Quarkpudding-Rezept wie im Kindergarten. Quarkauflauf für Kinder

Erinnern Sie sich, mit welchen Puddings, Reis- und Hüttenkäseaufläufen wir im Kindergarten gefüttert wurden? Mit Marmelade, Kondensmilch oder süß-saurem Gelee garniert, schienen sie schmackhafter und begehrenswerter zu sein als Kuchen und Schokolade! Heute sprechen wir über das Rezept für denselben Grießpudding wie im Kindergarten.

Der Pudding wird aus praktisch den gleichen Produkten wie Grießbrei (Milch, Zucker und Getreide) zubereitet. Damit der Auflauf aufgeht und braun wird, werden ein Ei und Stärke hinzugefügt. Wenn Ihr Kind nicht allergisch ist, können Sie der Zutatenliste Rosinen oder Kakaopulver hinzufügen. Am bequemsten ist es, in einer kleinen Pfanne zu backen, die mit Butter eingefettet und mit Semmelbröseln bestreut ist – so lässt sich der Pudding leichter herausnehmen.

Man kann es warm oder kalt servieren – es ist nicht jedermanns Sache. Der Pudding wird fest, lässt sich gut schneiden und behält seine Form. Da es mäßig süß ist, kann eine Portion großzügig mit Puderzucker, Kondensmilch, Honig oder Sirup bestreut werden. Uns hat es mit Aprikosenmarmelade und Eis geschmeckt.

Gesamtkochzeit: 50 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten
Ergiebigkeit: 6 Portionen

Zutaten

• Grieß - 120 g
• Zucker - 3 EL. l.
• Vanillezucker - 1 TL. oder Vanillin - auf der Messerspitze
• Salz - 1 Chip.
• 2,5 % Milch – 500 ml
• Hühnerei - 1 Stk. + 1 Eigelb
• Butter - 20 g + 10 g zum Einfetten der Form
• Maisstärke - 1 EL. l.

Wie man Grießbrei wie im Kindergarten macht

Grießbrei kochen. Den Topf mit kaltem Wasser ausspülen, Milch einfüllen und zum Kochen bringen. Fügen Sie Salz und Zucker (normal und Vanille) hinzu und lösen Sie die Kristalle auf. Nehmen Sie kein zu fetthaltiges Produkt ein. Wenn Sie selbstgemachte Vollmilch verwenden, verdünnen Sie diese mit etwas Wasser.

Unter ständigem Rühren den Grieß in einem dünnen Strahl hinzufügen, um die Bildung von Klumpen zu verhindern. Bei schwacher Hitze unter Rühren 2-3 Minuten kochen lassen. Es sollte ein dicker Grießbrei entstehen.

Lassen Sie den Brei etwas abkühlen (aber nicht vollständig), fügen Sie Butter und ein ganzes Ei hinzu. Als nächstes fügen Sie Maisstärke hinzu. Durch die Zugabe von Stärke und Eiern geht der Grießpudding beim Backen gut auf.

Die Grießpudding-Mischung gründlich verrühren. Mit einem Mixer schlagen.

Eine Auflaufform mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen. Die Grießmischung umfüllen und glatt streichen.

Das Eigelb mit einer Gabel verquirlen und die Oberfläche damit bestreichen. Streuen Sie außerdem Semmelbrösel oder Keksbrösel darüber (dieser Schritt ist optional, Sie können auf Semmelbrösel verzichten).

Stellen Sie die Pfanne auf mittlerer Stufe in den auf 180-190 Grad vorgeheizten Backofen. 30-40 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Im Ofen sollte der Grießpudding um etwa 1/3 seines Volumens aufgehen.

Lassen Sie das Dessert abkühlen und stellen Sie es dann für 5-6 Stunden in den Kühlschrank. Während dieser Zeit wird es dicker und eignet sich besser zum Schneiden. In Portionen oder Dreiecke schneiden. Mit Marmelade, Konfitüre, Gelee, Sirup oder Kondensmilch servieren, ggf. mit Puderzucker bestreuen. Genießen Sie Ihren Tee!

Technologische Karte des Quarkpuddings Nr. 235.

Kochtechnik.

Rosinen abspülen, mit kochendem Wasser übergießen, abgießen und auf eine Serviette gießen, dabei etwas trocknen. Ich habe 30 Gramm hinzugefügt, weil meine Kinder aus irgendeinem Grund keine Rosinen mögen. 60 ist ziemlich viel.

Gießen Sie den Grieß in einen Becher und füllen Sie ihn mit ziemlich heißem kochendem Wasser (ca. 50 Gramm). Sofort kräftig mischen. Dies ist notwendig, damit das Getreide aufquillt und anschließend nicht mit trockenen Krümeln auf den Zähnen knistert.

5 Gramm Butter zum Einfetten der Pfanne beiseite legen, den Rest schmelzen.

Über das Ei. Laut Technologie sollte diese Menge Hüttenkäse 30 Gramm Eier verbrauchen. Das ist sehr wenig. Deshalb habe ich ein normales Ei mit einem Gewicht von 67 Gramm genommen.

Teilen Sie es in Eigelb und Weiß. Als nächstes schreiben sie – das Eigelb mit Zucker mahlen. Selbst mein Eigelb (und es ist größer als vorgeschlagen) lässt sich mit 50 Gramm Zucker nicht sehr realistisch mahlen, da es sich um eine getönte Zuckermasse handelt. Daher empfehle ich einfach, Eigelb und Zucker in die Schüssel mit dem Hüttenkäse zu geben.

Anschließend Grieß, zerlassene Butter und Vanillin hinzufügen. Ein wenig zum letzten. Ich habe nicht das Original (das in heißem Wasser verdünnt werden muss), sondern nur Vanillezucker, also habe ich einfach einen zusätzlichen Teelöffel Vanillezucker hinzugefügt. Alles gut vermischen.

Schalten Sie den Ofen auf 200 Zoll ein.

Die Form mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen. Es wird etwa ein Esslöffel benötigt.

Kümmern wir uns um die Eichhörnchen. Sie müssen so lange geschlagen werden, bis sich steife Spitzen bilden. Ich schlage immer mit maximaler Geschwindigkeit des Mixers, etwa drei Minuten.

Mischen Sie in drei Zugaben unser Eiweiß von oben bis unten vorsichtig und kräftig unter den Hüttenkäse. Die Quarkmasse in die Form geben, glatt streichen und Schmand darauf verteilen. Für etwa 30 Minuten in den Ofen geben.

Technologische Karte von Apfelmus Nr. 362.

Kochtechnik.

Jetzt die Soße. Äpfel werden mit der Schale eingenommen, ich würde aber sagen, dass nur selbstgemachte, bewährte Äpfel nicht geschält werden müssen. Kerngehäuse und Stiel herausschneiden. 100 Gramm sind bereits reine Apfelstücke.

Wasser in einen Topf gießen, zum Kochen bringen und Apfelscheiben hinzufügen. Bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 5 Minuten garen.

Nehmen Sie 50 Gramm Flüssigkeit von Äpfeln, kühlen Sie sie ab, so dass sie nur noch warm ist, und rühren Sie Stärke hinein. Kein Mais – nimm Kartoffeln.

Nehmen Sie die Äpfel vom Herd und pürieren Sie alles mit einem Mixer zu einer einzigen Masse. Wenn Sie feststellen, dass noch einige Schalen übrig sind, gießen Sie die Sauce einfach durch ein Sieb. Zurück in die Pfanne gießen, Zucker und Zitronensaft hinzufügen und erneut zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren Stärke einfüllen.

Zutaten:

Hüttenkäse - 450 g Grieß - 50 g Hühnerei - 1 Stk. 65-67 Gramm. Zucker – 50 g Rosinen – 60 g Butter – 24 g Zwieback – 24 g Sauerrahm – 24 g Vanillin – nach Geschmack Apfel – 100 g ohne Kerngehäuse. Zucker - 60 g für Soße. Maisstärke – 13 g für Soße. Wasser – 350 ml für Soße. Zitronensaft - 1 TL. für die Soße. Zimt – 1 Prise(n) für die Soße.

Vorbereitung: 1.Technologische Karte des Quarkpuddings Nr. 235.

2. Kochtechnik.

3. Wir beginnen mit dem Pudding und machen die Soße, wenn wir ihn (den Pudding) in den Ofen geben.

Ich habe normalen Hüttenkäse aus dem Laden, 9 % Fett.

Mahlen Sie zunächst den Hüttenkäse durch ein Sieb; er sollte zart und absolut homogen sein, ohne Klumpen.

4. Rosinen abspülen, mit kochendem Wasser übergießen, abgießen und auf eine Serviette gießen, dabei etwas trocknen. Ich habe 30 Gramm hinzugefügt, weil meine Kinder aus irgendeinem Grund keine Rosinen mögen. 60 ist ziemlich viel.

Gießen Sie den Grieß in einen Becher und füllen Sie ihn mit ziemlich heißem kochendem Wasser (ca. 50 Gramm). Sofort kräftig mischen. Dies ist notwendig, damit das Getreide aufquillt und anschließend nicht mit trockenen Krümeln auf den Zähnen knistert.

5. 5 Gramm Butter zum Einfetten der Pfanne beiseite legen, den Rest schmelzen.

Über das Ei. Laut Technologie sollte diese Menge Hüttenkäse 30 Gramm Eier verbrauchen. Das ist sehr wenig. Deshalb habe ich ein normales Ei mit einem Gewicht von 67 Gramm genommen.

Teilen Sie es in Eigelb und Weiß. Als nächstes schreiben sie – das Eigelb mit Zucker mahlen. Selbst mein Eigelb (und es ist größer als vorgeschlagen) lässt sich mit 50 Gramm Zucker nicht sehr realistisch mahlen, da es sich um eine getönte Zuckermasse handelt. Daher empfehle ich einfach, Eigelb und Zucker in die Schüssel mit dem Hüttenkäse zu geben.

Anschließend Grieß, zerlassene Butter und Vanillin hinzufügen. Ein wenig zum letzten. Ich habe nicht das Original (das in heißem Wasser verdünnt werden muss), sondern nur Vanillezucker, also habe ich einfach einen zusätzlichen Teelöffel Vanillezucker hinzugefügt. Alles gut vermischen.

6. Schalten Sie den Ofen auf 200 Zoll ein.

Die Form mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen. Es wird etwa ein Esslöffel benötigt.

Kümmern wir uns um die Eichhörnchen. Sie müssen so lange geschlagen werden, bis sich steife Spitzen bilden. Ich schlage immer mit maximaler Geschwindigkeit des Mixers, etwa drei Minuten.

7. Mischen Sie unser Eiweiß in drei Zugaben vorsichtig und kräftig von oben nach unten unter den Hüttenkäse. Die Quarkmasse in die Form geben, glatt streichen und Schmand darauf verteilen. Für etwa 30 Minuten in den Ofen geben.

8.Technologische Karte von Apfelmus Nr. 362.

9. Kochtechnik.

10.Jetzt die Soße. Äpfel werden mit der Schale eingenommen, ich würde aber sagen, dass nur selbstgemachte, bewährte Äpfel nicht geschält werden müssen. Kerngehäuse und Stiel herausschneiden. 100 Gramm sind bereits reine Apfelstücke.

Wasser in einen Topf gießen, zum Kochen bringen und Apfelscheiben hinzufügen. Bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 5 Minuten garen.

11. Nehmen Sie 50 Gramm Flüssigkeit von Äpfeln, kühlen Sie sie ab, so dass sie nur noch warm ist, und rühren Sie Stärke hinein. Kein Mais – nimm Kartoffeln.

Nehmen Sie die Äpfel vom Herd und pürieren Sie alles mit einem Mixer zu einer einzigen Masse. Wenn Sie feststellen, dass noch einige Schalen übrig sind, gießen Sie die Sauce einfach durch ein Sieb. Zurück in die Pfanne gießen, Zucker und Zitronensaft hinzufügen und erneut zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren Stärke einfüllen.

12. Nochmals zum Kochen bringen und ausschalten. Zimt hinzufügen und gut umrühren. Fertig ist die Soße. Übrigens ist es sehr zart, angenehm und lecker, sodass man es, falls etwas übrig bleibt, natürlich auch als Nachtisch essen kann.

13. Nehmen Sie den Pudding heraus und lassen Sie ihn fünf bis zehn Minuten stehen. Dank der Butter und der Semmelbrösel sollten sich die Ränder perfekt von den Wänden lösen. Beim Abkühlen setzt es sich etwas ab, bleibt aber genauso zart.

Das ist alles. Bleibt nur noch, Ihren Kindern und Ihnen einen guten Appetit zu wünschen!

Vielleicht nennt jemand diesen Pudding keinen Pudding, sondern ein Quarksoufflé. Und jemand wird sich daran erinnern, dass Hüttenkäse früher nicht gebraten, sondern gebacken wurde.
Ich empfehle, diesen Hüttenkäsepudding für ein Kind zuzubereiten. Das Dessert ist sehr delikat und wenn Sie es mit Schlagsahne und Beeren dekorieren, wird es auch elegant und festlich.

Zutaten

• Hüttenkäse - 300 gr.
• Hühnerei - 2 Stk.
• Zucker – 0,5 EL.
• Butter - 50 gr.
• Grieß - 2 EL. Löffel
• Rosinen – ein paar Handvoll.

Vorbereitung

Für dieses Gericht benötigen Sie zarten und weichen Hüttenkäse. Merken Sie ihn unbedingt mit Ihren Händen. Wenn Sie auf harten Hüttenkäse stoßen, schlagen Sie ihn mit einem Mixer und fügen Sie einen Teelöffel Sauerrahm hinzu.



Geben Sie zwei Esslöffel Grieß in eine Tasse und gießen Sie ein halbes Glas kochendes Wasser hinein. Beiseite legen. Den Grieß quellen lassen.



Trennen Sie vorsichtig das Eigelb vom Eiweiß.
Fügen Sie dem Eigelb ein halbes Glas Zucker hinzu.



Eigelb mit Zucker schlagen, bis eine homogene cremefarbene Masse entsteht.



Hüttenkäse und geschlagenes Eigelb vermischen.



Mit einem Schneebesen gründlich vermischen.
Ein Stück Butter weich machen und zur Quarkmasse geben. Die Butter kann in der Mikrowelle bei niedriger Leistung weich gemacht werden. Sie können es einfach eine halbe Stunde lang an einem warmen Ort auf eine Untertasse stellen.



Spülen Sie einige Handvoll Rosinen gründlich ab. Mögen Kinder keine Rosinen? Anstelle von Rosinen können Sie auch andere Trockenfrüchte, kandierte Früchte, frische Obststücke und sogar Gemüse hinzufügen. Probieren Sie das zarte Quark-Manna mit Nüssen, vielleicht wird dieser Geschmack der Lieblingsgeschmack Ihres Kindes.



Beginnen wir mit dem Sammeln der letzten Zutaten. Schon bald ist der Teig für den Quarkpudding fertig. Kombinieren Sie also reine Rosinen und bereits gequollenen Grieß mit der Quark-Butter-Mischung. Gut mischen. Auf den ersten Blick scheint Grieß ein zu dichter Klumpen zu sein, aber wenn man ihn mit einem Schneebesen „aufschlägt“, löst er sich recht schnell auf.



Kehre zu den Eichhörnchen zurück. Aus dem Kühlschrank nehmen, eine Prise Salz dazugeben und gründlich verrühren. Kulinarische Experten empfehlen, Eiweiß im gekühlten Zustand zu schlagen. So verwandeln sie sich schnell in schneeweißen Schaum. Gießen Sie das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen in den Teig. Die Bewegungen des Schneebesens sollten nicht horizontal erfolgen, sondern von unten nach oben.



Portionierte Auflaufformen mit Pflanzenöl einfetten und den Teig gleichmäßig hineingießen. Bequemer ist es übrigens, Silikonformen sofort auf ein Backblech zu legen und diese dann zu füllen.
Beratung. Wenn Sie den Pudding nach dem Backen nicht umdrehen (normalerweise ist dies bei Silikonformen möglich), bestreichen Sie die Oberseite des Puddings mit saurer Sahne.



Den Backofen auf 230 Grad vorheizen und den Pudding 30 Minuten backen.
Den Pudding abkühlen lassen, aus der Form nehmen, auf einen Teller legen und alle an den Tisch rufen. Vergessen Sie nicht den aromatischen Tee und Ihre Lieblingsmarmelade, Sie können ihn über Puddings gießen.
Guten Appetit!

Wenn Sie Ihre Kindheit nicht unter der Aufsicht der Großeltern, sondern im Kindergarten verbracht haben, werden Sie sich bestimmt an dieses Frühstück erinnern – köstlichen Grießbrei. Es wurde in Quadrate geschnitten und großzügig mit süß-saurem Gelee übergossen. Und das Interessante ist, dass diejenigen, die den Grießbrei auf dem Teller nicht ertragen konnten, den Pudding auf beiden Wangen verschlangen. Es scheint, dass die gleichen Produkte Milch, Zucker und Grieß sind. Aber was bedeutet es, anders zu kochen und zu servieren? Gönnen Sie Ihrer Familie Kindheitserinnerungen zum Frühstück oder Abendessen.

Zutaten

• Grieß – 150 g;
• Kristallzucker – 1/2 Tasse;
• Vanillezucker – 5 g;
• Milch (Fettgehalt 2,5 %) – 500 ml;
• Hühnereier – 1 Stk. (+1 Eigelb);
• Butter – zum Einfetten der Form.

Wie man Grießpudding macht

Gießen Sie Grieß, Zucker (normal und Vanille) in eine Schüssel und vermischen Sie alles gründlich, damit sich die Hauptbestandteile gleichmäßig verteilen. An dieser Stelle können Sie auch nur etwas gemahlenen Zimt hinzufügen, aber übertreiben Sie es nicht, damit das Aroma in Kombination mit Vanillezucker nicht zu aufdringlich wird.

Milch in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Nehmen Sie kein zu fetthaltiges Produkt ein. Wenn die Milch selbstgemacht und vollfett ist, verdünnen Sie sie etwas mit Wasser (Sie benötigen etwa 50 ml). Sobald die Milch zu kochen beginnt, die Zucker-Grieß-Mischung hineingießen.

Stellen Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie den Grieß unter ständigem Rühren 5 Minuten lang. Für Pudding sollte es dick genug sein.

Den Grießbrei etwas abkühlen lassen, das rohe Ei unterschlagen und gut verrühren. In Zukunft benötigen Sie ein weiteres Eigelb, und wenn Sie das Eiweiß davon später nicht mehr verwenden können, können Sie es an dieser Stelle auch zum Grießbrei hinzufügen.

Nehmen Sie eine Auflaufform, fetten Sie sie mit Butter ein oder legen Sie Backpapier darauf. Die Grießmischung umfüllen und glatt streichen.

Schlagen Sie das Eigelb leicht auf und bestreichen Sie die Oberfläche des Grießes damit (dieser Schritt ist optional; Sie können auf eine Schmierung verzichten).

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen, die Form für 30 Minuten hineinstellen. Die Backzeit hängt von Ihrem Backofen ab; sobald Sie sehen, dass sich auf der Oberfläche eine goldene Kruste gebildet hat, können Sie den fertigen Grießpudding herausnehmen.

Jetzt ist es sehr wichtig, den Pudding gründlich abkühlen zu lassen (mindestens 4 Stunden). Ideal wäre es, wenn Sie es tagsüber zum Abendessen oder abends zum Frühstück zubereiten. Das fertige Dessert in Portionen schneiden, auf Untertassen füllen und mit Fruchtmarmelade, Beerensirup oder Kirschgelee übergießen. Sie können mit Puderzucker bestreuen.