Wenn Sie suchen Rezepte für Winterkürbisse, dann sind wir bereit, Ihnen zu helfen. Unser Artikel enthält nur die besten Rezepte!

Kürbismarmelade für den Winter

Erforderliche Produkte:

Äpfel – 1 kg
- Zitronen oder Orangen – 2 Stück
- Kürbis – 1,5 kg
- Zucker – 2 kg
- Wasser – 1,5 Liter

Vorbereitung:

Den Kürbis schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Äpfel hacken. Schneiden Sie die Zitronen oder Orangen in Scheiben, ohne sie zu schälen. Machen Sie einen Sirup: Lösen Sie den Zucker in etwas Wasser auf, lassen Sie ihn aufkochen, fügen Sie die Früchte hinzu und lassen Sie ihn erneut aufkochen. Vom Herd nehmen, das Werkstück mehrere Stunden stehen lassen. Nochmals aufkochen, 5 Minuten kochen lassen, erneut ziehen lassen. Ein drittes Mal kochen, bis es fertig ist. Dies dauert 5 Minuten. Füllen Sie die Leckerei in sterilisierte Gläser und verschließen Sie sie mit Metalldeckeln, um sie lange haltbar zu machen.

Kürbis für den Winter vorbereiten: Rezepte

Varenitsa mit getrockneten Aprikosen und Kürbis.

Zutaten:

Kristallzucker – 520 g
- getrocknete Aprikosen – 320 g
- Kürbismark – 1 kg

Vorbereitung:

Die Früchte schälen und in kleine Stücke schneiden. Anzünden, 5 Minuten kochen lassen. Herausnehmen und abseihen, überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Zucker hinzufügen, getrocknete Aprikosen hinzufügen, etwa eine Stunde kochen lassen und heiß in einen sauberen, sterilen Behälter füllen.

Kürbis-Kozinaki.

Du wirst brauchen:

Zitronensäure – 10 Tropfen
- Zucker - ein Glas
- Kürbiskerne – 1 EL.
- Wasser - ? Kunst.

Kochschritte:

Die Samen 15 Minuten einweichen, die dünne Schale abziehen, mit kochendem Wasser überbrühen und in ein Sieb werfen. Zitronensäure herstellen: Einen Teelöffel Säurekristalle in 2 Teelöffeln heißem Wasser auflösen. Karamell zubereiten: Wasser in einen Topf gießen, Zitronensäure und Zucker hinzufügen, umrühren, auf den Herd stellen. Platzieren Sie es so, dass es sich auf einer Seite erwärmt. Auf der anderen Seite sammelt sich Schaum, der von Zeit zu Zeit aufgesammelt werden muss. Sobald sich kein Schaum mehr bildet, die Hitze erhöhen und die Flüssigkeit verdampfen lassen, bis sich Karamell bildet. Gießen Sie die Samen auf einen mit Öl vorgefetteten Teller und gießen Sie heißes Karamell darüber. Die Kozinaki vom Teller trennen und in Rauten schneiden.

Kürbiskaviar für den Winter

- Zwiebeln – 220 g
- Kürbis – 1,2 kg
- Karotten – 620 g
- Grün
- Salz Pfeffer

Vorbereitung:

Die Früchte schälen, in Stücke schneiden, mit etwas Wasser aufgießen und eine halbe Stunde bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Separat die Karotten kochen, schälen, zusammen mit dem Kürbismark durch einen Fleischwolf mahlen, gehackte Röstzwiebeln, Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Mischung in Gläser füllen und sterilisieren.

Winterzubereitungen aus Kürbis

Eingelegte Version.

Zutaten:

Kürbismark – 3 kg
- Liter Wasser
- schwarze Pfefferkörner – 20 Stück
- Zitronenschale
- Weinessig – 1 l
- Kristallzucker – eineinhalb Kilogramm
- Ingwer
- Nelken – 10 Stück
- Salz - Esslöffel

Vorbereitung:

Gießen Sie Essig ins Wasser, fügen Sie Kristallzucker, Zitronenschale und Gewürze hinzu, lassen Sie es kochen und kochen Sie es 15 Minuten lang. Den Kürbis in einen Topf geben, in Scheiben schneiden und 20 Minuten kochen lassen. Die Scheiben sollten glänzend und weich werden. Anschließend vom Herd nehmen und eine Nacht ruhen lassen. Morgens das Fruchtfleisch entfernen und in Gläser füllen. Lassen Sie die Marinade kochen, kochen Sie sie leicht, bis sie dick wird, geben Sie sie ab, lassen Sie sie abkühlen, füllen Sie sie in einen Behälter, verschließen Sie ihn und stellen Sie ihn in den Keller.

Eingelegte Gurken im Kürbis.

Zutaten:

Kürbis
- Gurken
- Knoblauch
- schwarze Johannisbeerblätter
- Estragon
- Dill
- Meerrettichblätter
- Wasser – ein Liter
- Salz – 60 g

Kochschritte:

Schneiden Sie die Oberseite des Kürbisses ab und kratzen Sie das gesamte Innere sowie die Kerne heraus. Legen Sie saubere Estragon-, Dill- und Knoblauchblätter auf den Boden. Gurken gründlich abspülen, fest auflegen, mit Meerrettichblättern bedecken, mit Gewürzen bestreuen. Gießen Sie den Inhalt mit gekochter, abgekühlter Salzlösung (nehmen Sie 60 g Salz pro Liter Wasser). Legen Sie die geschnittene Oberseite darauf und versiegeln Sie die Kanten mit Wachs. Lagern Sie das Werkstück an einem kühlen Ort und halten Sie eine Temperatur von nicht mehr als 5 Grad ein.

Ignorieren Sie es auch nicht.

Kürbisgerichte für den Winter

Vorspeise „Kürbis“.

Erforderliche Produkte:

Paprika – 520 g
- Blumenkohl – 2 kg
- Tafelkürbis
- Sonnenblumenöl – 320 g
- Knoblauch – 80 g
- Kristallzucker – 155 g
- Essig – 60 g
- Petersilie
- Salz – 40 g
- Dill

Vorbereitung:

Kohl zerlegen, 5 Minuten kochen, durch einen Fleischwolf geben, 10 Minuten kochen. Gemüse, Knoblauch und Pfeffer fein hacken. Den Kohl in die vorbereitete Marinade tauchen, umrühren, 40 Minuten kochen lassen, leicht umrühren, verpacken, aufrollen, eine halbe Stunde lang isolieren, abkühlen lassen und lagern.

Es ist sehr lecker und

Getrockneter Kürbis.

Zutaten:

Kristallzucker – 420 g
- Apfel- und Kürbismark - je 1 kg

Vorbereitung:

Äpfel und Fruchtfleisch waschen, schälen, in Stücke schneiden, in einen Behälter geben, mit Zucker bestreuen, unter Druck setzen, kalt stellen, 10 Stunden ruhen lassen. Den austretenden Saft aufkochen, in Gläser füllen und verschließen. Trocknen Sie die Früchte im Ofen, geben Sie sie in Glasbehälter und verschließen Sie sie mit Deckeln.

Option mit Senf.

Erforderliche Produkte:

Geriebener Meerrettich – 2 EL. Löffel
- mittelgroße Zwiebel – 2 Stk.
- Kürbis – 1,25 kg
- weiße Senfkörner - ein Esslöffel

Für die Marinade:

Roter Traubenessig – 2 EL.
- Zucker – 5 EL.
- grobes Salz - zwei Esslöffel
- Wasser – 2 EL.

Wie man kocht:

Das Gemüse schälen, in Würfel schneiden, mit Salz bestreuen und über Nacht stehen lassen. Gießen Sie Essig in das Wasser, fügen Sie Kristallzucker und Salz hinzu und kochen Sie es auf. Die Kürbisscheiben in der entstandenen Marinade 4 Minuten blanchieren, herausnehmen, abtropfen lassen und abkühlen lassen. Verpacken Sie die Zubereitung, fügen Sie geriebenen Meerrettich, gehackte Zwiebeln und Senfkörner hinzu und gießen Sie die Marinade hinein. Am nächsten Tag die Flüssigkeit abgießen, erneut aufkochen, abkühlen lassen und erneut über den Kürbis gießen. Rollen Sie die Gläser auf.

Und du?

Option auf Polnisch.

Zutaten:

Zucker – 250 g
- Kürbismark – 1 Kilogramm
- Nelke
- Zimt
- Essig - ? Liter

Vorbereitung:

Das Gemüse waschen, schälen, entkernen, in Scheiben schneiden und kochen, bis es teilweise gar ist. Aus Zucker und Essig eine Marinade zubereiten, aufkochen, den Kürbis dazugeben, nochmals 10 Minuten kochen lassen, 10 Minuten ziehen lassen, bis zum nächsten Tag stehen lassen, Marinade abgießen, aufkochen, nochmals über das Gemüse gießen. Wiederholen Sie dies dreimal, bis die Würfel weich und braun werden. Füllen Sie die kalte Zubereitung in Gläser, binden Sie sie mit Pergament zusammen und lagern Sie sie im Keller.

Es ist auch sehr lecker geworden.

Kürbissalate für den Winter.

Erforderliche Produkte:

Kürbis – 4 kg
- Wasser – 200 g
- Pflanzenöl – 155 g
- Salz – 50 g
- Zucker – 355 g
- Knoblauch – 120 g
- rote Paprika – 320 g
- Essig – 220 ml
- Petersilie – 200 g

Vorbereitung:

Früchte waschen, schälen, in kleine Würfel schneiden. Petersilie, Peperoni und Knoblauch fein hacken. Gießen Sie Wasser, Essig und Pflanzenöl in einen sauberen Topf, fügen Sie Salz, Petersilie, Peperoni und Knoblauch hinzu. Alles vermischen.

Wie man Kürbis für den Winter einfriert.

Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen und hacken. Weitere Einfriermöglichkeiten hängen von der Form ab, in der Sie das Gemüse verwenden. Wenn es für Babynahrung verwendet wird, ist dies besser Kürbispüree für den Winter. Dazu die Früchte dämpfen, im Mixer zerkleinern und in Formen füllen. Wenn Sie Gemüse roh einfrieren, ist es nach dem Auftauen zu wässrig. Deshalb müssen sie zunächst entweder blanchiert oder gebacken werden.

So konservieren Sie Kürbis für den Winter.

Für eine langfristige Frischlagerung eignen sich nur komplett ganze, vom Stiel geschnittene Früchte. Fehlt es, beginnt der Fäulnisprozess im Fruchtfleisch und die Früchte verderben. Kürbis muss bei einer Temperatur von 8 bis 10 Grad gelagert werden. Die Raumfeuchtigkeit sollte bei 70 % gehalten werden. Achten Sie beim Lagern darauf, dass sich das Gemüse nicht berührt. Legen Sie sie mit den Stielen nach unten. Dies geschieht am besten auf mit Stroh ausgekleideten Gestellen. Darüber hinaus kann Kürbismark eingefroren oder getrocknet werden. Auch in diesem Fall behält es alle seine wohltuenden Eigenschaften.

Wie Sie sehen, ist Kürbis ein schmackhaftes und gesundes Produkt, aus dem Sie eine Vielzahl unterschiedlicher Zubereitungen zubereiten können!

27.04.2015 5 044 0 ElishevaAdmin

Konserven, Konfitüren, Marmeladen / Eingelegtes, Marinaden, Salate, Sautés / Kandierte Früchte, Trocknen und Einfrieren

Man kann oft beobachten, wie Besitzer einer Kuh oder einem Schwein Kürbisscheiben verfüttern und die Kürbiskerne bestenfalls selbst schälen. Wir haben es vergessen, man sieht, wie viele wunderbare Gerichte man daraus zubereiten kann. Schließlich handelt es sich aus vielen Gründen um ein außergewöhnliches Produkt: Es ist perfekt bekömmlich; normalisiert die Verdauung und verjüngt die Blutgefäße, enthält viele nützliche Substanzen; aufgrund seines geringen Kaloriengehalts in allen Arten von Diäten enthalten; bereitet sich sehr schnell vor. Es ist gut, es Kindern zu geben und sich bequem auf den Winter vorzubereiten.

Am einfachsten ist es, es zu backen, zu hacken und einzufrieren. Im Winter kann der Kürbis aus einer solchen Zubereitung in Brei gegeben, Saft ausgepresst oder als Füllung verwendet werden. Oder Sie bereiten es gleich als Püree zu.

Wir erinnern Sie daran, dass die Gläser vor dem Einsetzen der Rohlinge vorgewaschen, sterilisiert und getrocknet werden. Auch die Deckel kochen.

Wenn wir den Kürbis für die Verarbeitung vorbereiten, reinigen wir ihn, entfernen das gesamte Innere und schneiden das Fruchtfleisch in Würfel oder Streifen.

Kürbispüree mit Äpfeln

Zutaten

Kürbis, 1 kg

Äpfel, ½ kg

Zucker, 4 EL

Zitronensäure, 1 TL.

Äpfel und Kürbis schälen und in einem Fleischwolf zerkleinern. Mit Zucker 2 Stunden lang langsam kochen. Zum Schluss Zitronensäure hinzufügen. Die Gläser noch heiß verschließen.

Kürbispüree mit Pflaumen
Zutaten

Kürbis, ½ kg

Pflaumen, ½ kg.

1. Den Kürbis putzen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Die Pflaumen halbieren und die Kerne entfernen.

2. Pflaumen mit Kürbis kochen, hacken. Das Püree aufkochen und aufrollen.

Eingelegter Kürbis eignet sich hervorragend als Vorspeise und passt gut zu Fleischgerichten.

Eingelegter Kürbis Nr. 1
Zutaten

Wasser, 1 l

Salz, 30 g

Zucker, 20 g

Essig 9 %, 80 ml

Gewürze (schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt, Sie können Zimt und Nelken hinzufügen)

Wasser, 1 l

Wir bereiten den Kürbis wie gewohnt zu, überbrühen die Würfel und kühlen sie ab. In Gläser füllen, mit Gewürzen bestreuen, kochende Marinade aufgießen. Wir sterilisieren Gläser: Litergläser – 20 Minuten, Halblitergläser – 15 Minuten.

Eingelegter Kürbis Nr. 2
Zutaten

Salz, 30 g

Zucker, ½ kg

Essig 6 %, 1 l

Zimt und Nelken

Wir machen Würfel aus dem Kürbis, tauchen sie in die kochende Marinade und kochen sie langsam, bis sie weich sind. Wir rollen es auf und legen es in Gläser.

Eingelegter Kürbis Nr. 3

Zutaten

Kürbis, 3-4 große Beeren

Salz, 250 g

Gehackter Meerrettich, 20 g

Sellerieblätter, 25 g

Petersilie, 25 g

Dill, 25 g

Peperoni, 1 Schote

Lorbeerblatt, 2-3 Blätter

Essig 80 %, 200 g

Den Kürbis in Würfel schneiden, blanchieren (5 Minuten) und abkühlen lassen. In Gläser füllen und mit Marinade füllen. Wir pasteurisieren die Gläser bei 85 °C (3-Liter-Gläser für 35 Minuten, Liter-Gläser für 25 Minuten) und verschließen sie.

Eingelegter Kürbis Nr. 4
Zutaten

Mittelgroßer Kürbis

Zimt, 1 Stange

Piment, 1 Erbse

Schwarzer Pfeffer, 1 Erbse,

Nelken, 1 Knospe

Essig 6 %, 700 g

Wasser, 700 g

Kürbismarkstücke in kochendes Wasser tauchen und dort 10-15 Minuten ruhen lassen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Kochen Sie die Marinade und kühlen Sie sie ebenfalls ab. Die kalte Marinade über die in die Gläser gestellten Kürbiswürfel gießen. Nicht aufrollen, sondern kühl lagern.

Würzig eingelegter Kürbis
Zutaten

Kürbis, 4 kg

Knoblauch, 100 g

Petersiliengrün, 200 g

Scharfer roter Pfeffer, 300 g

Pflanzenöl, 150 g

Salz, 50 g

Zucker, 350 g

Essig 9 %, 200 ml

Wasser, 1 l

Aus dem Kürbismark machen wir wie gewohnt Würfel und hacken die restlichen Bestandteile fein. Alles in einen Topf geben, Marinade (heiß) einfüllen, Öl hinzufügen. 30 Minuten kochen lassen, gelegentlich umrühren.

Auf ein Sieb geben und die Marinade separat abseihen. Nachdem Sie das Gemüse in die Gläser gegeben haben, kochen Sie die Marinade erneut auf und füllen Sie die Gläser. Lasst uns zusammenrollen.

Kommen wir nun zu den Wintersalaten und Kürbis-Vorspeisen, von denen es eine große Auswahl gibt. Hier sind einige der erfolgreichsten.

Kürbis-Vorspeise mit grünen Bohnen
Zutaten

Kürbis, 2 kg

Grüne Bohnen, 1 kg

Tomaten, 1 kg

Paprika, ½ kg

Knoblauch, 150 g

Salz, 50 g

Zucker, 200 g

Pflanzenöl, 300 g

Essig 6 %, 100 g

Dillgrün

Wir schneiden den Kürbis in traditionelle Würfel, die Bohnen in Stifte und die Paprika in halbe Ringe. Mahlen Sie die Tomaten mit Knoblauch in einem Mixer, fügen Sie Essig, Salz, Butter und Zucker hinzu. In die entstandene Masse tauchen wir das gehackte Gemüse zusammen mit dem gehackten Dill. Langsam erhitzen, 40–50 Minuten langsam kochen, ab und zu umrühren. Noch heiß stellen und die Gläser verschließen.

Kürbiskaviar mit Gemüse
Zutaten

Kürbis, 1 kg

Tomaten, 1 kg

Paprika, 1 kg

Äpfel, 1 kg

Grüne Bohnen, 1 kg

Zwiebel, ½ kg

Salz, 50 g

Zucker, 300 g

Essig 9 %, 50 g

Wir bereiten das Gemüse für die Verarbeitung vor, indem wir es separat mit einem Mixer oder mit einem Fleischwolf mahlen. Einfach die Zwiebel hacken und in einer Schüssel in Öl 10 Minuten anbraten. Zucker und Salz, Tomaten und Kürbis zu den Zwiebeln geben. Nachdem Sie die Mischung zum Kochen gebracht haben, fügen Sie das restliche Gemüse hinzu und kochen Sie es unter Rühren eine Stunde lang langsam. Gewürze hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. In Gläser füllen, aufrollen und die Gläser einwickeln.

Ein würziger Snack für den Winter. Kürbis „Scharf“
Zutaten

Kürbis, 1,3 kg

2 Zwiebeln

Salz, 2 EL

Zucker, 5 EL

Geriebener Meerrettich, 3 EL

Senfkörner, 2 TL

Essig 6 %, 500 ml

Dillsamen

1. Nachdem Sie die Kürbiswürfel erhalten haben, salzen Sie sie und lassen Sie sie über Nacht stehen.

2. Am Morgen bereiten wir die Marinade zu: Gießen Sie einen halben Liter Wasser, Essig und Zucker in einen Topf und kochen Sie alles auf. Den gesalzenen Kürbis darin 5 Minuten blanchieren. Die Flüssigkeit abseihen und wieder auf das Feuer stellen.

3. Den Kürbis abkühlen lassen und in Gläser füllen. In jedes Glas geben wir Meerrettich, Zwiebelringe, Dill und Senfkörner. Mit der kochenden Marinade aufgießen und nochmals über Nacht stehen lassen.

4. Morgens die Marinade aus den Gläsern abgießen, aufkochen und erneut einschenken. Mit Nylondeckeln abdecken und kalt lagern.

Kürbis mit Grapefruits
Zutaten

Kürbis, ½ kg

Grapefruit, 2 Früchte

Schale einer Zitrone

Zucker, 750 g

Gemahlener Ingwer, 1 TL

Essig 6 %, 1 EL

1. Aus dem Kürbismark Würfel oder Streifen formen. Die Zitronenschale in dünne Streifen schneiden, mit Zucker, Ingwer und Essig vermischen und zum Kochen bringen.

2. Tauchen Sie den Kürbis in diese Marinade, kochen Sie ihn 5 Minuten lang, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie ihn über Nacht stehen.

3. Am Morgen erhitzen wir weiter, kochen 3 Minuten lang und lassen es abkühlen. In der Zwischenzeit das Fruchtfleisch aus den Grapefruits extrahieren und die Kerne und Membranen entfernen. Geben Sie das Grapefruitmark zum Kürbis und bewahren Sie die resultierende Mischung im Kühlschrank auf.

Kürbis in Apfelsaft
Zutaten

Mittlerer Kürbis

Zucker, 200 g

Apfelsaft, 1 l

Kürbismarkwürfel mit kochendem Saft und Zucker füllen; auf Wunsch können Sie Gewürze hinzufügen – Ingwer oder Kardamom. Lass es abkühlen. Wieder auf den Herd stellen, 20 Minuten kochen lassen und in Gläser rollen.

Kürbis-„Snack“-Salat für den Winter
Zutaten

Kürbis, 2 kg

Karotten, ½ kg

Tomaten, 1 kg

Paprika, ½ kg

Zwiebel, 300 g

Knoblauch, 2 Köpfe

Salz, 2 EL ohne Deckel

Zucker, 100 g

Pflanzenöl, 200 g

Essig 70 %, 2 EL

Schwarzer Pfeffer

Koriandersamen

Wir schneiden Karotten und Kürbis in Würfel, Paprika in Streifen und Zwiebeln in Würfel. Mahlen Sie die Tomaten. Zwiebeln und Karotten in Öl anbraten. Pfeffer und Kürbis dazugeben, einige Minuten köcheln lassen und dann die gemahlenen Tomaten hinzufügen. Salzen, pfeffern und 30 Minuten langsam köcheln lassen. Zum Schluss die Gewürze und den Knoblauch hinzufügen, 5 Minuten kochen lassen und auf die Gläser verteilen. Lasst uns zusammenrollen.

Kürbissalat. Rezept zur Vorbereitung auf den Winter
Zutaten:

Kürbis, 1 mittelgroß

Zwiebel, 2 Stk.

Salz, 30 g

Zucker, 100 g,

Essig 9 %, 600 g

Wasser, 300 g

Pfefferkörner, schwarz, 5 Stk

Pfefferkörner, Piment, 3 Stk

Lorbeerblatt, 2 Blätter

Senfkörner, 1 TL

Nelken, 2 Knospen

1. Die Kürbiswürfel salzen und einen Tag ruhen lassen.

2. Aus den restlichen Zutaten die Marinade zubereiten und abkühlen lassen.

3. Am nächsten Morgen den Kürbis in Gläser füllen und mit kalter Marinade auffüllen.

4. Sterilisieren Sie die Gläser 1 Stunde lang weiter. Lasst uns zusammenrollen.

Aus Kürbis lassen sich viele verschiedene Desserts zubereiten. Hier gibt es zum Beispiel wunderbare Marmelade.

Kürbismarmelade
Zutaten

Kürbis, 1 kg

Zucker, 1 kg

Wasser, 400 ml

Vanillin

1. Aus dem Kürbis Würfel mit einer Seitenlänge von 1,5 bis 3 cm formen, blanchieren und abkühlen lassen.

2. Zuckersirup aufkochen, die Kürbiswürfel mit kochendem Wasser übergießen und über Nacht stehen lassen.

3. Morgens 20–30 Minuten kochen, herausnehmen und 2 Stunden abkühlen lassen.

4. Kochen, bis die Stücke durchsichtig sind, zum Schluss Vanillin hinzufügen.

5. In Gläsern aufrollen.

Kürbismarmelade mit Äpfeln
Zutaten

Kürbis, ½ kg

Antonovka-Äpfel, ½ kg

Zitrone, 1 Stück

Birnen, 2 Stk.

Zucker, 1,2 kg

Wasser, 1 EL

Vanillin, eine Prise

1. Kürbiswürfel mit Zucker bestreuen und über Nacht stehen lassen.

2. Morgens die Birnen und Äpfel schneiden, zusammen mit dem Wasser zum Kürbis geben und erhitzen.

3. Kochen Sie die Marmelade in 4 Portionen. Nach der Hälfte des Garvorgangs die abgebrühte und sehr fein gehackte Zitrone hinzufügen (die Kerne wegwerfen).

4. Während des letzten Garvorgangs am Ende Vanillin hinzufügen. Die Marmelade sollte aus verschiedenfarbigen Stücken bestehen, der Sirup sollte transparent sein.

5. Die noch heiße Marmelade verteilen und die Gläser verschließen.

Kürbis-Physalis-Marmelade
Zutaten

Kürbis, 1 kg

Physalis, ½ kg

Zucker, 1,5 kg

Nelken, 1-2 Knospen

Kürbis in Würfel schneiden, Physalis vierteln. Wir legen sie zusammen, bestreuen sie mit Zucker und berühren sie 6-8 Stunden lang nicht. In 3 Portionen kochen; die Pausen zwischen aufeinanderfolgenden Kochvorgängen sollten 6–8 Stunden betragen. Beim letzten Garvorgang Nelken hinzufügen. Lasst uns zusammenrollen.

Kürbismarmelade mit getrockneten Aprikosen
Zutaten

Kürbis, 1 kg

Getrocknete Aprikosen, 200 g

Zucker, 1 kg

Kürbiswürfel mit getrockneten Aprikosenstücken vermischen, mit Zucker bestreuen und über Nacht stehen lassen. Am nächsten Morgen die Marmelade zu Ende kochen, aber nicht aufrollen, sondern kalt lagern.

Kürbismarmelade mit Vogelbeere
Zutaten

Kürbis, 1 kg

Eberesche, 100-200 g

Zucker, ½ - 1 kg

Zitronensäure, 1 TL

Zimt oder Ingwer, ½ TL

Wasser, ½ EL

Tauchen Sie die Kürbiswürfel in den Sirup und kochen Sie ihn nach dem Kochen 30 Minuten lang. Vogelbeeren zum Kürbis geben, 15 Minuten kochen lassen und in Gläser füllen. Einpacken.

Kürbis- und Orangenmarmelade
Zutaten

Kürbis, 1 kg

Große Orangen, 3 Stk.

Walnüsse, 1 EL

Wasser, 1 l

Entfernen Sie zuerst die Schale von den Orangen, drücken Sie dann den Saft aus und braten Sie die Nüsse an. Die Kürbiswürfel in Sirup halbgar kochen, Nüsse und Schale hinzufügen und Saft hinzufügen. Kochen, bis die Eindickung beginnt. Wir rollen auf und verteilen die Marmelade in Gläser.

Kürbismarmelade
Zutaten

Kürbis, 3 kg

Zitronen, 2 Stk

Zucker, 1,5 kg

Zimt, 1 TL

Gewürznelken, 5-6 Knospen

Wasser, 2 l

1. Das Kürbismark in Würfel schneiden und in Wasser mit Gewürzen weich kochen. Zu Püree zermahlen, Zucker in eine Schüssel geben und kochen. Rühren Sie den Sud mit einem Spatel um und warten Sie, bis sich die Masse von den Wänden zu lösen beginnt.

2. Die Schale der Zitronen und den gesamten ausgepressten Saft zum Kürbispüree geben und weitere 15 Minuten kochen lassen.

3. Geben Sie das Püree in Gläser und lassen Sie diese offen, bis sie abgekühlt sind.

4. Decken Sie jedes Glas mit einem Stück Pergament ab, binden Sie es zu und bewahren Sie es an einem kühlen Ort auf.

Aus Kürbis können Sie kandierte Früchte und etwas Ähnliches wie getrocknete Aprikosen herstellen – getrockneten Kürbis. Schauen wir uns diese 2 Rezepte an.

Kandierter Kürbis

In diesem Fall wird eine Zellstoffschicht neben der harten Kruste bis zu einer Tiefe von 1 cm im Inneren verwendet, nicht mehr.

1. Kürbis in Würfel schneiden, Sirup aus Zucker und Wasser im Verhältnis 1:1 zubereiten.

2. Kürbiswürfel in Sirup kochen, bis sich der Sirup zu dehnen beginnt.

3. Den Sirup umfüllen und die restlichen Stücke auf Pergament trocknen. Kandierte Früchte werden in einer Papiertüte an einem trockenen Ort aufbewahrt. Sie können sie auch in fest verschlossene Gläser füllen.

„Aprikosen“ oder getrockneter Kürbis

In diesem Fall wählen wir Kürbis aus den Dessertsorten. Wir schneiden das Fruchtfleisch in 3 x 3 cm große Würfel, trocknen sie zunächst einfach an der Luft und setzen sie dann den Sonnenstrahlen aus. Wir schließen die Trocknungsphase im Ofen ab, bei geöffneter Tür und einer Temperatur von 50-60 °C. Wir lagern es in Säcken. Beim Servieren können Sie die getrockneten Aprikosen mit Puderzucker bestreuen.

Oh, und mein Kürbis war dieses Jahr schlecht, also machen Sie sich bereit – es wird viele verschiedene Rezepte mit dieser rothaarigen Schönheit in der Hauptrolle geben. Heute bereiten wir für den Winter einen sehr leckeren Salat mit Kürbis zu – ein einfaches, aromatisches, zartes und saftiges Gemüsegericht. Es kann kalt als Vorspeise gegessen oder erhitzt als Beilage zu Fleisch oder Geflügel serviert werden. Auf jeden Fall wird es lecker!

Der Winterkürbissalat ist bei der Zubereitung überhaupt nicht scharf, wer es also herzhaft mag, kann (nach Geschmack) scharfe Paprika hinzufügen. Ich habe die Proportionen für das Rezept so gewählt, dass alles in Maßen war. Wenn Kürbis und Tomaten süß sind, kann die Zuckermenge reduziert oder ganz weggelassen werden. Wie viel Salz Sie hinzufügen, liegt ebenfalls bei Ihnen. Ich würde nicht empfehlen, auf Essig zu verzichten, da er nicht nur den Geschmack von Kürbissalat abrundet, sondern auch die Rolle eines Konservierungsmittels spielt. Generell gilt: Experimentieren!

Zutaten:

(1 kg ) (450 Gramm) (400 Gramm) (350 Gramm) (250 Gramm) (100 Milliliter) (50 Gramm) (40 Gramm) (20 Gramm) (1,5 Esslöffel) (2 Filialen) (2 Esslöffel ) (0,5 Teelöffel)

Das Gericht Schritt für Schritt mit Fotos zubereiten:

Um diesen köstlichen Gemüsesalat für den Winter zuzubereiten, benötigen wir folgende Produkte: Kürbis, Paprika, Tomaten, Zwiebeln, Karotten, Tomatenmark, Apfelessig, Kristallzucker, Speisesalz, gemahlener schwarzer Pfeffer, frischer Knoblauch, Petersilie und raffiniertes Pflanzenöl. Ich werde ausführlich über alle möglichen Zutatensubstitutionen in den Rezeptschritten schreiben. Ich gebe viel Gemüse bereits zubereitet, also geschält.

Die Essenz bei der Zubereitung dieses Kürbissalats für den Winter besteht also darin, das Gemüse nacheinander zu braten und zu schmoren. Wir wählen eine größere, dickwandige Schüssel (ich habe einen 4-Liter-Topf) und gießen sofort 100 Milliliter geruchloses Pflanzenöl hinein. Ich verwende Sonnenblumen, aber Sie können alles verwenden, was Sie zur Verfügung haben. Während das Öl erhitzt wird, die Zwiebeln schälen und in Federn schneiden. In heißes Öl geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 10-15 Minuten braten. Es ist nicht nötig, die Zwiebeln knusprig zu braten – lassen Sie sie einfach weich werden und leicht bräunen. Wenn Sie den angenehmen, charakteristischen Duft der Röstzwiebeln wahrnehmen, ist es Zeit, die nächste Zutat hinzuzufügen.

Das zweite werden Karotten sein. Während die Zwiebeln zubereitet wurden, hatten wir es bereits geschafft, die saftigen Karotten zu schälen und zu schneiden. Ich habe beschlossen, Kreise daraus zu machen, aber Sie können es auch in Streifen schneiden oder sogar auf einer groben Reibe hacken. Die Karotten zu den Zwiebeln geben, umrühren und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten weitergaren. Sie können es mit einem Deckel abdecken – das macht nichts.

Als nächstes stehen Gemüsepaprika an der Reihe. Hier kann man Früchte jeder Farbe verwenden – damals hatte ich Rot und Grün. Wir schneiden die Kerne heraus, entfernen die weißen Innenadern und schneiden das saftige Fruchtfleisch in beliebige Stücke – für mich sind das keine sehr langen Streifen (mit einer Seitenlänge von ca. 1 cm und einer Länge von 3-4 cm). Vergessen Sie nicht, das Gemüse umzurühren, damit es nicht anbrennt.

Dann gehen wir zu Tomaten über. Wenn Ihre Tomaten dicht sind und die Schale zu hart ist, empfiehlt es sich, sie zu entfernen. Schneiden Sie dazu jede Tomate kreuzförmig ein (auf der dem Stiel gegenüberliegenden Seite) und legen Sie das Gemüse für eine Minute in kochendes Wasser. Danach nehmen Sie die Tomaten heraus und legen sie in eine Schüssel mit Eiswasser – die Schale rutscht buchstäblich von alleine ab. Meine Tomaten sind hausgemacht, saftig, mit dünner Schale, deshalb habe ich sie einfach mit einem Messer grob gehackt und in einen Topf gegeben. Wenn der Salat fertig ist, ist diese Haut nicht mehr zu spüren. Das Gemüse weitere 10 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen, dabei mehrmals umrühren.

Nun fügen wir Gewürze hinzu – in diesem Fall Zucker und Salz. Ich gebe die Menge an, die uns persönlich schmeckt, und Sie versuchen, den Geschmack nach Ihren Wünschen anzupassen. Wir nehmen normales Speisesalz (Steinsalz), nicht jodiert (in diesem Fall besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass die Produkte verderben und ein unangenehmer Nachgeschmack entsteht). Abhängig von der Kürbissorte (süß oder nicht) benötigen Sie möglicherweise überhaupt keinen Zucker, Sie können also ruhig experimentieren.

Das Gemüse mischen und Tomatenmark hinzufügen. Sie fragen sich vielleicht, warum ein Salat Nudeln enthält, wenn bereits Tomaten vorhanden sind? Tatsache ist, dass Tomatenmark ein Konzentrat ist. Das Produkt hat einen reichen Tomatengeschmack und eine schöne Farbe, die den Salat wirklich köstlich machen. Vergessen Sie nicht, es hinzuzufügen – es ist in diesem Rezept wichtig. Übrigens habe ich euch letztes Jahr erzählt, wie man Tomatenmark zu Hause zubereitet –. Alles noch einmal gründlich vermischen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und das Gemüse bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit müssen wir nur noch unsere Hauptzutat vorbereiten – den Kürbis. Erinnerst du dich, was ich oben gesagt habe? Das Gewicht des Gemüses wird in geschälter Form angegeben. Wir schneiden einen sauberen Kürbis in Stücke, entfernen die harte Schale (am bequemsten schneidet man sie mit einem Sparschäler) und schneiden den weichen Teil heraus, der die reifen Kerne enthält – das ist alles unnötig. Schneiden Sie das dichte Fruchtfleisch selbst in ziemlich große Würfel – etwa 3 x 3 cm.

Nach etwa 10 Minuten können Sie bereits die Bereitschaft des Kürbises überwachen, da alle anderen Gemüsesorten bereits fertig sind. Dabei ist es wichtig, die von Natur aus zarten und wässrigen Kürbisscheiben nicht zu lange zu garen – zu diesem Zeitpunkt sollten sie glasig werden. Das heißt, sie müssen bereit sein, aber nicht vollständig. Wenn man zu lange kocht, zerfallen die Kürbiswürfel einfach zu Brei, wir brauchen sie aber im Ganzen. Probieren Sie den Salat übrigens noch einmal auf Salz und Zucker und passen Sie ggf. den Geschmack an. Fügen Sie Knoblauch und frische Petersilie hinzu, die mit einem Messer fein gehackt werden müssen. Nach Belieben können Sie den Knoblauch reiben oder durch eine Presse geben. Wenn Sie keinen frischen Knoblauch zur Hand haben, können Sie getrockneten Knoblauch verwenden – 1,5–2 Teelöffel reichen aus. Anstelle (oder zusammen mit) Petersilie können Sie beliebige aromatische Kräuter hinzufügen, die Ihnen persönlich gefallen – der gleiche Dill funktioniert perfekt. Alles vermischen und die aromatischen Zusätze ca. 3-4 Minuten dünsten.

Zum Schluss noch ein paar Esslöffel Apfelessig dazugeben, den Salat noch einmal vorsichtig vermischen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und das Gemüse noch ein bis zwei Minuten sprudeln lassen. Wenn Sie keinen Apfelessig zur Hand haben, nehmen Sie Tafelessig – 1,5–2 Esslöffel.

Kürbis – der Riese unserer Gärten und Gemüsegärten – kann fast bis zum Frühjahr sicher gelagert werden, wenn alle Regeln und Anforderungen an die Lagerbedingungen eingehalten werden. Aber nicht jeder hat die Möglichkeit, sich mit frischem Kürbis einzudecken, daher helfen Rezepte für die Zubereitung. Winterkürbis eignet sich gut für Salate, Vorspeisen, Marmelade und viele andere Zubereitungen. Die Website lädt Sie ein, dafür zu sorgen, dass der Winterkürbis das Recht hat, seinen Platz in den Regalen Ihrer Behälter einzunehmen.

Kürbis in Orangenmarinade

Zutaten:
Kürbis.
Für die Marinade:
1 Liter Wasser,
2 EL. Sahara,
Saft von 1 Orange,
3-4 Stk. Nelken,
4-5 EL. 30 % Essig.

Vorbereitung:
Den geschälten Kürbis in dünne Scheiben schneiden und in kleinen Portionen 2-3 Minuten in der vorbereiteten Marinade garen. Anschließend die locker zubereitete Masse in vorbereitete, sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Kürbismarmelade

Zutaten:
6 kg Kürbismark,
5 kg Zucker,
Zitronensäure - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Den Kürbis schälen, in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und 10 Minuten in eine Natronlösung einlegen. Anschließend den Kürbis mit kaltem Wasser abspülen, in eine Schüssel geben, 2,5 kg Zucker und 2-3 Tassen hinzufügen. Wasser. Unter Rühren kochen, bis die Konsistenz einer Marmelade erreicht ist. Dann weitere 2,5 kg Zucker hinzufügen, 2-3 Tassen. Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen. Von Zeit zu Zeit ein Glas kochendes Wasser hinzufügen und kochen, bis der Sirup dunkler wird. 5-10 Minuten vor Ende des Garvorgangs etwas Zitronensäure zur Marmelade geben.

Kürbissalat mit Paprika und Koriander

Zutaten:
2 kg Kürbis,
1 kg Paprika,
1 kg Tomaten,
500 g Karotten,
300 g Zwiebel,
300 g Knoblauch,
1 Stapel Pflanzenöl,
100 g Zucker,
2 EL. Salz,
2 EL. Essigessenz,
10 Stück. Koriander,
10 schwarze Pfefferkörner.

Vorbereitung:
Die gewaschenen und geschälten Karotten und den Kürbis auf einer koreanischen Karottenreibe reiben. Die Zwiebel in halbe Ringe, den Knoblauch in Scheiben und die Paprika in dünne Streifen schneiden. Das gehackte Gemüse in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten, bis es halb gar ist, mit Gewürzen und Salz abschmecken. Während das Gemüse brät, die Tomaten zerkleinern, mit dem Gemüse in die Pfanne geben und 30 Minuten köcheln lassen. Knoblauch, Gewürze und Essig zur Gesamtmasse hinzufügen, weitere 2 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen. Die fertige Mischung in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Kürbis-Apfel-Marmelade

Zutaten:
800 g Kürbis,
1,2 kg saure Äpfel,
1 kg Zucker,
Zitronen- oder Orangenschale.

Vorbereitung:
Den vorbereiteten und in Stücke geschnittenen Kürbis und die Äpfel in einer Pfanne köcheln lassen, bis sie weich sind. Anschließend heiß verreiben, nach Belieben Zucker, Zitronen- oder Orangenschale hinzufügen. Bei schwacher Hitze kochen und wenn die Marmelade den Boden der Form verlässt, in sterilisierte Gläser umfüllen und mit Plastikdeckeln abdecken.

Kalte Kürbismarmelade

Zutaten:
1 kg Kürbis,
1 Zitrone,
1 Orange,
900 g Zucker.

Vorbereitung:
Orange und Zitrone schälen und zusammen mit dem Kürbismark durch einen Fleischwolf geben, Zucker hinzufügen, gründlich vermischen und bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis er sich vollständig aufgelöst hat. In Gläser füllen und kühl lagern.

Kürbismarmelade

Zutaten:
3 kg Kürbismark,
1,5 kg Zucker,
2 Liter Wasser,
4 Knospen Nelken,
1 Zimtstange,
150 ml Tafelessig.

Vorbereitung:
Das Kürbismark fein hacken, Wasser hinzufügen und mit den Gewürzen weich kochen. Anschließend den Kürbis durch einen Fleischwolf geben, mit Zucker vermischen, wieder aufs Feuer stellen und weich kochen. Ein Tropfen Marmelade sollte sich nicht auf einem gekühlten Teller verteilen. 10-15 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen. Die fertige Marmelade heiß in Gläser füllen, 2-3 Tage in die Sonne stellen, dann mit Pergamentpapier abdecken, den Hals mit Faden zubinden und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Kürbismarmelade mit getrockneten Aprikosen

Zutaten:
3 kg Kürbis,
800 g getrocknete Aprikosen,
1 kg Zucker,
1 Zitrone.

Vorbereitung:
Den Kürbis schälen, in kleine Stücke schneiden, Zucker hinzufügen und 2 Stunden ruhen lassen, damit der Saft austritt. Die getrockneten Aprikosen ebenfalls waschen, trocknen und in Stücke schneiden. Kochen Sie den Kürbis 20 Minuten lang, fügen Sie dann die getrockneten Aprikosen hinzu und kochen Sie sie weitere 20 Minuten lang, bis sie weich sind. 5 Minuten vor der Zubereitung Zitronensaft zur Marmelade geben. Heiße Marmelade in Gläser füllen.

Kürbismarmelade mit Sanddorn

Zutaten:
2 kg Kürbis,
300 g Sanddorn,
5 Stapel Sahara,
1 Stapel Wasser.

Vorbereitung:
Gießen Sie ein Glas Wasser in eine große emaillierte Pfanne oder Schüssel und stellen Sie es ins Feuer. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie nach und nach jeweils 1 Tasse Zucker hinzu und rühren Sie dabei ständig um. Sobald sich ein Glas Zucker aufgelöst hat, fügen Sie sofort das zweite hinzu und so weiter. Das Ergebnis ist ein dickflüssiger Zuckersirup. Sanddorn in den vorbereiteten Sirup geben, etwas mahlen und die Mischung zum Kochen bringen, aber nicht kochen lassen. Nun den in kleine Würfel geschnittenen Kürbis hinzufügen, umrühren und bei schwacher Hitze kochen, bis der Kürbis fast durchsichtig wird. Gießen Sie die vorbereitete Marmelade in saubere Gläser und schließen Sie die Deckel. Kürbismarmelade kühl lagern.

Kürbispüree mit Preiselbeeren für den Winter „Ein Vorrat an Vitaminen“

Zutaten:
1,5-1,7 kg Kürbis,
300 g Preiselbeeren,
300 g Zucker,
3-5 Stk. Nelken.

Vorbereitung:
Den Kürbis waschen, in Stücke schneiden, Kerne und Schale entfernen. Das Kürbismark in 1 bis 2,5 cm dicke Würfel schneiden, Wasser und Zucker vermischen, den Sirup zum Kochen bringen und die Kürbiswürfel hineingeben. Den Saft aus den Preiselbeeren auspressen, zum Kürbis geben und 20-30 Minuten kochen lassen. Kurz vor Ende der Garzeit die Nelken zum Kürbis in die Pfanne geben. Den fertigen Kürbis in ein Sieb geben, überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen und pürieren oder durch einen Mixer passieren, bevor er abkühlt. Das Püree in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Kürbis-, Quitten- und Ingwermarmelade

Zutaten:
2 kg Kürbis,
3 Stk. Quitten,
600 ml Wasser,
100 g Ingwerwurzel,
1,2 Zucker,
2 Zitronen.

Vorbereitung:
Kürbis und Quitte schälen und das Fruchtfleisch in große Stücke schneiden. Den Ingwer schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Entfernen Sie mit einer Reibe die Schale der Zitronen und pressen Sie den Saft aus dem Fruchtfleisch. Wasser und Zucker in einem Topf vermischen, zum Kochen bringen und den Sirup bei starker Hitze kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Kürbis, Quitte und Ingwer in einen Topf mit Sirup geben, Zitronensaft und -schale hinzufügen und gründlich vermischen. Kochen Sie die resultierende Masse 2,5 bis 3 Stunden lang bei schwacher Hitze und entfernen Sie dabei regelmäßig den Schaum. Die fertige Marmelade abkühlen lassen, in vorbereitete Gläser füllen und verschließen.

Kürbismarmelade mit Walnüssen

Zutaten:
1 kg Kürbismark,
1 kg Zucker,
1 Stapel geschälte Walnüsse,
2 Stapel Wasser,
1 Zitrone.

Vorbereitung:
Das Kürbismark in kleine Stücke schneiden und in einen großen Topf oder eine Schüssel geben. Sirup aus Wasser und Zucker herstellen: Zucker bei mittlerer Hitze unter Rühren in Wasser auflösen. Den Sirup zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Gießen Sie den vorbereiteten Sirup über den Kürbis und lassen Sie den Sirup über Nacht bei den Kürbisstücken stehen. Am nächsten Tag den Sirup abseihen und die Kürbisstücke in der Pfanne belassen. Den Sirup zum Kochen bringen, erneut über den Kürbis gießen und einen weiteren Tag quellen lassen. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch einmal. Zum letzten Mal die Pfanne mit dem Kürbissirup auf den Herd stellen und 5 Minuten kochen lassen. Bei dieser Kochmethode bleiben die Kürbisstücke intakt. Zur abgekühlten Marmelade dünn geschnittene Zitronen und Walnüsse hinzufügen, in Gläser füllen und aufrollen.

Kürbismarmelade mit Zitrone „Ausgezeichnet“

Zutaten:
1 kg Kürbismark,
800 g Zucker,
1 Zitrone,
1 Zimtstange,
1 Stapel Wasser.

Vorbereitung:
Den von Kernen und Schale befreiten Kürbis in Stücke schneiden und in einen Topf geben, eine Zimtstange hineinstecken und mit Wasser aufgießen. Kochen Sie den Kürbis ohne Rühren etwa 30 Minuten lang, bis er weich ist. Nehmen Sie die Pfanne mit dem Kürbis vom Herd, entfernen Sie den Zimt und mahlen Sie alles mit einem Mixer. Fügen Sie dem resultierenden Püree Zucker und Zitronensaft hinzu. Stellen Sie die Marmelade auf den Herd und kochen Sie sie mindestens 20 Minuten lang, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und einwickeln.

Hausgemachter Kürbishonig

Zutaten:
1 kg geschälter Kürbis,
200 g Zucker,
2-3 g Zimt,
5-6 Nelken.

Vorbereitung:
Das Kürbismark auf einer groben Reibe reiben und die entstandene Masse mit Zucker vermischen. Geben Sie es in einen Emaillebehälter und lassen Sie es stehen, bis der Saft freigesetzt wird. Dann anzünden und köcheln lassen, dabei regelmäßig überschüssigen Saft in eine andere Schüssel gießen. Wenn der Kürbis ganz weich ist, Nelken und Zimt dazugeben und noch einige Zeit weiterkochen, bis die Konsistenz dicker Sauerrahm erreicht ist. Gießen Sie die heiße Masse in saubere, sterilisierte Gläser und rollen Sie die Deckel auf. Mit dem restlichen Saft können Sie Kompotte oder Fruchtgetränke zubereiten.

Kürbiskompott

Zutaten:
1 kg Kürbismark,
700 g Zucker,
1,5 Liter Wasser,
1 Teelöffel 9% Essig,
Vanillezucker - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Den in kleine Scheiben geschnittenen Kürbis in einen Topf geben, Zucker hinzufügen und heißes Wasser aufgießen. Zum Kochen bringen, Essig hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen. Vor dem Ende des Garvorgangs Vanillezucker hinzufügen. Das fertige Kompott in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, auf den Kopf stellen und vollständig abkühlen lassen.

Vorspeise mit Kürbis und Auberginen

Zutaten:
2 kg Kürbismark,
3 kg Auberginen,
2,5 kg Tomaten,
1 kg Paprika,
300 g frische Kräuter,
300 g Knoblauch,
500 ml Pflanzenöl,
100 g Salz,
150 g) Zucker,
¼ TL. Chili-Pfeffer,
12 ml 6% Essig.

Vorbereitung:
Das Gemüse waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Tomaten durch einen Fleischwolf oder Mixer geben, gehackten Knoblauch und Kräuter zur Tomatenmasse geben und zum Kochen bringen. Dann Zucker, Salz, Pflanzenöl, Chilischote und Essig hinzufügen und warten, bis die Mischung wieder kocht. Dann den Kürbis und die Auberginen dazugeben, 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen, in vorbereitete sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Eingelegter Kürbis

Zutaten:
1 Kürbis mit einem Gewicht von 3-4 kg,
1-1,5 Liter Wasser,
50 g Salz,
gemahlene rote Paprika - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Den Kürbis in Würfel schneiden und 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Die zum Einlegen vorbereiteten Würfel in eine Emailleschüssel geben. Bereiten Sie eine Salzlake aus Wasser, Salz und scharfem rotem Pfeffer zu. Die vorbereitete Salzlake über den Kürbis gießen, mit Druck andrücken und mehrere Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen. Schicken Sie den Kürbis dann zur Lagerung an einen kühlen Ort (Keller oder Kühlschrank).

Kürbis-Gemüse-Kaviar „Rainbow“

Zutaten:
1 kg Kürbis,
1 kg grüne Bohnen,
1 kg Tomaten,
1 kg Äpfel,
1 kg Paprika,
500 g Zwiebeln,
500 ml Pflanzenöl,
300 g Zucker,
50 g Salz,
50 ml 9% Essig,
Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Alle Gemüse schälen und einzeln durch einen Fleischwolf geben. Die Zwiebel hacken und 10 Minuten in Pflanzenöl anbraten. Öl in einen Topf geben, Röstzwiebeln, dann Kürbis und Tomaten, Salz, Zucker, Essig hinzufügen und zum Kochen bringen. Anschließend die restlichen Produkte hinzufügen, die Obst-Gemüse-Mischung gründlich vermischen und 1 Stunde bei schwacher Hitze kochen lassen. Gewürze hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Heißen Kaviar in vorbereitete, sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und einwickeln.

Kaviar aus Kürbis, Zucchini und Zwiebeln

Zutaten:
2 kg Kürbismark,
1 kg Zucchini,
500 g Zwiebeln,
4 EL. Zucker (ohne Deckel),
1 EL. Salz,
250 g Mayonnaise,
250 g Tomatenmark,
1 Lorbeerblatt,
½ TL. gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:
Kürbis und Zucchini schälen, entkernen, in große Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf geben. Die Zwiebel ebenfalls durch einen Fleischwolf geben und zur Gesamtmasse hinzufügen. Mayonnaise und Tomatenmark hinzufügen, gut vermischen und 1 Stunde kochen lassen. Dann das Lorbeerblatt dazugeben, 5 Minuten mitkochen und dann herausnehmen. Den fertigen Kaviar in sterilisierte Gläser füllen, Deckel aufrollen, einwickeln und vollständig abkühlen lassen.

Mit Senf marinierter Kürbis

Zutaten:
1,25 kg Kürbis,
2 Zwiebeln,
3 EL. frisch geriebener Meerrettich,
1 EL. Senfkörner,
2 Zweige Dill.
Für die Marinade:
2 Stapel Wasser,
2 Stapel roter Traubenessig,
2 EL. Salz,
5 EL. Sahara.

Vorbereitung:
Den geschälten Kürbis in Würfel schneiden, mit Salz bestreuen und über Nacht bei Zimmertemperatur stehen lassen. Dann nehmen Sie Essig, gießen Sie Wasser hinein, fügen Sie Zucker hinzu und lassen Sie es kochen. Kürbisstücke in kleinen Portionen 5 Minuten in der vorbereiteten Marinade kochen. Anschließend den Kürbis in ein Sieb geben, die Flüssigkeit abtropfen lassen und abkühlen lassen. Die abgekühlten Kürbisstücke in die vorbereiteten Gläser geben, geriebenen Meerrettich, gehackte Zwiebeln, Senfkörner und Dill hinzufügen. Den Inhalt der Gläser mit Marinade füllen und über Nacht stehen lassen. Am nächsten Tag die Marinade abgießen, aufkochen und über den Kürbis gießen. Aufrollen.

Getrockneter Kürbis
Schale und Kerne vom Kürbis entfernen. In kleine Scheiben schneiden, 1-2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, dann die Kürbisstücke in kaltem Wasser schnell abkühlen lassen und in einem Sieb trocknen. Legen Sie sie auf ein Backblech und stellen Sie sie in den Ofen, wo sie 5–7 Stunden lang bei einer Temperatur von 55–60 °C und dann weitere 2 Stunden bei einer Temperatur von 70–80 °C trocknen. Bewahren Sie den fertigen getrockneten Kürbis in geschlossenen Kartons oder Leinentaschen auf.

Zum Schluss noch ein Tipp: Für Zubereitungen, besonders süße, verwenden Sie Muskatkürbis, er ist süßer und aromatischer.

Viel Spaß bei den Vorbereitungen!

Larisa Shuftaykina

Guten Tag, liebe Freunde und Bloggäste. Heute sprechen wir darüber, was man aus Kürbis für den Winter machen kann und welche Vorbereitungen man vorbereiten muss.

Noch ein bisschen, und die Birken und Linden werden freigelegt, die gelben Blütenblätter der Bäume werden wirbeln und die leuchtenden Farben der Herbstblumen werden ausbrennen. Die Natur blüht, reift und bereitet sich auf den Winterschlaf vor.

Es ist Zeit, durch die Keller zu gehen, einen Blick in die Schränke zu werfen und mehr herauszufinden. Was ist noch nicht erhalten, was fehlt noch? Dann gehen Sie in den Garten, schauen Sie sich wie ein Geschäftsmann um und pflücken Sie Kürbisse. Sie sind gerade reif und fertig.

Sie können über die wohltuenden Eigenschaften von Kürbis lesen .

Sunny Beauty gehört zu den Inhaltsstoffen, die sich sowohl neben Gemüse als auch Obst wohlfühlen. Es passt nicht nur gut, sondern verstärkt auch den Geschmack des Gerichts, dient als Basis und lässt Zusatzstoffe die Führung übernehmen, die das Aroma und das Geschmacksbouquet bestimmen. Daher gewinnen wir nur, wenn wir die Früchte mit beliebigen Produkten kombinieren.

Wie man kandierte Früchte macht

Beginnen wir mit der Kürbiszubereitung mit kandierten Früchten. Für ein Kilogramm Kürbis benötigen Sie ein halbes Kilogramm Zucker, gemahlenen Zimt und etwas Zitrusfrucht: Orange oder Zitrone. Der Kochablauf ist wie folgt:

1. Schneiden Sie das Produkt in kleine Stücke. Gut mahlen, sodass schöne Würfel oder kleine Scheiben entstehen. Die Schönheit der kandierten Früchte hängt davon ab, wie gut Sie die Schnitte machen.
2. Den Sirup aufbrühen. Zucker in 300 g Wasser auflösen, aufkochen, Zitrusscheiben und die Hälfte der vorbereiteten Stücke dazugeben. Kochen, bis es fertig ist. Wählen Sie ein Produkt, kochen Sie die zweite Hälfte.
3. Legen Sie die Stücke auf Pergamentpapier. Zum Backen vorbereiten.
4. Kochen Sie das Produkt eine Stunde lang in einem auf 130 0 C erhitzten Ofen.

Die kandierten Früchte herausnehmen und abkühlen lassen. Mit Zucker und Zimt bestreuen. Die kandierten Früchte sind fertig. Guten Appetit.

Saft für den Winter

Aus dem sonnigen Produkt kann im Januar gesunder Saft zubereitet werden, im Winter bleiben die Früchte gut konserviert. Doch während der Lagerung verschwinden nach und nach wertvolle Stoffe und Feuchtigkeit verdunstet. Saft von höchster Qualität wird aus frischen Produkten, nur aus dem Garten, gewonnen.

Sie können Flüssigkeit erhalten, indem Sie sie mit einem Entsafter oder Entsafter verarbeiten. Den vorbereiteten Saft in einen Topf geben, fünf Minuten kochen lassen und in Gläser verschließen. Die Vorbereitungen für den Winter sind fertig.

Wenn Sie keine spezielle Ausrüstung haben, ist das kein Grund, im Winter auf ein Glas Wundersaft zu verzichten. Mahlen Sie die Zutaten durch einen Fleischwolf und drücken Sie sie in mehreren Schichten durch Gaze. Den fertigen Saft fünf Minuten kochen und aufrollen.

Der einzige Nachteil ist, dass es nicht viel Saft geben wird. Schauen Sie sich das folgende Rezept genauer an, es hilft Ihnen, ohne Haushaltsgeräte an Flüssigkeit zu kommen:

1. Die Sonnenfrucht in Stücke schneiden. Genauigkeit ist in diesem Fall nicht wichtig.
2. Geben Sie die Stücke in einen Topf und geben Sie etwas Wasser hinzu, bis der Inhalt gerade bedeckt ist.
3. Den Saft kochen, bis er gar ist.
4. Die Herbstschönheit durch ein Sieb passieren oder mit einem Mixer durchschlagen.
5. Stellen Sie die Flüssigkeit auf das Feuer, fügen Sie Zitrone oder Zitronensäure und Zucker nach Geschmack hinzu. 1 Minute kochen lassen. In vorbereitete Gläser füllen.

Der Saft hält sich gut. Den Kindern gefällt es wirklich.

Wenn Ihre Familie kein Fan von Kürbissaft ist, fügen Sie beim Trinken Saft oder anderes Obst und Gemüse hinzu. Jeder wird dieses Multivitaminpräparat lieben.

Marmelade mit Zitrone

Eine einfache Marmelade, die nicht nur leicht zuzubereiten, sondern auch leicht zu merken ist. Sie müssen die Zutaten einzeln einnehmen: die gleiche Menge Zucker pro Kilogramm Produkt, eine Zitrone. Der Ablauf ist wie folgt:

• Zucker in ein Glas Wasser geben. Zum Auflösen und Kochen auf das Feuer stellen.
• Fügen Sie dem Sirup Stücke sonniger Schönheit hinzu und kochen Sie weiter.
• Die Zitrone zusammen mit der Schale in einem Mixer zerkleinern.
• Fügen Sie der Marmelade Zitrone hinzu.
• Eine Stunde lang bei schwacher Hitze kochen, bis es fertig ist. Die Stücke sollten transparent und schön werden.

Füllen Sie die köstliche Marmelade in sterile Gläser. Bis zum Abkühlen kopfüber eingewickelt aufbewahren.

Lesen Sie das köstliche Rezept „Zucchini-Marmelade mit Zitrone“ .

Kürbismarmelade mit Äpfeln für den Winter

Leckere Marmelade mit Äpfeln lässt sich schnell und einfach zubereiten. Fügen Sie zunächst ein halbes Kilogramm Zucker pro Kilogramm in Stücke geschnittener Herbstschönheit hinzu. Lassen Sie es zehn Stunden im Kühlschrank, damit der Saft freigesetzt wird. Weitermachen:

1. Den Saft aus der Pfanne abgießen und ein weiteres halbes Kilo Zucker hinzufügen. Unter Rühren kochen, bis sich der Sand auflöst.
2. Mahlen Sie 200 g Äpfel auf praktische Weise. Flüssigkeit zum abgetropften Kürbis hinzufügen.
3. Mit der Solarkönigin der Felder vermengen und eine halbe Stunde kochen lassen.

In sterilen Gläsern verschließen. Auf den Kopf gestellt abkühlen lassen. Im Keller und in der Speisekammer aufbewahren.

Kompott für den Winter

Sie können ein Kompott aus nur einer schönen roten Zutat herstellen. Es ist kein besonders interessantes Gericht. Aber das Kompott bekommt zusammen mit Gewürzen und Früchten einen ganz anderen Geruch und ein ganz anderes Aroma. Sunny Beauty passt gut zu Zitrusfrüchten, Äpfeln, Birnen und Pflaumen. Geeignete Gewürze sind Zimt, Kardamom und Nelken. Unabhängig davon, für welche Zugabe Sie sich entscheiden, kann Kompott nach folgendem Rezept zubereitet werden:

• Das Produkt schälen und in Stücke teilen. Gießen Sie Wasser, bis die Würfel bedeckt sind, und fügen Sie nach Geschmack Zucker hinzu. 20 Minuten kochen lassen, bis es fertig ist.
• Gewürze oder Früchte hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen. In vorbereitete Gläser füllen.

An einem warmen Ort kopfüber abkühlen lassen. Das Kompott ist fertig.

Um Sonnenfrüchte in Sirup zuzubereiten, benötigt man die gleiche Menge Kürbis und Zucker und halb so viel Wasser. Für einen helleren Geschmack fügen Sie Orange oder Zitrone hinzu. Bereiten Sie es in der folgenden Reihenfolge vor:

1. Blanchieren Sie das in kleine, saubere Stücke geschnittene Produkt.
2. Aus Zucker und Wasser Sirup zubereiten und aufkochen.
3. Sirup über die Stücke gießen und 8 Stunden ruhen lassen.
4. Kochen Sie das Essen 20 Minuten lang.
5. Stellen Sie die Pfanne zwei Stunden lang beiseite.
6. Nach zwei Stunden weitergaren, bis die Stücke durchscheinend sind. Im letzten Moment Vanille hinzufügen.

Lebensmittel in Gläsern verschließen. Umdrehen, einwickeln und kühl stellen. Das Produkt ist fertig.

Kaviar aus Kürbis und Zucchini für den Winter

Essen zubereiten. Die Menge der Zutaten richtet sich nach den zubereiteten Rohstoffen. Für 2 kg Gartenschönheit benötigen Sie 1 kg Zucchini, , ein halbes Kilogramm Zwiebeln.

Alles hacken und unter Zugabe von Sonnenblumenöl anderthalb Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen. Am Ende des Garvorgangs einen Esslöffel Essigessenz, Salz und Zucker hinzufügen.

Pfeffer, Salz, Lorbeerblatt hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen und in sterilen Gläsern verschließen. Umdrehen und abgedeckt abkühlen lassen.

Püree für den Winter

Produkte aus der sonnigen Schönheit der Felder bleiben im Püree gut erhalten. Kann mit Zucker zubereitet und für Torten und Kuchen verwendet werden. Es eignet sich hervorragend, es ohne Zucker zuzubereiten; in diesem Fall wird es köstlich, wenn man es zu ungesüßten Suppen hinzufügt oder es zum Füttern von Babys verwendet.

Das leckerste Püree erhält man, wenn man es im Ofen backt. Schneiden Sie das Solarprodukt in Stücke. In den Ofen stellen. Nach etwa 40 Minuten werden die Stücke weich.

Trennen Sie das Fruchtfleisch von der Mitte und mahlen Sie es mit einem Mixer oder durch ein Sieb. Fügen Sie Zucker hinzu, so dass es halb so viel ist wie der Kürbis. 10 Minuten kochen lassen, Zitronensäure hinzufügen und in Gläser verschließen.

Wie man einfriert

Um unsere Delikatesse einzufrieren, müssen Sie die schönsten, unbeschädigten Früchte auswählen. Die im Schnitt etwas altbackenen Schönheiten sind überhaupt nicht geeignet.

Zum Einfrieren eignen sich Lebensmittel jeglicher Art. Wunderschön geschnitten, würfelähnlich. Sie können es im Ofen backen und durch ein Sieb mahlen. Geraspeltes Obst lässt sich im gefrorenen Zustand gut konservieren.

Wie gewohnt in Würfel einfrieren. In kleine Stücke schneiden. Auf ein Backblech legen und für kurze Zeit in den Gefrierschrank stellen.

Bereiten Sie spezielle Beutel zum Einfrieren vor und legen Sie darin bereits vom Frost berührte Lebensmittel hinein. Zur Langzeitlagerung in den Kühlschrank stellen.

So trocknen Sie

Getrockneter Kürbis kann in Pausen und Snacks Chips, Cracker und Marmelade ersetzen. Gleichzeitig ist es im Gegensatz zu den oben genannten Produkten gesund und lecker.

Für einen leckeren Leckerbissen in kleine Stücke schneiden. Den Backofen auf eine Temperatur von 60 0 C vorheizen und 6 Stunden trocknen lassen, die Hitze etwas erhöhen und zwei Stunden garen. In Gläsern aufbewahren, die mit Plastikdeckeln verschlossen sind.

Um die Scheiben heller zu machen, blanchieren Sie sie einige Minuten vor dem Trocknen in leicht gesalzenem kochendem Wasser.

Video zum einfachen Trocknen von Kürbis

Kürbisse im Winter zu Hause lagern

Autumn Beauty ist ein lagerstabiles Produkt; es kann problemlos bis zu fünf Monate lang trocken und kühl gelagert werden. Über den Winter bleiben natürlich nur einwandfreie Früchte, ohne Schaden, mit ausreichend langem Stiel von 4 cm.

Bei trockenem Keller werden die Produkte in Regalen ausgelegt, ein Kontakt ist ausgeschlossen. Überprüfen Sie regelmäßig alle äußeren Mängel und beseitigen Sie sie.

Sie können es genauso auf dem Balkon lagern, achten Sie jedoch darauf, dass die Temperatur nicht unter zwei Grad Celsius sinkt. Es ist notwendig, es auf einer warmen Oberfläche auszulegen und direkten Kontakt mit der Kälte zu vermeiden.

In der Vergangenheit galt die Aufbewahrung unter dem Bett als beliebte Möglichkeit, Geld zu sparen. Die Abmessungen ermöglichten die Platzierung mehrerer Früchte, die erfolgreich überwinterten.

Die vorgeschlagenen Lagerungsmethoden und Methoden zur Vorbereitung der Konservierung werden dazu beitragen, ein echtes Sonnenwunder – den Kürbis – für einen langen Winter zu bewahren. Sie können es sechs Monate lang aufbewahren, als ob Sie es gerade aus dem Garten gepflückt hätten, köstliche Marmelade zubereiten, kandierte Früchte und trockene Köstlichkeiten zubereiten.

Die Kleinen verschlingen Kürbispüree auf beiden Wangen, aber den Saft bewahren Sie für die erwachsenen Familienmitglieder auf. Es wird dazu beitragen, die Gesundheit wiederherzustellen und die Kraft zu erhalten.

Ich wünsche allen viel Gesundheit und gute Laune.

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