Quark-Knoblauch-Sauce. Quarkdressing mit Knoblauch

Ich liebe es, in der Küche alle möglichen Experimente durchzuführen. Ich habe mich noch nicht mit der Molekularküche beschäftigt, aber wenn ich mit zugänglichen Methoden etwas von einer ungewöhnlichen Zubereitung finde, dann muss ich es unbedingt ausprobieren. Ich habe irgendwo gelesen, dass Schmelzsalze, die bei der Herstellung von Schmelzkäse verwendet werden, zu Hause leicht durch normales Backpulver ersetzt werden können (obwohl beim Waschen einige andere Chemikalien verwendet werden). Das heißt, wenn Sie eine Packung Hüttenkäse nehmen und Soda hinzufügen, erhalten Sie dann beim Erhitzen Schmelzkäse? Unsinn! Aber alles ist für mich interessant, wie ein kleines. Und wenn Sie flüssigen Hüttenkäse nehmen, erhalten Sie dann flüssigen Schmelzkäse? Was haben wir, wenn nicht Käsesoße? Im Allgemeinen experimentell!

Wir nehmen Hüttenkäse (ich habe ihn in Packungen und auch fettarm), Milch (auch fettarm), um flüssigen Hüttenkäse zu bekommen, Soda, Dill und Knoblauch, um der Soße später Pikantheit zu verleihen, und ein Stück davon Butter (was ist das für eine Butter? Wird das eine Art fettarmer Müll sein?).

Wir schmelzen die Butter, werfen den Hüttenkäse hinein, ich konnte nicht widerstehen und warf ein paar Stücke Adyghe-Käse hinein (es sah nicht aus wie Adyghe, aber eher wie Suluguni).

Gießen Sie nun die Milch hinzu, rühren Sie leicht um und fügen Sie einen halben Teelöffel Soda hinzu. Ehrlich gesagt habe ich nicht mit einer so heftigen Reaktion gerechnet, alles begann sofort zu schmelzen und leicht zu schäumen, ich musste aktiv umrühren, deshalb wird es kein Foto geben, es gibt nur die bereits gerührte Version.

Alles dauerte buchstäblich 3-5 Minuten (naja, damit keine Klumpen entstanden und alles irgendwie mehr oder weniger homogen wurde). Für eine bessere Homogenität können Sie auch einen Mixer verwenden. Ich schaltete es aus, probierte es, fügte Salz und Pfeffer hinzu, fügte trocken gemahlenen Knoblauch hinzu (der auf dem ersten Foto funktionierte nicht) und ließ es auf dem Herd. Ich habe etwas Dill geschnitten.

Das Foto zeigt, dass die Soße recht flüssig und recht homogen ist. Es schmeckte interessant. Decken Sie es mit einem Deckel ab, lassen Sie es abkühlen und beschließen Sie, etwas anderes mit der Soße auf den Teller zu legen. Da von diesem Adey-Sulugun-Käse noch ein Stück übrig war, beschloss ich, mir nicht allzu viele Mühe zu machen, sondern die Hähnchenbrüste damit zu füllen. Schneiden Sie eine Tasche in die Brust.

Das Foto erinnert mich natürlich, hust, hust, an etwas. Wir schieben Käse ins Loch und nicht das, was man denken könnte.

Mit Salz, Pfeffer und Semmelbröseln bestreuen und in die Pfanne geben. Es war möglich, es vor den Semmelbröseln in das Ei zu tunken, aber ich habe es nicht getan, da ich es schon eilig hatte (wir erklären weiter unten, warum).

Auf beiden Seiten anbraten und dabei darauf achten, dass es nicht auseinanderfällt (bei mir war das der Fall).

Hier wird deutlich, warum ich es eilig hatte. Während die Soße abkühlte, begann sie mit schrecklicher Kraft einzudicken und verwandelte sich in geschmolzenen Käse. Ich werde noch mehr sagen: Nachdem es vollständig abgekühlt war und die Reste in den Kühlschrank gestellt wurden, wurde es wirklich wie Käse (man kann es mit einem Messer schneiden). Der kalte Geschmack ist noch interessanter als in Form einer Soße. Wenn Sie die Sauce erhalten möchten, müssen Sie sie im Allgemeinen heiß essen oder mehr Milch hinzufügen, damit sie beim Abkühlen nicht so stark eindickt. Aber es war köstlich. Ich halte das Experiment für einen Erfolg. Wir müssen in dieser Richtung noch mehr Arbeit leisten.
Genießt es alle!

Kochmethode

• Lassen Sie die Soße etwa 5–7 Minuten ruhen. Sie können die Soße abkühlen lassen, indem Sie sie für etwa 15–20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie Quarksauce zu Chips, Crackern oder anderen knusprigen Snacks wie Crackern verwenden, erhitzen Sie diese vorsichtig auf 35-40 Grad, dann verleiht sie dem Snack einen besonders weichen Geschmack. Guten Appetit!

Kochzeit: 35 Minuten

Diese tolle Sauerrahm-Quark-Sauce kann überall verwendet werden, am leckersten und gesündesten ist sie jedoch in reiner Form. Verwenden Sie für die Zubereitung frischen hausgemachten oder losen Hüttenkäse von höchster Qualität, frische Kräuter und Gurken. Sie können jedes beliebige Grünzeug verwenden, wir haben frischen Dill verwendet. Wer den Geschmack mag, kann auch gehackten getrockneten Dill oder Petersilie verwenden. Es gibt viele Möglichkeiten, diese Soße zuzubereiten: Sie können Butter oder Pflanzenöl, Eier, Gewürze, gekochtes Eigelb oder Gurken hinzufügen. Ein Tropfen Senf verleiht ihm einen sehr ungewöhnlichen und angenehmen Geschmack. Hüttenkäsesauce kann als eigenständiges Gericht verzehrt werden. Es eignet sich hervorragend als nahrhaftes und gleichzeitig diätetisches Frühstück oder Abendessen. Fast alle Rezepte für Hüttenkäsegerichte sind süß, wir bieten Ihnen eine salzige, fast neutrale, sehr leckere Variante. Sauerrahm macht die Konsistenz der Sauce zarter und cremiger. Diese Soße oder Quarkcreme kann zur Zubereitung von Sandwiches, Törtchen, Snacks und als Dressing für Gemüsesalat verwendet werden. Sie kann aber auch als Soße für Pommes Frites, warme Fleisch-, Fisch- oder Geflügelgerichte verwendet werden.

Früher dachte ich, dass Soße nur eine unaufdringliche Ergänzung zum Hauptgericht ist, die auf keinen Fall dominieren und dessen Geschmack unterbrechen sollte. In den meisten Fällen ist dies der Fall, aber manchmal kann die Soße eine fast genauso wichtige Rolle spielen wie das Gericht, zu dem sie serviert wird.

Die Quarksauce mit Knoblauch und Kräutern, die ich heute zubereiten werde, kann besondere Aufmerksamkeit erregen und selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker überraschen. Es hat eine dicke Konsistenz und einen sehr reichen Geschmack, der niemanden gleichgültig lässt. Süßlich fettiger Hüttenkäse und Naturjoghurt verleihen dieser Sauce einen tief cremigen Geschmack, Fetakäse und Dill sorgen für eine eigene pikante Note und Knoblauch sorgt für eine leichte angenehme Schärfe.

Diese ungewöhnliche Quarksauce passt besonders gut zu Gerichten, die einen neutralen und nicht sehr ausgeprägten Geschmack haben. Ich serviere es gerne zu allen möglichen Gemüsegerichten, da es selbst die gewöhnlichsten Gerichte in ein herzhaftes und sehr leckeres Gericht für ein komplettes Mittag- oder Abendessen verwandeln kann. Darüber hinaus kann diese Sauce für Kartoffelspalten verwendet werden oder auf einer Party oder Kinderparty zusammen mit gesunden Gemüsesnacks serviert werden.

Versuchen Sie, mit diesem Rezept eine delikate und herzhafte Quarksauce zuzubereiten, um einfachen Gerichten neue Geschmacksrichtungen zu verleihen!

ZUTATEN:

• 200 g Hüttenkäse 9 – 18 %
• 70 g Käse
• 100 g Naturjoghurt
• 2 Knoblauchzehen
• 10 g Dill
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer

KOCHMETHODE:

1. Um eine würzige Quarksauce mit Knoblauch und Kräutern zuzubereiten, zerbröseln Sie den Hüttenkäse und den Fetakäse in eine Schüssel und mahlen alles mit einem Mixer zu einer glatten, homogenen Konsistenz.

Beratung! Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie den Hüttenkäse und den Käse durch ein Sieb reiben. Und wenn Sie Hüttenkäse in einer weichen Packung ohne Klumpen oder Körner verwenden, reicht es aus, alle Komponenten gründlich mit einer Gabel zu zermahlen.

2. Naturjoghurt dazugeben und alle Zutaten noch einmal mit einem Mixer mixen.

Beratung! Die Zugabemenge des Joghurts kann je nach gewünschter Soßendicke individuell angepasst werden. Da Hüttenkäse und Fetakäse eine sehr dicke Konsistenz haben, ist es besser, flüssigen Trinkjoghurt zum Verdünnen zu verwenden.

3. Gehackten Dill und gepressten Knoblauch zur Quarksoße geben.

4. Etwas Salz und Pfeffer in die Soße geben und gründlich mit einer Gabel vermischen.

Wichtig! Probieren Sie unbedingt die Sauce, bevor Sie Salz hinzufügen, da der Käse bereits eine beträchtliche Menge Salz enthält.

Quarksauce mit Knoblauch und Kräutern passt zu verschiedenen Gemüsegerichten, passt aber auch gut zu Fleisch, Hähnchen,

Zutaten:

100 g Vollfettkäse, 250 ml Milch, 5 g Kreuzkümmel, Zucker und Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

Den Hüttenkäse mit einem Holzlöffel gründlich zermahlen, Zucker, Kreuzkümmel und Salz hinzufügen und vermischen. Milch einfüllen, mahlen, bis eine homogene cremige Masse entsteht.

Zutaten:

100 g fettarmer Hüttenkäse, 100 ml Pflanzenöl, Sahne oder Sauerrahm, 2 g gemahlener schwarzer Pfeffer, Zucker und Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

Den Hüttenkäse mit einem Holzlöffel gründlich mahlen, Pflanzenöl, Sahne oder Sauerrahm, Zucker, Pfeffer und Salz hinzufügen und glatt rühren.

Zutaten:

100 g Vollfettkäse, 250 ml Milch, 3 g Senf, 5 g Tomatenmark, Zucker und Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

Um die Quarksauce zuzubereiten, mahlen Sie den Hüttenkäse gründlich mit einem Holzlöffel, fügen Zucker, Senf und Salz hinzu und vermischen. Milch einfüllen, mahlen, bis eine homogene cremige Masse entsteht.

Tomatenmark zur Quarksauce geben und gründlich verrühren.

Zutaten:

200 g fettarmer Hüttenkäse, 200 ml Pflanzenöl, 20 g Petersilie, 20 g Dill, 30 g Frühlingszwiebeln, 20 g Brunnenkresse, Zucker, Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

Den Hüttenkäse mit einem Holzlöffel gründlich mahlen, Pflanzenöl, Zucker, Pfeffer und Salz hinzufügen und glatt rühren.

Petersilie, Dill, Brunnenkresse und Frühlingszwiebeln waschen, trocknen und fein hacken. Mischen Sie das vorbereitete Grün mit der Quarksauce und reiben Sie es gründlich ein.

Zutaten:

100 g körniger Hüttenkäse, 250 ml Milch, 10 g Meerrettichwurzel, 3 g Senf, 5 ml Zwiebelsaft, Zucker und Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

Den Hüttenkäse durch einen Fleischwolf geben, Zucker, Senf und Salz hinzufügen und vermischen. Milch einfüllen, mahlen, bis eine homogene cremige Masse entsteht.

Die Meerrettichwurzel schälen, waschen und auf einer feinen Reibe reiben. Meerrettich und Zwiebelsaft zur Quarksauce geben und glatt rühren.

Zutaten:

100 g fettarmer Hüttenkäse, 100 g Sauerrahm, 50 g Preiselbeeren, Zucker nach Geschmack.

Kochmethode:

Den Hüttenkäse durch ein Sieb reiben, Sauerrahm und Zucker hinzufügen und glatt rühren.

Preiselbeeren verlesen, waschen, trocknen, pürieren, mit der Quarksoße vermischen, cremig schlagen.

Zutaten:

100 g Vollfettkäse, 250 ml Milch, 50 g Brombeeren, 50 g Himbeeren, 50 g Blaubeeren, 40 g Zucker.

Kochmethode:

Den Hüttenkäse mit einem Holzlöffel gründlich mahlen, Zucker hinzufügen und vermischen.

Brombeeren, Himbeeren und Heidelbeeren verlesen, waschen, trocknen und durch ein Sieb reiben. Den entstandenen Saft mit der Quarksauce vermischen und schlagen, bis eine homogene Masse entsteht.