Kürbiskerne: Nutzen und Schaden. Köstliche geröstete Kürbiskerne zubereiten

Viele Menschen lieben es, Samen zu schälen. Sie stillen den Hunger, beruhigen die Nerven und ersetzen teilweise das Verlangen nach Nikotin bei Rauchern. Darüber hinaus sind sie in geringen Mengen für den Menschen nützlich. Die gängigsten Sonnenblumenkerne können komplett durch Kürbiskerne ersetzt werden, man muss sie nur richtig braten.

Getrocknete Kürbiskerne sind weniger lecker, aber nützlicher, da sie doppelt so viele für den Körper notwendige Stoffe und Mikroelemente enthalten. Darüber hinaus können natürlich getrocknete Samen in einem Glasgefäß oder Stoffbeutel lange aufbewahrt werden.

Sie müssen jedoch bedenken, dass die tägliche Aufnahme von Samen nicht mehr als 100 g betragen sollte, da sie sehr kalorienreich sind und auch Magenerkrankungen verschlimmern können. Daher sollte man sich nicht zu sehr darauf einlassen.

Bevor Sie mit dem Frittieren von Kürbiskernen beginnen, empfiehlt es sich, diese unter fließendem Wasser abzuspülen oder mit einem Handtuch gut abzutrocknen – so wird das Fruchtfleisch entfernt. Allerdings müssen Sie sich hier mehr auf Ihren Geschmack verlassen, da die Samen durch das Vorhandensein einer kleinen Menge Fruchtfleisch einen ausgeprägten Gemüsegeschmack erhalten.

Gewaschene Samen können in einer Pfanne oder im Ofen gebraten werden. Im ersten Fall dauert das Braten etwa 15 Minuten. Gießen Sie dazu die Samen in einer dünnen Schicht in eine mäßig heiße Pfanne und braten Sie sie unter häufigem Rühren an goldene Farbe. Achten Sie darauf, die Samen nicht zu verbrennen.

Um die Samen im Ofen zu rösten, legen Sie sie in einer Schicht auf ein Backblech und garen Sie sie bei einer Temperatur von 180–200 °C etwa 10 Minuten lang (alles hängt vom gewünschten Röstgrad und den Eigenschaften des Ofens ab). . Es empfiehlt sich, die Samen während des Garvorgangs mehrmals umzurühren.

Sie können die Samen in der Mikrowelle bei voller Leistung etwa 5 Minuten lang braten (wobei Sie mindestens zweimal umrühren müssen). Nach dieser Zeit ist es besser, sie in der Mikrowelle zu lassen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Falls gewünscht, können Sie Öl über die rohen Samen gießen, dann Salz und Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen, gut vermischen und dann mit dem Braten beginnen. Auf die gleiche Weise können Sie Zucker, Zimt usw. hinzufügen, um süße Samen zu erhalten.

Wenn Sie wissen, wie man Kürbiskerne röstet, werden sie zu einem gesunden und köstlichen Snack.

Sie können Kerne zum Braten auf dem Markt kaufen oder aus dem Kürbis, den Sie gegessen haben, Ihren eigenen auswählen. Es gibt Sorten, die viele Samen enthalten.

Wie man Kürbiskerne auf drei verschiedene Arten röstet

Es gibt verschiedene Bratmethoden, die alle ohne Zugabe von Pflanzenöl auskommen. Dadurch sind die Samen nicht nur lecker, sondern auch kalorienmäßig moderat.

• Wie braten Sie Kürbiskerne in einer Pfanne? Am besten nehmen Sie eine gusseiserne Bratpfanne, denn solche Utensilien speichern die Hitze gut. Gut erhitzen und die Samen hineingeben. Halten Sie sie einige Minuten lang auf hoher Hitze und rühren Sie dabei ständig um. Anschließend wird das Feuer reduziert. Wenn sich die Samen golden verfärben und ein charakteristisches Knistergeräusch von sich geben, ist es Zeit, den Herd auszuschalten. Die Samen werden in eine saubere Schüssel gegossen. Die wichtigste Voraussetzung beim Kochen in der Pfanne ist ständiges Rühren, damit nichts anbrennt. Ein Rührspatel aus Holz ist einem Metallspatel vorzuziehen.
• Wie röstet man Kürbiskerne in der Mikrowelle? Diese Methode erfordert wenig vorbereitende Vorbereitung. Die Samen werden gewaschen und zwei Tage lang getrocknet. Legen Sie es dann auf eine flache Schüssel und stellen Sie es für eine Minute in die Mikrowelle, wobei Sie diese bei maximaler Leistung einschalten. Nach Ablauf der Zeit die Kerne herausnehmen, mischen und erneut eine Minute braten. Der Vorgang wird wiederholt, bis die Samen zu klicken beginnen.
• So rösten Sie Kürbiskerne im Ofen. Den Backofen auf 200°C vorheizen, die Samen auf ein Backblech streuen. Alle fünf Minuten umrühren, bis sie goldbraun sind. Nehmen Sie die Kerne nach dem Ausschalten des Herdes nicht sofort heraus, sondern lassen Sie sie einige Minuten „köcheln“.

Damit sich die Samen leichter schälen lassen, weichen Sie sie zunächst 10–15 Minuten in Wasser ein. Doch dieser Trick hat eine Kehrseite: Wenn man die Kerne zu früh vom Herd nimmt, schmecken sie nicht mehr so ​​gut.

Über die wohltuenden Eigenschaften von Kürbis muss nicht gesprochen werden. Jeder weiß, dass es reich an Vitaminen und Mikroelementen ist. Aber nicht jeder versteht, dass nützliche Substanzen nicht nur im Fruchtfleisch, sondern auch in Kürbiskernen enthalten sind.

Landwirte unterscheiden drei Arten von Kürbis: Futterkürbis (am häufigsten zur Tierfütterung verwendet), Zierkürbis und Speisekürbis. Letzterer Typ wird zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet.

Schon unsere Vorfahren erkannten, dass Kürbiskerne vielfältige medizinische Eigenschaften haben.

Eine große Menge des Produkts kann zu einer Verstopfung des gesamten Körpers führen. In den Gelenken lagern sich Salze ab, was deren Beweglichkeit deutlich einschränkt.

Menschen, die Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt haben, sollten sich nicht von Samen hinreißen lassen. Sie können einen erhöhten Säuregehalt des Magensaftes oder sogar eine Verstopfung verursachen. Wenn Sie wirklich Kürbiskerne haben möchten, dann beschränken Sie sich auf ein paar Stücke.

Wer sein Gewicht wieder normalisieren möchte, muss damit rechnen, dass das Produkt einen hohen Fettgehalt und dementsprechend einen hohen Kaloriengehalt hat.

Viele Menschen essen Kürbiskerne sehr gerne und das ist überhaupt nicht überraschend. Sie haben einen absolut einzigartigen Geschmack und sind ein Vorrat an nützlichen Vitaminen und Mikroelementen. Aber auch ein so einfaches Produkt ist mit Vorsicht zu genießen, da es wie jedes andere Produkt seine eigenen Kontraindikationen hat.

Video: Rezepte zur Zubereitung von Kürbiskernen:

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Kürbiskerne werden in der Volksmedizin seit langem als Heilmittel gegen Würmer und zur Verbesserung der Blutqualität eingesetzt. Doch heutzutage sind Kürbiskerne aufgrund ihres besonderen Geschmacks eine beliebte Delikatesse.

Es gibt verschiedene Rezepte zum Rösten von Kürbiskernen. Dank einer speziellen Frittiertechnik verliert das Hauptprodukt seine wohltuenden Eigenschaften nicht – alle Mikroelemente bleiben in den Samen, obwohl die Eigenschaften der Vitamine leicht verloren gehen.

Wohltuende Eigenschaften von Kürbiskernen

Die Vorteile gerösteter Kürbiskerne werden durch ihre chemische Zusammensetzung bestimmt, die die Haupteigenschaften dieses Produkts bestimmt. Kürbiskerne enthalten:

1. Kürbiskerne enthalten die Vitamine A, C, B, D, K, E und Mineralstoffe Kalium, Kalzium, Zink, Eisen, Phosphor, Magnesium, Mangan.
2. Die Samen enthalten Eiweiß, Aminosäuren und Ballaststoffe.
3. Kürbiskerne enthalten das anthelmintische Protein Cucurbitin, das gegen Helminthenbefall hilft.
4. Kürbiskerne zeigen keine Nebenwirkungen und können daher von Erwachsenen und Kindern verzehrt werden.
5. Das in dieser pflanzlichen Komponente enthaltene Eisen trägt zur Verbesserung der Blutqualität bei und wirkt daher gegen Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems.
6. Aminosäuren stärken die Wände der Blutgefäße und Linolensäure stärkt die Arterien.
7. Die Samen haben milde harntreibende und abführende Eigenschaften.

Methoden zum Rösten von Kürbiskernen

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Kürbiskerne zu braten, die gebräuchlichsten sind jedoch das Braten der Kerne in einer Bratpfanne, im Ofen und in der Mikrowelle.

Das Braten von Kürbiskernen in einer Bratpfanne umfasst folgende Zubereitungsschritte:

1. Geben Sie eine kleine Portion Kürbiskerne in eine trockene Pfanne, ohne Öl hinzuzufügen. Das Feuer wird mit voller Leistung angezündet, wobei die Samen ständig gerührt werden.
2. Reduzieren Sie nach 2 Minuten die Hitze auf mittlere Stufe und vergessen Sie nicht, den Inhalt umzurühren.
3. Wenn die Körner zu knistern beginnen und eine goldene Farbe annehmen, schalten Sie die Hitze aus.
4. Während die Pfanne abkühlt, sollten Sie die Samen umrühren, damit sie nicht verbrennen. Dies gilt insbesondere für Bratpfannen aus Gusseisen, da diese lange heiß bleiben.
5. Sie können den Abkühlvorgang beschleunigen, indem Sie die vorbereiteten frittierten Samen auf ein trockenes Handtuch gießen.

Tipp: Bevor Sie Kürbiskerne in der Pfanne braten, können Sie sie einweichen. Aber das hat seine Vor- und Nachteile. Nach diesem Vorgang lassen sie sich gut schälen, aber wenn sie nicht getrocknet werden, was ein langer Prozess ist, haben sie keinen guten Geschmack.

Fertige geschälte Kürbiskerne sind viel nahrhafter, wenn man sie bei schwacher Hitze unter Rühren frittiert.

Die Methode zum Braten von Kürbiskernen in der Mikrowelle wird selbst den unerfahrensten Hausfrauen nicht schwer fallen:

1. Kürbiskerne in der Schale werden unter fließendem Wasser gut gewaschen. 2 Tage trocknen lassen, dabei die Samen am besten umdrehen.
2. Legen Sie die getrockneten Samen auf einen flachen Teller.
3. Schalten Sie die Mikrowelle 1 Minute lang auf hoher Stufe ein.
4. Nehmen Sie den Teller aus dem Ofen und rühren Sie die Samen um.
5. Kürbiskerne werden in drei Schritten à 1 Minute in der Mikrowelle gebraten, bis die Schalen eine bräunliche Farbe annehmen.
6. Die fertig gebratenen Samen werden für weitere 30 Sekunden in die Mikrowelle gestellt und wenn die Körner anfangen zu klicken, ist dies ein Indikator dafür, dass sie bereit sind.
7. Die Samen müssen abkühlen, danach werden sie geschält. Nach Belieben können Sie den geschälten Kernen Salz hinzufügen.

Wenn die Samen vor dem Braten in Salzwasser gelegt werden, hilft dies außerdem, die Gärungshemmer zu deaktivieren, was sich anschließend nicht negativ auf den Magen auswirkt.

Geröstete Kürbiskerne können zu Salaten und zum Dekorieren von Fertiggerichten hinzugefügt werden.

Tipp: Berücksichtigen Sie unbedingt die Leistung des Mikrowellenherds. Dadurch kann sich die im Rezept zum Rösten von Kürbiskernen in der Mikrowelle angegebene Zeit verkürzen oder verlängern.

Es gibt eine andere, nicht weniger beliebte Möglichkeit, Kürbiskerne im Ofen zu rösten. Diese Methode erfordert, wie auch bei anderen Rezepten, eine besondere Aufmerksamkeit für das Produkt. Wurden die Kerne aus dem Kürbismark entfernt, müssen diese gewaschen und getrocknet werden.

1. Der Ofen sollte auf 190 Grad vorgeheizt sein.
2. Legen Sie die getrockneten Kürbiskerne in einer einzigen Schicht auf ein Backblech.
3. Rösten Sie die Samen in einem mittelgroßen Ofen und rühren Sie dabei alle 5 Minuten um.
4. Wenn die Schale einen goldenen Farbton annimmt, sollten Sie die Samen probieren. Wenn die Körner trocken und ölig (nicht roh) sind, sind sie fertig.

Wie man Kürbiskerne im Ofen frittiert, ist eine Methode, bei der jede Hausfrau ihre eigenen Feinheiten und Unterschiede haben kann. Die einzige Voraussetzung dafür, dass sie ihren Geschmack nicht verlieren, ist, dass sie nahrhaft bleiben und einen angenehmen Geruch und Geschmack haben. Sie müssen sie unter Rühren braten, ohne dass sie anbrennen. Kürbiskerne können in großen Mengen im Ofen geröstet werden – das ist vielleicht die profitabelste Art des Bratens.

Geröstete Kürbiskerne, deren Vor- und Nachteile fast allen Liebhabern dieser Delikatesse bereits bekannt sind, haben im Vergleich zu anderen Produkten keinen hohen Preis und sind daher bei verschiedenen Verbrauchergruppen so beliebt.

Kulinarische Feinheiten beim Braten von Kürbiskernen

Das Geheimnis beim Rösten von Kürbiskernen, um sie zu öffnen, ist die Temperatur. Die zum Braten bereiten Samen in der Schale werden in eine erhitzte (erforderliche) Bratpfanne gegeben und bei starker Hitze unter ständigem Rühren gebraten. Die Schale beginnt zu knacken und erzeugt ein charakteristisches Geräusch.

Geröstete Samen sollten nicht in einen Behälter mit hohen Wänden gegeben und fest mit einem Deckel abgedeckt werden. Dies kann dazu führen, dass Samen ohne Luftzugang einen unangenehm faulen Geschmack annehmen können.

Manchmal fügen Hausfrauen beim Braten pflanzliche Fette (Sonnenblumen-, Oliven- usw. Öl) hinzu. Da die chemische Zusammensetzung von Kürbiskernen etwa 50 g Fett pro 100 g Frischprodukt beträgt, ist dies insbesondere dann nicht notwendig, wenn man abnehmen möchte.