Geschmorter Kohl mit Rippchen: Rezepte für die Zubereitung eines köstlichen Gerichts. Köstlicher gedünsteter Kohl mit Schweinerippchen in einer Bratpfanne

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Geschmorter Kohl mit Schweinerippchen, dessen Rezept Sie heute sehen werden, ist eines der besten Herbst-Winter-Gerichte. Einfaches, herzhaftes und warmes Essen. Die Produktpalette ist minimal: Sie benötigen lediglich eine kräftige Gabel Kohl, Rippchen, Zwiebeln und Karotten sowie etwas Tomatensauce. Nun, Gewürze ganz nach Ihrem Geschmack, Sie können sich aber auch auf schwarzen Pfeffer und Lorbeerblatt beschränken. Es ist besser, Schweinerippchen für Kohl mit Fettschichten zu wählen, fettige. Dies ist genau dann der Fall, wenn das fertige Gericht umso schmackhafter ist, je mehr Fett es gibt. Wenn Sie jedoch mageres Fleisch bevorzugen, gibt es noch eine andere Möglichkeit: Nehmen Sie ein Stück Schmalz, hacken Sie es fein und lassen Sie das Fett abtropfen. In diesem Fett wird der Kohl gedünstet.
Das Rezept ist einfach, aber das Kochen kann bis zu zwei Stunden dauern. Planen Sie Ihre Zeit so ein, dass Sie eine kleine Reserve haben. In der Regel wird Kohl bei schwacher Hitze gedünstet, sodass er köchelt, sich mit Fleischsaft und Fett vollsaugt und allmählich weicher wird. Wenn der gedünstete Kohl mit Schweinerippchen fertig ist, lässt man ihn unter dem Deckel ziehen. Am nächsten Tag schmeckt es übrigens noch besser. Sie können Schweinerippchen auch durch Geflügelfleisch ersetzen und dann wird es nicht weniger lecker.

Zutaten:
- Schweinerippchen – 600 g;
- Weißkohl – 1,5 kg;
- Karotten – 1 große oder 2 mittelgroße;
- Zwiebeln – 3 große Zwiebeln;
- ungesalzenes Schmalz – 100 g (falls erforderlich);
- Tomaten – 4-5 Stück (oder 3 Esslöffel Tomatensauce);
- gemahlener süßer Paprika – 1 EL. Löffel;
- schwarzer und roter Pfeffer (scharf) – je 0,5 Teelöffel (nach Geschmack);
- Salz - nach Geschmack;
- beliebiges Grünzeug - zum Servieren.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Zuerst waschen wir den Rippenstreifen unter kaltem Wasser, trocknen ihn und trennen die Rippen voneinander. Wenn sich viel Fleisch darauf befindet, schneiden Sie etwas davon ab und teilen Sie es in Portionen auf.

Fette Rippchen können sofort in eine Bratpfanne gelegt werden. Wenn das Fleisch mager ist, fast ohne Fett, dann zuerst das Fett aus den Schmalzstückchen herauslösen (Kristalle machen).

Die Grieben mit einem Spatel entfernen. Legen Sie die Rippchen und das daraus geschnittene Fleisch in das kochende Fett. Bei mittlerer Hitze etwa zehn Minuten braten, bis alle Stücke goldbraun sind. Mit schwarzem Pfeffer würzen und etwas Salz hinzufügen.

Während die Rippchen braten, hacken Sie die Zwiebel und die Karotten. Die Zwiebeln mit den Rippchen in die Pfanne geben – es sollte eine Menge davon sein – und sofort vermischen, die Zwiebeln mit Fett sättigen.

Erhöhen Sie die Hitze – vergessen Sie nicht, dass Zwiebeln dazu neigen, unbemerkt zu verbrennen. Die Zwiebel weich anbraten, gleichzeitig die Karotten in nicht sehr dünne Streifen schneiden. In Zwiebeln und Fleisch gießen. Die Karotten einige Minuten köcheln lassen, in Fett einweichen.

Weißkohl mit einem Häcksler zerkleinern oder mit einem Messer schneiden. Portionsweise zu den Rippchen mit Gemüse geben, mit einem Deckel abdecken, damit es schneller setzt. Sobald das Volumen des Kohls abnimmt, die nächste Portion hinzufügen und so weiter, bis alles in der Pfanne ist. Wenn Sie in einem großen Kessel kochen, geben Sie alles auf einmal hinzu.

Kohl, Rippchen, Karotten und Zwiebeln mischen. Wir machen das Feuer fast minimal. Mit einem Deckel abdecken und 40–50 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl weich ist. Während des Kochens mehrmals umrühren. Wenn der Kohl nicht saftig ist, müssen Sie etwas Wasser hinzufügen, sonst verbrennt alles. Sobald es weich wird, würzen Sie es mit Gewürzen – gemahlenem Paprika und roter Paprika – oder verwenden Sie ein anderes Set nach Ihrem Geschmack.

Mahlen Sie die Tomaten in einem Mixer zu einem homogenen, dicken Püree. Wenn Sie keine frischen Tomaten haben, können Sie diese durch Dosentomaten ersetzen (auch hacken) oder fertige Tomatensauce hinzufügen.

In den Kohl gießen und umrühren. Erhitzen Sie es, geben Sie Salz nach Geschmack hinzu und lassen Sie es noch eine halbe Stunde lang köcheln, immer noch bei sehr schwacher Hitze. Ganz am Ende des Garvorgangs, vor dem Ausschalten, das Lorbeerblatt hinzufügen (Sie können auch ohne kochen, wenn Sie möchten).

Wenn es die Zeit erlaubt, lassen Sie den fertigen Kohl ziehen und erhitzen Sie ihn vor dem Servieren noch einmal. Den gedünsteten Kohl mit Rippchen mit fein gehackter Petersilie oder Koriander bestreuen und servieren. Guten Appetit!

In einer Anmerkung. Sie können die Garzeit verkürzen und den Kohl etwas knuspriger machen. Dazu nicht mit einem Deckel abdecken, sondern bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die gewünschte Weichheit erreicht ist.

Gebratene Schweinerippchen mit gedünstetem Kohl sind ein schmackhaftes und sättigendes Gericht, das unsere Hostessen gerne zubereiten. Aber nicht nur hier ist dieses Gericht beliebt. Deutsche, estnische, tschechische und polnische Frauen kochen auch gerne gedünsteten Kohl mit Schweinerippchen. Und in kleinen Restaurants dieser Länder steht dieses Gericht auf der Speisekarte. Deshalb bereiten wir heute köstlichen gedünsteten Kohl mit Rippchen zu.

Obwohl dieses Gericht ziemlich kalorienreich ist, können Sie Ihre Familie manchmal mit köstlichen gebratenen Rippchen verwöhnen.

Zutaten:

Schweinerippchen - 400 g;
Weißkohl - 300 g;
Karotten - 1 Stk.;
Zwiebel - 1 Stk.;
Tomatenmark - 1 Esslöffel;
Pflanzenfett;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
Salz.

Vorbereitung

Das Schweinefleisch in Stücke schneiden, salzen und mit Pfeffer bestreuen. Das sind die Schweinerippchenstücke, die ich zum Braten bereit habe.

Die Schweinerippchen müssen nun in heißem Pflanzenöl gebraten werden, damit sie richtig gebräunt sind. In der Zwischenzeit die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und die Karotten auf einer Reibe hacken. Die Reibe gefällt mir sehr gut und ich benutze sie oft zum Kochen anderer Gerichte.

In der Zwischenzeit den Kohl hacken und mit den Karotten in eine Schüssel geben.

Besonders lecker schmecken dazu Schweinerippchen in der Pfanne. Und Kohl wird besonders, wenn man ihn zusammen mit Karotten schmort. Damit der Kohl seinen Saft freisetzt, geben Sie etwas Salz zum Gemüse, mischen und zerstampfen.

Kohl und Karotten zu den geschmorten Schweinerippchen geben, umrühren und mit einem Deckel abdecken. Reduzieren Sie die Flamme und lassen Sie den Inhalt der Bratpfanne etwa 15–20 Minuten köcheln.

Köstliche Schweinerippchen mit gedünstetem Kohl werden noch schmackhafter, wenn Sie dem Gericht Tomatenmark hinzufügen. Geben Sie einen Löffel Tomaten in die Pfanne und vermischen Sie alles. Bei Bedarf können Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen, damit das Gericht nicht anbrennt. Die Pfanne wieder mit einem Deckel verschließen und weitere 5-7 Minuten garen.

Den gebratenen Kohl mit Schweinerippchen lassen wir noch 15-20 Minuten unter dem Deckel stehen. Und erst jetzt können Sie den köstlichen gedünsteten Kohl mit Schweinerippchen in portionierte Schüsseln geben und mit dem Essen beginnen.

Schmackhafter und aromatischer Kohl und saftige, zarte Schweinerippchen sind nicht nur für Feinschmecker ein wahrer Genuss. Bereiten Sie dieses Gericht zu, Sie werden es nicht bereuen!

Guten Appetit!

Wie man Schweinerippchen in einem Restaurant kocht, Rezept vom Küchenchef, Video

Geschmorter Kohl mit Rippchen ist ein Lieblingsgericht der Russen. Wer es fetter mag, kocht es mit Schweinerippchen; ein magereres Gericht wird auf Basis von Rinderrippchen zubereitet. Eine festliche Version dieses köstlichen Gerichts besteht aus der Verwendung von Wein und geräucherten Rippchen. Wir machen Sie auf verschiedene Möglichkeiten aufmerksam, dieses gesunde Gemüse mit Fleisch zuzubereiten.

Nachdem Sie alles ausprobiert haben, werden Sie bereits das auswählen, das Ihnen am besten gefällt.

Wie man gedünsteten Kohl mit Schweinerippchen kocht

Es muss gesagt werden, dass Sie auch mit der gleichen Fleischsorte Besitzer einer Vielzahl von Gerichten werden können. Experimentieren Sie mit Gemüse, fügen Sie Ketchup oder Tomatenmark hinzu und suchen Sie nach der leckersten Variante.

Herstellungsschritte:

Die Schweinerippchen abspülen, die Flüssigkeit abtropfen lassen und in Portionen teilen. Das Fleisch in einen mit Sonnenblumenöl erhitzten Topf geben, salzen und von allen Seiten anbraten, bis es mit einer goldenen Kruste bedeckt ist;
Nehmen Sie das Fleisch heraus, legen Sie es in einen separaten Teller und braten Sie die gehackte Zwiebel im selben Topf an. In einer anderen Pfanne geraspelten Kohl zusammen mit gehackten Karotten und Paprika köcheln lassen.
Sobald der Kohl etwas an Volumen verloren hat, die Tomaten und die in Scheiben geschnittenen Schweinerippchen hinzufügen. Salz hinzufügen, ein Lorbeerblatt dazugeben und unter dem Deckel köcheln lassen.

Wie man gedünsteten Kohl mit geräucherten Rippchen kocht

Um dieses Gericht zuzubereiten, sollten Sie geräucherte Schweinerippchen mit einem Stück Schmalz sowie Weiß- oder Roséwein kaufen. Alles andere finden Sie wahrscheinlich in Ihrem Kühlschrank.

Kochschritte:

Teilen Sie die Rippchen in einzelne Portionen auf und schneiden Sie dabei das Fett ab, das Sie zum Braten der Zwiebeln verwenden können. Das Fleisch zu den im Schmalz angebratenen Zwiebeln geben und leicht anbraten. Legen Sie hier gehacktes gesundes Gemüse, also Kohl, hinein und lassen Sie es ebenfalls goldbraun köcheln.
Decken Sie die Form mit einem Deckel ab und lassen Sie es köcheln, bis es fertig ist. Überprüfen Sie dabei und rühren Sie gelegentlich um. Fügen Sie während der Manipulationen Wein zum Inhalt der Schüssel hinzu und fügen Sie zum Schluss einen Löffel Tomatenmark hinzu. Mit gehackten Kräutern und Knoblauch servieren.

Wie man gedünsteten Kohl mit Rinderrippen kocht

Um Rinderrippchen nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie zunächst einen Topf mit gewaschenen Kartoffeln auf das Feuer stellen und diese in der Schale kochen. Wählen Sie die Menge entsprechend der Größe Ihrer Familie.

Die nächsten Schritte sind:

die Rinderrippen in Pflanzenöl anbraten, am Ende sollten sie eine schöne goldene Farbe annehmen;
Fügen Sie nun Sauerkraut und Saft in einer Menge von 300 g Kohl pro 0,5 kg Fleisch hinzu. Wenn in der Bratpfanne nicht genügend Saft vorhanden ist, etwas Wasser hinzufügen und 40 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen;
Wenn das Gericht fast fertig ist, geben Sie ein paar Esslöffel einer Mischung aus Sauerrahm und Ketchup in die Schüssel. Auch geschälte, grob gehackte Kartoffeln werden hierher verschickt. Es bleibt nur noch, das Gericht zu salzen, zu pfeffern und mit gehackten Kräutern zu bestreuen.

Dieses Rezept für gedünsteten Kohl mit Rippchen hat nur einen Nachteil: Das Gericht wird von den Daheimgebliebenen sehr schnell gegessen.

Bereiten Sie es daher mit Zurückhaltung zu. Ich muss sagen, dass dies eine recht wirtschaftliche Option ist, da Rippchen billiger als Fruchtfleisch sind und vielen Menschen ihr Geschmack noch mehr gefällt. Kochen Sie, experimentieren Sie und erfreuen Sie Ihre Lieben mit einem köstlichen und einfach zuzubereitenden Gericht.

Nachdem Sie alles ausprobiert haben, werden Sie bereits das auswählen, das Ihnen am besten gefällt.

Wie man gedünsteten Kohl mit Schweinerippchen kocht

Die Schweinerippchen abspülen, die Flüssigkeit abtropfen lassen und in Portionen teilen. Das Fleisch in einen mit Sonnenblumenöl erhitzten Topf geben, salzen und von allen Seiten anbraten, bis es mit einer goldenen Kruste bedeckt ist;
Nehmen Sie das Fleisch heraus, legen Sie es in einen separaten Teller und braten Sie die gehackte Zwiebel im selben Topf an. In einer anderen Pfanne geraspelten Kohl zusammen mit gehackten Karotten und Paprika köcheln lassen.
Sobald der Kohl etwas an Volumen verloren hat, die Tomaten und die in Scheiben geschnittenen Schweinerippchen hinzufügen. Salz hinzufügen, ein Lorbeerblatt dazugeben und unter dem Deckel köcheln lassen.

Wie man gedünsteten Kohl mit geräucherten Rippchen kocht

Um dieses Gericht zuzubereiten, sollten Sie geräucherte Schweinerippchen mit einem Stück Schmalz sowie Weiß- oder Roséwein kaufen. Alles andere finden Sie wahrscheinlich in Ihrem Kühlschrank.

Teilen Sie die Rippchen in einzelne Portionen auf und schneiden Sie dabei das Fett ab, das Sie zum Braten der Zwiebeln verwenden können. Das Fleisch zu den im Schmalz angebratenen Zwiebeln geben und leicht anbraten. Legen Sie hier gehacktes gesundes Gemüse, also Kohl, hinein und lassen Sie es ebenfalls goldbraun köcheln.
Decken Sie die Form mit einem Deckel ab und lassen Sie es köcheln, bis es fertig ist. Überprüfen Sie dabei und rühren Sie gelegentlich um. Fügen Sie während der Manipulationen Wein zum Inhalt der Schüssel hinzu und fügen Sie zum Schluss einen Löffel Tomatenmark hinzu. Mit gehackten Kräutern und Knoblauch servieren.

Wie man gedünsteten Kohl mit Rinderrippen kocht

Die nächsten Schritte sind:

die Rinderrippen in Pflanzenöl anbraten, am Ende sollten sie eine schöne goldene Farbe annehmen;
Fügen Sie nun Sauerkraut und Saft in einer Menge von 300 g Kohl pro 0,5 kg Fleisch hinzu. Wenn in der Bratpfanne nicht genügend Saft vorhanden ist, etwas Wasser hinzufügen und 40 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen;
Wenn das Gericht fast fertig ist, geben Sie ein paar Esslöffel einer Mischung aus Sauerrahm und Ketchup in die Schüssel. Auch geschälte, grob gehackte Kartoffeln werden hierher verschickt. Es bleibt nur noch, das Gericht zu salzen, zu pfeffern und mit gehackten Kräutern zu bestreuen.

Dieses Rezept für gedünsteten Kohl mit Rippchen hat nur einen Nachteil: Das Gericht wird von den Daheimgebliebenen sehr schnell gegessen.

Geschmorter Kohl mit Schweinerippchen ist ein universelles Gericht, da es wochentags zum Mittag- oder Abendessen oder als Leckerbissen für Gäste serviert werden kann. Es hängt alles davon ab, wie und welche Produkte für die Zubereitung verwendet wurden.

Wir bieten mehrere Rezepte an, die Ihren Tisch während einer kleinen Familienfeier schmücken oder einfach Ihr Alltagsmenü abwechslungsreicher gestalten.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schweinerippchen und Weißkohl passen perfekt zusammen. Gleichzeitig ist dieses schmackhafte, saftige und aromatische Gericht nicht zu kalorienreich und fügt sich daher nahtlos in Ihren täglichen Speiseplan ein.

So kochen Sie gedünsteten Kohl mit Schweinerippchen:

Bei Bedarf können Sie nicht mehr als ein halbes Glas Wasser hinzufügen, damit der Kohl nicht anbrennt.

Geschmorter Kohl mit geräucherten Rippchen

Diese Möglichkeit, Weißkohl mit geräucherten Rippchen zuzubereiten, wird ausnahmslos jedem gefallen. Geräuchertes Fleisch, gepaart mit Gewürzen, verleiht gedünstetem Gemüse eine pikante Note und verbessert den Geschmack.

Was wirst du brauchen:

geräucherte Rippchen - 0,5 kg;
Kohl - ein halber großer Kohlkopf oder ein kleiner;
Zwiebel – 1 groß;
Tomaten – 2 mittelgroße Früchte;
Sonnenblumenöl – 2 EL. l;
Kreuzkümmel – eine kleine Prise;
Salz – 2 TL;
frischer Knoblauch – 1 Zehe;
Lieblingsgrün – 1 Bund (Sie können mit einem Dill auskommen);
Piment - nach Geschmack.

Kochen: 1 Stunde.

Kaloriengehalt: 250 Kcal.

Wie man kocht:

Teilen Sie die Rippen in Portionen;
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Rippchen anbraten. 5 Minuten reichen aus;
Gewürfelte Zwiebeln zu den Rippchen geben;
Wenn die Zwiebel glasig ist, die gewürfelten Tomaten dazugeben. Auf Wunsch kann die Haut entfernt werden;
Gemüse und Fleisch weitere 10 Minuten anbraten;
Den zerkleinerten Kohl dazugeben, salzen und würzen. Bei starker Hitze etwa fünf Minuten braten;
Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und köcheln Sie, bis der Kohl gar ist.
Etwa fünf Minuten vor der Zubereitung gehackten Knoblauch und Kräuter hinzufügen.

Damit das Gericht nicht anbrennt, muss es häufig umgerührt werden. Kann mit Sauerrahm serviert werden.

Rinderrippchen mit Sauerkraut

Ein leckeres, preisgünstiges Gericht, das zudem einfach zuzubereiten ist. Was braucht eine Hausfrau noch?

Was wirst du brauchen:

Sauerkraut – 300 g;
Rinderrippen – 500 g;
Jodsalz - nach Geschmack;
Piment - nach Geschmack;
Kartoffeln - 3 mittelgroße Knollen;
Sonnenblumenöl – 2 EL.

Kochen: 1,5 Stunden.

Kaloriengehalt: 133 Kcal.

So bereiten Sie gedünstetes Sauerkraut mit Rinderrippchen zu:

Die gehackten Rippchen abspülen und trocknen;
Das Öl erhitzen und die Rippchen goldbraun braten. Die Flamme ist intensiv;
Die Kartoffeln in Scheiben schneiden;
Kohl mit Saft und Kartoffeln zum Fleisch geben;
Das Gemüse etwas anbraten;
Gewürze hinzufügen;
Wenn nicht genügend Saft vorhanden ist und das Essen anbrennen kann, können Sie ein Drittel eines Glases Wasser hinzufügen;
Alles bei schwacher Hitze in einem verschlossenen Behälter 40 Minuten köcheln lassen.

Wenn Sie den Geschmack abwechslungsreicher gestalten möchten, können Sie einige Minuten vor Ende des Garvorgangs Ketchup und Sauerrahm hinzufügen. Dieses Dressing verleiht dem Gericht eine interessante Note.

Geschmorter Kohl mit Rippchen in einem Slow Cooker

Eine andere Variante von gedünstetem Weißkohl mit Rippchen wäre das Garen des Gerichts in einem Slow Cooker. Hier werden Gemüse und Fleisch weich und aromatisch.

Was Sie brauchen (4-Liter-Schüssel):

beliebige Rippen – 600 - 800 g;
Kohlgabeln - 0,5 kg;
mittelgroße Karotten - 1 Stück;
Zwiebeln - 1 Zwiebel;
Tomate – 1 EL;
Kreuzkümmel - ein halber Teelöffel;
Salz – 2 TL;
Wasser – 1/3 Tasse;
Paprika - eine Prise.

Kochen: 1,5 Stunden.

Kaloriengehalt: 153,4 Kcal.

Wie man kocht:

Das Fleisch hacken, abspülen und trocknen;
Gemüse schälen und in Streifen schneiden;
Öl in die Multicooker-Schüssel gießen, Fleisch, Zwiebeln und Karotten darauf legen;
Lassen Sie es 30 Minuten lang im „Backmodus“ stehen und denken Sie daran, umzurühren;
Am Ende des Programms die Gewürzmischung in die Schüssel geben;
Tomatenmark in Wasser verdünnen und mit dem Essen in eine Schüssel geben;
Den Kohl auslegen, das Schmorprogramm auf 1 Stunde einstellen;
Nachdem Sie benachrichtigt haben, dass der Garvorgang abgeschlossen ist, fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu und vermischen Sie alles.

Die Tricks des Chefkochs

Es gibt viele Kochmöglichkeiten sowie Zusammenstellungen von Gerichten mit Kohl und Rippchen. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und wählen Sie Kombinationen und Kochmethoden aus, die zu Ihnen und Ihren Lieben passen. Vergessen Sie jedoch nicht einige Kleinigkeiten, die Ihnen helfen, Ihr Essen nicht zu verderben:

Wenn Sie Fleisch mit Sauerkraut kochen, achten Sie darauf, ob es zu sauer ist. Wenn der Kohl sehr salzig ist, ist es besser, ihn vor dem Kochen 10 bis 20 Minuten in Wasser einzuweichen. Die Einweichzeit hängt davon ab, wie salzig das Produkt ist;
Auch das Kochen von reifem Kohl erfordert wenig Vorbereitung. Um das Gemüse weich und saftig zu halten, würzen Sie es einige Minuten lang mit Salz.
Rippchen mit Schmalz, insbesondere Schweinefleisch, können ohne Öl gebraten werden, damit das Gericht nicht zu fettig wird.

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