Geschmortes Fleisch selbst ist ein Fertigprodukt, daher wird es bei der Zubereitung von Gerichten mit gedünstetem Fleisch zuletzt hinzugefügt – 5 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs.

Dies ist eines der besten Fleischprodukte in einer Situation, in der die Zubereitung von frischem Fleisch aus Zeitmangel, begrenztem Platz im Kühlschrank und anderen Gründen nicht möglich ist.

Dieses Fleisch kann jahrelang gelagert werden und behält dabei seinen Nährwert. Eintopf kann aus frischem Schweine-, Rind-, Lamm-, Kaninchen- und Geflügelfleisch zubereitet werden.

Eintopfkochtechnik

Für Rindereintopf empfiehlt sich frisches Rindfleisch in großen Stücken (Filet). Auch bereits gehacktes Fleisch – Azu oder Gulasch – geht. Obwohl Kalbfleisch als Diätprodukt gilt, ist es dem Rindfleisch sowohl im Geschmack als auch im „Proteingehalt“ des Produkts deutlich unterlegen.

Es ist höchst unerwünscht, gefrorenes Fleisch zu kaufen. Um den Eintopf lange haltbar zu machen, wird das fertige Fleisch mit Fett übergossen.

Rindfleisch selbst enthält in der Regel nicht die erforderliche Fettmenge, daher wird bei der Zubereitung von Rindereintopf Fett anderer Herkunft verwendet, beispielsweise Schmalz. Beim Garvorgang wird das Rindfleisch um ca. 40 % eingekocht. Wenn Sie Schweinefleischeintopf zubereiten, können Sie das Fett vom gekauften Fleisch abschneiden, es am Ende des Garvorgangs schmelzen und über den Eintopf gießen.

Der Behälter muss steril sein – er muss ausgekocht (oder zumindest mit kochendem Wasser übergossen) und getrocknet werden. Für die Langzeitlagerung eignen sich am besten Gläser. Als Deckel können entweder Kunststoff- oder Blechrollendeckel verwendet werden. Um ein Rosten der Deckel zu verhindern, empfiehlt es sich, diese oben mit Fett einzufetten.

Der Eintopf sollte in einem kühlen Keller oder einem ähnlichen Ort gelagert werden. Selbstgemachter Eintopf ist bei normaler Zubereitung fünf Jahre haltbar.

Frischer Schweine-, Rind- oder Lammeintopf

Nach dem gleichen Rezept kann Eintopf aus frischem Schweine-, Rind- oder Lammfleisch zubereitet werden. Zu Hause ist es bequemer, gedünstetes Fleisch in Halbliter- oder Litergläsern aufzubewahren und mit Blechdeckeln aufzurollen.

Gläser und Deckel werden in kochendem Wasser vorsterilisiert. Für die Wärmebehandlung wird vorzugsweise der Ofen verwendet. Das Fleisch in gleich große Stücke schneiden, mit Salz abschmecken. Legen Sie 1 Lorbeerblatt und 10 schwarze Peperoni auf den Boden jedes Glases, füllen Sie das Glas mit vorbereitetem Fleisch, verteilen Sie fettige und magere Stücke gleichmäßig und geben Sie inneres Fett in die Gläser.

Dicht gefüllte Gläser mit Glasdeckeln abdecken, auf ein Backblech stellen und in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen stellen. Streuen Sie zunächst eine Schicht grobes Salz auf ein Backblech. Nachdem der Inhalt der Gläser aufgekocht ist, stellen Sie ihn etwa zwei Stunden lang in den vorgeheizten Ofen, nehmen Sie ihn dann heraus und rollen Sie ihn mit sterilen Deckeln auf.

Rindereintopf 1

Um einen Eintopf zuzubereiten, müssen Sie Fleisch ohne Knochen, Sehnen und Adern nehmen, es in mittelgroße Stücke schneiden, in einen Topf geben und 1–1,5 cm über dem Fleischniveau Wasser hinzufügen. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Nachdem das Wasser kocht, den Schaum abschöpfen. 10 schwarze Pfefferkörner, 2 halbierte Zwiebeln, Petersilie und eine gehackte Karotte hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Nach 2 Stunden etwas Salz zum Fleisch geben und die Zwiebel entfernen.

Nach weiteren 1-2 Stunden, wenn das Fleisch vollständig gegart ist (mit einer Gabel locker einstechen), mit Salz abschmecken, 2 Lorbeerblätter hinzufügen, weitere 15 Minuten kochen lassen, dann das Lorbeerblatt entfernen. Ohne den Herd auszuschalten, das Fleisch herausnehmen, in vorsterilisierte 0,5-1-Liter-Gläser füllen und bis zum Rand mit Brühe auffüllen, dann die Gläser mit Blechdeckel aufrollen, umdrehen und abkühlen lassen.

Rindereintopf 2

Das Fleisch waschen, in Stücke schneiden, in eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen und 30 Minuten stehen lassen. Liter- oder Halblitergläser und Deckel sterilisieren, das Fleisch hineinlegen, mit Deckeln abdecken und in den kalten Ofen stellen.

Geben Sie keine Flüssigkeit hinzu, das Fleisch gibt sonst seinen Saft ab. Das Fleisch 2,5–3 Stunden köcheln lassen. Während des Garvorgangs schrumpft das Fleisch, dann geben Sie es aus einem Glas in den Rest nach oben. Machen Sie einfach alles mit einem sterilisierten Löffel. Anschließend aus dem Ofen nehmen und aufrollen. Legen Sie es einen Tag lang an etwas Warmes, beispielsweise in ein Badehaus.

Rindereintopf 3

900 g Rindermark, 6 Lorbeerblätter, 2-2,5 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer, 50 g Schmalz.
Das Fleisch in große Stücke schneiden. Schlagen Sie von allen Seiten darauf. Geben Sie 4 Lorbeerblätter in einen 1,5-Liter-Behälter (z. B. ein Glas oder einen Tontopf). Der Löschbehälter sollte dickwandig und vertikal länglich sein. Wenn Sie es in einer flachen Bratpfanne köcheln lassen, steigt das Fleisch hoch über den abgesonderten Saft.

In diesem Fall müssen Sie viel Wasser hinzufügen. Das Ergebnis ist gekochtes, nicht gedünstetes Fleisch. Außerdem wird es zäher. Bestreuen Sie die Rindfleischstücke mit Salz und Pfeffer. Fest in das Glas geben. Das Schmalz fein hacken und auf das Rindfleisch legen. Lorbeerblätter darauf legen. Den Glashals mit mehreren Lagen Folie gut verschließen.

Stellen Sie das Glas in eine kleine Bratpfanne oder einen Topf. Stellen Sie die Bratpfanne mit dem Glas in den kalten Ofen auf der unteren Ebene. Die Temperatur auf 180°C einstellen und 3 Stunden köcheln lassen.

Geschmortes Schweinefleisch

Nehmen Sie sauberes Fleisch ohne Knochen. In hausgemachtem Öl leicht anbraten (bis das Wasser verschwindet), dann Salz hinzufügen. Anschließend die Fleischstücke in ein Glas geben. Stellen Sie das Glas in einen Topf mit Wasser und kochen Sie es 1,5 Stunden lang. Gewürze: 1 Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner 5-7 Stk. Stellen Sie es kurz vor dem Schließen auf. Das Glas und der Deckel müssen sterilisiert werden. Verschließen Sie das Glas hermetisch mit einer Maschine und setzen Sie den Deckel auf, bis es vollständig abgekühlt ist.

Lammeintopf

Die Lammfleischstücke leicht anbraten und dann köcheln lassen, bis sie gar sind. Gleichzeitig Salz und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Sie werfen das bereits zubereitete Lammfleisch in einen Behälter und füllen ihn mit vorgeschmolzenem Lammfett. Damit das Fett die Stücke bedeckt. Anschließend verschließen Sie den Behälter ordnungsgemäß.

Geschmortes Hähnchen

Zum Schmoren können Sie frisches Hühnerfleisch mit Knochen verwenden. Den ausgenommenen und angesengten Hühnerkadaver waschen und die gesamte Haut entfernen.

Dann den Kadaver in große Stücke schneiden, salzen und in sterile Gläser füllen, inneres Hühnerfett (falls vorhanden), würzigen getrockneten Majoran oder Bohnenkraut, 1/4 Teelöffel Kurkuma und 10 schwarze Pfefferkörner hinzufügen. Stellen Sie die Gläser auf ein Backblech mit einer Schicht grobem Salz und decken Sie sie mit Deckeln ab (Deckel sind vorübergehend, nur zum Schmoren im Ofen!).

Stellen Sie das Backblech mit den Gläsern in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen und lassen Sie es, nachdem die Mischung in den Gläsern gekocht hat, mindestens 2 Stunden lang stehen, nehmen Sie es dann heraus und rollen Sie es sofort mit sterilen Deckeln auf. Auf die gleiche Weise können Sie geschmorte Gänse, Truthahn und Ente zubereiten.

Geschmortes Kaninchenfleisch

Bereiten Sie einen Emailletank mit einem Fassungsvermögen von 25 Litern vor. Legen Sie einen Holzkreis auf den Boden. Bereiten Sie 7-Liter-Gläser (so viele passen frei in den Tank) und sieben Metalldeckel vor. Sterilisieren Sie Gläser und Deckel 10 Minuten lang über einem kochenden Wasserkocher.

Entfernen Sie mit einem scharfen Messer das Fleisch von 4-5 Kaninchenkadavern. Es reicht aus, um die Gläser zu füllen. Das innere Fett der Kaninchen abtrennen und in eine separate Schüssel geben. Wenn die Kaninchenkadaver nicht fett sind, bereiten Sie etwas fettes Schweinefleisch (Schmalz) zu und schneiden Sie es in walnussgroße Stücke. Geben Sie auf den Boden jedes Glases 1-2 gut gewaschene und vorgekochte Lorbeerblätter und das Innere von Kaninchenfett oder Schmalz in einer 2 cm dicken Schicht.

Anschließend das Kaninchenfleisch fest in die Gläser füllen. Geben Sie in jedes Glas 3–4 Pimenterbsen, 5–6 Stück schwarze Pfefferkörner oder gemahlenen schwarzen Pfeffer, 2–3 Stück Nelken und andere verfügbare Gewürze.

Geben Sie in jedes Glas einen gehäuften Teelöffel Salz. Bedecken Sie die Oberseite des Fleisches mit 2-3 cm dickem Kaninchenfett oder Schmalz. Nachdem Sie die Gläser bis zum Rand gefüllt haben, decken Sie sie mit Deckeln ab und stellen Sie sie so in den Tank, dass sie weder einander noch die Wände des Tanks berühren. Füllen Sie den Tank bis zum Rand der Gläser mit warmem Wasser und stellen Sie ihn auf niedrige Hitze. Während sich das Wasser im Tank sowie das Fleisch und die Gläser erhitzen, erhöhen Sie die Flamme des Brenners. Wenn das Wasser kocht, stellen Sie die Hitze so ein, dass das Wasser nicht zu stark kocht und die Gläser nicht bespritzt.

Um zu verhindern, dass sich die Deckel anheben und fest auf den Dosen aufliegen, legen Sie einen Holzkreis mit einem solchen Durchmesser darauf, dass er den Deckel der gesamten Batterie etwa zur Hälfte oder etwas mehr bedeckt. Verschließen Sie den Tank fest mit dem Deckel.

Passen Sie von Zeit zu Zeit den Grad des kochenden Wassers an und richten Sie die Gläser mit einer Messerklinge gerade aus, damit sie die Wände des Tanks nicht berühren. 5 Stunden nachdem das Wasser zu kochen beginnt, nehmen Sie die Gläser heraus und rollen Sie sie auf, ohne den Deckel anzuheben.

Schütteln Sie das fertige, verschlossene Glas leicht, um den Inhalt zu vermischen. Gehen Sie dabei vorsichtig und nicht zu scharf vor, um ein Herausschlagen des Deckels zu vermeiden. Drehen Sie dann das Glas um und achten Sie sorgfältig auf etwaige Zischgeräusche. Andernfalls rollen Sie das Glas noch einmal mit einer Deckelrollmaschine und markieren Sie es.

Es ist besser, es nicht zu lange aufzubewahren und es bei Bedarf zuerst zu öffnen. Wenn alles gewissenhaft und sauber gemacht wurde, ist der Eintopf lange haltbar und behält seinen hervorragenden Geschmack. Wird der Eintopf in Halblitergläsern zubereitet, verkürzt sich die Sterilisationszeit im Dampf-Wasser-„Bad“ entsprechend um die Hälfte.

Selbst gemachter Rindereintopf ist eine tolle Möglichkeit, Fleisch haltbar zu machen.

Als Ergebnis erhalten Sie ein schmackhaftes und vor allem natürliches Fleischprodukt.

Geschmortes Fleisch wird zur Zubereitung von zweiten und ersten Gängen verwendet, wenn nicht genügend Zeit oder Gelegenheit zum Kochen aus frischem Fleisch vorhanden ist.

Da es sich um ein fertiges Produkt handelt, wird es ganz zum Schluss hinzugefügt.

Rindereintopf zu Hause – Grundprinzipien des Kochens

Um den Eintopf zu Hause zuzubereiten, verwenden Sie frisches Rinderfilet. Gefrorenes Fleisch ist hierfür absolut nicht geeignet. Da Rindfleisch zu wenig Fett enthält, wird Schmalz hinzugefügt.

Rindereintopf wird in einem Dampfgarer, Gläsern, Schnellkochtopf, Autoklav, Backofen, Multikocher usw. zubereitet.

Es ist besser, den Eintopf in einem Liter- oder Halbliter-Glasbehälter aufzubewahren, der mit Eisendeckeln verschlossen ist. Glasbehälter und Deckel werden im Ofen oder über Dampf vorsterilisiert. Damit der Eintopf lange haltbar ist, müssen alle Utensilien steril sein.

Das Rindfleisch wird in große, identische Stücke geschnitten, gesalzen und gemischt. Pfefferkörner und Lorbeerblätter auf den Boden der Gläser legen. Die Gläser werden mit Fleisch gefüllt und mit innerem Fett oder Schmalz versetzt.

Die gefüllten Gläser werden mit Blechdeckeln abgedeckt und auf ein mit grobem Salz bedecktes Backblech gestellt. Das Backblech wird für zwei Stunden in einen auf 200 °C vorgeheizten Ofen gestellt. Anschließend wird der Eintopf entnommen und mit sterilen Deckeln aufgerollt.

Rezept 1. Hausgemachter Rind- und Schweineeintopf im Schnellkochtopf

Zutaten

600 g Rindfleisch;

1 Lorbeerblatt;

2 Zwiebeln;

300 ml Brühe;

7 Pfefferkörner pro Glas;

1 Knoblauchzehe pro Glas;

1 Karotte;

5 g Salz pro Glas;

600 g Schweinefleisch;

Kochmethode

1. Gläser und Deckel im Ofen oder über Dampf sterilisieren. Trocknen Sie den sterilen Behälter gut ab. Schweine- und Rindfleisch unter fließendem Wasser waschen, trocknen und in kleine Stücke schneiden.

2. Das Schmalz in dünne Scheiben schneiden. Entfernen Sie die Schale von der Zwiebel und schneiden Sie sie in dünne Viertelringe. Die Karotten schälen, waschen und in dünne Streifen schneiden.

3. Legen Sie ein Lorbeerblatt, etwas Salz, Pfefferkörner, eine Knoblauchzehe und ein paar Scheiben Schmalz auf den Boden jedes Glases. Etwas Brühe angießen. Legen Sie die Fleischstücke fest in die Gläser. Rindfleisch mit Schweinefleisch schichten. Decken Sie die Glasbehälter mit Deckeln ab und stellen Sie sie in den Schnellkochtopf. Gießen Sie so viel Wasser ein, dass die Aufhänger der Gläser erreicht werden.

4. Stellen Sie den Schnellkochtopf auf das Feuer. Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie es drei Stunden lang köcheln. Öffnen Sie den Dampfgarer erst, wenn er vollständig abgekühlt ist. Wenn Sie dies sofort tun, platzen die Gläser aufgrund des Druckabfalls.

Rezept 2. Hausgemachter Rindereintopf im Ofen

Zutaten

fünf kg junges Rindfleisch;

schwarze Pfefferkörner;

ein halbes Kilogramm Schmalz;

Grobes Salz;

12 Lorbeerblätter.

Kochmethode

1. Das Rindfleisch waschen und mit Papiertüchern trocknen. Schneiden Sie das Fleisch entlang der Faser ziemlich grob auf. Alles in eine Schüssel geben, pfeffern, salzen und vermischen. Den Schweineschmalz in kleine Stücke schneiden.

2. Litergläser gründlich mit Soda auswaschen und im Ofen oder über Dampf sterilisieren. Auch Deckel müssen sterilisiert werden. Trocknen Sie den Glasbehälter gut ab. Legen Sie ein Lorbeerblatt, drei Scheiben Schmalz und zehn schwarze Pfefferkörner auf den Boden jedes Glases. Dann legen Sie das Fleisch fest aus und drücken es leicht zusammen. Gläser sollten nicht bis zum Rand gefüllt werden.

3. Decken Sie die Rindfleischdosen mit Blechdeckeln ab und beschweren Sie sie, damit sie beim Kochvorgang nicht aufgehen. Stellen Sie das Gericht mit Fleisch in einen kalten Ofen. Erhitzen Sie es, bis der Inhalt in den Gläsern zu kochen beginnt, und reduzieren Sie die Temperatur auf einen niedrigen Wert. Das Fleisch etwa sechs Stunden köcheln lassen.

4. Den Eintopf in einen sauberen, sterilisierten Halbliter-Glasbehälter umfüllen und mit Eisendeckeln verschließen. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Bewahren Sie Gläser nicht länger als sechs Monate im Kühlschrank auf.

Rezept 3. Hausgemachter Rindereintopf im Autoklaven

Zutaten

fettes Rindfleisch – zwei kg;

schwarze und Pimenterbsen;

Zwiebel;

Lorbeerblätter;

Karotte;

15 g grobes Salz.

Kochmethode

1. Spülen Sie das Rindfleisch unter fließendem Wasser ab und reinigen Sie das Fleisch von Filmen und Adern. Mit Papiertüchern trocknen und in mittelgroße Stücke schneiden.

2. Das Gemüse putzen und waschen. Verwenden Sie die Gemüsemenge nach Ihrem Ermessen. Die Zwiebel in Ringe schneiden. Die Karotten in dünne Kreise schneiden.

3. Litergläser gut waschen und über Dampf oder im Ofen sterilisieren. Trocknen Sie den Behälter anschließend gut ab. Auf den Boden jedes Glases legen wir Piment, schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblätter. Füllen Sie das Glas mit Fleisch und drücken Sie es leicht zusammen, ohne es bis zum Rand zu füllen. Streuen Sie einen Teelöffel grobes Salz darüber.

4. Wir rollen die Gläser mit Blechdeckeln auf, nachdem wir sie zuvor sterilisiert haben. Stellen Sie den Behälter mit dem Fleisch in den Autoklaven und füllen Sie ihn so mit Wasser, dass das Fleisch vollständig bedeckt ist.

5. Stellen Sie den Anfangsdruck am Autoklaven auf 1,5 Atmosphären ein. Wir zünden es an und warten, bis der Druck 4 Atmosphären erreicht. Den Eintopf fünf Stunden lang kochen. Lassen Sie die Gläser anschließend im Autoklaven vollständig abkühlen, entnehmen Sie sie und lagern Sie sie an einem kühlen Ort.

Rezept 4. Hausgemachter Rindereintopf in einem Slow Cooker

Zutaten

eineinhalb kg junges Rindfleisch;

zwei Prisen getrockneter Rosmarin und gemahlener schwarzer Pfeffer;

Lorbeerblatt – 5 Stk.

Kochmethode

1. Waschen Sie das Rindfleisch unter fließendem Wasser, schneiden Sie die Filme und Adern ab. Schneiden Sie es in kleine, zwei Zentimeter dicke Stücke und legen Sie sie in einen Multicooker-Behälter.

2. Kein Wasser hinzufügen! Aus dem Fleisch wird ausreichend Saft freigesetzt. Schalten Sie am Multikocher das Programm „Eintopf“ ein. Stellen Sie den Timer auf sieben Stunden ein. Passen Sie die Zeit je nach Fleisch an. Bei jungem Fleisch genügen fünf bis sechs Stunden.

3. Lassen Sie das Fleisch drei Stunden lang in Ruhe. Öffnen Sie den Deckel nicht oft, da sonst die Flüssigkeit zu verdunsten beginnt. Überprüfen Sie nach drei Stunden den Zustand des Fleisches. Wenn die Flüssigkeit verdunstet ist, etwas Wasser hinzufügen. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie das Rindfleisch weitere zwei Stunden köcheln.

4. Alle Gewürze in den Multicooker-Behälter geben, umrühren und eine weitere Stunde kochen lassen. Überprüfen Sie das Fleisch auf Salz und fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu.

5. Waschen Sie den Halbliter-Glasbehälter gut aus und sterilisieren Sie ihn über Dampf oder im Ofen. Den fertigen Eintopf in Gläser füllen und leicht andrücken. Alles mit geschmolzenem Fett übergießen. Stellen Sie die Gläser zur Langzeitlagerung mit Deckeln auf ein Backblech. Eine halbe Stunde lang bei 200 Grad sterilisieren. Anschließend mit sterilen Blechdeckeln aufrollen.

Rezept 5. Rindereintopf zu Hause im Kessel

Zutaten

Rindfleisch mit Fett – drei kg;

Grobes Salz;

Lorbeerblatt – 15 Stk.;

gemahlener weißer Pfeffer;

Zwiebel - sechs Köpfe;

schwarze Pfefferkörner – 20 Stk.

Kochmethode

1. Waschen Sie ein Stück Rindfleisch unter fließendem Wasser, schneiden Sie die Filme und Adern ab und trocknen Sie es mit einer Papierserviette. Das Fleisch ziemlich groß schneiden.

2. Zwiebeln schälen, abspülen und vierteln.

3. In Schichten in einen Kessel geben: Rindfleischstücke, Salz und Pfeffer, die Hälfte der Lorbeerblätter und Pfefferkörner, Zwiebelviertel. Wiederholen Sie die Schichten in dieser Reihenfolge, bis das gesamte Fleisch verschwunden ist.

4. Den Kessel mit einem Deckel fest verschließen und anzünden. Wir versuchen, den Moment nicht zu verpassen, in dem der Saft, den das Fleisch freigesetzt hat, zu kochen beginnt. Rühren Sie den Inhalt des Kessels um und stellen Sie die Hitze auf niedrige Stufe. Wir köcheln weiter und decken eine weitere Stunde mit einem Deckel ab. Nochmals mischen und eine weitere Stunde ruhen lassen. Rühren Sie das Fleisch nicht mehr um. Manchmal überprüfen wir, ob der Inhalt des Kessels leicht kocht.

5. Den Eintopf noch eine halbe Stunde köcheln lassen. Dieser Eintopf ist nicht für die Langzeitlagerung gedacht, daher füllen wir ihn in einen Behälter und stellen ihn in den Kühlschrank.

Rezept 6. Rindereintopf zu Hause im Wasserbad

Zutaten

800 g Rindfleisch;

Lorbeerblatt – 3 Stk.;

200 g Schmalz;

Salz – 5 g;

7 g gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochmethode

1. Ein Stück Rindfleisch unter fließendem Wasser waschen, Adern und Beläge entfernen. Trocknen Sie das Fleisch mit Papiertüchern ab und schneiden Sie es wie bei einem Kebab in Stücke.

2. Schneiden Sie das Schweineschmalz so fein wie möglich, damit es gut schmilzt und den Eintopf zart macht.

3. Schmalz und Rindfleisch in eine tiefe Schüssel geben. Das Verhältnis von Fleisch und Schmalz sollte etwa 4:1 betragen, d.h. man nimmt für vier Teile Fleisch einen Teil Schmalz.

4. Das Fleisch mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und mit den Händen gut vermischen.

5. Waschen und sterilisieren Sie die Gläser. Geben Sie die Fleischmischung in die Gläser und drücken Sie sie leicht an. Ein Lorbeerblatt darauf legen. Gläser sollten nicht bis zum Rand gefüllt werden.

6. Stellen Sie einen Glasständer auf den Boden eines breiten Topfes. Stellen Sie ein Glas Fleisch darauf und füllen Sie alles mit kaltem Wasser, bis es bis zum Rand des Glases reicht. Decken Sie das Glas mit einem Deckel ab und schrauben Sie ihn leicht zu. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, warten Sie, bis das Wasser kocht, stellen Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie den Eintopf etwa sechs Stunden lang auf niedriger Stufe köcheln. Sobald das Wasser verdampft, fügen Sie es vorsichtig hinzu. Nehmen Sie den fertigen Eintopf heraus und schrauben Sie den Deckel vollständig zu. Lagern Sie den Eintopf nicht länger als sechs Monate im Kühlschrank.

Rezept 7. Hausgemachter Rindereintopf ohne Schmalz

Zutaten

zwei kg Rinderfilet;

gemahlener schwarzer Pfeffer;

Rinderfett;

acht Lorbeerblätter;

Salz;

schwarze Pfefferkörner – 30 Stk.

Kochmethode

1. Bereiten Sie Glasbehälter für die Konservierung vor. Waschen Sie es und sterilisieren Sie es. Legen Sie ein paar schwarze Pfefferkörner und ein Lorbeerblatt auf den Boden der Gläser.

2. Spülen Sie das Rindfleisch unter fließendem Wasser ab und schneiden Sie es in streichholzschachtelgroße Stücke. Legen Sie das Fleisch fest in Gläser. Die Schichten salzen und pfeffern. Füllen Sie das Glas bis zum Hals und lassen Sie dabei einige Zentimeter Abstand zum Rand. Lorbeerblatt und Pfefferkörner darauf legen.

3. Das Rinderfett in kleine Stücke schneiden und auf das Fleisch legen. Falten Sie ein Blatt Folie in der Mitte und bedecken Sie damit den Hals des Glases. Stellen Sie den Behälter mit dem Fleisch auf ein Backblech und gießen Sie kaltes Wasser hinein. Legen Sie das Backblech in einen kalten Ofen. Stellen Sie die Temperatur auf 120 °C ein. Kochen Sie den Eintopf acht Stunden lang.

4. Nach dieser Zeit sollte fast die gesamte Flüssigkeit aus den Dosen verdampft sein. Schalten Sie den Ofen aus und kühlen Sie den Eintopf ab, ohne ihn herauszunehmen. Entfernen Sie die Folie und verschließen Sie die Gläser mit Deckeln.

Wenn Sie Eintopf im Ofen zubereiten, gießen Sie Wasser oder Salz in das Backblech, auf dem die Gläser stehen. Dies ist notwendig, damit das aus dem Glas austretende Fett nicht verbrennt.

Um zu verhindern, dass der Eintopf trocken wird, fügen Sie unbedingt Schmalz oder inneres Fett hinzu.

Bereiten Sie den Eintopf nur in einem sterilen Glasbehälter zu.

Um zu verhindern, dass der Deckel von innen oxidiert, fetten Sie ihn ein.

Lagern Sie Fleischprodukte an einem dunklen, kühlen Ort. Wenn alle Garbedingungen erfüllt sind, ist der Eintopf bis zu fünf Jahre haltbar.

Konserven haben eine reiche Geschichte. Schließlich gab es bereits zur Zeit Tutanchamuns erste Versuche, Lebensmittel für eine längere Lagerung haltbar zu machen: Archäologen fanden bei Ausgrabungen ein Analogon moderner Konserven. Natürlich hat die Entwicklung der Konservenherstellung die Fähigkeiten der Menschen erheblich erweitert. So ist es beispielsweise möglich, lange Wanderungen zu unternehmen, ohne dass die Gefahr besteht, dass die Gesundheit durch Unterernährung geschädigt wird. In den meisten Fällen kauft man fertigen Eintopf. Ein solches Produkt (und es wird viel schmackhafter und gesünder sein) kann jedoch unabhängig zubereitet werden.

Hausgemachter Eintopf ist ein Garant dafür, dass bei der Zubereitung von Konserven natürliches Fleisch verwendet wurde. Das bedeutet, dass ein solches Gericht sowohl gesund als auch nahrhaft ist. Sein großer Vorteil liegt gleichzeitig darin, dass man für die Zubereitung von Rindereintopf keine großen Mengen an Zutaten benötigt.

Bevor Sie mit dem Kochen von Eintopf beginnen, müssen Sie das richtige Fleisch auswählen. Schließlich kann nicht jeder Teil eines Kuhkadavers vollständig erhalten bleiben. Am besten wählen Sie den Lendenteil. Optional können Sie bei bereits gehackten Zubereitungen wie Azu oder Gulasch Halt machen. Von der Einnahme von Kalbfleisch wird jedoch abgeraten: Obwohl es als diätetischer und zarter gilt, ist es dem Rindfleisch geschmacklich deutlich unterlegen.

Denken Sie daran, dass das Fleisch während des Garvorgangs um 40 % eingekocht wird. Nehmen Sie daher mehr davon zu sich, als Sie für den fertigen Eintopf benötigen. Außerdem ist es notwendig, vorab Schmalz vorzubereiten, mit dem Sie den fertigen Eintopf aufgießen, damit dieser besser gelagert werden kann.

Um einen hausgemachten Eintopf zuzubereiten, benötigen Sie:

• Rindfleisch – 1 kg
• Schweineschmalz – 200 g
• Lorbeerblatt – 10 Stk.
• Gewürze
• Pfefferkörner nach Geschmack

Das Fleisch waschen, gut trocknen und in große Stücke schneiden. Das Schmalz in kleine Würfel schneiden. Das Fleisch salzen, pfeffern und mit Gewürzen bestreuen. Nehmen Sie als nächstes ein Glas (am besten verwenden Sie Halbliter- und Litergläser). Legen Sie ein paar Lorbeerblätter auf den Boden und fügen Sie dann das Fleisch hinzu. Den Aufbau mit Schmalz und Pfefferkörnern sowie den restlichen Lorbeerblättern belegen.

Mit Folie abdecken, damit überschüssiger Saft aus dem Fleisch nicht in alle Richtungen im Ofen spritzt und nicht raucht. Stellen Sie das Glas dann in einen kalten Ofen und schalten Sie ihn ein, um ihn auf eine Temperatur von 180 Grad aufzuwärmen. Wenn Sie feststellen, dass der Ofen gut aufgeheizt ist, reduzieren Sie die Temperatur auf 160 Grad und lassen Sie ihn 3 Stunden lang köcheln. Versuchen Sie, die Tür zu diesem Zeitpunkt nicht zu öffnen, damit das Glas aufgrund von Temperaturschwankungen nicht platzt. Nach Ablauf der Zeit den Ofen ausschalten, aber die Tür nicht öffnen und den Eintopf erst herausnehmen, wenn er abgekühlt ist. Wenn Sie es aus dem Ofen nehmen, rollen Sie den Deckel auf und lagern Sie es an einem kühlen Ort, beispielsweise im Keller.

Sie können Rindereintopf auch auf andere Weise zubereiten. Kochen Sie dazu einfach das Fleisch. Und dies zu tun ist nicht so schwierig, wie es scheint.

Um diesen Eintopf zuzubereiten, benötigen Sie:

Das Rindfleisch in Stücke schneiden und in einen Topf geben. Dann Wasser hinzufügen, das Fleisch auf das Feuer legen und kochen lassen. Anschließend die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und das Fleisch köcheln lassen. Nach 3-4 Stunden Salz und Gewürze hinzufügen. Noch ein paar Stunden kochen lassen. Versuchen Sie, den Topf seltener zu öffnen. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie den Eintopf abkühlen. Anschließend in vorbereitete Gläser füllen und aufrollen.

Eine der Volksweisheiten und die Erfahrung von mehr als einer Generation von Hausfrauen besagt, dass Frauen, die sich in ihren Menstruationstagen befinden, sich nicht für den Naturschutz engagieren sollten.

Das fertige Produkt muss an einem kühlen und dunklen Ort gelagert werden. Wenn alle Voraussetzungen erfüllt sind, ist selbstgemachter Eintopf etwa 5 Jahre haltbar.

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Eintopf zu Hause

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Selbstgemacht, mit Sorgfalt, Fleiß und Liebe zubereitet, schmeckt immer besser, und Eintopf ist da keine Ausnahme. In diesem Artikel werden wir darüber sprechen, wie man zu Hause einen Eintopf zubereitet, der jeden, der ihn probiert, mit seinem Geschmack beeindrucken wird.

Ein so beliebtes Produkt wie gedünstetes Fleisch kann man natürlich immer in jedem Geschäft kaufen, aber viele, denen ihre Gesundheit und die ihrer Lieben am Herzen liegen, sind von der Qualität verwirrt. Ja, es ist tatsächlich leicht, Eintopf von minderer Qualität zu kaufen, aber in der Masse der Gläser voller Etiketten einen guten zu finden, ist äußerst schwierig! Um kein Risiko einzugehen, empfehlen wir Ihnen daher, zu lernen, wie man Eintopf zu Hause selbst kocht, zumal es so einfach ist!

Hausgemachter Eintopf kann aus jeder Fleischsorte zubereitet werden – Lamm, Schwein, Rind, Huhn, Kaninchen usw. Lediglich die Garzeit des Eintopfs variiert je nach gewählter Fleischsorte. Für die Zubereitung dieses Gerichts ist keine besondere Ausrüstung erforderlich – nur gutes Fleisch, 0,5-0,7-Liter-Gläser und ein großer Topf.

Wenn der Eintopf aus Rind-, Schweine- oder Lammfleisch besteht, ist es besser, frisches Fleisch in Form von Filets in großen Stücken zu kaufen. Geeignet sind auch bereits geschnittene Fleischvarianten – Azu oder Gulasch. Schweinefleisch zum Schmoren sollte fett sein, und dieses Fett sollte sofort aus frischem Fleisch entfernt werden. Hühnereintopf kann aus Fleischstücken mit Knochen zubereitet werden, Kanincheneintopf aus Fleisch von den Keulen. Kaufen Sie niemals gefrorenes Fleisch zum Schmoren, sondern nur gekühltes Fleisch.

Einen gelungenen hausgemachten Eintopf zuzubereiten ist überhaupt nicht schwierig. Um den Eintopf besser haltbar zu machen, ist es sehr wichtig, das Geschirr – Gläser und Deckel – gründlich zu sterilisieren. Die Deckel können entweder aus Rollblech oder aus Kunststoff sein; erstere müssen oben eingefettet werden, damit sie nicht rosten. Für die Lagerung von Schmorfleisch eignet sich ein Keller oder ein anderer kühler Ort. Wenn alle Voraussetzungen erfüllt sind: richtige Zubereitung, hochwertige Sterilisation von Deckeln und Gläsern, ist der Eintopf bis zu 5 Jahre haltbar.

Ein universelles Rezept für die Zubereitung von hausgemachtem Eintopf

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Sie benötigen: frisches Fleisch, pro 5 kg Fleisch - 1 kg Schmalz, pro 1 kg Fleisch - 1 TL. Salz, Lorbeerblatt, Pfefferkörner.

Wie man hausgemachten Eintopf kocht. Das Fleisch in große Stücke schneiden, salzen, nach Belieben mit Majoran bestreuen und umrühren. Sterilisieren Sie Eintopfgläser, legen Sie 1-2 Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner auf den Boden jedes Glases (verwenden Sie keinen Lorbeer für Kanincheneintopf), geben Sie Fleisch abwechselnd in magere und fette Stücke in Gläser. Das Schweinefett schmelzen und in Gläser über das Fleisch gießen. Stellen Sie die Fleischdosen auf ein Backblech in einen kalten Ofen. Das Backblech muss vorher mit grobem Salz bestreut werden. Schalten Sie die Hitze auf 200 Grad ein, kochen Sie den Eintopf 3 Stunden lang, nehmen Sie dann die Gläser heraus und rollen Sie sie mit sterilisierten Deckeln auf.

Bei der Zubereitung von Eintopf wird das Rindfleisch um 40 % eingekocht, daher muss Fleisch in Mengen eingekauft werden, die dies berücksichtigen: Um 7–10 kg Eintopf zu erhalten, müssen Sie 10–14 kg Rinderfilet kaufen. Es sollte auch berücksichtigt werden, dass der Eintopf zur besseren Lagerung mit Fett gefüllt ist und das Rindfleisch nicht genügend Fett enthält, sodass für die gleiche Menge Rindfleisch weitere 2 kg Schmalz für den Eintopf benötigt werden. Geschmortes Schweinefleisch sollte nicht mit Schmalz gefüllt werden.

Es gibt noch weitere Möglichkeiten, selbstgemachten Eintopf zuzubereiten – dazu wird das Fleisch mehrere Stunden in Wasser oder im eigenen Saft auf dem Herd in einem großen Topf gedünstet. Das Gute an dem vorgeschlagenen Rezept ist, dass das Umfüllen des Fleisches entfällt: Es wird sofort in Gläser gefüllt. Dank des Dünstens im Ofen in Gläsern ist auch die Möglichkeit einer Verletzung der Sterilität der Gläser ausgeschlossen; in diesem Fall kommt es vor allem darauf an, die Deckel gut zu sterilisieren. Eine andere Möglichkeit, hausgemachten Eintopf zuzubereiten, finden Sie im Videorezept.

Videorezept für die Zubereitung von hausgemachtem Eintopf

Sie haben es vorbereitet. Schauen Sie, was passiert ist

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Rindereintopf: Wie bereitet man köstliches Dosenfleisch mit eigenen Händen zu?

Geschmortes Fleisch ist eine ausgezeichnete Delikatesse, die Sie zu Hause selbst zubereiten können. Das Rezept ist äußerst einfach und das Ergebnis ist ein köstliches Gericht, das pur verzehrt oder zu verschiedenen reichhaltigen Suppen, Brei und Eintöpfen hinzugefügt werden kann.

Rindereintopf kann für Sie zu einer Art „strategischer Reserve“ werden, und wenn Sie auf eine Wanderung oder ein Picknick gehen, können Sie ein Glas der Delikatesse mitnehmen.

Selbst gemachter Eintopf ist lecker, einfach und gesund, daher empfehlen wir Ihnen dringend, ihn selbst zuzubereiten. Dies geschieht am besten in einem herkömmlichen Ofen, obwohl manche es vorziehen, Rindereintopf in einem Autoklaven, einem Slow Cooker oder anderen Geräten zuzubereiten.

Tatsächlich ist es am akzeptabelsten, Konfitüren im Ofen zuzubereiten. Die Garmethoden im Autoklaven, Multikocher und Backofen unterscheiden sich sicherlich. Wie können Sie also zu Hause einen köstlichen, saftigen und aromatischen Rindereintopf zubereiten?

Auswahl von Fleisch zur Konservierung

Damit Ihre Konfitüren wirklich schmackhaft, sättigend und appetitlich werden, sollten Sie zunächst das „richtige“ Fleisch auswählen. Jedes Rezept für dieses Gericht erfordert dies.

Es ist kein Geheimnis, dass moderne Standards für die Herstellung von Konserven im industriellen Maßstab alles andere als ideal sind. Jetzt wird nichts nach GOST vorbereitet und Sie können sich daher nicht auf die Qualität der gekauften Produkte verlassen. Tatsächlich enthalten die in der Fabrik hergestellten Konserven bei weitem nicht Fleisch von höchster Qualität. Das ist so etwas wie eine abfallfreie Produktion, für die wir nicht nur mit Geld, sondern auch mit unserer eigenen Gesundheit bezahlen. Neben der Tatsache, dass für gewöhnlichen Fabrikeintopf minderwertige Rohstoffe verwendet werden, dürfen wir die allgegenwärtigen Zusatzstoffe und Geschmacksverstärker nicht vergessen, die ebenfalls kein Vertrauen erwecken.

Um Ihre Konfitüre schmackhaft zu machen, wählen Sie für die Zubereitung frisches, junges Fleisch. Es wird jedoch nicht empfohlen, für diese Zwecke Kalbfleisch zu kaufen. Obwohl dieses Fleisch als das diätetischste, zarteste und gesündeste Fleisch gilt, ist es in konservierter Form geschmacklich dem traditionellen Rindfleisch deutlich unterlegen.

Es versteht sich, dass nicht jeder Teil eines Kuhkadavers gleichermaßen zum Einmachen geeignet ist. Die akzeptabelste Option wäre der Kauf von Rinderfilet, das keine Knochen oder große Adern hat. Achten Sie unbedingt darauf, dass das Fleisch frisch ist – es darf auf keinen Fall rissig sein oder einen fremden Geruch haben. Idealerweise können Sie das Produkt direkt beim Bauern beziehen.

Der Kauf eines gefrorenen Stücks Fleisch zum Kochen kommt nicht in Frage. Erstens kann es nach dem Auftauen alt und trocken sein. Und zweitens verliert gefrorenes und aufgetautes Rindfleisch alle Geschmackseigenschaften, die für eine hochwertige Konservierung zwingend erforderlich sind.

Fleischzubereitung

Nach dem Kauf von hochwertigem Fleisch muss dieses auch für das weitere Schmoren gut vorbereitet werden. Denken Sie daran, dass das Produkt während des Garvorgangs um fast die Hälfte einkocht, was bedeutet, dass Sie etwa 40 % mehr davon kaufen sollten, als Sie für den Eintopf benötigen.

Jedes Rezept für Rindereintopf zu Hause beinhaltet die schrittweise Vorbereitung der wichtigsten Rohstoffe:

• Entfernen Sie gegebenenfalls Venen und Knochen.
• Kaufen Sie Schmalz separat. Beim Garen von Fleisch in einer Bratpfanne oder einem Slow Cooker muss es geschmolzen werden, um die Konservierung weiter einfüllen zu können. So ist das fertige Gericht länger haltbar und erhält zudem einen pikanten Geschmack. Mahlen Sie es in Miniaturwürfel;
• Schneiden Sie das Rindfleisch in größere, vorzugsweise gleichmäßige Stücke.
• Entscheiden Sie im Voraus, welche Kräuter und Gewürze in Ihrem Eingemachten enthalten sein sollen.

Sie müssen lediglich genau entscheiden, wie Ihr Gericht zubereitet werden soll. Wir haben bereits erwähnt, dass Fleisch auf beliebige Weise separat gedünstet und erst dann in Gläser gerollt werden kann. Deutlich akzeptabler wäre aber die Möglichkeit, direkt im Glas zu schmoren – so werden die Konserven unglaublich geschmacksintensiv und zart zugleich.

Traditionelles Rezept im Glas

Wie kocht man Rindereintopf richtig im Glas? Trotz der offensichtlichen Komplexität dieses Verfahrens erfordert es von Ihnen weder viel Aufwand noch Zeit.

Um den Eintopf zuzubereiten, benötigen Sie also:

• Junges und frisches Rindfleisch – 1 Kilogramm;
• Schweineschmalz – 200 Gramm;
• Lorbeerblätter;
• Gewürze - nach Geschmack;
• Pfefferkörner - nach Geschmack.

Bereiten Sie den Eintopf nach dieser Anleitung zu:

• Versuchen Sie beim Schmoren, die Ofentür nicht zu öffnen, damit das Glas aufgrund von Temperaturschwankungen nicht platzt.
• Lassen Sie das Fleisch drei Stunden lang schmoren, schalten Sie dann den Ofen aus, aber nehmen Sie das Glas nicht heraus;
• Nehmen Sie den Behälter erst heraus, wenn der Eintopf direkt im Ofen abgekühlt ist;
• Sobald Sie dies getan haben, rollen Sie den Behälter sofort auf und stellen Sie ihn an einen kühlen, trockenen Ort, beispielsweise in einen Keller.

Wie Sie sehen, ist die Zubereitung von Konserven nach diesem Rezept nicht kompliziert. Wer aber keine Lust oder Angst davor hat, Fleisch direkt im Glas zu schmoren, kann mit einfacheren Kochanleitungen auskommen.

Wie kocht man Eintopf in einer Bratpfanne oder einem Slow Cooker?

Wenn Sie nicht direkt im Ofen garen möchten, können Sie das Fleisch auch auf andere Weise schmoren. Dann müssen Sie es nur noch in einen Behälter geben und mit geschmolzenem Fett übergießen. Danach müssen Sie die Gläser aufrollen und die Konserven ebenfalls an einem kühlen Ort aufbewahren.

So kochen Sie Eintopf in einer Pfanne:

• Legen Sie das Fleisch in eine tiefe Bratpfanne und füllen Sie diese mit Wasser, sodass die Oberfläche bedeckt ist.
• Auf mittlere Hitze stellen und mit dem Kochen beginnen;
• Sobald das Wasser kocht, stellen Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie es köcheln.
• Nach einigen Stunden (vorzugsweise 3-4) das Fleisch salzen und eventuelle Gewürze hinzufügen (es empfiehlt sich auch, sich auf Pfefferkörner und Lorbeerblätter zu beschränken);
• Noch ein paar Stunden kochen lassen, bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen;
• Schmoren Sie Fleisch nur unter dem Deckel und versuchen Sie, ihn während des Garvorgangs so wenig wie möglich zu öffnen;
• Wenn das Gericht fertig ist, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie das Fleisch abkühlen;
• Nach dem Abkühlen in sterile Gläser umfüllen und verschließen.

Rindereintopf in einem Slow Cooker wird nach ungefähr dem gleichen Prinzip zubereitet, aber hier wird alles automatisiert. Das Gerät muss für längere Zeit auf den Modus „Abschrecken“ eingestellt sein.

Wenn Sie den Eintopf auf diese Weise zubereiten, füllen Sie ihn nach dem Sortieren in Gläser unbedingt mit geschmolzenem Schweinefett. Dies ist notwendig, damit die Konservierung länger hält und nährstoffreicher ist. Da Rindfleisch selbst wenig Fett enthält, wird hierfür Schmalz verwendet. Außerdem kann es das Fleisch etwas weicher machen und die Konserven zarter machen.

Der Behälter muss steril sein. Sie können es nach dem klassischen Prinzip sterilisieren: mit kochendem Wasser übergießen und trocknen.

Beim Abfüllen in Gläser muss die fertige Konfitüre vollständig trocken sein. Wenn auch nur ein Tropfen Wasser darauf ist, besteht die Gefahr, dass sowohl das Essen als auch der aus eigener Kraft zubereitete Eintopf letztendlich verderben.

Versuchen Sie, dem Eintopf keine Zwiebeln und keinen frischen Knoblauch hinzuzufügen. Denken Sie daran, dass es sich hierbei nicht um einen gewöhnlichen Fleischeintopf handelt, weshalb es wichtig ist, die Regeln für die Langzeitlagerung zu beachten. Leider verdirbt ein mit Knoblauch und Zwiebeln gewürzter Eintopf recht schnell.

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Ein einfaches Schritt-für-Schritt-Fotorezept, wie Sie zu Hause Rindereintopf für den Winter zubereiten

Hausgemachter Rindereintopf– leckeres Dosenfleisch, das in keinem Haushalt fehl am Platz sein wird. Es ist erwähnenswert, dass es sich bei einer solchen zu Hause zubereiteten Fleischzubereitung um ein ausschließlich natürliches Produkt handelt, dessen wohltuende Eigenschaften nicht einmal mit dem im Laden gekauften Eintopf zu vergleichen sind. Es ist offensichtlich, dass selbst zubereitetes Fleisch in Gläsern nur Vorteile für den Körper bringt und nicht mehr.

Rindereintopf zu Hause zuzubereiten ist im Ofen ganz einfach. Alles, was Sie tun müssen, ist, das Glas mit Fleisch zu füllen, es mit Gewürzen zu bestreuen und es mit Fett zu bedecken. Danach müssen Sie die Zubereitung nur noch direkt in Gläsern auf einem Backblech in den Ofen schicken und warten, bis das Gericht fertig ist. Bei der Zubereitung von Rindereintopf im Ofen gibt es keine Nuancen, alles ist einfach und vor allem für jede Hausfrau zugänglich!

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Hausgemachter Schweineeintopf Rezept Nr. 1

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Um einen hausgemachten Eintopf zuzubereiten, benötigen Sie:

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Schweinefleisch (Schulter ist besser) – 500 g;
Schmalz - 300 g;
Lorbeerblatt - 1 Stk.;
Salz, Pfeffer – nach Geschmack.

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Beratung: Es ist besser, den Eintopf in hermetisch verschließbaren Gläsern zuzubereiten. Gläser sterilisieren. Sie können Einmachgläser auf unterschiedliche Weise sterilisieren, indem Sie beispielsweise saubere, trockene Gläser für 3 Minuten in die Mikrowelle stellen.

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Vorbereitung:

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— Das Fleisch in kleine Stücke schneiden. Es ist besser, überschüssiges Fett abzuschneiden.

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- Salz und Pfeffer. Gründlich rühren.

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— Legen Sie ein Lorbeerblatt auf den Boden eines sterilisierten Glases und legen Sie dann das geschnittene Schweinefleisch hinein. Legen Sie die Fleischstücke fest darauf.

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- Anschließend das Glas mit einem sterilisierten Deckel abdecken und in einen kalten Ofen stellen. Schalten Sie den Ofen auf 250 Grad ein.
— Sobald das Fleisch kocht, reduzieren Sie die Temperatur auf 150 Grad und lassen die Dose mit dem Eintopf weitere 3 Stunden im Ofen.
— Haben Sie keine Angst vor dem unvorsichtigen Aussehen der Dosen; das sind die Reste des Saftes, der aus der Dose fließt. Am Ende des Garvorgangs wird der restliche Saft entfernt, das Glas mit einer Serviette abgewischt und sauber.

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— Während das Fleisch in einem Glas im Ofen schmort, müssen Sie das Fett vom festen weißen Schmalz lösen. Schneiden Sie dazu das Schmalz in kleine Stücke, geben Sie es in eine Bratpfanne und lassen Sie das Fett bei niedriger Temperatur ausbraten. Lassen Sie das geschmolzene Fett in einen sauberen Behälter abtropfen.

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- Nehmen Sie die Eintopfdose nach 3 Stunden aus dem Ofen, gießen Sie das ausgeschmolzene Schweinefett in den Inhalt, schließen Sie den Deckel und rollen Sie ihn luftdicht auf. Lassen Sie das Glas bei Raumtemperatur abkühlen.

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— Stellen Sie die Gläser mit dem fertigen Schweineeintopf an einen kühlen Ort. Wir müssen jedoch bedenken, dass dieser hausgemachte Eintopf perfekt bei Zimmertemperatur gelagert wird.

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— Wenn Sie zu Hause zubereiteten Eintopf essen, entfernen Sie überschüssiges Fett, entfernen Sie das Schweinefleisch und verwenden Sie es bestimmungsgemäß.

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Hausgemachter Schweineeintopf Rezept Nr. 2

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Um von der Qualität und dem Geschmack dieses Produkts überzeugt zu sein, sollten Sie es zu Hause zubereiten.

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Dazu müssen wir Folgendes nehmen:

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4 kg fettes Schweinefleisch,

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2 EL. Löffel Salz,

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Pfeffer und Lorbeerblatt.

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Vorbereitung:

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Zunächst sollten Sie das Fleisch gründlich waschen und in 3 cm große Stücke schneiden, diese dann in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und bei starker Hitze zum Kochen bringen.

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Dann den Schaum entfernen, die Hitze reduzieren und 4 Stunden kochen lassen.

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Eine halbe Stunde vor Ende des Garvorgangs müssen Sie Gewürze hinzufügen.

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Fleisch und Brühe in saubere Gläser verteilen. Mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten sterilisieren. Bleibt nur noch die Schließung der Banken.

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Hausgemachter Schweineeintopf Rezept Nr. 3

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Vorbereitung:
1) Das Fleisch waschen und in Stücke schneiden.
2) Als Gewürze verwenden wir Lorbeerblatt, Pfefferkörner und gemahlenen Pfeffer.
3) Salzen Sie das Fleisch mit einem gestrichenen Teelöffel pro 500 g Fleisch, fügen Sie Pfeffer, Lorbeerblatt und gehackte Zwiebeln hinzu. Mischen Sie die Masse.
4) Stellen Sie den im Kit enthaltenen Spezialständer auf den Boden des Schnellkochtopfs und legen Sie das Fleisch aus. Fügen Sie Wasser hinzu, sodass es bündig mit dem Fleisch abschließt. Mit einem Deckel abdecken und anzünden. Sie können die Mischung bei starker Hitze zum Kochen bringen. Dass das Wasser kocht, erkennen wir an dem charakteristischen Pfeifen. Sofort die Hitze reduzieren und bei niedrigster Hitze 2 Stunden garen.
5) In dieser Zeit sterilisieren wir die Gläser und Deckel. Der hausgemachte Schweineeintopf ist fertig, Sie können ihn in Gläser füllen.
6) Mit Deckeln abdecken und ab dem Moment, in dem das Wasser kocht, 40 Minuten lang in einem Wasserbad sterilisieren lassen. Wir stellen keine heißen Gläser in kaltes Wasser (sie könnten platzen) und kalte Gläser auch nicht in heißes Wasser.
7) Rollen Sie die Gläser mit Deckel auf. Hausgemachter Schweineeintopf wird an einem kalten Ort gelagert.

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Hausgemachter Schweineeintopf Rezept Nr. 4

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Um Eintopf zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie:

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Schneiden Sie 1 kg sauberes Schweinefleisch und legen Sie es in eine saubere, trockene Pfanne.

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200 Gramm Schmalz hinzufügen, in kleine Stücke schneiden.

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Die Pfanne sollte gut verschlossen sein und auf niedrige Hitze gestellt werden; eine Zugabe von Wasser ist nicht nötig – frisches Fleisch verfügt schließlich über ausreichend Feuchtigkeit, die beim langsamen Garen freigesetzt wird.

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Während der Zubereitung des Eintopfs, die 4 bis 5 Stunden dauert, sollte das Fleisch gelegentlich umgerührt werden und am Ende des Garvorgangs etwas Lorbeerblatt sowie Salz und etwas gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.

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Für schwarzen Pfeffer empfiehlt sich die Verwendung von Erbsen, die zunächst in einer Kaffeemühle gemahlen werden müssen – dies verleiht dem Eintopf einen ganz einzigartigen Geschmack und Aroma.

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Hausgemachter Schweineeintopf Rezept Nr. 5

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Wir brauchen:

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Schweinefleisch - 1 kg

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Schmalz - 500 g

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Lorbeerblatt - nach Geschmack

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Salz und Pfeffer – nach Geschmack

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Vorbereitung:

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Das Schweinefleisch in kleine Stücke schneiden, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen. Legen Sie ein Lorbeerblatt auf den Boden eines sterilisierten Glases, legen Sie die Fleischstücke fest darauf, decken Sie das Glas mit einem Deckel ab und stellen Sie es in einen kalten Ofen. Schalten Sie den Ofen auf 250 Grad ein, bringen Sie das Fleisch zum Kochen, reduzieren Sie dann die Temperatur auf 150 Grad und garen Sie es 3 Stunden lang. Während der Eintopf köchelt, bereiten Sie das Schmalz vor. Dazu in kleine Stücke schneiden, das Fett bei schwacher Hitze schmelzen und in eine separate Schüssel füllen. Wenn Sie das Fleisch aus dem Ofen nehmen, füllen Sie es mit Fett, rollen Sie das Glas auf und lassen Sie es abkühlen. Bewahren Sie den fertigen Eintopf an einem kühlen Ort (Keller, Keller oder Kühlschrank) auf.

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Hausgemachter Schweineeintopf im Slow Cooker Rezept Nr. 6

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Zutaten für Schweineeintopf:

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Schweinefleisch ohne Knochen - 3 kg;
Zwiebel - 1 Stk.;
Lorbeerblatt - 5 Stk.;
Pfefferkörner - 12 Stk.;
Salz - nach Geschmack.

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Methode zur Zubereitung von Schweineeintopf:

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Das Fleisch abspülen und quer zur Faser in Würfel schneiden. Legen Sie das Schweinefleisch in die Multicooker-Schüssel.
Die geschälte Zwiebel dazugeben und in 4 Teile schneiden. Schließen Sie den Deckel und schalten Sie den Löschmodus für 5 Stunden ein.
Öffnen Sie dann den Deckel, fügen Sie Salz hinzu, fügen Sie Gewürze und Gewürze hinzu und kochen Sie im gleichen Modus eine weitere Stunde lang weiter.
Den fertigen Eintopf in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

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Hausgemachter Schweineeintopf Rezept Nr. 7

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Das Kochen von gedünstetem Fleisch ist kein komplizierter Vorgang.

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Wir brauchen:
Schweinefleisch - 5 kg.
Schmalz – basierend auf 5 Kilogramm Fleisch, 1 kg Schmalz. Wenn das Fleisch fett ist, können Sie weniger Schmalz verwenden.
Salz – 1 Teelöffel pro 1 kg Fleisch.
Lorbeerblatt, Pfefferkörner.

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Vorbereitung:
Das Fleisch in große Stücke schneiden, salzen, nach Belieben auch Majoran hinzufügen und vermischen.
Als nächstes bereiten wir die Gläser vor; sie müssen gewaschen und sterilisiert werden. Geben Sie in vorbereitete Gläser 2 Lorbeerblätter und 5–10 Erbsen schwarzen Pfeffers auf den Boden jedes Glases.
Geben Sie in jedes Glas Fleisch, abwechselnd fette und magere Stücke. Dann das Schmalz schmelzen und das Fett in Gläser mit Fleisch füllen.
Stellen Sie die mit Fleisch gefüllten Gläser in einen kalten Ofen auf ein mit einer gleichmäßigen Salzschicht bestreutes Backblech, damit die Temperatur im Ofen gleichmäßig ist.
Schalten Sie den Ofen ein und erhitzen Sie ihn auf 200 Grad. Bei dieser Temperatur den Eintopf 3 Stunden garen, dann die Gläser vorsichtig aus dem Ofen nehmen und mit sauberen, verbrühten Deckeln aufrollen.

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Bei der Zubereitung von Eintopf wird das Fleisch um 40 % eingekocht, daher müssen Sie Fleisch in großen Mengen kaufen, wobei zu berücksichtigen ist: Für die Zubereitung von 7–10 Kilogramm Eintopf werden 10–14 Kilogramm Fleisch benötigt. Es ist auch zu berücksichtigen, dass Sie bei der Zubereitung von Eintopf aus Rindfleisch zur besseren Lagerung Fett benötigen, da Rindfleisch nicht viel Fett enthält. Sie müssen Fett in einer Menge von 5 kg Fleisch hinzufügen pro 1 kg geschmolzenes Schmalz. Wenn Sie Schweineeintopf kochen, müssen Sie kein Fett hinzufügen.

Selbstgemachter Schweineeintopf ist eine hervorragende Basis für viele Gerichte. Es wird zur Zubereitung reichhaltiger Suppen verwendet, zu Müsli und Kartoffeln hinzugefügt oder einfach mit Brot gegessen. Eine beliebte Methode zum Einmachen bietet lange Zeit Lagerung von Fleisch, dessen Geschmack und Aroma, was das Produkt äußerst beliebt macht.

Wie kocht man geschmortes Schweinefleisch?

Schweineeintopf ist ein geschmortes Fleisch aus der Dose, das überall verkauft wird. Angesichts der zweifelhaften Herkunft gekaufter Zubereitungen ist es besser, den Eintopf selbst zu kochen. Die Technik ist ganz einfach: Schweinefleischstücke werden vier Stunden lang mit Schmalz gedünstet, anschließend in saubere Gläser gefüllt, sterilisiert und mit Deckeln abgedeckt.

Zutaten:

• Schweinefleisch - 3 kg;
• Schmalz - 500 g;
• Salz - 15 g;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.

Vorbereitung

1. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden.
2. Das Schmalz zermahlen und schmelzen.
3. Schweinefleisch und Gewürze zum Schmalz geben.
4. 4 Stunden köcheln lassen.
5. In sterile Gläser füllen.
6. Legen Sie ein Handtuch auf den Boden eines Topfes mit Wasser und stellen Sie die Gläser hinein.
7. Geschmortes Schweinefleisch wird zu Hause 20 Minuten lang sterilisiert.

Hausgemachter Schweineeintopf – Rezept im Topf

Geschmortes Schweinefleisch wird zu Hause auf verschiedene Arten zubereitet. Eines der beliebtesten ist in einem Topf. Das Schweinefleisch wird in Gläser gefüllt und 5 Stunden in einem Topf mit Wasser gedünstet. Diese Wärmebehandlung hält das Fleisch saftig und aromatisch und macht ein Umfüllen überflüssig, da es zunächst in den richtigen Behälter gegeben wurde.

Zutaten:

• Schweinefleisch - 2 kg;
• Schmalz - 100 g;
• Salz - 25 g;
• schwarze Pfefferkörner - 7 Stk.;
• Lorbeerblatt - 4 Stk.

Vorbereitung

1. Schweinefleisch und Schweineschmalz in Würfel schneiden.
2. Salz hinzufügen und umrühren.
3. Legen Sie Lorbeer, Pfeffer und Fleisch auf den Boden eines sterilen Behälters.
4. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie sie in einen Topf mit Wasser.
5. Geschmortes Schweinefleisch wird zu Hause 5 Stunden lang gekocht.

Geschmortes Schweinefleisch im Autoklaven

Schweineeintopf im Autoklaven ist von einwandfreier Qualität. In dieser Einheit werden die Produkte gleichzeitig sterilisiert und zubereitet, wodurch Sie ein qualitativ hochwertiges Produkt erhalten. Besitzer eines Autoklaven müssen lediglich aufgerollte Fleischdosen in das Gerät laden, Wasser hinzufügen und das Produkt nach Einstellung von Temperatur und Druck 40 Minuten lang halten.

Zutaten:

• Schweinefleisch - 2 kg;
• Schmalz - 100 g;
• Salz - 25 g;
• Knoblauchzehe - 8 Stück;
• Lorbeerblatt - 4 Stk.

Vorbereitung

1. Schweinefleisch und Schmalz hacken.
2. Schmalz, Fleisch, Knoblauch und Lorbeer in saubere Gläser füllen.
3. Salzen und aufrollen.
4. Stellen Sie die Gläser in den Autoklaven, gießen Sie Wasser hinein, schließen Sie ihn und stellen Sie den Druck auf 1 atm ein.
5. Erhöhen Sie die Temperatur auf 110 Grad.
6. Hausgemachter Schweineeintopf im Autoklaven braucht 40 Minuten zum Garen.

Hausgemachter Schweineeintopf im Ofen

Geschmortes Schweinefleisch im Ofen ist eines der einfachsten und zugänglichsten Rezepte. Dies hat den Vorteil, dass das Fleisch im Ofen im eigenen Saft gegart wird, seine Saftigkeit behält und nicht anbrennt. Durch das Schmoren im Ofen in Gläsern wird die Möglichkeit einer Verletzung der Sterilität ausgeschlossen und die Haltbarkeit der Zubereitungen erhöht.

Zutaten:

• Schweinefleisch - 5 kg;
• Schmalz - 1 kg;
• Salz - 35 g;
• Lorbeerblatt - 7 Stk.;
• Majoran - 10 g.

Vorbereitung

1. Das Fleisch grob hacken und würzen.
2. Legen Sie Lorbeer und Fleisch auf den Boden eines sterilen Glases.
3. Das Schmalz schmelzen und den Inhalt der Gläser mit Fett auffüllen.
4. Stellen Sie die Gläser in einen kalten Ofen auf ein mit Salz bestreutes Backblech.
5. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
6. Die Zubereitung eines selbstgebackenen Schweineeintopfs dauert 3 Stunden.

Geschmortes Schweinefleisch in einem Slow Cooker

Geschmortes Schweinefleisch in einem Slow Cooker ist saftig und weich. Die zarte und geleeartige Struktur entsteht durch längeres Köcheln in der Multicooker-Schüssel. Letzterer verfügt über einen antihaftbeschichteten Boden, der das Schweinefleisch vor dem Austrocknen und Anbrennen schützt. Das Fleisch wird unter einem luftdichten Deckel im eigenen Saft gedünstet und benötigt keine zusätzliche Flüssigkeit.

Zutaten:

• Schweinefleischbrei - 2,2 kg;
• Salz - 30 g;
• Lorbeerblatt - 3 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner - 5 Stk.

Vorbereitung

1. Das Fleisch in große Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und im „Backen“ 20 Minuten köcheln lassen.
2. Würzen und im „Eintopf“-Modus 5 Stunden kochen.

Geschmortes Schweinefleisch im Schnellkochtopf - Rezept

Ein Rezept für geschmortes Schweinefleisch zu Hause mit einem Schnellkochtopf wird zu einer angenehmen Aufgabe. Wenn Sie frisches Schweinefleisch haben, bereitet Ihr moderner Assistent das Gericht in nur einer Stunde zu. Alles, was Sie brauchen, ist, die Fleischstücke gleichmäßig zu schneiden, sie mit Salz und Gewürzen zu würzen und den Schnellkochtopf in einen Topf zu stellen, die Zeit und das Programm „Gelee“ auszuwählen.

Zutaten:

• Schweinefleisch - 2,5 kg;
• Salz - 35 g;
• Lorbeerblatt - 4 Stk.;
• Knoblauchzehe - 6 Stk.

Vorbereitung

1. Das Fleisch in Scheiben schneiden, würzen und in den Schnellkochtopf geben.
2. Mach den Deckel zu.
3. Geschmortes Schweinefleisch wird im „Gelee“-Modus eine Stunde lang in einem Schnellkochtopf gegart.

Geschmorte Schweinshaxe - Rezept

Geschmorte Schweinshaxe ist eine der erlesensten und begehrtesten Zubereitungsarten. Nicht nur der Geschmack, sondern auch die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Fleisch sind attraktiv. Bei der Wärmebehandlung setzt die Haxe Säfte frei, die reich an natürlichem Kollagen sind und sich im gefrorenen Zustand in echtes geliertes Fleisch verwandeln.

Zutaten:

• Schweinshaxe - 850 g;
• Knoblauchzehe - 9 Stk.;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• Salz - 40 g;
• Pimenterbsen - 5 Stk.

Vorbereitung

1. Das Haxenfleisch hacken und salzen.
2. In Schichten abwechselnd mit Knoblauch und Pfeffer in ein Glas geben. Mit Lorbeer bedecken.
3. Stellen Sie die Gläser in einen kalten Ofen.
4. 2 Stunden bei 150 Grad backen.
5. Im ausgeschalteten Backofen weitere 30 Minuten ruhen lassen.

Hausgemachter Schweinehackfleischeintopf

Geschmortes Schweinefleisch kann zu einer exquisiten Delikatesse werden, wenn es aus Hackfleisch zubereitet wird. Diese Serviertechnik ist sehr praktisch, da das Werkstück auf Brot gestrichen oder als Füllung für Backwaren verwendet werden kann. Für die Pikantheit kann das Hackfleisch durch Zugaben variiert werden. Dieses Rezept verwendet Cognac als Aromastoff.

Zutaten:

• Schinken - 1,5 kg;
• geräucherter Speck - 250 g;
• Brühe - 380 ml;
• ausgeschmolzenes Fett - 120 g;
• Ei - 2 Stk.;
• Mehl - 80 g;
• Cognac - 50 ml.

Vorbereitung

1. Schinken und Speck in einem Fleischwolf zerkleinern.
2. Eier verquirlen, Mehl, Brühe und Cognac hinzufügen.
3. Die Mischung zum Hackfleisch geben.
4. Fetten Sie die Gläser ein und geben Sie das Hackfleisch hinein.
5. Geschmortes Schweinehackfleisch wird zu Hause 2 Stunden lang im Dampfbad zubereitet.

Hausgemachter Schweinekopfeintopf

Schweinekopfeintopf ist eine erschwingliche Option für köstliches konserviertes Fleisch. Es ist sehr profitabel, einen solchen Teil der Karkasse zu kaufen. Es gibt viel Fleisch, sein Geschmack ist nicht schlechter als bei teuren Sorten und die Kosten sind viel günstiger. Auch das Rezept ist einfach: Das Fleisch wird 4 Stunden gedünstet, in Gläser gefüllt und sterilisiert.

Zutaten:

• Schweinekopf - 1 Stk.;
• Wasser - 3,5 l;
• Salz - 80 g;
• Lorbeerblatt - 4 Stk.

Vorbereitung

1. Das Fruchtfleisch von Knochen und Knorpel trennen und in Stücke schneiden.
2. Das Fleisch mit Wasser übergießen, Salz und Lorbeer hinzufügen.
3. 4 Stunden kochen lassen.
4. Den Eintopf in Gläser aufteilen und 20 Minuten sterilisieren.
5. Mit Deckeln verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
   

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