Quittenmarmelade – Rezepte für eine tolle Herbstdelikatesse. Quittenmarmeladescheiben

In jedem Marmeladenrezept verwandelt sich die Quitte von einer säuerlichen, harten Frucht in eine zarte bernsteinfarbene Köstlichkeit mit einem göttlichen Aroma!

Wilde Quitten sind in Asien, im Kaukasus und in vielen südlichen Regionen Europas weit verbreitet. Diese erstaunliche Frucht wird in den meisten Ländern der Welt angebaut. Experten sagen, dass der Geschmack von Quitten nach der Wärmebehandlung viel heller und angenehmer wird als der von frischen Früchten, daher sollten auch Bewohner von Regionen, in denen diese Frucht weniger verbreitet ist, versuchen, erstaunliche Quittenmarmelade zuzubereiten. Tatsächlich ist es einfach unmöglich, sich von einem Dessert mit wunderschöner Bernsteinfarbe und ungewöhnlichen, unvergleichlichen Geschmackseigenschaften loszureißen.

Quittenmarmelade gilt als die aromatischste Zubereitung für den Winter. Für ein so luxuriöses Aroma dieser Delikatesse sorgen Quittenschalen, aus denen man Sirup kochen sollte. Von dieser Marmelade sagt man, sie sei ebenso lecker wie gesund. Fruchtdessert wird verzehrt:

• mit Vitaminmangel;
• Depressionen loswerden;
• als Volksheilmittel gegen Stress, Überanstrengung;
• um die Verdauung zu verbessern;
• um Leber- und Magenbeschwerden loszuwerden;
• bei Erkältungen;
• ggf. Cholesterin senken;
• zur Behandlung von Magengeschwüren.

7 Rezepte zur Herstellung von Quittenmarmelade

Rezept 1. Quittenmarmelade in Scheiben

Zutaten: 1060 g Quitte, 1060 g Zucker, 520 ml Wasser, 11 g Zitronensäure.

Wir waschen die Quitte gut und entfernen dabei Flusen von der Schale. Wir hacken es in Portionen: Schneiden Sie zuerst zwei oder drei Früchte in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne. Jede Hälfte in 3-4 Scheiben schneiden. Erhitzen Sie das Wasser und geben Sie die Hälfte der im Rezept angegebenen Menge Zitronensäure hinzu. Quittenscheiben in kochendes Wasser tauchen. Nehmen Sie die Früchte nach einer Minute heraus, ohne sie zu kochen. In eine Schüssel für die Marmelade geben, etwa 150 g Zucker und 2 g Zitronensäure hinzufügen. Ebenso hacken und blanchieren wir die restlichen Quitten einzeln. Geben Sie jede Portion in eine Schüssel mit bereits kandierten Scheiben und fügen Sie die gleiche Menge Zucker und Säure hinzu. Decken Sie die Oberseite mit einem Handtuch ab und lassen Sie es 11 Stunden lang stehen. Das restliche Blanchierwasser in den Kühlschrank stellen. Die Quitte mit dem austretenden Saft erwärmen. Wenn die Früchte trocken sind und sich kein Saft gebildet hat, bereiten Sie einen Sirup zu: Geben Sie 120 g Zucker zu 120 ml der Brühe, in der die Quitte blanchiert wurde. Kochen, bis es sich auflöst, die Früchte hineingießen. Die Früchte im Saft oder Sirup unter leichtem Rühren langsam erhitzen. Nach dem Kochen den restlichen Zucker darüber streuen. 10 Minuten kochen lassen. Kühlen Sie den Behälter einige Stunden lang ab und decken Sie ihn mit einem Handtuch ab. Die zweite, dritte und vierte Garstufe werden ebenfalls 10 Minuten lang mit ähnlichen Abkühlzeiten durchgeführt. Nach dem letzten Ansatz die eingedickte Marmelade sofort in das vorbereitete, getrocknete Gefäß füllen. Lasst uns zusammenrollen.

Rezept 2. Japanische Quittenhonigmarmelade mit Zimt

Zutaten: 960 g geschälte japanische Quitte, 1450 g Honig, 390 ml Wasser, 2 g Zimt.

Wir waschen die Quitte, entfernen Schale und Kerne. Wir schneiden es in gleich große Scheiben mit einer maximalen Dicke von ca. 15 mm. Tauchen Sie die gehackte Quitte in kochendes Wasser. 10 Minuten kochen lassen. Wir sieben die Brühe in einen breiten Behälter, in dem wir die Marmelade kochen. Zimt darüberstreuen und Honig hinzufügen. Unter ständigem Erhitzen und Rühren den Honig auflösen. Die Quittenscheiben in den Sirup geben. Kochen, bis es eingedickt ist. In einen sterilen Glasbehälter geben. Kühl lagern.

Rezept 3. Quittenmarmelade in einem Slow Cooker

Zutaten: 1100 g Quitte, 880 g Zucker.

Wir waschen die Quitte unter fließendem Wasser und wischen dabei alle Flusen gründlich ab. In dünne Scheiben schneiden, an der breitesten Stelle etwa 10 mm dick. Dabei entfernen wir die Kerne. Legen Sie zerkleinerte Quitten schichtweise in einen nichtmetallischen Behälter und bestreuen Sie jede Schicht mit der gleichen Menge Zucker, sodass genug für die gesamte Fruchtmasse vorhanden ist. Abdecken und 48 Stunden ziehen lassen. Schütteln Sie den Behälter mit der kandierten Quitte mehrmals. Übertragen Sie den Inhalt in die Multicooker-Schüssel. Der freigesetzte Saft sollte die Fruchtscheiben bedecken. Wenn wenig freigesetzt wird, etwas Wasser hinzufügen. Wählen Sie den Modus „Löschen“, Zeit – eine halbe Stunde. Wir decken nicht mit einem Deckel ab. Nehmen Sie am Ende des Modus die Schüssel heraus und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Anschließend im Modus „Eintopf“ 15 Minuten garen. Wieder cool. Wir wiederholen den gleichen Garvorgang mit Abkühlintervallen noch 2-3 Mal. Wenn das Dessert eindickt, geben Sie es in einen vorbereiteten Behälter.

Rezept 4. Quittenmarmelade mit Nüssen

Zutaten: 1550 g Quitten, 1280 g Zucker, 700 ml Wasser, 60 g geschälte Walnüsse.

Meine Quitte. Die Schale abziehen und Kerngehäuse und Kerne entfernen. Wir schneiden das Fruchtfleisch in kleine Stücke beliebiger Form, die wir in eine Pfanne mit dickem Boden geben, die zur Herstellung von Marmelade verwendet wird. Die Schalen in einen anderen Topf geben und Wasser hinzufügen. Erhitzen und etwa 20 Minuten kochen lassen. Die entstandene Brühe in einen Behälter mit Quitten umfüllen. Kochen Sie die Früchte 9 Minuten lang. Lassen Sie die Flüssigkeit in einen sauberen Topf abtropfen. Streuen Sie Zucker darüber und lösen Sie ihn beim Erhitzen auf. Gießen Sie den kochenden Sirup in die Quitte. Lassen Sie es 12 Stunden lang mit einem Handtuch abgedeckt ruhen. Schneiden Sie die zuvor geschälten Nüsse in kleine Stücke. Die Fruchtmasse erwärmen. Nüsse hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 45 Minuten kochen, bis eine dunkle Honigfarbe entsteht. Wir verpacken Gläser, die nach dem festen Verschließen umgedreht werden, bis sie mit dem Hals nach unten vollständig abgekühlt sind.

Rezept 5. Quittenmarmelade mit Ingwer

Zutaten: 685 g geschälte Quitten, 210 ml Wasser, 510 g Zucker, 8 g Ingwerwurzel, 1 Zitrone als Schale.

Wir waschen die Quitte und entfernen Schale und Kerngehäuse. Fein hacken. In einen Topf geben, Wasser hinzufügen. Zugedeckt etwa 20 Minuten kochen lassen. Waschen Sie die Zitrone gründlich, entfernen Sie die Schale und versuchen Sie, nur den gelben Teil mitzunehmen. Den Ingwer schälen und fein reiben. Die eingeweichten Quitten verarbeiten wir mit einem Mixer oder einem feinen Sieb zu Püree. Mit allen anderen Zutaten bestreuen – Zucker, Schale, Ingwer. Rühren Sie die Mischung während des Erhitzens um. Etwa eine Stunde lang langsam köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. In vorbereitete, saubere und trockene Gläser füllen.

Rezept 6. Quittenmarmelade mit Rosinen und Äpfeln

Zutaten: 680 g Quitten, 680 g Äpfel (vorzugsweise süße Sorte), 115 g weißer Zucker, 115 g brauner Zucker, 120 ml Wasser, 120 g Rosinen, 2 g Zimt.

Wir waschen die Früchte und entfernen Flusen von der Oberfläche der Quitte. Äpfel schälen. Quitten und Äpfel schneiden, dabei das Kerngehäuse entfernen. Wir schneiden es so, dass die Apfelstücke doppelt so groß sind wie die Quittenstücke. Rosinen gründlich waschen. Quitten in ein Gefäß mit dickem Boden geben und Wasser hinzufügen. 7 Minuten kochen lassen. Fügen Sie weißen Kristallzucker, Äpfel, Rosinen und Zimt hinzu. Etwa 45 Minuten lang langsam köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist. Während des Vorgangs umrühren. Mit braunem Zucker bestreuen und 10 Minuten köcheln lassen. Die Marmelade in sterile Gläser füllen. Decken Sie sie ab und stellen Sie sie für 12 Minuten bei 120 Grad in den Ofen. Verschließen und auf den Kopf stellen. Langsam abkühlen lassen, mit einer Decke bedeckt.

Rezept 7. Quittenmarmelade mit Zitrusfrüchten

Zutaten: 970 g Quitte, 130 g Zitrone, 970 g Zucker, 190 g Orange für die Schale, 190 ml Wasser.

Wir waschen die Früchte. Die Flusen von der Quitte entfernen. Von Zitrusfrüchten die gelbe Schale in dünne Streifen schneiden. Wir schälen die Quitte vom Kerngehäuse und schneiden sie in Würfel. In kochendes Wasser gießen. Etwa 20 Minuten kochen, bis es weich ist. Schale und Zucker darüberstreuen. Unter Rühren erhitzen, bis sich letzteres auflöst. Zitronensaft in die Fruchtmischung pressen. Unter regelmäßigem Rühren kochen, bis es dickflüssig ist. Füllen Sie die eingedickte Quittenmarmelade in vorsterilisierte Gläser. Lasst uns zusammenrollen.

Quittenmarmelade wird Sie bei richtiger Zubereitung bei kaltem Wetter mit ihrem hellen Geschmack und Aroma begeistern. Es gibt viele Rezeptmöglichkeiten, die Ihnen helfen, dieses kulinarische Meisterwerk für den Winter vorzubereiten. Die Grundregeln für die Zubereitung dieses Desserts lauten wie folgt:

1. Für Marmelade eignet sich fast jede Quitte – saftig und nicht sehr saftig, groß und klein, hart, herb oder süß. Wenn Sie jedoch trockenere Früchte verwenden, müssen Sie beim Kochen etwas Wasser oder Sirup hinzufügen. Saftige Quitten ergeben ausreichend Saft, wenn sie mit Zucker aufgegossen werden.
2. Quitten für Marmelade können geschält werden oder die Früchte können ungeschält bleiben. Im letzteren Fall müssen Sie alle Flusen gründlich von der Oberfläche abspülen.
3. Wird die Schale der Quitte entfernt, wird daraus Sirup zubereitet: Er wird in Wasser aufgekocht, dann wird die Brühe filtriert und mit Zucker bestreut. Quittenschalen enthalten viele ätherische Öle, was die Marmelade ungewöhnlich aromatisch macht.
4. Manchmal werden am Ende des Garvorgangs von den Samenkapseln geschälte Samen zum Gericht gegeben. Sie verleihen interessante Geschmacksnoten, allerdings sollte diese Art der Winterzubereitung nicht lange gelagert werden.
5. Vor dem Hauptkochen werden gehackte Quitten blanchiert, damit sie weicher werden. Bei Mono-Rezepten, bei denen die Hauptkomponente eine Quitte ist, kann dieser Vorgang übersprungen werden. Bei der Kombination von Quitten mit zarteren Früchten – Äpfeln, Birnen – wird diese gekocht, bevor andere Zutaten hinzugefügt werden.

Es wird den Verkostern viele angenehme Momente bescheren und zu einer ungewöhnlichen, unglaublich leckeren Ergänzung zum Tee oder als Füllung für hausgemachte Backwaren werden. Um dem ohnehin schon unübertroffenen Dessert einen neuen Glanz zu verleihen, kann es mit der Zugabe von Früchten, Gewürzen, Trockenfrüchten und Zitrusschale zubereitet werden. Eine der erstaunlichen Eigenschaften von Quittenmarmelade ist, dass dieses optisch nicht besonders auffällige Produkt beim Kochen eine appetitliche, satte Honigfarbe verleiht. Diese Delikatesse wird bei keinem Festmahl unbemerkt bleiben und mit ihrem Geschmack und dem ausgeprägten Quittenaroma begeistern.

Ich habe herausgefunden, was eine Quitte ist, als ich etwa 8 Jahre alt war. Als ich meine Großmutter im Dorf besuchte, schnappte ich mir etwas, was ich für einen Apfel hielt, biss ein ziemlich großes Stück ab und schaute, fassungslos die Augen schließend, darauf meiner Mutter – es war so sauer, zähflüssig und geschmacklos, wie es sich herausstellte. Aber von der Quittenmarmelade – wie Sie wahrscheinlich erraten haben, habe ich sie fälschlicherweise für einen Apfel gehalten – ließen sie mich lange nicht los. Interessante Tatsache: Nach der Wärmebehandlung werden harte und säuerliche Quitten weich und süß, und ihr göttliches Aroma ist mit nichts zu vergleichen!

Beginnen wir wie immer mit dem Nutzen...

Diese wunderbare Frucht ist sehr gesund und ihre Bedeutung für unsere Gesundheit kann nicht hoch genug eingeschätzt werden. Aufgrund seiner Sättigung mit Pektin wird es zur Normalisierung der Funktion des Verdauungstraktes eingesetzt, Säfte werden bei Anämie getrunken, Abkochungen aus Samen werden bei Erkrankungen der Mundhöhle aufgrund einer ausgeprägten bindenden und antiseptischen Wirkung eingesetzt, frische Früchte werden als verwendet ein Choleretikum und Diuretikum.

Die Vorteile kann ich noch lange aufzählen, denke ich. Sie verstehen, dass Quittenfrüchte viele positive Eigenschaften haben. Ich möchte nur anmerken, dass Sie keine zerkleinerten Quittensamen essen sollten, da diese Amygdalin enthalten – ein ziemlich gefährliches Gift.

Quittenmarmelade hat nicht nur einen hervorragenden Geschmack, sondern behält auch alle wohltuenden Eigenschaften des Originalprodukts bei, sodass immer mindestens ein Glas in meiner Speisekammer steht. Bis heute habe ich mehr als ein Dutzend Rezepte für Quittenmarmelade gesammelt, ich würde mich sehr freuen, wenn Ihnen eines davon gefällt.

Quittenmarmelade mit Zitrone

Zutaten für das Rezept:
Quitte 1kg
mittlere Zitrone 1Stk
Zucker 1kg
Wasser 200-300 ml

Wie man Quittenmarmelade mit Zitrone macht

Bereiten wir die Quittenfrüchte vor: Spülen Sie sie gründlich unter fließendem, ausreichend heißem Wasser ab und wischen Sie sie trocken.
Schneiden Sie jede Frucht in zwei Hälften und entfernen Sie das Kerngehäuse und die Kerne. Schneiden Sie die Hälften in mittelgroße Stücke (ca. 1,5–2 cm) und legen Sie diese in eine Pfanne geeigneter Größe.

Zucker hinzufügen und den Saft mehrere Stunden köcheln lassen. Wenn nicht viel Saft entsteht (das passiert, wenn die Quitte noch nicht ganz ausgereift ist), können Sie ein Glas Wasser hinzufügen.
Stellen Sie unseren Behälter auf den Herd und kochen Sie ihn nach dem Kochen etwa 5 Minuten lang unter Rühren, nehmen Sie ihn dann vom Herd und lassen Sie ihn vollständig abkühlen. Diesen Vorgang führen wir mehrmals durch (normalerweise reichen drei), dadurch erhält die Marmelade eine angenehme rötliche Farbe und die Quittenscheiben werden transparent.

Bevor wir unsere noch nicht fertige Marmelade zum letzten Mal kochen, schneiden wir die Zitrone in dünne Scheiben. Sie können es auch mit einem Mixer mahlen.
5-7 Minuten kochen lassen und in vorbereitete, vorgewaschene und sterilisierte Gläser füllen.
Wenn Sie fertig sind, drehen Sie den Behälter mit der Marmelade um und lassen Sie ihn unter einer Decke abkühlen. Bereit!

Quittenmarmelade mit Nüssen

Zutaten für das Rezept:
Quitte 2kg
Kristallzucker 2kg
Wasser 1l
2 Tassen geschälte Walnüsse

Wie man Quittenmarmelade mit Nüssen macht

Wir schälen die gewaschene und getrocknete Quitte, schneiden sie in zwei Hälften und entfernen den Mittelteil mit den Kernen; die Reste werden wir noch brauchen, also werfen wir sie nicht weg.
Die Quittenhälften in kleine Scheiben schneiden, in einen Topf mit entsprechendem Volumen geben, Wasser hinzufügen und 7-10 Minuten kochen lassen, dann das Wasser salzen und Sirup aus 1 kg Zucker und 0,5 Liter Wasser hinzufügen.

Nach 3 Stunden, wenn die Quittenscheiben eingeweicht sind, fügen wir den restlichen Zucker hinzu und stellen unseren Behälter erneut auf den Herd.
Wie im vorherigen Rezept nach dem Kochen 5 Minuten kochen lassen, etwa 5-6 Stunden abkühlen lassen und unsere Schritte noch einmal wiederholen.

In der Zwischenzeit die Quittenschalen 10-15 Minuten in 0,5 Liter Wasser kochen, die Brühe durch ein Filtertuch abseihen und vor dem letzten Kochen unserer Marmelade zum Würzen hinzufügen. Dann die in große Stücke gehackten Nüsse dazugeben.
Weitere 5 Minuten kochen lassen und heiß in vorbereiteten Behältern mit Deckel verschließen. Alle!

Quittenmarmeladescheiben

Rezeptzutaten
Quitte 1kg
Zucker 1,5 kg
Wasser nach Bedarf, ca. 0,5-0,7 l

Wie man Quittenmarmelade in Scheiben macht

Entfernen Sie die Haut von der zuvor gewaschenen Quitte, schneiden Sie die Frucht in Scheiben der gewünschten Größe und entfernen Sie den harten Mittelteil mit den Kernen.
Legen Sie die Scheiben in einen Garbehälter und füllen Sie ihn so weit mit kaltem Wasser auf, dass die Quitte zwar mit Wasser bedeckt ist, aber nicht darin schwimmt.

Kochen Sie die Scheiben kurz, bis sie weich werden, nehmen Sie sie sofort mit einem Spatel heraus und seihen Sie das Wasser, in dem sie gekocht wurden, durch ein Filtertuch oder eine in mehreren Lagen gefaltete Gaze.
Machen Sie aus der resultierenden Brühe und dem Zucker einen Sirup; fügen Sie den Zucker nach und nach bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren hinzu.

Wenn der Sirup fertig ist, die Quittenscheiben hineinlegen und zunächst bei starker Hitze und dann bei schwacher Hitze kochen, bis sie durchsichtig werden.
Es ist wichtig, darauf zu achten, dass die Quitte nicht verkocht. Wenn Sie fertig sind, füllen Sie es in vorbereitete Behälter mit Deckel.

Japanische Quittenmarmelade

Japanische Quitten kommen häufig auf Privatgrundstücken vor und Hausfrauen schätzen sie wegen ihrer leuchtenden, schönen Blüten. Die Früchte dieser Quitte sind klein, aber die daraus hergestellte Marmelade ist sehr lecker und hat eine angenehme Säure.

Zutaten
Japanische Quitte 1kg
Zucker ca. 1 kg, je nach Vorliebe
Wasser 0,3l

Wie man japanische Quittenmarmelade macht

Die japanischen Quittenfrüchte gründlich waschen, trocknen, schälen und entkernen. Als nächstes schneiden Sie sie in Stücke, die Größe hängt von Ihren Vorlieben ab.
Die Quittenstücke in einen Behälter geben und 10 Minuten kochen lassen, Zucker hinzufügen und weitere 15-20 Minuten kochen lassen.
Vom Herd nehmen, ruhen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist, und erneut kochen, aber nicht lange, etwa 5 Minuten. Das ist alles, die Marmelade ist fertig!

Es ist besser, die Marmelade während des Kochvorgangs durch kreisendes Schütteln der Pfanne umzurühren, als mit einem Spatel, so bleiben die Quittenstücke intakt und fallen nicht auseinander und behalten so ihr attraktives Aussehen.

Köstliche Quittenmarmelade

Zutaten und Zubereitung

Quittenfrüchte 1kg
Zucker 1-1,2 kg
Wasser 0,25l

Die gewaschene Quitte halbieren und den harten Kern entfernen.
In Stücke schneiden und unter Zugabe von Wasser etwa 20 Minuten kochen, bis es weich ist. Dann beginnen wir, Zucker portionsweise hinzuzufügen.
Zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten stehen lassen.
Lassen Sie es 6-7 Stunden lang ruhen und kochen Sie es erneut.
Die fertige Marmelade heiß in sterilisierte Gläser füllen und die Deckel aufrollen.

Quittenmarmelade mit Äpfeln

Rezeptzutaten
reife Quitte 1kg
Äpfel 0,5 kg
Zucker 1kg

Wie man Apfel-Quitten-Marmelade macht
Die vorbereiteten Äpfel und Quitten schälen, beschädigte Stellen und das Kerngehäuse mit Kernen entfernen, in kleine Scheiben schneiden und in einen Topf geben.

Fügen Sie unserer Mischung Zucker hinzu und lassen Sie sie 7-8 Stunden oder sogar über Nacht stehen, damit der Saft aus den Früchten freigesetzt wird. Danach die Quitten-Apfel-Mischung dreimal 5 Minuten lang kochen und zwischen dem Kochen etwa 6 Stunden lang pausieren.
Die fertige Marmelade erhält eine wundervolle goldrote Farbe und ein wunderbares Aroma. Möglicherweise müssen Sie es nicht einmal in Gläser verschließen, da es so schnell aufgebraucht ist!

Quittenmarmelade – ein einfaches Rezept

Rezeptzutaten
Quitte 1,5 kg
Zucker 1kg
Wasser 0,3l

So bereiten Sie schnell und einfach Quittenmarmelade zu

Die geschälte und entkernte Quitte in Scheiben schneiden, es sollte etwa 1 kg wiegen.
Geben Sie die Zutaten in einen separaten Behälter, geben Sie Wasser hinzu und kochen Sie es etwa 15 Minuten lang. Anschließend die Brühe durch ein Sieb oder ein spezielles Tuch abseihen und das Fruchtfleisch von den Schalen entfernen.
Der entstandenen Flüssigkeit nach und nach Zucker hinzufügen, Quittenscheiben hinzufügen und zum Kochen bringen. 10 Minuten kochen lassen und zum Abkühlen vom Herd nehmen. Wir wiederholen den Vorgang dreimal.
Zum letzten Mal können Sie der Quitte noch eine kleine, im Mixer zerkleinerte Zitrone hinzufügen, dies verleiht der Marmelade eine angenehme Säure.

Quittenmarmelade mit Orange

Rezeptzutaten
geschälte Quitte 2kg
Zucker 2kg
Wasser 1l
1 mittelgroße Orange

Wie man Quitten-Orangen-Marmelade macht

Schneiden Sie die vorbereitete geschälte Quitte nach Belieben in Scheiben oder Würfel.
Füllen Sie die Schalen und den mittleren Teil der Frucht mit Wasser und kochen Sie sie etwa 15 bis 20 Minuten lang. Die resultierende Brühe abseihen und über die Quittenstücke gießen; die restliche Mischung während des Siebens verwerfen.

Kochen Sie die Quitte etwa 10 Minuten lang, gießen Sie dann den Sirup in einen separaten Behälter, fügen Sie dort Zucker hinzu und bringen Sie ihn zum Kochen.
Den entstandenen heißen Zuckersirup über unsere gekochte Quitte gießen und 10-12 Stunden ruhen lassen. Die gut gewaschene Orange in kleine Scheiben schneiden und mit Quitten in eine Pfanne geben.
Unter Rühren etwa 35 Minuten kochen lassen.
Dadurch erhält unsere Quittenmarmelade mit Orange einen zauberhaften Bernsteinton und ein göttliches Aroma!

Quittenmarmelade mit Kürbis

Rezeptzutaten:
geschälter Kürbis 1kg
geschälte Quitte 0,5 kg
Zucker 0,7 kg

Wie man Quitten-Kürbis-Marmelade macht
Den zuvor gewaschenen und geschälten Kürbis und die Quitte in kleine Stücke schneiden und Zucker hinzufügen (0,5 kg reichen aus, wer es süßer mag, gibt etwas mehr hinzu).
Umrühren und stehen lassen, bis reichlich Saft austritt.
Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 30–35 Minuten kochen lassen.
Für eine längere Heißlagerung in sterilisierten Gläsern verschließen.
Wenn Sie es sofort essen, können Sie es abkühlen lassen und in einem geeigneten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Quittenmarmelade in einem Slow Cooker

Zutaten:
geschälte Quitte 1kg
Zucker 1kg

Quitte waschen und trocknen. Wir entfernen die Samenschale (Kern), die Schale muss nicht abgeschnitten werden, Hauptsache mögliche beschädigte Stellen vorsichtig abschneiden.
Die Quitte in etwa 1-1,5 cm dicke Stücke schneiden, in eine geeignete Schüssel geben und Zucker hinzufügen, vermischen, abdecken und 72 Stunden ruhen lassen.
Wir rühren einmal am Tag um und versuchen dabei vorsichtig zu sein.
Kochen Sie die Marmelade in einem Multikocher im „Eintopf“-Modus (im „Koch“-Modus ist das Kochen sehr stark, was für uns nicht geeignet ist) in zwei Schritten zu je 30 Minuten. Schließen Sie den Multikocher zunächst mit einem Deckel, und wenn er kocht, fahren Sie mit geöffnetem Deckel fort.
Die Garzeit beträgt ca. 6 Stunden, damit die Marmelade vollständig abkühlen kann.
Nach dem zweiten Kochen verschließen Sie sie in sauberen Gläsern mit Deckel.

Quittenmarmelade im Brotbackautomaten

Rezeptzutaten
Quitte 0,7 kg
Kristallzucker 0,6 kg
Zitrone 1Stk

Wie man Quittenmarmelade in einer Brotmaschine macht
Von der gewaschenen Quitte die Haut entfernen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden.
Die gewaschene Zitrone in große Scheiben schneiden und in einem Fleischwolf oder mit einem Mixer zerkleinern.
Zitronenmark mit gehackter Quitte und Zucker vermischen. Nach 1-2 Stunden, wenn der Saft freigesetzt ist, geben Sie unsere süße Fruchtmischung in den Brotbackautomaten.
Wir stellen das Kochprogramm „Marmelade“ ein. Nach 1,5 Stunden ist die wunderbare Quittenmarmelade im Brotbackautomaten fertig!

Wie Sie sehen, ist die Zubereitung von Quittenmarmelade nicht kompliziert. Der Aufwand wird durch den hervorragenden Geschmack und die atemberaubende Optik der daraus resultierenden gesunden Köstlichkeit voll entschädigt. Glauben Sie mir außerdem, in den Augen Ihrer Freundinnen, die dieses Wunder ausprobiert haben, werden Sie eine echte kulinarische Zauberin!

Quittenmarmelade macht in fast jeder Vase oder Untertasse eine gute Figur und passt hervorragend zu süßem Gebäck oder Eis. Es wird leicht gekühlt oder bei Zimmertemperatur serviert. Tee aufbrühen und genießen!

Es ist zu beachten, dass es mehrere Möglichkeiten gibt, es zu erstellen. Wir werden nur die zugänglichsten und einfachsten vorstellen.

Allgemeine Produktinformationen

Bevor ich Ihnen erzähle, wie man Quittenmarmelade macht, sollten wir Ihnen erklären, was diese Frucht ist.

Quitte ist ein Scheinapfel mit 5 mehrkernigen Nestern. Die Form dieser Frucht kann kugelförmig oder birnenförmig (stumpf gerippt) sein. In der Regel ist die Schale der Quitte behaart, zitronen- oder dunkelgelb gefärbt (manchmal weist sie auf einer Seite einen rötlichen Fleck auf).

Das Fruchtfleisch der von uns beschriebenen Frucht ist sehr aromatisch, aber nicht sehr saftig und hart. Der Geschmack von Quitten ist adstringierend, herb und süß. In der Natur wächst Quitte im Kaukasus, Transkaukasien und Zentralasien. Es sollte auch beachtet werden, dass sich diese Frucht im gesamten Mittelmeerraum sowie in den zentralen und südlichen Regionen Europas, Afrikas, Amerikas und Australiens weit verbreitet und eingebürgert hat. Die Früchte reifen Ende September bis Anfang Oktober.

Für den Winter

Die aus dieser Frucht hergestellte Marmelade ist sehr lecker und aromatisch. Um uns für den Winter einzudecken, benötigen wir:

Obstauswahl und -verarbeitung

Es ist nicht bekannt, was Hausfrauen an Quittenmarmelade mehr mögen (ein Foto der Delikatesse finden Sie in diesem Artikel): ihr einzigartiges Aroma, ihr erstaunlicher Geschmack oder ihre bernsteingoldene Farbe. Dieses Dessert macht zu jeder Zeit und in jeder Situation eine gute Figur auf dem Tisch. Aber Sie müssen sich viel Mühe geben, es zu Hause zu schaffen. Schließlich sind es die meisten Hausfrauen gewohnt, aus Äpfeln und anderen Früchten, die in unseren Breiten wachsen, Marmelade zuzubereiten. Bei der Quitte handelt es sich um ein Produkt aus Übersee, das auf dem russischen Tisch selten zu finden ist.

Wie macht man Quittenmarmelade in Scheiben? Dazu sollten Sie die notwendigen Früchte kaufen. Außerdem sollten sie möglichst reif und unbeschädigt sein.

Nachdem Sie eine Quitte gekauft haben, müssen Sie sie gründlich in heißem Wasser waschen und mit Papiertüchern trocknen. Als nächstes sollte die Frucht in 4 Teile geschnitten und der Saatkasten entfernt werden. Das restliche Fruchtfleisch muss in kleinere Scheiben geschnitten und sofort mit frischem Zitronensaft beträufelt werden.

Entstehungsprozess

Vor der Herstellung von Quittenmarmelade in Scheiben sollten die gehackten Früchte in eine breite und tiefe Emailleschüssel gelegt und dann mit nicht sehr grobem Kristallzucker bedeckt werden. In dieser Zusammensetzung müssen die Produkte mit dicker Gaze abgedeckt und genau einen Tag im Raum belassen werden. Diese Zeit reicht aus, damit die Quitte ihren Saft abgibt und vollständig in Zuckersirup eingetaucht ist.

Wärmebehandlung

Um köstliche Quittenmarmelade in Scheiben zuzubereiten, stellen Sie die Schüssel mit Obst und Zuckersirup auf schwache Hitze und kochen Sie sie 50 Minuten lang. In dieser Zeit wird die Delikatesse in der Regel dicker, dunkel und sehr duftend. Es empfiehlt sich, das Dessert regelmäßig mit einem großen Löffel umzurühren.

Nahtvorgang

Nachdem die Quittenmarmelade in Scheiben vollständig zubereitet ist, muss sie in sterilisierte kleine Gläser gefüllt und sofort aufgerollt werden. In dieser Form kann die selbstgemachte Köstlichkeit im Kühlschrank, in der Speisekammer oder im Keller aufbewahrt werden. Glauben Sie mir, es gibt nichts Leckereres, als an langen, kalten Winterabenden ein heißes Getränk mit Toast und aromatischer Quittenmarmelade zu trinken.

Mit der Zugabe von Nüssen einen köstlichen Leckerbissen zubereiten

Wir haben oben darüber gesprochen, wie man einfache Quittenmarmelade macht. Ich möchte Ihnen jedoch auch andere Möglichkeiten vorstellen, diese Köstlichkeit zuzubereiten. Eines der beliebtesten Rezepte ist das, bei dem Nüsse zum Einsatz kommen. Mit dieser Zutat erweist sich ein hausgemachtes Dessert als sehr sättigend, lecker und nahrhaft. Um dies sicherzustellen, empfehlen wir, dies selbst zu tun.

Also brauchen wir:

• reife Quitte - 2 kg;
• mittelgroßer Sandzucker - 2 kg;
• gefiltertes Trinkwasser - 1 l;
• geschälte Walnüsse - 2 Tassen.

Zutaten vorbereiten

Quittenmarmelade mit Nüssen ist genauso einfach und schnell zubereitet wie das obige Dessert. Dazu sollten gelbe Früchte gründlich in heißem Wasser gewaschen und anschließend mit Waffeltüchern getrocknet werden. Als nächstes müssen die Produkte dünn geschält werden (Sie können sie stehen lassen), in 4 Teile schneiden und den Saatkasten entfernen. Danach muss das restliche Fruchtfleisch in Scheiben geschnitten werden.

Geschälte Walnüsse sollten sortiert, gut gewaschen, in einer Pfanne getrocknet und zu groben Krümeln zerkleinert werden.

Auf dem Herd kochen

Um diese Köstlichkeit zu Hause zuzubereiten, geben Sie gehackte Quitten in einen tiefen Topf und geben Sie 500 ml Trinkwasser hinzu. In dieser Form sollten die Früchte auf den Herd gestellt und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten lang gegart werden. Nachdem die Hauptzutat leicht weich geworden ist, kann die überschüssige Flüssigkeit abgegossen werden.

Um hausgemachte Quittenmarmelade zuzubereiten, müssen Sie außerdem im Voraus Sirup zubereiten. Dazu müssen Sie 1 kg Kristallzucker in 500 ml heißem Trinkwasser auflösen. Der resultierende Sirup sollte über alle Quittenstücke gegossen und 3 Stunden lang unter dicker Gaze aufbewahrt werden. Während dieser Zeit sollte die Frucht vollständig mit Süße gesättigt sein, weich werden und auseinanderfallen. Zum Schluss den restlichen Zucker hinzufügen und gut vermischen.

Merkmale der Herstellung von Quittenmarmelade

Wie macht man Quittenmarmelade richtig? Es schmeckt nur, wenn es lange gekocht wird. Dazu muss der vorbereitete Boden mit Sirup auf schwache Hitze gestellt und genau 5 Minuten (nach dem Kochen) gekocht werden. Als nächstes stellen Sie die Schüssel mit dem Leckerbissen zur Seite und warten, bis sie vollständig abgekühlt ist. Nach 2-3 Stunden Reifung muss das Dessert erneut einer kurzen Wärmebehandlung unterzogen werden. Es wird empfohlen, ähnliche Aktionen etwa 5-6 Mal durchzuführen. Das Ergebnis sollte eine sehr dunkle und dicke Marmelade sein. Ganz zum Schluss gehackte Walnüsse zum Dessert geben und alles noch einmal aufkochen.

Nachdem Sie ein köstliches und aromatisches hausgemachtes Dessert erhalten haben, müssen Sie es in sterilisierte Gläser füllen und sofort aufrollen. Sie können diese Köstlichkeit sofort nach der Zubereitung verzehren oder bis zu den langen Winterabenden warten.

Quitten-Orangen-Marmelade zubereiten

Wie Sie sehen, gibt es viele Möglichkeiten, eine solche Delikatesse zuzubereiten. Wenn Sie eine aromatischere Marmelade zubereiten möchten, empfehlen wir, keine Walnüsse oder Zitrone, sondern süße und frische Orangen hinzuzufügen.

Also brauchen wir:

• reife Quitte - 2 kg;
• mittelgroßer Kristallzucker - 1,5 kg;
• große süße Orange - 2 Stk.

Vorbereiten der Komponenten

Um diese Delikatesse zuzubereiten, waschen Sie alle Früchte gut, schneiden Sie sie dann in 4 Teile und entfernen Sie den Kern. Als nächstes muss das resultierende Fruchtfleisch in kleinere Stücke gehackt werden. Anschließend feinen Zucker hinzufügen und mit frischem Orangensaft aufgießen. Darüber hinaus wird davon abgeraten, die Schale der Zitrusfrucht selbst wegzuwerfen. Es ist besser, es in kleine Stücke zu schneiden.

Nachdem alle beschriebenen Schritte durchgeführt wurden, sollten die Quitte, der Orangensaft und der Zucker gründlich vermischt, dann mit dicker Gaze abgedeckt und mehrere Stunden lang warm gelassen werden. Während dieser Zeit schmilzt die Süße etwas und es entsteht ein duftender Sirup.

Kochen auf dem Herd

Nachdem der Marmeladenboden fertig ist, sollte er auf sehr niedrige Hitze gestellt werden. Es wird empfohlen, die Zutaten eine halbe Stunde lang unter ständigem Rühren zu kochen. Nach Ablauf der angegebenen Zeit fein gehackte Orangenschale (mit Trester) zur fast fertigen Marmelade hinzufügen. Bei dieser Zusammensetzung sollte die hausgemachte Delikatesse weitere 20-25 Minuten wärmebehandelt werden. Das Ergebnis sollte eine sehr dicke, dunkle und aromatische Quittenmarmelade sein.

Lasst uns den Nachtisch aufrollen

Wenn Sie eine solche Delikatesse nicht zum sofortigen Verzehr, sondern für den Winter zubereitet haben, empfiehlt es sich, sie in sterilisierte Gläser zu füllen und sofort mit gekochten Deckeln aufzurollen. In dieser Form sollte heiße Marmelade im Raum belassen werden, bis sie vollständig abgekühlt ist. Dies kann etwa einen Tag dauern. Als nächstes muss das Dessert in den Kühlschrank, Keller oder unter die Erde gestellt werden. Die Quitten-Orangen-Delikatesse ist in dieser Form bis zu 5 Monate haltbar.

Wie und womit verwenden?

Gemäß den oben beschriebenen Rezepten kann es sofort nach der Wärmebehandlung verzehrt werden. Die meisten Hausfrauen ziehen es jedoch vor, sich für den Winter damit einzudecken. Dazu füllen sie das Dessert in sterilisierte Gläser, verschließen diese hermetisch und lagern sie an einem kühlen Ort.

Bei einsetzender Winterkälte empfiehlt es sich, ein Glas Marmelade zu öffnen und es regelmäßig mit Toast und heißem Tee zu verzehren. Dank der darin enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe können Sie Ihre Gesundheit und die Ihrer Kinder auch bei schlechtem Wetter auf dem richtigen Niveau halten.

Übrigens essen manche Hausfrauen diese Köstlichkeit manchmal nicht nur mit Tee und Toast, sondern verwenden sie auch als Füllung für hausgemachte Kuchen. Glauben Sie mir, kein Naschkatzen kann solche Backwaren ablehnen.

Quittenmarmelade– eine duftende orientalische Delikatesse mit einem erstaunlichen Aroma und Geschmack. Es hat auch eine sehr schöne bernsteinfarbene, sonnige Farbe. Im Winter braucht man doch ein Stück Sonne, oder? Dann bereiten Sie unbedingt Quittenmarmelade zu, die an einem Winterabend nicht nur Ihren Magen, sondern auch Ihre Seele erfreut.

Quitte ist eine komplexe Frucht; in roher Form ist sie sehr hart, sodass bei der Herstellung von Marmelade eine zusätzliche Verarbeitung erforderlich ist. Aber auf unseren Märkten erscheint sie gegen Ende Oktober, wenn alle anderen Herbstvorbereitungen bereits getroffen sind (natürlich für diejenigen, die sie überhaupt herstellen) und wir Zeit haben, uns mit Quitten zu beschäftigen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Quittenmarmelade zuzubereiten. Die meisten davon erfordern das Kochen in mehreren Schritten mit Zwischenkühlung, sodass der Vorgang fast drei Tage dauert. Als relativ schnelles Rezept für die Zubereitung dieser duftenden Marmelade bieten wir Ihnen eine Variante an, die wir schon mehrfach ausprobiert haben.

Müssen:

• Quitte – 1 kg
• Kristallzucker – 1 kg

Am besten kochen Sie jede Marmelade in einer breiten Emailleschüssel; wenn Sie die doppelte Portion auf einmal kochen, können Sie eine Schüssel nehmen (auf unseren Fotos sehen Sie genau eine Schüssel; wir haben Marmelade aus 3 Kilogramm Quitten gemacht). Eine breite Pfanne mit dickem Boden funktioniert auch. Beachten wir auch, dass Quitten eine sehr dichte und schwere Frucht sind, zwei Stücke „ziehen“ bereits ein Kilogramm, daher ist es aus unserer Sicht sinnvoll, mindestens eine doppelte Portion zu kochen.

Vorbereitung:

Quitten müssen wie alle Früchte zunächst gründlich gewaschen und trocken gewischt werden.

Als nächstes halbieren Sie die Quitte (wie wir es normalerweise bei Äpfeln tun, wenn sie geschält werden müssen), dann vierteln Sie sie und entfernen das Kerngehäuse und die Kerne. Harte Quitten sind schwer zu schneiden, seien Sie also darauf vorbereitet, körperliche Gewalt anzuwenden. Dann gibt es zwei Schnittmöglichkeiten: Entweder wir schneiden jedes Viertel der Länge nach in drei Scheiben und die Scheiben quer in Würfel, wie auf unserem Foto, oder wir schneiden jedes Viertel (oder ein halbiertes Viertel) quer in dünne, 3-4 mm, Scheiben. Die von Ihnen gewählte Schnittform hat keinen Einfluss auf den Geschmack der Marmelade.

Geben Sie die gehackte Quitte in einen ausreichend großen Topf und geben Sie Wasser hinzu, sodass die gesamte Quitte bedeckt ist. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, bringen Sie sie zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Quitten 15 Minuten auf niedriger Stufe köcheln, dann sind unsere Quitten weich.

Nach 15 Minuten Kochen den Herd ausschalten und die Quitte mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel geben. Den Sud (das Wasser, in dem die Quitte gekocht wurde) schütten wir nicht aus, wir werden ihn später brauchen.

Gießen Sie Zucker in die Schüssel, in der wir die Marmelade kochen. Etwas Quittenbrühe in einer Menge von 1 Tasse (200 ml) pro 1 Kilogramm Zucker hinzufügen. Gewinntipp: Natürlich ist es schade, nach diesem Schritt die restliche Quittenbrühe wegzuschütten! Je nach Geschmack etwas Zucker und eventuell noch etwas Wasser hinzufügen, aufkochen, 1-2 Minuten köcheln lassen und abkühlen lassen. Sie erhalten ein wunderbares süß-saures Erfrischungsgetränk wie Fruchtgetränk oder Kompott.

Jetzt müssen wir den Sirup kochen. Eine mit Quittenbrühe gefüllte Schüssel Zucker auf den Herd stellen, zunächst bei mittlerer oder hoher Hitze erhitzen und unter Rühren zum Kochen bringen. Der Zucker löst sich nach und nach auf, der Sirup schäumt zu Beginn des Kochens stark auf, es empfiehlt sich, diesen Schaum vorsichtig zu entfernen. Wenn der Sirup kocht, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie den Sirup 15–20 Minuten auf niedriger Stufe köcheln. Nach Ablauf dieser Zeit wird der Sirup transparent und schäumt nicht mehr. Die Bereitschaft des Sirups und später auch der Marmelade wird wie folgt überprüft: Nehmen Sie etwas Sirup in einen Löffel und geben Sie ihn auf einen sauberen Teller. Wenn sich der Tropfen nicht über den Teller verteilt, sondern auch beim Kippen des Tellers die Form einer winzigen Halbkugel behält, ist der Sirup fertig.

Ohne die Schüssel vom Herd zu nehmen und ohne die Hitze auszuschalten, die gekochte Quitte in den Sirup geben, umrühren und bei erneuter Hitzezufuhr alles zum Kochen bringen.

Wenn die Marmelade kocht, reduzieren Sie die Hitze/Hitze auf mittlere Stufe, damit die Marmelade nicht „wegläuft“. Etwa 10 Minuten kochen lassen, dann die Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze, bis es leicht köchelt, weitere 30 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren (etwa alle 4–5 Minuten). Insgesamt kochen wir die Marmelade also nach dem Kochen 40-45 Minuten lang. Bequemer ist es, die Marmelade mit einem großen Holzlöffel umzurühren.

Während des Kochvorgangs bildet sich Schaum, der am Ende des Garvorgangs vorsichtig mit einem Löffel entfernt werden muss (andernfalls ist Ihre Marmelade nicht lange haltbar). Sie müssen den Schaum nicht wegwerfen, sondern einfach in eine Tasse oder auf eine Untertasse geben und innerhalb von 1-2 Tagen wie Marmelade verzehren.

Am Ende des Garvorgangs erhält Ihr Brot eine ausgeprägte bernsteinfarbene Honigfarbe. Überprüfen Sie die Bereitschaft der Marmelade wie oben beschrieben. Vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen und den Herd auszuschalten.

9

Kulinarische Studie 08.10.2018

Die Jam-Saison neigt sich dem Ende zu. Sein Finale ist geprägt von der Zubereitung einer triumphalen Delikatesse, die in Geschmack und Aroma erstaunlich ist. Es wird aus Quitten hergestellt, einer Frucht, die man kaum frisch essen kann. Doch sobald man es kocht, geschieht ein Wunder. Machen wir heute Quittenmarmelade.

Irina Rybchanskaya, die regelmäßige Moderatorin unserer köstlichen Kolumne, brachte uns ihre bewährten Rezepte für die Zubereitung von Quittenmarmelade zu Hause. Irina wird die Geschichte fortsetzen.

Hallo, liebe Leser des Blogs von Irochka Zaitseva! Im Hof ​​meines Geburtshauses wuchs eine sehr alte Quitte. Seine knorrigen Äste ähnelten den Händen einer alten Großmutter. Jahr für Jahr bescherte sie uns eine großzügige Ernte duftender, steinharter Früchte.

Zunächst wurden zottige, seltsam geformte Früchte in einer Schicht in kleine Kisten gelegt, damit sie den gewünschten Zustand „erreichten“. Als meine Großmutter entschied, dass sie gelb und reif genug waren, begann der eigentliche Prozess der Marmeladenherstellung.

Ich beginne mit dem Rezept meiner Großmutter. Und sie hat es von ihren Nachbarn bekommen – den Armeniern, die in ihrer Heimat, in Kars, Quitten auf diese Weise gekocht haben. Der Vorgang dauert ziemlich lange, aber es gibt nicht viel aktive Garzeit. Aber die Marmelade ist großartig geworden! Seien Sie nicht faul, es zuzubereiten, solange es Quitten auf dem Markt gibt. Für Ihre Geduld und Ihren Fleiß werden Sie reichlich belohnt.

Quittenmarmelade in Scheiben – das leckerste Rezept

Die beste Wahl für die Zubereitung dieser Marmelade ist harte Quitte, die im Kaukasus und in Usbekistan wächst. Es ist viel aromatischer und schmackhafter als das weichere türkische. Und lassen Sie sich nicht von seiner makellosen Starrheit abschrecken. In der Marmelade werden die Quittenscheiben weicher, leicht elastisch, absolut geschmeidig und sehr lecker.

Die Marmelade nach diesem Rezept wird in unserer Familie „weich“ genannt. Im Gegensatz zu „hart“, dessen Rezept ich weiter unten gebe.

Zutaten

• Drei Kilo Quitten;
• drei Kilogramm Kristallzucker;
• 2,5 Liter Wasser.

Wie man kocht

1. Wir sortieren die Früchte, waschen sie, schneiden sie in zwei Hälften und entfernen die harten Kerne mit den Kernen.
2. In dünne Scheiben schneiden.
3. Kochen Sie Wasser in einem großen Topf und werfen Sie die Stücke hinein.
4. Nach 2-3 Minuten die Stücke schnell herausnehmen, auf große Bleche legen und abkühlen lassen.
5. Kristallzucker in kochendes Wasser geben und umrühren. Bei schwacher Hitze etwa anderthalb Stunden kochen lassen.
6. Die gekühlten Früchte in einen weiteren geräumigen Behälter geben und mit Sirup auffüllen.
7. Bei nicht zu starkem Kochen zehn Minuten kochen lassen. Mach das Feuer aus.
8. Die nächsten zehn bis zwölf Stunden gehen wir in Ruhe unserem Geschäft nach.
9. Nach dem Stehen erneut erhitzen, zehn Minuten kochen lassen und erneut „ruhen“ lassen.
10. Beim dritten Mal kochen wir es fünf bis zehn Minuten lang, füllen es in sterile Gläser, rollen es auf und lagern es ein.
11. So sieht fertige Quittenmarmelade in Scheiben aus.

Meine Kommentare

1. Glauben Sie mir: Dieses Rezept für Quittenmarmelade ist wirklich das leckerste. Es gibt einen köstlichen geleeartigen Sirup und köstliche, unglaublich leckere Scheiben!
2. Legen Sie die Quittenblätter nach dem Kochen unbedingt auf Bleche, da sie sonst verkochen. Handeln Sie schnell; die gesamte Ausrüstung muss im Voraus vorbereitet werden.

Quittenmarmelade – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Die Fruchtstücke in dieser Marmelade sind viel elastischer als in der vorherigen. Liebhabern kandierter Früchte empfehle ich das Rezept – die Früchte im fertigen Produkt erinnern an diese besondere Köstlichkeit.

Das Schritt-für-Schritt-Rezept ist so einfach wie zweimal zwei. Sogar eine unerfahrene, fürsorgliche Hausfrau kann mit der Umsetzung umgehen.

Zutaten

• Gleiche Menge Quitte (netto) und Zucker.

Wie man kocht

Die Quitte von den Flusen befreien, waschen, schneiden, die Mitte mit den Kernen entfernen.

In ziemlich große Stücke schneiden, etwa eineinhalb Zentimeter dick.

Die vorbereiteten Stücke in einen geräumigen Behälter geben und die Hälfte des Zuckers gemäß Rezept hinzufügen. So belassen, bis die Früchte ihren Saft abgeben. Umrühren, nachdem der Saft erscheint.

Nach etwa einem Tag den restlichen Zucker hinzufügen, warten, bis der Saft austritt, und umrühren. Weitere vierundzwanzig Stunden ruhen lassen.

Der entscheidende Moment ist gekommen – der Beginn des Garvorgangs. Stellen Sie den Behälter auf das Feuer, warten Sie, bis er kocht, und reduzieren Sie die Flamme auf ein Minimum. Bei schwacher Hitze kochen – die Oberfläche der Marmelade sollte sich nur leicht bewegen und mit kleinen Bläschen bedeckt sein.

Nach einer Stunde machen wir einen Test am Ball. Wenn es sich auf einer kalten Oberfläche nicht verteilt, ist es an der Zeit, mit dem Kochen der Marmelade aufzuhören. Das Foto zeigt die fertige Marmelade.

Das ist so eine wunderbare Marmelade aus unserer hausgemachten Quitte. Bernstein, satte Farbe. Subtiles, fesselndes Aroma mit seiner Zartheit. Über den Geschmack schweige ich im Allgemeinen.

Ideale Quittenmarmelade für zu Hause

Ich lade Sie, liebe Leser, ein, sich dieses hervorragende Video anzusehen. Besonders schön ist, dass uns ein Mann das perfekte Rezept für Quittenmarmelade zu Hause präsentiert.

Quittenmarmelade mit Walnüssen - Rezept

Ich liebe die Kombination von Marmelade mit beliebigen Nüssen sehr. Am häufigsten koche ich es mit den Kernen der Aprikosenkerne selbst oder mit Mandeln. Und Quitten – mit Haselnüssen und Walnüssen.

Aufgrund der Jugend der Sträucher ist unsere Haselnussernte noch zu gering. Aber wir sammeln jedes Jahr mehrere große Säcke unserer eigenen Walnüsse.

Zutaten

• Quitte;
• Zucker;
• Wasser;
• Walnuss.

Wie man kocht

1. Die Menge der Zutaten wird für jeden unterschiedlich sein. Sie müssen nur die Proportionen respektieren. Zuerst bereiten wir die Quitte wie gewohnt zu: waschen, schneiden, entkernen, in Stücke oder kleine Blütenblätter schneiden.
2. Bereiten wir die Walnüsse vor. Nehmen Sie 100 bis 300 Gramm Nüsse pro Kilogramm Obst zu sich. Sie müssen in einer Bratpfanne getrocknet werden. Anschließend zwischen den Handflächen verreiben, um die Haut zu entfernen.
3. Füllen Sie die Früchte mit Wasser. Es sollte nicht einmal die Stücke bedecken. Zwei bis drei Minuten kochen lassen und die Quitte auf ein Tablett legen.
4. Wir messen die Wassermenge. Wir geben Zucker im Verhältnis 1 zu 1,5 (nach Gewicht) hinein. Für ein Kilogramm Wasser - eineinhalb Kilogramm Zucker. Den Sirup aufkochen, Quitten und Nüsse hineingeben. Hören Sie nach fünf Minuten Kochen auf zu erhitzen.
5. Wir warten, bis unsere zukünftige Marmelade vollständig abgekühlt ist. Wiederholen Sie das Erhitzen und Kochen fünf Minuten lang. Wir machen drei solcher „Einträge“.
6. Nach dem letzten Kochen die Marmelade in sterile Gläser füllen und die Deckel schließen. Ich denke, es ist nicht nötig, Sie daran zu erinnern, dass unsere Gläser und Deckel immer sterilisiert sind.

Reife Quittenmarmelade ist autark und benötigt keine zusätzlichen Aromen oder Geschmacksregulatoren. Wenn Sie aus irgendeinem Grund noch nicht ganz reife Quitten verarbeiten müssen, kochen Sie diese am besten mit Zitrone und Ingwer.

Mit diesen Zusätzen erhält grüne Quittenmarmelade eine besondere Pikantheit und einen ausdrucksstarken Geschmack.

Zutaten

• Ein Kilogramm Quitte;
• eine mittelgroße Zitrone;
• eine kleine, pralle Ingwerwurzel, so groß wie ein kleiner Finger;
• 1,2 kg Zucker;
• 300 ml Wasser.

Wie macht man

1. Gewaschene Quitten, von Samenkapseln befreit, in beliebig dicke Scheiben schneiden.
2. Fünf Minuten in Wasser blanchieren, in kaltem Wasser abkühlen lassen.
3. Waschen Sie die Zitrone in heißem Wasser mit Soda, wischen Sie sie ab und mahlen Sie sie zusammen mit der Haut in einem Fleischwolf.
4. Den Ingwer waschen, schälen und auf einer mittelgroßen Reibe reiben.
5. Wir messen 300 ml Wasser ab, in dem die Scheiben blanchiert wurden, gießen Zucker hinein und kochen den Sirup.
6. Wir tauchen Früchte, gedrehte Zitrone und geriebenen Ingwer hinein.
7. Bei mittlerer Hitze erhitzen, fünf Minuten kochen lassen und einen halben Tag ruhen lassen.
8. Wir wiederholen den Vorgang noch dreimal. Das letzte Kochen dauert, bis die Marmelade fertig ist.
9. In Gläser füllen, aufrollen und auf das Vorratsregal stellen.

Japanische Quittenmarmelade für den Winter – das leckerste Rezept

Aus japanischer Quitte (manchmal auch Chinesisch genannt) können Sie Marmelade nach einem der oben genannten Rezepte herstellen. Aber in meinem Sparschwein gibt es eines, das zu Recht als das Beste gilt. Urteilen Sie selbst – schon die Zutatenliste kann sich sehen lassen.

Zur Zubereitung benötigen wir Johannisbeersaft, dessen Saison längst vorbei ist. Aber ich bin sicher, dass viele von Ihnen das getan haben.

Zutaten

• 800 g japanische Quitte;
• 300 g Kürbis (vorzugsweise die Sorten Butternut, Honey Princess, Gribovskaya, Spanish Guitar);
• 150 g Preiselbeeren oder Preiselbeeren;
• ein Kilogramm Zucker;
• 25 g Ingwerwurzel;
• 350 ml roter Johannisbeersaft.

Wie man kocht

1. Die aufgetauten roten Johannisbeeren in einem Mixer verarbeiten und das entstandene Püree durch ein Sieb passieren, um Saft zu erhalten.
2. Saft mit Zucker mischen, Sirup bei schwacher Hitze kochen.
3. Während der Sirup kocht, können Sie den Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden. Wenn Sie die aufgeführten Sorten nicht finden, verwenden Sie die Sorte, die Ihnen am besten schmeckt.
4. Die Quitte waschen, die Samenkapseln entfernen und samt Schale in kleine Stücke schneiden.
5. Die Preiselbeeren oder Preiselbeeren aussortieren, waschen und das Wasser abtropfen lassen. Trocken.
6. Den Ingwer schälen, auf einer groben Reibe reiben oder in dünne Scheiben schneiden.
7. Vorbereitete japanische Quitten, Kürbiswürfel und Preiselbeeren in den kochenden Sirup geben.
8. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und kochen Sie sie eine Stunde lang auf der niedrigsten Flamme.
9. In kleine Gläser füllen. Für diese Zwecke verwende ich am häufigsten 200-ml-Gläser.

Meine Kommentare

• Ungewöhnlich leckere Marmelade! Der süße Geschmack von Kürbis gleicht die Säure der japanischen Quitte aus. Und Preiselbeeren mit rotem Johannisbeersaft verleihen dem Ensemble Vollständigkeit und Noblesse.

Das ist alles für heute. Ich habe versucht, für Sie, liebe Leser des Blogs von Irina Zaitseva, die besten Rezepte für Quittenmarmelade auszuwählen, die ich selbst seit vielen Jahren verwende. Ich hoffe, dass viele von Ihnen einen gefühlvollen Wintertee zubereitet haben, dessen Rezept ich Ihnen erst kürzlich gegeben habe.

Bei Fragen kontaktieren Sie mich bitte in den Kommentaren. Ich werde allen gerne antworten!

Mit Wünschen für Gesundheit, Frieden, Güte und eine gemütliche Herbststimmung Irina Rybchanskaya, Autorin des Blogs Essay eines kulinarischen Amateurs.

Liebe Leserinnen und Leser, wenn Sie sich für weitere kulinarische Rezepte interessieren, lade ich Sie zu unserer Rubrik „Kulinarisches Studium“ ein. Mit einem Klick auf den Button gelangen Sie zur Kategorie
unten.

Vorheriger Artikel: Wie man aus getrockneten Pilzen eine Pilzsuppe macht. Hühnersuppe mit getrockneten Steinpilzen Nächster Artikel: Wie man aus Kakaopulver heiße Schokolade macht