Maulbeere, was man kochen soll. Salbe, die eitrige Wunden, Verbrennungen, Geschwüre, Psoriasis, Dermatitis und Ekzeme lindert

Im Süden, wo es viele Maulbeeren gibt und sie sogar an Straßenrändern wachsen, wird diese süße Beere häufiger von Kindern bemerkt. Nur weiß nicht jeder, dass viele Krankheiten, sogar die saisonale Grippe, an der Familie vorbeigehen, wenn man im Sommer reichlich davon isst und es auch für den Winter aufbewahrt. Die Menschen begannen, alte Rezepte zur Behandlung von Maulbeeren zu vergessen. Erinnern wir uns an sie, und die Maulbeere wird Kraft und Gesundheit mit uns teilen!

Man sagt, dass Maulbeerblätter Hitze lindern und Schmerzen lindern, Zweige dieses Baumes heilen eitrige Wunden und die Rinde der Maulbeerwurzeln hilft sogar bei „Liebeswunden“. Maulbeere hilft bei Lungenerkrankungen, sogar bei Asthma bronchiale, und behandelt auch viele Nierenerkrankungen. Schließlich enthält es viel Kalium, Eisen und Vitamine.

Maulbeeren sind ein gutes choleretisches, harntreibendes und entzündungshemmendes Mittel. Sie sind nützlich für diejenigen, die an Gallendyskinesie, Verstopfung und Ödemen unterschiedlicher Herkunft leiden.

Es wird auch angenommen, dass rote Maulbeeren gut für das Blut und weiße Maulbeeren gut für das Nervensystem sind. Tatsächlich helfen beide Maulbeeren gegen viele andere Krankheiten. Leidet ein Junge beispielsweise in der Kindheit an Mumps („Mumps“) oder Scharlach, dann muss er Maulbeeren in jeglicher Form essen, damit die kindliche Infektion keine Spuren in seiner sexuellen Entwicklung hinterlässt.

Moderne Wissenschaftler aus verschiedenen Ländern haben bewiesen, dass dank Maulbeeren viele Krankheiten spurlos und viel schneller verschwinden.

Maulbeerkompott

Kompott kann sowohl aus weißen als auch aus dunklen Früchten oder aus einer Mischung davon zubereitet werden, wobei Früchte unterschiedlicher Farbe in Schichten gelegt werden, was dem Kompott ein attraktives Aussehen verleiht. Für Kompotte werden große ganze Früchte ausgewählt, nach Reifegrad sortiert, überreife und gequetschte Früchte werden ausgewählt, dann in kaltem Wasser gewaschen und abtropfen gelassen.

Die vorbereiteten Früchte werden in saubere, trockene Gläser gefüllt und mit heißem (Temperatur 50″C) Zuckersirup mit einer Konzentration von 25 % (830 g Wasser und 280 g Zucker pro 1 Liter Sirup) übergossen. Ein 0,5-Liter-Glas enthält 220 g Zuckersirup. Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Litern werden 1,5 cm, solche mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter - 2 cm unterhalb der Halsoberkante gefüllt. Die gefüllten Gläser werden mit gekochten Deckeln abgedeckt und zur Pasteurisierung in einen Topf mit auf 60 °C erhitztem Wasser gestellt.

Die Pasteurisierungszeit bei 85 °C beträgt für Dosen mit einem Fassungsvermögen von 0,5 l 12–15 Minuten, für 1 l 15–20 Minuten. Nach der Verarbeitung werden die Gläser hermetisch verschlossen, auf den Kopf gestellt und abgekühlt.

Maulbeermarmelade

Erster Weg

Ganze, dichte Früchte werden gewaschen, man lässt das Wasser abtropfen, sie werden in eine emaillierte Schüssel gegeben und mit heißem (Temperatur 80°C) Zuckersirup gegossen, der in einer Menge von 1,2 kg Zucker und 400 g Wasser pro 1 kg zubereitet wird Beeren hinzufügen, bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen und auf 20-25°C abkühlen lassen. Beim zweiten Mal 8–10 Minuten kochen und erneut 10–15 Minuten abkühlen lassen. Beim dritten Mal wird die Marmelade weich gekocht.

Zweiter Weg

Die in Sirup getränkten Früchte werden 3-4 Stunden lang aufbewahrt, dann in ein Sieb oder Sieb geworfen und der Sirup auf einen Siedepunkt von 104-105 °C gekocht. Tauchen Sie die weggeworfenen Früchte in den fertigen Sirup und kochen Sie sie bei starker Hitze, bis sie vollständig gekocht sind.

Dritter Weg

Die Maulbeeren werden mit Zucker bestreut und nach 6–8 Stunden Ruhezeit 5–8 Minuten bei schwacher Hitze gekocht. Danach noch einmal 5–10 Minuten einwirken lassen. Dies geschieht mehrmals, bis die Marmelade vollständig fertig ist.

Bei allen Kochmethoden nach dem Kochen der Marmelade 2-3 g Zitronen- oder Weinsäure pro 1 kg Maulbeere hinzufügen. Die fertig gekochte Marmelade wird in erhitzte, trockene Gläser gegossen, mit gekochten Deckeln abgedeckt, hermetisch verschlossen, auf den Kopf gestellt und abgekühlt.

Maulbeermarmelade

Maulbeere – 1 kg,

Kristallzucker - 500-600 g,

Zitronensäure - 2-3 g.

Reife Maulbeeren nehmen, mit kaltem Wasser waschen, abtropfen lassen und trocknen.

Die Maulbeeren in eine Kochschüssel geben und schichtweise mit Kristallzucker bestreuen. Die Beerenmasse mit Zucker mit einem Holzstößel gründlich zerdrücken.

Legen Sie die Beerenmasse auf das Feuer und lassen Sie den Zucker bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren vollständig auflösen. Erhöhen Sie dann die Hitze leicht und kochen Sie die Maulbeermarmelade bei mittlerer Hitze, bis sie gar ist und die gewünschte Dicke hat.

Um die schöne Farbe der Marmelade zu erhalten, müssen Sie etwas Zitronensäure hinzufügen. Die heiße Maulbeermarmelade in trockene, erhitzte Gläser füllen und verschließen. Lagern Sie Maulbeermarmelade an einem kühlen, trockenen Ort.

„Erntebeet“

Maulbeere (Maulbeere) ist ein Baum mit weißen, roten oder schwarzen Früchten, die wie längliche Brombeeren oder Himbeeren aussehen. Maulbeeren kommen in verschiedenen Teilen der Welt vor. Sie wächst in Afrika und im Kaukasus, Asien und Mitteleuropa. Der Baum ist der langlebigste unter den Pflanzen. Einige Exemplare sind bis zu 500 Jahre alt.

Maulbeersorten

Es wird angenommen, dass weltweit etwa 150 Maulbeerarten wachsen. Aber nur 17 von ihnen sind offiziell anerkannt. Es werden die Früchte zweier Pflanzenarten gegessen. Schauen wir sie uns genauer an:

Schwarze Maulbeere - Maulbeere, natürlicherweise in Südwestasien verbreitet. Der mit rotbrauner Rinde bedeckte Baum trägt fast schwarze Früchte. Diese Maulbeerart verträgt keinen Frost und wird daher nur in den südlichen Regionen angebaut.

Unter den Sorten schwarze Maulbeere Besonders beliebt ist Shelly Nr. 150, gezüchtet vom Poltava-Züchter L.I. Prokazin. Die Bäume dieser Sorte tragen sehr große, bis zu 5,5 cm lange, süße Beeren.

Weiße Maulbeere - Maulbeere, in Ostasien verbreitet. wild weiße Maulbeere Geschmacklich ist es seinem schwarzen Verwandten in vielerlei Hinsicht unterlegen. Die Chinesen bauten es wegen seiner Blätter an, von denen sich die Seidenraupe ernährt. Als russische Handwerker im 17. Jahrhundert das Geheimnis der Herstellung von Naturseide erfuhren, versuchten sie, in Moskau Maulbeeren anzubauen. Aber den Frost hat sie nicht gut vertragen. Dank der Bemühungen von Züchtern, die frostbeständige Sorten geschaffen haben, werden Maulbeeren in den zentralen und südlichen Regionen unseres Landes erfolgreich angebaut. Nennen wir die häufigsten Weiße Maulbeersorten:
Dunkelhäutiges Mädchen – eine mittelreife Sorte. Es trägt große, fast schwarze Früchte mit einem süß-sauren Geschmack. Der Hauptvorteil der Sorte ist ihre hohe Kältebeständigkeit. Smuglyanka hält Frösten bis zu 30 Grad stand.
Weißer Honig - ein Baum mit sehr süßen weißen Früchten, die aufgrund ihrer zarten Struktur für den Transport über weite Strecken völlig ungeeignet sind.
Schwarze Baronin - Maulbeere mit süßen schwarzen Früchten, die eine Länge von 3,5 cm erreichen. Die Sorte verträgt Frost gut und eignet sich für den Anbau in den zentralen Regionen.

Nährwert, Kaloriengehalt und Zusammensetzung von Maulbeeren

Abhängig vom Zuckergehalt der Frucht liegt der Kaloriengehalt von 100 g Maulbeere zwischen 43 und 51 kcal. Der Energiewert eines Glases Beeren beträgt 98 kcal.

Die Früchte der Pflanze bestehen zu fast 88 % aus Wasser und enthalten praktisch kein Fett. Aus diesem Grund kann Maulbeere zur diätetischen Ernährung empfohlen werden.

Nährwert von 100 g Maulbeeren:

10-12 g Kohlenhydrate;
0,7-1,5 g Proteine;
0,4 g Fett.

Zusammensetzung der Maulbeeren (pro 100 g):

Vitamine:

10 mg Vitamin C (Ascorbinsäure);
0,9 mg Vitamin PP (Nikotinsäure);
0,02 mg Vitamin B1 (Thiamin);
0,6 mg Vitamin B3 (Niacin);
6 µg Vitamin B9 (Folacin);
7,8 µg Vitamin K;
0,1 mg Vitamin B2 (Riboflavin);
0,05 mg Vitamin B6 (Pyridoxin)
3,3 µg Vitamin A (Retinol)
0,02 mg Beta-Carotin.

Mineralien:

39 mg Kalzium;
194 mg Kalium;
38 mg Phosphor;
10 mg Natrium;
1,8 mg Eisen;
0,12 mg Zink;
18 mg Magnesium.

Nutzen und Schaden von Maulbeeren

Nützliche Eigenschaften von Maulbeeren:

Maulbeeren sind vor allem für ihre universelle Wirkung auf die Darmfunktion bekannt. Reife Beeren helfen, Verstopfung loszuwerden, etwas unreife Beeren hingegen kommen gut mit Durchfall zurecht.
Maulbeerfrüchte sind auch für Menschen mit Sodbrennen und Gastritis geeignet.
Maulbeere hat eine harntreibende Wirkung und ist daher nützlich bei Nierenerkrankungen, die mit Ödemen einhergehen.
Ein Aufguss aus getrockneten Maulbeeren lindert nervöse Anspannung, normalisiert den Schlaf und lindert Depressionen.
Saft und Aufguss aus getrockneten Maulbeeren lindern den Zustand einer Reihe von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, zum Beispiel: Tachykardie, koronare Herzkrankheit, Dystrophie des Herzmuskels.
Bei Erkältungen ist Tee aus Trockenfrüchten gut zu trinken, da er zu vermehrtem Schwitzen führt. Dieser Aufguss ist jedoch nicht mit normalem Tee kompatibel. Letzteres neutralisiert die Wirkung von Maulbeere.
Ein Aufguss aus getrockneten Maulbeerfrüchten wird zum Gurgeln von Hals und Mund bei Halsschmerzen und Stomatitis verwendet.
Maulbeersaft und -sirup senken wirksam den Blutdruck.

Welchen Schaden können Maulbeeren dem Körper zufügen?

Menschen, die zu Magenbeschwerden neigen, sollten Maulbeeren nicht in großen Mengen verzehren.
Hypertoniker sollten Maulbeerbeeren mit Vorsicht essen.
Maulbeerfrüchte (insbesondere schwarze) können allergische Reaktionen hervorrufen.

Maulbeere in der Ernährung von schwangeren und stillenden Frauen, Kindern, Diabetikern und Sportlern

Schwangere Frau Während der Saison wird empfohlen, 200–300 g Maulbeeren pro Tag zu essen. Dank Riboflavin wirken sich Maulbeeren positiv auf die Entwicklung des Fötus aus. Darüber hinaus regulieren sie die Darmfunktion und helfen, Ödeme zu beseitigen.

Stillende Mutter können auch Maulbeeren in ihre Ernährung aufnehmen. Das in Maulbeeren enthaltene Eisen beugt Anämie bei Mutter und Kind vor und Phosphor stärkt das Nervensystem und das Knochengewebe.

Maulbeere ist nützlich und Kinder . Es versorgt den wachsenden Körper mit Vitaminen und Mineralstoffen und erhöht den Hämoglobinspiegel im Blut. Es sollte daran erinnert werden, dass es besser ist, Kindern, insbesondere kleinen, weiße Maulbeeren zu geben, da schwarze allergische Reaktionen hervorrufen können.

Maulbeere wird gezeigt und Menschen, die an Diabetes mellitus Typ 2 leiden . Dank des in der Pflanze enthaltenen Riboflavins ist es in der Lage, den Blutzuckerspiegel zu senken. In diesem Fall können Sie nicht nur Maulbeerfrüchte und -saft, sondern auch Blüten, Knospen, Blätter, Rinde und Wurzeln verwenden.

Auch Maulbeeren werden in der Ernährung nicht überflüssig sein. Sportler . Es löst Verspannungen und wirkt sich positiv auf die Funktion der inneren Organe, insbesondere des Herz-Kreislauf-Systems, aus.

Wie wählt, sammelt und lagert man Maulbeeren?

Welche Gerichte lassen sich mit Maulbeeren zubereiten?

Maulbeere in der diätetischen Ernährung

Maulbeere gehört zu den Beeren, die nicht nur wegen ihres geringen Kaloriengehalts, sondern auch wegen ihrer Fähigkeit, den Stoffwechsel zu regulieren, in der diätetischen Ernährung verwendet werden. Während der Saison können Sie versuchen, drei Tage lang eine Maulbeerdiät einzuhalten. Obwohl diese Diät nicht streng ist, können Sie bis zu 2 Kilogramm Übergewicht verlieren.

Frühstück: gekochte Hähnchenbrust, Kalbfleisch oder mageres Schweinefleisch (150-200 g); Maulbeeren (50 g).
Abendessen: 2-3 gekochte Eier; Maulbeeren (50 g).
Nachmittags-Snack: Maulbeere (100 g).
Abendessen: Kefir (0,5 l).

Am Ende der Diät können Sie auf eine normale Ernährung umsteigen und Maulbeeren (frisch oder getrocknet) als Snack verwenden oder eine Ihrer Mahlzeiten damit ersetzen.

Die Maulbeere (oder Maulbeere) wurde aus dem Nahen Osten in unsere Region gebracht, wo dieser Baum in fast jedem Garten wächst. Unsere Hausfrauen machen aus den Früchten Marmelade und Kompotte. In ihrer Heimat werden diese Beeren nicht nur zum Kochen verwendet. Sie werden als Rohstoffe für die Herstellung natürlicher Farbstoffe verwendet. Und was wichtig ist: Seit der Antike nutzen viele Völker die Früchte und Blätter dieses Baumes für medizinische Zwecke. Welche Art von Pflanzen es gibt, wird in diesem Artikel besprochen.

Welche Vorteile haben Maulbeeren?

Sie sprechen immer zuerst über positive Eigenschaften und Eigenschaften. Machen wir uns daher mit der Tatsache vertraut, dass Maulbeere tatsächlich ein Lagerhaus für nützliche Substanzen ist. So enthalten die Früchte dieses Baumes die Vitamine A, C, B1, B2 und PP.

Was enthalten Maulbeerfrüchte sonst noch, deren Nutzen und Schaden seit der Antike bekannt sind? Es gibt auch nützliche Elemente wie Mono- und Disaccharide, organische Säuren, Beta-Carotin, Kalium, Magnesium und Kalzium. Es ist wunderbar, dass diese Beere eine so reichhaltige Zusammensetzung hat. Daher ist es sehr nützlich. Zunächst ist anzumerken, dass es seit langem bekannt ist und in der Volksmedizin zur Behandlung und Vorbeugung von Erkältungen und Infektionskrankheiten eingesetzt wird, da es entzündungshemmende Eigenschaften besitzt. Darüber hinaus sind Maulbeeren von Vorteil für Menschen, die an Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und der Nieren leiden. Tatsache ist, dass sie eine milde harntreibende und abführende Wirkung haben. Und auch wer abnehmen und Giftstoffe aus dem Körper entfernen möchte, sollte nicht gleich viel Geld für beworbene Medikamente ausgeben. Auch die Früchte eines Baumes können diese Funktion bewältigen, und zwar nicht schlechter und vor allem ohne Nebenwirkungen.

Maulbeere ist nicht weniger nützlich für Menschen, die an Erkrankungen des Zentralnervensystems leiden. Wie wird Maulbeere solchen Menschen helfen? Sein Nutzen liegt darin, dass es bei Stress, nervösem Schock, Depressionen und anderen Störungen hilft. Doch all dem sind die Bewohner moderner Megastädte zunehmend ausgesetzt. Und denjenigen, die unter Schlaflosigkeit leiden, wird empfohlen, vor dem Schlafengehen eine Handvoll Beeren zu essen, dann sind sie stark und gesund. Maulbeere hilft nachweislich auch wirksam bei geistiger und körperlicher Müdigkeit. Wer die Angewohnheit hat, Kalorien zu zählen, wird sich darüber freuen, dass 100 g Maulbeere nur 50 kcal enthalten.

Wenn man versteht, wofür der Maulbeerbaum nützlich ist, sollte man beachten, dass neben den Beeren auch Blätter, Rinde und Wurzeln des Baumes zur Bekämpfung von Krankheiten verwendet werden. Lassen Sie uns genau herausfinden, warum sie verwendet werden.

Welchen Nutzen haben Blätter, Rinde und Wurzeln?

Zur Behandlung von Bronchitis und Lungenentzündung werden Abkochungen aus Maulbeerblättern zubereitet. Bei Halsschmerzen kann man damit gurgeln. Darüber hinaus werden Maulbeerblätter zur Zubereitung eines Aufgusses verwendet, der bei Diabetes zur Senkung des Blutzuckerspiegels beiträgt. Experten der traditionellen Medizin empfehlen Diabetikern außerdem, zerkleinerte getrocknete Blätter auf ihren Brei zu streuen.

Um eine gute Wirkung bei der Behandlung von Ekzemen, Rheuma und Hauttuberkulose zu erzielen, können Sie Aufgüsse, Salben und Abkochungen dieser Pflanze verwenden. Darüber hinaus können sie Kopfschmerzen, Schwellungen und motorische Nervenlähmungen lindern.

Aus den Wurzeln und der Rinde wird ein Aufguss zubereitet, der Menschen mit Asthma, Entzündungen der Atemwege und Bluthochdruck empfohlen wird. Und Salbe aus Maulbeerrinde verträgt Wunden und Prellungen gut.

Und es ist einfach zuzubereiten. Trocknen Sie zunächst die Rinde und mahlen Sie sie zu Pulver. Anschließend zwei Esslöffel Pulver mit 750 g Pflanzenöl vermischen und verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Die Salbe ist fertig und Sie können sie bedenkenlos verwenden.

Maulbeere: medizinische Eigenschaften

Bei der Behandlung des Magens ist es am besten, schwarze Maulbeere zu verwenden, und der Reifegrad beeinflusst ihre Vorteile:

Um mit einem Sodbrennenanfall fertig zu werden, müssen Sie unreife Beeren verwenden.
Verwenden Sie im Falle einer Vergiftung reife Maulbeeren, deren Schaden und Nutzen Anhängern eines gesunden Lebensstils bekannt sind.
Wer Übergewicht verlieren möchte, sollte auf überreife Maulbeeren achten, da diese harntreibend und abführend wirken.

Gleichzeitig bekämpfen Maulbeerbeeren Erkältungen wirksam, da sie entzündungshemmende Eigenschaften haben. Dies gilt insbesondere für Saft aus frischen Beeren. Um Fieber zu senken und Entzündungen zu lindern, sollten Sie tagsüber alle drei Stunden 100 ml Saft trinken. Es wurde im Labor nachgewiesen, dass weiße Maulbeeren große Mengen an Kalium und Vitamin C enthalten.

Lagerung

Aufgrund der Tatsache, dass Maulbeeren, deren Schaden und Nutzen im Artikel besprochen werden, im Winter, wenn es leicht zu Erkältungen kommt, stärker nachgefragt werden, stellt sich die Frage nach ihrer Lagerung. Und obwohl Maulbeeren köstliche Marmeladen und Kompotte ergeben, verlieren sie in diesem Fall einen erheblichen Teil ihrer Vitamine.

Um den ursprünglichen Nutzen frischer Beeren zu bewahren, werden sie daher getrocknet, jedoch nicht im Ofen, sondern unter den Sonnenstrahlen. Für die gleichen Zwecke eignet sich auch das Einfrieren. Wenn Sie keine getrockneten Beeren zum Abkochen oder Aufgießen haben, können Sie aus aufgetauten Beeren Saft herstellen.

Für wen ist Maulbeere kontraindiziert?

Egal wie reich an Vitaminen und Nährstoffen Maulbeeren sind, deren Nutzen und Schaden gut untersucht sind, sie haben Kontraindikationen. Obwohl Maulbeere bei Bluthochdruck und Diabetes hilft, ist der Missbrauch durch Menschen, die an diesen Krankheiten leiden, strengstens verboten. Bei maßvollem Verzehr werden die Beeren zu einer Medizin. Aber der Verzehr in großen Mengen ist schädlich. Dies gilt insbesondere für Diabetiker.

Maulbeerfrüchte sind das stärkste Allergen. Daher lohnt es sich, mit dem Verzehr von Maulbeeren in kleinen Portionen und nach und nach zu beginnen, sodass Sie die Beere ablehnen sollten, wenn die ersten Anzeichen von Unwohlsein auftreten.

Darüber hinaus gibt es einige Einschränkungen bei der Verwendung von Maulbeeren. Zum Beispiel die Tatsache, dass sie nicht mit anderen Produkten gemischt werden sollten. Auch der Verzehr von Maulbeeren auf nüchternen Magen ist unerwünscht. Vergessen Sie nicht, dass Maulbeere ein Abführmittel natürlichen Ursprungs ist und daher der Verzehr einer großen Menge Beeren zu Verdauungsstörungen führen kann. Um Blähungen und Unwohlsein zu vermeiden, trinken Sie Maulbeeren nicht mit kaltem Wasser.

Mit dieser Beere können Sie auch Desserts zubereiten. Schauen wir uns Köstlichkeiten an, die Maulbeeren enthalten. Die Rezepte zur Zubereitung solcher Gerichte sind recht einfach.

Kuchen

Um diese unglaublich leckere Köstlichkeit zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

0,5 kg Maulbeeren;
2 Hühnereier;
1 EL. Sahara;
1 Teelöffel. Backpulver für Teig;
20 g Vanillezucker;
1 Teelöffel. Zitronenschale;
1 EL. Weizenmehl;
1 EL. Kefir (3,2 %).

Den Kuchen kochen

Zuerst das Mehl sieben, die Beeren waschen und alle verdorbenen Beeren entfernen. Als nächstes sollten Sie die Eier mit Zucker mahlen, dann Kefir (auf Wunsch können Sie hausgemachten Joghurt verwenden), Vanillezucker und Zitronenschale hinzufügen und alles gründlich vermischen. Dann sollten Sie Mehl mit Backpulver hinzufügen und den Teig kneten – seine Konsistenz sollte wie dicker Sauerrahm sein.

Die Auflaufform muss eingefettet und mit Mehl bestreut werden. Als nächstes die Hälfte des Teigs hineingießen und mit Beeren bedecken. Und dann mit Zucker bestreuen und den restlichen Teig dazugeben. Den Kuchen im Ofen 30-35 Minuten bei 180 Grad backen.

Servieren Sie dieses Dessert mit vollständig abgekühltem Tee.

Marmelade

Verwöhnen Sie Ihre Naschkatzen in Ihrem Haushalt mit unglaublich leckerer Maulbeermarmelade. Dazu benötigen Sie:

1 kg Maulbeeren;
500-600 g Zucker;
2-3 g Zitronensäure.

Vorbereitung

Reife Beeren müssen in kaltem Wasser gewaschen, abtropfen gelassen und anschließend getrocknet werden. Als nächstes sollten die Maulbeeren in einen Behälter gegeben werden, in dem die Marmelade gekocht wird, und jede Schicht sollte mit Zucker bestreut werden. Die Zucker- und Beerenmasse sollte mit einem Holzstößel gründlich geknetet werden.

Abschluss

Jetzt wissen Sie, was Maulbeere ist, deren Schaden und Nutzen oben beschrieben wurden. Wir hoffen, dass die Informationen für Sie nützlich waren. Wir haben uns mehrere Dessertrezepte angesehen, die Maulbeerfrüchte enthalten. Bereiten Sie diese Köstlichkeiten unbedingt für Ihre Lieben zu.

Der Inhalt des Artikels:

Weiße Maulbeere (lat. Morus alba) ist eine Pflanze aus der Familie der Maulbeergewächse (Moraceae), der Art Maulbeere (Morus), deren Heimat China, genauer gesagt seine östlichen Regionen, ist. Es wird hier seit mehr als 400.000 Jahren als Nahrung für Seidenraupen angebaut. Andere Namen für Laubbäume: Maulbeere, Tutina, Tutina. Die Früchte sind komplexe weiße Steinfrüchte mit einer Länge von 2 bis 3 cm. Die Beeren haben einen süßen Geschmack und ein angenehmes Aroma. Die Lebensdauer der Pflanze beträgt 200 Jahre, manchmal sogar 500. Heutzutage kommen Maulbeeren in vielen Teilen und Ländern der Welt vor: Afghanistan, Nordindien, Pakistan, Iran, Transkaukasien. Es wird auch in Europa, der Ukraine und einigen Regionen Russlands angebaut. Es gibt 20 Arten dieser Pflanze.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt der weißen Maulbeere

Trotz des geringen Energiewerts der weißen Maulbeere enthalten ihre Beeren eine beträchtliche Menge an Mineralien und Vitaminen, die für den menschlichen Körper notwendig sind.

Der Kaloriengehalt der weißen Maulbeere beträgt 43 kcal pro 100 g Produkt, davon:

Proteine – 1,44 g;
Fette - 0,39 g;
Kohlenhydrate - 9,8 g;
Ballaststoffe - 1,7 g;
Wasser - 86,78 g;
Asche – 0,69 g.

In der weißen Maulbeere enthaltene Vitamine pro 100 g:

Vitamin A – 25 µg;
Vitamin B1, Thiamin – 0,029 mg;
Vitamin B2, Riboflavin – 0,101 mg;
Vitamin B3, Niacin – 0,62 mg;
Vitamin B4, Cholin – 12,3 mg;
Vitamin B9, Folsäure – 6 µg;
Vitamin C, Ascorbinsäure – 36,4 mg;
Vitamin E, Alpha-Tocopherol – 0,87 mg;
Vitamin K – 7,8 µg;
Lutein + Zeaxanthin – 136 µg.

Makroelemente pro 100 g:

Kalium, K – 194 mg;
Kalzium – 39 mg;
Magnesium, Mg – 18 mg;
Natrium, Na – 10 mg;
Phosphor, P - 38 mg.

Mikroelemente pro 100 g:

Eisen, Fe – 1,85 mg;
Kupfer, Cu – 0,6 mg;
Selen, Se – 0,6 μg;
Zink, Zn – 0,12 mg.

Die Früchte dieser Beere enthalten eine große Menge Zucker – von 12 bis 23 %, hauptsächlich vertreten durch Monosaccharide. Dieses Produkt ist reich an stickstoffhaltigen Substanzen, Phosphorsäuren, Flavonoiden, Carotin, Pektin, organischen Säuren (Äpfelsäure und Zitronensäure) sowie Tanninen.

Nützliche Eigenschaften der weißen Maulbeere

Weiße Maulbeerbeeren enthalten viele nützliche Substanzen, was sie zu einem guten Mittel zur Behandlung und Vorbeugung vieler Krankheiten macht. Verwenden Sie zu diesem Zweck frisches Obst, Säfte, Abkochungen und Aufgüsse, die aus diesem Produkt zubereitet werden.

Vorteile von weißer Maulbeere:

Prävention von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Dank Kalium, Eisen und Magnesium werden diese Beeren für Patienten mit Herzerkrankungen und Myokarddystrophie empfohlen. Der regelmäßige Verzehr von weißen Maulbeeren trägt dazu bei, Kurzatmigkeit, Herzschmerzen und den Cholesterinspiegel zu reduzieren und die Funktion dieses wichtigen Organs zu normalisieren.
Verbessert die Funktion des Magen-Darm-Trakts. Bei Durchfall sollten frische unreife Beeren und ein Wasseraufguss davon verzehrt werden. Aber reife Früchte wirken abführend und helfen bei Verstopfung. Darüber hinaus ist dieses Produkt bei Hypokaliämie nützlich. Es wird empfohlen, weiße Maulbeeren bei Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren zu essen.
Wohltuende Wirkung bei Krebserkrankungen. Die Beeren enthalten Polyphenole, Antioxidantien und Anthocyane, die vorbeugend gegen bösartige Tumore wirken.
Bekämpft nervöse Störungen. Diese wohltuende Eigenschaft der weißen Maulbeere wird dank der bereits erwähnten Substanzen in ihrer Zusammensetzung beobachtet, nämlich B-Vitamine. Der Verzehr von Beeren verbessert den Schlaf, steigert die Leistungsfähigkeit und behandelt auch neurologische Erkrankungen.
Reduziert den Blutdruck. Dank der in diesen Beeren enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe und insbesondere des Polyphenols Resveratrol minimieren Maulbeeren das Schlaganfallrisiko und stärken die Wände der Blutgefäße.
Stärkt die Immunität. Die Vitamine A, E und C in Früchten haben die Eigenschaft, die Vitaminreserven im Körper aufzufüllen und die Gesundheit zu verbessern. Es ist nützlich, sie bei Menschen zu verwenden, die an Anämie und Dysbiose leiden.
Gut für die Augen. Die in den von uns in Betracht gezogenen Früchte enthaltenen Vitamine, insbesondere Carotin, schützen die Sehorgane vor ultravioletten Strahlen und verbessern zudem das Sehvermögen.
Vorbeugung von Lebererkrankungen. Aufgrund seiner choleretischen Wirkung wird die weiße Maulbeere zum Verzehr bei Gallendyskinesie empfohlen.
Vorbeugung von Lungenentzündung, Bronchitis und Asthma bronchiale. Zur Vorbeugung gegen diese Beschwerden wird die Einnahme von Saft und Aufguss aus weißer Maulbeere empfohlen. Diese Produkte fördern die Verflüssigung und Trennung des Schleims.
Nützlich bei Nierenerkrankungen. Diese Beeren wirken als natürliches Diuretikum und entfernen überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper.
Hilft bei Typ-2-Diabetes. Weiße Maulbeeren enthalten chemische Elemente, die den Insulinspiegel im Blut regulieren und den Zuckerabbau im Darm verlangsamen. Dadurch dringen sie langsam in das Blut ein, weshalb empfohlen wird, diese Beeren in die Ernährung aufzunehmen .
Verjüngt den Körper. Weiße Maulbeere hat die Fähigkeit, den Körper von freien Radikalen zu reinigen und so der Alterung des Körpers und der Entwicklung von Arthritis und Arthrose vorzubeugen.
Normalisiert den Stoffwechsel. Der regelmäßige Verzehr von Maulbeeren hilft bei der Bewältigung von Fettleibigkeit.
Vorteile für schwangere Frauen. Dies liegt daran, dass die Beeren reich an Folsäure sind, die für werdende Mütter notwendig ist.

Wichtig zu beachten! Weiße Maulbeerbeeren sollten von Menschen gegessen werden, die nach einer Krankheit erschöpft sind, insbesondere von Jungen, die an Mumps und Scharlach erkrankt sind, um Probleme im sexuellen Bereich zu vermeiden.

Kontraindikationen und Schaden der weißen Maulbeere

Trotz der großen Anzahl nützlicher Elemente und heilender Eigenschaften kann weiße Maulbeere dem Körper dennoch schaden. Daher ist es notwendig, es in Maßen zu essen, ohne es zu übertreiben.

Kontraindikationen für die Verwendung von weißer Maulbeere:

Hypertonie. Beim Verzehr von weißen Maulbeeren, insbesondere bei heißem Wetter, kann der Blutdruck ansteigen, da sie an solchen Sommertagen reifen, und es besteht sogar die Gefahr eines Schlaganfalls.
Schwere Form von Diabetes mellitus. Die Früchte dieser Pflanze enthalten viel Zucker, daher sollten Menschen mit dieser Krankheit auf den Verzehr dieser Pflanze verzichten.
Individuelle Intoleranz. Beeren und Früchte sind starke Allergene. Aus diesem Grund wird empfohlen, weiße Maulbeeren sehr sorgfältig in Ihre Ernährung aufzunehmen.

Rezepte für Gerichte mit weißen Maulbeeren

Der ausgezeichnete süße Geschmack und das angenehme Aroma machen die weiße Maulbeere zu einer sehr beliebten Beere, die in vielen Teilen der Welt bekannt und gerne gegessen wird. Verschiedene Desserts, Konfitüren, Marmeladen, Kompotte, Weine und Liköre, Beeren- und Obstsalate, Backwaren – das ist nicht die ganze Liste kulinarischer Köstlichkeiten, bei denen diese Beeren eine der Komponenten sind.

Rezepte für köstliche Gerichte mit weißer Maulbeere:

Dessert „Die Magie der Zärtlichkeit“. 1 Stück Mürbeteig mit den Händen zu Krümeln zermahlen und auf den Boden der Schüssel legen. 70 g Quarkcreme darauf verteilen. Für unser Rezept eignen sich sowohl Erdbeer- als auch Kinderquark-Desserts. Wir waschen 50 g weiße Maulbeeren und legen sie auf die Hüttenkäsemischung. Jetzt werden wir mit einem Mixer arbeiten. 50 g gewaschene Früchte, 70 g Quarkcreme und Vanillin (nach Geschmack) verrühren. 1 Teelöffel Honig hinzufügen. Und die entstandene Masse auf die Beeren verteilen. Auch hier müssen wir den Mixer verwenden: 70 ml Sahne schlagen. 1 Stück Mürbeteig zerkrümeln und in eine Schüssel geben, die cremige Masse darauf verteilen. Unser Dessert ist fertig! Es kann mit Beeren und Minzblättern dekoriert werden.
Kaffeemanna mit weißen Maulbeeren auf Kefir. Zuerst müssen Sie 1,5 Tassen Kefir, 1 Tasse Grieß, 0,5 Tassen Zucker und 1 Ei vermischen und 1 Stunde ziehen lassen. Dann 2 Teelöffel Backpulver hinzufügen und gut vermischen. Danach 1-2 Esslöffel Instantkaffee in den Teig gießen und erneut verrühren, bis sich die Klumpen auflösen. Wir waschen 1 Tasse weiße Maulbeeren, schneiden die Stiele ab und geben sie in den Teig, mischen erneut und geben sie in die Multicooker-Schüssel. 1 Stunde backen, dann herausnehmen, umdrehen und weitere 10 Minuten backen, damit das Produkt gebräunt wird. Guten Appetit!
Erdbeer- und weißer Maulbeer-Smoothie. Wir waschen 150 g Erdbeeren und weiße Maulbeeren. Mahlen Sie sie in einem Mixer. 1-2 Esslöffel Zucker, 75 g Eis und 2-3 Esslöffel Wasser hinzufügen. Alle Zutaten gründlich vermischen, schlagen und fertig ist das Gericht. Dieses süß-saure Dessert ist perfekt für den Tisch bei heißem Wetter.
Weißer Maulbeermilchshake. 1,5 Tassen weiße Maulbeere waschen und mit 1 Esslöffel Honig und 2 Esslöffel Zucker in einem Mixer verrühren. Nach und nach 150 g Eis hinzufügen und weiter schlagen. Die letzte Komponente ist 1 Glas Milch, diese in die vorbereitete Masse gießen und gut vermischen.
Weißer Maulbeerwein. Wir waschen 1 kg Beeren und lassen sie 24 Stunden trocknen. Den Saft auspressen und die gleiche Menge Wasser hinzufügen. Für jeden Liter verdünnten Saft 5 g gemahlenen Zimt und 150 g Zucker hinzufügen. Gießen Sie das Produkt in ein Glas und lassen Sie es 5-6 Tage lang gären. Filtern und 1 Liter angereicherten Weißwein in 10 Liter Wein gießen und 2 Wochen ruhen lassen. Nach Geschmack Zucker hinzufügen, einschenken und verschließen.
Maulbeerkompott. Wir waschen 300 g weiße Maulbeeren und geben sie in ein Sieb. Die Beeren in vorgewärmte Gläser füllen und mit Sirup aus 650 ml Wasser, 350 g Zucker und 1 g Zitronensäure aufgießen. Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Litern je nach Temperatur 10-25 Minuten lang sterilisieren, verschließen und einwickeln, bis sie abgekühlt sind.
. Wir waschen 1 kg Beeren, bestreuen sie mit 1 kg Zucker und lassen sie 6-8 Stunden einwirken. Nach dieser Zeit die Marmelade auf das Feuer legen, zum Kochen bringen und 5-10 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, das Produkt abkühlen lassen und wieder auf den Herd stellen, den Garvorgang fortsetzen: zum Kochen bringen und 5-10 Minuten kochen lassen. Und das muss 5-6 Mal gemacht werden. Die fertige Marmelade hat die Konsistenz von gutem Sauerrahm. Fügen Sie 2-3 g Zitronensäure hinzu. Wir sterilisieren die Gläser, füllen sie mit dem Produkt und verschließen sie.
Obstsalat. Zuerst waschen wir 9 Pflaumen, 2 Pfirsiche und 30 g weiße Maulbeeren. Dann die Pflaumen und Pfirsiche entkernen und alle Beeren in kleine Stücke schneiden. Anschließend 1 Teelöffel Zucker zu den Zutaten geben und vermischen. Gießen Sie 2 Esslöffel Joghurt über den Salat.

Die Bewohner des Ostens nennen die weiße Maulbeere den „Baum des Lebens“ und ihre Früchte die „Königin der Beeren“.

Eine große Pflanze kann bis zu 200 kg Beeren produzieren, manchmal sogar bis zu 500 kg.

Christen erzählen einer Legende, dass sich Jesus Christus einst unter einem weißen Maulbeerbaum versteckte. Dieser Baum ist noch immer in Jericho zu sehen.

Es ist in Zypern zu einer wunderbaren Tradition geworden, einmal im Jahr ein Seidenraupenfest abzuhalten, das hier mit großem Respekt behandelt wird.

Es besteht eine Verbindung zwischen dem Maulbeerbaum und Seidenstoffen. Die Blätter dieses Baumes dienen der Raupe, der sogenannten Seidenraupe, als Nahrung; ihre Puppe besteht aus Seidenfäden. Daher der zweite Name des Maulbeerbaums – Maulbeere. Seide wurde der Welt nach einem sehr merkwürdigen Vorfall bekannt. Darüber gibt es eine Legende. Die chinesische Prinzessin Xi Liying Shi entspannte sich unter einem Maulbeerbaum und trank Tee. Ein Seidenraupenkokon fiel in ihre Tasse. Und in dem Behälter mit diesem aromatischen Getränk begann sich der Kokon aufzulösen, und seine dünnen, aber starken Fäden schimmerten in der Sonne. So erfuhren die Menschen, dass die am Seidenbaum lebende Raupe uns wunderbar schöne Seidenstoffe schenkt.

In östlichen Ländern und Zentralasien gilt der Maulbeerbaum als heilig. Rinde ist ein hervorragendes Material für Amulette und Amulette. Unter diesem Baum steht im Hof ein Tisch, an dem sich die ganze Familie versammelt, denn böse Geister haben Angst, sich dem Maulbeerbaum zu nähern, und alle Familienmitglieder sind hier in Sicherheit.

Die Bewohner Europas lernten diese wunderbare Pflanze im 12. Jahrhundert kennen. Seit dem 17. Jahrhundert begann der Anbau in Russland in Regionen in der Nähe von Moskau. Allerdings erwies sich das Klima hier aufgrund seiner Härte und Kälte als ungeeignet für den Anbau der weißen Maulbeere. Daher wurde der Anbau weiter nach Süden verlagert. Derzeit kommt der Maulbeerbaum sowohl in kultivierter als auch in wilder Form vor.

Sehen Sie sich das Video über weiße Maulbeere an:

Die weiße Maulbeere ist also eine Pflanze, die Früchte mit ausgezeichnetem Geschmack und Aroma hervorbringt und darüber hinaus auch sehr gut für die Gesundheit ist. Sie können sie sowohl roh als auch thermisch verarbeitet essen. Es gibt viele Rezepte mit diesen Beeren. Es gibt Gerichte, die sofort nach der Zubereitung verzehrt werden, und es gibt solche, die man für den Winter konserviert: Konfitüren, Marmeladen, Kompotte, Weine und Trockenfutter. Obst bekommt man auf Märkten und in Supermärkten. Aber es ist am besten, einen Baum auf Ihrem Grundstück zu pflanzen und diese Beeren selbst anzubauen, wobei Sie sich auf ihren vollen Nutzen und das Fehlen jeglicher Chemikalien verlassen können. Darüber hinaus wird diese Pflanze ein Talisman für die ganze Familie gegen schlechte Energie und schlechte Menschen sein.

Maulbeere. Zarte, schmelzende Beeren, die Ihren Mund mit seidigem, aromatischem Saft füllen. Sie können sie endlos genießen. Aber leider hält nichts ewig unter der Sonne. Und die Saison der Maulbeerernte geht zu Ende. Wenn frisches Obst nur ewig haltbar wäre. Schließlich ist es unmöglich, die gesamte Ernte auf einmal zu essen, egal wie viel man möchte. Marmelade von wird Ihnen helfen, sich an den Sommer zu erinnern. An Winterabenden möchte man sich manchmal traurig an den sonnigen Sommer erinnern, wenn man ein wertvolles Glas öffnet.

Maulbeermarmelade

Für die Herstellung von Maulbeermarmelade gibt es verschiedene Rezepte. Es wird auf unterschiedliche Weise zubereitet:

versuchen, die Beeren so weit wie möglich intakt zu halten;
oder durch Zerdrücken der Früchte, um Marmelade oder Marmelade zu erhalten;
Sie kochen eine Auswahl an Maulbeeren gemischt mit anderen Beeren.

Vorbereitung der Beeren

Ein obligatorischer Vorgang bei der Zubereitung von Marmelade.

Die Beeren werden sortiert, der Müll aussortiert und die Stiele entfernt.
Waschen und abtropfen lassen.
Beginnen Sie mit der Zubereitung von Maulbeermarmelade zu Hause.

Marmeladenrezepte

„Kilogramm pro Kilogramm“

Dieses Verhältnis ist eine Art „Goldener Schnitt“ in der Kunst der Marmeladenherstellung. Jede Hausfrau kennt ihn. Eine kleine Nuance: Der Maulbeermarmelade wird Zitronensaft oder Zitronensäure zugesetzt, damit sie nicht langweilig wird.

1 kg Maulbeerfrüchte;
1 kg Zucker;
1/2 TL. Zitronensäure oder Saft einer Zitrone.

Erste Version von Marmelade

Maulbeerfrüchte werden mit Zucker überzogen, sodass sie Saft produzieren. Dies geschieht nach etwa fünf Stunden. Sie können es über Nacht stehen lassen.

Beeren geben Saft ab

Nachdem der Saft erscheint, wird die zukünftige Marmelade angezündet. Weiter:

Unter leichtem Rühren zum Kochen bringen;
Reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitze und kochen Sie die Marmelade fünf Minuten lang.
beiseite stellen und abkühlen lassen;
dann wird die abgekühlte Marmelade noch einmal fünf Minuten lang gekocht;
wieder cool;
Den Saft der Zitrone auspressen oder Zitronensäure hinzufügen;
erneut kochen;
in sterile Gläser füllen und verschließen;
Lassen Sie die Gläser abkühlen. Ein Einpacken ist nicht nötig.

Beim Garvorgang gibt es insgesamt drei Durchgänge.

Zweite Option

Ein weiteres Rezept für Maulbeermarmelade. Sie machen das Gleiche, kochen die Marmelade jedoch in einem Schritt 30–40 Minuten lang. Zitronensäure wird ganz am Ende des Garvorgangs hinzugefügt. Auf diese Weise gekochte Marmelade hat einen dickeren und viskoseren Sirup.

Marmelade kochen

Option drei: Marmelade oder Marmelade

Nehmen Sie die gleichen Komponenten in den gleichen Mengen.

1 kg Maulbeerfrüchte,
1 kg Kristallzucker,
Saft einer Zitrone oder Zitronensäure.

Maulbeeren werden mit einem Mixer geknetet oder zerkleinert;
dann in eine Schüssel mit dickem Boden geben;
Zucker hinzufügen;
kochen, 40–45 Minuten rühren, Schaum entfernen;
die Marmelade sollte eindicken;
Am Ende des Garvorgangs Zitronensaft oder Säure hinzufügen;
In sterile Gläser füllen und verschließen.

Marmelade kochen

Im „goldenen“ Verhältnis für Maulbeeren ist eine leichte Reduzierung der Zuckermenge zulässig, damit die Marmelade nicht zu langweilig wird. Für ein Kilogramm Maulbeeren können Sie siebenhundert Gramm Zucker nehmen.

„Kalte“ Maulbeermarmelade

1 kg Maulbeerfrüchte;
2 kg Zucker.
Warnung! Diese „Marmelade“ erfordert kein Kochen oder Sterilisieren.
Die Beeren werden besonders sorgfältig sortiert und ausgetrocknete und beschädigte Beeren werden ausgesondert. Es wird empfohlen, sie nicht zu waschen. Die gewaschenen Beeren werden auf einem weichen Handtuch ausgelegt, damit das Wasser absorbiert wird.
Anschließend werden die getrockneten Maulbeeren in einem Mixer zerkleinert und mit Zucker vermischt.
In sterile Gläser füllen.
Mit Papier abdecken, mit einer Schnur zusammenbinden oder mit sauberen Plastikdeckeln verschließen.
An einen kühlen Ort stellen.

Sie können die gemahlenen Beeren nicht sofort in Gläser füllen, sondern sie ein oder zwei Tage in einem Topf oder einer Tasse stehen lassen. Die Mischung wird regelmäßig gerührt. Bei dieser Methode trennt sich die „rohe“ Marmelade nicht.

Ist es möglich, Maulbeermarmelade in einem Slow Cooker zuzubereiten?

Maulbeermarmelade in einem Slow Cooker

Nehmen Sie Maulbeeren und Zucker im „goldenen“ Verhältnis 1:1;
In die Multicooker-Schüssel geben;
Stellen Sie den Modus „Abschrecken“ ein.
Eine Stunde kochen lassen.
Die fertige Maulbeermarmelade, die in einem Slow Cooker gekocht wird, wird in Gläser gegossen und eingeschraubt.

Gemischte Beerenmarmelade

Bei gemischter Marmelade werden saure Beeren normalerweise mit Maulbeeren kombiniert, um den milden Geschmack der Maulbeermarmelade auszugleichen. Die Kombinationen können unterschiedlich sein. Es hängt alles von den verfügbaren Produkten und Fantasieflügen ab.

Die Hauptsache ist, das Verhältnis der Gesamtmenge an Beeren und Zucker einzuhalten. Um Verwirrung zu vermeiden, ist es besser, sich an das bewährte „goldene“ Verhältnis von 1:1 zu halten. Zum Beispiel ein halbes Kilogramm Maulbeeren und andere Beeren pro Kilogramm Zucker. Oder 700 g Maulbeeren, 300 g andere Beeren, 1 kg Zucker.

Normalerweise wird Maulbeermarmelade mit Kirschen (entsteint) oder Johannisbeeren gekocht. Sie können sie durch Himbeeren oder Erdbeeren ersetzen oder eine Mischung aus drei Komponenten herstellen. Überlegen Sie sich abschließend einen schönen Namen für die Marmelade und geben Sie das Rezept für das Signature-Gericht von Generation zu Generation weiter.

Das Sortiment wird nach einer der oben beschriebenen Methoden zubereitet. „Rohe“ Marmelade wird auch aus einer Beerenmischung zubereitet.

Hier finden Sie weitere Rezepte für Marmelade aus zwei Zutaten.

Kirschmarmelade

1 kg Maulbeere;
300 g entkernte Kirschen;
1 kg Zucker.

Zucker wird auf die Beeren gegossen und der Saft freigesetzt. Vielleicht über Nacht. In einem Zug kochen, dabei umrühren und den Schaum abschöpfen.

Maulbeer-Kirsch-Marmelade

Kirsch-Maulbeer-Marmelade

Für Kirsch- und Maulbeermarmelade benötigen Sie:

2 kg Kirschen;
2 kg Maulbeeren;
3 kg Zucker.

Die Beeren in einem Mixer zerkleinern, Zucker hinzufügen und 40 Minuten kochen lassen. Anschließend in saubere Gläser füllen und die Deckel aufrollen.

„Rohe“ Maulbeer-Johannisbeer-Marmelade

Hier ist ein weiteres Rezept für Maulbeermarmelade:

1 Tasse Maulbeeren;
1 Tasse rote Johannisbeeren;
1,5 Tassen Zucker.

Die vorbereiteten Beeren werden mit einem Mixer zerkleinert und mit Kristallzucker vermischt, bis er sich vollständig aufgelöst hat.

Die Marmelade wird in sterile Gläser gefüllt. Im Kühlschrank aufbewahren.

Maulbeer-Zitrus-Marmelade

Maulbeeren passen gut zu Zitrusfrüchten.

Zitronen-Maulbeer-Marmelade

Für Maulbeermarmelade mit Zitrone benötigen Sie:

1 kg Maulbeere;
2 Zitronen (oder Orangen);
1 kg Zucker.

Die vorbereiteten Beeren werden mit einem Viertel des Zuckers bedeckt und der Saft abtropfen gelassen.
In der Zwischenzeit werden Zitrusfrüchte gewaschen. Um die Bitterkeit zu beseitigen, müssen sie zunächst in Wasser gekocht oder im Kühlschrank eingefroren werden. Sie können es einfach zehn Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen.
Anschließend werden die Früchte nach dem Entfernen der Kerne mit einem Mixer (Fleischwolf) zerkleinert oder fein gehackt.
Die Maulbeere, die ihren Saft abgegeben hat, wird zum Kochen gebracht.
Nach fünf Minuten Kochen ein weiteres Viertel des Zuckers hinzufügen.
Nach weiteren fünf Minuten Kochen das nächste Viertel Zucker und zerkleinerte Zitrusfrüchte (Zitronen oder Orangen) hinzufügen.
Nach weiteren 5-6 Minuten den restlichen Zucker hinzufügen.
weitere 5-7 Minuten köcheln lassen
In sterilisierte, warme Gläser füllen.
Mit Deckeln verschließen.

Vorteilhafte Funktionen

Die wohltuenden Eigenschaften von Maulbeeren sind weithin bekannt. Beeren sind reich an Mikroelementen: Kalzium, Magnesium, Kalium, Mangan, Natrium, Phosphor, Kupfer, Zink, Eisen. Es enthält auch viele Vitamine: A-, K-, E-, C- und B-Vitamine. Die Früchte enthalten Anthocyane.

Behält die für den Winter zubereitete Maulbeermarmelade ihre wohltuenden Eigenschaften?

Vitamin C und Beta-Cartin sind am wenigsten temperaturbeständig und werden teilweise zerstört. Beim Kochen von Marmelade gehen bis zu 80 % der Ascorbinsäure verloren.

Und die Vitamine PP, B1, B2, E sind hitzebeständiger. Und obwohl einige davon auch beim Kochen verloren gehen, bleibt der Großteil erhalten.

Nach dem Kochen verbleiben Ballaststoffe und Pektine, Fruktose und Glukose in der Marmelade. Auch Mikroelemente und biologisch aktive Substanzen werden nicht „verdaut“.

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