Der durchschnittliche Gärtner weiß sehr wenig darüber, wie man Kürbisse für den Winter vorbereitet. Porridge, Beilage – das sind alle Optionen für das Landmenü. Einige Gärtner bauen späte Kürbissorten an. Solche Bälle können ohne Verlust der Marktfähigkeit bis zum neuen Jahr halten. Dann beginnen die Samen im Inneren zu sprießen und der Kürbis muss kompostiert oder an Tiere verfüttert werden.

Frühe Sorten und Hybriden sind süßer, ihr Fruchtfleisch ist zarter und aromatischer. Sie werden jedoch maximal 2-3 Monate gelagert. Wie gerne würden Sie Ihre Familie im Winter mit einem vitaminreichen Kürbisgericht verwöhnen! Es gibt genügend Rezepte, um Riesenbeeren für die zukünftige Verwendung zuzubereiten. Darunter findet auch der anspruchsvollste Sommerbewohner etwas, das seinem Geschmack entspricht. Die Hauptsache ist, nicht faul zu sein und Zeit mit der Ernte zu verbringen.

Zusammensetzung und wohltuende Eigenschaften von Kürbis

Kürbis hat Menschen in Zeiten der Hungersnot mehr als einmal geholfen. Es ist nahrhaft und lecker. Die Frucht besteht zu 2/3 aus Fruchtfleisch.

Kürbis enthält:

• Säuren (Pantothensäure, Folsäure);
• Vitamine (C, PP, K, A, T, E, Gruppe B);
• Mangan, Fluor, Zink;
• Schwefel, Chlor, Jod, Phosphor;
• Zink, Eisen, Natrium, Kupfer;
• Kalzium, Magnesium.

Der regelmäßige Verzehr von Kürbis normalisiert die Verdauung und reguliert den Wasser-Salz-Haushalt des Körpers. Fruchtsaft ist ein mildes Diuretikum. Es funktioniert, ohne die Nieren unnötig zu belasten. Kürbis hat eine leicht abführende Wirkung. Daraus zubereitete Gerichte sind nützlich bei chronischer Verstopfung. In diesem Fall kommt es nicht zu einer Austrocknung des Körpers. In Sachen Eiweiß und Eisen ist Kürbis Spitzenreiter. Es ist Hühner- und Wachteleiern überlegen.

Für Menschen, die auf ihr Gewicht achten, ist die Beere nützlich: Sie hat sehr wenige Kalorien (ca. 22 Kilokalorien). Die Sättigung erfolgt schnell, der Körper speichert kein überschüssiges Fett.

Ich möchte das ganze Jahr über Gerichte des gewohnten Gartenbewohners auf der Speisekarte haben.

Die beste Sorte auswählen und den Kürbis zubereiten

Welche Sorte eignet sich am besten für die Kürbiszubereitung? Antwort: irgendjemand! Es ist wichtig zu verstehen, welche Art von Konserven der Gärtner zubereiten möchte. Sommersorten mit zartem und saftigem Fruchtfleisch eignen sich für Marmelade, Konfitüre oder Püree. Sie enthalten viel Zucker und sind leicht zu kochen. Die Zubereitungen sind aromatisch und haben eine gleichmäßige Konsistenz.

Zum Trocknen und Trocknen eignen sich Sorten und Hybriden mit dichtem, leicht saftigem Fruchtfleisch. Aus diesem Kürbis ergeben sich wunderbare kandierte Früchte. Solche Früchte eignen sich für Kompotte und Marmelade: Der Inhalt bleibt intakt und kocht nicht.

Fruchtzubereitung

Vollreife Kürbisse mit intakter Schale eignen sich für die zukünftige Verwendung. Bei Schädigungen der Schale durch Insekten oder Tiere werden die Früchte nicht zum Einmachen ausgewählt. Es ist wichtig, die Frucht an der Verbindungsstelle zur Rebe nicht zu verletzen: Wenn die Unversehrtheit der Hülle beschädigt wird, dringen pathogene Bakterien und Pilzsporen in das Fruchtfleisch ein. Dies hat Auswirkungen auf die Qualität der Werkstücke.

Bevor Sie Kürbiskonserven zubereiten, benötigen Sie:

1. Waschen Sie den Kürbis mit heißem Wasser. Bei starker Verschmutzung eine Bürste verwenden.
2. Trocknen Sie die Früchte ab oder wischen Sie sie mit einem Papiertuch trocken.
3. Halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauslöffeln. Sie sollten in kaltem Wasser gewaschen, getrocknet und gegessen werden.
4. Kratzen Sie die verbleibenden Samenkammern mit einem Löffel heraus: In Dosenfutter fühlen sie sich an wie holzige Fasern.
5. Entfernen Sie die Schale mit einem Spezialmesser.
6. Schneiden Sie Fruchtfleischbereiche mit einer uncharakteristischen Farbe aus.
7. Das Fruchtfleisch je nach Rezeptvorgabe in Stücke schneiden.

Wenn es nicht möglich ist, die ganze Frucht in einer Dose zu verarbeiten, empfiehlt es sich, einen Teil davon in eine Plastiktüte zu packen und in den Kühlschrank zu stellen. Kürbis sollte also 1 Tag gelagert werden.

Rezepte für köstliche Winterzubereitungen

Winterkürbiszubereitungen sorgen in der kalten Jahreszeit für Abwechslung auf dem Speiseplan. Beim Fasten sind sie praktisch: Die Gerichte machen schnell satt und sind nicht schmackhaft. Goldene Säfte und Marmeladen versorgen einen müden Körper mit einem Komplex aus Mineralien und Vitaminen.

Kürbisbeilagen sind in der Hausmannskost beliebt. Ihr süßlicher Geschmack harmoniert hervorragend mit Müsli, Hühnchen und Fisch.

Gärtner fragen sich, was sie bald zu Hause aus Kürbis machen können. Volles Mittagessen! Und in diesem Fall sind vorbereitete Halbzeuge praktisch. Die besten Rezepte zur Verarbeitung der Kürbisernte tragen dazu bei, Ihre winterlichen Kochgerichte mit Sonnenschein und gesunden Vitaminen zu füllen.

Getrocknet

Kürbis für den Winter zu trocknen ist ganz einfach. Um schmackhafte Zubereitungen zu erhalten, sollten Sie eine Sorte oder Hybride mit dichtem, leicht saftigem Fruchtfleisch in leuchtendem Orange oder Gelb wählen. Am einfachsten ist es, die Früchte an der frischen Luft zu trocknen.

So gehen Sie vor:

• den vorbereiteten Kürbis in 1-1,5 Zentimeter dicke Stücke schneiden;
• Legen Sie sie in einer Schicht auf eine ebene Fläche (ein Backblech mit niedrigen Seiten reicht aus);
• bedecken Sie die Oberseite mit einer Schicht Insektengaze;
• An einem sonnigen, belüfteten Ort platzieren.

Nach 2-3 Tagen ist das Produkt fertig. Die Stücke sollten in einen Segeltuchbeutel gelegt und an einem dunklen, trockenen Ort aufbewahrt werden. Hochwertiger getrockneter Kürbis bleibt bis zu einem Jahr frisch.

Es ist nicht schwierig, ein getrocknetes Produkt in einem elektrischen Trockner oder Ofen herzustellen. Reihenfolge:

• Schneiden Sie die Früchte in 3-4 Zentimeter große Stücke.
• 2 Minuten in gesalzenem oder gesüßtem Wasser blanchieren;
• auf einem Papiertuch trocknen;
• In einer 3-Zentimeter-Schicht auf ein Backblech oder einen Rost legen.

In einem Gasofen erfolgt die Trocknung bei halb geöffneter Tür und bei minimaler Hitze. Der Vorgang dauert 4-5 Stunden. Wählen Sie bei einem Elektrogerät (neues Modell) den Modus „Trocknen“ und befolgen Sie die Anweisungen.

Getrocknet

Bei dieser Zubereitungsart sehen sonnige Gemüsestücke wie kandierte Früchte aus. Die Köstlichkeit passt gut zu Tee oder Kaffee. Die kalorienarme Süße wird gewichtsbewussten Gärtnern gefallen. Besonders Kinder lieben diese Süßigkeiten.

So gehen Sie vor:

• Den Kürbis in 3-4 Zentimeter dicke Stücke oder Scheiben schneiden;
• in einen Glasbehälter geben und mit Kristallzucker bedecken (die Menge der Zutat richtet sich nach dem Geschmack des Gärtners);
• zunächst 2-3 Stunden warm halten, dann 12 Stunden im Kühlschrank;
• Den abgetrennten Sirup in einen Topf gießen und zum Kochen bringen;
• Geben Sie den Kürbis vorsichtig mit dem Sirup in den Topf.
• 4-5 Minuten erhitzen (aber nicht kochen);
• Die Stücke herausnehmen und auf einem Sieb trocknen;
• In einen elektrischen Trockner oder Ofen geben und fertig trocknen, bis es fertig ist.

Ein vollständig zubereiteter getrockneter Kürbis hat außen eine Kruste und ist innen weich. Es sollte in einem Glasbehälter mit verschlossenem Deckel aufbewahrt werden. Haltbarkeit – bis zu sechs Monate.

Kaviar kochen

Kürbiskaviar ist eine köstliche und gesunde Delikatesse. Sein süßlicher Geschmack wird jeden zu Hause ansprechen. Kürbiskaviar sollte als Vorspeise oder Beilage zu Fleischgerichten verwendet werden.

Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• vorbereiteter Kürbis – 2,5 Kilogramm;
• Karotten – 0,8 Kilogramm;
• weiße Salatzwiebeln – 0,5 Kilogramm;
• kleines Gemüse – 1/2 Tasse;
• Tomatenmark – 1 Tasse;
• gemahlener Pfeffer – 1/2 Teelöffel;
• Essig 9 % – 50 Milliliter;
• Salz – 1,5 Esslöffel.

Kaviar zubereiten:

1. Kochen Sie zunächst den Kürbis in Wasser (es werden 2 Liter Flüssigkeit benötigt). Die Gemüsestücke sollten weich werden.
2. Die restlichen Gemüsezutaten schälen, hacken und in Pflanzenöl braten, bis sie gar sind. Sie können zusammen oder getrennt braten. Die wichtigste Bedingung: Die Bauteile dürfen nicht brennen!
3. Geben Sie den Kürbis und das Röstmittel in eine Schüssel und pürieren Sie ihn mit einem Mixer (es ist akzeptabel, die Mischung mit einem Fleischwolf zu mahlen).
4. Alle Gewürze und Tomatenmark hinzufügen. Bei schwacher Hitze 40-45 Minuten kochen lassen. Ständiges Rühren ist erforderlich.
5. Vom Herd nehmen und den Essig portionsweise dazugießen. Sofort in vorbereitete Gläser füllen. Der Kaviar muss 20 bis 25 Minuten lang auf eine dem Gärtner bekannte Weise sterilisiert werden.

Die fertigen Konserven auf Deckel stürzen und abkühlen lassen. Die Delikatesse kann bei Zimmertemperatur gelagert werden. Die Haltbarkeit beträgt ein Jahr.

Klassisches Marinierrezept

Kürbis enthält wenig Säure. Bei der Zubereitung sollten Sie berücksichtigen: Das Produkt enthält praktisch keine natürlichen Konservierungsstoffe. Zur Konservierung von Konserven empfiehlt sich die Zugabe von Essig oder dessen Ersatzstoffen (Roter Johannisbeersaft, Berberitzenaufguss).

Welche Produkte werden benötigt:

• Paprika – 0,5 Kilogramm;
• heiß – 2-3 Stück;
• Zucker – 1 Glas;
• Salz – 1/4 Tasse;
• Essig - 1 Glas;
• gereinigtes Wasser – 2 Liter;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Nelken und Pfefferkörner - nach Geschmack.

So bereiten Sie einen Snack zu:

1. Sie sollten mit der Vorbereitung der Füllung beginnen. Gießen Sie gereinigtes Wasser in einen tiefen Topf, fügen Sie Salz, Zucker und Gewürze hinzu und kochen Sie es 5 Minuten lang bei schwacher Hitze.
2. Während die Marinade kocht, sollten Sie sich um das Gemüse kümmern. Den Kürbis in Stücke der gewünschten Größe schneiden. Paprika schälen und in Streifen schneiden. Entfernen Sie die bedeckenden Schuppen vom Knoblauch. Alle Gemüse vorsichtig in einen Topf mit kochender Marinade geben und bei schwacher Hitze 30 Minuten garen.
3. Essig portionsweise zugießen, umrühren und den Herd ausschalten. Füllen Sie den Inhalt sofort in saubere Gläser.

Das Geschirr kann mit Kunststoffdeckeln abgedeckt werden. Dann ist der Kürbis aber 3 Monate haltbar. Der Snack sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Ohne Sterilisation mit Gewürzen mariniert

Eine Rezeptur ohne Sterilisation beinhaltet eine Selbstpasteurisierung. Bei einer so schnellen Vorbereitung wird nur wenig Zeit für die eigentliche Produktion aufgewendet. Der Selbstpasteurisierungsprozess dauert jedoch bis zu 2 Tage: Dies hängt von der Menge und Anzahl der Dosen ab. Diese Konservenmethode ermöglicht es dem Gärtner, alle in den Gartenbeeten wachsenden Gewürze zu verwenden: Zwiebeln, Knoblauch, Dill, Meerrettich (Wurzel und Blätter), schwarze Johannisbeer- und Kirschblätter, Estragon.

Das Marinieren erfolgt nach einem beliebigen Rezept. Zum Schluss müssen Sie das Halbzeug in sterile Behälter verpacken, mit Deckeln verschließen, auf den Kopf stellen und gründlich einwickeln. Der Selbstpasteurisierungsprozess beginnt. Es dauert so lange, bis die Konserven vollständig abgekühlt sind. Das fertige Produkt wird bis zu 1 Jahr bei Raumtemperatur gelagert.

Salat mit Paprika und Kürbis

Dieser würzig-süße Snack wird eine tolle Ergänzung zum Wintermenü sein. Erwachsene können es als Beilage zum Hauptgericht verwenden.

Was wirst du brauchen:

• 1 Kilogramm leuchtend gelber Kürbis;
• 0,5 Kilogramm Karotten;
• 1 Kilogramm mehrfarbige (für die Schönheit) Gemüsepaprika;
• 0,5 Kilogramm Zwiebeln;
• 0,5 vollreife Tomaten;
• 100 Milliliter Essig;
• 1/2 Tasse Zucker;
• 1/4 Tasse Salz;
• zum Braten: raffiniertes Pflanzenöl;
• 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer.

Wie man kocht:

1. Gehackte Zwiebeln, Karotten und Paprika in eine tiefe Pfanne (oder einen Topf) geben. Bis zur Hälfte braten.
2. Kürbis dazugeben und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Gehackte Tomaten hinzufügen und köcheln lassen, bis alles fertig ist.
3. Fügen Sie dem Halbzeug Salz, Zucker, gemahlenen Pfeffer und Essig hinzu. 10 Minuten lang aufwärmen. Schalten Sie die Heizung aus.
4. Sofort in sterile Gläser füllen und verschließen. Paprika-Kürbis-Salat kann bei Zimmertemperatur gelagert werden.

Es ist auch eine gute Idee, einen solchen Leckerbissen auf dem Höhepunkt der Erntereife zu essen: Der Snack füllt den Vitamin- und Mineralstoffhaushalt des Gärtners wieder auf.

Vorspeise mit Auberginen

Eine weitere Variante einer würzig-süßen Beilage zu Wintergerichten. Die blauen verleihen dem vorherrschenden süßen Kürbisgeschmack eine würzige Bitterkeit.

Um eine Auberginen-Vorspeise zuzubereiten, benötigen Sie:

• blaue - 2 Kilogramm;
• Kürbis mit dichtem Fruchtfleisch - 2 Kilogramm;
• saftige rote Tomaten – 2 Kilogramm;
• Knoblauch – 0,2 Kilogramm;
• jedes raffinierte Pflanzenöl – 0,5 Liter;
• süßer bunter Pfeffer – 1 Kilogramm;
• Salz – 3 Esslöffel;
• Zucker – 1/2 Tasse;
• Essig 9 % – 2/3 Tasse.

So wird die Mischung haltbar gemacht:

1. Der erste Schritt besteht darin, das Dressing vorzubereiten. Die Tomaten in einem Mixer pürieren und mit gehacktem Knoblauch vermischen. In eine Schüssel oder einen Kessel füllen und Zucker, Butter und Salz hinzufügen. Auf niedrige Hitze stellen.
2. Während die Füllung zum Kochen kommt, sollten Sie am Boden arbeiten. Den Kürbis hacken, die Haut von den Auberginen entfernen und diese ebenfalls hacken. Von den Paprikaschoten Stiele und Kerne entfernen und in Streifen schneiden.
3. Vorbereitetes Gemüse zum kochenden Dressing geben. Unter ständigem Rühren (damit die Mischung nicht anbrennt) 45 Minuten kochen lassen. Essig portionsweise zugießen, umrühren und erhitzen (ohne 5 Minuten zu kochen).

Den fertigen Snack in sterile Behälter verpacken, aufrollen, auf die Deckel legen und einwickeln. Nach dem Abkühlen bleibt die Mischung bei Raumtemperatur gut stehen.

Marmelade mit Zitrone für Kinder

Jeder kennt die Vorteile von Zitrone. Sie stärken das Immunsystem und behandeln Erkältungen. Wie viele Kinder essen gerne saure Zitrusfrüchte? Kürbis-Zitronen-Marmelade löst das Problem leicht.

Was sollte zur Hand sein:

• roter Kürbis – 1 Kilogramm;
• Kristallzucker - 0,8 Kilogramm;
• Zitrone – 0,3 Kilogramm;
• Zimt – 1 Teelöffel.

So wird die Köstlichkeit haltbar gemacht:

Der Prozess unterscheidet sich kaum von der klassischen Methode der Marmeladenherstellung. Von der Zitrone die Schale abziehen, die weißen Häute entfernen und die Kerne entfernen. Kürbis und Zitrone sollten in beliebig große Stücke geschnitten werden. Die fertigen Zutaten müssen in eine Schüssel gegossen und mit Zucker bestreut werden. Nach 6-7 Stunden geben Kürbis und Zitrone Saft ab. Das Becken sollte auf minimale Hitze eingestellt werden, zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen lassen und die Hitze ausschalten.

Lassen Sie das Becken 8 Stunden lang stehen, damit die Zutaten im Sirup einweichen können. Dann erhitzen und den Vorgang wiederholen. Die Gesamtkochzeit beträgt 20-25 Minuten. Dies reicht aus, um den Kürbis vollständig zu garen. Die Bereitschaft des Produkts wird durch den Grad der Verteilung des Tropfens auf dem Teller bestimmt: Wenn eine Pfütze vorhanden ist, kochen Sie mehr, wenn es auf einem Haufen liegt, ist es fertig. Die Marmelade wird in sterilen Gläsern bei Raumtemperatur aufbewahrt.

Dosenkürbis mit Orange

Dieses Rezept gibt dem Gärtner viel Raum für Kreativität. Die Zutaten (Kürbis und Orange) werden in gleichen Mengen eingenommen, die Zuckermenge variiert je nach Geschmack und Vorliebe. Folgende Gewürze werden verwendet: Minze, Zitronenmelisse, Estragon, Rosmarin – alle zusammen oder einzeln.

Zuerst werden die Hauptzutaten gehackt – Kürbis und Orange. Sie werden schichtweise in saubere Gläser gefüllt. Das Lesezeichen sollte fest sein.

Jede Schicht wird mit Gewürzen und Kristallzucker bestreut. Anschließend wird der Inhalt bis zum Rand des Glases mit kochendem Wasser übergossen und 20-25 Minuten sterilisiert. Das fertige Produkt wird aufgerollt und (nach dem Abkühlen) im Raum gelagert.

Apfel-Kürbis-Püree

Ein ausgezeichnetes Kürbisdessert mit sauren Äpfeln. Die Zutaten werden in gleichen Mengen eingenommen. Der saure Saft von Äpfeln wirkt konservierend. Pektin verleiht dem Produkt Dicke. Zucker wird nach dem Zufallsprinzip hinzugefügt. Einige Gärtner ersetzen es durch Fruktose. Äpfel schälen, die Mitte herausschneiden. Den Kürbis in beliebige Scheiben schneiden. Die Zutaten mit einem Mixer pürieren. Dann Zucker hinzufügen und auf schwache Hitze stellen. Unter ständigem Rühren 25 Minuten kochen lassen.

Das fertige Püree hat einen satten Goldton. In sterilen Gläsern ist es bis zur nächsten Ernte gut haltbar.

Kürbis – estnische Ananas

Hinter dem schönen Namen verbirgt sich das Rezept für gewöhnlichen eingelegten Kürbis. Die Stücke sind transparent, ähnlich wie Ananasstücke aus einem Glas. Das Einmachen ist nicht schwierig.

Du wirst brauchen:

• Kürbis – 2 Kilogramm;
• Kristallzucker – 2 Tassen;
• gereinigtes Wasser – 1 Liter;
• Essig 9 % – 2/3 Tasse;
• Salz – 2 Esslöffel;
• Nelken, Zimt, Anis, Pfefferkörner - nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Zuerst müssen Sie die Füllung vorbereiten. Wasser in einen tiefen Topf gießen und zum Kochen bringen. Dann Salz und Zucker hinzufügen und erneut kochen.
2. Den gehackten Kürbis in die Marinade geben und bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen. Dann vom Herd nehmen und das Gemüse 8–10 Stunden in der Marinade einweichen lassen.
3. Stellen Sie die Pfanne wieder auf das Feuer, geben Sie die Gewürze hinzu und kochen Sie, bis der Kürbis durchsichtig ist. Essig portionsweise zugießen und umrühren. Fertig ist die Konserve.

Sie sollten in saubere Gläser gefüllt, 15 Minuten lang sterilisiert und aufgerollt werden. Das „tropische“ Produkt wird bis zur nächsten Ernte gelagert.

In Koreanisch

Die Zubereitung von würzigem Kürbis aus der Dose auf Koreanisch ist überhaupt nicht schwierig. Das Marinieren nimmt etwas Zeit in Anspruch. Diese Vorspeise bringt Abwechslung in die Speisekarte von Liebhabern scharfer Speisen.

Um lange Streifen zu erhalten, ist es wichtig, eine spezielle Reibe in der Küche zu haben: So mariniert der Kürbis besser.

Was sollte zur Hand sein:

• gelber oder orangefarbener Kürbis – 0,5 Kilogramm;
• Essig 9% - 2 Esslöffel;
• Pflanzenöl – 2 Esslöffel;
• Salz – 1 Teelöffel;
• Zucker – 2 Esslöffel;
• Fertigmischung für koreanische Salate – 1 Stück;
• gemahlener Koriander – 1 Teelöffel.

Zur Zubereitung den Kürbis auf einer Spezialreibe reiben und in eine Glas- oder Porzellanschüssel geben. Dann Koriander, Salz, Zucker, Salatmischung, Öl und Essig hinzufügen. Gründlich umrühren.

Stellen Sie die Schüssel 1-2 Stunden lang beiseite, um den Saft zu extrahieren. Dann in saubere Gläser füllen. Sie müssen die Kürbismenge und die Füllung überwachen. Der Kürbis sollte vollständig mit Saft bedeckt sein. Stellen Sie Behälter mit Konserven zur Sterilisation auf. Anschließend verschließen und auf die Deckel stürzen. Der fertige Kürbis kann ein Jahr lang im Zimmer gelagert werden.

So lagern Sie Rohlinge

Die Art und der Ort der Lagerung von Kürbiszubereitungen werden durch die Konservenmethode bestimmt. Werkstücke ohne Sterilisation oder Selbstpasteurisierung müssen an einem kalten Ort – Keller oder Kühlschrank – aufbewahrt werden. Konserven, die einer abschließenden Wärmebehandlung unterzogen wurden, passen perfekt in einen normalen Küchenschrank oder eine Speisekammer. Getrockneter und getrockneter Kürbis benötigt einen gut belüfteten, trockenen Raum.

Sie können Kürbis ohne große Sorgen oder Probleme bis zum Frühjahr aufbewahren. Es ist nur erforderlich, es in einem Raum mit bestimmten klimatischen Bedingungen zu falten: mäßige Luftfeuchtigkeit und niedrige Lufttemperatur. Aber nur Kürbisse sind langweilig! Viel interessanter“ Kürbis für den Winter - Vorbereitungen»: Vorspeisensalate, Konfitüren und Marmeladen, Pürees, Honig, Kompott und vieles mehr. Sie basieren auf einer wunderbaren Orangenfrucht, die mit ihrem einzigartigen Geschmack großes gastronomisches Vergnügen bereiten wird und sowohl für den Alltagstisch als auch für ein formelles Fest geeignet ist.

Für die Konservenherstellung zu Hause empfiehlt es sich, sommerliche Kürbissorten zu verwenden, die sich durch ihr zartes Fruchtfleisch, das kein längeres Kochen und Köcheln auf dem Herd erfordert, und eine hohe Saftigkeit auszeichnen. Spät reifende Sorten eignen sich besser für die Frischlagerung.

Wenn die Wahl zwischen großen und kleinen Früchten möglich ist, sollten kleine Früchte bevorzugt werden, da sie die maximale Menge an Carotin und Ballaststoffen enthalten.

Auch der Gehalt an Mikroelementen und Vitaminen wird durch das Aussehen (bzw. durch die Farbe des Fruchtfleisches) der Frucht bestimmt. Je heller und gesättigter es ist, desto besser.

Kürbispüree für den Winter

Ein wunderbares Produkt ist Kürbispüree. Es ist enthalten in „ Kürbis für den Winter – Vorbereitungen“ – beste Rezepte dank seiner Vielseitigkeit. Das Püree ist für Babynahrung, auch für Babys, geeignet. Und was für Kuchen backen sie mit köstlicher aromatischer Füllung! Benötigte Zutaten für die Leckerei:

Mehr als 1,5 kg geschältes Kürbismark,

Etwa 300 g Preiselbeeren (optional)

0,3-0,4 kg Kristallzucker (am besten braunen Rohrzucker verwenden),

1 Liter gefiltertes Wasser,

Ein paar Zimtsterne.

Das Fruchtfleisch der Orangenfrüchte wird abgespült, mit einem Papiertuch getrocknet und in 2 cm große Würfel oder Scheiben geschnitten. Wenn der Kürbis nicht vorgeschält ist, wird die äußere, sehr harte Schale unbedingt abgeschnitten und die Kerne mit einem Löffel ausgewählt. Sirup wird aus Kristallzucker und Wasser hergestellt; Manchmal wird ein Löffel natürlicher Honig hinzugefügt, um die Vorteile des fertigen Gerichts zu „verstärken“. Der Sirup wird zum Kochen gebracht und die Kürbisstücke hineingegeben. Preiselbeeren können mit einem Kartoffelstampfer zerstampft, dann abgeseiht und durch ein Käsetuch ausgedrückt oder auf einem Sieb gerieben werden.

Der Beerensaft wird in eine Schüssel gegossen, in der der Kürbis in Zuckersirup gekocht wird. Das Kochen der Produkte dauert nicht länger als eine halbe Stunde und kurz vor dem Ende des Kochens werden Nelken hinzugefügt. Die geschmolzenen Scheiben werden in ein Sieb geworfen und gefiltert. Anschließend werden sie mit einem Mixer oder durch Reiben püriert, aber immer heiß, wodurch sie nahezu zu einer „glatten“ Homogenität zerdrückt werden können. Das Püree wird in trockene, sterilisierte Gläser gefüllt und mit gebackenen Blechdeckeln verschlossen.

Übrigens, wenn man die Zuckerzugabe bei der Zubereitung reduziert und das Ergebnis ein Gericht mit einem naturnahen Geschmack ist, dann wird sich eine solche Konservierung später sowohl als wunderbare Beilage als auch als Beilage zu Fleisch herausstellen. Fans von Experimenten werden sicherlich eine Verwendung dafür finden! Die Hauptsache ist, nicht faul und nahbar zu sein Winterkürbiszubereitungen – goldene Rezepte, die Speisekammer damit auffüllen.

Kürbis und Apfelmus

Eine süße Köstlichkeit, unverzichtbar für Pfannkuchen, Pfannkuchen und zum Füllen von Kuchen, ist ein kombiniertes Kürbispüree mit Äpfeln. Aus der folgenden Produktliste können Sie einen Leckerbissen zubereiten:

1,5-1,7 kg Kürbis,

0,5 kg Äpfel,

2 EL. Sandzucker,

Eine halbe Zitrone.

IN " Kürbis für den Winter vorbereiten“ einfache Rezepte es werden auch sogenannte Hilfskomponenten hinzugefügt: Zimt, Vanille, Nelken, Honig usw.; Dies ist jedoch etwas für Fans von würzigen Wendungen, und das vorgeschlagene Rezept enthält ausschließlich natürliche Aromen ohne „zusätzliche“ Zusatzstoffe.

Der Kürbis wird, ähnlich wie beim vorherigen Rezept, gereinigt und in Stücke geschnitten. Äpfel (saftig und fleischig) werden geschält, entkernt und in Viertel geschnitten. Anschließend werden beide Früchte in einem Fleischwolf gewendet und der resultierende Apfel mit Zucker vermischt. Nachdem die Masse gründlich gerührt wurde, bis sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben, wird sie in einen Kochbehälter gegeben und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 2 Stunden lang langsam köcheln lassen. Es ist darauf zu achten, dass der Sud nicht anbrennt!

Etwa 10 Minuten vor dem Ende des Kochens den ausgepressten Zitronensaft zum Püree geben. Manchmal wird Zitrone durch Orangen ersetzt, was eine neue Kombination mit einem völlig anderen Aroma ergibt. Das kochende Püree wird in Gläser verpackt und hermetisch verschlossen. Die abgekühlte Konservierung wird in einen kühlen Raum gebracht.

„Kürbiskaviar“ klingt etwas ungewöhnlich... Zucchini-, Auberginen- oder Pilz-Vorspeisen sind beliebter. Aber es stellt sich heraus, dass es auch eine Möglichkeit gibt, Kürbiskaviar zu überziehen! Zur Zubereitung benötigen Sie:

Etwa 500 g geschältes Kürbismark,

je 300 g Karotten, Tomaten und Zwiebeln,

Ein paar Knoblauchzehen,

3 EL. Olivenöl (kann Sonnenblumenöl sein),

Majoran und Basilikumgrün,

1 EL. Apfelsaft,

Gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz.

Nach der Reinigung werden Kürbis und Karotten mit groben Fäden gerieben. Die Tomaten werden in einem Fleischwolf zerkleinert oder in einem Mixer gemahlen (wenn Zeit ist, werden die Tomaten zuerst blanchiert und geschält). Die Zwiebel fein zerbröseln. Öl wird in eine dickwandige Pfanne gegossen und erhitzt. Darin wird die Zwiebel glasig gedünstet. Anschließend wird die Kürbis-Karotten-Mischung hineingegossen und bei mäßiger Hitze 15-20 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen, bis die Komponenten weich werden.

Nach dem Schmoren werden Tomaten, gehackte Kräuter und Knoblauch, Salz und Pfeffer zu der Mischung gegeben und nach dem Rühren wird das Schmoren weitere 20 Minuten lang fortgesetzt. Zu Hause Kürbisse für den Winter vorbereiten Vor dem Verschließen wird er mit Apfelsaft gewürzt und der Kaviar in gebackenen Gläsern versiegelt.

1 Kilogramm geschälter Kürbis,

1 kleine Zitrone

1 kg Kristallzucker.

Das Kürbismark wird fein geschnitten (in einen Zentimeter hohe Würfel), in eine Emaillepfanne gegossen und mit Kristallzucker bestreut. Die Stecklinge werden 9-10 Stunden lang stehen gelassen, um Saft freizusetzen. Wenn sich ausreichend Saft angesammelt hat, wird der Behälter mit seinem Inhalt bei schwacher Hitze auf den Herd gestellt und langsam zum Kochen gebracht, um die süßen Kristalle aufzulösen. Im resultierenden Sirup sollte der Kürbis 30 Minuten kochen. Wenn nicht genügend Flüssigkeit vorhanden ist, etwas abgekochtes Wasser hinzufügen. Wenn man eine flüssige, fließende Marmelade erhalten möchte, wird auch Wasser hinzugegeben.

Von einer kleinen Zitrone wird die gelbe Schale abgerieben. Die verbleibende Schale (bitterer weißer Teil) wird abgeschält und weggeworfen; es wird nicht hinzugefügt zu „ Kürbisse für den Winter vorbereiten. Rezepte mit Fotos„Beim Kochen. Und das Zitronenmark wird durch einen Fleischwolf gegeben und mit der Schale vermischt. Kurz vor dem Verschließen der Gläser werden Zitronenzusätze in den kochenden Sud gegeben. Mit schlüsselfertigen Blechdeckeln verschlossen, abgekühlt und bis zur Erkältung an einem geeigneten Ort gelagert.

Geht weiter hausgemachte Kürbiszubereitungen für den Winter Mariniermethode. Es scheint ungewöhnlich einfach zu sein, aber es ermöglicht Ihnen, für die zukünftige Verwendung eine Zubereitung mit erstaunlichem Geschmack vorzubereiten, die als salziger Snack oder als herzhafter Dessert-Leckerbissen präsentiert werden kann. Sie können es machen aus:

3 kg Kürbis,

2-3 g Zimtstangen,

1 Liter Wasser,

5 EL. Ottsa-Tisch 9% oder 7-8 Löffel Apfel,

2 Lorbeerblätter,

1 EL. Kristallzucker und Salz,

5-6 Körner schwarzer Pfeffer und würzige Nelken.

Vor dem Marinieren muss der Kürbis gekocht werden. Zuvor wird es jedoch von der Schale und den inneren Fasern mit Samen befreit und in Stücke beliebiger Größe gehackt. Die Scheiben werden eineinhalb Minuten in kochendes Wasser getaucht. Nach dem Kochen wird die Flüssigkeit abgelassen und die Orangenscheiben in vorbereitete Gläser gegeben. Anstatt den Kürbis zu kochen, können Sie ihn auch blanchieren. Die gefüllten Gläser beiseite stellen und aus gefiltertem Wasser, Kräutern und Octa eine Marinade zubereiten. Die Marinadenmischung wird zum Kochen gebracht. In jeden Behälter wird kochende Marinade gegossen, wobei der Kürbis bis zum Rand des Halses reicht und sogar überläuft. Vor dem Verschließen wird das Werkstück 15–20 Minuten in kochendem Wasser sterilisiert.

Es bringt einen völlig ungewöhnlichen Geschmack mit sich köstliche Winterzubereitungen aus Kürbis großzügiges Gewürzbouquet. Fügen Sie für die gleiche Menge an Zutaten beispielsweise eine Schote scharfe Paprika, einen Bund frische Petersilie und ein paar Knoblauchzehen hinzu. In diesem Fall werden die Produkte vor der Konservierung doppelt mit kochender Marinade übergossen, wodurch sich die einzelnen Zutaten öffnen und sich gegenseitig spezifische Noten verleihen.

Kürbissalat mit Paprika

Eine Kürbis-Vorspeise in Form eines Salats hat im Vergleich zu appetitlichen Vorspeisen nur zögerlich Einzug in die Küche gehalten. Manche Menschen haben Angst vor der Anwesenheit dieser Frucht in gesalzenen Zubereitungen. Aber wie sich in der Praxis herausstellte, war diese Entscheidung sehr erfolgreich! Wenn Sie das Gericht einmal probiert haben, werden Ihnen Geschmack und Aroma sicherlich gefallen. Und um es vorzubereiten, benötigen Sie:

2 Kilogramm geschälter Kürbis,

1 kg Tomaten,

0,5 kg Karotten und Paprika,

300 g Salatzwiebeln,

2 Knoblauchzehen,

je 10 Körner Koriander und schwarzer Pfeffer,

2 EL. Tisch salz,

100 g Kristallzucker,

2 EL. zentrale Essenz 70 %,

Ein Glas Sonnenblumenöl.

Für den Salat werden Kürbis und Karotten in 5 mm dicke und 3-4 cm lange Scheiben geschnitten. Die Zwiebeln werden in halbe Ringe und die Paprika in Streifen geschnitten. Das in einen Topf gegossene Sonnenblumenöl wird erhitzt, die Zwiebel-Karotten-Mischung darin angebraten und anschließend Kürbis und Paprika hinzugefügt. Das Gemüse wird nicht nur gebraten, sondern unter Rühren geköchelt. Die Dauer der Wärmebehandlung beträgt etwa 5 Minuten und der Gesamtmasse wird Tomatenpüree zugesetzt, das aus im Fleischwolf zerkleinerten reifen Tomaten zubereitet wird. Salz und Sandzucker werden eingefüllt.

Nun gibt es wohl niemanden, der nicht weiß, dass Kürbis ein sehr schmackhaftes und gesundes Gemüse ist. Und in den Händen eines guten Kochs wird aus einem Kürbis... nein, keine Kutsche, sondern eine echte Delikatesse. Deshalb habe ich heute für Sie die besten Rezepte für die Zubereitung von Kürbis für den Winter vorbereitet.

Wenn Sie zumindest einige davon zubereiten, ist ein leckerer und sättigender Winter garantiert. Denn für die zukünftige Verwendung vorbereiteter Kürbis enthält nicht nur Mineralien und Vitamine, die unser Körper im Herbst-Winter- und Frühlingszeitraum benötigt. Aber auch eine große Auswahl an Kürbisgerichten mit Obst und Gemüse.

Schauen Sie sich diese Rezepte an, sie könnten für Sie von Interesse sein:

Mal sehen, wie man aus jedem Lieblingskürbis die besten Vorbereitungen für den Winter treffen kann.

Wie man Kürbispüree macht

Ich denke, für Sie, meine lieben Hausfrauen, sollte sich nicht die Frage stellen, wie man Kürbispüree zubereitet. Das Rezept ist so einfach, dass sogar ein Kind es schaffen kann. Darüber hinaus bereiten wir Püree mit Preiselbeerzusatz zu, das sich sehr gut für Babynahrung eignet. Es eignet sich auch hervorragend als Füllung für Kuchen. Aber Sie werden es selbst herausfinden...

Schnelle und leckere Kürbispüree-Rezepte:

• Kürbis - 1,5 - 1,7 kg.,
• Wasser - 1 l.,
• brauner Zucker - 300 g,
• Preiselbeeren - 300 g,
• Nelken - 3-5 Stk.

So bereiten Sie Kürbispüree zu:

Den Kürbis gut waschen, Schale und Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden. Wasser mit Zucker aufkochen. Kürbiswürfel in kochenden Sirup gießen und unter Rühren kochen.

Den Saft aus sauberen, gewaschenen Preiselbeeren auspressen. Sie können einen Entsafter verwenden, durch ein Sieb oder durch ein Mulltuch reiben. Geben Sie diesen Saft in den Topf, in dem der Kürbis gekocht wird. Der komplette Garvorgang des Pürees dauert insgesamt 30 Minuten.

Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit Nelken zum Kürbispüree geben und aufkochen. Den fertigen Kürbis in ein Sieb geben und überschüssiges Wasser abtropfen lassen. Anschließend sofort durch ein Sieb reiben, alternativ auch im Mixer verreiben.

Heißes Püree in saubere, vorbereitete Gläser füllen, Halbliter-Gläser 15 Minuten lang, Liter-Gläser 25 Minuten lang ab dem Moment des Kochens sterilisieren. Dann aufrollen, umdrehen, einwickeln, in dieser Position abkühlen lassen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Orangefarbener Kürbis

Orangenkürbis ist ein Rezept, das jeder lieben wird. Ja Ja! Und selbst diejenigen, die das Wort „Kürbis“ nicht ertragen können, ganz zu schweigen vom Geschmack und Geruch! Ich empfehle Ihnen, es auszuprobieren und sich selbst davon zu überzeugen...

Rezept für Orangenkürbis:

• Kürbis - 1 kg.,
• Zucker - 1 EL,
• Zitronensäure - 1 TL,
• orange - 1 Stk.

Kürbiskompott mit Orange:

Den Kürbis schälen und entkernen, in Würfel schneiden (2x2 oder 3x3), in einen Topf geben (in dem wir kochen), Zucker, Zitronensäure und Orange hinzufügen, zusammen mit der Schale in Würfel schneiden.

Alles sorgfältig vermischen und stehen lassen, bis Kürbis und Orange vollständig mit Saft bedeckt sind. Dann auf den Herd stellen und ab dem Moment des Kochens 10 Minuten kochen lassen. Ausschalten und sofort heiß in saubere, sterilisierte Gläser füllen. Aufrollen, umdrehen, einwickeln, abkühlen lassen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Mein Tipp: Wenn Sie aus irgendeinem Grund keine Zitronensäure verwenden möchten (oder diese nicht haben), können Sie 1 Zitrone nehmen.

Kürbiskompott wie Ananas

Kürbiskompott ist wie Ananas – dieser Name hat seinen Grund, denn hier erinnert der Geschmack von Kürbis ein wenig an den exotischen Geschmack von Ananas. Probieren Sie es aus, sehr lecker! Kinder lieben es, wenn sie nach „hausgemachter Ananas“ fragen, man kann sie in Salaten verwenden (anstelle von im Laden gekauften Ananas), man kann sie selbst essen ... Ja, so ein leckeres Gericht hat seine Verwendung, da können Sie sicher sein!

Rezept für Ananas-Kürbis:

• Kürbis

Um 1 kg Kürbis zu füllen:

• Wasser - 0,5 l.,
• Zucker - 400 gr.,
• Zitronensäure - 1 TL,
• Zimt - etwas, Essig 6% - 1/3 EL.

Kürbiskompott für den Winter wie Ananas:

Den Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden.

Bereiten Sie die Füllung für Kürbiskompott vor, vorerst ohne Zucker. Zitronensäure, Essig, Zimt ins Wasser geben, die Kürbiswürfel dazugeben und einen Tag ziehen lassen.

Dann die Kürbisfüllung in eine separate Pfanne gießen und Zucker hinzufügen. Erhitzen, bis sich der Zucker auflöst, Kürbis dazugeben, zum Kochen bringen, 4 Minuten kochen lassen und das heiße Kompott in saubere, sterilisierte Gläser füllen. Aufrollen, umdrehen, einwickeln, in dieser Position abkühlen lassen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Eingelegter Kürbis für den Winter

Eingelegter Kürbis für den Winter behält (unabhängig von der Konservierung) seine wohltuenden Eigenschaften. Wer ständig Kürbis (in jeglicher Form) isst, stärkt sein Nervensystem, verbessert das Gedächtnis und die Verdauung und normalisiert den Schlaf. Sie können eingelegten Kürbis zu Fleisch- und Gemüsesalaten essen, ihn als Beilage und als Hauptgericht verwenden.

Rezept für eingelegten Kürbis:

• Kürbis - 2 kg.,
• scharfer roter Pfeffer - 150 gr.,
• Knoblauch - 50 gr.,
• Petersilie - 100 gr.,
• Pflanzenöl - 4 EL. l.

Für die Marinade:

• Wasser - 0,5 l.,
• Zucker - 1,5 EL,
• Salz - 2 EL. l.,
• Tafelessig 9% - 100 gr.

So legen Sie Kürbis für den Winter ein:

Den Kürbis schälen, entkernen, in Würfel schneiden und in eine Emaillepfanne geben. Fügen Sie dem Kürbis auch gehackte (oder nicht gehackte) Peperoni, Knoblauch und Petersilie hinzu.

In der Zwischenzeit die Marinade aufkochen und den Kürbis mit kochendem Wasser übergießen. Zum Kochen bringen, Pflanzenöl hinzufügen, die Hitze reduzieren und unter Rühren 30 Minuten kochen lassen.

Gläser und Deckel vorbereiten, ausspülen und sterilisieren. Den heiß eingelegten Kürbis in Gläser füllen, aufrollen, umdrehen, einwickeln, abkühlen lassen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Wie man Kürbishonig macht

Wissen Sie alle, wie man Kürbishonig macht? Mittlerweile ist Kürbishonig für unseren Körper sehr nützlich, da er verschiedene Arten von Mikroelementen und viele Vitamine enthält. Diese „süße Medizin“ ist ein Muss in Ihrem Vorrat. Vor allem, wenn Sie Kürbis auf Ihrem eigenen Grundstück anbauen.

Rezept für Kürbishonig:

• Kürbis - 1 kg.,
• Zucker - 200 gr.,
• Zimt - 2-3 gr.,
• Nelken - 5-6 Stk.

Rezept zur Herstellung von Kürbishonig:

Den Kürbis schälen und entkernen, auf einer groben Reibe in eine Emaillepfanne reiben, Zucker hinzufügen, umrühren und mehrere Stunden ruhen lassen, damit der Saft austritt.

Dann den Saft abgießen und den Kürbis kochen lassen. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie es bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren, bis eine flüssige saure Sahne entsteht. Aber vorher, wenn der Kürbis weich wird, Zimt und Nelken hinzufügen.

Kürbishonig in vorbereitete, saubere und sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, einwickeln, abkühlen lassen und aufbewahren. Hier ist alles wie immer, aber aus dem restlichen Kürbissaft lassen sich Desserts, Kompotte und Gelees zubereiten.

Kürbiskompott für den Winter

Kürbiskompott für den Winter, am besten zubereitet aus leuchtend orangefarbenem Kürbis und übrigens auch „Honig“. Dies ist die sogenannte Dessertkürbissorte, sie ist süßer. Und Sie wissen, dass sich der Teint verbessert, wenn man ständig Kürbisgerichte isst. Also bereiten wir Kürbisgerichte zu, und zwar möglichst abwechslungsreich...

Rezept für Kürbiskompott:

• Kürbismark - 1 kg.,
• Zucker - 700 gr.,
• Wasser - 1,5 l.,
• Essig 9% - 1 TL,
• Vanillezucker - nach Geschmack.

So bereiten Sie Kürbiskompott zu:

Den geschälten Kürbis in Würfel schneiden, in einen Topf geben, Zucker hinzufügen, heißes Wasser aufgießen, umrühren.

Dann zum Kochen bringen, Essig hinzufügen und 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Ganz am Ende des Garvorgangs Vanillezucker hinzufügen.

Das heiße Kompott in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, umdrehen, einwickeln und in dieser Position abkühlen lassen. Anschließend an einen kühlen Ort stellen.

Rezept für Winterkürbiskaviar

Wir sind alle (manche mehr, manche weniger) daran gewöhnt, Kaviar zu zerkleinern, nicht wahr? Und nicht jeder weiß, dass es ein Rezept für Kürbiskaviar für den Winter gibt. Und Gemüsekaviar aus Kürbis schmeckt übrigens nicht schlechter als Kürbis. Es gibt also eine Alternative zu Zucchini, und die ist sehr lecker!

Ein einfaches Rezept für Kürbiskaviar für den Winter:

• Kürbis (Fruchtfleisch) - 0,5 kg.,
• Tomaten - 300 gr.,
• Zwiebeln - 300 gr.,
• Karotten - 300 gr.,
• Knoblauch - 3 Zehen, Salz,
• Pflanzenöl - 3 EL. l.,
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack,
• Apfelessig - 1 EL. l.,
• gehackte Kräuter (Basilikum oder Majoran) - 1 EL. l.

So bereiten Sie Kürbiskaviar zu:

Das Gemüse waschen und schälen. Die Karotten und den Kürbis auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebel fein hacken und die Tomaten durch einen Fleischwolf mahlen (oder in einem Mixer zerkleinern).

Pflanzenöl in eine Bratpfanne geben, Zwiebeln leicht anbraten, Kürbis und Karotten dazugeben, mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist.

Dann Tomaten, Salz, Pfeffer, Knoblauch (durch eine Presse) und Kräuter dazugeben und weitere 20 Minuten köcheln lassen, dabei umrühren, damit der Kaviar nicht anbrennt. Ganz am Ende des Schmorens Essig hinzufügen und umrühren.

Heißen Kaviar in sterilisierte Gläser füllen, auf den Kopf stellen, einwickeln, in dieser Position abkühlen lassen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Eingelegter Kürbis

Der eingelegte Kürbis in diesem Rezept wird scharf sein, also denken Sie nicht, dass ich mich wiederhole. Und ich fange an, die gleichen Rezepte für Sie zu schreiben, überhaupt nicht ... Keine Sorge, alles ist unter Kontrolle! Nachdem Sie dieses Rezept für eingelegten, aber würzigen Kürbis ausprobiert haben, werden Sie es auch zu schätzen wissen.

Das Rezept für eingelegten Kürbis ist etwas Besonderes:

• Kürbis - 3 kg.,
• Wasser - 1 l.,
• Salz - 1 EL. l.,
• Zucker - 1 EL. l.,
• Zimt - 2-3 gr.,
• Nelken - 5 Stk.,
• schwarze Pfefferkörner - 5-6 Stk.,
• Lorbeerblatt - 2 Stk.,
• Essig 9% - 5 EL. l.,
• Peperoni (in Schoten) – optional.

So legen Sie Kürbis ein:

Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen, das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Aus Wasser, Salz, Zucker, Gewürzen und Essig die Marinade kochen.

Geben Sie den Kürbis für anderthalb Minuten in die kochende Marinade. Stellen Sie ein Sieb auf eine saubere Pfanne und lassen Sie den Kürbis und die Marinade abtropfen.

Geben Sie den leicht abgekühlten Kürbis in saubere, sterilisierte Gläser, gießen Sie diese Marinade ein und sterilisieren Sie Halbliter-Gläser 15 Minuten lang, Liter-Gläser 20 Minuten lang. Dann aufrollen, umdrehen, einwickeln, abkühlen lassen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Kürbis in Apfelsaft

Wenn Sie Ihre eigenen Äpfel haben, ist das großartig! Eine sehr leckere und gesunde Vorbereitung für den Winter können Sie mit Kürbis in Apfelsaft zubereiten. Aber auch wenn Sie keine eigenen Äpfel haben, können Sie einen solchen Kürbis mit gekauftem Saft zubereiten. Das Einzige ist, dass Sie weniger Zucker hinzufügen müssen, da dieser bereits vorhanden ist.

Apfelsaft mit Kürbis für das Winterrezept:

• Kürbis - 2-2,5 kg.,
• Apfelsaft-1 l.,
• Zucker (Ihr eigener Saft) - 200 gr.,
• Zucker (im Laden gekaufter Saft) - 100 gr.,
• Kardamom, Ingwer - je 10 g.

So kochen Sie Kürbis in Apfelsaft:

Kürbis schälen, in Würfel schneiden, in eine Emaillepfanne geben. Gießen Sie kochenden Saft mit verdünntem Zucker und Ingwer und Kardamom darüber.

Mit einem Deckel abdecken und stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist. Dann auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und 20 Minuten bei mäßigem Sieden kochen.

Das heiße Kompott in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, umdrehen, in dieser Position abkühlen lassen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Kürbissalat für den Winter

Nun, meine lieben Hausfrauen, ich komme einfach nicht um das Rezept für einen leckeren Salat mit Kürbis für den Winter herum. Geschmacklich steht diese Gemüse-Vorspeise unseren üblichen, traditionellen Salaten in nichts nach. Ich meine die Salate, die man ständig für den Winter zubereitet.

Kürbissalat-Rezept für den Winter:

• Kürbis - 2 kg.,
• Tomaten - 1 kg.,
• Paprika - 500 gr.,
• Zwiebeln - 300 gr.,
• Knoblauch - 2 Köpfe,
• Pflanzenöl - 1 EL,
• Zucker - 100 gr.,
• Salz - 2 EL. l.,
• Essigessenz - 2 EL. l.,
• schwarze Pfefferkörner - 10 Stk.,
• Koriandersamen - 10 Stk.,
• scharfer Pfeffer (für alle, die es scharf mögen) - nach Geschmack.

Leckerer Kürbissalat für den Winter:

Das Gemüse waschen und schälen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in erhitztem Pflanzenöl leicht anbraten.

Den Kürbis und die Karotten in dünne Scheiben schneiden, etwa 3-4 cm, die Paprika in etwa gleich lange Streifen schneiden, alles zur Zwiebel geben. Das Gemüse mischen und bei schwacher Hitze 5-7 Minuten köcheln lassen.

Dann die durch einen Fleischwolf oder im Mixer pürierten Tomaten, Salz, Zucker, Gewürze (Pfeffer, Koriander), Peperoni, wer es scharf mag, dazugeben und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde unter Rühren köcheln lassen.

Fünf bis sieben Minuten vor Ende des Garvorgangs den durch eine Presse gepressten Knoblauch und den Essig hinzufügen. Geben Sie Ihren leckeren, heißen Kürbissalat für den Winter in vorbereitete, sterilisierte Gläser. Aufrollen, umdrehen, einwickeln, in dieser Position abkühlen lassen, an einem kühlen Ort aufbewahren.

Dies ist eine köstliche Auswahl an hausgemachten Kürbiszubereitungen für den Winter, die ich heute für Sie vorbereitet habe. Ich hoffe, dass jeder mindestens ein Rezept findet, das er für seine Lieben kochen möchte. Entweder einfach ausprobieren oder für den Winter vorbereiten. Guten Appetit!

27.04.2015 5 042 0 ElishevaAdmin

Konserven, Konfitüren, Marmeladen / Eingelegtes, Marinaden, Salate, Sautés / Kandierte Früchte, Trocknen und Einfrieren

Man kann oft beobachten, wie Besitzer einer Kuh oder einem Schwein Kürbisscheiben verfüttern und die Kürbiskerne bestenfalls selbst schälen. Wir haben es vergessen, man sieht, wie viele wunderbare Gerichte man daraus zubereiten kann. Schließlich handelt es sich aus vielen Gründen um ein außergewöhnliches Produkt: Es ist perfekt bekömmlich; normalisiert die Verdauung und verjüngt die Blutgefäße, enthält viele nützliche Substanzen; aufgrund seines geringen Kaloriengehalts in allen Arten von Diäten enthalten; bereitet sich sehr schnell vor. Es ist gut, es Kindern zu geben und sich bequem auf den Winter vorzubereiten.

Am einfachsten ist es, es zu backen, zu hacken und einzufrieren. Im Winter kann der Kürbis aus einer solchen Zubereitung in Brei gegeben, Saft ausgepresst oder als Füllung verwendet werden. Oder Sie bereiten es gleich als Püree zu.

Wir erinnern Sie daran, dass die Gläser vor dem Einsetzen der Rohlinge vorgewaschen, sterilisiert und getrocknet werden. Auch die Deckel kochen.

Wenn wir den Kürbis für die Verarbeitung vorbereiten, reinigen wir ihn, entfernen das gesamte Innere und schneiden das Fruchtfleisch in Würfel oder Streifen.

Kürbispüree mit Äpfeln

Zutaten

Kürbis, 1 kg

Äpfel, ½ kg

Zucker, 4 EL

Zitronensäure, 1 TL.

Äpfel und Kürbis schälen und in einem Fleischwolf zerkleinern. Mit Zucker 2 Stunden lang langsam kochen. Zum Schluss Zitronensäure hinzufügen. Die Gläser noch heiß verschließen.

Kürbispüree mit Pflaumen
Zutaten

Kürbis, ½ kg

Pflaumen, ½ kg.

1. Den Kürbis putzen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Die Pflaumen halbieren und die Kerne entfernen.

2. Pflaumen mit Kürbis kochen, hacken. Das Püree aufkochen und aufrollen.

Eingelegter Kürbis eignet sich hervorragend als Vorspeise und passt gut zu Fleischgerichten.

Eingelegter Kürbis Nr. 1
Zutaten

Wasser, 1 l

Salz, 30 g

Zucker, 20 g

Essig 9 %, 80 ml

Gewürze (schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt, Sie können Zimt und Nelken hinzufügen)

Wasser, 1 l

Wir bereiten den Kürbis wie gewohnt zu, überbrühen die Würfel und kühlen sie ab. In Gläser füllen, mit Gewürzen bestreuen, kochende Marinade aufgießen. Wir sterilisieren Gläser: Litergläser – 20 Minuten, Halblitergläser – 15 Minuten.

Eingelegter Kürbis Nr. 2
Zutaten

Salz, 30 g

Zucker, ½ kg

Essig 6 %, 1 l

Zimt und Nelken

Wir machen Würfel aus dem Kürbis, tauchen sie in die kochende Marinade und kochen sie langsam, bis sie weich sind. Wir rollen es auf und legen es in Gläser.

Eingelegter Kürbis Nr. 3

Zutaten

Kürbis, 3-4 große Beeren

Salz, 250 g

Gehackter Meerrettich, 20 g

Sellerieblätter, 25 g

Petersilie, 25 g

Dill, 25 g

Peperoni, 1 Schote

Lorbeerblatt, 2-3 Blätter

Essig 80 %, 200 g

Den Kürbis in Würfel schneiden, blanchieren (5 Minuten) und abkühlen lassen. In Gläser füllen und mit Marinade füllen. Wir pasteurisieren die Gläser bei 85 °C (3-Liter-Gläser für 35 Minuten, Liter-Gläser für 25 Minuten) und verschließen sie.

Eingelegter Kürbis Nr. 4
Zutaten

Mittelgroßer Kürbis

Zimt, 1 Stange

Piment, 1 Erbse

Schwarzer Pfeffer, 1 Erbse,

Nelken, 1 Knospe

Essig 6 %, 700 g

Wasser, 700 g

Kürbismarkstücke in kochendes Wasser tauchen und dort 10-15 Minuten ruhen lassen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Kochen Sie die Marinade und kühlen Sie sie ebenfalls ab. Die kalte Marinade über die in die Gläser gestellten Kürbiswürfel gießen. Nicht aufrollen, sondern kühl lagern.

Würzig eingelegter Kürbis
Zutaten

Kürbis, 4 kg

Knoblauch, 100 g

Petersiliengrün, 200 g

Scharfer roter Pfeffer, 300 g

Pflanzenöl, 150 g

Salz, 50 g

Zucker, 350 g

Essig 9 %, 200 ml

Wasser, 1 l

Aus dem Kürbismark machen wir wie gewohnt Würfel und hacken die restlichen Bestandteile fein. Alles in einen Topf geben, Marinade (heiß) einfüllen, Öl hinzufügen. 30 Minuten kochen lassen, gelegentlich umrühren.

Auf ein Sieb geben und die Marinade separat abseihen. Nachdem Sie das Gemüse in die Gläser gegeben haben, kochen Sie die Marinade erneut auf und füllen Sie die Gläser. Lasst uns zusammenrollen.

Kommen wir nun zu den Wintersalaten und Kürbis-Vorspeisen, von denen es eine große Auswahl gibt. Hier sind einige der erfolgreichsten.

Kürbis-Vorspeise mit grünen Bohnen
Zutaten

Kürbis, 2 kg

Grüne Bohnen, 1 kg

Tomaten, 1 kg

Paprika, ½ kg

Knoblauch, 150 g

Salz, 50 g

Zucker, 200 g

Pflanzenöl, 300 g

Essig 6 %, 100 g

Dillgrün

Wir schneiden den Kürbis in traditionelle Würfel, die Bohnen in Stifte und die Paprika in halbe Ringe. Mahlen Sie die Tomaten mit Knoblauch in einem Mixer, fügen Sie Essig, Salz, Butter und Zucker hinzu. In die resultierende Masse tauchen wir das gehackte Gemüse zusammen mit dem gehackten Dill. Langsam erhitzen, 40–50 Minuten langsam kochen, ab und zu umrühren. Noch heiß stellen und die Gläser verschließen.

Kürbiskaviar mit Gemüse
Zutaten

Kürbis, 1 kg

Tomaten, 1 kg

Paprika, 1 kg

Äpfel, 1 kg

Grüne Bohnen, 1 kg

Zwiebel, ½ kg

Salz, 50 g

Zucker, 300 g

Essig 9 %, 50 g

Wir bereiten das Gemüse für die Verarbeitung vor, indem wir es separat mit einem Mixer oder mit einem Fleischwolf mahlen. Einfach die Zwiebel hacken und in einer Schüssel in Öl 10 Minuten anbraten. Zucker und Salz, Tomaten und Kürbis zur Zwiebel geben. Nachdem Sie die Mischung zum Kochen gebracht haben, fügen Sie das restliche Gemüse hinzu und kochen Sie es unter Rühren eine Stunde lang langsam. Gewürze hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. In Gläser füllen, aufrollen und die Gläser einwickeln.

Ein würziger Snack für den Winter. Kürbis „Scharf“
Zutaten

Kürbis, 1,3 kg

2 Zwiebeln

Salz, 2 EL

Zucker, 5 EL

Geriebener Meerrettich, 3 EL

Senfkörner, 2 TL

Essig 6 %, 500 ml

Dillsamen

1. Nachdem Sie die Kürbiswürfel erhalten haben, salzen Sie sie und lassen Sie sie über Nacht stehen.

2. Am Morgen bereiten wir die Marinade zu: Gießen Sie einen halben Liter Wasser, Essig und Zucker in einen Topf und kochen Sie alles auf. Den gesalzenen Kürbis darin 5 Minuten blanchieren. Die Flüssigkeit abseihen und wieder auf das Feuer stellen.

3. Den Kürbis abkühlen lassen und in Gläser füllen. In jedes Glas geben wir Meerrettich, Zwiebelringe, Dill und Senfkörner. Mit der kochenden Marinade aufgießen und nochmals über Nacht stehen lassen.

4. Morgens die Marinade aus den Gläsern abgießen, aufkochen und erneut einschenken. Mit Nylondeckeln abdecken und kalt lagern.

Kürbis mit Grapefruits
Zutaten

Kürbis, ½ kg

Grapefruit, 2 Früchte

Schale einer Zitrone

Zucker, 750 g

Gemahlener Ingwer, 1 TL

Essig 6 %, 1 EL

1. Aus dem Kürbismark Würfel oder Streifen formen. Die Zitronenschale in dünne Streifen schneiden, mit Zucker, Ingwer und Essig vermischen und zum Kochen bringen.

2. Tauchen Sie den Kürbis in diese Marinade, kochen Sie ihn 5 Minuten lang, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie ihn über Nacht stehen.

3. Am Morgen erhitzen wir weiter, kochen 3 Minuten lang und lassen es abkühlen. In der Zwischenzeit das Fruchtfleisch aus den Grapefruits extrahieren und die Kerne und Membranen entfernen. Geben Sie das Grapefruitmark zum Kürbis und bewahren Sie die resultierende Mischung im Kühlschrank auf.

Kürbis in Apfelsaft
Zutaten

Mittlerer Kürbis

Zucker, 200 g

Apfelsaft, 1 l

Kürbismarkwürfel mit kochendem Saft und Zucker füllen; auf Wunsch können Sie Gewürze hinzufügen – Ingwer oder Kardamom. Lass es abkühlen. Wieder auf den Herd stellen, 20 Minuten kochen lassen und in Gläser rollen.

Kürbis-„Snack“-Salat für den Winter
Zutaten

Kürbis, 2 kg

Karotten, ½ kg

Tomaten, 1 kg

Paprika, ½ kg

Zwiebel, 300 g

Knoblauch, 2 Köpfe

Salz, 2 EL ohne Deckel

Zucker, 100 g

Pflanzenöl, 200 g

Essig 70 %, 2 EL

Schwarzer Pfeffer

Koriandersamen

Wir schneiden Karotten und Kürbis in Würfel, Paprika in Streifen und Zwiebeln in Würfel. Mahlen Sie die Tomaten. Zwiebeln und Karotten in Öl anbraten. Pfeffer und Kürbis dazugeben, einige Minuten köcheln lassen und dann die gemahlenen Tomaten hinzufügen. Salzen, pfeffern und 30 Minuten langsam köcheln lassen. Zum Schluss die Gewürze und den Knoblauch hinzufügen, 5 Minuten kochen lassen und auf die Gläser verteilen. Lasst uns zusammenrollen.

Kürbissalat. Rezept zur Vorbereitung auf den Winter
Zutaten:

Kürbis, 1 mittelgroß

Zwiebel, 2 Stk.

Salz, 30 g

Zucker, 100 g,

Essig 9 %, 600 g

Wasser, 300 g

Pfefferkörner, schwarz, 5 Stk

Pfefferkörner, Piment, 3 Stk

Lorbeerblatt, 2 Blätter

Senfkörner, 1 TL

Nelken, 2 Knospen

1. Die Kürbiswürfel salzen und einen Tag ruhen lassen.

2. Aus den restlichen Zutaten die Marinade zubereiten und abkühlen lassen.

3. Am nächsten Morgen den Kürbis in Gläser füllen und mit kalter Marinade auffüllen.

4. Sterilisieren Sie die Gläser 1 Stunde lang weiter. Lasst uns zusammenrollen.

Aus Kürbis lassen sich viele verschiedene Desserts zubereiten. Hier gibt es zum Beispiel wunderbare Marmelade.

Kürbismarmelade
Zutaten

Kürbis, 1 kg

Zucker, 1 kg

Wasser, 400 ml

Vanillin

1. Aus dem Kürbis Würfel mit einer Seitenlänge von 1,5 bis 3 cm formen, blanchieren und abkühlen lassen.

2. Zuckersirup aufkochen, die Kürbiswürfel mit kochendem Wasser übergießen und über Nacht stehen lassen.

3. Morgens 20–30 Minuten kochen, herausnehmen und 2 Stunden abkühlen lassen.

4. Kochen, bis die Stücke durchsichtig sind, zum Schluss Vanillin hinzufügen.

5. In Gläsern aufrollen.

Kürbismarmelade mit Äpfeln
Zutaten

Kürbis, ½ kg

Antonovka-Äpfel, ½ kg

Zitrone, 1 Stück

Birnen, 2 Stk.

Zucker, 1,2 kg

Wasser, 1 EL

Vanillin, eine Prise

1. Kürbiswürfel mit Zucker bestreuen und über Nacht stehen lassen.

2. Morgens die Birnen und Äpfel schneiden, zusammen mit dem Wasser zum Kürbis geben und erhitzen.

3. Kochen Sie die Marmelade in 4 Portionen. Nach der Hälfte des Garvorgangs die abgebrühte und sehr fein gehackte Zitrone hinzufügen (die Kerne wegwerfen).

4. Während des letzten Garvorgangs am Ende Vanillin hinzufügen. Die Marmelade sollte aus verschiedenfarbigen Stücken bestehen, der Sirup sollte transparent sein.

5. Die noch heiße Marmelade verteilen und die Gläser verschließen.

Kürbis-Physalis-Marmelade
Zutaten

Kürbis, 1 kg

Physalis, ½ kg

Zucker, 1,5 kg

Nelken, 1-2 Knospen

Kürbis in Würfel schneiden, Physalis vierteln. Wir legen sie zusammen, bestreuen sie mit Zucker und berühren sie 6-8 Stunden lang nicht. In 3 Portionen kochen; die Pausen zwischen aufeinanderfolgenden Kochvorgängen sollten 6–8 Stunden betragen. Beim letzten Garvorgang Nelken hinzufügen. Lasst uns zusammenrollen.

Kürbismarmelade mit getrockneten Aprikosen
Zutaten

Kürbis, 1 kg

Getrocknete Aprikosen, 200 g

Zucker, 1 kg

Kürbiswürfel mit getrockneten Aprikosenstücken vermischen, mit Zucker bestreuen und über Nacht stehen lassen. Am nächsten Morgen die Marmelade zu Ende kochen, aber nicht aufrollen, sondern kalt lagern.

Kürbismarmelade mit Vogelbeere
Zutaten

Kürbis, 1 kg

Eberesche, 100-200 g

Zucker, ½ - 1 kg

Zitronensäure, 1 TL

Zimt oder Ingwer, ½ TL

Wasser, ½ EL

Tauchen Sie die Kürbiswürfel in den Sirup und kochen Sie ihn nach dem Kochen 30 Minuten lang. Eberesche zum Kürbis geben, 15 Minuten kochen lassen und in Gläser füllen. Einpacken.

Kürbis- und Orangenmarmelade
Zutaten

Kürbis, 1 kg

Große Orangen, 3 Stk.

Walnüsse, 1 EL

Wasser, 1 l

Entfernen Sie zuerst die Schale von den Orangen, drücken Sie dann den Saft aus und braten Sie die Nüsse an. Die Kürbiswürfel in Sirup halbgar kochen, Nüsse und Schale hinzufügen und Saft hinzufügen. Kochen, bis die Eindickung beginnt. Wir rollen auf und verteilen die Marmelade in Gläser.

Kürbismarmelade
Zutaten

Kürbis, 3 kg

Zitronen, 2 Stk

Zucker, 1,5 kg

Zimt, 1 TL

Gewürznelken, 5-6 Knospen

Wasser, 2 l

1. Das Kürbismark in Würfel schneiden und in Wasser mit Gewürzen weich kochen. Zu Püree zermahlen, Zucker in eine Schüssel geben und kochen. Rühren Sie den Sud mit einem Spatel um und warten Sie, bis sich die Masse von den Wänden zu lösen beginnt.

2. Die Schale der Zitronen und den gesamten ausgepressten Saft zum Kürbispüree geben und weitere 15 Minuten kochen lassen.

3. Geben Sie das Püree in Gläser und lassen Sie diese offen, bis sie abgekühlt sind.

4. Decken Sie jedes Glas mit einem Stück Pergament ab, binden Sie es zu und bewahren Sie es an einem kühlen Ort auf.

Aus Kürbis können Sie kandierte Früchte und etwas Ähnliches wie getrocknete Aprikosen herstellen – getrockneten Kürbis. Schauen wir uns diese 2 Rezepte an.

Kandierter Kürbis

In diesem Fall wird eine Zellstoffschicht neben der harten Kruste bis zu einer Tiefe von 1 cm im Inneren verwendet, nicht mehr.

1. Kürbis in Würfel schneiden, Sirup aus Zucker und Wasser im Verhältnis 1:1 zubereiten.

2. Kürbiswürfel in Sirup kochen, bis sich der Sirup zu dehnen beginnt.

3. Den Sirup umfüllen und die restlichen Stücke auf Pergament trocknen. Kandierte Früchte werden in einer Papiertüte an einem trockenen Ort aufbewahrt. Sie können sie auch in fest verschlossene Gläser füllen.

„Aprikosen“ oder getrockneter Kürbis

In diesem Fall wählen wir Kürbis aus den Dessertsorten. Wir schneiden das Fruchtfleisch in 3 x 3 cm große Würfel, trocknen sie zunächst einfach an der Luft und setzen sie dann den Sonnenstrahlen aus. Wir schließen die Trocknungsphase im Ofen ab, bei geöffneter Tür und einer Temperatur von 50-60 °C. Wir lagern es in Säcken. Beim Servieren können Sie die getrockneten Aprikosen mit Puderzucker bestreuen.

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