Thunfisch hat wohltuende und schädliche Eigenschaften. Verwendung beim Kochen

Thunfisch ist heutzutage eine der beliebtesten und begehrtesten Meeresfrüchte-Delikatessen. Das Fleisch dieses Fisches, das eine schöne rote Farbe hat, wird wegen seines delikaten, angenehmen Geschmacks, der völligen Abwesenheit von Fremdgerüchen und seines hohen Proteingehalts geschätzt. Seefisch hat eine Vielzahl nützlicher Eigenschaften, aber nicht jeder weiß, wie man Thunfisch richtig zubereitet und lagert und welche Vor- und Nachteile er hat.

Medizinische und wohltuende Eigenschaften

Dank einer großen Menge an Vitaminen, Mineralstoffen und nützlichen Mikroelementen trägt Thunfischfleisch dazu bei, den Körper mit Enzymen und Substanzen anzureichern, die für seine Funktion wichtig sind, und dient auch der Vorbeugung verschiedener Krankheiten.

• Aufgrund der in seiner Zusammensetzung enthaltenen mehrfach ungesättigten Fettsäuren wirkt sich Thunfischfleisch positiv auf die Funktion des Herzens und des Gefäßsystems aus. Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren senken den Cholesterinspiegel und verhindern so die Entstehung eines Herzinfarkts und die Möglichkeit einer Thrombose.
• Mit Hilfe dieses Meeresprodukts wird das Immunsystem gestärkt, da der Körper bei regelmäßiger Anwendung Antikörper produziert, die verschiedene Erscheinungsformen allergischer Reaktionen verhindern: Dermatitis, Hautausschläge, Rötungen.
• Fleisch enthält ein sehr wichtiges Mikroelement für den Körper – Selen. Mit seiner Hilfe wird die Reinigung der Leber von Giftstoffen und anderen Schadstoffen beschleunigt und somit die Funktion des Verdauungs- und Kreislaufsystems verbessert.
• Der Vorteil von Thunfisch besteht darin, dass er Krebs vorbeugen kann. Das Produkt enthält Enzyme, die freie Radikale erfolgreich bekämpfen und die Bildung von Tumoren aktivieren.
• Thunfisch aktiviert die Gehirnaktivität, daher sollten Menschen, die geistig arbeiten, diese Delikatesse mindestens einmal pro Woche verzehren.
• Die chemische Zusammensetzung von Fleisch ist völlig frei von Kohlenhydraten, was das Meeresfrüchteprodukt für Menschen mit Diabetes unverzichtbar macht.
• Bei Osteoporose und anderen Veränderungen des Skelettsystems, insbesondere bei älteren Menschen, ist es notwendig, diese Meeresfrüchte-Delikatesse in die Ernährung aufzunehmen.
• Dank der großen Menge an Vitamin A, das einer vorzeitigen Alterung des Körpers vorbeugt, und Vitamin B1, das den Stoffwechsel normalisiert, ist das Produkt für die Gewichtsabnahme unverzichtbar.
• Leckeres und schönes Fleisch hebt die Stimmung und wird daher bei nervösen Störungen und Depressionen empfohlen.
• Thunfisch normalisiert die Funktion des Fortpflanzungssystems bei Frauen und Männern.
• Thunfischfleisch enthält etwa 25 % Protein, das schnell und vollständig vom Körper aufgenommen wird. Dies macht das Produkt zu einem beliebten Leckerbissen für Sportler, die Muskelmasse aufbauen möchten.

Schaden von Thunfisch

Trotz der unbestrittenen Vorteile von Meeresfisch kann er auch mit Gefahren behaftet sein. Menschen, die allergisch auf Fischfilets der Gattung Makrele reagieren, sollten Thunfisch mit Vorsicht genießen. Wenn eine solche Pathologie vorliegt, sollte die Meeresfrüchte-Delikatesse in kleinen Portionen (20–25 Gramm) in die Ernährung aufgenommen und die Reaktion überwacht werden.

Lassen Sie sich bei der Auswahl des Fisches nicht von seiner Größe täuschen. Gegen Ende seines Lebens wird der Fisch groß und über viele Jahre sammeln sich in seinem Körper viele gefährliche Stoffe, insbesondere Quecksilber, an, die dem menschlichen Körper schaden. Fast alle langlebigen Bewohner der Tiefsee verfügen über die Fähigkeit, Schwermetalle anzureichern. Zusammen mit Algen nehmen sie winzige Methylquecksilberpartikel auf, die sich nicht im Wasser lösen und nicht aus dem Körper des Menschen ausgeschieden werden.

Das Vorhandensein von Quecksilber im Thunfischfleisch macht den Verzehr dieses Produkts für Kleinkinder sowie schwangere und stillende Frauen gefährlich.

Normalerweise wird Fisch im eigenen Saft oder unter Zusatz von Öl konserviert. In Dosen behält Thunfisch alle seine wohltuenden Eigenschaften, aber ein Produkt, das kein überschüssiges Fett enthält, ist noch nützlicher.

Thunfischkonserven unterscheiden sich hinsichtlich des Kaloriengehalts von frischem Fisch. Der Nährwert der frischen Meeresfrüchte-Delikatesse beträgt 134 kcal; bei Dosenfutter im eigenen Saft liegt dieser Wert etwas niedriger – 96 kcal. Der Kaloriengehalt von Konserven mit Ölzusatz beträgt 200 kcal. Die Menge an Proteinen und Fettsäuren in Konserven ist etwas geringer als in einem Frischprodukt, aber ihre Menge reicht völlig aus, um sie als vorteilhaft für die menschliche Gesundheit zu betrachten.

So wählen Sie das richtige Konservenfutter aus

Thunfisch gehört zu den Meeresfrüchten, die auch nach der Wärmebehandlung ihre wohltuenden Eigenschaften nicht verlieren. Aus Thunfischkonserven werden Salate und Pasteten, Saucen und Snacks zubereitet.

Um wirklich frische und schmackhafte Konserven auszuwählen, müssen Sie auf die folgenden Nuancen achten.

• Das Glas sollte glatt sein, ohne Nähte oder Dellen. Das Aussehen des Glases ist sehr wichtig, da das Vorhandensein von Nähten darauf hindeutet, dass Rost in das Innere des Behälters eindringen und Konserven verderben kann, und Dellen auf eine Druckänderung hinweisen, die ebenfalls unerwünscht ist.
• Bei der Auswahl von Konserven müssen Sie besonders auf das Datum achten. Es wird aus dem Inneren der Blechdose herausgedrückt, wenn der Behälter mit Konserven gefüllt wird. Das Vorhandensein eines Herstellungsdatums in Form eines Barcodes sollte den Käufer alarmieren.
• Die vollständige Konservierung des Thunfischs erfolgt drei Monate nach dem Eintauchen in Behälter. Nach dieser Zeit ist der Fisch mit seinem Saft gesättigt und vollständig zum Verzehr bereit. Das bedeutet, dass das Kaufdatum von Konserven drei Monate über dem Herstellungsdatum liegen muss.
• Die Kennzeichnung muss den Buchstaben „P“ enthalten. Das bedeutet „Fisch“, sonst könnte sich alles im Glas befinden.
• Beim Schütteln der Dose dürfen keine Flüssigkeitsspritzer zu hören sein. Ein gewissenhafter Hersteller füllt die Gläser vollständig mit Fisch und fügt nur Salz und Pfeffer hinzu.
• Die Aufschrift „Albacore“ auf Konserven weist darauf hin, dass sie aus weißem Thunfisch hergestellt werden, dem gesündesten und köstlichsten, der vor der Küste Italiens, Spaniens und Japans gefangen wird. Thunfischkonserven aus Thunfisch, der in Thailand oder in der Nähe der Seychellen gefangen wurde, können dunkles Fleisch enthalten.
• Der russische Hersteller stellt Konserven aus Tiefkühlprodukten her, sodass deren Qualität zu wünschen übrig lässt.
• Thunfisch ist ein sehr großer Fisch, daher versucht der Hersteller, ein ganzes Stück in das Glas zu geben. Hochwertige Konserven sollten Fleisch enthalten, das aus großen Fasern ohne viele Knochen besteht.

Wie man Thunfisch kocht

Gerichte mit Thunfischzusatz sind gut für die Blutgefäße, das Herz und das Nervensystem, verbessern das Sehvermögen und stärken die Immunität, aber nur, wenn der Fisch richtig gekocht ist. Thunfischfleisch ist sehr dicht und flockig, trocknet schnell, sodass es nicht länger als 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder noch besser direkt nach dem Kauf verzehrt werden kann.

Frische Filets haben eine gleichmäßige, angenehme rötliche Farbe, ohne dunkle Flecken. Wenn der Kadaver im Ganzen gekauft wird, ist es besser, dass sein Gewicht 2 kg nicht überschreitet. Der Fisch muss intakte Flossen haben und nach Meerwasser riechen.

Vor dem Garen wird das Filet in nicht zu dicke Stücke geschnitten, mit Salz und Pfeffer eingerieben oder in eine Marinade getaucht. Nach einer halben Stunde, wenn das Fleisch mit Gewürzen gesättigt ist, können Sie mit dem Kochen beginnen.

Filetstücke in eine Bratpfanne mit heißem Gemüse oder Butter geben und auf jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun braten. Um sicherzustellen, dass das Gericht fertig ist, stechen Sie ein Stück Filet mit einer Gabel ein. Der Fisch sollte ein wenig schuppen und von innen erscheint hellrosa Fleisch. Das bedeutet, dass das Gericht fertig ist und Sie mit dem Essen beginnen können.

Thunfisch, einzigartig in seiner chemischen Zusammensetzung, ist ein natürlicher Speicher für schnell verdauliches Eiweiß, Vitamine und nützliche Mineralien.

Es ist absolut wahr, dass dieser Fisch von Anhängern einer gesunden und richtigen Ernährung sowie von Köchen berühmter Restaurants und Feinschmeckern sehr geschätzt wird.

Vorteilhafte Eigenschaften

Thunfisch ist einfach ein Lagerhaus für nützliche Elemente und Substanzen. Es enthält folgende Vitamine:

• Vitamin A – zur Bekämpfung des Alterns und zur Verbesserung der Immunität;
• Vitamin D – Vorbeugung von Krankheiten wie Rachitis und Osteoporose;
• Vitamin B1 – stimuliert die Gehirnfunktion, beteiligt sich an den Stoffwechselprozessen des Körpers;
• Vitamin B2 – verbessert den Zustand von Haut und Haaren;
• Vitamin B3 (PP) – hilft, den Cholesterinspiegel im Körper zu senken, hat eine positive Wirkung auf das Nerven- und Herz-Kreislauf-System;
• Vitamin B4 – beteiligt sich an der Bekämpfung von Übergewicht und normalisiert die Leberfunktion;
• Folsäure – notwendig für die Entwicklung und Stärkung des Nerven- und Kreislaufsystems;
• Vitamin B12 – Vorbeugung von Anämie im Körper;
• Vitamin E – Aufrechterhaltung der Fortpflanzungsfunktion.

Im Thunfisch enthaltene Makro- und Mikroelemente:

• Kalzium;
• Zink;
• Eisen;
• Phosphor;
• Magnesium;
• Zink;
• Kalium.

Dieser Fisch enthält eine Rekordkonzentration an Fischöl. Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, an denen Thunfisch reich ist, sind für die Gehirn- und Herzfunktion sowie für die Senkung des Cholesterinspiegels im Blut unerlässlich. Pro 100 g Produkt sind 0,2-1,1 g Polysäuren enthalten, was es noch nahrhafter und wertvoller macht.

Thunfisch gilt als ausgezeichnetes Diätprodukt. 100 Gramm frischer Fisch enthalten nur 130-140 kcal. Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten:

• Proteine ​​– 24 g (ca. 97 kcal);
• Fette – 5 g (ca. 40 kcal);
• Kohlenhydrate – 0 g (0 kcal).

Dank dieses Nährwerts und Kaloriengehalts wird Thunfisch in vielen wirksamen Diäten und Ernährungssystemen in die Ernährung aufgenommen, da er der Figur keinen Schaden zufügen kann.

Schaden und Kontraindikationen

Thunfisch hat wie jedes andere Produkt einige negative Eigenschaften und Eigenschaften. Insbesondere wird die Verwendung für Personen nicht empfohlen diejenigen, die gegen das Fleisch dieser Fischart allergisch sind.

Leute mit Nierenversagen. Während Schwangerschaft und Stillzeit Sie sollten sich an die täglichen Verzehrstandards halten. Zu den Kontraindikationen zählen auch Kinder Alter bis zu drei Jahren.

Der große Nachteil dieses Fisches besteht darin, dass sich im Fleisch besonders großer Exemplare Quecksilber ansammeln kann, was dem menschlichen Körper großen Schaden zufügen kann.

Rezepte der traditionellen Medizin

Für Diabetes

Bei einer Erkrankung wie z. B. ist eine Diät angezeigt, die Lebensmittel enthalten sollte, die den Blutzuckerspiegel stabilisieren. Der Verzehr von Thunfisch trägt dazu bei, die Entwicklung der Krankheit zu verlangsamen.

Besonders nützlich ist Thunfisch in Dosen im eigenen Saft, da sie den sogenannten glykämischen Index „Null“ enthalten.

Bei Psoriasis und Ekzemen

Psoriasis und Ekzeme sind nichtinfektiöse entzündliche Erkrankungen der Haut. Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren wirken entzündungshemmend auf den Körper und helfen, die Krankheitssymptome zu lindern. Es wird empfohlen, gekochten Thunfisch zu verzehren.

Sie können zum Beispiel dieses Rezept nehmen. Fünfhundert Gramm Thunfischfilet oder -steaks in eine Dampfschüssel geben, Gemüse (kleine Kartoffeln, Blumenkohl) hinzufügen, mit Salz abschmecken und etwa 15 Minuten kochen lassen. Das Gericht ist sehr leicht, gesund und schnell zubereitet.

Kann man während der Schwangerschaft Ananas essen?

Bei Pankreatitis

Thunfisch ist ein idealer Bestandteil der Ernährung bei Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse. Da es sich bei diesem Fisch um eine fettarme Sorte handelt, kann er gekocht oder in Form von gedämpften Koteletts gegessen werden.

Um gedämpfte Thunfischkoteletts zuzubereiten, benötigen Sie 400 Gramm Fischfilet, in kleine Stücke geschnitten. Eine mittelgroße Karotte und eine Zwiebel hacken. Alles in einen Mixer geben, ein Ei hinzufügen, salzen.

Zu einem Püree vermahlen und einen Esslöffel Grieß hinzufügen. Schnitzel formen und ca. 20 Minuten dünsten.

Beim Abnehmen

Aufgrund seines geringen Kaloriengehalts und seiner reichhaltigen Zusammensetzung kann Thunfisch bedenkenlos in den Diätplan zur Gewichtsreduktion aufgenommen werden. Sie können es in Form von Dampfkoteletts essen, kochen, auf dem Grill backen oder zu Salaten hinzufügen.

Ein Beispiel für ein Diätgericht mit Thunfisch ist das Gericht „Gebackener Thunfisch mit Paprika und Zwiebeln“. 500 Gramm Fischfilet in Stücke schneiden, Salz und Gewürze hinzufügen. Sie können Zitronensaft darüber streuen.

Anschließend mit fettarmer Sauerrahm oder fettarmem Joghurt bestreichen und auf mit Olivenöl gefettete Folie legen. Paprikaringe auf den Fisch legen. Fest in Folie einwickeln und im Ofen backen, bis es fertig ist.

Für Muskelwachstum

Dieser Fisch enthält alle Aminosäuren und Elemente, die den Muskelaufbau fördern. Proteine, an denen Thunfischfleisch so reich ist, werden zu 95 % vom menschlichen Körper aufgenommen, was ideale Bedingungen für das Muskelwachstum schafft. Sie können es in der Dose im eigenen Saft essen, im Ofen backen oder dämpfen.

Thunfischfleisch erfreut sich bei Feinschmeckern, Anhängern einer gesunden Ernährung und Menschen, die aus bestimmten Gründen gezwungen sind, eine Diät einzuhalten, großer Beliebtheit.

Dieses Produkt ist reich an Vitaminen, Mikroelementen und nützlichen Säuren und wirkt sich positiv auf viele Körpersysteme aus, verbessert Stoffwechselprozesse und trägt zur Verlängerung der Jugend bei.

Es gibt nur wenige Produkte mit solchen Eigenschaften: ausgezeichneter Geschmack, hoher Nutzen und minimaler Schaden. Thunfisch besitzt die aufgeführten Eigenschaften vollständig. Welchen gesundheitlichen Wert hat eine solche Delikatesse und kann sie Ihr Wohlbefinden beeinträchtigen?

Über die Vorteile von rotem Fisch: Warum ist Thunfisch das beste Fleisch?

Und das ist keine Übertreibung, denn nicht umsonst wird Thunfisch „Huhn des Meeres“ und „Kalbfleisch des Meeres“ genannt. In seiner Zusammensetzung sind 25 % Protein. Das Fleisch dieses Fisches ist in seiner Nährwertqualität tierischem Fleisch überlegen. Es ist völlig frei von dem unangenehmen Sumpfgeruch und hat einen überraschend delikaten Geschmack.

Der Thunfisch schmeckt großartig. Aber seine Heilwirkung ist nicht schlechter, denn es enthält mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die von den beiden wichtigsten menschlichen Organen – dem Gehirn und dem Herzen – benötigt werden. Es ist die reichhaltigste Quelle wertvoller Mikroelemente – Aminosäuren, Vitamine B3, B12, B6, E, D, A, Magnesium, Eisen, Kalzium, Selen, Phosphor.

Und die wichtigste Eigenschaft von Thunfischfleisch ist, dass es die Bildung eines bösartigen Tumors verhindert.

Wir empfehlen die Zubereitung eines sehr leckerenThunfisch im Ofen gebacken

Gesundheitsvorteile von Thunfisch:

• Bei regelmäßiger Anwendung (30 g täglich) wird das Risiko für die Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen um die Hälfte reduziert, da dieses Produkt eine vollständige Quelle für Omega-3- und 6-Säuren ist (die der Körper nicht selbst produziert);
• verbessert den Blutzuckerspiegel, enthält praktisch keine Kohlenhydrate und ist daher für Diabetiker zugelassen;
• stärkt die Immunabwehr;
• reinigt die Leber von giftigen Substanzen (aufgrund des Vorhandenseins von Selen);
• hat eine beruhigende Wirkung;
• reduziert das Risiko allergischer Reaktionen;
• normalisiert Stoffwechselprozesse;
• stabilisiert den Blutdruck bei Bluthochdruck;
• verbessert das Sehvermögen;
• verhindert die Bildung von Cholesterin-Plaques;
• verlangsamt das Fortschreiten der Osteoporose;
• verbessert die Funktion der Fortpflanzungsorgane;
• lindert Schmerzen bei Arthritis, Arthrose;
• erhöht die Stressresistenz;
• hilft, die Funktion der Haut und der Schleimhäute wiederherzustellen und zu normalisieren;
• wirkt sich positiv auf den Zustand von Haar und Haut aus.

Die Frage ist keineswegs untätig, denn bekanntlich wirken sich schmackhafte Lebensmittel meist negativ auf die Figur aus. Daher ist es notwendig, den Nutzen und Schaden von Thunfisch für diejenigen, die Gewicht verlieren, gesondert zu betrachten.

Dieser frische Fisch enthält nur 150 Kcal pro 100 g, gekocht sind es 140 Kcal. Wenn Sie es auf dem Grill zubereiten, hat es 150 kcal. Ein gedämpftes Gericht ist sowohl aus gesundheitlicher Sicht als auch im Hinblick auf die Bekämpfung von Übergewicht sehr nützlich. Der Verbraucher erhält dadurch nur 103 Kcal.

Gebratener Thunfisch fügt zusätzliche Kalorien hinzu. Seine Energiereserve erhöht sich auf 200 Kcal. Aber geräuchert und gesalzen ist dieser „Verwandte der Makrele“ nicht sehr kalorienreich – 139 Kcal. Wenn Sie es im Ofen backen, bleiben es 106,4 Kcal.

Das kaloriensicherste Dosenprodukt (im eigenen Saft). Eine 100-g-Portion dieser „leckeren“ Nahrung bringt 96 Kcal. Aber wenn es in Öl „schwimmt“, wird es fetter, dann „enthält“ es 190 Kcal.

Thunfisch ist der „König“ vieler Abnehmprogramme. Die Hauptsache ist, seine diätetischen Eigenschaften nicht durch Mayonnaise oder Pflanzenöl zu beeinträchtigen.

Nachteile von Meeresfrüchten

Auch ein so schmackhaftes und wertvolles Produkt hat einige Nachteile. Fische von gigantischer Größe, die auf ihr ehrwürdiges Alter hinweisen, können Schwermetalle, insbesondere Quecksilber, enthalten.

Der Verzehr von rotem Fisch ist für kleine Kinder (unter 3 Jahren), schwangere Frauen und stillende Mütter kontraindiziert. Wenn Sie dieses Produkt zum ersten Mal kennenlernen, ist es besser, sich auf eine kleine Portion zu beschränken, um zu verstehen, ob Sie allergisch darauf reagieren.

Das Aussehen von frischem Thunfisch kann auf seinen Nutzen und Schaden hinweisen. Wenn auf dem Fleisch dunkle Flecken erkennbar sind, sollte man einen solchen Fisch besser nicht nehmen.

Thunfisch in der Dose – ist das gut für die Gesundheit?

Ja und nein! Dies ist das seltene Lebensmittelprodukt, das in Dosenform seinen „Nützlichkeitsgrad“ fast nicht verliert. Solche Konserven werden Sie mit ausgezeichnetem Geschmack begeistern und der Gesundheit dienen. Sie enthalten (wenn auch nicht vollständig) Fettsäuren und andere Heilelemente. Am besten eignet sich Thunfischfleisch, das im eigenen Saft eingelegt wird.

Damit ein wirklich nützliches Produkt auf Ihrem Tisch erscheint, müssen Sie es richtig auswählen.

Anzeichen für hochwertigen und gesunden Thunfisch in Dosen:

• Keine Seitennähte an der Dose. An den Seitenflächen verfugen europäische Hersteller nie, da sich dort Rost bildet, der Konserven verderben und gesundheitsgefährdend machen kann.
• Auf der Innenseite der Dose eingeprägte Markierungen. Wenn stattdessen ein Barcode mit dem Verfallsdatum vorhanden ist, ist das kein sehr gutes Zeichen. Stellen Sie zumindest sicher, dass es nicht gelöscht werden kann.
• Das Vorhandensein des Buchstabens „r“. Es bestätigt, dass tatsächlich Fisch im Glas ist.
• Seit der Herstellung der Konserven sind mindestens 3 Monate vergangen. In dieser Zeit gibt das Fleisch seinen Saft ab und wird richtig schmackhaft.
• Die Zusammensetzung besteht nur aus zwei Zutaten – Fisch und Salz (manchmal auch Pfeffer). Keine Knochen.
• Fleisch mit großen Fasern. Wenn sich kleine Stücke oder flockiges Fleisch in der Dose befinden, ist es unwahrscheinlich, dass dieses Produkt mit Thunfisch in Zusammenhang steht.

Wichtig! Weißer Thunfisch gilt als der leckerste und gesündeste. Wenn auf dem Glas die Aufschrift „Albacore“ steht, besteht kein Zweifel an seiner Qualität und seinen medizinischen Eigenschaften.

Dieser Fisch ist auch in Amerika bekannt: In der Industrie dieses Landes macht er die Hälfte aller verarbeiteten Fische aus.

Die wohltuenden Eigenschaften von Thunfisch bleiben in Konserven erhalten, aber nichts schmeckt besser als frisch gekochter Fisch. Wenn Sie Thunfischfilet in Dosen kaufen müssen, ist es besser, eines zu nehmen, das im eigenen Saft gekocht wird (seine Vorteile sind deutlicher zu erkennen) und nicht in Öl.

Heutzutage ist Thunfisch eine der beliebtesten Fischarten. Der Wert des Thunfischs steigt, da die Population zurückgeht und der Fischfang in vielen Ländern kontrolliert wird. Dieser Fisch wird auch als „Rose der Meere“ bezeichnet, da sein Fleisch eine rosa oder rote Farbe hat. Diese Färbung entsteht unter dem Einfluss von Myoglobin, das bei Muskelbelastung entsteht, wenn sich der Thunfisch mit hoher Geschwindigkeit (ca. 75 km/h) bewegt.

Nährwert von Thunfisch

Dieser Fisch enthält so viele nützliche Substanzen, dass er zu Recht als Favorit bezeichnet werden kann. Der Hauptbestandteil sind Omega-3- und Omega-6-PUFAs, die eine wirksame Wirkung auf Herz und Blutgefäße haben, die Gehirnfunktion aktivieren und den Zustand von Haaren und Haut verbessern. Thunfischfleisch enthält viele Vitamine verschiedener Gruppen und Aminosäuren sowie viele Mikroelemente: Kalzium, Eisen, Phosphor usw. Solche Komponenten stärken das Skelettsystem perfekt und erhöhen auch die Immunität.

100 g Fleisch enthalten etwa 140 kcal, daher ist dieses Produkt eines der am meisten empfohlenen Produkte für die Ernährungstherapie. Und in Japan und China sind diesem Fisch gesonderte Regale auf den Regalen vorbehalten, um auf seinen Status aufmerksam zu machen.

Was sind die Vorteile von Thunfisch?

Thunfischfleisch ist eine echte Protein-, Multivitamin- und Mineralstoffquelle, enthält aber nur sehr wenig Fett. Daher wird dieser Fisch hauptsächlich als Diätprodukt verzehrt, sodass seine Vorteile für diejenigen, die ihr Körpergewicht reduzieren möchten, ohne Muskelmasse zu verlieren, deutlich spürbar sind.

Durch den ständigen Verzehr von Thunfischfleisch werden Stoffwechselvorgänge im Körper verbessert und auch der Zuckerspiegel normalisiert sich.

Auch im Kampf gegen Schmerzen bei Krankheiten wie Arthrose und Arthritis sind die Vorteile von Thunfisch von unschätzbarem Wert. Der Verzehr von Thunfischfilet wird Allergikern sowie Menschen mit einer Veranlagung zu Krebserkrankungen empfohlen. Und im Allgemeinen sind die Vorteile dieses großen Fisches mit einem angenehmen, einzigartigen Geschmack nicht zu überschätzen.

Es muss gesagt werden, dass der regelmäßige Verzehr von Thunfischfilet Sehverlust verhindert und die Gehirnfunktion verbessert. Da Thunfisch viel verdauliches Eiweiß enthält (95 Prozent) (ca. 24 Gramm pro 100 g Fisch), ist Fisch zu einem unverzichtbaren und beliebten Lebensmittel in der Ernährung von Sportlern geworden, die beharrlich nach Muskelmasse streben.

Thunfisch kann den Körper auch mit nützlichen Substanzen anreichern. Es ist in der Lage, 80 Prozent des täglichen Bedarfs des menschlichen Körpers an Vitamin B12 und etwa 30 Prozent an Vitamin B6 zu decken. Darüber hinaus erhält der Körper die notwendige Dosis Niacin und eine bestimmte Menge verschiedener Vitamine (A, D und E). Thunfisch ist mit vielen Makro- und Mikroelementen angereichert. Besonders hervorzuheben ist das Vorhandensein von Selen in Fischen, da dieses Mikroelement eine sehr wichtige Rolle spielt, da es die Leber von giftigen Substanzen reinigt und deren Schaden verringert. Dies wirkt sich positiv auf den gesamten Körper aus, denn da es sich bei der Leber um eine Art „Chemiepflanze“ handelt, deren Arbeit sich zwischen Verdauungs- und Kreislaufsystem konzentriert, wird deutlich, dass Fehlfunktionen in der Leber zu Erkrankungen dieser Systeme führen der menschliche Körper.

Ein einzigartiger Vorteil von Thunfisch besteht darin, dass er das Immunsystem perfekt stärkt und Antikörper produziert, die die Anzahl allergischer Manifestationen im menschlichen Körper reduzieren. Wie Sie sehen, sind die Vorteile für den Körper bei häufigem Verzehr von Thunfisch erheblich.

Verwendung beim Kochen

Die Besonderheit dieses Fisches aus der Familie der Makrelen besteht darin, dass er nahrhaft wie Fleisch ist, gleichzeitig aber die wohltuenden Eigenschaften von Fisch besitzt. Als kulinarisches Meisterwerk kann Thunfisch heiß oder kalt serviert werden, ohne dass seine Vorzüge geschmälert werden. Daraus lassen sich auch köstliche Konserven und Pasteten herstellen. Und es ist unnötig zu erwähnen, dass Thunfisch gebacken, gebraten, gekocht und gesalzen köstlich ist. Diese Delikatesse wird auch zu Salaten und Saucen hinzugefügt und auch zur Herstellung von Hackfleisch für Sushi, Brötchen und Kuchen verwendet. Thunfischfleisch ergibt köstliche Sandwiches und Pizzen.

Ist Thunfisch schädlich?

Es versteht sich von selbst, dass dieser Fisch auch seine Nachteile hat. Zweifellos kann Thunfisch wie jedes andere Produkt sowohl Vorteile als auch leider auch Schaden bringen, insbesondere in Dosenform. Ja, und frischer Fisch kann den Körper einer Frau während der Schwangerschaft, während der Stillzeit sowie bei Patienten mit Nierenfunktionsstörungen schädigen. Auch Personen mit einer Allergie gegen Fischfilets der Gattung Makrele wird vom Verzehr von Thunfisch abgeraten, da dieser dem Körper schaden kann.

Der Schaden wird minimiert, wenn täglich kleine Mengen Fisch verzehrt werden. Thunfischfleisch sollte Kindern nicht gegeben werden; es wird ab dem 3. Lebensjahr in den Speiseplan der Kinder aufgenommen.

Der Nachteil dieses wertvollen Fisches besteht darin, dass sich im Fleisch großer Exemplare Quecksilber ansammelt, das für den menschlichen Körper schädlich ist.

Video über Nutzen und Schaden von Thunfisch:

Eine 100-Gramm-Portion gebratener Thunfisch enthält 156 Kalorien, davon stammen 25,5 Gramm aus Eiweiß und 5 Gramm aus Fett. Die gleiche Portion Thunfisch aus der Dose im eigenen Saft enthält 109 Kalorien, davon sind 20 Gramm Eiweiß und 2,2 Gramm Fett. Wenn Sie versuchen, Gewicht zu verlieren oder eine Diät zu machen, vermeiden Sie Thunfisch in Öl in Dosen, der 168 Kalorien pro 100-Gramm-Dose enthält, darunter 7 Gramm Fett.

Lagern Sie große Stücke frischen Thunfischs, indem Sie sie in Eis vergraben. Legen Sie Filets und Steaks auf das Eis.

Thunfisch ist reich an Vitaminen. Es liefert mehr als einhundert Prozent der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin B12, einem Nährstoff, der den ordnungsgemäßen Stoffwechsel, die DNA-Synthese und die Funktion des Nervensystems fördert. Durch den Verzehr von Thunfisch erhalten Sie die erforderliche Dosis an Vitamin A (Retinol) und decken außerdem die Hälfte Ihres Tagesbedarfs an Niacin. Eine Portion dieses Fisches deckt etwa ein Fünftel Ihres Tagesbedarfs an Thiamin und Riboflavin und etwa ein Drittel Ihrer empfohlenen Tagesdosis an Vitamin B6. Der hohe Gehalt an B-Vitaminen in Thunfisch hilft Ihrem Körper, die Fette, Proteine ​​und Kohlenhydrate, die Sie zu sich nehmen, besser zu verwerten und sorgt so für einen effizienteren Stoffwechsel. Vitamin B6 ist wichtig für den Methylierungsprozess. Zusammen mit Folsäure senkt es den Homocysteinspiegel, der während des Methylierungszyklus entsteht und als Hauptrisikofaktor für die Entstehung von Arteriosklerose gilt.

Obwohl einhundert Gramm Thunfisch nicht viele essentielle Mineralien enthalten, ist er dennoch eine gute Quelle für Phosphor, einen Nährstoff, der eine wichtige Rolle für die Knochengesundheit spielt. Eine Portion Thunfisch liefert 40 Prozent des Tagesbedarfs dieses Mineralstoffs sowie ein Sechstel Magnesium, das außerdem für starkes Knochengewebe und ein gesundes Nervensystem unerlässlich ist. Es enthält 1,1 mg Eisen, was etwas mehr als einem Zehntel des Tagesbedarfs entspricht. Thunfisch enthält große Mengen Selen. Dieses Mineral spielt eine Schlüsselrolle bei der Erhaltung der Lebergesundheit, da es ein wesentlicher Bestandteil eines der wichtigsten Antioxidantien des Körpers, der Glutathionperoxidase, ist. Selen spielt auch eine wichtige Rolle bei der Vorbeugung von Krebs und Herzerkrankungen.

Die positiven Auswirkungen der im Thunfisch enthaltenen Omega-3-Fettsäuren auf die menschliche Gesundheit sind seit langem bekannt. Sie sind besonders vorteilhaft für die Erhaltung der Herz-Kreislauf-Gesundheit. Diese Säuren bieten auch Vorteile, indem sie unregelmäßige Herzrhythmen verhindern, was das Risiko einer Blutgerinnung in den Arterien verringert und dazu beiträgt, ein hohes Maß an „Gut“ aufrechtzuerhalten. Thunfisch ist auch sehr wirksam gegen tiefe Venenthrombosen. TVT gilt als sehr schwerwiegende Erkrankung, bei der sich Blutgerinnsel in den Venen der Beine, Oberschenkel oder des Beckens bilden. Dies führt zu starken Schmerzen und Schwellungen. Embolien sind eine weitere schwere Krankheit, die durch den regelmäßigen Verzehr von Thunfisch vermieden werden kann. Es handelt sich tatsächlich um eine Fortsetzung einer tiefen Venenthrombose. Emboli entstehen, wenn sich einige oder alle Blutgerinnsel in den tiefen Venen von der Stelle, an der sie sich gebildet haben, „ablösen“ und durch das Venensystem in verschiedene Teile des Körpers wandern.

Thunfisch kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, zum Beispiel:
- kochen;
- backen;
- Auf dem Grill braten.
Das Diätgericht wird aus Thunfisch in seinem eigenen Saft mit Gemüse zubereitet; das berühmte Rezept für Niçoise-Salat mit Stücken dieses Fisches ist sehr beliebt.

Jüngste Studien haben gezeigt, dass der Verzehr von Thunfisch dazu beitragen kann, das Risiko von Schlaganfällen, insbesondere eines ischämischen Schlaganfalls, zu verringern.

Die im Thunfisch enthaltenen Omega-3-Fettsäuren sind für Menschen mit Typ-II-Diabetes von Vorteil. Darüber hinaus regulieren diese Fettsäuren die Nahrungsaufnahme, das Körpergewicht und den Stoffwechsel, indem sie die Ausschüttung des Hormons Leptin stimulieren. Ein wichtiger positiver Effekt des Verzehrs von Thunfisch besteht darin, dass er den altersbedingten Rückgang der kognitiven Fähigkeiten verringert, und dieser Fisch ist auch nützlich bei der Vorbeugung der Alzheimer-Krankheit und des Syndroms des trockenen Auges.

Risiken im Zusammenhang mit dem Verzehr von Thunfisch

Eine der Hauptgefahren beim Verzehr von Thunfisch ist der hohe Quecksilbergehalt dieses Fisches, insbesondere Methylquecksilber, der schwerwiegende Gesundheitsprobleme verursacht. Thunfische reichern Quecksilber an, indem sie es über die Haut und die kleinen Fische, die sie fressen, aufnehmen. Ärzte raten davon ab, Thunfisch während der Schwangerschaft, stillenden Müttern und Kindern unter 12 Jahren zu essen, oder schlagen zumindest vor, den Verzehr dieses Fisches auf 100 Gramm pro Woche zu beschränken. Wie viel Quecksilber bei einer bestimmten Menge in den Körper gelangt, lässt sich nur schwer vorhersagen; außerdem neigt dieses Schwermetall dazu, sich im Körper anzureichern. Eine Quecksilbervergiftung verläuft im Anfangsstadium asymptomatisch, kann jedoch später zu neurologischen Problemen, Problemen beim Sprechen, Hören, der Bewegungskoordination und Muskelschwäche führen. Besonders anfällig für eine Quecksilbervergiftung sind Föten, die sich im Mutterleib entwickeln, und Säuglinge.

Thunfisch enthält auch Substanzen, die Purine genannt werden. Überschüssige Purine in der Nahrung können Urolithiasis verursachen und die Entwicklung von Gicht hervorrufen. Vergessen Sie nicht, dass Thunfisch, wie auch andere Fischarten, Nahrungsmittelallergien auslösen kann. Es kann sich als Ausschlag, Schwellung des Kehlkopfes, verstopfte Nase, Atembeschwerden, Schwindel und Übelkeit äußern.