Auf eine Wanderung gehen. Was man auf einer Wanderung essen sollte und wie man Mahlzeiten für eine Gruppe organisiert

Die richtige Ernährung ist äußerst wichtig für die Stärkung der Kraft und Gesundheit eines Touristen. Essen sollte ihn mit Energie versorgen, um die Ausgaben während der Wanderung zu decken. Produkte müssen für die Langzeitlagerung konzipiert, leicht und klein im Volumen sein. denn in den meisten Fällen befinden sie sich im Rucksack eines Touristen.

Lebensmittel müssen einen bestimmten Kaloriengehalt und Nährstoffe zur Wiederherstellung von Körperzellen haben, die sich im Laufe des Lebens abnutzen – Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine, Mineralsalze und Wasser. Wandern verbraucht viel Energie, daher sollte der Kaloriengehalt der täglichen Ernährung bei Berufen, die nicht mit körperlicher Arbeit zu tun haben, über dem Normalwert liegen.

Die Hauptenergiequelle sind Produkte, die hauptsächlich Kohlenhydrate (Getreide- und Mehlprodukte, Gemüse, Kartoffeln, Zucker) und Fette enthalten. Aber auch für viele andere wichtige Aspekte des Lebens – für die Wiederherstellung abgenutzter Zellen, die Bildung von Hormonen und Enzymen – werden Proteine ​​benötigt (Fleisch, Fisch, Eier, Käse). Wenn Kohlenhydrate und Fette bis zu einem gewissen Grad austauschbar sind und im Körper teilweise aus Proteinen gebildet werden können, können letztere als Stickstoffträger weder aus Kohlenhydraten noch aus Fetten gebildet werden. Die tägliche Ernährung eines Touristen sollte mindestens 1-1,5 g Protein pro Kilogramm Körpergewicht, die gleiche Menge Fett und fünfmal mehr Kohlenhydrate enthalten, d. h. bei einem Gewicht von 70 kg sollte ein Tourist 70-100 g Protein zu sich nehmen pro Tag 70-100 g Fett und 500-800 g Kohlenhydrate. Proteinprodukte in der Ernährung eines Touristen sollten Milchproteine ​​enthalten, die für den Körper wertvoll sind (Trocken- oder Kondensmilch und Käse), sowie Fette – Sonnenblumen, Sojabohnen und Butter. Bei anstrengenden Wanderungen und im Winter sollte die Ernährung 150 g Eiweiß, 150 g Fett, 600 g Kohlenhydrate enthalten, was etwa 4.500 Kalorien ergibt.

Die Nahrung soll den Körper des Touristen auch mit Vitaminen und Mineralsalzen versorgen.

Bei einer abwechslungsreichen Ernährung werden einige Vitamine im Körper als Reserve gespeichert, andere werden im Laufe des Lebens von Darmbakterien gebildet. Vitamin C (Ascorbinsäure) wird nicht gespeichert und synthetisiert. Das Bedürfnis danach muss täglich befriedigt werden. Bei erheblicher körperlicher Belastung steigt der Bedarf an Vitamin C. Es kann mit frischem Gemüse, Obst und Säften bedeckt werden; viel Vitamin C steckt in Zitrone, Sauerkraut, Hagebutten mit rosa und roter Farbe (sie sind auch in getrockneten Hagebutten konserviert), Nadeln von Nadelbäumen (bei Bedarf werden daraus Aufgüsse zubereitet). Beim Wandern, insbesondere im Winter, kann zur Leistungssteigerung Vitamin C in Form von Glukosetabletten mit Ascorbinsäure eingenommen werden. Sie können auch Multivitamintabletten verwenden, die mehrere Vitamine enthalten (immer mit Vitamin C und B). Es wird empfohlen, an Tagen mit starker körperlicher Aktivität die tägliche Ascorbinsäuremenge auf 300 mg zu erhöhen. Vitamin B1 wird nicht mehr als 0,05 mg pro Dosis verabreicht: Es wird nicht mehr absorbiert.

Eine abwechslungsreiche Produktpalette versorgt den Körper mit den notwendigen Mineralsalzen. Einige davon kommen im Trinkwasser vor.

Zu Speisesalz gibt es eine gesonderte Frage. Die Ernährung befriedigt grundsätzlich den Bedarf daran (im Brot ist viel davon enthalten: 100 g Roggenbrot enthält 1,5 g Salz und 100 g Weißbrot 0,8 g), aufgrund tief verwurzelter Gewohnheiten jedoch zusätzlich Dem Futter werden Mengen von 12-15 g pro Tag zugesetzt. Beim Wandern in der heißen Jahreszeit und bei vermehrtem Schwitzen und starker körperlicher Aktivität verliert der Mensch durch den Schweiß viel Salz. Wenn Sie unter diesen Bedingungen reisen, sollte die tägliche Salzmenge pro Person 30-35 g betragen.

Trinkwasser ist während der Wanderung von außerordentlicher Bedeutung. Alle lebenswichtigen Prozesse des Körpers laufen unter Beteiligung von Wasser ab. Ein Mangel führt zu einer schnelleren und stärkeren Erschöpfung des Körpers als ein Mangel an Nahrung. Ein Tourist benötigt auf einer Wanderung etwa 3 Liter Wasser pro Tag (einschließlich der Kosten für das Kochen, bei dem ein Teil des Wassers verdunstet).

Wasser kann pathogene Mikroorganismen enthalten, daher darf es nur aus Quellen abgekocht und roh getrunken werden. Wenn Sie in der Nähe des Flusses anhalten, sollten Sie sich flussaufwärts vom besiedelten Gebiet befinden, möglichst am gegenüberliegenden Ufer. Verschmutztes Wasser, insbesondere Sumpfwasser, kann vor dem Kochen mit mehreren Kristallen Kaliumpermanganat behandelt werden: In diesem Fall setzen sich rote Flocken am Boden ab und das Wasser wird heller. Sie können das Wasser auch filtern, indem Sie an einem niedrigen Ufer (vorzugsweise im Sand) ein flaches Loch graben, damit das Wasser hineinfließen kann. Die ersten paar Portionen Wasser müssen abgeschöpft werden, danach ist es mehr oder weniger sauber. Sie sollten in Ihrem Lager über einen ausreichenden Vorrat an abgekochtem Wasser verfügen. Bei einer Bootsfahrt lohnt es sich, morgens etwas zu trinken für den ganzen Tag vorzubereiten, da es tagsüber nicht immer möglich ist, Wasser abzukochen.

Ein unerfahrener Tourist, der besonders in der heißen Jahreszeit Durst verspürt, trinkt oft zu viel Wasser, aber je mehr er trinkt, desto mehr Feuchtigkeit und Salze verliert er durch den Schweiß und desto mehr möchte er trinken. Daher empfiehlt es sich, beim morgendlichen Frühstück ausreichend zu trinken; Zum Mittagessen werden etwa 0,5 Liter Flüssigkeit getrunken; Abends, nach Beendigung des Tagesmarsches, kann man reichlich trinken. Es ist besser, unterwegs nicht zu trinken, aber wenn Sie sehr durstig sind, spülen Sie Ihren Mund aus und trinken Sie 1-2 Schlucke Wasser. Angesäuertes Wasser löscht den Durst.

Während einer Wanderung ist die Ernährung unerlässlich. Der Tagesablauf sollte zwei bis drei warme Mahlzeiten am Tag umfassen. Sie dürfen kein Trockenfutter essen: Dies kann zu Verdauungsstörungen und Magenerkrankungen führen; Lebensmittel auf einer Wanderung können leicht verunreinigt werden und der Verzehr ohne Kochen führt zu Darminfektionen. Außerdem verliert man bei längerem Verzehr von Trockenfutter den Appetit.

Auf einer Wintertour, wenn die Tageslichtstunden kurz sind, sowie auf einer Wassertour, wenn das Packen und Verstauen im Kajak viel Zeit in Anspruch nimmt, ist es ratsam, ein herzhaftes Frühstück und Abendessen sowie vorzugsweise ein relativ leichtes Mittagessen einzunehmen mit heißem Tee.

Auf einer Wasserfahrt können Sie morgens Brei oder Mehlprodukte zubereiten und nachmittags, manchmal sogar unterwegs, verzehren, gewürzt mit Fischkonserven und Tomatensaucen. Auf einer solchen Reise empfiehlt es sich, einen Vorrat an Gemüsekonserven mitzunehmen.

Bei einem Skiausflug mit Tagesstopp essen sie normalerweise Zucker und Sandwiches mit Wurst, Butter und Schmalz.

Bei Fußreisen, insbesondere in den südlichen Regionen, ist es sinnvoll, tagsüber, in der heißesten Zeit, eine lange Pause einzulegen und ein normales Mittagessen vorzubereiten. In diesem Fall macht das Mittagessen bis zu 40 % der täglichen Ernährung aus, das Frühstück 35 % und das Abendessen 25 %. Bei zwei warmen Mahlzeiten am Tag unterscheiden sich Frühstück und Abendessen kaum von einem normalen Mittagessen und 10-20 % der Tagesration werden für die Ruhezeit des Tages verwendet.

Bei großen Essensabständen und starker körperlicher Aktivität ist es sinnvoll, unterwegs 3 Stück Zucker oder eine Scheibe Schokolade oder Glukosetabletten mit Vitamin C zu sich zu nehmen. Zucker wird schnell absorbiert und füllt, wenn er ins Blut gelangt, die Energiereserven wieder auf.

Alkohol steigert nicht die Leistung, verbessert das Wohlbefinden und wärmt nicht auf. Es verursacht nur vorübergehende Aufregung, die durch einen Zusammenbruch ersetzt wird. Eine beeinträchtigte Bewegungskoordination, auch wenn sie äußerlich nicht spürbar ist, erfordert einen erhöhten Kraftaufwand und einen höheren Energieaufwand. Bei winterlichen Bedingungen erklärt sich die scheinbare Erwärmung durch eine erhöhte Durchblutung der Körperoberfläche, was zu einer erhöhten Wärmeübertragung führt und den Körper letztendlich noch stärker abkühlt. Bei starker Abkühlung kann Alkohol verabreicht werden, der schnell beseitigt werden muss, bevor das Opfer in einen Schlafsack gelegt wird.

Bei der Zubereitung von Lebensmitteln für eine Wanderung können Sie sich auf Lebensmittel verlassen, die vor Ort leicht zu bekommen sind. Dazu muss man aber zunächst herausfinden, was man genau kaufen kann. Oftmals sind gewöhnliche Produkte für die Reiseregion Mangelware (z. B. Kartoffeln am Unterlauf der Wolga, im Altai). Es ist unmöglich, das Angebot an Produkten zu reduzieren, die die Gruppe mitnimmt oder vor Ort kauft, indem sie auf Beeren und Pilze sowie auf Jagd- und Fischereitrophäen setzt. In den verschiedenen Jahren und Jahreszeiten ändert sich die Menge an Beeren und Pilzen in den Wäldern, und auch die Menge an Wild ändert sich. Und wenn Beeren und Pilze keinen wesentlichen Einfluss auf die Auswahl der Grundprodukte haben, dann wirkt sich die Berechnung für Jagd und Fischerei bereits auf die Fleischernährung aus. Bleiben Jagd und Fischfang erfolglos, gerät die Gruppe in große Bedrängnis.

Bei Wochenendausflügen kalkulieren Sie die Verpflegung am besten anhand eines vorab zusammengestellten Menüs und der Teilnehmerzahl.

Bei der Vorbereitung einer langen Reise muss die Berechnung auf der Grundlage der durchschnittlichen Lebensmittelnorm pro Tag und Person erfolgen und diese Zahl dann mit der Anzahl der Touristen und Tage multipliziert werden. Natürlich sollte das Set bei Reisen an Orte, an denen es schwierig ist, mit Nachschub an Lebensmitteln zu rechnen, etwas anders sein als bei Reisen durch überfüllte Gebiete. Basierend auf den Erfahrungen langer Wanderungen in dünn besiedelten Gebieten können wir pro Person und Tag ungefähr folgendes Produktset empfehlen:

Darüber hinaus ist es sinnvoll, pro Person für die gesamte Wanderung 100 g Kartoffelmehl, 100–250 g Tomatensauce, 10–20 g schwarzen Pfeffer und 5–10 g Lorbeerblatt einzunehmen. Nimmt man auf einer Wanderung Mehl mit, dann benötigt die Gruppe täglich 5-10 g Trockenhefe.

Natürlich wird jede Gruppe dieses Set auf ihre eigene Weise anpassen, aber es sollte nicht viel geändert werden. Es versteht sich von selbst, dass bei einer Reise ins Hochgebirge die meisten Getreidesorten durch Kraftfutter ersetzt werden, bei einer Skitour die Menge an Getreide reduziert und die Menge an Fetten und Fleisch erhöht wird und bei einer Wassertour Fisch- und Gemüsekonserven werden der Liste hinzugefügt – eine halbe Dose pro Tag und Person.

Die Liste der Produkte für einen Sommercampingausflug in der Mittelzone wird sich ändern, da einige davon vor Ort gekauft werden können.

Unsere Branche ermöglicht es, auf jeder Reise ein breites und abwechslungsreiches Verpflegungsangebot anzubieten, was es unter anderem ermöglicht, die Kosten für Verpflegung pro Tag (z. B. Konserven wie Fleischpastete, Tomatennieren usw. sind günstiger als Fleischeintopf).

Brot sollte 3-5 Tage gelagert werden; ein größerer Vorrat an frischem Brot ist schwer zu transportieren und nicht gut haltbar (besonders bei hoher Luftfeuchtigkeit). Nur im Winter wird gefrorenes Brot lange gelagert und stellt beim Auftauen seine Eigenschaften wieder her. Daher müssen Sie es auf Winterwanderungen in kleinen Rollen und Broten zu sich nehmen, die sich leichter mit Eis schneiden und dann auftauen lassen.

Bei Winterwanderungen und dort, wo Sie mit frischem Brot rechnen können, können Sie es mit Crackern abwechseln. In anderen Fällen wird ein Vorrat an Crackern für etwa 5 Tage mitgenommen, und dann backt die Gruppe selbst Brot aus Mehl.

Handelsübliche Cracker müssen vor der Reise zusätzlich getrocknet werden. Es ist besser, die Cracker aus selbstgebackenem Brot selbst zu trocknen, da geschmacksverbessernde Zusatzstoffe im Fabrikbrot die Cracker daraus zu hart machen. Knäckebrot, Roggen- und Dessertbrot (aus Weißmehl) haben ein deutlich geringeres Volumen als Cracker gleichen Gewichts und gehen beim Transport kaum kaputt. Zwieback oder Brot sind dann nützlich, wenn es aufgrund von Wetter- oder Zeitbedingungen nicht möglich ist, aus Mehl ein vollwertiges Brot zuzubereiten. Zwieback muss besonders sorgfältig verpackt werden, da er bereits bei leichter Nässe schnell verdirbt und ein Trocknen auf Reisen in der Regel nicht möglich ist.

Sie können Zwiebackbrei aus Zwiebackbröseln und bei Bedarf auch aus ganzen Zwieback zubereiten und heißen, süßen Tee und Butter darübergießen. Bei Kurztrips in eine baumlose Gegend, wenn es keinen Sinn macht, einen Primus-Kocher oder einen Vorrat an Brennholz mitzunehmen, dient zerbröckeltes Brot, vermischt mit Kondensmilch unter Zusatz von Kakao, gewissermaßen als Ersatz für normale Lebensmittel.

Mehl muss nicht unbedingt wasserdicht verpackt werden: Gelangt es ins Wasser, wird die Innenseite des Beutels mit einer dünnen Teigschicht bedeckt, der Rest des Mehls bleibt trocken. Zum Brotbacken ist es sinnvoll, eine oder zwei große Bratpfannen oder einen Wunderofen zu haben. Der Metallständer wird mit Draht an der Aluminiumform befestigt, die Form wird zur Hälfte mit Teig gefüllt und die gesamte Struktur wird über dem Feuer auf Höhe der Eimerdeckel aufgehängt.

Sie müssen Fladenbrote, Pfannkuchen oder Pfannkuchen nur mit Hefe backen. Der Natronvorrat sollte nur dann genutzt werden, wenn der Teig noch nicht aufgegangen ist. Auf einer Wanderung ist natürlich Trockenhefe praktischer, und wenn sie nicht im Angebot ist, können Sie gewöhnliche, gepresste, fein zerkleinerte und in der Sonne getrocknete Hefe nehmen. Durch eine dichte Verpackung vor Wasser geschützt, wird diese Hefe recht lange gelagert. Ein Esslöffel Trockenhefe wird in eine viertel Tasse warmes Wasser gegossen, ein Esslöffel Kristallzucker hinzugefügt und das Ganze an einen warmen Ort in der Nähe des Feuers gestellt. Nach 1-2 Stunden bildet sich im Becher der charakteristische Schaum und die Hefe ist gebrauchsfertig.

Der Teig wird nach dem Abendessen in warmem Wasser (etwa ein Teil Wasser auf vier Teile Mehl) geknetet und in Wachstuch oder Polyethylen eingewickelt bis zum Morgen ruhen gelassen. Morgens wird beim Zubereiten des Frühstücks Brot gebacken. Wenn die Gruppe groß ist, backt eine Dienstschicht Brot und die zweite Schicht bereitet das Frühstück vor. Das Backen von Brot sollte aufhören, wenn das Frühstück beendet ist. Bei einer Bootsfahrt wird meist eine neue Portion Teig in die gleiche Schüssel gemischt und der restliche Teig (Sauerteig) anstelle von Hefe verwendet. Trockenhefe wird nur verwendet, wenn der Teig nicht aufgeht.

Bei Bedarf können steil geknetete Fladenbrote in saubere, gut erhitzte Bratpfannen gelegt und ohne Öl gebacken werden, nachdem man die Bratpfanne vorher mit Mehl bestreut hat – das Mehl sollte dunkel werden, aber nicht anbrennen. Die Dicke des Fladenbrots im Rohzustand beträgt 1-2 cm. Bevor Sie das Fladenbrot in die Pfanne geben, stellen Sie es kurz in die Nähe des Feuers, damit der Teig aufgeht. Das Fladenbrot ist fertig, wenn der Teig beim Einstechen mit einem dünnen Zweig nicht daran kleben bleibt.

Mehl kann zum einfachen Würzen von Suppen verwendet werden, indem man es in Butter mit Zwiebeln ca. 5 Minuten lang anbraten lässt, bis es dunkel wird. Dieses „Konzentrat“ ist bei sibirischen Jägern sehr beliebt. Es hält lange und 15 Minuten reichen aus, um die Suppe damit zu würzen.

Während einer Wanderung wird Fleisch hauptsächlich in Form von Konserven verzehrt, obwohl man in besiedelten Gebieten manchmal damit rechnen kann, frisches Fleisch zu kaufen, und in Taiga-Regionen – für die Jagd. Neben gedünstetem Fleisch, das am häufigsten auf Campingausflügen verwendet wird, gibt es auch andere Fleischkonserven, die günstiger sind. Fleischpastete ist relativ günstig und lässt sich gut mit Nudeln („Marine-Nudeln“), Stroganoff vom Rind mit leicht gekochten und gebräunten Trockenkartoffeln in der Pfanne zubereiten. Nieren und Leber werden für Brei und Suppen verwendet. Hackwurst und Leberpastete eignen sich gut für die kurze Mittagspause zwischendurch und am Ende einer Wanderung.

Wird Dosenfleisch über längere Zeit gegart, zerfällt es in kleine Fasern und verliert seinen Geschmack und sein Aroma. Daher ist es besser, sie unmittelbar vor den Mahlzeiten und bei zweiten Gängen direkt in vorgewärmte Schüsseln zu geben.

Fischkonserven werden hauptsächlich zum Mittagessen bei einem kurzen Stopp während einer Bootsfahrt verwendet, wenn sie zu vorgekochtem Brei oder Nudeln hinzugefügt werden. Daher sollte Fischkonserven in Tomatensauce gegenüber in Öl bevorzugt werden. Fischdosen mit der Aufschrift „Das Produkt unterliegt keiner Langzeitlagerung“ (normale Sprotte etc.) sollten Sie nicht auf eine Wanderung mitnehmen.

Konserven sollten in Dosen aufbewahrt werden: Glasdosen sind viel schwerer und weniger haltbar – sie zerbrechen beim Herunterfallen und platzen bei Kälte. Wenn Sie für eine Winterwanderung nur Konserven in Gläsern kaufen können, dann können wir Ihnen die sibirische Aufbewahrungsmethode empfehlen: Den Inhalt des Glases in Schüsseln einfrieren und solche Kreise mitnehmen, ohne sie in die Hitze zu bringen. Blechdosen sollten nicht aufquellen (ein Zeichen für den Verderb von Konserven). Zwar kann die Dose durch Dellen an den Seiten und durch niedrigen Luftdruck (im Hochland) anschwellen. Mit Fett beschichtete Dosen sind bis zu sechs Monate lagerfähig; Beschriftete Gläser, die nicht stark geölt sind, sind sogar mehrere Jahre haltbar. Normalerweise fallen bei einem Campingausflug die Etiketten von den Dosen und man verliert den Überblick über den Inhalt. Daher sollten Touristen wissen, dass sich auf dem Boden der Dosen zwei mehrstellige Zahlen befinden: Die Zahl mit dem Buchstaben davor ist einer bestimmten Art von Konserven zugeordnet. Bei Fischkonserven steht vor den Zahlen also der Buchstabe „P“, bei Gemüse „K“ und bei Fleisch und Milchprodukten „M“. Wenn Sie eine Liste der Konserven erstellen und die auf den Dosen angegebenen Nummern notieren, müssen Sie in Zukunft nicht mehr über deren Inhalt raten.

Frisches Fleisch lässt sich einige Zeit haltbar machen, indem man die Knochen herausschneidet, mit Salz bestreut und mit Brennnessel- oder Vogelkirschblättern bedeckt. Fleisch kann konserviert werden, indem man kleine Stücke frittiert, sie in eine Schüssel gibt und heißes, geschmolzenes Rinder- oder Lammschmalz (zentralasiatisches Kourma) darübergießt. In diesem Fall verdirbt nur die oberste Schicht, wenn diese nicht zusätzlich gesalzen wird.

Frisches Fleisch kann auch geräuchert werden, indem man fein gehackte, gesalzene magere Stücke über ein rauchendes Feuer hängt. Je näher das Fleisch am Feuer hängt, desto schneller räuchert es, desto schmackhafter ist es, aber desto schneller verdirbt es (Heißräuchern). Je kälter der Rauch auf das Fleisch trifft, desto langsamer erfolgt der Räuchervorgang, desto härter wird das Produkt und desto länger hält es sich (Kalträuchern). In der heißen Sonne können Sie getrockneten Fisch und getrocknetes Fleisch zubereiten, sofern diese in kleine Streifen geschnitten und mit Salz eingerieben oder in einer Salzlösung eingeweicht werden.

Gesalzenes Fleisch wird in kleinen Stücken gebraten. Für mehr Weichheit können Sie vor dem Ende des Bratens eine kleine Portion Wasser oder Brühe über das Fleisch gießen und die Pfanne mit einem Deckel verschließen und etwas köcheln lassen.

Beim Braten von Fleisch direkt über dem Feuer werden die auf einem Spieß aufgereihten Stücke zunächst an das Feuer gebracht, sodass die Oberfläche des Fleisches gebacken wird. Die Bratdauer beträgt je nach Hitze und Dicke des Stücks 10-15 Minuten oder mehr. Zum Schluss wird das Fleisch gesalzen, doch die Nenzen ziehen es vor, das ganze Stück vorher in einer Salzlösung einzuweichen, manchmal mit Preiselbeeren, Bärlauch und wildem Rosmarin.

Nach dem Bräunen des Fleisches wird oft eine Bratpfanne verwendet, um schnell Soße zuzubereiten, indem man einen Esslöffel Mehl mit Zwiebeln und Butter darin anbraten und dann Brühe, Milch und nur Salzwasser hinzufügen kann. Senf und Pfeffer können auch nicht schaden.

Frischer Fisch verdirbt schnell. Das erste Anzeichen von Verderb ist eine Veränderung der Kiemenfarbe. Heiß geräucherter Fisch ist lecker, hält der Lagerung aber überhaupt nicht stand. Kaltgeräucherter Fisch ist dichter und kann länger gelagert werden. Der Fisch wird zunächst von Schuppen befreit, indem man ihn am Schwanz festhält und mit einem Messer vom Körper abkratzt, und dann ausweidet. Vor dem Braten wird der Fisch mit Salz eingerieben (dickere Stücke werden der Länge nach geschnitten) und in Mehl oder Semmelbröseln gewälzt. Kleine Fische können gebraten werden, indem ein Stock durch das Maul bis zum Schwanz gesteckt wird. Die Schuppen solcher Fische werden nach dem Braten zusammen mit der Haut auf einer Seite entfernt, da der Fisch sonst auseinanderfällt.

Es ist gängige Praxis, gebackenen Räucherfisch zuzubereiten, indem man ihn in einer Metallbox über ein Feuer hängt. Der Kastendeckel ist mit Ton versiegelt. In die Duftbox können Sie kleine Scheite aus harzfreiem Holz legen.

Halbgeräucherte Wurst ist bei normalen Lufttemperaturen recht lange haltbar. Damit die Oberfläche der Wurst nicht schimmelt, muss sie eingefettet werden. Von der Mitnahme instabiler Brühwürste (Teewurst, Hobbywurst etc.) auf einer Wanderung ist abzuraten. Bei dringendem Bedarf auch haltbare Brühwürste 1 -3 Stunden in einem heißen russischen Ofen oder Backofen, BIS ZU einer Woche haltbar, natürlich bei nicht zu heißem Wetter.

Die Jagd während einer Touristenreise erfolgt hauptsächlich auf Hochland- und Wasservögel. Der Vogel muss zuerst gerupft, dann angesengt und erst dann ausgenommen werden.

Ghee (Butter sollte man nicht nehmen, sie verdirbt schnell und man muss sie trotzdem schmelzen) muss in Metalldosen verpackt und verschlossen werden. Instabile flache Aluminiumtöpfe sind zur Aufbewahrung nicht geeignet.

Pflanzenöl wird häufig zum Braten von Fisch und zum Backen von Brot verwendet. Es muss in Flaschen oder Dosen abgefüllt werden, die hermetisch verschlossen sein müssen.

Kondensmilch kann durch Trockenmilch (verpackt zu 250–300 g) oder Sahne ersetzt werden. Die Verpackung muss vollständig aus Metall bestehen (einige Dosen sind mit Metalldeckel, aber mit mit Staniol beschichteten Kartonwänden erhältlich).

Käse verdirbt in der Kälte und es ist kaum ratsam, ihn auf einen Skiausflug mitzunehmen. Im Winter können Sie Schmelzkäse mitnehmen.

Eipulver wird hauptsächlich zur Zubereitung von Mehlprodukten (Nudeln, Knödel) verwendet, wenn ein Teil des Mehls oder Grießes nass wird.

Ihr Set kann natürlich je nach Geschmack der Gruppe stark variiert werden. Allerdings muss man bedenken, dass Reis und Buchweizen zu lange zum Kochen brauchen und dass die Hörner recht einfach zuzubereiten sind (es lohnt sich, die Hörner mitzunehmen, da die Nudeln unpraktisch zu transportieren sind und die Nudeln und Fadennudeln zerbröckeln). . Ein kleiner Vorrat Grieß ist für den Fall gedacht, dass die Garzeit wetterbedingt begrenzt ist. Erbsen (Konzentrat) sind gut. Getreidekonzentrate sind nur bei Reisen im Hochgebirge, in baumlosen Gebieten, wo die Essenszubereitung sehr schwierig ist, empfehlenswert. In solchen Fällen müssen Sie sich auf Konzentrate konzentrieren, deren Bindungselement Zucker und Milch und nicht Fette sind. Bevor Sie Konzentrate im Laden kaufen, ist es sinnvoll, sie auszuprobieren. Hirsegrütze sollte vor einer Reise gewaschen und getrocknet werden, Buchweizengrütze sollte geröstet und gesiebt werden.

Im Gegensatz zu herkömmlichen Methoden zum Kochen von Speisen ist es unter Campingbedingungen rentabler, das Müsli in kochendes Wasser zu gießen; es ist schwierig, das Feuer auf einem Feuer zu regulieren, und wenn das Wasser vorher kocht, können Sie den Brei weniger halten über dem Feuer, und es besteht eine größere Chance, dass es nicht brennt. Alle Breisorten sind gesalzen (etwa ein Esslöffel pro zwei Halbliterbecher und bei süßen Breisorten die Hälfte der Norm).

Die Füllgeschwindigkeit kann variieren, je nachdem, ob der Brei dick oder dünn gegart werden soll. Unsere Industrie produziert Mehlprodukte (Nudeln, Fadennudeln, Hörner) unter Zusatz von Tomaten. Sie haben einen angenehmen Geschmack und sind gut haltbar.

Es wird empfohlen, trockenes Gemüse mitzunehmen, es sei denn, die Gruppe möchte unterwegs frisches kaufen. Sie nehmen nicht viel Platz ein, wiegen relativ wenig und benötigen keine Zeit für die Reinigung und Verarbeitung. Trockenes Gemüse muss zunächst 1-2 Stunden in Wasser eingeweicht werden (noch besser über Nacht einweichen, um es morgens garen zu können). Trockene Kartoffelsuppen eignen sich besonders gut zum Würzen von Fischsuppe oder beim Zubereiten von Wild. Im letzteren Fall sollten etwa eine Stunde nach Beginn der Wildzubereitung trockene Kartoffeln hinzugefügt werden. Es wird auch empfohlen, trockenen Borschtsch und trockene Kohlsuppe in Form von Fertigmischungen sowie frische Zwiebeln und Knoblauch als Gemüse zu sich zu nehmen.

Es wird empfohlen, Zucker in Form von Sand einzunehmen. Es ist bequemer für den Transport und zerreißt die Verpackung nicht. Zucker muss wasserdicht verpackt sein. Geweichter Zucker muss manchmal mit Milch (magerem Zucker) aufgekocht werden. Die besten Bonbons sind die in Metalldosen. Bei einem Skiausflug empfiehlt sich gesägter Zucker, da er unterwegs zur Kräftigung mitgenommen wird. Auch Glukosetabletten mit Ascorbinsäure eignen sich hierfür gut.

Tee, Kaffee und Kakao sollten in Blechdosen aufbewahrt werden. Sinnvoll ist es, zunächst die darin enthaltene Packung aus der Schachtel zu nehmen, die Schachtel zu waschen und zu trocknen und dann den Inhalt ohne Papierverpackung hineinzupacken. In diesem Fall passt noch viel mehr hinein und jede dritte Packung kann ohne Metall gekauft werden Kasten. Pappschachteln mit Kaffee oder Kakao mit Metallboden sind für lange Reisen nicht geeignet. Am besten verschließen Sie Metallboxen entlang der Deckelnaht mit einem Heftpflaster, nachdem Sie zuvor den Papieraufkleber entfernt haben, da sonst jede Imprägnierung nutzlos ist.

Salz sollte in wasserdichten Beuteln verpackt werden, am besten aus Wachstuch. Die Naht der Tasche sollte gebogen sein, damit keine Feuchtigkeit in das Innere eindringt. Selbst in wasserdichten Beuteln wird Salz schnell feucht und sein Gewicht nimmt stark zu, wenn der Beutel morgens oder abends bei Tau geöffnet wird. Wenn man dem Salz 80 % Stärke hinzufügt, kann eine Durchnässung bis zu einem gewissen Grad vermieden werden.

Tomatensauce, Tomaten werden manchmal in einer Dose verkauft; Sie eignen sich zum Befüllen von Polyethylenflaschen – beim Drücken auf die Flasche wird die Tomate einfach herausgedrückt. Wenn Sie Sauce in einen Kolben gießen, müssen Sie versuchen, ihn bis zum Rand zu füllen, da sonst Schimmel entsteht.

Gleich zu Beginn der Wanderung müssen alle Lebensmittel aussortiert und in Tüten verpackt werden. Es lohnt sich nicht, dies früher zu tun, da am Anfang der Route oft Rucksäcke bewegt werden, die Verpackung beschädigt wird und alles neu eingepackt werden muss. Bis auf wenige Ausnahmen müssen Produkte in einer wassergeschützten Verpackung vorliegen. Für einen Rucksacktouristen reicht es normalerweise aus, einen großen, aber robusten wasserdichten Innenschuh im Rucksack zu haben. Dann kann das Essen einfach in Stoffbeuteln in den Rucksack gepackt werden. Beim Kajakfahren empfiehlt es sich, die Verpflegung in separate wasserdichte Beutel zu packen, da es trotzdem nicht möglich ist, den gesamten Rucksack im Bug oder Heck des Kajaks unterzubringen. Anscheinend wird der Konzern nach seinen eigenen Möglichkeiten über die Verpackung entscheiden, wenn jedoch handelsübliche Polyethylenbeutel verwendet werden, sollten diese jeweils in einen kleineren Stoffbeutel gesteckt werden, damit das Polyethylen keine große Belastung erfährt.

Die Produkte müssen in 1-2-kg-Säcken verpackt werden; Dadurch ist es einfacher, sie in einen Rucksack oder ein Kajak zu packen und den Verbrauch zu berücksichtigen. Um keine Zeit mit der Suche nach den richtigen Produkten zu verschwenden*, müssen Sie die Beutel mit Aufschriften oder Nummern versehen. Praktisch zum Verpacken sind Beutel aus Perfol (PK-4-Folie) – haltbarer, leichter, transparenter Kunststoff (die Verpackung für einzelne Beutel wird daraus hergestellt). Zwar altert ein solcher Film schnell, aber er hält eine Reise durch. Die Folie hat einen unangenehmen Geruch, daher müssen die Beutel vor Gebrauch gründlich mit Seife gewaschen werden. Alle Mängel werden durch Leichtigkeit und niedrige Kosten ausgeglichen. Beutel für Zucker und Salz, die täglich verwendet werden, werden noch besser aus Wachstuch hergestellt.

Lebensmittel müssen so verteilt werden, dass jeder Tourist oder Kajakfahrer, jede Besatzung eines Bootes oder Floßes über einen Lebensmittelvorrat verfügt, den er separat verwenden kann; Deshalb sollte Brot an alle Touristen verteilt werden. Es ist unmöglich, dass ein Tourist das gesamte Müsli oder den gesamten Zucker hat: Bei einem Unfall oder dem Verlust eines Rucksacks kann die Gruppe diese Produkte verlieren.

Beim Kajakfahren können viele Produkte auf einfachere Weise verpackt werden: Beispielsweise werden einzelne Packungen Kekse und Cracker in Pauspapier oder sauberes Papier eingewickelt, in Paraffin getaucht und dann tief im Bug oder Heck des Kajaks platziert , bei dem die Verpackung keiner ständigen Reibung ausgesetzt ist.

Unverzinntes Kupfergeschirr und verzinkte Eimer sind zum Kochen und Aufbewahren von Lebensmitteln nicht geeignet. Auch emaillierte Eimer und Pfannen sind nicht geeignet: Sie sind schwer und selbst bei ungleichmäßiger Erhitzung über dem Feuer prallen kleine Emaillestückchen ab. Hierfür bieten sich Alueimer mit Deckel oder Alupfannen an. Denken Sie daran, dass der Teil der Wand, der sich über dem Flüssigkeitsspiegel befindet, seine Festigkeit verliert, wenn die Flamme eines Feuers heiß ist. Viele Touristen stellen selbstgemachte ovale Eimer her, die ineinander gesteckt werden. Oft werden auch große Blechdosen verwendet. Dies hält einer langen Reise sehr gut stand. Nehmen Sie nur nicht die gleichen Gläser, die auch zum Verpacken von Eierpulver und Trockengemüse verwendet werden: Sie sind nicht verschlossen und laufen aus.

Bei Hochgebirgswanderungen werden Töpfe mit hermetisch verschlossenen Deckeln (Autoklaven) verwendet, die die Kochzeit bei reduziertem Druck verkürzen. Allerdings sind sie viel schwerer und die Garzeit kann durch eine rationelle Auswahl der Lebensmittel und Konzentrate verkürzt werden. Unter diesen gleichen Bedingungen werden spezielle Kerosinkocher verwendet, die für Benzin ausgelegt sind. Bei Campingausflügen im Winter wird das Essen manchmal auf einem tragbaren Holzofen zubereitet. Für kurzfristige Ausflüge in baumlose Gebiete eignen sich schließlich verschiedene kristalline Verbindungen mit Alkoholen; Am bekanntesten sind Hexa-Tabletten, die helfen, ein Feuer zu entfachen, Wasser relativ schnell zu erwärmen und Essen zu kochen.

Es ist zu beachten, dass beim Kochen auf einem Herd, Herd oder trockenem Alkohol Wasser benötigt wird 2 -3 mal weniger.

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