stunde lang bei schwacher Hitze eindampfen. Wenn die Masse auf ein Drittel reduziert ist, füllen Sie ihn in sterilisierte Gläser und rollen Sie ihn unter Blechdeckel. Bis zum Winter in der Speisekammer oder im Keller aufbewahren.

Rezept 3: Fünf-Minuten-Johannisbeergelee (mit Foto)

• Schwarze Johannisbeere - 2 kg
• Zucker - 2 kg
• Wasser (3 Tassen.

Ich möchte Sie gleich warnen, dass nicht jede Beere dafür geeignet ist. Schließlich hängt die Dichte des Gelees von der darin enthaltenen Pektinmenge ab. Deshalb nehmen wir „echte“ Johannisbeeren, also keine Hybriden. Natürlich sieht sie nicht so schick aus. Klein, sauer, aber so duftend. Kein Hybrid hat ein solches Aroma.

Die Beeren wurden ausgewählt, gewaschen und MÜSSEN getrocknet werden. Werfen wir nun einen Blick auf die Banken. Sie müssen gründlich gewaschen und sterilisiert werden, damit die Marmelade am Ende des Garvorgangs trocken ist.

Die Johannisbeeren in eine Schüssel geben und mit Wasser auffüllen. Jemand wird sagen: Warum trocknen, wenn wir es dann mit Wasser füllen? Die Antwort lautet: Den Anstieg des Klarwassers aufgrund des aus den Beeren abfließenden Wassers verhindern. Dies kann sich nachteilig auf die Dichte des Gelees im Endergebnis auswirken. Auf das Feuer legen, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze genau 10 Minuten köcheln lassen.

Dann sehr schnell Zucker hinzufügen und verrühren. Zum Kochen bringen und bei niedriger Temperatur genau 5 Minuten köcheln lassen. Und wir filmen.

In Gläser füllen; ich persönlich gieße die Beeren und den Sirup in separate Gläser, bedecke sie mit einem Tuch und lasse sie vollständig abkühlen. Danach die Deckel schließen und eine Woche lang in den Kühlschrank stellen. Das ist ein Muss.

Aber nach einer Woche stellten wir es in den Keller oder an einen kühlen Ort. Hier können Sie sehen, welchen Unterschied es nach einer Woche macht.

Rezept 4: Wie man Johannisbeergelee macht

Schwarze Johannisbeeren enthalten viele Pektine, wodurch sie ohne zusätzliche Zugabe von Geliermitteln perfekt gelieren.

• Ungefähr 2 kg schwarze Johannisbeeren oder 1 Liter Johannisbeersaft,
• 450 g Zucker.

Es ist ziemlich problematisch, den für die Herstellung von Gelee notwendigen Saft aus schwarzen Johannisbeeren zu gewinnen; nicht alle Entsafter kommen damit zurecht – sie verstopfen mit Schalen und zahlreichen Kernen. Allerdings ist ein Entsafter am besten geeignet – er erleichtert das Auspressen des Safts und geht dadurch auf ein Minimum an Vitaminen verloren.

Wenn Sie keinen guten Schneckenentsafter haben, mahlen Sie die Johannisbeeren am besten zuerst in einer Küchenmaschine.

Aber auch danach ist die gemahlene Masse zähflüssig genug, um durch ein Sieb oder eine Gaze zu passieren. Ich verdünne es etwas mit kochendem Wasser (100 Milliliter pro 2 Liter Masse) und bringe es zum Kochen.

Es wird einfacher, die Johannisbeeren durch ein Sieb zu reiben. Wir wischen ab und bekommen dicken Saft mit Fruchtfleisch. Werfen Sie den Kuchen nicht weg, er ergibt ein ausgezeichnetes Kompott.

Pro 1 Liter Saft 450 g Zucker hinzufügen und erneut aufkochen. Wenn mehr Wasser hinzugefügt wurde, erhitzen Sie den Saft 15 Minuten lang in einer breiten Schüssel, damit die überschüssige Flüssigkeit verdampfen kann. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen. Kippen Sie die Gläser während des Geliervorgangs nicht! Das Gelee ist am nächsten Tag fertig. Es stellt sich als sehr dick heraus und ist im Gegensatz dazu nicht transparent.

Wenn Sie die Möglichkeit haben, das Gelee an einem kühlen Ort aufzubewahren, lösen Sie den Zucker einfach in Johannisbeersaft auf und füllen Sie es in sterilisierte Gläser (ohne Erhitzen).

Rezept 5, Schritt für Schritt: Johannisbeergelee im Slow Cooker

Dieses im Slow Cooker zubereitete Johannisbeergelee eignet sich ideal zum Teetrinken. Sie können damit Füllungen für verschiedene Backwaren zubereiten. Ein solches Halbliterglas reicht für eine beträchtliche Menge Mehlprodukte. Brötchen und Croissants gelingen besonders gut, da normale Marmelade einfach aus ihnen herausfließt und Gelee zu einer hervorragenden, formstabilen Füllung wird.

Johannisbeergelee im Multikocher Redmond 4502 (Leistung 860 W). Verwenden Sie in diesem Fall den Modus „Eintopfen“, der sich am häufigsten für die Zubereitung von Marmelade eignet. Sie können aber auch Gelees und Marmeladen mit dem Multicooker-Programm zubereiten und dabei die Temperatur je nach Leistung des Multicookers auf 100-120 Grad einstellen. In meinem Fall reichen 100 Grad nicht zum Kochen. Daher verwenden sie oft Schmoren oder 120 Grad in einem Multikocher.

• schwarze Johannisbeere – 1100 gr
• Zucker – 550 gr
• Wasser – 150 ml

Johannisbeeren, Zucker und Wasser vorbereiten. Jetzt können wir den Prozess starten.

Wir waschen die Beeren gründlich und sortieren sie. In eine Schüssel füllen und mit einem Crush zerdrücken.

Geben Sie die resultierende Johannisbeermasse in die Multicooker-Schüssel. 150 ml Wasser einfüllen. Schalten Sie den Löschmodus für 10 Minuten ein.

Während dieser Zeit kochen und garen die Beeren einige Minuten lang. Schalten Sie den Multikocher aus. Lassen Sie die Mischung etwas abkühlen.

Lassen Sie es uns nun auf praktische Weise filtern. Sie können den Saft durch Gaze oder ein anderes geeignetes Tuch auspressen oder durch ein feines Sieb reiben. Ich drückte den Saft mit meinen Händen durch das Tuch. Der Kuchen war ziemlich nass. Ich denke, wenn man ein Sieb verwendet, ist die Qualität besser. 1100 Gramm Beeren ergaben 650 ml Saft.

Jetzt müssen wir die gleiche Menge Zucker zu uns nehmen. Ich benutze Tassen. Insgesamt habe ich 550-560 Gramm Zucker verwendet.

Gießen Sie den Saft und den Zucker in die Multicooker-Schüssel. Gründlich rühren. Schalten Sie das Programm „Löschen“ für 20 Minuten ein.

Ich schließe den Deckel des Multikochers nicht und rate Ihnen auch nicht davon ab, da sonst die Marmelade aus der Schüssel laufen kann. Gelegentlich umrühren und Schaum von der Oberfläche entfernen. Im Schmormodus blubbert meine Marmelade ziemlich stark und steigt fast bis zur obersten Markierung der Schüssel auf. Daher empfehle ich nicht, mehrere Zutaten auf einmal zu verwenden, damit der Marmeladengehalt nicht überschritten wird.

Nach 20 Minuten machen wir einen Härtetest. Geben Sie das zukünftige Gelee auf eine Untertasse, lassen Sie es vollständig abkühlen und stellen Sie es in den Kühlschrank. Wenn es gut ausgehärtet ist, ist das Johannisbeergelee im Slow Cooker fertig!

Da mein Gelee recht gut eingekocht war, reichte es nur für ein halbes Liter Glas.

Stellen Sie sicher, dass Sie das Glas und den Deckel vorher gemeinsam sterilisieren. Füllen Sie es mit heißem Johannisbeergelee und lassen Sie es abkühlen, ohne es mit einem Deckel abzudecken. Ich habe es leicht mit einer Serviette abgedeckt, damit keine Rückstände oder Insekten in das Glas gelangen und es nicht unnötig der Luft ausgesetzt wird.

Wenn das Gelee ausgehärtet und fast abgekühlt ist, überprüfe ich es, indem ich das Glas auf die Seite drehe. Sehen Sie, wie es seine Form perfekt behält? Jetzt können Sie es mit einem heißen, sterilen Deckel aufrollen und bis zum Winter oder Frühling in die Speisekammer stellen.

Johannisbeergelee ist sehr gut haltbar. Wenn es möglich ist, das Werkstück in einem trockenen, dunklen Raum aufzubewahren, können Sie anstelle eines Blechdeckels einen Papierdeckel verwenden. Ein Stück Pergament kann in Alkohol getränkt, über den Hals des Glases gewickelt und mit einem Seil festgebunden werden. Ein solches Glas sollte jedoch nicht im Keller stehen, da es dort feucht ist und das Gelee unter dem mit Feuchtigkeit gesättigten Papier verderben kann.

Rezept 6: Schwarzes Johannisbeergelee mit Kochen (Schritt für Schritt)

• Schwarze Johannisbeeren – 5,5 Tassen
• Zucker - 7 Gläser
• Wasser - 1 Glas

Spülen Sie die Johannisbeeren unter fließendem Wasser ab, sortieren Sie sie und entfernen Sie dabei die Stiele und Blätter. Wenn Sie zuerst die Stiele entfernen, kann beim Waschen viel Saft verloren gehen.

Gießen Sie Wasser über die Beeren und fügen Sie die Hälfte des Zuckers hinzu, also 3,5 Tassen.

Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und kochen Sie die Johannisbeeren unter Rühren 15 Minuten lang.

Während die Johannisbeeren kochen, bereiten Sie die Gläser vor – sterilisieren Sie sie auf bequeme Weise, sie sollten trocken und heiß sein.

Nachdem Sie die Marmelade 15 Minuten lang gekocht haben, nehmen Sie den Topf vom Herd und geben Sie die andere Hälfte des Zuckers hinzu. Wir stellen keine weitere Marmelade mehr auf den Herd, sondern rühren nur gründlich um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Heiße Marmelade in vorbereitete Gläser füllen. Machen Sie sich keine Sorgen, dass es flüssig erscheint; das Marmeladengelee wird beim Abkühlen dicker. Normalerweise decke ich die Marmelade nicht sofort mit Deckel ab, sondern decke sie mit Gaze ab, um die Bildung von Kondenswasser zu verhindern.

Sehr leckeres Marmeladengelee aus schwarzen Johannisbeeren ist fertig, genießen Sie es!

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